好吃下饭的麻辣烫几分钟就学到手

小时候学校旁的味道 神还原东北五味麻辣烫

By 昊凡是个会吃的丫头

用料

• 火锅底料 1小块
• 各种自己喜欢的食材 适量
• 粉丝 适量
• 鸡精 3勺
• 味精 2勺
• 盐 1勺
• 十三香 1勺
• 麻椒粉 1勺
• 芝麻酱 适量
• 芝麻 适量

做法步骤

1、将喜欢吃的食材准备好 洗干净 （豆芽 包菜 西兰花 生菜 蘑菇 午餐肉 粉丝）

2、把盐 味素 十三香 鸡精 麻椒面 芝麻放碗底备好

3、芝麻酱加水稀释

4、把火锅底料加水化开 我用的（名扬底料小块）

5、把渣渣过滤一下

6、将火锅底料汁倒入刚才备好的调料碗里 搅拌均匀

7、把午餐肉放里泡上 如果想吃丸子 把丸子煮熟放在料里泡上

8、开始烧水 水开下菜 一样一样煮 煮熟一样捞出一样

9、水少加水全程大火 最后煮粉丝 煮菜的水不要倒掉

10、把丸子和料到在食材上

11、一碗菜汤

12、加入稀释的麻酱

13、喜欢吃麻就在加些麻椒油

14、搅拌均匀 嗦上一口 超级满足 祝大家吃的开心 有不懂的我们评论区见

小贴士

味道很棒 不要吃撑哦！ 适量下菜 拒绝浪费 粉丝 先泡好更容易熟 挂面可以下7分熟过凉水把菜都煮好后 在回锅煮一下

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

调芝麻酱，用水用油都错了，20年麻辣烫老板教你一招，蘸啥都喷香

美味的芝麻酱，常常在我们的餐桌上出现，无论是作为蘸料，还是拌面拌菜，都能为食物增添浓郁的香气和口感。然而，要想调制出一碗细腻丝滑、香味浓郁的芝麻酱，可不是一件轻松的事情。经验丰富的麻辣烫老板，在经过多年的摸索和实践之后，总结出了一套独特的 *** ，让芝麻酱的调制变得更加科学，更加美味可口。

首先，让我们回顾一下正统的调芝麻酱 *** 。你或许曾经尝试过直接加水或加油，但事实证明，这两种 *** 都无法带来理想的效果。芝麻酱会变得不够细腻，甚至略带苦涩的味道。那么，如何才能让芝麻酱达到更佳的状态呢？让我们继续往下看，揭开麻辣烫老板的调芝麻酱秘籍。

而 *** 芝麻酱的关键在于调配。首先，将芝麻酱从瓶中舀出，放入碗中。如果芝麻酱粘附在勺子上，可以借助筷子将其刮下。此时，不要着急加水或者油，而是先加入少许生抽、蚝油、白糖和香醋，用勺子搅拌均匀，让芝麻酱吸收这些调味料。要注意，在搅拌的过程中，要顺着一个方向转圈，这样才能使芝麻酱变得更加细腻。

随后，继续搅拌芝麻酱，并逐渐倒入适量的雪碧。与可乐、橙汁不同，雪碧是一款透明的碳酸饮料，它富含气泡，可以迅速让芝麻酱变得细腻。持续分次倒入雪碧，并不停地搅拌，很快你会发现芝麻酱变得极为细腻。你可以用勺子舀取一些芝麻酱，它应当能够流线型滴落，这时芝麻酱已经调制好了。这一 *** 不需水也不需油，却能使芝麻酱的口感细腻，香味浓郁，吃来既鲜甜又不带苦涩。

【芝麻酱拌面】

你需要准备面条、黄瓜、芝麻酱、生抽、陈醋、蚝油、白糖、食盐、香油以及蒜瓣。

首先，将黄瓜洗净，切成细丝备用。然后，舀取两勺芝麻酱放入碗中，加入生抽、陈醋、蚝油和白糖，用筷子搅拌均匀，接着倒入适量雪碧，搅拌至细腻糊状。最后，加入食盐和香油，再次搅拌均匀。

