大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道麻辣爽口的家常下饭菜“水煮鱼片”的做法，水煮鱼片是一道色香味俱全的川渝传统名菜，相传水煮鱼片是在水煮牛肉、水煮肉片的基础上创制出的一道菜，经过后来人不断地创新与改良，从而形成了麻、辣、香、嫩兼备的独特风味，口感清爽，食后有回甘之感。下面就为大家详细的分享一下，在家我们应该如何做出好吃又美味的水煮鱼来，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【水煮鱼片】
1.首先我们准备一条新鲜的黑鱼，把刀背把鱼拍晕，剪去鱼鳍刮掉鱼鳞，用剪刀剪开鱼腹去除内脏、鱼鳃和牙齿，把鱼身上的血水和黏液刷洗干净，黑鱼身上的黏液非常腥一定要仔细去除。
2.然后把鱼头剁下来从中间劈开，再沿着脊骨把两边的鱼肉片下来，把鱼骨剁成小段和鱼头放在一起。
3.接着我们把鱼肉处理一下，紧贴着鱼皮把鱼肉片下来我们只用鱼肉，把鱼肉放入清水中浸泡10分钟去除里面的血水，然后冲洗干净剔除鱼刺，把鱼刺剁成段，鱼肉斜刀片成2毫米左右的鱼片，鱼片尽量薄一些，更容易煮熟口感细嫩。
4.把片好的鱼片再用清水淘洗几遍，充分去除血渍后挤干水分腌一下，加入食盐2克、鸡精2克、胡椒粉3克避腥增鲜，料酒5克去腥用手抓拌2分钟，让鱼片吸收料汁入味，然后把鱼片放入冰箱中冷藏腌制15分钟，这样鱼肉会更加的嫩滑筋道。
5.15分钟后我们把鱼片取出来，往里面打入一个蛋清，让蛋清均匀包裹在鱼片上面增加嫩滑的口感，抓拌至鱼片比较黏手，放入一小撮淀粉继续拌匀，让那个淀粉均匀包裹在鱼片上面锁住里面的水分。
6.接着我们准备辅料，黄瓜两根去除两端后，先划成长条再切成段放入盘中垫底，生姜切成片，小葱头洗干净切成段，大蒜拍扁切成末和小葱放在一起备用。
7.下面我们把鱼骨煎一下，锅内烧油，油温五成热时放入姜片煸炒一会，把生姜的香味煸出来，再放入鱼骨开小火煸炒3分钟，这一步主要是为了给鱼骨补充一部分油脂，一会炖出来的汤会更加浓白，鱼骨煸香、煸成金 *** 时，沿锅边倒入适量的开水开大火炖10分钟，一定不能加凉水，容易使蛋白质凝固，炖出来的汤不够浓白。10分钟以后，把鱼汤倒出来，筛出里面的残渣备用。
8.锅内加入适量的菜籽油，放入葱段和蒜末，再撒入几粒干辣椒、几粒麻椒、几粒花椒，开小火爆出香味，加入豆瓣酱15克，炒出豆瓣酱的香味和颜色。
然后把鱼汤倒入锅中，加入食盐2克、鸡精2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜搅拌化开调料，沿锅边淋入一点料酒去腥，开大火炖煮3分钟让香料的味道融入到汤里面。
9.3分钟以后把锅中的料渣捞干净，先放入鱼刺煮一分钟再转小火依次放入鱼片，鱼片比较薄不能久煮 容易变老，大约煮1分钟鱼肉变白定型以后立即起锅。
把鱼片盛放在黄瓜上面浇上汤汁，撒上剩余的蒜末，放上干辣椒和青花椒，然后浇上200度的热油激出香味，再撒上白芝麻和葱花美味即成。
技术要点：
1.黑鱼身上的黏液比较腥，一定要冲洗干净。
2.鱼片尽量片的薄一些，更容易煮熟、口感鲜嫩。
3.鱼骨煎香以后一定要加开水、用大火炖煮，这样鱼汤才会更加的奶白鲜香。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
