网上海鲜销量暴涨！海鲜市场价格是否受影响？来看实际市场变化吧

导语：本文介绍了近期受到日本核污染水排海和中国海关总署宣布全面暂停进口日本水产品等事件的影响，国内海鲜价格变化以及各类海鲜的分类。

文章字数：约816字

预计阅读时长：3分钟

近期，受日本核污染水排海以及中国海关总署宣布全面暂停进口日本水产品等事件的影响，很多人对于国内海鲜市场的变化尤为关心，尤其是当下八九鱼粉金秋时节，正值海鲜大量上市、口感最为鲜美的时候。那么目前国内海鲜价格有何变化？一起来了解下吧。

国内海鲜当前价格有何变化？

近期，多个电商平台海鲜产品的销量迎来暴涨，很多人担心以后海鲜都不能吃了，于是“报复性”的消费一波，但尽管海鲜在网上的销量节节攀升，但实际市场上的海鲜价格还是趋于平稳的，除了应季上市的梭子蟹每天价格有些许浮动之外，其他海鲜价格基本变化不大。

此外，本次全面暂停进口原产地为日本的水产品预计对国内市场造成的冲击也相对有限。而且我国也有着完善的一套程序和监测水平，因此作为消费者而言，只要是通过正规渠道购买、能够入市销售的海鲜，都可以放心安全地购买和食用。

海鲜分类大全

1、鱼类海鲜

包括有鲑鱼、鳕鱼、鲽鱼、黄花鱼、安康鱼、鲅鱼、加吉鱼、海浮鱼、老板鱼、乌鱼、鲶鱼、沙丁鱼等。

2、贝类海鲜

包括有夏夷贝、红里罗、红扇宝、柽子王、大海螺、天鹅蛋、芒果贝、白云贝、蝴蝶贝、百花贝、红贝、龙眼贝、北极贝、象拔蚌、海红、花螺、钢螺、青口贝、白蚬子等。

3、软体类海鲜

包括有鱿鱼、墨鱼、海蜇、海参、海肠、海胆、鲍鱼等。

4、虾类海鲜

包括有明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾、竹节虾、桃花虾、老虎虾、樱花虾、红虾、罗氏虾等。

5、蟹类海鲜

包括有花蟹、梭子蟹、青蟹、毛蟹、红蟹等。

6、藻类海鲜

包括有海带、紫菜以及其他海藻（如裙带菜、海白菜）等。

总的来说，目前国内海鲜总体价格基本维持平稳状态，再加上有严格的监管体系，因此食用安全也是可以保障的。但即便如此，日本核污水排海事件，势必会造成一些消费者降低对海鲜消费的热情，对于后续我国海鲜养殖产业的影响值得关注。

连锁反应来了，超过100万只猫鱼片卖不出去

连锁反应来了，超过100万只猫鱼片卖不出去

顺势而为，然后打起价格战。

由于熟菜小龙虾陷入价格战，热门的酸菜鱼卖不出去，熟菜市场的不确定性增加。

近日，广东佛山人士渔业透露，从2023年3月至今，当地不少熟菜商家在冷库里存放了很多用来 *** 酸菜鱼的黑鱼片，尚未发货。这个数字高达200万公斤。 。

鱼片卖难只是行业的一个缩影。如果从更广阔的角度来看，你会发现整个备菜市场开始平静：不仅备菜企业数量减少，新的备菜品牌的资金也不如人意。前。今年规模较大的两轮融资均发生在老牌蔬菜企业。

可以说，准备好的菜肴，犹如攻城。刚接触游戏的人想进去，玩够了的人想离开。

然而，种种迹象表明，一直在上涨的现成菜肴在疫情消失后正在逐渐“减少”。

01鱼片卖完了

酸菜鱼“慢点”煮得恰到好处

当预煮好的菜肴冷却后，更先反应过来的就是它的“超爆款”酸菜鱼。

餐饮数据研究评估机构“美心宝典”显示，2023年上半年，31.3%的酸菜鱼企业处于缓慢发展状态，半数酸菜鱼连锁品牌处于萎缩或停滞状态。 。

以主营酸菜鱼品牌泰尔酸菜鱼为例，换手率已从高峰时的4.9下降至2022年的2.6，利润率也从21.8%下降至14.3%。基于此，太二酸菜鱼甚至不得不“垂头丧气”，改变了之前的就餐规则，将餐厅从4人开到了5-6人。

在今年4月下旬的窄门年会暨餐饮企业家与供应链大会上，番茄资本创始人庆勇分享的一组数据也指出，2022年至2023年2月，酸菜鱼门店数量将达到13810家。 ，市场门店总数减少约2,271家。

正因为如此，有关酸菜鱼品类下滑的言论屡屡出现，而据多份报道称，销售酸菜鱼的商家也被置于危险境地。

图片来源/ ***

细看之下，酸菜鱼品类的普遍下滑，在于即食酸菜标准化带来的低门槛竞争。

由于酸菜鱼在全国范围内的高知名度和极易让人上瘾的口味，2017年前后，酸菜鱼掀起了一股热潮。此后，一大批专门生产酸菜鱼的加工企业如雨后春笋般涌现，其中包括半成品鱼片、鱼片等。需求量很大。例如，今年3月15日，北京商报记者对太二酸菜鱼、鱼泥兔工、鱼食虎等30余家酸菜鱼餐厅进行调查发现，65%的餐厅表示使用的是外购的酸菜鱼。 。从中央厨房送来的冷冻巴沙鱼块和鱼片。