此时，将蒜瓣去皮，捣成蒜泥，加入芝麻酱中，搅拌均匀。将一勺盐放入烧开的水中，加入面条煮两分钟，捞出后过冷水，沥干水分，放入碗中，加入黄瓜丝，淋上蒜泥芝麻酱，拌匀即可。

所需食材包括豇豆、蒜瓣、芝麻酱、生抽、蚝油、陈醋、白糖、食盐、香油和蒜瓣。

首先，将蒜瓣去皮，切末，放入碗中，加入芝麻酱、生抽、陈醋、蚝油和白

糖，倒入适量雪碧，用勺子搅拌成细腻的糊状，然后再添加适量食盐和香油，均匀搅拌。

接下来，处理豇豆。将豇豆洗净后，切成长段。烧开一锅水，加入一勺盐和半勺油，然后将豇豆放入水中煮熟，约需两分钟。将熟透的豇豆捞出后，放入凉水中过凉，沥干水分后摆放在盘中，最后浇上芝麻酱，均匀涂抹。

善待食材，用心调制，每一道料理都是一次美味的享受。如果你喜欢这篇文章，不妨为它点赞、留言、转发，让更多的人也能品尝到这份美味的乐趣。下次，让我们一起继续探索更多的美食世界吧。

想吃麻辣烫？轻松在家做，食材干净卫生，味道比买的还好吃

大家好，我是舒晨，今天带来一道“自制麻辣烫”的家常做法，汤浓味美又好吃，经济实惠又卫生。

麻辣烫是我们很多人喜欢的一道美食，它也属于火锅的一种，麻辣烫虽然好吃，但一些商家为了控制成本，汤底都是用各种调味品调制而成，而且食材卫生也不能得到保证，所以有时候想吃麻辣烫完全可以在家做，干净卫生，好吃不贵。

