黑蘑菇的功效与作用,黑蘑菇的功效

牵着乌龟去散步 生活 57 0
庞大的蘑菇家族,盘点你爱吃的有哪几种?

俗话说,吃四条腿的,不如吃两条腿的,吃两条腿的,不如吃一条腿的。这一条腿的,便是菇类,虽然毫不起眼,却是营养丰富,种类齐全,美味无法阻挡。


清代文学家李渔的《闲情偶寄》有云“求至鲜至美之物于笋之外,其惟蕈乎?”蕈说的就是广义上的菇。不少人吃过菇,一直以为菇只有一种香菇,但是到菜市场一看却傻了眼,眼花缭乱的菇,茶树菇、竹荪、羊肚菌……究竟它们都有什么来头,怎么吃,今天一起学习学习。



金针菇——香辣嫩滑、鲜甜可口

无论炒菜、做汤、凉拌、吃火锅,总能见到它的身影。金针菇味道鲜美、营养丰富,富含蛋白质、多种氨基酸、矿物质元素和维生素,对儿童发育成长很有帮助。



番茄金针菇豆腐汤:几个西红柿、一把金针茹、一块豆腐,一大锅热乎乎的鲜甜红汤就端上桌了。值得一说的是,这汤一年四季都适合,又是菜又是汤,再撒点香葱末,酸酸甜甜很开胃,营养美味又好看。



海鲜菇——菌肉肥厚,口感细腻

这是一种是十分鲜美的蘑菇,有两个品种,白色的叫白玉菇,褐色的叫蟹味菇。由于它的口感异常鲜嫩,在很多高端宴席中,都会用它来搭配高级的食材。海鲜菇含有大量多糖和多种维生素,经常食用对新陈代谢有帮助。还含有丰富的矿物质元素,如铁、钙、磷、钾、锌、镁以及硒等。



海鲜菇炒肉丝:海鲜菇容易出水也容易吸水,烹饪的时候要把水分挤干,下油也要比平时多一倍。炎炎夏日不想吃饭,这样一道既清淡又解油腻的家常菜, *** 简单,盛盘靓丽。



茶树菇——鲜香美味,脆嫩可口

用茶树菇做汤最常见,是美味珍稀的食用菌之一。一高两低是它的名片,高蛋白,低脂肪,低糖份,一般生长于油茶树的枯干上,有股特殊的香气,所以叫做茶树菇,是一种纯天然无公害的营养食用菌。



咸蛋黄焗茶树菇:一般都是把茶树菇炒着吃,或者是煲汤,这样味道会比较鲜。因为咸鸭黄本身带咸味,所以不用加盐,柔软的茶树菇炸得酥脆,再裹上金沙般的咸蛋黄,味道就特别香,会有种不一样的惊喜。



竹荪——口味鲜美,清香润燥

这是一种尊贵的菇,在很多地方都被视作高端食材,传闻1972年美国前总统 *** 和日本前首相田中角荣访华时,品尝到了竹荪的菜品后,都赞不绝口。竹荪营养价值高,特别是氨基酸含量极为丰富,其中谷氨酸含量很高,是竹荪味道鲜美的主要原因。



竹荪青蛾冬瓜汤:天气渐热,润燥正当时,做汤时加一点竹荪,味道鲜美中透出一缕山野清香,冬瓜有清热化痰、除烦止渴的作用,搭配清淡的青蛾,就能熬出鲜香无 *** 味道,可谓是老少皆宜。


香菇——佐餐佳品,口感鲜嫩

香菇是世界上最有名的食用菌之一,是世界第二大食用菌,也是我国的特产。在老百姓的餐桌上,有“山珍”的美誉,因为其含有一种特有的香味物质——香菇精,所以风味独特,味道鲜美,被称作“香菇”。



香菇炒五花肉:香菇有“菇中皇后”的美誉,肉质肥厚细嫩,味道鲜美,香气独特,营养丰富,含有高蛋白、多种维生素和低脂肪。猪腹部的脂肪组织多,又夹带肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。上选的五花肉,与香菇搭配,香菇的鲜味带着五花肉的咸鲜味,开胃下饭,令人回味。



榛蘑——口感细腻,鲜美脆嫩

榛蘑,是极少数不能人工培育的食用菌之一。由于榛蘑本身富含油脂,所以其所含的脂溶 *** 维生素更容易被 *** 所吸收。在东北,榛蘑家喻户晓,经典菜“小鸡炖蘑菇”用的就是榛蘑。



小鸡炖蘑菇:东北菜看似粗矿,实则细腻得很。小鸡可不仅仅是小,而在于细养慢生的节奏,造就了属于东北的“笨鸡”,而“蘑菇”特指东北的榛蘑,在长白山老林中择木而生,富饶的黑土地孕育了独特的黑森林风味。一个炖字,用时间 *** 优质的食材,方不负乡愁情怀深重的东北人。



