东山岛野生黄花鱼，美味与营养的完美结合！

想象一下，在美丽的东山岛，清澈的海水养育着一种珍贵的海鲜——野生黄花鱼。它们在自然环境中自由生长，汲取大自然的精华，成为餐桌上的美味佳肴。今天，让我们一起探寻东山岛野生黄花鱼的魅力，品味它的营养价值与独特风味！

东山岛位于我国福建省东南部，凭借着得天独厚的海洋资源，孕育出了许多美味的海鲜。其中，野生黄花鱼因其肉质细嫩、鲜美可口而备受推崇。这里的黄花鱼生长在无污染的天然海域，依靠丰富的海洋生物为食，使得它们具有独特的口感和天然的鲜香。

野生黄花鱼营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分。此外，黄花鱼还具有药用价值，对滋补身体、调理脾胃有很好的功效。经常食用黄花鱼，不仅能提高免疫力，还能延缓衰老，保持健康活力。

品味东山岛野生黄花鱼，烹饪 *** 多样，可清蒸、红烧、煎炸等多种口味。其中，清蒸黄花鱼是更受欢迎的做法之一。将黄花鱼处理干净，用姜片、葱段等调料腌制片刻，然后放入蒸锅中大火蒸煮，最后洒上香菜、葱花，淋上热油即可。此外，红烧黄花鱼和煎炸黄花鱼也是极具特色的烹饪方式，可根据个人口味进行选择。

在品味黄花鱼的美味时，搭配适当的口感也是非常关键的。清蒸黄花鱼搭配蒜蓉酱或蒸鱼豉油能更好地凸显出鱼肉的鲜美；红烧黄花鱼则可搭配豆瓣酱和老抽，让口感更加丰富；煎炸黄花鱼可搭配柠檬汁或番茄酱，形成酸甜可口的味道。

东山岛野生黄花鱼，是大自然馈赠的美味佳肴。它的营养价值和药用功效相得益彰，为我们的健康带来诸多益处。在品尝美味的同时，也能滋补身体、调理脾胃。心动不如行动，赶紧来品尝这道大自然的美味馈赠吧！让我们一起享受美食与健康的双重盛宴！

深海大黄鱼鱼籽提高记忆力保护心血管系统健康

吃深海大黄鱼鱼籽，孩子促进大脑和视神经发育，提高记忆力和保持良好视力，成人抗疲劳，预防心血管疾病和老年痴呆，保护心脏健康，提高记忆力。优秀的DHA含量可以跟三文鱼媲美，丰富的卵磷脂提高神经传导。家里有抽烟的人一定经常吃鱼籽，提高肺部的氧交换。

吸烟有害健康，所以医学专家建议，吸烟的人应该多多的补充卵磷脂。他们为什么应当多吃卵磷脂呢？

1、吸烟者的肺部卵磷脂的含量只相当于不吸烟者的七分之一。

2、肺泡为体内摄取氧气的细胞，肺泡湿润，吸入的氧气容易溶解，反之则造成机体缺氧。

3、卵磷脂具有很好的亲水性，能使肺泡保持湿润，从而提高机体氧气的摄入量，吸烟的人一般肺泡干燥，摄氧不足，而且运动，工作后更易因缺氧而疲劳，所以应当多补充卵磷脂。

鱼籽不仅提高记忆力，还能保护心脏！

吃什么对心脏好？选它们准没错！

核桃、巴达木等坚果

富含不饱和脂肪酸和维生素E，能降低胆固醇保护心脏。他们同苹果一样，富含膳食纤维。不过要注意控制数量，每天吃一把即可。

大豆

大豆富含的不饱和脂肪酸、植物蛋白、植物固醇，都对心脏有利。若需少吃红肉，同时要保证蛋白质的摄取量，大豆就是更好的代用品。

浆果

草莓、蓝莓、蔓越莓、桑葚等都属于浆果，它们的共同特征是富含维生素C、花青素这两种强效抗氧化物质，此外还含有钙、膳食纤维、β-胡萝卜素等有益心脏的营养素。

三文鱼、深海鱼鱼籽等。

三文鱼和深海鱼鱼籽等海鱼富含多不饱和脂肪酸DHA，对心脏健康有利。

用加了料酒的开水焯水一下再进行烹调。

每日一淘工厂直销，和出口欧美是三同，即“同线同标同质”，是指食品出口企业在统一生产线上，按照相同的标准生产出口和内销产品，从而使供应国内市场与国际市场的产品达到相同的质量水平 。

一斤30多块钱，跟牛肉海鲜一样，但营养成分更高。蛋白质高于鸡肉猪肉。含丰富的DHA。价格是三文鱼的一半。趁着活动多囤货。两份还减十块钱。

一家人一周吃两次，每次一盒即可，20多块钱健康又有营养！

omega3多不饱和脂肪酸具有调节血脂代谢，降低血液粘稠度的作用，是人和动物生长发育的必需脂肪酸。其中EPA、DHA有增强记忆力和降血压等功效 。

相信很多父母都变着花样给孩子补脑，临阵磨枪不快也光，什么东西可以增加孩子的记忆力，就想多吃一些，能提高一些是一些~

开春的季节，也是黄花鱼最肥美的季节，鱼籽的营养价值特别丰富，这些营养不仅仅适用于即将考试的孩子们，也适用于更多人群：

1、 鱼籽富有很多微量元素，钙、铁、锌、磷，还有维生素A、B、D，对儿童的长高起着非常重要的作用

2、 鱼籽中的DHA和EPA，都是可以促进儿童生长发育的，尤其是在大脑的发育上，它的功效更为突出，同时还可以促进视神经的发育，保护视力，缓解眼睛疲劳

DHA 是胎儿和儿童大脑发育的一种必需微量营养素，DHA 可以促进神经 *** 形成，使神经递质的释放和传递信息的速度加快；并能对伤亡的脑细胞起到明显的修复作用。在妊娠的最后三个月，胎儿脑部的DHA会增加3～5倍，从而对儿童的脑发育及功能起着重要作用。难怪老百姓把DHA又称作“脑黄金”。

