大量上市！这菜是“地下雪梨”，降火补肺又化痰，2元一斤别错过
春天有很多新鲜的食材上市，荸荠就是其中之一，在北方不常见，南方很多地方都有。它既是水果也是蔬菜，可以直接吃，脆甜多汁。还可以炒着吃、拌馅，都能很好地保留它的爽脆。亦或是煮甜汤喝，口味清甜。
现在正是荸荠大上市的时候，价格便宜，一斤才2块多，当水果吃比樱桃、草莓都便宜。荸荠的营养价值也很高，明代医学家李时珍在《本草纲目》中记载：荸荠能降火、补肺凉肝、消食化痰，非常适合干燥的春季食用。
另外，荸荠还含有丰富的膳食纤维，能促进胃肠道蠕动，帮助缓解便秘，促进排便，所以荸荠被称为“地下雪梨”，遇到这菜后别错过，抓紧吃。
荸荠吃法很多，直接吃的时候一定要洗干净，毕竟是长在水中的，肯定有细菌和寄生虫，所以更推荐熟食，下面给大家分享几个荸荠的做法，营养又美味，别不懂吃。
一、胡萝卜炒荸荠
准备荸荠、胡萝卜、青椒、食盐、生抽、食用油。
1、荸荠去皮，洗干净后切成大块，胡萝卜去皮洗干净，也切成大块。青椒去蒂去籽，洗干净后切块。
2、锅里倒入适量油，烧热后倒入胡萝卜、青椒翻炒一会儿，再倒荸荠翻炒，食材全部熟透后加入食盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
二、荸荠红枣甜汤
准备荸荠、红枣、枸杞、冰糖、清水。
1、荸荠去皮洗干净，切成小块，芽部要彻底削掉，洗干净后切小块。枸杞用清水泡10分钟，红枣洗干净后切块，去掉枣核。
2、锅里加入适量清水，大火烧开后放入荸荠、红枣，小火炖20分钟，放入冰糖、枸杞搅拌均匀，继续炖10分钟，即可食用。
三、芡汁糖荸荠
准备荸荠、白糖、清水、淀粉、红绿丝。
1、荸荠削掉外皮，洗干净后对半切成大块。锅里倒入适量清水，放入荸荠，大火煮开后加入适量白糖，小火煮20分钟。
2、等到锅里的水很少了，用淀粉加清水搅拌成水淀粉，淋入锅中勾芡，汤汁黏稠后即可关火，撒上红绿丝即成，没有也可以不撒。
四、木耳炒荸荠
准备木耳、荸荠、食用油、食盐、鸡精、淀粉、香菜。
1、荸荠去皮，洗干净后切成薄片。木耳提前用水泡发，去根后洗干净，撕成小块。香菜摘洗干净后切段。
2、起锅烧油，五成热时放入木耳，中火翻炒一会儿，木耳断生后倒入荸荠，加入适量食盐，大火翻炒一会儿，断生后淋入水淀粉勾芡，加入鸡精、香菜炒匀，即可出锅。
五、荸荠肉丸汤
准备猪肉、荸荠、蚝油、生抽、老抽、香葱、生姜、鸡蛋、食盐、食用油。
1、五花肉去皮洗干净，切成大块后放入绞肉机绞成肉馅备用。荸荠去皮洗干净，用刀剁碎，葱姜切末。把荸荠、葱姜末放入肉馅中，打入2个鸡蛋搅拌均匀。
2、再加入食盐、生抽、老抽、蚝油、食用油搅拌均匀，用手搓成肉丸子。锅里加入清水烧开，放入荸荠肉丸子，中火煮5分钟，全部漂起来后即可捞出，撒上香菜末即可。
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南方人更爱的马蹄竟不能生吃？小心感染寄生虫！马蹄，学名荸荠
很多广东人从小吃到大
可是你知道吗？
生吃马蹄有感染寄生虫的风险
荸荠（bí qi）是冬季的时令佳品。荸荠又称马蹄，俗称地栗。它皮薄肉嫩，爽脆可口，不仅含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等营养元素，且有较高的药用价值。北方人称它为“江南人参”，南方人则赋予它“地下雪梨”的美誉。
01
为什么生吃荸荠会感染寄生虫？
这要从荸荠的生长环境说起。
荸荠性喜温暖湿润，不耐寒，主要分布于江苏、安徽、浙江、广东等南方地区。
见过的朋友都知道，荸荠多种植在水田里。
