虽然很爱吃牛肉，隔三差五都会煮一碗牛肉羹，但是我一直不敢尝试去炖牛排汤或者牛肉汤，因为总是担心炖出来汤会又腥又膻。刚好前几天去菜市场买牛肉，看见很多人在买牛排，而且价格也比猪排骨要便宜，1斤42元。我就蛮尝试买了一根大牛排骨，2斤左右80多元。
回到家就打 *** 问老母亲，牛肉要怎么炖才好喝，她说，炖牛肉汤，调料不宜多，只加小茴香和生姜足够。我将信将疑地按照她的说法就去炖，果真，调料虽极简，但是炖出来的牛肉汤不腥不膻又滋补好喝。之一次尝试炖牛肉汤成功了，我就隔三差五买来炖，家里大人小孩都非常喜欢吃。而且牛肉肉炖得软烂易入口，老少皆宜。
我就把我煮牛肉汤的心得跟大家分享一下~~~
食材准备
主料：牛排
配料：焯烫：生姜和料酒；炖汤：小茴香、生姜、生抽
*** 过程：
之一步：浸泡牛排
将牛排切成小块，牛排跟猪排骨不一样，自己剁不好剁，要让卖猪肉老板帮忙处理一下哦。牛排有前排和后排，前排会比较贵，但是肉质细嫩好吃。买来的牛排放入大盘中，先清洗2-3遍，把表面的血水冲洗干净，再加入水浸泡半小时以上，使血水充分浸泡出来。
第二步：焯烫牛排
将浸泡好的牛排放入冷水锅中，锅中加入生姜（生姜量要多一点）和料酒，大火煮开，煮开后表面会生成很多的血沫，这时候就要用勺子轻轻将血沫憋干净。然后将焯烫好的牛肉捞起来，放入温水中再清洗一下，将残留在牛肉表面的浮沫洗干净。
前面两个步骤做好了，这样炖出来的牛肉膻味会减少很多，而且炖出来的汤更清亮。
第三步：炖煮过程
将焯烫好的牛肉放入高压锅中，亦或是砂锅（我个人建议用砂锅）。加入调料：小茴香和生姜。
小茴香要用纱布袋包裹起来，生姜要用老姜，老姜味道更浓郁一些，更能去味；如果能吃辣的话，可以放一小块干辣椒，使得汤底略微有点微辣感，喝起来更美味。
还有有很重要一点，就是加入适量生抽，适量的生抽可以起到提色的效果，使得牛肉汤色泽更加浓郁好喝。
锅中加入适量的水没过食材，盖锅大火焖煮20分钟左右，因为用高压锅，所以煮20分钟左右，牛肉就已经非常软烂了。如果用砂锅，就要小火慢炖3个小时左右。
出锅前适量盐、鸡精调味，喜欢的话可以加点枸杞。按照这 *** 炖出来的牛肉真是香呀，喝起来一点也没有膻味，而且加入生姜多一点，还略微有点略微感，冬天喝一口，全身很暖和。
以上就是跟大家分享炖牛肉汤的 *** ，先来总结一下：
1、浸泡血水：不管是炖排骨、羊肉、牛肉等，要先浸泡一下血水，这样可以减少腥味和膻味；
2、焯烫：焯烫要加入料酒和生姜；
3、炖牛肉汤只加茴香和生姜，像八角、桂皮等就不要添加了，会使得汤底味道很奇怪。
4、加酱油：闽南地区这边煮牛肉汤都会喜欢加点酱油，如果不喜欢可以不加；生姜要多加一点，老姜更好。
福建人炖汤，都爱加鱿鱼母，汤底滋补鲜甜，大人小孩都爱喝，身体棒
很多人都会问，什么是鱿鱼母，按字面理解，就是母鱿鱼，鱿鱼母就是晒干的母鱿鱼（雌性鱿鱼）。雌性鱿鱼价格比雄性鱿鱼要贵很多倍，营养也更上一层。所以选购的时候，一定要懂得区分，是否含有带卵（鱿鱼母），要不然就亏大了。正宗鱿鱼母一斤都要在两三百以上。
虽说鱿鱼母是海鲜，但是炖汤时却鲜甜美味也不腥，它已经成为闽南人煲汤中不可缺少的食材。
鱿鱼母营养很丰富，特别是生完孩子后，身体更为虚弱，家人炖排骨汤、鸭汤、鸡汤等等，都会加点鱿鱼母，汤底鲜甜好喝，能补气血。平常家里有小孩子，也会喜欢炖点鱿鱼母汤，孩子长得快，身体也更棒。
今天就来跟大家分享一道闽南人家常鱿鱼母炖瘦肉汤，做法简单营养足，赶快来看看我的教程分享~~
【食材清单】
里脊肉、鱿鱼母、生姜
