鸡腿很家常的做法，咸香微甜，老幼皆宜
By 三餐四季安好
用料- 大鸡腿［琵琶腿］ 1只
- 生姜 3片
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖或冰糖 适量
- 盐 适量
- 红烧酱油 2勺
- 老抽 1勺
- 八角 1个
- 桂皮 1小块
- 土豆 1个
- 干辣椒 7-8个
- 蒜瓣 4-5个
1、鸡腿切块，土豆切滚刀块
2、鸡腿焯水去油
3、葱姜蒜辣椒八角桂皮冰糖
4、热油放入调料，炒香导入鸡腿翻炒
5、导入红烧酱油、少量老抽，料酒
6、加入热水，中火炖15分钟
7、加入土豆，炖十分钟
8、大火收汁，撒上葱花出锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
照烧鸡腿肉#巨下饭的家常菜#By 快乐变圆之旅
用料- 鸡腿肉 3个
- 腌肉料：
- 料酒 1勺
- 黑胡椒粉 少许
- 盐 少许
- 照烧汁：
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
- 蜂蜜 2勺
- 清水 适量
- 西兰花 4朵
1、接着用刀背拍松鸡腿肉
2、用以上配料腌制鸡腿肉十分钟
3、第煎鸡腿肉，煎制两面金黄后
4、加入秘制照烧汁（用的是家里带来的土蜂蜜，个人觉得直接买照烧汁反而没有自己调的好吃呢）
5、用勺子给鸡皮上色
6、出锅啦，用西餐刀切成小块就可以啦！
7、记得多煮点米饭拌着吃哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
鸡腿最简单的做法，不放一滴水，家常做法3分钟学会，超下饭大家好，我是汉豆腐，一个爱吃爱玩爱做菜的粤西客家人！
如果喜欢我做的菜请点击关注我，每天都会更新做菜视频以及文章，欢迎大家观看！
鸡腿是我们平时吃得比较多的一道食材了，不管是红烧还是烧烤，都是非常好吃的一道家常菜。鸡腿肉质嫩滑，富含营养，一直都是非常受欢迎的一道菜。
因为鸡腿肉质嫩滑，所以它的做法也是非常的多，比较好吃的做法就有手撕鸡腿、照烧鸡腿等等。今天就跟大家分享一道鸡腿的新吃法，它就是榨菜蒸鸡腿，它的做法也是非常的简单，很适合家庭 *** ，而且也很好吃又下饭，小孩子都很喜欢吃哦。
【榨菜蒸鸡腿】
材料：鸡腿、榨菜、葱、生姜
调料：白糖、生抽、蚝油、胡椒粉、花生油、生粉
【做法】
1.买回来的三个鸡腿清洗干净后，把鸡腿骨剔出来，然后把鸡腿肉切成小块备用。把生姜切成丝，葱切成葱花备用。
2.切好的鸡腿肉里放进姜丝、1勺白糖、2勺生抽、1勺蚝油、适量胡椒粉、适量的花生油、一勺生粉，把它们搅拌均匀后，腌制10分钟左右。
3.鸡腿肉腌制好之后，倒入2包榨菜，然后把它们搅拌均匀，腌制5分钟。时间到了之后把腌制好的材料装进一个浅盘子里，浅盘可以让鸡腿肉受热均匀，熟得更快。
4.锅里水烧开后，把准备好的鸡腿榨菜放进去，盖上一个盘子防止水蒸汽落在鸡腿肉里面，然后盖上锅盖，大火蒸10分钟左右就可以了。
5.时间到了之后，打开盖子一股香味就飘出来了。出锅后洒上一点准备好的葱花，然后淋上热油，这一道简单好吃的下饭家常菜就做好了。大家喜欢的可以先收藏起来，有空试一下呀。
