《美食旅游护照》
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人间烟火气，最抚凡人心。今天，让我们跟随“皖美好味道·百县名小吃”黄山市9家首批游安徽“不得不进”的特色美食（小吃）名店——中国徽菜博物馆，开启饮食文化博物馆之旅吧～
中国徽菜博物馆
中国徽菜博物馆占地建筑面积约4万平方米，是以徽菜文化为主题的饮食文化博物馆和一站式特色美食基地，是黄山市委市 *** 重点打造的地标式文化项目，是国内首家沉浸式徽菜文化博物馆，总计四层六大展区，集文化展示、民俗体验、餐饮美食于一体，是文化体验与餐饮消费高度融合的徽菜美食综合体。
中国徽菜博物馆自开馆以来，先后获得十大徽菜名店、四大徽菜优秀品牌、绿色饭店、“徽州臭鳜鱼”烹饪示范餐厅、中国徽菜杰出品牌等30余项行业殊荣。
在这里，您可以通过览、观、尝、娱、购感悟徽菜之文化，品味徽菜之美味。
Tips
营业时间：09:00-21:00
咨询 *** ：0559-2333777
中国徽菜博物馆位置：安徽省黄山市屯溪区迎宾大道62号一楼
黄山有哪些特色小吃黄山，古称徽州，既是徽商故里，又是徽文化的重要发祥地，徽州美食文化也博大精深，徽菜是中国八大菜系之一。除了传统的徽菜，黄山的特色小吃同样值得一试。今天就带大家一起分享一下 黄山的各种特色小吃，有不同的真知灼见，欢迎留言分享！
黄山烧饼
黄山烧饼又可以称为黄印烧饼、蟹壳黄烧饼，它是黄山市的特色传统小吃，并且刚出炉的黄山烧饼色泽金黄，吃起来酥脆爽口，非常鲜美，吃起来回味无穷。饼形小巧饱满，呈黄色，黄山烧饼通常是以面粉、肥肉、面粉、肥肉、梅干菜、芝麻、盐、油为原材料 *** 而成，并且它的馅，都是经过泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等工序制成，烘烤在炉中进行。
火烧冬笋
火烧冬笋，是安徽省徽州地区特色传统风味小吃，将冬笋连壳埋入木柴火灰中，烧焖至手按觉微软时，拨灰取出，去壳、根，用菜刀的后部插入笋肉中向外撬成一块块的如劈柴状的条块。另用蕃茄酱、甜面酱、辣酱、芝麻油、酱油、葱姜汁等作调味品，食者择佐料拌食。冬笋脆嫩，入火灰中焐焖，笋内水分损失少，又不少原味，用刀将笋肉撬下，笋肉表面毛糙，极易吸收卤汁，故味浓，质清脆鲜嫩。
蕨粉圆子
蕨粉是用山蕨根捣碎洗出来的淀粉。山蕨有着与其瘦小的身躯不相称的盘根错节的褐黑色的根系，分布在其下面尺把深的泥土层中，富含淀粉。口感筋弹，而且软糯可口，越是咀嚼，它的味道越是浓郁。
腊八豆腐
腊八豆腐，是安徽省黄山市黟县的民间风味特产，也是腊八节的食俗。在腊八前后，黟县家家户户都要晒制豆腐，久而久之，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。
腊八豆腐由大豆、辣椒、五香等原料经传统手工艺精制而成，有“素火腿”之称。成品色泽黄润如玉，入口松软，咸中带甜，又香又鲜。
徽州裹粽
徽州裹粽子是安徽黄山地区民间传统小吃。徽州春节也有包粽子的习俗，被称为徽州裹粽子。米粽全国各地都有，但黄山地区的粽子却独具风味，在包法、形状、内容上都与众不同。值得一提的是灰汁粽，灰汁粽先用草木灰滤水拌糯米裹制而成，因碱性重，粘性强，吃起来特别可口绵软，又便于短期存放，所以深受食客青睐。
五城茶干
五城茶干是黄山休宁的特产，始创于南宋末年理宗时期，工艺成熟于元代，隆盛于清。其泽红棕色，色泽均匀、有油润感滋味咸甜适中、香气浓厚、质地组织细密、对折不断、柔软有劲、有弹性。茶干选用优质大豆、甘草等十几种天然材料精制而成。且色泽酱红、细嚼味长、回味持久、有韧性、对折不断等特色，营养丰富，是品茗之佐餐，下酒之佳肴，老幼皆宜之美味食品。
豆腐老鼠
豆腐老鼠是一道以上好精肉、白豆腐为主料的安徽徽州地区风味小吃。豆腐老鼠细嫩鲜美，老弱妇孺咸宜，也是极佳的调养品。
*** ：取上好精肉、白豆腐为主料，配以生姜、鸡蛋、精盐，剁细如泥，挟鸡蛋一大团置于碗内的小麦粉上，双手捧碗反复簸滚，使之裹成一个白团，然后投入沸水煮，待其飘浮出水面，捞入事先配好佐料的鲜汤内即成。 豆腐老鼠细嫩鲜美，老弱妇孺咸宜，也是极佳的调养品。
黄山河螺丝
黄山河螺丝是安徽黄山风味小吃。黄山市境内溪水清澈，浅底尽沙，没有污染，所产之螺丝，质地高出田螺一筹。肉青白细嫩，且无泥腥气。黄山河螺丝略小于田螺，加工时，先剪去其尾端，配上油、盐、葱、姜、醋，入锅烧炒，滋味特别鲜美，深受食客喜爱。
徽州状元饭