酥骨鲫鱼连鱼骨一起嚼！再也不用挑刺，这是吃起来最省事的鱼了大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
大家都知道，吃鱼一时爽，卡刺疼半天，为了解决这个问题，我们今天做一道不用吐刺，鱼骨鱼肉鱼刺同样好吃的酥骨鲫鱼！
据说鱼骨中营养成分很高，但一般咱们也嚼不动鱼骨，用今天这个 *** 吃鱼，不要求你有铁齿铜牙就能吃得动鱼骨了。
1.因为自信，所以我们今天直接准备了3条鲫鱼。
刮去鱼鳞，去除内脏鱼鳃，用清水冲洗干净，剁成大小均匀的小块放入装有清水的盆中，洗净鱼身上的血水和腹部的黑膜去除腥味，然后捞出控水准备腌制。
盆中加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒10克去腥，生姜一块切成片，大葱白一段拍散后切成段，和鱼块放在一起。
颠盆拌匀，腌制20分钟，让鱼吸收料汁入味。
2.腌制的时间准备一下料汁
准备大碗，加入食盐1勺、白糖2勺、味精少许、生抽15克、陈醋10克、 辣椒酱2勺、老干妈豆豉2勺、辣椒红油10克、小米椒几个切成圈、小葱2根切成小段，加入少许白芝麻搅拌均匀备用。
3.料汁准备好以后，鱼也差不多腌好了，起锅烧油开始炸鱼。
锅内烧油，先把鱼的腌料控干净捡出葱姜，油温烧至5成热时把鱼依次倒入锅中，开中火炸3分钟，期间不要翻动鱼块，轻轻晃动炒锅，防止鱼块粘底。
鱼块定型后，把粘连在一起的用勺子打散。
3分钟以后鱼块已经炸透，表面金黄，把鱼块捞出，升高油温至6成热，倒入鱼块复炸30秒后捞出摆盘经过复炸把鱼刺炸至焦酥，就可以干嚼了。
最后把酱汁均匀淋在鱼块上即可食用。
金黄的鱼配上丰富的料汁，看上去就很有食欲，吃鱼最省事的不是怎么做，而是吃起来不用吐刺，你心动了吗？
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
鲫鱼草鱼鲶鱼都靠边，给孩子吃鱼我首选它，好吃没鱼刺，还很便宜说中国人喜欢吃海鲜，倒不如说那些被海水围绕的国家是最喜欢吃海鲜的，不管什么样的鱼类都喜欢吃。有一种鱼鲫鱼草鱼鲢鱼都需要靠边站，如果给孩子食用的话一定要选用它，不仅好吃还没有刺，并且还比较便宜，你知道这是什么鱼吗？鲫鱼草鱼鲶鱼都靠边，给孩子吃鱼我首选它，好吃没鱼刺，还很便宜，这个就是美味的龙利鱼哦。龙利鱼营养价值很高，十分补脑，孩子经常食用会变聪明，并且会提高抵抗力，所以喜欢吃鱼的一定要买龙利鱼哦！
香烤龙利鱼
By 杰米83 *** 079422
配料：
龙利鱼 适量、精盐 少许、柠檬汁 适量、黑胡椒粉 少许
烹饪步骤：
1.龙利鱼解冻后吸干水分，加少许柠檬汁、盐和黑胡椒粉腌制
2.烤盘垫上锡纸，烤盘铺上洋葱丝，放上腌制好的龙利鱼
3.上面再铺上洋葱和柠檬片
4.包上锡纸封住，烤箱预热200度，烤制20分钟
烹饪小贴士：
1.龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼。其肉质细嫩，营养丰富，属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白质，营养丰富。龙利鱼作为优质的海洋鱼类，多吃对身体好；2.洋葱的营养价值很多，洋葱的食物 *** 味辛辣，洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化 *** 、食欲不振、食积内停等症；3.喜欢吃辣味的可以在上面撒上一些胡椒粉，或者加上一些辣酱都可以。
