N多年前就是网红店？！新店入驻爱琴海，全场烤肉68折

除夕夜必备的20道麻辣菜，无辣不欢，简单美味，爱吃辣有口福了！

「生活贴士」1分钟学会做9种下酒菜！

辣炒田螺

田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、植物油、料酒、味精、盐、白糖。

1.田螺买回后，放清水里养3天，每天换一次水。用剪刀剪去 *** ，洗净后，捞出，滤水。

2.锅内倒入适量油，放入花椒，炸出香味，捞出丢掉。

3.炒锅下油烧至八成熟，倒入田螺。

4.再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香。

5.加入适量盐和少许砂糖炒匀。

6.加香菜、干辣椒，料酒炒出香味。

7.加入适量水，淹到田螺，中火烧至水分将干，亮油，加入少许味精拌匀，即可起锅。

田螺一定要烧熟炖透才能食用，千万不能吃生的或半生的螺肉，否则会导致感染寄生虫病。

酒 *** 花生

花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖。

1.花生泡涨，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻 *** 。

2.炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出，等油温升高一些后，再3把花生米放入复炸一次捞出沥油。

3.锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香。

4.倒入花生米翻炒。起锅前撒适量盐，白糖调味即可。凉后很酥香哦。

1、炸花生米用的冷锅冷油，慢慢小火加热，这样花生米比较容易炸透。

2、最后炒干辣椒段和花椒时，锅里底油只用放一点，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，这样可以更辣更麻。

啤酒鸭

鸭肉切块、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。

1.鸭子洗净剁块后焯水备用。

2.锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。

3.倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。（这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止）。

4.加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。

5.再大火收汁，撒少许胡椒粉即可。

1.鸭皮油挻多的，步骤2的时候，尽可能的少放点油。另外，也可以把脂肪较多的鸭皮给剔掉。

2.步骤3的时候炒的时间越长，后面焖的时间就要的越短，而且炒得久的话，会更香。

3.香料别放太多，抢了鸭子的鲜味就不好了。

红焖猪蹄

(一汤匙=15ml)：猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、 *** 一汤匙、香油半汤匙。

1.猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干。

2.炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙 *** 碎（ *** 用布包好砸碎），小火煮到 *** 融化颜色变深。

3.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色。

4.倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色。

5.倒入一汤匙料酒和姜片炒匀。

6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中。

7.加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时。

8.开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可。

1. 猪蹄要开水下锅焯水。开水能让猪蹄的肉皮更紧实，炖制时不易烂。

2. 要用 *** ， *** 会让猪蹄成品颜色红亮。

3. 为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。盐最容易使蛋白质凝固，所以不放一点盐。

4. 要控制好火候。炖制的时候一定是开最小火，用铸铁锅炖两小时，普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形。

小米椒爆鸡胗

小米椒、鸡胗、大蒜、盐，生抽，黄酒。

1.鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片。

2.切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。

3.大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用。

4.炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料啦。一直炒到鸡胗熟透了，就可以上菜啦！

如果觉得太辣，还可以撒上香菜碎，夹上一起吃能增加香气又稍微舒缓辣的感觉~

辣炒藕丁

藕、豆豉（或老干妈）、蒜、青椒红椒、干辣椒粉、生抽、酱油。

1.藕洗净，切条，然后切成一厘米左右的丁丁；青椒红椒切碎，蒜切末末，备用。

2.锅里放油烧热，放一半蒜，爆香下藕丁翻炒几下根据口味加入辣椒粉翻炒，然后加入豆豉、生抽少许，酱油大约两三滴翻炒均匀。

3.加入一点点的水，稍稍焖一下，根据口味加盐，待水快收干了加入青椒红椒碎，翻炒几下，把水分完全炒干。

4.关火，加入剩下的蒜末，翻匀。根据口味选择加鸡精或味精。

韩式烤五花肉

五花肉500克、大蒜2瓣、生姜2片、韩式辣椒酱2勺、蜂蜜2勺、芝麻油2勺、生抽2勺、芝麻2勺。

1.猪肉解冻，准备好所有调料。

2.生姜、蒜头切末。依次加入2勺辣椒酱、2勺生抽、2勺蜂蜜、两勺芝麻油、2勺芝麻、拌匀。醃渍15分钟。

3.烤的时候有三种选择：1.家用煤气烤盘；2.平底锅煎；3.烤箱180度烤15分钟。

4.烤到肉片微卷，有少许焦斑， *** 四溢。既成。

5.空口吃，或者配泡菜、蒜片和生菜。都无敌好吃！

香辣卤鸡爪

鸡爪、生姜 葱白、蚝油、花椒 八角 干辣椒、桂皮 香叶、生抽 老抽、料酒、糖。

1.鸡爪洗干净用冷水煮开后过凉水沥干。

2.准备好几片生姜、两根葱白、两粒八角、一把花椒、一些干辣椒、桂皮 香叶。

3.再加上两大勺老抽、两大勺生抽、两勺蚝油、两大勺糖、两勺料酒、加水没过鸡爪中小火煮，煮到筷子可以把鸡爪轻易戳动，转大火把卤汁收干一些。

蒜香炒花甲

花甲随意、蚝油半碗、蒜蓉辣椒酱一大勺、蒜蓉若干、葱若干。

1.锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。

2.锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟。

第二个步骤要手脚快，不要翻炒太久，花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅，不然蚝油是会越炒越糊锅的。

监制/黄宁 总编辑/马青海

责编/李洁 编辑/王丽娟

内容来源：综合 ***

34款家常菜肴精选，鲜香有滋味，好吃极了，一起下厨试试吧

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋 *** 千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天 *** ，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明 *** 感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

茄汁生菜包

材料：生菜一朵、淡奶油1小碗、豌豆（煮）1碗、玉米(鲜)1碗、香肠1根、水淀粉适量、番茄酱适量、黑胡椒适量。

做法：1.生菜根部切一刀，小心地一片片剥下来。

2.选择 *** 而完整的放入锅中焯水至叶片变软，略微透明。

3.火腿肠切丁，小片生菜撕成碎片备用。

4.锅中热油，下火腿肠丁、甜豌豆、甜玉 *** 、碎生菜片炒熟，加少许盐调味。

5.取一片焯过水的生菜叶，中间偏叶茎处放入炒好的馅料。

6.先从叶茎处向上折起，左右两边向内折。

7.最后从上面包下来往里塞严封口。

8.锅中加少许水，倒入番茄酱化开。

9.绞入粗粒黑胡椒现磨粉。

10.煮开后烹入水淀粉搅匀成酱汁淋到包好的生菜包上，即可。

凉拌面

食材：面条400g、黄瓜1根，牛肉酱、油、盐、生抽、醋、姜、大蒜

做法：

1.面条下锅煮熟，过凉水，捞出沥干水份；面里调入少量的油搅拌均匀，防止黏连，接着放入冰箱冷藏。

2.香菜洗净切碎，将面铺在香菜上。

3.调入大蒜末、牛肉酱（老干妈），拌入黄瓜丝即可。

虾仁熘山 ***

材料：山 *** 200g、河虾仁350g、油适量、盐适量、胡萝卜适量、青椒适量、料酒适量、生粉适量、鸡精适量、香油适量

做法1、准备水淀粉，生姜片，胡萝卜片和青椒片

2、虾仁洗净后沥干水分用刀在虾背上划一刀，不要切断

3、用盐，料酒，生粉抓匀后进冰箱冷藏2小时

4、山 *** 去皮洗净后切片泡入清水里防止发黑

5、锅内水开后加入山 *** 焯水后捞起

6、热锅倒入油，温油下入虾仁炒至变色捞起

7、留底油加入姜片爆香

8、再把山 *** 片，胡萝卜片和青椒片加入盐翻炒均匀

9、把虾仁回锅倒入料酒翻炒均匀

10、加入鸡精翻炒均匀

11、加入水淀粉勾芡

12、最后加入少量香油煸炒均匀后出锅

酒 *** 花生

用料：花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖

做法：

1.花生泡涨，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻 ***

2.炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出，等油温升高一些后，再3把花生米放入复炸一次捞出沥油