这并不奇怪，尤其是对于连锁企业来说。使用已经加工好的鱼片不仅可以节省门店运营时间、提高送餐效率，而且有利于保证标准化。

但 *** 鱼片并不容易。我们不仅要考虑鱼的后端供应链能否交付，还要在生产过程中管理好鱼的腥味和“鲜”味之间的平衡。同时，我们还要考虑到鱼片。跨地区运输无损的问题。

在选择鱼片品种时，市场上比较常见的是性价比较高的黑鱼片。

首先，与鲑鱼、金枪鱼等四大鱼类相比，黑鱼不仅营养价值更高，而且更适合老百姓吃得起；其次，黑鱼的食用方式比较简单，多以片状食用，具备工业化大规模生产的先决条件；最后，黑鱼生长速度快，养殖周期短，适合高密度养殖。

公开资料显示，我国目前有30多个省市养殖黑鱼。 2009年，我国黑鱼养殖产量约为35.85万吨。到2021年，产量将高达548,500吨。其中，广东的黑鱼养殖占比更大，占40%。

这也是广东鱼片加工企业众多的原因。据业内保守估计，目前仅广东省就有1000多家从事调理菜和鱼片加工的企业。

图片/Pixabay

在深加工方面，圆角加工技术也日趋成熟。

据佛山当地一家生产水产菜肴的品牌介绍，腌鱼菜肴的生产已基本实现自动化。配备专业设备和生产线，每条黑鱼从切片、腌制、真空包装、液氮闪冻、包装入库仅需5分钟。

随着鱼片生产的高度标准化，加工鱼片逐渐取代了传统新鲜黑鱼的需求。据了解，国内鲜活黑鱼占据流通市场的份额已从80%~90%下降至65%左右，剩余市场空间大部分被加工鱼片所取代。

以黑鱼片行业龙头百祥顺为例。黑鱼片的销售额每年可达8亿元。

当产业技术成熟、市场发展完善时，行业将迎来一大批参与者。

据自媒体《海鲜指南》报道，2020年福建仅有两家黑鱼加工厂，但2022年数量大幅增加至十几家，而广东的黑鱼加工厂则更多，江苏等地。

而这种高度饱和的市场状态也为行业的发展奠定了基础。

02同质化和价格战

预制餐加速行业变革

据界面新闻报道，目前广东佛山库存的鱼片主要供应B端餐饮品牌和大型酒店。表面上看，B端酸菜鱼品牌销量下降，从而减少了上游鱼片的需求，这是可以理解的。但具体来说，C端消费者很难接受现成菜品，而现成菜品也很难从B端转移到C端，这可能是卖难的主要原因鱼片。

中国虽然是消费大国，但老百姓对熟食的接受度并不高。

目前，中国调理餐B端和C端渠道的销售比例约为7:3。

虽然疫情期间消费者对C端预制餐的关注度大幅提升，从2017年的15%上升到2021年的20%，但疫情结束后，消费者对预制餐的接受度必然会提高。衰退。

归根结底，中国消费者对现做的菜肴存在一定的“偏见”。

图片/Pixabay

兰次园报道，疫情期间多次购买现菜的消费者方园表示：“当我之一次得知台二酸菜鱼、绿茶店用的是现菜时，我真的很生气。毕竟，就是人均消费接近100元，却拿到一桌半成品，大家都出来吃，就是想吃刚做好的“锅气”。

像方圆这样的消费者还有很多。添加剂过多背后的食品安全隐患、品牌混杂的食材品质无法辨别、价格相比外卖缺乏竞争力，都是C端消费者“拒绝”尝试即食的原因。 。

也正是因为这个原因，当酸菜鱼品牌B端销量下滑时，鱼片加工企业很难直接向C端扩张。他们的处境一定很艰难，就是担心囤积太久产品会过期，也担心 *** 。造成重大损失。

这只是从消费者需求的角度来看。从供给端来看，鱼片爆发的背后，是即食行业对大单品的过度追随造成的供给过剩。也就是说，即使酸菜鱼品类不下滑，但由于配制从业者盲目跟风，半成品鱼片库存爆发也难免。

不仅是鱼片，就连中国人更爱的小龙虾，说到调理菜品，也难逃调理食品行业的“魔咒”——

顺势而为，然后打起价格战。

图片/Pixabay

以曾被誉为“小龙虾之一品牌”的新良记为例。 2020年4月1日，罗永浩开启了自己的首场直播，随后当晚就卖出了46.5万箱即食麻辣小龙虾，销售订单额超过5000万元，将辛良记推向巅峰。然而这几年，新良记发展不温不火，甚至被迫进军老上海葱油饼、柠檬辣凤爪等现成产品。分析新良记之所以失去优势，主要是因为现成蟹菜火爆后，海底捞、文和友、肯德基等餐饮品牌纷纷进入，市场竞争激烈。各路玩家纷纷涌入，价格战自然也就随之而来。据虎嗅介绍，在抖音、美团等平台以及线下餐厅，更奢侈的小龙虾套餐可以低至99元9斤。