徽州状元饭又名枣子饭，安徽省黄山市传统小吃，据说是从明朝末期状元刘若宰家里出来的。
普通状元饭是一种鲜红色的油糯米饭。用红米苋煮出苋菜汤，加熟猪油拌饭而成。这据说是清朝末期名女赛金花从小爱吃的饭。徽州状元饭做法完全不一样，虽然也是红色油饭，可是加了很多干果和水果，比较像八宝饭。
芙蓉糕
芙蓉糕是用精细的糯米粉做成米糕切片，再用油炸，然后拌和白糖、饴糖精制而成。其中浸泡糯米和油炸糕片这两道工序相当繁杂，技术性又很强，所以只有少数厂家能生产这种糕点。徽州风俗，农历年前后用芙蓉糕招待贵客嘉宾。
黄山还有其他特色小吃，欢迎大家一起留言分享！！！！
种草！沪苏浙皖Top 100特色伴手礼，你买过哪些？不知道要买什么伴手礼……选择太多，挑花眼了
别纠结啦，这份“官方出品”的沪苏浙皖伴手礼“百强名单”快收好~
日前，长三角消保委联盟发布了100款“长三角特色伴手礼”。
今年4月，长三角消保委联盟启动了首届长三角特色伴手礼评测活动。四地消保委在综合考量品牌文化、行业影响、产品品质和地域特色等因素的基础上，分别推荐了25款产品成为“2021长三角特色伴手礼”。
这些伴手礼均为沪、苏、浙、皖四地消费者熟知的产品，如“上海篇”中的杏花楼月饼、大白兔奶糖、哈氏杏桃排，“江苏篇”中的桂花鸭、惠山泥人、谢馥春鸭蛋香粉，“浙江篇”中的王星记扇、张小泉剪刀、五芳斋粽子，“安徽篇”中的六安瓜片、宣扇等。
这100款特色伴手礼涵盖文创、食品、工艺品、日用品等品类，既有传承经典的“非遗”“老字号”特产，又有引领国潮风尚的“新国货”时尚新品，兼具品质感的同时，彰显了长三角鲜明的地方特色。
四地特色
伴手礼
今天就让我们一起来看看
四地都有哪些好吃的伴手礼
入围了这次“百强榜”吧
上海
大白兔奶糖
1959年，“大白兔奶糖”首次亮相，成为新中国十周年的献礼产品，它浓浓的奶香成为几代人共同的味觉记忆。如今，奶糖的口味丰富多样，除了原味，还有酸奶、红豆、原味、抹茶、咖啡、提拉米苏等。
杏花楼豆沙月饼
作为广式月饼的顶流之一，杏花楼可能是很多人中秋节送月饼的选择。在杏花楼月饼里，传统的玫瑰豆沙、椰蓉、莲蓉、五仁被称为“四大金刚”，其中尤以豆沙更受欢迎。
丁义兴枫泾丁蹄
枫泾丁蹄是上海地区的特色传统名菜，选用猪后蹄为主料，佐以绍酒，冰糖，桂皮，丁香等辅料烹制而成。成品具有冷吃“香”，蒸熟后吃“糯”的独特味道。“丁义兴”牌枫泾丁蹄始创于清咸丰二年的丁义兴酒店，已传承七代人，颇受欢迎。
江苏
南京桂花鸭
桂花鸭其实就是盐水鸭，因为桂花开后，鸭肉丰腴适口，故谓桂花鸭。盐水鸭久负盛名，至今已有2500多年历史。盐水鸭咸甜清香，口感滑嫩，油润光亮，皮肥骨香，鲜嫩可口。
鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤是一道经典南京美食，主要以鸭血和粉丝 *** 而成，搭配上鸭肠、鸭肫等食材，再放到骨汤里煮熟，滑嫩的鸭血，爽口的粉丝，吃完食材再喝一口热乎乎的骨汤，浑身暖洋洋，特别适合寒冷的冬季。
洞庭山碧螺春
一般人听到“洞庭碧螺春”都以为原产地在湖南岳阳，事实上洞庭碧螺春的确出自洞庭，却是苏州的洞庭。碧螺春有一个很独特的地方，就是它的花香有果味。此外碧螺春的芽叶细嫩，色泽翠绿，自古以来就备受喜爱。
浙江
缸鸭狗宁波汤圆
宁波汤圆，地道的叫法是“宁波汤团”，与别的汤圆不同之处，就是在芝麻馅中加了猪油，味道绵密又香醇。宁波人只要提到特色点心，都会异口同声地说——缸鸭狗的汤团，可见受欢迎的程度。
五芳斋粽子
1921年，“荣记五芳斋”粽子店在嘉兴开业，此后多年，五芳斋的粽子名扬天下，被誉为“粽子大王”。五芳斋粽子一直以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称。
金华火腿
金华当地独特的气候地理环境，为优质火腿的腌制、发酵、晾晒等提供了最为重要的自然条件。金华火腿的传统腌制工艺非常复杂，前后最多需要经过八十多道工序，历时8-10个月。火腿经冬过夏，其质不变，味益鲜，香益馨。
安徽
黄山毛峰
黄山毛峰被誉为“茶中精品”，被定为国家礼品茶。因白毫披身，芽尖似峰，取名“毛峰”。每年清明谷雨，选摘良种茶树“黄山种”“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶。
霍山石斛
霍山石斛是国家一级濒危药用植物，对环境有苛刻要求，只生长在树林之下的靠近水源地的石头上或者悬崖之上，这对守斛人提出了挑战，也让大面积人工培育有了技术难点。
六安瓜片
