大家都知道鳝鱼的营养非常丰富，以前做过豉椒鳝片，大蒜烧鳝段，鳝鱼炖腊肉，烧鳝鱼，今天跟大家分享一个非常下酒下饭的做法。香辣鳝鱼片的做法。
我用的宰杀鳝鱼的 *** 就是用八十度，热水烫它，烫死以后去除粘液。
有的朋友说鳝鱼不能洗的太干净，其实我感觉还是洗干净一点儿比较好，我用了这个 *** 取鳝片的 *** ，可以说是最快速，最实用的一种 *** 。用刀使劲拍鳝鱼的背部，把它拍扁，骨头自然会露出来，去掉骨头就可以了。可以拿一个酒瓶砸一砸也是可以的。可以让商家给你做好，但是更好他们洗的不干净。回来一定要用盐和醋清洗一下。小米辣线椒切成丁。
今天我们做辣的。葱姜蒜必不可少。锅里边加水料酒，开锅以后下入鳝片，几秒钟就要倒出，用六成油温进行拉油，快速的倒出。锅留底油，下入葱姜蒜，料头，小米辣，线椒圈，小火煸炒出香味，不能大火，加入的料酒，生抽，盐味精鸡精胡椒粉，不能加水，直接干炒，最后加入香油花椒油，美味既成。
减肥也能吃爆炒黄鳝，不信？看这里By 不会做菜的菜菜
用料- 黄鳝 7条
- 青辣椒 7个
- 洋葱 半个
- 盐 200颗
- 生抽 3勺
- 鸡精 1勺
- 耗油 1勺
- 孜然粉 0.5勺
- 生姜 2片
- 大蒜 2个
- 油 6汤匙
- 料酒 3勺
1、自家种的辣椒，怕辣，去籽，用水泡会
2、洋葱半个切碎
3、黄鳝洗干净后，用刀背拍扁，切几刀花，再冲洗干净沥干
4、大蒜，生姜切沫，切片
5、怕油溅起来，用吸油纸把多余水分吸干
6、热油，放黄鳝，加入料酒，煎炒几分钟后，倒出多余的油，放入盐，继续翻炒
7、加入大蒜沫和生姜
8、翻炒均匀，加入生抽和耗油
9、加辣椒
10、翻炒后，加点孜然粉和糖，
11、翻炒均匀
12、出锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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黄鳝别只会炒来吃！老刘教你用它来煲粥，营养美味，没有腥味大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鳝鱼血，中 *** 名。为合鳃科黄鳝属动物黄鳝的血液。
2、 今天老刘就来分享一下“鳝血粥”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
黄鳝、大米、芹菜末、生姜
4、先把黄鳝身上擦点食盐去除表面的粘液，表皮颜色变掉，清洗干净，用剪刀黄鳝血放出来。再把黄鳝捞出来，把黄鳝肚子剪开去除内脏，把处理干净的黄鳝剪段，烧粥的黄鳝段剪得小一点
5、适量大米淘洗干净，把淘好的大米放在黄鳝血中，盖上锅盖大火烧开。去叶的芹菜叶的小芹菜切末，可以增加鳝血粥的清香味，生姜切片。鳝血粥烧开后撇去浮沫。锅控干后倒入色拉油，放入姜片爆香，再放入黄鳝段翻炒出锅
6、再把烧好的黄鳝段放入鳝血粥中，盖上锅盖中小火慢炖25分钟，时间到时放入香菜末、盐一勺、白胡椒粉。非常有营养适合大人小孩的鳝血粥就做好了
7、具有祛风通络，活血， *** ，解毒，明目之功效
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
（央视财经《回家吃饭》）今天来到厨房的是一位了不起的艺术家，他说他给马三立先生、侯宝林先生、马季先生、侯耀华先生都当过“绿叶”~
但他在我们心中可是朵大红花！
他是86岁的杨少华老师！
“85后”杨少华老师来到咱家厨房中
绿叶变红花
准备做点儿啥？
杨老师告诉您
当年闹大水，好多小鱼都被冲到了岸上，杨老师捡了六、七条鳝鱼，创出这道洋葱炒鳝鱼！若问这道菜味道如何？一张图告诉您！
洋葱炒鳝鱼，一口绝不够，吃完还想吃，试问怎么办？
答曰：配上一碗醋卤面！
杨少华老师做饭有一个特点
——“抠门儿”。
当年五十多岁的杨老师来到北京开始“北漂”，不管买什么都要算好了。如今生活好了，别看杨老师生活中养成了“抠门儿”的习惯，但他待人可从来不抠门。
杨老师出去买东西、坐出租车……从来不砍价，甚至还会多给点儿，杨老师觉得人家本来就受了累，都不容易。“你要想着别人不容易，你才有今天”，这就是善良可爱的杨老师。