顺应潮流，同质化和价格战足以“吞噬”调理食品的各个新品类，但另一方面，也加速了调理食品行业的重组。

企查查数据显示，2020年新注册调理餐相关企业12446家。到 2022 年，这一数字将下降至 1,895 人。预制蔬菜相关企业总数也在减少。 2020年，我国调理菜企业存量为63714户，创历史新高；截至2023年6月29日，预制蔬菜企业有61,663家。

正如广州冠兴农业科技有限公司董事长舒锐在接受《观察者网》采访时表示：“很多专家都在讨论，3-5年内，中国现有的调理菜企业90%以上要被淘汰”预制蔬菜 中国的蔬菜不缺品种、不缺数量，但最缺的是质量、品牌和标准化。”

这可以从日本熟食的发展中看出。

03结论

中国消费行业的发展总能在日本市场找到影子。准备好的菜肴没有什么不同。

纵观中国和日本熟食的发展轨迹，它们在兴起阶段和渠道上表现出相似的逻辑。相比日本预制餐渗透率高达60%，国内预制餐渗透率目前仅为10%-15%，仍有很大的发展空间。此外，我国调理菜行业集中度较低，CR10仅为14.23%，而日本CR5达到64.04%。

但最终的问题在于调理食品品牌如何打破跟风市场，摆脱“大单品依赖”，向C端挺进。

近两年来，国内预制食品品牌其实一直在与消费者作对。但由于中日两国饮食文化、社会环境、人口因素等多种因素的差异，中国的熟食想要挺进消费端。起点显然更高。 ，操作也比较困难。最终，真正能够打动C端消费者的，一定是积累了经验和技术、建立了品牌优势、具备供应链整合能力的玩家。

这一点上，如果不出意外的话，老玩家可能会占据绝对的优势。

*以上图片已注明来源。如有违规，请联系我们删除。

参考：

界面新闻《鱼片原料爆仓了，预制菜爆款酸菜鱼凉了吗？》

虎嗅《小龙虾刺客难救预制菜》

新手腕《日本预制菜五十年兴衰史，中国C端崛起仍需时间》

连锁反应来了，超100万斤鱼片卖不出去

连锁反应随之而来，鱼片卖不超过100万斤

顺势而为，打响价格战。

作者|沐九九

编辑|黄晓军

来源|深圳氪新消费【ID：xinshangye2016】

封面照片|Pexels

由于熟食陷入价格战，热门鱼罐头卖不出去，熟菜市场的不确定性越来越大。

近日，广东佛山人士水产发布公告称，从2023年3月至今，当地多家备菜商贩将大量收来的备鱼用的蛇片存放在冷库中，尚未发出。它的价值高达200万。 。

鱼片营销的复杂性只是该行业的一个缩影。如果放眼更广的角度，你会发现整个预拌菜市场已经开始趋于稳定：不仅预拌菜企业的数量减少了，而且新的预拌菜品牌的资金也大不如前了。今年更大的两笔投资都发生在预包装蔬菜公司。

可以说，熟食如攻城。刚接触游戏的人想加入，玩过游戏的人想离开。

然而，种种迹象表明，疫情发生后逐渐增加的即食菜肴正在逐渐“减少”。

01

鱼片已经卖完了

鱼“慢慢地”收集准备好的食物

当做好的菜冷却下来，之一反应就是“超级撞”的鱼。

食品研究评估机构“美神宝典”显示，2023年上半年，31.3%的收获鱼企业处于缓慢发展状态，采集的鱼连锁品牌有一半处于衰退或下滑状态停滞。 。

以酸菜鱼龙头品牌泰尔酸菜鱼为例，其利润率从更高峰的4.9下降到2022年的2.6，从21.8%下降到14.3%。因此，太二酸菜鱼不得不“闲逛”，改变了之前的就餐规则，将餐厅从4人开到了5-6人。

在今年4月底的窄门年会暨餐饮企业家与供应链大会上，番茄资本创始人庆勇分享的数据也指出，从2022年到2023年2月，鱼店数量将达到集。 13,810。 ，市场总销量减少约2,271辆。

正因为如此，关于捕捞鱼类种类下降的评论屡屡出现，根据许多报道，鱼贩也被置于危险的围墙之下。

图片来源/ ***

仔细一看，注射鱼品类的普遍下滑取决于预制食品放大带来的亚阈值竞争。

由于在国内的高人气和极易让人上瘾的口味，酸菜鱼在2017年掀起了一波成功热潮。从那时起，许多专门生产鱼类菜肴（包括半成品鱼片）的加工公司如雨后春笋般涌现。需求量很大。例如，今年3月15日，北京商报记者对太二酸菜鱼、鱼泥兔工、鱼食虎等30余家酸鱼餐厅进行调查发现，65%的餐厅表示使用的是外购鱼。从中央厨房送来的冷冻巴沙鱼块和鱼片。

这并不奇怪，尤其是对于连锁企业来说。使用现成的鱼片不仅可以节省门店运营时间、提高送餐效率，还有助于强化标准。

然而，做鱼片并不容易。我们不仅要看鱼类供应链能否供应，还要在生产过程中管理好鱼的气味和“新鲜”鱼的味道之间的平衡。同时，还必须考虑鱼片。整个地区的运输问题没有造成损害。