六安瓜片产自安徽省六安市大别山一带。在世界所有茶叶中，它是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在 *** 过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。
收下这份Must Buy指南
送上最正宗的“长三角味儿”
分享一些巨好吃的地方特产零食，欢迎补充东北特产
玉米浆包饼，纯玉米做的美食，可以拿来当主食，口感软糯，还是咸口的
贵州特产
贵州铜仁社饭，直接加热吃，伴着辣椒酱，菜都不用吃了
温州特产
湖岭牛肉干，每一块都很大很完整，就是有点咸，很入味
安徽特产
黄山烧饼，很脆很香，馅料不多也不大，但是很香
沈阳特产
qq鸡架，味道不错，甜辣口，辣椒面绝配
天津特产
祥和饽饽，复古的包装，糕点很好吃，枣泥卷不齁甜，微酸，外皮酥到掉渣
温州特产
猪油渣，浙江还是有很多好吃的美食，吃多了会有点腻
江苏特产
江苏淮安鸡糕，感觉一般，有点腥味，其他吃过的朋友觉得怎么样？
注：本文图片来自小红书发疯的狮子女，侵删
黄山美食知多少，来黄山不得不去吃的一些美食徽州毛豆腐
毛豆腐，是安徽驰名中外的素食佳肴，是一种表面长有寸许白色茸毛的霉制品，因表面长有一层寸把长的白色绒毛（白色菌丝）而得名，这种毛是经发酵霉制而成，故又称霉豆腐。
系以徽州的歙县、屯溪、休宁（现全属黄山市）一带特产的毛豆腐（长有寸许白色茸毛）为主料，用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。几个人围坐在一个石锅旁，素不相识却其乐融融的吃在一块，聊在徽州遇到的风景趣事。
黄山烧饼
黄山烧饼，又名“蟹壳黄烧饼”、“救驾烧饼”，“皇印烧饼”，是安徽徽州汉族传统名吃，盛行于古徽州地区及周边部分地区。用上等白面粉与素油搅拌作皮，选嫩干菜和肥膘肉为馅，芝麻撒面，然后放入特制的大炉中，贴于炉壁，烤熟取出，故又名“火炉饼”。因饼形小巧饱满，呈黄色，似蟹壳，故俗称“小烧饼”和“蟹壳黄”。
黄山烧饼形似螃蟹背壳，色如蟹黄，故又名蟹壳黄。它是采用熬炼七八成熟的菜子油炒油酥面，同三分之二的水面合擀成多层次的面卷，选酶干菜和肥膘肉做陷，芝麻撒面，然后放入特制的大炉中，贴于炉壁，烤熟取出。刚出炉的“蟹壳黄”，不待入口，便觉得香味浓烈，咬一块，既酥又脆，层层剥落，满口留香。
桃花鳜
桃花鳜，是黄山市新安江上游产鳜鱼，这种鱼在黄山桃花盛开时最肥美，故名“桃花鳜”。
“桃花鳜”生活在山区溪间石缝中，体形比江河鳜鱼稍长，背色稍黑，有花纹条。其种类有翘嘴鳜、大眼鳜、波纹鳜、斑鳜、竹筒鳜、暗鳜和辐纹鳜等，其中翘嘴鳜尾重可达10公斤以上，大眼鳜有2公斤多，斑鳜大的也有1公斤重。鳜鱼一般栖息静水或缓流中，白天有卧穴的习惯，夜间常在水草中觅食。
到了春天桃花盛开时，山区雨水连绵，溪水上涨，鳜鱼跃出石隙，随水追食丰盛的鱼虾，此时鳜鱼比其它鱼类更为肥美。正如唐代诗人张志和名作《渔歌子》所吟咏的：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”鳜鱼肉白细嫩，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、硫胺素、核黄素等多种营养成份。中医学认为多食鳜鱼能补虚、益脾，降低胆固醇，大有益于人体健康。
皖花火腿
皖花火腿，产于休宁县，可与浙江金华、云南宣威火腿媲美。其原料是皖南花猪，此猪个体偏小，肉质好，腌火腿色鲜、味美、香脆。休宁县腌制火腿已有千年历史。
歙县石头馃
石头馃（guo），徽州风味小吃名品。徽州传统面食，早在清代即负盛名，是有口皆碑的美食。
古城歙县的街头食摊，可以见到一种平底锅里放着一种扁平的面馃，上面压着一块油光滑亮的黑石头，面馃发出“嗤嗤嗤”冒油响声，喷发出袭人的异香，行人见了此种馃子，往往驻足摊头，等候品尝其味。
这种馃子是用石头压扁的，所以俗称“石头馃”。过去，徽商外出，都要携带这种馃子，是徽州人更爱吃的点心。从原料上分，这种馃子有米粉馃、油面粉馃和玉米粉馃三种。馃心一般是春上采摘的香椿嫩芽，去汁晾干，切碎后拌上猪肉丁和炒熟的黄豆粉。将这种馅卷在面皮中，然后压或扁圆形即成石头馃子。在平锅中焙熟即可食用。
三潭枇杷
“三潭枇杷”是我国枇杷中的一个优良品种，产于安徽省新安江沿岸歙县的漳潭、绵潭和瀹潭三个自然村，故名。“三潭”一带群山环抱三个大面积的深水潭，冬暖夏凉，终年云雾萦绕，雨量充沛，为枇杷的生长提供了得天独厚的条件。
