“乌梅子酱”配烧鹅，只是广东人吃鹅的冰山一角！

“你浅浅的微笑就像乌梅子酱。”李荣浩的同名新歌，凭借轻快的旋律，清新的歌词出圈，以至于让大家好奇乌梅子酱到底多好吃？在电商平台，它都有了600多万的搜索量。

其实，李荣浩是在吃广式烧鹅蘸梅子酱时，根据酸酸甜甜的感觉写出来的 ，和冲酸梅汤的乌梅子酱关系不大。正是在酸梅酱清新的酸和梅子的芬芳之中，满口流油的烧鹅变得清爽起来。每年1.7亿只鹅飞上吃鹅大省广东的餐桌，酸梅酱功不可没。

烧鹅蘸酸梅酱，谁吃都会浅浅微笑。

摄影 Jerrywang25 ; 图/图虫·创意

自秦汉开始，中原 *** 不断南迁，带来了“脍不厌细，食不厌精”的中原饮食风格，结合珠江流域的丰富物产，最终形成了岭南食俗。南宋末年，烤鸭被带入并不盛产砚鸭的广东，厨师就用本地的鹅改良成烧鹅。而当地青梅做成的乌梅子酱，更成为烧鹅的绝配。

甘香油润的外表，是烧鹅的致命诱惑。

图/纪录片《老广的味道2》

而酸梅酱配烧鹅，其实只是岭南三大民系花式吃鹅的冰山一角。“没有一只鹅能活着游过珠江”的“惨案”不能全怪酸梅酱。

广府，无鹅不成宴

在广府菜中，一只鹅更好的归宿，就是被做成烧鹅。

广府菜是粤菜的重要流派之一，选料精细，讲求清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻。烧鹅作为广府菜的优秀代表，早已遍布在广州、东莞、江门、顺德等地的各式烧味铺。

选材“挑剔”的老广，喜欢用乌鬃鹅 *** 烧鹅。乌鬃鹅是广东“四大名鹅”之一，自然散养，肉质幼嫩。生长期在90天以上、重约3.5公斤的鹅，口感更佳。

深井烧鹅，靓不靓？

摄影 godsigril ; 图/图虫·创意

在广州，出镜率更高的是深井烧鹅，几乎每个烧味档都挂着它的牌子。深井系的烧鹅皮脆肉嫩，丰腴不腻，是广式烧鹅中的佼佼者。

除此之外，江门市新会区古井镇的古井烧鹅同样颇有名气。据当地人说，古井烧鹅是用南宋宫廷秘方 *** 的，皮脆汁浓、肉香甘甜。

刚出炉的烧鹅，鹅皮棕红脆酥。

摄影 / 吴学文

古井镇有个很有意思的现象，虽然当地有很多烧鹅店，但常看到的只有“恒益”烧鹅和“平香”烧鹅两个招牌。据说古井镇90%的酒楼都是恒益烧鹅供货，所以在当地有古井人吃“恒益”，外地人吃“平香”的说法。

正宗的古井烧鹅是用荔枝树做烧料，同样这么做的，还有东莞大岭山的“荔枝柴烧鹅”。

香气四溢的大大岭山荔枝柴烧鹅。

摄影 / 陆宇堃

大岭山属于典型的丘陵地带，是莞荔的核心产区，气候湿热，河网密布，为荔枝提供了适宜的生长环境。

当地人为了物尽其用，将结实耐燃的荔枝柴用来烧鹅。不同于传统烧鹅的做法，荔枝柴烧的鹅不需要吹皮，腌制后吊干直接烤制即可，烧出来的鹅皮脆色亮，香气独特。

“无鹅不成宴”的东莞，喜欢用空间大、受热更均匀的瓦瓮或泥缸 *** 烧鹅。做法虽传统，但口味更地道，是岭南烧鹅的一大特色。

传统做法的岭南烧鹅。

摄影 / 吴学文

从封腔、充气、风干、烧制，直到烧鹅表皮呈现出诱人的红玛瑙色。刚出炉的烧鹅，腹含卤汁，甘香油润，用不同的力度斩下不同的部位，看似行云流水，方寸之间自有天地。这也练就了当地人吃鹅的超高标准，“鹅不热不要，皮不脆不试，肉不嫩不吃，不入味不尝，没鹅汁不碰”。

深井烧鹅美则美矣，但未免过于肥美，吃不过几口便香得上头，难以继续了。而广东本地青梅酸得过于锐利，难以直接入口。经过清洗、腌制、加糖熬煮等步骤之后，青梅蜕变为清新、柔和的酸梅酱。烧鹅沾满酸梅酱，油脂的香与梅酱的酸变得调和，让人忍不住多吃几块。

