*** ，你不要出来摘花椒了，你还爬那么高，我摘两个来吃都不让我摘，快点下来回去帮我烧火，今天过节我还专门去买了条鱼来煮，慢慢的来。这点青花椒煮鱼是够了。走，婆婆你慢点。今天来做个麻香味十足的青椒鱼。
·把鱼改刀，先把鱼骨宰成段，再把鱼肉给片成大大的薄片，片薄一点，来点盐、葱、姜、料酒，鱼腌制10分钟，再给它清洗干净。把鱼片挑起来码起，来点盐、鸡精、味精、红苕粉，把浆抓出来，它就吃起更嫩。
·准备点青椒鱼的配料，把二荆条先切成圈，再来切点葱姜蒜。锅烧热了倒油，再给它来一瓢猪油，混合油炒菜更香。油烧辣了先来点青花椒炸一下，把这个麻味激发出来，再给它来点海椒下去炒，葱、姜弄下去，来几颗干花椒，佐料炒香了再把鱼骨头倒下去炒一下，加点料酒激发香味，再来点山泉水，把汤熬起。
·烧开了来给它调个味，来点酱油、来点盐、鸡精、味精，轻轻的搞一下，熬了七八分钟把鱼骨头打起来，把鱼片放下去。鱼片下了不能烧大火，仔姜放下去，煮一分钟之后轻轻的推动一下，不要翻太凶了，不然它容易脱浆，煮个七八成熟就可以搂起来了。
·把汤给它舀起来，再给它淋个油，来点蒜、来点青海椒，撒均匀，来一把青花椒，再给它来点鱼香，蹭饭的来得了。
来婆，尝下我整的青椒鱼，给你拈块肚腩皮，这个没小刺得， *** ，拈不起来。婆婆做个青椒鱼好不好吃，好吃，婆婆，我鱼都做给你吃了，下午不做事了，要半天，要的撒。
洞庭渔民上岸新生活：风干鱼晒出超2亿元年产值中新社岳阳9月10日电 (刘曼 徐志雄)9月10日，远近闻名的湖南省岳阳市君山区钱粮湖镇六门闸社区“晒鱼长廊”，摆满了一排排正在晾晒的风干鱼，空气里也弥漫着洞庭湖鲜特有的香味。
9月10日，参加“行走中国·2023年海外华文媒体高层岳阳行”的12国华媒 *** 走进六门闸社区，探访当地退捕渔民上岸后的新生活。 中新社记者杨华峰 摄
刮掉鱼鳞，沿背部切开，除腮破肚，摊平抹盐，渍出水分，洗刷浸泡……做了大半辈子渔民的刘平忙着将处理好的生态养殖的翘嘴鱼倒入网筛，再挨个将它们摆放开来晾晒。
“人工去内脏，少盐低温腌制，鱼肉会更紧实，风干以后，鱼刺都可以吃。”屋内，女儿刘静正在线上直播，向天南海北的网友展示风干鱼的风味。
“以前靠湖吃湖起早贪黑‘水上漂’，一网撒出‘望天收’，逢刮风下雨天，生命安全都没有保障；如今换个‘吃法’，心里踏实多了，幸福日子万年长。”面对华媒 *** 们，刘平的笑容藏不住。
9月10日，参加“行走中国·2023年海外华文媒体高层岳阳行”的12国华媒 *** 走进六门闸社区，探访当地退捕渔民上岸后的新生活。图为钱粮湖六门闸风干鱼。刘曼摄
六门闸社区地处东洞庭湖国家级自然保护区。过去，得益于得天独厚的区位优势，六门闸闸口附近形成了一个码头。渔船停靠于此，渔民上岸卖鱼，带动周边的鱼市繁荣。渔民因此成为六门闸社区的主要群体之一。
然而，过度捕捞等活动，给长江生态带来严重 *** 。2021年1月1日起，长江流域重点水域“十年禁渔”全面启动。六门闸社区76户152名渔民于2019年底全部退捕上岸。
