每年冬至这天，饺子是必不可少的，民间还流传着“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谚。 鲅鱼被誉为“最有营养的十种海洋鱼类之一”，肉质细腻、营养丰富，新鲜的韭菜裹挟着爽滑的鲅鱼，让鲜味更上一层楼。 还不赶紧跟家人一起来上一碗热腾腾的酸汤鲅鱼饺子~
By 海氏烘焙屋
用料- 辣椒面 2勺
- 白芝麻 1勺
- 蒜末 1勺
- 葱花 1勺
- 食用油 适量
- 生抽 2勺
- 米醋 2勺
- 蚝油 1勺
- 白糖 2勺
- 盐 半勺
- 鲅鱼 2条
- 韭菜碎 200g
- 小葱碎 1根
- 香菜碎 1根
- 料酒 1勺
- 鸡蛋 1个
- 花椒粉 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 花生油 2勺
- 花椒水 300g
- 中筋面粉 700g
- 温水 350g
1、1、称量准备好所有食材备用。
2、2、把面粉和水倒入HM510和面桶中，搅拌成光滑面团，用保鲜膜盖住醒20分钟。
3、3、 *** 饺子馅：将鲅鱼去除内脏洗净，切出头尾后，将鱼肉片下来。
4、4、鱼肉放入HM510料理杯中，打成肉馅放入盆中。（如果用菜刀剁的话建议将鱼皮也去除掉。）
5、5、在盆中再放入白糖、料酒、花椒粉、鸡蛋，用筷子朝一个方向搅打上劲。
6、6、分次加入花椒水搅打肉馅，加入油和盐调味，再搅打至上劲粘稠状。（花椒水 *** ：将花椒、葱段拍碎、姜拍碎放入盆中，倒入适量开水，浸泡20分钟）
7、7、将韭菜碎、香菜碎、小葱碎倒入鱼肉中，搅拌均匀即可。（最后建议加入馅料总克重10%的玉米淀粉，会使馅料容易定型，比如100克馅料加入10克淀粉。）
8、8、将面团对半切开，搓成长条，滚刀切成小剂子，撒上一层粉裹匀，擀皮即可。
9、9、将饺子皮中放入适量的馅，包成自己喜欢的模样即可。
10、10、 *** 酸汤：将辣椒面、白芝麻、葱花、蒜末倒入碗中，淋上热油。加入生抽、蚝油、米醋、白糖和盐搅匀。
11、11、最后加入两勺饺子汤，放入饺子即可。（不喜欢加汤也可以当做蘸料。）
12、12、酸汤鲅鱼饺子就做好啦~ 陪家人，陪爱人，不要让揉面剁馅儿这样的事情占据你的时间，用海氏HM510料理和面机 轻松搞定，有更多的时间陪家人。
小贴士1、 绞馅如果用菜刀的话建议将鱼皮也去除掉。 2、馅料最后建议加入总克重10%的玉米淀粉，会使馅料容易定型。比如100克馅料加入10克淀粉。 3、花椒水 *** ：将花椒、葱段拍碎、姜拍碎放入盆中，倒入适量开水，浸泡20分钟。
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鱼肉还可以这样吃，做成饺子皮，鲜嫩劲道无腥味，比肉馅饺子好吃大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
吃鱼，我们都讲究一个“鲜”，吃过红烧的，也尝过清蒸的，那你试过把鱼肉做成饺子皮，然后包饺子吃吗？小易已经试过了，再加上虾仁调成的饺子馅儿，做出来的饺子凭借那晶莹剔透的卖相就让人垂涎三尺，更别提它鲜嫩多汁的口感了！来看看怎么 *** 吧！
所需食材：
草鱼1条、虾仁适量、红薯淀粉/木薯淀粉、盐、胡椒粉、香油
*** 步骤：
之一步：准备一条新鲜草鱼，洗净后，片下鱼肉，并剔去鱼骨；用菜刀从左往右慢慢刮鱼肉（刮下来的鱼肉就是鱼蓉了），然后放入碗中
第二步：在鱼蓉里加入盐、胡椒粉去腥，然后戴上手套抓匀，腌制一会儿以便让鱼肉更入味
第三步：虾仁清洗干净切成小块放入碗中，然后加入盐、胡椒粉和香油，拌匀备用
第四步：从鱼蓉中取出适量剂子，在手心拽拽后搓成圆球
