高粱酒属于什么香型，高粱酒推荐

牵着乌龟去散步百科 2024-09-14 96 0

全国12款口粮白酒，皆为各省地方“霸主”，12种香型一次喝个够

全国12款口粮白酒，皆为各省地方“霸主”，12种香型一次喝个够

什么叫口粮酒，简单来说对于喝酒的人来讲就像馒头、米饭一样离不开，天天、顿顿得喝那么一两口，无论自己喜欢喝几口，还是亲朋好友来了拿得出手， *** 不是很高，但是酒质不错的固态纯粮食白酒，而不是豪华的包装、夸张的广告和宣传。

中国的白酒是分产区的，基本上是以每个省为一个单位，每个省的白酒中都有自己知名的品牌，也都有符合当地消费者所喜欢的这样一类口粮酒，中国白酒香型比较多也比较复杂，最常见的有12种，咱们就在每个香型中选一款 *** 价比更高的，看看你喝过没有？

太原高粱酒(清香型)

清香型白酒是中国最传统的白酒香型，名气更大的不用解释，肯定是山西的汾酒了，然而山西除了汾酒以外，还有一款非常地道的清香酒，本地人最清楚不过了，就是太原高粱白酒，也是大曲清香型白酒。

玉蝉老酒(浓香型)

浓香型，在全国白酒中占比是更高的，如果推荐一款浓香型的口粮酒，可真得下点功夫，很有挑战。

这款玉蝉老酒，酒厂在泸州，从清 *** 始酿酒，窖池都有100多年的窖龄，跟泸州老窖有着密不可分的关系，以前是一家酒厂，后来被分为泸州一酒厂和二酒厂，因为酒厂旁边有一座“玉蝉山”，名字就是这么来的。

遵仁台(酱香型)

酱香型白酒，全国很多省份都在酿造，最为正统呢，肯定就在贵州的茅台镇，遵仁台作为“茅台镇坤沙酱酒标准样酒”，有实力非常强大的专家小组做技术背书，每瓶酒的包装里都附上一份品鉴证书。

无论在产区、原料、工艺、风味、口感上，都是非常标准的“大曲坤沙酱香酒”，作为酱香型口粮酒名正言顺。

三花酒(米香型)

三花酒是土生土长的广西桂林特产，广西大米比较多，三花是用大米酿的米香型白酒，口感清香纯正，淡淡的花香和蜜香，非常优雅。

玉泉方瓶(兼香型)

入口浓香、中后断酱香，口感微甜但又不失厚重感，这就是兼香型白酒的特点，玉泉是之一批酿造兼香型白酒的酒厂，也是兼香型的 *** 品牌之一。

柳林酒(凤香型)

凤香型白酒的历史非常远了，据说从战国时期就开始酿酒的，当时的酿酒 *** 就在现在的柳林镇，于是便有了柳林酒，柳林酒的商标要比西凤低调很多，但是酒质标准一点儿不低调，完全可以跟西凤媲美。

十八酒坊(老白干香型)

还没有衡水老白干酒厂以前，衡水地区有大大小小18家老酒坊，后来经过整合，成为了一家酒厂，“十八酒坊’也是属于衡水老白干酒厂下面的一个品牌，非常标准的老白干香型。

一品景芝(芝麻香型)

芝麻香型白酒，是由景芝酒业独创的，原本是想学习酿造酱香酒，不过地理气候不一样，手以上又差那么一点点，不小心酿出的酒焦糊味特别重，但闻起来很像，就像芝麻香的味道一样，于是传统便保留下来，成为了芝麻香型的白酒。

湘泉(馥郁香型)

湘泉跟酒 *** 酒，都是一个酒厂的两个品牌，酒 *** 酒 *** 是中高消费市场，而湘泉则 *** 于中低消费人群，是馥郁香型白酒中的口粮酒。

四特酒(特香型)

四特酒的产地在江西，非常独特的特香型白酒，酿酒原料不是高粱，而是大米，因为四特酒的风味既不像清香，也不像浓香，又不像酱香，非常特别，所以才叫特香型白酒。

董酒(董香型)

董酒在所有白酒中自成一派，小曲糖化、大曲发酵，除了高粱和小麦以外，还以秘传古法加入了一百多种的天然植物草本进行酿造，酒香清新、馥郁，无论在贵州还是全国，都是一款具有典型 *** 的白酒。

玉冰烧(豉香型)

玉冰烧产自广东佛山，之所以放在最后，因为它是白酒当中最独特的一种香型，因为气候、工艺、原料等综合因素，酒中的酯类成分比较单薄，所以后期用一整块的肥猪肉，在酒缸里进行浸泡，以增加酒里的酯类物质。

泡过肥猪肉的酒，有一股淡淡的豆豉的清香，所以就叫豉香型白酒。

清香型是更具有历史穿透力的香型，白酒清香热将至已至

赓续中华优秀酒文化，把握白酒新形势，开创白酒新局面。在我国全面开启实现第二个百年奋斗目标新征程的关键时期，山西贸促会 *** 山西省 *** 组织“山西品牌中华行”企业亮相本次成都糖酒会。山西清香型酒企抱团呈现的“清香大时代，醉美是山西”主题推介活动，必将为加快构建大清香发展格局，着力推动高质量发展，启动新一轮的白酒赛道留下浓墨重彩的一笔。

以山西为主角的清香大戏，即将拉开大幕。

清香热“山雨欲来风满楼”

清香型酒企不再“躲在小楼成一统”

“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”、“琼杯绮食青玉案，便成醉饱无归心”。说到清香型白酒，首先不得不提拥有全国更大清香型白酒产业区的山西白酒，尤其是清香龙头杏花村汾酒。

日前，山西汾酒披露了三季报。今年前三季度，公司实现营收221.44亿元，同比增长28.32%；归母净利润为71.08亿元，同比增长45.7%。

其中，第三季度实现营业收入68.10亿元，同比增长32.54%；归母净利润为20.96亿元，同比大增56.96%。

值得一提的是，在营收方面和归母净利润方面，山西汾酒的增速都远超贵州茅台和五粮液。

数据显示，三季度，贵州茅台上述两项业绩增速分别为15.23%、15.81%，五粮液分别为12.24%、18.50%。

在业内人士判断，清香时代已经到来之时。作为清香型企业的龙头老大，前三季度的火爆增长，大有清香热“山雨欲来风满楼”之势。事实上，在山西汾酒提出清香命运共同体，共襄清香盛举后。不仅山西大部分酒企，其他省份清香型酒企也不再是“躲在小楼成一统”的各自为战。

一枝独秀不是春，百花齐放开满园。今年6月，为了做强做优做大清香类型白酒，山西杏花村汾酒提议，劲牌、北京牛栏山、北京红星、青海互助天佑德青稞酒、宝丰酒业、重庆江记酒庄、山西汾阳王酒业、北京华都酿酒、北京二锅头酒业、山西新晋商酒庄集团等16家清香类型白酒集体发出倡议，以清香白酒高质量发展为契机共建“大清香时代”。

而山西省 *** ，更是实施了以汾酒为龙头引领的晋酒抱团战略，共谋清香复兴大举。

同时，现阶段清香如火如荼地进行着品类地位“晋级赛”。随着清香白酒企业的高端化开始提速，不仅是山西汾酒，红星、牛栏山、宝丰酒业等清香型白酒企业早已开始加码高端市场，连续发布战略新品，争夺次高端、高端市场。

以汾酒为龙头的

清香型白酒大军的基本现状

清香型白酒何以成为新时代酒商、媒体、消费者关注的焦点，清香热现状到底如何？

据中研普华研究院数据显示，清香行业毛利率逐年增长，目前清香型白酒市场规模近千亿，预计未来2年市场销售占比将达20%。白酒行业分析人士蔡学飞表示：“清香型白酒起势几乎成定局。”

中国酒业协会发布的《中国酒业“十四五”发展指导意见》提出，“十四五”期间，清香型白酒的市场规模将突破200万千升、1300亿元，到“十四五”末将形成，1个大产区、2个百亿级品牌、N个区域 *** 特色品牌的超级清香矩阵。

据了解，清香型白酒是中国白酒最初的模样，其独特的清爽口感不仅被老一辈消费者所钟爱，还颇受中年消费者青睐，更俘获了年轻一代消费者的认可。近年来，以汾酒为 *** 的清香型白酒行业快速崛起，形成了一股“清香”热潮，“大清香”白酒市场竞争优势逐步凸显，并迎来了前所未有的发展机遇。

清香型白酒的

历史穿透力和时代感召力

事实上，清香型白酒是更具有历史穿透力的香型。它是其他香型白酒的母体香，也是果酒，黄酒， *** 酒等其他新型酒类的基础 *** 香型。同时它也是穿透自然，穿透社会阶层，具有极强包容 *** 的香型。

清香型白酒可以探源到六千多年前的仰韶时期。杏花村出土的小口尖底瓮，是清香型白酒自然结合人工酿酒最早的见证。

《山西通志》也记载:“汾潞之水酒，盛行于世。”而以清酒为特征的汾酒、潞酒在此基础上得以滥觞。这里的清酒就是最早的清香雏形。

经过不断的改进和酿造，到了南北朝时，清香型白酒为 *** 的汾酒已经成为中国最早的宫廷御酒了，被载入《二十四史》。那时清香型白酒，叫汾清。上至王公贵族下至黎民百姓，无一不推崇汾清。士大夫们以酒辅政，文人 *** 客饮酒赋诗，普通民众以酒解乏。清香型白酒穿透大半个社会阶层。