“除了捕鱼，啥都不会。上岸后干什么呢？”今年49岁、靠捕鱼谋生了20多年的叶立新说，刚上岸时，渔民都担心未来生计。
当地 *** 通过发放转岗补贴和 *** 技能培训转业、助力创业就业、公益 *** 岗位助业、企业吸纳就业等帮扶措施，帮助渔民转型转产。上岸渔民有的从事稻虾轮作养殖、有的开起餐饮民宿、有的办起家政公司。
叶立新参加水产养殖技术培训后，投入37万元(人民币，下同)包下10亩水塘养鲈鱼，2022年养了3万多尾鲈鱼收入不错，今年增加到4万尾。
*** 引入的电商平台也为当地资源产业化提供了渠道。位于六门闸社区的国家地理标志君山电商平台，扶持了一批以刘静、胖姐为 *** 的“网红”直播带货，形成生态养殖、加工、销售一条龙的产业链，月销售实现近4000单，年交易额达2000多万元，更多村民迈入互联网销售的门槛。
2020年，“钱粮湖六门闸风干鱼(翘嘴鱼干鱼)”获国家地理标志证明商标；2022年，六门闸风干鱼销售额超过2亿元。钱粮湖镇上岸渔民户均收入由2019年的2.5万元增至2022年的6.2万元。
“洞庭湖更美了，老百姓的‘钱袋子’也更鼓了，人与自然的和谐共处之道在这里是可见的，换种方式‘靠湖吃湖”的成果是明显的，值得向外推介。”罗马尼亚《欧洲侨报》副社长孙雨梅站在湖堤上说。(完)
来源： 中国新闻网
湖南岳阳洞庭渔民上岸 晒风干鱼年产值超2亿元 买回来的鱼，像我这样做成冷吃的，麻辣酥脆，不仅下酒还可...豆豉鱼是一道经典的下酒菜，深受人们喜爱。然而，有些人可能没有品尝过冷吃鱼的独特风味。与豆豉鱼相比，冷吃鱼的味道更加浓郁、麻辣干香，连骨头都是脆的。
*** 冷吃鱼前，需要将一条重约5斤的草鱼从尾部开始改刀，将鱼骨与鱼肉分开。然后，将鱼肉切成四块，这样更容易入味。将大葱、老姜、盐巴、胡椒粉和高度白酒混合在一起，涂抹在鱼肉上，腌制20分钟。
接下来，将干辣椒节和陈皮放入碗中，倒入开水浸泡2分钟，以去除灰尘和避免干辣。将腌制好的鱼肉用清水冲洗，控干水分备用。
在锅中加入适量的食用油，加热至7成热后，将鱼肉一块一块地放入锅中，分多次少量地煎炸，直到表面呈现金 *** 且干香。
然后，加入青花椒、拍破的姜蒜、干辣椒和陈皮，将水分炒干，直到表面出现白色斑点。接着，加入一袋地道的自贡厚味小巷冷吃调料，不要再添加其他调味料。
这袋调料可以用来 *** 冷吃豆干和冷吃牛肉等菜肴，味道非常好。将炸好的鱼块倒入锅中，与调料一起翻炒均匀。然后加入半罐啤酒，开大火煮沸，将水分炒干，直到啤酒完全蒸发。最后，撒上一把芝麻即可出锅装盘。
这样 *** 出来的冷吃鱼麻辣干香，非常适合搭配冰啤酒食用。
老话“秋天3条鱼，天冷不着急”三条鱼指的啥？怎样做更好吃？老话“秋天3条鱼，天冷不着急”三条鱼指的啥？怎样做更好吃？亲爱的 *** 们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
经常在农村生活的，一定听说过这句老话，秋天三条鱼，天冷不着急，这句话的意思其实特别简单，就是秋天多吃3种鱼类，这样天冷了之后，咱们不用着急害怕自己生病，