杏鲍菇——口感鲜美,脆嫩鲜香

杏鲍菇的梗又圆又粗像鸡腿,所以也被称作鸡腿菇。在日本,蘑菇在饮食界的地位很高,尤其是在高端 *** ,炸物、刺身的搭配都能见到其身影,据传杏鲍菇是“日本更爱吃的蘑菇排行榜”中的之一位。



咖喱杏鲍菇:这是一道素菜,可是口感却不输于荤菜。因为咖喱自带香咸,在炒制的时候不必放太多的调料,尤其是盐。多汁脆口的杏鲍菇,味道丰富的咖喱,搭配在一起,又是一个很好吃很下饭,还不怕长胖的家常菜~



*** ——质地柔软,口感细嫩

*** 又叫黑菜、木耳、云耳,生长在我国的东北、华北、中南、西南及沿海地区,其中所含的蛋白质、脂肪、糖类,不仅是 *** 必需的营养成分,也是新陈代谢的物质基础,营养美味,老少咸宜。



青笋木耳炒肉片:大暑节气,家家户户经常用凉拌木耳这道简单菜来消暑气。而青笋木耳炒肉片也是一道伏天食用佳品,和青笋搭配,淡淡的清香,冲淡了夏日的酷热,营养丰富,补充足够的维生素。


蘑菇家族庞大到可以说出数十种常见的品种,比如:黑松露、羊肚菌、鸡枞菌、牛肝菌、竹荪、口蘑、松茸、花菇、猴头菇、草菇……做法也是煎煮烹炸无所不能,感兴趣的小伙伴,可以多学学哟~

“黑黄金”丰收季!武城:首批黑皮鸡枞菌上市 亩效益超40万元

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齐鲁网·闪电新闻8月25日讯 黑皮鸡枞菌又名“长根菇”“长寿菇”,因其鲜嫩醇香、肉质细腻、营养丰富等特 *** ,备受市场和消费者青睐。眼下,在德州市武城县华荣蘑菇种植基地,首批培育成功的黑皮鸡枞菌迎来了丰收季,每亩效益超40万元。

在武城县华荣蘑菇种植合作社的菇房内,一朵朵黝黑的鸡枞菌破土而出。工人们正忙着采摘新鲜的黑皮鸡枞菌,削根、分级,忙得不亦乐乎。

据了解,黑皮鸡枞菌是生长在南方一种野生食用菌,因其表皮外部呈现黑灰色,也号称土地里的“黑黄金”。近几年,为了迎合市场需求,经过人工驯化、培植才开始在北方“落户”。

为了实现量产、稳产,今年,合作社引进先进温室栽培技术,实现了黑皮鸡枞菌的标准化、规模化种植。

武城县华荣蘑菇种植专业合作社技术负责人宋章田介绍说:“萌发比较快的已经长出菇芽了,覆上土以后,经过水分、温度、二氧化碳调节,大约在5-7天,就长出蘑菇来了。”

基地采用层架式立体温室栽培模式,不仅有效利用了空间,增加了种植面积,还可根据不同天气情况和生长周期对大棚内温度湿度进行调节,实现一年四季不断档,同时又保证了黑皮鸡枞菌品质。

宋章田告诉记者:“从种植到出菇,12-15天的时间,整个生长时期是70天到90天,一个周期亩产量达到一亩地6吨以上。”

目前,基地的60个菌菇棚,有4个棚已经投产并试种成功。下一步,基地将通过循环投料,继续扩大投产面积,保证每天有10个棚同时出菇,为基地创造更多的效益。

闪电新闻记者 郑秀程 魏歆蕊 摄影 刘美琪 德州台 周慧慧 尹沛沛 武城融媒 杨娜 张兴宇 报道

警惕!这三种蘑菇毒 *** 十分强烈

每当有网友提出“这个蘑菇能吃吗?”这种问题时,评论区总会有好心人用“红伞伞,白杆杆,吃了一起躺板板”这句话来“悉心劝阻”。但是你知道吗?最致命的蘑菇其实并不是“红伞伞”,不起眼的“白伞伞”、“灰伞伞”和“黄伞伞”才是造成 *** 最多的蘑菇。这些蘑菇都有一个共同的特点:含有鹅膏环肽类 *** 。

含鹅膏环肽的蘑菇。 *** 来源:中国科学院昆明植物研究所

鹅膏环肽到底有多危险?

