很多人都喜欢吃饺子
你知道吗？
饺子不仅是传统美食
还是一座微型“膳食宝塔”
既美味又营养！
1 饺子，营养与美味并存
1、营养全面
饺子皮是面粉，富含碳水化合物；里面的馅有肉、蔬菜、海鲜等，膳食纤维、维生素、蛋白质、脂肪等都能得到补充。
所以从营养均衡的角度来说，吃饺子是一种有助于实现食物多样化的饮食方式。
2、利于吸收、好消化
做水饺馅儿时，都会把食材剁碎，这样可以让食材更容易被人体吸收利用。
饺子皮中的淀粉经过煮制之后，从人体不容易消化吸收的“β状态”，转变为相对容易吸收的“α状态”；再加上饺子皮本身就很薄，煮完比较软容易咀嚼，减轻了胃肠负担。
3、营养损失小
煮饺子最重要的就是皮不破，这样就能够把食材整整齐齐地锁入其中，有利于保留蔬菜中维生素C、矿物质钾和肉蛋中B族维生素等水溶性营养素。
4、做法温和安全
饺子无论是煮还是蒸，温度都在100℃左右，属于低温烹调方式，既不会像烘焙食物那样高温烹调，产生丙烯酰胺类物质，也不会像高温油炸类食物那么容易产生苯并芘、杂环胺类有害物质。
温和烹调既达到成熟、安全需要，又有利于保留营养。
2 学会几招让营养和美味
更上一层楼
当然，饺子也非完美，如主食不够多样，馅料是肥肉，脂肪就超标……因而日常自己在家做的时候，可以通过以下几个方面加以改善：
1、擀皮时，加点料
加粗粮：
包饺子用到的面粉普遍是精白面粉，此类面粉升糖速度快，饱腹感低。
所以，建议包饺子时搭配一些富含矿物质、B族维生素和膳食纤维的粗粮粉或豆粉，营养成分更多，且可以达到互补的作用，提高蛋白质吸收利用率，还有利于稳定血糖，减少肥胖的发生。
为了不影响整体口感，粗粮粉添加量控制在10%~20%为宜。
加蔬菜汁：
在面粉中加入榨好的蔬菜汁，比如：加菠菜汁，能增加钾等营养素的含量；加胡萝卜汁，能增加胡萝卜素的摄入。而且颜色更为诱人，更能激起食欲。
加豆浆或牛奶：
若要想饺子皮更有嚼劲，不容易煮破，可以试着用豆浆或牛奶代替水来和面。
2、调馅时，控脂、减盐
加点菌类和藻类：
调馅时应该减少肥肉、动物油的用量，提高蔬菜的比例，肉菜比可以按照1：3或1：4调和。另外，豆干等豆制品、巴沙鱼等没有刺的鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。
同时不妨再加一些富含可溶性纤维的食品，如香菇、木耳、银耳以及其它各种菌菇，还有海带、裙带菜等藻类。它们可以改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量。
控制食用油、食盐的用量：
建议调馅的时候用部分橄榄油和亚麻籽油代替日常摄入较多的大豆油、花生油等；少放盐，尤其对于韭菜、茴香、芹菜等高钠类馅料，更要额外注意盐的添加量。
如果煮完之后味道欠佳，可以用醋调味。
3、擀皮时，加点料包饺子，防“出水”
包饺子时，很多人都遇到过“出水”，不仅弄得手上黏糊糊的，包出的饺子也十分难看，以下两个 *** 有助预防“出水”：
为防止蔬菜遇盐出汤，可以在加入调味品之前先加一勺油，给蔬菜上一层保护膜。然后把饺子馅放在冰箱里冷冻十分钟左右，这时油脂变稠了会封住水分，再去包饺子就不会“出水”了。
采取吸水措施，即往馅料里加点吸水性强的食材，比如虾皮、海米和干贝等，不用发泡，直接洗净后用纱布吸干水，剁碎拌在饺子馅里。
4、控制食用量
北方家庭包的饺子，平均6个饺子50克面粉，12个饺子就相当于满满当当的一碗米饭了。