我是豆腐，专门跟大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为吃努力！
鸡腿肉比较鲜嫩，加上菌菇炒出来格外鲜美！
By 木木木木de健康生活 【豆果美食官方认证达人】
用料- 大鸡腿 2只
- 白玉菇 100g
- 小葱 一棵
- 青椒 一个
- 胡萝卜 数片
- 豆瓣酱 两勺
1、鸡腿去骨去油、切成厚片，配菜洗净切好
2、热锅热油爆香豆瓣酱
3、放入鸡腿肉，翻炒至鸡肉发白变色
4、加入白玉菇和胡萝卜片翻炒均匀
5、加入半碗水焖煮一会
6、喜欢有汤汁的可以多留一些，加适量料酒去腥提鲜
7、加入葱段翻炒均匀
8、加入青椒翻炒均匀即可出锅
9、拌米饭
10、快手小炒
11、如果你也喜欢，记得关注收藏哦！
小贴士鸡腿去骨很简单，沿骨头竖着切一刀，然后慢慢用刀尖把骨头分离出来即可！
----------
豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台；
100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
原来简易辣子鸡丁才是真正的米饭杀手本人很懒又喜欢吃偏麻辣的东西，正好家里还剩三个鸡腿肉，把骨头剃下来剩下鸡腿肉切丁 *** 了这道简易在家的下饭菜，有想学的伙伴们行动起来！
By 美夕喜欢美食
用料- 鸡腿肉 3个
- 干辣椒 20个
- 花椒 1把
- 味极鲜酱油 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 1勺
- 盐 少许
- 八角 3个
- 姜 5片
- 蒜 6瓣
- 鸡精 1勺
- 熟芝麻 3勺
1、调料备齐：姜片，蒜片，干辣椒，花椒，八角，鸡腿肉里面依次放少许盐，2勺味极鲜，适量白胡椒粉搅拌放置20分钟备用
2、油热后放鸡腿肉里面炸至焦黄，时间久点要好吃点，我炸的时间不久比较嫩看个人口味
3、剩下油放调料炒香
4、炒香后放一勺辣椒面，一勺豆瓣酱继续炒
5、转中小火，把煎好的鸡腿肉混在一起炒片刻入味
6、最后放入味精，熟芝麻，之前放过豆瓣酱的就不要放盐了
7、炒几下就可以出锅了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
厨师长教你鸡腿这样做，香辣下饭，收藏着，没胃口时来一盘大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
酱菜咸香开胃，鸡丁鲜香味美，但是把酱菜和鸡丁搭在一起，味道如何呢，今天我们就分享一道酱菜鸡丁的家常做法，这道菜有着相当悠久的历史，风味独特，酱香浓郁，值得一试。
在家也可以自己做哟，喜欢做饭的朋友可以收藏下来，没胃口的时候做上一盘，开胃还下饭。
首先我们准备一下食材，鸡腿一个，先去除鸡皮和鸡腿骨，只留鸡肉就行了。
清洗干净以后，然后把鸡腿肉切成鸡肉丁放在盆里。
加入食盐2克，鸡粉2克，料酒3克，老抽2克，加入料酒能减少鸡肉的腥味。用手顺着一个方向搅拌，把所有调料搅拌均匀能鸡肉入味。
打入一个鸡蛋清，继续顺着一个方向搅拌，鸡蛋液遇热迅速凝固，能够锁住水分，使鸡丁的口感更加嫩滑。
搅拌上劲以后，放入少量玉米淀粉，加入淀粉锁住鸡肉的水分不流失。
最后倒入植物油4克，静置腌10分钟使鸡肉充分入味。