3.锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香

4.倒入花生米翻炒。起锅前撒适量盐，白糖调味即可。凉后很酥香哦

小贴士：

1、炸花生米用的冷锅冷油，慢慢小火加热，这样花生米比较容易炸透。

2、最后炒干辣椒段和花椒时，锅里底油只用放一点，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，这样可以更辣更麻。

圆白菜包饭

材料：圆白菜、剩米饭、玉 *** 、西兰花茎、辣酱、番茄酱、白醋、盐。

做法：1. 完整的包菜叶～洗净洗净。

2. 玉 *** 和西兰花茎粒从冷冻室拿出来解冻啦。

3. 包菜叶～放入加了白醋和少许盐的沸水中焯熟焯软～取出沥干水分备用。

4. 米饭和两种菜粒粒炒炒～加少许盐和酱料调味～番茄酱或者韩式辣酱或者其他

5. 软包菜叶上放上适量的炒饭。

6. 包裹好即可

彩椒炒鸭肠

材料：鸭肠70克，彩椒90克，姜片、蒜末、葱段各少许，豆瓣酱5克，盐3克，鸡粉2克，生抽3毫升，料酒、水淀粉、食用油各适量、

做法：1.将洗净的彩椒切成丝；洗好的鸭肠切成段；

2.把鸭肠放在碗中，加盐、鸡粉、料酒、水淀粉，腌渍至食材入味；

3.锅中注入适量清水烧开，倒入鸭肠，煮约1分钟，捞出，沥干水分，待用；

4.用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段，爆香；倒入鸭肠，翻炒匀；淋上料酒，炒香、炒透，再加入生抽，炒匀，倒入彩椒丝，炒至断生；

5.注入少许清水，加入鸡粉、盐，放入豆瓣酱，快速翻炒至食材入味；倒入少许水淀粉勾芡即成

香菇肉片

食材：瘦猪肉200克，鲜香菇200克，猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克

做法：1.肉和香菇分别切片；

2.肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；

3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉兑成汁；

4.炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；

5.待散出味后加香菇炒几下，再倒入兑好的汁，待起泡时翻匀即成。

金沙西梅玻璃虾

配料：虾仁150克，黄瓜50克，西梅50克，玉米 *** 克。 2克盐，30克白糖，5克醋，10克料酒，15克干淀粉，5克切碎的葱，500克色拉油。

做法：1。虾仁加入1克盐，2克料酒，腌制约10分钟即可食用;

2.将玉 *** 与干淀粉均匀混合;将西梅切成 *** ，作为备用;把黄瓜切成小块;

3，锅上火，倒入色拉油烧30％热量，放入虾油油色，取出控油备用;油烧至80％热量，放入玉 *** 炒脆鱼油控制，放入盘中备用;

4，锅中放入少量的基础油，放入切碎的葱花，料酒，醋，糖，水，搅拌均匀，倒入淀粉水，薄，小火，倒虾，切块搅拌均匀，倒入炒玉 *** 就好了。

爆炒三丁

做法1.烧开一锅水，将玉 *** ，豌豆粒，煮至五分钟，捞出备用。

2.火腿切丁，姜切丝，蒜切片，小米辣切段，备用。

3.热油冷锅，待油温微热，放入姜丝，小米辣段，蒜片，炒香。

泡椒炒鸡胗

食材：泡椒、鸡胗、青椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、鸡精

做法：1、新鲜鸡胗4个洗净，用沸水焯过，焯过的鸡胗冷后切片备用。青椒切块，葱切小段，姜与蒜切末。泡椒适量用清水稍微泡一下，切成两半。

2、锅内油热至5成入姜蒜爆香，入鸡胗与泡椒下去翻炒片刻，加适量料酒翻炒，加生抽与盐增色调味后继续炒1分钟。

糖醋炒海虾

食材：600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉

做法：

1、虾洗净控干水分，挑去虾线。葱姜蒜分别切片。起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。

2，放入海虾。

茄汁盘龙茄子

食材：茄子1-2根、青椒1个、红椒1个、番茄酱1大匙、白醋1小匙、相克食物、糖2小匙、盐1/2小匙、水1杯。

做法：1.茄子洗净去蒂，整根切成连刀片，底部不要切断，连在一起。

2.切好的茄子放入锅中蒸10分钟，取出。青红椒去蒂去籽切碎待用。

3.另起锅烧热，下少许油，放入蒸好的茄子稍微煎一下。然后下入青红椒碎和所有调料和水到锅中。

葱香牛肉丸

食材：碎牛肉300g、食用油20g；拌肉用料：玉米淀粉20克、盐3克、酱油1/2勺、芝麻油1/2勺、姜、蒜末10g、芹菜10g、香菜香葱10g、温水30g、鸡蛋1个、黄瓜切碎30g