第五步：在盘子里准备适量红薯淀粉/木薯淀粉，取出剂子做成的小圆球并沾上淀粉，在手心按扁，边按边撒淀粉，直到厚度让自己满意
第六步：在捏好的饺子皮里放上馅儿，最后捏合包好，放入盘中
第七步：锅中加水烧开，放入包好的饺子，大火蒸10分钟左右，待饺子熟透之后取出，再沾上自己喜欢的料汁，就可以开吃啦！
*** 关键点：
1.刮鱼蓉时，鱼皮的那块颜色深红的鱼肉不要，鱼腥味比较重
2.捏饺子皮的时候，皮越薄越好，太厚了不容易捏合
熟透的饺子晾凉后就会变得晶莹剔透的，咬上一口，皮子筋道，馅儿鲜美。你是不是也忍不住流口水了呀？心动不如行动，快来试试吧！
本期用鱼肉做饺子皮的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年8月7日的视频 *** ，我们下期见。
#一学就会快手菜#鲅鱼馅水饺今日冬至，应景的就是冬至饺子，住在海边的我们对于海鲜是情有独钟，鲅鱼饺子更是节日不可缺少的一道风景，好多友友也是非常喜欢吃鲅鱼水饺，但是不愿意清理鱼，我也是，今日用成品鱼馅来做，简单省劲。
By 彭豆美食
用料- 鲅鱼馅 500g
- 韭菜 适量
- 面粉 500克
- 盐 适量
- 清水 260克左右
- 味极鲜酱油 1勺
- 鸡蛋 一个
1、提前先把冷冻的鱼馅拿出来化冻。
2、四个人的饺子准备面粉大约500克（大约能包50-60个饺子），加温热水（水中适量放一点盐，我用大约1/3汤勺，加盐可以让面变得更有韧性）搅拌成棉絮状。
3、把面揉好，盖好盖子，稍微饧放一会，大约二十分钟。这时刚揉好的面不用急于把面揉光滑，饧放以后面很容易就揉光滑了。
4、饧放好的面团从盆中取出，放面板上揉好，然后分成四小块，每一块面团充分揉好，揉至面团表面光滑细腻为好。
5、四块面团分别放入盆中，盖盖子继续饧放5-10分钟，饧放时间长一点面好操作。
6、500克鱼馅，加入150克肉馅，一撮韭菜切沫，一个鸡蛋，一点味极鲜酱油，再来一点点盐，鱼馅已经有盐味，我们只需要加肉馅和韭菜的盐量就可以了，按照一个方向搅拌均匀。
7、取出一小块面团，直接分成两块（切记不要再揉面，这时揉面面会太有韧性，不好操作），分别搓成长条圆桶状，用刀切成小剂子。
8、每一个小剂子用手按成圆饼状，用擀面杖擀成圆形的饺子皮形状。
9、开始包饺子。
10、为了节省时间，饺子快包完时，锅里已经准备烧开水了，水开后把饺子顺入锅中，开始煮饺子，开锅后稍微点入一点凉水，正常点两次水，水开后饺子全部浮起来就好了。
11、捞出控干水分摆盘，鱼馅水饺包的相对大一些。
12、咬一口，美味极了，你也可以试试哦！
小贴士1.面要先揉好放，这样面会变得柔软好操作。 2.调馅切记，只加肉馅和韭菜的用盐量。
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油豆腐加1块鱼肉，这样做实在太好吃了，孩子超爱吃，荤素吃光光每年过年时都会准备一大袋油豆腐放在家中，家人喜欢吃，而且做法很多，有时觉得随便一炒也是很一道很下酒下饭的家常菜，而且油豆腐可以搭配的食材也是很多的哦，加肉一起炖，或加粉条一起煲，出锅都是最抢手的一道菜。
说起吃油豆腐，我家还是更爱酿来吃，以前是用猪肉、糯米、韭菜等这些食材来做馅，今天没出去买肉，刚好朋友送来一条鱼，我弄了一块鱼肉出来，准备做一道鱼肉馅的酿油豆腐，出锅特别好吃，孩子们都很爱吃，最后连锅中的汁都弄来拌饭吃完了，配一起做的素菜也都吃光光，要知道，平时孩子们都只挑肉吃，这次这样做，味道很鲜美，所以连素菜他们都好喜欢吃，喜欢的朋友也试试吧。
食材准备：油豆腐半斤，新鲜黄豆1碗，鱼肉一大块，半个胡萝卜，香菇6朵，姜1块，胡椒粉，生抽，蚝油，黄酒，花生油，淀粉，葱花等。
详细做法步骤如下：
