2019最新食物嘌呤表，会吃的人不担心尿酸高

2019最新食物嘌呤表出炉，快收藏！

对于嗜肉如命的群体来说，高蛋白的摄入让他们欲罢不能。吃的时候一时爽，殊不知，长期压抑不住的食欲会让他们比平常人更容易患上第四高——痛风。

据统计，高尿酸血症已成为仅次于糖尿病的第二大代谢性疾病，目前我国高尿酸血症的患病率达到13.3%。患者超过1.8亿，痛风患者超过8000万。

患痛风的原因除了与遗传因素有关外，与生活、饮食有着密切的关系，所以痛风又被叫做吃出来的疾病。预防痛风，一定要关注嘴，对于高尿酸血症及痛风患者而言，知晓怎么吃同样重要。

小社为大家整理了一张2019最全“食物嘌呤等级表”，建议大家赶紧收藏，让我们一起远离痛风。

2019最新食物嘌呤等级表

根据食物嘌呤含量不同，我们将食物分为低嘌呤食物（每100克食物含嘌呤小于25毫克）；中等嘌呤食物（每 100 克食物含嘌呤 25～150毫克）；高嘌呤食物（每100克食物含嘌呤150~1000毫克）三类。

2019最新食物嘌呤含量一览表

注：数据为每百克嘌呤含量，单位为毫克，含量排序由左向右，由低到高。

主 食 类
牛奶	1.4	皮蛋白	2.0	红薯	2.4	鸡蛋黄	2.6
荸荠	2.6	鸭蛋黄	3.2	土豆	3.6	鸭蛋白	3.4
鸡蛋白	3.7	树薯粉	6.0	皮蛋黄	6.6	小米	7.3
冬粉	7.8	玉米	9.4	高粱	9.7	芋头	10.1
米粉	11.1	小麦	12.1	淀粉	14.8	脱脂奶	15.7
通心粉	16.5	面粉	17.1	糯米	17.7	大米	18.1
面条	19.8	糙米	22.4	麦片	24.4	薏米	25.0
燕麦	25.0	大豆	27.0	豆浆	27.7	红豆	53.2
米糠	54.0	豆腐	55.5	熏豆干	63.6	豆腐干	66.5
绿豆	75.1	黄豆	116.5	黑豆	137.4

动 物 肉 类
猪血	11.8	猪皮	29.8	火腿	55.0	猪心	65.3
猪脑	66.3	牛肚	79.0	鸽子	80.0	牛肉	83.7
兔肉	107.6	羊肉	111.5	鸭肠	121.0	瘦猪肉	122.5
鸡心	125.0	猪肚	132.4	猪腰子	132.6	猪肉	132.6
鸡胸肉	137.4	鸭肫	137.4	鹿肉	138.0	鸡肫	138.4
鸭肉	165.0	猪肝	169.5	牛肝	169.5	马肉	200
猪大肠	262.2	猪小肠	262.2	猪脾	270.6	鸡肝	293.5
鸭肝	301.5	熏羊脾	773.0	小牛颈肉	1260.0

水 产 类
海参	4.2	海蜇皮	9.3	桂鱼	24.0	金枪鱼	60.0
鱼丸	63.2	鲑鱼	70.0	鲈鱼	70.0	鲨鱼皮	73.2
螃蟹	81.6	乌贼	89.8	鳝鱼	92.8	鳕鱼	109.0
旗鱼	109.8	鱼翅	110.6	鲍鱼	112.4	鳗鱼	113.1
蚬子	114.0	大比目鱼	125.0	刀鱼	134.9	鲫鱼	137.1
鲤鱼	137.1	虾	137.7	草鱼	140.3	黑鲳鱼	140.3
红鲋	140.3	黑鳝	140.6	吞拿鱼	142.0	鱼子酱	144.0
海鳗	159.5	草虾	162.0	鲨鱼	166.8	虱目鱼	180.0
乌鱼	183.2	鲭鱼	194.0	吴郭鱼	199.4	四破鱼	217.5
鱿鱼	226.2	鲳鱼	238.0	白鲳鱼	238.1	牡蛎	239.0
生蚝	239.0	鲺鱼泥	247.3	三文鱼	250.0	吻仔鱼	284.2
蛙鱼	297.0	蛤蜊	316.0	沙丁鱼	345.0	秋刀鱼	355.4
皮刀鱼	355.4	凤尾鱼	363.0	扁鱼干	366.7	青鱼	378.0
鲱鱼	378.0	干贝	390.0	白带鱼	391.6	带鱼	391.6
蚌蛤	436.3	熏鲱鱼	840.0	小鱼干	1538.9	白带鱼皮	3509.0

蔬 菜 类
冬瓜	2.8	南瓜	2.8	洋葱	3.5	番茄	4.2
姜	5.3	葫芦	7.2	萝卜	7.5	胡瓜	8.2
酸菜类	8.6	腌菜类	8.6	苋菜	8.7	葱头	8.7
青椒	8.7	蒜头	8.7	黑木耳	8.8	胡萝卜	8.9
圆白菜	9.7	榨菜	10.2	苦瓜	11.3	丝瓜	11.4
荠菜	12.4	芥菜	12.4	包心菜	12.4	芹菜	12.4
白菜	12.6	青葱	13.0	菠菜	13.3	辣椒	14.2
茄子	14.3	小黄瓜	14.6	生菜	15.2	青蒿	16.3
韭黄	16.8	空心菜	17.5	芥兰菜	18.5	韭菜花	19.5
芫荽	20.2	雪里蕻	24.4	韭菜	25	鲍鱼菇	26.7
蘑菇	28.4	生竹笋	29.0	四季豆	29.7	油菜	30.2
皇帝豆	32.2	茼蒿菜	33.4	九层塔	33.9	大蒜	38.2
大葱	38.2	海藻	44.2	笋干	53.6	花豆	57.0
菜豆	58.2	金针菇	60.9	海带	96.6	绿豆芽	166.0
香菇	214.0	紫菜	274.0	黄豆芽	500	芦笋	500
豆苗菜	500

水 果 干 果 类
杏子	0.1	石榴	0.8	凤梨	0.9	菠萝	0.9
葡萄	0.9	苹果	0.9	梨	1.1	西瓜	1.1
香蕉	1.2	桃子	1.3	枇杷	1.3	杨桃	1.4
莲蓬	1.5	木瓜	1.6	芒果	2.0	橙子	3.0
桔子	3.0	柠檬	3.4	哈密瓜	4.0	李子	4.2
番石榴	4.8	葡萄干	5.4	红枣	6.0	小番茄	7.6
黑枣	8.3	核桃	8.4	龙眼干	8.6	桂圆干	8.6
大樱桃	17.0	草莓	21.0	瓜子	24.2	杏仁	31.7
栗子	34.6	腰果	80.5	花生	96.3	干葵花籽	143.0

佐 料 类
蜂蜜	1.2	米醋	1.5	糯米醋	1.5	果酱	1.9
番茄酱	3.0	粉丝	3.8	冬瓜糖	7.1	味精	12.3
酱油	25.0	枸杞	31.7	味噌	34.3	莲子	40.9
黑芝麻	57.0	白芝麻	89.5	银耳	98.9	白木	98.9
鸡肉汤	＜500	鸡精	<500	肉汁	500	麦芽	500
发芽豆类	500	酵母粉	559.1

