春天万物生发，各种应季的蔬菜，都是最鲜嫩的时候，太多的美食等着我们去品尝，昨天回了一趟老家，院子里面栽的香椿树，早已开出了嫩芽，听说我们回来了，老爸赶快用钩子给我们摘了几把新鲜的香椿叶，在农村看似不值钱的香椿芽，到城市里却是贵的离谱，一斤差不多要卖到几十元到上百元。
香椿的营养价值比较高，富含多种氨基酸，维生素，以及各种人体必须的微量元素，用来炒鸡蛋，拌豆腐，摊煎饼，味道都非常不错，香椿虽然好吃，但是也有不少禁忌，如果食用不当，会对我们的健康造成影响，今天就给大家分享几个吃香椿的注意事项，牢记：“1不放，2不忘，3不吃”，早懂早受益，下面就一起来看看吧。
一不放：
不放复杂的调味品
香椿是一种“树上蔬菜”，含有香椿树等挥发性芳香族有机物，闻起来有一股特殊的香味，可以健脾开胃，增进食欲，吃起来也是非常的鲜，并且香椿里面还含有一种氨基酸，也就是我们常见的谷氨酸，在生活中很多调味品，几乎都含有谷氨酸，譬如味精，鸡精，蚝油，生抽，味极鲜等。
所以我们在炒香椿或者是凉拌香椿的时候，都不需要再放复杂的调味品了，否则会掩盖住香椿本来的香味，反而变得不好吃。
二不忘：
1.吃香椿莫忘焯水
据科学研究表明，香椿里面含有微量的硝酸盐和亚硝酸盐，食用的时候，更好是先焯水30秒到一分钟，这样可以去除大部分的亚硝酸盐和草酸，让香椿叶的口感更好，也有利于营养素的吸收，香椿的香气也不会受到营养。
2.别忘记适量而食
香椿虽然好吃，但是里面却含有硝酸盐和亚硝酸盐，所以在炒菜的时候，一定要少量的食用，如果一次吃太多，就会对身体的健康造成威胁，一般来说，每顿吃香椿大概一两左右就可以了，就是再好吃也要忍住，更好不要过量。
三不吃：
1.不新鲜的香椿不要吃
春天吃香椿，就是一个鲜字，如果是不新鲜的香椿，里面的亚硝酸盐含量更高，所以要选择香椿最嫩的部分来吃，香椿的老叶和梗要去掉不要，如果用香椿来炒菜，当天做的更好吃完，不要吃隔夜的菜，以免香椿存放太久，引起亚硝酸盐堆积，吃了会引起中毒，得不偿失。
2.谷雨后的香椿不要吃
我们吃香椿的时候，首选香椿的嫩芽，因为里面的硝酸盐和亚硝酸盐含量比较底，吃齐了比较安全，而谷雨过后，就是再长出来的香椿芽，口感也差了很多，里面的亚硝酸盐的含量，也会逐渐增加，所以吃香椿也趁早，要应季而食，谷雨过后，就是香椿芽再便宜，也不要吃了。
3.有慢性病或眼疾的人不要吃
春天的香椿虽然鲜嫩可口，但是有慢性病的人却不能吃，从中医角度来看，香椿也属于“发物”，有眼部并发症的，体弱者，大病初愈者和孕妇，都不宜大量的食用香椿，以免对身体造成伤害。
下面再给大家分享两种香椿好吃的做法，简单营养，下酒又下饭，下面一起来试试吧。
推荐食谱：一，【香椿叶炒鸡蛋】
1.准备一把新鲜的香椿叶，先用手掰散放入盆中，加入一勺食盐，倒入清水淘洗干净，加入食盐可以起到清洁杀菌的作用，然后控干水分备用。
2.取一个小盆，打入4个笨鸡蛋，用筷子搅匀打散，接下来我们把香椿叶焯一下水，香椿叶炒之前一定要先焯水，这样可以去除香椿叶里面的亚硝酸盐。
3.锅中烧水，加入一勺食盐，再加入少许植物油，水开后下入香椿叶，焯烫30秒左右，把香椿叶烫至变色即可捞出。
4.然后把香椿叶挤干水分，放在菜板上切成碎粒，放入盆中，倒入打好的鸡蛋液，用筷子搅匀，加入食盐2克，再次搅匀备用。
5.炒锅烧热，添入少许食用油，油热后倒入香椿叶和鸡蛋，晃动炒锅，使鸡蛋受热均匀，用铲子翻动几下，把鸡蛋煎至定型，再继续翻炒，把鸡蛋煎熟以后，就可以关火起锅装盘了。
推荐食谱：二，【香椿叶拌豆腐】
1.准备新鲜的香椿叶一小把，放入盆中，用清水淘洗干净，控水以后备用，嫩豆腐一块，先切成厚片，再切成长条和方丁，放入碗中，红菜椒一小块，切成红椒粒，放入盆中用来配色。