建议轻体力劳动者每次食用饺子控制在8~10个为佳，如果没有饱腹感可以饭前吃点水果或用餐时搭配一些低能量的蔬菜。
3 饺子是冷水下锅还是热水？
煮饺子的时候，有些人用冷水而有些人用热水，那到底哪种方式是正确的呢？
速冻饺子冷水煮
速冻饺子用沸水煮容易破皮，肉馅也不易熟。冷水煮速冻饺子，随着水温上升，饺子的面皮和肉馅受热更均匀，皮的口感也更加劲道。
鲜饺子沸水煮
在家自己动手包的饺子，一定要等水煮开后再下锅。这不仅是为了让饺子更快煮熟，而且热水下锅可以让饺子皮迅速凝固，避免粘锅，煮出来的饺子外观完好，饺子馅也比较新鲜好吃。
4 让饺子吃起来更健康的“秘方”
饺子皮粗细搭配，增加了膳食纤维，更健康；肉馅脂肪低；调味又减盐，相对来说比普通版的饺子更健康。
1、饺子皮是将白面与玉米面、荞麦面等全谷物按照2：1的比例搭配起来的。
2、用高蛋白低脂肪的里脊肉代替三分肥七分瘦的肉。
3、粉条代替肉皮，纯瘦肉吃起来口感发柴，而粉丝有弹性，可以代替肉皮，起到调节口感的作用。
4、相比起传统的白菜等馅料，香菇、木耳、豇豆的膳食纤维更高，是白菜（约0.4g/100g）的5倍以上。
5、用海米来代替食盐，既能增加鲜味，又能减少食盐摄入；也可以用虾皮代替盐，增加咸味，还能多补充蛋白质。
【小贴士】
下饺子前，可以先用勺子将水沿着一个方向搅动，然后顺势放入饺子，能避免饺子粘连。
买面粉：要分清高筋、中筋、低筋，差别很大，建议弄懂再买不会错有不少朋友问小编，都是在超市买的面粉，为啥我和的面，擀成饺子面就不筋道，软不拉塌的；还有些时候，在家做糕点，口感那叫一个硬啊，是面粉买得不好？
其实，抛去个人手艺，小编今天要和大家说的是，如果面粉你买的不对，无论是包饺子、蒸包子，还是做糕点，口感差别很大！
去买面粉时，大部分的朋友，都是找一些自己熟悉的，或者是当地比较有名气的品牌，然后再比对一下价钱仅此而已！这样说大家都认同吧！
其实，别看都是面粉，确实有不同，一般来说，面粉分为高筋面粉、中筋面粉以及低筋面粉这3种！
高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉有啥差别？
1、高筋面粉
很多朋友不明白啥是高筋面粉，其实，高筋面粉指的是它的蛋白质含量，一般来说，面粉的蛋白质含量在12.5%以上，就是高筋面粉，这种面粉的特点是颜色较深，用手把一把高筋面粉使劲握一下，不易成团状，也就是活性强且光滑！
怎样分辨高筋面粉？
现在很多面粉的包装上，并没有直接标注出这是高筋面粉，所以，更好的 *** 就是通过包装上的执行标准来辨别！高筋面粉的执行标准是GB/T8607！
GB是国家的意思，T就是推荐标准的意思，GB/T就是国家推荐标准的意思，而后面的8607则是高筋面粉的编码！所以，看这袋子面粉是不是高筋的，看看它的执行标准就知道了！
高筋面粉适合做什么面食？
相信这也是大家最关心的问题之一！由于高筋面粉的筋度强，有良好的延展性，所以，它最适合做面包、糕点、饺子皮等相关的面食！
举几个例子：比如千层酥，每一层都需要拉伸得很薄，这就要求面粉有很好的延展性；蛋挞的酥皮，饺子皮以及有嚼头的面包等等。
大家想想，是不是买面包时，有的面包吃起来很松软，有的则很有嚼头？这些有嚼头的面包，其实就是用的高筋面粉，所以今后家里要做烘焙类的糕点，高筋面粉是个不错的选择！
2、中筋面粉
中筋面粉指的是蛋白质在9.5%至11.5%之间的面粉，这种面粉的颜色看起来有些乳白色的样子，用手抓一下，会稍微凝聚成团。
怎样分辨中筋面粉？