你喜欢吃香烤龙利鱼吗？
天冷别再炒菜了，3斤大鱼锅里一炖，香辣美味又下饭，越吃越过瘾喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
最近一段时间最火的不是火锅了，而是鱼火锅，用鱼肉做涮火锅的菜品，做出来的火锅香辣美味，鱼肉鲜嫩，配着青菜吃起来非常的过瘾。之前小董跟朋友一起去外面吃鱼火锅，鱼自己选择，一条3斤左右的鱼再搭配锅底和涮菜要158元，真的是不划算。
鱼肉的营养非常的丰富，含有丰富的动物蛋白质和磷质等，对 *** 体力和智力的发展有重大的作用。特别是小孩，医生都会建议多吃鱼肉，增强身体营养和抵抗力。
今天小董在市场给媳妇买鲫鱼，看到一条白色的清江鱼，颜色非常的漂亮也非常的喜人，于是小董又买了一条清江鱼，在家做香辣美味的鱼火锅，做出来的非常的好吃又美味，媳妇看着直流口水，而且自己在家做非常的划算。
——【鱼火锅】——
【主要食材】：清江鱼，香菜，鸡蛋，淀粉，豆腐，豆芽，生菜，香菇
【配料】：葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，桂皮，盐，胡椒粉，料酒，豆瓣酱，火锅底料
【具体 *** 步骤】：
1、我们首先将准备好的鱼清洗干净，然后沿着这个鱼骨头划到这个鱼头这里，到鱼头这里切下来，把这个鱼骨头剁一下，下面处理这个鱼肉，这个地方会有一点鱼刺，把鱼刺片下来，刀呈四十五度，将鱼削成片，大约有零点五厘米就行了
2、将切好的鱼片盛入盆中，然后来点料酒，少量的盐，胡椒粉，打一个蛋清，再放点淀粉，给它抓拌均匀，腌制一会
3、我们将准备好的配菜全部清洗干净，将豆腐切成片，将生菜掰开，准备一点香菇，把香菇去根，然后切成片，大蒜拍一下，大葱切成段，姜切成片，准备一把干辣椒，准备点麻椒，适量的花椒，一小块桂皮，一个八角盛入盘中备用
4、锅中倒入油，油热放入花椒，八角，桂皮，然后放入葱，姜，蒜，干辣椒，炒香，炒香后放入火锅料，再放一勺豆瓣酱，将火锅料炒化，炒化之后加入清水，大火烧开，放入鱼头和鱼骨，
5、这个鱼头炖十分钟了，把鱼头翻一下面，然后放入香菇，豆芽炖煮1分钟左右即可，下面开始下鱼，将鱼片放进去，这个豆芽应该差不多了，把煮好的捞出来，放入一些香菜，一个生菜，下几片豆腐吃，金针菇，香菜，菜比较吸油
好了，这样香辣美味的鱼火锅就做好了，一边吃一边涮菜，吃起来真的是非常的过瘾，香辣美味，开胃又下饭，而且冬天都不用炒菜了。
【烹饪小贴士】：
1、鱼头比较大的话提前剁一下，从中间分成两半即可
2、这个火锅底料什么都放的有，盐之类调料可以不用放
3、配料还是根据个人爱好添加，也可以最后下一些粉条，芋头粉之类的
4、青菜类的比较吸油，所以可以最后放青菜，如果喜欢吃辣一些的话也可以先放
大家对于鱼火锅的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
不用油炸，小黄鱼怎么做才好吃？教你做香酥小黄鱼，还不用吐鱼刺小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，家常做法，简单又实用，今天吃啥，可以看看小董美食，总有适合你的！
之前看网上有卖香酥小黄鱼的，很多人可能没吃过，这种香酥小黄鱼就是一种鱼干，吃起来酥酥脆脆的，不用吐刺。
今天懒哥就来教大家做一做这道香酥小黄鱼，不需要油炸，用烤箱烤制，香酥可口，省油又好吃。
喜欢吃这个小吃的朋友一定要试试哦!