“三潭枇杷”的特点是皮薄、肉厚、汁甜、营养丰富，并以早熟优质而闻名遐迩。“三潭枇杷”有20多个品种，在国外享誉的是“大红袍”和“光荣花”。“大红袍”黄里透红，“光荣花”花蒂处长了一个明显的五角星。一级枇杷每公斤只有20来个，绵潭村甚至培植出每公斤只有10个的“枇杷王”。枇杷是老幼皆宜的益果，民间有“天上王母蟠桃，世上三潭枇杷”的赞语。营养成分除含有较多的果潭外，还含有大量的维生素B17，这是一种防癌营养素。在葡萄糖注射液问世前，我国中医常施用枇杷汁以维持不能进食者的生命。鲜食枇杷解渴生津，利肺健胃，有益于健康。
黟县食桃
黟县食桃是安徽省黄山市黟县的特产。食桃是用优质籼米掺入一定比例的糯米机成米粉，用水和粉，揉成粉团，压入模中成型，蒸熟即可食用。
黟县民间，每年寒冬腊月，家家户户都遵照习俗蒸“食桃”，食桃是用优质籼米掺入一定比例的糯米机成米粉，用水和粉，揉成粉团，压入模中成型，蒸熟即可食用。食桃模多用枣木、桃木精制雕刻而成，外形为桃的形状，上面图案各异，有麒麟送子、寿星福星和元宝等。食桃冷却后浸入水中，久存而不变质。可整个烘烤吃，也可切片用肉丝炒，鸡蛋炒，虾米炒以及青菜炒。其味鲜美，耐饥饿。古时黟县人外出经商，多带食桃。
黟县打食桃是该地区打制“食桃”的米馃类食品的民间习俗与 *** 技艺，包括“碾制米粉”、“揉制粉团”、“入模打制”、“上笼蒸熟”、“点红晾干”五道工序，历史久远，传承至今，已成为当地“非物质文化遗产”的代表性项目。
黄山蕨菜
“黄山蕨菜”是黄山有名的山菜，不仅畅销国内，而且远销日本，深受国内外市场欢迎。蕨菜是一种野生植物，生长在山区的草坡、林间空地和林缘地带。每到春天，黄山市山区处处可见一丛丛、一棵棵生长茂盛的蕨菜，当它嫩叶还处于卷曲未展时，采摘下来便可以作菜食用。
“黄山蕨菜”可作鲜食，也可盐腌，还可干制。鲜食时应用开水煮二三分钟，再炒食或冲汤；盐腌时应选择粗细整齐，色泽鲜艳，柔软鲜嫩的，配以适量的盐，制成酸菜备食；干制则稍蒸后摊晒成干菜备用。蕨菜很可制成蕨粉，是用来做饴糖、饼干、粉条的一种高级淀粉。“黄山蕨菜”营养非常丰富，含有大量的胡萝卜素、维生素C、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物及钙、磷等。
此菜味甘、性寒、润滑，根、叶及全草均可入药。具有安神镇静、清热解毒、利水消肿、活血止痛、强健脾胃、祛风除湿等功效。
蝴蝶面
蝴蝶面是安徽黄山徽州的风味小吃。先将面皮切成菱形片，入油锅炸发捞起转放入炒锅中，加肉片、冬笋、虾米、火腿、香菇、青菜和肉汤炒焖入味后即成。面皮炸发焖软，爽口不腻。因菱形面皮形似蝴蝶，故名。
徽式炒面
徽式炒面是安徽黄山的一道特色小吃。它是采用徽式传统的座杠刀切面，比机器压面味道好，皮质柔润、爽滑、韧性大。配以半瘦肉、熟冬笋、开洋、水发香菇、精盐、味精、酱油、猪油、黄酒、蒜叶等佐料。炒成后，色泽翠黄，金丝缕缕，鲜香扑鼻，柔软润滑。
黟县香榧
香榧为著名的高山干果，又称“玉山果”，产于黄山黟县者最为有名。常见的品种有小圆榧、圆榧、米榧、小米榧、长榧、木榧、羊角榧、转筋榧等。其中最著名的叫“和尚榧”、“花生榧”、“叶里笑”、“羊角榧”，人称“四大名旦”。和尚榧属于小圆榧类，个头小而圆，壳薄，果衣容易脱落，果仁不但香酥可口，而且可以切片不碎，品质极优。花生榧是近年发现良种，其果实无须盐腌炒制，从树上采下即可食，而且亦能自行脱衣。
在黟县的泗溪，际联，洪星等乡香榧树数量很多，有“千峰佳木，万壑榧林”之誉，深山之中还有千年以上的古榧树。香榧结果和一般树木不同，结果后需要在山中历时三年，方可成熟食用，故其营养价值极高。这里的榧树奇特，其叶似杉，其木如柏，其理如松。一串串象橄榄一般的果实挂满枝头，叶片尖上长叶片，两叶相接处生长来年的小果，小叶尖上还能看到后年的小果芽，真可谓“三代相见”。
香榧味美而香酥，营养丰富。苏东坡赞香榧道：“彼美玉山果，粲为金实盘。”《本草纲目》曰：“助筋骨，行营卫，明目轻身；沉五痔，去三虫。”
黄山石鸡
石鸡，是栖息在山涧石缝中的一种蛙类动物，乃黄山特产，以休宁县大阜瀛所产的大阜瀛石鸡最为著名。黄山石鸡每只重五两左右，腹乳白，背黑有条纹，因肉味鲜美，好似鸡肉，被当地称其为“石鸡”。
石鸡无论是红烧，还是清蒸，扑鼻的香味，丰满的后腿，比鸡肉有过之而无不及。徽州的风味名菜"清蒸石鸡"，清汤见底，盖碗清蒸原味不失。不仅肉细嫩、鲜美，而且营养丰富，含有较高的蛋白质，是大补食品，并有清火、明目的功能，夏天吃石鸡能防暑、解热，甚至不长痱子。用石鸡做菜，更好是连皮一起烧，因为皮的营养价值很高，品味起来也别有一番风味。石鸡每一个来黄山观光的游客，都为能吃到这种美味佳肴而高兴不已。
