“人间烟火味，最抚凡人心”，说的大概就是炖菜吧！寒露过后、一天比一天冷，穿得再多再厚，也抵不上早晚一碗炖菜来得舒服得劲。尤其在俺大河南，别的不敢说，这炖菜那是实打实的好吃，别看卖相不咋好，做法也不甚讲究，那大火“咕嘟”出来的菜，却能让人一吃就忘不掉。
今天就给大家分享几道河南人更爱吃的炖菜，简单实惠、好吃软烂，天冷炖一锅，暖暖和和过深秋。
一、猪肉白菜炖粉条
1.首先，我们准备一块五花肉，下干净后切成均匀薄片；红薯粉条一把，用开水烫5分钟，烫至没有硬芯捞出来换凉水浸泡，这样冷热交替能使粉条更有弹性；白菜切掉根部，把白菜叶打散，然后掰成小块，把菜叶和菜帮分开；葱姜都切片放一起，加入几粒干辣椒、一粒八角和几粒花椒；再准备适量的香菜段备用。
2.把锅烧热、加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，防止炒菜的时偶粘锅，然后倒入五花肉进行煸炒，放入葱姜、干辣椒和花椒提味，把五花肉煸香、煸出焦边，这样吃起来更加清爽、不腻口，成菜也更香。
3.然后放入白菜帮翻炒均匀，淋入一点料酒去腥，白菜帮炒塌软以后放入白菜叶，转大火快速翻炒以免白菜大量出水，地道农家做法都是把菜放在锅中里直接炖，现在炒一下成菜更香，菜帮菜叶分开炒，既能保证成熟度，又能保证口感。
4.然后倒入半锅开水进行炖煮，一直把汤炖至浓白，加入生抽2克调底色、食盐4克、胡椒粉3克、鸡精3克调味，继续翻炒化开调料，再放入泡软的粉条炖5分钟，把粉条吸收汤汁入味。
5.炖煮的时候更好用中小火，保持汤汁微微沸腾，这样炖五花肉更加松软、汤更鲜香，出锅以后撒上香菜、美味即成。
二、小酥肉烩肉皮
1.这道菜讲究的就是一个食材丰富，事先炸好的猪皮，用90度的热水泡软，然后用碱面抓洗干净，既能去除腥味，还能吃猪皮更加白净。
2.五花肉一大块，切成小拇指粗细它肉条，加盐、味精、胡椒粉、十三香、料酒，打入两个鸡蛋抓拌均匀、码味去腥；然后调一个脆皮糊，盆中放入两把红薯淀粉，稍微加一点面粉，用清水调成流水状的面糊，然后把腌好的肉条放进去拌匀，让脆皮糊均匀裹满肉条、不露肉。
3.芹菜洗净、斜刀切成段；青椒去籽、切成宽条；泡发的木耳、黄花菜随便切上几刀；两个番茄切成块，炖出来的汤更红润、还开胃；葱切段、姜切片，抓进去俩八角、一小把花椒、一节桂皮、几片香叶备用。
4.锅内烧油，油温五成热时把肉条抖散放进去，中小火慢慢炸，定型以后把粘在一起的打散，大概炸四五分钟，小酥肉炸熟以后捞出来控油。然后升高油温至6成热，倒入酥肉再炸一遍，吐油的同时把酥肉炸酥脆，30秒钟即可捞出，放一边控油。
5.锅里留底油，放葱姜大料爆香，稍微来一点老抽把酱香味炒出来，舀半锅清水，加盐、糖、味精、鸡粉、胡椒粉、生抽、蚝油调味，大火烧开以后把小酥肉倒进去 ，转小火炖上三五分钟，炖好以后连汤带肉一块倒出来放在一边泡软，让小酥肉充分地吸收汤汁入味，一直炖的话表面的酥皮容易破。
6.锅内再烧油，放入葱姜蒜、一小把干辣椒一块炒香，下入芹菜段、青椒、番茄大火把清香味煸出来，然后放入肉皮，淋上老抽把颜色炒均匀。炒香以后加入清水，倒入木耳、黄花菜一块炖，调味加生抽、食盐、少许白糖、味精、胡椒粉、鸡粉、十三香多来点，炒匀以后大火咕嘟四五分钟。
7.然后把小酥肉加进去继续大火咕嘟，让肉香味和菜香味融合在一起，这菜一定要炖、越炖越香，临出锅前淋点水淀粉，把汁收的稍微带点粘稠感就行了，挖一碗就着馍，别提多得劲了。
三、白菜羊杂煲
1.今天的食材全都是半成品，做起来更加方便应手，把羊心、羊肝、羊肚、羊肺、羊脸该切丝切丝，该切片切片；蒜黄切段、香菜也切段；白菜心把叶片打散、切成段；另外切点姜蒜末和野山椒段备用。
2.锅内烧水，大火烧开以后倒入羊杂汆煮2分钟去除腥膻味，然后捞出来备用。
3.锅内烧油，放入葱姜和野山椒一起炒香，倒入适量的清水 ，大火烧开以后加入食盐、鸡粉、胡椒粉调味，多倒一点白醋突出酸辣的口感， 搅拌化开调料，然后倒入白菜煮1分钟，白菜断生以后捞出来放在干锅中垫底。
4.继续把锅里的汤烧开，放入羊杂大火咕嘟七八分钟让羊杂的香味充分融合在一起，同时把汤炖浓。
