高考午餐食谱，高考午餐食谱一览表

牵着乌龟去散步学知识 2024-09-14 87 0

为健康护航！高考期间的饮食清单来了

人民网北京6月7日电（记者孙红丽）考试期间考生的饮食问题，也是广大考生家长最为关心的热点问题，今日，北京市疾控中心提出以下建议，为高考考生健康助力！

一定要保证食品卫生安全

1、在正规商店、超市等采购新鲜卫生的食材。

2、家庭加工、 *** 食物时，一定要注意生熟分开、烧熟煮透。

3、尽量现吃现做，少食生冷食物。

4、在外就餐或点外卖要选择正规餐饮单位或企业，尽量不要吃路边摊、不规范的大排档等。

5、不要突然改变（保持）孩子的（原有的）饮食习惯，不要吃孩子以前没吃过的食物或过敏的、不耐受的食物，以免发生胃肠道不适。

三餐的具体安排

早餐 7:00-8:00

★ 早餐要留有充足的时间，建议在考前60-90分钟吃完，因为吃完早餐的半小时内，血液主要集中在消化系统中，大脑的供血减少，注意力不易集中。

★早餐除了要有主食以外，至少还应该包括肉蛋类、奶豆类、果蔬类中的两类，而且应干稀搭配，比如荤素搭配的包子、饺子、馄饨、馅饼，再配上牛奶和鸡蛋、八宝粥等。

午餐 12:00-13:00

★ 午餐要注意荤素搭配，建议烹饪后谷薯类、蔬菜类、蛋白质类（即鱼禽畜蛋大豆类）食物的体积比例大致是3：2：1。

★ 主食很重要，脑组织主要靠碳水化合物供能，而谷薯类是碳水化合物的更佳来源，建议每餐能做到粗细搭配，均衡营养。

★主食种类应多样，比如米饭、金银卷、疙瘩汤、包子、饺子、红薯、玉米、山药等。

★优质蛋白质也很重要，考试期间每天至少一个鸡蛋、300mL牛奶或酸奶，多吃鱼虾类等水产品，适量吃一些瘦肉、肝脏，也要注意多吃一些大豆及豆制品，包括豆浆、豆腐等；这些食物里不仅有优质蛋白质，还有丰富的钙、铁、维生素、不饱和脂肪酸、磷脂酰胆碱等，有利于大脑功能良好发挥。

★ 午餐后1-2小时，可以吃些新鲜的洗干净的应季水果。

晚餐 18:00-19:00

★晚餐应以清淡为主，主食中适当增加粗杂粮，多吃蔬菜。建议全天摄入的蔬菜和水果种类每天不少于4种，越多越好。

以深色蔬菜为主，包括深绿色、橘红色、紫色蔬菜和水果，如西兰花、油菜、胡萝卜、青椒、紫甘蓝、南瓜、西红柿等。

★晚上睡前一小时可以喝杯温牛奶，加适量的面包、饼干，可以补充一些营养也有助于安神。

来源：人民网

高考开始，为考生推荐10道菜，补充体力和大脑，元气满满状态好

又是一年高考季，数载寒窗苦读就为了这两天，虽不能说“一考定终身”，但也是孩子人生一次重大转折点。每到这时不仅考生紧张，作为家长可能更紧张，有的家长为了全心全意做好孩子的后勤工作，甚至还在这两天放下了工作。

老话说“兵马未动粮草先行”，考试期间的饮食格外讲究，不但要保证考生获得充足的营养，有足够的精力应对高强度的考试，饮食方面是要比平时讲究一些，避免因这些不必要的因素影响考生发挥。

高考期间到底应该吃什么呢？不用愁，给大家推荐考生吃的10道菜，易消化营养足，补充体力和大脑，保证孩子元气满满上考场。

一、可乐鹌鹑蛋

准备食材：鹌鹑蛋、可乐、生抽、蚝油、小葱和白芝麻。

1、鹌鹑蛋洗净放入清水中，开小火煮10分钟，捞出投入凉水中，剥掉鹌鹑蛋的外壳。

2、鹌鹑蛋放入油锅中，小火慢煎至表面金黄出虎皮。

3、煎好之后将多余的油倒出来，加入小瓶可乐，盖上锅盖焖煮2分钟。

4、倒入少量的水淀粉，大火收汁至汤比较粘稠，加入鸡精和盐盛出，撒上小葱碎即可。

二、茄汁豆腐烩大虾

准备食材：大虾10只，内酯豆腐、西红柿。

1、大虾洗净去掉虾头和虾壳，挑出虾线，西红柿放入热水中烫1分钟，撕掉西红柿皮切碎，准备小葱碎和内脂豆腐。

2、炒锅中加入油，油热后倒入西红柿碎翻炒出酱汁，倒入一碗清水煮开。

3、内脂豆腐切块，倒入锅中煮2分钟左右。

4、加入大虾煮至变色，加入盐和鸡精撒上小葱碎即可。

三、蒜香鸡翅

准备食材：鸡翅、大蒜、青椒、红椒。

1、鸡翅用剪刀从中间剪开，碗中倒入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺料酒，少量的盐和花椒粉，拌匀后腌制15分钟，青椒和红椒洗净切丁，青红椒洗净切丁，一头大蒜去皮一小部分切碎。

