各位亲爱的读者朋友们，大家好！今天我们要一起探索一道来自东北的黑马美食——锅包肉！作为中国四大菜系之一，东北菜以其独特的口味和风味 *** 了无数人的味蕾。而锅包肉，这道地道的东北菜，更是以其酸甜适口的口感，成为了餐桌上备受瞩目的明星。
一、起源与发展
锅包肉起源于清朝时期，最初的名字叫做“锅包肉”。经过多个朝代的演变，这道菜逐渐发展成为今天的锅包肉。在口味、调料、烹饪技艺等方面都有了很大的提升。现在的锅包肉已经成为了东北地区的 *** *** 美食，吸引了无数游客和食客前来品尝。
二、菜品特色
锅包肉选用猪里脊肉为主要食材，将肉片经过多次炸制和调味后，再加入糖、醋、酱油、料酒等调料进行烹饪。其色泽金黄，口感酥脆，酸甜适口，不仅味道独特，而且营养丰富。锅包肉在烹饪过程中还产生了一种独特的口感——脆皮酸甜，这种味道让无数人为之倾倒。
三、文化价值
锅包肉作为东北地区的传统美食，承载着丰富的地域文化和历史。它是东北地区人们饮食生活的重要组成部分，也是家庭聚餐、宴请宾朋的必备佳肴。锅包肉还被视为东北人民热情豪放的象征，其独特的口味和风味也体现了东北人民豁达乐观的生活态度。
四、美食DIY
各位读者朋友们，是不是已经迫不及待地想要尝试一下这道美味的锅包肉了呢？接下来，我们就来一起学习一下如何 *** 这道美食吧！
【食材】
猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、白糖、白醋、生抽、料酒、葱、姜、蒜、胡萝卜、青椒等。
【步骤】
- 猪里脊肉切成薄片，加入一个鸡蛋和适量淀粉，抓匀备用。
- 白糖、白醋、生抽、料酒调成糖醋汁备用。
- 葱、姜、蒜切末备用。
- 胡萝卜、青椒切丝备用。
- 热锅凉油，将肉片炸至金 *** 捞出备用。
- 锅中留底油，加入葱、姜、蒜爆香，加入糖醋汁煮开。
- 加入炸好的肉片炒匀，让每片肉都裹上糖醋汁。
- 最后加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒均匀即可出锅。
【小贴士】
- 炸制肉片时要掌握好火候，不要炸得太老或太嫩。
- 糖醋汁的调配比例可以根据个人口味调整。
- 最后加入的配菜可以根据自己的喜好进行调整。
五、总结与展望
锅包肉作为一道具有丰富历史和文化内涵的东北美食，不仅在口感和风味上独树一帜，还承载着人们对家乡的思念和对亲朋好友的深情厚谊。通过本文的介绍，相信大家已经对锅包肉有了更加深入的了解和认识。
希望各位读者朋友们能够在家中亲手尝试 *** 这道美食，让它的酸甜适口为你的味蕾带来一场盛宴。同时也希望更多的人能够关注和热爱东北美食文化，让这道美食在传承与创新中继续发扬光大。
锅包肉与蘸酱菜，融入地域特色的饮食文化，塑造了美味的东北菜#吃在黑龙江#
人们常用“吃起来香”来形容自己喜欢的美食，而人之所以会觉得香是因为进入口腔的食物，充分和唾液混合后，伴随咀嚼，不断与口腔中的味蕾细胞接触，频繁 *** 负责感受酸、甜、苦和咸味道的味蕾，产生 *** 反应，进而传递到大脑后的综合反应。
一种食物，伴随唾液流动，可以在口腔中产生多种多样的味道。同样，一种独特的饮食文化和习俗，伴随地域 *** 的大迁徙，也会产生“奇妙”的变化。在百多年前，时任黑龙江将军的特普钦上书咸丰皇帝，提出了：
驰禁招民垦荒
原来在清朝建立以后，自认为东北是其祖兴龙脉所在，所以在康熙七年下令：
辽东招民授官，永著停止
意思相当于禁止了非官方的人员从关内前往东北定居，而特普钦的上书正是针对这一政策的废止建议。为了加强对东北，尤其是黑龙江的控制力，晚清最终 *** 了关内向东北 *** *** ，于是历史上著名的闯关东正式开始。
在此之前，东北人口不过百万，典型的地广人稀，但到了20世纪初就已经突破千万，新中国成立时，人口已经达到四千万（见注释1）。这些人口主要来自当时的山东、 河北等省份，他们在给这片关外富饶的黑土地带来勃勃生机的同时，也带来了各自地域对美食的烹饪技巧。
智慧的人们将不同特色的菜肴，与黑龙江当地的特色文化和饮食习惯结合起来，形成了如今别具一格的东北菜。
焦烧肉条与锅包肉
作为一个地道的黑龙江人，如果说推荐一款 *** 家乡的菜肴，我会毫不犹豫的选锅包肉。锅包肉是东北菜的 *** 之一，诞生于冰城哈尔滨，闻名于辽宁沈阳（见注释2），在这道菜身上我们可以找到多个地域饮食文化的特色。
比如酸甜口的锅包肉和中原地区的糖醋里脊口味很接近，后者在淮扬菜和鲁菜等几大菜系中都能够找到它的影子。可见其伴随闯关东的百姓，将这一菜肴的烹饪手法带到了东北雪国，而后“入乡随俗”。锅包肉和糖醋里脊虽然很相近，但二者还是有不少差别的，比如糖醋里脊是酸中带甜，且芡汁较多。而锅包肉则是以甜味为主，酸香味为辅助，芡汁也是用高油温烹入到菜肴当中。
锅包肉除了能找到淮扬菜和鲁菜的影子，其背后也烙印着满族古老的宫廷风味名菜焦烧肉条的印记。焦烧肉条又称“黄金肉”，曾经是满族珍馐之一味，锅包肉的做法和其极为相似，而这明显的区别是焦烧肉条时咸鲜口味，而锅包肉则是甜酸口味。
偏甜口味的菜肴在中国各大菜系中并不多见，其原因是糖在古代一直是稀缺品，尤其是白砂糖更是贵族的专享。而随着欧洲工业 *** 爆发，工业制糖可是普及，欧美人的口味开始变得十分喜爱甜食，于是在20世纪初，越来越多外国人涌入中国东北，尤其是有着东方小巴黎之称的哈尔滨，为了适应这些欧美人的口味，才催生了甜酸口味的锅包肉的诞生。