一般来说，市面上大部分售卖的面粉都是中筋面粉！而分辨中筋面粉，一样也是通过它的执行标准：GB/T1355，这个标准号大家一定要记住，因为日常生活 *** 的面粉，大部分都需要用到中筋面粉！
中筋面粉适合做什么面食？
中筋面粉又被称之为“万能面粉”，它既可以 *** 一些高筋面粉的面食，也能 *** 低筋面粉的一些面食，但中筋面粉最适合做的面食还是包子、面条、馒头等这样的面食！
小贴士：同样是面粉，中筋面粉的价钱要低于高筋面粉，性价比相对较高一些，如果不是对 *** 的面食有很高的要求，中筋面粉就非常不错！
3、低筋面粉
低筋面粉指的是蛋白质在8.5%以下的面粉，这样的面粉筋度很低，颜色看起来比较白，用手抓一把轻轻一握，就很容易成团，识别度很高的！
怎样分辨低筋面粉？
低筋面粉同样也可以通过执行标准来辨别，它的标准是：GB/T8608！大家一定要记住，如果不是这个标准的，一定不是低筋面粉！
低筋面粉适合做什么面食？
很多朋友喜欢吃松软的蒸糕，烘焙好的蛋糕坯子，酥香的曲奇饼干等等，而低筋面粉最适合做的就是这些酥软、柔软等面食。
所以，看似都是面粉，其实不同的面粉，它适合 *** 的面食是不同的。
这也就是为什么很多朋友明明要想韧劲十足的饺子皮，结果轻轻一擀，面皮就软塌了；又或者想要做个南瓜蒸糕，结果最后却做成了南瓜馒头的原因了！还是那句话，面粉用得不对，口感差别太大了！
以上就是今天和大家分享的内容，希望可以帮助到大家！今后在买面粉时，不妨先想想自己要做什么样的面食，再根据要做的面食来挑选面粉，这样就不会买错了！
文章内容综合整理于 *** ，如有侵权请联系删除。
（高质量生活家）
早餐别老一套了，1块钱饺子皮，解决全家早餐，比包子油条香饺子皮除了包饺子之外，还能够做成怎样的美食呢？今天就来跟大家分享一道用饺子皮做成的美味，家庭版鸡蛋灌饼。这样的家庭版鸡蛋灌饼做出来之后光看着就特别让人有食欲，而且它吃起来味道丝毫不会比外面卖的鸡蛋灌饼差，焦香柔软，鲜香营养。而且做法和步骤都是比较简单的，利用家里现成的材料就可以将其完美地烹饪出来。
【家庭版鸡蛋灌饼】
【 *** 食材】饺子皮，干面粉，食用油，五香粉，小葱，鸡蛋，食盐
【 *** 步骤】
1、家庭版鸡蛋灌饼，吃起来焦香柔软，咸香营养，非常好吃，一起来准备一下家庭版鸡蛋灌饼的烹饪食材吧，先准备适量的饺子皮，再准备适量的干面粉，适量的食用油，五香粉，两根小葱，两个鸡蛋，适量的食盐就可以了。这些食材都是家里常备的，非常容易准备，准备完成之后咱们就可以开始家庭版鸡蛋灌饼的烹饪了。
2、咱们更先要处理的是饺子皮。将准备好的饺子皮取出来先放到一旁，接下来在案板上撒上适量的干面粉，将饺子皮放在面粉上沾上面粉，然后两张叠放在一起，用擀面杖擀薄擀大，在饺子皮不破的情况下擀得尽量大一点。饺子皮擀好以后，咱们将它们分开来，然后分别刷上食用油。
3、刷上油之后咱们再在上面撒上一点干面粉，然后放上一点五香粉，接着盖上一张饺子皮，然后把边缘处捏紧，接着再将其折叠起来，这样不容易露馅，而且看起来比较美观，比较好看，将它折成花边形就可以了。如果做得多的话，可以将它们放在冰箱冷冻室中保存，随用随取，非常方便。
4、把准备好的两根小葱取出来，将小葱清洗干净，然后放在案板上用刀切成碎一点的葱花，这样葱香味更容易释放出来，接着将它放入到碗中，然后倒入准备好的两个鸡蛋，再加上适量的食用盐，将鸡蛋，食盐和小葱全部搅匀，搅拌均匀之后咱们先放到一旁。