在生长过程中，很容易被水中一些寄生虫的幼虫寄生。最常见的寄生虫叫布氏姜片吸虫，简称姜片虫。
姜片虫幼虫可能会在荸荠的表皮上，也可能会通过裂口钻进荸荠里面。
当人们用牙啃荸荠皮或者生吃荸荠时，幼虫就会进入体内、寄生在小肠并发育为成虫，导致姜片虫病，让人出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热、过敏和水肿等症状。
更严重时（比如吃下了很多幼虫），姜片虫会堆在肠道内，引发肠梗阻，甚至死亡。
儿童感染后还会影响身体和智力发育。
图片来源：《人体寄生虫》
另外，荸荠皮上还携带了一些其他的有害、有毒的生物排泄物和化学物质。
因此，荸荠千万不要带皮生吃。很多人心存侥幸，认为自己生吃过也没什么事，但逃过寄生虫感染可不是拼运气的，以防万一，以后还是多加小心为好；而且姜片虫的感染是有潜伏期的，和急性的食物中毒不同，有些感染可能要1～2个月后才发作。
02
荸荠怎么吃才安全？
拿盐水泡一下再吃，可行吗？
盐水浸泡并不能杀死姜片虫，但姜片虫囊蚴不耐高热，因此建议将荸荠去皮洗净煮熟后再食用。除了荸荠，还有菱角、茭白、莲藕等水生植物容易附着姜片虫，同样不建议生吃，应煮熟后再食用。
削皮了吃，应该是安全的吧？
很多人家里一刀多用，给荸荠削皮可能会接触到寄生虫或虫卵，很容易导致交叉感染。处理食材时应注意生熟分开，菜刀和砧板等器物用完后应及时清洗，可用开水烫煮或暴晒。
荸荠“熟吃”菜谱
①雪羹汤
有消化不良、脾胃积滞的症状，可以食用消积通便的雪羹汤。
【做法】鲜荸荠6枚，海蜇30克。海蜇温水泡发，洗干净切碎，下锅煲煮半个小时，加入去皮的荸荠煮15分钟即可。
【注意】脾胃虚寒的人不建议食用。
②五汁饮
《温病条辨》中“五汁饮”就以荸荠入药，五种白色的食材搭配，能很好地保养肺部、保湿皮肤。
【做法】梨、莲藕、荸荠、芦根各一份，麦冬半份，放入破壁机打碎加热，即可做成生津养肺的五汁饮。
【注意】血糖高的人可以不放梨。
03
还有哪些食物可能感染寄生虫？
生猪肉
生猪肉可能存在寄生虫存在传染绦虫病、旋毛虫病、蛔虫病等疾病的风险。因此，一定要煮熟才能吃，尤其是涮火锅的时候，别急在一时。
生食淡水鱼虾
淡水鱼虾体内容易寄生肝吸虫，当人们吃鱼生、未熟透的鱼虾时就可能进入体内。可导致肝管炎、肝管结石等肝脏疾病，一旦感染，有的甚至可以存活20-30年。因此，淡水鱼虾一定要煮熟。
福寿螺
食用福寿螺最容易感染管圆线虫病，导致头痛、呕吐、甚至精神异常等症状。
想远离寄生虫，切记
能不生吃就尽量不要生吃
生熟分开，从储藏到食材处理
注意手部卫生，勤洗手！
转自：广东卫生信息
来源： 经视健康家
“养肺猛将”不是萝卜而是荸荠，隔天吃1次，润肺降燥，止咳化痰“养肺猛将”不是萝卜！而是它，隔天吃一次，润肺降燥，止咳化痰。不知不觉，马上就要立春了，气候仍然比较寒冷干燥，如果再碰上倒春寒，那真是比冬天还要冷，季节交替，气温不稳定，立春后的天气也是以干燥为主，很容易引起嗓子不舒服，所以养肺是关键，要多吃一些养肺的食物，毕竟药补不如食补，从饮食中调养身体是更好不过的了。说到养肺，很多人之一时间想到的是萝卜，却不知“养肺猛将”原来是它，隔天吃一次，润肺止咳，降燥化痰，一起来看看是啥好吃的吧。
它就是马蹄，又叫水栗，土栗，荸荠，看起来有点像板栗，既是水果又是蔬菜，口感清脆甘甜，含有丰富的水分，比喝水都解渴，也有着“地下雪梨”的美誉，非常适合干燥的天气食用。虽说生吃也很美味，但是煮熟后口感更甘甜，可以做成马蹄蒸肉饼，马蹄排骨汤，马蹄汁或者马蹄粥，做法丰富口感好，总有一种适合你口味的吃法，立春前后记得要常吃马蹄哦。接下来和大家分享下马蹄排骨汤的做法，鲜香味美，老少皆宜，学会做给家人吃吧。