京酱肉丝与蘸酱菜
除了锅包肉，另一个能够 *** 东北，尤其是黑龙江的菜肴，当属蘸酱菜了。记得上大学时之一次当着南方同学的面生吃蔬菜的时候，他们都用不可思议的表情望着我，原来在南方，蔬菜都是要做熟之后才能吃的。
而对于吃惯了蘸酱菜的我，似乎已经习惯了东北饮食的这股豪迈劲儿。但很多人或许不知道，东北蘸酱菜其实也是源自闯关东带来的饮食文化大融合，其原型菜正是北京人常吃的京酱肉丝。
干豆腐配上炸好的大酱，卷上黄瓜、大葱等蔬菜，便是东北的蘸酱菜了， *** 简单，吃的爽快，除了没有肉丝，活脱脱一款粗犷版的京酱肉丝。可以想象在闯关东那些最初的岁月，因为生活环境艰苦，而又十分怀念家乡的美食，将其简化为蘸酱菜，似乎就是理所当然的了。
不同于京酱肉丝的秀气和讲究，蘸酱菜仿佛回归了大自然的原始，让食材们 *** 组合，让大酱的味道流传于白山黑水之间。
吃在黑龙江，了解东北菜。来自不同国家，不同地域的饮食文化，伴随源源不断的人口迁徙，最终在黑龙江这片黑土地上生根发芽，进而结出了东北菜这一独具特色的美食圭臬。
注释1：数据来自《中国人口地理》
注释2：1911年，由清 *** 主办在沈阳召开了国际鼠疫大会，在这次会议中，负责后勤餐饮的郑兴文改良了诞生于哈尔滨的锅包肉，赢得了与会各界人士的称赞，也让锅包肉闻名海内外。
作为南方人的小编，对北方的菜系一直充满着探索的好奇。记得有一次，小编去一位东北朋友家做客的时候，朋友就给小编做了他们家乡的地道东北菜锅包肉。当这一盘被炸得香酥的里脊肉，包裹着浓郁的汤汁，尝一口酸甜爽脆，完全开启了小编的新世界大门。
从此小编也爱上了这道来自东北的锅包肉，每次提起这位朋友，小编总心心念念的想着那道锅包肉。一向喜欢研究美食的小编，也跟朋友讨教了几次做锅包肉的菜谱，今天小编就来教大家怎么 *** 这份好吃的锅包肉。
首先我们需要准备 *** 食材，可以先在市场里面买好猪里脊。选择猪里脊的原因，主要是它吃起来比较弹牙，肉质会相对嫩一些，而且也都是瘦肉，这样在后面炸制过程中，也不会变得老和干。选好里脊肉之后，就可以把它切成比较薄的薄片。一般小编会把它切成大概半个手指的厚度，切了片之后，东北朋友也教了小编一个秘诀，可以将切好的里脊肉，用刀背轻轻的拍松拍散，也可以从中划一刀，把它切成两片。
接下来就是将里脊肉进行腌制，一般小编会加入盐，放在湿淀粉里把肉抓匀。加入湿淀粉，也是为了能够锁住肉质的水分，以及在后续的 *** 过程中，让肉质保持它的鲜嫩口感，同时它也包裹着这样的一层外衣，让淀粉在油炸的过程中变得酥脆，这样炸出来的锅包肉，不会变得干和硬。
这时候将油倒到锅里烧热，当油温热到放进一根筷子有冒泡的时候，就可以下之前腌制好的肉片。这里小编需要提醒大家注意的是，淀粉不要挂得太厚，太厚的话也会影响口感。一般小编会炸两次，之一次先将肉片炸制到定型，把它捞出来之后，再进行复炸一次，将肉片复炸至金黄的时候，就做好了。这样炸制的 *** 也能够让肉片做到外酥里嫩，口感更加美味。
下面我们就可以来做锅包肉的酱汁。可以先将葱姜炒香，中途加入番茄，也可以加入番茄酱，一般小编会把番茄和番茄酱同时加入，这样会更加提升酸甜的口感，同时还加入白糖，白醋，以及盐进行调味。如果有配菜的话，也可以适当的加入一些配菜。一般小编会加入萝卜或者青椒块，有时候也会什么都不加，直接炒锅包肉了。
将配菜炒制的差不多之后，我们就可以放入之前炸好的锅包肉进行混合。混合之后的香气直接扑鼻而来，每次在炒制的过程中，小编都会忍不住先尝一两块。最后小编有一个秘诀，就是在出锅之前，加入事先调好的水淀粉，这样勾芡出来的汤汁更浓郁，颜色也会更鲜亮。
之后就可以大火收汁盛出来了。每次小编做锅包肉时，都会做上一大份，做完锅包肉直接配一碗白米饭，可以说是小编的下饭标配了。关于锅包肉，小编还有一些其他的吃法，锅包肉可以直接用胡椒面进行调味，可以干吃，作为一道前菜。小编还会直接拿起锅包肉，蘸着干辣椒直接吃，这样的口感，也算是一道美味的零食了。当然也可以在吃川味火锅的时候，在锅里涮锅包肉。酥脆的锅包肉包裹着汤汁，吃出来的口感会更加的浓郁。朋友过来聚餐的时候，小编也会做上这一道锅包肉，让朋友们尝尝鲜。听着朋友们的称赞和夸奖，小编的心里也是美滋滋的。今天小编教大家做的锅包肉，大家学会了吗？欢迎在下面给我们评论留言。
东北经久不衰的“锅包肉”，在南方人心中是春雨过后的“阳光”众所周知，中国是一个由56个民族、5个 *** 、多种文化相互交融的大国。在这片辽阔的土地上，各民族文化延续着各自的习俗和传统。
文化差异和饮食差异
中国是四大文明古国之一，但饮食文化远超中华文明史，味道最为复杂，堪称世界之最。在菜系方面，南方菜系优势明显，川菜、湘菜、粤菜、鲁菜都有令人眼花缭乱的动作。在这方面，北方菜特别神奇，几乎没有 *** 的菜，但每个菜都有自己的特点。
北方人的饮食喜好
据说东北人吃辣，喜欢吃咸的。然而，猪肉片、锅包肉等酸甜菜肴也是东北人餐桌上的一道硬菜。上到星级酒店，下到街头小摊，只要你点了菜，厨师肯定会启动锅烧油，摇一摇他的饭，吹一声欢快的哨子拿着证书，如果右手是天国的梦想，左手是通往天空的梯子，烹饪锅和铲子在这一刻被赋予了非常神圣的使命。
锅包肉的精髓
新鲜出炉的金灿灿的炒锅包肉外裹着酸甜的酱汁，上面香菜的叶子在热气中舞动，令人垂涎欲滴。在厨师眼中，锅包肉不仅是一道菜，它还是理想中的 *** ，甜美温柔，它就像恋爱中的少女，机智朴素的外表下隐藏着一颗温柔温暖的心。