以上为“分类按含量由低到高排列表”，后文为“按低嘌呤食谱、中嘌呤食谱、高嘌呤食谱”排列，方便查询。

一．痛风患者主要食谱，低嘌呤含量食物

牛奶	脱脂奶	鸡蛋	皮蛋	鸭蛋	面条	米粉	通心粉
大米	糙米	糯米	玉米	小米	薏米	面粉	麦片
红薯	土豆	芋头	高粱	淀粉	荸荠	冬粉	树薯粉
燕麦	大豆	豆浆	猪血	猪皮	海参	海蜇皮	桂鱼
冬瓜	南瓜	洋葱	番茄	葫芦	萝卜	胡萝卜	小黄瓜
酸菜类	腌菜类	葱头	蒜头	青葱	大葱	大蒜	姜
雪里蕻	榨菜	芫荽	青椒	辣椒	丝瓜	苦瓜	胡瓜
圆白菜	包心菜	白菜	芹菜	空心菜	菠菜	生菜	荠菜
芥菜	芥兰菜	韭黄	韭菜	韭菜花	苋菜	茄子	青蒿
蘑菇	鲍鱼菇	黑木耳	生竹笋	四季豆	油菜	皇帝豆	茼蒿菜
海藻	九层塔	苹果	西瓜	葡萄	梨	凤梨	菠萝
香蕉	桃子	枇杷	橙子	桔子	石榴	李子	杏子
杨桃	小番茄	木瓜	芒果	哈密瓜	番石榴	柠檬	莲蓬
黑枣	红枣	葡萄干	核桃	龙眼干	桂圆干	大樱桃	草莓
瓜子	杏仁	栗子	蜂蜜	米醋	糯米醋	果酱	番茄酱
粉丝	冬瓜糖	酱油	味精	枸杞	味噌	莲子

二．痛风患者未发作期间可少量吃的中嘌呤含量食物

红豆	绿豆	黄豆	黑豆	米糠	豆腐	豆腐干	熏豆干
火腿	猪心	猪脑	猪肚	猪腰子	猪肉	瘦猪肉	鹿肉
牛肚	牛肉	兔肉	羊肉	鸽子	鸭肠	鸭肫	鸡心
鸡胸肉	鸡肫	金枪鱼	鱼丸	鲑鱼	鲈鱼	鲨鱼皮	螃蟹
乌贼	鳝鱼	鳕鱼	旗鱼	鱼翅	鲍鱼	鳗鱼	蚬子
大比目鱼	刀鱼	鲫鱼	鲤鱼	虾	草鱼	黑鲳鱼	红鲋
黑鳝	吞拿鱼	鱼子酱	笋干	花豆	菜豆	金针菇	海带
腰果	花生	干葵花籽	黑芝麻	白芝麻	银耳	白木

三．痛风患者尽量不吃的高嘌呤含量食物

鸭肉	猪肝	牛肝	马肉	猪大肠	猪小肠	猪脾	鸡肝
鸭肝	熏羊脾	小牛颈肉	海鳗	草虾	鲨鱼	虱目鱼	乌鱼
鲭鱼	四破鱼	吴郭鱼	白鲳鱼	鲳鱼	牡蛎	鱿鱼	生蚝
鲺鱼泥	三文鱼	吻仔鱼	蛙鱼	蛤蜊	沙丁鱼	秋刀鱼	皮刀鱼
凤尾鱼	扁鱼干	青鱼	鲱鱼	干贝	白带鱼	带鱼	蚌蛤
熏鲱鱼	小鱼干	白带鱼皮	绿豆芽	黄豆芽	豆苗菜	香菇	芦笋
紫菜	鸡肉汤	肉汁	鸡精	麦芽	发芽豆类	酵母粉

痛风饮食四避五益

■之一，痛风患者避免摄入四类食物

1. 避免高嘌呤食物

生活中我们常接触的高嘌呤食物有动物内脏如肝、肾、脑、肠、舌、胰、脾等；海鲜类如贝类、海鱼、鱼卵、虾蟹、紫菜等；肉汤和肉汁（尤其是火锅汤和老火汤）；新鲜蘑菇和豆芽菜等。这些食物痛风患者应避而远之。

2. 避免酒类和含酒精饮料

不同酒类引起的痛风风险不一样，从大到小依次为：啤酒、陈年黄酒＞烈酒＞干红葡萄酒。啤酒、黄酒等嘌呤含量不算低，喝得越多痛风风险越高。

3. 避免含糖饮料

研究发现，饮用含糖饮料越多，痛风发生风险越高。

4. 避免甜点

甜点中果糖含量较高，会增加尿酸产生；人造奶油 *** 的甜点所含的反式脂肪酸也会促使痛风发作。另外，甜点热量较高，吃太多易引起肥胖和高胰岛素血症，抑制了尿酸的排泄而使体内尿酸升高。

■第二，这五类食物对痛风有益

1. 蔬菜和水果有益

蔬菜食用越多，血尿酸水平越低。平时可多吃莲藕、茭白、芋头、土豆、淮山、慈姑等根茎类蔬菜。

2. 咖啡有益

多项研究显示，每天饮用约 250 毫升的咖啡（包括清咖、奶咖、花式咖啡等），可以降低痛风的风险。

3. 奶制品有益

与不吃奶制品人的相比，经常食用奶制品的人痛风发病率下降 44%。但全脂奶脂肪含量较高，可能会提高痛风风险，建议患者多喝低脂奶。

4. 维生素 C 有益

每天口服 500 毫克维生素 C 可降低血尿酸 20 微摩尔/升，对预防痛风有显著效果。

5. 多喝水有益

对痛风患者来说，每天尿量超过 2000 毫升能降低尿液中尿酸浓度和尿酸性肾结石的风险。患者每日可喝足量的水保证尿量。

参考文献：

<1>游华玲,痛风饮食四避五益..安全与健康,2018.07(451):51

本文首发：基层医师公社

本文作者：羽兮

责任编辑：董小雯

版权申明

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真人实测，全年回购多次的零食清单有优惠，趁着双十一赶紧入手

是的是的我知道。

每年双十一前，铺天盖地的好物推荐，真真假假，虚虚实实，搞得你眼花缭乱，

但是，今天我推荐的每一张图片都是我亲 *** 的，每一款都是我亲自采购/回购的，每一款都有购买记录（除非是别人送的），每一款都是我这一年里安利了不下2-3次的，十万个保证真人实测！

买不买你们随便，我就是打个样板：

做食物推荐，最起码您得自己吃过吧！

那些一张实拍图都没有，就拿网图糊图就来推荐的：

他们真敢推，你们真敢买......

下面这些零食我多次回购就说明，其实这些好吃的，就算不降价打折也值得买，更别提双十一了~

开始吧，真人实测好吃零食大赏 ！

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【 好吃不（太）贵巧克力系列】

下面我推荐的巧克力有这么几个原则：

• 1、尽量不含代可可脂和植脂末，原料尽量干净。
• 2、基本都含冰袋或冷链，就算你在令人嫉妒的温暖城市，也能避免融化。
• （纯度越高的巧克力融化速度越快，所以要保证送到手上还能成型。）
• 3、尽量带不同程度的优惠，能给你省出钱来再买点别的。

好了我们开始吧！

? 进口不贵的——吉利莲巧克力

• 推荐理由：纯可可脂的高性价比巧克力，有偏甜和偏苦两种口味可选，造型可爱~
• 优惠期限：第二件半价，完全可以两个口味各买一盒。

爱吃奶味重甜味重的（巧克力牛奶）选海螺贝壳款，爱吃可可含量高的（含糖少口感偏苦）选海马款：

他家是实打实的纯可可脂巧克力，而且是老牌子了：

这个巧克力你别看一大盒以为很贵，一看价格比费列罗还便宜不少，而且费列罗是巧克力糖果，这个是纯巧克力，重点这还是纯可可脂不是代可可脂的。

推荐这个牌子，因为也是老牌子了，估计很多人都吃过，但它不咋做宣传，导致说到巧克力，平价的你就记得德芙、高价的就记得明治，完全忘记了这个亲切的海马和大贝壳（两种口味），我平时选海马造型是因为可可脂含量比较高，又有巧克力的香浓又不会过于甜腻。

不爱吃甜，喜欢吃纯可可口味的，建议选他家经典海马款的：

对了他家的巧克力基本都是礼盒装，但是并不笨重，每一盒的净含量是180-250g左右，自己吃和送人都大小适宜（提醒一句，如果是买来送妹子，可以买经典歌剧的，造型会更好看些），而且一格格的都区分开，比较好存放：

