香辣辣椒酱的熬制做法，香辣辣椒酱的熬制做法窍门

牵着乌龟去散步问答 2024-08-14 41 0

教你在家做黄豆辣椒酱，又香又辣又过瘾，比买的好吃多了

大家好！我是美味小舍小刘。每天会跟大家分享不一样的家常美食做法，做法和用料都非常简单，非常适合在家里做。

今天给大家分享一个黄豆辣椒酱的做法，做出来的味道是又香又辣，特别好吃下饭。不管是用来夹馒头吃，还是拌面条，都非常的不错。堪称下饭神器，做法简单，喜欢的朋友可以试着在家做一些，下面来跟我看下 *** *** 吧。

1、需要准备的食材有黄豆、肉、青红辣椒。

黄豆需要提前浸泡一个晚上，把黄豆泡好后再洗干净。

锅里倒入水，直接把泡洗好的黄豆倒进去煮一下。煮的时候往锅里加入盐让黄豆入个底味，开大火煮开。煮开后再转中小火煮20分钟，黄豆煮熟后捞出来控干水分备用。

2、准备需要的其他食材。准备一小块瘦肉，先把肉切成细条，然后再把肉切成小肉丁。

切好的肉放入盘里开始腌制。加入一勺盐，加点生抽和料酒，再加一小勺淀粉搅拌均匀；搅匀后放一旁腌20分钟左右。

做这个辣椒酱，如果喜欢吃更辣点的，可以准备一把青辣椒切成小圈备用。

3、做这个辣椒酱，锅里倒入的油要稍微多一些。油微热的时候加入葱段、生姜片、香菜，还有花椒和大料。用小火把里面的香味炸出来，最后把香料炸至干黄的时候控油捞出来。

然后把腌好的肉倒入锅里面翻炒，先炒2分钟，把肉炒至颜色变色发白。

加入葱姜蒜末炒出香味；加入一勺豆瓣酱炒出红油。然后根据自己的口味再加入一勺剁椒酱翻炒。

香辣辣椒酱的熬制做法，香辣辣椒酱的熬制做法窍门-第1张图片-

然后再加入控干水分的黄豆进去翻炒，加入生抽和少量的酱油，加入1勺五香粉、1勺花椒粉，翻炒大约5分钟左右。如果大家想存储时间长一些，建议大家把里面的水分炒干。

然后再加入切好的青辣椒进去翻炒2分钟

再加入盐调味，再加入2勺红辣椒面翻炒。

最后加入白芝麻进去，翻炒均匀就可以关火出锅了。

好了，咱们这个黄豆辣椒酱就做好了，色香味俱全，看着就流口水。这样做的辣椒酱香辣过瘾、好吃又下饭，不管是用来夹馍还是拌饭都非常的好吃。

今天的黄豆辣椒酱就分享到这里了，如果你喜欢我的美食分享，不要忘记添加关注、转发。

咱们下期再见！

点文章末尾的“了解更多”，可以看到这期黄豆辣椒酱的完整视频。

想吃剁椒酱不用买，20年秘制配方告诉你，香辣开胃，不发霉不变质

剁椒又叫剁辣子、坛子辣椒，是湖南、贵州一带的常备调味品，把辣椒调味后腌制，开坛即食，现在生活条件提高了，人们对美食的追求也愈发提高，就拿厨房的调味品来说，原来只有油盐酱醋，现在增加了不少口味，豆瓣酱、剁椒酱、番茄酱、沙司、烧烤酱、鱼露、蚝油等，对于爱吃辣的人来说，剁椒酱独一无二，无可代替，可以直接拌米饭、炒菜、拌面、拌凉菜，还可以做剁椒鱼头，口感偏重，味辣而鲜咸，绝对美味的很。

在湖南、湖北、四川、贵州、云南一带，就保留有吃剁椒酱的习惯，把红椒剁碎以后，加食盐、大蒜、生姜拌匀，在缸中腌制一段时间，打开就可以吃了，湖南人讲究“无辣不欢”，曾经在那里呆过一段时间，男女老少几乎都对辣椒，情有独钟，当地盛产一种小米椒，可以直接食用，也可以加工，久而久之，我也养成了爱吃剁椒的习惯。