需要准备的食材：马蹄10个、排骨、玉米、大枣、胡萝卜、盐
【具体做法】1、先把排骨冲洗几遍，放入淡盐水中浸泡10分钟，能很好的去除脏东西，马蹄用刷子刷洗干净，削掉外皮，就露出雪白的果肉了。买马蹄的时候要挑选芽短的，越短越新鲜，口感越甘甜。胡萝卜洗净切滚刀块儿，玉米也切块，再准备适量大枣。
2、排骨冷水下锅，放入姜片，倒入少量料酒焯水，把煮出的浮沫舀出。然后把排骨捞入砂锅中，加多一些热水，倒入适量料酒，盖上盖子，大火烧开后，炖40分钟左右，再放入玉米，胡萝卜，大枣和马蹄，开锅后再炖30分钟左右就熟了。快出锅的时候加少量盐提味，马蹄排骨汤不要加过多调味品，只加盐即可，这样炖出来的汤特别鲜，还有马蹄的清甜，排骨和玉米的清香，胡萝卜的软糯，营养全面又好吃。
3、干燥的天气经常煲一锅马蹄排骨汤，清热降火，滋补又润肺，超级好喝，快点动手做起来吧。除了马蹄，山药也是不错的养肺食材，过节期间大鱼大肉都吃腻了吧，每天来盘清炒山药解解腻，清爽又开胃，分享个清炒山药的做法，学起来吧。
【山药炒木耳】1、山药削皮后切小块儿，放入清水中浸泡，可以防止山药发黑，木耳提前泡软，青红彩椒适量。起锅烧油，先放入蒜片爆香，接着倒入山药和木耳，大火爆炒，翻炒均匀后加少量味极鲜提味，快出锅的时候放入青红彩椒，加适量盐翻炒均匀，即可关火盛出，一盘清爽又开胃的山药炒木耳就做好了，清脆爽口，比吃肉还过瘾。
山药做法也很丰富，除了清炒，还可以做蒸山药，山药粥，山药排骨汤，山药糕等等，作为药食同源的食材常吃好处多多，尤其适合干燥的天气，滋阴润肺，老少皆宜。荸荠和山药是非常适合现在吃的食物，家中要常备哦。今天就分享到这里了，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的观看和支持，明天见。
荸荠比红薯通便、比芋头养人! 每周吃2次，清肠排宿便，降压降脂！简介：胡师傅的家乡是一个著名的国家。很多粉丝一直表示想要来我的家乡，所以趁着天气还比较温暖，我邀请了5位粉丝来我的家乡体验不一样的乡村生活。三天的行程中，我不仅教粉丝们如何用钩子钓鳗鱼，还教他们如何吃各种河鲜。有一种河鲜，是八水仙之一。每年夏秋季节，最新鲜、更便宜的时候，就是很多人喜欢吃的荸荠。古人认为，多吃荸荠可以补五脏，祛病轻身。此外，荸荠还能增加饱腹感，防止脂肪堆积。它们适合想要减肥的人。此外，荸荠还富含硒、铁、钙和多种维生素。等营养成分，所以荸荠是一种比红薯更通便、比芋头更有营养的食物。
在我们地区，每年夏秋季节吃得最多的食物仅次于莲藕，第二受欢迎的食物就是荸荠饭，因为荸荠饭本身就非常鲜甜。煎的时候加一点盐，味道超级鲜美。如果胃口不好，饭做好后，煮点粥，拌入炒荸荠饭。真是让人胃口大开。并且真心建议中老年人：每周吃两次荸荠，因为荸荠可以清肠通便，降低血压和脂肪，特别是肥胖的中老年人，多吃荸荠效果更好为了身体！胡师傅今天和大家分享的吃法是我最喜欢的吃法。不油腻，不需要太多的调料。不会做饭的人也能像我一样煮得很美味。接下来给大家分享这道青椒炒板栗饭的做法。
【原料准备】：去皮荸荠2斤，青椒100克，蒜末10克，盐，生抽，油脂适量。
【荸荠炒青椒的做法】：
之一步：先把荸荠的边切掉，然后把荸荠里的白米剥出来备用。如果嫌麻烦，市场上有卖去皮板栗米，一般卖到13元一公斤。
第二步：将去皮的荸荠洗净，然后将荸荠切成如下图所示的片，备用。不要切太薄，否则炒的时候菱角米会碎。
第三步：将青椒去掉籽，冲洗干净，然后将青椒切成如下图所示的小块，备用。如果喜欢吃辣的，可以用杭州花椒或者小米椒代替。