“让人非我弱，得志莫离群”
这是杨少华老师的为人准则，为人谦逊不与人抬杠，并不是因为自己弱，得志之时不要认为自己了不起。杨少华老师来到咱《回家吃饭》不仅带来两道美味，更分享了自己的人生感悟。除此之外，杨老师还带来了传统相声片段和精彩的小故事呢！
故事听完，美食品完，饭团们，外面天冷风大不要玩耍了
杨少华老师喊您，快点儿回家吃饭吧。
洋葱炒鳝鱼
食材：鳝鱼 洋葱 料酒 酱油 胡椒粉 鸡精 糖
做法：
1. 鳝鱼洗净剖开，鳝鱼鱼肉朝下切成丝，洋葱切丝；
2. 鳝鱼丝加入淀粉抓匀，倒少许料酒、酱油、三勺糖、胡椒粉腌制片刻；
3. 锅中倒少许油，下入洋葱煸香，后再倒少许油，火温调高后下入鳝鱼丝；
4. 翻炒鳝鱼丝加入两勺鸡精，炒熟变色即可出锅。
醋卤面
食材：鸡蛋 虾米皮 挂面 酱油 醋 胡椒粉
做法：
1. 鸡蛋加少许盐打匀；
2. 锅中倒少许油放入少许虾米皮炒香煸香倒出来；
3. 锅中多倒些油摊鸡蛋，做好后切成丝，和炒香的虾米皮一起拌匀们加入醋、酱油、胡椒粉备用；
4. 挂面煮到八成熟时换一锅水再煮一次，第二次开锅后就可以出锅；
5. 最后将做好的醋卤浇在面上，就做好啦！
（本文编辑：魏园园）
转载请注明央视财经
炒黄鳝，到底要不要焯水？四川大厨教你2招，又香又嫩，不臭不腥炒黄鳝，到底要不要焯水？四川大厨教你2招，又香又嫩，不臭不腥
黄鳝，又被称之为鳝鱼，它的形状和其他的鱼类不太一样，长相有点吓人，所以也有一部分人接受不了。但是对于爱吃的人来讲，这可是好东西，不仅肉质鲜美细腻，而且营养也是丰富得很。
在我们四川地区，平时就经常喜欢吃黄鳝，烧黄鳝、炒黄鳝等等，出锅受尽了欢迎。但是经常吃它的人肯定都知道，黄鳝是生活在河里的，土腥味难免会比较重，因此要想炒出来好吃的话，一些清理工作肯定是不能省。
那么炒黄鳝之前，很多人习惯去焯一下水，认为这样可以把黄鳝中的腥味带走，其实这是不可取的。那么要想给黄鳝去腥，还能保留黄鳝原有的鲜嫩的口感的话，大厨教你2个妙招。按照这 *** 来做，出锅又香又嫩，不臭不腥。
【炒黄鳝】
配方：黄鳝、葱姜蒜、盐、胡椒粉、淀粉、生抽、老抽、料酒
1、一般我们这边买黄鳝，老板都给处理一下的，但是总归是清理得不干净的，所以我们拿回家还需要进一步处理。
2、把黄鳝放在一个盆里，然后往其中加上适量的盐和淀粉，然后不停 *** ，把黄鳝的每一个角落都 *** 到，直至把上面的黏液给搓洗下来。接着再用清水给冲洗干净，这样黄鳝的黏液就没有了，腥味减少了很多。
3、下面我们把黄鳝切段，然后放到碗里，接下来我们还需要将其腌制一下，往里面加上适量的白胡椒粉，以及料酒，抓匀之后腌制一段时间。这样腌制过后的黄鳝，不仅可以更加嫩，并且还可以起到去腥的效果。
4、锅内倒入少许食用油，把葱姜蒜全部放进去，炒出香味。随后我们再把黄鳝倒进去，开始不停翻炒，炒到黄鳝颜色变色以后，加上适量的生抽、老抽上色，翻炒均匀以后，倒上少许清水，盖上盖子焖一会儿。
5、大概焖煮15分钟的样子，随时去看着点，防止水分变干糊锅。到时间之后，我们放入适量的盐、胡椒粉来调味，继续开大火收一下汁，就可以关火啦。
小窍门：
炒黄鳝，不需要焯水，主要是记住2点即可。之一个是给黄鳝清洗，用食盐和淀粉把表面的黏液洗掉，第二个是用胡椒粉和料酒腌制一下，可以减少腥味，并且让其更嫩。
黄鳝应该怎样炒好吃，没有一点腥味，做法简单，香辣好吃下饭大家好，我是菜园子美食，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常味，欢迎关注！
在我们农村，黄鳝野生的较多，经常可以在稻田，小河，池塘，湖泊看到它的身影，黄鳝虽然好吃，其肉嫩味鲜，口感细腻，营养价值甚高。含有丰富的蛋白质，脂肪，钙，磷，铁等。此外还含有硫胺素，核黄素，尼克酸，抗坏血酸等多种维生素。但它却是让老百姓非常痛恨的家伙，因为农民要以农作物为主，稻田在刚栽上稻子的时候，特别需要水，可要是稻田里有了黄鳝，它就会在稻田里钻一些窟窿， *** 之间它可能会让满满的一田水流干。