鹅膏环肽耐高温、酸碱和盐,无论是高温蒸煮或爆炒等普通的烹饪 *** 都不会 *** 其毒 *** 。民间流传的高温杀毒和大蒜杀毒都是极不靠谱的说法。鹅膏环肽类 *** 中最致命的是α-鹅膏毒肽(α-a *** nitin),该 *** 是真核生物RNA聚合酶II的高效 *** ,能够阻断mRNA的转录从而抑制蛋白质的合成。

误食含有此类 *** 的蘑菇后, *** 通过胃肠进入肝脏,被肝细胞快速吸收。虽然大部分鹅膏毒肽随尿液排出,但部分被肝吸收的 *** 又经胆汁进入肠道,从而形成肠肝循坏,延长在肝内的时间,加重肝损害。这种 *** 导致的伤害是不可逆的,患者病发后,只能通过肝脏移植治疗,死亡率极高。

蘑菇目中只有鹅膏属(A *** nita)、盔孢伞属(Galerina)和环柄菇属(Lepiota)的蘑菇含有鹅膏环肽。这三类蘑菇亲缘关系较远,并且营养型也各不相同。鹅膏是外生菌根菌;盔孢伞生长在腐木上,能够分解木材,在生态 *** 循环中起到了重要作用;环柄菇则生长在土壤中。

为什么这三种完全不同的蘑菇都能够产生同一种 *** 呢?这些蘑菇是如何获得产毒能力呢?科学家们通过多年攻关,终于解答了这些疑问。

水平基因转移导致 ***

合成途径不同

鹅膏环肽在生物体内是怎样产生的呢?这种 *** 的合成过程需要十几个基因共同完成,但是目前已知的四个关键基因分别为MSDIN、POPB、P450-29和FMO1。MSDIN基因是合成 *** 的原始材料,POPB、P450-29和FMO1能够对MSDIN进行加工,其中P450-29和FMO1使 *** 的活 *** 在原基础上增加了上千倍。

研究发现鹅膏、盔孢伞和环柄菇的合成 *** 的途径具有共同起源,但产毒能力大有不同。鹅膏中具有最多的 *** 合成前体基因MSDIN,近百条基因能够合成各式各样的鹅膏环肽。

与之成为鲜明对 *** 是盔孢伞,这种蘑菇只含有一种MSDIN,编码一种 *** (α-鹅膏毒肽)。环柄菇则处于鹅膏和盔孢伞之间,约含有4至6种MSDIN。这也使鹅膏成为了三者中的毒力佼佼者。虽然 *** 合成能力各异,但这三类蘑菇都含有最为致命的α-鹅膏毒肽。

*** 鹅膏、盔孢伞和环柄菇中的MSDIN核心肽序列和已知环肽。三个属中已知MSDIN的核心肽用灰色阴影显示。α-a *** nitin前体肽用红色字体标记。相同颜色的点表示跨物种共享的核心肽。 *** 来源:中国科学院昆明植物研究所

通过对这四个 *** 合成基因的演化进行分析,结果显示,鹅膏环肽生源合成途径在三类蘑菇中的分布是水平基因转移导致的。区别于垂直遗传, *** 合成基因并不是在亲本之间进行遗传,而是通过一个供体物种进行传递。那么这三者之间是如何传递的呢?谁先拥有这种产毒能力? *** 发育和遗传分析的结果否定了三者间传递的可能 *** 。

三种蘑菇,一个祖先

首先,鹅膏环肽的架构在三类蘑菇中不同,鹅膏和环柄菇中 *** 基因较为分散,从这两类蘑菇开始传递的可能 *** 较小。另一种可能是从盔孢伞开始传递的,虽然盔孢伞中 *** 基因分布较为紧凑,形成了基因簇的结构,较容易将产毒途径进行传递,但遗传距离分析和 *** 发育均不支持这种推测。 *** 合成基因在三类蘑菇彼此间的遗传距离较为接近。

鹅膏环肽生物合成的整体架构。Contigs或scaffolds在右侧以组合大小的块表示(括号中为 *** 基因所在contig或scaffold占基因组的百分比)。a:鹅膏环肽合成基因在 *** 鹅膏基因组中的分布。b:鹅膏环肽合成基因在 *** 环柄菇基因组中的分布。c:鹅膏环肽合成基因在 *** 盔孢伞基因组中的分布。MSDIN、POPB、P450-29和FMO1分别用红、绿、蓝、黑标记。 *** 来源:中国科学院昆明植物研究所

综上所述, *** 只有一个,即这三个蘑菇具有一个共同的蘑菇祖先,蘑菇祖先通过水平基因转移将整个代谢途径分别传递给了这三种蘑菇,并且在三个蘑菇的进化过程中产生了差异, *** 鹅膏成为了毒蘑菇之王。

鹅膏、盔孢伞、环柄菇中环肽 *** 合成基因分布及代谢途径进化示意图。 *** 来源:中国科学院昆明植物研究所

综上所述,这些蘑菇的毒 *** 十分强烈,尽管他们表面朴素,看起来似乎人畜无害,但当毒 *** 发作时,可能抢救不及时就会造 *** 员死亡,危害巨大。因而建议大家,不要随意采食野生蘑菇,毕竟现在市场上还是有很多美味的蘑菇品种,应该可以解馋吧。

香醇浓郁巧克力马芬蛋糕大大的黑蘑菇

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玉米上长出的“黑瘤子”,营养价值高,这么珍贵为什么没人种植?