第四步：锅中加入适量的油脂。当油温达到60%时，将切好的蒜放入锅中炒香。然后将切好的菱角米放入锅中，中火搅拌。炒1-2分钟至荸荠饭熟。
第五步：然后将青椒块放入锅中，继续煮约20秒。最后，将盐和生抽加入锅中，搅拌均匀即可食用。
【胡师傅有话要说】：1.炒荸荠饭时，一定要用嫩荸荠。购买时可以询问卖菜的人。如果担心的话，可以把家里买的荸荠放在冷水里泡一下。如果它们浮在水面上，那就是小荸荠。如果沉到水底，就是老荸荠了。
2、我炒荸荠饭的时候一般都会用油脂，因为油脂比其他油更香，而且可以让炒出来的荸荠饭更嫩。
3.荸荠米焯水后应尽快食用。不要放置太久，否则荸荠米会被空气氧化，所以荸荠米就会变黑！
荸荠饭比红薯通便，比芋头更有营养！建议中老年人：每周吃两次，清肠除宿便、降血压、降脂肪，现在吃正合适！如果今天的文章对您有帮助，请点击关于“关注”和“喜欢”。这是对我更大的支持。胡师傅今后还将向大家讲解更多烹饪技巧和养生技巧。最后，他要感谢大家的观看。
经典款红糖味马蹄糕，软韧兼备，美味十足还有丰富马蹄粒
By 洲星食品
用料- 洲星马蹄粉 100g
- 马蹄粒 适量
- 红糖+黄糖 100g
- 清水 500ml
1、新鲜马蹄去皮后洗净，切成小丁备用。
2、倒入100g马蹄粉，200ml清水搅拌均匀过滤一遍，得到生浆。
3、锅中加入红糖+黄糖共100g，倒入300ml清水将糖煮融化。
4、糖水中加入一勺生浆，搅拌至浆浓稠后熄火，再倒入剩余生浆中搅拌均匀，得到生熟浆。
5、生熟浆中倒进提前备好的马蹄粒，随便搅一搅。
6、生熟浆倒入模具中，中火蒸半小时，放凉后即可脱模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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立夏刚到，这一碗来得超及时！清热消暑还润肤今天还蛮特别的。
结束了五一假期，和夏天一起开工上班~
路上阳光和煦，投入眼帘的绿荫，让人真正地感受到了夏意绵长。
攒满了一身热汗回到公司，带着这份入夏的欣喜。
打算一股脑儿钻进厨房，为小伙伴们开启一场清凉的夏日仪式——马蹄绿豆爽。
记忆中，马蹄绿豆爽是夏天入场的佐证。
当学校门口的糖水铺，或者街边药材店的凉茶摊开始吆喝叫卖，便预示着暑热的到来。
老式的瓷碗里，马蹄拍打细碎，银耳透着水灵。
绿豆占据了整片江山，糖水里染出温柔的鹅黄。
落入满眼的都是清爽，光是手心捧着，整个人便觉降温10度，暑气全消。
*** 传统广式绿豆爽，发挥清热润燥作用的马蹄、绿豆、银耳“三大件”必不可少。
此外还要加入 *** 糖、马蹄粉分别进行甜度、浓度的调节。
传统工艺制成的 *** 糖，精炼程度比白砂糖低，还保留着甘蔗的维生素和微量元素。
甜度稍低、味道清润，老广煮糖水时都爱用它。
不是黄冰糖，是 *** 糖，长这样
至于马蹄粉，我推荐大家买泮塘这个牌子，是老广常用的。
以前广州泮塘还是一片水域，盛产马蹄，所以马蹄粉也格外出名。
虽然现在那里已经是高楼林立，但老牌子的质量还是相当有保证的，糖水里混进一勺，口感立马变得粘稠绵密起来。
区别于传统广式，往马蹄绿豆爽里加进清心丸，是潮汕一带的做派。
畲（shē）鹅粉（一种潮汕薯粉）和入沸水搅成面团，再拉成长条，切割出大小等同的颗粒，就做成了清心丸。（没有畲鹅粉也可用木薯淀粉替代）
它的名字由来，一指本味清淡；二指口感清爽，热天里一碗下肚，整个人心清如水。
口感上，和芋圆、珍珠、阿达子接近，过水之后 *** 弹弹。
今天我脑洞一开，在 *** 清心丸时额外加入了点玫瑰花，让它富有嚼劲之余，嘴里还能“暗香流动”~