自己吃的话买简装也可：

GuyLian吉利莲比利时进口72%可可含量黑巧克力排块 纯

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? 《机智的医生生活》同款——乐天巧克力

先问一句《机智的医生生活》你看了么？看了么？看了么？

看了的话不可能没有注意到这款巧克力：

没错，就是乐天巧克力豆，在这部剧里面反反复复出现了不下7、8次吧，安郑源的抽屉里有，大家聚会抢着吃的零食里有，连郑敬淏郑少女（饰演金俊完）跟李妹妹的定情那集，这个巧克力也充当了重要角色。

注意看，表白这款是72%可可脂含量（的那款（手指压住的部分写的“72”），是乐天四款罐装巧克力（麦丽丝、56%、72%、82%）里我觉得甜度和可可香味平衡的更好的一款：

来来来，看都看了，接着来看重点吧！

全程高甜！看得我发出鸡打鸣声！

同时记住了这个巧克力：

这并不是一款新款巧克力，而是存在很多很多年的巧克力了，分为56%、72%、82%三种可可含量，含量越高口感越苦，恩，没错，其实三款可可脂含量都不低，因此口味都很醇正，自己吃或者送女票，推荐口感香浓一点的56%和72%：

别误会，是实心的，虽然做的很别致的样子，但并不是巧克力糖果，切开给你们看是这样的：

一小罐子是比口香糖大一圈的尺寸，刚好可以随身携带，嘴馋时候拿出来几颗吃吃，一罐子45粒的样子，蛮好吃的：

这个巧克力和《机智的医生生活》都一起安利给你们呀，就算我们拥有不了甜甜的爱情（和郑少女）吗，但我们可以拥有甜甜的巧克力呀~

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? 迪拜Patchi 皇家御用巧克力

patchi巧克力应该可以说是巧克力中的中高档吧，也有人说是巧克力中的劳斯莱斯或者爱马仕的，我觉得其实人家也没有那么贵~

但是因为Patchi在中国没有专卖店，民众购买渠道少，所以知名度弱一些。

但它家所有巧克力都超级可，尤其这个经典绿盒子款的：

自己看下评价：

现在下单，领券减10元，而且一盒子里有20颗，基本分布如下：

每天一颗能吃一个月，迪拜皇室同款，你还等什么？

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【 超过瘾吃肉系列】

? 四川人从年头吃到年尾的川味腊肠

没有错，我要用性别为这款香肠打call：

是它是它就是它！眉州东坡家的麻辣香肠，也有不辣的咸鲜的，但我主要推荐麻辣的！

实拍图！

反正好不好吃你们别听我一家之辞，直接戳我给的链接看评论，好吃的东西，大家是会愿意主动为它打call的。

比如我逢人就开始安利.....

划重点：

• 一定要加热吃！
• 一定要加热吃！
• 一定要加热吃！

必须要教你们正确的吃法！

最最最更更更更推荐的是下水煮20-30分钟（说明书上也建议先水煮拔咸），然后取出切片，煮过的香肠味道完完全全被激发出来了。

煮好的汤别浪费可以留着做卤味的汤水，虽然不健康但是真的好香味道也足，没错我就是这么干的。

煮好的香肠直接切片吃都简直太美了，每一片都肥而不腻，油润喷香。

我以前是从来不吃腊肠、也不吃肥肉的人，但是这个香肠真的带我进入了新世界。可能是我见识短，这是我之一次吃到不那么死咸，而且完全不腻，虽然油滋滋的超级香，好吃地停不下来。

再安利几种吃法：

• 1、煮好切片直接吃，但我一般不敢这么吃，因为会吃的太快，我心疼233；
• 2、煮好切片配热米饭夹热馒头吃，不讲究的都不用配菜，由于香肠油脂很丰富，完全不干；
• 3、煮好切片，炒青蒜，葱姜蒜爆香，青蒜要先下锅，加一点盐巴炒软，然后下香肠翻炒出锅就可以了，香肠下锅后就不要加盐了，会过咸。

• 4、煮好切片，炒儿菜，儿菜也是四川特有的，现在北京一样买得到，做法跟第3差不多。

我每次都买大包装，一次切3根炒一盘菜，一袋子有6根，可以吃2-3顿。

对了加一句，他家的午餐肉也是一绝！煮火锅配泡面直接煎着吃都绝赞，谁吃谁知道，之前去他家店里就餐到一定价位就会送，现在都不送了，不过好在现在 *** 的到。

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? 超强撕扯感的带肉豆干

• 领券减5元，且第二件半价，相当于十几块钱10-13小袋

这个豆干有两款，一款是夹肉豆干、一款是夹笋豆干，推荐的原因就是好吃性价比又高。

不要觉得20来块钱一袋子也不算便宜，其实它每一袋子有13个小包装，分量十足沉甸甸的，算下来一袋也就2块多钱。

但这一块多钱你能吃到超级入味的肉干！还能吃到肉！真实的肉！

而且这豆干解馋一级棒，根本不是传统口感的豆干，这豆干能手撕！有点像牛肉干的质感和口感，我喜欢用门牙一点点扯着吃，能看到一根根的豆制纤维根，也非常劲道，十足肉的质感和撕扯感。

这还没完！它的特色是夹肉哇！里面有完全瘦肉的肉干，每一块都有！每吃一块都是惊喜

另一款是豆干夹笋，是另一种感觉，就是一口扯出豆丝，再一口扯出笋丝，好玩max！虽然这个没有肉，但讲良心我更爱吃这个口味，因为包着笋丝鼓鼓囊囊的，感觉size更大！

其实很多时候吃零食就是吃个嘴巴寂寞，倒不是多饿，所以这豆干又耐嚼又有趣味性，耐回味，解馋能量特别大！我给好多朋友送过，请看真实反馈！

反正大家都实打实地说超级好吃好吃好吃！我特地去翻了好多天的评价，发现唯一的“差评”是这个（注意看买家回复，证明这个人写了好评但是点成了差评），我真的差点笑到裂开：

另外就这个特别瓷实顶饿，我要是吃薯片，馋了非得吃掉一包才行，但是这个豆干，一次吃2个就完全解馋了！对了，辣度按照10颗星算的话，最多4颗星。

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? 思潮大林牌模拟蟹肉 （不是斯大林！）

特点：模拟的是蟹肉，但却是真实的鱼肉和虾肉

是我某天饿到快晕厥的时候在7-11顺手买的，拆开的之一反应是：好巨大的蟹棒！

吃起来是很爽，也有自然蟹肉的鲜甜，尤其是还能扯出很明显的丝丝缕缕，所以一条条吃下去，会感觉自己很富有。

并且热量真的低，每100克热量是90卡，一袋净含量是90克，也就是81卡，而且完全0脂肪，蛋白质含量17%，你连续吃完一袋子也不会太有罪恶感

实在太饿的时候，可以找一碗泡面或者一盘沙拉来配，配完马上立刻就会有种高级感了！

这种蟹棒跟你平时煮火锅的蟹棒有非常明显的质感不同，可以直接撕成这样丝丝缕缕的样子：

据说有的日料店会把这种蟹棒放在寿司上，用量虽然已经算良心了，但放一根蟹棒后，价格卖你整袋蟹棒的价格，不如来约个架好么？

推荐的主要原因就是原料比较良心，而且低卡，小姑娘家家一顿吃个1-2条当个低脂蛋白解解馋，也还是划算的。

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? 思潮大林 鳕鱼龙虾蟹棒 （不是斯大林too！）

长话短说，就是上面一款的plus版本：

不仅个头更大，而且添加了真正的龙虾肉：

给你看原料表是，虽然只有5%不到吧，但加上鱼肉，人家好歹真实肉类比例占到了80%+：

也是低卡的，每100克热量98.66卡，一袋净含量140克，也就是138.12卡，而且一袋是分2个装的，而且味道真的是有龙虾 的鲜美可口，基本没有添加剂防腐剂，所以保质期只有50天（上面那款也一样）！