2.锅中添入适量清水，开大火烧开，水开后先下入豆腐丁，焯水一分钟左右捞出控水，放入凉水盆中过凉，这样可以避免豆腐粘连，控水以后倒入拌菜盆中。
3.锅中加入少许食用油，水开后下入红椒粒，焯水10秒钟捞出备用，再下入香椿叶，用勺子翻动几下，焯烫30秒去除草酸和亚硝酸盐，把香椿叶焯至返青变色，捞出控水。
4.再把香椿叶放在菜板上，切成一厘米左右的段，和豆腐放在一起，再放入红椒粒，撒上一勺食盐入味，加入少许味精，适量的芝麻香油，简单拌匀，就可以装盘食用了。
好了，今天的美食菜谱就分享到这里，欢迎关注美食号：之一名厨，让你在家轻松做美食，如果您有不同的做法和建议，请在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
农村的香椿芽，被称为“树上蔬菜”，有人靠它发财，卖20元一斤今年的春天，雨老是下个不停的，气温也是异常的低，都是在几度左右徘徊，在湖南农村山上，虽然气温比往年低了很多，但是春天来了，低温也阻挡不了这些植物的生长，很多的植物已经开始生长叶子了。
春天是一个万物复苏的季节，是一个植物蓬勃生长的季节，也是野菜最多的季节。
爱吃野菜的朋友们都会在春天天气好的时候去山上寻找野菜，像鱼腥草，小根蒜，地衣菜，荠菜，蒲公英等等，很多的野菜都生长出来了。
这些都是生长在地上的野菜，也是常吃的一些野菜，在农村除了这些生长在地上的野菜以外，还有一些是生长在树上面的野菜，不知道大家有吃过多少种呢？
今天小吴就为大家介绍一种农村生活在树上面的野菜。这种野菜就是香椿芽。不知道在你们的家乡有没有这种香椿树呢？
小吴的家乡在湖南农村，在我们这边到处都是一些连绵起伏的群山，而这些群山上面都会野生着很多的灌木，乔木植物。在小吴家乡最常见的乔木就是马尾松树，杉树，椿树，栎树，松树等。
这些树木都是野生生长的，都是没有人去种植的，它们的树龄也是比较大的，有的差不多上百年了。
椿树就是非常的常见了，在房前屋后，菜园旁边，荒山上面都有生长，椿树的生长速度也是相对比较快的，如果彽在肥沃的土地上面的话，就生长得更快了，曾经小吴门前一株椿树一年竟然长有近两米高，就是不壮实，有一次大风一吹，就把它给吹断了。到了第二年，又从断处重新长出新芽出来的。
椿树长大后，以有农村人就会砍回来当 *** 家具工具，嫁妆，是很好的板材，深受农民朋友们的喜爱。
山上野生的椿树比较多，有人吃得惯香椿味道的就会去采摘一些来吃，也就是一年吃一到两次而已，然后就变老了吃不了了。
前几年，村里一位年轻人，在外面打了几年工后，回村里创业，在网上开店，他在家里拍摄一些农村这些野菜的图片，像小根蒜，地衣，鱼腥草，香椿芽等，发布在网上，同时也拍摄一些小视频，发布在视频网站。慢慢地有了订单。
没想到，通过 *** ，千里之外的陌生人，看到图片小视频，就同他下单了，有了订单，他就去山上采挖这些纯野生的野菜，给网友们发过去，像香椿芽一斤的售价卖到20元。
在这个春天，香椿芽生长的季节，采摘是很容易的，因为山上有很多的野生香椿树。现在，他的生意越做越大，订单越来越多，自己一个人根本就忙不过来，它就会同附近的农民朋友们那里收购一些农产品来售卖。野菜生长的时候，就会叫他们去山上采挖，他负责售卖，赚点差价。
没想到，在农村这种野生的香椿芽，也能通过 *** 卖钱，从而带动了农村乡邻们一起赚钱。
朋友们，你们的家乡有哪些农产品呢？如果资源多的话，也可尝试着把家乡的农产品通过 *** 售卖出去。