5、所有的准备工作都差不多已经完成了，接下来咱们就可以开始烹饪的步骤了，将电饼锅取出来烧热，然后刷上食用油，等油也热了之后将饼皮放进去，先用小火烙一分钟，在烙饼子的时候，要合上电饼锅的盖子。
6、一分钟之后咱们打开将它们翻面，然后再烙一分钟。再翻面烙一分钟的中间用筷子戳一个洞，然后把搅好的鸡蛋液倒进去，再给它反复翻面烙上一分钟就可以了。时间到了之后关火取出即可食用。这样做的鸡蛋灌饼看着就非常有食欲，闻起来非常香，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、有些比较喜欢吃辣的朋友，还可以在鸡蛋灌饼上放上一点辣椒酱，然后将它们卷起来再吃，非常美味。
2、烙饼的时候尽量用小火，因为饺子皮很容易烙糊了。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
蒸饺子皮怎么做不硬？教你正确和面技巧，皮薄馅多，凉了不硬热烈庆祝大家来到我的文章，今天我将为大家分享一个关于蒸饺子和面的正确 *** 。你们是否也遇到过蒸出来的饺子皮太厚或者面粉粘在一起的尴尬情况呢？那么今天，就让我们来一起揭秘蒸饺子和面的正确 *** 吧！
首先，我们需要掌握饺子皮的 *** *** 。将面粉和水按照2：1的比例混合，搅拌均匀后，揉成面团。之后，将面团擀成薄皮，注意不要擀太厚，否则蒸出来的饺子会很难吃。接着，将馅料包入饺子皮内，然后将饺子放入蒸锅内，注意饺子之间要有足够的空间，避免粘在一起。最后，将蒸锅加热，蒸10-15分钟即可。
其次，关于面的 *** *** ，我们需要掌握面粉和水的比例。一般来说，1杯面粉需要加入1/2杯水。如果你想要更有口感的面团，可以适当加入一些盐或油。在揉面的过程中，一定要揉至面团柔软有弹性，这样才能 *** 出口感好的饺子皮。
除了掌握 *** *** ，我们还需要注意一些小技巧。比如，将包好的饺子皮放在干燥的表面上，避免它们黏在一起。另外，如果你想要饺子皮更加柔软，可以加入一些淀粉，这样蒸出来的饺子会更加美味。
蒸饺子和面的 *** *** 其实并不难，只需要掌握一些小技巧就可以了。你们都试过了吗？如果有什么好的经验和技巧，欢迎在评论区和大家分享哦！如果你喜欢这篇文章，也别忘了点赞哦！
饺子皮没筋道？面点师傅教你正确的和面 *** ，筋道爽滑煮不破饺子好不好吃，一个主要在馅，那么另外一个就是饺子皮了。但有好多人对饺子皮却犯了难，要么煮出来的饺子皮过软都烂掉了，要不然就都太硬了。今天就让做了三十年的面点师傅告诉你饺子皮和面的正确 *** 。
做饺子皮，一般我们选用的面粉为高筋面粉或者中筋面粉。今天我们以一斤面粉为例，给大家讲解。
1.首先我们准备高筋面粉一斤，倒入盆中，一斤面粉我们加入230克左右的水，里面在加入3克的食盐，然后在加入一个鸡蛋。（加了鸡蛋和食盐的目的是饺子皮的口感更加筋道，煮出来的饺子还不容易烂）
2.我们加水的时候要少量多次的加入，之一次加水的时候，我们要进行推面，（用面去粘水，手上不要粘水，要不然手上会粘的都是面）然后把面揉成雪花状。这样吸收的水更均匀。
3.第二次加水。第二次加水不要让他窝水，（窝水的意思就是有的面团特别的湿，特别的焉吧，有的地方还特别的干）
4.然后进行第三次加水，第三次加水把水全部加完，然后揉成面团。（揉面的时候咱们一定要把面给揉透。这样更有利于后面的揉面。）
5.揉好的面团我们用保鲜膜封起来先醒面五分钟。时间到了以后我们在进行揉面。揉个一至两分钟。
然后再用保鲜膜封起来，再给它醒面五分钟左右。时间到了以后再柔和一分钟左右。