放入植物油是为了鸡丁在炸的时候不容易粘连。
大葱切成葱段，大蒜切成蒜粒放在盆中。小米椒5克，青线椒8克，切成辣椒圈。
酱黄瓜50克（咸菜），切成酱瓜丁。
所有的食材准备好以后，我们把鸡丁过油炸一下，锅内烧油，油温四成热时，依次倒入鸡肉丁，有粘连在一起的用勺子轻轻打散，中小火炸制三分钟左右，等到鸡丁炸至金黄，倒出鸡丁控干油。
锅内烧油，油热后，倒入葱，蒜翻炒几下，翻炒出香味后，放入青线椒，小米椒继续翻炒，然后倒入酱瓜，翻炒出香辣味。
加入生抽5克，料酒3克，再加入鸡粉2克，白糖3克，胡椒粉1克，接着加入少量清水，翻炒均匀化开调料。
倒入炸好的鸡丁翻炒均匀，淋入一点红油来提亮颜色。
出锅前淋入少许水淀粉，淋入水淀粉能够让食材与调料更好的融合在一起，翻炒均匀以后，就可以起锅装盘了。
温馨小提示：酱瓜味道已经够咸了，烹饪过程中不需要放盐，适合放点白糖提一下味。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都会有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞感谢大家观看。
观看详细视频请点击：厨师长教你做“酱瓜鸡丁”，步骤详细实用，3分钟学会，看馋了
大家好，我是汉豆腐，一个爱吃爱玩爱做菜的粤西客家人！
如果喜欢我做的菜请点击关注我，每天都会更新做菜视频以及文章，欢迎大家观看！
鸡腿是一只鸡身上最嫩、肉最多的部位之一，平时吃鸡肉吃得最多的也是鸡腿。以前在外面读书打工的时候，吃饭时加一个鸡腿就是更好的伙食了。
常见的鸡腿做法，大部分都是红烧鸡腿、卤鸡腿、炸鸡腿等等，每种做法有每一种做法的味道。今天豆腐给大家分享一个我最喜欢吃的一种鸡腿做法，这种做法也是比较少见的，配上米饭一起吃味道更棒更下饭，一顿吃个2-3碗饭根本不是问题，可以算得上是米饭杀手呀。
这道菜的名字就叫做黑椒鸡腿，在广东也是非常出名的一道菜，一般在快餐店里都会有这个黑椒鸡腿饭，豆腐打工的时候更爱的就是这道菜，有时候还会专门坐半个小时的公交去吃。
黑椒的浓香配上鸡腿的鲜嫩，让这道菜的美味表现得淋漓尽致，简单好吃，老少皆宜。黑椒鸡腿营养丰富，做法简单，春天一定要吃的一道美食之一。
【黑椒鸡腿】
食材：4只鸡腿
调料：胡椒粉、生抽、蚝油、椒盐（或者盐）、花生油、白糖、料酒、老抽、清水
【做法】
之一步：准备好4只鸡腿，清洗干净后，把鸡腿骨剥出来.
第二步：鸡腿肉放盘子里，放入胡椒粉、椒盐、生抽、蚝油、花生油，搅拌均匀后腌制30分钟。
第三步：取一个不粘锅，把腌制好的鸡腿肉皮朝下，下油锅煎，煎到鸡皮变金黄后，翻个面继续煎。
第四步：趁着煎鸡腿的时候来调点酱汁、盘子里放半勺白糖、一点老抽、少许胡椒粉、一大勺的料酒、加进大半碗的温水，搅拌均匀后备用
第五步：把调好的酱汁倒进锅里，盖上盖子焖个4-5分钟，时间到了之后，翻个面，大火收一下汁。
第六步：汤汁变得浓稠的时候就可以关火出锅了，出锅后，稍微放凉就可以切块装盘了.
第七步：装盘后，浇上变得浓稠的汤汁，我们这一道黑椒鸡腿就已经做好了。做法非常简单，味道也很棒哦，大家可以试一下。
【注意】
1.做这道菜更好是用不粘锅，其他锅可能鸡皮会粘锅。
2.胡椒粉更好是用黑胡椒粉，没有的话也可以用超市里普通的胡椒粉.
