夏天到了，也是吃小龙虾的季节也随之而至，啤酒配小龙虾可以说是夏季晚上必备的一道美食。然而外边做的一般没有自己做的干净卫生，所以在家自己烹饪，邀请好友一起吃麻辣小龙虾，再配上啤酒那简直不要太爽，闲话不多说，下面直接开始~
By 湖边的断桥
用料- 小龙虾 2斤
- 干辣椒 根据个人口味添加
- 麻椒 两把
- 花椒 两把
- 大蒜 适量
- 姜 三片
- 十三香 适量
- 鸡精 适量
- 啤酒 300cc
- 菜籽油 适量
- 大葱段 50g
1、小龙虾要用刷子将背清洗干净，然后将虾尾中间那一片拧动轻轻拔出虾线，有很多教程说把头也减掉，不过我感觉这样虾黄可能就流出来了
2、大葱切断，大蒜四大瓣，姜片，花椒和麻椒量稍微多一些，火锅料适量，洋葱切好备用
3、少许油，油热后放入准备好的，花椒麻椒，火锅料，大蒜，葱段，将其炒香
4、料炒香后加入龙虾，继续大火煸炒一分钟
5、接着加入一瓶啤酒，然后再加适量水 没过龙虾即可，接着盖盖大火闷煮
6、加入蚝油，生抽，白糖少许，十三香稍微多放点，另外要注意盐，本身火锅料和生抽已经是咸的，先尝一下汤汁的咸淡口，然后再决定是否放盐
7、然后大火收汁之前放入洋葱，继续煸炒少许
8、炒至断生后，盛盘出锅
9、撒上白芝麻，香菜点缀一下即可~
小贴士1，想要做的麻辣，就舍得放花椒麻椒和干辣椒，注意油不能太热，不然就会糊了，一定要煸炒出香味 2，注意盐的量，一般来说火锅料放的多的话是可以不用放盐的，所以要格外注意咸淡口 3，想吃面的话就多留点汤汁，吃完小龙虾后的汤汁用拌面的话非常香，可以煮方便面或者挂面都可以，强烈推荐可以试一下~
小龙虾的营养功效1.壮阳补肾
适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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做堂堂正正的人吃地地道道的麻辣小龙虾龙虾是我们一家人每年都爱吃的一道下酒菜！每年都得吃百来斤（是不是有点夸张了）估计是小时候家里穷想吃吃不上的原因哈哈……开玩笑啦！
By 小花妹妹爱美食
用料- 小龙虾尾 500克
- 食用油 适量
- 姜片 6片
- 干辣椒 6个
- 花椒 50粒
- 郫县豆瓣酱 1勺（可以不放）
- 味极鲜 适量
- 啤酒 1听
- 大蒜头 6颗
- 八角 1个
- 火锅料 半块
- 清水 一小饭碗
- 黄瓜 1根
- 青尖椒 2根
1、把龙虾头虾线都处理清洗干净！然后用剪刀把虾背剪开，这样烧出来的龙虾容易入味
2、把配料准备好备用！油烧热把龙虾过油炸一分钟捞出控油，锅里加入少许油加入配料爆炒出香味把龙虾倒入翻炒均匀加入啤酒一罐清水一小碗翻炒均匀盖上锅盖中小火炖十几分钟
3、把自己喜欢吃的果蔬放进去翻炒下
4、起锅啦！不比店里差哦……
小贴士处理龙虾时注意不要被它的夹子给伤到了，时间炖的久龙虾越入味越好吃，水可以多加点带点汤的龙虾更好吃……
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爱厨指数第十五期｜夏日必备，来一盘麻辣小龙虾记者 马静慧 实习生 张力苑