到了唐朝，汾酒有一个飞跃--由汾清酒发展成为真正的清香型白酒，它以纯净、雅郁的清香为我国清香型白酒的典型。以熟料拌曲，乾和入瓮发酵，采用蒸馏法，使酒精纯度增高。受到了当时上层社会阶层的青睐，据史料记载，当时清香型汾酒酿酒酒坊达72家之多。

宋朝时汾酒有一个精品是竹叶青酒，到现在更是汾酒集团的三大系列产品之一，它采用的正是以清香汾酒为底酒配制而成。

据《汾酒史话》记载，汾酒另一个延伸是羊羔酒，这种酒"色泽白莹，入口绵甘"如羊羔之味甘美。带有明显的山西地域色彩。目前已成山西历史名酒。

足见清香型白酒历史穿透 *** 之强，其延伸出的品类，从古一直穿透到现在。不禁让人感叹道，清香型汾酒别有一番滋味在心头。

此外清香型白酒不仅让人感叹到时间的穿透力，更让人惊叹起空间上的穿透力。

据史料记载，晋商把清香型的汾酒和潞酒带到四川，与当地的水土 *** ，形成了我们现在所熟悉的浓香型泸州老窖，入贵州赤水河，与当地赤水河、高粱结合，酿造成现在大家所熟悉的茅台酒。到了西北，又结合成了陕西的西凤酒、青海的青稞酒。还有华北的老白干，二锅头等皆是山西清香型白酒的衍化而来。清香型白酒是其他香型的母体香，根祖之香。

历史车轮滚滚向前，时代潮流浩浩荡荡。作为中国白酒的 *** 之祖，清香型白酒从最早的宫廷御酒到开国大典的国宴酒，清香型白酒是古今皆最早的国酒，是更具时空穿透力的历史名酒。

旧时宫廷玉液酒，飞入寻常百姓家。唐宋后，以汾酒为 *** 的清香型白酒，首创蒸馏技术使得酒质酒量进一步提升后，清香型白酒从那时起一直到 *** 时，都是百姓最喜欢，民间最普及的 *** 酒。到了新中国成立后的七八十年代中国白酒市场是清香型的天下，由于出酒率高、周期短、产量大等优势，清香型白酒一度占据白酒市场70%的市场份额，率先完成全国化进程。如今，清香型白酒龙头老大汾酒的玻汾系列和牛栏山二锅头，依然是民酒的先头部队，其中玻汾在全国多点开花，一瓶难求，2021年，汾酒投入市场的玻汾数量约为1400万箱，约1.7亿瓶，且长期处于供不应求的状态。

而随着，供销社重出 *** ，经过高质量发展的清香型白酒或将赢来一个新的机遇。缔造七八十年代那样的神话。

对于酒业品牌来说，国家推动供销社复兴，一方面供销社发展县乡村物流，促进农产品收购，对于酒业来说，有助于酿酒农作物的购买，减少高粱等酿酒原材料的流通中间环节，降低物流中转成本以及损耗。

同时，依托供销社省—市—县—乡—村的五级供销合作社平台和流通体系，对于推动流通企业下沉市场，酒类品牌打通全国市场布局有着重要促进作用，符合下沉市场消费水平的中低端酒水品牌以及全国 *** 酒水品牌将会因此收益。

江小白、梅见新锐酒企可证

清香穿透力之强

无论从历史上，还是现如今。清香型白酒都是穿透时间最长，普及范围最广，波及人群最多的 *** 酒。

据中国酒业协会调查显示，清香型白酒消费人群中，21—30岁的群体消费增速最快，年轻人成为更大消费潜力人群。着眼未来，年轻化、时尚化、多元化、个 *** 化将成为白酒消费的主要趋势，清香型白酒企业应更多地满足年轻群体的消费需求。

曾创造年销30亿神话的“ *** 神酒”江小白，也是以清香型白酒做为基酒。日前江小白获得10亿国资加持，瞄准百亿目标打造清香自然酒。欲在清香上大做文章。

无独有偶。近两年火爆，去年创造12亿销售奇迹，深受年轻人喜爱的新酒饮梅见青梅酒。也是选择清香型高粱酒作为基酒。据有关专家介绍，相对于其他香型，清香型更大的特点是香气淡雅不浓郁，不会影响梅果的香气。

清香型白酒的时代穿透力，不仅体现在香型上，人群上，也体现在原料和口味的广泛适配 *** 上，梅见即是证见。今年发布的新国标更改了清香型白酒的定义、感官要求和理化要求，删除了产品分类和卫生要求，将有利于促进清香型白酒产业更加规范和高质量发展，更增强了清香型白酒的历史穿透力和时代感召力。

不仅如此，清香型白酒的时代穿透力还体现在区域布局和渠道扩融上。市场从黄河沿岸东进、南下、西出，已形成全国化的市场雏形。渠道上，以清香龙头老大汾酒为例，2021年，山西汾酒经销商数量增加了628个，截至报告期末共有3524个经销商。2022年上半年，山西汾酒增加了124个经销商，截至上半年末共有3 *** 8个。

吕梁扩产、新国标发布、“杏花之约”升级……今年以来，清香型白酒相关的热点事件不断，业内亦掀起了有关“清香热”的讨论。中国酒业协会理事长宋书玉去年就曾指出，清香大发展已经初现曙光。

我们相信这缕曙光，是更具有时代穿透力的清香曙光，将指明中国清香型白酒的发展方向，将照亮中国白酒的美好前程，将为中国清香型白酒集群积攒热度。

酿酒技术之清香型大曲高粱酒酿造工艺（一）

高粱酒因其酿造过程中添加的曲 *** 不同或因不同的地域，其酿造工艺有所不同，现介绍如下：

之一节 清香型大曲高粱酒酿造工艺

清香型(汾香型)大曲白酒以山西杏花村汾酒厂生产的汾酒为典型 *** 。它清香醇厚、绵柔回甜、尾净爽口、回味悠长。酒的主体香气成分是乙酸 *** 和乳酸 *** 。

一、工艺流程

热水冷水大曲粉

↓ ↓

高粱→粉碎→润糁→装甑蒸料→出甑加水→扬冷加曲→大渣入缸→发酵→出缸

拌糠→装甑→蒸馏→出甑→扬冷加大曲→二渣入缸再发酵

↓

大渣汾酒二渣汾酒←装甑再蒸馏←出缸拌糠

↘ ↙

贮存→勾兑→成品

二、工艺 *** 作

（一）原料粉碎

原料高粱要求籽粒饱满，皮薄壳少。壳过多，造成酒质苦涩，应进行清洗。新收获的高粱要先贮存三个月以上方可投产使用。高粱通过辊式粉碎机破碎成4～8瓣即可，其中能通过1.2毫米筛孔的细粉占25～35％，粗粉占65～75％左右。整粒高粱不超过0.3％。同时要根据气候变化调节粉碎细度，冬季稍细，夏季稍粗，以利于发酵升温。

所用的大曲有清茬、红心、后火三种，应按比例混合使用，一般清茬、红心各占30％、后火占40％。要注意大曲的液化力、糖化力和发酵力等生化特 *** ，还要注意曲的外观质量，要求清茬曲断面茬口呈青灰色或灰 *** ，无其他颜色掺杂在内，气味清香。红心曲断面中间呈一道红，典型的高粱糁红色。无异圈、杂色，具有曲香味。后火曲断面呈灰 *** ，有单耳、双耳，红心呈五花茬口，具有曲香或炒豌豆香。

大曲粉碎较粗，大渣发酵用的曲，可粉碎成大的如豌豆、小的如绿豆，能通过1.2毫米筛孔的细粉不超过55％；二渣发酵用的大曲粉，要求大的如绿豆，小的如小米，能通过1.2毫米筛孔的细粉不超过70～75％。大曲粉碎细度会影响发酵升温的快慢，粉碎较粗，发酵时升温较慢，有利于进行低温缓慢发酵；颗粒较细，发酵升温较快。大曲粉碎的粗细，也要考虑气候的变化，夏季应粗些，冬季可稍细。

1、润糁

粉碎后的高粱原料称为红糁。蒸料前要用较高温的水润料，称作高温润糁。润糁的目的是让原料预先吸收部分水分，利于蒸煮糊化，而原料的吸水量和吸水速度常与原料的粉碎度和水温的高低有关。在粉碎细度一定时，原料的吸水能力随着水温的升高而增大。采用较高温度的水来润料可以增加原料的吸水量，使原料在蒸煮时糊化加快；同时使水分能渗透到淀粉颗粒的内部，发酵时，不易淋浆，升温也较缓慢，酒的口味较为绵甜。另外，高温润糁能促进高粱所含的果胶质受热分解形成甲醇，在蒸料时先行排除，降低成品酒中的甲醇含量。原来的 *** 作是每班将1000～1100公斤投料在打扫干净的车间场地堆成凹形，加入定量的温水翻拌均匀，堆积成堆，上盖芦席或麻袋。目前已采用提高水温的高温润糁 *** 作。用水温度夏季为75～80℃，冬季为80～90℃。加水量为原料量的55～62%，堆积时间18～20小时，冬季堆温能升到42～45℃，夏季为47～52℃，中间翻堆2～3次。若发现糁皮过干，可补加原料量2～3%的水。高温润糁是提高曲酒质量的有效措施。高温润糁 *** 作要求严格，润糁水温过高，易使原料结成疙瘩；水温过低，原料入缸后容易发生淋浆。场地卫生不佳，润料水温过低，或者不按时翻拌，都会在堆积过程中发生酸败变馊。要求 *** 作迅速，快翻快拌，既要把糁润透，无干糁，又要不淋浆，无疙瘩、无异味，手搓成面而无生心。