2、炒锅中加入宽油，油热后倒入腌制好的鸡翅，煎至两面金黄，加入大蒜末，翻炒出香味后倒入腌鸡翅的料汁。

3、加入大蒜、葱段和1碗清水，焖煮15分钟左右。

4、加入青椒和红椒丁，用适量的盐和鸡精调味，大火收汁即可。

四、紫菜炒蛋

准备食材：紫菜、鸡蛋、小葱、白芝麻。

1、紫菜撕成小块放入清水中泡软，捞出沥干水分。

2、三个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀，准备适量的小葱碎和白芝麻。

3、泡好的紫菜、小葱碎与白芝麻放入鸡蛋液中，搅拌均匀。

4、炒锅中倒入宽油，油温七成热倒入鸡蛋混合液，炒熟即可。

五、蚝油生菜

准备食材：生菜、大蒜。

1、生菜去除根部洗净，加入一勺盐和油在开水锅中，焯水20秒捞出控水。

2、炒锅中加入适量的油，油热后倒入蒜末炒出香味。

3、倒入4勺蚝油、2勺生抽炒出香味后，倒入半碗清水、半勺白糖煮开后，淋入少量的水淀粉。

4、料汁浇在焯水后的生菜上即可。

六、豌豆炒肉末

准备食材：豌豆、肉末、胡萝卜。

1、胡萝卜切丁，豌豆去壳洗净，准备大蒜末、小米椒和小葱碎。

2、豌豆倒入开水锅中，加入适量的盐和油焯水2分钟，胡萝卜也分别放入锅中，焯水1分钟捞出。

3、炒锅中加入适量的油，油热后倒入大蒜末、小米椒圈，翻炒出香味，倒肉末，翻炒至变色。

4、倒入豌豆和胡萝卜，翻炒均匀后倒入一勺生抽、少量的老抽，适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。

七、口蘑炒五花肉

准备食材：口蘑、五花肉。

1、口蘑清洗干净切薄片，五花肉切片，准备姜丝、葱丝、蒜末以及干辣椒。

2、口蘑放入炒锅中，小火慢炒至口蘑出汁盛出。

3、重新起锅烧油，油热后倒入五花肉片翻炒出油脂，加入葱姜蒜和干辣椒，翻炒均匀。

4、加入口蘑翻炒均匀后，加入生抽、适量的盐和鸡精，淋上少量的水淀粉翻炒均匀即可。

八、芹菜炒核桃仁

准备食材：芹菜、核桃仁、鸡蛋、枸杞。

1、芹菜去掉叶子洗净，斜刀切半指长的段，准备2个鸡蛋打入碗中，并加盐打散。

2、准备好的核桃仁下入开水锅中，焯水1分钟捞出，鸡蛋炒熟备用。

3、重新起锅烧油，油热后倒入蒜片炒香后，倒入芹菜段翻炒均匀炒至断生。

4、加入炒鸡蛋和核桃仁，倒入浸泡过的枸杞，翻炒均匀后加入盐和鸡精调味即可。

九、河虾炒丝瓜

准备食材：丝瓜、河虾。

1、河虾清洗干净，放入清水中倒入一勺料酒和一勺盐，浸泡15分钟去除腥味，西瓜去皮切滚刀块，放入盐水中浸泡，避免丝瓜氧化变黑。

2、起锅烧油，油热后倒入河虾煸炒至河虾全部变色盛出。

3、重新起锅烧油，油热后加入姜丝后倒入姜丝瓜，翻炒至丝瓜变软断生。

4、倒入煸炒好的丝瓜，加入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。

十、丝瓜口菇汤

准备食材：丝瓜、口蘑。

1、新鲜的丝瓜去掉两头、刮掉丝瓜皮，用清水冲洗干净切滚刀块，口蘑清洗干净切片。

2、准备小葱碎、姜丝，枸杞放入清水中浸泡。

3、炒锅中加入适量的油，倒入葱姜翻炒均匀，倒入口蘑片煸炒出香味倒入丝瓜。

4、倒入适量的清水煮5分钟，加入适量的盐和鸡精调味，加入枸杞即可出锅。

——老井说——

高考期间尽量不要给孩子“盲补”，更好还是保持日常饮食，以上推荐的10道都是富含营养且易消化的，可以挑选几样做给孩子吃，还有一点尽量不要给孩子吃生冷和辛辣的食物，避免 *** 肠胃造成身体不适，影响考生考试。在此祝愿所有考生，旗开得胜、考到满意的成绩，被心仪的大学录取。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