除了烧鹅，还有酸甜可口的酸梅鹅、爽滑清淡的白斩鹅、绵滑清香的香蕉焖鹅......老广的夏日品鹅菜单，一页纸绝对写不下。

上图斩烧鹅，图/纪录片《老广的味道2》；下图酸梅鹅，图/图/纪录片《寻味东莞》。

享有世界“美食之都”称号的顺德，自古就有“食在广州，厨出凤城(顺德)”的美誉。厨师厨艺的高低，取决于地方饮食文化的发展或人们的需求。顺德人对饮食的要求，一道“醉鹅”就能呈现。

醉鹅，鹅如其名，就是把鹅灌醉。喝多了的鹅能有多好吃？不仅好吃，还好看， *** 过程充满惊喜，仪式感满满。

作为顺德的招牌农家菜，醉鹅的出场方式要比烧鹅“粗鲁”得多。大块鹅肉直接下锅，用土油煎香，锁住水分和肉香，下面的操作最为关键。

上图倒入整瓶酒将鹅灌醉，下图/“浴火重生”的醉鹅。

图/纪录片《寻味顺德》。

将一整瓶白酒或米酒倒入锅中，冲入自制酱汁，全程不加一滴水，待酱香和酒香在鹅肉身旁翩翩起舞，热力作用下酒精挥发，盖上盖子，点火！

双重火焰包裹下的鹅肉，浸满酒香。用顺德话说：“一定要洒多巅（多吃点）”。火焰正旺，香气飘开，这道极具岭南烹饪个性的醉鹅，已成为顺德鲜明的名片。

潮汕，卤鹅“食过返寻味”

东莞往东，潮汕的卤鹅同样是老广的心尖尖，“剁盘鹅肉请吕（你）”，是潮汕人待客的口头禅。各式的卤味档遍布街头巷尾，排队买卤味早已成了潮汕人生活的一部分。

摆盘各式卤味的卤味档。

摄影 / Hui生活；图/图虫·创意

鲁式卤味咸鲜红亮、川式卤味香辣浓烈，而潮式卤味讲求味浓香软。在潮汕人的卤味食谱中，卤鹅一定位居榜首。

不同于广府皮脆肉润的烧鹅，潮州卤鹅在卤汤的浸润下，幻化出了别样的魅力。肉多的地方味甜，脂肪多的地方味香。在潮汕人眼里，卤鹅从头到脚，皆是美味。

卤汤浸润下的潮州卤鹅。

图/纪录片《风味原产地·潮汕》

卤鹅的精髓全在一锅卤水，潮汕卤水讲求鲜香浓郁、回味甘甜。陈年卤汤是味道的基础，而南姜，则是潮汕卤水特有的气质。

南姜的香气复杂，味道辣中带甜，只有潮汕人用它 *** 卤水。搭配不同香料，配比上的细微差别，造就了不同地区的特有风味。潮州偏甜，汕头、南阳偏咸香，澄海相对清淡，更注重原汁原味。

潮汕当地集万千宠爱于一身的“大鹅”。

图/视觉中国

潮汕当地有“稚鸡硕鹅”的说法，意思是鸡要挑小的，鹅要挑大的。用“世界鹅王”狮头鹅来 *** 卤鹅，是潮汕独有的特色。

狮头鹅多分布于澄海、潮安、汕头市郊，皮厚肉紧，吃着有嚼劲。腌制好的鹅直接放入卤水中，不断翻滚吸收卤汁。散发着香气的琥珀色卤鹅，让人寸步难移。要想达到更佳口感，捞出后还要悬挂一会，待鹅肉收紧，更加柔韧爽口。

上图澄海狮头鹅， 图/纪录片《老广的味道2》；

下图Q弹爽脆的卤鹅肠， 图/纪录片《风味原产地·潮汕》

卤过鹅的卤水油脂丰盈，最适合卤制其他食材。肥美的鹅肝、紧实的鹅颈、脆香的鹅肠、弹润的鹅血......虽源自一锅卤水，每个部位也能“独领 *** ”。

“拜老爷”是潮汕当地的传统民俗，而“拜老爷”一定要用养殖两年以上的狮头老鹅。卤好的狮头老鹅色泽光亮、香溢满庭，是祭祖必备的祭品。

揭阳当地为神明准备的重要献礼：卤鹅。

图/图虫·创意

养殖三年以上的老鹅头可单独卤制，胶质丰厚弹性十足，品相好的能卖到800元以上，连脖子能卖到1500元。虽价格不菲，但也只有在潮汕能品尝到这独有的风味。

卤鹅，和米饭也是绝配。斩刀和砧板不停碰撞，唤醒着食客的味蕾。将鹅肉、鹅肝、鹅胗切厚片，鹅蛋切半，盖在刚出锅的米饭上，淋卤汁、放香菜，再配一小碟蒜泥醋（潮汕人吃卤水的解腻神器），出餐只需几秒的卤鹅肉饭，一天最多能卖掉100多只鹅。