*** 步骤：

1.将调料葱、蒜、芹菜、黄瓜切断、切碎

2.单独放在一个碗中，然后打入鸡蛋

3.将碎牛肉和调料倒在一个碗中搅拌均匀

4.将搅拌好的碎牛肉 *** 成型。放入热好油的锅中煎煮至金 ***

5.撒上葱花，煮多1分钟即可出锅

6. *** 上竹签，当做下午茶小点食用也很棒哦

白菜炖豆腐

用料白菜、白豆腐、浓汤宝、盐、油、胡椒粉

做法：1、白菜清洗干净，剥开一块块就可以了，如果太大块就切开。白豆腐切成小块备用。

2、锅中放入适量的清水放入姜片煮沸，然后放入白豆腐还白菜加入一点油一起煮5分钟。

3、锅中放入浓汤宝再慢慢地煮地来分钟之后放入适量的盐、胡椒粉、撒上葱花就可以了。

土豆丝鸡蛋饼

食材：主料：土豆1个，鸡蛋2个。辅料：香葱2根，玉米淀粉1汤匙。

土豆丝鸡蛋饼的做法步骤：

1.土豆去皮刨丝，葱切葱花和以上其他食材一起放碗里，加适量盐，搅拌均匀。

2.平底锅或者电饼铛放少许油烧热，放入搅拌好的土豆丝，用木铲稍微压平。

3.中小火烧至土豆丝鸡蛋饼两面金黄（此时土豆丝已熟透）取出切块即可。

水晶羊肉

食材： 羊肉500克 猪肉皮200克 胡萝卜2根 料酒适量 葱一根 姜一个

做法：

1、准备的原料。

2、羊肉，肉皮一起加胡萝卜块，葱，姜，料酒，水煮开焯烫一遍。

3、焯好的羊肉洗净待用。

4、肉皮刮去上面的肥膘。

5、再切成丝状。

6、从新加入葱，姜，料酒，胡萝卜，料酒，开水一起烧开再小火炖3小时左右。

7、倒入容器里。调去葱姜，胡萝卜冰箱冷藏 *** 。

8、吃的时候切片再配上蘸料就可以了。

肉酱蒸豆腐

食材：豆腐、牛肉、葱花、冬菇、生抽、蚝油、麻油、胡椒粉、粟粉

做法：1、冬菇浸软切粒；

2、牛肉碎用调味稍腌，加入葱花和冬菇做成肉酱；

3、豆腐平均切6块；

4、把肉酱铺在一个盘子上，上面再铺豆腐片，淋少许生抽，撒上葱花；

5、蒸15分钟即可。

豉油炒肉

材料:辣椒、蒜末、五花肉、盐、蒸鱼豉油、油

做法：1.辣椒洗净，用刀切成片状，肉切薄片待用。

2.锅中加适量油，下入辣椒中火干煸到辣椒变软，盛出待用。

3.锅中加少量油，下入蒜末爆香。

4.加入五花肉翻炒至出油。

5.下入煸好的辣椒，翻炒2分钟，加盐、蒸鱼豉油翻匀出锅即可。

凉拌开胃金针菇

很爽口的一道开胃小菜，金针菇焯水后，只调个碗汁拌一拌，撒上香葱、小米辣，香嫩脆挺开胃，老少皆宜。

材料：金针菇1把，小米辣4个，香葱2棵，香菜1棵，生抽适量、米醋适量，香油少许，辣椒油适量

1.金针菇去根，泡凉水中10分钟，小米辣、香葱、香菜洗净；

2.金针菇分成小撮，入开水锅中，煮到再次沸腾时捞出，自然晾凉；

3.将金针菇入盘中，中间高四周低，这样看着比平铺着更漂亮；

4.小米辣切圈，香葱、香菜切小段，同入碗中，倒适量的生抽、米醋、香油，调匀，因为生抽量大而且咸，所以不用再放盐了；

5.将碗汁淋在金针菇上，再舀两大勺辣椒油，即食或者泡一会再吃，味道和口感都非常好。

豆皮金针菇卷

材料：豆皮3张、金针菇 *** 克、香菜1棵、小米辣1个，油2汤匙、花椒适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽酱油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖1茶匙

做法：

1.准备好所需材料，香菜洗净，金针菇去根洗净，将香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈

2.取一张豆皮，平铺开，两边放上金针菇，将豆皮卷起，卷向另一端，要卷紧，用刀在豆皮卷中间切开，一分为二

3.取一段粉条，在豆皮接口处，串上，防止烧制时豆皮散开，用 *** 也可以，用粉条方便些，煮好了粉条也能吃，用 *** ，煮好后拿下来就可以了，其余都依样做好

4.锅加油烧热，下入花椒小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用

5.下入郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油，下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽酱油，蚝油，再加入鸡精，少许白糖，烧开

6.下入豆皮卷煮制入味，期间翻一次面，煮4-5分钟，关火，盛出转圈码在盘内，撒上香菜段和辣椒圈即可。

姜爆鸭丝

食材配料；鸭肉，姜，干辣椒，青椒，辣椒酱，盐，油，鸡精，生抽，料酒，白糖，醋

做法步骤；1.先把姜，青椒清洗干净后，切丝，干辣椒切半。

2.将鸭肉清洗干净，切成长的丝，放盐，料酒，生抽搅拌均匀腌制10分钟。

3.热锅放油烧热，放辣椒酱炒出红油，放姜丝，干辣椒翻炒出香味。

4.倒入腌好的鸭肉丝，大火翻炒发白上色，加入青椒，盐少量清水。5.大火收汁后撒上鸡精翻炒即可装盘。

韭菜鸡蛋盒子

食材：普通面粉、韭菜、土鸡蛋、粉条、大虾皮

做法：

1、给大盆中舀上300克面粉，加入少许盐，一半用开水烫面，一半用凉水和面，将面絮揉成面团，然后给面团上抹上一层食用油，盖上盖子醒面。

2、把粉条提前用温水泡软，给小碗中打入两个鸡蛋，加入盐和料酒，将鸡蛋打散。

3、炒锅烧热，将大虾皮放入锅中焙干，（给馅料中放入一些虾皮会更香）。接着倒入食用油，将鸡蛋液倒入锅中炒成絮状，盛出晾凉备用。（鸡蛋可以多放一点儿油，之后放入韭菜中，让韭菜裹上一层油不容易出水。）

4、韭菜洗净切成细末，鸡蛋、虾皮、粉条都成碎末。盛入盆中，加入姜末、花椒粉、盐、白糖、搅拌均匀馅料就准备好了。

5、将醒好的面团取出揉成长条状，切成一个个小剂子，揉成圆形，再次刷上一层油，第二次醒发10分钟。

6、面剂子醒好之后取出，按压成圆饼状，将五六个面饼叠放起来，稍微擀开这一步需要保证面饼上有充足的食用油，否则后面会取不下来；

7、平底锅中倒少量油，放入擀好的面饼，等到一面定型之后，翻至另外一面，并且把最上面的一层撕下来，如此反复 *** 作。最后给半熟的饼放上馅料，折叠起来。再放入平底锅中，中小火煎至两面金黄即可出锅。

麦片虾

材料：虾10只、麦片200克、料酒5克、鸡粉2克、糖10克、盐2克、黄油5克

做法

1. 将虾去虾线，从背部剪开。

2. 用盐、鸡粉、料酒将虾腌制10分钟。

3. 虾拍淀粉入油锅炸至金 *** 。

4. 锅内放入麦片、糖、少许盐炒至金黄酥脆。

5. 锅内放少许黄油，下入虾和麦片翻炒，盛出后将麦片盖在虾上即可。

牛肉小炒

主料：牛里脊500克、芹菜梗100克

调料：红辣椒2个、鸡蛋清1个、葱小许、姜1小块、青蒜小许、盐、味精、白糖、蚝油、老抽、料酒、淀粉各适量

做法步骤：

1、芹菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸段。

2、牛里脊从中间切开，顶刀切0.5厘米的薄片。

3、葱、姜、青蒜切片，红辣椒切小块。

4、把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中。然后，加入老抽、盐、料酒（适量），搅拌均匀；再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀；腌制10分钟左右，备用。

5、锅内下油，大火烧热，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。

6、热锅倒油，将葱、姜、青蒜爆香。

7、再放入红辣椒、蚝油、白糖，转中火煸炒。

8、然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放芹菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅。

蒜茸粉丝蒸龙虾

材料：龙虾3只，粉丝200克，生蒜20克，炒蒜40克，葱5克、盐、鸡汁、糖、明治鲜酱油、色拉油

做法：

1、将小龙虾杀掉，洗净，分别切成两半，然后切成小块；将生蒜米、炒蒜米、盐、鸡汁、糖和明治鲜酱油放在一起，拌成金蒜备用。

2、把面条放在菜底，再放上龙虾（刀口需向上），用金、银勺舀蒜，在笼中蒸8分钟，取出撒上葱花，最后倒热油炒香。

鱼香茄子

材料：茄子2条、肉丝少许、姜、蒜、葱、辣豆瓣酱、醋、糖

做法：1.将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花，姜切末备用。

把醋，糖芡粉放入碗中，加水备用，注意:碗中先放糖，再放醋，醋放到和糖一样平。

2.将油加热后，放入茄子段炸软成金 *** 时，捞起将油沥干。

3.将姜,蒜,葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒，即可盛入盘中。

爆炒肥肠

食材：猪大肠、红辣椒、青辣椒、姜、蒜

做法：

1.辣椒洗净，切块备用

2.清理肥肠，小窍门:先正面用盐和碱，一起搓，撸着洗。然后把肠子翻过来，反面，也同样洗。会洗掉很多油。直到水清，没什么味道了。就好了。

3. 肥肠冷水下锅，水煮开，焯一下，把浮油沫都倒掉，捞出来

4. 放入高压锅，水没过肠子，加入料酒，老抽，生抽，蒜，姜。上气后，压8分钟.拿出来，切小块。

5.锅内入油，爆香辣椒、姜、蒜，倒入肥肠，翻炒，加入少许料酒，生抽，盐，一点点糖，翻炒到辣椒有香味，即可出锅。

干锅黄牛肉

原料：海南带皮小黄牛（买回后用喷枪将牛皮上的毛烧掉，然后用刀刮洗干净）500克，红椒10克，洋葱块20克。

调料：海鲜酱10克，花生酱10克，排骨酱5克，味精、鸡精各8克，蚝油3克。

做法：

1、将小黄牛皮肉分离，分别切成长5厘米、宽2厘米的条，无需腌制。

2、锅下色拉油100克、黄油10克烧热，下三种酱料炒香，加清水1千克，先下入牛皮小火烧半小时，然后下入牛肉一起烧1小时，调入味精、鸡精、蚝油。（以上为批量 *** 步骤）