之一步：先把鱼处理好，鱼肉我用的是草鱼，把鱼骨去掉，然后先切薄片再换个方向切条再切碎，最后剁成鱼肉泥，这样切过再剁，不怕一些小鱼刺剁不碎。鱼肉剁碎后加盐继续剁出鱼胶，这一步一定要细心一点剁，多剁一会，剁好放一边备用。
第二步：准备6朵干香菇提前泡发洗净，再挤干水分切碎，加入鱼肉馅中，切少许姜末也一起加进去，然后加入胡椒粉，生抽，蚝油，黄酒，花生油抓均匀，抓均匀后再用手摔打几分钟，这样鱼肉馅口感会更好。
第三步：准备一个砂锅，把准备好的新鲜黄豆清洗干净，那一层外衣洗掉不要，洗净后直接放入砂锅中，我这里所说的新鲜黄豆，也是大家说的毛豆。
第四步：准备半个胡萝卜，喜欢吃的话也可以加多点，削皮洗净后，把胡萝卜切粒，也加入到砂锅中，再加入一大碗清水，盖上锅盖，调大火烧开，烧开后转成小火煲10分钟。
第五步：在煲黄豆和胡萝卜的这个时间，我们把准备好的半斤油豆腐用水冲洗一遍，洗掉多余的油和表面的杂质，洗好后挤干水分，再对半切开，然后把调好的鱼肉馅塞进豆腐里，可以塞满一点。
第六步：油豆腐酿好后，黄豆和胡萝卜也煲得差不多了，准备一点姜丝加进去，再加少许的盐，花生油，然后再把我们酿好的油豆腐摆进去。
第七步：再盖上锅盖，继续煲多10分钟，先调大火烧开后再转成小火慢慢煲哦。
第八步：在这个时间里，我们准备一个小碗，碗中加大半碗清水，加入胡椒粉，一大勺淀粉，少许的生抽，蚝油，搅拌均匀备用。
第九步：酿油豆腐煲得差不多了，香味都飘满屋了，打开锅盖，把刚刚调好的那碗料汁倒进去，轻轻搅拌一下，让豆腐更入味。
第十步：待锅中汁煲浓稠了就可以关火了，撒上点葱花，准备开吃啦。这一锅鱼肉酿油豆腐煲就做好了，喜欢的朋友试一下，营养味美超下饭，解馋又过瘾，真的是太好吃了。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
告诉你3个诀窍，在家也能做出鱼丸金鱼馄饨平时除了喝水，吃饭的时候也得准备一些水润的辅食，在补充水分的同时，还能更好的让宝宝入口。带水的馄饨一直是我家的常客，早中晚都能吃，连汤带水的喝上一碗，水润还饱腹。不过你们吃过鱼丸馄饨吗？太可爱了，半颗鱼丸整个包在里面，一口下去就是扎实的鱼丸，真的是太满足了。
By 宝宝营养辅食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 紫薯面粉 50克
- 甜菜根面粉 50克
- 菠菜面粉 50克
- 鱼丸 6个
- 油菜 20克
- 胡萝卜 20克
- 小虾海苔拌饭料 1袋
1、准备食材：紫薯面粉50克、甜菜根面粉50克、菠菜面粉50克、鱼丸6个、油菜20克、胡萝卜20克、小虾海苔拌饭料1袋。 调味说明：这次调味主要是在馄饨的汤里，我加了一些牛肉小鲜料，吃起来味道还是比较清淡的，周岁以上的宝宝对味道很挑剔的话，可以在汤里加点酱油或者盐哦！
2、油菜放入开水中焯30秒，去除一下草酸，捞出过一下凉水，切丝，胡萝卜切成丝。
3、鱼丸从中间切开，一个鱼丸变成2个半鱼丸。
4、菠菜面粉中倒入25克的水，搅拌均匀后，揉成面团。 tips：我做饺子皮或者馄饨皮的时候，喜欢硬一些的面团，这样擀的时候很容易擀薄，所以一般我都是按照面粉：水=2:1来的，这样很容易达成那种面光、盆光、手光的三光状态。
5、甜菜根面粉和紫薯面粉也是跟菠菜面粉一样的操作，这样就有三种颜色的面团了。
6、把面团尽量擀得薄薄的，我是擀成了长条状，这样切成馄饨皮比较容易。
7、把长条分成3块方块，然后再从方块的中间切出三角的馄饨皮就可以了。 tips：我1个面团，差不多切了三个正方形，也就是有6个三角皮。
8、把鱼丸放入馄饨皮中。
9、按照我的手法，把鱼丸包裹起来，把金鱼的尾巴处捏紧就行了。
10、小金鱼馄饨是不是很可爱呀。