市面上的剁椒，要十几元一瓶，价格贵不说，还有大量的添加剂，吃着着实不放心，其实腌制剁椒的 *** 很简单，如果家中有红椒的话，还真不如自己在家做，今天把正宗的秘方教给你，剁椒酱香辣开胃，放一年不坏，建议大家收藏，以备不时之需。

剁椒酱的 * *

食材：辣椒、大蒜、生姜、高度白酒

调味：食盐、白糖

1、准备适量的红椒，做剁椒用什么辣椒好，推荐二荆条、小米椒、朝天椒都可以，挑选已熟、变红、质地坚硬的辣椒。

2、采摘回来之后，把辣椒硬蒂去掉，尽量戴上一次性手套，避免辣伤手指，接着清洗干净，控干多余的水分，一定要控干，带有水分的话，不利于长久保存。

3、很多人腌剁椒，还不会配制调料，其实不用那么复杂，真的很简单，500克辣椒，搭配50克蒜末，50克姜末，40克食盐，20克白糖，翻拌均匀，也可以根据个人口味，酌量进行增减。

4、准备几个空玻璃瓶，用开水煮一煮，高温杀菌消毒，倒扣控干水分，保持干燥，无水无油，一定要注意，不能有生水。

5、将拌匀的剁椒，依次放入玻璃瓶中，八九分满即可，距离瓶口有一段距离更好，再淋入一瓶盖高度白酒，主要是为了延长保质期，放入冰箱冷藏保存，等发酵一周之后，即可开盖食用，味道非常棒。

6、装瓶的剁椒酱，可以直接吃，如果等发酵以后，那口味会更好，可以直接拌米饭、拌面条、炒菜，做一顿拿手的剁椒鱼头，热油一浇，隔着老远都能闻见香味。

技巧总结

1、 *** 剁椒的辣椒，可以选择二荆条、小米椒，以质地坚硬的为主，洗干净以后，一定要晾干水分，避免变质发霉。

2、每斤辣椒所用到的用盐量，要把握清楚，500克辣椒放40克食盐就可以，适量的白糖可以缓冲辣度。

3、最后装瓶盖盖的时候，先放少量白酒，再放一勺生植物油封口，能延长保质期，取剁椒的时候，要用干燥无水的勺子，避免二次污染。

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三伏天，辣椒大量上市，试试做成辣椒酱，保存久，拌面下饭都不错

进入三伏天之后，气温一直居高不下，加上经常有雷雨天气，在乡下栽种的辣椒就开始大丰收了，十几颗辣椒每次都能收获好几斤，而且隔几天就能收获一茬，现在江浙一带收下来的辣椒都还是青辣椒，想要把辣椒养成红辣椒要等到秋天，就算自己家没有栽种辣椒的朋友也知道，夏季是辣椒大量上市的季节，这段时间的辣椒不仅价格实惠，味道也好。

很多朋友只将辣椒当成调味品，其实辣椒也有很多做法可以当主角，辣椒炒蛋、辣椒擂皮蛋、辣椒炒肉等等，而且辣椒的营养价值是很高的，含有维生素B、C、D、胡萝卜素以及钾、镁、铁等微量元素，尤其是其中维生素C的含量很高，是西红柿的7倍，常吃辣椒不仅能补充身体所需的营养物质，还有开胃消食、美容养颜的功效。夏季吃辣椒还有一个好处，就是夏季雨水较多加上经常冷热交替，会导致湿气重，夏季经常吃点辣椒，有祛湿的效果。

夏季收获了这么多辣椒，只是炒着吃或者当调味品根本吃不完，所以都会将辣椒用其它 *** 保存起来，这样就算过了夏季也能吃上自家种的辣椒，辣椒的保存 *** 也有很多；

干辣椒和辣椒酱是最常见的2种，下面和大家分享家庭版辣椒酱的做法，现在大量收获的辣椒还是青椒，所以也叫青辣椒酱，不管是啥颜色的辣椒，用上这种做法，都特别好吃，没有任何添加剂，香辣过瘾，保存时间久，重点是不管拌面、拌菜还是夹馒头都特别好吃，当夏季酷暑难耐，没有胃口不想吃东西的时候，这辣椒酱就是“开胃神器”，重点是做法也很简单，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】青辣椒1000g、小米辣150g、大蒜250g、食盐、白糖、生抽、食用油；

