大家好，我是蓉儿，今天我们来做酥脆香甜的【烧饼】。说到【烧饼】，今天我们就来好好的了解一下，【烧饼】属大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、温县古面坊传统（老面）烧饼、黄山烧饼、传统烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。
据史书考证，【烧饼】是汉代班超时从西域传来的。〈续汉书〉有记载说：“灵帝好胡饼。”胡饼 就是最早的烧饼，唐代就盛行了。《资治通鉴.玄宗记》记 载：安史之乱，唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫，无所果腹，任宰相的杨国忠去市场买来了胡饼呈献。当时长安做胡麻饼出名的首推一家叫辅兴坊的店铺。为此诗人 白居易赋诗一首称：“胡麻饼样学京都，面脆 油香新出炉。
今天我们就来一个最简单好吃的白糖【烧饼】，这个【烧饼】用来当作早餐也是非常的美味哦，说到早餐，其实早餐是非常重要，我们不仅是要吃，还要吃得好，而这款烧饼真的是不错的选择，用油少还能让人充分享受美味，营养还健康。
往往做【烧饼】多数需要用到烤箱，层次分明酥脆好吃，但是考虑到很多家庭没有烤箱，所以蓉儿今天分享给大家的白糖【烧饼】做法不需要烤箱，做出来的烧饼外皮酥脆，内里柔软，咬一口直掉渣，还带着浓郁白糖香味，特别好吃，不仅可以做主食吃，香香脆脆的还可以当做零食吃。
? 食材清单 ?
面团儿：面粉300克 酵母3克 白糖3克 鸡蛋2个 常温水100毫升 食用油20克
油酥面团儿：50克面粉 50克食用油
白糖80克
? *** 步骤 ?
1、先来和面吧面粉300克，酵母3克，白糖3克，鸡蛋2个，常温水100毫升，没有干面粉后加20克食用油。
2、上手揉面，揉成一个光滑偏软的面团儿后醒发至两倍大。
3、来做油酥，50克面粉，50克食用油，1：1的比例，拌匀后备用。
4、再准备80克白糖。
5、面团醒好后不用排气，直接取出来，整理下后擀开擀薄，擀成一个长方形的面片就可以了。
6、均匀的抹上油酥，卷起来，整理下后分成小剂子，两边捏紧收口，轻轻的按压成小饼。
7、全部做好后再把小面饼擀开擀薄。
8、包上一勺白糖后像包包子一样包起来，再轻轻的擀成牛舌状，一定要轻轻的擀开，注意别擀破了，白糖烧饼的生胚就做好了。
9、平底锅预热刷油，放入糖饼，表面继续刷油锁住水分，盖上盖子用中火烙，一分半钟后翻面，盖上盖子继续烙，烙至两面金黄就可以出锅了，因为是发面饼，所以它是特别容易熟的，还有一点就是如果你在擀面饼的时候没有擀破，烙的时候它是会鼓起大泡的，也就是我们说的空心糖饼，
趁热吃 这个糖饼就是外酥里软的，放凉了吃就是柔软香甜的，你完全不用担心口感问题，不用烤箱的白糖烧饼也一样香甜好吃哦，喜欢就点赞收藏关注我吧！
【蓉儿贴心提示】
1、 擀面的时候要先开酥，也就是轻轻的压开以后再继续擀开擀薄，千万不要擀破了；
烧饼不要烙着吃了，刷上1层油酥，没想到这么简单，真的太好吃了“致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
教你省心、省力，的做法与技巧
让饭菜充满浓浓家乡的味道
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做出充满爱的美食，做法简单还快捷
