#?宅家美食日记#很多小区都已经陆续解封了，而我们还是遥遥无期。
小区封控已经是第二十天，居家静止也已经是第十六天了，医护人员五天没来给做核酸检测……很多居民开始躁动不安……
因为憋的难受，心急如焚，很多人都不停地扒着窗户往外看，眼里充满了焦灼和渴望……
无休无止的疫情，正一点点吞噬着人们的幸福和快乐……
一个又一个负面消息不停地在群里传播：发生了讨薪者劫持人质事件、小区附近两辆轿车相碰、一名志愿者因为阻止一个不戴口罩的人被刺伤身亡……
国外的亲人又有人成了阳性感染者……
这一切都让人禁不住一次次仰天长叹……
晚上，也不知为何失眠了，10点钟躺下，11点多睡着，凌晨2点半就醒了，看书、写文、听轻音乐，终于在6点多再次入睡……
上午，利用所学知识，又帮几位家人和亲人小赚了一笔零花钱，心里多少有了一些宽慰。
封控这段时间，由于必须时刻关注群消息，情绪多少受到了影响。
对于吃货来说，调解情绪和心情更好的 *** ，就是吃
所以，经过线上学习，线下高人指点，今天学做了一道最普通的家常菜：土豆炖茄子
卖相虽不好，但味道真是好极了，连我们家的“食肉动物”都破天荒地边吃边感叹：没想到，这茄子和土豆还能这么好吃
哈哈，看来，没有什么问题是一顿美食解决不了的～
好厨艺都是夸出来的，再炫耀一下吧～
土豆炖茄子的做法：
1.茄子去掉根部，切成厚片，厚度约为2厘米左右，斜刀切成滚刀片。
2.准备一盆清水，放入少许盐，少许白醋。将切好的茄子，放盐水中浸泡3到5分钟左右。这一步可以防止茄子氧化变黑，还可以去除茄子的涩味。
3.准备一个土豆，去掉外皮。洗净以后同样切成厚片，斜刀改成滚刀块儿，切好以后放入清水中稍微清洗一下，洗掉土豆表面的淀粉，这样土豆不会变色。
4.尖椒横着切成圈。
5.如有西红柿，可以切成小丁，放西红柿做出来汤汁不会发黑，而且味道非常好。
6.少许姜片，几粒大蒜用刀拍碎，这道菜主要是突出蒜香味，大蒜稍微多放一点。
7.五花肉切成薄片。
8.将茄子挤干水分。
9.起锅烧热，放少许油。油热放入控干水分的茄子，先用油将茄子煎至两面金黄。中途可以放入一点点盐，煎好以后盛出备用。
10.另起锅放少许油，放入八角，先将八角爆出香味，放入冰糖、十三香，再放入五花肉，将五花肉煸炒出油，炒至变色，放入料酒、白醋、姜片、葱花、蒜末，继续将小料炒香。
11.放入一小勺甜面酱或者东北大豆酱，及红油辣椒豆瓣酱，继续炒香。
12.放入西红柿丁（家里无货，未放），简单煸炒，放入切好的土豆块翻炒，再放入煸炒好的茄子，开大火炒2到3分钟左右，使茄子、土豆、西红柿、肉的香味融合到一起。
13.放少许生抽、酱油，然后加水，如果喜欢吃汤汁拌饭，水可以多加一点。放入适量的盐、大喜大牛肉精、枸杞子。
14.开大火烧，开锅后中小火八分钟左右，放入尖椒圈再炖一会，最后放入胡椒粉、蒜末、少许蚝油即可出锅～
土豆和茄子别看不起眼，却是两大宝哦，经常吃，好处多多哦～
张家口美食——土豆炖茄子
排版：文旅张家口
备注：侵权联系删除
鱼香茄子虽然属于川菜、但一点都不辣、适合老人和孩子吃、软软的茄子加上肉末的香味儿、特别美味。鱼香茄子调汁是关键、用红烧酱油和蚝油调制出来的汁就非常好吃。 妈妈喜欢吃炖的软软的茄子、经典的茄子做法莫过于鱼香茄子、给妈妈做的饭菜我更加的认真、精选新鲜线茄子和肉末搭配在一起、完美融合了蔬菜和肉的鲜香味儿。
By 凌晨的夏小夏
用料- 线茄子 500克
- 姜 一块儿
- 蒜 8瓣
- 小葱 2根
