By 西贝大厨来了
用料- 贾国龙功夫菜蒙古牛大骨 1盒
- 黄米凉糕 1盒
- 扬州清炖狮子头 1盒
- 虎皮梅菜扣肉 1盒
- 麻辣小龙虾 1盒
- 德州古法卤鸡 1盒
1、可以提前从冷冻层把菜拿出缓化
2、无需揭盖，直接上明火加热，或者隔水蒸，或去取出放置微波炉热
3、牛大骨，狮子头直接明火上灶，加热至沸腾即可
4、黄米凉糕，德州卤鸡可取出放微波炉加热
5、小龙虾可倒入锅中加热，翻炒几分钟即可
6、可以炒个青菜搭配下
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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东北粘大黄米 包粽子，蒸饭，做凉糕软糯香甜，粘糊糊的可...东北粘大黄米，软糯粘呼粽子米。
大黄米，这个大黄米和黄小米可是不一样的。它富含大量的维生素和膳食纤维，是肠胃的好搭档。关键它很黏糯，你可以单独用它包粽子。或者你放入一半的白糯米也是可以的。包出来的粽子焖出的米饭软糯十足，不仅米香浓郁还能拉丝，可好吃了。平时少吃点白米，多吃些粗粮对身体好。
大黄米是东北黑土地种植，营养特别丰富。大米饭吃够了的家人们，您用它包大黄米粽子，熬大黄米粥做个大黄米凉糕，那真的是老好吃了。
现在厂家正在做618大型活动，而且都是现卖现磨现发货。赶紧点开下方小黄车拍回去尝尝。
黄土之上的杂粮王国！山西人的碗里端着杂粮宇宙莜面栲栳栳
红稠饭
和子饭
油糕
被称为“碳水狂魔”的省份不少，但是像山西这么特殊的不多。山西人爱吃面，但是如果以为山西人一天三顿刀削面，就太没有想象力了。在山西，小麦、燕麦、玉米、荞麦、高粱、糜子甚至绿豆都能做面。
山西千沟万壑的耕地有三分之一都生长着各式杂粮。而我们吃到的每5碗国产杂粮，就有1碗来自山西。山西人更是花式吃杂粮的专家，从汤汤水水到正餐主食，从各色早点到夜宵小吃，甚至连甜点都可以用杂粮做！
你以为山西人的面碗里装着一碗面，其实里面有一个杂粮宇宙，“碳水狂魔”的实质是“杂粮狂魔”。
黄土之上的杂粮王国
如果说中国是杂粮王国，那么山西就是杂粮王国的王冠。只不过王冠之下，是重担与代价。
所谓“靠山吃山，靠海吃海”，饮食习惯是物产与交通条件潜移默化的影响下形成的。山西人吃杂粮，原本是靠黄土而“吃黄土”的无奈选择。
山西本就地处内陆，号称山河表里，东侧太行山、南侧的王屋山像两面屏障，进一步削弱了来自海洋的水汽；来自西伯利亚与蒙古高原的风，则为这里吹来了厚厚的黄土，抬升地形的同时进一步降低了当地温度。黄土虽厚却并不平，也不易储水，使得这里长期缺少灌溉水源又备受水土流失之苦，形成了沟壑纵横的地貌。
为了承载众多人口，山西人与水抢地，将沟壑之上的平地，也就是黄土塬、黄土梁、黄土峁都开发为农田。山西太冷、太干，在现代农业普及前主粮并不丰产，却是耐干旱、耐盐碱、耐寒的杂粮生长的乐土。
山西杂粮中最有特色的，是玉米、土豆之外的小杂粮。这片世界最厚的黄土地上，生长出了质量在国内傲视群雄的雁北绿豆，广泛出口的岢岚芸豆，灵丘广陵的苦荞，吕梁的燕麦，太行的小米……山西人热爱杂粮，也源于山西杂粮的高质量。
受益于农业技术的进步，近年来原本盛产杂粮的省份，纷纷用水稻、小麦替代杂粮。山西人却放不下杂粮，依旧把它们播种在三分之一的耕地上。山西占全国杂粮田的十分之一，年产杂粮220万吨左右，贡献了全国五分之一左右的杂粮产量。