关于鱼片种类的选择，市场上最常见的是价格较高的黑鱼片。

首先，相比鲑鱼、金枪鱼等四大主要鱼类，蛇鱼不仅营养价值更高，价格也更便宜；二是蛇鱼的食用 *** 比较简单，多以片状食用，具备大规模工业化生产的条件；最后，黑鱼生长速度快，养殖周期短，适合优质养殖。

公开资料显示，我国目前有30多个省市生产蛇鱼，2009年我国蛇鱼养殖量约为35.85万吨。 2021年，该产品产量将达到54.85万吨。其中广东蛇鱼养殖占比更大，达到40%。

这也是广东有很多鱼片工厂的原因。据业内保守估计，目前仅广东省从事调理菜、鱼类加工的企业就有1000多家。

图片/Pixabay

在深加工方面，圆角加工技术也日趋成熟。

据佛山当地一家生产预制水产食品的品牌介绍，预制鱼食的生产是自动化的。拥有专业的设备和生产线，每条黑鱼从切片、腌制、真空灌装、液氮速冷、储存仅需5分钟。

随着生产标准的提高，加工鱼片逐渐取代了传统新鲜蛇鱼的需求。显然，新鲜国产鱼占据蛇市场的份额已从80%至90%下降至65%左右，剩余市场大部分已被加工鱼片所取代。

以黑鱼片行业龙头企业百祥顺为例。黑鱼片年销售额达8亿元。

随着产业技术的成熟和市场发展的完善，行业将迎来大量的参与者。

据媒体《海鲜导报》报道，2020年福建只有两家鳗鱼加工厂，但2022年数量大幅增加，广东、江苏等地的蛇鱼加工数量仍然较多。

而这种非常饱和的市场状态，为行业的发展奠定了基础。

02

同质化与价格战

凉菜加速行业转型

据界面新闻报道，目前广东佛山储存的鱼片主要供应B端品牌和大型酒店。从表面上看，B端鱼销量减少，减少了对海水鱼的需求，这是可以理解的。尤其是C端客户接受预包装食品较困难，预包装食品从B端转移到C端也较困难，这可能是交易困难的主要原因。鱼片。

尽管中国是一个消费大国，但人们对预制食品的接受度并不高。

目前，中国调理食品B端和C端渠道的销售比例约为7：3。

尽管疫情期间消费者对预制食品的关注度显着增加，从 2017 年的 15% 增加到 2021 年的 20%，当疫情结束时，消费者对预制食品的接受度必须提高。减少。

归根结底，中国消费者对预制食品有一个“判断力”。

图片/Pixabay

冉赐园报道，疫情期间多次购买预制菜的顾客方圆说：“当我之一次得知泰儿酸鱼绿茶餐厅使用预制菜时，我很生气。人均消费是接近100块钱，却得到一桌现成的成品，大家出去吃饭，是因为想吃到新鲜做好的‘锅气’。”

像方圆这样的客户还有很多。过量添加剂背后的营养问题、无法区分不同品牌的食材品质以及与外卖相比缺乏竞争力的价格，是C端消费者“拒绝”尝试即食的原因。 。

正是因为这个原因，B端捕捞鱼销量的下滑，导致鱼类加工企业很难直接向C端扩张。他们不得不面对一个困难的境地，那就是担心产品存放太久就会过期，同时也担心能否以合理的价格出售。造成巨大损失。

这只是从客户需求的角度来看。从供给端看，鱼片爆发的背后，是加工食品行业对单一产品过度控制造成的供给过剩。也就是说，即使酸菜品类不萎缩，但随着调理食品厂家盲目跟风，即食鱼库存也必然会爆发。

不仅是鱼片，就连中国人更爱的小龙虾在加工食品时也未能免遭加工食品行业的“魔咒”——

顺势而为，打响价格战。

图片/Pixabay

以新良记为例，曾被誉为“小龙虾之一品牌”。 2020年4月1日，罗永浩发布首场直播，随后当晚就卖出了46.5万盒即食麻辣烫，销售额超过5000万元，将辛良记推向巅峰。但近几年，新良记发展过热，被迫主攻老上海葱油饼、柠檬辣鸡腿等现成产品。分析新良记利润亏损的原因，主要是小龙虾小菜火爆后，海底捞、文和友、肯德基等餐饮品牌纷纷介入，激烈市场竞争。随着各路玩家纷纷涌入，一场价格战随之而来。据虎秀介绍，在抖音、美团等平台以及线下餐厅，多种食品9公斤可以卖到99元。

顺势而为、同质化、价格战足以“消耗”每一个新的调理食品品类，但另一方面，也加速了调理食品行业的变革。

企查查数据显示，2020年调理食品相关企业新注册12446家。到 2022 年，这一数字将下降至 1,895 人。经营预制蔬菜的公司数量也在减少。 2020年，我国调理菜企业存量为63714户，创历史新高；截至2023年6月29日，预制蔬菜企业数量为61663家。

