今天和大家分享一道非常简单的家常菜“酸辣土豆丝”的做法，酸辣开胃，清脆爽口，简单又快捷，有喜欢的赶紧学一下。
食材：土豆、青椒
辅料：大葱、生姜、干辣椒
调料：食盐、鸡粉、白糖、白醋、辣椒红油
【酸辣土豆丝】—— 清脆爽口
1.下面开始准备食材
准备土豆两个，把外皮刮干净，先切成均匀薄片，再切成细丝，切好以后用清水泡上，以免氧化变黑，土豆丝上面的淀粉一定要清洗干净，否则炒出来不够清脆。
准备青椒一个，去籽以后也切成细丝，和土豆放在一起。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，破开切成葱花。
准备生姜一块，切成菱形片。
放在同一个盆中，抓入一小把干辣椒备用。
3.下面把土豆焯一下水
锅内烧水，水烧开以后，把土豆倒入锅中，快速焯水20秒钟，土豆表面有些透亮时倒出来，用清水冲洗几下以免土豆丝回软，口感不够清脆。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，把葱、姜、干辣椒倒入锅中一起翻炒，炒出香味以后，把土豆丝倒入锅中翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，开大火快速爆炒20秒钟，加入白醋5克，淋入适量的辣椒红油，翻匀后即可装盘上桌。
土豆丝提前焯过水，在烹饪时大火爆炒20秒内并且快速出锅即可。
好了，一道非常简单的酸辣土豆丝就做好了。
家里蔬菜常被的就是土豆，因为我是一个特别喜欢吃土豆的人。土豆做法很多种，最家常的就是炒土豆丝，光是土豆丝就可以 *** 出很多种口味。吃腻了土豆丝还可以换成土豆泥，或是各种土豆红烧菜肴。 关说土豆一次就要买上一斤多左右，我们家最常吃的就是土豆丝和排骨烧土豆。但这次换了一个花样吃，买了一些小土豆，煮一煮，然后少许的油煎至两面金黄，带有锅巴吃起来特别香。
By 小C美食记 【豆果美食官方认证达人】
用料- 小土豆 300g
- 菜籽油 适量
- 小米辣 2个
- 青椒 1个
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 折耳根 适量
- 豪吉藤椒油 适量
1、1、先将小米辣和青椒切圈备用。葱切好，蒜切片，折耳根切小节备用。
2、2、土豆洗干净加入锅中，加入适量的水煮熟透，捞出沥干水备用。
3、3、锅中加入少许的菜籽油，熟烫以后下入土豆小火煎。
4、4、将小土豆稍微按压一下，这样更容易煎出锅巴。煎至两面金黄，记得翻面煎，小土豆煎出锅巴吃起来特别香。
5、5、锅中加入少许的菜籽油，熟烫以后加入蒜片和青椒翻炒出香味。
6、6、接着土豆，葱，小米辣和折耳根翻炒。
7、7、加入生抽和藤椒油翻炒均匀，炒出香味就可以啦！如果吃得比较辣，还可以加入一些辣椒粉，翻炒均匀，辣味重一些更过瘾，加入适量的葱更香。
8、成品图
9、成品图
10、成品图
小贴士土豆不用油炸，这样做一锅吃起来特别香，带有锅巴，吃一个想吃第二个。不吃米饭直接做主食也可以的美味。记得之前去川菜馆，点一份这样的锅巴土豆，一份量不多还很贵，要30元一份。之一次吃就很喜欢这个味道，再后来就自己在家 *** ，吃起来很美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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大家一般在家都是怎么炒土豆丝的呢？11款炒土豆丝，你觉得怎样清炒土豆丝