玉米是世界上产量更高的重要粮食作物之一,不仅是重要的粮食作物还可以作为饲料。它的常用率就跟大米差不多,正常的玉米大家都很熟悉,但是长着“黑色蘑菇”玉米大家见过吗?


其实玉米上长了“黑蘑菇”是因为玉米得了黑粉病,玉米黑粉病就是由于玉米黑粉菌导致的玉米病害,又叫做瘤黑粉病,主要的特征就是在玉米上长出黑色的瘤子,看起来很像黑蘑菇,所以在农村就有“灰包”、“黑蘑菇”、“乌霉”等别称,这些瘤子的表面会附着许多白色和淡红色的柔嫩组织,长大了之后会变成灰白色和灰黑色,当这些组织成熟变大了之后就会释放出大量的黑色粉末,这些粉末称为病菌厚垣孢子。当这些孢子散落在其它植株上时,会将这些病菌带到其它植株上,具有传染 *** ,在国外这些黑瘤子是非常受欢迎的,不仅营养价值高,其口感还很像黑松露,因此在国外也称之为“玉米黑松露”。


为什么这些玉米“病菌”能够吃呢?不会有什么危害吗?其实这些不是传统意义上的病菌,而是一种高粱黑粉真菌俗,又称乌米,颜色多为黑色,可食用,味道鲜美,营养价值较高,是一种生长在作物顶部的真菌,生于高粱、玉米、黍子上。


物以稀为贵,乌米的身价比玉米要高高上很多倍,既然能吃,而且营养美味,但是为什么我们平时去逛市场的时候没有见到过呢?



在农村很多人们并不懂得这是一种能吃的东西,所以一般不会食用,而且乌米是一种会传染的植物病菌,一颗玉米杆上患有高粱黑粉真菌,紧接着一 *** 玉米地都会感染,一旦感染玉米基本没有产量,所以也不受农民的待见。


此外,乌米这种是可遇不可求的小概率现象,现在还没有种植乌米的技术,想要控制玉米地产出乌米,难度是非常高的,而且乌米只有鲜嫩的时候能吃,随乌米长大,它会变成一个 *** 的粉末球,若是变成粉末,那就吃不了了,所以现在基本没有乌米种植的案例,对于稀少又营养价值高的乌米,你们有吃过吗?敢吃吗?


美国已将乌米列入食用菌之列,墨西哥也将其视为美食佳品,而我国对其开发利用尚属空白,这个也许是一个小商机呢!期待我们可以在市场看到这种食物噢!

正宗地道的炸蘑菇做法,速来围观

By ???煦?儿????

用料
  • 平菇 500g
  • 面粉 适量
  • 黑胡椒粉 少许
  • 盐 少许

做法步骤

1、平菇洗净控水

2、面粉,黑胡椒粉,盐,水~搅拌成面糊。注意不要太稀,要能完全裹住蘑菇

3、锅内多放油,小火炸~

4、面糊变成金 *** ,蘑菇熟透即可

平菇的营养功效

1.增强免疫力

含有抗肿瘤细胞的多糖体,对肿瘤细胞有很强的抑 *** 用,且具有免疫特 *** 。

2.调理疾病

可作为体弱病人的营养品,对肝炎、慢 *** 胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效,对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,对妇女更年期的综合征可起调理作用。

3.舒筋活血

有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

4.延年益寿

平菇优于动植物食品。不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍,现今为人们常食,既饱口福,又利健康长寿。

5.促进大脑发育

促进智力发育有独特的作用,对婴儿和老人的健康十分重要。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

我家每周必吃的素菜,鲜嫩可口,营养又下饭,建议要经常给孩子吃


每次做早饭的时候,我总喜欢用平底锅煎点鸡蛋、牛排或者白蘑菇。毕竟烹饪时间超短,口感很棒哦!之所以选择白蘑菇,是因为它的口感相对厚实,而且营养又好吃,以至于白蘑菇是我最常买的菌类。

今天使用白蘑菇来做一款简单的家常小炒,它就是蒜香白蘑菇,食材特别简单,但是口感超赞啊!可以称得上是一款绝佳的下饭美食了。我家每周必吃的素菜,鲜嫩可口,营养又下饭,建议要经常给孩子吃!

关键是烹饪过程极为简单,白蘑菇搭点大蒜可以搞定了。超棒的家庭小炒,食材简单,口感好到超出想象,全家人都爱吃!成品颜值高,营养也丰富,今天就来品尝一下吧!