【青辣椒酱的做法】

1、做青辣椒酱需要的主要原材料就是青辣椒、小米辣和大蒜，青辣椒用了1000g，小米辣150g，大蒜250g，大蒜是为了增加香味，喜欢蒜香味浓郁的可以适当多加一些大蒜，小米辣是为了让青辣椒酱的颜色更好看，而且还能增加辣味。青辣椒和小米辣可以提前清洗干净，并且晾干水分；有太阳的情况可以晾晒1小时左右，这样能减少后面翻炒的时间；

2、接着就是将食材切碎的过程，可以借助绞肉机，青椒切成大段之后，直接放在料理机中搅碎，可以稍微保留一点青椒的颗粒感，不要搅得太碎，同样的 *** 将大蒜和小米辣也搅碎，就能开始 *** 了。

3、锅中加入稍微多一点的食用油，油温5成热，下入青辣椒、小米辣和一半的蒜末，翻炒均匀，在这期间，锅中会出水，因为夏季收获的辣椒水分含量还是比较高的，所以需要熬煮一下，将辣椒中的水分熬煮完，这样能延长保质期；

4、辣椒出水之后，可以直接调味，加2勺食盐、2勺白糖、少许生抽、蚝油，翻拌均匀，继续熬煮；

5、熬煮的时间和水分的多少以及食材的多少有很大关系，我大约煮了3分钟，锅中的水分就明显变少了，这时候加入剩下的蒜末，再次翻拌均匀，接着煮1分钟左右，即可关火出锅，蒜分2次加入，能让蒜香味更加浓郁，这样做的辣椒酱口感更加丰富。

6、煮好的青辣椒酱出锅之后，可以先盛在一个干净且没有生水的大容器中，摊开晾凉；

7、晾凉之后，分装保存，保存的罐子要提前清洗干净且沥干水分，密封保存能保存很长时间，每次取的时候，建议用干净的勺子或者其它工具，也有利于延长保质期；

青椒酱的做法总结：

1、装青椒酱的容器一定是没有生水的，这样能延长青椒酱的保质期；

2、青椒酱做好之后放在密封罐密封保存，并且放在冰箱冷藏，能保存6个月左右；

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教你做辣椒酱，香辣过瘾，好吃又下饭，做法超简单

夏季到了，很多人都喜欢做凉拌菜，我家做凉拌菜喜欢再加一种万能调料【辣椒酱】。个人觉得，没有辣椒酱的凉拌菜就没有灵魂。记得小时候，家里穷，吃馒头没有其他下饭菜时，我都会用馒头蘸辣椒酱吃，那个时候就觉得非常美味。

辣椒酱的做法有很多，每家每户的做法也各有不同，下面就和大家分享我家的做法。步骤很简单，一看就会，做好的辣椒酱颜色红艳诱人，吃起来不油腻，拿来拌面、拌饭吃正合适，或者当做炒菜时的调味料。喜欢的朋友赶紧试试吧~

【食材】：大蒜500克，鲜辣椒400克，干辣椒400克，盐80克，辣椒粉100克，菜籽油600克。

【做法】：

1、先处理食材，将干辣椒、红辣椒和大蒜切碎。

2、起锅倒入适量菜籽油，等油温烧至六成热时，将蒜末倒进锅中，转小火，边炸边搅拌。

3、15分钟后，倒入干辣椒末和红辣椒末，继续均匀翻炒5分钟。

4、之后加入辣椒粉和盐，继续翻炒3~5分钟。

5、这道自制辣椒酱就完成了，整个过程不超过半小时，做好的辣椒酱可以找个消过毒的密封罐子储存。

【小贴士】

1、最后加盐除了可以提味，还能延长辣椒酱的保质期，让其能存放更长时间。

2、做辣椒酱一般都是选用菜籽油，因为菜籽油是经过加工炒制的，味道很香。

3、 *** 辣椒酱的过程中要用铲子不停地搅拌，以免辣椒酱糊锅底。

4、想让辣椒酱味道更辣，可以加少许朝天椒。

喜欢辣椒酱的朋友可以试试这种做法，味道真的很不错~

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秋季做牛肉辣椒酱正当时，有配方比例和详细做法，放一年都不变质