广州冠兴农业科技有限公司总裁舒锐在接受《观察者网》采访时表示：“很多专家都在说，3-5年内，中国90%以上的加工蔬菜工厂要倒闭。 .标准。

这可以从日本预制食品的发展中看出。

03

结语

中国消费行业的发展总能看到日本市场的影子。准备好的饭菜没有什么不同。

纵观中国和日本的熟食发展历程，它们的兴起和渠道都表现出同样的逻辑。相比日本熟食的渗透率高达60%，家庭熟食的渗透率目前仅为10%-15%，仍有提升和发展的空间。此外，我国调理菜行业集中度较低，CR10仅为14.23%，而日本CR5达到64.04%。

但最终的问题在于调理食品品牌如何顺势切入市场，摆脱“单一大品依赖”，走向C端。

在过去的几年里，出现了许多为消费者服务的本地预制食品品牌。但由于中日两国饮食文化、社会环境、人口因素等多种原因，我们希望向中国预制食品的终端消费者迈进。起点显然更高。 ，操作也困难。最终，能够打动C端客户的，一定是积累了经验和技术、建立了品牌优势、具备供应链整合能力的玩家。

此时，如果不出意外的话，老玩家可能会占据绝对的优势。

* 以上图片已注明来源。如有违规，请联系我们删除。

参考：

界面新闻《鱼片原料爆仓了，预制菜爆款酸菜鱼凉了吗？》

虎嗅《小龙虾刺客难救预制菜》

新手腕《日本预制菜五十年兴衰史，中国C端崛起仍需时间》

仅在头条号发布，其他平台均为搬运

图片来源于 *** ，侵删。

原创不易，欢迎转发！

对此你有什么看法？欢迎在评论区留言评论！

繁殖力太强成祸害，农民曾用来喂鸭子，今我国市场一斤卖400元

例如，小龙虾就是这样的。 它有很强的繁殖能力。 它很快就会在一条河里大量生长。 相反，其他鱼类会变得越来越稀少。 毕竟，它没有天敌，但有很多卵。 在美国，亚洲鲤鱼也大量繁殖，这已经成为当地人头疼的问题。 事实上，我国有许多入侵物种，但这些东西不仅没有在我国繁殖，而且还成为我国的一笔财富。 吃小龙虾、食腐动物等等。 它们的繁殖能力很不正常。 然而，当它们来到中国时，它们并没有繁殖，而是成了一种美味。 小龙虾仍然需要大量的喂养，这使得人们变得陌生。事实上，在 *** 也有一个入侵物种。 它的名字叫亚东鲑鱼。 这种鱼在中国不是原产品种，而是从外地进口的。 全身有许多斑点，特别是两侧，但腹部呈白色，眼睛严重突出。 这种外观价值低的水产品自然是农民不喜欢的。 很多人看了以后都不会吃，但是农民们把它当成一种小杂鱼，用来喂鸭子。 它的价值只是作为一种饲料吗？ 然而，后来发现鲑鱼肉非常细腻美味，

没有任何刺或鳞片。 这可以是一个很好的烹饪鱼。 只要把肚子里的脏东西都清洗干净，就可以成为一个好锅。 当然，它的肉质更加细嫩，蒸的效果更好，而且在锅汤里是相当美味和甜的。 也可以直接红烧，吃完后特别提神。 因为荆棘很少，我们想再吃一口吗？ 不久亚东鲑鱼也成了它的名字，很多人都会品尝一些它，他们想在吃过之后感受它不同的味道。 事实上，鲑鱼是由英国人引入 *** 的。 目前，它在中国仅仅过去了一个世纪

。 它的牙齿很锋利，它的本性是凶猛的。 它可以跳出水面一米以上。 它有很强的领土意识。 当它占领某一区域时，它会毫不犹豫地攻击其他鱼类。 即使是同类的鱼也会喜欢吃鱼卵，这与食腐动物非常相似。 这种凶猛的鱼在其他国家也是一种灾难。 它具有很强的繁殖能力，很快将成为河流中的优势种。 因此，许多国家将采取各种 *** 来消除这种现象。 然而，在中国，它卖到了400元，这仍然是非常受欢迎的。 事实上，它含有大量的营养素，富含 DHA，EPA 等。 然而，由于其缓慢的增长速度，它将需要四年的增长，所以在中国的数量太少，所以价格将每年上升。

水产人迎最惨春节，价低、滞销，一天销量2万斤减到2000斤

在每年的2-3月，水产品都会迎来上涨的空间，毕竟这2个月的水产量处于一年更低，在供应减少的同时价格自然会迎来一年更好的时候。不过因受疫情的影响，今年的春节季水产行情出现了低迷的走向。其实在2019年养殖人就处于行情震荡的市场中，不少人亏损惨重，不管是四大家鱼还是虾蟹都没有什么好的行情，很多商贩都希望能够在春节时迎来利好的行情，确实在腊月时水产品也出现了上涨，但因疫情的突然到来，一切都打回原形。

各地针对疫情也进行了严格的防控，专家也呼吁大家一定别随意的出门，这样才能更好的进行防控，更别在一起聚会，也别走亲串门，一切都要为了疫情考虑。全国人也都为国家做贡献，大家都尽量少出门，很多农村也已经采取了封路措施，小区也进行了封闭。

而此次疫情的出现，可能因食用野生动物导致的，目前不少地方也已经暂停了活禽交易，按理说水产品并不会受到影响，实际上并不然，百姓们也尽可能的多食用蔬菜，拒绝一切的禽肉鱼。一个南美虾的商贩表示，在过去一天的销量为2万斤，不过如今才不过2000斤，即便是这样，也都是低价卖出去的。