【蒜香白蘑菇】

*** 配料:白蘑菇300克 大蒜1朵 生抽1勺 淀粉1勺 盐半勺 小葱1把

*** *** :

1、准备所需要的食材;

2、白蘑菇清洗干净,切成片备用;

3、大蒜切片、小葱切末;

4、白蘑菇放在开水里焯水,煮开就可以捞出来;

5、碗中加入半碗清水、1勺淀粉、半勺盐、1勺生抽搅拌均匀;

6、热锅凉油,加入蒜片翻炒出香味,把蒜片炒至金 *** ;

7、再把蘑菇片加进去翻炒均匀;

8、再把酱汁倒进去,翻炒至把汤汁炒至粘稠;

9、出锅之前加入葱花翻炒均匀即可;

10、这样炒的白蘑菇鲜嫩可口,汤汁浓郁,真的很下饭,而且白蘑菇营养丰富,可以经常吃。如果懒得这样做,也可以对半切开煎一煎,加入盐和黑胡椒调味,煎至金 *** 就可以。早餐吃也很OK!

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紧急提醒!这些野菜别乱吃,已有人中毒!

阳春三月,草长莺飞

各种野菜开始满山遍野地长起来

很多家长带孩子春游踏青

总会采摘一些带回家尝鲜

野菜虽好却也不能乱吃

一旦食用不当

极易引起中毒

生活中因误食野菜

中毒入院的案例不在少数


据河北新闻网报道,近日,湖北武汉62岁的胡爹爹(化姓)一家出门踏青郊游时,发现路边有一种植物很眼熟,和以前吃过的苦菜很相似。于是,胡爹爹来了兴致,挖了一大袋准备带回家尝尝鲜。


当晚,胡爹爹迫不及待将野菜洗净,焯水后沥干,做了一盘凉拌野菜。一个人很快将一盘菜吃完,心满意足地半靠在沙发上休息。


没多久,胡爹爹开始上吐下泻,家人见他面色不好、嘴唇发白,赶紧送他到医院急诊。


医生表示,老人血压持续下降,已出现休克, *** 功能都有损伤,怀疑病因是误食了有毒野菜。医护人员立即展开抢救,老人才转危为安。



小编在此提醒您

一定不要随意

摘路边野菜

下面这些野菜含有 *** 不能采

↓↓↓

*** 银


又叫蛇床子、野胡萝卜,叶和根都有 *** 。根在幼苗时为灰色,长大后成浅 *** ,叶柄 *** ,臭味很大。


苍耳子

又名耳棵,全株有毒。生长在田间路旁及洼地,幼苗似向日葵苗,成年后叶像心脏形,有锯齿,秋后结带硬刺的 *** 。

曲菜娘子


吃后脸部会变肿。叶狭长、厚而硬,边有锯齿,大部分叶子贴地面生长,秋后抽茎,籽小有白毛,幼苗易和曲菜苗相混。

毒芹

又名野芹菜、白头翁、毒人参。全株有毒,花的毒 *** 更大。生长在潮湿的地方,叶像芹菜叶,夏天开花,全棵有恶臭味。

野生地


又名猪妈妈,或老头喝酒。春天开紫红色花,有的带 *** ,花的形状像唇形的芝麻花,根 *** ,叶上有毛,味苦。


毒蘑菇

含 *** 。种类很多,长在腐烂的物品上,形状特殊,有的像小笔、小伞,颜色鲜艳,有白色、 *** 、红色等。

***


可用于 *** ,被称为“东方 *** 剂”。根、茎、叶、果均有毒, *** 毒 *** 最强,吃后严重会休克、 *** 和呼吸 *** ,危及生命。


天南星

皮肤与之接触会产生瘙痒,误食后,舌、喉发痒而灼热、肿大,严重的会造成窒息,呼吸停止,食五钱可引起中毒。

毛茛


又名老虎脚迹、五虎草。全株有毒,单叶,花 *** 有光泽,根须多数簇生,茎中空有槽,误食可引起肠胃炎和中毒症状。


狼毒草

又名断肠草,全株有毒,根浅 *** ,有甜味,叶片呈线形,花 *** 或白色,也有紫色。食用后呕吐、烧心、腹痛,严重的可致死。

龙葵


又名苦葵、天茄子、山海椒等。食用后,会出现面红、口干、谵妄等类 *** 中毒的症状。


商陆

外皮淡 *** ,花序直立,果实成串,熟时成紫红色或黑色,误食后可出现喉咙痒、腹泻、头痛等症状,严重的会引起心脏 *** 而死亡。


如果能正确的选择、食用野菜

不仅能一饱口福

还能吃出健康

下面就请随小编

一起来看看

下面这些野菜

都有哪些保健作用吧

↓↓↓


柳叶柳芽



柳叶有清热、败火、解毒的作用。柳芽含有丰富的蛋白质,柳芽也可以泡茶,常喝非常养生和保健。


  具体做法:柳芽过开水后再放冷,加上麻油、食盐、葱蒜、香醋拌匀吃,或将柳芽晒 *** 夏天用豆油炸着吃。


马齿苋



  作为生活中常见的一种野菜,吃马齿苋对降血糖非常有帮助,因而,马齿苋有时又被医生们称作是餐桌上的“胰岛素”。


  具体做法:焯水后炒食、凉拌、做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子,或煮点清热止痢的大蒜马齿。