2、DHA 对婴儿视觉发育起重要作用

人类大脑所获得的信息，其中有60%来自于视觉，因此，视觉的功能直接影响着儿童的反应能力、空间知觉和知觉速度。DHA是视网膜的重要组成物质， DHA 缺乏时视觉功能受损，表现为视敏度发育迟缓，对光信号 *** 的注视时间延长，从而影响婴儿的反应能力和观察能力。有研究显示：162名非早产儿摄入含DHA的配方乳，1年后视力检测时在视力表上增加了一行。

3、DHA对儿童智能发育的重要作用

儿童的智能包括观察力、记忆力、思维能力、想象力和创造力。0～６岁是儿童智能发育的关键时期。有研究显示在这一时期补充了DHA的孩子在认知、语言、运动等方面的能力较其他孩子有明显的提高。DHA缺乏时胎儿脑细胞的分裂增殖就会发生障碍，严重缺乏时则会造成脑细胞发育迟缓和智力水平低下。孕妇DHA严重摄入不足可生出极低体重儿，表现为精神发育迟滞，思维灵活性、语言表达能力、理解能力与精细运动均低于正常儿。

4、DHA与注意力缺陷多动障碍

多动症是学龄儿童的一种行为疾病，患多动症的儿童常常在学习时出现注意力涣散、多动、冲动等行为问题。国外学者研究发现，多动症患儿体内DHA/ARA 水平低于正常儿；而一些DHA/ARA缺乏的患儿又常出现多动症的症状。最近我们的一项研究也显示，对确诊为多动症的学龄儿童每天给予补充DHA300毫克2个月，发现患儿注意力障碍的严重程度明显降低、上课时多动行为减少，记忆力和学习成绩有一定的提高。此研究为多动症的治疗提供了新的思路和 *** ，将对多动症患儿的心身健康起至关重要作用。

5、DHA具有抗过敏、增强免疫作用

近年来，儿童、青少年哮喘发病率有逐年增高趋势，严重的影响到儿童、青少年的心身健康和学业成绩。临床研究发现，花生四烯酸（ARA）可在体内能合成导致炎症与过敏性的物质，若合理摄入适量的DHA，可以避免过量ARA的形成， 减少过度的炎症反应与过敏机会，增强免疫。

3、 鱼籽中的卵磷脂更是学生、知识分子、老人必备的营养所需，可以增强大脑获利，消除大脑疲劳，增强记忆力，提高学习、工作效率，防止老年痴呆症的发生，籽中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品

4、 吸烟者更要吃鱼籽，因为吸烟者的肺部卵磷脂只是非吸烟者的1/7，定期适量的吃鱼籽，可以补充肺部的卵磷脂

福建宁德是我国大黄鱼之乡，三都港作为宁德更大的黄鱼生产基地，每年黄鱼、鳗鱼等稀有鱼种产量高达2000多吨，产品远销海内外，出口美国、加拿大、日本、韩国、台湾、香港等地

他家坚持“三同”战略，用外销出口级的大黄鱼品质标准来做内销，从而让占全国大黄鱼80%产量的地标产品“宁德大黄鱼”爆红国内外

所谓“三同”，即“同线同标同质”，是指食品出口企业在统一生产线上，按照相同的标准生产出口和内销产品，从而使供应国内市场与国际市场的产品达到相同的质量水平

梳理出三同产品（大黄鱼及其制品、烤鳗类产品）全生产步骤对应的标准，每一步都采用了国际“最严库”，将公司内销产品标准与国际接轨，提高产品质量，产品抽检合格率达到100%

吸烟有害健康，所以医学专家建议，吸烟的人应该多多的补充卵磷脂。他们为什么应当多吃卵磷脂呢？

1、吸烟者的肺部卵磷脂的含量只相当于不吸烟者的七分之一。

2、肺泡为体内摄取氧气的细胞，肺泡湿润，吸入的氧气容易溶解，反之则造成机体缺氧。

3、卵磷脂具有很好的亲水性，能使肺泡保持湿润，从而提高机体氧气的摄入量，吸烟的人一般肺泡干燥，摄氧不足，而且运动，工作后更易因缺氧而疲劳，所以应当多补充卵磷脂丰富的食物。

一、是肝脏的保护神

卵磷脂不但可以预防脂肪肝，还能促进肝细胞再生！同时，磷脂可降低血清胆固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢复。而卵磷脂的解酒作用和它强大的乳化作用，可以充分保护肝细胞，同时还可以促进肝细胞的活化和再生，增强肝功能，从而有效降低酒精性肝硬化、脂肪肝等疾病的患病率。

