香煎芙蓉蛋的做法,香煎芙蓉蛋的做法窍门

牵着乌龟去散步 问答 64 0
妈!你这样是会失去我的!

江苏共青团

有态度 有温度 全网青年都在关注

转载自微信公众号“朕说”

提到妈妈,就是温柔慈祥的?

但有时候却不禁让人产生怀疑

妈!你真的是我亲妈吗?!

比如以下这种情形

妈妈这么回复之后

然后就没有然后了…

对待类似的情况

不同地方的母亲还有不同的反应

今天是母亲节

各位爱卿跟朕一块来看看

哪个地方的孩子是充话费送的?!

东北妈妈

硬核怼人,怼起来连亲儿都不认!

有这样一个传说

东北妈妈怼人有一套万能句式

“我看你像X”

以及

“你看我像不像X”

怼人怼地怼空气

东北妈似乎就要整出童年阴影?!

知乎网友@徐长安就爆出

被怼的经历——

(东北话中吃个六就相当于吃个毛的意思)

怼得这么硬核

差点就要六亲不认了

但其实对于东北妈妈来说

用这样方式只是为了让

自己的孩子更快地独立起来

这样略带傲娇,朕觉得可爱啊!

广东妈妈

有人说,广东妈妈

一眼就能看出你是湿热还是肾亏

然后对症下药

煮出最适合你的靓汤

讲真

广东人那么会吃

怕是有个会煮的老妈

什么

冬虫草竹丝鸡汤、老鸭薏米汤、椰子鸡汤

西洋菜猪骨汤、霸王花猪肉汤、酸菜跳鱼汤

煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨

鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、香煎芙蓉蛋…

都不在话下

其实

广东人煲汤火候要合适

时间要足够长

这靓火汤实际上是妈妈

一份绵长的爱意

四川妈妈

从一个辣妹子到一个辣妈

跟四川妈妈说话

够呛!

网友总结四川麻麻

让你想事情的时候

一定要用脑壳以外的身体部位想:

“用你脚后跟想哈嘛!”

“那你克膝头儿想一哈”

“用你脚趾拇儿想哈嘛!”

但也够实在!

@王小贱就说

我:妈,最近可好,家里怎么样?

爷爷他们身体还好吧?

我在这边还不错,不用担心我.....

妈:说嘛,打好多钱?

给每个地方的妈妈的形容词有很多

但每一个词都不能够完整地形容她们

如果要用一个词概括所有妈妈

朕觉得这个词就是

“双标”(双重标准)

……

她们之所以那么“双标”

是因为除了你

没有什么更值得她们珍视!

让朕来告诉各位爱卿

一个母亲要经历什么?

当她怀孕的时候

她要告别曾经曼妙的身材

生孩子忍受了12级的人类更大的疼痛

生下我们后

丈夫可能嫌弃她胖了

把孩子扔给母亲

妈妈不能不“丧偶式”养育孩子

韩国某节目上,妻子因为丈夫未归就出去找,结果因打扰到丈夫与同事聚会,丈夫十分不满,说出这样的话。但这样的事情又岂止是韩国才发生……

养娃有多辛苦?

一有孩子她学会“斤斤计较”

省钱度过生活

就只是想把更好的给你

这一切是她的份内事

为了让自己的孩子独立

她可能会像东北妈妈那样怼你

像广东妈妈那样默默熬一碗汤

像四川妈妈那样呛人

……

像天下所有的普通的母亲一样

想让你以后的人生多点阳光

她可能无法去实现自己的事业

所有的事情都是她该付出的吗?

可她们却说,看到孩子幸福了

她们就满足了!

所以啊,老妈 !

请你多多考虑一下自己!

哪怕你这么怼我们

也不必担心我们会离开您!

今天

祝天下所有妈妈节日快乐!

· 互 动 ·

留言给团团,说一说你和妈妈之间“互怼”或者其他有趣的事情,或者你想对妈妈说的话~

截止至5月14日中午,点赞数排名前十的留言将获得团团送出的江苏共青团手提袋和笔记本一套!