3.剥出来的鸡腿骨不要扔了，可以用来煮汤。
4.调酱汁的时候，可以直接用腌制鸡腿的盘子来调，这样残留的腌制料也不会浪费。
5.黑椒鸡腿配上米饭味道更棒，切好的黑椒鸡腿直接放在米饭上面，然后浇上汤汁，配上青菜，一道黑椒鸡腿饭就完成了。
By 女孩小蝎子
用料- 去骨鸡腿2枚 600克左右
- 食用油 15克
- 蒜片 2瓣
- 盐 3克
- 现磨黑胡椒碎 适量
- B生抽 15克
- B料酒 15克
- B蚝油 15克
- B糖 10克
- B番茄酱 25克
1、把鸡腿肉切成均匀的大块，加盐和黑胡椒碎腌制10分钟
2、将食材表中带有字母B的材料混合
3、起锅烧油，加入蒜片，小火煎至金黄色取出备用
4、将鸡皮朝下放入锅中，开中火煎至上色（大概8分钟～10分钟）
5、翻面再煎五分钟左右，如果出很多油就用吸油纸吸掉多余的油
6、倒入步骤2调好的酱汁，转小火，煮至汤汁粘稠就可以关火了
7、盛出装盘，放上煎好的蒜片，还有自己喜欢的配菜和主食就可以享用啦～
小贴士全程注意观察火候，避免糊锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
4种鸡胸肉的做法，告别又老又柴，每一种都简单美味之一种做法：双椒炒鸡胸肉
【食材】
鸡胸肉130克、大个青红柿子椒各一个、橄榄油5克、淀粉5克、黑胡椒粉少许、盐3克、生抽少许、芝麻香油几滴、葱姜蒜末适量
【 *** 步骤】
1、青红柿子椒切成丝。
2、鸡胸肉切成丝腌制好。
如何做鸡胸肉嫩？
将鸡胸肉加入木瓜汁抓匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制几个小时；再加入胡椒粉、鸡蛋清，抓匀；然后加入盐、生抽、淀粉，抓匀；最后加入少许芝麻香油抓一下。
如果觉得麻烦可以买超市里腌制好的鸡排肉，还有就是退而求其次不管嫩不嫩，口感柴可以细嚼慢咽慢慢吃，慢慢吃有利于减肥，哈哈......
3、葱姜蒜切成末备用。
4、锅里加入5克橄榄油烧热后煸炒鸡胸肉，炒好出锅待用。
减肥菜肯定得油少，用不粘锅来炒。
5、利用锅里沾的一点点油煸炒葱姜蒜末。
6、加入青红椒翻炒，等锅里温度比较高的时候加入一点点开水继续翻炒。
少油菜适当加入开水是我们在营养烹调学堂里常用的 *** ，可以帮助菜肴易熟同时保持好看的颜色。
变色后加入适量盐和少许生抽翻炒均匀。
7、加入炒好的鸡胸肉丝翻均匀。
8、加入适量水淀粉勾芡后出锅。
这种少油加了少许水的菜最后勾芡对于菜品的成色以及味道都很重要。
勾芡的淀粉比例不要多了，翻炒后看到锅里有一点点汤汁为宜。
9、成品图。
装盘，二人份，贝贝南瓜加双椒炒鸡胸肉。
第二种做法：菠萝拌鸡丝
【食材】
鸡胸肉300克、菠萝100克、洋葱半个、薄荷一小把、香菜一点点、花生碎适量、柠檬汁几滴、剁椒、生姜一块、小葱一小把、料酒适量
【 *** 步骤】
1、准备好原材料。
2、锅里加入适量水，加入姜片和葱结烧开，加入鸡胸肉，再加入适量料酒。