- 蚝油 2勺
- 酱油 2勺
- 食用盐 1勺
- 食用油 适量克
- 红彩椒 一块
- 淀粉 2勺
- 肉末 50克
- 料酒 1勺
1、准备500克线茄子、2勺淀粉、2根小葱、姜、8瓣大蒜、50克肉末、蚝油、红烧酱油。
2、茄子切小段、加一勺盐腌出水分倒出。（约10分钟左右）
3、撒上2勺淀粉包裹在茄子上搅拌均匀。
4、2勺酱油、2勺蚝油、适量的清水调汁。
5、肉末用淀粉和料酒腌制十分钟左右。
6、锅烧油炸茄子、炸至茄子皮皱变软即可。
7、另起锅烧油炒香葱姜蒜、适量的彩椒末（因为妈妈不能吃辣、所以我用彩椒代替红辣椒）
8、肉末下锅翻炒
9、加入调好的鱼香汁翻炒均匀。
10、最后加入炸好的茄子小火炖3到5分钟、出锅（鲜香浓郁的鱼香茄子就做好了）
11、出锅盛盘撒上葱花。
小贴士1、用紫茄子或者线茄子都可以 2、能吃辣的可以放小米辣椒 3、茄子炸软即可、不易炸久。 酱油和蚝油本身带咸味儿、所以给老人孩子吃的话不需要?其它调味料了、味道刚刚好、老少皆宜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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简单又好吃的茄子炖肉，汤汁鲜美，茄子软糯，肉质鲜嫩，口感超棒茄子炖肉是一道非常经典的家常菜，是深受人们喜爱的一道美食。这道菜的特点是汤汁鲜美，茄子软糯，肉质鲜嫩，口感非常好，是一道不可多得的美味佳肴。
*** 这道菜需要准备一些简单的食材：茄子、五花肉、葱、姜、蒜、千辣椒、青辣椒和八角。这些食材都很常见，而且在市场上也很容易买到。接下来，我将详细介绍这道菜的做法。
首先，将茄子洗净，切成大块，五花肉也切成薄片，葱、姜、蒜也要切好备用。然后，在锅中倒入适量的油，放入葱、姜、干辣椒和八角，炒香后放入五花肉，炒出油脂，再放适量的老抽、生抽和盐，翻炒均匀。接着，将切好的茄子放入锅中，翻炒一下，倒入半碗水，盖上锅盖炖约10分钟左右。
炖至茄子软烂入味后，放入青辣椒、蒜瓣和鸡精，再翻炒均匀即可。这时候，这道茄子炖肉已经完成了，非常的美味可口。茄子软糯，肉质鲜嫩，而且还有一碗鲜美的汤汁，搭配上米饭，真是绝配。这道菜吃起来非常的顺口，让人停不下口。
茄子炖肉是一道营养丰富的菜品。茄子富含维生素C、维生素E、钾、镁等矿物质，具有降血压、降血脂、抗氧化等多种功效；而五花肉则富含蛋白质、脂肪、钙、磷等多种营养成分，具有补肾壮阳、滋阴润燥等功效。因此，这道菜不仅口感好，而且还有很多的营养价值，是非常适合家庭食用的一道美食。
总之，茄子炖肉是一道非常美味的家常菜。它不仅味道好，而且 *** 过程非常简单，是一道非常适合初学者尝试的菜品。此外，这道菜汁水浓郁，可以搭配米饭一起食用，味道更佳。每次做这道菜，我都会光盘，连汤汁都舍不得剩下，因为它实在太好吃了！
如果您还没有尝试过这道菜，不妨试一试。相信您一定会被它的美味所征服。