二、对心脏健康的积极作用

因为它能调节胆固醇在人体内的含量、有效降低胆固醇、高血脂及冠心病的发病率。

三、促进大脑发育，增强记忆力

北卡罗来纳大学营养学部教授及主任，会议的首席专家，医学博士、药学博士史蒂文·泽瑟尔在大会贺词中说：“总结有关卵磷脂的所有研究成果，我们应当特别建议怀孕妇女服用适量的卵磷脂，这对于她们的婴儿的智力发育是很重要的。”美国食品与药物管理委员会（FDA）规定，所有婴儿食谱中都要适量补充卵磷脂。

四、是血管的“清道夫”

卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增进血液循环，改善血清脂质，清除过氧化物，使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的消散，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。服用卵磷脂对高血脂和高胆固醇具有显著的功效，因而可预防和治疗动脉硬化症（高血压、心肌梗塞、脑溢血）。

五、是糖尿病患者的营养品

无法分泌充分的胰岛素、不能有效地将血液中的葡萄糖运送到细胞中，是导致糖尿病的基本原因之一。卵磷脂不足会使胰脏机能下降。一周一两次深海鱼和鱼籽，一次一百克左右，利于健康。

六、能有效地化解胆结石

卵磷脂可以将多余的胆固醇分解、消化及吸收，从而使胆汁中的胆固醇保持液体状。如果每天摄取一定量的卵磷脂可以有效地防止胆结石的形成，并对已形成的胆结石也能起到化解的作用。

七、是胎、婴儿神经发育的必需

正常情况下，孕妇体内的羊水中含有大量的卵磷脂。人体脑细胞约有150亿个，其中70％早在母体中就已经形成。为了促进胎儿脑细胞能健康发育，孕妇摄取足够的卵磷脂是很重要的。婴幼儿时期是大脑形成发育最关键时期，卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长、发育。

八、可消除青春痘、雀斑并滋润皮肤

卵磷脂是一种天然的解毒剂，它能分解体内过多的毒素，并经肝脏和肾脏的处理排出体外，当体内的毒素降低到一定的浓度时，脸上的斑点和青春痘就会慢慢消失。

卵磷脂是人体每一个细胞不可缺少的物质，如果缺乏，就会降低皮肤细胞的再生能力，导致皮肤粗糙、有皱纹。如能适当摄取卵磷脂，皮肤再生活力就可以保障，再加上卵磷脂良好的亲水性和亲油性，皮肤当然就有光泽了。另外，卵磷脂所含的肌醇还是毛发的主要营养物，能抑制脱发，使白发慢慢变黑。

九、可预防老年痴呆症的发生

脑部的神经传导物质（乙酰胆碱）减少是引起老年痴呆的主要原因，乙酰胆碱是神经系统信息传递时必需的化合物。而且“胆碱”是卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供应将保证机体内有足够的胆碱与人体内的乙酰结合为“乙酰胆碱”，从而成为大脑提供充分的信息传导物质，大脑能直接从血液中摄取卵磷脂及胆碱，并很快转化为乙酰胆碱。长期补充卵磷脂可以减缓记忆力衰退的进程，预防或推迟老年痴呆的发生。

十、是良好的心理调和剂

卵磷脂摄入充足，可使大脑神经及时得到营养补充，保持健康的工作状态，利于消除疲劳，激化脑细胞，改善因神经紧张而引起的急躁、易怒、失眠等症。

目前我们食用磷脂的主要来源是大豆磷脂和蛋黄磷脂，深海鱼鱼籽。除此之外，牛奶、动物的脑、骨髓、心脏、肺脏、肝脏、肾脏以及大豆和酵母中都含有卵磷脂，还在鱼头、芝麻、蘑菇、山药、黑木耳、谷类、鳗鱼、赤腹蛇、眼镜蛇、红花籽油、玉米油、向日葵等食物中都有一定的含量，但营养及含量较完整的还是大豆和蛋黄和深海鱼鱼籽。

美国心脏协会（AHA）发表声明指出，每周进食1~2次富含长链Ω-3脂肪酸的包括鱼在内的海鲜餐，有助于降低心衰、冠心病、猝死和缺血性脑卒中。

海鲜的有益机制可能包括抗心律失常作用、抗炎和稳定内皮功能，还有证据表明，吃海鲜还可改善电生理指标，如降低心率，减少复极异常（QT延长），尤其是心原性猝死。

有研究发现，每周吃1~2次海鲜，与不吃海鲜者相比，可降低50%的心原性猝死风险。但更多吃海鲜并未有进一步获益。

具体推荐是，每周吃两次，每次100克鱼（深海多脂肪鱼），及深海鱼鱼籽，但不要用油炸（多不饱和脂肪酸高温加热被氧化失去活性）。

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深海鱼籽，是深海鱼的精华，是生命的起源，更密集的营养素，铁锌钙和抗癌成分硒都是比鱼肉要高很多，还有丰富的维生素A和维生素D，这些营养素普通人有80%到90%都缺乏。

而且含有丰富的EPA和DHA，利于大脑和视神经发育。是不可多得的优秀食材！

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海鲜食用宝典 | 营养篇：黄花鱼

多吃鱼可以变聪明？医生：吃鱼时注意这4点，更有益于身体健康

生活中，经常会听家长与长辈说：“多吃鱼会使人变聪明。”而且早在古代，就有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”的说法。