材料：土豆丝、盐、鸡精、味精、色拉油。
1. 锅置旺火上，倒入适量色拉油烧至五成热，下入土豆丝翻炒，边炒边往锅边溜水，炒至断生，调入盐、鸡精、味精翻拌均匀出锅即可装盘。
炝炒土豆丝
材料：土豆丝、盐、味精、鸡精、色拉油、干辣椒、干花椒、生抽酱油、色拉油。
1. 土豆丝可以焯水，也可直接炒制。
2. 锅置旺火上，下入色拉油烧至五成油温时，下入干辣椒、干花椒炝香，辣椒呈棕红色，下入土豆丝翻炒，调入生抽、盐、炒至刚断生，即可调入鸡精、味精翻炒均匀即可出锅装盘。
酸辣土豆丝
材料：土豆丝、盐、味精、鸡精、生抽酱油、干辣椒、干花椒（也可不加）、米醋或白醋、色拉油。
1. 锅置火上，适量色拉油热锅烧至五成热，下入干辣椒花椒炒香，可加点醋进去，再接着下入土豆丝翻炒均匀至刚断生，调入盐、生抽、锅边淋入醋，翻炒均匀出锅即可。
醋溜土豆丝
材料：土豆丝、盐、味精、醋（香醋、米醋、白醋、老陈醋均可）、生抽、葱姜、混合油。
1. 锅置火上，倒入适量混合油烧至温热，下入葱姜丝炒香，接着下入土豆丝翻炒，调味生抽、盐、味精、炒至刚断生，最后锅边淋入香醋翻炒均匀，即可出锅装盘。
老干妈土豆丝
材料：土豆丝、老干妈豆豉油辣椒、盐少许、生抽、味精、鸡精、化猪油。
1. 锅置旺火上，下入化猪油烧化烧至四成热，下入适量老干妈炒出红油，下入土豆丝翻炒上色，炒至断生，调入盐、生抽、味精或鸡精翻炒均匀，翻炒至熟即可出锅。
干煸土豆丝
材料：土豆丝、盐、干辣椒、干花椒、麻辣鲜、、姜葱蒜、花椒粉、色拉油、干淀粉。
1. 土豆丝洗净之后，沥干水分，裹上少许干淀粉拌匀，即可下到六成热的油温中炸至金黄，捞出备用。
2. 锅里留少许油，下入干辣椒节、干花椒、姜片、葱片、蒜片、炒香，下入炸好的土豆丝翻炒均匀，调入盐少许、花椒粉、麻辣鲜翻拌均匀即可装盘。
麻辣土豆丝
材料：土豆丝、葱丝、姜丝、干辣椒、干花椒、盐、菜籽油、酱油、鸡粉。
1. 锅上火，倒入适量菜籽油，烧热，下入干辣椒、干花椒炒香炒干，盛出，再将其捣碎或者碾碎成麻辣粉备用。
2. 锅里再次倒入适量菜籽油，烧至四成下入葱姜，麻辣粉炒香炒出红油，下入土豆丝翻炒至熟、调入盐、酱油、鸡粉翻炒均匀即可出锅。
家常土豆丝
材料：土豆丝、生抽酱油、老抽酱油、盐、味精、花椒粉、生姜粉、葱丝、菜籽油、可配青椒丝。
1. 锅置旺火上。倒入适量菜籽油烧热，下入葱丝爆香，下入土豆丝翻炒，调入老抽上色，生抽提鲜，加入生姜粉、花椒粉、盐翻炒均匀，淋入适量清水，将土豆烧熟，收汁亮油，调入味精炒匀出锅即可食用。
鱼香土豆丝
材料：土豆丝、泡椒末、细豆瓣、白糖、保宁醋、盐、酱油、味精、水豆粉、姜末、蒜末、葱末或葱花、色拉油、也可添加木耳、青椒等其它配菜。
1.取一碗，加入白糖、保宁醋搅匀，醋略微盖过糖即可，调入盐少许、酱油少许、味精少许、水豆粉适量搅拌均匀成调味汁备用。
2.锅上火，下入油烧至五成热，下入豆瓣、泡椒末炒香炒出红油，再下入葱姜蒜炒香，下入土豆丝炒匀，炒熟，倒入调好的味汁，炒匀收汁浓稠，可撒适量葱花出锅装盘。
尖椒土豆丝
材料：土豆丝、青红尖椒丝、葱姜丝、盐、味精、辣鲜露、一品鲜、蚝油、色拉油。