【自制麻辣烫】

材料：火锅丸、西兰花、土豆、海带、金针菇、豆皮、鸭血

辅料：小葱、花椒、熟白芝麻、牛奶

调料：芝麻酱、食盐、豆瓣酱、火锅底料、生抽

做法：

1.在家做麻辣烫，我们可以根据自己的喜好准备不同食材，像土豆、西兰花、金针菇、海带等，量不用太多，样数可以多一些，把这些食材处理干净。

2.除了蔬菜外我们还可以准备一些火锅丸、肉卷、鸭血等食材，荤素搭配，放在一起煮的味道才香。

3.炒锅烧热淋入一些植物油，油热先下入一小把花椒，把花椒炒至颜色加深后控油盛出。

4.加入一块麻辣味的火锅底料，加入一勺豆瓣酱，把调料划开炒散，炒出红油。

5.锅内淋入适量清水煮开，再加入250毫升的纯牛奶，加入纯牛奶可以代替骨汤或高汤，不仅汤的颜色浓白，味道也会更浓郁，然后再加入半勺食盐和两勺生抽调味。

6.先下入火锅丸、鸭血、肉卷这些食材煮1分钟，各种食材的生熟时间不一致，所以要分次下锅。

7.接着再放入金针菇、西兰花这些易熟的蔬菜，再次煮2分钟，把所有食材煮至断生。

8.全部煮好以后撒入一些熟的白芝麻，淋入一些芝麻酱，再撒入葱花或香菜段后美味即享。

想吃麻辣烫完全可以在家做，食材卫生能得到保障，更好吃更营养，感兴趣可以在家尝试一下，希望您能够喜欢。

麻辣拌正宗做法，一煮一拌就成了！调料配方是关键，比麻辣烫好吃

牛奶麻辣烫

食材：火锅丸子、金针菇、蘑菇、方便面、芝麻酱、醋、蒜末葱花少许

1??准备食材，碗中加入2勺芝麻3勺生抽1勺醋搅拌均匀调成酱汁备用

2??锅里放入蒜末葱花炒香放入火锅底料炒香倒入一碗水煮开捞起底料倒入牛奶放入不易熟的食材再倒入方便面金针菇煮软倒入芝麻酱料混合均匀装盘即可

在家就能做的麻辣烫，加入了牛奶之后汤汁浓郁，好吃到没朋友，学会再也不用点外卖啦

更多好吃的酱料做法可以参考这套食谱，想开店的朋友可以参考：

部分酱汁食谱截图

200多款美味酱汁食谱这里无法一一截图

需要食谱的朋友可以来找阿慧：

下班还点啥外卖，这道比麻辣烫还好吃的麻辣拌快到飞起

今天和大家分享一下，比麻辣烫还好吃的麻辣拌，爽辣鲜香，酸甜适口，是这个夏天的开胃菜哦，专治各种没有食欲！再来一把肉串，配上一杯冰啤，简直太幸福啦！

By 天蝎座小菜姬

用料

• 芝麻酱 20克
• 陈醋 1大勺
• 辣椒粉 15克
• 孜然 1克
• 盐 2克
• 鸡精 1克
• 芝麻 5克
• 鱼丸 500克
• 白玉菇 100克
• 藕片 100克
• 蟹味菇 100克
• 西兰花（中等大小） 1个
• 生菜 1颗
• 蒿子秆 1小把
• 香菜 3根
• 小葱 3根
• 熟花生碎 10克
• 豆皮（干豆腐） 100克
• 魔芋粉丝 1盒
• 香菇 6朵
• 花椒面 1克
• 白糖 1勺
• 生抽 1勺

做法步骤

1、准备喜欢的丸子

2、蒿子秆，生菜洗净控水备用（根据你的喜好，可更换青菜品种）

3、蟹味菇，白玉菇，西兰花，香菇，藕片，洗净备用。豆皮切宽条备用，魔芋粉丝，洗净备用

4、起锅烧水，下入丸子

5、再下入各种蔬菜（顺序是耐煮的，先下锅青菜，最后下锅）

6、我们来做个酱汁 ，准备一个空碗，依次加入孜然粉，盐，白糖，熟花生，碎芝麻，小葱，辣椒面，花椒面，淋上热油，搅拌均匀备用

7、再加入蚝油，生抽，陈醋搅拌均匀备用

8、将煮好的所有蔬菜丸子放入一个大碗内，备用

9、加入调好的酱汁，葱花和香菜，澥好的芝麻酱，搅拌均匀即可！

10、最后上个成品图。鲜香适口，酸甜爽辣，的麻辣拌就完成了，感谢收看！

小贴士

蔬菜可以根据您的喜好任意添加，或更换。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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15元的自助式麻辣烫，加了太多芝麻酱才不辣？

老铁跟我们说这家麻辣烫非常好吃，每天都忙得不可开交。我之一次看到她拿这么多的菜和各种调料，还有主角——麻酱。难道还有人不吃麻辣烫，不加麻酱吗？开始我还奇怪，她今天为什么拿这么多菜，结果发现她是为了裹上麻酱，让麻辣烫更加美味。不过，这个辣度非常不错。

汤底能不能喝？辣不辣？挺辣的。你觉得是因为加了太多芝麻酱才不辣吗？是的，汤底里有芝麻粒、花椒和孜然，非常香，不过剩下的汤底就得你收了。

哈尔滨有太多好吃的东西了，想想待会要去吃什么？有一家15元的自助式麻辣烫，可以选麻辣或酸甜麻辣口味，不过主要是素菜，需要建筑学大师发挥她的技能了。我这碗麻辣烫的菜都溢出来了，一定要把汤沥干一些，因为它是在锅里烫好后再撒上调料摇匀，而且烫的时间很短，口感非常清脆。

我个人觉得这家麻辣烫不如中午吃的砂锅好吃，但它的乐趣在于这个好玩的吃法。面是在夹完菜后加入的，有三种选择。这就是加了麻酱的版本。

调芝麻酱，用水用油都错了，20年麻辣烫老板教你一招，蘸啥都喷香

调芝麻酱，用水用油都错了，20年麻辣烫老板教你一招，蘸啥都喷香

家家户户都有芝麻酱吧，味道非常香，可以当蘸料，吃火锅能提味儿；还可以拌面条、拌菜，都非常好吃。不过，买回来的芝麻酱放一段时间沉淀后就会凝固成块，需要先调成糊才能用。怎么调芝麻酱呢？直接加点水搅拌就行了吗？还是加香油呢？