部分素材源于 *** ,由朕说整理,

版权归原作者所有

80后家庭一周的午餐,发朋友圈火了,网友:精打细算太掉价

时间过得真快,才感觉到刚入夏,马上就到要暑假了,现在的孩子不同我们小时候自由,没进入暑假就把暑假的时间安排的明明白白,又是书法又是画画又是架子鼓的,每天比上班还忙,送去接回。

表姐带孩子来南宁找短期培训班,就过来住几天,婆婆早早就收拾好了房间,一天也没闲着,每天一早就出门买菜,回来做了午饭。而我最近上班也比较忙,除了接送孩子帮不上做家务的忙,回来陪她们吃了午饭就得去上班了。婆婆每天都换着花样做午餐,我很喜欢婆婆做的菜,拍了照片发朋友,很多网友都羡慕不已,但也有少部分声音觉得这菜上不了台面,说精打细算太掉价!

【周一】每周一就是最忙的时候,单位得开例会,但是中午一回家就能吃到婆婆做的菜也很幸福!这天的菜有:莴笋炒肉片+韭菜炒鸡蛋+清炒佛手瓜苗+凉拌凤爪+丝瓜肉片汤,天气热中午就准备了稀饭,搭配起来十分清爽好吃。

【周二】一早婆婆和表姐就带着孩子去鳞公园玩,回来的路上买了菜,今天的午餐吃得比较清简,菜都是是:白灼基围虾+腐乳炒菜花+韭菜炒蛋+肉片炒苦瓜+咸蛋黄酱肉粽子,主食是白米粥,清淡也美味。

【周三】前一晚喝婆婆聊天说最近的莲藕吃起来很不错,没想到婆婆记在心里了,中午回来看见这一锅莲藕汤,真的是很感动。今天的午餐是:酱蒸排骨+口水鸡+清炒佛手瓜苗+莲藕猪蹄汤,配的主食是白米粥,开胃好吃。

【周四】婆婆说表姐爱吃濑尿虾,一早就去海鲜市场买了,直接白灼着吃,今天的菜也很简单:白灼濑尿虾+香菇烧肉片+香煎金丝鱼+炒豆角,主食是白米饭。其实午餐人少吃不了太多,一顿吃完下一顿做新鲜的更有利于健康哦。

【周五】周五的时间会比较宽裕,和婆婆说了我想吃肥肠,婆婆就买了回来做。今天的午餐是:木耳炒大肠+八爪鱼炒蒜苗芹菜+香煎棍子鱼+瘦肉冬瓜汤,主食是白米粥,天气热的时候,这样的饭菜真的很开胃,一家人吃得特别香。

【周六】天气越来越热,一家人出门去了附近的商场回来煮了午餐,婆婆负责做菜,我和表姐带着孩子们做糯米圆子,今晚的午餐是:一点红肉片汤+腐乳炒空心菜+香辣炒虾+芙蓉鸡蛋羹+香辣鸡尖+小熊糯米圆子串串,主食是白米粥。

【周天】周末的时间睡了个自然醒,婆婆早带着表姐和孩子出门玩了,洗刷完毕去买了菜回来做饭,做了7菜1汤,白切鸡+沙虫拼沙丁鱼干+蒜炒苦笋+香辣黄牛皮+马蹄猪肉丸子+酸甜萝卜+清炒菜心+鸡汤,有荤有素,一家人吃得很香。

这是我家一周的午餐,发朋友圈火了,很多网友表示羡慕也有网友说我们精打细算太掉价,这样的饭菜也够吃了,一顿吃完下顿吃新鲜的更好,个人不觉得会掉价哦!你觉得呢?欢迎留言区留言评论,让馋猫也看一看你们家的丰盛菜色哦!

开年饭点什么菜怎么点才显得有文化?

逢年过节,聚餐聚会,会点菜的人,最容易交上朋友,见什么人点什么菜,多少人点多少个菜,什么场合点哪些特色菜,懂得些点菜技巧,能让一场饭局吃得香聊的欢。

上桌之一件事情,先问问大家有没有什么忌口的,重中之重,尤其是领导客户等重要场合,这个细节必不可少。

一般对方对什么菜过敏会直接说,而因为一些信仰的问题导致的忌口,则更好提前有个了解,否则就会比较尴尬。

其次就看人数了,一般而言,菜的数量比人的数量要多一到两个,比如三个人四个菜,四个人五个菜这样,六个人以上建议是点菜点双数。比如六个人点八个菜。十个人点十二个菜就这样。

然后就是荤素的搭配了,一般点菜的时候有开胃菜、凉菜、绿叶菜、纯荤菜和荤素菜、甜品、主食、汤类等。菜品的原材料中尽量不要重复点,比如说已经有清蒸鱼了,一般来说就不要再点油炸鱼,或者鱼汤,除非你在点地方特色菜。