所以，一直以来，鱼肉都广受大众的青睐。从医学的角度来说，这种食物对于人体还具有一定的保健功效，那么，多吃鱼都有哪些好处呢？

一般来说，适当食用鱼肉，不但有利于控制血脂水平，还能够在一定程度上降低体内的胆固醇含量，更重要的是，对于处于发育期的儿童与青少年来说，食用鱼肉不但能够为身体补充营养，还有利于促进身体的生长与发育。

那么，鱼肉到底应该怎么吃才更有营养呢？医生表示：吃鱼时注意这4点，或许更有益于身体健康。

1.清蒸：更有营养

在烹饪的过程当中，我们一定要选对方式，一般来说，选择清蒸的方式，不但能够使鱼肉的营养得以保存，还能使肉质更加鲜美。对于体质比较弱的人群或刚生产的新手妈妈来说，不妨适当食用一些清蒸鱼肉。

2.与豆腐同吃：更补钙

我们都知道，鱼肉与豆腐当中的蛋白质含量都比较高，对于身体缺钙的朋友来说，在日常生活中同食这两种食物，往往能够更好地为身体补充蛋白质。

另外，豆腐当中含有大量的钙元素，而鱼肉当中又含有促进钙元素吸收的维生素D，将二者搭配起来，一同食用，往往能够提高人体对于钙元素的吸收率。

3.与醋搭配：更健康

我们在烹饪鱼肉时，不妨在其中适当加入一些醋，这样能够有效杀灭鱼皮当中的嗜盐菌，从而使鱼肉更加健康。另外，如果我们需要炸鱼块，那么同样可以在鱼块中滴入几滴醋，这样可以使炸出来的鱼块更加鲜美。

4.黄花鱼：适合孩子食用

黄花鱼当中的营养成分比较丰富，其中主要包括钙、铁、碘、磷、蛋白质等，同时，黄花鱼的肉质也非常柔软，对于孩子来说，使用之后往往更容易消化。而且，黄花鱼当中的碎刺比较少，孩子在食用的过程当中，往往也不用担心误吞鱼刺。

当然，吃鱼肉虽好，但大家在食用的过程当中，也一定要注意适度。倘若长期大量食用鱼肉，就很容易导致体内的营养失衡，这不仅容易致人发胖，还可能对身体健康产生较大的威胁。

另外，我们在食用鱼肉的时候，还可以适当搭配一些新鲜的蔬菜，例如菠菜、白菜、芹菜等，这样不但有利于体内的营养均衡，还能够起到促进食欲的作用。

【本图文由“千金芳”新媒体独家原创出品，作者宴清，未经授权，请勿转载、复制】

明日端午节，别忘吃“5黄3白”，尝“1红”，应季而食，舒坦安康

端午节是我国的传统大节，千百年来流传下来数不清的民俗活动，如吃粽子，赛龙舟、放纸鸢、荡秋千等一系列的端午节民俗，除了这些热热闹闹的活动，端午节传统的美食也不少，有些还颇有讲究和说法，这是祖祖辈辈流传下来的饮食智慧。过端午节，记得食“5黄3白”，尝“1红”，应季而食，这些民俗传统建议了解一下。

一、端午节吃5黄

许多人都知道在端午节这日有喝雄黄酒、吃咸鸭蛋的食俗，实际上这两样都属于“五黄”的食俗。吃“五黄”顾名思义就是要吃五种名字中皆带“黄”字的食材，分别要吃黄鱼、黄瓜、黄鳝、咸蛋黄以及雄黄酒这五种。吃五黄主要流行于南方地区，据说是因为古人认为端午这天阳气达到了一年中的鼎盛期，各种虫害会出来活动，而吃了“五黄”就能驱虫辟邪，可以祛“五毒”，保佑身体健康，平安顺遂。

吃黄鱼

在我国江南地区盛行在端午节吃黄鱼，据说是为了纪念吴王，也有为了鼓励百姓在之后的日子里努力劳作的含义在其中。其实更大的原因离不开尝鲜二字，黄鱼有着“江海鱼中之冠”的美誉，而端午前后正是吃黄鱼的更佳时期。

经过秋冬的栖息，黄鱼肉质鲜嫩肥美，五月前后黄鱼从深海中游至近海产卵，沿海地区的人们自然是不会放过这不可多得的美味。黄鱼的营养价值很高，食用起来刺多肉少，很适合炖汤、油炸或是红烧，无论怎么烹调，细腻鲜美的黄鱼都能满足你的味蕾。

推荐菜谱：【红烧黄花鱼】

1、黄花鱼洗净用厨房用纸擦干鱼身的水分，在鱼的两面裹上一层玉米淀粉。起锅烧油，放入几颗花椒炸香炸黑后挑出，放入黄花鱼开始煎，在煎黄花鱼的时候要先煎鱼头。

2、鱼头煎好后，把整条黄花鱼下入锅中，煎至两面金黄后捞出，煎鱼不要着急翻面，一面煎好后再翻另一面慢煎。

3、锅中留少许油，加一块猪油，放切好的葱姜蒜以及八角、干辣椒炒香。放入煎好的鱼，加适量的清水，倒2勺生抽、2勺番茄酱、1勺黄豆酱和适量的料酒、食盐，开大火煮开后转中火煮10分钟。