【 *** 过程】
之一步：我们先将鱿鱼母用剪刀剪出小长条，相比用刀切块，剪刀更利索一点哦，因为鱿鱼母晒干后，用刀直接切比较费劲。
将剪好的鱿鱼母用清水清洗干净，不用浸泡，浸泡会使鱿鱼母本身鲜美味道流失。
第二步：炖瘦肉汤水，我喜欢用里脊肉，里脊肉肉质更细腻易消化，炖汤完后，瘦肉泥吃的时候口感不柴，孩子也更喜欢吃。
将里脊肉切成小块后，放入绞肉机中绞成泥，也可以用刀剁成泥。
第三步：将瘦肉、鱿鱼母一起放入小炖盅中，加入适量的生姜，生姜可以去腥，倒入沸腾的水。（一般炖汤，我都喜欢用开水，一方面开水可以缩短炖汤时间；另一方面可以使汤底更清甜好喝）
第四步：将小炖盅放入隔水炖中，炖2-3个小时左右即可。
第五步：炖熟后，可以加一点点盐提味一下，因为鱿鱼母本身就很鲜美，使得汤底鲜甜美味，越喝越喜欢。这样一锅滋补鲜甜又好喝鱿鱼母炖汤就做好了，是不是很简单呢。
在炖煮过程中，隔着好远都能闻到鱿鱼母散发出的香味，这种香味伴随着我们闽南一代人成长。特别是逢年过节回家时，还没到家门，远远都能闻到老母亲炖着那一锅鸭汤鱿鱼汤，那就是家最熟悉的味道，那也是最滋补好喝，最有味道的汤。
俗话说，靠海吃海的闽南人，总能用海鲜烹饪出各式各样的美味出来，这些美食，具有地方特色又极具美味。鱿鱼母除了日常煲汤之外，它也是闽南人逢年过节更受欢迎的伴手礼，也是日常烧金拜拜必备美食，探望亲戚朋友身体时，带上它准没错。
看来，鱿鱼母，在闽南文化和美食中，不可缺失的美食。
依稀能记得小时候，只要我们三个孩子感冒咳嗽，妈妈都会给我们炖橄榄瘦肉汤给我们喝，那时候没有砂锅，隔水炖等电器，妈妈会把瘦肉放入铁水杯中，加一颗橄榄，然后放入大锅中，隔水炖，炖2个小时左右就可以喝。这橄榄瘦肉汤，喝起来咸甜适宜，清淡不油腻，每次喝完喉咙都会有回甘，甜甜中夹点咸，真的很好喝，难怪小时候总是盼着感冒，原来都是想喝妈妈炖的汤。
妈妈他们这一辈人根本就不懂橄榄瘦肉汤营养价值分析，她们也无非都是从上一辈人学来的，然后有效果就一代传一代，到我这里，学会了，经常炖给孩子们喝。在很多人印象中，橄榄都是当成蜜饯等小零食食用。但是它用于烹饪炖汤也是很不错的，不同地区对于橄榄的利用各有不同，比如有的人会喜欢用青橄榄炖汤，我们这边经常用咸橄榄炖汤。
原来橄榄维生素C含量是苹果的10倍，是桃梨的5倍，橄榄还含有丰富的维生素E，秋冬时节天气干燥，喉咙干咳难受，多吃橄榄是不错的选择。因为橄榄具有清热，利咽喉，解酒毒的功效。这不这些天，孩子又咳嗽流鼻涕，我就按照妈妈告诉的 *** 炖汤给孩子喝，就把【咸橄榄瘦肉汤】教程写下来跟大家分享。
【食材清单】
瘦肉1斤，橄榄3颗（因为我是分成三份进行隔水炖，所以准备3颗咸橄榄）
【教程分享】
之一步：我们先将咸橄榄敲碎，这样在炖汤的时候可以更入味。加了咸橄榄就不要再多加盐和鸡精调味了，因为腌制咸橄榄自带咸甜味道，足以让整道汤入味。橄榄很咸，一般加1-2颗即可，如果是青橄榄，那可以根据自己口感适当增加。
第二步：将瘦肉洗净，切长小块，放入料理机中搅拌成沫，我这次选择的是前腿肉，特意让老板切有点小肥肉的，这样炖起来汤更嫩易咀嚼，而且肉吃起来不会太干柴。你也不用担心会油腻，就一点点，不会影响汤底清淡。
第三步：将瘦肉分成三份放入炖锅中，然后分别往里面加入一颗橄榄，倒入开水，9分满即可，盖锅，放入隔水炖锅中慢炖2个小时即可。
这样一道经典咸橄榄炖瘦肉汤就做好，做法是不是很简单呢。没有再添加其他调味，喝起来很美味，小孩子特别喜欢。