你们也可以发挥创意，尝试加入菊花、桂花酱、蝶豆花、洛神花等来做，斩获口味各异的清心丸。
嫌麻烦的同学，我再送你们另一款糖水做法——冰花马蹄爽。
同样是广式老牌糖水，原料上却精简得多，拥有马蹄+鸡蛋就能搞定。
蛋液缓缓落入马蹄爽中，小心地顺着一个方向打散形成的蛋花，就是老广口中的“冰花”。
黄白相间的颜色在锅里绽开，颜色惹眼，味道和营养再度升级。
常温着吃，亦或在冷柜里冻上一会，都是不可言说的夏日况味~
- 马蹄绿豆爽 -
< 食材 >
马蹄80g 脱皮绿豆100g 鲜银耳30g 清心丸50g 马蹄粉20g *** 糖80g 清水800g
清心丸：木薯淀粉100g 清水95g 细砂糖20g 干玫瑰3g（可选）
此配方适合2-3人食用
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
< 食谱 >
1.水95g，加入20g细砂糖煮沸，100g木薯淀粉加入少许玫瑰花碎
往木薯淀粉里边倒入沸水边搅拌，调成絮状，晾凉后揉成团
如果面团偏湿，可加少许木薯淀粉
搓好的面团，压扁切成条，搓长切小粒，清心丸完成
2.去皮绿豆提前2小时浸泡，放入上汽蒸锅蒸20分钟，蒸至可轻松碾碎，起锅晾凉待用
3马蹄去皮拍散，轻微剁碎，如果用绞肉机打，太碎口感偏弱
4.马蹄粉20g，加入2倍清水搅拌融化
5.沸水倒入清心丸煮至浮起，再调小火煮5分钟，盖盖焖5分，取出后过冰水晾凉
6.再起锅，加入800ml清水煮沸，倒入马蹄碎、蒸熟的绿豆、鲜银耳、清心丸、60g糖，煮至糖融化
关火分次倒入2大勺马蹄粉，搅拌到自己喜欢的浓稠度出锅
- 冰花马蹄爽 -
< 食材 >
马蹄100g 马蹄粉30g 鸡蛋1个 *** 糖40-60g 清水600g
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
< 食谱 >
1.马蹄去皮拍散，轻微剁碎，不建议要用绞肉机打，太碎口感偏弱
2.马蹄粉30g，加入2倍清水搅拌融化
3.清水600ml煮沸，加入40-60g *** 糖、100g马蹄碎，煮至糖融化，转小火，倒入打散的蛋液，快速打散
关火分次倒入2-3大勺马蹄粉，搅拌到自己喜欢的浓稠度出锅
可冰镇后直接使用，也可以热搭配椰浆、桂花糖食用
立夏到来，暑热逐日增长。
比起奶茶冰棍，老一辈人更加信奉一碗绿豆马蹄爽的功力。
冰镇起来也不会引人说教，一碗下肚，神清气爽！
绿豆马蹄爽和冰花马蹄爽的好吃程度，不分上下。
绿豆粉糯、银耳胶黏、马蹄清脆，端出来就被抢空，属于我们工作室的正常操作。
今日捣鼓的清心丸新口味，是能够打上10分满分的程度。
吸溜一口，口齿交错间竟然沁出清甜的玫瑰花香。
嚼吧嚼吧——嫩弹而富有韧性，味蕾一下子就被唤醒了~
在这一刻，开始有些期待夏天了。
想到了《寻羊冒险记》里的画面，夏天的光照，风的气息，蝉的鸣叫，没有多余的赘述，却简单得叫人喜欢。
在这一场昼比夜长的炎热中，我想尽情地捕捉这些画面，让平淡的快乐多多发声，和你们分享~
免疫力低下，七款食疗药膳方来帮忙美食者不必是饕餮客，而制造美食者，必定阅过人间百味，又能返璞归真，回到食物本身。
哈喽，大家好，我是爱啰嗦的厉大叔，欢迎大家来和大叔一起交流美食，如果想了解更多的美食 *** ，请大家关注大叔，大叔每天都会和大家分享一些美食 *** 的 *** 的。今天要跟大家分享的美食是：【荸荠四种的做法】。
今天在菜场看到一些商贩在卖荸荠，想想好久没有吃了，再不吃估计马上要下市了吧，于是买了一些荸荠回来炒了个肉片，给孩子做了个橙子马蹄当做甜点来吃，孩子吃完以后觉得比水果罐头要好吃多了。
