只需一包黄油，猪场灭鼠轻松搞定

外国人常吃的黄油，到底是用啥做的？为啥中国产量不高依赖进口？

老外常吃的黄油，无论是用它涂抹面包，还用它来烤玉米、煎牛排或是西式甜点烘焙时，都会显得奶香四溢，口感也很细腻，这样的黄油到底是什么做的？为什么我国很少有人会去生产黄油？不了解黄油的人，可能会觉得黄油跟花生油、橄榄油差不多，都属于食用油。其实我们说的黄油跟食用油没有一点关系，事实上，黄油这种东西是牛奶加工后的产物，你可以说它是“牛奶的乳脂”。

黄油的 *** 工序

从黄油的 *** 工序上来看，想要做出黄油并不复杂，最传统的方式，大概就是将一些新鲜的牛奶取出，然后不断搅拌，在搅拌的过程里，牛奶的水分和脂肪会渐渐分道扬镳，这是因为脂肪的密度不及水，它会不由自主的浮在上层，当它们聚集起来后，就变成了这种淡黄色的初始黄油，之后，人们将它过滤、提纯，再至加热等步骤后，一块纯正的黄油就出现了。在那之后，我们会发现黄油处于较冷的环境中，会凝固成这种不透明的黄色固体，受热则会融化。

值得一提的是，黄油根据口味，还被分为无盐和有盐，一般来说，无盐黄油更适合烹饪或是 *** 甜点，因为它不会影响到其它食材的味道，有盐黄油可以拿来抹在面包或是三明治里直接食用。有些人开始好奇，为何我国的黄油产量少，甚至只能靠进口呢？首先东西方在饮食习惯上存在很大差别，仔细想想，我们的饮食文化里有八大菜系，没有一道菜提到黄油，再者，黄油说白了，它属于一种奶制品，而欧洲大陆拥有温带海洋性气候，这里生长这很多多汁牧草，丰富的饲料使得这片土地上的畜牧业尤为发达，并且还发展出来了乳畜业，那时候，由于牛奶的产量供大于求，于是人们想到将鲜牛奶加工成酸牛奶、奶酪或是黄油，从相关资料来看，世界上最早开始食用黄油的民族是匈奴人，大约是大航海时代，一 *** 欧洲人来到了北美洲、南美洲和大洋洲等地，他们将自己的饮食习惯分享给这里的人们，后来几经辗转也传到了畜牧业发达的欧洲，从而也成为了老外的挚爱。

中国黄油进口的原因

据说印度人在 *** 咖喱的时候，也会用到黄油，而我国，食用黄油的却不多，而超市里，摆放黄油的货架上，大多都显得十分冷清，这是因为我国自古以来就是农业大国，饮食大多以蔬菜、谷物为主，国人大多擅长烹饪，也有着各式各样的调味品，也就不会去用黄油这种东西了，以致于我们对黄油的需求少之又少。目前来说，国内市场里，也没有形成专业生产黄油的产业链，国内大多以生产“植物黄油”为主，所以导致很多“动物黄油”仍然需要从新西兰或是澳洲等国进口。

黄油、牛油、奶油、奶酪、有什么区别，怎么用？

黄油、牛油、奶油、奶酪、乳酪、芝士、起司有什么区别，怎么用？

想学做西餐，原料中常常提到黄油、牛油、奶油、奶酪、乳酪、芝士、起司，傻傻分不清楚，上网查了一下，大多说的是原理，到底是什么，味道有什么不同，什么适合用在什么餐点 *** ，根本还是搞不清，求大神指点迷津！