#2023高考季#

考生三餐怎么吃？家长们看过来

@视觉中国

高考期间考生怎样吃得健康又营养？中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚主任医师指出，高考期间的食谱不宜“大变脸”，尽量选择普通的、日常安全卫生的食材即可，食物搭配、烹调也尽量按日常健康的方式 *** ，而不用考虑山珍海鲜等名贵食材和油炸、熏烤等方式，避免影响考生消化，否则可能弄巧成拙，对肠胃造成负担。

文/广州日报全媒体记者任珊珊通讯员黄睿、王澄

早餐：早点吃，吃好点

食谱建议：

主食类：菜肉包子、花卷、甜馒头、牛肉炒粉或鸡蛋炒面，搭配小米粥、玉米等少量粗杂粮。

副食类：鲜奶200毫升~250毫升或冲奶粉（奶粉30克）；鸡蛋煮或少油的煎蛋1个，也可以同面、饭或与番茄、黄瓜等同炒。

小提示：

早晨起床后，大脑皮层仍处于抑制状态，有些考生食欲一般。建议家长为考生多准备几种主食类早餐。

午餐：品种多，肉适量

食谱建议：

主食类：米饭或面条1~2碗。

副食类：炒菜心一碟，手撕包菜，土豆焖鸡（青椒丝调味），茄子炒肉丝，大鱼头豆腐汤，香煎秋刀鱼。

小提示：

各类品种要丰富，尤其是蔬菜类，多几个品种供考生挑选，以免对某一种蔬菜不喜欢，影响考生情绪。肉类等动物性食物的量不宜过多，以免影响下午学习或考试期间的消化。

晚餐：宜清淡，勿过量

食谱建议：

主食类：红薯米饭（米中加少量红薯丁同煲），或胡萝卜丝炒面1~2碗。

副食蔬菜类：盐水生菜，肉丝焖冬瓜，青椒炒猪肝，蒸鲈鱼，萝卜香菇排骨汤。

小提示：

晚餐往往品种更丰富，许多人会不知不觉吃过量。考生需要适当控制摄入量，或通过增加汤、蔬菜品种，让考生虽然感觉吃得较饱，但热量不至过多。

加餐：量不多，富营养

食谱建议：

莲子百合龙眼肉粥：莲子15粒，加入米中同煮成粥后，再加入百合若干、干龙眼肉5个，再煮熟后即食。

麦核桃奶昔：燕麦粒或燕麦片20克，加入核桃粒2小勺，煮熟后加入牛奶或酸奶。

小提示：

如果晚上复习较晚，可在晚餐后2小时左右增加富有营养但适量的夜宵。以上可以作为午餐或晚餐后的甜品，或夜宵加餐，有助补充能量、平衡营养。

高考临近，饮食如何准备？

【编者按】

又是一年高考时。一年一度的全国统一高考即将到来。

距离2023年高考还有2天，最后的“临门一脚”如何踢好？上海的名师们通过澎湃新闻给考生们支上众多妙招。

你我皆是黑马，愿考生们充满 *** ，满怀斗志，不负韶华，逐梦远航。

考生在紧张备考时，考生家长可能比考生更紧张，希望在饮食上做到尽善尽美。如何给孩子准备合理的饮食，如何避免膳食误区，成为困扰许多家长的难题。

上海市卫生工作先进个人、上海市高境之一中学卫生保健教师季玉萍表示，高考复习冲刺期间，考生在紧张的备考中需要消耗大量的能量，这自然离不开每天合理的营养与饮食。良好的身体状态是考生取得好成绩的基础，合理的营养饮食方能有效地帮助考生维持良好的学习状态。

季玉萍提醒家长，营养和知识一样，要靠平时的积累，并非好东西吃得越多就越好，安排膳食要以营养、全面、适量、均衡为原则，只要饮食健康均衡，平时摄入的食物中已包含了人体所需的各种营养素，因此并不建议额外补充保健品。

考前饮食五个“忌讳”

还有两天就要高考了，季玉萍归纳总结了高考尤其是考前饮食五个“忌讳”。

1.考前食谱忌大变

在临考前，饮食量不要刻意增加太多，考试期间饮食也不要做太大的变动，应和平时保持一致。另外，谨慎进食平时少吃的食物，避免食物过敏及不耐受。考前不要吃含糖低又利尿的水果。

2.饮食最忌减主食

考生的饮食首先要保证主食的摄入量，主食富含碳水化合物，人体所需能量50%-65%应由食物中的碳水化合物提供，不吃主食人不仅会有饥饿感，而且还会影响到大脑的思维能力。

3.食物忌生冷、不卫生

不要在街头小摊上买东西吃，不吃或少吃冷饮。天气炎热，家长可在家中准备绿豆汤、凉白开或新鲜水果等供孩子解渴。考前不吃或少吃刺身等生冷食物、或凉拌菜，吃东西前注意饮食卫生，以免引发胃肠道疾病。