椿树曾经是农村常见的树木，如今却越来越少见，发生了什么？曾经，椿树是农村最常见的树木之一，它的高大挺拔和四季常青给人们留下了深刻的印象。然而，如今这种曾经遍布的树木却越来越少见，这究竟是怎么回事呢？
椿树，又称香椿树，是一种常见的乔木。它不仅具有观赏价值，而且还有很多实用的价值。比如，椿树的叶子可以用来治疗皮肤疾病，树皮可以用来 *** 土农药，而木材则可以 *** 家具。此外，椿树还可以用来绿化环境，净化空气。但是，为什么现在很少有人种植椿树了呢？
首先，椿树的大量减少与农村环境的改变有直接关系。随着现代化进程的推进，农村的开发和城市化不断加速，椿树的生存环境逐渐受到破坏。大量的农田被征用，建设楼房和工厂，椿树的数量也随之减少。
其次，椿树的繁殖困难也是导致其数量减少的原因之一。椿树的花期和果实成熟期都比较长，需要精心的照料和充足的营养才能顺利生长。然而，由于人们忙碌的现代生活，很少有人能够抽出足够的时间来照顾椿树，因此椿树的繁殖效率不高。
另外，椿树还受到了病虫害的威胁。由于椿树的生态环境发生了改变，一些原本不常见的病虫害开始出现，对椿树的生长造成了严重的威胁。
但是，这并不意味着椿树就没有价值了。事实上，椿树仍然是一种非常有价值的资源。比如，椿树的叶子是一种非常美味的蔬菜，被誉为“树上蔬菜”。此外，椿树的种子也可以用来 *** 药品。
总之，椿树虽然现在很少有人种植了，但它仍然是一种非常有价值的资源。我们应该重视和保护这种树木，让它继续发挥它的作用。同时，我们也希望更多的人能够了解和关注椿树，并在评论区留下你的看法和想法。
农村庭院种香椿树好吗？有什么寓意和说法？文/农夫也疯狂
现在有不少的年轻人喜欢在城里买房，有些是为了子女就学、就医考虑，有些是为了结婚需要，也有一些则是为了追求更好的生活环境。但是城里的房价不断上涨，往往买一套房的首付，在农村里却能建一栋房子了。而且还是带大院子的，可以在院子种树、种菜。在农村很多人都喜欢在院子里栽种一些绿化树，像桂花树、枣子树、槐树、银杏树就很受欢迎。而在有些地方还喜欢在院子里栽种香椿树。那农村庭院种香椿树好吗？有什么寓意和说法？今天我们就来聊一聊这个话题。
村里以前基本上家家户户都会在自家的空地里栽种很多的树木，在我们这边比较常见的是棕树、苦楝树、樟树、梧桐树、香椿树等等。因为在过去农村里做家具、盖房子都是需要木材的。尤其是盖房子，更是需要大量的木材。而在过去农村里种树的讲究也很多，该栽种什么树都是要事先规划好的。尤其是打算在房前屋后栽种树木，讲究更是比较多。其中一条流传甚广的说法就是“前不栽桑，后不种柳，院中不留鬼拍手”。可是有些树木是适合栽种在院子里的，比如香椿树就很受欢迎。
在古代的时候，很多地方都流传着在院子中栽种香椿树的习惯。这个也是有说法的，一个是因为香椿树的寓意比较好，这是因为香椿树生命长，能活很多年。因此有着长寿的美好寓意，而在院子里栽种香椿树，就是希望家里人都能健康长寿。在有些地方还有这“摸椿”的习俗。到了大年三十的时候，小孩子会围绕着香椿树转三圈，然后摸一下香椿树，这样也是希望孩子能健康成长，长得高高壮壮的。
其次，香椿树的材质还比较好，以前农村里结婚的时候，是需要给女儿打造嫁妆的，其中就会有一些大木箱子，婚床等。而这些家具对木材的挑选也是有讲究的，一般都是选择香椿木。一来是香椿木材质好，花纹好看，二来是其寓意好。另外有些人家给别人做寿送礼的时候，也会选择香椿木来打制。
最后还有一点，那就是香椿芽是一道美味的野菜，其营养价值非常高，自古以来就很受欢迎。特别是在过去条件比较艰苦，很多人家中都是吃不饱饭的，经常需要出去山里采挖野菜吃，而香椿树好吃，还很有营养，所以好多人都爱吃。而自家栽种香椿树，那就要方便了很多，在春天的时候想吃就能吃。另外吃不完的香椿芽，还可以拿去集市上售卖，可以为家中换来一些零花钱。如今香椿芽在城里很受欢迎，比肉还要贵很多。