麻辣小龙虾作为夏日街边的经典小吃，和二三好友坐在夜市矮凳上来上一盘成了很多人难忘的记忆。如今正是小龙虾盛产的季节，麻辣小龙虾再受追捧，在第十五期山东人周末爱厨指数榜单中首次进入前十。
麻辣小龙虾又名口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾，是湖南著名的地方小吃，如今传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。来上一盘麻辣小龙虾，先是见到它红亮的色泽与诱人的外观，随后一股浓郁的花椒、干辣椒的炝香夹杂着小龙虾的香味扑面而来。掰开小龙虾，鲜嫩的虾肉弹出来，配上香辣的汤汁，一口吃到嘴里，口味辣鲜香，质地滑嫩，美味在舌尖流淌，久久不散。
小龙虾的做法并不复杂：先处理小龙虾，捏住龙虾的虾钳，用干净的小刷子将虾刷干净后再清洗几遍，并挑出虾线。准备好部分香料，干辣椒、花椒、藤椒、切碎的糖蒜和大蒜、白芝麻、绍兴黄酒以及冰糖。往锅中放入约200ml植物油，先用小火2-3分钟爆香花椒藤椒和大料，再加入白蔻，肉蔻，丁香等干性香料爆出香味，随后加入白芝麻爆出香味，最后加入干辣椒爆香。加入糖蒜和大蒜翻炒片刻。倒入所有的小龙虾后翻炒2分钟左右在加入50克绍兴黄酒。最后盖上锅盖子，小火焖炒8-10分钟，中间打开盖子翻2次，随后即可出锅。
除了小龙虾外，对虾也是常见的虾类美食。在本次榜单中，以对虾为原料的油闷大虾排在麻辣小龙虾之后，排名第十一位。
山东人爱厨指数榜单中曾经稳坐前十的三道美食有红烧肉、可乐鸡翅、糖醋排骨。在本次榜单中，糖醋排骨首次跌出前十，排名第十三，红烧肉与可乐鸡翅排名依旧稳定，在本次榜单中分别排名第二与第四，可见人们对糖分与肉类的喜爱依旧难以割舍。
爱厨指数TOP30具体名单及分值如下。
西红柿炒鸡蛋 8.21
佛跳墙 8.02
红烧肉 7.90
可乐鸡翅 7.79
红烧排骨 7.68
红烧茄子 7.63
宫保鸡丁 7.58
西红柿炖牛腩 7.51
拍黄瓜 7.48
麻辣小龙虾 7.47
油焖大虾 7.46
蛋炒饭 7.44
糖醋排骨 7.43
甜甜圈 7.42
地三鲜 7.38
鱼香肉丝 7.36
锅包肉 7.31
水煮肉片 7.29
牛肉炖土豆 7.25
糖醋里脊 7.16
四物汤 7.08
京酱肉丝 7.05
木须肉 6.96
烤羊肉串 6.96
酸菜鱼 6.95
麻婆豆腐 6.93
炖排骨 6.92
黄瓜炒鸡蛋 6.90
麻辣烫 6.90
麻辣香锅 6.89
“山东人周末爱厨指数”以自然周为监控周期，是一款由壹点智库Brand-C数字实验室推出的轻量化生活指数产品。据了解，该产品将在数据成熟后，适时推出多维度多方向的分类榜单。
齐鲁晚报旗下壹点智库Brand-C数字实验室，是一个以大数据分析为手段，从事数字化时代“品牌竞争力提升”研究、实践和咨询工作的开放性联合实验室，业务包括市场调研及3I6S品牌战略管理系统、指数评价系统（包括“INC指数”）、 *** 传播数据智能分析系统、电商及消费者大数据分析系统、互联网产品流量分析及优化系统、品牌竞争力对比分析系统等六大板块。
咸蛋黄小龙虾颜高味美！吃完手指和盘底一样干净来源：东莞时间网-i东莞