在不考虑忌口的情况下,一桌子菜上应该要搭配有,鸡鸭鱼肉和绿叶菜,以及一到两个该店的特色菜,特色菜一般菜谱首页上就会有介绍,是怎么点都绝对不会错的菜。

以10的比例来算点菜:1份主食、1份开胃菜、2份素菜、4份荤菜、1份甜品、1份汤

人数少,则可以酌情从开胃菜、甜品等菜取消。

最后分享下八大菜系中的名菜,为您的点菜文化素养增添一份深度。

鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜享称为“八大菜系“

鲁菜代表菜:

葱烧海参、糖醋鲤鱼、九转大肠、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉(木须肉)、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡

川菜代表菜:

川菜代表菜有:干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手

粤菜是海外中国的代表菜系。粤菜的特点是丰富精细的选材和清淡的口味

粤菜代表菜:

白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼、龙虾烩鲍鱼、干炒牛河、老火靓汤、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、菠萝咕噜肉、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、太爷鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、南乳粗斋煲、潮州卤水拼盘、卤水猪手、卤鹅肝、蚝烙、芙蓉虾、沙茶牛肉、客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡、

闽菜代表菜:

佛跳墙、鸡汤氽海蚌、淡糟香螺片、沙奈焖鸭块、七星鱼丸、糟醉鸡、煎糟鳗鱼、半月沉江、燕皮馄饨、福州线面、蚝仔煎

湘菜代表菜:

组庵鱼翅、剁椒鱼头、百鸟朝凤、子龙脱袍、霸王别姬、三层套鸡、辣椒炒肉、长沙麻仁香酥鸭、湘西外婆菜、花菇无黄蛋、牛中三杰、吉首酸肉、牛肉粉,衡阳鱼粉,栖凤渡鱼粉,东安鸡,金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇、全家福

苏菜和浙菜相近,因此和浙菜统称江浙菜系

苏菜代表菜:

金陵烤鸭、彭城鱼丸、老鸭汤、炖生敲、烤方、羊方藏鱼、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、霸王别姬、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭、金陵板鸭、鼋汁狗肉、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、红烧沙光鱼、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉

浙菜代表菜:

浙菜中最古的菜肴首推绍兴名菜“清汤越鸡”。其次是杭州的“宋嫂鱼羹”,西湖醋鱼,东坡肉、赛蟹羹,干炸响铃,家乡南肉、干炸响铃、荷叶粉蒸肉、西湖莼菜汤、龙井虾仁、杭州煨鸡、虎跑素火煺、干菜焖肉、蛤蜊黄鱼羹、叫化童鸡,香酥焖肉、丝瓜卤蒸黄鱼、三丝拌蛏、油焖春笋、虾爆鳝背”、新风蟹誊、雪菜大汤黄鱼、冰糖甲鱼、蜜汁灌藕、嘉兴五芳斋粽子、宁波汤团、湖州千张包子

徽菜用火腿调味是传统,金华火腿在东阳,东阳火腿在徽州

徽菜代表菜:

火腿炖甲鱼、腌鲜鳜鱼(臭鳜鱼)、问政山笋、徽州毛豆腐、徽州蒸鸡、胡氏一品锅、无为熏鸭、毛峰熏白鱼、炒虾丝、符离集烧鸡、李鸿章大杂烩、三河酥鸭、包公鱼、吴王贡鹅、荠菜圆子、王义兴烤鸭、八公山豆腐、奶汁肥王鱼、清汤白玉饺、淮王鱼炖豆腐


今天的分享就到这里,我是阳光向日葵星人,欢迎关注@阳光向日葵星人,相关问题向我提问。


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四大菜系,您知道吗?

民以食为天,今天就为大家带来的是中国的四大菜系。

中国人讲究并善于烹饪,早在春秋战国时期,中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时,南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时,鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜,成为当时最有影响的地方菜,被称作四大菜系。

不同地区的人以炒、烧、煎、煮、蒸、烤和凉拌等烹饪方式,形成了不同的地方风味。

鲁菜


?