清明菜


  清明菜又名佛耳草、寒食菜,民间称其为“白蒿子”。清明菜能扩张局部血管,被称为“野菜中的降压 *** ”。


具体做法:传统吃法是将嫩苗洗净沥去水分后捣烂为泥,滤取鲜汁液与糯米粉拌匀,加入白糖、鲜橘皮细丝等调料,制成圆饼蒸熟后食用。如果嫌 *** 麻烦,也可在做汤时,把清明菜切碎直接倒入汤中提味。


荠菜


  荠菜又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等,含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C以及 *** 所需的多种营养。荠菜所含的乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,可以降 *** 内胆固醇和 *** 三酯的含量。


 具体做法荠菜吃法也很多,荤素烹调均可,如清炒、煮汤、凉拌。荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、作春饼及荠菜豆腐羹等。


灰灰菜


灰灰菜又名灰菜、灰条。食用灰灰菜能够预防贫血,促进儿童生长发育,对中老年缺钙者也有一定保健作用。特别要强调灰菜具备的清肠、通便作用。常食灰菜,减肥瘦身效果非常明显。


  具体做法:把幼嫩的灰灰菜清洗干净,放进沸水中焯一下,拌入葱、姜、蒜、盐、味精、香油即可食用。灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用,味美、鲜嫩、口感好,营养丰富,具有清热、解毒作用。


黑蘑菇的功效与作用,黑蘑菇的功效-第1张图片-

苜蓿菜



  苜蓿菜也叫金花菜、草头,营养价值很高。苜蓿中含有大量的铁元素,可作为治疗贫血的辅助食品,苜蓿中所含的B族维生素成分,可防治恶 *** 贫血。此外,苜蓿还含具有止血作用的维生素K。


  具体做法:苜蓿经油炒后,趁热进食。也可 *** 后进食,其味亦佳,其汁有清沁心脾之感,在燥烈季节,如果觉得唇干舌燥,用以佐膳,是维护健康的上品菜肴。


苦菜



  苦菜又被称作是苦荬(mǎi)菜, *** 用价值很高,对胆囊炎、高血压、心脑血管疾病有着很好的疗效。因为这种野菜中含有丰富胡萝卜素和维生素,对治疗贫血疾病,提高身体免疫力有 *** 用价值。


  具体做法:苦菜因为味道比较苦,很多人可能吃不惯,建议不要直接生吃,可焯烫后凉拌,能减轻一些苦味。也可以将苦菜焯烫后切碎做馅儿吃,苦味也不是很重。


白蒿



  白蒿,又名茵陈,有清热利湿、凉血止血功效。据《本草纲目》记载:其味苦、平、微寒,无毒。主治:风湿寒热邪气。热结黄疸,久服轻身益气耐老。还可治通身发黄, *** 不利,降低头热,去伏瘕。白蒿对 *** 肝脏很有好处,有护肝补肝的作用。


  具体做法:把白蒿洗净晾干,当茶叶用,每次冲水喝,还可以解酒。


蒲公英


  消化 *** 、肠胃不好的人可以适当吃点“婆婆丁”。专家介绍,“婆婆丁”其实就是蒲公英,尤其适合肝火旺、火气大、消化 *** 及便秘者食用。


  具体做法:先把蒲公英洗干净,可以不用焯水,直接放点香油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀就可以了。也可以蘸酱或蘸汁吃,这样不但能更大程度地保留蒲公英的营养成分,还能真正品尝到它的鲜味。


鱼腥草


  鱼腥草可防治胃癌、肺癌等。


  具体做法:凉拌,将新鲜鱼腥草冼净,用开水略烫,加入适量食盐、酱油、米醋、椒面、椒油、姜末、葱汁、麻油等调味品拌匀。煮粥,将鱼腥草水煎取汁煮粥,或是等粥快熟时放鱼腥草适量,稍煮即可食用。



马兰头


  马兰头 *** 味辛凉,有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。一般患咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎等化脓 *** 炎症时可以请它来帮忙。


  具体做法:马兰头拌香干是一道美味佳肴。将马兰头过水焯熟放在清水中冲凉,之后将马兰头和香干分别切成末拌匀,加入盐、味精、糖、色拉油,最后加入几滴香油调味。


香椿



  中医认为,香椿味苦 *** 寒,能清热解毒、抗菌消炎,可用于久泻久痢、肠痔便血等病症。有补虚 *** 固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。而且香椿含钙、磷、钾、钠等成分,含有 *** 所需的几乎全部营养素,是名副其实的“十全蔬菜”。


  具体做法:最常见的香椿菜就是香椿芽拌豆腐、炸香椿鱼、香椿炒鸡蛋、腌香椿等。


我们该如何

选择和食用野菜呢?

