在市场上如卖泡凤爪，鲍鱼汁鸡爪，酸辣凤爪等，这些品种配料单一， *** 容易，色香味一般，口感单调，这个创新的百香果凤爪，用自己的核心技术，一个摊位只卖鸡爪，也能月入过万，核心配方公开啦赶紧抢先收藏，否则被别人先行一步，那就亏大了，耐心待下看哦！
1首先去市场卖回的冰鸡爪，用流动的清水（如自来水），彻底解冰，泡除血水，直到水清澈为止。
2锅里放入冷水，加入泡好鸡爪，加入姜片5片，葱段5条，白芷5片，白酒半勺，大火烧开，捞去血泡沫，煮10分钟，然后关掉火，再泡15分钟。
3捞出来，放入冰水里，让其彻底透凉，捞出放在盆里。
4用剪刀剪去鸡爪，量大可以不剪，大的鸡爪剁成三份，小的剁成二份，全部加工完成后待用。
5在切好鸡爪里加入洋葱丝1个，大蒜75克并切成片，青红辣椒粒200克，即青椒与红辣椒各半，胡萝卜去皮切成棱形125克，生抽750克，精盐45克，白砂糖200克，芝麻香油75克，柠檬3只，先切去小部分用双手挤压出果汁，百香果3个，用勺子挖出果肉放入鸡爪里，用手带上胶手套搅拌均匀。
6用保鲜膜封住盒口，放在冰箱或冰柜里，低温腌制3个小时，口感更佳。注意不要放在制冰室里，以免全部结成冰块。
虽然公开了核心配方，但还是要根据各地顾客的口味进行调整加工，如喜欢吃辣的，可以多加辣椒，再比如生抽用量也可以减少，这要看鸡爪用量来进行增减，如是个人自制食用，那就在这个配方基础比例进行调整，找到适合自己的口味进行加工， *** 出更加美味好吃的百香果鸡爪。
百香果有股特殊的香味，肉呈黄色，酸甜适中，大人小孩都爰吃。
小贴士（1）鸡爪有冰鲜和新鲜两种，两者区别不大，都可用。冰鸡爪要先解冰，原材料易得，保管方便。
（2）如果自制食用建议鸡爪用500克，为一家三口的用量。
洋吉日记2023.7.4（帮忙，之一天摆摊，卖鸡爪）坚持写日记的第389天，
坚持运动的第448天。
1、今日也没睡到多久，
9点左右起床，
小谷一直摸摸索索，
接近中午才出门，
吃午饭，
貌似最近才火起来的一家店，
客运站旁边的一家烂蹄花店。
吃过了，
我们一致认为不怎么样，
不如吃传统的蹄花，
这就是一正值风头的网红店而已，
火不了多久应该就会熄火吧，
下次也不会再来了。
2、酒，
小谷家有刚泡不久的梅子酒，
涛眼馋，
打了一2斤的矿泉水瓶带回，
给我也打了一斤带回，
我俩是又吃又带拿的。
小谷说：你们多打一勺，其实我的内心都在剧痛......
3、下午在家，
简单准备些婷下午摆摊还缺少的些东西，
桌子，桌布，筷子，勺子，凳子...
我先到街上一步，
想着先占一个好位置，
还好，
位置挺多，
直接摆上就行。
她和她同事一起，
她们刚摆上摊就各自发了朋友圈，
开始摇人了，
陆续来了些同事和朋友，
地摊，
我也没帮上什么忙，
几乎就在一旁候着，
差不多也就是玩儿。
小小总结一下，
她们今日做熟人生意卖了两三百，
自来生意有二百左右，
今日共五百多点点营业额，
还是可以了吧.....