无论是加水还是加油，调好的芝麻酱都不够细腻，味道也会发苦，所以不推荐这这么做。今天我给大家分享一下调芝麻酱的正确 *** ，是从麻辣烫老板那儿学来的，保证芝麻酱细腻丝滑，香味浓郁，鲜甜不苦涩，蘸啥都好吃。

想让芝麻酱好吃，首先就要买到好的芝麻酱，我们要看看它的配料表。

纯正的芝麻酱是用芝麻做的，所以配料表里只有芝麻，没有其它配料。有些芝麻酱里除了芝麻，还有花生等，就不是纯芝麻酱，是芝麻酱和花生酱混合而成的，味道也很香。可以根据自己的喜好来选择芝麻酱。

其次就是要把芝麻酱调好，怎么调呢？一起来看看麻辣烫老板的做法吧。

【调芝麻酱】

1、一瓶芝麻酱放一段时间，油脂析出，就会变得十分黏稠，这样是没办法食用的。先把芝麻酱舀出来，放入一个碗中，如果粘在勺子上可以用筷子帮忙刮下来。

2、这个时候先不要加水或加油，先加一些生抽、蚝油、白糖、香醋，用勺子搅拌一会儿，让芝麻酱吸收调料。搅拌的时候要沿一个方向转圈搅拌，这样才能让芝麻酱变得细腻。

3、搅拌一会儿后，芝麻酱就没有那么黏稠了，再加入一些雪碧。可乐、橙汁、雪碧等是碳酸饮料，里面含有丰富的气泡，能够迅速让芝麻酱变得细腻，但可乐、橙汁是有颜色的，只有雪碧是透明的，所以用雪碧来调。

4、分多次倒入雪碧，用勺子不停地搅拌，很快芝麻酱就变得十分细腻了，直到用勺子舀起来，可以流线型滴落就可以了，芝麻酱就调好了。

这种 *** 不用水也不用油，调好的芝麻酱细腻丝滑、香味浓郁，鲜甜不苦涩，蘸东西吃或是拌面、拌菜都很香。

下面给大家分享几道好吃的芝麻酱做法，鲜香美味，一盘都不够吃。

【芝麻酱拌面】

准备面条、黄瓜、芝麻酱、生抽、陈醋、蚝油、白糖、食盐、香油，蒜瓣。

1、黄瓜洗干净，擦成细丝备用。舀2勺芝麻酱放入碗中，加入生抽、陈醋、蚝油、白糖，用筷子搅拌均匀，倒入适量雪碧搅拌成细腻的糊状，最后放入食盐、香油搅拌均匀。

2、蒜瓣去皮，用杵臼捣成蒜泥，放入芝麻酱中搅拌均匀。起锅烧水，放入一勺盐，下入面条煮两分钟，没有白心后捞出过凉水，沥干水分后放入碗中，加入黄瓜丝，浇上蒜泥芝麻酱拌匀即可。

【芝麻酱拌豇豆】

准备豇豆、蒜瓣、芝麻酱、生抽、蚝油、陈醋、白糖、食盐、香油、蒜瓣。

1、蒜瓣去皮切末，放入碗中加入芝麻酱，放入生抽、陈醋、蚝油、白糖，倒入适量雪碧用勺子搅拌成细腻的糊状，再添加适量食盐、香油搅拌均匀。

2、豇豆摘洗干净，切成长段。烧一锅开水，放入一勺盐、半勺油，倒入豇豆煮2分钟，熟透后捞出过凉水，沥干水分后放入盘中，浇上芝麻酱即可。

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这一定是你见过的芝麻酱放最多的麻辣烫

不能吃辣也能吃的清汤麻辣烫，小汤主教你做

麻辣烫是很好吃的美味，大家都知道，但是对于不能吃辣的人来说，麻辣烫就没什么吸引力了。当然，这并不绝对，因为还有清汤麻辣烫，没有麻辣的味道却依然很好吃，下面就让小汤主麻辣烫来教你做。