其实荸荠在大叔小时候，都是被大叔拿来当做水果吃的，后来父母带着下馆子以后才吃到荸荠做的菜，印象最深的就是之一次吃马蹄炒肉片的时候，肉片没有吃几片，荸荠都被大叔挑完了，那种清脆爽口的感觉让大叔完全没有意识到是荸荠炒的，问了家人才知道原来荸荠还可以做菜，并且味道还相当的好。
荸荠又称马蹄，是一种水生植物的根茎部分，可以直接削皮食用，其肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古便有“地下雪梨”的美誉，在北方更被视为“南方人参”，可见人们对它的喜爱。荸荠除了当做水果食用以外，也可以做成很多种菜品，下面我们就分享几种荸荠的做法给大家，供大家参考借鉴。
家常马蹄炒肉片的做法:
【食材】
主料：荸荠300克，猪里脊100克，胡萝卜半根，木耳50克，蒜苗2根
调味料：生抽1汤匙，料酒1汤匙
兑汁芡：老抽2克，生抽2克，香醋5克，食用盐3克，白砂糖3克，水淀粉适量
【做法】
之一步：荸荠和胡萝卜洗净削皮后切成厚片，蒜苗洗净后切斜段，猪里脊切薄片备用。
第二步：将老抽2克，生抽2克，香醋5克，食用盐3克，白砂糖3克放入小碗中，加入适量水淀粉调成兑汁芡备用。
第三步：起锅烧油，油温七成热时下入肉片煸炒，加入1汤匙料酒，1汤匙生抽，煸炒至肉片微焦，锅中水汽炒干。
第四步：将荸荠和胡萝卜放入，接着翻炒，待荸荠快要炒熟时，将木耳和蒜苗放入锅中，倒入兑汁芡，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
全程大火炒制，一点点的加调味料可能会来不及造成炒过火，所以提前调好兑汁芡是最家常的做法。
因为木耳和蒜苗比较好熟，荸荠和胡萝卜较难炒熟，所以要分顺序放入锅中。
橙汁马蹄的做法：
【食材】
马蹄适量，橙味果珍粉适量
【做法】
之一步：马蹄削去外皮后用清水冲洗干净备用。
第二步：取一个无油的奶锅，加入适量清水，煮沸后加入适量橙味果珍粉，调成浓浓的橙味果汁。
第三步：将洗净的马蹄放入橙味果汁中，浸泡6小时以上即可。
小贴士：
橙汁马蹄做法相当的简单，可以用果珍调果汁，也可以用浓缩果汁直接做，或者用新鲜橙子榨汁后加冰糖做成橙汁浸泡。
桃胶荸荠糖水
【食材】
荸荠10颗，桃胶10克，枸杞15克，冰糖35克
【做法】
之一步：桃胶洗净，放入大碗中，浸泡12小时，期间多次换水，并且挑去杂质备用。
第二步：荸荠削皮后清水洗净，锅中烧水，将荸荠，枸杞，冰糖和桃胶放入，大火煮沸后转小火再煮20分钟左右即可。
小贴士：
桃胶需要提前泡发，且桃胶杂质较多，多次换水可以去除很多杂质，最后再手工挑去剩余杂质。
马蹄甘蔗饮
【食材】
甘蔗300克，马蹄200克
【做法】
之一步：将甘蔗削皮洗净后切成段，再一分为四，切成小块，马蹄削皮洗净后备用。
第二步：锅中烧水，将所有材料放入锅中，小火炖煮1个小时以上即可。
小贴士：
清清爽爽的甘蔗马蹄饮是最为简单的做法，甜度对我来说够了，觉得甜度不够的朋友可以适当加一些冰糖。
荸荠的做法还有很多，例如：马蹄糕，马蹄炒虾仁，蓝莓马蹄，马蹄丸子等等，鉴于篇幅就不一一介绍了，有需要的朋友可以留言告知，下期文章中可以接续分享。
对于今天分享的美食：【荸荠的四种做法】大家有什么看法或者建议吗？欢迎大家在留言区给大叔留言，跟大叔一起分享，交流美食吧。
（图片来源于 *** ，如有侵权，请联系删除，谢谢）
一锅搞定春日午餐：马蹄玉米排骨汤+泰式柠檬蒸龙利鱼+蒜蓉蒸秋春暖花开，总是让人欢喜雀跃，可以郊游赏花，可以游船看柳，更重要的是，可以吃到更多的新鲜美食。咱们春节期间胡吃海喝长出来的油脂也需要减减了，来做点清新爽口，减脂健康的午餐吧！那就用仙气飘飘的北鼎蒸炖锅，做一顿清新脱俗的午餐，哈哈！马蹄玉米排骨汤+泰式柠檬蒸龙利鱼+蒜蓉蒸秋葵，小主超级喜欢！