泡鸡爪进价35一斤，
售价45一斤。
（当然，今日之一天，就像想浅试试）
为后面想长期的地摊生活做个铺垫。
晚上10点过，结束，
各回各家。
（大家都没吃晚饭）
闲来无事就喜欢在网上看视频，看直播，来来去去就看吃的。有些吧，挺仔细的，但是麻烦，有些吧，没难道仔细，也做不出来。哈哈。
前几天看直播，发现有个直播室翻来覆去的就在讲一整页好十几种口味的鸡爪配方，其中有一句重复的特别多：截图配方哦，无私给你们看，但是看，是看不齐的，加入粉丝群，手把手教你。
可能这一句才是重点吧，我也没加。但是我截图了哦，大家快来围观。
想要做给自己吃的，摆地摊的，开店的，约莫着都可以作为参考哦。
独乐乐不如众乐乐。
不过我也没做过，毕竟我懒，哈哈，懒人美食最适合我。
直播主说了很多话，就是14和15没给出来，我也没耐心看下去了。其中12我没截取到。估计有心捣弄的话，有12种也已经足够了吧。
它这配方都是十斤的量，如果自己试一试的可以换算一下，弄个三四斤吃吃，好吃再多做呗。
刷到就是赚到！可以直接拿去摆摊的虎皮凤爪配方做法，今天...有个粉丝用我这个 *** 做虎皮凤爪，摆摊半年赚了10万，今天我就把这个 *** 毫无保留的教给大家。
·先调皮水麦芽糖30克，清水1斤，把麦芽糖搅化就可以了。把鸡脚放下去焯一下水，煮一个2~3分钟。把焯好水的鸡脚，放在皮水里面过一下上色，然后用风扇把它吹干水分。
·油温三四成下入吹干水分的鸡脚，把火调小一点，之一次大概炸一个15分钟左右，然后再复炸，现在把它捞起来，表皮有些硬了就可以了。油温210~220度，这样放入鸡脚炸第二次。炸到这个程度，全部起虎皮就可以了。
·然后用水给它泡一个两个小时，来开一个卤水给它焖煮。放入油，姜、葱、蒜放入爆香，下入沙姜、八角、香叶、陈皮、桂皮把它炒香，然后是豆瓣酱20克，把豆瓣酱的香味把它炒出来。
·加入泡椒，然后是清水3斤，一定要盖好过鸡脚、豆腐乳20克、沙茶酱20克、香辣酱15克、生抽25克、蚝油30克、盐8克、味精5克、鸡精5克、白糖3克，放一点糖色调一下颜色，可以了，像这种程度OK了。
·把料渣可以过滤一下，这些料渣可以用一个沙袋把它装起来，放下去，这样把鸡脚放下去，大概是卤制40分钟，摇起来软烂脱骨就可以了，把它盖上锅盖。
时间到了看一下，哇哦。
摆摊首选鸡爪篇，网红鸡爪大全21种口味Q弹嫩爽的鸡爪在酸辣柠香的汤汁中浸泡一会，咬上一口，香气浓郁，好吃到吮手指！夏天用它来解腻，那是再适合不过了，肉眼可见的胶原蛋白，轻咬间还能感受到筋骨的脆爽，够酸够香够给力！用来作为追剧小零食、下酒菜、旅行小零嘴都是很不错的选择，只要跟着这个配方做，酸、辣、鲜、爽，一次满足！
By 眉眉健康厨房
用料- 鸡爪 适量
- 姜蒜 适量
- 小米辣 适量
- 料酒 适量
- 麻辣香锅调味粉 适量
- 酱油心生 适量
- 乳酸菌老陈醋 适量
- 小鲜侣调味汁 适量
- 白糖 适量
- 食盐 适量
- 柠檬 1个
- 香菜 适量
- 白芝麻 适量
1、准备食材和工具：鸡爪、姜蒜、小米辣、料酒、麻辣香锅调味粉 酱油心生、乳酸菌老陈醋、小鲜侣调味汁 白糖、食盐、1个柠檬、香菜、白芝麻 鹅妈妈钛晶锅
2、柠檬切片、小米辣切小段、香菜切小段；
3、适量大蒜剥去外衣放入电动蒜泥机中绞成蒜末（304不锈钢刀头，250ml理想容量，一按即动，用来绞蒜蓉、辅食、肉泥等都十分方便）；
4、新鲜鸡爪洗净剪去指甲；
5、鹅妈妈钛晶锅放入鸡爪、姜片、适量料酒，焯水煮至熟透；
6、捞出过一遍纯净水或者冰水后沥干水分，这样口感会更Q弹；
7、腌泡汁：碗中放入蒜末、小米辣、舀入2勺酷克壹佰的麻辣香锅调味粉，麻辣鲜香，适合多种做法， 香锅、水煮鱼、小龙虾、麻辣烫、火锅通通一包搞定；
8、淋上热油即发出香味，搅匀；
9、碗中放入鸡爪、淋上酱汁，放上柠檬片、香菜、小米辣、白芝麻、适量食盐、白糖，挤入由贝类等鲜材中提取的小鲜侣调味汁；
10、适量乳酸菌老陈醋，酸醇柔和，酸香、陈香、酯香、熏香四香一体，呈味肽技术，能提升营养吸收度，呵护肠胃健康；
11、适量酱油心生，选用非转基因大豆，零味精、零色素、零增鲜剂等，凉拌、炒菜、炖肉等都非常适合；
12、充分抓拌均匀，可以直接吃也可以放入冰箱冷藏一会儿口感更好，放置1天左右最入味；
13、装盘上桌就是一道经典的家宴冷菜了，比卤鸡爪更美味，学会就可以出去摆摊啦；
14、酸中带着微微的甜辣，加入了柠檬，整个口感变得更加清新，富含满满的胶原蛋白和维生素C等，Q弹嫩爽能解馋，每一口都能征服你的味蕾！