3、客人点菜后，取加工好的牛肉入净锅，烧制均匀，放入红椒、洋葱块垫底，勾薄芡，起锅入热干锅即可上桌。

香辣鱼块

食材：草鱼500克、香葱1根、蒜2瓣、食盐5克、剁辣椒一勺、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、老抽适量、植物油适量、白糖适量

做法：

1.草鱼宰杀去鳞去内脏去腮（买的时候一般卖家都会宰杀好）切大块，香葱洗净切片，蒜去皮拍碎

2.准备小碗，放入剁辣椒，盐、生抽、老抽、少许清水、白糖、葱片、蒜碎搅匀成汁

3.上锅烧油，鱼块入锅前先粘上淀粉，再入过炸到两面金黄金黄的

4.再倒入调好的料汁，翻炒，鱼块沾满料汁后，在焖煮15分钟左右出锅摆盘即可。

素炒平菇

食材：平菇750克、黄瓜1根、葱、姜、蒜末各1茶匙、干红辣椒6根、盐1茶匙、糖1茶匙、酱油1汤匙、香油1/2茶匙。

做法：

1.将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。

2.锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。

3.黄瓜刷净，切成菱形片。用手将蘑菇斯成条，略挤去水分，葱、姜、蒜切末备用，干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。

4.炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。

水煮杏鲍菇

食材：杏鲍菇、豆瓣酱、食用油、水淀粉、白糖、盐、花椒、花椒粉、芝麻、辣椒、香菜

做法：1、杏鲍菇洗净，用削皮刀削成薄片；

2、炒锅倒油，放入豆瓣酱炒香；

3、豆瓣酱炒出红油后加适量水，加盐，白糖，老抽，煮开；放入杏鲍菇；淋入少许水淀粉，再次煮开后关火，倒入容器中，加少许花椒粉；撒熟芝麻；放入辣椒段；

4、炒锅倒油，放入花椒炸香；趁热将花椒油烹入，放入少许香菜即可。

清蒸小黄鱼

1.小黄鱼洗干净，去内脏，姜切片，葱切段

2.在鱼背上撒上糖，盐，如果加了盐，酱油就可以少放一点

3.倒黄酒，海鲜酱油，海鲜酱油不怎么咸，所以可以加适量的盐

4.放上枸杞几颗，增加色相、可以封上保鲜膜

5.送入蒸箱，100度蒸5分钟！没有蒸箱可以用锅，隔水蒸5分钟！但前提是水先烧开再蒸！

6.蒸箱取出，因为没有附保鲜膜，所以就有点水份，倒一点出去，撒上葱花味精

7.加一点醋提味！

8.这就是保持了海鲜的鲜，原汁原味！

凉拌豆腐丝

用料：豆腐皮；大蒜；香菜；油；生抽；醋；芝麻油；辣椒油；盐

做法：

1、豆腐皮洗净，切成丝，大蒜切片，香菜切段。豆腐丝用开水烫一下，晾凉控干水分。

2、锅里放油，放入蒜片慢慢炸香，然后关火。将豆腐丝、香菜倒入。

3、调入醋、生抽、芝麻油、辣椒油、盐拌匀即成。

辣酱蒸猪肉

材料：猪肉 *** 克，300克，切碎的辣椒，小芋头1汤匙，酱油2汤匙，盐、生粉、姜、葱1茶匙，蒜适量。

做法

1、剁成片，浸至血中，芋头去皮切成小块，姜末，蒜末切碎，葱切葱花。

2，在肋骨上放一点盐，拌匀。

3，加酱油。

4、加入姜、蒜拌匀，放入冰箱腌1-2小时在冰箱里。

5、将蒸好的排骨放入冰箱，倒入1茶匙玉米淀粉，加水2次，放入水中淀粉拌匀。

6。热油锅，倒入芋头，中火煎。

7，在相同的煎面中加入芋头，使其外观变硬，颜色略为金黄。

8，尽可能地在深碟里煎芋头。

9。把排骨放在芋头上，倒进腌排骨里。

10，印章的顶部一层切碎的辣椒，辣椒辣的爱多少学位，我的家人不能吃太辣，所以，只是把金额近15ml。

11、烧一壶水，水后放入材料，12分钟后消防蒸汽，火使5分钟。

12，拌匀即可。

几款家常小炒，简单不重样

值得收藏的韩语分类词汇：美食篇

学习韩语的同学们，韩国的美食能说出多少呢？今天小川精心为大家整理了一些韩语美食词汇，一起来看看下面这些美食用韩语怎么说吧！

# 韩语词汇-美食篇 #

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N多种辣椒品种及应用，看看你认识几个？

辣椒种类介绍：

龙息辣椒（Dragon's Breath）

全世界辣度老大。这种辣椒极其危险。让这“龙”给你吐一口气，你分分钟没命，因为它实在是太辣了。

“龙息”辣到什么程度？辣椒的辣度是以“史高维尔指标”（ScovilleHeat Units）来衡量，一般的辣椒约5000SHU，“卡罗来纳死神”（Carolina Reaper）之前是辣椒的辣神，辣度达160万SHU。

美 *** 队用的辣椒喷雾辣度更加可怕，达200万SHU。但是跟“龙息”比起来，他们都是渣。龙息辣度居然高达248万SHU！目前已有科学家在考虑使用超高SHU的龙息辣椒作为 *** 剂替代品的可能 *** 。

卡罗来纳死神（Carolina Reapers）

在龙息辣椒出现之前，卡罗来纳死神在很长一段时间内雄踞世界辣辣椒的宝座。

“卡罗莱纳死神辣椒”的辣度介于150万到220万SHU之间，再能吃辣的人吃过后都会变得口齿不清、全身麻木。

科学家将辣椒中含有的一种化合物称为辣椒素，辣椒素含量越高，辣椒就会越辣。

辣椒的辣度用史高维尔单位来表示，0表示不辣，普通墨西哥辣椒可以达到5000，而卡罗莱纳死神辣椒达到了156.93万，其中辣度之首的一个辣椒可以达到220万。

曾经有人在YouTube上表演挑战用烟枪吸食死神辣椒，结果一吸完他就不停抽噎，感觉像是窒息了一样，随后狂吐不止，猛灌了大量的水后才勉强说出话来。之后他一直劝诫网友，千万不要尝试！

特立尼达蝎子布奇T辣椒

这种辣椒名为“特立尼达蝎子布奇T”，外表呈亮红色，种植者马塞尔·德威特把辣椒样本送去墨尔本EML化学实验室检测。

根据斯科维尔辣度检测体系，“特立尼达蝎子布奇T”辣度为146万。将该辣椒扭断丢到河里， *** 的动物都不敢喝河里的水，虽然估计是有些夸张了，可是其辣度是可想而知的。

德威特说， *** 辣酱过程中，需要身穿防护服，头戴工业防护 *** ，以防范辣椒烹煮过程中冒出的烟。

据报道德威特曾经生吃“特立尼达蝎子布奇T”辣椒，他说，那就好比把一块焊铁放在舌头上和喉咙里。

那伽毒蛇（Naga Viper）

娜迦毒蛇来自英国坎布里亚郡的一个小温室，由当时3种已知对人类而言最辣的辣椒杂交而来。

其辣度高达138万SHU，辣度可以让人泪如泉涌、喉咙灼烧、鼻涕直流等等。辣椒种植者通常将辣椒当作可以辣到让舌头起泡的咖哩调料来卖。

印度魔 *** 椒

“印度魔 *** 椒”又称“断魂椒”，产于印度东部曾在2007年2月吉尼斯评选中被认定为目前世界上比较辣的辣椒品种。魔 *** 椒的辣度约为100万SHU，当地人之所以把它称作“魔 *** 椒”，是因为相信它能够把魔 *** 都“辣跑”。