By 甜豌豆哎 【豆果美食官方认证达人】
用料- 马蹄玉米排骨汤
- 玉米 1根
- 仔排 600克
- 胡萝卜 1根
- 马蹄 8个
- 生姜葱 适量
- 料酒 2勺
- 泰式柠檬龙利鱼
- 柠檬 1个
- 龙利鱼 1条
- 小米辣 1个
- 大蒜 1头
- 糖 半勺
- 生姜葱 适量
- 玉米油 适量
- 鱼露 1勺
- 生抽 1勺
- 蒜蓉蒸秋葵
- 秋葵 250克
- 大蒜 1个
- 小米辣 1个
- 生抽 2勺
- 糖 2半勺
- 玉米油 适量
1、先来准备好马蹄玉米排骨汤的食材。 排骨洗净，加生姜葱和料酒，焯水备用。 马蹄洗净，去皮。玉米，胡萝卜切块。
2、将马蹄，玉米，胡萝卜，排骨，沙姜，葱，放入北鼎大炖盅，加入足够多的纯净水。放入北鼎蒸炖锅。水位加到更高。 开启炖的功能，2小时。
3、现在，开始做一道酸辣可口的泰式柠檬蒸龙利鱼吧！
4、龙利鱼洗净，用厨房纸巾擦干水份。 切块，加白胡椒粉，料酒，盐，抓匀腌制半小时。 同时准备柠檬酱汁：1勺生抽，1勺鱼露，1/2个柠檬汁，加1勺糖，加预留的蒜蓉，葱白再兑小半碗温水，拌匀。 在猪猪盒的底部铺好生姜葱。 放入腌制好的龙利鱼块，铺上蒜蓉、小米辣，摆几片柠檬。 ??记得蒜蓉要留一半，蒸好后再铺到龙利鱼和秋葵上。
5、在炖功能还有20分钟结束时，将龙利鱼先摆上蒸锅，调到蒸功能，15分钟。
6、来准备蒜蓉蒸秋葵的食材吧，很简单哦！
7、秋葵洗净，焯水备用。将秋葵切开，放入猪猪盒里。将蒜蓉铺在秋葵上。
8、两个一起蒸，秋葵大概蒸10分钟即可。
9、大盘小盘，盘盘入锅，很方便吧！期待我的春日午餐哦！
10、2勺生抽+半勺白糖调好汁，淋在秋葵上。再放上预留的蒜沫，爱吃辣的可以撒点小米辣，浇上滋滋响的热油。太好吃啦！
11、取出，倒点大部分汁水，这个有点腥哦！ 淋上柠檬酱汁，继续浇上滋滋作响的热油，油建议用玉米油，味道小。再撒点香菜，提色增香。
12、汤里可添加少许盐调味，这个马蹄玉米排骨汤，汤色透亮，清甜美味！小孩特别喜欢呢！
13、开饭啦！清新宜人，酸辣爽口的一顿午餐要不要来吃哦！
14、这套锅真心不错，哈哈！超爱啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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【春季美食尝鲜】荸荠/马蹄的3种家常做法，肉菜甜品都齐活儿#春耕进行时# 哈喽大家好，我是泉歌<可爱>不知不觉，日子都进入了农历二月啦。天气渐暖、雨水增多，不少清新爽口的蔬菜瓜果，都迫不及待地成熟上市了<爱慕>在这潮湿阴冷的早春时节，人们也常常感到肝火旺、脾胃弱，所以在饮食上，应减少大鱼大肉的摄入，以少酸多甘为宜。
那么今天就来推荐一种，特别适合在雨水节气前后吃的食物——荸荠，又叫马蹄。它的味道是脆脆甜甜的，有种草本植物特有的清爽口感。它富含的粗蛋白与膳食纤维，能润肠通便。其中的水分和粘液质，还能利尿、化痰，清肺热。
凉菜：蓝莓马蹄
所以说，荸荠虽然其貌不扬，但细究起来可是个“全能型人才”，既可以当水果生吃，又能做熟了炒菜，还能入药。那今天泉就来个“抛砖引玉”，给大家推三道荸荠相关的炒菜、肉类和甜品。看看这滚圆滚圆的“小白”，如何大展拳脚、摇身一变，成为健康又美味的家常菜品吧。
荸荠小炒
【材料准备】
<胡瓜>荸荠、肉（虾仁也可以）
?<胡瓜>菇类、各种常用来炒的蔬菜
?<胡瓜>辣椒(optional)、坚果(optional)