小编给您几点建议

↓↓↓


陌生野菜莫去采,熟悉野菜需留意



辨识野菜须谨慎


许多野菜本身就是 *** 用植物,比如蒲公英、鱼腥草、马齿苋等。也有些野菜与有毒植物很相像,容易误采误食中毒,严重的还会危及生命。因此,对不熟悉的野菜,不要采摘,避免误食有毒野菜。


避开污染保生态


在采摘熟悉的野菜时,一定要注意不要在环境可能污染区域采摘,如化工厂、垃圾填埋场、污水沟、公路等周边区域。即使这些地方的野菜生长茂盛,也可能早已被污染,不要采摘和食用。同时,采摘时要注意保护生态,不要过度采摘同区域的野菜,有些野菜有根,采摘时不要连根拔起,以后还能继续生长。


正规场所购买,烹饪野菜莫大意



可靠渠道,适量购买


消费者如需购买野菜,应到正规超市或菜市场选购新鲜野菜,并保留购物凭证,不要在路边摊贩或流动摊位购买。为避免储存不当变质,野菜更好现买现吃,不要长时间存放。


食用方式很多样,处理步骤要谨慎


野菜的食用方式有多种,可凉拌、炒、蒸、煮,还可以做馅、做汤等。食用野菜之前,要摘净去腐,充分清洗;部分野菜有微毒,需经过浸泡、水焯等去毒处理,在炒熟煮(蒸)透后才可食用。


野菜不宜当主菜,特殊人群要注意



食用野菜重在尝鲜、品味,不要贪吃。按照现代营养学食物分类,野菜属于蔬菜类。各种 *** 食同源的野菜,具有不同功效。如蒲公英具有清热解毒,消肿散结,利尿通淋的功效;小蓟具有凉血止血,散瘀解毒消痈的功效。多数野菜 *** 凉,特别是苦味野菜,易伤脾胃。如喜欢吃野菜,应根据野菜的不同功效,结合自身体质及地域、时间,有选择地适量食用。


老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质等人群,尽量不吃或少吃。食用野菜后如有不适,应及时催吐,并携带剩余野菜和呕吐物就近就医。

注意这些野生菌吃不得!医生这样说……

最近雨量充沛

各种真菌生长迅速

野生蘑菇也迎来了生长旺季

嫩嫩的蘑菇是不少市民的心头爱

然而

遵义又发生多起

疑似食用毒蘑菇中毒事件!

20多天前吃了没事

这一次一家人都中毒了

近日

遵义市仁怀一家4口

就因为食用了野生菌

出现不同程度的中毒症状

7月7日早上

记者在遵医附院急诊科病房里

见到了22岁的患者吕先生

目前他病情有所好转,已脱离危险

他告诉记者,6月26日,其母亲在家附近的树林中采摘了两种野生菌。当天下午6点左右,吕某本人及其母亲、 *** 、外婆进食了野生菌,第二天早上6点左右,四人出现了腹痛、腹泻等症状,家人随即送往仁怀市中医院救治,6月28日,转到遵义医科大学附属医院进行救治。

他说:在二十天前家里吃过一模一样的两种菌,当时吃得比这次多,不知道为什么这次却中毒了,以后我再也不会吃野生菌了。

吕先生一家人食用的菌种

条盖盔孢菌(肝损害型)

黄盖鹅膏(肝损害型)

一个多月时间

遵医附院就收治了

81名野生菌中毒的患者

据遵医附院急诊科主任喻安永介绍

6月以来

该院陆续收名81名

因误食毒蘑菇中毒的市民

年龄更大的84岁

年龄最小的4岁

喻安永医生告诉记者:野生菌中毒的潜伏期在食用后半小时至六小时,常见的症状是呕吐、腹痛、腹泻等症状。主要会损害 *** 功能及凝血功能,还有部分会引发幻觉,严重时会导致死亡。

来看看这些案例

6 月中旬,铜仁市思南县一家 4 口,因食用从市场购买的野生菌而中毒。根据患者提供的 *** ,医生发现这是一种欧氏鹅膏菌。经治疗,这一家 4 口均康复出院。

6月22日,仁怀市三合镇村民周某及其三个朋友进食了从路边摊买的野生菌,四人先后出现恶心,呕吐,腹泻等症状,到仁怀市中医院进行紧急治疗,随后转到遵义市之一人医院进行救治。

6月30日,家住正安县的郑女士在野外采摘了一些蘑菇,拿回家食用。当晚,郑女士与哥哥及71 岁的母亲一起食用了野生菌。第二天早上,一家三口就出现了呕吐等症状,住进了ICU病房。

医生提醒:尽量不要吃野生菌

颜色鲜艳的有毒?

不鲜艳的就可以食用?

这是有关蘑菇的谣言中流传最广的“常识”

事实上颜色与形状

不能简单区别蘑菇是否有毒

可食用的鸡油菌

鸡油菌、褶孔牛肝菌和大红菌等颜色鲜艳

美味可食

而灰花纹鹅膏、致命鹅膏

属 *** 蘑菇则为灰白色,并有清香

有毒的灰花纹鹅膏

烹饪野生菌时

跟银器、大蒜一起煮

颜色变黑就不能吃

不变就能吃?