2、蒸料

蒸料也称蒸糁。目的是使原料淀粉颗粒细胞壁受热破裂，淀粉糊化，便于大曲微生物和酶的糖化发酵，产酒成香。同时， *** 原料所带的微生物，挥发除去原料的杂味。

原料采用清蒸。蒸料前，先煮沸底锅水，在甑篦上撒一层稻壳，然后装甑上料，要求见汽撒料，装匀上平。圆汽后，在料面上泼加60℃的热水，称之“加闷头浆”，加水量为原料量的1.5～3％。整个蒸煮时间约需80分钟左右，初期品温在98～99℃，以后加大蒸汽，品温会逐步升高，出甑前可达105℃左右。红糁经过蒸煮后，要求达到“熟而不粘、内无生心，有高粱香味，无异杂味”。蒸料前后的水分变化为由45.75%上升到49.90%，酸度由0.62上升到0.67。

在蒸料过程中，原料淀粉受热糊化，形成α－化的三维网状结构。高粱所含的主要糖分蔗糖也受热而转化成还原糖。蛋白质受热变 *** ，部分分解成氨基酸，在蒸煮过程中与糖发生羰基氨基反应，生成氨基糖。单宁也在高温下氧化，都加深了糁的颜色。由果胶质分解出的甲醇也在蒸料时被排出。

蒸料时，红糁顶部也可覆盖辅料，一起清蒸，辅料清蒸时间不得少于30分钟，清蒸后的的辅料，应单独存放，尽量当天用完。

3、加水、扬冷、加曲

蒸后的红糁应趁热出甑并摊成长方形，泼入原料量30％左右的冷水，边加水边搅拌，捣碎疙瘩，使原料颗粒分散，进一步吸水。随后翻拌，通风凉渣，一般冬季降温到比入缸温度高2～3℃即可、其他季节散冷到与入缸温度一样就可下曲。

下曲温度的高低影响曲酒的发酵，加曲温度过低，发酵缓慢；过高，发酵升温过快，醅子容易生酸。尤其在气温较高的夏天，料温不易下降，翻拌扬凉时间又长，次数过多，使杂菌有机可乘，在发酵时易于产酸，影响发酵正常进行。根据经验，加曲温度一般控制如下：春季20～22℃，夏季20～25℃，秋季23～25℃，冬季25～28℃。

加曲量的大小，关系到酒的出酒率和质量，应严格控制。用曲过多，既增加成本和粮耗，还会使醅子发酵升温加快，引起酸败，也会使有害副产物的含量增多，以致使酒味变得粗糙，造成酒质下降。用曲过少，有可能出现发酵困难、迟缓，顶温不足，发酵不彻底，影响出酒率。加曲量一般为原料量的10％左右，可根据季节、发酵周期等加以调节。不同季节入缸前的 *** 作条件如表1所示。

表1 不同季节入缸前的 *** 作条件

4、大渣入缸

典型的清香型大曲酒是采用地缸发酵的。地缸系陶缸，埋入地下，缸口与地面相平，缸的间距为10～24厘米。渣子入缸前，应先清洗缸和缸盖，然后用7.5公斤开水加60克花椒配制成浓度为0.8％的花椒水洗刷缸的内壁，使缸内留下一种愉快的香气。夏季停产期间还得将地缸周围的泥土挖开，用冷水灌湿泥土，以利地缸传热。

大渣入缸时，主要控制入缸温度和入缸水分，而淀粉浓度和酸度等都是比较稳定的。因为大渣醅子是用纯粮发酵，不配酒糟，其入缸淀粉含量常达38％(湿料)左右，水分53%左右，但酸度较低，仅在0.2左右。这种高淀粉低酸度的条件，酒醅极易酸败，因此，要坚持低温入缸，缓慢发酵。入缸温度控制在11～18℃之间，比其他类型的曲酒要低，以保证酿出的酒清香纯正。

入缸温度也应根据气温变化而加以调整，一般9～10月份的入缸温度以11～14℃为宜，11月份以后9～12℃为宜；寒冷季节，发酵室温约为2℃左右，地温6～8℃，入缸温度可提高到13～15℃；3～4月份气温和室温均已回升，入缸温度可降到8～12℃；5～6月份开始进入热季，入缸温度应尽量降低，更好比自然气温低1～2℃。

大渣入缸水分以53～54％为好，更高不超过54.5％。水分过少，醅子发干，发酵困难，水分过大，产酒较多，但因材料过湿，难以疏松，影响蒸酒，且酒味显得寡淡。

大渣入缸后，缸顶要用石板盖严，再用清蒸过的小米壳封口，还可用稻壳保温。

用文字表达细节过多，可以关注我的头条号会有酿酒技术之清香型大曲高粱酒酿造工艺（二）

白酒香型

酒文化

中国的酒文化太有特色了。仅就香型来说，就是只有中国白酒才有的说法。

中国白酒一开始也没有香型一说。解放后，90%的白酒是散装，只是简单称为老白干、二锅头、烧酒、高粱酒。那时瓶装白酒较少，有也只是加以产地、人名来命名。白酒的香型是上世纪七十年代以后的事。

为什么会出现香型？是因为我国酿造工艺太丰富多彩，风格千姿百态。为了加强管理，提高质量，相互学习，便于评比。

1965年，在四川泸州召开的全国之一届名酒技术协作会上，一篇介绍勾酒技术的文章，开启了中国白酒的香型分类提法。通过对酒内香味成分的剖析，香气成分与工艺关系的研究，并经酿酒界和专家认可。于1979年的第三届全国评酒会上，首次开始了用香型来区分各个地方特色白酒的差异，进行评比。这才有了香型。

然而，一开始并没有规范标注，之后逐渐改进。现在市售白酒，外包装或者酒标上都会标注“香型”。同样，香型的分类也经历了发展过程，从开始5种，到7种，一直到如今有了12种（也有13种香型之说）。

不过，酱香、浓香、清香、米香型，这4个是基本香型，它们 *** 存在于各种白酒香型之中。其他8种香型是在这四种基本香型基础上，以一种、两种或两种以上的香型，在工艺揉和借鉴下，形成了新的独特工艺，衍生出来的香型。

这些香型，分别有专属自己的 *** 品牌，他们在酿造原料、酿造设备、以及口感特点上各有不同：

酱香型

又称为茅香型，以贵州茅台酒为 *** ，有茅台酒、贵酒、郎酒、习酒等。香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。

浓香型

又称泸香型，以四川泸州老窖特曲为 *** 。

有五粮液、泸州老窖、洋河、双沟、全兴大曲、古井贡酒、剑南春等。窖香浓郁，绵甜甘冽。浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。品种和产量均属全国大曲酒之首。

清香型

又称汾香型，以山西杏花村汾酒为主要 *** 。

有汾酒、二锅头、宝丰酒、黄鹤楼酒等。清香型白酒酒气清香芬芳醇正，口味甘爽协调，醇厚绵软，余味爽净。具有北方特色。含大曲、小曲、麸曲不同的清香类。

米香型

亦称蜜香型，以桂林三花酒为 *** 的一类小曲米液，是中国历史悠久的传统酒种。

有桂林三花酒、冰峪庄园、广东长东烧等。以清，甜、爽、净见长，蜜香清雅，入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。

凤香型

以陕西凤翔的西凤酒为 *** ，介于浓香和清香之间。

*** 香型

又称董香型，以贵州董酒为 *** ，略带特殊 *** 香，酸度较高。

兼香型

有湖北白云边酒、黑龙江玉泉酒等。兼具酱香和浓香。

特香型

江西四特酒等。兼具浓香和米香。以大米为原料

豉香型

佛山玉冰烧酒、九江双蒸酒等。以大米为原料，特殊豉油香气。

芝麻香型

山东景芝白干等。具焦香味

老白干香型

河北衡水老白干等。甘冽丰柔，回味悠长。

馥郁香型

湘西酒 *** 酒等。口味“一口三香”：前浓香、中清香、后酱香。

还有没包括在以上香型的，暂定

其他香型

白酒香型的划分是相对的，同属一种香型仍具各自个 *** 风格。如戏曲流派，既有区分，又有融合借鉴。工艺不断改进，也可能往后还会出现新的香型。

江西李渡高粱和飞天茅台，哪个更好喝？喝哪个更划算？

白酒是中国的国酒，按照香型分类主要有酱香型、清香型、浓香型、兼香型等等，而今天要和

大家探讨的是兼香型白酒和酱香型白酒的 *** 价比问题。

贵州集团的飞天茅台大家都知道，最近这十来年 *** 是一路疯涨到无法自拔，它由当年的一两百块涨到了现如今的两千多块，而一支90年 *** 买的飞天茅台现如今的 *** 也是卖到了2万多块，相当于翻了100多倍，这让一些有实力的白酒收藏家们都不知不觉的大赚了一笔，而茅台的股票也像雨露后的春笋，节节高升。但要说到江西李渡高粱酒，却未必家喻户晓，它应该只能说是这两年在中国江浙一带火了起来，并且它的红火和贵州茅台比起来可以说不相上下，因为据说十几年前它一支也就30来块钱（网友们告诉我的），并且鲜有人知，但最近这几年却炒到了1000块钱一支，并且几次断货，据说是为了让有着“酒祖“”之称的李渡高粱酒保持更好的酒质，而 *** 生产。

