今天我要还原巴拉特街头的夜宵——炒方便面。我个人比较喜欢香辣牛肉味的方便面，但是这次我要按照巴拉特的方式来 *** 。一起来感受一下吧�?/p>
在锅里加入黄油块、玛莎拉、孜然粉，然后放入番茄丁和洋葱丁，这两种食材在印度菜里很常见。简单地翻炒一下，让它们的颜色变得好看起来�?/p>
接着加入鹰嘴豆、巴拉特糊糊专用酱、绿酱、巴拉特颜色调味剂和少许盐，继续加入玛莎拉，重复加入各种调味料， *** 食客的味蕾。翻炒一下，让味道更好�?/p>
加入适量的清水，让颜色更加熟悉。在凉水中加入方便面，这是巴拉特的独特方式，不是随便下的。用铲子抓住底部，把它们翻过来，唯一的问题是太烫了�?/p>
在巴拉特街头，任何菜都要剁碎成糊糊，这是它的精髓�?/p>
继续加入调味料包，感觉有点咸了。可以加入炸面皮撕成的碎片，这是用面粉制成的小吃�?/p>
翻炒一下，加入一把香菜。炒方便面完成了，撒上一把香菜，看起来很好吃。视觉上也很漂亮�?/p>
撒上一些拆开方便面时剩下的方便面碎屑，让我们尝尝看。味道怎么样？之一感觉就是有点咸，但是有独特的味觉冲击�?/p>
小伙伴们，你们也来试试炒这种印度风味的方便面吧！
老麻飘香肥牛，火山牛肉，花胶鱼头王，砂锅焖剔骨肉，黄焖土甲鱼，石烹牛仔粒...滋味浓厚秋冬热卖�?1�?/strong>和夏季菜品追求清爽开胃不同，秋冬菜品滋味更加厚重，层次更加丰富。下面就介绍一组秋冬热卖的菜品供大家鉴赏�?/p>
火山牛肉红艳�?/strong>
菜品提供: 四川西昌市香菜馆
厨艺指导：蔡支体 摄影：成都将影文�?/p>
普普通通的牛肉，到了川厨手里，被演绎得淋漓尽致，如水煮牛肉、冷吃牛肉、灯影牛肉、粉蒸牛肉……西昌市香菜馆的大厨，则将牛肉烹制成了一道热气腾腾、香辣且有嚼劲的石锅菜——火山牛肉�?/p>
原料：黄牛肉800克、姜�?0克、干辣椒�?0克、拍�?克、小米椒段、芹菜节、熟芝麻、生粉、盐、香辣油、辣鲜露、色拉油各适量
制法�?/p>
1.将黄牛肉治净，改刀后，再切成小薄片，备用�?/p>
2.往锅中倒入适量色拉油烧至八成热，把牛肉片拍上少许生粉，下油锅炸至色金黄且熟，捞出来沥油，倒入盆里。同时另将一口石锅烧热，垫上铝箔纸�?/p>
3.往净锅里放少许油，投入干辣椒段、姜丝、拍蒜、小米椒段、芹菜节煸香，再加入少许香辣油、辣鲜露、盐，起锅倒入牛肉盆里，一起拌匀，装入石锅内，撒些熟芝麻，稍加点缀即成�?/p>
说明：牛肉在切片时，大小要均匀；牛肉片在下油锅炸时，要把控好油温�?/p>
一品花胶鱼头王
徐招�?�?/p>
菜品提供：成都卞氏菜根香酒楼
摄影：成都将影文�?/p>
该菜富含胶质，营养丰富，配上浓香的辣酱，滋香味美�?/p>
原料：鱼�?150克、花�?5克、响�?00克、煮熟去壳的鹌鹑�?个、蹄�?0克、年�?0克、汆熟的荷兰�?克、浓�?000毫升、姜末、葱末、盐、鸡精、味精、白糖、胡椒粉、鱼头酱、料酒、菜籽油各适量
制法�?/p>
1.花胶、响皮提前泡发好，并将花胶改刀成圆筒状。鱼头洗净，斩件后纳盆加盐、料酒码味去腥。鹌鹑蛋过油，蹄筋切成条，年糕切片，均备用�?/p>