最后在重复上面步骤，保鲜膜封起来，醒面15分钟。最后一次的醒面时间我们稍微长一点。醒好以后的面团我们就可以直接使用了。
（饺子皮好不好吃，筋不筋道重点就在于这里，也就是要所谓的三醒三揉，醒面三次，揉三次，这样做出来的饺子皮才会更加筋道）
醒好的面团我们在柔和，这个时候我们就会发现面团特别的光滑。这样就说明我们的面成功了。
饺子皮 ***
*** 我们所需要的饺子皮，首先我们要把揉好的面团给滚成细长条状
然后在抓成我们饺子皮所需要的面剂子，抓不均匀的话，可以用刀进行切。每个剂子的重量大约9克左右。
最后擀面杖擀出来即可。这样我们所需要的饺子皮就 *** 完成了。
给大家包好一个，让大家欣赏一下。
这就是今天我给大家分享的饺子皮 *** *** ，喜欢的话就抓紧时间快去 *** 吧！
冬至吃饺子，白菜萝卜靠边站，试试饭店销量更高的饺子馅，真香大家好，我是阿飞，冬至啥都可以不吃，唯独饺子是不可缺。北方天冷，冬至又是一年中最冷的节气。我们这有句老话，“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。
都说今年是寒冬，看看今年的冬至，此话应该不假。常言道“冬至冷，春节暖。冬至暖，春节冷”。
明天就是冬至了，还是艳阳高照天，确实没找到那种冻得伸不出手的感觉。
冬至吃饺子，咱先给大家分享一道饭店里卖的最火一道饺子馅的做法。说说饭店的饺子馅为啥鲜香肉嫩，一点不柴。调馅有啥巧？
再来说说煮饺子的小技巧，看过以后保证您煮的饺子个个完整不破皮。
【大葱饺子馅】
饭店卖的最火的就是大葱饺子馅，本来大葱就是去腥神器，用大葱调出来的饺子馅味道老美了。
包饺子调馅前，先把面和上，面是越醒越软越好整形，醒上十分钟二十分钟的，面团光滑吃着还筋道。
冬天天冷，用温水和饺子面，30度左右温水就可以，和面时面盆里少放点盐，增加面团的筋性。
之一次揉不光也没事，放一边醒着，一会再盘盘面团就光扭了。和好的面用个盘子还是细布子盖住，免得风干了表皮。
1.准备食材
拍点生姜块，切点大葱白清水一泡，用擀面杖捶捶，捶点葱姜水。再开小火熬点花椒水，晾凉，晾凉以后把葱姜水和花椒水倒在一个碗里。
再别外切调馅用的大葱，先切细丝再切碎粒，放在一边等调好馅时用。
2.打肉馅
先把花椒料水分几次打入肉馅里，打肉馅一定要顺着一个方向搅拌摔打，把肉馅打到发粘饱满，用手一搦就成团，抓在手上不往下掉，这肉馅算是打好了。
开始调味：放入食盐、鸡粉、 胡椒粉、放点蚝油提鲜增色、生抽用手继续摔打上劲给肉馅入味。
调肉馅牢记二不放：不放料酒和十三香。
去腥咱有葱姜水和花椒水，调味还有葱油生芝麻香油。
调好味以后把切好地葱倒进肉馅里面搅拌匀就行了。
饭店的饺子馅为啥鲜香不柴，一点不腥呢？一是葱姜花椒水，二是就是打馅上劲功夫到家。
3.包饺子
在案板上面撒上面粉，看这醒20分钟的面团，光扭扭的像小孩子的脸。取出面团搓揉成长条，再切成小剂子。
再逐个揉成面皮，擀饺子皮时尽量擀的圆圈薄，中间厚点。包出来的饺子不容易破皮还能多塞馅。
用双手的虎口挤出一个一个漂亮的饺子来。一顿操作猛如虎，回头一看原地杵啊。这一大家子人的饺子包完，基本上忙活一个上午了。
4.煮饺子
煮饺子时：盖盖煮还是不盖盖煮呢？怎样煮才不破皮不粘连熟得快，还是有技巧的。
先添水烧水，顺手在水里放点盐，这也是防止饺子煮烂的一个小细节。
水烧开以后， 把饺子依次下入锅内 ，一次不要下那么多，拿勺子背沿着锅边推推饺子，有粘在锅边的饺子给推进水里去，推完就盖上锅盖。
