大豆及其制品是居民餐桌的重要膳食组成成分之一。大豆加工成的食品，如非发酵豆制品：豆腐脑、豆腐干、豆浆、豆皮、干豆腐、腐竹、豆腐泡、豆腐丝等；发酵豆制品：豆腐乳、豆豉、大酱等，是居民餐桌的重要组成部分。俗话说：“宁可食无肉，不可食无豆”。这句话也间接体现大豆的营养价值，甚至可以和肉类相媲美。事实也是如此，豆类富含钙质、优质蛋白、膳食纤维等多种有益成分。
大豆的营养不仅有钙和蛋白质
1.大豆是补钙高手
大豆富含多种矿物质元素，如每100g大豆含钙191mg；每100g豆腐含钙1 *** mg。多吃大豆及其制品可维持机体钙平衡，促进儿童青少年骨骼发育，可降低绝经后女 *** 和老年人群骨质疏松症的发病风险。
2.大豆还是优质蛋白质的重要来源
大豆富含蛋白质，蛋白质含量约为22%~37%不等，必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，是素食主义者补充优质蛋白质的不二之选。且豆类蛋白质在氨基酸构成上富含赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。
3.大豆的其他有益成分
大豆含有丰富的不饱和脂肪酸、钾、膳食纤维和维生素E，其中不饱和脂肪酸约占85%，必需脂肪酸——亚油酸含量高达50%，且消化率高，还含有较多的磷脂。每100g大豆含有1200-1500mg的 *** 有益成分钾；大豆中近半的碳水化合物为膳食纤维；除此之外，还含有诸多 *** 有益成分，如大豆异黄酮、植物固醇、大豆皂苷等。
推荐两种豆制品，营养成分更多
1.发酵豆制品
相比于非发酵豆制品，发酵豆制品蛋白质部分分解，较易消化吸收，某些营养成分（如在微生物发酵过程中产生的维生素B12）含量有所增加。
2.豆芽制品
大豆制成豆芽后，除含原有的营养素外，还含有较多的维生素C和膳食纤维。因此，当新鲜蔬菜缺乏时，豆芽是维生素C的良好来源，其丰富的膳食纤维有助于促进肠道 *** ，预防便秘。
吃豆制品时更好避开这些“坑”
1.警惕豆浆的“假沸现象”
大豆含有一些抗营养因子，如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素。当生豆浆加热至80℃-90℃时，会产生大量白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，喝生豆浆或未煮开的豆浆后数分钟至1小时，可能引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀等胃肠道症状。这些抗营养因子遇热不稳定，通过加热处理即可消除。因此，生豆浆必须先用大火煮沸，再改用文火维持5分钟左右，使这些有害物质被彻底 *** 后才能饮用。
2.痛风人群少吃豆制品
大豆及其制品含嘌呤较多。每100g大豆嘌呤含量为166.5mg，属于含嘌呤较高食物，患嘌呤代谢紊乱及高尿酸血症和痛风人群应酌量食用，避免导致痛风发作。
3.老人、儿童更好不食用整粒大豆
对于老年人和儿童，大豆宜加工成易于消化吸收的豆腐、豆浆、豆腐干等豆制品，也可将大豆发芽后食用，但不宜选择整粒黄豆，特别是儿童和老年人。一方面，整粒大豆不利于其营养成分消化吸收；另一方面，儿童或老年人容易发生豆粒进入气管的风险，特别是对于活泼好动的儿童，应避免在进食时打闹嬉戏。
文/高春海（天津市疾病预防控制中心医师、注册营养师）
来源： 北京青年报
豆类营养大PK 哪个“爱豆”会脱颖而出？大豆、杂豆以及各种豆制品都是我们日常生活中，最常见的食物。为了肯定豆类的价值，在 *** 粮农组织成功牵头举办2016年国际豆类年的基础上， *** 大会将每年的2月10日定为了“世界豆类日”。
怎么一颗豆子也要过节？我们来说说豆类那些事儿。
一、豆类的营养价值