我们小时候吃的黄鳝都是去抓的野生的，我是一个不太喜欢吃鱼的人，因为鱼有太多的刺，而黄鳝却没有，只有一根背脊骨，我们家用黄鳝做过最多的 *** 就是煮黄鳝粥，或者是炒黄鳝，都挺好吃的，今天我来给大家分享一道香辣和麻辣味儿的黄鳝做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【准备食材】黄鳝500克，青椒2个，食用油适量，干辣椒2个，生抽少许，胡椒粉少许，孜然粉少许，盐适量，老姜1块，小葱1根，大蒜3瓣，白酒适量，花椒10粒，泡椒5个。
【 *** 步骤】
1.首先把黄鳝宰杀去除内脏，清洗干净，更好是先在水里撒一点盐浸泡20分钟再洗，这样能起到杀菌的作用。洗好后提前把黄鳝捞出切小段沥干水分，因为今天我做这道炒黄鳝需要先把黄鳝炸一下，如果有太多水分，炸的时候就会爆。再把其它配菜清洗干净，姜蒜切片，小葱切碎末，青椒切细条。
2.起锅倒入200克食用油，烧至冒烟时，把黄鳝倒入锅中炸一下，炸至没有泡泡了，就把黄鳝捞出控干油分，把多余的油舀出来，留少许底油，放入花椒，姜蒜爆香。
3.再加入一小勺辣椒酱，泡椒，葱花，翻炒几下，把炸过的黄鳝倒入锅中，大火翻炒一会儿，加入适量白酒，适量盐翻炒均匀。
4.放入干辣椒翻炒几下，再把青椒倒入锅中翻炒，加入孜然粉，适量花椒油，少量生抽翻炒均匀即可出锅。
5.一道营养美味，口感细腻的家常版炒黄鳝就做好了，喜欢的朋友就收藏试试吧，黄鳝营养可观，但是 *** 也不便宜，我一般选择周末来一盘，这样经济条件也承受得起，也均衡的营养。今天的美食就分享到这里，下期见。
菜园子美食：多平台原创优质美食自媒体，全网累计阅读超4个亿，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天想吃啥？关注菜园子美食，总有惊喜！
说起家常菜，李孃孃爱厨房之一一红烧鳝鱼不能少这是一道适合宝宝吃的菜
By 英儿6
用料- 鳝鱼 200g
- 大蒜（独蒜） 2个大概有40g
- 姜片 4片
- 花椒 6颗
- 盐 1g
- 菜仔油 30g
- 生抽 10g
- 大葱 1根
- 蒜苔 10克
1、先上一个成品图哦！ *** 红烧鳝鱼的材料：鳝鱼200克，大葱1根，大蒜（独蒜）2个，老姜4片，盐1克，花椒6颗，生抽10克，蒜苔10克，菜籽油30克。
2、1.所有食材准备好，鳝鱼洗净，清洗鳝鱼的时候加少许的盐和淀粉多揉几下后，用清水多清洗几遍就可以了。
3、2.热锅，放油，放入大葱。
4、3.大葱在油里熬一下，稍微叶子黄了就捞出弃之。
5、4.倒入清洗干净的鳝鱼，记得要多煎一会。
6、5.爆香后，加入老姜，蒜，花椒炒一会后。
7、6.加一点点的醪糟（自己做的醪糟）翻炒一下后。
8、7.加入生抽，炒一下。
9、8.加入清水，烧开后
10、9.倒入小砂锅里，烧20分钟左右，放入10克的蒜苔烧5分钟左右即可。
11、最后再上两张美图供大家流口水哟！
12、哈哈哈哈
小贴士多说几句：鳝鱼要多洗一下，煎鳝鱼一定要用菜籽油，要用大火爆炒，炒香以后，加水，用小火慢慢烧软即可。
鳝鱼的营养功效益气血,补 *** ,强筋骨,祛风湿
鳝鱼的饮食禁忌鳝鱼+狗肉=易上火、易使旧病复发
<典说>明·李时珍《本草纲目》：“膳鱼不可合犬肉犬血食之。”
<评析>狗肉、狗血，都属温热动火，助阳之 *** ，黄鳝甘而大温，同时，古人还认为“黄鳝 *** 热能补，时行病后食之，多复。”即指能使旧病复发。同时，二者同食，温热助火作用更强，不利于常人。并且鳝鱼具有腥气，更不能与狗肉同煮。
此外，鳝鱼还不宜于南瓜、菠菜、红枣同食。
鳝鱼+菠菜——腹泻
鳝鱼+金瓜—— *** 质相克
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探秘炒黄鳝的独特美味，一道让人垂涎三尺的家常菜！hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每月不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦！
