龙虾是我们一家人每年都爱吃的一道下酒菜！每年都得吃百来斤（是不是有点夸张了）估计是小时候家里穷想吃吃不上的原因哈哈……开玩笑啦！
By 小花 *** 爱美食
用料- 小龙虾尾 500克
- 食用油 适量
- 姜片 6片
- 干辣椒 6个
- 花椒 50粒
- 郫县豆瓣酱 1勺（可以不放）
- 味极鲜 适量
- 啤酒 1听
- 大蒜头 6颗
- 八角 1个
- 火锅料 半块
- 清水 一小饭碗
- 黄瓜 1根
- 青尖椒 2根
1、把龙虾头虾线都处理清洗干净！然后用剪刀把虾背剪开，这样烧出来的龙虾容易入味
2、把配料准备好备用！油烧热把龙虾过油炸一分钟捞出控油，锅里加入少许油加入配料爆炒出香味把龙虾倒入翻炒均匀加入啤酒一罐清水一小碗翻炒均匀盖上锅盖中小火炖十几分钟
3、把自己喜欢吃的果蔬放进去翻炒下
4、起锅啦！不比店里差哦……
小贴士处理龙虾时注意不要被它的夹子给伤到了，时间炖的久龙虾越入味越好吃，水可以多加点带点汤的龙虾更好吃……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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香辣小龙虾正确做法，大厨给你秘制配方，香辣入味超过瘾大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、香辣小龙虾又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾，甚至简称麻小
2、 今天老刘就来分享一下“香辣小龙虾”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
小龙虾、生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、花椒粒、郫县豆瓣酱、火锅底料、香辣酱、料酒、蚝油、生抽、老抽、白糖、啤酒、螺丝椒
4、先把小龙虾用清水清洗干净，用刷子多刷一下，再把虾线拉出来，剪去虾腿，剪去虾头去除虾胃，虾嘴也剪干净，虾就处理好了。再把龙虾摆在流失底下冲洗一下，冲的时候用手挡一下，不要把虾黄冲出来
5、再把生姜切片，螺丝椒去蒂切滚刀块，蒜子压扁斩成蒜末，干辣椒切小段，放入花椒、八角、桂 *** 中。热锅倒入菜籽油，油热后放入一勺郫县豆瓣酱、火锅底料、两勺香辣酱炒出红油
6、再把大料也放进去，把香味炒出来，再放入蒜末炒香，炒香后放入龙虾一起翻炒，炒的时候尽量轻一点，不要把龙虾的黄炒出来，再淋入料酒去腥、生 *** 鲜、老抽上色、蚝油、两勺白糖提鲜，翻炒均匀，盐就不用放了，因为调料是咸的
7、再倒入一瓶啤酒，盖上锅盖，中小火焖十分钟。时间到时，把螺丝椒和姜片也放进去，把螺丝椒压到汤里面，烧制断生就可以装盆了
8、是湖南省著名传统小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣
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我酷爱麻辣小龙虾这道美食，因此非常乐意分享如何 *** 正宗的麻辣小龙虾。
*** 麻辣小龙虾的关键在于正确搭配调味料。正宗的麻辣小龙虾需要大量的辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等调料来创造丰富的口感。选择新鲜的小龙虾也是 *** 这道美食的关键，因为它们是这道菜的灵魂。
*** 麻辣小龙虾的步骤也十分关键。首先，需要将小龙虾清洗干净，然后放入锅中煸炒，再加入各种调料。最后，需要用小火慢炖，让每一只小龙虾充分吸收调料的香味。
*** 麻辣小龙虾时，还可以根据个人口味适当调整调料的用量。例如，喜欢辣的可以多加些辣椒，喜欢麻的可以多加些花椒。这样可以确保每个人都能 *** 出自己口味正宗的麻辣小龙虾。
*** 麻辣小龙虾时，需要注意火候的掌控。这道菜需要用小火慢炖，让调料的香味充分融入到小龙虾中。同时，需要不断翻炒，以免小龙虾烧煮不均匀。在炖煮的过程中，可以适量加入一些水，帮助保持一定的汤汁量，让这道菜的口感更加丰富。
总之， *** 正宗的麻辣小龙虾需要掌握正确的调料搭配、选择新鲜的小龙虾、注意炖煮的火候和时间等方面。只要认真学习并按照步骤 *** 作，相信大家一定能 *** 出美味可口的麻辣小龙虾。
夏天，美味莫过于小龙虾
By 有酒窝的
用料- 小龙虾 10斤
- 青花椒 两把
- 大蒜 适量