锅包肉的 ***
燥热的厨房总会 *** 人们的精神感官，焦虑不安，锅包肉的 *** 恰到好处地抚慰着眼前一切动荡不安的心。1911年在奉天(今沈阳)召开的关于鼠疫的研究会议上，郑兴文以高超的厨艺受到与会各国 *** 的高度赞扬，被授予“滨江膳祖”荣誉匾。从此，炒锅包猪肉名声远扬。
日本占领黑龙江后，张学良对东北部分地区的控制逐渐放松，一些民间工艺和烹饪 *** 也逐渐流出。
看的大家都馋了吧！快动手做起来。
人这一生什么最重要？衣食住行，我认为吃是最重要的。几十年的经历，全国各地的菜肴，没有胆量说全吃过。但就中国的四大名菜，川菜，鲁菜，苏菜，粤菜。四大名菜，八大菜系。没有吃过什么正宗的，但是这些菜我都吃过。我认为最地道的还是鲁菜。锅包肉，溜肉段儿……是我的更爱，其他的我就不说了。
记得每年的春节，这两样菜是我家雷打不动的节日菜，掌勺的是我老 *** 。老 *** 一年365天，就在这最后的一天，是他露手了时刻。三十之夜合家欢聚，老 *** 的两个菜，给节日增添了别样的气氛。爷爷奶奶更是夸赞老 *** 的手艺了得。开玩笑说，让老 *** 去大饭店当大厨。
几十年就这么过去了，老 *** 的手艺，我们这些儿女没有谁接过来，也就遗憾的再也吃不到我老 *** 正宗的锅包肉和溜肉段这两道美食了。
这两道菜要是做好了，那绝对是技术。别看人人都会做，真正做到经典的，色香味俱全的，没有多少人。所以我对鲁菜还是十分的响往，情有独钟。
感谢今日头条，给我发的邀请。顺便带着这个话题。让我回忆了温馨的时刻，回忆了老 *** 做这两道菜的骄傲，以后我也苦练一下掌勺的技术，把这两道菜做的色香味俱全，一饱我自己的口福。
锅包肉，东北人永远的乡愁“东北民风特别彪悍，是不是一言不合就打架？”
“额....我没打过....”
“东北人为什么喜欢穿貂？”
“轻便又暖和，谁穿谁知道！”
“东北男人会不会打 *** ？”
“打 *** ？你是不是对东北妹子的战斗力有什么误解！”
“东北菜不就是乱炖嘛，是不是特难吃？”
“啥玩楞？”
达瓦里希，你难道没听说过锅包肉吗？
锅包肉
说到东北菜，一般人想到的就是“分量足、做工糙”，此言不虚。相较于南方菜的精致，东北菜没有绝妙的刀工、复杂的工艺，更没啥所谓的高档食材。
东北菜更大的特点，就是“实在”：
在东北人看来，小碗小碟是上不得台面的，能用大碗盛绝不用盘子；口感一定要充实，清淡是不可能清淡的，这辈子是不可能清淡的。
用我爸的话说，咸？那就多喝水！
好吃不好吃暂且先搁一边儿，重要的是一定要“管饱儿”。所以去东北吃饭，东北人一般不会问“好吃不好吃”，而是“吃饱了没？”
不过，要让东北的年轻人们说出令自己魂牵梦萦的东北菜，绝不是炒冷面、土豆炖豆角、猪肉炖粉条和地三鲜，而是锅包肉。
锅包肉讲究口感酥脆、色香俱全：
带着褐色焦糊点的炸肉片，配合着香菜、切碎的葱花、胡萝卜丁为点缀，趁热夹起，咬下去一定是酸、甜、 *** 充盈于口中，回味无穷。
检验一家东北菜馆正宗与否，只需看一样，那就是锅包肉。
锅包肉这道菜，始创于光绪年间，出自哈尔滨道台府府尹杜学瀛的旗人厨师郑兴文之手，是真正意义上的“官宦世家出身”。
郑兴文6岁随父来到北京，结识了不少达官显贵和文人墨客。因为应酬，他经常出入酒肆茶楼，不知不觉便痴迷于烹饪技术。
相传他每尝一道新款菜肴，必去厨房向厨师讨教，直到研究透彻方肯罢休，后来便有了“郑一品”的绰号。
郑兴文
后来，他想方设法进入恭王府，开启了烹饪宫廷菜的学习之路。学成之后，便在京城经营起了饭店生意。
他将各种菜系融会贯通，取其精华，日趋完善，并在他自己经营的老厨家真味居饭店不断实践，终于形成自家风味。
其中，以配合京鲁风味的焦烧肉条最为出名：选用精瘦肉，挂硬糊，炸烹而成，外焦里嫩，咸鲜酥脆，色呈金黄。
这道菜肴迅速风靡各大酒楼，成为京城名菜。
后来，由于徒弟误将荷包蛋上给了 *** ，饭店不得不选择停业。究其原因， *** 忌吃荷包蛋，认为荷包蛋是对去势阉人的侮辱。
1907年，他辗转到了哈尔滨，当上官厨，给道台杜学瀛料理膳食。因为与 *** 接壤，因此道台府经常会宴请国外宾客，其中以 *** 客人居多。
由于客人喜欢甜酸口儿，杜学瀛就命郑兴文变换菜肴口味。郑兴文也不含糊，他将咸鲜口儿的“焦烧肉条”，改成了酸甜口味的菜肴：
把原配料的葱、姜、蒜换成水果铁锅烧热，急火快炒，汤汁淋到锅里，浸到肉里。相比于一般菜肴讲究色、香、味、型，这道菜还要加个“声”——咀嚼时，能发出类似于吃爆米花时的那种“咔、咔、咔”的声音，讲究酥脆俱全。
这道菜，便有了“锅爆肉”的美称。因为 *** 人发音不标准，把“爆”读成“包”，日子久了，就成了“锅包肉”。
而哈尔滨，便成了锅包肉的起源地。
哈尔滨
*** 个题外话，简单说说哈尔滨：
哈尔滨的历史源远流长，是一座从来没有过城墙的城市。早在光绪年间，便已成了华洋杂居的国际化都市，后来更有着“东方小巴黎”的美誉。当你徜徉于 *** 大街之时，依旧可以看到规模庞大的俄式小洋楼和高鼻深目的外国人。
更重要的是，哈尔滨的妹子都特漂亮。所以，如果你遇到了哈尔滨的妹子，该出手时就出手，千万别含糊。
1911年，清 *** 在奉天（今沈阳），召开了由12个国家出席的万国鼠疫研究会，表彰以伍连德为 *** 的中国医生，打赢了鼠疫这场硬仗。
曾任黑龙江道台的外务部大臣施肇基，点名郑兴文赴奉 *** 持会议饮食。