用这种鱼炖茄子比鲶鱼炖茄子好吃，价格不贵，随处都可以买到{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c3spj83c77u02m4v8fjg","duration":131.503,"width":854,"height":480,"file_size":7855500,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/8632d37cffe64704a4aa9d95debd96bc","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":131.503,"file_size":6008477,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"8f8efbeab5ce5f33c45645764c3325c6","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
茄子和它一起吃，降压杀菌还通便，年过五十要常吃，美味又健康夏天经常吃茄子是一个不错的选择。茄子中含有大量的纤维素和多种维生素，可以降低血糖，对糖尿病患者有益。茄子含有大量的抗氧化物质，可以增强身体的免疫力，预防感染和疾病。
茄子中的纤维素可以促进肠道蠕动，帮助排便，缓解便秘。茄子中的维生素C和维生素P可以增强血管壁的弹性，预防心血管疾病。
肉末茄子
用料：
茄子 2个、猪肉末 200克、青椒 1个、姜蒜末 适量、料酒 适量、生抽 适量、盐 适量、糖 适量、淀粉 适量、食用油 适量
做法：
1. 将茄子洗净切成小块，青椒洗净切成小丁备用。
2. 热锅凉油，将肉末放入锅中煸炒至变色，加入姜蒜末煸炒至香味出来。
3. 加入料酒、生抽、盐、糖调味，再加入少量水，将肉末炖煮几分钟至熟透。
4. 将炖好的肉末盛出备用。
5. 热锅凉油，将茄子放入锅中煸炒至表面金黄，加入少量水煮至软烂。
6. 加入青椒丁和之前炖好的肉末，翻炒均匀。
7. 加入适量盐和糖调味，再用淀粉水勾芡即可。
小妙招：
- 煮茄子时可以先用盐水浸泡，去除苦味。
- 炖肉末时可以加入少量豆瓣酱或辣椒粉，提升口感。
- 如果喜欢口感更香脆，可以在煮茄子前将茄子块裹上淀粉再煮。
蒜泥茄子
用料：
茄子 2个、大蒜 适量、生姜 适量、青葱 适量、生抽 适量、醋 适量、白糖 适量、盐 适量、食用油 适量
做法：
1. 将茄子洗净切成小块，蒜和姜分别切成蒜泥和姜末备用。
2. 热锅凉油，将茄子块放入锅中煸炒至表面微焦。
3. 加入适量盐和白糖，继续翻炒均匀。
4. 加入少量水，盖上锅盖焖煮3-5分钟至茄子变软。
5. 将焖煮好的茄子盛出备用。
6. 热锅凉油，加入蒜泥、姜末和葱花煸炒出香味。
7. 加入适量生抽和醋调味，再加入少量水，翻炒均匀。
8. 将炒好的蒜泥酱汁浇在茄子上即可。
小妙招：
- 炸茄子时可以先将茄子块裹上淀粉再炸，这样可以使茄子更加香脆。
- 蒜泥酱汁可以根据个人口味加减生抽和醋的比例，达到自己喜欢的咸酸口感。
长茄子和圆茄子的区别
1. 形状：长茄子形状细长，通常比圆茄子长而且略带曲折；而圆茄子的形状则类似于圆球形，直径比长茄子小。
2. 外观：长茄子的表皮一般是紫黑色的，质地较薄；而圆茄子的表皮颜色较浅，质地较厚。
3. 口感：长茄子的肉质比较细嫩，口感较柔软；而圆茄子的肉质则比较韧性，口感略带嚼劲。
4. 用途：由于长茄子的形状适合切成条状，因此它通常被用来做烤茄子、炒茄子等菜肴；而圆茄子则更适合做酱汁茄子、炖茄子等菜肴。
总之，茄子是一种营养丰富、健康的食物，可以为人体带来许多好处。