2. 锅放菜籽油烧热，下入姜末、葱末、鱼头酱炒香，掺入浓汤，大火烧开转小火熬5 分钟，调入鸡精、味精、白糖、胡椒粉，然后倒出滤渣�?/p>
3.鱼头块下入油锅炸至色金黄，捞出沥油，放入鱼头煲，加入炒好的汤汁，小火慢煨，依次加入鹌鹑蛋、蹄筋条、年糕片、响皮、花胶，煮入味后点缀荷兰豆即成�?/p>
海鲜毛血�?/strong>
陈勇/�?/p>
厨艺指导：王刚儒
原料：鸭血350克、毛�?00克、鲍�?0克、海�?0克、虾�?0克、熟肥肠�?0克、火腿肠�?0克、宽�?20克、火锅料100克、豆瓣酱150克、姜�?0克、蒜�?0克、干辣椒�?0克、花�?0克、辣椒面10克、花椒面3克、盐20克、味�?克、鸡�?克、鲜�?00毫升、香菜叶、熟白芝麻、菜油各适量
制法�?/p>
1.把宽粉泡好后，放入水锅中煮熟，捞入盘中垫底。把鸭血改刀，下入加有盐的开水锅煮开，倒出沥水�?/p>
2. 净锅放油烧热，加入干辣椒节和花椒炒香，下入豆瓣酱、姜米、适量蒜米炒香，掺入鲜汤，放入火锅料，烧开后熬�?分钟，打去料渣�?/p>
3.往锅中下入鸭血块、鲍鱼、海参、虾仁、毛肚、熟肥肠块、火腿肠片，调入盐、味精、鸡精，小火煮入味，起锅倒入盘中。撒上花椒面、辣椒面和剩余的蒜米，淋热油激香，最后点缀熟白芝麻、香菜叶即成�?/p>
老麻飘香肥牛
原料：澳洲肥�?50克、藕�?00克、水发木�?0克、水发山药粉60克、葱�?0克、鸡蛋清�?个的量）�?郫县豆瓣100克、糍粑辣�?0克、干辣椒�?0克、花�?5克、蒜�? 克、姜�? 克、盐5克、白�?克、味�?克、鸡�?克、干淀�?克、香料粉（桂�?克、广�?克、八�?克、白�?.5克、陈�?克、山�?.5克、草�?克、当�?.2克） 熟菜�?0毫升、鲜汤适量
制法�?/p>
1.净锅放熟菜�?0毫升烧热，投入干辣椒�?克、蒜片、姜片、郫县豆瓣和糍粑辣椒炒香出色，放入花�?克和香料粉炒匀，出锅用绞肉机打成碎末，装入盆中发酵一天，成底料。另把肥牛切成片，加盐、味精、鸡精和适量清水搅匀后，加鸡蛋清和干淀粉拌匀，待用�?/p>
2.净锅掺入鲜汤烧开，放入发酵好的底料，用小火熬制几分钟，再下入藕片、水发木耳和水发山药粉，调入盐、鸡精、味精和白糖，中火煮�?分钟至入味，捞出来装入大碗垫底，随后放入腌制好的肥牛片煮熟，出锅倒入大碗，待用�?/p>
3.另锅入剩余的熟菜油烧至七成热，投入剩余的干辣椒段和花椒炝香，出锅浇淋在肥牛片上面，撒上葱花即成�?/p>
黄焖土甲�?/strong>
付丽�?�?/p>
原料：甲�?只（�?00克）、母�?只（�?250克）、青�?80克、猪骨汤、葱段、姜块、红椒节、姜片、黄酒、酱油、精盐、葱油、芝麻油各适量
制法�?/p>
1.将甲鱼治净，放入开水锅，盖上锅盖焖2分钟取出来。用刀刮去甲鱼身上的黑皮，剁去尾巴和爪上的趾甲。再用刀沿着背甲四周把裙边划开，揭下背甲，掏出内脏及腹内油脂，用清水洗净后，切成�?厘米见方的块�?/p>
2. 从母鸡脊背开膛，取出内脏，剁去翅尖、鸡爪，用清水洗净后，斩成与甲鱼同样大小的块�?/p>