用料：
小黄鱼，生姜，小葱，辣椒面，孜然粉，五香粉，白胡椒粉，料酒，盐，鸡汁。
做法：
黄鱼去鳞，去内脏，掰掉鱼头，把鱼清洗干净。
将清洗好的黄鱼放入大碗里面，加切好的姜片、葱段、料酒去腥。
往碗里加一小勺辣椒面、半小勺孜然粉和白胡椒粉，加一点五香粉，小半勺盐和一点点的鸡汁调味。
用手抓匀，把鱼腌制15分钟。
待鱼腌制好以后，往里面加入3小勺量的橄榄油抓匀。如果没有橄榄油，可以换成其它油。
把腌制好的鱼肉，整齐地码放上烤架上面，盖上一层锡箔纸，放入烤箱，用上小火230度烤一个小时。
烤到黄鱼变干就可以出炉了，这道烤黄鱼干就做好了，吃起来香酥可口，做小零食或者下酒菜都不错。
小贴士：
做这个烤鱼干，需要选择小一点的黄鱼，这样比较好烤一些。
姑娘隔三差五就要吃香酥带鱼，超好吃还不长肉在豆果美食活跃了好些年了，前一阵子一个偶然的机会，竟然 *** 啦 两斤舟山带鱼
By 紫阡惠儿
用料- 带鱼 7条
- 小米黄酒/料酒 两勺
- 生抽 两勺
- 盐 适量
- 生姜 半块
- 大料 2个
- *** 糖 50克
- 花生油 适量
- 淀粉 适量（炸前裹带鱼用）
- 白胡椒粉 少许
1、这是我收到的舟山带鱼，非常新鲜，顺丰冷链快递过来哒
2、把带鱼开剥，尤其是黑色的肠衣都清理干净，不然会比较腥。
3、用小米黄酒和少许白胡椒粉腌上，也可以用料酒。
4、腌制15分钟后，用厨纸将带鱼的水分吸收，以便下一步 *** 作。
5、把吸干水分的带鱼两面都沾满淀粉。
6、然后一块一块煎至两面金 ***
7、把上述佐料和 *** 糖都一并下锅，和煎好的待遇一起来炖，我用高压锅做的，大概50分钟就好了，练鱼刺骨头都可以一起吃下。
8、这是炖制好的香酥带鱼，孩子老人都可以放心来吃，味道与外面的成品带鱼罐头无差别，真的很好吃
带鱼的营养功效1.预防癌症
带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
2.提高智力
带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。
3.预防心血管疾病
可以降低血压和血脂，对心血管 *** 有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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年夜饭，试试草鱼腩这一个吃法，鲜嫩好吃没腥味，待客也好有面子马上就要过年了，大家准备年夜饭吃什么菜呢？
我们这里年夜饭一般都是吃鸡、鸭、鱼、猪肉这些，白切鸡、猪肚煲鸡、红烧肉、焖鸭或鱼等就是主要菜式，再来点其他配菜，一桌丰盛的年夜饭就做好了。
不过，每一年吃年夜饭，我家餐桌上都不会少了一道鱼，妈妈说：年年有鱼，意味着年年有余。所以这一道鱼是必需有的，往年吃鱼要么红烧，要么清蒸，今年咱们也来点新吃法，而且还是个懒人做法哦，非常简单，但出锅色香味俱全，做来待客也是很有面子的，喜欢吃鱼的朋友，不妨试试哦。
食材准备：草鱼腩２块，腐竹１小把，姜丝，胡椒粉，盐，一勺黄豆酱，少许的生抽，料酒，花生油，葱花等。
具体做法步骤如下：
之一步：准备１小把腐竹，把腐竹弄成一小段一小段的，放入凉水中泡软，不要泡烂了哦，软了就可以了。
第二步：准备两大块的草鱼腩，先把草鱼腩处理干净，把里面那些黑膜弄干净，这黑膜很腥的，一定要弄干净，鱼腩清洗干净后，再切成大小均匀的块。
第三步：切好的鱼腩放入盘中，再切一点姜丝加进去，撒上点胡椒粉，适量的盐，一勺黄豆酱，少许的生抽，料酒，花生油，把它抓均匀，抓均匀后腌制15分钟。
