调韭菜馅，牢记“3不加”技巧，不管荤馅还是素馅，都鲜美不出水
春天的鲜货很多，韭菜就是其中之一，春韭的口感柔嫩，味道鲜美，无论是炒食还是做馅都特别好吃。最近，我就经常买一些韭菜，给家人做韭菜盒子、韭菜丸子，或是包韭菜馅包子、饺子，好吃又营养。
由于韭菜具有独特的香味，在调馅时就有很多讲究。如果加入的调料过多，会丧失这种特有的香味，反而不好吃了。
今天我就和大家分享一下做韭菜馅的技巧，喜欢吃的朋友快学一学，学会后不管包子饺子，还是盒子馅饼，都特别好吃，鲜美不出水。调韭菜馅，调料越少越好，尤其是这几样不能加，加了就坏味儿了。
【韭菜馅最忌的几种调料】
1、食盐
韭菜馅不加食盐？那调好的馅儿没味儿，能好吃吗？并不是不加，而是不能直接加。如果把韭菜切碎后直接加盐，就会把韭菜的水分杀出来，这样韭菜就会出水。
正确的做法是，韭菜洗净后沥干水分，切成碎末，先加入一些食用油拌匀，让韭菜裹上一层油，可以锁住水分，等到准备包的时候再加盐，这样既入味也不会出水。
2、五香粉/十三香
这2种调料都是特别香的，炒菜时经常会用，能让素菜或肉柴变得很香，非常有食欲。但调韭菜馅更好不要加，不然会很难吃。
五香粉、十三香，都是用多种香料做成的，香味比韭菜的味道大很多，加了会盖住韭菜自身的味道，就吃不出韭菜味儿了，你说能好吃吗？
3、葱姜
葱姜是去腥增香的好调料，在调肉馅时经常会加葱姜末，肉馅没有腥味，吃起来更香。但如果调韭菜肉馅，比如韭菜猪肉馅、韭菜牛肉馅时，就不能加葱姜了。
因为韭菜和葱姜都是温热 *** 的，而且口味辛辣，加了同样会盖住韭菜的味道。其实韭菜本来就有去腥增香的作用，加了韭菜就不用加葱姜末了。
无论荤馅还是素馅，只要是韭菜馅，就要记住上面说的“3不加”技巧。除了调味的运用，在调馅的过程中还有几个细节要掌握，保证韭菜饺子比饺子馆做的还好吃。
【秘制韭菜饺子】
准备韭菜、豆腐干、鸡蛋、虾皮、食盐、胡椒粉、生抽、香油、花椒油、食用油。
1、买一把韭菜，摘干净后用清水冲洗2遍。准备一盆清水，加入一勺食用碱，搅拌均匀后放入韭菜浸泡20分钟，可以去除农残，吃起来也不烧心，捞出沥干水分。
2、烧一锅开水，放入豆干煮3分钟，捞出后切成小丁。鸡蛋打入碗中，加入适量食盐搅匀，倒入油锅中煎至定型，炒碎后盛出。
3、韭菜切碎后放入彭总，倒入食用油搅拌均匀，加入豆腐干、鸡蛋、虾皮，加入适量食盐、生抽、黑胡椒粉拌匀。
4、锅里倒入适量油，加入花椒小火炸一会儿，炸香后捞出花椒，把热乎乎的花椒油浇入馅料中，用筷子搅拌均匀，香喷喷的韭菜馅就调好了。
5、准备一些饺子皮，用自己熟练的方式包成饺子就行了。开水下锅，煮开后加入冷水，停止沸腾，继续煮。
6、加3碗冷水，当饺子都漂在水面上时，就煮熟了，盛出后即可食用。
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韭菜盒子最简单做法，皮薄馅大，面皮超柔软，做多少都不够吃相信很多朋友都特别喜欢吃用韭菜做的美食，就比如说韭菜馅的水饺，韭菜馅的大包子，韭菜馅的馅饼。今天跟大家分享一个用韭菜搭配鸡蛋，粉条作为馅料做成的韭菜盒子。这可以说是韭菜盒子最简单的做法了，做出来之后皮薄馅大，而且面皮特别柔软，做多少都不够吃的。那么接下来咱们就一块去看一下这道皮薄馅多，非常美味的韭菜盒子的 *** 教程吧。
【韭菜盒子】