《千层芝麻酥饼》
用面粉和椰蓉粉，做一道好吃的酥饼。
加入20克40度的温水，加入8克的白糖，三克酵母。
酵母搅拌静止两分钟，加入300克的面粉。
面粉和酵母水，搅拌一下，倒入180克温水和面。
面粉搅拌成絮状，加入15克玉米油。
揉成光滑不沾手的面团，裹上保鲜膜，发酵至两倍大小。
面粉发酵一小时以后，取出面团，发酵至拉丝蜂窝状。
案板撒上面粉，放入面团，揉出面团气泡。
面团擀成薄片状，刷上一层玉米油。
刷上一层白糖、椰蓉粉、再次刷少许油，撒上少许面粉。
面片两边对折，叠成小被子状。
面片重复3-5遍 *** 作，让烧饼起酥更多层。
面饼抹上生命源泉，撒上一层芝麻。
轻轻拍打，擀杖擀一擀，芝麻才不会掉落。
面饼先切成长宽条，再切成小方块。
芝麻香酥烧饼，不用二次醒发，放置备用即可。
电饼铛热锅刷凉油，放入香酥芝麻饼。
烧饼表面刷油，小火烙两分钟，筷子翻一下面。
烙至烙饼金黄，装盘出锅即可。
这种烙饼做法，简单又香酥，老人小孩都爱吃。
欢迎 *** 下面，原创美食作者名称
为爱下厨
好吃又简单的《千层芝麻酥饼》就完成了，这芝麻酥饼做法，小孩老人都爱吃，香酥又松软，咬一口外焦里软又解馋，做法简单又营养，大人小孩都爱吃，快来学习下，做给家人分享快乐吧！
大家好，我是：为爱下厨
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《香酥千层糖饼》
加入300克的小麦面粉，打入两个母鸡蛋（鸡蛋增香提酥还不会硬）
加入3克酵母，鸡蛋搅拌一下，倒入60克温水和面。
搅拌成絮状，加入20克的熟油，揉成光滑的面团。
面团抹上植物油，裹上保鲜膜。
发酵至两倍大小，也可以在锅内温水发酵。
加入80克椰蓉粉，40克白糖，20克面粉。
120克的熟油，搅拌成油酥馅料。
一小时以后，去除保鲜膜，发酵至拉丝蜂窝状。
撒上面粉，揉出面团气泡，揉成长条状。
揉成长条状，切成小面团，面团向内 *** 。
面团边缘按压，揉成包子皮，放入几勺馅料。
面皮边缘捏紧封口，成小包子状，倒扣摆放好。
案板撒上面粉，放入面团，擀杖先压几下，再擀成牛舌状。
面皮从一边卷起，重复2-3遍 *** 作。
面皮擀成烧饼状，放入案板，不需要二次醒发。
电饼铛热锅刷凉油，撒上少许芝麻，放入香酥烧饼。
烧饼表面刷油，撒上芝麻，小火烙3-2分钟。
烙至烧饼色泽金黄，出锅装盘。
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好吃又简单的《香酥烧饼》就完成了，大家可以试试看，做法简单又营养，全家老少都爱吃，快来学习下，给家人分享快乐吧！
芝麻油酥烧饼
烧饼说起来其实不难做，只是有些费工，如果你是一个个起酥的话。不过香酥可口的烧饼倒是对这些劳动的更好的报酬。
配方是网上自己找的，但经过不少改动。作为蓝本的配方用澳洲面粉做出来太硬，所以又参考了之前做黄桥烧饼的配方。不过毕竟动物油和植物油 *** 状不同，所以几经调整就形成了现在的配方。澳洲的面粉普遍筋度大，吸水多，在国内可以用高筋粉。
香料可以按自己的口味增减。我用的小茴香是可以让烧饼产生出我记忆中的香味，而花椒则是因为我个人的喜好。
烧饼的大小也可以按自己的喜好调整。我经过多次试验，这个配方比较合我喜好的大小是做成18个。
烧饼不但好吃，而且十分耐放，只要吃的时候放到火上简单炕一下就又恢复香酥可口的质感了。
用料