- 姜 一大块
- 菜籽油 1000g
- 豆瓣酱 2勺
- 火锅料 4勺
- 洋葱 1小个
- 料酒 半碗勺
- 生抽 4勺
- 小米辣 6个
1、小龙虾刷洗干净去头
2、抽掉虾线
3、滤干水
4、洋葱切块，老姜切片，蒜切沫，小米辣切碎
5、豆瓣酱和火锅料放一起活匀（10斤虾一锅装不下，我分两次炒的，所以调料装一起活匀，分两锅使用。 火锅料我用的是名扬清油火锅料，选的是中辣，喜欢更辣的朋友可以选择四颗星的超辣）
6、两锅的料酒用量，也可以选择用啤酒，用量差不多
7、倒一斤菜油，烧热，倒入豆瓣酱，火锅料，蒜末，姜片翻炒
8、放入青花椒
9、调料炒香，倒入一半的小龙虾
10、翻炒均匀，等龙虾变色，倒入一半的料酒
11、加入两勺生抽
12、放入洋葱，翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮15分钟
13、起锅，准备开动
小贴士调料是十斤小龙虾的量，我分两次炒的，调料也是分两次用的。 推荐名扬的清油火锅料，烧菜，炒小龙虾，炒花甲，都适用，味道不错，虽然在同类火锅底料中比较贵，但是每次用一勺就很有味道了。
小龙虾的营养功效1. *** 补肾
适用于治疗肾阳虚所致的 *** 、腰痛、 *** 频数及补五脏之气不足，适用于男子 *** 、 *** 、肾虚 *** 、 *** *** 的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进 *** 气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
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麻辣小龙虾就要这样做，10分钟学会，赶快收藏吧夏天来了小龙虾成了餐桌上的更爱，可是自己做的更卫生一些
By 李先生家的肖小厨
用料- 小龙虾 2斤
- 啤酒 大半瓶
- 菜籽油 适量
- 花椒八角 适量
- 香叶 3片
- 辣椒 多一些
- 大葱 1/2根
- 大蒜 十几个
- 豆瓣酱 1勺
- 生姜 8片
- 食盐 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 耗油 适量
- 老抽 适量
- 醋 1勺
1、虾尾洗干净焯水2分钟，冷水过一下肉更紧实
2、准备好的辅料，葱姜蒜花椒大料香叶辣椒
3、大料炒出香味
4、放入豆瓣酱炒一会（要小火哦，要不豆瓣酱会粘锅）
5、放入大虾料酒炒一会
6、加入啤酒大火煮一会，放入生抽，老抽，耗油，醋，糖。（可根据自己的口味适量添加）
7、小火收汁，美味的虾尾出锅了
小龙虾的营养功效1. *** 补肾
适用于治疗肾阳虚所致的 *** 、腰痛、 *** 频数及补五脏之气不足，适用于男子 *** 、 *** 、肾虚 *** 、 *** *** 的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进 *** 气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
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麻辣小龙虾（自制版）自制版麻辣小龙虾的做法终于出炉啦～包括酱料都是自制的，现在把我的做法分享给大家。 小龙虾一定要去市场自己挑活的，今天去市场买小龙虾，没想到还包括处理小龙虾，这简直是太棒了！省了不少时间呢！
By kaka是天秤座超级无敌美少女
用料- 小龙虾 2斤
- 水果青瓜 1条
- 土豆 1个
- 葱 2根
- 香菜 2根
- 黄豆酱 5勺
- 大葱 1段
- 姜 8片
- 蒜 8瓣
- 八角 6个
- 桂皮 3块
- 香叶 5片
- 小茴香 少许
- 青花椒 20粒
1、准备材料
2、香料明细，小茴香是家里刚好有才放的，没有的话也可以不放
3、市场买的新鲜小龙虾
4、市场工作人员清洗和处理小龙虾
5、拿回家后洗干净的小龙虾（也就洗了 *** 十遍吧），洗到水是清的才可以
6、大葱切丝，姜蒜分别拍扁，小米椒切粒，如图
7、起锅烧油，倒入切好的大葱、姜蒜、小米椒粒，大火爆香1分钟
8、爆香的配料
9、爆香后加入八角、桂皮、香叶、青花椒、小茴香，加入适量盐（按小龙虾的量），再爆香1分钟
10、接着倒入小龙虾，翻炒2分钟
11、加入黄豆酱
12、翻炒1分钟
13、然后倒入适量水
14、盖上锅盖先大火煮3分钟（一共煮10分钟），中间不时翻炒