朋友问题提的很好呀！很多烘焙新手就在一大堆名词中蒙圈了，我是一枚专注于烘焙的美食博主，我来为你解答这个问题吧。

我分为两类来解答。 前三个归为一类，后三个归为一类。

先说黄油、牛油、奶油；

1、定义：

黄油Butter，台湾称作奶油，香港叫牛油。根据中国食品安全国家标准，与butter对应的是黄油和奶油，而与cream对应的是稀奶油。

大家购买的时候认准英文名就不会买错了，黄油就是Butter。（下图为黄油）

稀奶油中根据用途的不同，除了用于打发和裱花的稀奶油 Wiping Cream，还有烹饪奶油、不可打发的涂抹奶油等。

由此可见Butter就是黄油，即便有的地方叫做奶油，也不会在前面加上“稀”或“淡”，烘焙中所称的牛油就是黄油，不是牛的脂肪。

Cream就是稀奶油，淡奶油，打发用的Wiping Cream是乳脂含量35%左右的稀奶油。（下图为淡奶油）

2、再说淡奶油和黄油是怎么得到的！

淡奶油：它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。再经过提纯压缩得到脱脂奶和淡奶油。

黄油：对牛奶/ 淡奶油进一步离心搅拌而得到的上层脂肪，经过提炼得到黄油Butter和白脱奶，这个时候得到的是普通动物黄油，品牌如安佳，如果经过进一步发酵，就得到发酵动物黄油，品牌如总统。（发酵黄油配方中除了稀奶油还有发酵剂，总统黄油就是发酵黄油的代表，一般发酵黄油做的甜品更香，价格更高一些）

3、淡奶油和黄油的口味和应用场景！

淡奶油：本身无甜味，白色比牛奶浓稠，乳脂35%左右的做打发裱花用，打发时需要加糖，口感顺滑，就是我们生日蛋糕外层裱花抹面和内层涂抹使用的奶油。也可以与芝士等在一起 *** 慕斯类产品。（下图为慕斯蛋糕）

黄油：黄色，软化以后可以打发 *** 黄油饼干、磅蛋糕、玛芬蛋糕等，成品非常香酥可口。如果直接吃就是夹在面包里面的那种涂抹黄油，但是两者用途有所不同。（下图为黄油饼干）

4、关于植物黄油和植物奶油

两者都是通过氢化工艺，转变植物油的状态，使之模拟动物黄油和动物奶油的味道和特性，也具有可打发的特性。植物奶油本身含糖。注意二者都不是真的黄油/奶油，是人造的，氢化过程中容易产生反式脂肪酸，人体无法吸收代谢，长期以往容易引发肥胖和心脑血管疾病！（下图为多美鲜黄油，配料表之一个就有氢化植物油，由此可见是植物奶油）

讲到这里前面的三个关键词 牛油、黄油、奶油 搞定了！

再来后三个的分析 乳酪、芝士、起司

又是中文译名搞得鬼。我能告诉朋友你这三个在烘焙里指的是一类东西吗？是不是伤心啦！

Chesse 译为中文就有乳酪、芝士、起司这样各种各样的名字。我们这里就叫它芝士吧。

芝士通常是经过牛奶发酵而来（也有用羊奶和乳清发酵），是浓缩的牛奶。

芝士在烘焙中使用很广泛，品种也很丰富，有 *** 提拉米苏的马斯卡彭芝士，有 *** 芝士蛋糕的奶油芝士，也有做披萨的马苏里拉芝士。（下图为芝士蛋糕）

以上就是我对这个问题的回答，不知道朋友对这6个名词搞懂了没有？

责任编辑 赵瑞香

全家人都应该知道的，常见16种食用油的特点和适用情况

黄油是不是油？

烘焙新手的疑问，黄油是植物的好，还是动物的好，哪种吃着更健康

黄油是很多西式糕点中不可缺少的调味品之一，但是对于那些刚刚入坑烘焙的初级选手来说，黄油在他们眼里就单单只是黄油而已。但事实是黄油也有动物黄油和植物黄油之分，那么这种量黄油之间到底有什么不同之处呢？

动物黄油

天然动物黄油（Butter），这是一种从牛奶中提炼出来的油脂，因此有人也叫它“牛油”（不是火锅的牛油哦）或动物性黄油。这种黄油含有80%的脂肪，剩下的便是水和其它成分。动物黄油拥有天然的乳香，特别是软化后香味更浓。动物黄油一般都是在冷藏条件下储存，如果在25℃-28℃的环境下放一段时间就会变软。这时可以通过不断的搅打裹入空气，使其体积变得膨大，这个过程就是蛋糕 *** 中常说的“打发”。而在34℃以上，黄油则会融化成液体。

植物黄油

植物黄油（Margarine），也被称为人工奶油、人造黄油，以及玛琪琳等音译名。植物黄油是将植物油氢化后，再加入人工香料 *** 而成的一种黄油代替品。那植物黄油真的能代替动物黄油吗？理论上是可以的，但实际情况证明是不可以的。