石鸡属卵生动物，冬季休眠，春末夏初交配后，产卵于浅水中，卵附着于石壁或水草上，象葡萄，晶莹透明，一段时间变成小石鸡，三年后雏鸡才长成六七两重，大的能长至一斤。石鸡喜背山清凉，每当酷暑盛夏，它们来到高山溪流之畔的岩石下面，昼隐夜出；盛夏之夜、下雨之前，它们发出呜叫声。石鸡以知了、毛虫、甲壳虫、金龟子、蚂蚁等昆虫为食。人们掌握了石鸡的习性，在夏夜燃点火把，沿山溪，循石鸡鸣叫声寻找，只要将火把照至它面前，石鸡瞠目发呆，束手就擒。
五城米酒
五城米酒，是安徽省婺源县的汉族传统名酒。五城历史悠久，处古徽州州治至婺源县古驿道上，宋《新安志》即有：“五城村，古之大镇”之说，元设“五城务”，明清均设置“五城铺”。
五城茶干
五城茶干，是安徽省徽州地区汉族小吃，传统特产之一，五城茶干，原产于黄山市休宁县五城镇。其位于率水河（新安江源头）岸边，自古是徽州重镇。五城茶干味咸耐嚼，水分极少，是佐茶佳品，也伴随曾辉煌一时的徽商声名远扬皖浙赣三省。
（图片来源 *** ）
一方水土养一方人，在广阔无垠的中国大地上，每一个不同的地域都孕育有最独特的美食特产，我们皖西大别山区的霍山也不例外，今天就给大家整理一下，我们皖西大别山区的霍山都有哪些美食特产。
1、香菇
我们皖西大别山区的霍山很早之前就有培育端木香菇的历史，在我们一些山区农村，很多人家都会利用合适的木材培育端木香菇，在得天独厚的气候条件下，这里的香菇长得非常的厚实，无论是干香菇还是鲜香菇，拿来做菜都是特别的美味。
香菇的做法在我们山区农村也是多种多样的，但是最常见的就是用鲜香菇做汤，用干香菇烧肉，无论是鲜香菇还是干香菇，都是人间美味，鲜美至极。
2、木耳
同香菇一样，我们山里人很早就有培育木耳的历史，而且培育香菇和培育木耳的 *** 基本相同。我们山里人培育的端木木耳，纯天然晒干，没有任何添加剂，自然生长的木耳吃起来也非常的爽脆。
3、微菜
微菜又叫做紫萁，是一种非常名贵的山珍野味。在我们大别山区的霍山，每年阳历3月份前后，野生的紫萁就会破土而出，这个时候勤劳的山里人就会去野外采集，去毛，煮熟，搓揉晒干，制成干品紫萁。
紫萁的吃法也有很多种，新鲜的紫萁需要用水焯，然后放在流动的山泉水中去除苦涩味，一般要在水中浸泡3-4天才能食用，新鲜的紫萁吃起来有点像四季豆的口感，比较爽脆，富含大量的微量元素。
4、笋干
每隔一年的阳历4-5月的时候，就到了我们山里人 *** 笋干的时候了，在我们山区农村，大多数人家都有自己的竹林，只要是产笋的季节，闲暇的农村人就会进竹林采挖春笋，制成笋干。
笋干的吃法也是多种多样，可以做汤，也可以和红烧肉搭配，味道也是非常的鲜美。
5、天麻
天麻实际上是一种药材，但是它也是一种滋补品，在我们山区农村，民间会用天麻炖鸡，以此来滋补身体。
6、黄精
野生的黄精和天麻一样，也是中药材，但是它也是一种滋补品，可以用来炮制药酒，或者九蒸九晒的黄精，也是一种药食同源的食材。
7、山茱萸
同天麻、黄精一样，山茱萸也是一种药材，而且也具有一定的滋补功效，在我们山里，也有些人用山茱萸泡酒，这种酒喝起来也是非常不错得。
8、野生葛粉
在我们山区农村的大山里，有很多野生的葛根，每到树叶开始落下的时候，就有山里人进山挖葛根，经过冲洗，捶打，洗粉，沉淀，晾晒等多个步骤，最终的到雪白如雪的野生葛粉。
葛粉的吃法在我们山区一般是用开水冲，冲出来的葛粉看起来特别的像果冻。
9、红薯粉
红薯粉是我们山里人做菜的常用佐料，比如说我们山里人最喜欢吃的汆肉汤，就必须用到红薯粉，有了红薯粉，汆肉吃起来才更加的嫩滑。
当然了，除了当作佐料，红薯粉还可以用来 *** 粉条，搭配五花肉也是一道美味佳肴。
10、红薯粉丝
在我们大别山区，每逢冬季结冰的时候，就有农村人 *** 手工粉丝，用到的原料就是红薯粉。如今我们山区农村会手工 *** 粉丝的人并不是特别的多了。纯手工 *** 的粉丝虽然看起来不怎么美观，但是吃起来一点异味也没有，是我们山里人冬季更好的一种烫菜。
11、各类其他干菜
山里人家家户户种植蔬菜，每逢蔬菜多的吃不完的时候，就会制成干菜，常见的有干四季豆，干豇豆，干黄瓜，干寒扁豆，干萝卜片，干茄子等等，这些干菜的吃法也非常的简单，就是拿肉去对付它，因为干菜大多数都比较吸油，所以用来和肥肉搭配最合适不过了。
12、百合
这里说的百合其实不是漫水河的药百合，在我们大别山区，还有一种野生的百合，吃起面面兜兜的，那种感觉有点像煮熟的大蒜一样，也是非常的好吃。