3、再次烧开后改为小火，让锅里水只鼓泡不沸腾状态，这样煮差不多十来分钟，鸡胸肉全熟即可，注意火一定不要大了，这样煮出来的鸡胸肉才嫩。
4、洋葱切成细丝，放到冰水里泡十来分钟。
?这一步的目的是去除洋葱过多的辛辣口感，并且变得更爽脆。
5、调一个凉拌汁：三瓣大蒜、10克剁椒、几滴柠檬汁，一起放入捣蒜器里捣碎，然后加入10克凉开水搅拌均匀。
我的图片少拍了一张，亲们按照我的说法做哈，一定要一起捣一下，这样剁椒的味道才能充分激发出来，还要加一点凉开水，不然汤汁太少。
6、将煮好的鸡肉放凉后撕成丝。
快速撕鸡丝的 *** 是先将鸡胸肉用擀面杖敲打几下变松，然后用两把叉子，一把叉子按住鸡胸肉，一把叉子顺着肉的纹理撕开，这样就很快把鸡胸肉撕成丝。
?7、提前将菠萝切成丁泡入凉开水中，凉开水里加入一点点盐，泡半小时，然后捞出装盘。
?8、加入薄荷叶。
9、加入一点切成段的香菜，然后加入洋葱丝和鸡丝。
10、倒入调味酱汁，拌匀，撒上花生碎即可。
【小贴士】
一、鸡胸肉一定要小火煮肉质才嫩；
二、洋葱要用冰水泡后口感才好；
三、菠萝要用加了少许盐的凉开水泡一泡后用；
四、剁椒和蒜蓉一定要一起捣碎，剁椒含盐，所以不用再加盐了；
五、柠檬用青柠更好，不要挤得太多，去腥提味的作用；
六、最后倒入酱料汁腌制10来分钟再吃口感更好，这样更加入味，花生碎吃的时候撒上去，这样增加香气和保持花生碎本身的口感。
第三种做法：烤箱版鸡米花
【食材】
鸡胸肉200克、面包糠30克、菠萝100克、洋葱三分之一个、生姜一块、玉米淀粉适量、鸡蛋清适量、盐适量、醋8克、椒盐少许、黑胡椒粉少许
【 *** 步骤】
1、准备好原材料。
150克水里加入8克盐和8克醋，搅拌均匀，盐充分溶解备用，醋可以随意用哪种醋都可以。
2、鸡胸肉切成小丁，放入之一步中准备好的盐和醋的水中，放入冰箱泡两个小时。
肉丁直接加盐容易把肉里面的水杀出来，而肉放入盐水中浸泡，就能让肉慢慢吸收水分使其变嫩，醋也有让肉质变嫩的作用。
这一步能让肉变嫩，而且还能去腥和入底味。
3、洋葱、菠萝、生姜，放入破壁机里打成汁。
?用量要高于破壁机的刀才能正常搅打。
4、鸡肉丁倒去盐水，用清水冲一下，然后抓一抓，吸收一下水分，然后加入20克左右搅拌好的菠萝混合汁，充分抓匀后腌制10分钟左右。
这一步中的菠萝有嫩肉的效果，洋葱和生姜是为了增加香辛味道。
5、加入鸡蛋清抓一抓，进一步让鸡肉嫩滑，然后加入淀粉抓匀，锁住水分，再加入少许盐、少许黑胡椒粉、少许椒盐和少许椰子油，抓匀。
肉丁的处理就完成了，平常做鸡胸肉都可以按照这个 *** 来嫩肉，煎鸡排的时候也可以用这个 *** ，如果不考虑油脂的话，之一步的盐水浸泡可以改为泡在植物油中，多泡几个小时，慢慢吸收油脂，做出来的口感就不柴了，如果是煎鸡排要将整块的鸡胸肉用刀背稍微敲一下后再泡。
6、面包糠里加入少许椰子油和椒盐，充分拌匀，让面包糠有微微湿润的感觉，这样烤出来的鸡米花表面才不会很干.。
这一步很重要哦，不然烤出来的鸡米花表面干得扎嘴巴哟，哈哈......