施肇基
郑兴文制定了一个中西合璧的菜谱，共安排了340个品种的菜式，餐餐不重样，令各国与会 *** 赞不绝口。
锅包肉崭露头角，首次扬名与世界
除了给伍连德医生颁发了“鼠疫斗士”的匾牌以外，清 *** 还特意给郑兴文颁发了“滨江膳祖”的匾牌，以示嘉奖。
西安事变前，东三省归张氏家族管辖，很多道台府里的菜，都是禁菜、私菜。“九一八”事变后，日本很快便占领了黑龙江，一些民间工艺、美食菜谱逐渐外流，锅包肉也开始在哈尔滨以及外部流传。
锅包肉传到辽宁后，在传统的 *** 环节加入了番茄酱元素，减少了其原有的香酥金黄属 *** ，使其外观像极了哈尔滨的“樱桃肉”。
即便到了今天，在一向以团结著称的东北，也能以“锅包肉到底是什么味道的”而引发“内斗”。
锅包肉主要分为哈尔滨派、辽宁派和赤峰（内蒙）派。
赤峰派锅包肉，肉片更薄更脆，浇汁以酱油和蒜末为主，是如假包换的咸口。在东北人看来，这种锅包肉与溜肉段无疑，是“修正主义”锅包肉。因此一直处在鄙视链的更底层。
不过在 *** 人民看来，我就喜欢吃咸口的，咋地吧，不服在酒桌上比划比划？
*** 名酒“闷倒驴”
这里主要哈尔滨派和辽宁派：
哈尔滨派
锅包肉，无疑是哈尔滨人的骄傲。倘若有人胆敢对哈尔滨锅包肉评头论足，他们一定会说，创始人都是我们的，还想咋地？
在哈尔滨人看来，其他的派 *** 统是“异端”。
哈尔滨派锅包肉，主要分为两个支系：水果派和糖醋派。
水果派就是最原始的锅包肉：
具体做法就是取上等猪里脊肉，挂硬糊，入油炸，不放葱姜蒜，用黄桃等水果代替，使之外焦里嫩，色呈金黄，酸酸甜甜，还有股清新的果香。
水果派锅包肉
传承至今的哈尔滨派主流锅包肉，正是糖醋派。糖醋派的做法，是郑兴文的长子郑艺林于1 *** 2年改良而来的：
他将水果配料去掉，添加姜丝、葱丝、蒜片、香菜，保留酸甜口，以酸为主、甜为辅，保证口感酥脆。
糖醋派锅包肉
这里有一个要点， *** 过程中用米醋或者白醋，切忌用老陈醋。
上桌时，食客离老远便能闻到浓郁的醋味。金黄的肉片配合着香菜、葱丝、姜丝和胡萝卜丁，外焦里嫩，酥脆酸甜。
第二个要点：锅包肉一定要趁热吃！
辽宁派
事实上，“异端”的辽宁派锅包肉，要比“正宗的”糖醋锅包肉出现得更早。
前面提到过，在沈阳举办的“万国鼠疫研究会”，郑兴文是厨师长。因为涉及所谓的国格，在充分考虑到外观的需要下，他特意将“烹汁”改为“熘汁”，并添加了番茄酱，使之色泽更为动人。这便是辽宁派锅包肉的原型。
辽派锅包肉
这一改良手法，经过辽宁厨师的不断微调，形成了新的辽宁做法——不放糖醋汁，用番茄酱上色和调味。
当然，哈尔滨同学可能会戏谑地说，辽宁厨师之所以选择用番茄酱，就是懒得挑酸甜口的浇汁而已。
总的来说，锅包肉是中西合璧的菜肴，甚至还赢得了一个非常拉风的名字：法式糖浆风情软炸香猪排。
从道台府的首厨郑兴文始，到郑家的老厨家餐馆，锅包肉已经传承了四代人，更见证了哈尔滨这座城市的荣辱兴衰。
2014年12月，在哈尔滨老厨家餐馆，经历了百年传承的锅包肉，以“郑大厨”、“杜道台”和“瓦西里”3个Q版形象亮相。这三个Q版形象，分别 *** 了创始人郑兴文、道台府首任道台杜学瀛以及 *** 人的形象。
按照互联网圈的说法，锅包肉已然被打造成了真正的“IP”。
郑大厨”、“杜道台”和“瓦西里”的3个Q版形象亮相
一个彩蛋
哈尔滨的妹子，真的都很漂亮。如果遇到了，务必要早下手，千万不要心慈手软！
吃猪肉，我们东北那嘎达那必须是专业的本文系时拾史事独家原创稿件，未经授权严禁转载/作者竹鼠
人尽皆知，我大中华有好几大菜系：最古老的一种说法是四大菜系，分别是鲁菜，川菜，苏菜和粤菜。新中国成立之后，又有一种说法叫八大菜系，后来又多了几样进去，八大菜系变成了十二大菜系。
这些新晋入中华老饕们法眼的菜系几乎囊括了整个中国各个省份：有京菜，沪菜，闽菜，湘菜，浙菜，秦菜，皖菜，鄂菜等等等等，真可谓是一省一菜系，一地一佳肴了。
流传最广的八大菜系
但是仔细把这些新旧菜系都浏览一遍，我却发现在这一堆菜系之中，唯独没有一个菜系是来自东北的。
《清俾类钞》中层罗列中华美食汇集之所，凡包京师，山东，四川，福建，江宁，广东，淮安各地，却就是提也不提东北——那可是清朝的龙兴之地啊，连自家朝代的书都不好意思摆上来说，看来东北菜确实提不起来。
但是，作为一个...大半个东北人，老家在长城边上，并曾经在辽宁度过童年的人来说，我对于东北菜的热忱，却远远盛过现在流行一时的各大名菜菜系：不得不说，在菜式的精致，菜品的选择上，东北菜恐无法与浙菜等菜系竞争。东北因为幅员辽阔，人口相对稀少，所以东北的生产方式必然粗放；东北寒冷的气候，丰富的野生动物资源。那种以肉食为主，蔬菜为辅的饮食方式，是不可能精致如江南小碟一般的。
不过，东北菜之所有对我有极大的吸引力，也正是因为它有这样独特的个 *** ：每次摆在桌面上整块整片的白肉，现宰放血，然后 *** 而成的血肠，和大块豆腐，大团酸菜炖在一起的热乎乎的大锅炖菜，都是东北菜独有的特点。
东北 *** 原始森林和植被，导致东北菜的主体大多是肉类和容易获取的野味，鱼类等。
如果说，一个地方的菜肴能体现一个地域的特征，那么唯有东北菜将东北人的 *** 格展现的最为淋漓尽致：最简单的处理 *** ，让所有肉类食材都能散发出本身最原始的香味，勾动人心里对食物最原始的 *** ，所以东北 *** 多直爽；对食材没有很大改刀，用最实惠的方式加在一起炖煮，这是最省事的做法，所以大部分东北人都不计小节……