3.切好的甲鱼块�?00克鸡块分别入开水锅汆一水，除尽血沫，捞出来用清水冲洗净。再将甲鱼块和鸡块一起放入锅内，加入猪骨汤、葱段、姜块和黄酒，用旺火烧沸后，改用小火煨至肉块酥烂�?/p>
4. 净锅烧热，放入葱油，下葱段、姜片炒黄炒香，倒入煨煮甲鱼和母鸡的原汤，再放入适量酱油、黄酒和精盐推匀。然后把煨好的甲鱼块与鸡块一起放锅内，放入切成滚刀块的青笋，用中火焖烧五六分钟，至汤汁浓后，放入红椒节，淋上芝麻油出锅即成�?/p>
石烹雪花牛仔�?/strong>
陈勇/�?/p>
厨艺指导：王刚儒
原料：牛里脊300克、青椒颗30克、小米椒�?0克、辣椒面6克、麻辣粉5克、鲜青花�?克、生�?0克、盐、味精、鸡精、花椒油、色拉油各适量
制法�?/p>
1.把牛里脊切成1厘米见方的粒，清洗干净后纳盆，加入盐、味精、鸡精搅拌均匀，然后加入辣椒面和生粉拌匀�?/p>
2.锅内加入色拉油烧热，下入码好味的牛肉粒炸熟，捞出沥油�?/p>
3.净锅加入适量色拉油，放入鲜青花椒、青椒颗、小米椒颗炒香，倒入炸好的牛肉粒、麻辣粉炒匀，淋上花椒油，起锅倒入垫有烧烫小鹅卵石的铁盘中，即成�?/p>
活水子姜鱼肚
陈勇/�?/p>
厨艺指导：王刚儒
原料：鱼�?50克、土豆片300克、子姜丝30克、青小米椒节15克、泡酸菜�?0克、泡姜片30克、泡椒末30克、蒜�?0克、豆瓣酱30克、鸡�?克、味�?克、花椒油20毫升、色拉油300毫升
制法�?/p>
1.把鱼肚清洗干净待用；把土豆片入水锅煮熟后，捞入盘中垫底�?/p>
2.净锅加油烧热，下入泡酸菜碎、泡姜片炒香后，加入豆瓣酱、泡椒末、蒜米炒香，掺入清水600毫升，烧开后熬�?分钟�?/p>
3.往锅中下入鱼肚，调入鸡精、味精煮熟，撒入子姜丝、青小米椒节煮断生，再淋入花椒油，起锅倒入垫有土豆片的盘中，即成�?/p>
荔浦贡芋蒸排�?/strong>
菜品：大蓉和城北�?/p>
此菜芋头的香味特别浓郁，入口化渣，排骨则滑爽可口�?/p>
制法�?/p>
1.把猪排骨斩成小块，冲洗净血水后沥干水，纳盆加姜末、盐、料酒和胡椒粉码味，再拌匀红苕淀粉，分别下入沸水锅里滑至定型捞出。另把荔浦芋头削去皮，切�?.5厘米大小的块�?/p>
2.将荔浦芋头块和煮定型的排骨块装入碗中，掺入调有盐、少许香辛料、鸡汁和鸡油的鸡汤，入笼�?0分钟，取出后撒上枸杞和葱花即成�?/p>
板栗红烧�?/strong>
官燎 黄其�?�?巴樵/�?/p>
原料：猪五花�?00克、鲜板栗（去外壳�?200克、盐5克、白�?0克、鸡�?克、醋2毫升、八�?个、花�?0粒、姜片、葱段、西兰花、菜油各适量
制法�?/p>
1.将整块猪五花肉置火上，烧皮后刮洗干净，改刀�?厘米见方的块�?/p>
2.将猪五花肉下入水锅，汆去血沫，捞起来。另将鲜板栗下开水锅里烫去皮，捞起来待用�?/p>
3.往锅里倒入菜油烧热，投入姜片、葱段、八角、花椒爆香，下肉块煸炒出香味，掺入适量的水，调入白糖、盐、鸡精、醋烧约3小时，下板栗同烧半小时至原料软熟，起锅装入烧热的铁板上，点缀汆熟的西兰花，即可�?/p>
特点：红烧肉肥而不腻、咸甜适口�?/p>
火爆羊头
官燎 黄其�?�?巴樵/�?/p>