面团：面粉500克 盐5克 水300克 植物油50克 酵母1/2茶匙
油酥：面粉300克 植物油200克 盐9克 小茴香6克 花椒2克
其他：鸡蛋1个 芝麻大量（按 *** 作流程）
芝麻油酥烧饼的做法
1.首先做面团。把面粉和酵母混合拌匀。
2.把盐融化在水里，油也加进去。
3.然后和面粉混合均匀。 *** 是刚混合好的，隔一段时间再揉两次可以变光滑，之后可以拿去醒。醒面的时间至少半小时，我则是放到冰箱里第二天再做。
4.现在做油酥。首先把你选择的香料简单用火炕一下，然后磨碎。
5.不需要特别的细，差不多就可以了。烧饼里有少量香料的颗粒也有意思，只要别太大…
6.把油酥配方里的盐和香料混合在面粉里，然后把油泼热浇上去混匀。因为 *** 作热锅过于小心结果忘了拍照… 后面会有油酥的照片，颜色有点发暗。油酥里因为没有水，所以面不会起筋，这样才能起到分层的作用。
7.醒好的面团分成你想要的份数，我分了18份。
8.像擀包子/饺子皮那样擀成中间厚四周薄的皮。
9.把油酥分成同样等份并将一份包入饼皮。（这里可以看到油酥了）
10.把四周的饼皮折叠到中间并压紧，保证油酥不从侧面流出来。
11.把包好的皮轻轻擀扁，注意不要把油酥擀出来。把每一份饼都做完再进行下一个步骤。
12.把一份饼拿来擀成长方型。
13.然后把两端叠起来成为三层。
14.之后翻过来擀平。把每一个饼都这样处理完之后再进行下一个步骤。
15.把饼皮的两侧向中间叠起来，形成一个细长条，共三层。
16.然后轻轻擀一下，要擀长不要擀宽。
17.然后把长条形的酥皮从一段开始卷起来，最后留出来的头压到卷起来的饼下面。
18.用手把饼按扁。把剩下的所有饼皮都照这样做完再进行下一步。
19.把按扁的饼擀成更扁的烧饼形状。把所有的烧饼都做完再进行下一步骤。
20.把鸡蛋打匀，用刷子刷在一个饼坯子上。
21.用一个大碗倒满芝麻，把刷过蛋液的烧饼蛋液朝下放到蛋液里面沾上芝麻。拿出来的时候简单晃一下一晃掉不结实的芝麻。
22.依次做好摆到烘焙纸上。如果用烤盘就把烘焙纸放到烤盘里。我喜欢用烘焙石，所以放到入炉的工具上。其实这个塑料板用来入炉很不好，高温下塑料会释放出有毒气体，只是无奈暂时没有趁手的入炉工具…
23.烤箱调到更大火，我的是260度。如果是用石板则需要提前半小时预热。
24.现在放入烤箱。我的炉子并不小，一炉也只能烤九个。大家酌情安排烘烤批次。我的烘焙时间大概是25分钟，最后五到十分钟的时候我会翻一下面。
25.成品。
小贴士
1.也有一种做法是把整个面团拿来起酥，然后切成若干小分来做烧饼，类似可颂。我还没有试过，但不排除以后会试一次。
谢谢你的光临，请各位多关注我，赞我，多加评论，更精彩的文章还在后头……
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
都说烧饼是最接地气的美食，老远就能闻到它的香味，吃上一口酥脆又多层，真是大写的满足。今天小易来分享芝麻酱烧饼的家常做法，简单的步骤，常见的原材料，给你一个香酥的舌尖盛宴。
所需食材：
普通面粉300克、盐、室温水175克、芝麻酱、五香粉、香油、白芝麻、食用油
*** 步骤：
之一步：大碗里加入300克普通面粉，再加入1.5克盐增加面粉的筋 *** ；接着用175克室温水和面，拌成絮状后再下手揉面；然后把面团移到案板上充分揉匀揉光滑，再包上保鲜袋松弛15分钟。