第四步：腐竹泡软后就沥干水分，然后准备一个平底碟，把沥干水分的腐竹摆入碟中，一定要铺平哦，铺平后再把腌制好的鱼腩摆在腐竹上面，盘中剩余的料汁也一起倒进去。
第五步：准备一个大一点的锅，锅中烧开水，放入一个架子，然后把鱼腩端进锅中，放在架子上，盖上锅盖，大火蒸8分钟。
第六步：鱼腩不要蒸久了哦，蒸８分钟就可以马上出锅了，时间蒸久了，鱼肉老了影响口感，而且营养成分也 *** 了。关火出锅，撒上点葱花就可以开吃了。
这一道腐竹蒸鱼腩就做好了，喜欢的朋友试一下！鱼肉嫩滑，腐竹吸足了汤汁，特别的入味，营养好吃又下饭，过年做一道要待客也好有面子哦。
【小贴士】
草鱼腩小刺少，鱼肉鲜嫩，吃起来口感好，适合老人小孩吃，不过还是要小心点鱼刺哦。做蒸鱼，时间都不需要长的，基本控制在十分钟以内，所以这一道菜既简单又好吃，出锅很受欢迎哦。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
厨师长教你做酥骨鱼块，鱼肉焦酥香脆，根本不用吐骨头，简单美味大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道酥骨鱼快的家常做法，鱼是我们生活中最为常见的一种肉类食材，相较于其它畜肉食物而言，鱼肉不仅仅营养丰富，同时还非常的健康，鱼肉的营养价值非常高，因此吃鱼的好处也非常多。
鱼肉中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，易被 *** 消化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可与血胆固醇结合，从而降低体内胆固醇的含量，下面就为大家详细的分享一下，这道吃起来不用吐骨头的酥骨鱼做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【酥骨鱼】
1.首先我们准备一条新鲜的草鱼，宰杀清洗干净后把鱼头剁下来，今天这道菜我们不需要鱼头，沿着脊骨把两边的鱼肉片下来，鱼骨斩成段，鱼刺剔下来也切成段，鱼背部的肉比较厚把它片开也切换成小块备用。
2.把处理好的鱼块放入盆中，加入两勺食盐倒入半勺料酒去腥，用手抓洗2分钟充分去除鱼块中的血水，然后放入清水中淘洗几遍把血水和多余的食盐洗干净，沥干水分腌一下。
3.生姜切成片，大葱切成马蹄片和鱼块放在一起，放入一小撮花椒避腥，加入食盐3克、胡椒粉2克、料酒10克去腥，用手抓匀腌制20分钟给鱼块码味。20分钟以后把腌好的鱼块挑出来准备炸制。
4.锅内烧油，油温五成热时把鱼块依次放入锅中开小火炸制，轻轻的晃动锅以免鱼块粘在锅底，刚下锅的鱼块千万不要推动容易碎，等鱼块定型以后用勺子把粘连在一起的轻轻抖散。
5.保持小火炸5分钟左右，鱼块全部飘起来呈金 *** 时捞出来，然后把油温升高至6成热转为小火，放入鱼块复炸一遍，这一步主要是为了把鱼块炸香、炸至鱼骨焦酥，复炸的时间不要太久20秒钟即可，时间长了容易糊。
6.把鱼块捞出来控过油以后倒入盆中，根据自己的口味撒上椒盐、孜然或者辣椒面，颠盆拌匀后即可上桌食用。
技术要点:
1.草鱼的腥味主要来源于牙齿、黑膜和黏液，一定要去除干净。
2.腌鱼块时食盐要多放一些，这样炸出来底味更足。
3.鱼块一定要经过二次复炸，才能达到骨刺化酥的口感。
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比点外卖还快，这道快手菜酥带鱼～你一定要学会吃过饭店里的烙饼卷带鱼吗?不用择刺的感觉真的不错啊～一起做起来吧！
By 江雪雪
用料- 带鱼中段 两斤
- 盐 适量
- 葱 适量
- 调料包 1包
- 料酒 两勺
- 醋 5勺
- 老抽 2勺
- 红糖 50克