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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好吃到停不下来的秘制柠檬鸡爪，摆摊更受欢迎的美食之一地摊经济越来越受到大众的关注和注意，在摆地摊的时候，摆什么是一个重要的选择，不少报告显示，网红柠檬鸡爪受到了广大食客的欢迎，作者为了尝试一下鸡爪是否真的这么受欢迎，周末也去市场买了5斤鸡爪，15块钱一斤，根据更受欢迎的秘制酱料，我们来看一下鸡爪的 *** 过程吧~
五斤柠檬鸡爪成品
1、准备的食材：五斤鸡爪、柠檬三个、小米辣、青椒、蒜、姜、白醋、冰糖、酱油生抽、耗油。
2、具体的步骤：
（1）鸡爪的清理，先把鸡爪清洗干净，去掉指甲，然后切成小块备用。
五斤鸡爪切小块的量
（2）、鸡爪去血水，锅中加满水，倒入料酒，姜片，然后把鸡爪倒进去，煮沸腾后再煮3分钟后关火。
（3）、鸡爪捞出来，然后用清水清洗干净，一定要多清洗几遍，去掉浮沫，然后放入清水中浸泡冷却。
（4）、把柠檬片铺在鸡爪上层，然后加入蒜泥、小米辣、青辣椒段。
（5)、最后加入适量生抽、耗油、白醋、冰糖、盐，充分搅拌均匀，然后把矿泉水倒进去，要浸泡过鸡爪的表面，放入冰箱冷藏两小时以上即可。
最后，作者去了所在城市的商业街以及地铁口，去了两个晚上，卖出了六盒，每一盒的利润是5块钱，
跟霞姐学卤香凤爪 软糯脱骨 一起去摆地摊吧跟着霞姐学卤香凤爪，学会以后你就是地摊街最靓的仔
这只鸡爪真好吃，当你外出野餐和招待客人时，它永远不会贬值！更重要的是，我已经降低了我自己的鸡爪的成本。我算了一下，我买的一只凤爪只卖1.3元左右。对你来说真的够了！如果你想把锅里的盐水混合，先准备一个小电子秤，用精确的克来配哦！
调料：
味精25g，鸡精50g，盐200g，白胡椒1.5g味溢匙乙基增香剂5g，盐焗鸡粉15g，沙姜粉15g，老母鸡浓缩汁4g，3A粉15g，脆皮素5g，蒜瓣2片，姜片2片，清水3750g
记住，要用不锈钢锅，更好是瓷砖锅，但瓷砖锅一般都很小，装不下！不能用铁锅或铝锅！你甚至不能用铁勺搅拌！
做法：
1.先把黄栀子和姜蒜放在水里煮。把姜粉和盐烤鸡粉用少量的水混合。水煮开后，栀子的颜色就出来了！
2.把拌好的姜水倒进锅里搅拌。放入盐，再倒入其他调味料，搅拌均匀，打开小火备用！
3.处理鸡爪！我这里有3斤。洗干净，剪下脚趾甲，烫一下，把鸡爪的颜色调淡，然后拿出来。洗干净，排干，放进盐水里
4.高热煮沸，低火浸泡10分钟，关火，盖上盖子，文火煮约10分钟。去掉鸡爪，把盐水排干
5.炒芝麻，把麻油倒进冷锅里，拌匀！美味的咸鸡爪吃完了！
6.摆盘！打开吃，我一次咀嚼8片，充满盐烤鸡爪和芝麻油的味道，美味极了！
最后说一下食品添加剂的事情
只要是餐饮用的，基本上都用食品添加剂。1.是用来调味的，让你的食物更美味。其实，我们老百姓的调味品也是食品添加剂，比如味精、美味酱油等。2.这也是为了节省成本。有些调味品在第二次使用时会失效，所以此时需要添加，使用方便，省钱。
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大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
虎皮凤爪是卤菜店极受欢迎的卤味，今天我们就做一次虎皮鸡爪，详解鸡爪表皮如何起皱，做出虎皮效果。
不夸张地说，在家做也能做出卤肉店的味道，并且不输卤肉店，如果你有街边摆摊卖卤味的心思，那这道虎皮鸡爪也能经受住市场的考验，接下来我们看一下具体做法。
1.先把鸡爪剪去指甲清洗干净备用，然后准备辅料。
大葱白切成段、生姜一块切成片、碗中加入一撮花椒、一粒八角、一把红干椒、桂皮一片、香叶4片。
食材准备好以后，锅里烧清水加入糖色，没有糖色的加酱油或者是蜂蜜代替，鸡爪凉水下锅，水开后打去上面的浮沫，中火煮两分钟后倒出，用水冲洗。
2.水煮过后开始油炸，这一步要小心被油烫伤。
锅里倒入植物油，五成热时倒入鸡爪，鸡爪碰到油会炸开，在丢入鸡爪的同时，马上盖上锅盖，声音消散以后，再掀开锅盖。
掀开锅盖以后还需要再炸3分钟时间，直到鸡爪成金黄色以后再捞出，控油后直接倒入清水泡40分钟以上，表皮起皱就是虎皮了。
3.鸡爪泡出虎皮以后开始煮
锅里烧水，倒入刚才准备好的大料。再加入一点糖色，没有的依然用酱油代替。
再加入食盐、鸡粉、胡椒粉、生抽，水煮开以后倒入鸡爪，再加入料酒。开小火盖上盖煮10分钟。
10分钟后关火，不急着盛出，再泡20分钟后即可装盘出锅。
阿飞有话说：
1.鸡爪用中火或者是小火慢慢炸成金黄色，捞出后直接泡在清水中，泡上1个小时左右让鸡爪吸足水分，表皮就会起皱。
今天这个做法不一定是最全面的，但一定是最家常的做法，简简单单做出口味地道的虎皮鸡爪，你学会了吗？