本期导读：秋季做牛肉辣椒酱正当时，有配方比例和详细做法，放一年都不坏

牛肉辣椒酱是很多人都喜欢吃的一种下饭酱，牛肉辣椒酱是用牛肉、鲜红辣椒、黄豆酱、花生碎等，和一些调料 *** 而成。用来搭配米饭、稀饭、面条、馒头等主食都不错，开胃味美，香辣下饭。

平时我们都会去超市买牛肉辣椒酱来吃，现在是秋季，大量鲜红辣椒大量上市，是做牛肉辣椒酱的季节，今天教你在家做牛肉辣椒酱，有详细配方和做法，自己在家做，干净卫生，真材实料，无添加剂，吃着放心，比超市卖的还好吃，而且，从秋吃到冬也不会变质，你也学会了，做给家人吃，下面一起看看牛肉辣椒酱的详细做法:

【自制牛肉辣椒酱】所需材料：牛肉（瘦）半斤、鲜红辣椒2斤、黄豆酱100克、花生碎100克、色拉油500克、盐12克、大葱50克、姜100克、大蒜50克、花椒5克、八角5克、香叶5克、白胡椒粉5克、料酒1汤匙、白糖20克、鸡精10克、

做法步骤：

1.把鲜红辣椒洗净，摘去辣椒蒂，沥净水分待用。鲜红辣椒的选择，按个人喜欢吃的辣度买。

2.把牛肉用料理机搅打成肉馅，或者用刀剁成肉馅。

3.把红辣椒用料理机搅打成末，不要太碎，要吃着有颗粒感，或者用刀剁成辣椒碎。

4.把加工好的红辣椒放在纱布内，用力把红辣椒的水分挤出来，挤出来的辣椒水不要扔。

5.准备好调料，葱切成条，或者切成片，一半的姜切片，另一半的姜切末，大蒜切成末。

6.锅内加入油烧热，下入葱片和姜片、花椒、大料、香叶，小火炒制，将葱姜炒至颜色变红，微焦，将锅内的调料都捞出不要，只保留料油。

7.下入蒜末和姜末，小火炒制，将蒜和姜小火炒至微黄，炒出香味。

8.下入牛肉末，把牛肉末炒散开，将牛肉末炒至颜色变白。

9.下入鲜红辣椒酱，翻炒均匀，中火熬制，把辣椒酱的水分熬制出来。期间，要不时地搅动辣椒酱，使水分快速蒸发。

10.下入盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、料酒、黄豆酱，翻炒均匀，再次熬制开锅。

11.下入鲜辣椒酱挤出的辣椒水，熬制开锅，关火，把辣椒牛肉酱晾凉，装进干净带盖的玻璃瓶内，盖上盖子，放冰箱内冷藏保存，随吃随取。注意:瓶子内的辣椒牛肉酱上面，要始终保持有一层油覆盖，这样会隔绝空气，放久了也不会变质。

小贴士:鲜红辣椒按个人口味选择，不喜欢吃辣的，可买不辣的红辣椒，要把红辣椒酱的水分挤出来，再熬制，这样熬制时间会缩短，口感也更好，熬制好的辣椒牛肉酱，要放冰箱内冷藏保存，瓶子内的辣椒牛肉酱上面，要始终保持有一层油覆盖，这样会隔绝空气，放久了也不会变质。

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#少盐饮食轻松生活#家庭版香辣肉酱，美味又下饭

By 笑语流年

用料

猪前腿肉 300g
红辣椒 400克
青椒 2根
葱姜蒜适量
花生米 1把
白芝麻 2勺
香叶，八角，花椒粒适量
豆瓣酱 2勺
黄豆酱 2勺
辣椒粉 3勺
料酒 2勺
白糖 2勺
老抽 1勺
生抽 2勺
蚝油 1勺
胡椒粉 1勺
十三香 2勺
鸡精 1勺