可随意搭配不同卤味的人气单品，；卤鹅肉饭。

摄影/Le叔自由世界，图/图虫·创意

谁说卤水只能当配角？潮汕人推陈出新的卤水火锅，让卤水重回C位。

将 *** 卤水的老卤替换为清水，用鹅油慢慢煎香所有香料。经过6小时的熬煮，香料的香气完全沉入卤水中，拥有独特鹅油香气的卤水，无论涮煮什么食材，味道都更加醇厚持久。

卤水，这种慢火熬出的独特调味，在传统与创新之间，“酝酿”得恰到好处，让人“食过返寻味”。

客家，无鹅不鲜 乡土味浓

不同于广府菜和潮汕菜，客家菜更加重油重盐、乡土味儿浓，常被称为“土菜”。广东的客家菜主要分为梅州代表的“山系”，惠州、河源代表的“水系”（东江菜）。

山区气温低，体力消耗大，客家人多靠大口吃肉来补充身体的热量，所以客家人在选材上更偏向肉类，做法也更接地气。

上图五味鹅，摄影/渔夫；下图乡下碌鹅，摄影/_兔子君，图/图虫·创意

客家不止酿得一手好豆腐，同样做得一手好鹅肉。“碌鹅”的做法不像烧鹅、卤鹅那样复杂，将鹅洗净，用酱油涂满鹅身，小火煎成金黄色，再焖1小时即可。最地道的做法是在调味中加入阳江豆豉，收浓的汤汁点缀在鹅块上，有一种画“鹅”点睛的天然美感。

乡下豆豉鹅的做法和碌鹅十分相似，将豆豉改为自制豆酱，再加入自酿的客家米酒提味，吃起来又是另一番风味。

卤汁在卤鹅的皮肉之间蔓延。

图/纪录片《风味原产地·潮汕》

广府的烧鹅、潮汕的卤鹅、客家的碌鹅......从选料到 *** ，看似苛刻的老广们，一直在坚守着那份传承，把烧鹅浸入酸梅酱，感受油脂与果香混合的酸与甜。曾几何时，成都酒吧街的居民们，听出《成都》PTSD。

如今，无鹅不成宴的老广们坚守传统买烧鹅的时候，恐怕也要承受《乌梅子酱》的反复轰炸了。

文丨苏宸

编辑 | 苏宸 毕拙林

图片编辑 | 老白羊

封图摄影 | 壹米网线

参考资料

《天下美食》钟洁玲

本文系微信公众号【地道风物】原创内容

未经账号授权，禁止随意转载

鲜香美味，你从来没吃过的一鸭两吃

妹妹住的地方有条件养些家禽，家里常年吃的鸡鸭、鹅什么的基本上是自给自足，嘿嘿，当哥的也跟着沾点光，逢年过节少不了送点过来。用杂粮蔬菜自养一百二十天以上的本地青头土鸭，皮薄而黄，肉质紧实无异味，直接煮熟白切肥而不腻，瘦而不柴，鸭香浓郁，配上灵魂蘸汁，回味无穷。当然，孩纸们更喜欢浓香口味的，半边白切，另一半做碌鸭，一鸭两味，皆大欢喜。

By 澄碧湖罗非

用料

• 土鸭 一只
• 生姜 适量
• 东古酱油 适量
• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 大红浙醋 少许
• 盐 适量
• 南乳 两块
• 黄冰糖 两小块
• 姜、葱、香料 步骤中详细列出
• 大红浙醋 少许
• 耗油 适量

做法步骤

1、鸭一只整理干净。

2、鸭从中间破开，留半边及头颈、爪做豉油碌鸭。

3、先从白切做起，下水用盐巴、花生油、淀粉搓洗干净和另半边鸭下沸水焯一两分钟，重起锅加料酒、生姜、胡椒粉，少许盐给底味煮15分钟再翻面煮15分钟至熟出锅。

4、把菜板洗干净用开水淋烫消毒，配蘸料：盐渍老拧檬一个去芯取皮(芯和仔有苦味不用)，香葱两根、大蒜两瓣全部剁成蓉放入小碗。

5、加东古酱油、耗油、芝麻香油、适量煮鸭原汤调成蘸汁。

6、半边鸭稍微冷却斩块摆盘即成，原汁原味。

7、做豉油碌鸭，所用配料如图：生姜适量，两块南乳，大料一颗、沙姜一片、桂皮两小片、陈皮一小搓、香叶两片、香茅一小搓。

8、半边鸭及头颈表皮用少量大红浙醋涂抹均匀，起锅烧热少许花生油下鸭中火煎至皮面红亮。

9、下姜片及所有香料同煎出香味，放料酒烹一下加清水(差不多没过鸭面的量)煮沸后调味：加半炒勺酱油、适量耗油、胡椒粉、南乳、黄冰糖稍沸尝尝汤味，不够再加盐合适就行。