11、起锅烧开水，把馄饨倒入锅中，煮到馄饨都升起来。
12、然后把蔬菜倒入锅中。
13、等所有食材煮熟透，就可以出锅了。
14、撒上小虾海苔拌饭料。再来点核桃油，大宝宝还可以来点酱油或者核桃醋，连汤带饭一起吃就可以了。
15、这样的馄饨都没有见过吧！哈哈，反正小思同学现在是吃嗨了，馅足，汤鲜，饱腹又补水，满足！
小贴士前段时间，思妈发起了一个小小的问卷调查。 通过调查发现姐妹们特别需要一些功能性的食谱，比如如何预防宝宝贫血，怎样吃更补钙？ 思妈已经把这些食谱整理好，进入公众号“宝宝营养辅食”就可以查看啦！
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5块豆腐2条鱼，试试这样做一锅，简单又好吃，出锅孩子吃撑还想吃大家吃过酿豆腐没？
我们客家人非常喜欢吃酿豆腐，平常日子隔三差五会做一次来吃，逢年过节就更不用说了，一做就是一大锅，待客的时候也少不了这一道菜。
不过说起酿豆腐，好不好吃关键还是在馅料，当然豆腐品质也是很重要的，所以我们吃的豆腐都是挑选盐水豆腐，馅料嘛，我们的做法也有好多种的，而且每家做的也会有所不同，这个取决于大家喜欢的口味。
今天我要分享的酿豆腐做法，馅料是用鱼肉来做的，以前吃的多数是用猪肉做馅料，鱼肉馅好吃但是有很多朋友说做不好，吃起来感觉会腥，所以现在我来跟大家分享我的做法，简单又好吃，不仅没有腥味，而且喷香嫩滑，还有点 *** 的感觉哦，想要试试的朋友，跟着我的步骤来吧。
食材准备：豆腐5块，鱼2条，干香菇6朵，姜1块，盐，胡椒粉，生抽，蚝油，黄酒，花生油，淀粉，葱花等。
详细做法步骤如下：
之一步：先来处理鱼，今天买的两条鱼，才花了20元，比猪肉便宜吃多了，把鱼肉洗干净，这鱼是叫档主杀好分开鱼肉鱼骨了，鱼骨我们留着煮汤，鱼肉洗净后，先切片然后再剁成肉末，鱼肉稍微剁碎后加上适量的盐，剁鱼肉加上盐很容易起胶的，这也是鱼肉馅好吃的小诀窍哦，加了盐后继续剁两三分钟就差不多了，放大碗中备用。
第二步：把提前泡发的6朵干香菇清洗干净后挤干水分，然后切碎一起加到鱼肉馅中，再准备一块姜剁成姜末也一起加进去，然后加上点胡椒粉，生抽，蚝油，少许的黄酒，来点花生油，把它搅拌均匀，再用手抓着摔打一会，这样做出来的鱼肉馅吃着口感更好哦，抓好后放一边备用。
第三步：把准备的5块豆腐切小块，切成长方形会好酿一点哦，切好后，用筷子在豆腐中间夹出一条缝，然后把调好的鱼肉馅塞进去，看自己的技术，能塞进去多少馅就塞多少。
第四步：准备一个平底锅，锅底下油，然后把酿好的豆腐摆进去，以前我们酿的猪肉馅的豆腐，是肉面朝下的，鱼肉馅的我喜欢吃嫩滑的，所以就肉面朝上摆着，摆好后拿去煎，中小火慢慢煎哦。
第五步：豆腐煎至底面微黄就行，喜欢吃更焦一点的，可以煎久一点，豆腐煎好后加入适量开水，然后调大火，盖上锅盖烧开后转中火，焖5分钟。
第六步：在这个时间里，我们来调碗料汁，碗中加半碗清水，加上适量的盐，淀粉，胡椒粉，蚝油，生抽，把它搅拌均匀备用。
第七步：好，时间差不多了，调回大火，把我们调好的料汁倒进去，轻轻地转动一下锅，把汁煮至浓稠
第八步：喜欢吃汁少的，可以煮久一点或少加点水，我家孩子喜欢用汁拌饭吃，所以我下的水比较多，汁收至浓稠就关火出锅了，撒上点葱花，就可以开吃了。
这一道营养又好吃的鱼肉酿豆腐就做好了，喜欢的朋友试一下，嫩滑多汁，闻到都想吃啊，豆腐和馅吃着都很嫩滑，用鱼肉来调馅，感觉比猪肉馅好吃很多哦。
【小贴士】
剁鱼肉馅手工剁出来的会更好吃哦，鱼肉稍微剁碎后加少许盐再剁，能快速让鱼肉馅起胶，那样剁出来的鱼肉馅口感更好，可以做出Q弹的口感。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