当然，如果你觉得炖汤喝不惯，秋冬季节干燥，多吃吃青橄榄也是不错的选择，我在怀孕期间喉咙疼痛咳嗽许久，在不能吃药的时候，就是买了好多青橄榄吃，喉咙就慢慢好了。这点小心得跟大家分享下，希望对你有所帮助哦。
细火熬汤，美味之余亦有可能伤肾我国许多地方的饮食习惯是“煲汤”。例如广东人的“老火靓汤”，北方人的“老母鸡汤”，等等。福建人更是出了名的爱喝汤，我国八大菜系之一的闽菜，更大的一个特点就是“重汤”，有“无汤不行”之说。为了让汤的味道更加香浓，许多人还喜欢用紫砂细火慢熬，一煲就是大半天。许多酒店也拿“慢火煲煮”作为滋补的招牌。殊不知，喝汤与肾脏的健康息息相关。
图片来源：图虫创意
熬汤并非越久越好
汤水中并不是融化了食材的大部分营养，即使煲了两个小时以上的汤，其中的蛋白质含量也仅为肉中的5%左右。相反，随着炖煮时间的延长，汤中的嘌呤含量会急剧升高。长期高嘌呤饮食除了会引发痛风外，还可能会伤及肾脏。有些地方还喜欢炖汤时加入绿色蔬菜，煮得太久，汤中钾、草酸盐含量都会增高，慢性肾病患者喝了会增加高钾血症、肾结石的风险。
中药煲汤需谨慎
是药三分毒，无论中药还是西药。福建闽南一带还有炖汤放药材“养生”的习惯。不过，并不是所有的药材都适合煲汤，有些药材含有特殊成分，有可能会损害肾脏和肾小球。此外，还有多种含有毒物质的中药也会对肾脏造成损害，如果长期或大量服用，可引起急、慢性肾脏功能损害和肾脏衰竭。因此，用中药材煲汤，更好还是在医生的指导下针对性地食用，切勿长期盲目使用。
肾病患者，喝汤有讲究
对于慢性肾病患者，喝汤绝不是一件简单的事。不同的肾病患者，喝汤是有不同讲究的。
肾病综合征患者由于每日尿蛋白大量流失，体内处于营养不良状态，患者在此期间可适量食用优质蛋白类的汤，例如鲫鱼汤、乌骨鸡汤、鸽子汤、瘦肉汤、鸡蛋汤和猪血白菜汤等；但动物内脏、海产品等富含胆固醇或易发生过敏的汤类不宜食用。
慢性肾脏病的少肿少尿及透析患者，每日进水量控制较为严格，需在医师指导下确定汤类的摄入量；对于汤中的鱼类或肉类，应算入每日摄取蛋白质的总量中，不宜多吃，以免加重肾脏排泄的负担。
高尿酸血症不宜食用肉、鱼、动物内脏的汤类，因这一类汤中含大量的嘌呤，食用后会加重病情；可以喝些蛋汤、猪血汤等嘌呤低的汤。
文/吴志 林 颖
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福建人都爱炖这3道汤，营养又滋补，能去燥润肺，家人常喝身体好立冬时节一到，意味着冬天的开始。闽南习俗有“立冬补冬”的传统。“补冬”指的是吃一些羊肉、鸭肉、牛肉等滋补营养的食材，来增强体质使身体更棒，这样家人才能顺利健康度过冬天。
今天就来分享福建人家常里的3道滋补营养又好喝的汤，做法简单，天冷喝正合适，暖身又暖胃。
平常在家里煲汤，我喜欢用这种小炖盅来煲汤，采用隔水炖方式，这样炖出来的汤清甜滋补又营养。
【鸡蛋肉泥汤】
鸡蛋瘦肉泥汤就是闽南人家常里最常炖瘦肉汤水了，但凡家里有小孩子的，都喜欢炖这汤给孩子喝，清甜不油腻，而且又营养，孩子特别喜欢喝。肉泥汤可以根据自己的喜欢，搭配不同的食材，比如党参、西洋参、枸杞、红枣、橄榄、鲍鱼、鱼胶等等。
*** 过程：
1、肉一般选择里脊肉，肉质更加细嫩易消化，肉泥一般用刀自己剁成泥，这样吃起来口感更好。
2、剁好的肉泥，可以分次加入2-3次的水，边加边搅拌混合，这样可以使肉泥更鲜嫩。
3、将处理好的肉泥放入小炖盅，加入适量水，放入隔水炖盅慢炖1个小时左右。再往里面打入鸡蛋，鸡蛋打入进去不要去搅动，盖锅让其自动炖煮凝固。