【 *** 食材】韭菜，鸡蛋，粉条，食用盐，十三香，食用油，面粉，酵母粉
【 *** 步骤】
1、今天要教大家的美食是韭菜盒子，做出来之后特别好吃，皮薄馅多，非常美味，把做韭菜盒子需要用到的材料准备一下，准备一小把韭菜，韭菜不用准备太多，大概在半斤到一斤之间就可以了，然后再准备三个鸡蛋，一小把粉条，适量的食用盐，十三香，食用油，继续准备600克面粉，三克酵母粉就可以了。将这些做韭菜盒子需要用到的材料全部准备完成了之后就可以开始烹饪了。
2、咱们先来把粉条用温水泡软，粉条泡上之后咱们再来处理一下韭菜。将准备好的韭菜先择干净，把里面不太好的韭菜全部去掉，然后放到清水中浸泡并清洗干净，清洗完了之后沥干水分拿到案板上用刀先切去老根，这样会让韭菜的口感变好，然后再把韭菜切成小段，韭菜段不要切得太短了，长点吃起来才有味道。
3、韭菜切完之后咱们将其放到一个大盆中备用，然后把咱们准备好的鸡蛋搅散炒成鸡蛋碎，炒好之后稍微晾凉一下，然后加入到韭菜中，再把用温水泡好的粉条切碎，然后放到韭菜中，向里面加入适量的食用盐，适量的十三香，适量的食用油搅拌均匀。
4、馅料做好了，接下来开始和面，把准备好的600克面粉放到碗中，再加上三克酵母粉，加酵母粉并不是为了让面团饧发得更好，而是为了使做出来的盒子边缘不会太硬，将其混合均匀之后用温水和面，和成一个质地柔软的面团。然后将面团密封发酵20分钟。
5、把发酵好的面团拿出来，揉光滑，从中间戳上个洞做成长条，再下成差不多大小的小剂子，在小剂子上面撒上一点干面粉，再把每一个小剂子都揉一揉，因为饧发得比较软，揉一揉可以增加筋 *** 。揉好之后压扁擀薄，包上馅料。馅料放中间就可以了，边缘部分先不要放。然后对折，按压边缘封口，再把多余的边切掉，这样会让它更加美观，口感更好，然后继续压平。
6、电饼锅刷油烧热，把韭菜盒子放进去盖上盖子保持水分，小火烙制，一面烙好后翻一面继续烙，底部也要煎一下，煎到表面金黄酥脆的时候就可以出锅了。
【小贴士】
1、加入酵母粉是为了让韭菜盒子边缘吃起来更加柔软。
2、韭菜要切得稍微大一点。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
做菠菜馅包子，试了几年都不如这 *** 靠谱，多一步，比肉包子都香做菠菜馅包子，试了几年都不如这 *** 靠谱，多一步，比肉包子都香！进入了4-5月份，时令蔬菜越来越多了，接韭菜之后更受欢迎的当属菠菜，鲜嫩可口，营养丰富， *** 还特别平民，老少都能吃，深受大家的喜爱。春天里，正是孩子长身体最快的季节，每当这时，我都会变着花样给孩子提供营养，就为了能长高一些，长壮一点，当然了，不能总吃肉，荤素搭配才是正确之选。遇到不爱吃蔬菜的孩子怎么办？我的 *** 是做成馅，包成香喷喷的大包子，一口下去，很香，孩子可喜欢了！这回我用菠菜来入馅，营养多多，孩子春天长身体正需要。
说起菠菜，最常见的吃法是炒或者凉拌，但是做馅的人不多。宝妈也曾经不喜欢菠菜馅包子，总觉着素馅的不香，后来跟大厨学了一招，照着做了一回，嘿，真香，大人孩子停不下嘴，比肉包子都受欢迎了，还肠胃无负担。
一次我就成功了，特意来分享给大家，这个 *** 可以一法百用，只要素馅用上了这招，好吃没跑，还容易吃上瘾呢！
【菠菜馅包子】
需要的食材（能做19个大包子）：普通面粉600克，菠菜净重600克，干粉条140克，鸡蛋4个，十三香，酱油，料酒，盐，植物油，葱姜末