对于印度东北部地区的人们来说，“魔 *** 椒”早已经成为他们不可缺少的作料和提味品。如果饭桌上缺少“魔 *** 椒”，他们会感到索然无味。

他们认为，常吃“魔 *** 椒”可以强身健体，防感冒、发烧等常见病，而且会使人两眼发光，目光如炬。

印度 *** 曾考虑利用印度 *** 椒的辣度制成辣椒 *** 。

此外，这种辣椒 *** 也能导致敌人的皮肤刺痛，眼睛流泪不止，喉咙犹如火烧同时无法辨认方向。

哈瓦纳辣椒（Habanero）

哈瓦那辣椒来自于亚马逊河流域，之后扩展至墨西哥地区。这种圆鼓鼓的小辣椒是世界上最辣的品种之一，但也带有热带水果与香草气息，风味独特难寻。

哈巴内罗辣椒未成熟时是浅绿色，并会渐渐转熟成 *** 至橙色，某些稀有种熟透后会变为深紫色，甚至是巧克力棕，但是味道倒是没有明显差异。

这种以辣著称的辣椒，即使只是碰一下，都会带来强烈的 *** 感。美国一所学校 *** 场曾经因为出现了6个哈瓦那辣椒而 *** 疏散 *** 进行全校清洗。

如果你能抵得住它的 *** 辣，你可以品出一丢丢柑橘的味道以及花香，因此它成了厨师的宠儿。

墨西哥人还开发出了新玩法：在龙舌兰酒里泡上几周，让酒的味道更加浓烈。

苏格兰斯科奇·伯纳特辣椒

苏格兰斯科奇·伯纳特辣椒分布于马尔代夫群岛及非洲西部等地，这种辣椒的外形与帽子相似，辣度极高，常被用作辣酱，在非洲很多国家中常以这种辣酱烹调。

鸟眼辣椒

鸟眼辣椒也被称为泰国辣椒，因个头较小被称作“鸟眼”。盛产于泰国普吉岛等地，个头比一般辣椒小，颜色鲜红。常被用来做咖喱的原料之一。

鸟眼椒是世界上最辣的辣椒之一，个头比一般辣椒小，颜色鲜红，而且越小越辣。

号称全球辣王的“死亡辣面”中就加入了100条捣碎的鸟眼辣椒，英国厨师苏马迪维里亚曾尝试挑战，结果吃下面条几秒即脱掉上衣，满头大汗，为了解辣更一口气喝掉半打饮料，甚至一头埋进水槽中冲水，才能稍为减缓痛苦感觉。

他称刚吃下就感到头晕不适，整个嘴唇都在燃烧，口中完全没知觉，更一度辣至失聪2分钟。又说自己吃辣无数，但从今以后再也不想尝试“死亡辣面”。

牙买加辣椒

辣度大约10万~35万SHU， *** 作此辣椒时一定要带上塑胶手套！！浓浓的辣味掩不住它那苹果与番茄的清香，牙买加菜中常常用它调制jerk酱，配猪肉和鸡肉吃。

智利红指天椒

红指天椒,也叫“地狱之火”。只要把它折断或切开口，放在嘴唇上碰一下，人的嘴唇就会立即肿起来。所以，种植这种辣椒的田头地边都要挂危险标志，加工和 *** 也是如此。

墨西哥有一个杜伦鸟市，每年要举行一次吃“地狱之火“红指天椒的大赛，该赛吸引着全世界的辣椒爱好者，已经有12年的历史。

19 *** 年，立志夺魁的参赛选手甘莫斯，一气把13个红指天椒送入口吞掉......5分钟后，他忽然惊叫一声，只见他张口喷烟，脸孔变色，鼻孔耳孔也都一齐喷烟，接着颈脖和双手也喷烟，他被烈焰包围了。

人们大惊狂叫，有的去寻找灭火器，有的报警要救护车，可是已经晚了。

这时候甘莫斯全身着火，充满了辛辣味的火，特别明亮，也十分飘逸。大约20分钟，甘莫斯先生全身焚毁，衣服、鞋子、肌肉、骨髓等都化作了灰烬。

据说从那以后，保险公司拒绝给吃智利红指天椒的任何比赛保险。

印度不丹毒椒（Bhut Jolokia）

不丹毒椒是来自印度阿萨姆小镇辣椒的一种改良品种。

其辛辣单位高达1百万之多，在印度这种辣椒通常种在田边和房屋四周用来驱赶野兽，连大象这种庞然大物面对这种辣椒都会望而却步。

云南涮涮辣

涮涮辣是来自云南省德宏傣族景颇族自治州潞西市少数山区的一种辣椒，个头不大，皮皱，成熟后呈红色，颜色鲜艳，闻之辣味扑鼻，当地人称其涮涮辣，又叫象鼻辣。

这个辣椒有多辣？当地有种说法是“一个象鼻涮涮辣，可涮一头象。”

曾经有不少敢于吃辣的游客挑战云南涮涮辣后感慨说：“如果说日本人吃河豚要具备视死如归的气概；那么，吃象鼻涮涮辣就要有董存瑞那样的舍身勇气！”

还有人戏称，吃云南涮涮辣感觉就像是在喝电池溶液和玻璃碎片调成的 *** 一样。

巴哈马辣椒

巴哈马辣椒起源于巴哈马群岛，是当地的农作物，巴哈马辣椒可以成长为很多颜色，包括 *** 、橙色、红色等，常被用来做辣酱。它的辣度指数可达95,000~110,000SHU。

波布拉诺辣椒（Poblano）

波布拉诺辣椒也是辣椒界的大红人，大约10cm长，深绿色，熟透后会变成红色或棕色，部分品种为心形。它的外皮厚而坚韧，因此很适合塞入鸡肉、奶酪等各种馅料进行烤制。

在墨西哥菜肴中，以波布拉诺辣椒为原料的菜肴是非常有 *** *** 的。墨西哥人在 *** 日那天所吃的“Chiles en nogada”这道菜肴就是选用的这种辣椒。

安丘辣椒 （Ancho）

深褐色、三角形，安丘辣椒其实是彻底熟透并干燥的波布拉诺辣椒。这种辣椒滋味浓郁，类似带有一丝生味的水果干，通常并不会很辣。

由于风味复杂深厚、价钱不贵，安丘辣椒成为墨西哥人厨房里最牢靠的伙伴，在许多传统食谱中均可见到。

阿勒波辣椒（áRBOL）

阿勒波辣椒大约二到三吋大，表皮光滑，形状细长，外形与泰国的鸟眼辣椒很像，但风味却完全不同。

其辣味强劲有如地狱，但却如甜椒般鲜明清新，不过不带甜味。常用于比较稀的辣酱中，或者烤干变脆后磨成粉末。

哈拉佩纽辣椒（jalape?o）

哈拉佩纽辣椒原产于墨西哥，是全世界使用最广，最受青睐的一种辣椒，也是欧美人最常吃的辣椒品种。

这种辣椒一般10到15cm长，体态圆胖，肉质丰满而表面亮泽，且有条纹，条纹越多证明其辣度越高。

未成熟期为绿色或深绿色，成熟后呈红色，成熟后的哈雷派尼奥辣椒甜度会有所增加。绿色的辣椒辣度最适合食用。

哈拉佩纽辣椒的辣度在辣度表中处于人类适宜食用的范围内是黄金分割点，纤维密度紧密，肉厚且口感清脆，最适合人类食用。

哈拉佩纽辣椒熟透后不摘，在枝头会逐渐变红、变干，这时候再摘下来，烟熏数日直到彻底变干，便是著名的chipotle干辣椒了。

这种烟熏辣椒有两种，较大的称作chipotle meco，当哈拉皮纽辣椒熟透时外皮呈现软木塞颜色，彻底熏制干燥后则为沙褐色；另外较常见的chipotle mora或morita比较小条，大约一吋半至三吋，水分蒸发后色泽深红，干燥后则几近黑色。