原料：带骨羊头肉400克、青�?00克、红美人�?00克、香�?0克、一品鲜酱油5毫升、美极鲜味汁3毫升、青花椒15克、藤椒油20毫升、郫县豆瓣酱20克、十三香、菜油、色拉油各适量
制法�?/p>
1.把带骨羊头肉斩块并治净，纳盆加适量的十三香抓匀，腌渍约3小时后，上笼蒸约半小时至熟，取出来待用�?/p>
2.将青椒、红美人椒分别切成一字条，香菜切一寸长，待用�?/p>
3.往锅里倒入菜油和色拉油烧热，下郫县豆瓣酱炒香，下青花椒、羊头肉一起爆香，再下青红椒条，调入美极鲜味汁、一品鲜酱油翻炒，起锅前淋入藤椒油，撒些香菜节，装盘便好�?/p>
特点：羊头肉软糯、回味悠长�?/p>
老砂锅焖剔骨�?/strong>
徐招�?�?/p>
菜品提供：成都卞氏菜根香酒楼
摄影：成都将影文�?/p>
用猪头骨熬汤，取肉烹肴，砂锅为器，汤鲜味美�?/p>
原料：剔骨肉120克、豆�?00克、鸡�?个、青椒圈30克、蒜苗节10克、姜�?0克、蒜�?0克、鲜�?500毫升、葱、姜、盐、鸡精、味精、菜籽油各适量
制法�?/p>
1. 剔骨肉汆净血水后，重新入净锅，掺入500 毫升鲜汤，放姜、葱，小火煨30分钟，捞出切成片。煎2个鸡蛋，改刀成菱形�?/p>
2.豆腐掰成块，入加盐的水锅中汆一水，捞出沥干，放入砂锅垫底�?/p>
3.锅上火烧菜籽油，下入姜丁、蒜丁、剔骨肉片爆香，掺入1000 毫升鲜汤，再放入煎鸡蛋，调入鸡精、味精、盐，大火收至汤汁金黄，撒入青椒圈、蒜苗节，装入垫有豆腐块的砂锅即成�?/p>
Hana/编排
麻辣牛肉干，是那种一咬就上头的美味！辣味与香气在口中交织，让你的味蕾瞬间点燃！每一口都是辣的过瘾，每一片都是满满的肉感！嚼劲十足，让你停不下来�?/p>
不仅味道好，麻辣牛肉干还是超实惠的小零食！无论是在办公室、学校还是户外旅行，都能满足你的嘴馋！而且它富含蛋白质，给你额外的能量和满足感�?/p>
让我们一起来品味这个 *** 的小伙伴，享受那种麻辣的 *** 和满足！一口一口，感受辣味的冲击和牛肉的鲜美！�? *** 美味#麻辣牛肉干安�?零食推荐#停不下来的味�?/p>
拒绝外卖，吃一次就会爱上的麻辣水煮系列菜，赶紧安排起来吧！拒绝外卖，吃一次就会爱上的麻辣水煮系列菜，赶紧安排起来吧！
别犹豫了，赶紧让你更爱的人做给你吃吧，真的太香啦，让你一周不重样�?/p>
1：麻辣水煮虾�?/p>
做法如下图所示：
2：麻辣水煮鸭血
做法如下图所示：
3：麻辣水煮牛�?/p>
做法如下图所示：
4：麻辣水煮牛�?/p>
做法如下图所示：
5：麻辣毛血�?/p>
做法如下图所示：
6：麻辣水煮肉�?/p>
做法如下图所示：
7：麻辣水煮牛�?/p>
做法如下图所示：
8：麻辣水煮肥�?/p>
做法如下图所示：
9：麻辣水煮鱼
做法如下图所示：
黄瓜拌耳丝�?/p>
材料：酱猪�?00克、黄�?00克、调料：葱末、酱油、花椒粉、盐、味精各适量�?/p>
·做法�?/p>
�?、将酱猪耳切成丝，黄瓜洗净切成细丝备用�?/p>
�?、将酱猪耳丝和黄瓜丝放入盘中，加入适量葱末、酱油、花椒粉、盐和味精，搅拌均匀即可�?/p>
香辣牛肉�?/p>