5.然后连汤带肉起到干锅里面，撒上蒜黄、香菜，淋上小磨香油、美味即成。
四、老式鸡蛋汤
1.豆腐皮两张，叠在一起切成细丝；木耳一小把、泡发后也切成细丝；西红柿去除根蒂，切成片；金针菇一把，打散后洗净；碗中打入两个鸡蛋，搅拌打散成蛋液；另外切点香菜段备用。
2.锅内烧水，倒入千张和木耳，汆煮至千张差不多成熟，放入金针菇继续煮十几秒中，一块倒出来控水备用。
3.锅中烧油，倒入西红柿翻炒出汁水，加入适量的清水，大火烧开以后倒入千张，木耳，金针菇，加入一勺食盐、一勺鸡粉、三勺胡椒粉提供辛辣的后劲儿，继续搅拌化开调料。
4.食材全部炖入味、香味融合以后淋入一些水淀粉，把汤汁增至粘稠，再淋上蛋液飘成蛋花，最后加入香醋30克，浇上芝麻香油，撒上香菜美味即成。
天冷了，暖身暖胃的炖菜吃起来吧，好吃不贵又实惠，暖暖和和过深秋！
之一美食编辑：小雅
嘴巴常有“苦味”，多吃它，8毛1斤，隔天吃一次，利肝胆除湿气现在的生活水平比以前好的太多了，想吃的，能吃的，都比以前多的多。很多人也因此吃坏了身体，累坏了肝胆。
再加上现在的社会压力也特别大，加班熬夜，作息不规律，早上起不来，无法助升阳气。
这些对肝脏很不好，肝火旺盛，很多人早上起来嘴巴会有点苦，吃啥都没味道。这是肝胆失调，胆汁分泌紊乱了！平时要注意调整自己的作息，饮食上适当吃一些降肝火，清淡的食材。
今天我们分享几种食材，降肝火，利肝胆，除湿气特别不错。
一、绿豆
绿豆中的多糖成分，能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的功效。
推荐做法：【绿豆芽拌菠菜】
1、择好的菠菜，用清水淘洗干净，绿豆芽一盘，冲洗干净后，放在一边备用。红椒半个，去籽后切成细颗粒，用来配色。
2、锅里烧水，加入一勺食盐和少许植物油，食盐和植物油能使菜品更加翠绿鲜亮水开以后，倒入绿豆芽和菠菜，快速焯水30秒钟。去除菠菜的草酸，菠菜和豆芽断生以后立即倒出来，用凉开水冲洗几下，沥干水分备用。
3、把红椒粒倒入盆里，加食盐2克、味精1克、陈醋5克、姜汁5克，再淋入适量的辣椒红油和芝麻油，用勺子搅匀化开，再倒入控过水分的菠菜和绿豆芽，颠盆拌匀后即可装盘食用。
二、金银花
黄花菜营养价值丰富，又被称作“黄花菜”，“安神菜”，降血脂，降胆固醇，抗衰老。
推荐做法：【凉拌及黄花菜】
1、把干黄花菜放入清水中浸泡30分钟，泡胀发以后捞出来，冷水放入锅中焯一下水。
2、水烧开以后，把黄花菜倒出来，放入凉开水中过一下凉，以免回软，吃着不够脆嫩。
3、准备小料：大蒜放入蒜臼中，捣成蒜泥，小米椒切成圈，香菜切成段备用。
4、然后把黄花菜挤干水分，放入盆中，加入食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋和芝麻香油，再倒入小米椒、蒜末、香菜段，颠盆拌匀后即可装盘上桌。
三、茼蒿
蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。最适合冠心病、高血压病人食用。
推荐做法：【蒸茼蒿】
1、准备一下食材：茼蒿一把，洗净后,抓出控干水分。把茼蒿控干水分后，加入一勺植物油拌匀，拌匀后，散入干淀粉，要达到干燥的状态。
2、加入植物油，之一，能防上茼蒿之间粘连。第二，能防止茼蒿过多的出水。拌淀粉的时候，不要加入食盐，免得大量出水。
3、下面，我们开始上锅蒸。起锅烧水，水开后，把茼蒿铺在蓖子上，盖上盖子，中火蒸3分钟。时间不要太久，3分钟就能熟。
4、3分钟以后，取出茼蒿，用筷子轻轻的挑散后，可以在挑散的过程中，撒上少量的食盐，一定要撒开，免得影响口感。再浇上蒜蓉即可食用。
四、苦菊
苦菊同样含有大量多糖，天然植物多糖具有免疫调节、降血糖血脂、抗氧化、抗衰老、抗辐射等作用。
推荐做法：【核桃仁拌苦菊】
1、苦菊两棵，除去根部，放入盆中，倒入清水，多清洗几次洗净后，捞出沥干水份备用。
2、准备核桃几个，剥皮取出核桃仁，红椒半片，切成碎粒，大蒜拍扁切成蒜末，放入小盆备用。