13、豆腐皮
农村人做豆腐的时候，总会顺带挑几张豆腐皮，豆腐皮也是我们山区的一种特产，豆腐皮的吃法大多数都是用来做汤，无论是和捶肉搭配，还是西红柿或者鸡蛋搭配，味道都是特别的好。
14、豆腐棍
把豆腐皮卷在一起，就能得到豆腐棍，但是豆腐棍要比豆腐皮硬很多，它的吃法一般是拿来炖汤，比如说炖排骨的时候，炖土鸡的时候，就可以把豆腐棍切成段，加入到食材里一起炖煮，味道特别的好。
15、野生橡粉
我之一次吃橡粉，其实吃的并不是野生的橡粉，而是被叫做橡子豆腐的一种美食，它就是用野生的橡粉 *** 的，颜色比较深，深棕色，但是具有清凉去火的功效。
野生橡子
16、“坏豆腐渣”
做豆腐的时候，豆腐渣其实也是可以拿来 *** 美食的，深谙此道的山区农村人总会利用各种 *** ，把豆腐渣制成非常鲜美的美食，这个 *** 美食的过程就是发酵，等到豆腐渣长出白色的霉菌的时候，就是它最鲜美的时候。
坏豆腐渣在我们山区的吃法非常简单，就是和青菜搭配，就像豆腐青菜一样，最后用炭锅煮着吃，越煮味道越鲜美。
17、野生小河鱼干
相信很多人都吃过野生小河鱼干，就拿我来说，去黄山旅游的时候就吃过，但是吃过以后，我才真的发现，我们大别山区的野生小河鱼干那是真的味道鲜美，只不过如今对于野生鱼类资源的保护，这种野生的小河鱼干已经很难吃到了。
18、咸肉
过去到了腊月，山里人杀猪的时候，就会 *** 咸肉，因为过去农村没有冰箱，猪肉只能腌制或者炒熟，久而久之，人们就喜欢上了咸肉的味道。
咸肉更好吃的做法我认为不是做菜，而是直接清蒸，腌制好的咸肉清洗干净，煮熟，吃的时候切片，放进锅里蒸，那种香味就能让你垂涎欲滴。
19、烟薰咸肉
咸肉如果拿去烟熏，就会获得另一种口感，在我们山区农村，有些人会用茯苓的皮去熏制咸肉，熏制的咸肉清蒸出来也是别有一番风味的。
20、香肠
相信很多人都喜欢吃香肠，但是在我们山区农村，每家每户 *** 的香肠味道都是不一样的，有的放很多的佐料，有的放各种食材，每家每户味道都不同，香肠的吃法基本上就一种，清洗干净蒸熟，切片，吃饭的时候就着香肠，特别的下饭。
21、烟熏猪头肉
猪身上的很多部位都能拿去腌制，猪头也不例外，在我们霍山，腌制过的猪头最后拿去烟熏，最后清洗干净，煮熟，再蒸，味道也是一绝呀！
22、蒿子粑粑
蒿子粑粑我也不想多说了，上过舌尖的美食节目。
23、泡辣椒
山里人吃饭少不了咸菜，泡辣椒就是最常见的一种，吃饭的时候，看着鲜红的泡椒，那胃口自然是极容易打开了。
24、农家豆腐乳
豆腐的吃法有很多种，到了秋冬季节，最适合 *** 豆腐乳了，早晨吃面条的时候，用筷子挑上一点豆腐乳，吃面条都会觉得倍香。
25、咸鱼
这个季节，山里人就开始 *** 咸鱼了， *** 咸鱼一般用的是草鱼，腌制过后晒干，就可以直接吃了，或者油煎，或者和萝卜丝搭配，味道也是一绝。
26、农家辣椒酱
山里人最喜欢吃的一种美食，莫过于辣椒酱了，在我们山区家家户户 *** 辣椒酱，甚至不种辣椒的人家也会买上十多斤辣椒，磨制辣椒酱。
27、农家闷酱（黄豆酱）
除了辣椒酱，山里人还会用黄豆 *** 黄豆酱，山里人 *** 的黄豆酱也叫做闷酱，颜色黑黑的，拿来蒸虾皮是再好不过的了。
28、腊鸭
在我们山区，有些人家会饲养养鸭，养鸭除了炖汤，炒制以外，还可以晒干制成咸鸭，咸鸭拿来炖汤，或者清蒸也是非常不错的。
29、腊鹅
鹅在我们山区农村其实并不多见，但是养鹅的人家最喜欢吃的还是腌制的咸鹅，煮熟，清蒸，即便是冷的，也可以直接吃。
30、泡豇豆
最后一种特产，我还是主推泡豇豆，也叫做腌豇豆。山里人自己种的豇豆，自己手工腌制，吃得安全放心，也是一种非常不错的下酒菜。
其实在我们大别山区的霍山，还有很多美食特产，这些特产有的可以买到，有的却很难买到，只有到农家做客才能吃得到，大家以后来我们山区农村做客，不妨尝尝上面这30道特产美食。
安徽古城有家老店，靠2道菜火了35年，外地人闻着恶心捏着鼻子吃徽菜就是徽州菜，有皖江口味、合肥口味、淮南口味和皖北口味几大种，徽菜是中国八大菜系之一，来安徽不吃上几顿地道的徽州菜，那叫一个遗憾。在安徽黄山歙县下面有一个徽州古城，这座古城可不是那种现代工业打造的网红风，而是真正的古城，始建于秦朝，也是我国保存得最完整的四大古城之一，不足25平方公里的地方，却是真正的国家历史文化古城。
一， 古城里的老店
来古城除了领略民俗文化和地域文化之外，自然也要品尝一下徽州菜，这边的徽州菜口味偏淮南风，这家店在古城里已经开了三十五年，一直生意火爆，可以说是当地排名之一的徽菜馆，很多外地游客慕名而来。