4.进餐时忌过多谈论考试话题

考生在进餐时，家长可以主动谈一些愉快的话题，营造轻松的就餐氛围，这样有助于消化液的分泌和食物的消化。

5.考前忌聚餐

近段时间新冠感染人数有所增加，不聚餐、不去人多地方进食，避免再次感染，影响考试发挥。大餐吃的太多不容易消化，在高考前还是以清淡为主。

那么怎样吃才能对考生更好，季玉萍也给出了更合适的“高考食谱”。

高考前两天尤其是高考三天的一日三餐这样安排，营养又益智：正常的膳食就是更好的补品，需要做到主食，粗细粮搭配；副食，荤素搭配。而“早吃好，午吃饱，晚吃巧”就是虽简单却实用的进食要诀。

早餐吃好助醒脑

早餐是保证整个上午精力充沛的饮食基础。一顿好的早餐应该包括：谷薯类、牛奶或奶制品、动物性食物、新鲜蔬菜或水果。

肉粥、面条、饺子等主食富含碳水化合物，可较快提供能量供大脑利用，使考生在上午能拥有饱满的精神。而油条、麻球、煎饼等因含有大量脂肪，不易消化，建议早餐尽量减少进食。

另外，应该摄入适量的优质蛋白类食物，如瘦肉片、鸡蛋、牛奶等，奶及奶制品不耐受者，可用优质植物蛋白大豆制品如豆浆、豆腐脑等代替，优质蛋白食物不仅可以补充必需氨基酸，增加饱腹感，也可以预防午餐前出现低血糖现象。

午餐吃饱助益智

午餐是一天中最重要的一顿饭，考生整个上午的紧张学习和考试能不能得到营养补充，下午的刻苦努力能不能得到营养上的准备，就依赖于午餐了。午餐在符合孩子口味的基础上，保证充足的热量和各种营养素。

首先主食要充足，可以保证能量的持续供给，维持脑组织能量消耗与供给的平衡。

其次，补充优质蛋白类，食物可选食物如鱼、虾、鸡蛋、牛奶、鸡肉、瘦肉等，尤其是深海鱼含有丰富的EPA和DHA，EPA、DHA和蛋黄中的卵磷脂可以保护视力，并提高大脑皮质功能和增强记忆力。

第三要注意补充其他营养素，如B族维生素、维生素C以及钙、锌等矿物质，其中维生素Ｃ可促进食物中铁在体内的吸收，还可增加脑组织对氧的利用；充足的钙可抑制脑神经及周围神经系统活动的异常兴奋，镇静防躁。

其中，含维生素Ｃ丰富的水果如草莓、樱桃、猕猴桃、苹果、橙、橘子等和新鲜蔬菜如西红柿、花菜、苦瓜、绿叶蔬菜等。含钙丰富的食物有虾米、黑芝麻、黑木耳、牛奶、荠菜、苋菜、油菜等。

晚餐吃巧助安神

晚餐要做一些易于消化、热量适中的食物，主食不宜吃得过饱，菜品可选择豆制品、瘦肉、鱼类、菌类、蔬菜类等。

当孩子感到累时，可补充一些花生、腰果、核桃，它们含有丰富的B族维生素、维生素Ｅ和蛋白质，有助于恢复精力。一整天复习和考试下来，眼睛容易疲劳，宜吃一些胡萝卜、动物肝脏、深绿色或红黄橙色蔬菜等，这些食物富含维生素Ａ，利于维持正常视觉。

来源：澎湃新闻

中高考将至，孩子考前这样吃更放心→

中高考马上就要开始了，

最后阶段饮食变得尤为重要！

孩子吃什么可以抗疲劳？

怎么吃可以缓解孩子考试压力？

又有什么东西更好别吃？

……

家长作为孩子的后备军，

一定要为孩子的饮食负好责任。

中高考备考期间常见饮食误区

中高考在即，一些考生家长有“逢考必补，大考大补”的饮食误区，常见的误区有以下四种：

误区一：一日三餐大鱼大肉

肉类和鱼类含有大量的酸性物质，摄入过多会导致体内酸碱失衡，有可能造成记忆力减退、身体疲劳等症状。因此，合理的一日三餐，应该做到荤素搭配，营养均衡，在适当补充优质蛋白质的同时，也要保证一定量的蔬菜和水果摄入。

误区二：食谱发生明显变化

考前更换食谱是不可取的，因为食谱变化大，肠胃需要一定的适应期，这反而容易影响身体状态。日常的生活规律更好不要改变，应保持平常饮食，尤其考前三天不要突然吃一些不熟悉的食物或不经常吃的食品。

误区三：随意饮用提神饮料

有些考生在备考时会饮用咖啡、浓茶等饮料提神醒脑，虽然有一定的效果，但实际上是在透支自己的体力，如果饮用过量的话，会影响营养物质的吸收，还可能影响晚上的睡眠。茶和咖啡中的 *** ，还可能会使人产生尿频，影响考生的临场发挥。