详细做法：
1，干酵母先用30度左右的手温水化开。面粉放入不锈钢大盆里，加入1勺白糖拌匀，加速发酵，再用酵母水拌大面絮，剩下的干面粉接着用温水拌面，注意水温不能太高，把酵母烫死，面团就发不起来了；
2，揉成大面团，这时候不太好揉，饧几分钟再揉就省力多了，揉成光面团，再盖上盖子，发酵到2倍大。北京现在的温度是20多度，室温下我发酵了90分钟；
3，做馅。做馅的食材准备好，菠菜择洗干净，再准备干粉条和鸡蛋，粉条用土豆粉或红薯粉都可以；
4，锅里加植物油，无需太多，开火烧到温热，鸡蛋磕入大碗里，加入少许盐入个底味，用筷子打散，倒入炒锅里，用筷子搅拌，等到鸡蛋成型后继续翻炒，炒到鸡蛋老一点， *** 发黄，铲出晾凉待用；
5，煮锅里加水烧开，放入粉条煮软到无硬芯，捞入凉水盆里过凉待用；
6，用煮粉条的水焯菠菜，先放菠菜茎部分，一变色就把叶下锅，烫一下，打蔫就捞出，放入凉水盆里过凉；
7，把菠菜攥水，再捋顺一些，放到菜板上切末，注意别太碎，会影响口感，切好的菠菜再次攥水后入盆，注意别太用力，太干也不好吃；
8，再把粉条也捞出切碎待用；
9，多准备一些葱姜，尤其是大葱，需要1根的量，切成碎葱花，再把1大块姜切成末；
10，另起锅，加入炒菜量的植物油，温热的时候下入一半的葱花和全部姜末，中小火炒香，再放入半勺十三香，1勺料酒，适量老抽，2大勺盐，炒出香味；
11，最后放入粉条，中火煸炒，刚开始会有汤汁，一直炒到粉条油润无汤，关火晾凉；
做菠菜馅包子好吃，最关键的一步就是炒粉条，用吸足了味道的粉条来拌馅，味道好的不得了，千万别省略哦！
12，把凉过的粉条放入馅料盆里，再放入剩下的一半葱花，先别拌馅，等面皮擀好再动手；
13，发酵好的面团，密集的大蜂窝，手感变轻；
14，面团揉一揉，再搓成长条，切面剂子，再按扁，擀成中间厚点的大面皮；
这一步需要注意的是，面剂子大点做着，面皮大了才能多包馅。此外擀皮的时候中间厚点，以免馅料太多，蒸熟后掉底；
15，取面皮，包入馅料，馅用勺压一压再包；
16，把包子捏摺，再封口，随包随留空隙码在刷了植物油的屉上，依次包完其他包子。都包好以后盖上锅盖，再饧8分钟，包子长个大，松软可口；
包包子之前，就先把大蒸锅里加够水，上屉，再刷植物油防粘。
17，开大火烧开，上汽后开始计时，我包的包子个头大，蒸了12分钟。关火后再等3分钟打开锅盖，有效防止回缩。图中是蒸好的包子，胖乎乎还暄软！
香喷喷的【菠菜馅包子】做好了，宝妈再唠叨几句：
菠菜做馅，不能焯水太久，烫一下打蔫即出锅；用炒粉条的 *** 来调素馅，可以一法百用，或小白菜，或萝卜等，味道极好；食材里的葱花量比较大，一半用来炒香，另一半直接拌馅，提香又提味；调素馅还有一个关键点，那就是馅料要 *** 一些才好吃，水塌塌的这馅就失败了。
韭菜素包子，还是这做法更好吃，韭菜翠绿不变色，松软鲜嫩超解馋我是宝妈小厨，文章未经允许，盗用必究。三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
嗨，你好呀，欢迎来到小鹅美食。今天分享一个特别好吃的素包子。
不用提前发面，一次发酵成型，非常的简单快速。这样做出的包子又松软、菜馅鲜嫩不变色，而且这种馅也非常的营养美味，出锅后连吃五六个都不过瘾，真的非常好吃，爱吃包子的朋友可以试一下哦。