看着水开了就掀开锅盖，饺子在滚烫的热水不停地翻滚还是容易破皮。这个时候可以点一点凉水，继续盖上锅盖煮。
盖上锅盖煮饺子馅受热更均匀，水再次沸腾就掀开锅盖再加一次凉水，一般煮饺子点三次水饺子基本上就熟了。
煮饺子盖盖煮，节省时间，节省火，煮出来的饺子鲜香筋道。
盖着盖煮出来的饺子，因为饺子熟得快，皮和馅不用长时间泡在水里，面皮更筋道，肉馅也鲜。
每次掀开锅盖都要记住用勺子背轻推，饺子皮才不会扒拉烂。
我是阿飞，冬至吃饺子，也别忘记老家咱的父母，工作忙顾不上陪伴时，给父母打个 *** 问候一下。
水晶虾饺家常做法，做饺子皮不用擀面杖，只需一把菜刀，皮薄如纸大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天和大家分享一道家常版的“水晶虾饺”，这道菜已成为广东的传统点心，皮薄如纸晶莹剔透，肉馅隐约可见，颜值与美味并存，入口鲜香脆口，已经成为很多家庭早餐之一，有宝宝的家长，也可以作为辅食之一，营养丰富。有喜欢的朋友们赶紧学习一下。
淀粉：小麦淀粉、土豆淀粉
食材：虾仁、猪肉、玉米粒、豌豆、胡萝卜、葱花
调料：食盐、胡椒粉、生抽、蚝油、芝麻香油
【水晶虾饺】—— 爽滑清鲜
1.下面开始准备和面团
首先，我们准备小麦淀粉100克，土豆淀粉180克，把两种淀粉均匀混合在一起，用刚烧好的开水烫面边倒边搅拌，一定要用开水烫面能够使淀粉糊化，这样我们和出的面团更有粘性和韧性方便包制。
搅拌至没有干面粉，把面絮稍微晾凉一些开始下手揉，反复揉搓大约15分钟，揉至没有面疙瘩，面团非常的光滑细腻才可以，经过长时间的搓揉面团才会柔软有韧性，把揉好的面团用保鲜膜包住饧面20分钟，让淀粉和水充分融合，这样我们做出的饺子皮会更加透明。
2.下面开始准备馅料
准备虾仁200克，挑出虾线再把虾肉切碎备用。
准备猪肉馅200克，玉米粒100克，豌豆100克，葱花50克，胡萝卜丁50克备用。
把所有的食材依次倒入大盆中，加入胡椒粉2克，食盐2克，生抽10克，蚝油10克增鲜，芝麻香油5克，顺着一个方向搅拌至肉馅把料汁全部吸收。
3.下面开始准备虾饺皮
然后把饧好的面取出，再揉一会，把面团揉软搓成长条，切成大小均匀的小面剂，把切好的面剂子用保鲜膜盖住，防止水分流失，面剂变硬干裂。
在案板上均匀刷上油，我们把面剂子摁扁，尽量的摁圆一点，再用刀背压住旋转70度，一个薄薄的饺子皮就完成了，因为面剂的粘性比较大，用面杖擀的话很容易沾连。
4.下面开始包虾饺
在面皮中间放上馅料，把面皮对折左右交替着捏合边缘，收紧开口，虾饺的生坯就做好了，面的筋性非常小，包的时候要轻一点以免把面皮扯破，做好的虾饺生坯要用细布盖住，防止受风表皮变干。
5.下面开始蒸制
蒸笼上均匀刷上油，把做好的虾饺生坯摆放在里面，植物油能防止虾饺蒸熟后粘在蒸笼中拿不下来，水烧开以后，把蒸笼放在锅上，盖上盖子蒸8分钟。
8分钟以后，我们打开锅盖，刚蒸熟的虾饺是白色的，遇冷以后会迅速变成透明状，外皮非常的薄且柔软，馅料鲜香滑嫩，吃的时候配上大红浙醋，味道更加鲜美。
好了，一道晶莹剔透的水晶虾饺就做好了。
技术要点：
包制虾饺时，馅料不要放得太满，因为淀粉面不像面粉那样很有延展性，提前预留一部分空间，防止虾饺蒸制过程中膨胀、撑破皮。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