两种都挺辣的，meco带有青草气息，后者尝起来有深沉的糖蜜味。在美国，chipotle烟熏辣椒也经常混合制成罐装蒜味香料番茄酱，滋味很棒且极度方便。

▲chipotle meco

▲chipotle mora

瓜希柳辣椒（Guajillo）

瓜希柳也是一种干燥辣椒，色泽鲜艳亮红，是墨西哥料理中最常见的种类之一。整体来说这种辣椒带有莓果风味与隐晦的甜味。

由于辣味温和又大颗，经常用作莎莎酱的主要基底，再搭配其他辣度强烈的辣椒提味。对食物上色非常好，常用于肉类，豆类和蔬菜类烹饪。

卡宴辣椒（Cayenne）

原产南美的辣椒，鲜辣椒细长，皮薄，辣度适中，带有烟熏和淡淡的酸味，气味略微刺鼻。卡宴辣椒最常见的用途是制成辣椒粉，颜色鲜亮，在烹饪中是很好的着色剂。

赛拉诺辣椒(Serrano)

赛拉诺辣椒很小巧，大约2.5到10cm长，辣度5,000 - 23,000 SHU，颜色很鲜艳，绿、红、橙、黄、棕都有。

它的肉比较厚，因此不适合烘干，倒是很适合做各种辣椒酱、泡椒之类，烤了之后尤其好吃。

小古巴椒（Cubanelle）

小古巴椒是古巴最常见的辣椒，属于甜辣椒的一种，有轻微的辣度。它们比青椒更长，通常呈现黄绿色，成熟后变成红色。波多黎各美食中经常使用它。

香蕉辣椒（Banana Pepper）

香蕉辣椒又称为匈牙利辣椒，名字来源于其形似香蕉的颜色和外形。不过，过于成熟的香蕉辣椒也有可能变成橙色或红色。

香蕉辣椒也有清甜的口感，而且，越成熟的辣椒反而越甜。

泰椒（Thai chilli）

泰椒是泰国小米椒简称，原产地为泰国，品种繁多，主要有红、绿泰椒两种，极辣，用于各种烹饪调味，乙肝患者应禁食。

Ají a *** rillo

秘鲁特有辣椒，这种辣椒非常辣，而且伴有葡萄干的香味。南美菜系中常与土豆，酸橙汁腌鱼和海鲜搭配。 南美特色菜——“豚鼠”也用此辣椒烹饪。

用这种辣椒与美乃滋、酸奶油、番茄酱、洋葱、柠檬汁等混合在一起 *** 而成的Ají A *** rillo Sauce，是秘鲁菜的招牌配料，奶香浓郁又带有些许辣味，多用于烤鸡、炸鱼中，口感很不错。

希普卡辣椒

传说是穿过保加利亚的铁幕偷运出来的，外形又像胡萝卜，所以这种辣椒也被称作“保加利亚胡萝卜”。在成熟过程中，它会由绿变黄最后再变为类似于胡萝卜的颜色。

五彩椒

五彩椒是辣椒的变种，果实簇生于枝端，同一株果实可有红、黄、紫、白等各种颜色，五颜六色非常美丽，因此可以用作盆景观赏。也可以食用，风味同青椒一样。

风铃椒

风铃椒即灯笼椒，又名乳椒、加拿大椒。

花为白色，果实奇特，果长5厘米左右，灯笼型，果四周有不规则凹凸，中间突出如 *** 状，幼果绿色，成熟后深红色，宛如一只只倒挂 *** ，非常艳丽。

可观赏也可食用，观赏期达半年之久。

珍珠椒

珍珠椒，这是一种奇异的蔬菜，观其形，似西红柿大小；察其色，如珍珠闪烁；品其味，甜酸辣兼有之。

这就是“辣椒王国”湖南的珍品，称之“世界一绝”的江华珍珠椒。

特殊的果实生长在特殊的地方。珍珠椒，目前只生长在江华瑶族自治县沱江镇白竹塘村的300亩田地上生长。只要离开这块土地，它就会变形、变色、变味。

其椒果的果实圆润，色泽艳丽，果肉厚实，籽少脆甜，还富含多种维生素和氨基酸、粗脂肪等微量元素。

它以纯天然绿色食品的优良品质，成为人们回归自然追求与大自然和谐统一的天然保健食品，成为举世罕见的辣椒珍品。

朝天椒

朝天椒是对椒果朝天（朝上或斜朝上）生长这一类群辣椒的统称，是按果实着生状态分类的，包括植物分类学上辣椒栽培种5个变种中的4个变种：簇生椒、圆锥椒（小果型）、长辣椒（短指形）、樱桃椒。