【所需食材】
豆干4张、红薯粉条1把、韭菜1小把、芝麻油、盐、鸡精，400g面粉，3g酵母，220g温水
【具体做法】
1、今天的包子是采用一次发酵成型做法，也就是面先不用发，包好之后再发酵，这样更简单快速。所以我们先来调馅。粉条泡软切碎，加1勺老抽上色，豆干切成丁，一起放入油锅中炒香，盛出放凉。
2、韭菜洗净切成小段，放入 *** 的粉条豆干中，先加2勺香油 搅拌均匀，油可以形成一层油膜，隔绝盐分减少出水，再加入盐、少许鸡精进行调味。盐可以在包的时候再加入，这样可以防止出水。爱吃辣的也可以放一点辣椒粉。我是粉条控，特别喜欢吃粉条，所以粉条放的特别多。
3、馅料准备好之后，再来和面。400g面粉、3g酵母、大约220g温水，搅拌成棉絮状，揉成软硬适中的面团，面粉吸水 *** 不同，水的用量可以酌情调整。面团揉好后直接搓成条，切成小剂子，再擀成中间厚四周薄的包子皮。
4、放上馅料包包子，包好之后放在蒸屉上，盖盖发酵到体积明显变大、手感轻飘飘的就可以了。夏天气温高，大概需要10-20分钟左右，冬天大概需要30分钟到1小时左右。
5、开水上锅，大火蒸10分钟，关火焖2分钟即可出锅。包子不要蒸太久，蒸太久了，素菜颜色容易发黄不好看。
松软好吃的韭菜香干粉条包子就出锅啦，热腾腾的、又松又软、又鲜又嫩，一口气连吃了5个没过瘾。吃不完的包子可冷冻保存，早上加热一下就可以解决早餐了。
今天分享到这里就结束了。我是小鹅，美食领域原创作者，感谢朋友们的阅读，您的关注、评论、收藏、转发是对我更大的鼓励。有不明白的地方或有更好的做法，都可以在评论区和我交流分享哦。美食教程天天更新，我们明天再见，拜拜
《风味人间》美食复刻大挑战 韭菜粉条素包子北方人喜欢吃各种各样的包子馒头，一年四季算起来这个季节的韭菜味道最为鲜美，韭菜是恶 *** 肿瘤的“职业 *** ”，因为 *** 摄入韭菜中所含的丰富的纤维素，可以预防肠道癌的发生；而韭菜中所含的胡萝卜素，又是预防多种上皮细脑癌变的良方妙 *** ，搭配上营养丰富的豆腐干和补钙滋补的虾皮，虽然是素包子，营养一点也不输其它肉类的美食哟……
By 踏月色而来7737 【豆果美食官方认证达人】
用料- 韭菜 200克
- 豆腐干 4片
- 红薯粉条 150克
- 淡干虾皮 20克
- 花生油 40克
- 麦芯粉 300克
- 盐 适量
- 鸡精 2克
- 葱 适量
- 花椒粉 3克
- 酵母 3克
- 清水（和面用） 160克
1、首先把称重的面粉和酵母倒入面包桶里，再加入称重的清水，启动面包机的和面程序开始和面。
2、和好的面团用手揉圆后，再次放到面包桶里开始进行醒发。
3、现在开始准备素包子的馅料食材，把韭菜摘洗干净后备用。
4、把红薯粉条用开水浸泡一会儿，看见粉条泡软变透明的时候就可以了。
5、用刀把豆腐干切丁，把葱花切碎备用，韭菜切成碎末备用。
6、这个时候把泡好的红薯粉条纳干水分后用刀切碎。
7、取一个大一点的盆子，把切碎的韭菜，豆腐干和粉条葱末放到盆里。
8、再放入用清水冲洗干净，沥干水分后的淡干虾皮。
9、这个时候开始加入花椒粉增加口感和香味。
10、再在盆中倒入花生油。
11、用勺子把所有的食材搅拌均匀后。
12、这个时候再加入适量的盐来调味。
13、把所有的食材搅拌均匀就可以了。
14、这个时候面团就醒发好了，醒发好的面团组织是这样的呈蜂窝状。