1. 锅置旺火上，下入色拉油烧热，下入葱姜爆香，下入土豆丝翻炒，炒至略断生放入青红尖椒翻炒，调入盐、一品鲜、辣鲜露、蚝油炒匀即可出锅。
茄汁土豆丝
材料：土豆丝、番茄酱、葱姜、白糖少许、鸡精、盐适量、酱油、西红柿丁、清水、色拉油。
1. 锅烧热，下入色拉油烧至五成热，下入葱姜炒香、下入番茄酱炒熟炒出红油，下入土豆丝炒翻炒均匀，加入西红柿丁、调入酱油、盐、清水少许再次翻炒均匀，加入鸡精炒匀焯熟炒至略微收汁即可盛出食用。
土豆丝的做法还有很多，你还知道那些比较好吃的土豆丝做法欢迎下方留言。喜欢的朋友点一下关注和转发吧。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、酸辣土豆丝 ，是用土豆、辣椒、白醋，葱等 *** 而成的菜肴，色泽光亮，酸辣可口
2、 今天老刘就来分享一下“酸辣土豆丝”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
土豆、干辣椒、泡野山椒、白醋、味精、食盐
4、去皮的土豆先切片再切土豆丝，泡在凉水中，泡去土豆粉。泡野山椒和干辣椒分别切段。再把土豆丝放入锅中焯水，焯水三十秒左右就可以捞出来放在凉水中过凉。这样可以缩短烹饪时间，土豆丝吃起来更爽脆
5、热锅倒油，放入野山椒和干辣椒爆香，然后放入土豆丝一起翻炒，炒匀后放入一勺食盐、一勺味精，味精不喜欢的可以不放，再淋入少许白醋，开大火翻炒均匀就可以出锅了，一盆非常下饭的酸辣土豆丝就做好了
6、土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果
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炒土豆丝，一道再寻常不过的家常菜，几乎人人都会做，家家都爱吃。土豆本身味道寡淡，人们在炒土豆丝的时候多会赋予它更加浓郁诱人的味道，酸辣土豆丝就是其中更受欢迎的一种。看似简单的一道菜，很多人在家里做却总是做不出来饭店里的味道，这其实还是有很多小窍门的在里面的，尤其是掌握放醋的时间是关键，这个搞错的人不少，要么做出来醋香味不足，要么就过于酸爽失去了应有的风味，分享一道酸辣土豆丝的做法，步骤做对了即便顺便炒也很好吃。
酸辣土豆丝
所用食材：土豆1个、干辣椒一把，大蒜、葱适量，白醋2勺，盐，味精，配色用的辣椒适量。
1、土豆去皮后切丝，这道菜的刀工很重要，切得粗细、长短都要均匀，如果有的粗有的细，炒的时候会夹生或者熟过头了。全部都切成火柴棒粗细的均匀土豆丝。
2、土豆丝放入水中冲洗，直到把土豆表面的淀粉冲洗干净，水变的清澈为止，防止土豆粘锅，也会更加的爽脆。
3、锅中水烧开，土豆丝放入焯水约20秒左右捞出，土豆丝变成半透明状。
4、锅中烧油，油温六成热倒入一把干辣椒、蒜瓣、小葱段炒香，干辣椒要多一些，也可选用辣味比较充足的干辣椒。
5、炒出香味后，直接在锅中淋入一大勺白醋，快速翻炒几下防止炸锅。
6、醋香味飘散出来后，将土豆丝倒入锅中，大火翻炒15秒左右，加入适量的盐和味精、配色辣椒丝翻炒均匀。
7、土豆略微变软后，沿着锅边再次淋入一大勺白醋，大火快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
——老井说——