弟弟来家，我花四小时做6道菜，有鱼还有肉，网友：一看就是亲姐进入了秋季，小风飒爽，凉凉快快的季节真是讨人喜欢，正想着晚餐给家人做点啥，弟弟来 *** 一会过来，嘿，刚好要做饭，于是麻溜地把跑去超市，买来了弟弟爱吃的几样食材，花了4小时做了6道菜，虽然都是费时间的菜，但自家弟弟过来，虽然累点也开心。
瞧瞧宝妈都做了什么好吃的：炒三丁，蒸条子肉，蒸肘子肉，酸菜鱼，黄豆炒疙瘩丝，炸素馅春卷。
这几道菜虽家常，却是饭馆里吃不到的味道，并且吃着也实惠，弟弟喜欢，家人们也爱吃，好饭不怕晚，吃着开心就好，个顶个吃满足。发到朋友圈，惹来上千点赞，有的说一看就是亲姐；也有的留言，晚餐吃得太油腻，明天就得胖三斤。关于这顿饭，大家怎样看？
炒三丁，这道菜，是我家弟弟最喜欢的一道美食，每次来家必点。食材用到了莲藕、猪瘦肉和土豆，三种口感，入口鲜香味美，很下饭，尤其是家里有孩子的要试试，营养丰富，孩子爱吃。
做法：食材是土豆、莲藕和猪瘦肉，都处理干净切成丁，莲藕和土豆丁需要分开放，分开洗；肉丁用葱姜料酒和生抽拌一拌，然后加淀粉拌匀静置5分钟；锅里加植物油先炒土豆丁表面泛黄熟透，再倒入控过水的藕丁翻炒断生，铲出控油备用；肉丁下锅炒变色，倒入莲藕土豆丁，加入酱油和盐，翻炒到土豆表面有点起沙，关火出锅。
蒸条子肉，有些日子没吃蒸肉了，正好弟弟也喜欢，买了一块五花肉，回家就操练起来，这菜好吃，咸香软烂不油腻，就是费时间，整个过程没有两个多小时下不来。
做法：食材是五花肉，把肉皮面刮干净，然后冷水下锅，加料酒焯水，煮30分钟，然后捞出把表面的水分擦干净，锅里加植物油煎到肉皮面金黄，铲出，不烫手时切成片；大碗里抹一层甜面酱，肉皮朝上把肉片码入碗，上面淋入酱油，葱姜蒜，花椒和八角桂皮、白糖、盐、料酒，把装肉的大碗上屉，记得压力锅里加够水，压1小时；把大碗端出，扣入盘子里，这道香喷喷的蒸肉就做好了，香而不油腻，下饭和夹馒头都好吃极了。这肉，一次可以多蒸点，凉透后冷冻起来，再吃的时候蒸透就可以了。
酸菜鱼，这一顿的肉有点多，所以一道开胃解油腻的酸菜鱼，鲜美可口，肉嫩喷香，好吃极了！
做法：食材是1条草鱼，1袋酸菜。先把草鱼处理干净，先把鱼头切下来，再把鱼肉贴着脊骨整个片下来，再片成鱼片，脊骨剁成块和鱼头放一盆，放白胡椒粉、盐、料酒拌匀，腌制码味去腥；再把鱼片单独入一盆，放白胡椒粉、盐、料酒拌匀抓黏，再放红薯淀粉抓黏备用；锅里加猪油和植物油混合融化，再放葱姜蒜和干辣椒炒出香味，倒入鱼头鱼骨炒香，再倒入切成段的酸菜炒香，加水烧开，煮出香味，尝尝味道，可以适量加点白醋调味，煮一会让汤汁味道浓郁，食材都捞入盆里，只剩汤；再转最小火，放入鱼片，开中火，开锅后鱼肉变色即可关火，把鱼片捞入盆里，就可以上桌了。
黄豆炒水疙瘩，弟弟吃菜口味重，尤其对我家这道炒水疙瘩情有独钟，这回一见这菜又乐了，就喜欢吃它！
做法：食材是水疙瘩和泡透的黄豆、肥瘦猪肉少许。水疙瘩切丝抓洗去咸味，肉切丝，先炒肉丝吐油变色，加葱姜炒香，倒入黄豆炒去豆腥味，加少量水烧一会至豆7分熟，再倒入水疙瘩丝，加酱油大火煸炒至油润变软，关火出锅。这菜，一次可以多做点，早餐佐粥可香了！
蒸肘子肉，这是一道很好吃的菜，宴客也不丢面子，就是费时间。经过了蒸制的肘子肉，不油腻，入味可口。
做法：食材是一个处理干净的小猪肘子，表皮有猪毛的地方处理干净，然后用尖刀把肘子的骨头和肉分离开来，冷水下入压力锅，加料酒和葱姜、花椒、八角和桂皮、酱油和盐，压1小时。然后捞出来切片码入盘子里，再码上原汁，淋上酱油，放葱姜和花椒粉、八角，上锅再蒸半小时，这菜就做好了。
炸素春卷，大人的下酒菜，孩子的零食。馅是圆白菜和胡萝卜的，买的速冻半成品，下锅炸熟就出锅，好吃又省事。这道菜的 *** 要点就是炸，炸春卷的油温不能太高，容易被溅着。