豆类具有很高的营养价值，适量食用豆类对身体有益。豆类根据其营养成分的不同，可以分为两大类：大豆类和杂豆类。
大豆的营养价值
大豆按种皮的颜色可分为黄、黑、青豆，含有丰富且优质的蛋白质，与谷类（如：大米、小麦、玉米等）等同时食用可弥补谷类缺乏的赖氨酸。
大豆中脂肪占20%左右，且大多数都是不饱和脂肪酸，易于 *** 吸收。大豆富含30%的碳水化合物，可以促进肠道益生菌生长和消化道的 *** 。大豆中含有丰富的维生素 A、 B、 E等，对促进视神经的发育、减轻紧张和疲劳等都有很好的作用。此外，大豆富含钾、磷、钙等多种矿物质。大豆中含有丰富的有益生物活 *** 成分（如：大豆异黄酮、植物固醇等）具有降低胆固醇、预防疾病的作用。
大豆中含有的营养成分和生物活 *** 成分，使其具有很高的食用价值，但是大豆本身的抗营养成分（如：蛋白酶 *** 、植酸等）需通过加热等科学的食用方式来消除，从而将其营养价值更大化。
杂豆的营养价值
杂豆以豌豆、蚕豆、绿豆、豇豆为主，营养成分与谷物相近。蛋白质和生物活 *** 物质含量比大豆低，但富含碳水化合物、维生素B、矿物质等，具有增强机体免疫力的作用。
此外，其富含膳食纤维，能使人有很大的饱腹感，因此，糖尿病人可以把它当作主要食物，以减少进食量，控制血糖。
二、豆制品营养多多
我国的豆制品主要以大豆为原料制成，一般可分为两大类：非发酵豆制品和发酵豆制品。非发酵豆制品有豆腐、豆腐干、豆浆、腐竹等，发酵豆制品有臭豆腐、豆豉及腐乳等。
研究表明，每天食用豆制品可以提高身体的免疫力，降低患病的几率。所以，我们应该注意豆制品的食用，并充分利用豆制品进行预防和保健。
豆腐。大豆是经过浸泡、磨浆、过滤、煮浆、凝固、脱水等工艺处理而得到的，在处理过程中，大豆中的粗纤维、植酸被清除，抗营养成分遭到 *** ，营养成分利用率得到提高。不同的 *** *** ，使豆腐有不同的味道。
豆腐干。在处理过程中，水分被排出，营养物质得到了浓缩；豆腐丝和豆皮的含水量较少，蛋白质含量达到20%~45%。
豆浆。豆浆是用水浸泡后碾磨、过滤、煮沸而制成，其营养成分随加工时添加的水量而变化，容易被消化和吸收。
腐竹。腐竹生产工艺为：选择豆类、泡豆、研磨、分离、煮沸、揭膜、提取腐竹、干燥。生产腐竹的原料多为不含胆固醇的大豆蛋白，因此其作为一种很好的蛋白质来源，被素食者和患有慢 *** 的中老年人所喜爱。
新型豆制品—植物肉。植物肉是一种以植物蛋白为主要原料 *** 的食品，旨在提供与传统肉类相似的口感和营养，减少了对传统畜 *** 的需求，是一种更健康和环保的食品选择。另外，植物肉营养成分可调控，也是减肥、素食等特殊人群的绝佳选择，植物肉作为一种新型豆制品受到越来越多的关注。
发酵豆制品。毛豆腐、豆瓣酱、腐乳、豆豉等都是用大豆进行发酵制成的豆类产品。在发酵过程中蛋白质部分分解，消化率得到提高；同时，还能提高豆类产品的风味和维生素B2、B6、B12等的含量，对素食者来说是很好维生素B12来源。发酵后，豆类的棉子糖、水苏糖在发酵过程中会被微生物分解，所以不会产生胀气。
豆类虽然营养价值高，但对大豆过敏的人应该避免食用含有大豆成分的食品。此外，大豆中含有较多的水苏糖和棉子糖，被肠道微生物分解后会产生气体，出现嗝气、肠鸣、腹胀、腹痛等症状，不建议肠道疾病患者食用。
综上所述，豆类不仅营养丰富，而且 *** 低廉，对于改善我们的饮食结构，和促进 *** 健康发展有着重要的作用。在日常饮食中加入豆类及其制品是一个很好的选择，今天不妨就试试吧！
作者：李健，北京 *** 大学食品与健康学院教授；赵紫言，北京 *** 大学食品与健康学院研究生
策划：蔡琳
来源： 光明网－蝌蚪五线谱
多吃大豆好处多
大豆及其制品是我国传统的健康食品。大豆包括黄豆、黑豆和青豆，而其他生活中常见的豆子如红豆、绿豆等均属于杂豆类。黄豆、黑豆和青豆的营养成分差异并不大，可以互相替代。