?<胡瓜>生抽酱油/盐、水、油
【 *** 过程】
1.荸荠用清水冲洗干净，放入热的盐水中，浸泡30分钟以上。在泡荸荠的同时，把其他蔬菜切块或是切丁备用。如果有肉的话，也可以在这个时候切成肉片，下入腌料腌制一下，或者是裹个淀粉。如果觉得这些针对肉的操作不减脂，可以省去。
荸荠泡好后，用小的削皮刀去皮、切块。去皮以后的荸荠表面，很容易氧化变黄，所以要最后处理它，让其果肉暴露在空气中的时间不会太长；
2.起锅烧热油，先下入肉片炒至变色，再下入荸荠和其他蔬菜，加点酱油，翻炒均匀。接着倒点热水，盖上锅盖炖煮一下，保证肉和菜熟透。等水差不多烧干以后，再加盐或是其他调料调味。最后关火、盛盘上桌。
加了荸荠的小炒，和其他的蔬菜小炒做法差不多一样。荸荠也比较容易熟，所以无需额外的步骤。如果觉得荸荠味道寡淡，也可以加点辣椒、坚果什么的，既能增加营养价值，还能丰富口味。
马蹄肉丸子
【材料准备】
?<胡瓜>荸荠、猪前腿肉（不要用五花肉或者纯瘦肉）
?<胡瓜>鸡蛋、淀粉、水
?<胡瓜>生抽酱油、葱、姜、油(optional)
【 *** 过程】
1.荸荠经清洗、热盐水浸泡后去皮，切成丝或是末。将猪的前腿肉也剁成肉泥。猪前腿肉的肥瘦比例约为3:7，与后腿肉相比，更适合拿来做丸子。不建议用五花肉，太油。也不建议用纯瘦肉，吃起来口感不松，会柴。
家里有料理机的，也可以将荸荠和肉直接放进去搅碎，还可以直接买搅碎了的肉糜来用。不过泉觉得，搅碎的肉吃起来粉粉的，没有手动剁碎的肉吃起来那么有弹性<机智>所以还是费点力气自己剁吧；
2.在荸荠和肉的混合物中，加入葱姜水和淀粉。接着，用筷子往同一个方向不停地搅拌，直至有些搅不动了，就说明上劲了。这样做出来的丸子，更容易成型，吃起来也更有嚼劲。葱姜水和搅打的具体做法，详见「面点烹饪技巧」手把手教你，让肉馅儿鲜嫩多汁的办法；
3.利用手的虎口或者是勺子，做出一个个的生胚丸子。然后，上锅蒸20-30分钟，或者裹点面粉，下油锅中小火炸8-10分钟，至其表面金黄，内里熟透。
蒸出来的丸子，吃起来口感更清新，还可以炖汤、做火锅配菜。如果更喜欢吃米，还可以做成外头裹了糯米的丸子，如上图所示。
炸出来的丸子呢，吃起来口感更丰富。直接拿它来当零食吃，也是个不错的选择。
荸荠/马蹄甜汤
【材料准备】
?<胡瓜>荸荠
?<胡瓜>银耳、红枣、枸杞、雪梨（任何常用的糖水食材）
?<胡瓜>水、冰糖
【 *** 过程】
1.荸荠还是和之前一样，洗净、浸泡、去皮、切块。甜汤里如果也有其他需要泡发的食材，例如银耳，则需要提前2-3小时泡下去。不过，像梨这种去皮以后极易氧化的，可以等其他食材下锅之后，再处理。红枣可以剪开，也可以整颗直接放进去煮；
锅中先放入泡发好的银耳、红枣等炖煮时间相对较久，或者是用来打汤底的食材。加开水（不能是冷水<泣不成声>和冰糖，大火煮开之后，再转小火，放入荸荠、雪梨块、枸杞等剩余的食材，炖煮1-2小时。如果觉得这些食材的甜味已经够了，可以稍加些冰糖或是不加，但传统甜汤的做法，里面是要有冰糖的。
有条件的，也可以试试放入桃胶等相对稀有、名贵的食材。但对于一般家庭或是打工人来说，上述常用的食材炖煮出来的马蹄甜汤，就已经很好喝了。炖煮的工具也不用太挑，电饭煲、懒人锅的炖煮功能，妥妥地能用。
好啦，感觉这次写得是最接地气的了：配菜随便选，烹饪 *** 也没那么多限制条件，只要记住一炒、一蒸、一炖，就能收获“宝藏食材”——荸荠/马蹄的美味与营养。这几天荸荠新鲜又便宜哦，赶紧去市场多买一些回来尝尝！
我是泉歌，我在头条看世界<微风>大家在初春时节，都喜欢吃哪些蔬菜瓜果？欢迎来评论区聊一聊哦~