15、煮小龙虾时，处理青瓜和土豆，青瓜土豆削皮，分别切块，如图
16、葱和香菜分别切段，如图
17、煮3分钟后，加入青瓜和土豆，倒入适量酱油，盖上锅盖大火再煮7分钟，期间每隔1分钟翻炒一次
18、煮到还剩1分钟时，加入一半的葱和香菜段，翻炒均匀
19、煮好后装盆，在虾的上面放上剩下的葱和香菜段
20、成品，开吃！
小贴士1.关于挑小龙虾方面，要挑活的头小虾尾大的，这样吃起来肉比较多比较爽； 2.关于小龙虾清洗方面，我以前也是自己洗的，主要就是双手抓着虾钳，用牙刷刷遍全身，虾尾中间部位扭一下能扯出虾线，头部用剪刀剪掉尖的部分，你会看到一坨黑色的东西，将那坨东西弄出来即可，虾黄能保留尽量保留，因为虾黄很好吃，大概的清洗 *** 就是这样子的，怕被钳到的话可以带厚一点的手套；（百度也有教程） 3.关于盐方面，我做的虽然后面加了水但是我没有加盐，原因是我用的黄豆酱和酱油也是很咸的，所以没有加盐味道也刚好； 4.关于配料方面，自制的酱料的话，八角、桂皮、香叶、花椒必备，因为要麻的话必须得有花椒，而青花椒麻味更足更香，用普通的花椒也是没问题的； 5.关于大葱方面，以前我做的时候是没有放大葱的，这次临时起意放了，会更香更有味道一些； 6.关于其他调料方面，如果可以的话放一些老干妈、辣椒酱会更好吃，因为我们没有那么能吃辣，所以只放了小米椒和少许辣椒酱，可以说是微辣而已，喜欢特辣的可以放老干妈和特辣酱，两个一起放更好吃。
小龙虾的营养功效1. *** 补肾
适用于治疗肾阳虚所致的 *** 、腰痛、 *** 频数及补五脏之气不足，适用于男子 *** 、 *** 、肾虚 *** 、 *** *** 的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进 *** 气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
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这道香辣吮指小龙虾香极了，儿子三天两头就要吃依田香辣小龙虾调料的试吃 *** 来啦~ 吮指不停！辣味不停！超级爽！越吃越上头！ 来杯冰啤酒或者冰雪碧，美啊！
By 澄 *** 厨房
用料- 依田香辣小龙虾调味料 一大汤勺
- 小龙虾 3斤
- 葱姜 适量
- 洋葱 三分之一个
- 香料粉 一小勺
- 食盐 一小勺
- 料酒 一大汤勺
- 水 适量
1、3斤小龙虾洗刷干净
2、热锅上一大汤勺油 放入葱姜洋葱炸香 倒入小龙虾煎至发红，倒出备用。
3、另起半勺油，加入剩下的葱姜蒜爆香。倒入一大勺的依田香辣小龙虾调料，继续翻炒出油。 这个比较辣哟！真的超级爽的！ 可以根据个人口味调整哟！
4、倒入龙虾翻炒
5、加入一大勺的料酒或者啤酒。
6、加入一勺盐入味，倒入适量的水，煮15分钟左右。
7、撒上香料粉，翻拌均匀，出锅。
8、撒上香葱，大功告成！
小贴士龙虾一定要洗干净，煮熟哦！
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#烤究美味 灵魂就酱#麻辣小龙虾小龙虾的季节 在家吃到爽 肆无忌惮更好了 约上三五好友 来杯冰镇饮料 开始吃虾咯
By 娜娜food
用料- 小龙虾 3斤
- 干辣椒 10个
- 花椒 50粒
- 独蒜 2个
- 姜 8片
- 火锅底料 80克
- 豆瓣酱 1勺
- 啤酒 500ml
- 菜籽油 适量
- 大葱段 2根
- 菜籽油 适量
- 盐 4克
- 白糖 1勺
- 味精 4克
- 胡椒粉 适量
- 生抽 1勺
- 香叶 4片
- 黄瓜 一根
- 洋葱 一个
1、带好手套做好防护工作开刷了，多刷几次不然有沙 这次没有写配菜处理 *** ，提前把黄瓜和洋葱香菜都准备好哈，图忘拍了
2、虾头45度斜剪，去掉头部里的脏东西
3、揪住虾尾中间部位，转一下不要太用力，抽出虾线，这样吃虾就更方便了
4、这个是处理好的，费时的事还是要约上伙伴一起哈
5、这次做的比较多可以先起锅热油，虾先过油翻炒下，油比做菜的时候多放些
6、加入料酒，炒置虾壳变红就可以盛出了
7、重新起锅热油，下入准备好的火锅料，大蒜姜片辣椒香叶花椒
8、小火炒置火锅底料化掉，可以开始的时候切小些免得糊了，我放了些 *** 不习惯加糖的可以不加个人觉得味道会好些
9、等化了后再下入洋葱翻炒出香味
10、然后把刚刚炒好的虾放进去，翻炒一分钟就可以放啤酒啦，这个声音简直治愈呀
11、大火开煮，煮开后加入调料，生抽，耗油，胡椒粉，再放入配菜黄瓜，盐可以适量加不要一下放太多
