香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢有很大作用。
香菇油菜
配料：
香菇 6颗、油菜 6颗、色拉油 适量、老抽 适量、精盐 适量、玉米淀粉 适量
烹饪步骤
1.香菇洗净，去蒂，切成薄片
2.油菜洗净，去蒂
3.锅中倒入油，油热后，光锅，放入香菇，翻炒至变色
4.放入油菜，放入盐、老抽，然后将玉米淀粉用水稀释，倒入锅中勾芡儿，油菜变软后就可以入盘啦！
5.看着不错吧！
6.好啦，上桌
这可不是一盘普通的香菇炒油菜哟！与众不同的做法让你爱上它的香提到香菇油菜，相信很多人的之一反应就是那道清淡爽口、去油解腻，在餐桌上扮演着小配菜角色的家常小素菜。今天我做的这道香菇油菜却有些与众不同，不仅营养与美味并存，而且因为有肉的参与更加解馋下饭。
猪肉切片炒香加入调料后放入香菇翻炒，随着温度的增高，香菇中的水分逐渐被析出，不必加水就用这香菇汤来慢慢焖炒至香菇成熟，这样可以很好的保留住香菇的香气，更不会因为加水而稀释了它的味道。香菇成熟后再放入油菜，继续用饱含香菇味道的汤汁来炒油菜，整道菜味道更加的浓郁入味，超好吃。
香菇去掉根部清洗干净后一切四瓣备用。香菇有很多的褶皱一定要清洗干净，否则会有泥沙口感不好。用清水把香菇表面冲洗干净，在混合了盐和淀粉的水中浸泡十分钟，淀粉能够很好的去除泥沙和更细小不容易看到的小颗粒。十分钟后搅动一下水，防止淀粉沉底，然后轻轻搓洗香菇表面，再用流动的水多冲洗几次就很干净啦。
小油菜择洗干净后放入盘中。
猪肉切薄片，葱、蒜切片备用。
锅中油热放入葱、蒜片、一颗大料（八角）炒香后倒入十三香或五香粉。
放入猪肉炒香变色后倒入生抽调味。
倒入切好的香菇翻炒均匀。大概翻炒1分钟后香菇中会有水分炒出来。
调小火盖上锅盖焖炒3、5分钟。
3、5分钟后香菇已经基本成熟，这时还有一些汤水，调大火加入盐和蚝油调味。
这时汤汁已剩下不多，放入油菜大火快速翻炒。
出锅前淋入香油即可出锅装盘。炒香菇时放入香油可以给这道菜增色不少。与众不同的香菇油菜做法，营养丰富味道好，真的是超下饭。
这道香菇炒油菜不但美味而且营养价值极高
香菇炒油菜，菇鲜菜鲜蒜味儿香，是由香菇、油菜为主要食材做成的一道家常菜品，口味清淡，营养丰富，是江苏地区传统名菜，属于淮扬菜系。
香菇切块（片）备用
蒜片入油锅炒香
香菇入锅稍加翻炒
倒入油菜翻炒均匀
加入生抽、蚝油翻炒入味
撒少许盐进行调味，翻炒均匀即可出锅
香菇炒油菜，清爽解腻的家常小菜，一盘不够吃！ 香菇炒油菜材料
- 原料 2人份 -
油菜 · 400g
日晒干香菇 · 30g
油 · 20ml
蒜 · 几瓣
盐 · 1-2g
做法
① 泡香菇～
【香菇泡发小技巧】用70-80摄氏度的热水（速度快、香味比冷水泡更浓），在一个可以盖上盖子的容器里泡8-10分钟就可以了 （也就是洗菜和剥蒜的工夫）！
② 中小火，下油和蒜泥炒。蒜泥一定不能大火炒，不然还没香就糊了。然后加入切好的泡发好的香菇炒香。
③ 加入洗干净的油菜炒熟就可以啦！
香菇炒油菜，要想香菇美味，油菜又绿又入味，一定要多加这一步欢迎有缘的您阅读到本文，如果您喜欢我的美食文章，请点击“关注”我，我会持续更新更多优质的美食图文。
多吃蔬菜，对人体特别好，可以促进胃肠消化，能保持每天吃一道青菜，相信您一定容颜和肌肤看上去会年轻又嫩滑。相对来说南方的朋友可能更加喜欢炒青菜，我们东北这面大多以炖菜为主，所以在南方吃炒青菜的味道都觉得可好吃了，我也就经常学着南方人炒青菜的样子在家里舞勺弄锅的，不过每次家里人都说我炒得不错，很好吃，且很爱吃，这样就一次次增加了我对做饭菜的信心。