大年初一吃饺子，这6种吉祥馅，营养好吃味道鲜，寓意：大吉大利本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
导语：大年初一吃饺子，这6种吉祥馅，营养好吃味道鲜，寓意：大吉大利！
春节是我们中华民族最重要的一个传统节日！不管是在南方，还是在北方，都有很多风俗和习惯。而在饮食方面，很多地方都有大年初一吃饺子的习俗。人们一般都会在大年三十这天，将饺子包好，等到大年初一早上吃！而大年初一吃饺子，也寓意着：团圆美满，大吉大利！过年吃饺子，就吃这6种吉祥馅，鲜美多汁营养高，寓意：虎年大吉！
之一种：【牛肉白菜馅】
白菜谐音“百财”，寓意：招财进宝，财源广进！
1.白菜叶洗净，剁成碎，装入盆中，撒上适量的盐，搅拌均匀，腌制10分钟后，将白菜装进纱布内，挤一下水分，防止白菜饺子出水。
2.牛肉剁成肉馅，装入盆中，加入适量的葱末和姜末，加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉，加入适量的花椒水，搅拌均匀，腌制10分钟。
3.将白菜和牛肉一起装入盆中，打入一个鸡蛋，加入适量的盐和食用油，再次搅拌均匀，菜馅就调好了！
第二种：【芹菜素三鲜馅】
芹菜谐音“勤财”，寓意：勤能生财！
1.芹菜去掉叶子，清洗干净，放入开水锅中，焯一下水，先切成小粒，再剁成碎。
2.取一个碗，打入2个鸡蛋，加入适量的盐，将鸡蛋打散，热锅加油烧热，将蛋液倒入锅中，将鸡蛋炒成鸡蛋碎，盛出备用，利用炒鸡蛋的油锅，再放入胡萝卜粒，将胡萝卜粒炒软以后盛出。
3.将芹菜、胡萝卜和鸡蛋一起装入盆中，加入适量的盐、葱末、虾皮、生抽、蚝油、十三香、食用油，再次搅拌均匀，芹菜素三鲜馅就调好了！
第三种：【香菇油菜馅】
香菇谐音“鼓财”、“股才”，油菜谐音“有财”、“有才”，因为香菇的形状像一个向上的箭头，寓意：钱包鼓鼓，股票大涨，学业有成，出人头地！
1.将油菜和香菇清洗干净后，放入开水锅中，焯一下水，然后捞出，沥干水分，剁成碎，装入盆中。
2.取一把花椒，在干锅上加热，用擀面杖压碎，碗内打入一个鸡蛋，加入适量的盐，将蛋液打散，热锅加油烧热，倒入蛋液，将鸡蛋炒成碎。
3.将香菇、油菜、鸡蛋碎一起放入盆中，加入适量的盐、生抽、姜末、香油、鸡精、花椒末、食用油，搅拌均匀，香菇油菜馅就调好了！
第四种：【特色鲅鱼馅】
鱼肉自古以来就是一种非常吉祥的食物，寓意：吉祥如意，年年有余！
1.鲅鱼去内脏后，清洗干净，从鱼尾向鱼头方向切开，将鲅鱼切成两半，将鱼骨剔除，用勺子将鱼肉刮下来，放在案板上，用刀背剁成肉泥。
2.将鱼肉装入盆中，加入适量的盐和姜末，加入适量的花椒水去腥，边加水边搅拌，搅拌至花椒水完全被吸收后，加入适量的五花肉馅，朝一个方向搅拌均匀。
3.取一把韭菜，切成小段，和鱼肉一起装入盆中，加入适量的盐和食用油，再次搅拌均匀即可。
第五种：【猪肉酸菜馅】
酸菜谐音“算财”，寓意：金银满屋！
1.五花肉馅内，加入适量的葱姜末、料酒、花椒粉、生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。
2.酸菜清洗干净，将叶子掰下来，放入盆中，浸泡10分钟后，挤一下水分，先切成长条，再切成碎，然后团成菜团，再次挤一下水分。
3.将挤干水分的酸菜，放入盛有肉馅的盆内，加入适量的盐和食用油，再次搅拌均匀即可。
第六种：【猪肉韭菜馅】
韭菜谐音“久财”，寓意：财运不断，幸福久久！
1.五花肉剁成肉馅，加入适量的葱姜末、盐、生抽、老抽、香油，搅拌均匀，腌制15分钟。
2.取一把韭菜，清洗干净，沥干水分，切成小段，加入适量的食用油，搅拌均匀，防止韭菜出水。