3、起锅烧油，油烧至四成热时，倒入剥好的核桃仁，保持中火，炸出里面的水分，这个过程在1分钟左右，核桃仁焦酥以后，倒出控油。
4、现在准备调料：把切好的红椒，大蒜倒入大盆中，加入食盐2克，白糖2克，味精1克，生抽10克、几滴老抽用来上色，加入色拉油5克，菜品会显得油润。
5、放入沥干水的苦菊，加入核桃仁，颠盆拌匀，使调料充分融合，即可装盘食用。
之一美食编辑：启明
豉油木樨金针菜的懒人做法一样美味【5-257】 这是一个油啥的都少搁清淡前两天辣着了缓缓的故事……金针菇好有味儿啊咯吱咯吱 ----- 2021.03.06
By sure汪 【豆果美食官方认证达人】
用料- 菠菜 一大把
- 金针菇 一小把
- 黄花菜 一小把
- 木耳 一小把
- 鸡蛋 两个
- 洋葱 可选
- 生抽 一咕嘟
- 胡椒粉 一点
- 盐 一点
- 香油 几滴
- 猪油 一小坨
1、锅里加水烧开，扔把菠菜进去烫个五六秒，整体变色变软了就行捞出去搁旁边控着水先
2、把提前泡软泡透的木耳黄花菜和去根收拾干净的金针菇扔里咕嘟熟关火滤水搁旁边等会儿用
3、开火热锅看心情加油，转锅晃匀磕俩蛋进去
4、想办法炒成自己喜欢的鸡蛋块块，关火挪出去等会儿用
5、再开火热锅看情况补油，随便切上把大葱或者洋葱块
6、小火煎香随便划拉两下，倒上之前烫熟温柔攥干水的菌菇黄花菜，顺手把火调大点儿
7、中大火划拉几下根据菜量和个人喜好往里撒胡椒粉淋生抽
8、咔咔翻匀翻出豉油香，倒上之前炒好的蛋
9、还有最开始烫好的菠菜段，大力翻匀划拉散，端锅离火揪根菜尝尝小心烫
10、看情况补盐点香油，味道啥的都没问题了再关火找盘往外挪随便瞅两眼卷饼吃
11、走了哟，明天见~
菠菜的营养功效菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；可补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化；主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞。近来用以治贫血。
1.通肠导便、防治痔疮
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
2.促进生长发育、增强抗病能力
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
3.保障营养、增进健康
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
4.促进人体新陈代谢
菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
5.清洁皮肤、抗衰老
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
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厨师长分享黄花菜炒肉丝家常做法，肉丝滑嫩不硬，黄花菜更脆嫩大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常小炒菜“黄花菜炒肉丝”的做法，黄花菜也就是金针菜，又叫忘忧草，是人们非常喜吃的一种传统蔬菜，因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。下面就为大家详细的分享一下，这道小炒菜的做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【黄花菜炒肉丝】
1.首先我们准备猪瘦肉200克，先切成薄片，再切成肉丝，切好之后我们把肉丝腌一下，盆中加入食盐1克，鸡粉2克，胡椒粉1克，老抽2克调底色，料酒5克去腥，多搅拌一会把料汁全部打入肉丝里面。
2.放入半个鸡蛋清抓拌均匀，鸡蛋清能使肉丝更加的鲜嫩，抓入一小把淀粉，顺着一个方向搅拌摔打2分钟，让淀粉均匀裹在肉丝表面，锁住肉丝中的水分，再加入少许植物油，继续拌匀备用，植物油能使肉丝自动散开，滑油时不会粘连。