1、在锅中加入适量的清水，再加入姜片，或者再加入萝卜，然后用鸡骨头，猪骨头和桂皮等中药食材熬制汤底。

2、准备调料碟，主要是芝麻酱，或者在里面加入高汤，待搅拌均匀之后，把芝麻酱放入到自理自己的碗里，然后在根据口味需求加入生抽，醋，麻油，芝麻，量自己定，但芝麻酱更好要多放点儿。

3、汤底熬好后开始涮菜，可以加入的食材非常多，比如蟹排，蟹棒，鱼，豆腐块儿，还有土豆，红薯等。记得将它们洗干净之后加入进去，更好按顺序来，先加入鱼丸，蟹棒之类的食物；煮熟后，再放入土豆，红薯；最后加入青菜，因为青菜很容易就熟了，煮两分钟的时间就可以了。

4、煮熟之后就可以关火了，这个时候土豆和红薯的味道是刚刚好，烂的程度刚刚合适。然后就可以蘸着调料碟开吃了。

这些食材做出来的麻辣烫不仅仅是具有丰富的营养价值，而且吃起来也是十分的美味，清淡爽口，营养丰富，非常不错。当然，如果你不想自己动手，或者担心自己做不好，可以试试小汤主麻辣烫，种类多，味道好，定不会让你失望的。

我有个麻辣烫项目跟你们谈谈 好吃到整锅吃完 汤汁都不带剩

嗨 我是吨吨 食谱更新啦 请接收～ 麻辣烫在我看来就是一人食的小火锅 想吃什么都可以往里面放 消耗各种菜肉再适合不过 我为什么把麻辣烫放在2022年食谱之一篇呢？原因很简单粗暴 因为它值得！ 新的一年就祝大家暴富暴美暴瘦 平安喜乐，万事胜意 事事顺心～

By 杨一吨

用料

• 火锅底料 随喜
• 盐or鸡精 适量
• 各类菜肉海鲜 随喜
• 豆瓣酱 1勺
• 花生酱 2勺
• 芝麻酱 1勺

做法步骤

1、把自己喜欢的菜肉各色丸子提前预备好 麻辣烫菜色没有这么固定化 你喜欢什么都可以?

2、麻辣烫好吃的小细节来了 麻辣烫虽然很随意 但是一些处理方式的差别还是会影响到最终味道的好坏 要吃的菜肉一定要开水提前焯水过一遍！蔬菜 肉类 丸 海鲜 分开焯水 顺序是蔬菜更先 后丸 最后再焯肉类海鲜 不用全熟 焯到半生即可 焯过的水别倒 留着下一步使用

3、锅烧热油，加入一大勺豆瓣酱炒香

4、火锅底料随后放入 炒化后 倒入前面焯菜肉的开水 可以提供基础的底味 勉强算高汤 比清水强

5、花生酱二勺 芝麻酱一勺 搅拌均匀 我家里只有自己做的花生酱 就都加花生酱了 （自己做花生酱特别简单，强烈推荐大家可以试试！！友友们想做的直接评论区吼一声，我可以出花生酱的食谱嘿嘿）

6、汤底开了以后 ?适量鸡精盐巴调味 没有克数 随家里的口味咸淡随喜放

7、这时候有海鲜肉的 就得先放了 再放蔬菜丸子类 等煮开 即可捞出

8、我特别嗜辣 小米辣朝天椒之类的辣度在我这里都是微辣级别 所以这次辣椒也是我自己特制的黄椒酱 选用的是我麻麻种在小屋旁边的黄色辣椒 这种辣椒个头大些 皮厚 不管是鲜品还是干品辣度都很棒

9、葱花可以? 不喜欢的忽略不计

10、麻辣烫里面的荷包蛋怎么能少！碗就算满出来了 我也要硬加进去

11、我替你们先吃啦嘻嘻嘻 这整锅我一口气一个人全吃完了 特别满足 美食带来的治愈感没有其他东西可以代替

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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标签： 麻酱 麻辣烫 做法 教程