1 大豆的营养价值
大豆的蛋白质含量高达35%，含有 *** 所必需的氨基酸，而且必需氨基酸的组成比例与动物蛋白相似，属于优质蛋白质，也是植物界唯一的“完全蛋白”。大豆中的赖氨酸含量高，而谷类食物中的赖氨酸相对缺乏，因此谷物和大豆一同食用的时候，谷物蛋白的消化吸收率就会大幅提高，产生“1+1＞2”的效果。
大豆的脂肪含量为15%～20%，主要为不饱和脂肪酸，其中必需脂肪酸亚油酸占了一半，且消化率高。大豆中蛋白质的氨基酸配比与肉类相近，用来代替一部分红肉的话，在提供优质蛋白质的同时，还可以降低饱和脂肪酸的摄入量，减少过多食用肉类带来的不利影响，更有益于心血管健康。大豆还含有丰富的膳食纤维、B族维生素、维生素E、多种矿物质等营养素。
特别值得一提的是，大豆中富含多种有益于健康的植物化学物，如大豆异黄酮、植物固醇、低聚糖等。这些植物化学物能够提高免疫力、降血脂、降血压，还对预防骨质疏松、改善女 *** 绝经期症状有着积极的作用。其中，大豆异黄酮更是被誉为植物雌激素。不同于 *** 内的雌激素，这种植物雌激素可以起到平衡体内激素的作用，降低围绝经期女 *** *** 癌的发生风险。
2 如何多吃大豆
《中国居民膳食指南（2022）》推荐每人每周食用 105～175克大豆，每天15～25克。而2016—2017年中国居民营养与健康调查结果显示，我国12～17岁儿童青少年大豆及其制品平均每人日摄入量为 11.0克，18～59岁 *** 为9.7克，60岁及以上 *** 为9.9克，都未达到推荐量标准。
大豆可以被 *** 成种类繁多的豆制品，如豆浆、豆腐、香干、千张、豆腐脑、豆腐皮等等。如果按蛋白质含量来换算，50克大豆相当于北豆腐145克、豆浆730克、豆腐干110克、内酯豆腐350克、豆腐丝80克。豆制品的烹饪方式多样，因此日常生活中我们可以换着花样吃，以达到每日推荐量。这样既品尝了美味，又能满足我们的营养需求。
3 食用大豆小提示
未煮熟的豆浆中含有皂甙、胰蛋白酶抑制素等有害物质，饮用后容易导致中毒，所以豆浆要完全煮熟后再饮用。虽然大豆营养非常丰富，但由于含有较多的蛋白质、不溶 *** 膳食纤维和低聚糖等，吃多了可能会引起胀气、消化 *** 。
豆类是高嘌呤的食物，痛风患者要适量食用。
多吃大豆更健康！该怎么吃？大豆包括黄豆、黑豆和青豆，而其他生活中常见的豆子如红豆、绿豆等均属于杂豆类。黄豆、黑豆和青豆的营养成分差异并不大，可以互相替代。
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大豆的营养价值
大豆的蛋白质含量高达35%，含有 *** 所必需的氨基酸，而且必需氨基酸的组成比例与动物蛋白相似，属于优质蛋白质，也是植物界唯一的“完全蛋白”。大豆中的赖氨酸含量高，而谷类食物中的赖氨酸相对缺乏，因此谷物和大豆一同食用的时候，谷物蛋白的消化吸收率就会大幅提高。
大豆的脂肪含量为15%～20%，主要为不饱和脂肪酸，其中必需脂肪酸亚油酸占了一半，且消化率高。大豆中蛋白质的氨基酸配比与肉类相近，用来代替一部分红肉的话，在提供优质蛋白质的同时，还可以降低饱和脂肪酸的摄入量，减少过多食用肉类带来的不利影响，更有益于心血管健康。大豆还含有丰富的膳食纤维、B族维生素、维生素E、多种矿物质等营养素。
大豆中富含多种有益于健康的植物化学物，提高免疫力、降血脂、降血压，还对预防骨质疏松、改善女 *** 绝经期症状有着积极的作用。其中，大豆异黄酮可以起到平衡体内激素的作用，降低围绝经期女 *** *** 癌的发生风险。
多吃大豆，怎么吃？
《中国居民膳食指南（2022）》推荐每人每周食用 105～175克大豆，每天15～25克。而2016—2017年中国居民营养与健康调查结果显示，我国12～17岁儿童青少年大豆及其制品平均每人日摄入量为 11.0克，18～59岁 *** 为9.7克，60岁及以上 *** 为9.9克，都未达到推荐量标准。