做酸辣土豆丝比较重要的就是步骤，“2遍醋”的作用各不相同，家庭烹饪火力不够，很难烹出醋香味，所以在放土豆丝之前就要先加醋，这样醋香味会包裹住所有的土豆丝，出锅前放醋是为了增加酸香味，让这道菜更加的酸爽好吃。
酸辣土豆丝的辣味是来自干辣椒，不是配色用的辣椒。另外有些人做这道菜不喜欢焯水，其实焯水时间只要掌握好，并不会失去土豆丝的爽脆，而且能让土豆丝更加的入味好吃，成菜也会更加的油亮好看。
酸辣土豆丝很多人一开始做错了，掌握这几个技巧，酸辣脆爽不粘锅我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
大家好， 我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食菜谱供您参考，让您的生活更加美味。
酸辣土豆丝是一道简单的家常菜，想要做到酸辣脆爽却不容易，烹饪时一定要掌握好土豆丝的处理和火候，学会这几个技巧，在家也能做出饭店的味道。
具体做法请看我们的操作：
1.准备洗净的土豆两个，先削去外皮，放在菜板上，从边上切两刀，增加土豆和菜板的接触面积，这样切起来更稳定，然后用刀切成薄片，再改刀切成细丝，土豆丝和火柴棍粗细就差不多了。
2.切好的土豆丝马上放入清水中，隔绝土豆丝与空气的接触，里面再加入少许白醋，避免土豆丝氧化变黑。
3.接下来切一点配料，大葱半根切成葱花，生姜一小块切成姜丝，蒜子切成蒜片，一起放入小盆中，再剪几个干辣椒段备用。
4.青椒半片切成细丝，红椒半个同样切成丝，和青椒放在一起，用来配色。
5.然后把土豆丝多淘洗两遍，洗去里面的多余的淀粉，放入漏水中控水备用。
6.锅中开始烧水，加入一勺食盐入底味，加入少许白醋，避免土豆变色。
7.水开后下入土豆丝，焯烫10秒钟，即可捞出控水。
8.放入凉水盆中过凉，然后控去水分。
9.另起锅添入少许食用油，油热后放入葱姜蒜爆香，再放入红干椒炒出香味。
10.倒入土豆丝，快速翻炒几下，从锅边烹入白醋10克，增加脆爽的口感。
11.加入食盐3克，鸡精1克，胡椒粉1克，开大火翻炒均匀，化开里面的调料。
12.再放入青红椒丝，快速翻炒30秒。
13.起锅前淋入少许花椒油，简单翻炒几下，即可关火起锅盛入盘中。
14.好了，这道开胃下饭的酸辣土豆丝就做好了。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
尖椒土豆丝尖椒土豆丝是一道备受家庭欢迎的家常菜。虽然做法简单，但要想做好，还是需要掌握一些技巧。
土豆的选择非常重要。要选表面光滑、无破损的土豆，这样才能做出细嫩的土豆丝。切土豆丝时也要注意大小均匀，这样才能保证土豆丝在烹饪过程中受热均匀，口感一致。土豆丝的烹饪时间和火候也非常关键。先焯水去除淀粉，再用中火慢慢翻炒，这样才能炒出不粘连的土豆丝。如果想要口感更清脆，可以过一遍凉水再炒。尖椒的添加也需要适度。尖椒可以让土豆丝更鲜美，但不能加太多，否则会影响土豆丝的口感。在炒尖椒土豆丝时，可以适量加一些醋，不仅可以提味，还可以保持土豆丝的艳绿色。总之，要想做出一道美味的尖椒土豆丝，需要在选材、烹饪技巧和调味上多加注意。只有掌握了这些技巧，才能做出一道色香味俱佳的尖椒土豆丝。