4、出锅前15分钟，再加入适量枸杞。出锅后，适量盐提味即可。
注意事项：
1、用里脊肉肉质新嫩易消化，更适合给孩子吃；
2、鸡蛋打入不要搅动，以免破坏鸡蛋完整性，让其自动凝固成型即可。
【茶树菇乌鸡汤】
茶树菇是一种高蛋白低脂肪的菌类食材，用来煲汤不仅使得汤更鲜香，而且更营养。乌鸡的口感和营养远远都不比其他鸡来得更好，跟茶树菇一起炖汤，滋补好喝又营养，尤其是女孩子更要多喝。
1、先将茶树菇清洗干净，然后放入水中浸泡30分钟左右，茶树菇不需要浸泡太久。
2、乌鸡切小块后，用清水浸泡一下血水，血水浸泡干净就可以省去焯烫的步骤；
3、将乌鸡、茶树菇、姜放入小炖盅中，加入适量的开水没过食材；
4、隔水炖2个小时左右即可，出锅前15分钟加入枸杞，出锅后再加少许盐提味。
注意事项：
炖汤一般都用冷水，如果用热水，热水会把肉营养和香味紧紧锁住，使得食材的营养没能完全发挥出来，炖出的汤没有营养还不香。
【小肠薏米莲子汤】
冬天干燥易上火，不妨给家人炖小肠莲子汤，能生津润燥。莲子营养丰富，可煲汤、熬粥、煮甜品等等。闽南人最喜欢将莲子和小肠一起煲汤，清甜好喝又营养。
1、先将小肠用醋和淀粉清洗干净，一般清洗2-3遍。清洗完后放入冷水锅中，加入花椒、料酒和生姜焯烫一下，去除异味；
2、莲子、枸杞洗净备用；
3、将小肠切块后，跟薏米和莲子一起放入小炖盅，隔水炖2个小时左右即可。
4、出锅前适量盐提味。
注意事项：
清洗小肠小技巧：地瓜粉、盐、醋一起洗，可以将小肠洗得更干净而且能清除异味。
以上就是跟大家分享适合冬天喝的5道汤，大人小孩都适宜，不妨收藏起来，有时间炖给家人喝。
立夏时节，不管有钱没钱，给家人炖锅鸭汤，滋补好喝，能清热去火闽南人炖鸭汤用盐焗，做法独特，只加一种调料，汤鲜味美还不腥
鸭汤特别适合春夏交替时候喝，因为滋补不上火，再者季节交替容易感冒生病，喝鸭汤也能增强抵抗力。鸭肉还能清热凉血，平时食用以后能清热去火。
鸭做法很丰富，烤鸭、姜母鸭、啤酒鸭、鸭汤、盐水鸭等等。单单用来炖汤，食谱就非常多，根据食材不同搭配，也会起到不同的作用。
但是唯独喜欢闽南农村老一辈人最淳朴炖鸭汤的方式，盐焗鸭汤，只加姜和盐足够。炖出来的鸭汤清淡不油腻又非常滋补好喝。
【闽南红砖老灶台】
要炖一锅盐焗鸭汤，首先得有一个农村老式灶台，这样老灶台现在不多见，我们家老房子搭建一个，灶台有两个炉，一个是用来炒菜，一个用来煮汤之类。闽南一带的灶台也特别独特，很契合当地建筑，就是红砖灶台。闽南人风俗文化浓重，每年春节灶台都要贴上灶神，插春花，上香，祈求平安顺利。
我们家这个灶台主要用来炖汤之类，平常都不用，所以当初就简单搭建一下。
【粗盐】
有了老灶台之外，还要有大量的粗盐，盐焗是利用物理热传导的机理，用盐作导热介质使原料成熟，从而保持原料的质感和鲜味。
【破铁锅】
再者，需要一个大破铁锅，这个破铁锅底下要留一个洞，这样可以烧柴火时候，可以直接烧到砂锅。
受热也会比较快一点。这个铁锅是农村灶台专用的。
【鸭子选择】
鸭子种类分很多种，按闽南老一辈人叫法，番鸭、菜鸭、鸭母等等。一般给孩子吃的都喜欢用养时间不太长的鸭子，肉质嫩，不油腻，不过补。
【炖鸭汤】
之一：拔鸭毛还是采用最原始手工拔鸭毛，将鸭子处理好，放入大桶中，加入烧开水，烫一下，一般都会加点盐，使鸭毛更容易脱落。
第二：将鸭肉切成小块，放入炖锅中，加入适量的水。然后将盐往砂锅周围填满，炖煮3个小时左右即可。炖鸭汤，一点点盐即可，适当生姜可以去腥，但是不要焯烫。自家养的农家鸡和鸭都会比外面买的新鲜，而且不会有异味哦，不用焯烫也不会腥。