如果说夏天的快乐是冷饮和冰啤酒给的，那么小龙虾就是夏天的灵魂。这样说，虽稍显夸张，但是一个没有小龙虾的夏天，一定满是遗憾。
夏夜晚风凉，一盆油焖小龙虾上桌，香味扑面而来。虾肉个大、勾魂的汤汁、鲜香接踵而来……麻辣小龙虾、油焖、咸蛋黄、冰镇、清蒸、十三香、回味、干煸、香辣、盐水、金汤蒜泥、红油蒜泥，有些口味你可能压根都没尝过，但这种食材怎么做都很适合小聚：吃小龙虾没法玩手机，大家可以好好珍惜一起吃饭聊天的机会。小龙虾端上桌，桌上的人摩拳擦掌，不一会儿，盆里的虾越来越少，桌上堆的虾壳越来越多，挑虾竞争越发激烈。
咸蛋黄小龙虾
油焖小龙虾是大家都喜爱的口味，其实还有一种老少皆宜的一个口味也非常棒：咸蛋黄。端上桌就金黄酥香，流油的咸蛋黄和颜高味正的小龙虾相得益彰，细碎的咸蛋黄遍布虾肉全身，还没吃就闻到浓烈咸香。裹满蛋黄的虾吃起来更是鲜美，可以就着咸蛋黄直接咀嚼，滋味棒极了。
蛋黄小龙虾颜高味美，纵然阅虾无数，我还是在它面前折了腰。到底有多好吃呢？我吃完每根手指都是干净的，盘底的蛋黄渣一点不剩。怎么样，你动心了吗？跟我一起做起来吧。
准备好的食材
/ 美食DIY /
食材准备：
小龙虾4斤、咸蛋黄12个、料酒2汤匙、生姜适量、白酒适量、蒜瓣10瓣、牛奶2勺、盐适量。
*** *** ：
1.准备好食材，选用海鸭蛋黄，腥味小，小龙虾更好挑选青壳小龙虾，壳薄肉多爪小。先剪掉大钳，就不担心受伤了。
清洗小龙虾去虾头虾线
2.清洗小龙虾。做咸蛋黄小龙虾，虾必须处理干净，这和红焖小龙虾不一样，因为蛋黄龙虾得整个放嘴里品味，连壳嚼嚼都香。
小龙虾加盐和料酒腌制入味
3.用适量的料酒、盐、生姜片、葱段腌制小龙虾半小时左右，腌制中途翻一下龙虾，这样更入味。
4.将蛋黄沾点白酒，然后用蒸锅蒸熟。
5.锅内倒入食用油，要等九成热时，将小龙虾分批炸熟。
虾在油锅里炸制
6.小龙虾需中火炸约5分钟，将炸熟的龙虾盛入碗中备用。家里吃，炸的时间可以长一点， 还是熟透比较放心。
咸蛋黄下锅炒至起泡
7.将蒸熟的蛋黄压碎。在锅内放入少量食用油，烧热后将蛋黄碎放入锅中，小火翻炒，直至蛋黄起沫。必须要起沫，不然咸蛋黄就不能很好地包裹小龙虾。可以倒入适量的牛奶让蛋黄口感和味道更加丰富。
炸好的虾放入炒好的咸蛋黄中
8.蛋黄起沫后，将炸熟的龙虾、蒜瓣倒入锅内进行翻炒，炒到每个龙虾上裹上一层蛋黄时，就可以出锅、装盘、上桌！
蛋黄本身是咸的，所以不需要再加盐等调味料。
做好的咸蛋黄小龙虾一口下去，既有蛋黄的颗粒咸香，又有虾肉的甜嫩和虾壳的酥脆，手指头都吸干净了。小孩们更爱最后一点蛋黄酱，拌饭吃可超级香。
/ 小贴士 /
小龙虾这样洗很干净
夏天吃小龙虾的季节！好吃的小龙虾一定是食材处理得干净的。有小伙伴说小龙虾好吃但是处理不好就发苦，那有没有什么办法可以简单地处理小龙虾呢？我们一起来看看怎么才能把小龙虾洗干净吧。
1.首先要去除虾线，用手捏住小龙虾背拿起小龙虾，用拇指和食指固定住两个钳子，其他三个手指捏住虾的身体。把细触角剪掉，脚剪掉刷洗的会很干净。
2.然后把虾翻过来，小龙虾尾部有三瓣，找到中间的那一瓣，捏住中间的那一瓣左右扭一下，慢慢往外拉，虾线就抽出来了。