中国四大菜系之一,也称山东菜。鲁菜是四大菜系中唯一的自发型菜系,在中国最早形成了系统的烹饪理论和烹饪技法框架,源远流长、一脉相承,是历史最悠久、最见功力的菜系。 其风格是:大方高贵,堂堂正正而不走偏锋,是普遍的水准高,而不是以一两样菜或偏颇之味来号召。

代表菜有:葱烧海参、烩乌鱼蛋汤、白扒四宝、蟹黄鱼翅、油爆双脆、德州扒鸡、一品豆腐、清汤西施舌、奶汤核桃肉,糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、扒原壳鲍鱼、清汤银耳、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、酱爆里脊丝(京酱肉丝)、木樨肉(木须肉)、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜等

川菜


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川菜:川菜即四川地区的菜肴,是中国四大菜系之一,也是最有特色的菜系,民间更大菜系,同时被冠以“百姓菜”。起源于四川地区,以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选家常食材,宴客偶用山珍、江鲜。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名,味型较多,富于变化,以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新,具有浓厚的乡土气息。

著名代表菜品有:干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、廖排骨、怪味鸡、宫保鸡丁、五香卤排骨、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等;川菜中六大名菜是:鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子。

粤菜


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香煎芙蓉蛋的做法,香煎芙蓉蛋的做法窍门-第1张图片-

粤菜即广东菜,发源于岭南。由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)三种地方风味组成,三种风味各具特色。是起步较晚的菜系,但它影响深远,世界各国的中菜馆,多数是以粤菜为主,在世界各地粤菜与法国大餐齐名,国外的中餐基本上都是粤菜。因此有不少人,认为粤菜是海外中国的代表菜系。

粤菜著名的菜点有:白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼、龙虾烩鲍鱼、干炒牛河、老火靓汤、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、菠萝咕噜肉、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、太爷鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、南乳粗斋煲、潮州卤水拼盘、卤水猪手、卤鹅肝、蚝烙、芙蓉虾、沙茶牛肉、客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡、盆菜等。

淮扬菜


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淮扬菜是中国四大菜系之一,素有东南之一佳味、天下之致美的声誉,它始于春秋,兴在隋唐,盛于明清,几百年来其 *** 精细、风格雅丽、清鲜平和的特点一直为世人所称道。淮扬菜系因其厨艺精湛、味兼南北、选料严谨、因材施艺; *** 精细、风格雅丽;追求本味、清鲜平和,格调高雅。

著名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。口味清淡微甜,主要菜品有狮子头、软兜长鱼、拆烩鲢鱼头、水晶肴肉、文思豆腐、三套鸭、烫干丝、以及文楼汤包、扬州炒饭等。

你知道什么是“广府文化”么?

广府文化即汉族广府民系的文化,中华汉文明的重要组成部分,从属于岭南文化,表现为粤语、粤剧、粤曲。

广府文化

节俗婚嫁

婚姻习俗上,旧时既接受了汉族的封建婚姻制度,在广州及珠江三角洲城乡,还存在不落夫家和自梳女的风俗,前者保留古越族遗风,女子出嫁后,除了年节、庆贺、吊唁等红白喜事以外,一般不回娘家,而长住夫家。后者是一些女子为了独立谋生和摆脱封建婚姻的束缚而宣布自梳,终生不嫁。这种婚俗,既是古老婚俗的变异,又具有个性解放的色彩。建国后,这两种婚俗已渐而绝迹了。

自梳女

饮食风俗

粤菜味道讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香”,追求原料的本味、清鲜味,粤菜调味品种类繁多,遍及酸、甜、苦、辣、咸、鲜。但只用少量姜葱、蒜头做“料头”,而少用辣椒等辛辣性作料,也不会大咸大甜。这种追求清淡、追求鲜嫩、追求本味的特色,既符合广东的气候特点,又符合现代营养学的要求,是一种科学的饮食文化。

著名的广府菜有:白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼象拔蚌、椒盐濑尿虾、蒜香骨、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、干炒牛河、广东早茶、老火靓汤、罗汉斋、广州文昌鸡、煲仔饭、支竹羊腩煲、萝卜牛腩煲、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、太爷鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、南乳粗斋煲等。

戏曲音乐

粤剧以粤方言演唱,是广东流行最广、影响更大的地方戏曲剧种。粤剧是由多种外来戏曲声腔和本地土戏、民间说唱艺术不断融合而形成、发展起来的。以后又在伴奏乐器上大胆采用了一些西洋乐器,大大