而目前很多地方也对特色的水产品进行了暂停出售，比如说青蛙、牛蛙、甲鱼等，这些水产养殖品和野味不沾边，但还是被禁止交易。在以往，春节期间都是水产品的更佳消费季，毕竟红白喜事最多，不管是朋友的聚会还是同学亲友聚会，总会点上水产品，而今年的聚会取消，对餐饮业的打击是巨大的。

就拿鲑鱼来说，在2019年下半年，价格从60元一斤跌到了20元一斤，很多养殖户都将其存储在冷库中，等待春节期间能够卖出高价。储存的成本一天天的上涨，结果因疫情的到来，其价格再次低迷，养殖户的亏损可谓惨重。

过去春节期间，想要订到餐桌都是难题，但如今却冷清至极，而那些水产品卖不掉只能滞销，冷冻的卖不出，鲜活的更卖不出，很多市场都出现了滞销。渔民以往在大年初四初五就会捕鱼，但如今来看，就算是捕到了鱼也很难贩卖出去。

在过去，消费者都认为野生、天然、鲜活的产品才是更优质的食材，不过随着疫情的来临，消费者的观念为此改变，大家对野生、新鲜的水产品有了不一样的看法，反而不受到消费者的喜爱，而冻制品的检验标准更高更严格，反而会受到消费者的认可。

而湖北地区作为小龙虾的集中地，但因疫情的原因，对小龙虾这一产业也造成了巨大的打击，那些相关的产业链都会受到影响，养殖户们也要学会转型。

不过海参、三文鱼的价格有希望迎来大涨，在2003年的非典来临后，海参就迎来了大量的需求，只因它能增加人体的抵抗力，而三文鱼作为人民日报特别提出的可增加抵抗力的产品，接下来的需求量应该也会增加！

2018大马哈鱼多少钱一斤 大马哈鱼的挑选技巧

马哈鱼属于淡水鱼类的一种，这种鱼类主要在我国的分布比较少，主要集中在黑龙江地区。那么，2018大马哈鱼多少钱一斤?大马哈鱼怎么挑选?

大马哈鱼多少钱一斤

黑龙江省的大型珍贵特产鱼类，也是我国淡水名贵鱼类之一。大马哈鱼的肉、肝、精巢和头，均有药用价值。其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中之功效，可以治疗水肿、消瘦、消化不良、膨闷胀饱、呕吐， 98元野生马哈鱼一斤。一般是20-25左右一斤。

大马哈鱼的营养价值

大马哈鱼含有十八种氨基酸，不饱和脂肪酸，八种维生素和人体自身不能产生的九种微量元素及高质量蛋白质和少量脂肪营养成份。其不饱和脂肪酸中 EPA 、DHA 和 DPA 对降低血脂和促进大脑神经细胞的生长和发育有极其重要创作用。另外 N-3 脂肪酸和微量元素硒和锌的含量可以充分满足每日膳食必需的要求，可以有效地保护细胞膜免遭损害，达到健体、益脑、明目、消除大脑与身体疲劳等作用。

大马哈鱼怎么做

1、咸大马哈鱼放入水中泡一下，去鳞，切成小块放入碗中。

2、蒸鱼豆豉，料酒，味素倒入碗中备用。

3、葱洗净切片，姜洗净切丝，蒜扒瓣拍一下。

4、将碗中辅料放入咸大马哈鱼中拌匀，上面撒上花椒，大料， 葱，姜，蒜。

5、蒸锅加水烧开，放入马哈鱼。

6、中火蒸20分钟，出锅装盘，清蒸咸大马哈鱼就做好了。

大马哈鱼怎么挑选

一般体长60厘米左右。体延长而侧扁，头后逐渐隆起。头大而侧扁。口大。吻端突出，微弯，形似鸟像，生殖季节时雄鱼突出最为明显，相向弯曲如钳形，使上下颌不相吻合。眼小。鳃孔大。鳞细小。侧线明显。背鳍后方有一个很小的脂鳍和臀鳍相对。尾鳍浅叉形。体色变化较大，自海洋进入淡水之初，背和体侧黄绿色，逐渐转为青黑色，腹部银白色，两侧有10～12条橙红婚姻色斑纹。

你知道吗？听着就像是舶来品的世界优质鱼子酱

世界上最顶级的鱼子酱。在中国，我们常听说的“黑色黄金”鱼子酱，其实是外来品。但你能想象吗？世界上更优质的鱼子酱就产自我们身边。鱼子酱是由鲟鱼卵腌制而成的，其中欧洲产的卵最为昂贵，国际市场上每克售价高达30美元，相当于每斤价值9万多元。还有一种红色的鱼子酱，一般由鲑鱼卵制成，价格相对便宜。不过，似乎我们身边对鱼子酱感兴趣的人并不多。伊朗、中亚和欧洲地区的人们比较喜欢食用鱼子酱。由于人类的口腹之欲，自然界中的鲟鱼已被列入濒危物种名单，需要得到保护。在我国，野生鲟鱼已被完全禁止捕捞。中国是如何成为优质鱼子酱的生产国呢？人工养殖和制造技术，让中国人展现出了聪明才智。德国汉莎航空公司曾在国际市场上进行了25次鱼子酱盲测，两次盲测结果均显示，中国生产的鱼子酱排名之一。自2011年开始，汉莎航空一直在使用中国制造的鱼子酱。听到这些，你是否感到兴奋？虽然鱼子酱珍贵，但我们还是要理智消费。