首先，植物黄油的口感没有动物黄油口感吃起来“舒服”，因为毕竟是人工合成的，所以一些高档的西点都会选用动物黄油来 *** 。其次，植物油经过氢化后，会产生反式脂肪酸；以前人们对反式脂肪酸的认识不足，所以植物黄油得到了广泛的应用。直到有研究表明，反式脂肪酸对人体有极大危害后，人们才意识到植物黄油可能不健康。欧洲很多国家已经禁止出售用植物黄油做的蛋糕了，原因就是不健康。

植物黄油低温不凝固、高温不熔化，可想而知人吃了以后会好吗？植物黄油做出来的糕点不怕高温、严寒，而且方便运输和储存，但是吃起来的口感却如同“嚼蜡”一般。如果只拿植物黄油和动物黄油做的糕点比较的话，无论是从 *** 过程的简易度，还是成品后的形态，植物黄油的表现都要略胜一筹。但从健康角度来看的话，我相信大部分人宁愿多花一点时间，也要选择动物黄油。

黄油除了有植物黄油和动物黄油之分外，它还可以分为有盐黄油和无盐黄油。生活中一般用作烘焙的都是无盐黄油，如果使用了有盐黄油，则需要在其它配料中减少盐的含量。因为不同品牌的有盐黄油的含盐量不同，再加上黄油用量和计量上的繁琐，所以在家做烘焙时更好使用无盐黄油。

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外国人常吃的“黄油”，是什么油？为何我国很少吃？对身体好吗？

相信很多人都听说过黄油，在吃西餐的时候也会吃到，但对于黄油并不是很了解，知其然不知其所以然。外国人常吃的黄油，到底是什么油?为何我国很少吃?吃黄油对身体健康好吗?今天这篇文章就跟大家好好讲一讲黄油。

黄油是什么东西?

简单点说，黄油就是牛奶中的脂肪。黄油是牛奶加工出来的，跟我们常吃的食用油不同，它是一种固态油脂，老外将其叫作黄油，在我国，被叫作奶油的奶中炼制使用油品。

黄油也有动物黄油和植物黄油，牛奶中提取的就是动物黄油，植物黄油也被叫做人造黄油， *** 方式不同，口感也比动物黄油要差一些。可能很多人会好奇，那黄油是不是跟奶油一样?黄油与奶油相比，含有更多的脂肪。

吃黄油对身体健康是好还是坏?

对于这个问题，在不同的时代背景下，人们对于黄油的态度不太一样。

在以前的研究中，认为饱和脂肪会引起胆固醇升高，而很多研究都猜想胆固醇会增加心血管疾病风险，在那时，少吃含有脂肪的食物，是主流，而黄油中含有丰富的脂肪，就不受到欢迎了。

但是随着时代的进步和研究人员的不断深入研究，近些年来，有研究发现低脂饮食并没有很好的降低心血管疾病的风险，反而还带来的坏处。进一步的研究也发现，人体内的胆固醇水平对于心血管疾病的影响并不是非常明确，于是，脂肪好像也不是有很大的罪过了，在这基础上，可能很多人又重新开始接纳黄油了。

而国人很少吃黄油，可能是因为黄油中的脂肪含量太高，而且是饱和脂肪，摄入过量不利于健康，容易肥胖，增加多种疾病的风险。毕竟，我国的糖尿病、高血压等慢性病患者的人数是比较多的。

而且在国内，植物黄油比较多，黄油的 *** 比较复杂，可能原材料蛮多的，但最后提炼出来的黄油却不多，再加上运输的成本，黄油的价格也就比较贵了。相比之下，一般来说植物黄油就略便宜一些了，为了节约成本，很多商家一般用的是植物黄油。

知值得提醒大家的是，人造黄油或者是奶油中，有反式脂肪酸，这种物质不利于健康，尤其是心血管健康。有研究发现，全球每年有五十万左右的人因摄入过多反式脂肪酸最后死于心血管疾病，世卫组织呼吁各国停用。

无论是动物黄油还是植物黄油，其中的热量和脂肪含量都是比高的，从现代人的饮食习惯上来看，建议大家适量进食，不要过量。嘴馋时偶尔吃点就好，可不要当成饭吃。

通过本文的了解，相信大家对于黄油已经有了更多的了解，可能女性朋友比较爱吃，毕竟黄油在烘焙食品中很常见，从健康的角度上去看问题，建议大家少吃点为好，避免摄入过多的反式脂肪酸，特别是体重超重或者已经患有三高等慢性病的人，更要注意。