增强了烘托唱腔和戏剧动作的效果。20世纪三四十年代,著名粤剧演员有被称为“粤剧四大家”的薛觉先、马师曾、白驹荣、廖侠怀等。红线女所创的“红腔”近半个世纪以来影响更大。以粤语演唱的曲艺品种,有粤曲、木鱼歌、龙舟歌、南音和粤讴等。

美术工艺

广东画坛从明清起有较大发展,人才辈出,风格独特,技法纷呈,求新求变。其代表人物有:南海林良的写意花鸟,东莞张穆著称画马,新会高俨擅长山水,顺德黎简诗书画皆绝,顺德苏六朋、

苏仁山尤擅人物,番禺居巢、居廉工花卉草虫,重视取法自然,创造了“撞水”、“撞彩”技法。 20世纪初,在广东产生了“岭南画派”,其创始人高剑父、高奇峰、陈树人均为番禺人。

广府民系的工艺美术,品类繁多,有的在国内外享有崇高的声誉。如肇庆端砚;广州的象牙雕刻、玉器、红木家具、积金彩瓷、朱义盛首饰和广绣等;佛山陶瓷、木版年画、剪纸、金银铜锡箔、染色纸、狮头、彩扎灯色;新会葵扇;东莞和南海烟花炮竹以及各地在建筑装饰中的木雕、泥塑、灰塑、砖雕等,其中以端砚、粤绣、雕刻、陶瓷更具特色。佛山是中国南派武术的主要发源地,,是南狮的发源地。

中国四大菜系之一的粤菜有什么好吃,为什么说食在广州

粤菜即广东菜,发源于岭南。由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)三种地方风味组成,三种风味各具特色 。是起步较晚的菜系,但它影响深远,世界各国的中菜馆,多数是以粤菜为主,在世界各地粤菜与法国大餐齐名,国外的中餐基本上都是粤菜。因此有不少人,认为粤菜是海外中国的代表菜系。

粤菜集南海、番禺、东莞、顺德、香山、四邑、宝安等地方风味的特色,兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长,融为一体,自成一家。粤菜取百家之长,用料广博,选料珍奇,配料精巧,善于在模仿中创新,依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变,用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主,兼有烩、煎、烤,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强,夏秋尚清淡,冬春求浓郁。

广东的饮食文化与中原各地一脉相通。其中一个很重要的原因就是历史上曾有多个另立王朝的内地人。历代王朝派来治粤和被贬的官吏等,带来了北方的饮食文化,其间还有许多官厨高手或将他们的技艺传给当地的同行,或是在市肆上各自设店营生,将各地的饮食文化直接介绍给岭南人民,使之成为粤菜的重要组成部分。

汉代以后,广州成为中西海路的交通枢纽;唐代外商大多聚集在羊城,商船结队而至。当时广州地区的经济与内陆各地相比,发展较快。

南宋以后,粤菜的技艺和特点日趋成熟。这同宋朝南迁,众多御厨和官府厨师云集于粤,特别集中于羊城有关。唐代开始,广州成为我国主要的进出贸易口岸,是世界有名的港口。宋、元之后,广州成为内外贸易集中的口岸和港口城市,商业日益兴旺,带动了饮食服务作为一个商业行业发展起来,为粤式饮食特别是粤菜的成长提供了一个非常重要的条件和场所。

明清两代,是粤点、粤式饮食真正的成熟和发展时期。这时的广州已经成为一座商业大城市,粤菜、粤点和粤式饮食真正成为了一个体系。闹市通衡遍布茶楼、酒店、餐馆和小食店,各个食肆争奇斗艳,食品之丰,款式之多,世人称绝,渐渐有“食在广州”之说。

“食在广州”还离不开广东饮茶,它实际是变相的吃饭,各酒楼、酒店,茶楼均设早、午、晚茶,饮茶也就与谈生意、听消息、会朋友连在一起了。广东饮茶离不开茶、点心、粥、粉、面,还有一些小菜。值得一提的是潮州工夫茶,它备用特制的紫砂茶壶、白瓷小杯和乌龙茶,投茶量大,茶汤浓香带苦,回味无穷。广东点心是中国面点三大特式之一,历史悠久、品种繁多,五光十色,造型精美且口味新颖,别具特色。 广东粥特点是粥米煮开花和注意调味,有滑鸡粥、鱼生粥、及第粥和艇仔粥。广东粉为沙河粉,软中带韧。广东面以“伊府面”最为出名。