因为秋天的鱼类，是一年中产卵的时候，肉质非常肥美，身体里面营养非常多，多吃补充蛋白质，钙，以及其他的营养，增强抵抗，自然不用生病着急，那么接下来我就把这3条鱼是啥，以及他们各自美味的做法分享给你，感兴趣的朋友看吧。
1、清江鱼。
清江鱼在每年的秋天左右，是产卵的季节，身体里面的营养非常丰富，而且肉多刺少口感滑嫩不柴接下来就把美味的酱焖清江鱼做法分享给你。
新鲜的清江鱼，咱们处理干净内脏，因为清江鱼没有鱼鳞，咱们多清洗几遍，处理干净鱼鳃，改上一字花刀，接着锅留底油，放八角葱姜蒜干辣椒炒香之后，放一勺郫县豆瓣酱，然后放一勺黄豆酱，一勺蚝油，少许的生抽，再来点老抽，炒香之后加入半瓶啤酒，
加入两勺白糖，一勺胡椒粉，三勺盐，因为咸鱼淡肉，要稍微做的咸一点，然后把清江鱼下锅，中火烧上十分钟，大火把汤汁收至粘稠，出锅时撒点蒜末，香菜，淋香油就可以装盘吃了，肉质细腻软嫩，含有营养丰富，秋天多吃这道鱼，自然天冷不着急。
2、多宝鱼。
多宝鱼在秋天， *** 其实并不贵，肉质细腻，肉多刺少，并且多宝鱼属于海鱼的一种，肉质极为细腻，营养非常高，接下来把美味的清蒸多宝鱼做法分享给你。
新鲜的多宝鱼，处理干净鱼鳃，用菜刀简单的刮一刮表面的硬疙瘩，然后改上十字花刀，放在清水中，放葱姜，料酒，精盐，胡椒粉，搅匀浸泡十分钟，目的是泡掉其中的腥味，然后将其取出放在盘子上，
水开上锅蒸上十分钟，闷上5分钟，出锅后倒掉蒸出来的水分，淋上一圈葱丝，爱吃辣的来点辣椒段，淋上一圈生抽，烧点热油炸香后，就可以吃了，秋天多吃这道鱼，天冷自然不着急。
3、沙丁鱼，
沙丁鱼肉质厚实，但不柴，而且肉多刺少腥味小，并且沙丁鱼在秋天，是产卵的季节，身体里面含有的营养非常高，接下来把美味的干炸沙丁鱼做法分享给你。
新鲜的沙丁鱼处理干净表面，改成细小的花刀，撒点盐，葱姜丝，胡椒粉料酒，拌匀腌制五分钟，五分钟后挑去多余的调料，撒上一层干淀粉拌匀，
锅里多来点油，油温烧到七成热，把沙丁鱼下锅，然后转中火炸上3到5分钟，炸至金黄，漂在油面上，就可以捞出来吃了，外焦里嫩，肉质厚实，营养丰富，秋天多吃这道鱼，冬天不着急。
总结：
怎么样朋友们，看完文章这次知道老话，秋天三条鱼，天冷不着急，指的是啥意思了吧？记得把文章收藏好，我是大厨江一舟，咱们下期见。
第112集家庭美食系列，一道比肉还好吃的秘制馋嘴鱼。#美食秘制馋嘴鱼，让你停不下来，比肉还香。学会这道美食，一定会成为你的拿手菜。大家好，我是阿斌。今天，我为大家带来了一道让人垂涎欲滴的馋嘴鱼。
选择草鱼时，一定要选大个的，不要选太小了。这个草鱼已经被腌制过了。如果你想知道腌制 *** 和时间，可以在评论区留言。今天，我就不详细介绍了。
准备青红椒、江西米酒、辣椒末和生姜大蒜子。现在开始 *** 。
先热锅凉油，润一下锅，然后倒入少许菜籽油。等锅热了，放入腌制好的鱼块。煎鱼的时候，不要动它，让它迅速定型。煎一面后，翻过来煎另一面，直到两面都变成金 *** 。你可以看到，鱼表面微微泛黄，这样会更香。