现在生活条件好了，但是农村的一些野菜却成为了香饽饽，喜欢吃野菜的人也是越来越多了。而香椿芽又被称之为“树上蔬菜”，美味好吃，而且寓意还很好，所以在院子里栽种几棵香椿树，是值得考虑的哦！你们爱吃香椿芽吗？栽种香椿树了吗？
导读
又到了吃香椿的季节，一提到香椿很多小伙伴是不是就要流口水了，不过在市场中售卖的香椿嫩芽可是不便宜呢，10几块钱买到一小把也只能吃一顿，所以花痴觉得不如把买香椿芽的钱，拿来买棵香椿树，种在家中，这样就可年年有不花钱的香椿吃。
香椿树在网上售卖的非常便宜，基本上10几块就能买到一棵，所以我觉得买棵香椿树要比买香椿芽更实惠，因为这样可以花最少的钱，吃到最多的香椿芽，而且是每年都有哦，那我们买到的香椿树该如何栽种呢？
我们在网上买到的香椿树，多是裸根发货的，因为这样卖家可以节约很大一部分成本，但是对于买家来说这种裸根的香椿树要比带土的难栽一点，所以在种植前一定要这样处理一下，将香椿树的根部完全浸泡在水中2-4小时，让植株充分的吸收水分，之后就可栽种了。
如果是在栽种户外的话，那就完全可以用纯园土，如果是盆栽养护的话，那更好是选择通透肥沃基质养护，比如用专用育苗基质即可，栽种时一定要将根部土壤踩实，然后把水浇透即可。
因为香椿是非常喜欢光照条件的，所以无论是盆栽还是地栽都要选择一个向阳处养护，这样的话，植株长势才会更加强健；香椿还是一种比较耐热的绿植，夏季即使是40度左右的高温天气，都不会影响到它的生长，而且它也比较耐寒，户外栽种，冬天在零下15度左右环境下都冻不死，但是盆栽，更好控制温度在0度以上。
香椿树比较耐干旱，地栽的话，只有在前期需要保持土壤潮湿，后期就可适当少水，但是盆栽就要持续保持盆土微潮；香椿树虽然比较耐贫瘠，但是要想让其长势更好的话，平时还要有适当养分补充，以有机肥更好。
香椿树长势比较强健，枝条萌发能力很强，所以我们在养护过程中，还要适当对其进行砍头处理，这样既可以抑制植株长势，还能让其萌生更多分枝，从而长出更多的新芽，甚至香椿芽都能吃不断。
据报道，云南等地的香椿芽在北上广等地卖到了100元每公斤，有的农户在3个月的时间内，收入高达18万元！真是高大上哈，令人叹为观止。
香椿是为数极少的木本蔬菜之一，是时令蔬菜，上市早，病虫害发生少，在早春采芽期间几乎不用喷药防治病虫害，因此比较绿色安全。但是，香椿还是会有病虫害的发生，如果我们注意早防治，选择绿色安全的药剂，可确保早椿上市的椿芽食用安全。
香椿一生中主要有四种病害发生，它们分别是:
1，立枯病
香椿立枯病也叫根腐病，是苗期的重要病害，在排水不良的地块较多见。主要表现为幼苗期芽子腐烂，猝倒和立枯，大苗为根茎和叶片腐烂。
植株发病部位变为褐色，进而变为黑褐色，流水腐烂，很难愈合。病株生长发育缓慢，中期落叶。
对于此病的防治，一定要注意选高燥排水畅通的地块育苗和定植。再就是要适时间苗，防止幼苗过密生长。圃内发现病株后及时拔除，然后立即用生石灰水按每穴1-2斤的量浇灌，或者是用50%的代森锌600-800液灌穴，以6-8斤为宜。
对出圃的苗木可以用5%的石灰水或0.5%的高锰酸钾溶液浸泡根系20-30分钟，清水洗干净后定植。定植后如果发现病株，要选晴天及早用1%的波尔多液或50%的代森锌800--1000倍液灌根基部，趁雨天或浇水时在苗间撒施草木灰，按每亩150斤的量均匀撒于行间。
2，叶锈病
香椿叶锈病主要发生于夏季，但它可以以孢子的形式越冬。叶锈病主要危害叶片，在叶片正反两面都可见到黄褐色的孢子，扩展很快，造成植株生长势缓慢，严重时引起早期落叶，影响树势。