祖祖辈辈吃惯了杂粮的山西人，通过千百种粗粮细作的技巧，让杂粮不再是缺少精米白面的权宜之计，而是做出了一个远比单调的精米白面多样、精细、踏实的“杂粮宇宙”，做出了山西人的饮食文化与身份认同。
另一种“北面南米”
中国的主食食俗经常被概括为北面南米，这一描述对山西食俗同样适用。只不过，“米”和“面”的定义与外界并不相同。
晋北莜面是山西杂粮的集大成者。从裸燕麦到莜面面点需要经历三生三熟的复杂过程，在熟练的晋北掌厨人手中，处理方式的细微变化，都会让看上去“灰突突”的莜面，产生形状、口感与风味的巨大差异。
重新定义面食的杂粮不仅仅有莜面，山西东部加入了绿豆粉的抿曲，赋予了面条几分粉丝般的爽滑，夏天吃尤其解暑。山西西部在白面中加入荞麦，压做黑面河捞，口感更加扎实劲道，早晨吃一碗，满足到下午都有饱腹感，在吕梁，甚至还有用粗粝的高粱掺白面，做成的“包皮面”。
山西北部用杂粮重新定义面，而南部则用杂粮重新定义了饭。如今，山西南部盛产小麦，却不能撼动杂粮在日常饮食中的地位。
身处山西西南的运城人，常用一种“名不副实”的玉米面糊糊开启新的一天。糊糊中能找到煮得软烂的黄豆、绿豆、红薯块、山药块，甚至胡萝卜，一望便知绝不是没有精米白面，用杂粮对付一顿饭的选择。运城的玉米糊糊每一口都能品出杂粮层次分明的香甜。
山西中部的阳泉，午间的宴席上会飘出红稠饭的香气。红稠饭就像名字一样黏稠，介于粥和饭之间，一口能吃到小米混合豆类的香，和红薯、南瓜的甜。
不常吃杂粮饭的晋北人，也会在晚上端出了一碗酸稀饭。糜子米虽然营养丰富却略带涩味，发酵不但去除了涩味，还产生了晋北人更爱的酸味。配上红腌菜，就是晋北经典的传统晚餐。
山西人不但吃纯杂粮，还将精米白面中掺入杂粮，平衡营养的同时交融出别样的境界。在小米粥中加入南瓜、蔬菜，煮面条，最后用炸麻麻花调味便是和子饭。和子饭有菜、有饭、有面、有汤，吃完温饱到发汗，正可以抵御北方的寒风。
小吃也用杂粮做
杂粮不仅仅是正餐，还可以做成小吃。
平平无奇的土豆可以做成大同豆腐粉、洋芋擦擦。绿豆在山西不是汤渣而是擀豆面、豆面抿面的原料。而黍子的归宿也再不仅是黄米凉糕，糙起来可以做成扎实、扛饿的黄米面馍馍，细起来搭配红枣可以蒸成甜美黏牙的枣介糕。
同一种杂粮小吃，在山西不同区域，会被赋予不同的名字，不同的风味。小米、黄米或玉米面，掺入白面，发酵后加白糖，摊出来的煎饼就是让小朋友走不动路的米面摊黄、如果不经发酵，加葱花和盐就变成了闻喜铺饭、如果面粉变成黄米面、玉米面和白面，又会变为摊饭。
山西人不但喜欢吃杂粮，做杂粮的油也剑走偏锋。山西比较干燥，气候较冷并不是油菜的理想产区，却非常适合胡麻的生长。胡麻是芝麻的近亲，像芝麻那样香气四溢，却有一种苦涩的味道。之一次吃食客往往觉得难以接受，但是吃惯了胡麻油的山西人，非常享受苦涩后的回甘，甚至觉得豆油、菜籽油不够有味道。
荞面加水蒸成的碗托，原本平平无奇。切丝浇上一层胡麻油泼辣子，才算注入了灵魂。碗托刚入口会感受到张扬的香辣与苦涩，之后便是爽口的清凉与劲道，吃完还会感受到胡麻油甜丝丝的回甘，让夏夜都变得清凉安静起来。
山西甜品中的排面担当，要数逢年过节与婚丧嫁娶都少不了的黄米面炸油糕。蒸好和匀的黄米面裹入甜豆沙馅，用胡麻油炸得焦黄起泡。黄米面醇香而带有颗粒感，胡麻油又苦又香，为黄米面炸糕带来远比糯米炸糕更有层次的味道。