误区四：迷信保健品并让孩子大量服用

高考在即，很多考生家长会选择为孩子购买补脑、安神类保健品，为孩子考试助力。一些声称具有“增强学生记忆力”“提升专注力”“抗疲劳”作用的保健品热销。

有营养科医生表示，热销的补脑类产品对家长和考生而言，其实更多的是起到安慰剂的作用。任何一种营养素摄入量的水平如果超过人体所耐受的更高摄入，就会增加胃肠道负担，它产生毒副作用的可能性也会增加，从而影响学生考试正常发挥。

另外，我国尚未批准任何“补脑”保健食品，考生家长不要寄希望于依靠保健食品让孩子取得好成绩，只要孩子不挑食、不偏食，均衡地吃好一日三餐，大脑每日所需营养就能得到满足。

遇到“考前综合症”，这样吃↓

高考期间饮食三大原则

饮食卫生最重要

现在天气变热，食物很容易变质。家长们首先要注意的是孩子饮食的卫生情况，更好亲自选购、 *** 食物。

烹调 *** 则以煮、炖、闷、氽等易消化 *** 为主，饮食清淡避免油炸、辛辣食物，切记不要贪凉，以免 *** 胃肠。

如果只能在外就餐，更好不要点凉拌菜。

不改变日常饮食习惯

对于考生家长来说，越临近考试，越应该保持理智，许多家长花费重金购买昂贵滋补品，或者盲目听信“偏方”，反而陷入营养误区。

不要吃得太饱也不能不吃

钟南山院士曾分享自己的健康秘诀，饮食勿过饱是关键。吃得太饱可能使更多的血液进入消化系统，影响大脑血液供应，容易使人犯困影响考试。

但不吃也不可取，考试期间用脑压力大，一顿高蛋白、好消化的早餐同样非常重要。

正确的做法是，每餐吃到七分饱，蛋白质、肉类、果蔬、坚果等合理搭配。

中高考期间参考食谱

早餐：足够的蛋白质

推荐食物：牛奶、鸡蛋、豆腐脑、面包、酸奶等

推荐搭配：

1.自制三明治：孩子爱吃又简单的搭配

一片面包裹上一个煎熟的鸡蛋，再放上一片蔬菜，再配上一杯热腾腾的牛奶。

2.八宝粥，黄瓜炒虾仁，肉包/菜包/花卷

午餐：充足的能量

推荐食物：瘦肉、牛肉、鱼肉、豆制品

高考午餐食谱，高考午餐食谱一览表-第1张图片-

推荐搭配：

1.米饭，青椒牛肉，肉末豆腐，清炒苋菜

2.米饭，山药枸杞排骨汤，虾仁炒西蓝花，蒜香茄子

3.米饭，清蒸桂鱼，芹菜香干，排骨海带汤

晚餐：适量易消化

推荐食物：包子、杂粮粥、酸奶

推荐搭配：

1.绿豆粥，虾皮冬瓜，白菜猪肉包

2.杂粮饭，青椒土豆丝，香菇鸡汤

建议：

?晚餐主食略减量，同时不要摄入太多肉类，多吃些果蔬纤维；

?两餐之间适时补充坚果、水果；

?依身体需求适量补充水分。

以上食谱仅供参考，需根据考生个人体质酌情调整哦！

祝愿考生考试期间吃得放心舒心开心

星光不负赶路人

定能所向披靡

取得理想的成绩

高考冲刺阶段，考生营养要均衡健康，推荐5款好吃的考生菜谱

对于考生而言，考试前饮食的选择非常重要，需要选择一些健康、营养且易于消化的食物。以下是适合考生的5款菜谱，配有详细的 *** 过程，帮助考生更好地调配饮食。

一、清炒豆腐

原料： 1块嫩豆腐、适量盐、适量葱花、适量生抽、适量油

*** 过程：

1、将嫩豆腐切成小块，用盐稍微腌制一下。

2、在热锅中放入适量油，加入豆腐块煸炒，炒至金黄色。

3、加入适量生抽翻炒均匀。

4、最后撒上葱花即可。

二、番茄鸡蛋汤

原料： 2个鸡蛋、2个番茄、适量盐、适量糖、适量鸡精、适量水、适量油

*** 过程：

1、将番茄洗净切成小块备用。

2、打入鸡蛋搅拌均匀备用。

3、热锅凉油，加入番茄煸炒出汁。

4、加入适量水，煮沸后加入鸡蛋液，同时加入盐、糖、鸡精搅拌均匀即可。

三、红烧鸡翅

原料： 6个鸡翅、适量姜片、适量葱段、适量料酒、适量生抽、适量老抽、适量盐、适量糖、适量清水

*** 过程：

1、鸡翅清洗干净，切成两段，用水焯一下备用。

2、热锅凉油，放入葱姜爆香，倒入鸡翅煸炒。

3、加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水，煮沸后转小火，焖煮20分钟左右即可。

四、蒸鲈鱼

原料： 1个鲈鱼、适量姜丝、适量葱段、适量盐、适量料酒、适量生抽、适量油

*** 过程：

1、将鲈鱼清洗干净，切成鱼片，用盐、料酒、生抽腌制10分钟备用。