很多人喜欢吃黄油，对身体有无坏处？黄油是什么油？告诉你真相

在中国，老百姓们最常吃的油是植物油和动物油，如猪油、玉米油、豆油和花生油，油与烹饪是密不可分的。油和盐是人们生活中最基本的四样东西，它也是人们生活的基本保障，适量吃点油也可以补充身体所需的不饱和脂肪酸。

近几年来，黄油渐渐地出现在国人的视野中，似乎也成为了生活必需品之一。但是，随着生活水平的提高和人们健康观念的改善，黄油受到的批评也越来越多。虽然很多人都吃过黄油，但也不知道黄油究竟是什么油。有人说黄油特别有营养，也有人说黄油含脂肪太多，不宜多吃，那么对身体有无坏处？

一、黄油从何而来

黄油除了作为一种食物，也是一种具有悠久历史的食品。关于黄油的最早记录可以追溯到4500年前的一块石灰石上。它在当时非常稀有和纯洁，在许多文化中被用于宗教仪式，以图片的形式展示了黄油的生产过程。

黄油是由奶油加工而成的，奶油经过搅动，直到酪乳与脂质固体分离，然后冲洗，再加一撮盐，将黄油塑形后，就成了大众喜爱的黄油。黄油含有丰富的氨基酸、蛋白质和各种维生素和矿物质，如维生素A，可以为身体的发育和骨骼的发展补充大量的营养物质，主要分为动物黄油和植物黄油两大类。

动物黄油主要是从鲜奶中提取的。简单地说，就是将鲜奶加热后，不断搅拌翻滚。后将上层积淀物取出，放在纱布上加压，烘干，然后放在锅里煮，不断加火烘干，就可以制成黄油。

它主要用于烘烤蛋糕，营养丰富的同时脂肪含量也高，用动物黄油 *** 的各种零食特别美味和松软。

人造黄油最初是拿破仑发明的，他用它来替代食物补给他的军队和下层民众。人造黄油是由植物油、β胡萝卜素（用于着色）、乳化剂（帮助油和水分充分混合）、盐和香料（包括乳制品固体）提炼而成。维生素A和维生素D也被添加到黄油中，含量相同。

在植物黄油的生产过程中，需要添加氢化植物油。为了使人造黄油也有香味，还会添加一些人工香精，这种香精的成本相对较低，用来替代黄油。在高端烘焙行业，肯定会选择动物性黄油，而在一些低端烘焙行业，一般会使用植物性黄油，也就是人造黄油。

与动物黄油相比，人造黄油所含的千焦热量要少10%至15%。一项全国性的营养调查显示，19岁以上的人平均每天消费20克黄油或人造黄油，这相当于100千焦耳的差异。显著的营养差异可能取决于两种产品（黄油和人造黄油）中脂肪酸的特性，动物黄油和人造黄油之间的健康差异是基于脂肪的存在和形式。

食物中有三种不同类型的脂肪：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。这三种脂肪酸的区别在于其化学结构，饱和脂肪酸的结构在两个碳原子之间没有双键，而单不饱和脂肪酸有一个双键，多不饱和脂肪酸有两个或多个双键。

人造黄油是由许多不同的油类组成的。如果用椰子油作为人造黄油，它可能主要含有饱和脂肪酸；如果用葵花籽油，它可能主要含有多不饱和脂肪酸；如果用橄榄油，它可能主要含有多不饱和脂肪酸，也包含单不饱和脂肪酸。

以牛奶为原料的黄油主要含有饱和脂肪酸，主要的饱和脂肪酸是棕榈酸（约31%）和肉豆蔻酸（12%）。目前研究领域对饱和脂肪酸（不同类型的饱和脂肪酸）的摄入量将是导致心脏病的原因一直存在争议。但研究人员一致认为，用多不饱和脂肪酸或单不饱和脂肪酸替代饱和脂肪酸可能会降低个人患心脏病的风险。

目前澳大利亚的饮食指南和世界卫生组织建议将日常饮食中的饱和脂肪酸水平降低到10%以下。根据整体饮食质量和饱和脂肪酸的摄入水平，未来人们可能需要用人造黄油来代替黄油。