两面煎至金 *** 后，倒掉多余的油，加入少许猪油，煸炒姜蒜末，让香味散发出来。然后加入油辣子和江西米酒，爆香。接着，加入少许啤酒，不要太多，一点点就行。
加入少许酱油上色，这道菜以辣为主。然后加入少许鸡精和胡椒粉，不要加盐，全程都不要加盐。把火调小，盖上锅盖焖2分钟。
时间到后，把汤汁收干，再加少许猪油，增加香味。你可以看到锅边在冒油，没有水分的时候就可以出锅了。
这样，一道美味的馋嘴鱼就做好了。
草鱼这样做，鲜嫩入味，香辣过瘾，汤汁还可以拌饭拌面鱼的不同做法，每一道都鲜香味美。
·之一道：焗草鱼。
→首先将草鱼切成这样的形状，然后放入清水中加入葱、姜、食盐抓拌浸泡十分钟，这可以有效地去除鱼腥味，并使肉质更加洁白细嫩。
→将剁椒用清水冲洗，然后加入姜、蒜、小米辣和葱花，淋上热油以呛香，再加入鸡精、白糖、胡椒粉、生抽和蚝油搅拌均匀备用。
→在锅中加入油，加热后加入姜、蒜和洋葱煸炒，然后加入海鲜菇，将草鱼放在上面，再加入豆腐，将剁椒酱均匀地淋在上面，倒入半瓶啤酒，盖上盖子小火焖十分钟即可。
这样做的草鱼鲜嫩入味，香辣过瘾，汤汁还可以拌饭拌面。
·第二道：酸菜鱼。
→将草鱼切头去骨，然后将鱼骨切成大块，而鱼片则稍微切厚一点，这样煮的时候才不容易碎，口感也会更好。
→将切好的鱼片加入一勺盐，然后抓拌均匀，再用清水多清洗几次，这样可以有效地去除鱼腥味。
→将清洗好的鱼片加入盐、葱姜水、一个蛋清、一勺淀粉，然后抓拌均匀，让鱼片上浆入味。
→在鱼片上再加入一勺食用油，然后也要多抓拌几下，这样鱼片才会又白又嫩。
→在锅中加入油，加热后加入姜、蒜和洋葱煸炒，然后加入酸菜油，同时加入适量的开水调味，加入一勺白醋、盐和鸡精，然后大火煮开后将鱼骨捞出，放在碗底。
→然后将鱼片一片一片地放入锅中，再次烧开后即可盛出。
→然后加入蒜末、辣椒干、葱花和少许辣椒油，用热油激发出香味，撒上白芝麻，这样可以让生活更加美好。
·第三道：番茄鱼片。
→将鱼片切成小块，然后加入盐、胡椒粉、葱姜水、鸡蛋清和淀粉，腌制十分钟，这样可以使鱼片吃起来更加鲜嫩，没有腥味。
→将鱼片加入一勺食用油，然后再加入一个鸡蛋清和一勺淀粉，搅拌均匀，这样可以使鱼片更加滑嫩。
→在锅中加入油，加热后加入西红柿炒出沙，然后加入适量的清水煮两分钟，加盐、胡椒粉、生抽，然后将鱼片均匀地放入锅中，等到鱼片定型后轻轻推动几下。
→将鱼片倒入碗中，撒上葱花和白芝麻，浇上热油，这样可以激发出香味。
·第四道：蒜香鱼片。
→将鱼片切成小块，然后加入盐、白醋和料酒，抓拌至鱼片起粘液，这是鱼腥味的主要来源。
→将鱼片放入长江水中多清洗几遍，然后控干水分，加入料酒、鸡精、胡椒粉、两个鸡蛋清和一勺淀粉，然后腌制五分钟，再加入一勺食用油，这样可以锁住鱼片的水分。
→在锅中加入水，加入葱、姜和高度白酒，然后将鱼片放入锅中，稍微烫个三十秒，然后立即捞出。
·另起锅，加入蒜末和小米辣煸炒出蒜香味，再加入生抽和蚝油，继续炒出香味。然后加入烫好的鱼片，开大火翻炒五六七八下，撒上葱花即可出锅，这样做的鱼片滑嫩入味。