反正我是家中常备，当零食、当配菜、做沙拉、配泡面、馋自己家猫（这个划掉）都杠杠的，比吃其他肉类零食健康顶饱多啦：

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? 纯肉肉肉肉的三圣宫卤鸭脖

推荐这个是因为，我对三圣宫太熟了太熟了！对三圣宫门口卖的香酥牛肉饼太熟了太熟了！但那个没法 *** ，我要推荐是三圣宫的卤味！毕竟那一条街都是好吃的卤味啊！

真的不夸张，那里的好吃的太多了，尤其卤味好吃好吃好吃：

以前网上买不到，我都只有让我在那里借调工作的亲爸买了抽真空寄给我，现在可以买到了！

吃够了周黑鸭和绝味的来康康这个呀，不一样的味道，很四川的辣味。虽说七星椒不是达州特产，是威远县的，但是三圣宫的卤味做的好呀，这样一结合，2合1，美美哒~

鸭脖上肉很多，肉质紧实口感好，而且一点腥味没有，日期也挺新鲜，不吃辣也行，毕竟还有五香的，但是买五香的请悄 *** 的不要告诉你的四川朋友：

三圣宫整个地方的卤味都可圈可点：

所以这个鸭全家套餐我也推荐你们尝试，毕竟鸭子一家齐齐整整都在这里了，不喜欢啃骨头的可以选它家的无骨版，就全是鸭胗鸭肫（就是鸭的肌胃）郡把（连接鸭胗和鸭食袋的部分）之类的，省事儿：

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? 来自娜扎的推荐 口感完全不同的牛肉干

其实这牛肉干已经是新疆人的童年回忆了，虽然是“娜扎同款”，但绝对不是最近才火起来的网红食品：

讲道理，十几年前我们在新疆把这玩意儿当高级零食吃的时候，娜扎还是个小小小朋友呐~

但由于这个牛肉干，相对于新疆其他零食而言，算是当年包装较为精致的了（每袋还配了纸巾和牙签），所以我一直以为这是个内地牌子：

离开新疆才发现，原来是新疆本地的零食，而且之前一直默默无闻，这两年才火起来，大约还是要感谢下貌美娜扎的！

这款牛肉干不像其它牛肉干那样干扎扎的，而是肉筋比较多，口感比较润泽，油分比较高，芝麻香气非常重：

肉类每袋肉的量不算大，但是特别扎实，是正儿八经的肉条or肉块：

基本都是五种口味，香辣、麻辣、蒜香、孜然、芝麻，印象里十几年了包装都没咋变，真不知道该说他们保持初心好，还是不求上进好：

个人比较推荐芝麻、孜然和香辣的，都是经典款，不过就算是麻辣的，也不算太辣，跟四川湖南的辣度比起来都是弟弟：

基本可以保证的就是，这个的口感会区别于你吃过的所有牛肉干。

而且新疆出品，肉质是有保证的。

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【超级好玩的饮品系列】
? 可以当暖手袋的半自制奶茶

这个特别好玩！是扭转了我180度印象的奶茶！

有一说一，之一次下单，完全是因为我从七鲜（京东旗下的生鲜配送平台）下单的时候，抠搜的我专门搜了一下“买一赠一”这个关键词，然后选了一堆买一赠一的：

对的，下面那个苏州桥也是我N次回购的,一会儿写

因为我是那种特别爱尝试新品的，所以当时想的是“买一赠一肯定是因为不好喝吧，但是5块钱一袋儿试试吧，就算难喝也认了吧”！

然后到手后我有点意外，因为它，是干的！

就是这样的一个袋子，里面有粉包有茶包，但是，没有液体！我剪开一袋儿没喝的给你们看看！

黄油你揍凯（我家猫的腿儿）~

我看了一下喝法才明白，难怪买一赠一，估计很少有人愿意自己泡吧（还是说新品促销）？

此刻我也还是挺怀疑的，因为觉得不会好喝，而且脑补了香飘飘....

但是加好水之后！加好水拧好盖儿之后！

我这个快要被冻死的没来暖气屋子里蜗居的北方人被拯救了！

这，就是个厚实的暖手宝！太暖合了！

我足足暖了五分钟手后才打开喝，本来是担心会被烫到，结果发现泡好后的茶袋奶袋，它们膨胀了！

这样的好处就是热奶茶到嘴里之前会有个阻隔，不会直接就吸到你嘴里！好暖和好好喝啊！真的，那个冰冷冷的夜晚，我和我的黄油都被一袋儿能暖手的热奶茶拯救了！！

而且重点是，真的好喝啊！就差不多是外面现做的口感！

味道完全不工业化！完全不塑料化（不是说某飘飘不好的意思）！完全不廉价感！

我看了成分：

虽然前我不太懂，但是我觉得还好！没有太过分的！

而且，他自己说了0反式脂肪么！

反正我喝完一袋就开始网上找了，因为经验一般是 *** 价格比生鲜配送便宜，生鲜配送比超市便宜，果然！

这次我入了完整的三种口味，他们还有手摇咖啡，我太开心了！

? 苏州桥桂花米露

现在下单直接立减10元，到手价38元一大大大瓶：

这是去年去乌镇玩的时候，乌镇逛了一半，人实在是爆炸多！

气死了，不逛了就半路退出来回宾馆了，然后在宾馆楼下超市顺手买了一瓶桂花米露，回宾馆一喝，又升仙了，浓稠好喝！淡淡的酒精和浓稠的米香结合的特别好，香醇浓郁，度数还低，喝完后只有微微微微醺，被人挤人搞得特别差的心情一下子就美好了！

然后！后来我在盒马鲜生、七鲜、每日优鲜都看到了，还经常打折！开心！

我经常买！！在各大购物平台留下了酗酒的身影：

*** 很便宜，超大一瓶：

---

本来还想再写点膨化食品的，包括但不仅限于原切/鲜切薯条哪家强（我对比了6家的），但是打字太冷了，想去喝奶茶了，你们可以蹲一下更新！

先放结论，之后再详细补实拍图（因为还没修图），补上测评过程：

• 完全不推荐：

奈良の雪，又干又硬、调味粉跟薯条貌不合神也离，一万个呸（对的他家也出过薯条了，还好是季节限定并且线上买不到）。

• 口感取胜的：

1、无印良品的桶装薯条

2、卡乐比薯条三兄弟（也最贵），会带点土豆皮，正宗原切，除了贵没毛病。

• 性价比极高：

脆升升，味道说的过去，跟卡乐比还是有差距，但是便宜。

• 吃完完全无感：

乐事原切

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啊啊啊双十一都快过去了，我到底还来不来得及更新啊。

我喝奶茶去了，更新见！

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hello，我是你的超能吃 *** 姐@芊小桌儿，我不想让你委屈自己的胃，所以写了200多道懒人段子菜谱，看段子看菜谱都随你，另外我还有一些亲测好用的种草拔草评测，关注我，我会对你负责~

闲来无事，记录生活化减脂第9天，9天共减重4.4斤，姐...