第三步：炖煮时候，都是用柴火烧，用柴火烧饭还是炖汤都格外香，这是用电器无法替代的味道。
有时候母亲为了给孩子喝，都只加一点点水，炖出来鸭肉汤就只有一小碗，都是只留给孩子们喝，特别滋补又甘甜，孩子喝了增强抵抗力。
要说闽南风味小吃很多，想要吃，大街小巷都可以去品尝，但是唯独母亲做的闽南味家常菜，是更好吃的，最不可替代的。
如果幸福有味道，我想，那一定就是妈妈做的饭菜味，那份味道独特，不管走多远，都格外眷念。
我们常说的闽南地区一般是指厦漳泉三市和漳平市、大田县，作为常年待在厦门的四川人，只要碰到闽南人知道我是四川人的时候，他们总会说上一句“那你应该在这里吃的不太习惯，你应该比较能吃辣啊！像我们一般都喜欢清淡一点的。”这话说的不错，比如做青菜，四川人喜欢用干辣椒、干花椒炝炒，实在不行用蒜蓉也可以，而闽南人喜欢用清水煮一煮再淋上一点酱油或者豉油。如果是炖汤，闽南人的汤大多要清澈见底，再加上一点金线莲之类的药材，讲究药食同源，各类清蒸鱼、清蒸蟹更是家常便饭。
不过经过几年的观察和探访，闽南人对煎炸类食物的喜爱可以说得上是情有独钟。不信？和我一起来看看！
- 海蛎煎
到了闽南不吃海蛎煎等于白来。这是走遍厦漳泉都能吃到的一道家常传统小吃，主要选用本地的小海蛎，漳州选用的海蛎个头似乎要大一些，加上鸡蛋、大蒜和地瓜粉煎制而成。传统的海蛎煎并不好看，黏糊糊的一坨坨的，看上去让人没什么食欲，但就凭借着海蛎与鸡蛋经过煎制后的鲜美独立闽南小吃的鳌头，不但街头巷尾可以吃到，如今的各级星级酒店也都有出售，在2018年还当选了“福建十大经典名菜”。
- 五香卷
五香卷是吃卤面的标配，一根刚炸出锅的五香卷配上一碗加了各种好料的卤面完全算“天作之合”。五香卷是用一种专用的豆皮，裹上剁碎的猪肉、马蹄等，包成如春卷一样的长条，再放到油锅中炸制金黄，用剪刀剪成几段，蘸上番茄酱或者甜辣酱，滋味妙不可言。漳州石码五香的名号遍及闽南各地。
- 炸鳗鱼苗
对于厦门的大排档，没有鳗鱼苗下酒怎么能痛快？鳗鱼苗好像就是小鳗鱼，这种小鱼的吃法和中国其他地方的类似，扑上粉、裹上鸡蛋液一定要炸的透透的，酥香化骨，再用椒盐一炒，齐活！吃上一根炸鳗鱼苗，喝上一大口啤酒，若是欧阳修在此，定会写上一句“醉翁之意不在酒，在乎炸鳗鱼苗之间也”。
- 姜母鸭
如果说前面几种还算控油，那么姜母鸭中的香油却是实实在在的，砂锅中铺上一层姜，放上一整只鸭子，一大勺香油直接灌下去，鸭子的大半个身子便全得到了滋润，常听到有人说“吃完姜母鸭整个人都暖暖的，似乎又可以怀孕了”。姜母鸭在闽南菜中是个愣头青，他就是一整只鸭子，配料是姜，调料也是姜，吃上去的味道还是姜，除此之外，别无他物。好吃的姜母鸭一般都不在市区，因为那里没有煤炉可以用，也少有愿意为了一只鸭子要用砂锅煎上半个小时。
- 海蛎炸
海蛎炸也主要是用海蛎做的，不过海蛎煎是“煎”，海蛎炸是“炸”，一字之差两者的口感迥然不同，海蛎煎要的是鲜美、细嫩，海蛎炸就主要是外脆里嫩，除了海蛎和青蒜，海蛎炸里还有地瓜粉、胡萝卜和五香粉。
- 韭菜盒
似乎北方更喜欢叫“韭菜盒子”，其实闽南地区的做法也没有太大的差异，只是个头要小一些，馅心里除了猪肉和韭菜，再配上炸豆干和马蹄，撒入五香粉就可以了。
- 醋肉
没错，醋肉就是带酸味的！看起来他与小酥肉是没有什么差别，但是他用的是瘦肉，还需要加醋腌制，吃起来外酥里嫩，带着淡淡的醋香。记得有一次到泉州去吃桥头醋肉，在附近转了好几圈都没找到，后来问了旁边的商家才知道别人都是定点出摊、卖完即止，时间有限，没能吃上也是遗憾。在厦门吃沙茶面的时候有些商家卖的有，便也会要上一份。