第二步：现成的芝麻酱搅拌均匀后挖出两勺，放入碗中；再加入小半勺盐和适量的五香粉、香油拌匀，拌成浓稠的状态即可。
第三步：案板上抹上薄薄的一层食用油，取出松弛好的面团擀成长方形的面皮（尽量把皮子擀薄一些）；接着把准备好的芝麻酱均匀地涂抹在面皮子上；然后把皮子卷起，卷紧实后切剂子；最后把剂子的两头都收口包紧实。
第四步：盘子里准备适量白芝麻，接着在做好的饼上面抹上少许清水；然后把饼放到芝麻盘中转压，让芝麻牢牢沾在饼上面（芝麻也可以只沾一面）。
第五步：平底锅预热刷油，开中火，然后把饼放入锅中煎至底面变黄再翻面；继续煎至两面都黄黄的，饼变得鼓起、边缘的皮子开始分层即可出锅装盘。
*** 关键点：
如果是用现成的芝麻酱，表面会有浮着一层油，请搅拌均匀后再使用。
这样做出来的芝麻酱烧饼味道一点不比买的差，酥脆又多层，也不要担心里面有过的添加剂，学会了再也不用出去买了，就冲吃着安心，做着好玩，也要自己尝试一下呀！
本期芝麻酱烧饼的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2021年01月05日的 *** *** ，我们下期见。
冬天关注骨骼健康你需要这道香酥椒盐烧饼把面粉，酵母，用温水和面，等待面发起来。等待发面的时候， *** 花椒末，锅烧热，不放油，把花椒炒干，不要炒糊。把花椒用擀面杖压碎，放入有干面粉的碗里，加入盐。浇上热油， *** 油酥把面擀成 *** ，不用特别薄，把油酥抹上，然后把面片卷起来，切成剂子，大小自己控制，我一般是分成八到十个。把饼胚刷上酱油，粘芝麻，放饼铛里，上下加热5分钟如果想吃脆的，可以放烤箱里，上下火200度烤五分钟。如果没有烤箱，用饼铛多烙一会也可以
土家烧饼秘诀，不和面不揉面，不仅做法简单，而且烧饼还会更香酥土家烧饼秘诀，不和面不揉面，面糊表面涂一层“它”，发酵2倍大，不仅做法简单，而且烧饼还会更香酥
说起烧饼，我想不少人应该在平时的生活中都是会经常吃到的吧，不过真要说起来，这种用面烤烙而成的面食虽然比较大众化，但是种类实在是太多了，单单是各种不同的花样就能达到100多种，他可以从口味上分为两大类，甜烧饼或者是咸烧饼，而也可以从口感上分为千层、酥脆、传统几大类，还有有无馅儿料等等，每一种吃起来都是别具风格，各有各的特点，大多人都比较喜欢吃的应该都是带有馅儿料的烧饼了吧，至于甜咸肯定各有各的喜欢。
土家烧饼
而今天我们要说的烧饼就叫做土家烧饼，这种烧饼可以说的上是一种名吃了，它历史也是非常的久远的了，根据记载，早在战国时期就已经有食用它的历史了，顾名思义，它在当年也是土家族的一种美食，在古代还都是用来进贡的一种美味哦。特别是这种烧饼与传统的无陷烧饼相比较来说，因为它拥有馅料，所以吃起来会更加美味，特别是肉馅儿的，经过烤后肉里的油脂流出来，浸泡在烧饼皮上，非常的香，吃起来更是鲜香软嫩，称得上是一种传统美食了，所以做烧饼咸用五花肉更好。
土家烧饼
不过我想，在很多人的平时生活中，烧饼大多都是自己在外面的早餐店或者是烧饼摊等等地方直接买现成的吃吧，很少有人会自己在家拿来自己做烧饼，这一点最主要的原因还是因为大多数人会觉得做烧饼又需要和面揉面的，非常的麻烦，再一点就是自己不会做，学不来，不如直接买现成的烧饼吃。不过，不用和面也不用揉面的烧饼你见过吗？今天小编要带大家做的这个土家烧饼就是不需要和面也不用揉面，不仅做法简单，而且烧饼还会更香酥，基本上一学就会，有的朋友可能就有疑问土家烧饼，不和面不揉面，那怎么发酵，其实只要在面糊表面涂一层“它”，发酵2倍大就可以，这就是土家烧饼秘诀，下面一起来看看吧。