而说到这两种酒的口感，由于是两种不同的香型，所以没有太大可比 *** ，但个人更喜欢江西李渡高粱酒的一口四香的口感，既有清香，又有酱香，并且回甘绵长。但如果要把这两种酒的 *** 和口感综合到一起，那就很有可比 *** 了。哈哈！

你觉得李渡高粱酒和飞天茅台，哪个更好喝呢？喝哪个更划算呢？欢迎留言讨论！

不同粮食原料发酵出来的酒体风格有所不同，今天来梳理说说

关于粮食原料对酒质的影响，行业里有句话：高粱酒香，玉米酒甜，糯米酒绵，大米酒净，小麦酒冲。其实这只是粮食原料对酒质影响的一般规律，在白酒生产中，有许多 *** 作最终都会影响口感，因此不同粮食酿出的酒不一定都是行话那样的特点。今天我结合我的品鉴经验，说说粮食原料和酒体风味的特点。

高粱是白酒酿造中的主原料，但高粱也有众多品种，不同种类高粱酿出酒的风格特点有所不同，高粱简单来分有粳高粱和糯高粱之分。粳高粱酒口感偏净，微带涩感，甜味有点像糖水般来得直接。这种风格的典型 *** 是大曲清香酒，在大曲清香酒中，宝丰酒对粳高粱的特点呈现是更好的，相比之下，汾酒虽然是大曲清香酒的 *** ，但其运用的是大麦、豌豆曲，这两类用曲原料会增加酒体的艳丽之感，一定程度干扰了粳高粱酒的特点呈现。宝丰酒的这种艳丽之感要弱化不少，因此更容易让我们感受粳高粱酒的特点。

糯高粱酒偏醇绵，酒体涩感比粳高粱酒弱了不少，个人觉得这跟糯高粱质地较硬，一次蒸煮出不了那么多单宁有关，适当的单宁会增加酒体的丰富度，但过重则会让酒体有冒头的涩味。除此之外，单宁反复蒸煮、反复发酵会让酒体产生特殊的愉悦香气，对于糯高粱，因为其质地，需要反复蒸煮发酵，而这也正是好的糯高粱酒口感细腻、愉悦的原因。

在酒体体感上，糯高粱酒明显比粳高粱酒要粘稠圆润一些，如果说粳高粱酒的口感像糖水，那么糯高粱酒的口感则像甜酒糊。为什么说好的酱香酒很醇厚，原因就是如此。其实不只好的酱香酒，好的单粮浓香酒，比方说高端国窖酒，酒体也是很圆润的，有油质感。对于这一特点，是多粮浓香做不到的，多粮浓香因为混有多种粮食原料，这也弱化了糯高粱的粘稠感。

说到展现好的糯高粱酒，可以感受国窖爱我中华，五粮液15酱30版，白云边30年陈酿。这三款酒很好地展现了糯高粱浓香、酱香和兼香酒特点，其酒体都做到了细腻、粘稠。其实当前不少的糯高粱酒，都做到了糯高粱酒的连绵，但却做不到糯高粱的圆润、粘稠，究其原因，有的是运用多粮酿造，高粱比例降低弱化了糯高粱的粘稠体感；有的用曲量过高，曲的味道很重，一定程度影响了糯高粱酒的口感呈现；有的则是糯高粱和粳高粱混酿，粳高粱的单宁涩感影响了糯高粱的醇绵呈现。

整体上，高粱酿出的酒醇绵，也不一定都很香，其实白酒的香气更多看用曲和发酵，粮食原料只是一个方面。举例来说，武陵酒是小麦制曲，高粱发酵的酱香型白酒，但武陵酒的酱香特点就是幽雅，其香气并不张扬。

玉米酒有明显的脂肪发酵味，闻起来并不舒适，也正是因为如此，在名优酒中，很少有以玉米为主发酵的酒。感受玉米酒我们可以选购小曲清香的苞谷酒，这类酒香气比较大，特点鲜明，其酒体中有比较明显的脂肪馊感。正是因为玉米酒有这种不太舒适的味道，所以名优酒中不会以玉米为主原料酿造。在多粮工艺酒中，一般玉米的使用量为8-10%，比例并不大。

纯糯米白酒我没喝过，倒是发酵的糯米酒很常见，不过发酵酒跟蒸馏酒有很区别的区别，以后有缘品过纯糯米酒后再来分享其酒质感受。

纯大米酒在市面上较为多见，典型 *** 的是特香型、米香型和豉香型白酒。对于这三种香型白酒，建议还是品鉴特香型白酒，相比之下，米香型和豉香型白酒都是小曲糖化，液态法发酵酒，因此酒质呈现不及固态酒。

品鉴特香型白酒，个人建议品鉴莲塘高粱酒，虽然四特酒是特香型白酒的 *** ，但其酒体总带有一丝泸州老窖池特点的浓香酒，这也使得其风格呈现并不纯粹。相比之下，莲塘高粱的酒体更粗糙一些，而这也让其风格呈现更本真一些。说到莲塘高粱，品鉴其低端的啤酒盖就可以了，其酒体有明显的麦麸气息，这股麦麸气息是清蒸后的麦麸气息，因此是一种淡淡的竹子味道。不同于老特香酒的是，老特香酒的麦麸处理并没有这么干净，因此酒体有比较明显的麦麸味，同时还有麦麸高压蒸馏的炭烤焦糊味。

在纯大米酿造的固态酒中，因为大米蒸煮易软烂，所以必须添加较多辅料增加糟醅骨力，而这也正是大米固态酒中往往有麦麸、米壳味道的原因。当然，这些味道并不是大米发酵本身的特点，我们在理解大米酒风格的时候，一定要把这种味道和大米酒发酵本身区别开来。

相比高粱酒，大米酒没有那么多单宁的感觉，因此酒体比较单调，口感显净，没有一点圆润感，细品甚至有一丝酒精感。整体上，大米酒的特点更偏粳高粱酒一些，其甜味比粳高粱酒来得更直接。

大麦、小麦、豌豆在酿酒当中更多用于制曲，用于发酵主要在多粮工艺酒中，名优白酒中很少有用纯大麦、小麦、豌豆酿造的。在我品鉴过的各类白酒中，天佑德青稞酒和鹤庆乾酒属于用麦类酿造的白酒。

青稞酒是运用青稞酿造的白酒，青稞又名 *** 大麦，属于麦类的一种。天佑德青稞酒是青稞酒的 *** ，感受青稞酒，我们可以品鉴国之德G6，此酒入口微有青稞特有的苦感，这种苦味并不重，是一种甘苦的感觉，跟曲的苦感比较像，毕竟来说，多数酒曲也是麦类 *** ，所以他们的苦感是相似的，除此之外，其还有一股青稞酒特有的 *** 香。在酒体口感上，其没有糯高粱酒的圆润和粳高粱酒入口突出的单宁涩感，其是一种甜净并微带曲和青稞苦的感觉，这种感觉有点像绿茶一般，汤体入口有微微的甘苦，尾段有舒适的生津。

对于感受青稞酒酒特点，我们不妨来个对比，我们可以将国之德G6与汾酒青花20进行一个对比。两者的用曲是比较相似的，更大的区别就是发酵原料，汾酒的入口更强劲一些，涩感更突出一些，青稞酒显柔和一些，涩感收敛，是甘苦和甘甜的复合口感。

鹤庆乾酒产自云南大理，其是小曲清香酒，运用大麦为主体原料酿造而成。品鉴鹤庆乾酒，其与青稞酒一样，入口有甘苦之感，只是这种味道比青稞酒更加突出，中段收口有点冲，这与大麦酿造及小曲清香工艺发酵两者都有关系。除此之外，其少了青稞酒舒适的 *** 香。整体大麦酒的特点与青稞酒是相似的，只是相比青稞酒，酒体更冲一些，甘苦更突出一些，同时也少了青稞酒舒适的 *** 香。

总的来说，粮食原料对酿造酒风味有很大的影响，但这种影响并非行话中的规律，不同的工艺执行对酒体风格也有很大的影响。一般来说，糯高粱酒会显粘稠一些，粳高粱酒入口微有单宁的涩感；米类酒比较干净，甚至有点单调；麦类酒往往有麦子的甘苦之感，有些麦类酒会给酒体带来特殊的花果香，有些麦类会让酒体带有冲感；玉米酒有发酵的脂肪馊感。对于多粮工艺酒，是这几种粮食发酵味道的融合，结合不同粮食配 *** 比例，其会有不同的粮食风味侧重。最后，对于不同粮食发酵酒的风格特点，作为酒友及行业的您怎么看？欢迎大家在留言区留言，我们一同讨论。

“一口四香”的李渡酒与皇沟御酒各有什么特点？主力产品有哪些？

中国白酒1979年才有了香型的概念，目前我国白酒共有十二种香型，其中浓香型、清香型、米香型、酱香型为四种基本香型。在白酒行业融合三种白酒香型特点的产品并不多见，融合四种香型特点的产品则少之又少，前面小酒瓶曾经给酒友们分享过两个一口三香的白酒品牌，今天小酒瓶和大家聊的就是两个融合四种白酒香型特点的产品，我们一起来看看吧。

哪两个品牌?

今天小酒瓶给酒友们分享的两个具有“一口四香”特点的产品是河南皇沟酒业的皇沟御酒以及江西李渡酒业的李渡高粱酒。

皇沟御酒和李渡酒是哪四香?