材料：牛�?00克、炒花生仁少许、调料：葱酱油、辣椒油、白糖、味精、花椒粉、盐各适量�?/p>
·做法�?/p>
�?、先将牛肉洗净，切成大块，加入适量酱油煮熟，捞出晾凉后切薄片�?/p>
�?、将炒花生仁拍碎，葱洗净切段�?/p>
�?、将牛肉片盛入碗中，用盐拌匀，使之入味�?/p>
�?、加入酱油、辣椒油、白糖、味精和花椒粉，搅拌均匀，最后加入葱段和花生仁末，拌匀即可盛盘�?/p>
麻辣牛肉的正宗做法，一看就能学会，再也不去外面买了今天给大家介绍的是一款可以当成小吃，也可以当成菜的美食，那就是麻辣牛肉。麻辣牛肉味道辛辣鲜香，口感富有嚼劲，让人欲罢不能。今天教大家麻辣牛肉的正宗做法，辛辣鲜香，又有嚼劲，下饭下酒或当零嘴皆宜�?/p>
材料：牛肉、料酒、酱油、姜、香料、花椒粉、小米辣、白芝麻、辣椒粉
做法�?/p>
1、准备好所有的食材�?/p>
2、起锅烧水，水开以后，放入牛肉煮开，捞干净浮沫，捞出牛肉，洗干净备用�?/p>
3、重新烧一锅水，放入香料、料酒、酱油、盐、姜和牛肉，大火烧开以后，转中小火煮40分钟�?/p>
4、卤好的牛肉捞出晾凉，切成粒状，装入碗中备用�?/p>
5、起锅烧油，油温七成热，放入牛肉，炸至牛肉焦香变硬，即可捞出控油�?/p>
6、锅留底油，倒入芝麻和辣椒段、辣椒粉、花椒粉进行翻炒，炒到香味溢出；
7、把牛肉倒入锅中，使牛肉均匀地沾上所有的芝麻和调料，加入糖、盐和生抽调味，即可出锅�?/p>
5道以“麻辣”为主的家常菜，做法简单，招待朋友也非常有面子�?/strong>一、麻辣鸡
所需材料：鸡肉，豆瓣酱，生姜，蒜，干辣椒，料酒，盐，酱油，白胡椒粉，花椒粉，红油，糖，鸡精，香油�?/span>
步骤�?/span>
- 准备好鸡肉，切成块�?/span>
- 将姜切片，蒜切末，干辣椒切段�?/span>
- 在平底锅中加入适量清油，加热至7成热�?/span>
- 将鸡肉块放入平底锅中，炒至变色�?/span>
- 加入姜片，蒜末，干辣椒段，炒均匀�?/span>
- 加入料酒，盐，酱油，白胡椒粉，花椒粉，炒均匀�?/span>
- 加入豆瓣酱，炒均匀�?/span>
- 加入适量水，将鸡肉煮熟�?/span>
- 将煮好的鸡肉放入碗中�?/span>
- 在平底锅中加入红油，加热�?成热�?/span>
- 加入糖，鸡精，煮沸�?/span>
- 倒入碗中的鸡肉，翻搅均匀�?/span>
- 加入香油，翻搅均匀�?/span>
- 取出，即可享用�?/span>
二、麻辣豆�?/span>
所需材料：豆腐，豆瓣酱，生姜，蒜，干辣椒，料酒，盐，酱油，白胡椒粉，花椒�?红油，糖，鸡精，香油�?/span>
步骤�?/span>
- 准备好豆腐，切成块�?/span>
- 将姜切片，蒜切末，干辣椒切段�?/span>
- 在平底锅中加入适量清油，加热至7成热�?/span>
- 将豆腐块放入平底锅中，炒至变色�?/span>
- 加入姜片，蒜末，干辣椒段，炒均匀�?/span>
- 加入料酒，盐，酱油，白胡椒粉，花椒粉，炒均匀�?/span>
- 加入豆瓣酱，炒均匀�?/span>