- 炸枣
炸枣在我看来和麻团有些类似，用糯米粉和粳米粉调成面团，揉成小粉团，炸成后与大枣的形状相似。有些人说炸枣不需要放馅心，但我吃过芋泥馅的，味道不错，香甜可口。
当然，除了上面这些，在闽南人的饮食中还有许多煎炸 *** 的菜品和小吃。“闽在海中”，这是《山海经》对福建的描述，在一定程度上说来福建人自古就与海有着不解之缘，闽南地区优甚，在长期的历史发展中，闽南地区形成了鲜嫩、隽永、淡雅的饮食风格，创造了各种海鲜贝类制成的海味小吃。
看完这些你还不想到闽南来吃上一圈吗？#吃在厦门##吃在中国#
福建人和广东人可能是更爱喝汤的两个省份了。然而对于上班党来说，每天最发愁的就是早餐吃什么？午餐吃什么？晚餐又吃什么？上班一族的快节奏，要是家里没有老人家的话，真的是想喝上一口汤汤水水都困难，更不用说炖上两三个小时的原汤了。好在有外卖平台的出现，为广大上班党提供了便利。
闽南人熬汤，讲究应时应季，不同的时节搭配不同，以求达到内服外养、强身健体的功效。老萝卜、乌鸡、石橄榄、猪肝沿、鲍鱼都是经常被用来炖汤的材料。而将这些材料放入椰子中一起炖，又吸收了椰青的精华，使得整个汤水更加清甜，这便是“闽喜汤铺”的一大亮点。
倒是没想到外卖也能将整个椰子送过来。外卖盒真的是高端大气啊，材质非常好，感觉像个礼盒，当送货上门的时候，甚是惊喜啊。
看着容量不大，没想到掏出好多宝贝。这样一个盒装套餐，有一盅椰子炖汤，一份米饭，一碟小菜，水果，还有搭配的一次性餐具。并且很贴心的配有甜辣酱、盐巴，充分考虑了重口味吃货的需求。还有一个方便割开包装袋的塑料片。
每盅椰子原汤还用保鲜膜包好，一方面有保温效果，另一方面也防止在运送的过程中汤溢洒出来。打开盖子，里面汤也是料很足，汤水甜美，口齿留香。而且，吃完的椰子壳也可以用来摆设或者当花艺容器。简直是点个外卖还一举多用了。
除了汤，还要重点说说咸饭。闽喜汤铺的创始人郑氏，有一个被古厝村人都称道的技艺，就是一锅软硬刚好、口中留香的咸饭。阿伯的咸饭里没有太多的料码，但其中肉的丰腴、萝卜的清甜和米粒的饱满，蕴藏的质朴无华，其实也就是人的真实。
寻味旧时，闽南之味，暖心暖胃，三款养生饭让你尝到闽南古早味，配料真的很丰富，还有海蛎干的加入，因此特别香，并且还搭配花生和葱头油，可以根据个人喜好来添加。
如果点套餐，还会搭配时令蔬菜和水果，这次搭配的是西兰花和香蕉。
也可以单点杂粮盒子。还是很养生的搭配。
一汤一饭的古早味，既美味又养生，而且价位也实在，不用自己熬煮两三个小时也能吃上这样一顿特别而又美味的饭菜，真的是性价比超高了。粗粮养生饭10元起，原炖椰子汤26元起，点套餐的话更是低至32元。足不出户，一桌好菜。
Tips：
闽喜汤铺
地址：厦门兴隆路777-109号
下单方式：公众号“闽喜汤铺”，各外卖平台，也可以到店堂食
大家好，我是沈小怡，一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食/探店，欢迎关注我，一起学习、交流美食的 *** 心得，也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。
作者：狗啃月亮
编辑：小月
当今的厦门作为一个经济特区，不仅闻名于全国，甚至吸引了许多外国游客前来旅游。人们来厦门旅游时，除了欣赏这座美丽的城市之外，另外一件必做的事情，就是尝遍本地美食。