3.黄花菜已经提前泡软、洗干净了，我们把它切的短一些方便食用，再切一点青红椒丝，为菜品增色，大蒜压扁、切成末，生姜切成丝，大葱切成葱花备用。
4.食材全部准备好以后，我们把肉丝滑一下油，锅内多烧一些油，油温四成热把肉丝放入锅中，轻轻晃动锅防止肉丝粘在锅底，肉丝定型以后，把粘连在一起的打散，滑油30秒钟肉丝变白后立即捞出控油，肉丝滑油的时间不要太长，否则口感不够鲜嫩。
5.接着我们把黄花菜焯一下水，焯水的时候，可以在锅中放一点食盐入底味，再倒入一点料酒去异味，水烧开以后把黄花菜倒入锅中，焯水30秒钟黄花菜断生以后倒出，用清水冲洗几下，控水备用，焯过水之后黄花菜能很容易炒熟，口感更脆嫩。
6.锅内加少许底油，放入葱姜蒜爆出香味，加入蚝油10克增鲜，把蚝油炒散炒化，倒入肉丝和黄花菜快速翻炒均匀，从锅边淋入少许清水，加入食盐1克，鸡粉1克，把调料炒散、炒均匀，倒入青红椒丝，转大火，翻炒30秒钟，青红椒断生以后即可出锅装盘。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
人气特色菜黄花菜炒五花肉，总有一款你所爱By 姜二萌
用料- 干黄花菜 1把
- 五花肉 200g
- 花生油 20g
1、先提前把黄花菜用水泡半小时，中间换不换水都行，我是换了两次，等他开
2、用沸水煮个10分钟，不煮味道有点大，黄花菜掉色是正常情况，因为花粉是黄色的，煮完了之后，我一般都把根剪掉要不然吃的时候总有个硬硬的东西，掐根比较费时间。也可以不掐。
3、先炒五花肉，净量别切太大，我这个太大了 ，多炒一会儿五花肉，要不然容易腥，肉熟了再放菜就来得及。放菜之前先放酱油。
4、在一起翻炒不断翻炒，因为都是熟的，所以加盐大火收汤就可以享受美味啦。
5、成品来啦～喷喷香！
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三鲜打卤面，保准你爱吃据说是天津人特别爱吃的打卤面，起初做这个我是抗拒的，感觉又是那一套吃法，没啥新鲜的。结果做完了一尝，顿时心情大好，鲜啊，这个卤可是太实在了。 材料有点儿多，但是味道真的是鲜香，不白费那些功夫准备。快给你们喜欢的人做一顿吧
By 不甜薄荷拿铁
用料- 手擀面 300克
- 五花肉 100g
- 鸡蛋 2个
- 黄花菜 50克
- 鲜虾 10只
- 黑木耳 1小把
- 香菇 6朵
- 大料 2个
- 盐 少许
- 料酒 适量
- 鸡精 1小勺
- 水淀粉 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 葱 一小段
- 姜 3片
- 花椒油 适量
1、五花肉切片，黄花菜泡发洗净，鲜虾剥皮去虾线，虾头虾壳记得留着备用
2、水发木耳较大的切小备用
3、水发香菇切段，泡发腐竹切段备用，泡发香菇的水留着备用。
4、锅中少许底油，放入虾头和虾壳一起炒一下，炒的时候挤压一下虾头让虾油流出来
5、加入适量料酒炒一下，再加入适量水，把虾壳和虾头的味儿熬出来，捞出汤中虾头和虾壳，汤备用。
6、鸡蛋炒好备用
7、葱姜切末备用
8、锅内倒少量油，放两个大料
9、大料出香味加入葱姜末炒出香味
10、加入五花肉翻炒
11、多炒会儿把肥肉中油脂煸出
12、加入香菇木耳黄花菜和腐竹翻炒
13、倒入适量料酒、生抽翻炒片刻
14、倒入熬好的虾汤，泡香菇的水也加进去
15、加入虾仁
16、加老抽调色，加入少许盐和适量鸡精调味，如果够咸就不用加盐了
17、倒入适量水淀粉勾芡，喜欢吃酱一点的淀粉多放
18、汤的浓度刚刚好
19、出锅之前淋适量花椒油
20、最后放入炒好的鸡蛋，满满的一盆三鲜卤，香气扑鼻
21、盛一碗面，加上三鲜卤
22、哇，吃起来特别带劲
小贴士1.喜欢吃豆干的也可以加上豆干，还有面筋球。味道更纯正一些 2.香菇更好用干香菇泡发，这样味道会更浓 3.不要偷懒就直接放虾仁哦，没有熬虾头和虾壳汤的那一步，鲜味会大打折扣的
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入伏后，这菜抓紧吃，鲜嫩营养，食用期短，随手一炒，好吃不上火导语：入伏后，这菜抓紧吃，鲜嫩营养，食用期短，随手一炒，好吃不上火！