二、黄油对身体有无坏处

黄油可以说是人们日常饮食中非常常见的一种食物，尤其是对于喜欢做蛋糕的朋友来说，黄油是必不可少的一种食材。而且黄油含有非常高的营养价值，还有非常丰富的维生素，以及各种矿物质，它对人们的身体是非常有益的，而且功效也非常多！

1.增加甜点烘焙的香味

黄油具有特殊的香气，可增加面糊面团的延展性和可塑性，风味和营养，还能降低面糊面筋，使蛋糕面包更加湿润柔软，延缓淀粉的老化速度，补充热量，延长保质期。因此黄油多被用在甜点和烘焙中。

2.适合贫血人群

研究表明，适度食用天然黄油可以改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油引起的贫血症状。因为黄油的主要成分是脂肪，其含量约为90%，其余主要是水、胆固醇，基本没有蛋白质。

3.补充身体所需能量

黄油含有非常丰富的饱和脂肪酸，这种成分被分解后，可以继续为人体提供各种所需要的能量。在欧洲国家的冬季，很多欧洲人一般喜欢用黄油茶或黄油酒来增加身体的热量和能量。

他们多数食用的是动物类黄油，动物黄油含有大量人体需要的脂肪和脂肪酸，可以为人体补充能量。同时，适当摄入脂肪还可以帮助人们维持体温，保护内部器官。

中国人很少吃黄油，可能是因为黄油中的脂肪含量太高，而且是饱和脂肪。摄入过多不利于健康，容易肥胖，而且会增加各种疾病的风险。毕竟在我国，糖尿病、高血压等慢性病患者的数量比较多。

4.有利于身体发育

黄油中含有丰富的铜物质，可以说是人类健康不可缺少的微量营养素之一。它对人体的血液、中枢神经系统和免疫系统，包括头皮和皮肤各方面的发育都很重要。

5.食用黄油能够提高人体免疫力

黄油的营养是乳制品中的佼佼者，它含有维生素、矿物质、脂肪酸、糖化鞘氨醇和胆固醇。如果吃得好，可以提高免疫力。它可以用来炸鱼、煎牛排、烤面包和涂抹面包。

许多科学家对黄油中的共轭亚油酸（CLA）做了大量研究，发现CLA可以减少动物和人体脂肪，增加肌肉，降低血脂，抵抗动脉硬化，提高骨密度。据营养学家统计，黄油是CLA的更佳来源之一。大约每15克黄油中含有4.9毫克CLA，如此高的含量比例可以打败其他肉类和乳制品几条街!

三、食用黄油也有注意事项

应尽量避免吃太多用黄油烹调的食物，因为黄油属于高热量食品，富含脂肪，热量高，每100克黄油含892大卡。体重的增加主要取决于人体内热量的摄入和消耗。当摄入量等于或小于消耗量时，不容易发胖，当摄入量大于消耗量时，容易发胖。

如果吃太多含有黄油的食物，而吃完后又没有进行足够的运动来消耗这些热量，可能会转化为体内过多的脂肪堆积，导致肥胖。建议减少食用如汉堡包、炸鸡等高脂肪、高热量的食物，选择科学有效地控制人的体重不增加合适的有氧运动，如跑步、跳绳、游泳等，平日里多多锻炼。

购买黄油时主要看三点：水分、黄油脂肪含量和非脂肪固体。好的黄油在室温下应该是致密和光滑的，没有气泡，没有凸起，没有粘性，没有脆性，没有附着的水分。

黄油中82%是脂肪，16%是水，剩下的2%包括维生素、碳水化合物（糖）和矿物质。储存黄油时，需要将其与有强烈气味的食品分开存放在冰箱中。如果是短期储存，可以放在5℃的保鲜冰箱中（0-10℃冷藏），如果是长期储存，应放在冷冻室中。

黄油要避免阳光直射，因为在阳光和空气中容易变质，而且容易氧化，铝箔层具有密封性，还可以防止黄油吸收其他食物的味道。所以应该用额外的铝箔、耐用塑料袋或冷冻袋将黄油包裹。

记住千万不要想着用高温猛火直接融化黄油，因为温度太高，很容易使黄油迅速结焦。更好的 *** 是把它放在炉子的顶部融化。仔细观察黄油融化的过程，当四分之三的黄油融化后，将其取出，搅拌至完全融化。