厦门小吃，在全国范围内十分著名。而一旦说起厦门小吃，就不得不说顺道提到厦漳泉的小吃，这三座城市，不仅文化底蕴氛围浓厚，小吃街更是遍布每个角落，我自己就是厦漳泉地区的人，对这三座城市的小吃比较了解，今天就带大家看看，所谓的厦漳泉小吃，到底有哪些呢？
先说说漳州小吃吧，漳州邻近厦门，部分地区靠海，小吃风味因地区不同而略有差异。比较著名的小吃有三角饼、四果汤、漳州卤面、龙海五香、豆花粉丝、枕头饼，南胜麻枣、锅边糊等。
三角饼，顾名思义，就是三角形状的饼，不过并非饼干，而是煎饼，之所以呈现三角形状，是因为煎饼的模具本身形状所致，三角饼外酥里嫩，里面的馅料可以有猪肉、酸菜、笋干、芋头、水果等，口味丰富，深受漳州本地人的喜爱。
三角饼（图片来源于 *** ）
四果汤，作为漳州夏日街头最常见的饮品，用料多， *** 简单，先在碗里放入红豆、绿豆、芋圆、银耳、西瓜、菠萝，仙草等，然后加入冰沙，在冰沙上浇几勺调制好的糖水，就是本地人更爱的夏日饮品——四果汤啦。
四果汤(图片来源于 *** )
其他小吃也是各具特色，五香好吃而不腻，卤面汤底浓稠而清甜，锅边糊最适合当早餐……要是想了解漳州这些小吃啊，还是得亲自来一趟，走遍大街小巷，发现一些老店，吃到的小吃才正宗，会让人留恋不已。
接着，我们来说说厦门的小吃，与漳州小吃相同的是，厦门小吃里也有四果汤、五香等，而不同的地方在于，厦门小吃里的土笋冻、烧肉粽、沙茶面更为著名。
土笋冻被视为厦门的更具特色风味的小吃，属于"海沧三宝"中的一宝，主要食材是一种名为星虫的小虫子，没有尝试过土笋冻的人，之一次吃时，往往需要巨大的勇气，土笋冻本身没有多大味道，要蘸着沙茶酱、辣酱吃。
土笋冻(图片来源于 *** )
犹记得，小时候，常听见街上喊着"卖烧肉粽啦，卖烧肉粽啦。"那是用闽南话喊出来的，声音洪亮而悠长，随着烧肉粽的香味飘了好远好远，谁家的小孩馋了，拿几块零钱，买一个烧肉粽，就像捧着一个宝贝似的，烧肉粽又大又香，吃一口回味无穷。厦门的沙茶面也是有名的小吃，其汤底咸鲜香辣，加入的配料多，营养丰富，在厦门也是随处可见。
沙茶面(图片来源于 *** ）
烧肉粽( 图片来源于 *** ）
最后，说说泉州小吃，其实厦漳泉这三个城市，靠得很近，有些小吃是三个地方共有的，比如四果汤。泉州小吃里，牛肉羹、牛杂汤、灌大肠应该是比较能区别于厦门和漳州地区的小吃了。
牛肉羹(图片来源于 *** ）
所谓的"一方水土养一方人"，厦漳泉地区的小吃，虽说有重复的部分，可是不同的小吃，在本地人的心中的主次地位也是不同的，有的小吃，则是可以区别于其他两个地区的，总之，对于吃货们来说，来厦漳泉玩一趟，吃遍大街小巷，定能收获满满的幸福感。
说了这么多，难道我们今天要把厦漳泉的小吃挨个做一遍？当然不是，我们要从最简单的一道汤做起，那就是厦门花生汤。
花生汤，其实不仅流行于厦门，在泉州也多，漳州则较少，人们习惯吃早餐时，来一碗花生汤，搭配油条、馒头等。
花生汤最简单也最正宗的做法，就是抓一把花生，拿一些白糖，花生去皮后，煲上三四个小时，起锅前加入白糖即可，后来慢慢演变成加一些银耳，打入鸡蛋花，或者牛奶。
好啦，不说这么多，我们直入主题吧。
厦门花生汤
【参考份量】3-4人份
【 *** 时间】180分钟
【难易程度】★
食材
花生：100克
银耳：半朵
牛奶：20ml
调料
白糖：20克
做法
1、盛上一小碗的花生，掰出二分之一朵的银耳，准备一瓶纯牛奶，待用。
2、在碗中加入清水，浸泡银耳和花生，花生的浸泡时间为2-3小时，银耳半小时即可。
3、浸泡好的银耳，清水洗干净后，用小刀剪碎，大小要适中。