粤菜特点是丰富精细的选材和清淡的口味。粤菜可选原料多,自然也就精细。粤菜讲究原料的季节性,“不时不吃”。吃鱼,有“春鳊秋鲤夏三犁(鲥鱼)隆冬鲈”;吃蛇,则是“秋风起三蛇肥,此时食蛇好福气”;吃虾,“清明虾,最肥美”;吃蔬菜要挑“时菜”,是指合季节的蔬菜,如菜心为“北风起菜心最甜”。除了选原料的更佳肥美期之外,粤菜还特别注意选择原料的更佳部位。粤菜味道讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香”,追求原料的本味、清鲜味,粤菜调味品种类繁多,遍及酸、甜、苦、辣、咸、鲜。但只用少量姜葱、蒜头做“料头”,而少用辣椒等辛辣性作料,也不会大咸大甜。这种追求清淡、追求鲜嫩、追求本味的特色,既符合广东的气候特点,又符合现代营养学的要求,是一种科学的饮食文化。

粤菜著名的菜点有:白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼、龙虾烩鲍鱼、干炒牛河、老火靓汤、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、菠萝咕噜肉、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、太爷鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、南乳粗斋煲、潮州卤水拼盘、卤水猪手、卤鹅肝、蚝烙、芙蓉虾、沙茶牛肉、客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡、盆菜等。

1、广府风味

广州菜范围包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地,用料丰富,选料精细,技艺精良,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。擅长小炒,要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容了许多西菜做法,讲究菜的气势、档次。而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香;调味遍及酸、甜、苦、辣、咸;此即所谓五滋六味。有“食在广州”的美誉。

代表品种有:白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼、龙虾烩鲍鱼、干炒牛河、老火靓汤、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、菠萝咕噜肉、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、太爷鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、南乳粗斋煲等。

2、客家风味

又称东江风味,东江菜起源于广东东江一带的客家人聚居地区,菜品多用肉类,极少水产,主料突出,讲究香浓,下油重,味偏咸,以砂锅菜见长,有独特的乡土风味。

代表品种有:客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡、盆菜、酿苦瓜、四星望月、芋子包、芋子饺、三杯鸭等。

3、潮汕风味

潮州菜发源于潮汕地区,汇闽、粤两家之长,自成一派。以烹制海鲜见长,汤类、素菜、甜菜更具特色。刀工精细,口味清纯。喜用鱼露、沙茶酱、梅羔酱、姜酒等调味品,甜菜较多,款式百种以上,都是粗料细作,香甜可口。潮州菜的另一特点是喜摆十二款,上菜次序又喜头、尾甜菜,下半席上咸点心。

代表品种有:潮州卤水拼盘、卤水猪手、卤鹅肝、蚝烙、芙蓉虾、沙茶牛肉、潮州牛肉丸、水晶包、猪肠灌糯米、豆酱鸡、护国菜、什锦乌石参、葱姜炒蟹、干炸虾枣等。

美食推荐:酸菜荷包蛋、黄焖羊蹄、香煎芙蓉蛋 *** ***

酸菜荷包蛋

主料:土鸡蛋8个,自制酸菜100克,龙口粉丝50克,葱丁、姜片、蒜片、小米辣各5克

辅料:

八角、味精各4克,鲜汤500克,盐10克,味达美、胡椒粉各6克,芝麻油8克,豆油30克

做法:

1、将土鸡蛋放入不沾锅内,煎至金黄色,倒出;粉丝泡好后剪节;酸菜洗净,切成段。

2、锅上火,下入精炼豆油烧至五成热,放葱、姜、蒜、八角、小米辣爆香,放酸菜段微炒,添鲜汤,放粉丝、荷包蛋、剩余调料调味,用小火煮制5分钟,出锅淋芝麻油,撒香葱盛入盆中即可。

黄焖羊蹄

原料:

羊蹄6只(约1000克),姜块20克,姜米8克,蒜米10克,八角5克,茴香5克,砂仁5克,草果5克,花椒10克,鲜花椒20克,干辣椒20克,小米辣5克,盐8克,味精3克,鸡精5克,五香粉15克,生抽3克,辣鲜露5克,香油3克。

制法:

1、将羊蹄表皮去毛,刮洗干净,反复焯烫几次至无异味,洗净;