今天准备给家人做一道比较家常的炒青菜【香菇油菜】，想必这道菜大家应该都不陌生吧？香菇炒油菜大家有没有觉得这道菜有的时候炒的油菜不绿，香菇也没滋味，可这道菜怎么做能更入味更好吃呢？香菇炒油菜，要想香菇美味，油菜又绿又入味，一定要多加这一步，那就是在炒香菇油菜之前一定要把油菜和香菇下水焯煮一下，一定不要直接炒油菜，直接炒油菜，油菜会出很多水，而且还不绿，味道都随着出来的水流失了，会没啥味道。下面和大家分享一下我做的香菇炒油菜好吃又入味的具体做法。
【香菇炒油菜】
主要食材：香菇300克、油菜500克
配 料：蒜瓣2半、葱花少许、海鲜酱油少许、精盐适量、色拉油适量
烹饪步骤
1、香菇根部用剪子剪掉，泡在一个清水盆中，香菇头部的伞状部位容易有泥沙，这样用水泡泡，泥沙更容易被泡掉，会洗得很干净，吃时不会牙碜。
2、把整颗油菜都掰开，分离开一叶一叶的，这样有助于清洗的时候洗得干净，否则在整颗油菜的根部最容易有泥沙窝在根部洗不干净，把所有的油菜都掰开后，放到清水盆中浸泡清洗干净。
3、洗干净的香菇放到菜板上，顺着香菇头部切，厚度大约2毫米就可，整个的香菇炒菜时不容易入味，这样切开后，香菇的横切面就很容易入味，所以炒出来很美味好吃。
4、起锅烧水，水开后把切好的香菇和洗干净的油菜都要倒入锅中焯水，但焯水的顺序不要搞错，先锅中撒少许精盐，再滴几滴色拉油，这是关键的一步，然后把油菜倒入锅中，大约50秒后捞出油菜放冷水中过冷水，这样做油菜特别翠绿，而且炒出来的油菜还特别入味好吃。焯好油菜的热水不要扔，把香菇倒入热水锅中焯热水大约2分钟，捞出放冷水盆中清洗两遍，这样香菇更不会有泥沙残留了，不但干净，而且焯水后的香菇在炒菜时容易入味，都焯好后装入盘中备用。
5、起锅放油放葱花，然后倒入焯水后的香菇，放少许海鲜酱油，中火炒2分钟，让海鲜酱油充分的都沾在香菇上，这样香菇会非常有滋味。
6、香菇炒几下后，再下入焯水后的油菜，撒上适量精盐，大火炒2分钟，撒上蒜末，再翻炒两下，就可以出锅装盘了，美味好吃的香菇炒油菜就做好了。
香菇炒油菜做好后，端上桌油菜翠绿香菇油亮，看上去特别有食欲，吃起来味道清淡又有滋味，香菇的口感筋道有味，再配上绿绿的油菜，越吃越香，一盘都没够吃，下次再做一定要多做一些。
我是小厨二宝，每天都会和大家分享我的家常美食，我做的饭菜简单易学，食材更是容易购买到，希望喜欢我的朋友们能够多多“关注”我，文章的下方可以给我“留言”，我们共同来探讨美食，朋友们明天见！
香菇炒油菜，一种用来招待客人的素菜，有很好的颜值，味道鲜美，营养价值很高。逢年过节，大多是荤菜，人们吃多了也腻，还不如加个素菜提神解闷，人们吃得也开心，香菇炒油菜这道菜， *** 非常需要技巧，很多人不知道油菜是否需要焯水，其实，只有做对了，油菜才会更绿更嫩。
香菇炒油菜的做法：
备用食材：
香菇70克，油菜70克，生抽1勺，蚝油1勺，小米辣2个，葱1根，大蒜3瓣；
*** 过程：
之一步，一把油菜，仔细清洗它的根部，然后从中间切开，往锅里加水，加几滴油和一点盐，烧开放入油菜；
第二步，焯水，待油菜略软时，捞出，过冷水，控干，去掉香菇根部，用盐水浸泡，挤干水分，将香菇切成厚片；
第三步，大蒜压平后，去掉外皮，切成末。葱择洗净切末，小米辣切丁，下面开始烹饪，在锅里加入少许食用油，烧热后加入葱和大蒜，还有小米辣；
第四步，小火煸香，放入香菇快速翻炒，让香菇出水，加入生抽、蚝油和少许盐调味，然后锅里加入少许水，小火煮；
第五步，3分钟，让香菇入味，然后倒入少许水淀粉勾芡，快速翻炒，关火，将事先处理好的油菜码放在盘中，将炒好的香菇倒入盘中，即可上桌。
小编总结：
香菇和油菜是天生的一对，它们是用简单的 *** 炒出来的，特别好吃。这种香菇油菜也受到很多人的喜爱，我家的大人小孩都很喜欢，虽然是纯素菜，但却能让人吃得尽兴。香菇油菜的做法其实很简单，如果你掌握了窍门，你也可以很容易地解决它，开胃还解馋，这道素菜特别下饭，每次回家了，也不用过多的准备，简单就能做一道美味的菜肴，清淡且健康，大家别错过了。