土豆丝在日常饮食中经常吃，绝对俘获了很大一部分真爱粉，好多朋友去餐厅吃饭总会点一道酸辣土豆丝或者是醋溜土豆丝，有的人从小吃到大，久吃不厌，三天不吃就想念，不知道你是否这样？下面特意为爱吃土豆丝的朋友选了17道土豆丝做法，既有家常的也有特色的，看看你最喜欢哪一款土豆丝，哪一款和你做的不一样，哪一款最让你满意。先从调味最简单的开始介绍吧。
凉拌土豆丝
材料：土豆、香菜、盐、味精、花椒油、香油、老陈醋、胡椒粉。
1. 将土豆去皮洗净切成丝，用清水冲净淀粉；香菜摘洗干净，切段，备用。
2. 炒锅上火入水，下入土豆丝烧沸，再下入香菜捞起过凉，控净水分，待用。
3. 将土豆丝、香菜倒入盛器内，调入盐、味精、花椒油、老陈醋、香油、胡椒粉、拌匀装盘即成。
炝拌土豆丝
材料：土豆、香菜、胡萝卜、盐、味精、香油、辣椒油、花椒油。
1. 将土豆去皮洗净切丝，用清水冲洗干净；香菜择洗，切成段；胡萝卜去皮洗净，切成丝，，备用。
2. 炒锅上火，入水烧沸，下入土豆丝、香菜段、胡萝卜丝焯水过凉，待用。
3. 将土豆丝、香菜段、胡萝卜丝倒入盛器内，盐、味精、香油、辣椒油、花椒油，拌匀装盘即成。
胡萝卜土豆丝
材料：胡萝卜、菠菜、土豆、姜末、盐、味精、花椒油、香油。
1. 土豆洗净去皮切丝；菠菜洗净，切段；胡萝卜洗净，切丝。
2. 锅中放入适量清水烧沸，分别下入土豆、胡萝卜、菠菜焯熟，捞入冷水中过凉，捞出沥干。
3. 取一盆，放入土豆丝垫底，放入胡萝卜丝和菠菜段，加入姜末、味精、盐、花椒油、香油拌匀即可。
炝拌土豆丝
材料：土豆、青椒、红椒、植物油、花椒粒、盐、白砂糖、醋、味精、香油、蒜末各适量。
1. 土豆洗净，去皮切丝，放入淡盐水中浸泡片刻；青红辣椒分别洗净，去蒂、子，切丝。
2. 锅中放水煮沸，分别放入处理好的土豆丝、青辣椒丝、红辣椒丝焯熟捞出，过凉，沥干。
3. 炒锅放植物油烧热，放入花椒粒爆香，放入盐、白砂糖、醋、味精、香油、蒜末，炒匀，关火。加入土豆丝、青辣椒丝、红辣椒丝，炒匀，盛出装盘即可。
小葱拌土豆丝
材料：土豆、小葱、花椒粒、盐、味精、白砂糖、醋、植物油适量。
1. 土豆洗净去皮，切成细丝，焯至断生捞起，用凉开水过凉，沥水装盘，加入盐拌匀，小葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，加入白砂糖、盐、醋、味精、拌匀。
2. 锅中放植物油缘热，放入花椒粒炸出香味后捞出，热油淋在土豆丝上拌匀即可。
土豆丝拌爽脆
材料：土豆、酱猪耳、海肠、香菜、盐、味精、辣椒油、白糖、醋、香油。
1. 将土豆去皮，洗净，切丝；酱猪耳切成丝，香菜择洗切段；海肠治净切成段，备用。
2. 炒锅上火倒入水，下入土豆丝、海肠、香菜汆至成熟，捞起冲凉，控净水分，备用。将酱猪耳、土豆丝、海肠、香菜、米醋、辣椒油、香油拌匀即成。
清炒土豆丝
材料：土豆丝、盐、鸡精、味精、色拉油。
1. 锅置旺火上，倒入适量色拉油烧至五成热，下入土豆丝翻炒，边炒边往锅边溜水，炒至断生，调入盐、鸡精、味精翻拌均匀出锅即可装盘。
炝炒土豆丝
材料：土豆丝、盐、味精、鸡精、色拉油、干辣椒、干花椒、生抽酱油、色拉油。
1. 土豆丝可以焯水，也可直接炒制。
2. 锅置旺火上，下入色拉油烧至五成油温时，下入干辣椒、干花椒炝香，辣椒呈棕红色，下入土豆丝翻炒，调入生抽、盐、炒至刚断生，即可调入鸡精、味精翻炒均匀即可出锅装盘。
酸辣土豆丝