市场到处卖花盖的，炖点茄子，简单家常还靠谱~炖茄子时，可以加入花盖。请问这花盖多少钱？12元。可以给我来一点吗？等会儿我再给你开一些母的。我给你这个。大家好，我是花卷，花盖的价格是每斤12元。这些刚好一斤。这种小花盖特别喜欢打架，只要固定一条腿就会被夹住。看，这只花盖只有一条腿。如果要炖花盖，可以直接将其切成两半，然后将内部和外部刷洗干净。螃蟹有自我保护功能，当遇到危险时，它们会折断腿逃跑，然后会长出新腿。看，这就是新长出来的腿。据说花盖炖茄子可以让老年人撑死，所以在炖茄子时，可以将紫茄子的皮去掉，然后用手掰成条。手掰的茄子才有灵魂。我也不知道为什么，但炖茄子时加入猪大油会更好吃。在锅中加入适量油，加热后加入葱姜蒜，然后加入花盖和茄子，继续翻炒。当茄子稍微变软时，加入两勺生抽和秘制红烧汁，如果没有可以加入老抽和糖，再翻炒5、6、7、8次，加入清水，水量不要太多，然后加入盐和胡椒粉调味。最后，盖上盖子，炖8分钟。出锅前，撒上葱段和香菜即可享用。今天的菜非常鲜美，拌着米饭吃也非常美味。真是太棒了！
对于茄子毫无抵抗力，赶紧做个肉沫茄子！无敌下饭，拌饭拌面贼香，酱汁浓郁，香辣过瘾，连吃两碗米饭都不够实在是太好吃了 ！
By 厨房笔记-fang
用料- 紫把茄子 2根
- 肉沫 100g
- 蒜末 适量
- 生抽 2勺
- 盐 适量
- 白糖 1勺
- 葱花 适量
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 小米辣 2个
- 淀粉 1勺
1、茄子洗干净切长条，撒上一小勺腌制十分钟 2??调个酱汁：碗中加入两勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油+半勺白糖+一勺淀粉+半碗水搅拌均匀
2、茄子挤出腌出来的水份，加入淀粉搅拌黏匀，锅里热油倒入茄子煎微黄盛出，锅里热油，倒入肉沫翻炒变色，加入葱花，蒜末翻炒出香味，
3、加半勺豆瓣酱翻炒出红油，倒入茄子翻炒均匀，倒入酱汁煮至浓稠，撒上小米辣和葱花即可！
4、美味又好吃！
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鱼香茄子煲，比肉还下饭的神仙菜小甜小酸还有小辣，小荔枝口的正宗川味鱼香茄子，这就来了！下饭菜排行榜顶流的美食，按照我的 *** 做，厨房小白也能轻松搞定！茄子比肉还好吃，绝对不框你，想吃就吃个够吧！
By 秋食工作室 【豆果美食官方认证达人】
用料- 长茄子 2个
- 肉末 60克
- 小米椒 4个
- 黄肖氏鱼香汁 50克
- 葱姜蒜 10克
1、茄子去皮切成大块，滚刀块更好，葱姜蒜切碎备用
2、锅里倒油，油7成热微微冒泡时放入茄子炸两-三分钟，炸至边缘微黄捞出控油
3、锅里倒少许油，放入配料炒香，再倒入肉末炒至变白，再放入茄子翻炒10秒
4、倒入50克鱼香汁，把食材炒匀，再加50克水中火煮2分钟
5、大火收汁，关火撒葱花和小米辣，就完成了
6、这份酸酸甜甜的鱼香茄子，比肉的口感还要好，特别下饭！喜欢酸甜口的朋友记得试一试哦。
小贴士茄子烹饪小妙招： 1）茄子比较吸油，炒制的时候尽量大火多油爆炒，或者提前过油炸一下，吸饱了油香的茄子。 2）鱼香茄子是比较经典的川菜鱼香口，需要准备比较多的调味配料，如果是鱼香汁的话更方便，综合了泡椒豆瓣泡姜等川菜调味必备，还有其他香辛料加持，做出正宗的小荔枝口鱼香。
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茄子配什么菜更好吃？分享4种不同做法，鲜香美味，天天吃不腻夏季越来越燥热，吃饭时对大鱼大肉提不起兴趣，反而一些青菜深受喜欢。比如夏季的常见的茄子。