闲来无事记录一下身高161小胖的日常减脂过程9，今日体重57.3kg。

高启强和安欣一起吃猪脚面，两个人八百个心眼子，好兴奋，好哥马上安排。

70克一包的竹升面250大卡，煮一分钟捞出备用。煮好的面放在盘子里加入昨天卤的猪脚，把汤汁淋在面条上面，最后放上西兰花。强哥更爱的猪脚面就做好了，这样一份猪脚面550大卡。强哥和安欣吃了都说好。稳定的食欲是减脂期最最重要的，只有食欲稳定不馋不饿减脂才能坚持。

减脂是需要一个较长周期的，不像减重掉称就可以，所以吃好吃的满足至关重要。这样你才不会嘴馋乱吃东西。最怕的就是吃吃减减反反复复周而复始。我每餐做的都不一样想吃什么就做什么，控制好热量营养均衡又吃的满足。每顿饭前和睡前有微微的饥饿感，记住你是减肥不是受罪，节食和断碳必然会暴食或爆碳，找到一个适合你的且能长期坚持的减脂方式至关重要。

饭后200克小菠萝好甜好好吃，晚餐卤鸭胗和鸭心一个小玉米还有炒的平菇，热量共计400大卡。下午还加餐了一个旺旺仙贝和一个沃柑。

今早体重57kg减掉0.3kg，9天共减重2.2kg。减脂是个长期的过程，就是要好好吃饭，保持食欲稳定。明天见姐妹们。

吃动物「内脏」是不是大补！看了你就知道！

听到爆炒腰花、爆炒鸡胗、辣子肥肠葱油猪肝，仿佛香味都隔着屏幕扑面而来，这些让人流口水的美食都是动物内脏做的。但关于内脏的种种传闻真的是让人又爱又恨，因为好吃是真的好吃，可是也听说这些内脏不干净，那我们到底能不能吃动物内脏呢？

醒目答案：其实是可以吃的，每月2-3次左右，特别是是肝、肾，可以补充营养，但也不要吃得太过频繁哟。

内脏的营养很高

抛开传闻与争议，单看营养方面，其实肝、肾这两种动物内脏营养密度真的是很高，不过

心、肺、肠、肚这些确实没有什么特别的。

关于肝

动物肝脏中维生素A含量及其丰富，基本可以达到肌肉中的100多倍，此外蛋白质、铁、维生素B2、叶酸含量也十分优秀，其他维生素和矿物质含量也比瘦肉要高些。而且肝脏相对肉类来说热量要低些，营养密度则高不少，价格还比较便宜，性价比更高。

比如：猪肝只要16g，就可以满足成人1天的维生素A需要，蛋白质方面，猪牛羊肝的蛋白质含量接近20%，鸡鸭肝也有16%左右，妥妥的高蛋白食物，且属于优质蛋白。

关于肾

动物肾脏更突出的是富含硒元素，是肌肉中的十几倍，比如猪肾（就是我们熟知的猪腰子）只要45g，就可满足成人一天的硒的需要。而且肾脏的锌元素、维生素B1、B2含量也不错。

关于肚

肚虽然没有特别的营养，但是脂肪含量很低，鸭肫脂肪含量仅1.3%，牛肚1.6%，鸡胗2.8%，羊肚3.4%，猪肚高一点有5.1%，都比这些动物的瘦肉脂肪含量低，热量也更低，而蛋白质含量有15%-20%，在动物食材中算低脂高蛋白的。

关于肺

肺和肚差不多，高蛋白（12%—16%）。低脂肪（2.4%-3.9%），其他方面没有什么特别的

关于心

动物心脏的营养，鸡心的营养相对比较高，维生素A、烟酸、维生素B1的含量都更丰富一点，不过鸡心的脂肪含量也更高（11.8%）。 其他的动物肝脏基本都是蛋白质含量较多（12%-16%）。

关于大肠

大肠的营养其也一般，主要是脂肪含量高，猪大肠的脂肪含量有18%以上，所以从营养学角度上来说不太推荐吃，但大肠炒菜实在太香了！

关于脑花

脑花突出的特点就是胆固醇含量一骑绝尘，100g猪脑花含有2571mg胆固醇，这可比鸡蛋黄要高多了。

动物内脏的那些争议

虽然动物内脏的营养很好，但相对来说争议也很多，很多人会觉得不干净、不卫生，我们一起来看一下吧~

内脏有毒？

蛮多人会觉得，肝脏是一个处理毒素的器官，本身会不会很有毒呢？其实处理毒素并不等于会储存毒素，而是帮毒素分解代谢和排出，一个正常工作的肝是不会蓄积毒素的。不过如果动物生病了，肝功能受损的话，确实也会有储存毒素的可能，但是一般动物生活周期相对较短，只要没有明显疾病，肝脏功能就还好，有明显疾病那在上市前也容易被检验出来的。

肺里灰尘多？

另一个例子是肺，有些人也会觉得猪肺里边难免会有很多的灰尘，其实也不用太担心，猪的 生活周期也不长，而且当我们吃饭猪肺后，人体的消化道不会把什么所谓的灰尘都给吸收了，反而是我们生活环境的空气污染，可能危险更高。

细菌、病毒？

其实只要经过检疫检验合格的产品是风险可控的，只要你认真清洗再充分做熟，不用担心这方面。

有重金属？

虽说内脏的重金属含量确实会比肌肉高，但高一些不代表超标了，只要重金属也在检验范围内，合格的产品重金属是不会超标的。而且相比于吃肉的频率，吃内脏的频率低多了。

胆固醇高？

确实内脏中的胆固醇含量比肉里面高不少，像肝、肺、肾这些胆固醇含量是猪里脊肉的5-6倍（280-360mg/100g），脑花就更高了，是猪里脊肉的46倍。心和肚相对还好，是猪里脊肉的3倍左右。

不过只要不是已经出现高血脂的人，就不需要特别在意胆固醇这个事情。对于健康人群，一般认为没有必要专门限制胆固醇。内脏如果吃只是偶尔吃一次，不用担心胆固醇。我国膳食指南建议每月吃2-3次内脏，也就是低于一周一次的频率是合理的。

嘌呤较高？

高尿酸血症以及痛风患者需要慎重，内脏中的嘌呤含量较高，比如猪肝、猪肺、猪肚、猪肾、猪肥肠的总嘌呤含量在239-296mg/100g之间，猪心稍低一点（170mg/100g），一不小心容易诱发痛风。

要小心维生素A中毒

如果肝脏一次太多或者吃得太频繁，确实有维生素A过量中毒的风险。

维生素A多了少了都不行，一方面它对于维持正常的视觉、免疫功能很重要，另一方面如果吃太多了会中毒，导致恶心、食欲下降、呕吐、视力模糊、脱发、肌肉和胃部疼痛、嗜睡等等症状，长期较高的剂量也可能导致骨折。

一般成人的维生素A可耐受更高摄入量（UL）是3000μgRAE/天，这是平均每天可以摄入维生素A的更高量，50g猪肝或者30g鸡肝就可以达到，偶尔一次吃这么多是没事的，如果天天吃这么多，风险就很高了。

这款肉肉真的不长肉！冰冰脆脆，满口生香，越吃越停不下

作为一个生活在苏州的南京人，不会弄点“盐水系”凉菜简直说不过去啊对不对。说起南京，就想起了家门口的盐水鸭喽、烤鸭喽，鸭四件（鸭翅、鸭掌、鸭胗干、鸭头），还有鸭血粉丝汤。