如今精米白面早已是最易得的食物，杂粮由于营养均衡、膳食纤维多、升糖慢不但洗去了旧日贫民饮食的印记，反而成为备受推崇的健康饮食，蒙上了几层“小资”“精英”的滤镜。但这些标签与山西人无关。对于山西人来说，杂粮就是从小吃到大的粮食，仅此而已。
来源：地道风物微信公众号
西北黄米凉糕 加红糖销量嗖嗖的小吃特色
此款西北小吃黄米凉糕一入口，冰凉沁心、香甜软糯，相当美味。
原料
糯米180克，黄黏米100克，红枣、葡萄干、腰果各30克。
调料
绵白糖20克，酸奶、色拉油各40克，桂花酱30克。
***
1.糯米、黄黏米淘洗干净，分别加入水（没过米为宜）、酸奶泡制24小时。
2.将泡制好的糯米、黄黏米放入蒸箱内蒸30分钟。
3.不粘锅上火，放入色拉油30克，将蒸好的糯米放入锅内，加入绵白糖10克，小火炒制（炒制时要注意火不要太大，用铲子不停地搅拌），待炒干水分，出锅，放入抹有10克色拉油的不锈钢托盘内铺平，撒上红枣、葡萄干、腰果。
4.将蒸好的黄黏米按照步骤3的 *** 炒好，铺在糯米上，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
5.客人点菜时，将黄米凉糕切成菱形块，装盘，淋上桂花酱即可。
提问
为什么泡制米时加入酸奶?
回复
加上酸奶发酵快，味道好。
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如何做一道深受欢迎的甜点？跟着以下步骤走，就可以轻松完成啦！
1.先将糯米和大黄米洗干净，我们要做的是两倍米的比例哦！
2.接下来就是关键步骤了，面粉和糖按照5:1的比例搅拌均匀后，要煮到黏稠哦！这是让我们的甜点香甜可口的重要步骤。
3.煮好的甜糯米糊要分别倒入糯米和大黄米中，然后就要静置24小时，这样才能保证甜糯的口感哦！
4.24小时后，别忘了清洗糯米和黄米哦！这一步很重要，要让米饭得到充分的净化。
5.接下来，先蒸糯米，在电饭锅里铺好糯米，加入清洗干净的葡萄干和蔓越莓干，水没过糯米就行了！
6.糯米蒸好后，盛在容器里，再铺上蒸好的大黄米，放入冰箱里冷却，
然后撒上桂花酱就可以享用啦！是不是超简单的呢？甜糯软糯，口感独特，绝对让你欲罢不能！
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这不马上要过年了嘛！
和往常一样，大扫除可不会迟到～
思爸和小思同学不情愿也没办法。
不过思宝还小，负责不捣乱就行。
为了有趣，举办了一场大扫除比赛。
谁先完成任务就可以获得奖励。
虽然放了点水，但是小思同学也心满意足，吃到了馋好久的大黄米糕。
既然提到了它，姐妹们，过年的主食不打算安排上吗？
软糯可口，嚼起来都是淡淡的米香。
别看它长得像小米，但它可不是小米，吃起来比小米有嚼劲。
营养也是不容小觑，满满的膳食纤维和维B，同时也有健脾养胃的作用。
给娃适量吃点，可比大米饭有营养多咯～
食材：大黄米150克、糯米粉100克、南瓜150克、淀粉30克、山楂枇杷片5个
是否搭配主食：可以作为宝宝的主食
参考月龄：2岁以上
难易程度：无难度
*** 时间：50分钟（需要额外冷藏2小时）
提示：适合对文中食材不过敏的宝宝
- 1 -