2、入砂罐内,加清水、姜块、干辣椒、茴香、砂仁、草果、八角、花椒烧沸,转小火炖至熟透,加盐煮5分钟,起锅待用;

3、锅置旺火上入油烧热,下小米辣、鲜花椒炝香,加姜米、蒜米炒香,加炖羊蹄原汤,入羊蹄,加盐、生抽、辣鲜露、五香粉烧至入味,放味精、鸡精,收汁,淋香油,起锅装入烧热的铁板上即可。

香煎芙蓉蛋

材料:

鸡蛋4个、叉烧肉30克、春笋100克.香菇2朵、大葱1根、盐1大勺、芝麻香油少量、鸡精少量、白胡椒粉少量。

*** *** :

1、叉烧肉、笋、香菇、大葱切条,除了香菇不好切,其余的尽量切成丝。

2、依次将笋、叉烧肉、香菇下水焯一下,沥干备用。

3、鸡蛋打成蛋液,放入适量盐、少量鸡精、白胡椒粉,将叉烧肉、笋、香菇、葱都放进蛋液,再滴一两滴香油,搅拌均匀。

4、烧热锅,放入1大勺植物油,将一半蛋液(连同食材)倒入锅中,中火炒制,就如同炒鸡蛋一样,炒到蛋液凝固即可,不要太干了。

5、将上述炒鸡蛋捞起放回剩余一半的蛋液,搅拌均匀。

6、锅内再放油烧热,将所有鸡蛋混合物倒入,摊平,小火煎,看蛋饼边缘凝固后,翻面,继续小火煎另一面。

7、两面都煎好了出锅即可。

人间烟火气:广东美食记,不不不,吃货不可错过啊

粤菜即广东菜,是中国传统四大菜系、八大菜系之一。粤菜由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)三种地方风味组成,三种风味各具特色 。粤菜食材讲究、选料广博、做工精细、中西结合、质鲜味美,“食在广州、味在潮州”享誉海内外。在世界各地粤菜与法国大餐齐名,由于广东海外华侨数量占全国六成,因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。

朋友们,你们知道粤式早茶的“四大天王是哪四个吗?今日的美食之旅就从这里开始~

当当当当!就是虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞啦!

虾饺-色泽洁白晶莹,饺子形态美观,胚皮口感柔韧,馅心鲜美可口。

其是广东地区著名的传统小吃,属粤菜系,虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼,已经有百年历史。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的,馅料有虾,有肉,有笋,味道鲜美爽滑,美味可口。

干蒸烧卖-色鲜味美,质地爽润,爽口不腻。

这是广东省地方传统名点,广式饮茶中的干蒸烧卖是茶市必点的人气点心之一。属于粤菜系。干蒸烧卖是用半肥瘦猪肉、虾仁、云吞皮和鸡蛋为主要原料,以生抽、白糖、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、料酒为配料加工 *** 而成的。在20世纪30年代,干蒸烧卖已风靡广东各地,近20年来,又传遍广西的大中城市,成为岭南茶楼、酒家茶市必备之品。

叉烧包-是因面皮内包入叉烧肉馅,故使用此名。

叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。包制时要捏制成雀笼形,因为发酵适当,蒸熟后包子顶部自然开裂,实际上是一种带有叉烧肉馅的开花馒头。叉烧包一般大小约为直径五公分左右,一笼通常为三或四个。

蛋挞就不再赘述啦,接下来让我们走进广州,一起品尝广州菜的独特风味吧!

睁大眼睛,著名的广州菜菜名来啦!白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、干炒牛河、老火靓汤、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、太爷鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、南乳粗斋煲、龙虾烩鲍鱼、米网榴莲虾、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼、蚝皇凤爪等。哇,这也太多了吧!下面让我们详细打卡几款美食吧!