网上有曰：没有一只鸡能安全地离开广州。套用在南京就变成了：没有一只鸭可以安全地离开南京。

说起南京的盐水鸭和烤鸭，在南京生活了20多年的我不建议 *** ，因为吃不到精髓，所以想吃正宗的，更好就是去南京吃，老师傅现砍现浇卤的味道更好。

今天不做鸭子系列，又腌又要风干，我都嫌烦琐。今天来点简单的凉菜吧，拥有几味香料就拥有了“全世界”，好吃还不胖哦。

准备食材

鸡胗，大料（香叶、桂皮、花椒粒、八角以及自己晾晒的小米辣椒），盐，黄酒

我么有买到鸭胗，但是为了吃吃吃，我转头买了鸡胗（和鸭无关哈哈哈哈）。

不仅看起来简单，做起来更简单了。

大料不宜太多，我一直很“嫌弃”外面的卤味，其实就是嫌弃味道，或许食材不新鲜需要重味调味，又或是卤料用了好久变成奇奇怪怪的杂味。简单的卤味还是自己做靠谱。

做法如下

1. 把所有食材一起倒进锅里煮熟就行了，鸡胗比较小，中小火煮约15分钟就好了，如果是鸭胗，因为比较大，时间要多一些哈，一般半小时左右；

2. 煮熟，连汤捞起放冷，盖上盖子，放入冰箱冷藏2-3小时；

这样就做好了，冰冰脆脆的，香味扑鼻~

简简单单的夏季下酒菜，清脆可口，回味无穷，热量还很低，多吃几口也不用担心长胖哦。

鸡胗小，不用切片，一口一块，如果是鸭胗，更好片成片，沾点万能凉菜酱汁，美滋滋~

小贴士：

此款大料也是万能配方哦，可以卤牛肉、卤盐水毛豆、花生、卤鸡、卤鹅……配点葱姜卤一切。简单的卤料配方交给你啦，抓紧安排上！

上图就是此款大料卤的牛腱子，卤牛腱子的时候要再加一些万能酱汁（没错又是在下）。万能万能，天配之选，夏天嘛，就是要下饭菜。

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我是Roy妈

一个嘴巴特别挑剔的4岁孩子的妈妈

快和我一起轻松做出妈妈的味道吧~

为了孩子的笑容，

充满惊喜的神情，

吃到嘴里的满足感，

也为了孩子的健康。

让孩子的童年牢牢记住妈妈的味道

骄傲地说一声

我妈做的饭，天下之一！

快和我们一起

做出妈妈的味道吧

寒露更爱吃这菜，高纤维低热量，一周吃2次，对胃好，温暖过秋天

本期导读：寒露更爱吃这菜，高纤维低热量，一周吃2次，对胃好，温暖过秋天

寒露节气一过，天气转冷越来越明显，在东北地区已经开始穿棉衣棉裤，方能抵御寒冷。天冷了自然要吃些暖身的食物，既能增加热量也要补充营养的食材是我们这会最该考虑的。

昨天买了点鸭胗给家人炒炒，鸭胗比较爽脆，也是爆爽脆里的主要食材，今天做了一道小炒的鸭胗花，属于湘菜的做法。其实，少量的辣椒可以 *** 我们的味觉，让我们多吃些主食，之所以我们吃川湘菜或者火锅时，为什么会吃得比较多的缘故。而且鸭胗这种食材，还能够为机体补充丰富的维生素A。因为鸭胗中含有较多的维生素A，通过补充维生素A可以缓解视力疲劳。鸭胗当中的铁元素含量较高，能够为机体提供丰富的铁元素，富含优质蛋白，鸭胗还能够促进胃肠道消化，对脾胃好。

小炒鸭胗花

需要食材：鸭胗12个、姜1块、蒜子5瓣、小米辣6个、木耳10克、青笋1段

需要调料：盐1克、味精1克、鸡精2克、胡椒粉1克、玉米淀粉5克、蒸鱼豉油10克、辣妹子酱15克、阿香婆牛肉酱10克、辣鲜露5克、香油2克

*** 过程：

1、用滚刀法片去鸭胗外表的硬皮，然后用十字花刀 *** 切成麦穗形状，依次改好所有的鸭胗。

2、姜去皮切成菱形的姜块，蒜子切成小块，小米辣洗净切成椒圈。#头条星厨计划#

3、木耳提前用清水泡发，泡好的木耳撕成小朵，青笋去皮切成菱形片。

4、鸭胗用清水浸泡五分钟，去尽里边的血水。

5、鸭胗控干水分后，放入少许盐、胡椒粉和料酒腌制底味，再放入玉米淀粉进行上浆，腌制上浆10分钟左右就可以操作了。

6、炒锅上火烧热，放入适量色拉油，烧至五成热的时候，放入鸭胗花滑油。

7、滑油约30秒左右，鸭胗变色后，放入木耳和青笋片过油后捞出沥油。

8、炒锅留少许底油，放入姜块、蒜子和小米辣小火爆香。

9、放入辣妹子酱、阿香婆牛肉酱小火炒出红油出香味后，放入适量辣鲜露。如果家里没有辣鲜露可以不放。

10、放入鸭胗花和配料，烹入少许料酒大火翻炒均匀。

11、放入适量蒸鱼豉油炒香，再放入少许盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。

12、翻炒均匀后，淋入少许香油炒匀，即可出锅装盘。

出品图

感谢阅读，我是今天菜不咸，超级喜爱美食的餐饮人，喜欢美食的朋友可以加我，想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流，有不同的建议或做法也可以评论区留言探讨，再次感谢阅读！【原创内容 抄袭必究】

18元一只的烤鸭靠谱吗？新华社发文：靠谱！

伏天至，热难耐。民间有“大暑老鸭胜补药”的说法。可近来 *** 上一些传言却让不少消费者犯了难。传言称，一些熟食店出售的整只烤鸭只卖18元。这些传言往往用“来路不明”“速生鸭”“无毛鸭”等耸人听闻的字眼来吸引眼球。

那么，18块钱一只的烤鸭到底靠不靠谱？真相如何？新华社记者之一时间采访了国家水禽产业技术体系首席科学家、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员侯水生，请他详细算算这笔经济账。

18元烤鸭“主角”：小白条鸭的真相

国家水禽产业技术体系在2008年由原农业部和财政部共同组建，该体系涵盖了国内水禽育种、养殖、饲料、加工、产业经济等研究领域的领军专家，以及水禽养殖加工业的龙头企业，是一个产、学、研紧密合作的应用型技术体系。

作为这个体系的首席科学家，侯水生对我国肉鸭产业可谓了如指掌。

算账前，侯水生先介绍了我国肉鸭产品的基本格局。白羽肉鸭是最主要的肉鸭品种，主要用于3类食品加工：大型烤鸭坯、大白条鸭、小白条鸭。

大型烤鸭坯用于加工北京烤鸭、广东广西烧鸭等，饲养期40天左右，饲养成本每只约25元。大白条鸭饲养期也是40天左右，主要用于加工咸水鸭、卤鸭、酱鸭等，可以是整鸭或分割产品，饲养成本每只约20元。超市冷柜里买到的基本上就是这类鸭肉。

而小白条鸭，正是“18元烤鸭”的主角，饲养期30天左右，主要用于加工小型烤鸭、香酥鸭等，出栏体重为1.9至2.0千克，屠宰后全净膛重约1.25千克，烤制成熟食后重量约0.80千克、即1.6斤左右，市场策略是一个3口之家一顿吃完。

30天就能出栏？难道不是靠激素“催”出来的“速生鸭”吗？

还真不是。

侯水生说，这是育种家通过不断的遗传改良培育的新品种，特点是饲料转化效率更高、从而长得更快。用育种术语讲叫“料重比更高”——小白条鸭的料重比在1.60：1到1.65：1之间，也就是说，这鸭子吃1斤6两的饲料差不多就能长1斤肉。 当然，这饲料也不简单。肉鸭使用配合饲料，其能量与蛋白质比例适宜，富含蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质和微量元素，营养丰富平衡。

小白条鸭也不是没缺点。生长期短导致肌肉中水分含量较高，肉嫩，不适宜某些烹饪方式，比如炖老鸭汤。雏鸭的肌肉特别是胸肉没有完全发育，产肉量较低。

每只小型烤鸭成本13.2元，利润其实还过得去。

比起去烤鸭店吃一顿烤鸭动辄几百块钱，花18元就能买只小型烤鸭，如果不是“赔本赚吆喝”，那“其中必定有诈”吧？就此，侯水生仔细算了从养殖到加工全链条的成本账。

农户饲养环节——1日龄雏鸭每只3.20元，饲养至30日龄的饲料成本每只约7元，防疫成本每只约0.05元至0.10元，消毒等药品每只约0.10元，人工、鸭舍及其设备折旧等摊下来每只约1元。算下来小白条鸭的饲养成本为每只11.4元。在良好饲养管理条件下，农户能够获得每只2元左右的养殖利润。

屠宰加工环节——屠宰加工小白条鸭的成本共计约每只15.5元。其中，从养殖户收购活鸭成本13.5元左右、屠宰加工与冷藏成本约为2元。每只小白条鸭的出厂价在8.2元左右。成本15.5元、售价却只有8.2元，加工企业岂不是亏了？