如果来他们家吃饭，可以省门票钱，菜品没话说非常新鲜地道，而环境也不错，古香古色的看起来就很有底蕴。小小的店面还有门口高悬的挑旗都很有古风，虽然是旅游景点，但是菜品一点也不马虎，很多都是农村去收的那些土特产，像小山菇能吃出是山里的蘑菇，清香无比，鸡蛋也是土鸡蛋，蛋香味十足。
二， 臭鳜鱼和毛豆腐必点
来徽菜馆吃饭，臭鳜鱼和毛豆腐那肯定是必点，作为一道流传不过两百年的名菜，他们家的臭鳜鱼可是这道菜第三代传承人亲自烧制，味道很传统很正宗。臭鳜鱼是店里自己研制的，那个臭味真是臭飘十里。紧实的肉和鲜美的口感是衡量臭鳜鱼好不好吃的唯一标准，有特殊的腌香位，口感细腻，味道比较重口，配米饭那是一流，连汤汁都能吃干净。
毛豆腐是大饭店和小排档都能兼容的一道传统小吃，很多人喜欢爱在路边吃小商贩现煎的毛豆腐，外酥里嫩酥醇香可口，味道介于豆腐和腐乳之间，表皮煎炸后有微微的焦香，调料丰富让味道提升了不少，上面淋上不少肉沫笋丁香菇丁等等，独居风味。
吃完重口的两道菜，再来一个石耳竹荪汤那就完美了，清淡解腻食材新鲜的汤中和了臭鳜鱼和毛豆腐的味道，这也是老板娘唯一推荐给大家的菜，本身汤就很鲜美，和臭鳜鱼是绝配。
三， 很多人吃不惯
这个臭鳜鱼的味道真是难以形容，爱吃的吃不腻，嫌弃的闻着就恶心，但是来安徽不捏着鼻子试一下也不甘心，不知道你喜欢吃吗？
黄山十大特色小吃，你吃过哪些？【前言】著名作家贾平凹说过，“人的胃是有记忆功能的”。一个人在年少时喜欢吃的美食，在他的味觉里会留下深深的烙印，即使长大了，也难以忘记。远离家乡的人每当尝到这种特殊的味道时，它们就会唤醒你对家乡、对家人、对亲情的无尽回忆。
黄山黟县风光
黄山北站
家乡的美食，是熟悉的味道，是亲情的味道，是乡愁的味道！
黄山美食众多，今天为大家推荐十种有代表性的特色小吃，你吃过哪些？
1、臭鳜鱼
发源地：黄山市
原料：鳜鱼、生姜、红辣椒等
口感：肉质细腻、口感滑嫩、醇香入味
臭鳜鱼
2、刀板香
发源地：黄山市
原料：五花肉、佐料等
口感：肥而不腻、咸香可口
刀板香
3、毛豆腐
发源地：黄山市
原料：毛豆腐、佐料等
口感：鲜醇爽口、芳香诱人
毛豆腐
4、石头馃
发源地：黄山市歙县
原料：面粉、霉干菜、豆粉肉、干豆角等
口感：酥脆咸香
石头馃
5、中和汤
发源地：黄山市祁门县
原料：豆腐、虾米、鲜瘦肉火腿心、水发香菇、鲜冬笋尖、食盐等
口感：鲜嫩不腻、稀稠适中
中和汤
6、方腊鱼
发源地：黄山市
原料：鳜鱼、虾、佐料等
口感：微甜微酸、咸香可口
方腊鱼
7、黄山烧饼
发源地：黄山市
原料：面粉、肥肉、梅干菜、芝麻、盐、菜等
口感：酥脆可口
黄山烧饼
8、五城茶干
发源地：黄山市休宁县
原料：大豆、甘草、佐料等
口感：质纯味鲜、柔韧香醇
五城茶干
9、五城米酒
发源地：黄山市休宁县
原料：糯米、粳米等
口感：柔和醇厚、鲜爽甜美
五城米酒
10、屯溪醉蟹
发源地：黄山市屯溪区
原料：螃蟹、米酒、佐料等
口感：肉质细嫩、味极鲜美、酒香浓郁、回味甘甜
屯溪醉蟹
每个人都有自己喜爱的小吃，欢迎你的补充。
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黄山市首批游安徽“不得不进”的特色美食（小吃）名店④ | 老妈土菜馆人间烟火气，最抚凡人心。今天，让我们跟随“皖美好味道·百县名小吃”黄山市9家首批游安徽“不得不进”的特色美食（小吃）名店——老妈土菜馆，体验黄山本土风味吧～
老妈土菜馆
老妈土菜馆当初用一台家用煤气灶和三张小桌子，由老妈掌勺，老板自己配菜兼服务员的排档店，在2009年4月开业生意就非常红火，创始人用独到的眼光在适当的机会对其两次进行拓展，这就是现在黄山老妈土菜馆的前身。
在2016年12月进行升级改造，营业面积增加到了550平米，餐位增加到200人。
老妈土菜馆有四大招牌菜：黄山老母鸡汤、红烧臭鳜鱼、老妈小炒肉、石磨水豆腐。其中，“黄山老母鸡汤”、“老妈小炒肉”现正在申请为全国地标美食。
Tips
营业时间：11:00-24:00
咨询 *** ：0559-2340088
老妈土菜馆(滨江路店)位置：安徽省黄山市屯溪区滨江西路30号
黄山美食攻略，来黄山必吃的十大名吃，你吃过几种黄山小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。来安徽不品黄山小吃，在外面就不要说你来过安徽。原生态、纯天然的传统工艺造就了唇齿间的美味佳肴，今天，今天就带大家领略别具一格的徽州风味。?