- 辣椒 2个
- 大豆油 适量
1、带鱼洗净剪段，沥干水分；
2、带鱼段加盐，料酒，辣椒，腌制二十分钟左右；
3、饼铛或者平底锅加少许油烧热，用筷子将带鱼段平铺在锅里，文火慢煎；我能说我很佩服穿着白色毛衣和白色长裙煎鱼的自己吗～而且还在煎鱼的空闲时间给自己泡了杯咖啡～其实想说煎鱼一定不能着急啊，要煎到底面金黄才能翻面，不然很容易碎；
4、煎至两面金黄，装盘备用～喜欢吃煎带鱼的，可以多煎一会，然后就能直接吃了，香酥可口～
5、锅里放葱姜，辣椒，调料包，放入煎好的带鱼，加水，红糖，老抽，盐，料酒，醋～电压力锅按炖肉程序；
6、时间到了，出锅～鱼刺都是软的了，可以直接吃哦！
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就着粉条吃鱼头，大伯险送命！拔过几千根鱼刺的专家推荐这样吃鱼葛大爷（化名），今年 *** 岁，退休的他和老伴来杭州帮女儿带外孙，日常生活就是围着小区、菜场、超市和幼儿园打转。前阵子，葛大爷的一群老哥们来杭州旅游，可把他乐坏了。他和老伴烧了满满一桌菜，特地喊这些朋友来家里吃中饭。
鱼刺卡喉，大爷连忙吞了几口馒头
当时，喝“嗨”了的葛大爷夹起海鲈鱼头，就着粉条“呼哧哧”吃了下去，一不留神，一根长长的鱼刺来不及吐就咽了下去，喉咙当时就卡得生疼。爱面子的葛大爷当时并未吭声，紧接着到厨房冰箱找了凉馒头，吞了几口后，疼痛没能减轻，胸口也疼起来。
下午，硬撑着送走了客人，脸色通红、满头大汗的葛大爷这才紧急给女儿打 *** 。女儿带着葛大爷赶紧到浙大一院挂急诊，急诊科医生了解葛大爷的病情后，立刻通知耳鼻喉科医生前来会诊。
耳鼻喉科副主任医师张志利先用压舌板压住葛大爷的舌头，仔细检查他的双侧扁桃体。没能发现鱼刺的他，又用喉镜仔细检查葛大爷的会厌谷、咽侧壁及梨状窝，还是难觅鱼刺踪影。
“这鱼刺卡得真深，得做个CT！”张志利医生告诉葛大爷，要尽快把刺找到并取出来，不然鱼刺可能随处“游荡”，要是扎进大血管、大动脉、重要脏器，后果不堪设想！
差一点，就刺破心脏大血管
CT结果出来，在场医生倒吸一口凉气，这鱼刺可是个“大块头”——长7厘米、宽4厘米以上，已经进入食管的中下部，消化内科医生尝试用胃镜进入葛大爷的食管取出这个“大家伙”，无奈鱼刺的尖端已经戳穿食管，刺入气管分叉处，朝向左心房方向。反复尝试了几次后，担心刺破心脏大血管，专家最终放弃了尝试。
耳鼻喉科张志利副主任医师最终为葛大爷做了“经食道镜食道异物取出术”，食道镜从咽部左梨状窝进入，用专用的异物钳夹住鱼刺推向食管深处并旋转方向，调整角度，再调整角度，使食管穿孔外异物尖锐部分退出来转入食管腔内，在专家一双巧手下，终于顺利取出了这个“ *** 烦”，术后，葛大爷恢复良好，没过几天就顺利出院。
如果非要吃鱼，选择这些无刺鱼少刺鱼
张志利副主任医师取过大大小小2000余根凶险鱼刺，他特别强调，鱼刺卡喉后用吞饭团、吞馒头等方式盲目处理，很有可能导致鱼刺刺穿食道乃至主动脉引发极端凶险的情况。
一、吃没有特别多刺的鱼
如海鱼中的鲳鱼、巴沙鱼、三文鱼、龙利鱼、带鱼、鲅鱼、大黄鱼、鳕鱼、石斑鱼、多宝鱼、鳗鱼等；淡水鱼品种中鲈鱼、鲶鱼、罗非鱼、鮰鱼、鳜鱼等肌间刺少；不擅吃鱼的，尽量少选择鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、青鱼、草鱼等刺多的鲤科鱼类。
尤其要注意，吃鱼时不同时再吃其他东西，不要狼吞虎咽。
二、选择适当烹饪方式
刺少的鱼适合红烧、清蒸、水煮鱼及酸菜鱼，美味又营养。
小刺较多的鱼则更适合油炸，煎烤，也适合煲汤，做成鱼泥或鱼圆。
或者，就只吃鱼肚子。
来源：浙大一院
来源： 杭州网