别急，还有其他赚钱路子。

每只小白条鸭的鸭毛绒可售3.0元，鸭胗1.1元，鸭掌1.8元，鸭舌0.8元，鸭肠0.53元，鸭翅0.30元，鸭食管、鸭血、鸭油、鸭心、鸭肝等0.5元。没错，这些都是涮火锅的常见食材。这样再算一算，毛销售收入每只有16.23元，减去15.5元成本，每只小白条鸭的利润为0.73元。

烤制环节——小白条鸭胴体出厂价8.2元，加上批发流通环节（含冷藏费、运费等）每只3元，以及2元左右的烤制成本，总成本为13.2元。比起18块钱的售价，4.8元的利润还是过得去的。

勿用“有色眼镜”看待

迅速发展的肉鸭产业

据侯水生介绍，我国是世界更大的肉鸭养殖国家。鸭肉产量居猪肉、鸡肉之后，占全部肉类总产量8%以上，近年来肉鸭产业发展迅速，初级产品年产值超过1000亿元，并成为一些地方农民脱贫致富的产业。

我国每年出栏的肉鸭约25亿只，其中生产成本更低的小白条鸭约有3至4亿只。从生物发育学、遗传学、育种学、饲养学的角度分析，小白条鸭产品没有食用安全问题，不需要药物和激素就能够实现良好生长。

专家表示，比起餐馆上百元一套的烤鸭，这种小型烤鸭无论从养殖、屠宰分割还是后期加工等各个环节，成本构成都有很大差异，不具有可比性。但是，小白条鸭的生产经营各环节利润构成合理，消费者大可放心购买。

往期精选

?中国青年网

▎来源：新华社 （记者 董峻）

▎责编：陈 琛

▎审发：卢冠琼

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18元一只的烤鸭靠谱吗？——听水禽专家算算明白账

新华社北京8月3日电 题：18元一只的烤鸭靠谱吗？——听水禽专家算算明白账

新华社记者 董峻

伏天至，热难耐。民间有“大暑老鸭胜补药”的说法。可近来 *** 上一些传言却让不少消费者犯了难。传言称，一些熟食店出售的整只烤鸭只卖18元。这些传言往往用“来路不明”“速生鸭”“无毛鸭”等耸人听闻的字眼来吸引眼球。

那么，18块钱一只的烤鸭到底靠不靠谱？真相如何？记者之一时间采访了国家水禽产业技术体系首席科学家、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员侯水生，请他详细算算这笔经济账。

18元烤鸭“主角”：小白条鸭的真相

国家水禽产业技术体系在2008年由原农业部和财政部共同组建，该体系涵盖了国内水禽育种、养殖、饲料、加工、产业经济等研究领域的领军专家，以及水禽养殖加工业的龙头企业，是一个产、学、研紧密合作的应用型技术体系。

作为这个体系的首席科学家，侯水生对我国肉鸭产业可谓了如指掌。

算账前，侯水生先介绍了我国肉鸭产品的基本格局。白羽肉鸭是最主要的肉鸭品种，主要用于3类食品加工：大型烤鸭坯、大白条鸭、小白条鸭。

大型烤鸭坯用于加工北京烤鸭、广东广西烧鸭等，饲养期40天左右，饲养成本每只约25元。大白条鸭饲养期也是40天左右，主要用于加工咸水鸭、卤鸭、酱鸭等，可以是整鸭或分割产品，饲养成本每只约20元。超市冷柜里买到的基本上就是这类鸭肉。

而小白条鸭，正是“18元烤鸭”的主角，饲养期30天左右，主要用于加工小型烤鸭、香酥鸭等，出栏体重为1.9至2.0千克，屠宰后全净膛重约1.25千克，烤制成熟食后重量约0.80千克、即1.6斤左右，市场策略是一个3口之家一顿吃完。

30天就能出栏？难道不是靠激素“催”出来的“速生鸭”吗？

还真不是。

侯水生说，这是育种家通过不断的遗传改良培育的新品种，特点是饲料转化效率更高、从而长得更快。用育种术语讲叫“料重比更高”——小白条鸭的料重比在1.60：1到1.65：1之间，也就是说，这鸭子吃1斤6两的饲料差不多就能长1斤肉。

当然，这饲料也不简单。肉鸭使用配合饲料，其能量与蛋白质比例适宜，富含蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质和微量元素，营养丰富平衡。

小白条鸭也不是没缺点。生长期短导致肌肉中水分含量较高，肉嫩，不适宜某些烹饪方式，比如炖老鸭汤。雏鸭的肌肉特别是胸肉没有完全发育，产肉量较低。

每只小型烤鸭成本13.2元，利润其实还过得去

比起去烤鸭店吃一顿烤鸭动辄几百块钱，花18元就能买只小型烤鸭，如果不是“赔本赚吆喝”，那“其中必定有诈”吧？就此，侯水生仔细算了从养殖到加工全链条的成本账。

农户饲养环节——1日龄雏鸭每只3.20元，饲养至30日龄的饲料成本每只约7元，防疫成本每只约0.05元至0.10元，消毒等药品每只约0.10元，人工、鸭舍及其设备折旧等摊下来每只约1元。算下来小白条鸭的饲养成本为每只11.4元。在良好饲养管理条件下，农户能够获得每只2元左右的养殖利润。

屠宰加工环节——屠宰加工小白条鸭的成本共计约每只15.5元。其中，从养殖户收购活鸭成本13.5元左右、屠宰加工与冷藏成本约为2元。每只小白条鸭的出厂价在8.2元左右。成本15.5元、售价却只有8.2元，加工企业岂不是亏了？

别急，还有其他赚钱路子。每只小白条鸭的鸭毛绒可售3.0元，鸭胗1.1元，鸭掌1.8元，鸭舌0.8元，鸭肠0.53元，鸭翅0.30元，鸭食管、鸭血、鸭油、鸭心、鸭肝等0.5元。没错，这些都是涮火锅的常见食材。这样再算一算，毛销售收入每只有16.23元，减去15.5元成本，每只小白条鸭的利润为0.73元。

烤制环节——小白条鸭胴体出厂价8.2元，加上批发流通环节（含冷藏费、运费等）每只3元，以及2元左右的烤制成本，总成本为13.2元。比起18块钱的售价，4.8元的利润还是过得去的。

勿用“有色眼镜”看待迅速发展的肉鸭产业

据侯水生介绍，我国是世界更大的肉鸭养殖国家。鸭肉产量居猪肉、鸡肉之后，占全部肉类总产量8%以上，近年来肉鸭产业发展迅速，初级产品年产值超过1000亿元，并成为一些地方农民脱贫致富的产业。

我国每年出栏的肉鸭约25亿只，其中生产成本更低的小白条鸭约有3至4亿只。从生物发育学、遗传学、育种学、饲养学的角度分析，小白条鸭产品没有食用安全问题，不需要药物和激素就能够实现良好生长。

专家表示，比起餐馆上百元一套的烤鸭，这种小型烤鸭无论从养殖、屠宰分割还是后期加工等各个环节，成本构成都有很大差异，不具有可比性。但是，小白条鸭的生产经营各环节利润构成合理，消费者大可放心购买。

让每一只鸭鸭都死得其所，鸭：你duck不必

大噶晚上好，这里是沉迷小吃无法自拔的 Keep君。

上周我们吃了（我发了默认你收藏了等于吃了）「连王思聪也无法拒绝的哈尔滨烤冷面」，今天跟本 K 去吃鸭大户的南京康一康。

南京有盐水鸭、板鸭、烤鸭、鸭血粉丝、烤鸭汤包、鸭油烧饼、鸭四件……

从鸭头到鸭掌，从鸭血到鸭肠，全都给你吃干抹净。

致力于让每一只鸭鸭都「死得其所，不负鸭生。」

南京人怕不是上辈子和鸭鸭有什么仇吧

Keep君 不知道南京人民心中的 No.1 是什么，反正对我们外地人来说绝对是鸭血粉丝汤！

喝一口浓浓的鸭汤，热气腾腾带着鸭油香，咬一块鲜嫩嫩鸭血，嚼一段 *** 弹弹的鸭肠，搭配着绵密软糯的鸭肝、咸香入味的鸭肫、还有煮到鼓囊囊的油豆腐，裹挟着汤汁滑溜溜的粉丝.....