食材的重量仅代表 *** 量，不代表宝宝的添加量。
准备食材：大黄米150克、糯米粉100克、南瓜150克、淀粉30克、山楂枇杷片5个
调味说明：大宝宝吃可能会有点淡，可以少量加糖哦~
- 2 -
大黄米洗净，加入清水150克。
tips：大黄米需要提前用水浸泡一夜，这样更容易熟哦~
- 3 -
南瓜切小块和大黄米一起上锅蒸20-25分钟。
tips：南瓜比较容易熟，如果发现大黄米还有没熟的情况，可以再多蒸一会。
- 4 -
等待蒸熟的期间，将山楂枇杷片切小块。
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糯米粉里放入淀粉和150克清水，搅拌均匀。
tips：如果喜欢奶香味的，也可以换成等量的牛奶哦~
- 6 -
糯米糊过筛一遍，上锅蒸15分钟左右。
tips：过筛可以让蒸出来的年糕细腻光滑，口感也会好。
- 7 -
蒸好的大黄米中加入熟南瓜和山楂枇杷片，充分混合均匀。
- 8 -
蒸好的糯米团稍微晾凉，然后再反复拉扯，揉匀变成细腻的面团。
tips：刚蒸好的糯米团就开始揉的话，会比较黏，晾凉戴上手套就方便许多。
- 9 -
模具中铺一层保鲜膜，均匀铺一层大黄米，中间铺上一层整理好的糯米团。
tips：由于大黄米比较黏，可能会让保鲜膜跑来跑去，所以更好在模具中刷一层水，这样就不会啦，而且还很容易脱模哦~
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最后再铺上一层黄米，用保鲜膜裹住放冰箱冷藏2小时就可以吃啦~
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宝宝吃的时候可以稍稍放到室温下再吃哦~真的超级诱人，年夜菜有它超满足！
前段时间，思妈发起了一个小小的问卷调查。
通过调查发现姐妹们特别需要一些功能性的食谱，比如如何预防宝宝贫血，怎样吃更补钙？
思妈已经把这些食谱整理好，进入公众号“宝宝营养辅食”就可以查看啦
在我们的生活中，有很多长相很类似的食物，像橙子和橘子，葡萄和提子，猕猴桃和奇异果，粮食里的大米与糯米，黑米与紫米，当然还有今天我们要说的大黄米与黄小米，这些很相似的食物有的本身就是一种植物，而有的却差别很大。
冬天到了，天气寒冷，很多家庭都喜欢喝点小米粥，热乎乎的非常舒服。但是当你走进超市，往往会发现两种黄色的米在售卖，它们看上去差不多，但是如果你仔细看的话会发现，一种颗粒大些，一种小些，那么我们该如何选择呢？长得差不多，“大黄米”和“黄小米”有啥区别呢？快过年了，蒸年糕选择用哪种呢？二者的营养价值有何区别呢？今天我们就来详细聊聊~
【品种不同】
大黄米与黄小米有着本质的区别，那就是二者属于不同植物的产物，可以说它俩是完全不同的食物。
大黄米是出产自一种名为黍（糜）子的植物，散穗，糜子茎上有毛，大黄米是黍子的果实去掉皮而得到的。
小黄米也就是我们平时说的小米，是一种叫做谷子的植物的果实，紧穗，谷子茎上则没有毛，小米是将收获的谷子去掉果壳以后而得到的。
【外观不同】
二者虽然看起来很相似，但是如果将它俩放到一起，你会明显发现，黄小米的的个头明显要比较小一些，而且颜色要比大黄米浅一些。而大黄米明显颗粒更大更金黄饱满一些。
【口感及吃法不同】