总而言之，东北菜在民间，在俗世，却有着无可替代的生命力和感召力。今天，笔者愿啰嗦几句，向不太了解东北菜的读者老爷们解味东北菜。
其实说是解味，笔者却是知道自己笔力有限，真正菜品的美味和包含的文化，是不可能以一篇文章所阐述明白的....因此，作为一个肉食主义者，我只挑一个东北菜最吸引我的特点来说：东北菜里离不开的猪和爱不完的肉。
杀猪菜的经典 *** ：酸菜血肠炖片肉 我的更爱
不知道“杀猪菜”算不算一个小菜系，但它绝对是东北菜里更具有特色的一类菜品了，也绝对是更具有 *** 力的一类菜品：猪肉，长久以来出现在东北人的餐桌之上，从夏朝最早的东北居民开始，一直到20世纪乃至于现在，猪肉都是东北菜中无法剔除的食材。
东北最早的猪肉食物，出现在上古时期。当时在夏朝的东北部，是肃慎族系民族生活在广大的东北地区之内。他们的名字最早见于史籍，甚至可以考究到尧舜时期，无论是《竹书纪年》，还是著名的《山海经》中，都有肃慎的大名出现。根据多方考证，肃慎 *** 应当生活在长白山一带，从松嫩平原到绥芬河以北的地区，大致上都是肃慎人的居所。和他们同时存在的，还有中国最早期的家养猪。
莺歌岭遗址出土的陶猪
在黑龙江境内的宁安市镜泊湖东南岸，有一处肃慎人留下的遗址，名曰莺歌岭遗址。遗址之 *** 土了部分陶器，其中包含大部分陶猪的器形，这些陶猪头大，鬃毛也很高，这都是早期野猪向家猪转移过渡的特征。虽然如此，也可以证明至少肃慎人已经在尝试养殖猪类家畜了。
对于先民来说，猪肉不仅可以在冬季为人提供足够的营养，还可以生产出猪油，用来帮助人抵御寒冷。所以早在上古时期，猪肉可能就已经成为了东北人最主要的肉类主食。
如果说现在我们还不能确定猪肉在上古时期东北地区的地位，那么等时间轴走到唐代，就可以完全确定了：唐朝时期东北出现了一个农业国家，就是被称为“海东盛国”的渤海国。
《新唐书.渤海传》中记载渤海国的饮食如下：俗所贵者，曰太白山之菟，南海之昆布....扶余之鹿，鄚颉之豕.......乐游之梨。其中鄚颉之豕，就是指在渤海国东部，肃慎民故地所养殖的一种家猪。由于那里素来就有养殖家猪的传统，所以养出来的猪肉品质上乘，肥而不腻，颇为渤海 *** 间所喜爱。
至此，猪肉算是彻底在东北人的饮食血液中扎下了根，虽然后来的金朝女真，清朝满人都已经入主中原，接触到了其他多种多样的饮食和美味，导致猪肉的主体地位有所下降。但是猪肉从不曾掉下肉类排行榜之一的神坛：哪怕是饮 *** 细的清朝贵族们，也依旧喜欢满族特色之白煮片肉，那种腌料和 *** 猪肉接合所产生的饱腹感和满足感，是渔猎民族心中认可的最本质的享受。
猪肉是一张宴席上不可缺少的一部分，一头自己养大的，绿色有机的家养猪，是东北人（现在大部分是农村）家庭中不可缺少的一部分。
我的老家是一个民族自治县，那里的每一户家庭只要有余力的，都会养上一头，乃至于几头猪来备用。到了过年的时候，就是杀猪的时候，一部分肉会卖掉，猪头往往留下祭神，其他的部分都是可以吃的：最肥美的部分切下来做腌肉，冬季更好保留，最有味道；猪蹄可以用来酱，也可以直接拿来炖，煮；整扇猪的身上的肉，都可以做白肉，炖酸菜，焖坛子肉。柴一点的做拆骨肉，是一道上好的凉菜。五花拿来红烧是更好的。猪尾巴酱好了下酒最入味，猪的耳朵拿来和黄瓜一起凉拌能喝三碗粥……
典型的酸菜炖肉！可能不好看，但是肯定好吃
一整头猪，就是一整桌菜，这就是杀猪菜的精髓所在。这一头猪，是亲手养，亲手杀，亲口吃，比地里 *** 生长的庄稼吃起来还要更有成就感，还要更放心。
每一碗猪肉，吃的都是喜悦，吃的都是满足：寒冷的冬天，坐在温暖的土炕上，吃一口肥肥的炖肉，就吃出了一年份的满足。
除了这些吃法，东北菜里的猪肉还有很多更具有汉族饮食特色的衍生品种：例如锅包肉，这当是最著名的猪肉菜。最早锅包肉叫锅爆肉，是给涌入东北的 *** 人做的。当时由于中东铁路开通，很多 *** 人来到东北，为了贴合他们的饮食习惯，东北大厨郑兴文特意研发出这道菜。用精选猪里脊油炸，大火烹汁，加上水果点缀，口感酸甜爽口，一下子就抓住了大家的味蕾。
这盘锅包肉……看起来倒更像是我们老家的“糖醋里脊”
1911年清 *** 在沈阳召开“万国鼠疫研究大会”，表彰在上一年中对哈尔滨地区鼠疫防治做出卓越贡献的人员，会议主厨正是郑兴文大厨。这道锅包肉也正是在这次会议宴会上，正式闯出了自己的名声：后来这道菜推广开来，东北 *** 宴会上也成为了常客。于是用来佐味的水果，就换成了更加中国化的香菜和葱丝，也更加受中国人的喜爱了。1959年的时候， *** *** 视察东北“三八饭店”的时候，还曾经赞赏过锅包肉是一个城市的文化特点。
三八饭店 是哈尔滨一家全部由女 *** 职员组成的饭店
至于在不同地区，锅包肉也有些其他变化：比如在我的老家，这道菜外面要加上番茄酱，味道更甜一些，叫做糖醋里脊；据说在 *** ，这道菜变成了咸口的……
嗯，这大概算是文化认同极高的东北菜中，为数不多的文化 差异吧……
总而言之，难登大雅之堂的东北菜，对于我，对于大部分东北人来说，不只是一种地方菜系，它还是是一种区别于关内所有菜系的味蕾。
END
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锅包肉是东北菜中的招牌菜，这不仅仅因为它的美味，还有它背后所蕴含的饮食文化，所以在东北的宴席中，锅包肉是出镜率更高的菜品品之一，除此之外，锅包肉还被称为东北女士菜，这背后的原因，还要从锅包肉自身特色说起。