1、油菜需要焯水吗？答案是需要的，每个人都需要记得用一个小窍门，那就是焯水的时候加点油，就几滴，就可以保持油菜的绿色，不会变黄变色，味道特别鲜；
2、蘑菇要切的尽量厚，吃的时候味道会更鲜美。注意用鲜香菇做菜，用干香菇炖汤。如果选对了，做出来的菜味道会更好。蘑菇可以在盐水中浸泡一段时间，去除杂质，吃起来更干净更健康，记得把蘑菇的根部去掉；
3、这道菜可以多搭配点葱蒜，整体口感会更加美味，但注意要用小火炒，不可炒糊了，另外注意炒香菇的时候，因为加了蚝油和生抽，因此另外放盐要少一点，或者是直接不加，不要吃的太咸了，水淀粉勾芡可以让整体看上去更亮丽，当然了实在不喜欢也可不放。
今天的内容分享到此结束，如果你有什么更好的建议，请在文章底部评论，小编将仔细参考每一项建议，明天见！
香菇炒油菜，这真的只是一盘素菜，健康低脂好选择
香菇具有丰富的营养，同时它含有一种特有的香味物质-香菇精，形成独特的菇香，所以人们直接将其称为“香菇”。
香菇在许多菜肴中作为配角，起到味道点缀和搭配的作用。今天给大家推荐的香菇油菜，香菇“当仁不让”的占据了主角的位置，整盘菜中融合了香菇的清香爽滑，油菜的嫩绿清脆，色香味俱全，受到大众的喜爱。
主要食材：
香菇10朵左右（不建议使用干香菇）
油菜8颗左右
大蒜半头
葱一小段
耗油适量
生抽适量
食用盐适量
食用油适量
做法：
之一步：将香菇用手撕成小块，油菜切小段，葱和蒜切末；
第二步：锅内放入适量清水，水开后放入香菇焯水，大约一分钟后捞出；
第三步：将炒好水的香菇用清水冲洗干净。（以上两个步骤可以祛除香菇的部分味道，减少炒菜时间）；
第四步：锅内放入适量食用油，下入葱和蒜末炒香；
第五步：放入香菇，大火翻炒几下，加入适量生抽提鲜；
第六步：放入油菜，大火翻炒一分钟后，加入生抽和食用盐调味，出锅。
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美食,菜谱
这可不是一盘普通的香菇炒油菜哟！与众不同的做法让你爱上它的香提到香菇油菜，相信很多人的之一反应就是那道清淡爽口、去油解腻，在餐桌上扮演着小配菜角色的家常小素菜。今天我做的这道香菇油菜却有些与众不同，不仅营养与美味并存，而且因为有肉的参与更加解馋下饭。
猪肉切片炒香加入调料后放入香菇翻炒，随着温度的增高，香菇中的水分逐渐被析出，不必加水就用这香菇汤来慢慢焖炒至香菇成熟，这样可以很好的保留住香菇的香气，更不会因为加水而稀释了它的味道。香菇成熟后再放入油菜，继续用饱含香菇味道的汤汁来炒油菜，整道菜味道更加的浓郁入味，超好吃。
1、 香菇去掉根部清洗干净后一切四瓣备用。香菇有很多的褶皱一定要清洗干净，否则会有泥沙口感不好。用清水把香菇表面冲洗干净，在混合了盐和淀粉的水中浸泡十分钟，淀粉能够很好的去除泥沙和更细小不容易看到的小颗粒。十分钟后搅动一下水，防止淀粉沉底，然后轻轻搓洗香菇表面，再用流动的水多冲洗几次就很干净啦。
2、 小油菜择洗干净后放入盘中。
3、 猪肉切薄片，葱、蒜切片备用。
4、 锅中油热放入葱、蒜片、一颗大料（八角）炒香后倒入十三香或五香粉。
5、 放入猪肉炒香变色后倒入生抽调味。
6、 倒入切好的香菇翻炒均匀。大概翻炒1分钟后香菇中会有水分炒出来。
7、 调小火盖上锅盖焖炒3、5分钟。
8、 3、5分钟后香菇已经基本成熟，这时还有一些汤水，调大火加入盐和蚝油调味。
9、 这时汤汁已剩下不多，放入油菜大火快速翻炒。
10、出锅前淋入香油即可出锅装盘。炒香菇时放入香油可以给这道菜增色不少。与众不同的香菇油菜做法，营养丰富味道好，真的是超下饭。