如果将二者分别煮成粥以后，会发现大黄米的口感会更加粘稠一些，而小米粥的粘性则没有那么大。所以如果喜欢口感更加粘稠的朋友可以选择用大黄米来煮粥。
受到二者口感的营养，在日常生活中，大黄米的吃法更多一些。过年期间，山西地区做年糕或炸油糕通常用到的就是大黄米面。东北地区流行着一种粘豆包，也经常会用到大黄米。除此之外，大黄米还常被用来做黄米粽子，黄米凉糕，驴打滚等，都是吃的大黄米的软糯弹牙的口感。
相比之下，黄小米的吃法就显得比较单一，主要是用来煮粥喝。当然可以根据自己的喜好添加其他的食材，比如常见的小米南瓜粥，小米绿豆粥。当然将小米与大米一起蒸熟，做成金银饭也比较常见，可以增加米饭的香味和口感以及营养价值。另外，小米打成面以后还经常用来做蒸糕，煎饼等美食。
【营养价值不同】
首先来说，无论是大黄米还是小米，营养价值都比较高，都具有滋补的作用。
大黄米中富含蛋白质，碳水化合物，以及矿物质和维生素。值得一提的是，大黄米中含有八种人体所必需的氨基酸，其含量都高于大米和小麦的含量，同时各种微量元素钙、镁、铜、铁、锌等的含量也高于大米和小麦，经常食用，可以帮助强健身体。
小黄米中营养成分比较突出的则是维生素B1，B2等，因此可以帮助缓解口腔溃疡，预防反胃呕吐等作用。还有众所周知的，小米粥有着“代参汤”的美称，是指小米可以帮助滋阴养血，是很多孕产妇都很喜欢的食物，可以帮助她们调养身体，恢复体力。
以上就是今天跟大家分享的大黄米与黄小米的区别，虽然长得很像，但是二者的区别还是很大的，从植物种类到口感，吃法以及营养价值都各不相同。但是我认为二者从营养价值方面来看，没有必要去对比高低，各有各的优势，大家还是要根据自己的需求进行选择。
孩子想吃黄米凉糕!孩子特别喜欢吃，可遗憾的不知道怎么切，粘的到处是，也出不来形状。我是小茉莉，今天跟大家分享了大黄米与黄小米的区别，快过年了，蒸年糕记得选大黄米，蒸粘豆包也要选大黄米，二者口感差别大，购买的时候别选错了~本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
孩子想吃黄米凉糕!孩子特别喜欢吃，可遗憾的不知道怎么切，粘的到处是，也出不来形状。
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今日夏至， *** 的天儿，干点啥凉快，当然是游泳啦。
生在内蒙古，长在内蒙古，周边没有池塘，也少有河沟，所以不会游泳也非常正常。
当年呼和浩特唯一的正规游泳场所，是体育场东侧的露天泳池，分浅水、深水和跳水三个池子，可以想像夏天那煮饺子的景象。我在浅水池奋斗多年，也没有努力到深入池，跳水池就更是只有远眺的份儿了。
戏水多年，基本算是不会游泳。十几年前休假，和同事们在一露天泳池玩水，扶边时没有抓住，呛了一口水。我一脸痛苦地伸手向站在池边的他们求救，大家都以为我在表演，笑得前仰后合，没人管我，后来我凭着自己的努力，拼命爬上了岸，才知我所处的地方水深刚及我腰。
从那以后，心理有了阴影，5年多时间再也没有下过水。直到2012年，经过激烈的思想斗争，鼓足了勇气重新开始学习游泳，从最初的25米、50米、100米，逐步到1000米，坚持游了5年多时间，真得爱上了游泳。不仅是锻炼的手段，也是很好的放松方式。
炎炎夏日，游泳归来，吃一块飘着桂花香的凉糕，岂不美哉。
简易黄米凉糕 *** 步骤：