如果按蛋白质含量来换算，50克大豆相当于北豆腐145克、豆浆730克、豆腐干110克、内酯豆腐350克、豆腐丝80克。
需要注意的是，未煮熟的豆浆中含有皂甙、胰蛋白酶抑制素等有害物质，饮用后容易导致中毒，所以豆浆要完全煮熟后再饮用。虽然大豆营养非常丰富，但由于含有较多的蛋白质、不溶 *** 膳食纤维和低聚糖等，吃多了可能会引起胀气、消化 *** 。豆类是高嘌呤的食物，痛风患者要适量食用。
编辑：吴百欣
资料：健康中国
家有黄豆别闲着，搭配这几样，香浓入味又绵软，家人说拿肉也不换点击上方·关注我们
大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
大豆含有丰富的优质蛋白、是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源；另外大豆还含有不饱和脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙以及大豆异黄酮、植物甾醇等植物活 *** 化合物，其中大豆异黄酮可降低患骨质疏松症的风险，植物甾醇可促进胆固醇代谢，有助于减少心血管疾病的发生。
大豆包括黄豆、黑豆、青豆，今天我就用黄豆搭配这一样，只需两种调味，出锅后又鲜又香又绵软，做法非常简单，看完都能学会，建议大家试一试！
【食材明细】
黄豆100克、杏鲍菇3个，葱姜八角香叶少许
【做法】
100克黄豆洗净后加凉水，我做的是两人份，做多了，60～70克黄豆就够了，剩下的我中午吃了。
放冰箱冷藏浸泡 *** 至明显变大。
控干水分备用。
我用3个小杏鲍菇，如果是大杏鲍菇，用1个就够了。
把杏鲍菇对半切开，再切成比泡后的黄豆大些的小块。
准备好葱、姜、八角、香叶，洗净并切好备用。
水开后倒入杏鲍菇。
焯水约1分钟捞出控水。
锅里加少许油，倒入葱姜八角香叶，小火炒出香味。
倒入黄豆翻炒几下。
加适量老抽。
翻炒至上色均匀。
加适量水，水量要没过黄豆。
大火煮开后转中小火。
煮约10~15分钟时倒入杏鲍菇。
翻拌均匀，此刻我尝了下黄豆离绵软还要煮好一会，我又加了一碗水避免煮干，再次煮开后转中小火，加适量盐，翻拌均匀。
煮至黄豆绵软时撒点香葱即可出锅。
天然香料的增香提味，煮的过程中就满屋飘香了。
少油做的，减脂期吃也没有负担。
黄豆煮至绵密后除了口感好，还好消化；杏鲍菇自带鲜味，久煮后软糯香浓又鲜美。
【温馨小贴士】
这道菜虽然很简单，但有些小细节还是需要注意的：
1.黄豆要提前浸泡，熟的快，绵软口感好，还好消化；夏天室温高，如果放室温浸泡 *** 容易滋生微生物，影响食用安全，所以建议放冰箱冷藏浸泡。
2.杏鲍菇切成方块，比黄豆大些，这样焯水、煮后都会缩些，和黄豆大小形状都差不多，好吃又好看。
3.杏鲍菇提前焯水，可去除草酸，而草酸会影响钙、铁、锌等营养的吸收；另外焯水后更加滑嫩口感好。
4.这道黄豆杏鲍菇建议炖煮时间长些，煮时间长点越绵软，越香浓入味。
5.有了天然香料的增香调味，还有杏鲍菇自带鲜味，因此我只加老抽上色，加点盐增加咸味，成品已经很鲜很香浓了，因此不建议再加其他调味料。
6.大豆虽好，也不要一次 *** 吃太多，避免影响消化，出现腹胀、腹泻等不适。
7.患高尿酸、痛风以及肾代谢疾病等人群要控制大豆及其制品的摄入，谨遵医嘱。
我是爱生活，爱做美食的Allie， *** 请关注我，感谢大家的支持！
#我的早餐日记# #吃在中国#
来源：Allie精致早餐
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常吃豆胜吃肉！尤其三种甘味豆子，巧养脾、肾、心，千万别错过我们常说“每天吃豆三钱，何需服 *** 连年”，豆类营养丰富，经常食用有很好的养生功效。