- 加入适量水，将豆腐煮熟�?/span>
- 将煮好的豆腐放入碗中�?/span>
- 在平底锅中加入红油，加热�?成热�?/span>
- 加入糖，鸡精，煮沸�?/span>
- 倒入碗中的豆腐，翻搅均匀�?/span>
- 加入香油，翻搅均匀�?/span>
- 取出，即可享用�?/span>
三、麻辣牛�?/span>
所需材料：牛肉，豆瓣酱，生姜，蒜，干辣椒，料酒，盐，酱油，白胡椒粉，花椒粉，红油，糖，鸡精，香油�?/span>
步骤�?/span>
- 准备好牛肉，切成块�?/span>
- 将姜切片，蒜切末，干辣椒切段�?/span>
- 在平底锅中加入适量清油，加热至7成热�?/span>
- 将牛肉块放入平底锅中，炒至变色�?/span>
- 加入姜片，蒜末，干辣椒段，炒均匀�?/span>
- 加入料酒，盐，酱油，白胡椒粉，花椒粉，炒均匀�?/span>
- 加入豆瓣酱，炒均匀�?/span>
- 加入适量水，将牛肉煮熟�?/span>
- 将煮好的牛肉放入碗中�?/span>
- 在平底锅中加入红油，加热�?成热�?/span>
- 加入糖，鸡精，煮沸�?/span>
- 倒入碗中的牛肉，翻搅均匀�?/span>
- 加入香油，翻搅均匀�?/span>
- 取出，即可享用�?/span>
四、麻辣鸭�?/span>
所需材料：鸭肉，豆瓣酱，生姜，蒜，干辣椒，料酒，盐，酱油，白胡椒粉，花椒粉，红油，糖，鸡精，香油�?/span>
步骤�?/span>
- 准备好鸭肉，切成块�?/span>
- 将姜切片，蒜切末，干辣椒切段�?/span>
- 在平底锅中加入适量清油，加热至7成热�?/span>
- 将鸭肉块放入平底锅中，炒至变色�?/span>
- 加入姜片，蒜末，干辣椒段，炒均匀�?/span>
- 加入料酒，盐，酱油，白胡椒粉，花椒粉，炒均匀�?/span>
- 加入豆瓣酱，炒均匀�?/span>
- 加入适量水，将鸭肉煮熟�?/span>
- 将煮好的鸭肉放入碗中�?/span>
- 在平底锅中加入红油，加热�?成热�?/span>
- 加入糖，鸡精，煮沸�?/span>
- 倒入碗中的鸭肉，翻搅均匀�?/span>
- 加入香油，翻搅均匀�?/span>
- 取出，即可享用�?/span>
五、麻辣鸡�?/span>
所需材料：鸡翅，豆瓣酱，生姜，蒜，干辣椒，料酒，盐，酱油，白胡椒粉，花椒粉，红油，糖，鸡精，香油�?/span>
步骤�?/span>
- 准备好鸡翅，切成块�?/span>
- 将姜切片，蒜切末，干辣椒切段�?/span>
- 在平底锅中加入适量清油，加热至7成热�?/span>
- 将鸡翅块放入平底锅中，炒至变色�?/span>
- 加入姜片，蒜末，干辣椒段，炒均匀�?/span>
- 加入料酒，盐，酱油，白胡椒粉，花椒粉，炒均匀�?/span>
- 加入豆瓣酱，炒均匀�?/span>
- 加入适量水，将鸡翅煮熟�?/span>
- 将煮好的鸡翅放入碗中�?/span>
- 在平底锅中加入红油，加热�?成热�?/span>
- 加入糖，鸡精，煮沸�?/span>