商业版和面配比劲道的饺子皮怎么做#如何擀饺子皮怎样 *** 商业版的饺子皮，让它既薄又有嚼劲呢？饺子皮的 *** 需要精确的比例。我是一家饺子店的老板，名叫小雪。要想做出薄而有嚼劲的饺子皮，必须使用高筋面粉。 *** 饺子皮时，一斤面粉需要加入240克的凉水，再加一克食盐。揉面时一定要用凉水，即使在夏天，也可以加入一些冰水，因为冷水可以避免面团发酸、起气泡。 *** 饺子皮时，我们使用的是死面，因此不能让它发起来，加入盐可以有效地防止面团发酸和起泡。
需要注意的是，揉面时只能用凉水，即使在夏天，也可以加入一些冰水，因为冷水可以避免面团发酸、起气泡。揉面时，我们使用的是死面，因此不能让它发起来，加入盐可以有效地防止面团发酸和起泡。揉面时，之一次只需要让水和面粉充分混合，让面没有干颗粒，然后套袋醒发20分钟左右，然后再进行第二次揉面，这样才能使面团变得光滑。
以上是手工揉面的 *** 。如果使用机器揉面，一斤面粉需要加入200克或230克的水。因为机器的力量比较大，所以可以一次性揉到光滑。按照我刚才说的 *** ，你也可以 *** 出薄而有嚼劲的饺子皮。
我是小雪，想学习技术就来找我吧。
12月22日冬至，包饺子还是这个馅，鲜美多汁又御寒，比白菜萝卜好！
今年的冬至节是12月22日，在民间有“冬至大如年”的说法，是二十四节气中一个重要的节气。北方人过节过年等等节日都会吃饺子，而“冬至大如年”，这天当然也是要吃家家户户吃饺子的。
冬至节也就是“数九”寒天的开始，冬至这一天是“一九”之一天，也就是最寒冷的一段时间从此开启。“冬至饺子夏至面”吃饺子要选择合适的饺子馅，在冬至节吃饺子当属羊肉和胡萝卜，羊肉滋补保暖很适合冬季，配上有“小人参”之称的胡萝卜，味道相当好，不但没有膻味而且鲜美多汁，不是白菜萝卜能比的。冬至吃饺子，快来试试这个馅儿，保证你吃过以后也会爱上这个馅儿，暖暖和和过冬天吧。
所用材料：面粉适量，羊肉适量，胡萝卜2个，葱末，姜末，花椒水少许，酱油少许，花生油少许。
做法步骤：
之一步：买回来新鲜羊肉，剁成细细的羊肉馅儿，放入盆中，加入泡好的花椒水，搅打上劲，花椒水一次放一点，搅拌均匀在放入下一次，这样才能搅打上劲。因为我们要放入胡萝卜，所以花椒水也不要加入太多。
第二步：搅打上劲后，加入生抽和老抽，盐，葱末，姜末搅拌均匀，最后把胡萝卜剁成碎末加入，搅拌均匀，这款羊肉胡萝卜饺子馅就做好了。
第三步：面粉加入适量的清水，和成软硬适中的面团静置10分钟揉匀揉光。面粉和水的比例大约2：1就可以。揉好的面团搓成长条，就成小剂子按扁，用擀面杖擀成薄薄的饺子皮。
第四步：拿一个饺子皮，放上适量的馅料，两手捏紧，饺子就包好了。如果不会两只手捏饺子，可以用自己的 *** 捏紧不露馅儿就可以。
第五步：饺子全部包好以后，放到盖帘上，就可以准备烧水煮饺子了。锅里放入清水烧开，煮上饺子，用勺子轻轻推动饺子防止粘连，盖上盖子煮开，撒一些冷水盖上盖子继续煮开，如此重复3次饺子熟透。
第六步：捞出饺子趁热开吃，蘸食米醋或者蒜泥都非常棒，冬至节吃饺子非他莫属啊！
峰儿话语：
1，面粉和水的比例可以根据自己所在的地域，适量的加水，软硬程度适中就可以，大约的比例是面粉2水1，也就是2：1的比例来添加，但是因为面粉的吸水性以及气候的干燥程度也不能一概而论。
2，在面团和好以后，一定要静置一会醒一下再揉匀，这样可以增加面团的筋性，防止饺子破肚，这样的面团筋性大，饺子皮薄也不会露馅儿。
感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!!