大面积的栽培林中，要在冬季注意清除病枝和落叶，集中销毁。早春于椿芽萌发前，选用0.2-0.3波美度的石硫合剂喷洒，也可喷15%的三唑酮500-600倍液进行防治。
3，干枯病
香椿干枯病主要发生于幼树主干上。主要表现为，树皮树会出现一些水渍状湿腐斑，进而扩大，导致树皮开裂，流出树胶。有人认为是蛀虫所为，但非也，因无钻孔，可排出。当病斑环绕主干一周之后，水分养分运输受阻，上部树梢就会枯亡。
香椿干枯病主要来源于幼树，因种子，土壤，氮肥过多，冻害，灼伤等而导致。
要想防治香椿干枯病，首先你得注意种子的选择，切不可在病树上留种，也不要在病区调种。对幼树进行合理的磷钾肥管理，不可过量追施氮肥。
幼树干柔敏，老皮还未出现，在夏季注意遮阴，可同其它树种混栽，以减轻烈日灼伤，冬季注意树干涂白，以防冻害。
发病初期，可用70%的甲基硫菌灵喷洒树干，严重者可剥除病部树皮，以氯化锌甘油合剂或10%的碱水涂抹。
4，白粉病
香椿白粉病是春季多发病，借风雨传播速度快，造成叶片背面白粉状，叶片畸形，引起早期落叶，影响树势和椿芽的产量。
对于白粉病的防治，除冬季清理园地外，合理整枝修剪，改善田间通风透光条件，可减少白粉病的发生几率。
早春香椿萌芽前，用0.2-0.3波美度的石硫合剂，或1:1:200的波尔多液喷施，对白粉病有很好的防治效果。采芽结束后，于7月底8月初，用退菌特，三唑酮等再喷施2-3次，可消灭越冬孢子。
因为椿芽多为鲜食，我们在药物的选择上，一定要注意选绿色安全的有机农药，且要注意早喷，以椿芽还没有萌芽前喷施，以确保到采收期的时间越长越好，采收绿色安全的椿芽上市，获得较高收益。
春天，遇到5种“树上菜”别手软，鲜嫩营养，季节性强，错过等1年导语：春天，遇到5种“树上菜”别手软，鲜嫩营养，季节性强，错过等1年！
春天，万物复苏，正是尝鲜的季节！很多新鲜的蔬菜和水果，也开始大量上市！除此之外，大自然还给我们准备了很多鲜嫩营养的野菜。这些野菜有的长在水里，有的长在土里，还有的长在树上。春天，吃荠菜春笋，别忘吃5种“树上菜”，鲜嫩营养，错过真可惜！
之一种：香椿芽
香椿芽是香椿树的嫩芽，鲜嫩营养，香味浓郁！香椿芽富含蛋白质、胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C以及钙、磷、铁等微量元素。春季常吃香椿芽有抗菌消炎、健脾保肝、舒筋补血、美容护肤、增强免疫力等功效！
【香椿炒鸡蛋】
1.将香椿芽洗净，放入开水锅中，焯一下水，去掉香椿的亚硝酸盐，然后捞出过凉，切成小粒，装入盆中。
2.打入2个鸡蛋，加入适量的盐，搅拌均匀。
3.热锅烧油，倒入蛋液，将鸡蛋炒熟以后，关火出锅，即可食用。
第二种：榆树钱
榆树钱是榆树的种子，清脆爽口，营养丰富！榆树钱含有丰富的膳食纤维、多种维生素和矿物质。其中，钙含量是菠菜的3倍，铁含量是菠菜的7倍。春季常吃榆树钱有健脾养胃、安神助眠、止咳化痰等功效。
【榆树钱鸡蛋饼】
1.将榆树钱放入盆中，加入适量的盐和清水，浸泡10分钟后，清洗干净，装入盆中。
2.加入适量的盐、葱花、面粉和五香粉，加入适量的清水，搅拌成面糊。
3.平底锅刷一层油烧热，舀入一勺面糊，在面糊中间挖一个洞，打入一个鸡蛋。
4.将鸡蛋煎定型后，翻一下面，煎至两面金黄后，即可出锅。
第三种：花椒芽
花椒芽是花椒树的嫩叶，含有丰富的维生素和独特的麻香味。常吃花椒芽有清热解毒、活血化瘀、润肠通便、改善视疲劳、美容养颜等功效。
【炝拌花椒芽】
1.将花椒芽放入淡盐水中，加入适量的面粉，搅拌均匀，浸泡10分钟后，清洗干净，沥干水分，切成小段。