时间过得真快，感觉小暑才刚刚过去没几天，炎热潮湿的三伏天就来了！俗语说：“冷在三九，热在三伏”。三伏天，是一年之中最热的一个时期。每到三伏天，潮湿闷热的气候，常常会让我们的身体出现疲倦乏力、食欲不振、体虚多汗、上火等不适。这个时候，除了要多喝水，做好防暑工作以外，还要在日常饮食中，多吃一些新鲜的时令果蔬！
俗语说：“不时，不食”。每到夏季，很多应季蔬菜都大量上市！大家都知道，夏季多吃应季蔬菜，对我们的身体特别好！每次去菜市场买菜时，我都会买一些刚上市的时令蔬菜，回家做给家人吃。最近几天，新鲜的黄花菜上市了！因为黄花菜特别受欢迎，所以刚刚才上市，它就抢占了每个蔬菜摊的C位！
说到黄花菜，相信大家一定都非常熟悉！黄花菜又叫金针菜、忘忧草，是萱草属的一种植物。有人说，黄花菜就是萱草，其实这种说法是错误的！因为萱草的种类很多，而黄花菜只是其中的一种。并且，除了黄花菜以外，大部分的萱草都是不能食用的！黄花菜鲜嫩美味，营养丰富！研究发现，黄花菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B、尼克酸、多种氨基酸以及钙、磷、铁等微量元素。
夏季常吃黄花菜，有消暑祛湿、清热利尿、健胃消食、安神明目、健脑益智、抗衰老等滋补保健作用！俗语说：“黄花菜都凉了”。黄花菜的做法非常多样，在我国有着悠久的食用历史！除了可以清炒、凉拌、做汤以外，还可以 *** 成干菜保存起来！下面，厨娘就与大家分享一下，黄花菜的美味做法！
【黄花菜炒木耳】
准备食材：黄花菜、黑木耳、猪肉、葱、盐、生抽、蚝油、食用油。
具体做法：
1.将黄花菜的花蕾去掉，放入盆中，加入适量的盐，浸泡10分钟后，清洗干净，锅内加水烧开，将黄花菜放入锅中，焯一下水。
2.黄花菜焯水2分钟后，捞出，放入凉水盆内，浸泡2个小时，去除黄花菜所含的秋水仙碱，取适量黑木耳，用提前温水泡发好后，清洗干净，撕成小块，取一块瘦肉，清洗干净后，切成肉丝，再准备适量的葱花。
3.将浸泡好的黄花菜取出，挤干水分，热锅烧油，放入葱花爆香后，下入肉丝，翻炒变色后，放入黑木耳，煸炒一下。
4.将黄花菜放入锅中，加入适量的盐、生抽、蚝油，翻炒均匀，然后沿着锅边加入少量的清水，将黄花菜炒至入味后，即可关火出锅。
烹饪小贴士：
1.黄花菜含有秋水仙碱，焯水后一定要浸泡2个小时，否则食用后可能会引起食物中毒。
2.喜欢吃素食的朋友，在炒的时候，可以不加肉丝，这样就是一道非常好吃的斋菜。
三伏天，黄瓜、苦瓜靠边站，遇见这菜别手软，营养极高，别不懂吃！您喜欢吃黄花菜吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！
凉拌黄花菜这么做，健康还营养，好妈妈要收藏夏天是吃凉菜的好季节哟～
By TinaZjf
用料- 黄花菜干 50克
- 香油 1茶匙
- 陈醋 2勺
- 盐 半勺
- 小葱 1根
- 蒜 2瓣
- 白糖 1勺
- 黑木耳干 20克
- 虾皮 适量
- 六月鲜轻盐酱油 3勺
1、泡发黑木耳和黄花菜
2、黄花菜汆水，可以多过几遍水去苦涩味
3、黄花菜沥干水分备用
4、黑木耳汆水煮熟
5、酱汁：1勺六月鲜轻盐酱油、半勺盐、1勺糖、1茶匙香油、2勺香醋，加蒜末搅拌均匀
6、锅内少油爆香虾皮
7、将葱花和所有材料混合搅拌均匀
8、装盘开吃啦～
小贴士黄花菜干也可以换成新鲜的黄花菜，需要处理花芯哦～ 虾皮过油不要太长时间，容易焦黑有苦味。
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10分钟解决一顿大餐By 东北瞪羚
用料- 香菜 适量
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 盐 适量
- 木耳 适量
- 干香菇（鲜香菇） 4朵
- 蒜水 适量
- 辣椒油 1勺
- 香油 少许
- 八角 半个
- 桂皮 1小块
- 黄豆 150克