4、在烧煮鱼的时候，用汤勺盛汤汁浇在鱼身上，不用翻面，最后把所有调料捞出，兑少量水淀粉勾芡，大火收汁就可以出锅了。

吃黄瓜

“春吃芽，夏吃瓜”，端午节已至仲夏，天气炎热容易出汗，适合多吃一些含水量较多的瓜类蔬菜，及时为身体补充一些水分。虽一年四季都有卖黄瓜，但夏天才是它真正成熟的季节，应季地吃起来也更清甜多汁。黄瓜的水分充足，营养价值也高，端午买上一些黄瓜凉拌或是生吃，清脆爽口、营养健康。

推荐菜谱：【春笋拌黄瓜】

1、春笋剥去外皮洗净切成笋丝，黄瓜清洗干净后同样切丝，绿豆芽淘洗干净。小米椒洗净切圈，大蒜剥皮后切成蒜末备用。

2、煮锅中接入清水开大火烧开后，将绿豆芽倒入水中焯水10秒钟，用笊篱捞出放入冷水中，温度降低后控干水分，煮锅中的水再次烧开后，倒入笋丝焯水煮5分钟，同样捞出放入冷水中降温控干水分。

3、调料汁，碗中放入切好的蒜末和小米椒圈，再放入一勺生抽、半勺白醋、一调羹白糖和适量的盐及香油，搅拌均匀。

4、找一个大碗放入焯好的绿豆芽、笋丝和黄瓜，把料汁倒入碗中，调拌均匀即可装盘食用。

吃咸鸭蛋黄

由食盐腌制而成的咸鸭蛋，咸香味美，蛋黄绵密软糯，入口醇厚鲜香，色泽金黄的咸鸭蛋黄风味丝毫不逊于鲜美的蟹黄，也因此被选入到端午节的食俗中。在南方一些地区有着端午吃了蛋黄粽会更健康的说法，爱吃咸粽的就可以吃上一枚蛋黄鲜肉粽，不爱吃咸粽的则可以取蛋黄做菜，同样美味健康。

推荐菜谱：【咸蛋黄炒土豆丝】

1、土豆清洗干净削去外皮，切成土豆丝，碗中加清水将土豆丝泡入水中防止氧化。煮锅烧水，放入咸鸭蛋煮熟。

2、锅中烧水，水开后加入一勺食盐和一勺食用油，把土豆丝放入锅中焯水20秒，炒好后捞出控干水分。

3、把咸鸭蛋的蛋黄挖出放入碗中，用勺子压碎。起锅加少许油，把蛋黄碎放入锅中开小火慢炒，炒至有细密地泡泡出来。

4、把土豆丝倒入锅中翻炒，可以加少许盐，若口味淡的则无需加了，翻炒好后即可出锅。

吃黄鳝

“端午黄鳝赛人参”，黄鳝在端午前后正是肥美的时候，富含较多的DHA、卵磷脂，还有多种维生素和矿物质，营养价值较高。黄鳝的肉质细嫩，吃起来很是鲜美，既可以清蒸、炖汤，也可以红烧、爆炒，只不过黄鳝在处理时需多加注意，尤其要洗净其表皮残留的粘液，这层粘液腥气大，不清洗干净会影响整道菜的口味。

推荐菜谱：【红烧鳝鱼】

1、市场买来杀好、处理好的鳝鱼 ，鳝鱼切段放入盆中，加两勺食盐搓洗干净，最后用水多冲洗几遍，洗干净沥干水分。洋葱剥皮洗净切丝，姜刮皮切片，蒜剥皮切片。

2、起锅烧油，油温烧至六成热时，把准备好的姜蒜和干辣椒倒入锅中炒香，倒入鳝鱼段开大火翻炒3分钟，炒至鳝鱼段微曲。

3、鳝鱼炒卷曲后，倒入适量的料酒，放两勺生抽和一勺老抽翻炒，倒入切好的洋葱丝翻炒均匀。

4、翻炒1分钟后，往锅中倒入半碗清水，盖上锅盖焖煮3分钟，焖好后开大火收汁，最后倒入一勺水淀粉煮1分钟出锅。

饮雄黄酒

端午在古时就被人们划为“五毒日”，在这天很多蝎子、蜈蚣、蛇等毒虫开始活跃，为了能驱除这些虫蛇，人们就用雄黄酒来破解，雄黄所散发的特别气味是虫蛇所讨厌的，驱虫蛇的效果更佳，端午节也就有了喝雄黄酒的习俗。雄黄酒是将晒好的雄黄研磨成粉末状泡入白酒或是黄酒中，但雄黄酒有许多人喝不习惯，在端午节可以选择用黄酒代替。

二、端午节吃3白

吃粽子

粽子是端午节家家户户必做的传统美食，据说是为了纪念诗人屈原而发明的。粽子主要用洁白的糯米、各种食材作为馅料，用箬叶或柊叶包裹而成，粽子流传了上千年，由于地域饮食的差异化，粽子如今也形成了“南咸北甜”的格局，北方粽子多由糯米加豆沙、蜜枣、各种豆类包成香甜软糯的豆沙粽或是蜜枣粽，而南方粽子则会将腌好的肉块，配上咸蛋黄包成咸香有滋味的咸肉粽。