而今天小二要给大家介绍的则是三种甘味豆子，有着“脾之谷”、“肾之谷”、“心之谷”之称~那究竟该如何正确应用，更能发挥它们的功效呢？
01
脾之谷——白扁豆
《本草纲目》中记载称：“白扁豆其 *** 温平，得乎中和，脾之谷也。止泄泻，暖脾胃。”
白扁豆中的淀粉含量高达50%以上，所以日常可以把它作为杂粮和大米一起煮饭，替代部分细粮。
【莲子白扁豆粥】
01材料
粳米100克，莲子、白扁豆各50克。
02做法
所有食材洗净放入锅中，白扁豆一定要煮熟，煮至莲子和白扁豆软烂即可出锅。
03功效
莲子补益脾胃，白扁豆健脾祛湿，两种食材搭配做成好消化吸收的粥，对脾胃虚弱的人有很好的补益效果。但糖尿病人慎用。
食用白扁豆，注意这几点
白扁豆虽然功效多多，但食用时有一些要注意的地方：
吃白扁豆一定要煮熟，否则容易拉肚子；
白扁豆嘌呤比较高，痛风、尿酸高的患者不建议吃；
每次吃白扁豆不宜过量，干品不宜超过50克，过量吃豆类容易胀气、腹痛。
02
肾之谷——黑豆
黑豆向来有“豆中之王”的美称。中医认为，黑豆味甘、 *** 平、无毒，有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。
李时珍曰：“黑豆入肾功多，故能治水、消胀、下气，治风热而活血解毒。”
其中扁小的黑豆，补气养肾的效果更好。再加上咸入肾经，用盐炒制后黑豆补肾的作用进一步加强。
【盐炒黑豆】
1、选择扁而小的黑豆，提前用清水浸泡 *** ，待其泡胀后沥干多余水分，放入锅中炒制；
2、将黑豆上的水分基本炒干，然后加入粗盐，黑豆与盐的比例为5:1；
3、炒至黑豆皮裂开、露出里面的绿仁，之后再继续翻炒2分钟左右即可出锅。
注意：一般来说，盐炒黑豆每天吃5~6颗就够了，不宜多吃。如果吃完有腹胀、肚子不舒服的情况应立即停用。儿童及脾胃过于虚弱的人群不建议长期吃。
03
心之谷——红豆
中医有“五色入五脏”的养生概念，红色食物入心，红豆也被称为“心之谷”，有养心补血的效果。
另外，红豆富含钾元素，其对保持健全的神经 *** 和调节心脏节律非常重要。
【五红汤】
01材料
大枣30克、红衣花生30克、赤小豆30克、枸杞15克、红糖适量。
02做法
①红豆洗净，浸泡半小时，然后放入锅中熬煮；
②红豆快煮熟时，放入红衣花生米、枸杞和大枣（大枣要掰开、去核）；
③食材熬煮软烂即可出锅，最后根据个人口味加少许红糖即可。
转自： *** 回家吃饭
来源： *** 回家吃饭
河南 *** 用黄豆做美食，吃起来比肉还香，小时候常吃如今不多见导语：河南 *** 用黄豆做美食，吃起来比肉还香，小时候常吃如今不多见。这种美食就是人造肉。
人造肉，很多年轻人都不知道是何物，就是用黄豆加工成的一种食物，吃起来有 *** 味，非常筋道，跟我们平日里吃的豆腐干，豆腐皮的口感完全不一样，现在已经很少有人 *** 人造肉了。
在河南嵩山的一个小村子里仍然有一位 *** 做人造肉， *** 是从别的村嫁过来的，她的婆婆家做人造肉有几十年了，据说，十里八乡只剩下他们一家现在还在做这种美食。
做人造肉的工序非常复杂，先是要选精品的黄豆磨成粉，加入食用盐搅拌均匀，使其凝固，再经过机器 *** 烘烤等工序，人造肉就做成了，看起来有点像腐竹，但比腐竹的口感更好，而且存放时间更久， *** 也更为便宜，因为跟腐竹比起来，人造肉的 *** 工艺更简单些。
人造肉在当地被广泛用在饭店里，卖杂烩菜的店，就会放人造肉，还有的老板用它来包包子或者做汤，炒菜。
很多客人吃的时候，吃不出来，现在都猪肉也没有以前的香味了，人造肉足能以假乱真，特别是前两年猪肉涨到30多块钱一斤的时候，饭店为了节约成本，都会用这种人造肉代替猪肉，多加酱油，几乎吃不出来。