朝天椒椒果均较小，因而又称为小辣椒。朝天椒的特点是椒果小、辣度高、易干制。

黑 *** 辣椒

黑 *** 辣椒为观赏椒品种，果对生或簇生，呈小圆锥形，形似“ *** 头”，味极辣。在盛果期，椒果黑红朝天，如待发的密林防空 *** ，颇为壮观。

樱桃辣椒

樱桃辣椒原产于美洲的热带地区，喜温暖干燥和阳光充足的环境。果实圆球形，老熟时鲜红似樱桃，果实无空腔，辣味强烈，香味浓郁。

嫩果鲜绿，供菜用，味美；老果为加工辣椒干、辣粉、辣椒酱、辣椒油、腌辣椒等调味品的更佳原料，出口极受欢迎。其果实还可入 *** ，有健胃、增进食欲、驱寒之功效。

日本还有本五彩樱桃椒，同一植株上的果实分绿、紫、黄、鲜红等颜色，并且花果同株，极为美观。

甜椒

俗称柿子椒、菜椒， *** 话也称作大筒仔，与普通辣椒相比，味道不辣或极微辣，选择外皮紧实、表面有光泽的甜椒为好。

甜椒是非常适合生吃的蔬菜，含丰富维他命C和B及胡萝卜素为强抗氧化剂，可抗白内障、心脏病和癌症。

越红的甜椒营养越多，所含的维他命C远胜于其他柑橘类水果，所以较适合生吃。甜椒通常有多种颜色，如红、黄、绿等，因此也常被用来作为配菜。

三樟黄贡椒

被誉为衡东菜之魂的三樟黄贡椒产于衡东县三樟镇一带，由湘江泥沙淤积形成的特殊砂质土壤种植，具有中国黄椒之一乡的美称。

因这里特殊气候和土壤条件，所产辣椒成熟后通体呈金 *** ，个小皮薄，肉厚味脆，辣中带甜。

相传清朝嘉庆年间，衡东状元彭浚把黄辣椒带到宫廷，皇帝品尝后，龙心大悦，钦点三樟黄辣椒为“贡椒”，故名“三樟黄贡椒”。

白辣椒

白辣椒，又称白椒、盐辣椒，源自湖南浏阳人自制的扑白椒。它不是一种辣椒品种，而是经过人工处理后的青辣椒。其外观呈条状，头尖，淡黄，味道香辣，多与其他食材搭配食用。

白辣椒是湘菜系中主要的配料之一。搭配白辣椒的食谱主要有白椒炒鸡胗、白椒炒腊肉、白椒炒鸡杂、剁白椒鱼头、白椒干豆角烧肉等等。

三味辣椒

湖南永州新田县陶岭乡出产的一种辣椒，肉厚，鲜红，透明，从外表可以看到里面的籽粒，具有辣、甜、香三种滋味，所以被称作“三味辣椒”。

奇怪的是，这种辣椒的尖尾一律朝着九疑山，而且只能生长在新田陶岭一带的三千亩土地上，如果移往别处，则尖尾朝下，“甜香辣”三味具失。

通过特殊工艺精制而成的三味辣椒酱，更是具有天然的香、甜、辣之特点，富含氨基酸、胡萝卜素和钙、磷、铁等营养成份，具有开胃、健脾、养颜等功效。

鸡心椒

鸡心椒形似鸡心、辣度适中,一般人均可接受，在国内非常普遍。皮厚籽多，香多于辣，多用于浸泡成泡鸡心椒。

小米辣

超级辣的小海椒。在我国云贵川等地较为常见。

成熟的小米辣外形小巧玲珑、红得 *** 可爱、饱满均匀、色泽鲜亮、辣香味浓，只要尝了一点，就会口发辣、舌伸直、头冒汗，尝试后又觉得辣中有香，余味绵绵。

二荆条辣椒

二荆条辣椒，正宗川菜用作调料不可缺少，豆瓣和榨菜等名牌产品必须用二荆条辣椒作为重要原料。其椒角细长，椒尖有“J”形弯钩，椒果外形美观。

二荆条特别香、色泽好，辣度柔和还有点回甜。打碎了做干碟子、打特别细的辣椒粉炒辣椒油、上色增香。干锅、麻辣香锅、重庆小面都喜欢用这种辣椒。

羊角椒

羊角椒是甜辣椒里面的一种类型，以色泽鲜亮、尖上带钩，形若羊角而得名。其特点是：皮薄、肉厚、色鲜、味香、辣度适中，含辣椒素和维生素C居全国辣制品之冠。

食用广泛且方便，可青食、红食、熟食，亦可鲜食、干食、炒食、炸食、腌食，易加工、易贮藏，一年四季食用方便。

线椒

线辣椒盛产于 关中地区的渭河平原，在渭河水的滋养下，营养丰富，少了四川朝天椒的辛辣，比普通的辣椒多了些浑厚的香味。由于形状细长，因此被当地人称之为“线线辣椒”。

线线辣椒中含有一种叫“Capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙的分泌，从而加速新陈代谢，以达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥的作用。

杭椒

杭椒， *** 爪椒和吉林早椒杂交品种，在杭州首次种植和育种，因此而得名。

果羊角形，长13厘米左右。青熟果淡绿色，老熟果红色。果面略皱，果顶渐尖，稍弯。早熟，辣味中等。

因杭椒青果脆嫩多汁、微甜中辣的特 *** ，围绕杭椒开发出很多菜品，如杭椒牛柳、生煎杭椒、杭椒鸡丁等等。其中杭椒牛柳更是成为杭州的名菜。

螺丝椒

螺丝椒，一代杂交皱皮椒，比同类品种产量高，适宜山东、西北五省和海南等地种植。果深绿，辣味浓品质极佳，口感好。

海南黄灯笼椒

黄灯笼椒又名黄帝椒，为海南岛的珍稀地方品种。主要分布于海南岛东南、西南沿海地区。呈灯笼型，色泽鲜黄，外观漂亮，鲜辣一绝。

黄灯笼辣椒 *** 的辣椒酱也是远销海内外，在东南亚更是深受好评。

牛角椒

贵州多见牛角椒。它身形细长，尾部微钩如牛角，以皮薄、味香、含油量高，辣度适中等特点而驰名中外。

七星椒

七星椒是国内最辣的辣椒之一，其辣度可达七星级，故名七星椒。七星椒具有皮薄肉厚、色鲜味美、辣味醇厚的特点。

曾远销韩国、斯里兰卡、菲律宾、新加坡、 *** 等地。2001年8月成为中国吉尼斯吃辣椒比赛唯一指定用椒。

黑辣椒

黑辣椒原产于中南美洲热带地区。15世纪末， *** 在发现美洲之后把黑辣椒带回欧洲，由此，向世界个地方传播。

果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜黑色、紫黑色或紫色，以黑色罕见面世。

欢迎大家多多提供各自的美食建议，便于修改！！！！

申明：本文源案来于 *** ，源内容的版权归原作者，如有侵权请及时联系更改或删稿。

「干货」韩语分类词汇：韩国菜名~

1分钟学会做9种下酒菜，再也不怕家里来客人了

辣炒田螺

食材：

田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、植物油、料酒、味精、盐、白糖。

做法：

1.田螺买回后，放清水里养3天，每天换一次水。用剪刀剪去 *** ，洗净后，捞出，滤水。

2.锅内倒入适量油，放入花椒，炸出香味，捞出丢掉。

3.炒锅下油烧至八成熟，倒入田螺。

4.再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香。

5.加入适量盐和少许砂糖炒匀。

6.加香菜、干辣椒，料酒炒出香味。

7.加入适量水，淹到田螺，中火烧至水分将干，亮油，加入少许味精拌匀，即可起锅。

小贴示：

田螺一定要烧熟炖透才能食用，千万不能吃生的或半生的螺肉，否则会导致感染寄生虫病。

酒 *** 花生

食材：

花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖。

做法：

1.花生泡涨，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻 *** 。

2.炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出，等油温升高一些后，再3把花生米放入复炸一次捞出沥油。

3.锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香。

4.倒入花生米翻炒。起锅前撒适量盐，白糖调味即可。凉后很酥香哦。

小贴示：

1、炸花生米用的冷锅冷油，慢慢小火加热，这样花生米比较容易炸透。

2、最后炒干辣椒段和花椒时，锅里底油只用放一点，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，这样可以更辣更麻。

啤酒鸭

食材：

鸭肉切块、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。

做法：

1.鸭子洗净剁块后焯水备用。

2.锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。

3.倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。（这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止）。

4.加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。

5.再大火收汁，撒少许胡椒粉即可。

小贴示：

1.鸭皮油挻多的，步骤2的时候，尽可能的少放点油。另外，也可以把脂肪较多的鸭皮给剔掉。

2.步骤3的时候炒的时间越长，后面焖的时间就要的越短，而且炒得久的话，会更香。

3.香料别放太多，抢了鸭子的鲜味就不好了。

红焖猪蹄

食材：

(一汤匙=15ml)：猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、 *** 一汤匙、香油半汤匙。

做法：

1.猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干。

2.炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙 *** 碎（ *** 用布包好砸碎），小火煮到 *** 融化颜色变深。

3.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色。

4.倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色。

5.倒入一汤匙料酒和姜片炒匀。

6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中。

7.加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时。

8.开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可。

小贴示：

1. 猪蹄要开水下锅焯水。开水能让猪蹄的肉皮更紧实，炖制时不易烂。

2. 要用 *** ， *** 会让猪蹄成品颜色红亮。

3. 为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。盐最容易使蛋白质凝固，所以不放一点盐。

4. 要控制好火候。炖制的时候一定是开最小火，用铸铁锅炖两小时，普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形。