推荐菜谱：【北方大粽子】

1、提前一晚将糯米加足量的清水浸泡，天热放冰箱冷藏浸泡。粽叶放入清水中泡20分钟左右。泡好的糯米捞出控水，倒入小半碗白糖和桂花，搅拌均匀。

2、泡好的粽叶弯折成漏斗的样子，放入糯米、花生和蜜枣，最后再封上一层糯米，并用食指和拇指捏好漏斗的上边。

3、捏好后，盖上粽叶，粽叶若是过小再加一张粽叶。一定捏紧漏斗形的粽叶，将上面留余的粽叶向下折，并顺着粽子的形状将粽叶折好，取绳子在粽身处缠绕几圈，打上结。

4、所有粽子包好后放到高压锅内，加入适量的清水没过锅内的粽子，锅上汽煮50分钟即可。

吃茭白

有“水中人参”之称的茭白在五六月份迎来了收获期，茭白的营养价值也达到了“巅峰”，而且茭白的肉质鲜嫩可口，肥嫩鲜甜。茭白的可塑性强，可以素炒，也可以搭配肉类荤炒，炖汤也非常美味。这也是茭白能成为江南三大名菜之一的原因，让众多江南人都为之倾心。

推荐菜谱：【茭白炒五花肉】

1、茭白剥去外皮，切去茭白的根部后清洗干净，把茭白切成薄片，放入水中浸泡。五花肉切片，放少许料酒，半勺生抽和适量的盐腌上15分钟。

2、小米椒洗净切圈，大蒜切末，香葱切葱花备用。起锅烧油，倒入五花肉煸出油分，炒至肉片焦黄，把蒜末和葱倒入锅中炒香。

3、茭白从水中捞出放入锅中，加少许水用大火炒2分钟，茭白断生后，倒入一勺生抽和少许的老抽炒匀提味上色。

4、翻炒后，把小米椒圈加入锅中，放适量的盐和味精，翻炒均匀后就能出锅了。

吃大蒜

在浙江、河南一带，端午节这天要吃大蒜，大蒜的气味辛辣有消毒杀菌的作用，也能避“五毒”。吃大蒜也是讲究吃法的，有的地区会提前半个月到一个月腌上糖蒜等到端午节这天吃，糖蒜的味道酸甜，辣味减少即使小孩也能吃，而有的地方则会拿鸡蛋和大蒜一起煮着吃，甚至还会再放上一些艾叶煮着吃。若是不习惯大蒜煮熟吃的，还可以将大蒜捣成蒜泥拌上鸡蛋吃，味道也很鲜美。

推荐菜谱：【大蒜拌鸡蛋】

1、锅中接入清水，取三个鸡蛋冷水放入锅中煮，水煮沸后再煮8分钟，至鸡蛋的蛋黄凝固。

2、将一头大蒜剥去蒜片，放入石臼舂里加适量的盐，捣成蒜蓉倒入碗中，放入两勺香醋、一勺香油，加适量的糖、鸡粉和少许食盐拌匀备用。

3、鸡蛋煮熟后取出过冷水后剥壳，戴一次手套将鸡蛋捏碎，将调好的料汁倒入鸡蛋碎中即可。

三、端午节吃1红

红苋菜

端午前后紫红色的苋菜也到了更佳食用期，新鲜上市的红苋菜成为了菜场里人们争相购买的目标。应季的红苋菜入口清爽细嫩，香甜回甘。夏季天气炎热易出汗，苋菜能够及时为人体补充养分，故而红苋菜也被称为“汗菜”，很适合夏天食用。端午这天有吃了红苋菜，便可逢凶化吉的说法，人们认为红苋菜是美好的象征，吃了红苋菜未来的日子便能红红火火。

推荐菜谱：【蒜蓉苋菜】

1、苋菜摘去老的根茎，放水中清洗干净，大蒜剥皮后捣成蒜泥，爱吃辣的再放些干辣椒和蒜一起捣，小葱洗净切段备用。

2、起锅烧油，油可以是一半植物油和一半猪油，油热后倒入蒜瓣和干辣椒、小葱煸香，香气出来后把洗好的苋菜倒入锅中，撒一勺食盐，苋菜会析出一些水分变软。

3、苋菜变软后，加两勺生抽和少许的鸡粉、白糖提鲜提味，开大火炒匀后加小半碗清水，翻炒至收汁即可出锅。

——老井说——

端午所饮用的雄黄酒，若是自己在家酿，雄黄需要在太阳下晒上一段时间，可以从五月初一晒到五月初五，磨成粉后只需在白酒或是黄酒中加入微量的雄黄即可，雄黄酒不能喝的过多，少饮为佳。

喝不习惯雄黄酒的或是还未到喝酒年龄的小孩，可以在额头、手足心或是耳鼻上涂抹一些雄黄酒，可以防蚊虫叮咬，避免被蛇虫伤害。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

#我的养生日常-远离秋燥#给肌肤补胶原?红烧黄花鱼

秋季天气干燥，皮肤也干干的，多吃蛋白质让皮肤饱满q弹。

By 爱吃肉的九尾狐

用料

• 黄花鱼 2条
• 大葱 半根
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 鸡精 1/2勺
• 盐 3克

做法步骤

1、食材很简单，只用了葱花爆锅，没有加姜蒜，我觉得新鲜的鱼不用加太多调料。

2、锅烧热，多加油，把油烧到冒烟。

3、把鱼两面擦干放入锅中

4、不要着急，慢慢煎，一面煎透再翻面。

5、摇晃锅煎一煎鱼肉和鱼尾。

6、翻面，完美。

7、另一面煎的差不多，放入葱花爆锅。

8、加生抽

9、加蚝油

10、加水

11、一小勺鸡精。

12、三小勺盐。

13、大火烧开后转中火。

14、黄花鱼脂肪丰富，肉质鲜美，你喜欢吃吗？

黄花鱼的营养功效

健脾升胃

安神止痢

益气填精

补血止血

防止癌症

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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小黄鱼物美价廉，专家告诉你：怎样做才能充分利用其营养