15、把醒发好的面团排气揉匀后，用手搓成长条后，用刀切成大小一致的剂子。
16、摁扁后用擀面杖擀成圆形薄面皮。
17、在擀好的面皮里放入适量的馅料。
18、把面皮四周围包紧不露馅就可以了。
19、依次包好所有的包子后。
20、蒸锅里加入适量的清水，放入蒸屉，把包好的包子底下垫上玉米叶。
21、盖上锅盖进行二发，看到包子比原来大1倍的时候，中火烧开后继续蒸10分钟后关火焖4分钟即可。
22、白白胖胖的韭菜粉条素包子出锅咯。
23、简直不要太好吃了，宝贝连吃两个没吃够。
24、韭菜的鲜美，豆干的醇香和虾皮的鲜美，再加上放入的爽滑，真的是太好吃啦。
25、再来一张棒棒哒。
26、成品一
小贴士1:粉条一定要提前用热水泡一下，或是把粉条煮一下也可以了。 2:韭菜和馅的时候，先加油把韭菜和其它食材先搅拌一下后再加入盐和馅，这样和出来的馅，韭菜不会出水呀……
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韭菜素馅包子作者：街角de风铃
用料
面粉 500克
发酵粉 5克
水 适量
韭菜 500克
木耳 适量
粉条 适量
虾皮 适量
鸡蛋 3个
盐 适量
香油 40克
做法步骤
1、面粉与发酵粉拌均温水和面揉成光滑面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵一晚，手摁下去不回缩，很多蜂窝状就是发酵好了，从冰箱拿出回温！
2、韭菜洗净控干水分！
3、木耳泡发切碎！
4、粉条温水泡软切碎！
5、鸡蛋打散炒熟！
6、韭菜切碎！
7、所有馅料放在一起，再放些虾皮！
8、放入盐，鸡精，香油拌均！
9、将面分成均匀小面团！
10、擀成边薄中间厚的圆片！
11、将陷放入，左手大拇指往里边摁陷，右手顺着边捏起！
12、一直捏紧收口！
13、全部做完松弛十五分钟，凉水入锅开锅蒸15分钟，时间到了等两分钟再开盖！
14、成品图！
（观看 *** 教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
拌韭菜馅，大厨教你“3有3无”，软嫩鲜美不烧心，又香又多汁拌韭菜馅，大厨教你“3有3无”，软嫩鲜美不烧心，比肉馅还香
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『！』
▲韭菜馅包子
已经立夏了，意味着夏天来了，早上天亮的越来越早，还有麻雀在窗外叽叽喳喳，想睡 *** 都不行。很多人睡 *** ，就在外面买着吃。我每天六点半起床，给家人做早餐吃，雷打不动。
自己做早餐，营养更丰富，吃得更放心。常见的早餐就是包子、馒头、油条等，昨天去买了2斤韭菜，准备给家人做一顿韭菜馅的包子吃。韭菜脆嫩鲜美，营养丰富，能够健胃益肝、行气理血。韭菜含有大量的粗纤维，能够润肠通便，因此也被称为“洗肠草。”
▲韭菜馅包子
韭菜包子更好在家里吃，在外面吃别人会对你避而远之，受不了那种味道。
韭菜的味道非常辛辣，有些人吃多了后会出现“烧心”，其实都是因为没有处理好的原因，今天我和大家分享一下大厨做韭菜馅的 *** ，只需多做一步，韭菜就不再烧心了。
大厨说，拌韭菜馅学会“3有3无”，保证软嫩鲜美不烧心，又香又多汁，做法分享给大家，都是干货，喜欢的朋友快收藏起来吧。
▲包包子喽
【韭菜馅包子】