做法步骤

1、一块300克左右的猪前腿肉，洗净去皮，先切成块，然后用绞肉机绞碎。

2、1把红辣椒洗净晾干后，去蒂。切成大段，用绞肉机绞碎。（如果不用绞肉机，自己动手剁碎的话，一定要带上手套。）

3、冰箱里还有2根青椒，洗净晾干，去蒂去籽，也用绞肉机绞碎。

4、一头大蒜先切大块，再绞碎。

5、一块生姜削皮切碎。

6、准备少许的洋葱切碎，半根大葱切碎。

7、锅里不放油，下入一把花生米，开小火煸熟。剥去红皮，用擀面杖擀碎。

8、准备2勺熟芝麻。

9、做香辣肉酱的所有食材已集结完毕。

10、准备几片香叶，几个八角，少许花椒粒。

11、锅里放一碗油，放入上图调味料，小火炸出香味，然后把调料捞走。

12、油锅里下入肉末，加2勺料酒，小火炒5分钟，炒干水份。然后下入葱姜蒜炒出香味，把青红椒碎也下进去，翻炒10分钟后，加2勺豆瓣酱，2勺黄豆酱继续翻炒，要不停搅动，以免粘锅底。

13、小火翻炒5分钟后，待锅里食材的水份已炒干，加入3勺辣椒粉，1勺老抽，2勺生抽，1勺蚝油，1勺胡椒粉，2勺白糖，2勺十三香，继续边翻炒边搅拌3分钟。（已经很咸了，不要放盐）

14、最后往里加入1勺鸡精，芝麻和花生碎，一起翻拌均匀，即可关火。

15、把辣椒酱盛入大碗里，晾凉后装入干净的，无油无水的瓶子里，放在冰箱里冷藏。随时拌饭，夹馍都可以。

小贴士

1：炒酱时全程小火，要把食材里的水份炒干，这样才能保存的时间长。 2：调味料的量以自己的口味增减。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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万能炒海鲜配方，辣炒海鲜酱

辣炒海鲜酱的调制

用料：色拉油1500克郫县豆瓣酱1900克【剁碎】红油200克老姜250克大蒜250克味精250克白糖250克辣椒酱496克蒜蓉酱850克海鲜酱480克海天蚝油500克干辣椒：150克花椒，麻椒各60克

*** *** ：

姜蒜剁成细，豆瓣酱剁碎，锅内加色拉油，炒香豆瓣酱炒出红油，加入姜蒜米，辣妹子酱炒香，炒5分钟左右下入蒜蓉酱，海鲜酱，海天蚝油，红油，白糖，味精熬出香味，熬开锅即

一. 海鲜大咖香辣味配方

海鲜酱料做法:

原料：泡辣椒30克李锦记蓉辣酱100克番茄酱50克姜米10克葱30克海鲜酱50克海米40克精盐15克白糖70克鸡精5克味精20克白醋80克高汤150克水淀粉10克色拉油80克

*** *** ：

1、泡椒剁成蓉，海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒。

2、炒锅置火上，放入色拉油烧五成热，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣酱、葱和姜米炒香掺入高汤，大火烧沸后放入海鲜酱、番茄酱，调入精盐、味精、鸡精、白糖、白醋，最后再用水淀粉勾芡，起锅盛入器皿中即可。