1、糯米、大黄米各一杯，凉水分别泡2小时以上；
2、电饭煲快煮档，分别将两种米焖熟，盛出晾凉；（煮时糯米水偏多，黄米水偏少，我的黄米水稍多了一点。）
3、长方形玻璃盒铺保鲜膜；
4、用小勺装入糯米，边装边压，尽量压实；
5、铺一层洗干净的葡萄干；（也可以是红枣、蜜豆或多种干果混合）
6、用小勺将黄米铺入容器压实，盖保鲜膜，用大小合适的重物压上，冰箱冷藏室静置2小时以上；
7、取出后，刀沾水切成正方块，浇一点桂花蜂蜜汁，即可食用。
—End—
这个黄米凉糕我是在微信美食群里小伙伴们做了，晒图说很好吃，我就网上搜索的方子，综合了好几个，做出来的，感觉还不错，记录分享一下
食材：
糯米：200克
糯黄米：100克
自酿米酒汁：100克
凉水：400克
去皮南瓜：70克
细砂糖：20+10克
蒸米的凉白开水：100克+50克
各种果干：适量
蜂蜜：10克
调制蜂蜜的水：15-20克
桂花糖酱：适量（我对桂花过敏，所以没有放）
*** *** ：
1.把糯米里面加入60克的自制米酒汁，再加入240克的凉水，黄糯米里加入40克的自制米酒汁，再加入160克的水，这个水不是定死的，可以多加一点没有关系，不会有任何影响。
注意??：米不需要清洗，需要帮助发酵
这是加入了自制米酒汁的状态
加入凉白开水
2.室温25-30度发酵72个小时，室温越低，发酵时间越长，期间注意搅拌一下，避免长时间发酵过度发酸，我白天是间隔4-5个小时搅拌一次，晚上是临睡前去搅拌一下之后不管，早上起来搅拌一下。我发酵过24小时和48小时，蒸出来的糯米总有的米粒的感觉，口感上没有72小时的好吃
这是浸泡了48个小时的黄糯米
这个是浸泡了48个小时的糯米
3.经过72个小时的浸泡后，用淘米的方式就浸泡过的黄糯米和糯米清洗6遍左右，清洗掉过重的酸味
清洗干净的糯米，沥干水分
清洗干净的黄糯米，沥干水分
3.将沥干水的糯米和黄糯米里分别加入凉白开水100克和60克，及刚刚莫过糯米的水。将南瓜切片放入黄糯米一起，因为南瓜会出水，所以黄糯米里的水分我放的少一些
刚莫过糯米的水
4.放入蒸锅里大火蒸30分钟
蒸熟的黄糯米和南瓜
蒸熟的糯米
5.趁着蒸糯米饭的时间准备果干，将果干用温热水浸泡5-10分钟，然后切成小粒备用
6.将蒸熟的糯米饭趁热加入20克细砂糖拌匀，然后用粘了熟食用油的擀面杖搅碎
7.在搅碎的糯米饭里面加入切成小粒的果干搅拌均匀即可，也可以不用拌进去，直接一层糯米一层果干一层黄糯米也可以的
拌入果干
黄糯米和南瓜泥里加入10克的细砂糖
用刮刀拌匀
用擀面杖搅拌均匀即可
8.在保鲜盒内铺上一层保鲜膜，然后在上面刷一层蜂蜜水，将搅拌好的糯米饭团用硅胶刮刀或者刮板取出，用刮刀整形平整，压紧实
9.在压紧实的白色糯米饭上均匀的铺上搅拌好的黄糯米，铺好后，刷上一层蜂蜜水
10.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上定型，取出脱模，打沾蜂蜜水，切成自己喜欢的大小即可
冰凉沁心，香甜软糯
??????温馨提示:用自酿酒酿发酵时间需要自己观察控制。
注意??酸味和酒味是正常的，但酸臭味和发霉是肯定不能使用的
切割不要倒扣，不要倒扣，过重的糯米会把黄米压塌
我是莉莎美食坊，喜欢美食，喜欢烘焙，喜欢分享的吃货一枚，感谢大家的关注，欢迎评论、点赞、帮忙转发，谢谢！