2.将花椒芽装入盆中，加入适量的蒜末、辣椒面、十三香，浇上热油，激发出香味。
3.加入适量的盐调味，加入适量的白糖提鲜，搅拌均匀后，即可食用。
第四种：槐树花
槐树花香甜可口，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸和矿物质。常吃槐树花有清热泻火、凉血止血、润肠通便、益气补血、预防高血压和糖尿病等功效！
【干炸槐树花】
1.将槐树花放入淡盐水内，浸泡10分钟后，清洗干净，沥干水分。
2.碗内打入1个鸡蛋，加入1勺面粉，加入适量的盐和五香粉，加入少许清水，将蛋液打散。
3.热锅加油烧热，将槐树花放入蛋液内蘸一下，捏住槐树花的茎，将槐树花放入锅中，晃动一下，小火炸至金黄色后，即可出锅。
第五种：桑芽
桑芽是桑树的嫩叶，味酸甜可口，含有丰富的维生素和矿物质。桑叶不仅可以养蚕，还是一种中药，具有疏散风热、清肺润燥、清肝明目、抗凝血、降脂降压、降血糖、降胆固醇、抑菌消炎、抗衰老、抗疲劳等功效！
【蒜蓉炒桑芽】
1.取桑叶的嫩芽，清洗干净，焯一下水，然后过凉，沥干水分。
2.热锅烧油，放入蒜末和干红辣椒炒香，放入桑叶，翻炒均匀。
3.加入适量的盐调味，翻炒均匀，出锅装盘，撒点枸杞点缀一下，即可食用。
除了这5种“树上蔬菜”以外，还有柳树芽、枸杞芽、核桃花、构树花等等，您最喜欢吃哪一种呢？今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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香椿树被誉为“浑身是宝”，为啥在农村越来越少见？被淘汰了？导读：香椿树被誉为“浑身是宝”，为啥在农村越来越少见？被淘汰了？
农村是树木是比较丰茂的，尤其是过去的农村，树木品种繁多，各种各样的树木茂密成林。每到不同的季节，都有各自的特色，像过去农村常见的榆树、苦楝树、国槐树，都是典型的季节性代表，苦楝树开始预示着春天来到，天气开始变暖，榆钱的出现表示要更换衣服，国槐树开始是炎热的酷暑，每种树木都能很好的将季节阐述。
随着这几年农村的改变，很多过去常见的树木，这几年数量变得稀少了起来，像作为最多见的榆树，现在很多农村已经消失无踪，榆树的落寞是因为这种树木生长速度缓慢，而且极易生虫，据统计榆树的生虫率是排在其他树木之前的。所以对于榆树很多村民不再种植，转而种植成了其他的速生生虫少的品种。农村还有一种树木被誉为“野菜之王”，这几年的数量也急剧下降，这种树木就是香椿树。
民间素来有四大鲜，指的是：香椿芽，头刀韭，顶花的黄瓜、落花藕，这也是四种味道最为鲜美的食材，被誉为是四大鲜四大嫩。对于香椿芽来说，是典型的两极分化严重，对于喜爱吃香椿的人来说，认识是世上更好吃美味。而不能吃香椿的，则会认为是连闻都不能闻，最难吃的食物。
香椿树被村民誉为浑身是宝，香椿芽是美味的食材，一年可以采摘三次，是春季的时令蔬菜，香椿树皮可以入药，是传统的中药，香椿木制细密，花纹漂亮，而且具有很好的防虫蛀的效果，是优质的高档木材，所以把香椿树称之为浑身是宝一点也不为过。
香椿树过去在农村很多见，尤其四房前屋后的地方，香椿树随处可见，这几年奇怪的是，香椿树的数量明显下降，有的农村根本都看不到香椿树，这是什么原因呢？香椿树虽然好吃，就像上面所讲，并非是都很爱吃香椿的，对于一些不爱吃或者是不能吃香椿的家庭，是肯定不会去专门种植香椿树，除了这点原因之外还有其他的原因所致。