二.麻辣小龙虾 *** 配方

麻辣小龙虾酱：

用料：郫县豆瓣酱(剁细)10斤、豆豉辣酱5瓶、花生酱1瓶、花椒面1斤、辣椒面2斤，自制十三香粉1斤，色拉油5斤

做法：将以上原料混合一起搅拌均匀，用色拉油15斤和牛油1斤，鸡油1斤，炒香冷却后放入容器密封。

成品 *** ：（以二斤为例）生姜，蒜子，葱各10克，麻辣龙虾酱70克，十三香粉20克，香油少许，青花椒25

克，白芝麻，香菜，啤酒斗瓶盐，鸡精，味精，蚝油，蒸鱼豉油调大火五分钟，小火20分钟左石即可。

三.辣酱爆蛏子的做法：

主料：蛏子500克柿子椒1个

辅料：色拉油少许姜少许蒜少许白糖少许料酒少许朝天椒10个生抽10克蒜蓉辣酱2汤匙

*** *** ：

1.提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干

2.蛏子用料酒水焯一下捞出

3.青椒洗净斜切成段，蒜、姜切片、小米椒段

4.锅中倒油，放入葱、姜片炒香，加入青辣椒

5.把沥干水的蛏子倒进锅里，马上加入料酒，倒入调好的酱汁，大火快速翻炒

6.因为蛏子用水焯过，所以不用炒太长时间，出锅时放入小米椒

四.爆炒花甲 *** ：

主料：花甲1000克

辅料：食油3汤匙食盐3克料酒1茶匙海鲜酱1汤匙生抽1.5茶匙青尖椒2条香葱1把姜1小块

爆炒花甲的做法：

1.把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右

2.切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段，水中放入生姜烧开，加入适量料酒，下花甲大火煮2分钟左右，煮到花甲全部张开

3.把花甲再清洗几次，把没肉的壳去掉，冲好后控水

4.热油锅下姜、葱爆香，下花甲爆炒

5.调入少许料酒，加入1大勺海鲜酱，适量生抽和盐

6.下青椒翻炒至青椒断生即可

山东农家辣椒酱30年老配方，步骤教你，香辣过瘾，拌面夹馍都好吃

辣椒酱是用辣椒制成的一种风味酱料，具有耐储存的特点，同时具备鲜香辣甜的口感，在爱好吃辣的地方，格外流行，尤其是到了四川、湖南、云南等地，家家户户都会做辣椒酱，主料为辣椒，辅料为蒜、姜、糖、盐，颜色鲜红，味道鲜美，格外好吃。

对于爱吃辣的人来说，一日三餐，几乎都要吃辣椒，蒸米饭的时候，舀入两勺辣椒酱，轻松那么一拌，比大鱼大肉都好吃，连空气中都弥漫着香辣的味道，让人食欲大开，回味无穷，拌面条、夹馍都好吃，一次做上五六斤，调好的辣椒酱，装入玻璃罐中存放，随吃随取特方便，可蘸馒头、夹烧饼、炒菜等。

山东农家辣椒酱

食材：{鲜辣椒、大蒜、生姜}

调味：{食盐、高度白酒}

1、准备适量的鲜辣椒，越新鲜越好，更好自己采摘，如果去菜市场购买，一定要趁早，挑一些质地脆的，摸起来硬的，已经脱水严重了，回到家之一件事，先剪掉硬蒂，放入清水中洗一洗，然后控干多余的水分，放在通风的地方，彻底风干才可以进行下一步，这个要切记，不可带着水分腌制。

2、等辣椒晾干水分以后，准备一个大盆，把所有的辣椒全部切圈切碎，依次装入盆中，选辣椒要这种青红搭配得更好。

3、另外准备一些姜蒜，用料理机最快，加入1：1的大蒜和生姜，按下高速旋转，大概30秒钟就可以了，打得越碎越好，如果不怕麻烦，也可以用菜刀剁碎，

4、把切好的辣椒、姜蒜末一起倒入盆中，加入适量的食盐，这些总共是500克的辣椒，30克的姜末，40克的蒜末，40克的食盐，充分搅拌均匀，腌制半个小时。

5、准备两个干净的玻璃瓶，大小随意，用开水烫一烫，高温消毒，倒扣在太阳底下，控干内部的水分，把搅拌好的辣椒，依次舀入玻璃罐中，注意八九分满即可，瓶口舀入一勺高度白酒，收紧拧口，夏天放在冰箱冷藏中，冬天放常温即可，自然存放十天。

6、虽然第二天就可以吃，但放一放味道更好，吃的时候要用无水无油的专用勺子，舀入两三勺，拌面夹馒头，当小咸菜吃都可以，平常炒菜烧鱼的时候，也可以用当配料，没有额外的添加剂，没有放防腐剂，吃起来格外的香，还特别的放心。