小黄鱼，又称小黄花鱼，是我国延海最多见的鱼种，每年4-6月份上市。

小黄鱼在我国南北海域都能捕捞，由于产量大，价格很低廉，市场每斤售价6-10元，只及普通带鱼或偏口鱼的1/3-1/6，约为三文鱼的1/15。然而，其营养价值与味道却不逊于帶鱼、三文鱼等几种鱼。

小黄鱼的蛋白质含量在鱼类中属较高水平，其蛋白质的氨基酸组成接近人体蛋白质，吸收利用率高。它的谷氨酸含量较多，谷氨酸使食物具有鲜味，小黄鱼异乎寻常的鲜味即来自谷氨酸。谷氨酸是人神经系统发育不可缺少的一种氨基酸。小黄鱼含脂肪较少，且由多种不饱和脂肪酸构成，碳链较长，具有降低血胆固醇水平的作用。

小黄鱼含有丰富的矿物质硒，约为一般淡水鱼的3倍，在海鱼中也屬上乘。硒能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老，有抗癌防癌的作用。它还含有较多的矿物质钙、铁、钾等。

中医认为，小黄鱼有健脾开胃、安神止痢、益气填精的功效，对贫血、失眠、头晕、食少、纳差者，有良好的食疗效果。

小黄鱼最常见的做法是油煎、油炸、糖醋、红烧、干煸、清蒸等。也可将鱼洗净后，去头尾和骨、皮，切成鱼片，做滑熘鱼片，或取肉挆碎，入馅包饺子和做成鱼丸子吃。

这里，向各位介绍一种家常红烧小黄鱼的做法：

1.打散鸡蛋成液状，将胡萝卜切成碎未，备用；

2.将鱼去内脏去腮处理干净后，放入小盆中，用料酒、生抽和白糖腌制15分钟；

3.取出鱼体，沥水，将蛋液均匀的涂抹在鱼身表面；

5.锅内放花生油（不必多），烧五成热时放姜片、葱段，爆出香味；

6.将鱼放入锅内，小火煎一面，轻翻，再煎另一面，至半熟；加适量白胡椒粉、生抽、料酒、白糖和少许胡萝卜碎未与适量清水，慢火炖约5分钟，至熟。收汁，倾入盘中，即成。

饭店烹调小黄鱼的常见做法是油炸后浇汁，能收到挺拔造型的美观效果，对厨师的技术要求较高。此家常做法的特点是不用油炸，操作简便。要点是用蛋液涂抹鱼身，由于蛋液不易沾锅，鱼的水分受蛋液包裹缓慢蒸发，也不会因接触热油而溅锅，故不会破坏鱼皮，也能较好的保留整鱼的外形。

家常红烧小黄鱼与高温油炸烹饪 *** 比较，属低温烹调，营养素损失少，符合营养学提倡的少用油的原则。如一家三口，一餐做3-5条，足矣，故很适合在家庭推广。

小黄花鱼虽然味美，营养价值高，却不可一次食之过多。按中医说法，吃多会生痰助毒、发疮助热，故有痰热素盛、易发溃疡的人，尤应注意，不宜多食。

小黄鱼肉质肥嫩柔软，味道鲜美，易于消化吸收，又价廉物美。有言道："逢时按季享受美味和获取营养，才是硬道理"，现在正是它大量上市的时节，请各位趁旺时吃些吧。

(图片取之 *** ，如有侵权，请告知删除)

刘政 主任医师，早年做过十年临床医生。上世纪八十年代留学日本，为我国较早从事现代营养学与毒理学的专家。获省部级与市级研究奖各三项，出版专著九部。

欢迎上“百度”下戴“今日头条”，关注"营养学敎授刘政"，愿同各位交流。

祝愿普天下之男女老幼，人人幸福安康！

这才是小黄鱼更好吃的家常做法，香辣无腥味，上桌就抢光

春天，这鱼可多吃，养心安神又助眠，简单一炸，开胃又健脾！

春季，是鱼类产量高的季节，但是，春天，这鱼可多吃，养心安神又助眠，简单一炸，开胃又健脾！这种鱼就是黄鱼。黄鱼作为一种水产鱼类生物，本身就具有很高的营养价值。除了鱼类共有的一样之外，黄鱼中的营养成分还具有健脾开胃、养心安神的作用。对于贫血的人群、失眠的人群、亦或是胃口不好、食物不振的人群，都有很好的营养价值。对于黄鱼来说，做法也多种多样，如果要数最经典、更好吃的做法，还是要数炸一炸了。下面是干炸小黄鱼的做法，赶紧试试吧。