锅包肉起源于鲁菜中的焦烧里脊，后经过滨江膳祖郑兴文（1861年-1938年）在哈尔滨道台府接待外宾时改良成了现在我们熟悉的锅包肉，口味也从最开始的咸鲜微酸变为以酸甜为主的味道，这也符合了当时欧美人以甜味为主的饮食习惯。
古代的甜味来源十分有限，虽说自然界中有蜜糖，民间也早就有了用甘蔗制糖的 *** ，但不论前者还是后者， *** 成本都很高，尤其是 *** 没有杂味的白糖，成本还要更高，这就导致糖在中国古代是 *** 昂贵的奢侈品。
原材料的昂贵在先天上便 *** 了古代厨师在烹饪传统菜肴时对甜味的使用，所以我们会发现在中国的各大菜系中，以甜味为主的菜肴凤毛麟角，即使找到也大概率是近代才出现的。
甜味是奢侈品，这点不仅中国如此，全世界也都如此。一直到工业 *** 以后，工业制糖法的出现才改变这一困局，让甜味从奢侈品走入到寻常百姓家。
或许是因为几 *** 来人们对甜味的匮乏感导致，工业制糖法出现后，人们对甜味的狂热达到了前所未有的程度，恨不得顿顿吃甜食，这也是为何在现如今的西餐中甜品是非常重要且十分正式的一个环节。
不仅在正餐是如此，西方人的下午茶更是以甜点为主，为了讨好参与下午茶的贵妇们，西餐甜点在近代历史中迅速崛起并且百花齐放，并且深受全世界人们的喜爱。伴随下午茶文化传入中国，并成为中国主流贵妇圈十分流行的一种社交方式，甜品也因此赢得了中国女人的胃。
现如今，喝奶茶吃甜点已经成为现代女 *** 中十分流行的生活方式，在美丽、可爱、优雅等气质的加持下，女人似乎天然就与甜食十分和谐，女 *** 丝毫不掩饰自己对甜食的喜爱。
明白了这个背景，我们便会理解为何在酒席开始之前的点菜环节，很多男士会主动提出照顾女士先点几个女士菜，所谓的女士菜，主要是指口味偏甜的菜肴。
不巧的是在东北菜系中，大部分都以大鱼大肉，浓油酱料为特色，口味偏甜的菜肴可以说是凤毛麟角，而锅包肉恰好就是口味偏甜的菜肴之一，因此很多人便将锅包肉称之为东北菜中的女士菜。
新年快到了，热热闹闹的酒席自然少不了，说到酒席点菜就是门学问，不仅要美味，还要照顾男女老少的饮食偏好，在你为该点哪道菜犯愁时，不妨先把锅包肉放在菜单中，肯定错不了。
锅包肉冷知识
郑兴文在发明锅包肉后，曾在沈阳的一次国际会议中针对这道菜进行了二次改良，在其中又加入了番茄酱，并在周围裹上了一层厚厚的溜汁，这样不但保存住了内部的水分，还增加了独特的味道。
所以熟悉东北菜的朋友会发现，沈阳和哈尔滨的锅包肉会有很大差异，前者依旧以传统做法为主，后者则是加了番茄酱的改良版，二者各有特色，味道都很不错。
2022.01.24（凌晨）
锅包肉正宗做法，最关键的三步，告诉你如何挂淀粉、过油炸和调汁锅包肉用猪里脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时汁并着以香菜点缀。外观红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜。
锅包肉（超级好吃正宗东北经典菜系之一）
主料：里脊肉（500克左右）、胡萝卜（半根）、香菜（适量）、淀粉（200克左右，一定要纯土豆淀粉）、盐（适量）、米醋（适量）、水（醋的一半）、白糖（适量）、鸡精（适量）、酱油（适量）
做法步骤：
1.里脊肉洗净，有筋皮的更好把筋皮切下去。切成厚为3毫米的 *** 儿。（厚度大概相当于3张 *** 的厚度）
2.胡萝卜、大葱、姜切细丝。蒜切片，香菜切段。
3.淀粉中加入水，侵泡30分钟左右，清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉。大概是半化的冰淇淋状，倒入里脊肉，用手抓匀至没一片肉都均匀裹上淀粉
4.将水，醋精，米醋，酱油，白糖，盐，鸡精倒入碗中，加少许水淀粉搅拌均匀。（在搅拌完成时，可以自己尝尝，是不是自己想要的酸甜口，如果不是，可以自己适当的添加糖或醋，加几滴香油口感会更好）
5.之一遍炸，锅中倒入三分之二的油，油不要太少，否则炸制过程中会粘连。八成热时，依次放入粘匀淀粉的肉片，不要一次 *** 下去，分多次下入，否则先下的和后下熟不到一起，也会导致先下的糊了后下的还没炸成型。（炸肉的时候要小火，这样不宜炸糊，捞出后再加火升温）
6.第二遍炸，待油温升到八成的时候，把分批炸好的肉一次 *** 放入锅中炸。过程中，炸三遍，每次炸的时间不要超过两分钟，时间长了会导致硬而不酥。炸至外壳酥脆，呈金 *** 即可。
7.锅中放少许油，倒入葱、姜、蒜、胡萝卜，炒香。将调好的汁倒入锅中，大火烧至沸腾，倒入炸好的里脊肉。 翻炒均匀，放入香菜既可出锅。
温馨提示：
有些地区将锅包肉加入番茄汁，那样就不纯正了，那种加了番茄汁的在我们这里也有这菜，叫樱桃肉。
而且看到有些朋友做锅包肉用“面粉”，那可大错特错了，要是这样的话一辈子也炸不出好吃的锅包肉，最后的结果只能是硬绑绑的。而且有些朋友选用生粉或是玉米淀粉效果都不会很理想，要知道这淀粉可是关键，淀粉不好炸出来的不会彭松酥脆，就算最后汁口调的再好也是失败的。所以要选择东北的纯土豆淀粉，相信我这是百分百的经验之淡。
而且不要放鸡蛋，鸡蛋很容易回软，这也是饭店大厨的忠告。
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作为资深吃货