- 倒入碗中的鸡翅，翻搅均匀�?/span>
- 加入香油，翻搅均匀�?/span>
- 取出，即可享用�?/span>
牛肉酱香辣下饭，没胃口或犯懒不想做饭时，拿来拌饭拌面最合适了。今天盖�?0测评给大家带来这�?strong>吆盒牛肉�?/strong>，有4口味不同辣度可选，用料实在，能看到明显牛肉丁�?/p>
吆盒 橄榄油牛肉酱3�?/p>
盖得测评员总结
市面上的牛肉酱多数以牛肉、辣椒为主角，加入香菇、花生或豆豉等原料作为辅料，起到增香、增鲜、增加不同口感的作用。牛肉在烹制出炉后，会被处理成肉丁状或者肉沫添加到酱料中，再混合炖煮，让牛肉不会过于难嚼并且更入味。相比与酱料混为一体的牛肉沫，以肉丁呈现的牛肉酱更能体现用料实在，能明显地品尝到牛肉口感，是多数人更偏好的选择�?/p>
吆盒�?021年建立的新生品牌，专注于推出下饭菜、牛肉酱等产品，虽然品牌尚且年轻，但所选择的生产工厂拥�?0余年的酱料生产经验，与其他同类品牌对比并不逊色�?/p>
本次参与90测评的是吆盒牛肉酱系列产品，辣度从高到低分别为米椒牛肉、香辣牛肉、泡椒牛肉、藤椒牛肉。吆盒使用一斤牛肉生产五瓶酱，每瓶酱100g小小一瓶，尽管 *** 时难免有损耗，但能分到的牛肉量还是非常可观。使用M5以上的牛肉是酱料的亮点之一，牛肉丁在酱料中能轻易分辨，用筷子就可夹出，口感微韧有嚼劲。用初榨橄榄油代替部分植物油也是新颖的操作，橄榄油显得清爽，一定程度上减轻了酱料的油腻感�?/p>
产品介绍&测评过程
啤酒倒进牛肉里，吃法真解馋，麻辣鲜香，滑嫩可口，比烧烤还好吃
处暑过了，三伏天结束了，也正式进入秋天了，每到这个时候，都要“贴秋膘”，吃肉是贴膘的更好 *** 。吃肉也有讲究，猪肉鸡肉靠边站，秋天该吃牛肉。牛肉的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、铁、钙、锌等成分，可以补气血健脾胃，对人体有益�?/span>
平时大家怎么吃牛肉呢？一般都是炒牛肉、炖牛肉吧，今天我和大家分享一个好吃的做法，麻辣鲜香，软嫩可口，比烧烤还要好吃，喜欢吃牛肉的快收藏起来�?/span>
【麻辣牛肉�?/span>
准备新鲜牛肉、食盐�?/span>
1、买新鲜的牛肉，做这个菜牛肉尽量要瘦一点。牛肉要切成小条�?厘米宽左右，如果新鲜肉比较软不好切，可以先放进冰箱里冷冻20分钟再切，就能一下切成型了�?/span>
2、牛肉切成小条后，用清水洗干净，沥干水分，放入碗中，打�?个鸡蛋清，再加入2勺淀粉，最后倒入一罐啤酒，用手抓拌均匀，给牛肉裹上一层浆。这样腌制出来的牛肉口感滑嫩，无论老少都咬得动�?/span>
3、牛肉上浆后，就要开始调味了。加入适量食盐、生抽、蚝油、白糖、鸡精，继续用手抓拌均匀，再切一些洋葱丝放进来，拌匀后放进冰箱里腌制1个小时�?/span>
4、牛肉烹饪前先腌制，可以去腥增香，保持滑嫩的口感，而且吃起来更入味。准备一个碗，放入花椒粉、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉，再来一些白芝麻，加入适量食盐，用筷子搅拌均匀�?/span>