饺子皮不包饺子，简单一做，瞬间变美食，营养解馋，孩子抢着吃家里有小朋友的朋友肯定都会发现一个这样的事情，那就是孩子特别喜欢吃甜食，而大部分朋友又比较担心外面买的甜食的质量，因为不知道它的 *** 环境怎么样，吃起来是否卫生？是否干净？是否健康？今天就来跟大家分享一道自己可以在家做的甜食，孩子们绝对爱吃，上桌之后绝对会被瞬间抢光，这道甜食就是饺子皮，沙琪玛酥脆香甜，香而不腻，非常美味。
【饺子皮沙琪玛】
【 *** 食材】饺子皮，葡萄干，红枣，面粉，食用油，白糖，蜂蜜，黑芝麻
【 *** 步骤】
1、下面要为大家带来的美食是饺子皮沙琪玛，吃起来酥脆香甜，香而不腻，小孩子们都特别爱吃。一起来准备一下饺子皮沙琪玛的 *** 食材吧，准备适量的饺子皮。准备适量的葡萄干，8~10粒红枣，多一点的食用油，一勺面粉，50克白糖，30克蜂蜜，一小把黑芝麻就可以了。这些 *** 食材是特别容易准备的，那么下面咱们就一起烹饪一下饺子皮沙琪玛吧。
2、先把准备好的饺子皮取出来，将饺子皮放在案板上，然后将它们整齐地叠放在一起，接着用刀，横竖各切上几刀，将其切成小片，切完小片之后，把它放在碗中，在放入碗中之前要稍微抖一下，防止饺子皮粘连在一起。饺子皮切完了，接下来再来清洗一下葡萄干和红枣吧。将红枣和葡萄干放在碗中，接着加上准备好的一勺面粉。
3、碗中倒入适量的清水，将其抓洗一遍，面粉有很强的吸附作用，可以将红枣和葡萄干表面的脏东西吸附掉。清洗完成之后咱们把面粉水倒掉，接着倒入清水清洗干净，清洗干净之后将清洗它的水也倒掉，然后控一下水分放到一旁。
4、将家里用来剪食材的剪刀取出来，把洗净的红枣剪成片，然后放在碗中，红枣的核就丢掉不要了。多烧热多倒上一点食用油，油温六成热的时候将饺子皮放进去炸一下，中火慢炸，筷子翻动，炸至金黄酥脆的时候控油捞出，全程大约5分钟，捞出来之后就先放到一旁。
5、锅中加入适量的清水，将水烧至冒泡的程度，然后加入50克白糖开小火，慢慢熬至融化，接着加入30克蜂蜜，继续将蜂蜜熬至融化。一直熬到蜂蜜白糖水冒泡的时候倒入炸好的饺子皮翻炒。
6、倒入饺子皮并将它和糖液翻炒均匀之后，再倒入红枣葡萄干，继续翻炒，炒至裹上糖液之后关火出锅。在一个合适的容器上面铺上一层吸油纸，然后将炒好的饺子皮，红枣，葡萄干用铲子按压平整，接着撒上黑芝麻，然后放到一旁凝固定型，大约需要30分钟，时间到了之后切成小块即可食用。
【小贴士】
1、饺子皮不用准备特别多。
2、用面粉清洗干果会让它清洗得更加干净。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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