香椿树虽然浑身是宝，但生长速度极其的缓慢，前几年种植的香椿树，根本采摘不了多少香椿芽，产量是相当低的，也被人戏称不够塞牙缝，事实上也确实如此，这种传统的树木生长速度相当的缓慢，再加上一年的采摘时间相当的短暂，香椿芽很难保存等原因，也是让一些人放弃了种植香椿树的原因，现如今的人工大棚种植香椿，都是采取种植矮化的香椿品种，采取密植方式，一年可以采摘多次，跟传统种植香椿的方式跟品种都不相同。
民间有句俗语叫做：香椿过房，主人恐伤，这句老话有好多种的说法，有的说家里不能种植过高的香椿树，很容易引起主人有不好的事情发生，也有说法说是香椿树生长过高，由于枝条比较脆，主人上去采摘的时候，很容易由于枝条断裂损伤而造成，至于哪一种说法靠谱尚无定论，只不过香椿树越来越少反倒是真实的存在，对此你怎么看？欢迎大家补充评论留言。
练就火眼金睛，识别4种假香椿，品尝货真价实的香椿芽春暖花开，各种树木陆续发芽，正好是一年一度采摘香椿芽的大好时机。可是很多小伙伴分不清香椿芽与其他嫩芽，采摘的时候经常搞错。俗话说得好，卖家总比买家精，购买者大都是城里的千金 *** 长大的家庭主妇，她们更分不清香椿芽的真假，这就促使有些农民以假乱真，想办法赚取黑心钱。本文从以下4种与香椿芽相似的芽菜，助你练就一双火眼金睛，保证购买 *** 真价实的香椿芽菜。
核桃树芽与香椿芽的区别
有香椿树的地方就会有核桃树，而且这两种树木的春季发芽时间几乎一致，掰香椿芽的时候，幼小的核桃树上面的幼芽长得几乎与香椿芽一模一样，也只有老农才能分得清。
核桃树芽与香椿芽的区别点有两个，购买的时候一定要注意进行鉴别：
之一点就是叶尖形状不同。虽然说幼小的香椿芽与核桃树芽是在同一时期生长出来的，颜色与血椿非常相近，但是完全可以从叶片的形状进行区别。核桃树叶尖是圆形的，而香椿树叶是比较尖的。
第二个区别点就是香味差异较大。轻轻揉搓叶片，香椿芽会溢出一股清香味，而核桃树芽则没有这种味道。
刺嫩芽与香椿芽的区别
刺嫩芽也是一种鲜嫩的山野菜，营养价值很高，被东北人誉为“山野菜之王”称号。
刺嫩芽所在的树木长满了刺，从这一点很容易和香椿芽区别开来，所以采集者除非有意，否则不会把刺嫩芽当做香椿芽来卖。
刺嫩芽生长区域有限，一般只分布于我国的东北。根据资料记载，主要分布于辽宁的本溪、丹东、桓仁、宽甸、抚顺、新宾、清原和吉林的柳河、通化、集安、长白、桦甸、梅河以及黑龙江的尚志、五常、海林、伊春、密山等地区。所以说，其他地区的消费者购买新鲜的香椿芽就不会遇到分不清的麻烦，就不进行相应的说明了。
值得一提的是，刺嫩芽可以生食，而香椿芽需要焯水才能减少硝酸盐和亚硝酸盐的危害。刺嫩芽和香椿芽一样，也可以油炸以后吃、炒着吃、凉调吃，更可以做汤做馅，也可以腌渍以后进行加工， *** 风味小吃。
臭椿芽与香椿芽的区别
在商洛市，房前屋后的香椿树居多，而地边和山坡地的臭椿树数量比香椿树都多，香椿树和臭椿树常常混合在一起。在采摘香椿芽的时候，不注意就会采摘到臭椿芽。
仔细分辨，臭椿芽与香椿芽也有很多差别的：
之一点就是气味的差别。香椿的香味浓郁，臭椿则散发出刺鼻的臭味。
第二点，香椿的叶片是双数，而臭椿的叶片是单数。
第三点，香椿芽的叶片背面光滑，臭椿叶片背面的叶脉有一层白色的绒毛。
第四点，臭椿树吃起来发麻、发苦，有涩味。
盐肤木芽与香椿芽的区别
盐肤木就是盐麸树、肤木、五倍子树，是采收五倍子的树木。
盐肤木的复叶和香椿树一样都是奇数羽状复叶，但是两者也有很大的区别。盐肤木叶轴及柄常有翅，叶片卵形或椭圆状卵形或长圆形，先端急尖，基部圆形，边缘具粗锯齿或圆锯，叶面暗绿色，叶背粉绿色，被白粉，叶背被锈色柔毛。而香椿树叶片较长，叶背光滑，没有白粉和绒毛。