- 水 1200ml
- 葡萄酸内酯（豆腐老儿品牌） 3克
- 黄花菜 少许
1、准备做豆腐脑的食材：150克黄豆，3克葡萄糖酸内酯。黄豆需提前用水泡发。
2、将泡发好的黄豆放入破壁机，选择更高转速档位加1200ml冷水搅打3分钟，然后用滤布把豆浆滤出。
3、将滤出的豆浆用大火煮开后小火煮3-5分钟，煮的时候不停的搅拌以免干锅！关火把豆浆里的沫子撇出，等豆浆温度降至90-95度之间。
4、将3克葡萄糖酸内酯用少许（10ml-20ml）冷水化开，然后将静置在一旁温度为90-95度的豆浆倒入装有化开的葡萄糖酸内酯的盆中，盖上盖子静置15分钟。下面是卤子的做法！
5、卤子需要的食材：黄花菜，木耳，香菇，这些如果是干货需要提前泡发。鸡蛋1个，淀粉水一碗，另外需准备生抽，老抽，盐，香油。
6、先把八角，桂皮，泡发好的黄花菜切碎一起煮，依次加入香菇碎，木耳碎，这时候放生抽，老抽，盐，口味可以稍微的咸一点，然后加入一碗淀粉水，进行搅拌勾芡，打一个鸡蛋液即可。关火前淋上少许香油。
7、静置15分钟的豆腐脑，正好与卤子一起出锅！
8、可以搭配自己喜欢的调料（香菜碎，蒜水，辣椒油，黄灯笼辣椒酱）与油条同食。完毕！
香菜的营养功效香菜辛、温，归肺、脾经。具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效。主治麻疹初期，透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。
1.和胃调中
香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
2.治疗感冒
身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。
3.祛除寒气
香菜性温，脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。
4.祛腥膻、增味道
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
5.发汗清热透疹
香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能 *** 汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。
香菜的饮食禁忌不宜在服用安体舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等药物时食用，服维生素K时不应食用
不宜和动物肝脏同时食用
不宜与猪肉同食
服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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黄花菜这样做太香了，又脆又嫩又入味，地道的家常做法，农家菜肴{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c58a0ebc77udsnmbuepg","duration":208.353,"width":960,"height":540,"file_size":25755495,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/f821affe4c4c48138ee7d07f879a470e","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":208.353,"file_size":16828325,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"cb5542e700320a56e3a21017485c9825","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