包子皮：普通面粉、酵母粉、白糖、温水。
包子馅：韭菜、鸡蛋、 *** 、粉丝、虾皮、豆腐、食盐、熟油。
之一步、小碗里打几个鸡蛋，加适量水淀粉搅拌均匀。锅里倒油烧热，倒入鸡蛋液煎炒成小块。炒鸡蛋时加水淀粉，可以让鸡蛋更加膨松、鲜嫩，炒好后关火放凉。
▲鸡蛋液加水淀粉搅匀后炒成小块
第二步、韭菜摘洗干净后沥干水分，切成碎末，加入一小勺食用碱搅拌均匀。韭菜中加入食用碱，可以让颜色保持翠绿，还能防止烧心。（烧心是因为韭菜粗纤维多，胃部要分泌更多的胃酸，食用碱就可以中和多余的胃酸，从而不会烧心了）
第三步、向韭菜末中倒入适量的熟油，用筷子充分搅拌，裹上一层熟油，锁住水分后韭菜就不会出水。
▲韭菜末加食用碱、熟油拌匀
第四步、木耳和粉丝都提前用清水泡软，剁成碎末，豆腐洗净后切成小块。加入豆腐包子的口感更好，吃起来更香，还能避免韭菜出水。
第五步、豆腐块放入平底锅煎至四面金黄后盛出，用刀剁碎，放入装鸡蛋碎的锅里，再加入韭菜、木耳、粉丝、虾皮，加适量盐、熟油搅拌均匀，韭菜馅就拌好了。韭菜的味道本来就很鲜，所以无需加提鲜的调料，比如生抽、蚝油、鸡精等调料，加了会适得其反。
▲调料混合，加盐、熟油拌匀即可
第六步、准备 *** 克温水，加入5克酵母和10克白糖搅拌均匀，倒入500克面粉中，搅拌成大面絮后揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵至2倍大，夏天直接放在太阳下晒1个小时即可。
第七步、面团发酵好后揉一揉排气，搓成长条后切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮，包上适量的韭菜馅，捏成包子的形状即可。
▲做好的包子胚
第八步、蒸锅里添适量水烧至温热，把包子胚放进蒸笼里，盖好盖子二次发酵20分钟，包子胚变大后即可开火蒸。
第九步、大火蒸制20分钟后关火，让包子在锅里焖5分钟，就可以拿出来吃了。
这种馅的包子口感丰富，营养也丰富，吃起来软嫩鲜香，一点都不烧心。早上吃4个，一上午都不会饿，活力满满。我一顿至少要吃6个，太香了，老少皆宜，全家都爱吃。
▲蒸20分钟焖5分钟
大家拌韭菜馅时经常遇到的问题无非是这3个：变色、出水、烧心。其实，只要记住“3有3无”，就能完美解决这些问题。
大厨教你拌韭菜馅的口诀——【3有3无】：
3有——有食用碱、熟油、豆腐。食用碱可以防止韭菜变色、烧心，熟油和豆腐能防止韭菜出水（煎过的豆腐像海绵，能够吸收水分）
3无——没有生抽、蚝油、鸡精。这3种调料都是提鲜的，韭菜本来就很鲜，不用再加这些调料。而且生抽、蚝油的颜色都很重，会让韭菜的颜色不再翠绿。
▲刚出锅的包子香软可口
这就是韭菜馅包子的做法，大家学会了吗？只要记住“3有3无”这个技巧，无论是包子还是饺子，都会软嫩鲜香，非常好吃，喜欢吃的朋友快试一试吧。
秋分后，胶东人用这菜做包子馅儿，两块一斤特鲜美，人人吃得起欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
周末睡到自然醒，然后和先生一起去逛早市，买点当地最新鲜的蔬菜。到了秋分季节，我们北方本地的小菜园蔬菜少了，除了白菜、萝卜也就是一点秋芸豆了，胶东地区有个习俗，每年立秋就开始种白菜，期间要间菜苗，所以这一段时间我们就能在早市上买到特美味的小白菜了。今天去早市的时间有点晚，买菜的卖菜的人都走的差不多了，这时候最能买到各种便宜菜，2块一斤买了一大兜子半大不小的小白菜，趁着新鲜赶紧吃了。用它做包子馅，搭配海鲜和猪肉都特别的香，喜欢吃的小伙伴快动手试试吧。