香椿虽然味美可口，但含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，长期食用会影响诱发癌症，因此在烹饪前必须开水焯一分钟左右。
常被认成香椿，浑身却长满刺，还誉为“野菜黄帝”，3月别错过香椿是这些年最火的一种野菜了，也不是说它有多么的美味、好吃，主要是它是一种季节性很强的野菜，并且价格让很多人望而却步。
虽然在城市里，香椿芽能卖到上百元一斤的“天价”，这绝对是野菜界的“天花板”了，但是在农村的香椿真的不值钱，在有些地方还拿它来喂猪，就是因为当地很少人吃它。
有时候，山里就有不少野生的椿树，就能看到到处都是香椿芽没有人采摘，然后全长成叶子、枝条了。
在农村有一种野菜，它也常被人误认成是香椿，但是仔细看就会发现它的树上长满了刺，就连采摘它都很容易被刺到。可是这种野菜的价值却不低，还被誉为“野菜皇帝”，3月份正是吃它的时候，遇到了可不要错过了。
酷似香椿的“野菜皇帝”
这种长得像极了香椿的野菜，就是刺嫩芽。对于一些不认识它的朋友们来说，真的会很容易把这两种野菜搞混了，但它们是两种不一样的植物。
香椿芽也叫椿芽，椿、春阳树等，它是楝科、香椿属乔木植物在春天长出来的嫩芽。而刺嫩芽的学名叫楤木，在民间多叫它虎阳刺、通刺、黄龙苞、刺龙柏、刺树椿等，这是五加科、楤木属灌木或乔木植物的嫩芽。
春天的时候，这两种植物的嫩芽确实有些相似，要不然北方地区也不会叫它“刺树椿”了。但是刺嫩芽的更大特点在于，它的树干上也有很多突出的尖刺，就连枝叶上也长了尖尖的刺，一看就不是好惹的。
但大家可不要小看了它，这种野菜的知名度虽然不及香椿芽，可是却被称之为“野菜皇帝”，民间更是有着“野菜之王”、“天下之一山珍”的美称。而这一切在于，刺嫩芽这种植物全身都是宝。
刺嫩芽的价值参考
说起刺嫩芽这种野菜，南方很多朋友对它比较陌生，好多人不知道它能吃，可是在东北一些地区，它却是很受欢迎的一种野菜，从当地称呼它为“刺老芽”、“刺龙芽”等，就可以看得出来对其评价很高。
据北方的一些网友透露，刺嫩芽在市场上的售价一直不低，并且还长期供不应求。一般都能卖到四五十元一斤，可想而知它有多稀罕了。如今有些农民专门种植它，平均一亩就能收入好几万的净利润。
刺嫩芽和香椿芽一样，吃的就是它在春天长出来的嫩芽，味道甚至比香椿芽还要更美味。多数人不爱吃香椿芽，说它的味道有点让人难以接受，可是刺嫩芽却没有这些味道，吃起来口感清脆，还没有一点异味。
最关键的地方在于，它的营养价值还很高。刺嫩芽中含有丰富的蛋白质、糖类、有机酸，还有多种维生素、胡萝卜素、以及多种矿物质微量元素，尤其是它的氨基酸含量高，并且种类丰富。
值得一提的是它还含有人体必需的钙、锰、铁、钛、镍、铜、锗等，含量都比人参高，而这也是它被誉为“野菜皇帝”的主要原因。
另外，刺嫩芽这种植物全身都是宝，它的茎、皮、根和叶都是有价值的，其中树皮入药的话有祛风除湿、利水和中、活血解毒的作用，而种子含油量30%以上，是制造肥皂的上佳原料。
另外它的根、茎、叶、花和果实还含有黄酮、木质素、生物碱、多糖、挥发油和鞣质、木皂甙、齐墩果酸的三四糖皂等成分，在医药上都是大有用途的。
写在后面
不过，刺嫩芽这种植物虽然全身是宝，并且价值很高，特别是它的嫩芽，更是有着“野菜皇帝”的美称，可是它好吃归好吃，但是要吃它也并不容易。去采摘它的时候，必须要全副武装才行，并且还要提防被刺扎到。
因为这种植物生长的地方很特殊，一般都是在一些灌木丛中，并且树上又都是刺，并且树长得也高大，只在一些树尖尖上才有。采摘的难度大，采摘起来麻烦，据说一个人一天也就能采摘几斤而已，而这也是它的价格贵的原因之一。
3月份正是吃刺嫩芽的季节，如果你的家乡有，可不要错过了。