3.用清水把小龙虾洗干净后，沿小龙虾头部和身体的分界线用剪刀剪掉头部。
4.虾黄中间黑色囊状物要用镊子拉出来，这是虾胃，很脏，要取干净。剪破也不要紧，残余的用很小的水流冲一下，水不要开太大，避免冲走虾黄。好的虾黄颜色应该是明黄色，颜色比较浅。如果你看到颜色发黑的虾黄，一定不要舍不要狠心去除。如果不去除变色的虾黄，小龙虾就会变得不好吃。
经过这样处理后的小龙虾就可以放心食用了，你也来试试自己下厨做一份咸蛋黄小龙虾吧！
文字：黄月
摄影：李梦颖 视频：李梦颖
编辑：王宝光
本文来自【东莞时间网-i东莞】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布及传播服务。
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美食推荐口味独特的麻辣小龙虾，辣到你心坎里麻辣小龙虾是近年来备受欢迎的美食之一，它的独特口味和浓郁的香气，让人一尝难忘。这道美食选用新鲜的小龙虾，搭配上各种辣椒和调料， *** 而成的小龙虾味道鲜美、辣而不燥，是美食爱好者们的更爱。
麻辣小龙虾的 *** *** 比较简单，先将小龙虾洗净，去除泥沙和内脏，然后加入各种辣椒和调料，腌制一段时间。接着，将腌制好的小龙虾放入锅中煮熟，再加入葱姜蒜等调料，翻炒一下即可。
麻辣小龙虾的特点是口感鲜美、辣而不燥，辣椒和小龙虾的完美融合，让整道菜肴的味道更加浓郁。在吃的过程中，辣味会慢慢地渗透到虾肉中，让人一口接一口，欲罢不能。
麻辣小龙虾是近年来备受欢迎的美食之一，它的口感和味道都非常独特，深受美食爱好者们的喜爱。同时，由于它的 *** *** 简单，所以它也成为了家庭中常见的下厨房菜品，受到了广泛的喜爱。
总之，麻辣小龙虾是一道口感独特、味道浓郁的美食，它的辣味会让你的味蕾感到 *** ，且欲罢不能。让我们一起来品尝这道美味佳肴，感受美食的独特魅力吧！
夏天，美味莫过于小龙虾
By 有酒窝的
用料- 小龙虾 10斤
- 青花椒 两把
- 大蒜 适量
- 姜 一大块
- 菜籽油 1000g
- 豆瓣酱 2勺
- 火锅料 4勺
- 洋葱 1小个
- 料酒 半碗勺
- 生抽 4勺
- 小米辣 6个
1、小龙虾刷洗干净去头
2、抽掉虾线
3、滤干水
4、洋葱切块，老姜切片，蒜切沫，小米辣切碎
5、豆瓣酱和火锅料放一起活匀（10斤虾一锅装不下，我分两次炒的，所以调料装一起活匀，分两锅使用。 火锅料我用的是名扬清油火锅料，选的是中辣，喜欢更辣的朋友可以选择四颗星的超辣）
6、两锅的料酒用量，也可以选择用啤酒，用量差不多
7、倒一斤菜油，烧热，倒入豆瓣酱，火锅料，蒜末，姜片翻炒
8、放入青花椒
9、调料炒香，倒入一半的小龙虾
10、翻炒均匀，等龙虾变色，倒入一半的料酒
11、加入两勺生抽
12、放入洋葱，翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮15分钟
13、起锅，准备开动
小贴士调料是十斤小龙虾的量，我分两次炒的，调料也是分两次用的。 推荐名扬的清油火锅料，烧菜，炒小龙虾，炒花甲，都适用，味道不错，虽然在同类火锅底料中比较贵，但是每次用一勺就很有味道了。