总是会密切关注友圈
想看看有没有朋友发现美食新地标
结果
每次看完，都由衷地想说
“宝宝们
咱们能不能开发一些新的吃货 *** 地？”
其实
咱大北京好吃的地方
不是只有簋街、五道口、三里屯哦
下面给你们解锁
北京5条吃货 *** 的美食街
藏在大商场里的网红新坐标
不知道你们是否发现
有很多大商场“不务正业”
就不能好好地卖衣服、饰品、玩具、化妆品等
非要腾出一整条街来卖吃的
每次路过闻到那味道是
真香！真香！真香！
令人无法不挪动脚步进去瞧瞧
食宝街二期
在街对面延续的火爆地标
食宝街一期的火热程度
大家都是有目共睹的
二期就在一期的对面
整体风格和一期差不多
内部暖黄的光线、大面积的休息区
这里的美食种类比一期还要多
晨记烤鸡架
大名鼎鼎网红脏摊，之前在青年路蹲在马路边吃过的，没想到在食宝街二期这里也能吃到。
网红烤鸡架，烤得很香，烤制的速度也非常快，原味和麻辣味都很好吃。尤其是麻辣味，上面撒的辣椒粉和藤椒粉，都是新鲜的，所以吃起来味道很特别~
预估人均：19元
*** ：海淀区中关村大街15号食宝街二期
营业时间：周一至周日10:00 - 00:30
亲爱的锅包you
锅包肉，绝对是东北菜系里的 *** 之一，而只卖锅包肉的小店，小胖儿还真是之一次见。排在我前面的少年居然一下买了十份，足以让我眼前一亮~
这家店的锅包肉做法很有创意，没有葱丝（或许出锅的时候挑出去了）。面糊裹得很薄，里面都是纯肉，配上糖醋汁，一点都不腻，是我吃过的更好吃的锅包肉~
预估人均：20元
*** ：海淀区中关村大街15-10号F1层BF1-72
营业时间：周一至周日 10:00 -22:00
四眼仔车仔面
四眼仔，听说是全北京之一家做车仔面的店。一进门，就能感觉到浓浓的港风，老式的桌椅，复古的餐具，繁体的菜单，窗边吊挂的小零食，好像一下回到了80年代的 *** 街头。
车仔面的味道很正宗，面、汤底、配菜都需要单点，推荐招牌咖喱辣汤，腩汁萝卜、猪大肠，怎么搭配怎么好吃；招牌四拼，即咖喱鱼丸、百叶、鱿鱼须、豆腐， 口感很棒，上面还浇了一层偏甜辣口味的酱汁~
预估人均：50元
*** ：朝淀区中关村大街食宝街二期1层BF1-05
营业时间：周一至周日 11:00 - 21:00
约饭街
街如其名，西单约饭圣地
这是今年新开的一条美食街
简单、粗暴
这条街的名字就叫约饭街
有足足10多家店，而且 *** 价比极高
100块就能让你连续打卡N家店
完美地开启了小吃新天地
乐彡二荆条油炸串串
五道口的网红店，这里是之一家分店，主打的是四川乐山的油炸串串， *** 也特别美好，素的8毛一串，荤的1元一串，在这里大把大把地撸串也不会心疼哦！花很少的钱就能买到一大包，过瘾！
串串直接放在油锅里炸，炸好后撒上来自四川的调料，再适当放入葱花或香菜，奇香无比，所以，这味道几乎是还原了乐山当地串串的味道~
甜甜的广味肠、炸酥的五花肉、大块干香的鸡肉、脆嫩的肥肠，还有掌中宝、鸡胗、鸡皮，让你大快朵颐。素串中尤其出彩的是金针菇，每一根都炸的金黄焦脆了！
预估人均：25元
*** ：西单北大街华威大厦7层705-2铺
营业时间：周一至周日 10:30 - 22:00
一心向膳烤猪蹄
连锁的烤猪蹄店，每天的食客都特别多，因为猪蹄都是现烤的，想吃必须要有足够的耐心哟~
烤猪蹄有多种味可以选择，味道厚重，肉质软烂入口即化，皮质却很紧实Q弹，猪蹄的筋超多，猪皮烤得焦焦脆脆的，光想想就流口水，吃完绝对大大的满足~
预估人均：20元
*** ：西单北大街华威大厦七层705号
营业时间：周一至周日 10:30 - 22:00
茶太良品
茶太良品，在受欢迎的程度不言而喻，几乎每次去都得排队。他家的招牌奶茶和水果茶，是必点。另外，听说茶饮里所用的都是手工 *** 的可食珍珠~
恶魔 *** ，用的是纯牛奶，感觉糖浆是红糖或是加了一点点黑糖的糖浆， *** 颗粒不是很大，但嚼劲儿十足。另外，他家的水果茶，也都很好喝，没有雷区，解渴又解腻。
预估人均：19元
*** ：西单北大街华威大厦7层701
营业时间：周一至周日 10:00 - 21:30
合生汇21区-BLOCK
上下两层玩通天
21区-BLOCK位于合生汇B1和B2层
总面积约5000平方米
将一个街区分为了八大主题街区
如兔子市集、日不落公园、吃货研究所
在小早眼里
这就是一个新开的美食天堂！
牛九分酱烧牛大排
前身是泉州很大牌的老字号，其酱烧牛大排的配方由黄氏家族匠心传承，至今已有108年历史。每头牛只选6根，每根都有手臂那么长。上过《舌尖2》的牛肉羹，小黄牛肉至少揉打3遍。还有牛肉煲牛尾汤等，超级丰富的牛肉小吃。
酱烧牛大排，嘬嘬实实一盘肉，每一口都这么纯粹；牛尾骨汤，清淡味美；牛肉丝肉松豆腐，出乎意料的受人所爱；酸辣牛腩煲，拌饭更好吃，豆腐泡最吸味儿，就连不常吃的白萝卜也爱了；石花膏，获得泉州非物质文化遗产的称号，口感如同燕窝般丝滑～
预估人均：107元
*** ：西大望路21号交 *** 生汇东门B1层21区
营业时间：周一至周五 10:00 - 22:00，周六至周日10:00 - 23:00
章台柳
想吃地道的铜锣烧，何必走出国门呢？在咱家门口就能吃到，章台柳创意手工铜锣烧绝对能满足你的需求。口感松软，馅料十足，还有各种小惊喜。哆啦A梦更爱的小甜食。