3.将韭菜和五花肉馅装在一起，加入适量的盐和食用油，再次搅拌均匀即可！
您喜欢吃饺子吗？最喜欢吃哪种馅的饺子呢？欢迎大家在评论区留言分享哦！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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为什么饺子馆的三鲜馅好吃？原来调馅有技巧，做对了鲜嫩营养多汁“好吃不如饺子，站着不如倒着”，饺子是我们生活中常见的主食，它由面粉和馅料制成，鲜嫩营养，薄皮大馅，是北方人最喜爱的食物，过年过节要吃，家人团聚要吃，闲着没事也要吃，是北方的主食和地方小吃。
理论实践证明，大部分的蔬菜，都可以制成饺子馅，包括黄瓜、茄子、西红柿、韭菜、白菜、酸菜、西葫芦、茴香苗等，可以用羊肉调馅，也可以用猪肉调馅，不同的馅料，能搭配出不同的味道，鲜美又好吃。
烟台的鲅鱼水饺，是山东胶东的一道名菜，鱼越新鲜，做出的饺子越好吃，除了鲅鱼馅水饺以外，还有一款馅料，也颇受欢迎，它就是三鲜馅水饺， *** 简单，别有滋味。
三鲜馅水饺包括肉三鲜和素三鲜，肉三鲜有猪肉、韭菜、虾仁和黑木耳制成，素三鲜是用鸡蛋、韭菜、虾皮和黑木耳制成， 蔬菜味美，鲜嫩多汁，老人孩子都爱吃。
素三鲜水饺
食材：韭菜、鸡蛋、面粉、虾皮、黑木耳、粉丝
调味：蚝油、食盐
1、准备一把鲜嫩的韭菜，清洗干净，更好甩一甩，一定要控干水分以后，再切成韭菜馅，切好之后，装入盆中，先舀入一勺植物油，搅拌均匀，锁住水分。
2、碗中打入2个鸡蛋，搅拌均匀，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，轻轻晃动锅底，用中小火炒熟，搅拌成颗粒状，定型即可出锅，不要炒过头了，会影响口感。
3、把鸡蛋晾凉以后，再倒入盆中调馅，同时加入粉丝，泡软的黑木耳，一把虾皮增鲜，不想用虾皮也可以换成虾仁。
4、接下来就可以进行调味了，三鲜馅调味很简单，它不需要乱七八糟的调味品，只要放入食盐和蚝油即可，搅拌均匀。
5、需要注意的是，韭菜馅很容易出水，绿色的营养汤汁，白白流掉很可惜，盐一定要最后再放，放早了会杀出水分，什么时候包，什么时候放，拌匀直接开始包。
6、饺子皮用凉水和面，我一般都是买现成的饺子皮，几块钱轻松搞定，舀入适量的韭菜馅，捏紧收口，不管美丑，只要不露馅就可以，孰能生巧，多试几次就会了。
7、起锅烧水，水开下入饺子，沸腾以后点入凉水，重复三次就可以，煮熟以后，简单搭配一个料汁，鲜香美味，营养又好吃，三鲜馅太鲜美了，孩子们都喜欢吃。
技巧总结
1、三鲜馅最怕韭菜出水了，白白流掉很可惜，需要做好三步，韭菜控干水再切，舀入植物油锁住水，盐最后再放。
2、三鲜馅一定要有虾仁，实在没有，也可以换成虾皮，能起到增鲜的作用，味道真的很不一样。
3、调味品只需蚝油和食盐就可以了，老抽、生抽、鸡精、料酒千万不要放，会覆盖韭菜的鲜味。
后天立秋，分享6种好吃的饺子馅，荤素都有，秋天吃饺子有福了禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
导语：后天立秋，分享6种好吃的饺子馅，荤素都有，秋天吃饺子有福了！
时间过得可真快，转眼间后天就要立秋了。俗话说“夏季清减，立秋补”，经过炎热的夏天，很多朋友都因天热食欲不振而变得清瘦了许多，立秋时节我们要及时给身体补充营养，精神满满过秋天。
“好吃不过饺子”，虽然现在人们的生活水平好了，各种美味佳肴应接不暇，但饺子一直是很多人内心最深处的爱，逢年过节离不开饺子，出门在外，最想吃的还是妈妈包的饺子，各种节气更是离不开饺子，我们这里便有立秋吃饺子贴秋膘的习俗。