材料：土豆丝、盐、味精、鸡精、生抽酱油、干辣椒、干花椒（也可不加）、米醋或白醋、色拉油。
1. 锅置火上，适量色拉油热锅烧至五成热，下入干辣椒花椒炒香，可加点醋进去，再接着下入土豆丝翻炒均匀至刚断生，调入盐、生抽、锅边淋入醋，翻炒均匀出锅即可。
醋溜土豆丝
材料：土豆丝、盐、味精、醋（香醋、米醋、白醋、老陈醋均可）、生抽、葱姜、混合油。
1. 锅置火上，倒入适量混合油烧至温热，下入葱姜丝炒香，接着下入土豆丝翻炒，调味生抽、盐、味精、炒至刚断生，最后锅边淋入香醋翻炒均匀，即可出锅装盘。
老干妈土豆丝
材料：土豆丝、老干妈豆豉油辣椒、盐少许、生抽、味精、鸡精、化猪油。
1. 锅置旺火上，下入化猪油烧化烧至四成热，下入适量老干妈炒出红油，下入土豆丝翻炒上色，炒至断生，调入盐、生抽、味精或鸡精翻炒均匀，翻炒至熟即可出锅。
干煸土豆丝
材料：土豆丝、盐、干辣椒、干花椒、麻辣鲜、、姜葱蒜、花椒粉、色拉油、干淀粉。
1. 土豆丝洗净之后，沥干水分，裹上少许干淀粉拌匀，即可下到六成热的油温中炸至金黄，捞出备用。
2. 锅里留少许油，下入干辣椒节、干花椒、姜片、葱片、蒜片、炒香，下入炸好的土豆丝翻炒均匀，调入盐少许、花椒粉、麻辣鲜翻拌均匀即可装盘。
麻辣土豆丝
材料：土豆丝、葱丝、姜丝、干辣椒、干花椒、盐、菜籽油、酱油、鸡粉。
1. 锅上火，倒入适量菜籽油，烧热，下入干辣椒、干花椒炒香炒干，盛出，再将其捣碎或者碾碎成麻辣粉备用。
2. 锅里再次倒入适量菜籽油，烧至四成下入葱姜，麻辣粉炒香炒出红油，下入土豆丝翻炒至熟、调入盐、酱油、鸡粉翻炒均匀即可出锅。
家常土豆丝
材料：土豆丝、生抽酱油、老抽酱油、盐、味精、花椒粉、生姜粉、葱丝、菜籽油、可配青椒丝。
1. 锅置旺火上。倒入适量菜籽油烧热，下入葱丝爆香，下入土豆丝翻炒，调入老抽上色，生抽提鲜，加入生姜粉、花椒粉、盐翻炒均匀，淋入适量清水，将土豆烧熟，收汁亮油，调入味精炒匀出锅即可食用。
鱼香土豆丝
材料：土豆丝、泡椒末、细豆瓣、白糖、保宁醋、盐、酱油、味精、水豆粉、姜末、蒜末、葱末或葱花、色拉油、也可添加木耳、青椒等其它配菜。
1.取一碗，加入白糖、保宁醋搅匀，醋略微盖过糖即可，调入盐少许、酱油少许、味精少许、水豆粉适量搅拌均匀成调味汁备用。
2.锅上火，下入油烧至五成热，下入豆瓣、泡椒末炒香炒出红油，再下入葱姜蒜炒香，下入土豆丝炒匀，炒熟，倒入调好的味汁，炒匀收汁浓稠，可撒适量葱花出锅装盘。
尖椒土豆丝
材料：土豆丝、青红尖椒丝、葱姜丝、盐、味精、辣鲜露、一品鲜、蚝油、色拉油。
1. 锅置旺火上，下入色拉油烧热，下入葱姜爆香，下入土豆丝翻炒，炒至略断生放入青红尖椒翻炒，调入盐、一品鲜、辣鲜露、蚝油炒匀即可出锅。
茄汁土豆丝
材料：土豆丝、番茄酱、葱姜、白糖少许、鸡精、盐适量、酱油、西红柿丁、清水、色拉油。
1. 锅烧热，下入色拉油烧至五成热，下入葱姜炒香、下入番茄酱炒熟炒出红油，下入土豆丝炒翻炒均匀，加入西红柿丁、调入酱油、盐、清水少许再次翻炒均匀，加入鸡精炒匀焯熟炒至略微收汁即可盛出食用。
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百分之90的人都扛不住青红椒土豆肉丝的诱惑By Joynjup
用料- 肉丝 150g左右
- 青椒 1个
- 红椒 半个
- 土豆 1个
- 独蒜 1个