秋分后，胶东人用这菜做包子馅儿，两块一斤特鲜美，人人吃得起。一方水土养一方人，北方 *** 部分都喜欢面食，作为地道胶东人，我们这里包包子分两种，一种是用发酵粉做的发面包子，皮儿比较软乎，需要发酵面团来 *** ，另外一种是凉水面包子，我们称之为凉水面饺，这种比较省事儿，将面团和好醒发一会就能包了。今天的包子馅，用小白菜、韭菜、猪肉和鱿鱼来包，荤素搭配，营养丰富，晚餐的时候搭配一碗玉米面糊糊来吃，那是太香了。
【小白菜包子】
【食材】小白菜600克，韭菜一把，鱿鱼一条，猪肉300克，葱姜适量，生抽2茶匙，盐一茶匙，蚝油适量。
【做法步骤】1、将小白菜掰开冲洗干净。
2、将小白菜入锅焯水，切碎后用纱布挤干净水分备用。
3、猪肉切丁后，加入葱姜末和生抽、面酱腌制10分钟。
4、将韭菜切末、鱿鱼切丁和小白菜、猪肉丁一起放入盆中。
5、倒入适量的花生油。
6、倒入生抽和盐调味。
7、加入蚝油后，将所有的食材搅拌均匀。
8、开始包包子了，尽量将皮擀的薄一点儿，多放一点菜馅。
9、上锅大火蒸20分钟就可以了。
小贴士：
1、小白菜喜油，可以放一点五花肉或者肥肉，包出的包子口感更香。
2、小白菜尽量挤干净水分，这样和馅的时候不容易出汤，更容易 *** 作。
自从学会薄皮大馅韭菜鸡蛋饼，就没有不想吃饭的时候这个小白菜做馅的包子的做法，你学会了吗？鲜香味美，滋补营养。我是原创作者黄黄爱美食，一起聊聊吃的那些事儿。在美食的旅途中，黄黄和您不见不散。
超市卖的韭菜太大捆儿了，炒一盘菜还剩多半捆，索 *** 做成馅儿。
By 沉香三盏
用料- 面粉 300克
- 韭菜 一把
- 鸡蛋 3个
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 玉米油或其它植物油 适量
1、韭菜摘洗干净控水后切碎，加入适量植物油拌匀。
2、三个鸡蛋打匀，炒锅倒油加热后倒入鸡蛋用筷子不停搅拌成鸡蛋碎后关火晾凉。
3、300克面粉加入多半勺盐然后将面分成两份。
4、一半用热水搅成面穗另一半用凉水搅成面穗。水要一点一点的边搅拌边加，加到基本没有干面为止。
5、把面揉成面团后盖上盖子醒面。
6、鸡蛋里加入韭菜和切好的木耳
7、加一勺鸡精
8、一勺盐
9、加一勺蚝油，如果有虾仁或虾皮加一些更好。
10、再加入少许胡椒粉然后拌匀
11、面板倒一些植物油刷匀
12、把面团揉成长条切成均等的面剂子
13、擀成面皮加上馅
14、像包包子一样包起来
15、把包好的包子用手均匀的按压成饼
16、不会包包子的话可以用另一种 *** ，此 *** 可以把面皮再擀薄一些然后加上馅上下皮折过来压住。
17、左右再 *** 来按压平整
18、不粘锅倒少许油中火将饼两面烙至金黄即可。
小贴士1、半烫面和面可以使烙出的饼凉了以后也不会变硬。 2、面板刷油揉面可以增加面团的延展 *** ，薄饼皮也不会露馅儿。 3、切碎的韭菜先用油拌匀能避免和好的馅出汤。