小龙虾的营养功效1.壮阳补肾
适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
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这是我吃过全宇宙更好吃的紫苏麻辣小龙虾今年春天撒下的紫苏种子现在已经长大了，正巧碰上了小龙虾的季节，那就来做一道紫苏麻辣小龙虾吧。小龙虾的Q弹加上紫苏的特殊香气，给麻辣又多添了一丝味觉的变化。
By 我是安妮 【豆果美食官方认证达人】
用料- 名扬湖海大号小龙虾尾 500克
- 干红辣椒 20克
- 干红花椒 10克
- 大蒜 1头
- 紫苏 50克
- 生姜 1块
- 酱油 适量
- 蚝油 适量
- 植物油 适量
1、1、 小龙虾尾用冷水浸泡解冻，捞起滤干水分备用。工作日没有时间去海鲜市场购买小龙虾，所以这次我用了名扬湖海的大号小龙虾尾来做这道菜。每袋250克真空包装，方便调整菜的分量。已经去掉了小龙虾头，看起来不多的一盘，其实全部都是肉，吃起来也更方便。
2、2、 干红辣椒切段、大蒜切末、生姜切末、紫苏叶洗净备用；
3、3、 锅里倒入适量菜籽油，烧热后倒入小龙虾尾煎炸约1分钟后捞起备用；
4、4、 锅里倒入干红辣椒段和干红花椒翻炒出香味；
5、5、 加入姜蒜末翻炒出香味；
6、6、 倒入半勺酱油、半勺蚝油，翻炒出香味（具体用量请看图）；
7、7、 加入一碗水，倒入小龙虾尾翻炒，中小火烧至入味收汁，大约5分钟；
8、8、 撒入紫苏叶，如果吃的口味较重，可以放少许盐进行调味；
9、9、 装盘上桌！麻辣鲜香的紫苏小龙虾做好了！
10、10、 名扬湖海这个小龙虾尾很新鲜，肉质和鲜活的小龙虾基本没有区别。
11、11、 咬住小龙虾肉，轻轻一拉，一整条小龙虾肉就出来了，吃起来太过瘾了！
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金宫分享丨麻辣小龙虾：不仅仅是美食，更是中国美食文化的代表麻辣小龙虾是一道在中国南方地区十分流行的美食，它以其独特的口感和麻辣的味道而受到了广泛的喜爱。然而，麻辣小龙虾不仅仅是一种美食，它还蕴含着丰富的文化内涵和历史背景。
小龙虾现在分布很广，除了野生的小龙虾，还有很多人工养殖的小龙虾。人工养殖的小龙虾可以填补冬季的空白市场。小龙虾的主产地有哪些地方产量较高，按小龙虾的产量来计，湖北位居首位，市场占比为全国小龙虾的六成。江苏加湖南都比不过湖北的小龙虾量大，湖北人爱吃龙虾，就像四川人爱吃辣椒一样。
麻辣小龙虾调料也与川渝饮食文化密切相关。麻辣小龙虾以其麻辣的口感而著名，其中的调料包括花椒、辣椒、姜蒜等等，这些调料在中国菜中也是十分常见的。麻辣调味的概念最早起源于四川地区的川菜，后来逐渐发展成为了一种在全国范围内流行的调味方式。在小龙虾的 *** 中，麻辣的调味不仅能够提高菜品的口感，也是小龙虾文化中的重要元素。
做麻辣小龙虾，当然要选金宫麻辣小龙虾调料了，金宫麻辣小龙虾调料烹调出来的小龙虾，外壳红亮、虾肉细嫩、虾香浓郁，滋味又麻又辣又鲜，鲜嫩弹到爆。不仅色泽红亮，而且味道够麻够辣，入口劲爽美味，让人吮指停不了。而且，每包料可做3斤虾，用料足、提色好、辣的舒服、麻得安逸。