目前桂鱼多少钱一斤?,清蒸桂鱼怎么做好吃？

一口一套房，全世界最贵食物之一，有钱人的快乐我们真的想不到？

曾经的我无法理解为什么一顿吃不饱的米其林需要几千块，一直以为那是有钱人的食物，直到我看到了这个，世界最贵的食物之一，黄金鱼子酱，一口就吃掉一套房。

那它为什么这么贵呢？吃了能成仙吗？有钱人是怎么样想的？接下来我们来介绍下，这种全球可能只有0.0000001%的人才吃过的食物。

其实鱼子酱大家并不陌生，甚至于一些街边的日本料理店都有，如果购买的话，一两的价格也才几十块钱，其实并不是很贵，但是绝大部分人吃的其实只是鱼子酱中的更低级产品，鲑鱼鱼子酱。

实际上，比如法国这样的国家，鲑鱼鱼子酱根本就不算是鱼子酱，它只是因为大部分人吃不起鱼子酱，而找的替代产品而已，即便这样，基本你能够吃到的鲑鱼鱼子酱也只是人工养殖的产品而已。

因为野生的鲑鱼，每年都需要逆流而上到上游去产卵，一路上不说逆流而上有多困难，还有无数的动物在等着他们，而且即便少部分鲑鱼到达上游产卵，也会被水里的鱼类所吞噬，因此能够被人类收获到的野生鲑鱼卵基本少之又少。

所以，渐渐地，基本所有鱼子酱都来源于工厂养殖的鲑鱼，而且为了节约成本，鱼子酱的获取都已经变成了类似半自动化的过程，绝大部分都是由机器完成的，只是后面的取卵由人来负责。

另外因为野生鲑鱼的稀少，人类还不断的进行人工繁殖，非常粗暴，就如同你看到的这样，一盆鱼卵，然后直接手工挤入大量的蝌蚪，在孵化水池中孵化和成长起来，可以说这些步骤一起用上以后，您所能够吃到的鱼子酱，或者说干脆叫鲑鱼卵，它已经和天然这个词没有一点关系了

当然即便这样，也达到了近600一斤，远高于普通的食物价格。但是比起真正的鱼子酱，那就真的差的太远了，因为真正的鱼子酱其实只来源于鲟鱼的卵，而且只有三种鲟鱼可以做鱼子酱。

鲟鱼是现存起源最早的脊椎动物之一，起源于白垩纪，当然因为鱼子酱在内的各种原因，野生鲟鱼基本已经快灭绝了，现在产出鱼子酱的鲟鱼也是人工养殖的，那为什么养殖的还这么贵呢？原因是因为时间。

即便是品质最差的闪光鲟鱼子酱也是取自养殖7年的鱼，而第二等级

的鱼子酱则需要整整养殖13年奥西特拉鲟鱼，之一等级的鱼子酱则是需要整整20年养殖的白鲟，想象一种生意，投入巨大成本养殖，需要连续二十年投入才可以获得回报，有多少人愿意投入，有多少人愿意承担这么巨大的风险和资金积压。

更关键的是基本时间越久，产出鱼子酱的品质就越好，比如全球最贵的伊朗鱼子酱是从一百岁的鲟鱼体内取出的，三四代人啊

而且取卵也是非常有技术含量的，一百岁的活化石鱼啊，等了三代人，你能够直接像鲑鱼一样杀了它取卵吗？那肯定赔死，这种鱼在取卵之前，要先用B超设备给它做检查，确认鱼卵多少与位置。

然后少量取卵做检测，合格以后采用剖腹产的方式把它取出来，治疗以后又要放回去重新开始生长，所以它的价格很贵。它用24克拉金罐包装，价格是近20万人民币一小罐。

但是，注意，它并不是我们说的最贵的鱼子酱，最贵的鱼子酱是一口一套房的黄金鱼子酱

一百年才能成熟的白鲟还不够珍贵？是的，只能说贫穷限制想象了，在澳大利亚有一对父子，只有他们两个才拥有这一门养殖的技术，属于代代相传的家族企业

它们使用的是白化的白鲟产的鱼卵，这种个体的产生几率可以说是非常低的，而且因为白化的原因，这些鱼的寿命将会缩短，容易死亡，因此能够长大到满足产鱼子酱的年龄就更是少得可怜，所以这是全球不可能大量产出的，极其 *** 的食物。

它们养殖这种白化个体，然后取出鱼子酱放在筛子上慢慢搓，直到变得颗颗分明，而且除了盐以外，还要加入22K的可食用金粉，最后混在一起就变成了金色的一大片，看起来就富贵得不得了，当然它的价格也很富贵，大概是1千克200多万人民币，一勺子下来就有几十万，一口几十万，一套房就没有了。