皇沟御酒：酱头、浓体、清韵、芝麻尾的风味特点

李渡酒：端杯闻浓香，沾唇是米香，细品有清香，回味呈酱香。

工艺特点

皇沟御酒：皇沟酒采用小麦、高粱、大米、糯米、玉米五粮酿造，原生态发酵，五蒸四回工艺，量质摘酒，分级储存，自然老熟，其酒体丰满，陈香四溢。皇沟复合香型白酒采用多粮多曲，高温堆积，同窖发酵，分层蒸馏，分段摘酒，酒体呈现“酱头、浓体、清韵、芝麻尾”的奇特妙香;在整体风格上，皇沟复合香型白酒“涵盖浓清酱，突显芝麻香”，是一款工艺独特、多香融合、特点突出的白酒新香型。

李渡酒：李渡酒，江西省南昌市进贤县特产，中国国家地理标志产品。其以整粒大米为原料，采用以麦麸、面粉为主要原料的中高温大曲为糖化发酵剂，在窖池中经续糟混蒸固态原窖发酵，按量质摘酒，分级贮存、精心酿制而成。李渡酒酒体具有“色泽清亮，味甘醇厚，香雅馥郁，回味悠长”之特色。

主力产品

皇沟御酒

小酒瓶在查看皇沟酒业的官网后发现，其具有一口四香特点的产品在官网显示为两款：黄瓶馥合香、蓝瓶馥合香。

黄瓶馥合香

规格：500ml

产地：河南永城

度数：52%vol

香型：馥合香型

配料：水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米

产品绵甜不寡淡，微烈不燥辣，无色透明，清澈晶亮，香气突出，优雅细腻，回味悠长，空杯留香。

蓝瓶馥合香

规格：500ml

产地：河南永城

度数：52%vol

香型：馥合香型

配料：水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米

蓝瓶馥合香严选上等高粱、大米、糯米、小麦、玉米，多粮发酵，多粮混蒸，遵九法之规严格酿造，清明下粮，端午制曲，重阳启窖，五次混蒸，高度陶藏。口味绵甜爽净，幽雅飘逸，风格淡雅，香气凸显，注重色香味的协调感。

李渡酒

小酒瓶在浏览李渡酒业的官网后发现其核心产品主要分为四个系列：品牌产品系列、高端简装系列、流通产品、大元酒坊系列。

其中高端简装系列主力产品有：珍藏贰号、珍藏壹号、李渡酒二十、李渡酒三十;流通产品系列主力产品有：李渡古窖·清坊、李渡古窖·明坊、李渡窖龄酒、李渡王1308献礼版、李渡酒十陈酿、李渡酒精品;大元坊系列主力产品有：大元酒坊红一号献礼版、大元酒坊红一号、大元酒坊黄一号三款产品;品牌产品系列有四款产品：李渡高粱1308、李渡高粱1955、李渡高粱1975、李渡高粱1955畅饮版;鉴于篇幅 *** 小酒瓶就在这里给酒友们分享下品牌系列的四款产品吧。

李渡高粱1308

度数：52%vol

规格：500mL

香型：浓特兼香型

原料：水、大米、高粱、小麦

李渡高粱1955

度数：52%vol

规格：500mL

香型：浓特兼香型

原料：水、大米、高粱、小麦

李渡高粱1975

度数：50.8%vol

规格：500mL

香型：浓特兼香型

原料：水、大米、高粱、小麦

李渡高粱1955畅饮版

度数：45%vol

规格：490mL

香型：浓特兼香型

原料：水、大米、高粱、小麦

好了，上面就是小酒瓶给酒友们分享的具有“一口四香”特点的白酒产品，酒友们尝试过哪款呢?或者大家对哪款产品感兴趣呢?欢迎大家在评论区交流、讨论!

三大香型白酒的风格是什么？行家推荐9款好酒，个个好喝不贵

我国有三大香型白酒,即浓香型白酒、酱香型白酒和清香型白酒,尽管国内白酒香型众多,但是这三大香型白酒占据了绝大部分白酒市场,而且大多数白酒香型都是在三大香型基础上调试出来的。

那么这三大香型白酒各自的风格特点是什么呢?今天我们就来了解一下。

一、酱香型白酒

酱香型白酒是近几年非常火的一种香型白酒,其典范 *** 是贵州茅台酒,因此我们也称之为茅香型,这种香型白酒的风格特点是酱香突出,焦香明显不出头,香味细腻、复杂、柔顺含泸不突出,优雅细腻、空杯留香幽雅持久,入口绵柔醇厚,回味悠长,这也是酱香型白酒的主要评断依据。

酱香型白酒的原料同样也以高粱为主,以小麦治曲,大曲坤沙酱香酒的制曲培养温度在60度以上,更高可达70度,因此酱香型白酒主要以高温大曲酒为主。

白酒十二香型：

在上世纪七十年代浓香、酱香、清香和米香型首次被国家规定为白酒界的四大香型，不属于四大香型的白酒统称为“其他香型”。并且第三届名酒评选也首次实现了以香型作为标准来分组评选。

在后来白酒行业的发展中，越来越多的白酒企业开始看重香型，并且在香型上实现创新。随着馥郁香型获批成为国家级标准香型，这标志着当今白酒界的第十二种香型全部受到承认。白酒香型受到国家审核通过和颁布行业标准的时间并不同步，甚至中间可能会相差好多年。

当今白酒的十二种香型指的是浓香型、酱香型、清香型、米香型、兼香型、凤香型、芝麻香型、董香型（ *** 香型）、鼓香型、老白干香型和馥郁香型。每一种白酒香型都有国家颁布的行业标准，并且十二种香型都会选定十二个白酒企业作为该香型的标准，并且在该企业设立分标委（全国白酒标准化技术 *** 会分技术 *** 会）、或是技术标准。

下面来简述各香型的相关概况，以及他们都是以哪些白酒作为行业标准：

浓香型：

浓香型是白酒行业最早出现的四大香型之一，浓香型白酒的创始者是泸州老窖，最早的时候浓香型被称为“泸香型”，从这一点就能看出来泸州老窖是当之无愧的浓香型鼻祖。但是这个浓香鼻祖却不是浓香型白酒的标准，浓香型的分标委设立在五粮液，行业执行标准为GB\T10781.1。

浓香型是当今国内的之一大香型，目前占据了国内60%以上的市场份额，浓香型白酒销售额占了国内白酒销售总额的一半以上。浓香型白酒遍布国内的各个省份，在 *** 名酒中浓香型白酒占了九个。

五粮液最近三十年来一直蝉联浓香型白酒的老大哥，同时也是茅台之前白酒行业的龙头，所以浓香型的分标委设立在了五粮液。浓香型白酒的 *** 特别多，川酒派有五粮液、泸州老窖、剑南春、水井坊、沱牌舍得；江淮酒派有洋河、古井贡酒、双沟酒、宋河粮液，共九款国家级名酒。

清香型：

清香型白酒同样是老四大香型之一，早在上世纪八十年代中期之前，清香型白酒是国内消费最多的白酒。在粮食比较匮乏的年代，清香型白酒凭借着出酒率高、生产周期短等优势一度占据了国内70%左右的市场，是曾经的之一大香型。八十年代中后期，随着国内粮食的飞速增长，浓香型白酒产量开始超过清香型称为国内之一大香型。

杏花村汾酒是清香型白酒的创始者，也是一直是清香型白酒的龙头企业，目前清香型白酒的分标委设立在汾酒，执行标准为GB\T10781.2。汾酒曾是五粮液之前的白酒行业老大哥，曾引领了一个时代的发展。清香型白酒分布在多个省份，其中以山西、北京、 *** 分布最为广泛，其他多数省份也有分布。

目前清香型白酒在国内的火热程度仅次于酱香酒，其 *** 名酒有汾酒、宝丰、黄鹤楼酒、二锅头类、金门高粱酒、天佑德青稞酒等等。

酱香型：

酱香型白酒目前是国内最炙手可热的白酒，近些年酱香酒的市场占有率已经超过了清香型，成为国内第二大香型。国内知名的酱香酒大多分布在四川，部分省份也会有零星分布。酱香型白酒的创始者是贵州茅台，曾被称为“茅香型”，酱香酒的分标委也是设立在茅台，酱香酒的执行标准是GB\T26760。

酱香型白酒生产周期长、出酒率低、生产工艺复杂，所以酱香酒一般要比其他香型的酒都要贵。在早期国内粮食相对匮乏、经济条件不富裕的情况下，酱香酒并不受到人们青睐。到进入新世纪后在粮食完全富裕，并且国内消费多次升级的背景下酱香酒开始崭露头角。黔派酱酒有茅台、国台、 *** 、金沙回沙、珍酒、习酒等著名品牌；非黔派酱香有郎酒、潭酒、武陵酒、丹泉、云门酱、北大仓等名酒。

米香型：

作为中国最早的四大香型之一，米香型的影响力却远远不如前三种。浓香、清香、酱香均能实现全国 *** 的布局，而米香型却只能偏安在华南地区。因为生产工艺和口感等原因米香型并不太符合国内大众酒友，所以它的市场占有率很小。

米香型白酒的创始者是桂林三花酒，目前米香型的分标委设立在桂林三花，行业执行标准是GB\T10781.3。除此之外米香型白酒还有全州湘山酒、广东长乐烧、浏阳河小曲（部分生产）、丹泉酒（部分生产）等 *** 。