4、浸泡好的花生，剥皮后，用清水洗干净。
5、将花生和银耳放入电饭煲中，加入适量的清水，用煲汤的功能，煲上三个小时左右。
6、起锅后，加入适量的白糖，试一下味道，这道花生汤就差不多完成啦。
7、盛上一小碗，滴入10-20ml左右的纯牛奶，或者打入鸡蛋花，会使花生汤更香浓。
未加入牛奶的花生汤，更贴近于最原始的厦门花生汤
花生汤的花生白而软，汤浓稠而香甜
滴入几滴牛奶后，整道汤的味道更香甜
小贴士
1.用热水浸泡花生，剥皮的时候会更容易。
2.花生汤的熟度主要取决于花生，起锅前，尝一下花生是否已煮软，如果不够软的话，可以再煲一小会儿。
3.加入的牛奶量不要太多，否则奶香味会掩盖住花生的香味。
作为厦漳泉本地人，这三个城市，我都有居住过。高中时代，更爱在闲暇时候，去大街小巷找美食，当成是缓解缓解压力，也是对胃的尊重。大街上，总是随处可见摆摊的地方，又便宜又好吃，充满着人间烟火气，毫不夸张地说，在这些小摊上，100元真的可以吃遍所有小吃。
后来去了另外一座城市，遇到许多打着家乡名号的店，走进去消费，发现又贵又不好吃，倒不是心疼钱，只是觉得，离家时候，真的很难尝到家乡的味道。异乡的街头，每次看到四果汤的店，都会停下来，但不会去品尝，生怕又是不一样的味道，想起自己此刻是个游子。
应该说，我对 *** 美食的热爱，一部分用在了享受过程里，一部分则是留了私心，倘若以后去到更远的地方，能够在异乡回味起家乡的味道， *** 起味蕾，治治胃的相思病，又何尝不是另外一种宽慰呢？
沈小怡，美食畅销书《好好吃饭好好爱》作者，小怡私房菜创始人，曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体（微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主）、美食专栏撰稿人、方太生活家签约讲师、知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾，知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾，【小怡厨房】美食社群创始人。
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套肠是一道别具特色的闽南美食，层次分明，Q弹可口，煲汤滋阴，活血，缓解视力疲劳， 有些食材难登大雅之堂，却是人间美味， 这个套肠简直不要太好吃了。 与石橄榄一起炖，有清内热、去火的作用,滋阴健脾。 分享家常套肠的做法，大家一起炖个汤，缓解秋燥吧！
By K一小灶
用料- 石橄榄 30g
- 小肠 2条
- 盐（用于清洗） 适量
- 白醋（用于清洗） 适量
- 生姜 4片
- 水 500克
- 盐 2克
1、小肠去除油，翻面清洗干净（可让摊贩处理好），加盐及醋，抓几遍，去除异味。
2、撑开一头，另一头填入，头层相接。左手抖一抖，另一头便落入圈套。
3、之一层套好后，重复，套第二层。
4、越来越小，手法见视频。
5、我的技术只能是这个样子啦。
6、石橄榄，姜，套肠，水全放入炖锅，炖1小时。
7、这个圈圈还挺好看的嘛。
小贴士1.也可以使用筷子，但实在不用哈，挺简单的。 2.用小苏打清洗也可以去味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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