茄子是夏季的时令蔬菜，因为含维生素E比较高，被称为“天然维生素E”丸，维生素E不仅有预防衰老、抗氧化的作用，而且对夏季的清热解暑有一定的帮助。同时，茄子含有维生素K、维生素B6、膳食纤维、钾等，常吃可以改善消化和大脑功能。
下面，和大家介绍茄子的4种做法，有喜欢的赶紧学起来吧！
蒸茄子
1.准备适量的茄子，削去外皮，先切成厚片再切成长条放入盆中，茄子切好之后，不要洗、不要沾上水，否则蒸好之后容易脱浆。
2.盆中加入面粉100克抓拌均匀，让面粉均匀裹在茄子表面，面粉不要放太多，薄薄的一层就可以了，太多的话容易粘连。
3.锅内烧水，放上篦子再铺上蒸布，把茄子平铺在上面，上汽以后转小火蒸8分钟就可以了。
4.8分钟以后，把蒸熟的茄子取出来倒入盆中，用筷子快速抄散，以免坨块粘在一起，撒入适量的食盐，淋入一点香油，翻拌均匀后即可食用。
5.好了，一道非常简单的家常蒸茄子就做好了。
清炒茄子
1.准备青茄子一个，去蒂削皮，切成丝后泡在水里，以免茄子氧化变黑。西红柿半个切成小块，青椒红椒各一个，去籽切成丝。再切点蒜片、葱片放在一起，再抓一小把红干椒备用。
2.锅里烧水，加入少量白醋，加白醋是为了防止茄子变黑，水开后把茄子倒入锅内，焯水1分钟，捞出茄子控干水分。
3.锅内倒油，倒入葱、蒜、红干椒翻炒出香味，先加入西红柿翻炒再加入青红椒翻炒，炒西红柿的目的是为了汤汁粘稠、色彩鲜艳，茄子更不会变黑，加入茄子翻炒均匀，加入适量的食盐，鸡精，如果汤汁不够粘稠可勾入水淀粉，出锅时淋入芝麻油，装盘即可。
4.好了，一道营养美味的清炒茄子就做好了。
香煎茄饼
1.准备洗净的紫茄子两个，把外皮削干净，切成半厘米左右的厚片，不要太厚，不容易烙透。
2.准备面粉100克，打入一个鸡蛋，加入食盐2克，鸡粉2克，再倒入少许清水，先把鸡蛋搅散，再依次搅入面粉，搅拌至没有面疙瘩，再加入适量清水，调成粘稠的面糊，倒入茄子均匀裹满面糊。
3.电饼铛预热3分钟，均匀淋上植物油，把裹好面糊的茄子逐个放入锅中，盖上锅盖烙2分钟，面糊全部定型以后把茄子翻一下面，翻过来之后，在上面均匀淋上植物油防止烙糊，盖上锅盖再烙2分钟，烙至底面呈金黄色时再次翻面。
4.保持小火烙5分钟左右，饼两面都呈金黄色时即可出锅，把烙好的小饼摆放在盘中，均匀撒上辣椒面即可。
5.好了，一道外酥里嫩的香煎茄饼就做好了。
肉末茄子
1.准备三根长条紫茄子，把蒂去除再成段放入盆中，用保鲜膜封住，放进大气的蒸锅里面，旺火蒸10分钟，把茄子蒸熟。
2.准备适量的肉末。再切点蒜末、小米椒圈。两勺豆瓣酱，用刀剁细备用。
3.碗中加入适量的食盐、味精，两勺蚝油，三勺生抽，一勺老抽上色，用清水化开，搅拌均匀备用。
4.锅热烧油，充分润锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油炒肉末时不易粘锅，倒入肉末快速炒散，煸出里面的猪油，这样成菜吃着更香，肉末炒至微微干香以后，放豆瓣酱炒化、炒出红油，倒入蒜末炒出香味，淋入料酒去腥，倒入调好的料汁，大火多咕嘟一会儿熬出香味，勾入少许水淀粉，把汤汁收浓即可出锅。
5.这时茄子也蒸好了，把给它取出来，稍微晾凉一点下手撕成长条，用手撕出来的茄子，表面不平整更容易吸收料汁入味，把熬好的汁往上一浇，再撒上葱花、小米椒圈即可。
6.好了，一道清香四溢的肉末茄子就做好了。
（之一美食编辑：夏天）