兼香型：

兼香型白酒是一种融合创新的白酒，于1993年正式被审核通过。兼香型指的是浓香和酱香的融合，最早由高月明老先生在黑龙江玉泉酒厂试制成功。目前兼香型白酒已经成为国内第四大香型，在市场占有率上仅次于浓香、酱香和清香。兼香型白酒的分标委设立在安徽的口子窖，执行标准为GB\T23547。

玉泉酒、白沙液属于创始者，白云边属于较早发展兼香型白酒的企业，而口子窖最早是生产浓香酒，后来才发展兼香酒。目前兼香型白酒中发展更好的当属白云边和口子窖。兼香型白酒分布在国内的多个省份，除了上述之外还有临水玉泉、平坝窖、小郎酒也是比较著名的兼香酒。

凤香型：

凤香型指的是兼具浓香和清香特点的混合香型，于19 *** 年审核通过，是第五个通过审核的白酒香型。西凤酒是凤香型的创始者，凤香型的分标委也设立在西凤酒，凤香型白酒主要分布在我国的陕西省，其市场占有率较小。其中西凤酒作为我国的老四大名酒，早就奠定了凤香型的基础，也带动了陕西省部分酒企一起生产凤香型白酒，行业执行标准是GB\T14867。

除西凤酒外，凤香型白酒还有太白酒、秦川大曲、延安酒、凤源大曲等陕西本土品牌。

芝麻香型：

芝麻香型白酒也是一种融合 *** 白酒，其兼具了酱香、浓香、清香的品格，有一口三香的特 *** 。尽管再 *** 原料中没有芝麻，但是在品尝的时候会有一种炒芝麻的香气，所以称为芝麻香型。早在上世纪有许多不同地区的白酒企业已经开始研究芝麻香型白酒，包括内蒙的集宁制酒厂、江苏的梅兰春和山东景芝等等。芝麻香型白酒在1996年被审核通过，执行标准是GB\T20824。

当年有近20个左右的酒厂参与竞争，芝麻香型的分标委，但是与会的大多数专家都选择了景芝为标准，芝麻香型白酒的分标委设立在景芝。

董香型（ *** 香型）：

董香型历来比较神秘，由于使用多种纯天然本草植物“制曲”，所以又被成为 *** 香型白酒，采用大小曲混合的生产工艺。以董酒为 *** ，其风味特征是有较浓郁的酯类香气， *** 香突出兼具复合香气，香气中略带有浓香的风格。别人都说董香型白酒有一股 *** 臭味，其实你根本没有那么夸张，气味并没有那么浓烈。

董香型白酒的标准是贵州董酒，执行标准是DB52\550。董酒配方成为国家秘密也是被称为“国密董酒”的真正原因之一。在全 *** 有两个企业生产董香型白酒，一个是董酒，另一个是规模较小的董宛。

豉香型：

豉香型白酒属于半固态发酵的低度酒，其酸酯含量比固态发酵之浓清白酒低的多，是一种小种类白酒。豉香型白酒的主要生产原料是大米，于其他香型白酒不同，豉香型白酒在生产中需要加入肥猪肉浸泡，具有独特的“豉味”，这也是它的特色所在。豉香型白酒因为酒体内特有的油哈味，国内其他省份一般很难适应，所以主要销量是广东省。

豉香型白酒的的分标委在石湾玉冰烧，其行业执行标准是GB\162 *** 。其著名 *** 以石湾玉冰烧、九江双蒸酒等粤酒。

特香型白酒：

特香型白酒不是特别香的白酒，而是因为四特酒而得名，所以被称为特香型。特香型白酒因生产工艺和原料的融合，所以兼具了浓、清、酱、米四大香型的特点。特香型白酒以整粒大米作为原料，减少了生产过程中的杂味，但是其香味还是比较接近于浓香型。特香型白酒的创立者是四特酒，特香型的分标委也设在江西四特酒，执行标准是GB\T20823。一向行事低调的四特酒是江西省更大的白酒生产企业。

除了四特酒外，特香型还有临川贡酒、清华婺酒等江西本土品牌。

老白干香型：

老白干香型得名于衡水老白干，应该是全国独一的一种香型，于2004年国家审核批准通过。在之前衡水老白干一直是属于清香型白酒，但是由于自身的工艺和口感与清香型略有差异，所以衡水老白干在清香界根本不算正统。如果闻起来像是清香型，那么就摇一摇酒瓶，如果酒花大且消散地快那么就是老白干了。在国内还有薯干类白酒的时候老白干这个名字很盛行，但是现在已经越来越少了，也没有人再去纠结这个名字的特殊含义。

国内曾经有很多种酒都叫老白干，尽管衡水老白干从清香酒中 *** ，但是其他的老白干仍然是归属清香型。老白干香型由衡水老白干创制，当然也由它担任行业标准，执行标准是GB\T20825。

馥郁香型：

馥郁香型又是国内白酒香型的一种融合创新，是兼具浓香、清香和酱香的口感，具有前浓中清后酱的特点。馥郁香型于2005年正式被审核通过，成为十二香型中的最后一个。馥郁香型是酒 *** 酒公司在湘西传统小曲酒生产基础上，大胆吸纳中国传统大曲酒生产工艺的精髓，将小曲酒生产工艺和大曲酒生产工艺进行巧妙融合。

馥郁香型是以酒 *** 酒为行业标准，酒 *** 酒、湘泉酒是典型 *** ，执行标准是GB\22736。章贡酒国儒系列的馥郁赣香型不知道是否与酒 *** 酒的馥郁香型有共同之处。

中华酒业杂谈：十二香型与各省份 *** 白酒

作为酒文化氛围非常浓郁的国家，白酒一直是我们生活中主要饮品之一，它也拥有非常悠久的历史。在盛唐时期，喝酒作诗是人们生活常态，那时就已开始出现醇香清冽的蒸馏酒，最负盛名的就是剑南生春和剑南烧春，而剑南烧春就是蒸馏酒，在传承的过程中更是不断衍生出许多的品种。

世界六大蒸馏酒：白酒、威士忌、伏特加、白兰地、朗姆酒和金酒，主要以谷物、水果等为原料先进行发酵，然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏而得，酒度较高，一般均在20度以上。

从1952年，之一届评酒大会开始，我国白酒行业经过几十年风雨沉浮，有的早已荣光不在，有的却强者恒强。当今八大名酒：茅台、五粮液、泸州老窖特曲、洋河大曲、汾酒、剑南春、董酒、古井贡酒。

我国白酒按香型分类可分为十二大香型：浓香型、酱香型、清香型、米香型、凤香型、兼香型、 *** 香型、芝麻香型、特香型、豉香型、老白干型、馥郁香型。其中浓香型、酱香型、清香型、米香型为主流香型，市场占有率更高，后八种香型是由前四种基本香型中的一种或多种，在工艺糅合下衍生出来的独特香型，受众群体较小。

浓香型是市场上占比最多的一种香型，主要是用高粱、大米等各种谷物为原料，用大麦、豌豆或者小麦 *** 成中温或高温的大曲为糖化发酵剂，采用的工艺是混蒸续渣、续槽配料、老窖发酵和缓火蒸馏，通过贮存和勾兑等等工艺酿造而成。这种香型的白酒，以酒香浓郁、绵柔甘洌、入口绵、落口甜、尾子干净、回味悠长以及饭后尤香而著称。循环式跑窖法以五粮液为典型，定窖生产法以泸州老窖为 *** ，以及江淮一带采用的老五甑生产工艺，以洋河、古井贡酒为 *** 。

酱香型一般以一年为一个周期，以高粱作为原料，将小麦高温制成大曲或纵曲和产酯酵母为糖化发酵剂，经过二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，最后酿成的基酒再存放三年。酒色泛微黄而透明，酱香浓郁，口味醇厚、细腻，空杯留香持久，酱香型以茅台最为经典，因此又称为" 茅香型 "。

清香型的酿造工艺主要强调的是“清”，用高粱等谷物作为原料，糖化发酵剂是大麦和豌豆通过中温大曲 *** 而成的，采用的是清蒸二次清的酿造工艺，通过固态窖缸的发酵和清蒸流酒 *** 而成。主体香味是乙酸 *** ，酒的特点是无色、清亮透明、清香纯正、口感是甘润细腻、回味爽净、后味较长，没有其他香味的混杂。以汾酒为 *** ，故清香型亦被称为“汾香型”。

米香型主要是用大米为酿造原料，用大米制成的小曲为糖化发酵剂，不添加任何的辅料，采用固态糖化、液态发酵等工艺酿造而成。主体香味靠乳酸 *** 、乙酸 *** 与苯乙醇共同形成，口味柔和，蜜香清雅，入口细腻淡甜，后味怡畅。最特别之处就在于酒内含有高级脂肪酸 *** ，当气温在10℃以下的时候，沉淀出乳白色的絮状悬浮物，当气温回升的时候，白色絮状物消失，酒又恢复成清亮透明，以桂林三花酒为典型 *** 。

凤香型以高粱为酿造原料，用大麦和豌豆 *** 中温曲或者麸曲和酵母作为糖化发酵剂，经过土窖进行发酵（窖龄一般不超过一年），通过酒海容器贮存等酿造工艺 *** 而成。主要香味成分是乙酸 *** 和异戊醇，酒液无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长，以陕西西凤酒为典型 *** 。