2、热锅凉油，放入姜丝、葱段爆香，将鱼片放入蒸锅中，撒上葱姜，淋上适量的油。

3、开火蒸10分钟左右，取出即可。

五、鲜虾四季豆

材料：鲜虾、四季豆、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、糖、淀粉、清水、油

*** 过程：

1、将鲜虾去壳、去虾线，四季豆洗净，切成约2厘米的段；

2、葱姜蒜切末，热锅冷油翻炒至香味出来；

3、放入鲜虾，煎至变色，加入料酒煸炒；

4、加入四季豆，撒上盐糖翻炒片刻；

5、加少量清水，盖上盖子焖煮2分钟；

6、加酱油和淀粉拌匀，倒在菜上，加点腰果翻炒片刻即可。

以上5款菜谱均是健康、营养、易于消化的食物，适合考生食用。其中，清炒豆腐含有丰富的蛋白质和维生素，有助于提高身体免疫力；番茄鸡蛋汤富含维生素C，有助于缓解考试焦虑情绪；红烧鸡翅和蒸鲈鱼都含有丰富的蛋白质和矿物质，有助于增强身体的体质和精神状态。

当然，除了食物的选择外，考生还需要注意饮食习惯的规律性，避免大量摄入过多油脂和糖分的食物，以免影响考试状态。另外，在考试前一天，更好避免吃太油腻或过于 *** 性的食物，以免影响睡眠质量和消化功能。希望考生们能够合理地调配饮食，保持好的状态，取得优异的成绩。

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高考期间一日三餐怎么吃？这里有两份过来人分享的菜谱，超实用

2023年全国高考临近，很多考生家长已经开始安排考试期间孩子的每日三餐了。对一些家长来说，一日三餐事虽小，但也颇为伤脑筋，“生怕孩子吃不好”。

对此，潇湘晨报采访了两位妈妈，她们的孩子均是2022年高考生，且都考上了985高校。两位妈妈分享了她们在高考期间三天的详细菜谱，希望能让今年的考生家长们有所借鉴。

之一位妈妈彭女士表示，对于高考期间的饮食她没有特别的准备，“就看孩子想吃什么”。2022年高考，在与儿子沟通后，她便做了既富有营养、孩子也喜欢吃，同时有美好寓意的菜品等。彭女士说：“绿叶蔬菜是我们的每餐必备。”她分享的三天菜谱具体为：

高考之一天：

早餐：鸡爪、鸡蛋饼、牛奶、千禧番茄

中餐：清蒸鲈鱼、红椒牛肉炒香干、青炒生菜、牛油果

晚餐：虾、鸡汤（马蹄、红枣、少量洋参配料）、娃娃菜

高考第二天：

早餐：红烧牛肉面、千禧番茄

中餐：蒜苔炒牛肉、排骨山药汤、小青菜

晚餐：红烧猪蹄、韭菜花炒鸡蛋、干锅包菜、西瓜

高考第三天：

早餐：鸡蛋肉丝面、慕斯蛋糕

中餐：辣椒炒肉、鸡汤、青菜、西瓜

第二位妈妈吴女士，回忆起一年前的高考三天饮食，她坦言“费了一些脑子”。吴女士介绍，她家是女儿，从小吃饭有点挑食，高三下学期开始她每天给孩子送晚餐。在去年四月份的时候，她送到学校的炒菜米饭孩子都说不是很想吃，只说想吃点清淡带汤的。于是，她开始变着花样熬粥。“我们总担心孩子吃不饱、营养不够，但孩子觉得喝粥挺好的，那我就尽量多放一些食材在里面”，吴女士表示，清淡的饮食习惯一直持续到高考，因此高考期间她也以清淡为主，只在中午为孩子做一道口味菜，她分享的高考三天菜谱具体为：

高考之一天：

早餐：煮鸡蛋一个、肉包子、牛奶、苹果

中餐：清蒸鲈鱼、辣椒炒肉、时蔬、西瓜

晚餐：虾仁蔬菜粥、醋溜土豆丝（备有饼干、薯片、山楂果干类小零食）

高考第二天：

早餐：煮鸡蛋一个、馒头、牛奶、玉米

中餐：小炒牛肉、鸡汤（放平菇、香菇）、时蔬、苹果

晚餐：五谷杂粮粥，芒果（备有饼干、薯片、山楂果干类小零食）

高考第三天：

早餐：鸡汤馄饨、面包、苹果

中餐：口味牛蛙、鸡汤（放木耳、红枣）、清炒藕尖、芒果

两位妈妈都表示，高考期间都是以家常菜为主，可以尽量贴合孩子的口味，以营养均衡为原则做一些搭配。

今年高考，考生家长们打算给孩子们做些什么吃呢？欢迎留言与我们分享。

潇湘晨报记者李楠

高考营养晚餐巧安排，2荤4素好吃易做，“喜气洋洋”超下饭

今天继续分享高考营养晚餐搭配，因为是自家食用，所以在选材和口味上不一定适合所有读者，只是借此把营养搭配展示一下，大家可根据居住环境、当地食材、自家口味等多方因素来调整自家的高考晚餐。