他家卖手作铜锣烧，有很多种口味，我最喜欢招牌奶油红豆铜锣烧，不是很甜，但又还保留着红豆的香味。包装很有特点，透着一股子文艺范儿~
预估人均：16元
*** ：西大望路合生汇购物中心21街区B1楼111号
营业时间：周一至周日 10:00 - 22:00
LELECHA楽楽茶
这家店，绝对是脏脏茶鼻祖兼排队的神店。在新晋商圈合生汇里，即使是工作日晚上来店里，等着喝上这一口的队伍已经排起长龙~~
五款脏脏茶，五种口味，五种色彩，称霸了整个脏脏茶界。他家最经典的当然是“手炒黑糖脏脏茶”，但因为小早我担心体重暴增，就买了“粉桃酪酪”，毕竟是选用新鲜桃子所制。味道特别好，满满的 *** 味儿，甜度不是很高，很清爽，喝完也没有什么负担~
另外，还想说说他家的脏脏包，真的是我吃过的个头儿更大的了。很有嚼劲儿，里面的酱料够足，外面包裹的巧克力粉也是厚厚的，虽然有点儿小贵，但可谓是贵有贵的道理~
预估人均：35元
*** ：西大望路21号合生汇购物中心B1-27A商铺
营业时间：周一至周日 10:00 - 22:00
左手美食 右手拍照
有那么一些与众不同的“街”
它们并不是传统意义上的美食街
而是网红们的 *** 地
随手一拍都是一张free style *** 儿
朝阳伍台Woodstage
属于未来青年的发声地
北京首个长久式空间“伍台Woodstage”
作为伍德吃托克的延伸
沉淀了其 *** 、集聚的年轻文化与精神
潮酷的感觉，大排档的形式
有一些很潮的小众吃食和设计品牌
土了个豆-Stoemph
土了个泥，以做土豆泥为主，具体说所有土豆都是来自于云南的红皮土豆。店家说他家薯条的热量相当于两个苹果的热量，味道确实比较清爽，没有其他店薯条的油腻感。
口味很多，有比较传统的芝士培根和黑椒午餐肉等，但也有挑战味蕾的奇葩口味。像法式芥末酸黄瓜和花椒巧克力，不知道你敢不敢挑战……
预估人均：27元
*** ：朝阳北路101号朝阳大悦城B1层伍台区域B2铺
营业时间：周一至周日 10:00 - 22:00
有肉食
我是被这家店的名字所深深吸引，在这大冷天儿里，再也没有什么比吃肉更让人感到快乐的了~
他家有套餐米饭面食之类的，但招牌是手捧煎牛舌！这只是一个小名儿，但有小名儿就说明了人气高啊。牛舌鲜嫩多汁，非常讨喜~
预估人均：54元
*** ：朝阳北路101号朝阳大悦城B1伍台区
营业时间：周一至周日 10:00 -22:00
teasoon
teasoon其实是一家起源于上海的茶饮品牌，和现在大火的网红店不同，它从一开始，就坚持做一个“现代化茶馆”，而不是一个“奶茶馆”~
teasoon采用的是自助式点单，以做“原茶”为基准，把大红袍、正山小种、白牡丹等传统茶味，做成更能被年轻人接受的“快茶”，很有新意！如果想喝传统的味道，可以去手泡区点手泡茶来喝~
预估人均：30元
*** ：朝阳大悦城购物中心B1伍台区
营业时间：周一至周日 10:00 -22:00
北京坊
名副其实的时尚地标
前门一直是北京中心地带
而在今年 *** 的北京坊
则成为了中心地带中的时尚地标
现在更成了一个美食天堂啦
星巴克臻选
这里就是继全球第二大星巴克旗舰店之后，果断对排队两小时的网红奶茶说再见的星巴克信徒的朝圣之地，一层咖啡区，二层Te *** ana茶区，三层是特调学派品酒区！对，没错，可以在这里喝酒~
在这里， *** 黑鹰咖啡机、雅致手冲、经典手冲、虹吸、冷萃、气致冷萃、法压……你能想得到的咖啡 *** 方式都可以体验到！
在明亮的落地窗前看老北京，在轻柔的音乐中品一杯咖啡/茶瓦纳/调酒，这已经不单单是一个拍照圣地，更是一次对生活品质的慵懒追求~
预估人均：75元
*** ：煤市街廊房头条13号院3号楼
营业时间：周一至周四、周日 08:00 - 23:00，周五周六 08:00 - 00:00
美炉火锅
环境很优美的餐厅，门口就十分吸引人，装修风格及物件摆设，都很漂亮，绝度是小仙女的更爱~
美炉的“炉”了！黄铜镀银，保证食材口感的同时还能确保营养不流失。美炉吃的是小火锅，在寒风中，走进这样一家店，来一顿热气腾腾的火锅，才是秋冬季的正义啊~
预估人均：208元
*** ：煤市街廊房头条交叉口东北角北京坊西区7号楼4层01号
营业时间：周一至周日 11:30 - 22:00
北平花园
北平花园，一座开在花园里的餐厅，肆意绽放的花草，让整个餐厅浪漫满屋，在这里吃饭就仿佛在大森林里吃饭一样。望向窗外，即是望不尽的北平风光。
这家店是精选国外美食特色，并融合了中国食文化元素的西餐厅。所以当看到川味的西式饼之类的，完全不用惊讶，他家的菜品基本都不会踩雷~
预估人均：230元
*** ：煤市街与廊房头条交叉口东北角北京坊西区5号楼4层401
营业时间：周一至周日 11:00 - 01:00
Page One书店
这是我每次去北京坊都会去的地方，在这里，可以一边看书，一边喝咖啡，一边吃沙拉。当然，最棒的是，这里1楼是24小时营业， 每次都想赖在那里不回家～
书的种类清楚，也丰富，英文书籍特别多。每当夕阳西下，看到有人坐在落地窗边，静静的看着一本书，这是极好的画面~
预估人均：81元
*** ：煤市街廊房头13号院1号楼1-3层
营业时间：周一至周日 10:00 -22:00
▲PS：部分 *** 来自 ***
感谢把美食拍得如此好看的你们
赶紧收好我们的这份攻略
就再也不用有“今天吃什么”的疑问了
大北京城一条又一条的美食街
等着你们逐一去拔草
转自北京全攻略