兼香型酿造原料以高粱为主，用小麦制成的中温大曲或者高温大曲，或者以麸曲和产酯酵母做为糖化发酵剂，采用混蒸续精、高温堆积、泥窖发酵、缓慢蒸馏、贮存勾兑的酿造工艺酿制而成。主体香味是乙酸 *** 和一些沸点比较高的物质，酒的特点是无色、清亮透明、入口前段为浓香型，入口后段是酱香型，酒体丰满，留香时间长，口感层次多。

兼香型又可细分为两类：如酱中带浓型，表现为芳香舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长，以湖北白云边酒为 *** ；还有一类是浓中带酱型，酒体诸味协调，口味细腻，余味爽净，以黑龙江玉泉酒为 *** 。

*** 香型主要是用高粱、稻谷为酿造原料，用小麦 *** 的大曲和大米 *** 的小曲作为糖化发酵剂，在酿造过程中加入了很多中 *** 材，采用了大小窖的 *** *** ，小窖 *** 小曲，大窖 *** 大曲，再通过双醅混蒸的酿造工艺酿造而成。既有小曲酒的细腻柔和香甜的特点，又有大曲酒的浓郁芳香。浓香中带有 *** 香，且香味协调，酸味适中，尾净味长。以贵州遵义的董酒为典型 *** ，故亦称为“董香型”。

芝香型以高粱为酿造原料，用小麦制成的中温大曲作为糖化发酵剂，采用特殊工艺培育带有芝麻香味的窖池进行发酵酿造。酒体无色透明，芝麻香香气浓郁、突出，口感细腻，甘爽协调，尾净，以山东景芝白干为典型。

特香型主要酿造原料为大米和高粱，以小麦 *** 的中温大曲为糖化发酵剂，采用地窖进行发酵蒸酒，再以老酒为底勾兑而成。酒色清亮，香味清雅，口感柔和，以江西四特酒为 *** 。

豉香型主要以大米为酿造原料，以小曲酒为基酒，放入陈年肥肉缸里进行浸泡。酒体冰清玉洁，一般度数大概在30度左右，度数虽低但是口感不淡，且豉香独特，醇厚甘润，以广东玉冰烧为 *** 。

老白干主要以高粱作为原料，以麸曲和酵母为糖化发酵，采用的发酵 *** 是地池发酵，通过清蒸辅料和续糙发酵等 *** 进行酿造。酒体无色或微黄透明，酒香醇厚，芳香纯正，并且后劲比较大，以河北衡水老白干为 *** 。

馥郁香型其实就是将浓香型白酒、清香型白酒以及酱香型白酒三者的基本特征融合为一体，喝一口就能体会到三种香型，前调为浓香型、中调为清香型、后调为酱香型。口感绵柔甘洌，香味馥郁，后味怡畅，以湖南酒 *** 酒为 *** 。

我国幅员广阔地区的气候、水质、土壤、微生物等各有差异，得我国的酒类、酒企、酒品牌也不胜统计。

我国34省、自治区、直辖市各地区的 *** 名酒。

*** 省：金门高粱酒，香型：其他（茶叶蛋？）产地：金门。原生酒用小米酿造，因金门上好的地理环境，高粱酒多是 *** 引进，采用古法酿造工艺。主要系列：白金龙、特技陈年高粱、红标大曲、双龙，其他白酒：福峰高粱酒、八八坑道、玉山高粱酒、马鹰酒、漂洋过海酒等。

广东省：长乐烧/玉冰烧，香型：米香/豉香，产地：长乐/佛山。长乐烧采用优质的稻米为酿造原料，通过自己特制的酒饼作为糖化发酵剂，使用玳瑁山的优质泉水作为酿造水源酿造而成，也被人们称为“南国佳酿”，主要系列：长乐玉液、珍藏老窖、长乐老窖、金樽长乐玉液和1071典藏玉液；玉冰烧是由米香型发展而来，馏酒时使用肥肉浸泡陈酿，豉香突出，有油腻感，故也被称作“肉冰烧”，真正意义上的”荤酒”，其他白酒：红米酒、飞霞液、凤城液、梅鹿液、大埔娘酒、九江双蒸、客家黄酒、花开富贵。

福建省：曲斗香/武夷王，香型：浓香，产地：安溪/南平。曲斗香主要酿造原料是高粱、玉米、大米和小麦、豌豆等粮食作物，福建最有价值白酒；武夷王采用优质大米和武夷山天然矿泉水作为酿造的原料，采用传统的续渣和大曲酒的生产工艺，通过人工老窖泥的发酵方式酿造而成。其他白酒：丹凤高粱酒、湛仙窖酒、福矛窖酒、东平老窖。

浙江省：同山烧/女儿红，香型：清香，产地：诸暨/绍兴。同山烧以诸暨独有的高脚拐糯高粱为主要原料，将同山镇上的汲龙水为主要酿造的水质，通过多年的恒温窖藏酿造而成，酒色偏红，南派清香酒典范，亦有“江南小茅台”美称；女儿红主要 *** 原料是糯米、红糖、酸枣仁，带有酸、甜、苦、辛、鲜、涩六种味道，象征着女儿出嫁时 *** 的心情，时间越久的女儿红往往味道愈加浓烈，在绍兴当地，家家户户都有酿女儿红的习俗，家中有女孩的，出嫁那一天会带着女儿红一起出嫁。其他白酒：宁波大曲、杭州大曲、岷源大曲、醉西施、勾践王。

江苏省：洋河大曲，香型：浓香，产地：宿迁。.洋河大曲采用品质良好的黏高粱为主要的酿造原料，加上高温大曲作为糖化发酵剂，用美人泉的优质泉水作为酿造的水，通过创新人工窖泥技术，突破酒质受到窖龄 *** 的瓶颈，后来居上成为当今八大名酒之一，主要系列：蓝色经典、洋河大曲、敦煌古酿，其他白酒：双沟、汤沟、高沟、分金亭、五琼浆、秦淮、沛公。

山东省：一品景芝，香型：芝麻香，产地：景芝。一品景芝是融合了酱香、浓香和清香三种白酒香型酿造工艺精华，创造独具特色的芝麻香型白酒。其他白酒：兰陵、古贝春、孔府家、景阳冈、琅琊台。

河北省：衡水老白干，香型：老白干，产地：衡水。衡水老白干采用老五甑的酿造工艺，将优质的高粱作为酿酒原料，纯小麦作为糖化发酵剂，通过地缸的方式进行发酵。主要系列：1915、十八酒坊、古法、青花，其他白酒：刘伶醉、山庄老酒、塞罕坝、板城烧锅、九龙醉酒、雄安特曲、丛台大曲、御河老酒、龙潭大曲、鹿全春、热河大曲、甘陵春酒、燕南春。

辽宁省：道光廿五/凤城老窖，香型：陈香/“一树三花”，产地：锦州/凤城。道光廿五产自道光年间，目前我国唯一的液体文物，主要系列：黄袍、蓝袍、四大文人、四大 *** 、十二生肖、世纪龙酒；凤城老窖不仅有酱香型、浓香型、兼香型，还生产保健酒，号称“辽东之一名酒”。其他白酒：老龙口大曲、金州曲酒、辽海老窖、凌川白酒、凌塔白酒、九门口、千山、铁刹山、绥 *** 酿、陈曲酒、闾凌老窖、东沟老窖、诗仙醉、抚顺大曲、东藏春酒。

吉林省：洮南香/龙泉春，香型：浓香，产地：洮南/辽源。洮南香主要酿造原料是本地红高粱，使用中温的大曲作为糖化发酵剂，采用老五甑的酿酒方式，经过四十五天的发酵后进行勾兑而成；龙泉春用主要酿造原料也是本地红高粱，采用麸曲工艺，在麸曲里加产酯酵母作为发酵剂。其他白酒：榆钱树、洮儿河、好酒王、东北骄子、桃香王、德惠大曲、大泉源、百年鹿通、百年公主、关东魂、延边 *** 春。

黑龙江省：老村长，香型：浓香，产地：哈尔滨。老村长酒以谷物为原料，固态或半固态糖化、发酵、蒸馏生产的白酒，低于10℃的时候透明度不太好，温度回升后又恢复清亮透明的状态，是东北独具特色的低档浓香型白酒之一，卖遍大江南北，大众美酒典范。其他白酒：富裕老窖、北大仓、龙滨酒、玉泉酒、东北王、黑土地、北大荒农垦人、长河、鲶鱼沟、名山岛、龙江龙、 *** 河、东北王酒、龙溪特曲、宾州特曲、牡丹江。

山西省：汾酒，香型：清香，产地：吕梁。清香型白酒的典型 *** ，八大名酒之一，以高粱为原料，用大麦、豌豆制成的糖化发酵剂，采用“清蒸二次清”的独特酿造工艺。主要系列：竹叶青、玫瑰汾、白玉汾、玻汾、老白汾、青花汾，其他白酒：汾阳王酒、梨花春、六曲香、桑落酒、太原特曲、玉堂春、潞酒、汾雁香、玉露酒、代县金波、琼酥、堡子酒、蒲州酒、恒山、大槐树、中阳楼、昔阳大曲。

安徽省：古井贡酒，香型：浓香，产地：亳州。古井贡酒挖掘于南北朝时期酿酒的古井，曾被作为贡酒进献皇帝，被称为是“酒中牡丹”，八大名酒之一，主要系列：年份原浆、淡雅、酒红运、老名酒。其他白酒：金 *** 酒、口子窖、皖酒、宣酒、迎驾贡酒临水玉泉、金台酒龙舒宴、明光特曲、荆山、醉三秋、高炉特曲、玉泉春、汴河、玉液酒、明绿液、潺井特曲、焦坡特曲。