这位90后 *** ，虽然结婚前从来没有接触过这个行业，但自从嫁过来后，就开始学习，而且她特别能吃苦，过年忙的时候有时候几天几夜不怎么休息，如今她完全可以独当一面，成了做人造肉专家。
她的 *** 负责联系业务送货，而她在家里里里外外一把手，对于每一个工序都了然如心，很多人羡慕了她，活轻松就能赚很多钱，据说有时候一天流水都有一万多块钱，可实际上干什么都不容易，做人的肉靠天吃饭，天气干燥的时候，能晒出品质高的人造肉，如果碰到连阴天的话，就不敢多做，做多了可能会长毛变质浪费严重，不光赚不到钱还可能亏本！
很多人都觉得制造过程不卫生，人造肉又容易变质，吃了对身体不健康，而 *** 则声称他们家当天做好人造肉，当天就销售一空，而饭店买回去也是在很短时间就卖光，不存在变质的情况。不过也提醒大家，如果存放时间久的人造肉的确不能吃，切不可贪图便宜，以免上当受骗。
黄豆这样吃，没想到好处多多，中老年一周吃3次，腿脚有劲身体好前段时间因为工作的原因，导致了我记忆力不集中，打不起精神来，白天犯困，晚上睡不着，因此让我非常的苦恼。
这个时候，一位80多岁的邻居奶奶，介绍一位相熟的老中医给我，老中医教我这样吃，坚持吃了几天，精神有明显的变好，记忆力也好了，工作效率也提上去了，感觉整个人都非常的精神。
今天就把这个神奇的 *** 分享给大家，黄豆是一种非常有营养豆类，它有豆中之王的美称，黄豆学会这样吃，没想到好处多多，中老年人一周吃3次，腿脚有劲身体好！
一、黄豆
推荐食谱：豆浆
主要食材：黄花菜、莲子、百合干、黄豆、红枣
具体做法：
1、准备一小把的黄花菜，放在小碗中，加入适量的清水，给它提前泡发，等泡发后，就直接剪成小段，剪好后放一旁备用。
2、接下来准备10颗左右的莲子，莲子特别适合失眠人群去食用，特别是老年人、体虚失眠、食欲不振的人，都可以去食用，还有清热泻火的功效。
3、再来准备5克的百合干，让它提前泡发，如果有新鲜的百合会更好，百合 *** 味微寒，入心经，能够清心除烦，宁心安神，对失眠多梦有治疗的效果。
4、再准备10克左右的黄豆，黄豆营养成分是特别全面的，黄豆所含的蛋白质为35%-40%，所以它又被叫做绿色牛奶，富含营养神经，健脑安神，能够防止失眠。
5、再来准备一些红枣，给它清洗干净后，去核剪成小块备用，红枣具有安神的功效，适当的吃一些红枣，能够起到助眠的作用。
6、下一步将准备好的食材全部清洗干净，再倒入破壁机中，加入适量的清水，盖上盖子，用豆浆键，直接打成豆浆就可以了。
7、这样打出来的豆浆直接倒入碗中，加入少许的0卡糖，或者是晾制温热的时候，加入一点蜂蜜，口感非常的好，一家老小都爱喝，特别的丝滑。
8、如果你也有心烦意乱，神经衰弱，入眠困难，夜间经常多梦，容易惊醒，可以多煮这道豆浆来喝，让你一觉无梦到天亮，喜欢的朋友就试试吧。
推荐食谱：黄豆小菜
主要食材：干黄豆、黄瓜、火腿肠、洋葱、姜蒜
具体做法：
1、准备一碗干黄豆，往里倒入多一点的清水，先把黄豆清洗一下，洗干净后把水倒掉，再倒入适量的清水，先把黄豆浸泡 *** ，泡好后，就给它控水捞出。
2、将泡发好的黄豆，放入蒸锅里，给它平铺均匀，这样蒸出来的黄豆，不但不容易掉皮，吃起来口感也非常好，并且营养也不流失，接着盖上盖子，水开后蒸35分钟。
3、趁这个时间，准备一根黄瓜，先去掉头和尾，再切成段，然后改刀切成厚片，再切成长条，最后切成黄瓜丁，切好后放入盘中备用。
4、准备一根火腿肠，给它改刀切成丁，大家也可以用午餐肉，味道也一样非常的美味，切好后装入碗中备用。
5、再准备半个紫色的洋葱，给它改刀切成洋葱丁，黄豆搭配点洋葱，味道会更加的鲜美，切好之后，放入碗中备用。
6、接下来准备一小块去了皮的生姜，给它改刀切成薄片，再来几瓣大蒜，给它切成片，全部切好后，放入碗中备用。
7、这时候黄豆已经蒸好了，盛出来后，先装入大碗中，趁热再往里面加入半勺的食盐，用筷子搅拌均匀，让黄豆入一下底味，搅匀后先放一盘放凉。