炒黄鳝是一道让人回味无穷的家常菜，其独特的美味让人难以忘怀。今天，我们就来探秘炒黄鳝的 *** *** ，带你一起领略这道美食的魅力。
首先，我们需要准备好炒黄鳝所需的食材。黄鳝是炒黄鳝的主要原料，我们需要选择新鲜的黄鳝，更好是野生的黄鳝，这样口感会更加鲜美。此外，还需要准备一些配料，如葱、姜、蒜、辣椒等。
接下来，我们需要处理黄鳝。将黄鳝洗净后，用刀切成小段，然后用盐、鸡精、料酒等调料腌制一段时间，让黄鳝入味。腌制好的黄鳝要用清水冲洗干净，然后用淀粉拌匀，这样可以让黄鳝更加鲜嫩。
准备工作做好后，我们就可以开始炒黄鳝了。首先，将葱、姜、蒜、辣椒等配料切好备用。将锅烧热，加入适量的油，然后将黄鳝倒入锅中煸炒。煸炒过程中要注意不要将黄鳝炒得过老，否则会影响口感。煸炒至黄鳝微焦时加入切好的配料炒香，再往里面加入少许的鸡精，蚝油即可出锅。
今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！ *** 来源于 *** ，如有侵权，请联系删除！
By 青青悠蓝
用料- 鳝鱼 350g
- 蒜苔 200g
- 洋葱 小半个
- 食用油、盐、料酒、老抽、生抽、醋、白糖、味精 适量
- 干辣椒、花椒 适量
1、鳝鱼去内脏洗净。
2、准备蒜苔段，洋葱。
3、鳝鱼切段，用料酒和生抽腌制10分钟。
4、锅里烧热油，放入蒜苔和洋葱炒出香味，炒至五成熟，盛出备用。
5、锅里烧热油，放入鳝鱼段，一点点花椒和干辣椒，翻炒至变色。
6、放入蒜苔洋葱，加盐，生抽，加一点点水焖一会儿。
7、鳝鱼烧熟了，放一点点老抽上色，一点点白糖，增加鲜味，起锅装盘。
8、红烧鳝鱼，口感细腻鲜香。
9、配上米饭，大口吃吧。
鳝鱼的营养功效益气血,补 *** ,强筋骨,祛风湿
鳝鱼的饮食禁忌鳝鱼+狗肉=易上火、易使旧病复发
<典说>明·李时珍《本草纲目》：“膳鱼不可合犬肉犬血食之。”
<评析>狗肉、狗血，都属温热动火，助阳之 *** ，黄鳝甘而大温，同时，古人还认为“黄鳝 *** 热能补，时行病后食之，多复。”即指能使旧病复发。同时，二者同食，温热助火作用更强，不利于常人。并且鳝鱼具有腥气，更不能与狗肉同煮。
此外，鳝鱼还不宜于南瓜、菠菜、红枣同食。
鳝鱼+菠菜——腹泻
鳝鱼+金瓜—— *** 质相克
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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饭店招牌菜盘龙黄鳝怎么做？分享秘诀和做法，手撕着吃太香了大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、黄鳝常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层，在产期在6-10月，以6-8月所产的最肥。
2、 今天老刘就来分享一下“盘龙鳝”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
黄鳝、芹菜、小葱、大蒜、干辣椒、辣椒面、椒盐粉、桂皮、香叶、青花椒、花椒粉
4、先把黄鳝放入食品袋中，扎紧口袋，放入开水中烫3分钟。芹菜切末、小葱、蒜子也切末。烫好的黄鳝拿出放在碗中，放入清水洗去黏液，放入漏网中沥干水分
5、油温五成热放入黄鳝，刚开始盖上锅盖，防止油溅出烫伤人，把黄鳝炸到酥脆以后捞出。等油温再次升至七成热，放入黄鳝复炸下，黄鳝这样吃起来更酥脆
6、锅中留底油，先放入桂皮、干辣椒、香叶、花椒一起炒香。再放入芹菜段、葱末、蒜末一起爆香，再放入炸好的黄鳝段，撒上干辣椒面、椒盐粉、花椒粉翻拌均匀，就可以出锅美味即成
7、黄鳝肉 *** 味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入 *** ，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症
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