这里用一点点油就可以了，这道美食本身油脂低，就算减肥，这一点点油也不用太在意，要低脂健康也要好吃的味道，才能是一道完美的营养佳肴。
7、将鸡肉丁均匀裹上面包糠。
8、均匀放到铺好油纸的烤盘里。
?9、放入到预热好的烤箱中层，上下火，200度，18分钟左右。
?10、成品图。
11、趁热吃才好吃哦，如果凉了用微波炉加热后口感依然不错。
【小贴士】
一、文中用来嫩肉的菠萝可以用木瓜代替；
二、嫌嫩肉过程太麻烦的朋友可以用鸡腿肉来做，鸡腿肉油脂含量高一些，不像鸡胸肉的肉质这样柴，去皮去骨切成丁，加鸡蛋清和淀粉以及调味料抓匀就完成腌制过程；
三、本菜中用椰子油更好，没有的话就换成其他油吧；
四、本菜可以用烤箱做，也可以用空气炸锅做，也可以用面包机来做，还可以用微波炉来做，至于具体的时间得根据实际情况灵活掌握。
第四种做法：别样煎鸡排
【食材】
鸡胸肉200克、鸡蛋清适量、生姜一块、洋葱一小块、面包糠适量、玉米淀粉一小勺、柠檬汁几滴、花雕酒少许、生抽一小勺、蚝油一小勺、芝麻香油适量、黑胡椒粉少许、盐适量、油适量
（一小勺约5克）
【 *** 步骤】
?1、准备好原材料。
2、鸡胸肉绞成肉泥，我偷懒连同生姜和洋葱一起放进去绞的。
?没有绞肉机用刀直接剁成末，洋葱加一点点进去是为了改善口感的，帮助去除鸡肉的腥味。
3、鸡肉泥里加入一个鸡蛋的蛋清，加入淀粉、生抽、蚝油、黑胡椒粉、芝麻香油、柠檬汁、花雕酒，拌匀。
?4、铸铁煎锅里加入适量油，四周用油刷均匀，倒入适量面包糠铺平。
5、加入鸡肉泥铺平，然后表面加入适量面包糠，再均匀喷洒适量油。
?6、放入烤箱中层，上下火180度，18分钟左右。
7、烤熟后出炉。
?8、可以直接在小铸铁锅里化开几刀切成条，怕划伤铸铁锅就倒出来切成条。
?9、完成。
【小贴士】
一、鸡胸肉脂肪含量很低，所以口感上比较柴，文中用了鸡蛋清、淀粉、洋葱、芝麻油，来增加肉的嫩度，如果有菠萝或木瓜，可以加点菠萝汁或木瓜汁，菠萝和木瓜含有蛋白酶，能分解蛋白质，使其口感变嫩；
二、我用的铸铁小锅来当容器的，好处是易成型，做好后底部不粘，出炉后不易凉，大家做的时候根据自家现有的容器来做，烤的时间要灵活掌握，烤熟即可，烤太久就老了，容器不同，装入肉的厚度不同，烤箱的性能差异，在时间上都有差别；
三、如果要口感更好一些，可以用鸡腿肉来做，或者稍微多加一点油；
四、做好后要趁热食用，如果凉了再加热口感就会差一些；
五、没有柠檬汁可以不加，这里加入是为了进一步去除鸡胸肉的腥味的，也为了增加一丝香味；
六、如果觉得这个 *** 麻烦，或者喜欢有一些嚼劲的，或者没有烤箱的朋友，也可以用传统的煎鸡排的 *** ，可以参阅我公众号“总目录”里“煎猪排”的做法来做。
By 请叫我咸鱼呗
用料- 鸡腿（琵琶腿） 2个
- 辣椒 1个
- 生抽 3勺
1、鸡腿切块。
2、辣椒切块。锅中倒油烧热。
3、两鸡肉煎至金黄。
4、加入3勺生抽。翻炒均匀。
5、加入红椒翻炒，和适量清水，大火收汁即可。
6、撒上芝麻绝了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