本 K 已经开始流口水了，要知道鸭血粉丝汤可不仅好吃那么简单，还有其他功效！赶紧来看下鸭血粉丝汤的“秘密”～

Keep 食验室之鸭血粉丝

VOL.014

看起来平平无奇的鸭血粉丝汤，其实是补铁小能手。

鸭血和鸭肝涌有容易被人体消化吸收的血红素铁，有助于缓解缺铁性贫血。

大枣、红糖、枸杞这种半吊子伪补血食物，都被鸭鸭实力碾压，鸭鸭才是更好的补血选择。

本着低卡原则，咱们做得是减脂期也能放心享用美味汤汁。

用去皮鸭腿来熬制高汤，减少汤中脂肪含量，喝汤归喝汤，让你摄入过多脂肪就是我的不对了。

还有这次用了冻豆腐来代替传统的油豆腐。因为冻豆腐内部多孔，所以它能和油豆腐一样，吸满鲜美的汤汁。

没有冻豆腐的北鼻们，把豆腐放冰箱冻一晚再解冻就?。

这样的替换既能更大程度上保留油豆腐的吸味特性，又进一步降低整道菜的的脂肪含量。毕竟我们的目标是，要营养也要美味！

一想到能吃到这等美味，等熬汤的那一小时也值了。咽下口水跟视频学起来～

视频时长：03:23

INGREDIENTS

所需食材

粉丝

1 小把

鸭腿

1 个

鸭血

50 克

鸭肠

10 克

鸭肝

20 克

鸭珍

20 克

油菜

1 颗

香菜

适量

冻豆腐

50 克

葱

2 根

姜

3 片

蒜

2 瓣

花椒、盐、白酒

适量

具体做法

STEP 1

花椒和盐放入锅中炒香，盛出备用。

STEP 2

鸭腿去皮后划开，抹上花椒盐和白酒，凉水下锅，加入葱、姜、蒜，小火熬煮 1 小时。

STEP 3

粉丝加水，浸泡 20 分钟。

STEP 4

小油菜掰开，洗净。卤鸭肝、卤鸭肠、卤鸭胗表面洗净，鸭肝和鸭胗切成片，鸭血切小块备用。

STEP 5

另煮一锅水，加入泡好的粉丝，煮 1 分钟后捞出，铺在碗底。再加入鸭血、鸭肝、鸭肠、鸭胗煮 3 分钟后捞出，码在粉丝上。

STEP 6

过滤煮好的鸭腿汤，加入冻豆腐，煮 3 分钟后捞出，码在粉丝上；再加入小油菜继续煮 1 分钟，捞出后码在粉丝上；把汤浇在鸭血粉丝上，撒上香菜碎即可。

NUTRITION FACTS

营养成分表

成分

一碗

热量

约 340 大卡

蛋白质

约 21 克

碳水化合物

约 52 克

脂肪

约 5 克

本期营养顾问

叶婷

Keep 官方营养师

营养与食品卫生学 硕士

说说你的快乐老家还有什么让人不能自拔的美味小吃吧，Keep君 让营养师 *** 姐给我们做成低卡版～

减脂期也能吃吃吃，快落！

作者：Keep君文章图片来源：Keep

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携手同行，只为留住城市那份“烟火”——南京一家鸭血粉丝汤店疫情下的坚守

新华社记者陈刚、潘晔、李雨泽

四月的南京，气温渐高。随着当地疫情防控形势好转，市井的烟火气正在回归。

临近中午，走进南京市珠江路沿街的“小潘记鸭血粉丝汤”，60来平方米的店铺里，食客三三两两坐着，或在品尝美食，或在等待上餐，空座已所剩不多。门外，不时出现前来取餐的外卖小哥。

4月26日傍晚的“小潘记鸭血粉丝汤”外景。（受访者供图）

“现在一天能卖100多单，接近这轮疫情前的水平，跟以往火爆时还有明显差距。”老板娘周志勤告诉记者。“当家人”潘林虎插话说，那时候门口经常排起长队，有人宁愿站着吃也不肯去其他餐饮店。

“各种纾困政策为我们及时减了负。尤其是税收优惠，是实实在在的‘真金白银’。”周志勤给记者算了一笔账：2021年享受增值税和附加税减免超3万元，个税减免千余元；今年一季度增值税和附加税减免近万元，二季度又可以缓缴社保费尤其是养老保险……

停止堂食、外卖订单减少，甚至一度发不出员工工资……疫情袭来时，城市按下“慢行键”，小店的经营受到冲击。夫妇俩都说，餐饮这门生意看似红火，日进斗金，但也比较脆弱，疫情一来，多少天都没有进账。

“今年清明小长假，江苏的餐饮堂食下降七成以上。”江苏省餐饮行业协会会长于学荣介绍，3月份以来，受疫情影响，餐饮客流量较少，目前全省餐饮堂食尚未全部恢复。

转眼间，“五一”假期就要到了，夫妇俩对客流量有了更多期待。他们说，小店在当地小有名气，因有十几年积累的口碑，常能吸引慕名而来的游客，这部分客源短期难以完全恢复，不过经营正在变好。

“小潘记鸭血粉丝汤”收银员在工作中。（新华社记者 潘晔 摄）

疫情期间，一些小店将重心放在外卖服务上，一些小店推出了更便于保存的半成品社区团购，还有一些小店尝试开发更多适合速食的预制菜……“我们最近推出优惠让利吸引团购客户。”周志勤说，外卖业务撑起了店里一半以上的销售额。

从国家到地方，一系列纾困政策发力，扶持餐饮等行业。

国家税务总局南京市玄武区税务局税政一科副科长杨柳告诉记者，组合式税费支持政策正在落实，提振市场主体恢复元气、开展经营的信心。

不久前，南京市还出台《关于支持批零住餐等服务行业纾困解难稳定发展的十条措施》，全力留住城市“烟火气”，复市复业补贴已经开始发放。自2月江苏发布帮助市场主体纾困解难的“苏政40条”以来，江苏各地通过减税、免税、缓税、退税等政策叠加发力，持续为市场主体提供政策托举。

一些外卖平台也出台支持措施。“从今年3月到12月，对疫情中高风险地区经营困难的中小餐饮商户，会实行技术服务费（佣金）减半优惠，预计超百万餐饮商户受益。”美团外卖南京区域负责人说。

携手同行，只为春暖花开。潘林虎说，在政策帮扶和自身努力下，他们多了一点从容，可以更好地坚守自己的一方天地。

平时话不多的潘林虎，对于“好食材”有一种执念，这是属于他的坚守，即便在疫情冲击销量下降的背景下，也没有动摇。“一碗鸭血粉丝汤好不好吃，关键是食材、用料是否用心。”他说，无论是粉丝、鸭血，还是鸭肠、鸭肫、鸭舌，甚至是豆腐果、香菜，所有原材料必须是新鲜的，都是定点采购，每天早上6点前到位。

4月26日，市民在店内品尝鸭血粉丝汤。（受访者供图）

口味平和，鲜香爽滑的鸭血粉丝汤，是南京特色小吃的一种。从小到大一直住在小店附近的潘林虎夫妇，摆过卤菜摊，做过盐水鸭、烤鸭，2004年前后转做鸭血粉丝汤，4年前又拿出积蓄换了如今的店面，还招了6名员工，升级了原来的“夫妻店”。

如今，多年前街坊口中的“小潘”已然成了“老潘”，夫妇俩的朴素愿望，是将这家店一直经营下去，打造“百年老店”。正如他们所言，这家店是情怀，更是责任，“必须坚守下去”。（参与采写：姜尚均）

来源： 新华网

标签： 鸭肫 热量 多少 大卡