8、下面在盘子中，放入一小把的花椒，再来几粒麻椒，两个八椒，几片香叶，两块桂皮，再剪几个辣椒段。
9、锅里不用倒油，直接把香料倒入锅中，开小火炒香后，加入200克生抽，20克 *** ，一小勺食盐，100克香醋，一勺鸡精，给它翻炒一下，煮开后，再转小火熬两分钟，熬好后关火，先把料汁放一旁放凉。
10、这时候把黄瓜丁和火腿丁，直接放到黄豆里面，然后把洋葱丁、姜片和蒜片也加进来，再倒入晾凉的料汁，料汁要用滤网过滤一下，接着下手给它抓拌均匀即可。
11、这样一道好吃又开胃的黄豆小菜，就 *** 完成了，色香味俱全，看着就非常的好吃，黄豆口感绵软又入味，黄瓜脆爽又清香，好吃不油腻。
12、将做好的黄豆小菜，装在无水无油的保鲜盒里，盖上盖子，放入冰箱冷藏，随吃随取，非常的方便，喜欢的朋友，抓紧收藏起来试试吧。
结语：黄豆这样吃，没想到好处多多，中老年人一周吃3次，腿脚有劲身体好！
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*** 怎么吃好得快？专家给出建议*** 期间的居家生活离不开一个“吃”字，但不同人群到底应该吃什么才更科学？怎么吃才最营养？
12月20日，武汉疾控专家建议大家收好这份《 *** 期间各类人群膳食指南》！
1
一般人群
营养与免疫密切相关，合理营养、均衡膳食对提升免疫力、维持健康至关重要。
日常膳食应食物多样，每天至少要摄入12种食物，每周至少25种食物，做到粗细搭配、荤素调配、深浅搭配、干稀搭配。
每餐吃主食，适当增加全谷物和薯类的比例，包括玉米、小米、燕麦、荞麦、红薯、杂豆类等。
适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、奶、豆制品等含优质蛋白质食物，摄入适量的动物肝脏。
多吃新鲜蔬菜和水果，每天至少300克的蔬菜，200-350克水果，多选应季、新鲜、深色蔬果。
规律进餐，定时定量，饮食有节，不暴饮暴食，不过度节食，养成良好饮食习惯。
清淡饮食，控制烹饪中油盐糖的使用，多采用蒸、煮、炖等方式，少油煎炸。
主动足量饮水，推荐白水或茶水，成年人每天1500-1700毫升，必要时增加饮水量；不推荐喝含糖饮料，不推荐饮酒。
可适当选择水果、生食蔬菜、奶制品、适量坚果作为零食，少选高盐高油高糖食物。
积极运动，每天坚持30分钟的中等强度身体活动，避免久坐，保证充足睡眠。
2
孕产妇
食物多样、食物种类尽可能增加，每天食物应包括谷薯类、新鲜蔬果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物，每周至少食用2次水产品，餐餐有蔬菜，天天有水果，保障营养摄入，但不过量。
注意饮食卫生，采购新鲜卫生食材，勤洗手生熟分开，推荐公筷公勺或分餐制。
规律进餐，足量饮水，推荐喝白水或茶水，不喝或少喝含糖饮料，避免浓茶和咖啡，不食用高油、高盐、高糖的食物，禁烟酒。
冬季缺乏阳光或户外活动不足，可服用维生素D补充剂10μg/d；注意叶酸和铁的补充，孕前每天补充400μg叶酸，持续3个月，孕期继续每天补充叶酸400μg；常吃含铁丰富食物，选用碘盐，可遵医嘱合理选择营养素补充剂加以补充。
早孕反应严重者，可少量多餐，首选富含碳水化合物，易消化的粮谷类食物，适当补充维生素 B1、维生素B2、维生素B6和维生素C等。
适当身体活动，做好体重管理。
*** 期间孕检时应做好自我防护，关注血压、血糖等指标，如出现异常请遵医嘱。
产妇分娩后应尽早开奶，坚持母乳喂养。
产妇“坐月子”期间食物多样但不过量，无特殊食物禁忌，多喝汤水，但喝汤的同时要吃肉，不宜喝多油浓汤。重视整个哺乳期营养，保证整个哺乳期营养充足和均衡，以持续进行母乳喂养。
保持愉悦心情，充足睡眠，学会释放压力，避免焦虑。
3
儿童