5、牛肉腌制入味后，挑出里面的洋葱丝扔掉，就可以开始油炸了。起锅烧油，油温六成热时转中小火，倒入牛肉，用铲子搅拌均匀，继续炸一会儿，炸至颜色金黄，牛肉熟透后捞出�?/span>
6、另起锅，倒入适量油，把搅拌好的调料粉倒进来，开小火炒出香味，倒入炸好的牛肉，开大火翻炒，让牛肉裹上一层厚厚的香料�?/span>
7、把炒好的麻辣牛肉盛出，即可食用，牛肉滑嫩可口，麻辣鲜香，特别好吃，下酒又下饭。如果觉得油腻，可以用生菜卷着吃，去油解腻�?/span>
【技巧总结�?/span>
麻辣牛肉做法简单，但有几点要注�?/span>
1、牛肉要腌制
如果牛肉直接炸，不仅腥味很大，而且不入味，关键是口感也不滑嫩，吃起来会发柴发硬。腌制分2步，一步是上浆，另一步是去腥�?/span>
上浆要加入淀粉、蛋清，啤酒，可能嫩化牛肉的纤维，吃起来口感特别滑嫩，不会发柴。腌制时加入蚝油、洋葱丝，有很好的去腥增香作用�?/span>
2、炸牛肉要用热油
炸牛肉不能用温油，不然炸的时间过长，牛肉会变柴变硬。高油温下锅，能在短时间内把牛肉炸熟，保持鲜嫩的口感�?/span>
3、炒牛肉要用小火
最后裹调料时，火候不能大，不然会把调料炒糊，做好的麻辣牛肉就有糊味，影响口感。调料粉可以根据自己的口味加入，不吃辣的可以不放辣椒面�?/span>
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爱上美食，如何做家庭版香辣牛肉更好吃呢？家庭版香辣牛肉是一道美味可口的川菜，做法如下：
所需材料�?/p>
- 牛肉（切成薄片）250�?/p>
- 青蒜（切成段�?0�?/p>
- 姜（切成丝）适量
- 大蒜（切成末）适量
- 干辣椒（切成段）适量
- 豆瓣�?适量
- �?适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀�?适量
- 食用�?适量
*** 步骤�?/p>
1.将切好的牛肉放入碗中，加入盐、鸡精、料酒、淀粉搅拌均匀，腌�?5分钟�?/p>
2.将姜丝、大蒜末、干辣椒段放入碗中备用�?/p>
3.热锅凉油，将牛肉倒入锅中快速煸炒至变色，盛出备用�?/p>
4.锅中留少许底油，加入豆瓣酱和姜丝、大蒜末、干辣椒段炒出红油�?/p>
5.放入煸炒好的牛肉，加入适量的生抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀�?/p>
6.加入适量的水，大火煮开后转小火�?0分钟�?/p>
7.加入青蒜段，翻炒均匀即可出锅�?/p>
搭配食材：可以搭配米饭或者面条食用，也可以加入蔬菜如豆角、青椒等一起炒�?/p>
注意事项�?/p>
1.牛肉切片要薄，这样更容易入味�?/p>
2.煮牛肉时要先煮开大火，然后转小火煮，这样可以让牛肉更加嫩滑�?/p>
3.如果口味偏重可以多放干辣椒和豆瓣酱，口味偏淡可以少放�?/p>
4.青蒜可以提鲜增香，但不能煮太久，否则会失去原有的营养和口感�?/p>
希望这道家庭版香辣牛肉的做法能够帮到您，祝您做菜愉快�?/p>