高考生备考期间，在家里吃饭的次数很有限，所以家长将这几顿饭精心搭配，尽量做到食材丰富，营养均衡；保证每一餐有1-2道合孩子口味的菜。另外，也不要为了追求品种的丰富和食材的多样而与平时的饮食习惯过于悬殊，适量增加优质蛋白质、多增加植物纤维以确保肠胃畅通、再适量加一些粗粮、杂粮以延缓在胃肠中停留的时间，保持饭桌上的轻松愉快氛围，不要谈论让孩子有压迫感和焦虑的话题。

夏天来了，今天分享的高考营养晚餐是6菜无汤，其中2荤4素。荤菜是牛排和爆羊肉。牛排可在其它菜品即将完成时煎制，留出几分钟醒肉的时间；凉菜可提前一会儿做好。因为豆角烹制的时间较长，可在焖炖它的时候将其它菜处理一下，所以尽量菜看着多，但一点儿不费时间。

上一张今天的食材大合影。

---【喜气洋洋之洋葱爆羊肉】---

“喜气洋洋”，借助了洋葱爆羊肉的谐音，是一道超下饭的家庭小炒。

羊肉肉质鲜嫩，富含优质蛋白质，且容易被人体吸收。其特有的味道也恰恰是它的魄力之一。用洋葱炒一炒香嫩提味，放点胡萝卜，能将维生素A充分转化成维生素A，对眼睛和皮肤都有益处。

【材料】 羊肉1盘，洋葱半个，胡萝卜半根，油少许，盐适量，酱油少许

【 *** 】

1. 冻羊肉卷取出，无需解冻，直接使用；

2. 用切肉机切薄片；没有这种机器，用利刀手动切薄片也不难；

3. 洋葱和胡萝卜切细丝；

4. 炒锅中倒少许油，先将胡萝卜入锅煸炒一分钟，再将洋葱倒入锅中翻炒一分钟，略微变软即倒出；

5. 锅中倒油，热锅凉油，将解冻变软的羊肉片倒入锅中，迅速划散，大部分变色后即转大火；

6. 待羊肉全部变色后，将提前炒好的胡萝卜洋葱倒入锅中，迅速撒盐、倒酱油，翻炒均匀出锅。

【苹果私房话】

1. 羊肉冷冻之后可轻松切薄片，也可以用现成的涮火锅羊肉片代替；

2. 洋葱、胡萝卜可用大葱、香菜、青蒜等味浓的蔬菜代替；

3. 调料除了盐和酱油外，还可以根据口味加孜然籽或者粉，别有一番风味。

---【煎西冷牛排】---

牛排比炖牛肉要省很多时间，而且其口感鲜嫩、汁水丰盈，更能品出牛肉独特的味道和口感。今天煎的西冷牛排，有一圈白色的肉筋，在食用时很有嚼头，有嫩牛肉形成对比，每一口都超满足。