·第五道：糖醋鱼。将鲈鱼切成花刀，然后加入盐、葱、姜、料酒腌制十五分钟。在碗中加入两勺面粉、两勺淀粉、一个鸡蛋、适量清水，搅拌均匀成糊状。将腌制好的鲈鱼裹满面糊。
·使用五成油温，将裹满面糊的鲈鱼放入锅中炸制，炸至定型后再小火慢炸，直到外表呈金 *** 酥脆，捞出沥干油份。锅中加入一勺番茄酱、两勺生抽、三勺白糖、四勺香醋、一勺清水，用大火熬制大泡冒小泡，然后淋在炸好的鱼身上即可。这样做的鱼外酥里嫩，酸甜可口。
·将新鲜的草鱼在背部打上一字花刀，加入葱、姜、盐、半罐啤酒，涂抹均匀后腌制十五分钟。将烫熟的配菜垫在盘底，然后将腌好的草鱼煎至两面金黄，再加入葱、姜、蒜、豆瓣酱、火锅底料等材料炒香，加入半瓶啤酒去腥增香，最后加入适量清水和盐、胡椒粉等调料，烧至大泡冒小泡，再淋在鱼身上即可。这样做的烤鱼香辣入味。
·先将小鲫鱼处理干净，然后沿着鱼脊骨改刀，这样更容易入味。加盐、葱、姜、干辣椒、花椒、料酒等调料腌制一个小时。使用六成油温将鱼块炸至定型，再用筷子划散，继续炸至金 *** 酥脆，捞出备用。另起锅，加入姜、蒜、干辣椒、花椒等材料炒香，再加入炸好的鱼块、黑豆豉、生抽、白糖、锅边醋等材料，炒至干香味四溢，最后撒上葱段和白芝麻，翻炒几下即可出锅装盘。这样做的煎鱼焦香四溢，外味里嫩。
·将草鱼清洗干净，改刀切块，加入生抽、老抽、料酒、蚝油再加入两大勺奥尔良腌料，腌制十分钟。将腌制好的鱼块放入砂锅中，加入姜、蒜、洋葱、金针菇、半罐啤酒等材料，小火慢炖十分钟，出锅前撒上青红辣椒即可。
·将洗净的鱼块改上花刀，加入盐、葱、姜、干辣椒、花椒、料酒等调料腌制一个小时。将腌好的鱼块放入蒸锅中，水开后蒸八分钟，最后撒上葱段和热油即可。这样做的蒸鱼腩味道鲜美。
·将鱼块洗净后，改上花刀并加入蒜末、姜末、小米辣、葱花、豆豉等材料，浇上热油后加入盐、鸡精、生抽、蚝油、少许生粉等调料搅拌均匀，腌制十五分钟，然后上锅蒸八分钟，最后淋上热油和葱花即可。这样做的香煎鱼块口感鲜美。
大厨教你烤鱼的 *** *** ，简单易学，好吃又下饭烤鱼的 *** 过程。
·首先处理鱼，切鱼时切勿切断，只需切至骨头即可。撒上适量盐，均匀涂抹，再加入鸡精。同时注意两侧涂抹，再倒入料酒，轻轻按揉，以保证腌制效果。
·接着加入姜片，最后撒上胡椒粉，用手反复 *** ，确保每个部位都均匀涂抹。腌制时间为30分钟至1小时。
·准备配菜，包括黄瓜、土豆、豆腐、豆芽、腐竹、豆皮和海带。可以 *** 搭配，清洗后切成所需形状。将配菜全部放入盘中。配菜处理完毕后，准备大蒜、小米椒、生姜和干辣椒。
·开火倒油，待油热后放入鱼，炸至金黄即可。切勿频繁翻动，否则容易断裂。捞出鱼后，放在漏勺上，以免沾在锅上。
·将油烧至泡沫出现，放入鱼进行煎炸。待鱼呈现金黄时，捞出放入配菜中。
·准备炒底料，加入生姜，再放入大蒜和小米椒。炒出香味后加入豆瓣酱和干辣椒，再加入适量啤酒，翻炒均匀。加入少量米酒和适量水，加入味精、白糖和盐调味。