只能说有钱人的快乐真的是我想象不到的吧，您怎么看呢？

我是李将平老师恳请您的评论点赞和转发，更多精彩科普，关注我好吗？

长得像鲢鱼，爱捕食萤火虫，却是名贵淡水鱼，一斤能值200元

导读：长得像鲢鱼，爱捕食萤火虫，却是名贵淡水鱼，一斤能值200元

鲢鱼是市场上比较常见的一种鱼类，它的价格一直挺便宜，在笔者这里鲢鱼常年是六元左右一斤，算是一种廉价的鱼类了。不过很多人不喜欢吃鲢鱼，在过去农村办酒席，或者是过年了还会用到鲢鱼，而现在则多数是被一些高档鱼类所替代了，所以养殖鲢鱼的也要少很多了。

但是在菜市场，如果你运气好，就会遇到一种淡水鱼，它长得非常像鲢鱼，不认识的人肯定会把它误认成鲢鱼，可是你一问价格就会被吓一跳，它要卖到200元一斤，价格是鲢鱼的几十倍。只因这种鱼是一种名贵的淡水鱼，如今野生的已经禁止捕捞了。

冷水细鳞鱼的科普

现在听说过这种鱼的人估计不多了，除非是在产地，或者是一些资深的钓友和吃货朋友。冷水细鳞鱼，顾名思义这种鱼喜欢生活在冷水的环境，并且它的鱼鳞还比较的细小。

冷水细鳞鱼也叫秦岭细鳞鲑，它是属冷水性山麓鱼类，是鲑科、细鳞鱼属鱼类，因为它身上的鱼鳞非常的细小而得名。

冷水细鳞鱼个头也不大，一般都是35厘米以下的比较常见，当然也有些大个头的能长到45CM以上，只是极为罕见。我们都知道鲢鱼的鱼鳞非常的细小，整齐的遍布全身。而冷水细鳞鱼也是如此，并且它的个头也和鲢鱼很相似。只是它的体长更修长一些，稍侧扁，并且鱼头也不如鲢鱼大，头稍尖，吻钝，尤其是鱼嘴巴很小。

冷水细鳞鱼的生长环境也很特别，主要是生长在海拔900-2300 的山间溪流中，尤其是在水流湍急、水质清澈，并且大型的砾石底质的河段活动，因为它主要是集中在秦岭地区分布，因此也叫秦岭细鳞鲑。

不过冷水细鳞鱼却是一种典型的肉食性鱼类，这一点和多数的冷水鱼食性差不多，这种鱼在幼鱼阶段主要是以水生夫脊椎动物为食，等长大以后也会捕食其他的鱼类，它们能吃下相当自身体长二分之一的鱼类，同时也会捕食被风吹落的陆生昆虫，像牛虻、蜉蝣、飞蚁、马峰、蜻蜓幼虫等，尤其是萤火虫更是冷水细鳞鱼的更爱。并且还非常的凶猛，就连老鼠也是它们的捕食对象。

冷水细鳞鱼的价值参考

对鱼有所了解的朋友们，应该都知道肉食性的鱼类一般肉质不错，像四大家鱼中的青鱼就是如此，而冷水性的肉食性鱼类，它们因为生活的水质环境，不仅肉质鲜美，而且还没有什么腥味。其中冷水细鳞鱼自古以来就是珍贵的淡水鱼，在古代还是贡品。

这种鱼的肉质很鲜美，脂肪含量较多，营养也很丰富。不光是它的鱼肉很美味营养，就连它的鱼卵也是相当名贵的。在古代的时候，普通老百姓是吃不起的，只有那些达官贵族才能享用。

而现在冷水细鳞鱼的价格也是非常高的，并且为了保护它，野生的已经禁止捕捞了。只能吃人工养殖的，幸好现在技术成熟了，已经实现了对冷水细鳞鱼的人工养殖。就算是养殖的，在市面上也要200元一斤，并且还很难买到，一般是在一些景区，或者是产地的农家乐才有，并且还要提前预定。毕竟价格高，普通的人是买不起的。

冷水细鳞鱼的现状

估计很多产地的朋友们会说，在以前这种鱼太多了，尤其是二三十年前经常能见到，并且河里面如果涨水了也能捕捞到。为何现在却能卖珍贵呢？

不可否认在以前的野生细鳞鱼是比较多，但是因为这种鱼过于美味，导致了很多人去捕捞，并且是采用不合理的方式，比如药鱼、炸鱼、电鱼等，导致这种鱼的数量快速减少。

同时细鳞鱼对生长环境又比较高，只在水流湍急、水质清澈、大型砾石底质的河段活动，可是因为环境的破坏，导致细鳞鱼的生长环境受到了威胁。再加上这种鱼的产卵量较低，繁殖能力弱，一般要等到至少3-5年才能性成熟，然后2—3月才产卵。正是因为这些原因，所以才导致野生的细鳞鱼数量减少严重。

结束语

细鳞鱼长得很像鲢鱼，但是售价高达200元一斤，大家如果在野外钓到，或者是捕捞到这种鱼了，请记住要及时放生，因为野生的已经是禁止捕捞的了。如果真的想要品尝，可以去一些农家乐，或者是市场购买。其实对于一些爱好垂钓的朋友们来说，钓到不认识的鱼类，尽可能还是放生吧，以免遭受“飞来横祸”。

在你的家乡可还有这种鱼？它又叫什么呢？欢迎留言！

标签： 鲑鱼 多少 价格 图片 钱一斤