牛排可根据各家的饮食习惯来决定做或者不做，总之，让餐桌的品种多一些，口感和营养丰富一些，适当增加优质蛋白质的摄入。

【材料】 西冷牛排1块，橄榄油适量，现磨黑胡椒粉少许，海盐少许

【 *** 】

1. 冷冻的西冷牛排放冰箱冷藏室解冻；

2. 放室温静置一会儿，西冷牛排周边有一圈白色的肉筋；

3. 牛排锅烧得热热的，淋适量橄榄油，将牛排放入锅中煎10秒；

4. 翻面煎10秒；再用夹子夹起来将周边也分别煎3秒左右；

5. 牛排放在板子上，静置3-5分钟；研磨适量黑胡椒粉、海盐；切块；

6. 汁水丰盈；

7. 肉质细嫩，入口丰腴。

【苹果私房话】

各种牛排煎至的时间和火候各有不同，可根据自己的喜好调整时间，我对煎牛排的知识也不多，所以感兴趣的朋友可以通过看书和实践来摸索。

---【凉拌黄瓜银耳】---

这道凉拌小菜清爽清脆，酸咸开胃，夏天食用更能促进食欲。因为是凉拌后直接食用，所以在蔬菜清洗、案板清洁等方面尤其注意，防止拉肚子。

如果家里平时很少吃凉拌菜，在高考备考阶段就不要尝试了，防止引发不适，影响身体健康和精神状态。

【材料】 银耳1碗，黄瓜2条，胡萝卜1/3根，大蒜6瓣，醋适量，酱油少许，生抽适量，盐1克，白糖5克，香油适量

【 *** 】

1. 干银耳用凉水浸泡变软；

2. 剪成小朵，煮沸后使用；

3. 黄瓜、胡萝卜清洗干净，晾凉的银耳和大蒜准备好；

4. 黄瓜切条，胡萝卜切细丝；

5. 大蒜打成蒜蓉；

6. 处理好的食材倒入大碗中；

7. 根据口味加入醋、酱油、生抽、盐、白糖、香油，混合均匀；少放酱油，起到上色作用即可；腌制20分钟以上，多余的黄瓜汁腌出来，再吸收进一些料汁味道，吃起来才爽脆；

8. 食用前倒入银耳，混合均匀即可食用。

【苹果私房话】

1. 黄瓜可切条、切片，也可直接拍碎剁块；胡萝卜起到增加色彩的效果；

2. 银耳不要提前放，防止将料汁吸收而影响黄瓜和胡萝卜的入味；

3. 大蒜适量多放一些，提味、杀菌；

4. 配料和调料可根据口味来调整，比如嗜辣者可加入青红辣椒、小米辣、辣椒油。

---【蒜烧豆角】---

夏天的豆角鲜嫩微甜，放几瓣大蒜同烧，蒜香浓郁，无肉都能吃一大盘。

【材料】 豆角1盘，大蒜5瓣，油适量，盐少许，水适量

【 *** 】

1. 豆角掐头去筋，撅成段；

2. 热锅凉油，小火将大蒜煸炒出香味，表面微黄；

3. 豆角倒锅里翻炒，表面变色后加一碗热水，盖盖子小火焖炖；

4. 豆角熟烂，汤汁变少，加一点盐翻拌均匀即可出锅。

【苹果私房话】

1. 豆角要充分加热，才能去掉其中的毒素，想要节约时间，可将其切成小段；

2. 出锅前撒盐，可以减少盐分的摄入，还能品味出其特有的鲜甜味。

---【清炒油菜】---

小油菜在各地的叫法不一样，上海青和青菜是它南方的“常用名”，不管叫啥，其清香的味道和鲜嫩的口感很招人喜欢。夏季的小油菜又嫩又便宜，家里常备一袋，是补充植物纤维和维生素C的好食材。

【材料】 油菜1盘，油适量，盐少许

【 *** 】

1. 油菜清洗干净，拦腰切两段；

2. 热锅温油，葱花炝锅，油菜入锅翻炒，撒少许盐炒软即出锅。

【苹果私房话】

清炒油菜，也可与其它食材搭配，如豆腐干、鸡蛋、辣椒等，不宜久炒，变软即出锅，可保留大部分维生素C和清脆的口感。

---【清炒苦瓜】---

苦瓜，味道清苦，不是所有人都能接受的，脾胃虚寒的人也要少吃。其做法多样，荤素均可，单炒或者与其它食材搭配，也不影响其它食材的口感和味道。夏天多吃点儿苦瓜，有解暑消渴的效果。

【材料】 苦瓜1根，油适量，盐少许

【 *** 】

1. 苦瓜去籽，切薄片；

2. 热锅温油，葱花炝锅，倒入苦瓜翻炒片刻，加少许盐炒至合适的口感即出锅。

【苹果私房话】

1. 想要苦瓜的苦味没那么重，可以焯水过凉，炒、拌均可；如果不嫌苦，可直接入锅炒；

2. 苦瓜可荤炒，也可素炒，也可与多种食材搭配炒食或者凉拌，口味也可随喜好多变；如果只为清口，建议清炒。

天热了，离考试也越来越近了，所以家长在饮食上要注意增加一些清口、去火的食材，同时也要兼顾营养和孩子的口味。晚餐宜精不宜多，防止孩子吃多肚撑造成消化不良，从而影响睡眠亦或精神状态。

“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

高考期间怎么吃？这份饮食框架“祝”各位考生金榜题名！

明天就高考了，这几天一直在想高考期间给我家外孙做什么饭才能又有营养，又不担心吃坏肚子。

高考可以说是人生非常重要的时刻，这个时候饮食上可不能掉链子啊。我们整理了一份高考期间的饮食营养框架，快来领取吧！

营养早餐

考生早餐营养框架的基本要求可以用这样一句顺口溜来概括：“主食两种一小菜，蛋果两样一杯奶”。

PART01

两种主食

主食+餐点，如主食为五谷杂粮粥、八宝粥等，餐点为菜肉包子、菜肉馄饨等。

要有米有面、有粗有细、有稀有干、有荤有素。

PART02

一个鸡蛋

可以 *** 水蒸蛋、炒鸡蛋、煮鸡蛋、荷包蛋等，也可将鸡蛋掺和到米、面中 *** 成鸡蛋面饼、鸡蛋糕点等。