小龙虾文化在中国年轻一代中也有着非常特殊的意义。随着生活水平的提高和文化的交流，麻辣小龙虾逐渐成为了中国年轻人的文化符号之一。在社交媒体上，许多年轻人会分享自己在吃小龙虾时的照片或视频，以此来表达自己的生活态度和文化身份。
总之，麻辣小龙虾不仅仅是一种美食，它还蕴含着丰富的文化内涵和历史背景。在小龙虾的 *** 和调味过程中，中国饮食文化中的元素得以体现和传承，而在年轻一代中，小龙虾文化也成为了一种特殊的生活方式和文化符号。
金宫麻辣小龙虾的口感细腻、味道鲜美、香辣适度麻辣小龙虾是一道以鲜美、香辣和口感爽脆而著称的中国南方地区传统美食。金宫麻辣小龙虾调料以花椒和干辣椒为主，再加入姜、蒜、大葱、豆瓣酱、生抽、料酒、糖、盐等多种调料，调味讲究、口味独特。下面我们来详细了解一下这道美食。
首先，选材是关键。选购小龙虾时，要选择肉质饱满、体形完整、无虫斑、无异味的新鲜小龙虾。如果使用冷冻小龙虾，应先将其解冻，然后在清水中浸泡1-2小时，以去除异味和杂质。
其次，烹制过程要注意。先用清水将小龙虾洗净，去掉头、爪、肚腔和肠线，然后用沸水焯烫1-2分钟，直至虾身变色。这样可以保证小龙虾的口感和卫生。
接下来是关键的炒制环节。金宫麻辣小龙虾调料应运而生，它采用了金宫川派公司川菜研发团队收集川、渝江河上渔翁煮虾的 *** ，精选郫县豆瓣、辣椒、花椒、香辛料等精心煸炒爆香而成，色泽红亮，麻辣够味，口感鲜美，给人留下了深刻的印象。
金宫小龙虾调料的特点在于一料多用，不仅可烹制小龙虾，还能 *** 香辣蟹、香辣田螺、香辣蛙、香辣泥鳅等川菜美食。一袋调料足以烹制3斤虾，用料足，提色好，辣的舒服，麻得安逸。烹饪时只需将小龙虾和调料混合在一起，随着煮沸即可，非常方便。
最后，食用时可以撒上香菜或芹菜等碎叶蔬菜，增添口感。配上一瓶冰啤酒或者柠檬汁，更能减轻辣味，享受美食。
麻辣小龙虾的口感细腻、味道鲜美、香辣适度，是一道非常适合聚会和宴请的美食。不过，过量食用可能会对身体健康造成不利影响，所以适量食用是非常重要的。
有爱暖心冬日必备养生菜麻辣小龙虾By 涵涵1314520
用料- 鲜活小龙虾 3斤
- 麻辣底料 150g
- 大蒜 14瓣
- 花椒 一捧
- 食用油 250毫升
- 干红辣椒 8个
- 啤酒 350
- 黄瓜 1根
- 土豆 1个
1、买回龙虾在盆子里放入水，加入白醋，盐，泡哈
2、把龙虾洗好刷好去头，去虾线
3、斜着剪头这样头里的脏东西就没有了
4、准备油，烧至八成热
5、放入龙虾炸
6、炸个几分钟捞起备用
7、准备配菜，生姜，蒜，干辣椒段，二荆条，黄瓜，切条。（女儿爱吃火腿肠所以我是加了火腿肠。喜欢啥配菜，自己加。）土豆，切片
8、锅中加入刚炸了虾的油。倒入火锅底料，蒜，生姜，干辣椒段，爆炒。加入龙虾，翻炒均匀。倒入啤酒。慢慢烧
9、土豆不容易熟。我就先加入了
10、烧至快还剩三成汁水了，加入配菜，翻炒均匀加入适量的鸡精，（火锅底料有盐味了所以不加盐了，加了盐会咸）
11、翻炒均匀就可以起锅了，撒上芝麻葱花，完成
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