·倒入生抽和蚝油，搅拌均匀。水开后加入芝麻，然后将酱汁浇在鱼和配菜上。最后撒上香菜和葱花，即可享用。使用酒精或炭火加热即可，慢慢享用美食。
我为亚运献一道美食：日料餐厅也来晒菜了，这道中日结合的“黄鱼 *** 干”太美味潮新闻客户端 记者 黄葆青
7月28日起，潮新闻“我为亚运献一道美食”征集活动，已有数百名网友在潮平台参与相关话题发帖晒王牌美食。活动启动以来，喜欢动手做菜的吃货和各大菜系的厨师纷纷参与。最近，位于杭州市朝晖路中山花园附近的“馨料亭”也发帖晒菜，为亚运会献上一道中日结合的美味。也欢迎您的继续关注，我们活动的菜品种类也越来越丰富。
馨料亭虽然不大，但是店里的厨师都非常资深，每一道菜都做得非常地道。
馨料亭
这道“黄鱼 *** 干”是店里的新菜，用中国东海的舟山黄鱼结合日本的清酒、昆布腌制，风干24小时以后再进行烤制。
这种中日结合的处理 *** ，让鱼的美味和酒的香味相得益彰，烤好的黄鱼既有特别的香气，也有紧实的肉质和鲜美的口感，一推出就成了店里的爆款菜。
黄鱼 *** 干
店里的菜除了中国人喜欢，杭州日企的很多日本籍员工也经常在这里聚会。这里距离西湖文化广场很近，交通便利，游客们会通过各种APP来店里寻找美味。
馨料亭的员工们最近特别忙，店里一直在研发新菜，提升硬件，扮靓环境，迎接亚运会的到来。
潮新闻正在开展#我为亚运献一道美食#活动， *** 告诉潮新闻，和大家分享你心目中最适合为亚运献的一道美食，馨料亭为潮新闻的用户特别准备了10份免费的双人餐，专门用来奖励参与话题的用户，如果您发的内容最后能进入我们的 *** 环节，就有机会获得馨料亭的双人餐。
让我们一起为杭州亚运会，动起来！
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大厨教你做烤鱼，做法简单快捷，鱼肉不柴，好吃不腻烤鱼是一道备受喜爱的美食，今天我也来尝试一下。
·先去市场上挑选一条草鱼，将其处理干净，注意不要弄破鱼背。
·将鱼肚子和鱼鳞清理干净，牙齿也要剔除干净，以免影响口感。
·清洗干净后，将鱼的背部划开，注意不要割伤。
·将大葱、味精、盐巴和料酒均匀涂抹在鱼身上，特别是划开的刀口处，要多 *** 几次，使其充分入味。然后腌制10分钟。
·将土豆、藕、莴笋等配菜浸泡在油中，可以增加香味。
·腌制好的鱼不用清洗，直接挤干水分，均匀涂抹淀粉、红苕粉或面粉，这样可以避免粘锅。
·关键的步骤来了，粘不粘锅就看这一步了。热锅凉油，烧至油热后，加入适量猪油，这样更香。将鱼尾放入锅中，先定形，以免煎烂，然后将鱼慢慢放入锅中，旋转锅的各个部位，使鱼的内部和外部都能煎至金黄。定型后，用两只手将鱼翻面，煎约2分钟。
·然后开始炒料，将大葱、老姜、泡姜和泡辣椒放入锅中，加入豆瓣酱和鱼佐料，根据个人口味加入干辣椒和花椒，然后煸炒至香味浓郁。加入适量的水，煮约1分钟，然后将鱼起锅。
·最后撒上干辣椒、花椒和淋上热油，即可上桌享用。
我的做法简单快捷，鱼肉不柴。烤鱼有很多种做法，欢迎大家在评论区分享。关注康师傅，了解更多美食知识。