- 老姜 半块
- 豆瓣酱 半勺
- 花椒 10粒
- 醋 1勺
1、所有食材切丝，土豆丝加醋冷水下锅烧开两分钟捞出来沥干水分待用
2、肉丝加嫩肉粉捏均匀
3、热锅热油放花椒粒和肉丝大火炒至肉丝成型
4、关小火放豆瓣酱，然后大火翻炒出香味
5、放入姜蒜丝继续翻炒均匀
6、加入土豆丝炒一分钟
7、加入青红椒炒至断生
8、根据个人口味适量加盐
9、出锅装盘
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饭店的炒土豆丝为啥那么好吃，这1步很关键，做法技巧全在这里土豆是咱们经常吃的一种食材，它的口感和味道都非常好，今天就用土豆来跟大家分享一道特别好吃的美食，香辣土豆丝，这样做出来的土豆丝爽脆可口，口感鲜香，非常美味，而且做法相对来说比较简单。很多朋友在做土豆丝的时候都会直接下锅炒，这是比较错误的做法，在下锅炒之前多加上一步，就会让土豆丝更加清脆，更加好吃。一起来看一下香辣土豆丝的具体烹饪步骤吧。
【香辣土豆丝】
【烹饪食材】土豆，红椒，青椒，大蒜，食用油，食盐，鸡精
【烹饪步骤】
1、这样做出来的土豆丝非常好吃，爽脆可口，口感鲜香，咱们一起来准备一下香辣土豆丝需要用到的烹饪食材吧。先准备1~2个土豆，如果土豆特别大的话，准备一个就可以了，这是1~2个人的量，接着再准备一根青椒，一根红椒，3~5瓣大蒜，大蒜多一点，蒜香味会更加浓郁，更好吃。接下来再准备适量的食用油，一勺食盐和一小勺鸡精即可。准备完成之后咱们就一块开始香辣土豆丝的烹饪吧。
2、取出土豆，清洗干净，用削皮刀将它的外皮削掉。土豆被削完外皮之后咱们将它放到案板上先用刀切成薄片，一定要稍微薄一点，因为这样切出来的土豆丝就非常细了，吃起来口感会更加清脆，而如果切得太粗的话，吃起来就没有那么清脆了。
3、土豆切成薄片之后，咱们再将它切成细丝，然后放到盆中，在盆中加入没过土豆丝的清水，将它们抓拌均匀，这样可以抓洗掉表面的淀粉，抓紧完成之后咱们将它浸泡一会，然后将红椒取出来清洗干净，青椒也清洗干净。
4、红椒和青椒全部清洗干净了之后咱们把它们控一下水分，然后都切成细丝。红椒，青椒切完之后先装在盘中备用，取出大蒜来去掉外皮，切成蒜片，然后装入盘中备用。
5、等到咱们切完红椒，青椒和大蒜的时候，土豆也已经浸泡好了。把已经浸泡好的土豆丝抓洗一下，然后控水放入盘中，将土豆丝凉水下入锅中焯水，搅拌一下让土豆丝受热均匀。一直将土豆丝焯水到呈现透明的状态的时候控水捞出来，装入盘中备用。
6、准备炒锅，加热倒油，下入蒜片，青红椒丝，翻炒出香味，然后下入土豆丝翻炒一下，加入一勺鸡精，一勺食盐，然后翻炒均匀就可以了。全部翻炒均匀之后咱们将它放入盘中，然后就可以开吃了。这样做出来土豆丝非常简单，非常美味，特别下饭，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、土豆丝尽量稍微细一点，千万不要太粗了。
2、土豆丝在切好之后要先洗掉表面的淀粉，然后再浸泡一会，这样可以去掉它里面大部分淀粉，使它吃起来口感更加清脆。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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