江西省：四特酒，香型：特香，产地：宜春。四特酒原料和米香、豉香一样使用大米，但采用续糟混蒸工艺，条石窖发酵，分层蒸馏，量质摘酒，瓷缸储存，同时具有浓香、酱香、清香三种香型特征，主要系列：古钟瓷、青花瓷、东方韵、五星锦瓷，其他白酒：百花洲大曲、上饶大曲、清华大曲、赣泉酒、李渡高粱酒、云中酒、堆花特曲、七宝山老窖、章贡、堆花、临川贡、全良液。

河南省：杜康/宋河粮液，香型：浓香，产地：洛阳/枣集。杜康名字来源于酒神杜康，素有“贡酒”、“仙酒”的美誉，采用高粱为酿造原料，水源来自酒泉的水，通过用香泥蜜蜂窖子的办法，低温入池再经过长期的发酵储存酿造而成，主要系列：国花、绵柔、杜二、1972；宋河粮液曾被宋太宗钦定为“宫廷贡酒”，采用当地高粱为原料，以小麦大曲为糖化发酵剂，采取老窖泥地发酵，定期贮存酿成，主要系列：国字六号、国字九号、秘藏七号，其他白酒：宝丰、张弓、仰韶酒、赊店老酒、鹿邑大曲卧龙、红旗渠、汉华、富平春、沁河、古殷、九鼎、棠河、朗陵、百泉春、、王贡、开封大曲。

湖北省：稻花香/白云边，香型：浓香/兼香，产地：宜昌/荆州。稻花香采用优质高粱、玉米、小麦等作为酿造原料，通过混蒸混烧方式和泥窖储藏等工艺酿造而成，主要系列：原浆、珍品、活力；白云边采用高粱、小麦为原料，经多次投料、6轮堆积、9 *** 作、7轮取酒，纯粮固态发酵酿制而成。其他白酒：黄鹤楼、枝江大曲、石花 *** 醉、关公坊、演义酒、楚园春、金龙泉、演义酒、李圣人、珍珠液、楚香酒。

湖南省：酒 *** 酒，香型：馥郁，产地：吉首。酒 *** 酒采用湘西传统的酿酒工艺，再加上湘 *** 具特色的地理环境和人文习俗酿造而出，具有浓香、酱香、清香三种酒香型味道，主要系列：内参、湘泉、酒 *** 、洞藏、封坛二十年、紫坛、红坛，其他白酒：武陵、白沙液、浏阳河、德山大曲、柳宗元异蛇酒、开口笑酒、邵阳大曲、南州大曲、回雁峰。

海南省：海口大曲，香型：浓香，产地：海口。海口大曲是海南椰岛生产的白酒，主要的酿造原料是优质的高粱、小麦、玉米、大麦、糯米等，采用100%纯粮进行酿造而成。其他白酒：椰岛原浆、山兰、金岳玉液、海马贡酒。

四川省：五粮液，香型：浓香，产地：宜宾。五粮液是世界上最古老的酿造食品之一，拥有将近3000多年酿造历史，酿造工艺采用的是距今已有600多年的古法技艺，将高粱、大米、小麦、玉米等粮食作物的精华融合进酿造原料中，经过陈年老窖的多年发酵后精心勾兑而成。主要系列：精品、国将、华宴、京酒、君临天下、金六福、尖庄、玉酒、国宴酒、添福、锦上添花、万事如意。四川的名酒实在太多，泸州老窖、剑南春、沱牌舍得、全兴、郎酒等也是不可多得的名酒，其他白酒：宝莲大曲、二峨大曲、三苏大曲、三溪大曲、绵竹大曲、金六福、唐朝老窖、小诸葛、川汉、原池、小水井、泸牌等等上千家。

贵州省：茅台/董酒，香型：酱香，产地：遵义。茅台是季节 *** 生产白酒，端午踩曲，重阳投料，保留着当地独具特色的酿造工艺。主要系列：飞天、五星、陈年、迎宾、王茅、赖茅、华茅、珍品；董酒是唯一的董香型白酒，多次被列入科学技术保密项目，由130多种中草 *** 入曲，大小曲并用，大窖大曲发酵18个月产香醅，小曲小窖发酵10-15天产酒醅，最后双醅串蒸，形成独一无二的董香风格，主要系列：国密、特级国密，其他白酒：习酒、百年糊涂、国台、 *** 、金沙、珍酒、鸭溪窖酒平坝、安酒、眉窖、青酒、贵州醇、匀酒、贵酒、赖永初、长寿长乐、黔春酒、怀庄、筑春酒。

云南省：玉林泉，香型：清香，产地：玉溪。玉林泉距今已经有280多年历史，采用云南传统的小曲小罐的酿造方式，纯粮酿造，我国之一家外商独资白酒企业，其他白酒：地道云南、乾酒、大龙口、茅粮酒、云南红、醉明月、云南老窖。

陕西省：西凤酒，香型：凤香，产地：宝鸡。西凤酒是一个历史悠久的品牌，最早可以追溯到殷商时期，距今已有3000多年历史，以高粱为原料，用大麦、豌豆制曲，工艺采用明窖和暗窖续渣发酵法，主要系列：经典收藏、华山论剑、1952、国花瓷、旗帜、七彩，其他白酒：长安老窖、太白酒、三粮液、泸康、城固特曲、定军山、西安特曲、秦洋、大明宫、三边酒、麟州坊、芦河酒、轩辕酒、安塞酒、忠芝酒、醇古酒、醉乡酒、枣园红酒、西汉美酒、柳林酒、黄桂稠酒、老榆林。

甘肃省：金徽酒，香型：浓香，产地：陇南。金徽酒优选五粮配方，汲取大米、玉米、高粱、糯米、小麦等优质的粮食原料酿造而成，主要系列：金徽、世纪金徽、陇南春，其他白酒：皇台、武九、渭水、古河州、二月二、金泉、敦煌、汉武御、九台春、山荞、刘家峡、圣容、将军宴、小陇山、陇南春、彭阳春、丝路、凉都。

青海省：天佑青稞酒，香型：清香，产地：海东。天佑德青稞酒采用距今已经有600多年的酿造技艺，将古井水、青稞和豌豆作为酿酒原料，通过清蒸、清槽、流酒等工艺，采用大曲固态发酵酿造而成，其他白酒：青海醇、香龙液、西宁老窖、汉董 *** 、青稞液。

新疆：伊力特酒，香型：浓香，产地：伊犁。伊力特酒采用的是优质高粱、小麦、大米、玉米和豌豆等作为酿造原料，使用天山雪水作为酿造水源酿造而成。主要系列：伊力王、伊力老窖、伊力老陈、伊力特曲、伊力大曲。其他白酒：西域明珠、额河老窖、达坂城、三台特曲、古城老窖。

宁夏：老银川，香型：浓香，产地：银川。老银川属于浓香型的白乎乎，采用传统的双轮发酵 *** 酿造而成，老银川的酒具有陈香延绵，窖香醇厚、口味绵甜，余味清爽等特点。其他白酒：宁夏红、大夏贡酒、老银川、沙湖春、宁阳春、原州宴、金六盘、震湖春。

内蒙：河套老窖，香型：浓香，产地：巴彦淖尔。河套老窖采用高粱、糯米、大米和小麦为酿酒的原料，采用公主泉的泉水为酿造水源，主要系列：河套王、五星、经典、礼品、老窖、金樽哈达。其他白酒：宁城老窖、科尔沁、蒙古王、草原白酒、闷倒驴高力坂大曲、鄂尔多斯传奇、青城曲酒、吊桥特曲、长城、昭君、开鲁大曲、仙境大曲、红云大曲。

广西：桂林三花/丹泉酒，香型：米香，产地：桂林/南丹。三花酒得名来自于入坛堆花，入瓶堆花，入杯堆花，工艺上采用小曲半固态发酵，工艺上前段类似黄酒，后段类似酒精；丹泉酒以高粱、小麦、大米、糯米、玉米等五种粮食为原料，配以 *** 覆盖的丹泉洞优质泉水，采用传统的酱香型白酒生产工艺酿造,经长期贮存而成，主要系列：丹泉洞藏、洞天酒海，其他白酒：神蜉酒、红兰酒、湘山酒、乌猿酒、乳泉酒、三蛇酒、桂花酿。

*** ：藏泉酒，香型：浓香，产地： *** 。藏泉酒主要是采用青稞，水为原料，配合发酵酿酒窖池，运用传统老五甑工艺和低氧发酵专利技术精酿而成。其他白酒： *** 王、藏羚羊、藏布江、藏缘酒、唐蕃情。

北京市：二锅头，香型：清香，产地：北京。二锅头酿造原料是高粱和小麦，经过糊化和发酵，蒸馏等酿造工艺酿造而成，主要系列：牛栏山、红星、京都、北京、永丰，其他白酒：仁和酒、清宫 *** 酒、丰收牌桂花陈酒、通州老窖、卢沟桥大曲、龙凤大曲、古钟大曲、八达岭特曲、京宫酒、京酒、北京宴酒、三将宴酒、归家酒。

天津市：直沽烧，香型：清香，产地：天津。直沽烧以红高粱为酿造原料，经过陈酿发酵而成，其他白酒：义聚永、津酒、佳酒、芦台春、燕泉春、大帝王酒、津沽大曲、翠屏玉液、春酩液、汉泉、琼浆酒、天尊、天成大曲、莲花白酒、桑落酒。

高粱酒属于什么香型，高粱酒推荐-第1张图片-