没依据!!

银针验毒是个流传 *** 的古老传说

原理是银与硫或硫化物

反应生成黑色的硫化银

毒蘑菇不含硫或硫化物

不会令银器变黑

大蒜的活 *** 物质有一定的杀菌作用

但对毒蘑菇完全 *** 为力

假淡红鹅膏(肝损害型)

喻安永介绍:

网上或者生活中听来的窍门

一概都不靠谱

而且有些菌的 *** 很顽强

即使经过烹饪也无法消除

2004~2014 年全国蘑菇中毒省份分布

*** 来源:《中国 *** 地区蘑菇中毒事件及危害分析》

最简单的辨别 *** 请记住

由于许多菌类和食用菌的外观特征没有明显区别,而且至今还没有找到快速可靠的毒菌鉴别 *** ,有时连专家也需要借助显微镜等工具才能准确辨别,一般人就更容易会误食毒菌中毒了。

球基鹅膏(神经精神型)

至少要记住一种简单直白的识别办法:

头上戴帽子(有菌盖)

腰上系裙子(有菌环)

脚上穿靴子(有菌托)

同时具有这三个特征的菌类

就不能食用了

有毒的欧氏鹅膏

误食毒蘑菇中毒后如何处理?

中毒后

可立即催吐

喝几百毫升温水

并用食指或筷子头 *** 咽喉部

使有毒物质尽快呕吐出来

并及时送医

医生提醒:

吃野生菌前

一定要拍照

不幸中毒后

医务人员可之一时间明确菌种

从而确定准确的治疗方案

对于野生菌

最靠谱的做法是:

不要吃

记者:李珊

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肿瘤患者多食黑色食品 提倡适当锻炼早睡晚起

本周内三股冷空气南下影响广州,14日、16日寒意只增不减,肿瘤患者如何健康度过寒冬季节呢?广州中医 *** 大学之一附属医院肿瘤中心副主任黄学武教授从饮食、运动和起居作息等方面为大家提供一些建议。

●可适当吃温热食物,但不宜过多

俗话说冬季进补,体健如虎。我国南北方气候不同,进补食材不同,烹调 *** 也有所不同。身处南方,肿瘤患者可适当进食鸡肉、牛肉这些温热 *** 质的食物,但不宜进食过多,更不宜 *** 成辛辣重口的食物。

肿瘤患者经放化疗后,身体虚弱,需均衡的营养。肿瘤患者可适当多进食小米、燕麦,高蛋白食物如牛奶,优质脂肪如黑芝麻、深海鱼等;此外还要补充维生素,如富含维生素C的猕猴桃、橘子等。立冬后天气寒凉,进食水果需适量,不宜过多。从中医五脏学说来讲,肿瘤患者在冬季可适当多进食黑色食品,促进机体恢复,如 *** 、蘑菇、黑枸杞、海参、黑米、海马等。

总之,应遵循适量优质脂肪及高蛋白、膳食纤维补充原则,保持营养均衡,部分病友需要和少食多餐等原则相互结合。

●运动时注重气息调整

肿瘤患者体质较弱,适当的锻炼有益于提高免疫力。冬季运动应顺应气候特点,可选择在气温适宜的白天进行,与家人、朋友一起午后散步,晒太阳,打 *** 或者太极拳,不宜进行剧烈的运动如爬山、快跑等,每次散步应控制在半小时至一小时左右。

运动时注重气息调整,同时心情宜放松。运动后出汗多,应尽快更换 *** 衣裳,切记不要穿着被汗水浸湿的衣裳继续做其他事情。一般不去公共场合人多的地方,在家里亦可以锻炼身体。

●早晨5点前不宜起床,可午睡半小时

冬天日照时间短,寒气较重,在冬天应收敛阳气,养藏真阴,提倡早睡晚起。早睡时间控制在晚上9点-10点左右,一般建议肿瘤患者每天晚上要保持8小时的深度睡眠,早晨5点以前不宜起床锻炼身体。中午更好在12点至下午1点之间午睡半小时。早晚温差较大,应注意适当添加衣被,避免寒邪侵袭,损伤阳气,加重病情。

知多D

肺癌病人可准备制氧机

现在仍处于 *** *** 期,肿瘤患者可以适当存储防疫 *** 物,具体可以参考指南推荐的 *** 物,选择2-3种,大约一周的量即可。

一旦怀疑或者确诊了,一边咨询主治医师,一边及时服用此类 *** 物,以避免症状进一步加重。但也要避免过多使用,尤其是退热 *** ,避免滥用这些 *** 物引起肝功能损害等副作用。

对于肺癌病人、肺转移瘤和肺气肿肺功能不全者,感染后的血氧含量急剧下降,危及生命,有条件的病人,建议预备家用医学制氧机,以防不测。(记者 陈辉 通讯员 陈尧 陈壮忠)

来源: 羊城晚报

标签: 蘑菇 功效 作用

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