那么来黄山旅游不仅要看景色还要品尝地道的美食小吃，那么黄山的美食有哪些呢？
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中和汤
中和汤是道地的黄山祁门名菜，祁门人每逢置办酒席，都少不了中和汤，而且是上桌的之一道菜。中和原叫作“中河”。中河一条河，它的东面一条河从婺源流入，西边一条河从至德流入。这东河、西河、中河，在鄱阳湖上游汇合，一同注入鄱阳湖。东、西两河水流浑浊，唯中河清澈见底，并盛产小虾，其味特别鲜美。
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黄山“臭”鳜鱼
黄山臭鳜鱼又名“腌鲜鳜鱼”，此菜烹制后以其香鲜透骨，鱼肉酥烂并带有特殊的芳香滋味而倍受广大食客的喜爱，许多来黄山旅游的客人都慕名前来品尝此肴，尝后都为有如此美味而赞不绝口。此菜历经200多年的历史，至今还具有如此影响力，关键在于它的特殊性，在烹制之前腌制后的鳜鱼闻起来“臭”，烹制后的鳜鱼吃起来香。这一臭一香，形成了鲜明的对比，更增加了此菜的魅力，使其成为徽菜的经典之一。
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千层锅
这可是一道美味佳肴，分量足，都可以当做主食了。一般情况下，顶上盖的是红烧肉片，吃起来肥而不腻，味道适中，很是滑口。往下还有油炸豆腐、竹笋等，保证让你吃个过瘾。
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黄山烧饼
黄山烧饼形似螃蟹背壳，色如蟹黄，故又名蟹壳黄。它是采用熬炼七八成熟的菜子油炒油酥面，同三分之二的水面合擀成多层次的面卷，选梅干菜和肥膘肉做陷，芝麻撒面，然后放入特制的大炉中，贴于炉壁，烤熟取出。刚出炉的“蟹壳黄”，不待入口，便觉得香味浓烈，咬一块，既酥又脆，层层剥落，满口留香。
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蕨粉圆子
蕨粉是用山蕨根捣碎洗出来的淀粉。山蕨有着与其瘦小的身躯不相称的盘根错节的褐黑色的根系，分布在其下面尺把深的泥土层中，富含淀粉。口感筋弹，而且软糯可口，越是咀嚼，它的味道越是浓郁。
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腊八豆腐
腊八豆腐是民间的风味特产，一般是在农历十二月初八年后，家家户户都要晒制豆腐，当地人就把这种在腊月初八晒得豆腐称之为腊八豆腐。
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黄山毛豆腐
毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴，大家习惯称其为徽州毛豆腐。顾名思义，系以徽州的歙县、屯溪、休宁(现全属黄山市)一带特产的毛豆腐(长有寸许白色茸毛)为主料，用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。上桌时以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人，并且有开胃作用，为徽州地区特殊风味菜。
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上好的毛豆腐 生有一层浓密纯净的白毛，上面均匀分布有一些黑色颗粒，这是孢子，也是毛豆腐成熟的标志。毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴，一般叫黄山毛豆腐 。
屯溪醉蟹
此蟹是黄山屯溪地区的著名特产，已有140多年的历史。屯溪醉蟹个体完整，色泽青中泛黄，肉质细嫩，味极鲜美，酒香浓郁，回味甘甜，为宴上珍品。密封好的醉蟹，可保存两个月而不变质。
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茶油辣酱
来自黄山茶油辣酱，选用当地盛产的天然山茶油为主料，经传统手工秘制工艺炒制并窖藏后，醇香扑鼻，口感辛辣鲜香，是佐餐下酒的佳肴。
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桃花鳜
桃花鳜，流贯黄山市的新安江上游产鳜鱼，这种鱼在黄山桃花盛开时最肥美，故名“桃花鳜”。鳜鱼肉白细嫩，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、硫胺素、核黄素等多种营养成份。中医学认为多食鳜鱼能补虚、益脾，降低胆固醇，大有益于人体健康。