食物种类丰富，每天12种及以上，每周25种及以上。包括谷薯类、蔬菜水果、鱼禽肉蛋、奶类、豆类和坚果等，做到荤素搭配、粗细搭配、五颜六色。
多吃新鲜蔬菜、水果、大豆、奶类、谷类食物。每天300—500克蔬菜，做到餐餐吃蔬菜，深色蔬菜占一半以上。适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，优选鱼虾、禽肉和瘦肉，少吃肥肉。
食物烹调合理，多用蒸煮炖或凉拌，少用煎炸烤。少放油和盐，饮食清淡不油腻。
足量饮水，首选白水，少量多次饮水。6—10岁儿童每天饮水1000毫升，11—13岁每天1100—1300毫升，14—17岁每天1200—1400毫升。少喝或不喝含糖饮料，禁止饮酒。
一日三餐，定时定量，早餐吃好，午餐吃饱，晚餐适量。少在外就餐、少点外卖。饭前洗手，用公筷，不浪费食物。
可以选择天然、新鲜的蔬菜水果、奶制品和坚果作为零食。少吃薯条、辣条、糖果等高油、高盐、高糖的食物。
不偏食、不挑食，培养健康饮食习惯。
购买包装食品时利用营养成分表，寻找营养价值高的食物。不吃过期和无生产日期、无质量合格证、无生产厂家的“三无”食品。
做到吃动平衡，尽可能多户外活动，坚持每天中 *** 度身体活动1小时以上，如跑步、打球等。
合理作息，保证充足的睡眠时间，幼儿和小 *** 每天10小时、初中生每天9小时、高中生每天8小时。
4
老年人
坚持食物多样，包括谷薯、蔬菜、菌藻、蛋奶、水产、畜禽肉以及大豆、水果、坚果等不同种类的食物。
*** 细软食物，适应老年人的咀嚼、吞咽能力。
增加蛋奶、水产、畜禽肉以及大豆等富含优质蛋白食物的摄入量。
新鲜水果不少于200克，多选富含维生素C的柠檬、猕猴桃、橘子、柚子、樱桃等水果。
保证每日进食的蔬菜量不少于300克，深色叶菜占1/2；选择蘑菇、木耳等菌藻类食物。
少量多次，主动足量饮水。每次100—200毫升，每天1500—2000毫升。
进行适度营养补充。在进食状况 *** 的情况下，可以适度服用老年营养配方粉、蛋 *** 、维生素和矿物质补充剂。
不饮酒，不听信夸大宣传。
保持积极心态，进行适度运动，规律作息，保证充足睡眠。
5
新冠 *** 感染者
营养治疗是新冠 *** 感染者综合治疗的基础，应贯彻于其治疗和康复的全过程。规范的营养治疗有助于改善新冠 *** 感染者的营养状况和临床结局，降低医疗费用，并提高其生活质量。
对新冠 *** 感染的居家患者，遵循平衡膳食准则，做到食物多样化，保持良好的饮食习惯，安排每日三餐或少量多餐，定时定量规律进食。食物应细软，易于咀嚼、吞咽和消化，必要时制成流食、半流质或软食等。避免油炸、肥腻、甜食、辛辣 *** 等食物和调味品。
患者可根据自身的体重和活动状况，给予适宜的能量，尽量达到并维持健康体重，保持合理的体脂和腰围；保持适量身体活动；避免体重出现过快和过大的波动。
保证充足的蛋白质摄入。适当增加富含优质蛋白质的食物，优选鱼、禽、蛋、瘦肉、奶类、大豆及其制品等。必要时可辅助服用蛋白质补充剂。尽量避免肥肉、烟熏和腌制等加工肉、动物油等摄入。
保证充足的新鲜蔬菜和水果摄入。做到每餐有蔬菜，多选择深色蔬菜；做到每日有水果，避免用果汁代替鲜果。
保证足量饮水。每日1500—2000毫升，少量多次规律饮水。尽量选择白开水或淡茶水，不喝或少喝含糖饮料。避免饮酒。
对食欲较差、进食普通膳食不足的患者及老年患者，可在医师或临床营养师指导下，采用口服营养补充、特殊医学用途配方食品、肠内营养等补充能量和各类营养素；对重症和危重症患者，首选肠内营养，必要时采用肠外营养，并加强营养治疗的监测和随访。
对伴有糖尿病、高血压、高脂血症、高尿酸血症、 *** 疾病等慢 *** 疾病的新冠 *** 感染者，应同时遵循相关慢 *** 疾病营养治疗的原则，并结合患者的疾病状况和代谢特点，制定个体化营养治疗方案。
转自：极目新闻
来源： 南昌晚报