土家烧饼的做法
土家烧饼 *** 材料
一、食材准备
1.首先需要准备的就是烧饼外用的面料的食材了。我们需要用到的就是500克中筋面粉或者是高筋面粉都可以，除此之外还需要准备5克的酵母粉以及10克白糖，最后需要准备的就是少许的油以及350克的水了，这里要注意一点的就是水要准备温水，凉水或者是沸水都是不可以的，不然会影响到最后的口感。
2.而馅儿料方面我们需要准备的就是猪肉、葱、炎、胡椒粉、耗油、生抽、老抽以及油了，馅儿料方面其实也可以采用其他馅儿料，可以根据自己的口味来。不过馅儿料相对来说也比较简单，用到的大多家庭中都是非常常见的食材。
面团 ***
二、面团 ***
1.面团 *** 上其实是非常简单的，因为本身也不需要我们和面也不需要揉面。首先我们要做的就是就是将中筋或者是高筋面粉放入盆中加入准备好的酵母粉、白糖以及温水。
2.拿出筷子将混合在一起的面粉进行搅拌即可，不需要刻意和面，搅拌均匀之后让面粉变成面糊状就差不多可以了，这样的土家烧饼做法，不用和面不用揉面，不仅做法简单，而且烧饼还会更香酥。
3.接着在面糊的四周抹上一层“它”，那就是食用油，然后将面糊盖起来让它发酵，一直发酵成为之前的2倍大小左右就可以了，这就是土家烧饼秘诀。
土家烧饼馅料
三、馅料 ***
1.馅儿料的 *** 也就非常简单了，我们直接用类似于包子饺子馅儿的做法开始 *** 就可以，首先就是先将猪肉剁成肉末，葱切成葱花备用就可以了。
2.将准备好的猪肉、葱、炎、胡椒粉、耗油、生抽、老抽以及油分别倒入盆中进行搅拌，搅拌到馅儿料上劲就可以了。
土家烧饼的做法
四、烧饼 ***
1.发好的面团我们可以直接取出来，也不用揉，直接分成大小均匀的10团小面快即可。
2.将小面快按压成大概是长方形或者椭圆形，抹上一层馅儿料，卷起来之后揉成圆球状态即可。
3.粘上一层生芝麻起锅烧油进行煎制，等到两面金黄就完成了。
土家烧饼
这样做出来的土家烧饼软嫩却又香酥，是不是一学就会呢？还不用和面不用揉面，抹点油发酵还快。
大家好，我是：为爱下厨
教你省心、省力，的做法与技巧
让饭菜充满浓浓家乡的味道
让我们一起努力成长，做出不一样的独特美食
做出充满爱的美食，做法简单还快捷
《芝麻香酥烧饼》
加入180克温水，加入几滴白醋。
加入15克40度的温水，加入3克酵母，搅拌至酵母乳化和分解。
搅拌提前搅拌，太冷发酵更快捷，加入300克面粉。
面粉提前搅拌一下，一点点倒入温水搅拌。
搅拌成絮状，加入15克熟油，分次撒上面粉。
揉至面光、盆光、手光，裹上保鲜膜，发酵至两倍大小。
天热可以室内发酵，天冷可以锅内热水发酵。
加入45克玉米面粉，撒上少许芝麻，五克的精盐，40克的熟油。
搅拌至粗粮油酥，放置一边备用。
发酵一小时以后，去除保鲜膜，撒上少许面粉。
揉出面团气泡，揉成长条状，切成小面团。
面团撒上面粉，向内 *** ，揉成小馒头。
面团擀成牛舌状，刷上玉米油酥，涂抹均匀。
油酥烧饼，从一边叠起，擀杖按压一下。
烧饼重复3-4遍 *** 作，叠成被子状。
放入案板备用，不用二次醒发，不用按压成饼。
面饼沾少许水拍打，裹上一层白芝麻。
烧饼擀杖擀一擀，擀成长方形烧饼，放入吸油纸。
放入芝麻烧饼，松弛二十分钟，刷上玉米油酥。
撒上少许芝麻，烤箱提前预热，上下火200度，烤25分钟。