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘， *** 凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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包韭菜包子，记住“3不放”，好多人不懂，难怪没有饭店的好吃大家好，我是小敏，一个喜欢做饭的农村姑娘，每天与大家分享一道健康营养美味的家常菜的做法，如果您也喜欢做饭，就关注我吧，我们可以互相学习、互相分享美食经验，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
导语：包韭菜包子，记住“3不放”，好多人不懂，难怪没有饭店的好吃！
韭菜是我国的传统蔬菜，颜色碧绿、味道浓郁。韭菜可以炒着吃、烤韭菜、炸韭菜。不过 人们常吃的还是用韭菜来做菜馅， 比如韭菜饺子、韭菜包子、韭菜盒子，都非常的好吃，要是问我哪个更好吃，我会说韭菜包子，那还是韭菜搭配鲜猪肉做出来的包子更好吃 *** ，鲜味十足，翠绿不出水！
韭菜 *** 温，味辛，具有补肾 *** 的作用。韭菜含有挥发 *** 精油及硫化物等特殊成分，能散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，具有增进食欲、增强消化的功能。韭菜含有大量的纤维素，吃了韭菜一会可以有效地排出肠道内的 *** ，起到一些促进食欲、润肠通便的作用。韭菜 *** 温，因此有保温作用，还能增进体力、促进血液循环。怕冷、手脚冰凉、下腹冷、腰酸或 *** 迟来的女 *** 要多吃！
包子好吃，调馅很重要，这个很多人都知道，说起调馅，放什么材料很重要，这就是为什么食材不同做出来的饭菜味道就不一样了。下面，就与大家分享一下韭菜包子调馅的 *** ，韭菜本身味道就特别浓郁，一旦放错了材料，韭菜不但不香，还会出现其它的怪味，非常的难吃。
包韭菜包子。记住“3不放”，很多人不知道，怪不得没有饭店的好吃，这3种材料，它们分别是葱花、姜、五香粉，很多人这3种材料可以增加韭菜的香味，其实你错了，不仅影响韭菜的口感，还会影响韭菜本身的味道。下面分享一下韭菜包子的做法，韭菜翠绿不出水，按照这个 *** ，韭菜包子比饭店的还要香！
【具体做法】
准备的食材：韭菜、食用油、蚝油、鲜猪肉、果子、盐、食用碱 、香油、
之一步：将五花肉清洗干净，切成2厘米长的方块，放入盆内，倒入2勺蚝油、一勺香油、一勺老抽上色腌制2个小时，这样猪肉更容易入味。借用腌制肉馅的时间，把控干水分的韭菜切碎，放入盆内，再切一个果子放入韭菜内，果子可以锁住韭菜的水分，再放入一勺食用碱，食用碱可以使韭菜翠绿不发黄。
第二步：将腌制好的肉馅倒入韭菜中，放入适量的盐、香油、4勺花生油，花生油也可以锁住韭菜的水分，将菜馅朝一个方向搅拌均匀即可！
第三步：将醒发好的面去除排气（发面的比例是1千克面放入3克酵母粉，用温开水和面，2个小时就醒发好），像洗衣服一样来回揉十几分钟，分成大小相同的剂子，擀成中间厚边缘薄的皮，放入菜馅，从一边捏起来即可。放入锅内2次醒发10分钟，大火烧开后再烧20分钟即可。
这样做出的韭菜猪肉馅大包子翠绿不出水，鲜嫩还营养，我家胖儿子3个不够吃。朋友们喜欢吃韭菜包子还是饺子？还喜欢韭菜怎么做?欢迎下方留言评论，与大家一起分享！如果您喜欢小敏的分享就帮忙转发、收藏、关注吧，感谢支持，感恩陪伴，今天就分享到这里，下期见！