技巧总结

1、辣椒清洗干净以后，一定要充分晾干水分， *** 辣椒酱的过程，不允许有生水，否则容易引发变质腐烂，大大地增加失败率。

2、吃的时候要用干净的勺子，可避免接触性污染，很多人就是不注意，大大降低了保质期，没吃几天就有味道了。

3、高度白酒起到了防腐杀菌的作用，腌辣椒酱的时候，适量放入一些，可以起到延长保质期的作用，如果保存得当，放一年都没问题。

很多购买的辣椒酱，也是按照这个方式 *** 的，只不过添加了一系列的添加剂、味精、防腐剂，自己做的味道更天然，味道更鲜美，可以长期保存。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

自制香辣开胃的辣椒酱，比外面买的还要香， *** 简单，一看就会

自制香辣开胃的辣椒酱，比外面买的还要香， *** 简单，一看就会。

大家看出上图是什么吗？是一大罐的辣椒酱，这样的辣椒酱小时候在家没少见，到了秋天菜园里的辣椒多得吃不完，时间一长就会坏掉，于是老妈每年都会把吃不完的辣椒剁碎了做成辣椒酱。小时候我是一点辣都不沾的，现在也不知道是不是受了老公的影响，觉得偶尔来点儿辣味挺过瘾的。于是我也做了人生中的之一罐辣椒酱，闻着忒香了，用筷子沾一下尝了尝，真辣！

这些辣椒都是不花钱的，从老妈菜园里带回来的，本来只想拿几个的，想着拿多了也放不住，老妈说，“多拿点儿，我们也吃不完的，你可以去送送邻居的。”我带了一方便袋的辣椒，只送出去了一小部分，本来都是绿色的，放了两天都变红了，婆婆说再不吃就要坏了。婆婆想用盐腌辣椒的，被我抢了活儿，做成了辣椒酱，以后吃面条，吃菜，做菜等都可以用上，婆婆说：“真香，这下半年不要买辣酱了！”

这一罐的辣椒酱也是秋天的收获，估计要吃好久才能吃掉了，欢迎左邻右舍的过来蹭辣酱。喜欢吃辣的朋友可以试试，这做法挺简单，就是纯辣椒酱，一点儿不花哨，味道比外面买的还香。香辣开胃，可以开接拌面，下饭等，也可以用来做菜，怎么用都好吃。外面卖的一小瓶辣椒酱都要十几块的，我这自己做得太划算了，味道香辣过瘾，爱吃辣的都超级喜欢。下面就将这罐辣椒酱的详细做法分享给大家。

【自制辣椒酱】

所需食材：

青红辣椒2斤、大蒜10瓣、生姜1块、洋葱半个、八角2个、香叶2片、桂皮1块、花椒适量、食用油适量、生抽2勺、蚝油2勺、白糖1勺、盐1勺、鸡精1勺、高度白酒半勺。

具体做法：

1、将青红辣椒用水浸泡一会儿，清洗干净，沥水备用，生姜切片、大蒜去皮。

2、将洗好的辣椒用料理机打碎，喜欢颗粒感的就少打一会儿，我打得比较碎。

3、将洋葱切成丝，大蒜切碎，香料都准备好。

4、锅中放多一点儿的油，放入洋葱、姜片和香料，中小火炸出香味。

5、炸到所有食材焦黄后关火捞出，待油温下降后，放入蒜末翻炒出香味。

6、倒入打好的辣椒碎，翻炒均匀，炒出辣椒的香味。

7、加入生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精和白酒一起翻炒均匀即可。

8、准备好干净无水的密封罐，将炒好的辣椒酱盛放到密封罐中，放凉后密封保存。

香辣开胃的辣椒酱就做好了，超级开胃。这么多的辣椒酱要吃好久呢，所以得密封保存，这样存放的时间能久一点儿。还有每次取用辣椒酱的时候用干净无水的勺子或筷子，这样不容易变质。另外想要保存时间长，可以多放盐，盐本身有防腐功能，能保证食物长时间不变质。有了这个万能的辣椒酱想怎么吃就怎么吃，保证让你辣到爽，喜欢的可以安排起来了，自制的这辣椒酱比外面买的还香，超级开胃。好了，今天的自制辣椒酱就分享到这里了， *** 简单，一看就会，喜欢的动手做起来。