芝麻香酥烧饼，烙至色泽金黄，装盘出锅。
烧饼掰开看下，外皮焦脆掉渣，里面松软又多层，香而不腻。
欢迎 *** 下面，原创美食作者名称
为爱下厨
好吃又简单的《芝麻香酥烧饼》就完成了，大家可以试试看，学会和面比例与发酵技巧，再搭配玉米油酥，做法简单又营养，全家老少都爱吃，快来学习下，做给家人分享快乐吧！
作者：郭新文
用料
面粉 200克
鸡蛋 两个
孝母 试量
牛奶 两包
蜂蜜 一勺
大葱 一颗
鸡精 试量
十三香 试量
盐 试量
碱面 试量
做法步骤
1、自发面粉活好发孝
2、起好的面粉，用一点碱面，用水泄开，面要多揉一揉
3、面团擀面皮，放盐，鸡精，十三香
4、用手涂均，倒油刷均
5、在放入葱，要均匀
6、从一头卷起
7、卷好的，用手揪成剂子
8、两头包起来
9、擀成小饼
10、放在饼铛里，要小火
11、成品图
（观看 *** 教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
【原标题：葱油五香烧饼】 面点师分享的酥香烧饼配方，外皮酥脆，内里多层，咬一口满嘴留香大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
在很多人的记忆中，口感酥香的多层烧饼一直是一种回忆的味道。黄灿灿的外表，还有老远就能闻到的香味，让人忍不住垂涎三尺。小易刚从专业的面点师傅那边学来了多层烧饼的做法，现在分享给喜欢吃烧饼的朋友们，都是满满的干货哦！
所需食材：
普通面粉320克、酵母3克、泡打粉2克、白糖25克、室温水145克、鸡蛋、白芝麻
*** 步骤：
之一步：大碗里准备半斤（ *** 克）普通面粉，再加入3克酵母、2克泡打粉和25克白糖，然后把145克室温水分次加入到面粉中，和成絮状后再下手揉面。揉成一个柔软的面团后，盖上保鲜膜松弛15分钟。
第二步： *** 油酥。在碗中加入普通面粉70克，再加入适量烧热的油，把面粉烫熟，搅拌成一个稀油酥，然后放凉备用。
第三步：在案板撒上干面粉，取出休息好的面团充分揉匀揉光滑，再把面团搓一下，擀成长方形的大面片（更好擀得方正一点）。然后在擀好的大面片上均匀地抹上油酥，并用刮板刮平、刮均匀。
第四步：把大面片边缘卷起，卷紧些，边卷边撑，卷好后把收口朝上，按压一下，再揪剂子。
第五步：把揪好的剂子都摆放好，再把三个接口都卷到中间，包好后捏出一道筋，再直接按扁，一个剂子就做好了。把剩下的剂子按照上述 *** 都做好。
第六步：把剂子稍微擀一下，擀成扁平的椭圆，然后在做好的剂子上均匀地刷上一层全蛋液，然后沾上一层白芝麻，把芝麻粘紧实，放到烤盘里，二次醒发至体积变大。
第七步：把烤盘放入烤箱中层，上火230度，下火190度，烤至表面金黄即可出炉。 *** 中烤了15分钟左右。
*** 关键点：
1.和面团的时候不要一次 *** 把水加进来，面粉的吸水 *** 不同，请根据面团的实际情况稍作调整。
2.烘烤时间和温度请根据自家烤箱的脾气稍作调整。
这样做出来的烧饼，外皮酥脆，咬一口满满的芝麻香，内里柔软又多层。一杯自制的豆浆，配上香酥烧饼，也算是一顿元气满满的早餐了吧！喜欢吃烧饼的朋友，欢迎跟着步骤来尝试哦！
本期酥香烧饼的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2020年9月6日的 *** *** ，我们下期见。