12、收汁不要完全收干，家里有热干面的话，一定要试试留点汤煮面，放在碗底，绝对好吃
13、放上香菜，可以上桌开吃咯
小贴士虾建议买大些的，绝对好吃，哈哈，热干面一定要尝试哈
小龙虾的营养功效1. *** 补肾
适用于治疗肾阳虚所致的 *** 、腰痛、 *** 频数及补五脏之气不足，适用于男子 *** 、 *** 、肾虚 *** 、 *** *** 的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进 *** 气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
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我这样做麻辣小龙虾，家人都爱吃这次用的是小龙虾尾
By 熊猫的豆豆
用料- 小龙虾尾 500克
- 食用油 适量
- 大葱白 2段
- 姜片 4片
- 小米椒 2个
- 大料 1个
- 花椒 10粒
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 啤酒 1听
- 花椒油 1勺
- 洋葱 1/4个
- 香菜 2根
- 小香葱 1根
- 香叶 3-5片
1、准备好 花椒 大料 姜片 葱段 小米椒 蒜块 洋葱块 小香葱段和香菜末
2、将小龙虾尾洗净 热锅入油 放入小龙虾尾用热油过一遍至变色 捞出
3、将锅洗净沥干 再热锅冷油 放入花椒 大料 小米椒 姜片 大葱段 小葱段和蒜块进行翻炒 出香后加入一勺郫县豆瓣煸出红油
4、倒入已过过一遍热油的小龙虾尾颠炒至均匀 加入半听啤酒 一勺料酒 没过小龙虾就好 大火收汁（这里不要中途走开 因为收汁会很快）
5、待汁收的差不多后 加入洋葱颠炒 加入一勺生抽 如喜欢甜口可以再加半勺白糖。
6、最后 出锅前撒入香菜末和小香葱末，香辣可口的小龙虾就做好啦。
小贴士1.因为郫县豆掰和生抽都有咸度 所以一般我都不放盐，如果口重的人可以根据口味加点盐巴。 2.啤酒可放可不放，如果喜欢快手菜，就直接省略放啤酒这一环节。加啤酒主要是为了更入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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麻辣小龙虾（附香料配方）—商业版教程，学会生意火爆实体店小龙虾-- ***
之一步：小龙虾炸制
1：将龙虾洗干净
2：锅中倒入色拉油
3：色拉油烧至9成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出，备用。
第二步：小龙虾底料炒制
锅中放入色拉油120克，放入麻椒20克，麻椒炸制金 *** ，接着放入姜片20克，葱片15克，放辣椒段20克，辣椒丝20克，郫县豆瓣酱50克，味溢匙麻辣小龙虾香膏（某宝有售）20克，甜面酱30克，辣妹子辣椒酱20克，料酒20克，炒出香味
底料炒好后，放入麻辣小龙虾香料50克，鸡精20克，味精20克，盐5克，白糖5克，味溢匙点滴飘香（某宝有售）5克，味溢匙味特鲜（某宝有售）5克。以上底料是做2.5斤小龙虾的用量。
第三步：小龙虾炖法
1：把炒好的底料，倒入提前炸好的龙虾锅里。
2：加入清水40克，和底料、龙虾搅在一块，使龙虾更好的入味。
提前做好放在盆里就可以，等客人点的时候，直接加热就可以了。也可以放些辣椒段 香菜 蒜和龙虾在一块炖。
麻辣小龙虾秘制香料配比：
草果 白寇 八角（85克）
孜然 草寇 小茴香 香叶 肉蔻 （70克）
当归 干辣椒 枝子 荜拨 桃草 香茅草 （50克）
香果 良姜 香砂 砂仁 （30克）
陈皮 *** 参 白芷 三奈 甘草 木香 肉桂 桂丁 花椒 *** 淮山 *** （25克）
香料按照上面的克数称好，全部搅拌均匀，稍微一打碎（在哪家买的 *** 材就让他免费直接打碎一些就可以了）（ 混合后，已磨好的粉 小龙虾中 *** 材粉）
小龙虾香料（够买到本地调料市场，就是你们那饭店去买菜的地方）
温馨提示：
试做的时候 ，可以按自己的需求 ，来决定试做多少 ！ 按照配方增加缩减比例都可以！还是比较方便的！
最后说一下食品添加剂的事情
只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。
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