干炸小黄鱼

By tgcyy

配料：

小黄花鱼 10条、食用油 适量、精盐 适量、胡椒粉 少许、料酒 2勺、孜然粉 适量、玉米淀粉 3勺

烹饪步骤：

1.小黄鱼洗净。

2.放盐，胡椒粉，料酒，抹匀，用保鲜膜包好腌制。

3.腌好的小黄鱼粘玉米淀粉。

4.抖去多余淀粉，下油锅。

5.一面炸至焦黄再翻面。

6.炸至两面煎黄酥脆后捞出装盘，撒孜然粉即可享用。

烹饪小贴士：

如何挑选新鲜的小黄鱼？1、观察小黄鱼的嘴。新鲜的小黄鱼，其鱼嘴比较干净，次品小黄鱼，其鱼嘴比较脏，选购时可可以捏开鱼嘴来看看。2、观察小黄鱼的眼。新鲜的小黄鱼，其眼球饱满，角膜透亮清明；非新鲜的黄鱼，其眼睛下榻，混浊有白蒙。3、观察小黄鱼的鱼鳞和鱼皮。新鲜的小黄鱼，其鳞片紧贴着鱼皮，不易掉鳞和剥皮；非新鲜的小黄鱼，其鳞片松弛容易脱落。4、观察小黄鱼的鱼肉。用手指按压着鱼身，有硬度及弹性，手抬起后，鱼肉能迅速复原的就代表是新鲜的；反之，鱼肉凸陷深而缺乏弹性的，则表示不新鲜。5、观察小黄鱼的鳃。新鲜的小黄鱼，其鳃盖呈紧密状态，不易抠开，鳃片鲜红带血，无黏液，无臭味；反之，则为不新鲜的小黄鱼。

你喜欢怎么额做小黄鱼呢？

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4000斤野生黄鱼被捕上岸，渔民狂赚957万，黄鱼为何越来越贵？

4000多斤的鱼居然卖出957万的天价，平均价格2000元一斤，什么鱼这么贵？今天，脑洞君就带大家一起了解一下，号称“东海鱼王”的野生黄鱼。

老规矩，烦请各位读者老爷动动您发财的小手，给作者点个免费的赞和关注，谢谢大家。

北京时间2022年1月15日，浙江象山的一艘渔船满载而归，船长林海平已经忍不住盘算着自己这舱渔获，到底能卖出多少钱。他是万万没有想到，自己出海撒下渔网竟然中头彩，捞到了一片金灿灿的“黄金”。

上岸之后，港口的群众也都纷纷过来围观，因为渔船上的渔获，可是货真价实的野生黄鱼，重量高达4000多斤；还是刚刚从海里捕捞上来的，绝对新鲜。而且黄鱼的个头还大，重量基本都在一斤以上，大的甚至有三、四公斤。当时就有人估价，这船渔获价值绝对能有好几百万人民币。

很快，这批新鲜的野生黄鱼就被抢购一空，船长一个凌晨就疯狂般地赚到了957万元。按照这个价格去计算的话，这批黄鱼的平均价格达到2000元一斤。为什么黄鱼的价格会那么贵呢？

黄鱼又名黄花鱼，是石首鱼科黄鱼属的统称，非常稀有价格昂贵。野生黄鱼的售价一般依据体重而定，越重售价越高，并且是成倍增加的那种。一两斤重的黄鱼，售价一般在几千元左右；而几十斤上百斤重的黄鱼，售价可达数万元一斤。

2015年，福建福州市连江县定海村有渔民捕获一条重约160斤的野生黄花鱼。后来，这条百斤重的黄鱼，被人以400万的天价买走，这相当于2万多块钱一斤。

黄鱼之所以那么贵，一个原因是它的肉质非常鲜美，不管是清蒸还是红烧，都具有让人垂涎三尺的香味；还有就是黄鱼的营养价值很高，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B2以及多种矿物元素，对人体有很好的补益作用。

而且，黄鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，是一种很好的药材，有止血之效，能防止出血性紫癜。因此，黄鱼又被称为“海药”。

由于其具有很大的经济效益，黄鱼的价格近些年来一直居高不下，动辄几千元一斤。可是在几十年前，黄鱼还是一种非常普通的家常食用鱼类，价格也不像今天这么昂贵。那黄鱼为何越来越贵？

据称，几十年前我国东部沿海地区，渔业资源丰富，海里的鱼多到随便任人捕捞。野生黄鱼也不过是普通的鱼类，一般的家庭都可以买来吃。

甚至有人说，以前的温州地区捕捞黄鱼多的时候，卖到几分钱一斤都没人要，最后只能倒在路边，仍有其腐烂。这一点，其实和阳澄湖大闸蟹一样。当初的阳澄湖大闸蟹，是吃不起肉的贫农家庭的主要食物之一。

而黄鱼价格上涨的原因，归根结底还是我们自己作的。随着时代的发展，中国人的消费能力提高。尤其是黄鱼每年冬季会洄游到浅海以及河口地区，渔汛刚好对应上春节时段。于是黄鱼逐渐变成沿海地区居民，过年时必备的一道菜，又因为味道鲜美而备受追捧。

有了市场，野生黄鱼便逐渐具备不菲的身价，渔民为了利益，在过去几十年里被过度捕捞，黄鱼资源破坏严重。这反而导致野生黄鱼的价格一路攀升，成为普通人可望而不可及的“奢侈品”。

随着黄鱼资源的枯竭，国家开始实行禁海政策，保护我国沿海的渔业资源。而本次渔民捕捞到4000多斤野生黄鱼，有海洋专家分析认为伏季休渔政策，让沿海渔业资源得到了充分的修复和保护，才能出海一次捕到数千斤黄鱼。

标签： 黄花鱼 营养 价值 成分