广州美食打卡推荐一:白切鸡

白切鸡又叫白斩鸡,是中国八大菜之一粤菜系鸡肴中的一种,始于清代的民间酒店。白切鸡通常选用细骨农家鸡与沙姜、蒜茸等食材,慢火煮浸后,晾干切块。成菜后,色洁白带油黄,皮爽肉滑骨香,清淡鲜美。白切鸡是岭南地区的菜,多选用三黄鸡做主料,分布于两广海南地区。

广州美食打卡推荐二:蜜汁叉烧

“叉烧”是从“插烧”发展而来的。主要以猪肉(瘦)、叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油为原材料 *** 而成。

广州美食打卡推荐三:煲仔饭

煲仔饭也称瓦煲饭,是源于广东广州地区的特色美食,属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。

通常把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。

用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。吃煲仔饭时,记得尝尝饭焦的味道,又香又脆,把热气的饭倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。

广州美食打卡推荐四:菠萝咕噜肉

咕噜肉,又名古老肉。是一道广东的特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜,尤其喜欢吃糖醋排骨,但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆,入油锅炸,至酥脆,粘上糖醋卤汁,其味酸甜可口,受到中外宾客的欢迎。

广州美食打卡推荐五:香煎芙蓉蛋

“香煎芙蓉蛋”是广东传统的风味菜肴。用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成。菜成块状,两面金黄,各种副料裹藏于蛋块之中,互相交错,外层嫩滑,蛋香浓郁,乃广州筵席名菜。

期待下期的潮州菜和客家菜以及广东小吃吗?

快在评论中分享你更爱的粤菜和小吃吧!

到底是八大菜系还是四大菜系,你的家乡菜入选了吗?

四大菜系、八大菜系还是九大菜系,各有各的说法,一直存有争议。

但是较为公允的说法是四大菜系,又来发展到八大菜系。

实际上,早在春秋战国时期,中国传统饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时,南食、北食各自形成体系。

发展到清代初期时,鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜,成为当时最有影响的地方菜,被称作“四大菜系”。

到清末时,浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。

除”八大菜系“外还有一些在中国较有影响的菜系,如:东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、 *** 菜等菜系。

来说一说各大菜系的代表菜。

川菜:

代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉等。

经典菜品有:棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、酸辣海蜇头、辣子鸡、香辣小龙虾、椒麻浸鲈鱼、麻辣鳝鱼、麻辣牛柳等。

粤菜:

粤菜十大名菜:阿一鲍鱼、广州文昌鸡、明炉烤乳猪、新龙皇夜宴、半岛御品官燕、清蒸东星斑、挂炉烧鹅、生拆蟹肉烩海虎翅、雁南飞茶田鸭、潮州卤味。

经典粤菜:白切鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、鲍汁扣辽参、菜胆炖鱼翅、龙虾烩鲍鱼、椰汁冰糖燕窝、麒麟鲈鱼、白灼虾、干炒牛河、老火靓汤、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、菠萝咕噜肉、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、太爷鸡、香芋扣肉、南乳粗斋煲、卤水猪手、卤鹅肝、蚝烙、芙蓉虾、沙茶牛肉、客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡、盆菜。

鲁菜:

经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉(木须肉)、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、油泼豆莛、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎、西瓜鸡等。

淮扬菜:

著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。

到底谁是四大菜系或者八大菜系之首?

有说是鲁菜,也有说是川菜,当然也有说是粤菜,你认为是什么菜呢?

中国八大菜系文化,哪个在世界传播最广?

中国是一个餐饮文化大国,长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响,形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近,知名度较高,并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中,川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、淮扬菜、浙菜、湘菜、徽菜享称为"八大菜系"。

八大菜系分布

在这八大菜系中,你知道哪个菜系文化在世界传播最广吗?你猜对了,就是粤式餐饮文化。广东菜简称粤菜。由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)三种地方风味组成,三种风味各具特色。在世界各地粤菜与法国大餐齐名,世界各国的中菜馆,多数是以粤菜为主,因此有不少人认为粤菜是海外中国的代表菜系。粤菜的特点是丰富精细的选材和清淡的口味。

粤菜代表白切鸡

经典粤菜有:白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼、龙虾烩鲍鱼、干炒牛河、老火靓汤、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、菠萝咕噜肉、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、太爷鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、南乳粗斋煲、潮州卤水拼盘、卤水猪手、卤鹅肝、蚝烙、芙蓉虾、沙茶牛肉、客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡、盆菜等。看着这些经典菜名都流口水了,丰盛的菜是粤菜饮食文化是他在世界传播广的一个原因。

看着粤菜文化的丰盛美味。你知道为什么粤菜文化能传播那么远并享誉世界吗?其中一个重要原因就是他丰富美味;其次是最早是广东人流亡海外并将其传播世界,那些在国外的华侨开中国粤式文化饮食餐厅,渐渐的粤菜文化就传到世界各地并受到外国人的喜爱。

你喜欢粤系的饮食文化吗,欢迎留言关注我。

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