立秋吃饺子，分享6种简单又好吃的饺子馅，有荤有素，学会了立秋后变着花样做着吃：
1.素馅饺子
分别准备绿豆芽和韭菜各一把切细备用；胡萝卜一根先切丝再剁细备用；鸡蛋两个打散下锅煎成大小均匀的鸡蛋碎备用；香菇三五个洗净后焯水1分钟，然后控干水分后切细备用；木耳一把先用温水泡软，然后也下锅焯水1分钟，然后切细备用；老豆腐一块焯水1分钟去除豆腥味后切成薄片，然后下锅煎至两面金黄后，再切细备用。最后将这些食材全都放到同一个盆中。（以上食材可以根据自己的喜好随意增减）
再起锅炸个秘制葱油，这可是素馅饺子好吃的关键：起锅加油，烧至7成热时放入葱段、洋葱块、花椒和姜片，炸出香味后关火，过滤出葱油，再倒入饺子馅中。
然后再加入适量的盐、蚝油、花椒粉和少许香油，搅拌均匀即可。用炸香的葱油拌出的饺子馅可香啦！
2.酸菜饺子
先将酸菜多冲洗几遍，然后挤干水分，不用挤得太干，留有少许水分包出的饺子鲜嫩多汁，然后将酸菜切细剁碎。
再准备肉馅，做酸菜饺子用肥瘦相间的五花肉做出来会更香，将肉馅剁细后再加入多一些的葱花，适量的姜末、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、1勺黄豆酱，充分搅拌均匀后腌制20分钟。最后再将酸菜和肉馅混合到一起，加入多一些的食用油，搅拌均匀即可。调酸菜饺子加适量的黄豆酱，味道很特别哦！
3.鲅鱼饺子：
先将鲅鱼处理干净，去除内脏和头，然后沿着鱼尾剔除鱼刺，再用勺子刮下鱼肉，然后剁细备用。注意一点鱼皮都不要带，带鱼皮包出的饺子很腥。
剁好的鱼肉内再分少量多次倒入花椒水，边倒边搅拌，搅至鱼肉发出“哗哗”的响声，变得黏稠有弹性时即可。
再开始调味：加入适量的盐、胡椒粉和1勺猪大油搅拌均匀后腌制10分钟。没有猪大油可以剁点五花肉馅加入，这样调出来的饺子馅特香！
最后再取一把韭菜切细后加入鱼肉馅中，搅拌均匀即可，韭菜是鲅鱼饺子馅的灵魂，一定不要少了哦！
4.海带饺子：
先腌制肉馅：猪肉适量剁细后加入葱花和姜末，再加入适量的生抽、五香粉搅拌均匀后再分少量多次倒入花椒水，搅至肉馅上劲后腌制15分钟。
萝卜先擦成细丝，然后下锅焯水2分钟去除辛辣味，然后捞出过凉水后剁细备用。
再起锅烧水，放入清洗干净的海带焯水，去除海带表面的黏液和杂质，2分钟后捞出海带过凉水，剁细后和萝卜、肉馅放到一起。加入2勺熟油搅拌均匀后再加入1勺盐，再次拌匀即可。
海带包饺子很多人都没吃过，真的是非常鲜美！
5.西葫芦饺子：
先将西葫芦去瓤擦成细丝，然后放入碗中，加入一勺盐，拌匀后腌制15分钟。
再取几个鲜虾，去皮去头挑去虾线后切成小丁，放入碗中加料酒腌制去腥。
再取2个鸡蛋打散，下锅煎成大小均匀的鸡蛋碎。
15分钟后，可以看到西葫芦丝腌制出了很多的水分，再用清水多冲洗几遍，冲去多余的盐分，挤干水分后和鸡蛋碎、虾仁放到一起，再加入适量的葱花，先加油拌匀锁住水分后再开始调味：加入适量的盐、胡椒粉和蚝油，搅拌均匀即可，太鲜了！记住西葫芦调馅千万别加五香粉和生抽、酱油之类的调料。
6.韭菜扇贝饺子：
韭菜洗净切细，加入适量的油搅拌均匀备用，目的为了锁住韭菜的水分，包饺子时不出水。
再将扇贝洗净后放入蒸锅中蒸熟，蒸至扇贝开口后取出，去掉外壳和黑色的内脏，然后切碎放入碗中，加入适量的盐、料酒和生抽腌制入味、去腥。
五分钟后再将腌制入味的扇贝肉和韭菜放到一起，搅拌均匀即可。韭菜和扇贝都特别鲜美，包出的饺子鲜得不得了，调馅时味精都不用放。
后天就到立秋了，6种饺子馅收藏好，每天换着花样做，营养又解馋，太香了！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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