黄油中的脂肪含量很高，所以每天摄入的黄油不宜过多，过量食用黄油容易导致脂肪肝和肥胖等疾病。另外，有一些特殊群体也不适合食用黄油。

1．肥胖人群不宜食用黄油

对于一些体重超标严重的朋友，不建议吃黄油，主要是因为黄油的营养价值很高，含有大量的脂肪。肥胖者的问题就是脂肪太多，如果这个时候再摄入黄油会使体内的脂肪增多，对身体健康非常不好。

2.孕妇人群不宜食用黄油

黄油的主要成分是脂肪，其含量达到约90%，其余的主要是水和胆固醇。它基本上不含有蛋白质或蛋白。在怀孕期间，孕妇最害怕的就是自己的体重。如果吃了很多高热量、高脂肪的黄油，体重会很快增加，这样对自己和对宝宝都非常不好，所以孕妇更好不要吃黄油。

3. 糖尿病患者人群不宜食用黄油

黄油主要是通过分离牛奶和脱脂牛奶中的奶油，并在奶油成熟后进行搅拌制成。糖尿病患者主要是血糖和血脂异常，以及血糖控制不佳，脂肪含量很高，糖尿病患者不应食用。

总结：

不得不承认，黄油确实是一种能给人带来幸福感的食物。无论就着什么食物吃，它都会立即增加一种醇厚的甜味。作为地球上最古老、最天然的食物之一，这种浓郁顺滑的大陆珍品自诞生以来，就成为人类饮食中的美味和快乐的源泉，以其独特的魅力俘获了来自世界各个角落的美食爱好者胃和心。

无论是动物黄油还是植物黄油，其热量和脂肪含量都比较高。特别是吃黄油时应注意，孕妇、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用，男性也不宜多吃，因为摄入过多可能导致前列腺肥大。

做烘焙必备的黄油，你知道是用什么做的吗？说出来你可能都不信

做烘焙必备的黄油，你知道是用什么做的吗？说出来你可能都不信。知道黄油为什么写烘焙必备吗？因为之前，我问宝宝奶奶，知道什么是黄油吗？奶奶回答道：不就是自行车轴承上的那个黄油吗？哈哈！

自从玩烘焙开始，必定要和黄油打交道，无论是 *** 酥口甜香的曲奇饼干，还是扑鼻诱人的奶黄面包都少不了它的功劳。目前市场上最多的黄油都是黄色的，但是你见过粉红色的黄油吗？说出来你可能都不信。

黄油分动物黄油和植物黄油，在植物黄油被发明出来之前，都是动物黄油称霸美国各大洲的，植物黄油被发明出来的时候，遭到饲养奶牛的商人们严厉 *** ，更有一些市 *** 为了打击植物黄油制造商，要求他们区别开动物黄油，上市之前必须染成粉红色或黑灰色，看起来就不想吃没什么食欲的颜色，当然最后这一规定也被撤销了。就这样植物黄油才逐渐有了市场。

有些人会问植物黄油和动物黄油哪个更好，小编觉得随个人喜好了，换着花样吃，岂不是更好。超市里现在卖的植物黄油要比动物黄油便宜些。动物黄油提取的是动物里的脂肪油脂，植物黄油则是用氢化植物油代替动物脂肪的。有那么一句话，吃黄油的时候想想美国人的身材，想要减肥的人要止步咯。吃黄油确实会长胖，这主要跟它的成分有关，尤其是动物黄油98%的脂肪含量，吃那么一小块就足以破坏你一天的减肥大计。

你知道在家怎么做黄油吗？闲的没事的可以在家研究一下。只需一盒淡奶油加上一个打蛋器就足够了。

首先，将淡奶油倒入一个大碗里，静置一会等常温状态下，用打蛋器高速打发，等淡奶油出现纹路切不容易消散的时候停一下，约2-3分钟，让打蛋器也休息下。

然后，等淡奶油有些融化的时候，继续用打蛋器打发，打到淡奶油油水分离的时候，就可以找个网密一些的漏勺将油水分离开了。

浓浓的油乳就是黄油了，找个油脂包裹起来放冰箱冷藏一晚上，第二天你看到的就是固体黄油了。

绝对不比超市买的差，不信你可以在家试试哦。

「教你挑选烘焙黄油」六大动物黄油品牌测评

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