小米椒爆鸡胗

食材：

小米椒、鸡胗、大蒜、盐，生抽，黄酒。

做法：

1.鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片。

2.切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。

3.大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用。

4.炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料啦。一直炒到鸡胗熟透了，就可以上菜啦！

小贴示：

如果觉得太辣，还可以撒上香菜碎，夹上一起吃能增加香气又稍微舒缓辣的感觉~

辣炒藕丁

食材：

藕、豆豉（或老干妈）、蒜、青椒红椒、干辣椒粉、生抽、酱油。

做法：

1.藕洗净，切条，然后切成一厘米左右的丁丁；青椒红椒切碎，蒜切末末，备用。

2.锅里放油烧热，放一半蒜，爆香下藕丁翻炒几下根据口味加入辣椒粉翻炒，然后加入豆豉、生抽少许，酱油大约两三滴翻炒均匀。

3.加入一点点的水，稍稍焖一下，根据口味加盐，待水快收干了加入青椒红椒碎，翻炒几下，把水分完全炒干。

4.关火，加入剩下的蒜末，翻匀。根据口味选择加鸡精或味精。

韩式烤五花肉

食材：

五花肉500克、大蒜2瓣、生姜2片、韩式辣椒酱2勺、蜂蜜2勺、芝麻油2勺、生抽2勺、芝麻2勺。

做法：

1.猪肉解冻，准备好所有调料。

2.生姜、蒜头切末。依次加入2勺辣椒酱、2勺生抽、2勺蜂蜜、两勺芝麻油、2勺芝麻、拌匀。醃渍15分钟。

3.烤的时候有三种选择：1.家用煤气烤盘；2.平底锅煎；3.烤箱180度烤15分钟。

4.烤到肉片微卷，有少许焦斑， *** 四溢。既成。

5.空口吃，或者配泡菜、蒜片和生菜。都无敌好吃！

香辣卤鸡爪

食材：

鸡爪、生姜 葱白、蚝油、花椒 八角 干辣椒、桂皮 香叶、生抽 老抽、料酒、糖。

做法：

1.鸡爪洗干净用冷水煮开后过凉水沥干。

2.准备好几片生姜、两根葱白、两粒八角、一把花椒、一些干辣椒、桂皮 香叶。

3.再加上两大勺老抽、两大勺生抽、两勺蚝油、两大勺糖、两勺料酒、加水没过鸡爪中小火煮，煮到筷子可以把鸡爪轻易戳动，转大火把卤汁收干一些。

蒜香炒花甲

食材：

花甲随意、蚝油半碗、蒜蓉辣椒酱一大勺、蒜蓉若干、葱若干。

做法：

1.锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。

2.锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟。

小贴示：

第二个步骤要手脚快，不要翻炒太久，花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅，不然蚝油是会越炒越糊锅的。

吃遍大连丨一杯接一杯，喝遍这些韩式小酒馆，才算感情深~

吃得久了才发现，

烤肉会吃腻，喝粥太寡淡，

心里头喜欢的，

正是那些并不显山露水的韩式小酒馆。

如果说日式居酒屋里处处体现的是精致和较真儿，

那韩式小酒吧就透着一股子大大咧咧的劲儿了：

热闹，接地气，东西好吃， *** 亲民。

而且不拘于餐桌礼仪，

用手捏着炸鸡块、炸鱿鱼往嘴里送，

大口大口地吃串，似乎更有人情味。

而且韩国烧酒度数较低，

很多酒馆喜欢调制些水果烧酒、酸奶烧酒，

既清新好喝，又能让人在不经意间到了微醺的境界，

辛劳一天之后，小酌一杯也很放松~

今儿个，推荐几个各具特色的韩式小酒馆，

趁周末约一波！

点上一些烤物，几盘特色菜，

轻抿一口特色果酒，

亦或是畅快的来瓶啤酒，

品一杯韩式烧酒，

每一口都能喝到心里去。

大家开心就好~

小草房

一个 *** 族家庭餐馆的感觉~~店面很小很小。全是包间，都没有门，都是竹帘，的确像个小草房。辣鸡爪，的确也辣的嘴翻，鸡爪特别软糯，还不会太烂，味道很香，辣酱味很正，特别下酒。辣炒鱿鱼，炒的味道特别好，鱿鱼很新鲜，脆脆的，非常好吃 ，推荐。炸林蛙~虽然瘦但干净~~切成小块直接炸的~~酥酥脆脆的。黄豆芽蒸明太鱼~~明太鱼是晾干的~上面铺一层厚厚的辣酱~下酒好搭档。他家营业到12点，适合喝酒聊天。

*** ：大连市中山区二七广场学士街34号（在三八 *** 往南走第三个道口右拐就到了。）

小木屋米酒店

是一家适合喝酒的小馆子，延边米酒，浅浅滴 *** ，甜甜滴，喝上大大滴一口，哇哇哇，爽极了。喝米酒的小铜碗，看起来也挺有感觉。各种的下酒菜， *** 鸡爪，孜然月牙骨，小木屋烤肉，整体来说菜量不大，菜品比较新颖很有意思，神奇土豆丝，真的是太神奇了！菜品比较新颖很有意思，很下酒。

*** ：大连市高新园区万达广场soho2号楼南门

没有 *** 的酒吧

非常喜欢半夜三五成群的找个小酒馆，喝点米酒吃点美食，聊聊八卦谈谈趣闻。半夜去是更好的.，芒果米酒超级榜，,奶酪辣鸡是招牌够味,铁锹系列是经典。部队锅、辣炒鸡胗，芒果米酒，章鱼年糕火锅，花样也不少。

*** ：大连市沙河口区黄河路辽师大学北门西侧

玛克利啤酒屋

适合年轻人小聚喝酒聊天很有气氛，菜单上的 *** 都是红艳艳的辣眼睛，实际上吃起来不是很辣的，菜味道不错； *** 鸡爪是跟年糕一起炒的；海灵菇要是来拌饭绝了！大冷面很赞的！带着着牛肉片黄瓜辣白菜一个也不能少，Q弹酸甜棒棒哒！吃了各种辣炒一切的菜喝一口冷面汤立刻就轻松多了。

*** ：大连市高新园区凌水路王家村哈佛世纪公建

长兵卫

韩式小酒馆，非常有韩国特色， 地方不大，挺温馨的。特别推荐他们家的炸鸡，好吃的，不要不要的。黑加仑米酒是猪脚，口感柔和好喝。其他的都是下酒菜。辣炒鸡爪，部队锅，煎豆腐，串串饼、酱大猪肘子等等。

*** ：大连中山区安阳街70-1-2号（近儿童公园北门）

恩你小木屋米酒店

温馨而简单的装修风格，一进到店里就像走进了韩国的某个家庭， *** 鸡爪名副其实，鸡爪入味从里到外都是 *** 辣的，每次吃完都觉得自己可以喷火，非常过瘾。小木屋烤肉的铁板滋滋冒着热气，洋葱和粉条浸在浓稠的酱汁里，牛肉又香又嫩，来到米酒店一定要尝尝招牌的米酒，感受一下韩式风味。延边米酒味道甜甜的，酒精浓度不高，入口醇香。

*** ：大连市中山区七一街57号

源味家

一家以家庭料理为主打的菜馆，芝士炒饭，也都绝对是芝士爱好者的福音。每次去必点芝士炒饭，满满的都是芝士，里面还有辣白菜和烤肉，味道偏酸辣。可以根据自己的口味随意搭配，吃一口就根本停不下来。

*** ：大连市中山区杏林街98号(三八广场麻辣百分百旁边)

松岛渔村

店不大。喜欢石头围起的隔断。增添了不少Feel。有榻榻米包间。门口停车也不是很方便。满屋子都飘着韩语。挺温馨的感觉。最招牌的是韩式生鱼片，都是活鱼的刺身~然后鱼骨其它的做个辣汤~重点还有黑鱼锅，味道真是很鲜美，辣汤，其中配的豆腐之类也很入味~~

*** ：大连市甘井子区迎客路20号(近中石油加油站)

韩城谷香

装修上很有特色，墙上贴满韩国的风情画。韩式焖济州岛辣刀鱼锅和夺人眼，整条长长的刀鱼躺在特制的长形锅子里咕咚，刀鱼肉质绵密，特色的进口长年糕也和刀鱼的长度不相上下，Q弹有咬劲儿。酸酸辣辣的汤汁，香辣可口。韩式辣土豆鸡肉锅， 需要提前预定，土鸡货真价实，口感鲜嫩有弹 *** ，汤底红彤彤，又鲜又辣，锅里搭配的蔬菜和土豆等也滋味丰富。

*** ：大连市中山区五五路2号

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