10、盖上盖子中火焖制15分钟翻面再焖15分钟，开盖大火收干汁水即成。

11、切件摆盘，鸭味突出，酱香浓郁，两者兼有。

小贴士

白切鸭蘸料再配上紫苏叶和香菜更香，碌鸭中的酱油、耗油、南乳都有咸味，一般不用加盐，调味时尝尝汤味酌情增减酱油和耗油的量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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你和幸福就差这一份几乎不加任何调味料的鹅肉火锅

By 潸河

用料

• 鹅 一只
• 老姜 适量
• 干辣椒 适量
• 小葱白 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 味精 适量

做法步骤

1、准备一整只鹅洗净下高压锅加清水没过鹅，我的锅太小，只能斩一半炖，整只更好

2、准备大量姜丝

3、可以只用左边这一种干辣椒，我追求复合型香味所以多放一种，放两种会影响菜品色泽效果，自己吃无所谓

4、辣椒斜刀剪开泡发，切适量葱白，注意传统做法为小葱白，只能用葱白，没有也可以像我一样用大葱白

5、另起锅下鹅油或者鸡油，更好买板油自己现榨，我没买到板油，用的别人榨好的，不可其他油替代

6、下姜丝中小火榨干水分，注意油温和火候，差不多到图片这种状态，下入泡发的干辣椒稍微炸一下再放入葱白，小葱炸至起皱皮关火

7、差不多这种状态

8、煮完捞出

9、放凉再剁不容易碎

10、把刚才榨的油倒入鹅汤内开始调味，盐适量，看水下盐，比平时做汤稍微咸一点点即可

11、下鸡精味精，鸡精比味精多一倍，觉得不健康可以不放，小火熬制10分钟。

12、晾好的鹅斩块放入干锅或者火锅再炖15分钟左右，传统吃法为干锅，我用的火锅

13、吃完鹅肉可以烫青菜，也可以边吃边烫

14、因为我用的2种辣椒，所以没有了传统做法的金黄清透，有一点发红色，不过没什么影响

15、烫菜煮粉丝豆皮一绝，几乎不需要调味料，营养又健康

16、谢谢观看，祝您生活愉快，阖家幸福！

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铁锅炖大鹅放什么配菜好吃

作为一个地道的东北人，我竟然不知道铁锅炖大鹅应该放些什么配菜好吃，吃了好多次，除了锅贴没有被安利到，你们说铁锅炖大鹅配菜加什么好吃？

家常菜——萝卜红烧老鹅

一、主要食材

老鹅半只、白萝卜一个、草果一个、花椒20粒、白芷1小片、葱姜蒜、糖、生抽、老抽、料酒、盐

二、步骤

1.处理鹅肉

鹅肉洗净后，沥干，切块，加入白胡椒粉、盐、料酒、淀粉腌制15分钟。

2.煎制去腥

放入空气炸锅，按“肉排”键（对应温度是220度），转5分钟，翻面，再转5分钟（须根据肉量酌情调整时间）。中间有水、油渗出的话，须倒掉。这样可以让煮出的肉软嫩，也似乎更香些。

（此步骤改成炒锅煎亦可，只是空气炸锅可以不放一滴油，更健康。）

3.炒制鹅肉

锅中放入少许油，加入草果（先砸开）、花椒、白芷、葱姜蒜煸炒出香味后，倒入白糖、鹅肉翻炒均匀。再放入料酒、生抽、老抽，不断翻炒，直到水分基本干了。

4.炖煮成功

加入开水，大火烧开，转小火焖煮，至鹅肉基本成熟后，加入萝卜、适量盐，炖煮至萝卜熟。开大火收汁，最后撒上青红椒，略炒即可出锅。

这一步我喜欢转入电压锅，选择蹄筋键，可以省时间。最后再转入炒锅收汁。

三、PS

萝卜也可以和鹅肉一起炖煮，非常软烂，看个人喜好吧，反正我们家喜欢~

潮汕菜与山东菜的完美结合：潮州烧雁鹅#抖音美食推荐官

烧雁鹅是一道历史悠久的美食。在民国时期，它就已在地方县志上有所记载。关于它的来历，人们有许多说法。其中最著名的是蓝鼎元与它的关系。据说，蓝鼎元在潮汕任官时，官府的厨子烹制的鹅肉鲜美可口。经过他的烹调，鹅肉更加美味。蓝鼎元非常喜欢这道菜。然而，潮汕官员对这样的珍馐美味却不太感兴趣。由于地理和文化的差异，山东厨师无法做出适合潮汕人的美食也是可以理解的。厨师走遍附近所有的潮汕餐馆，不断尝试 *** 这道菜，但效果并不理想。他甚至有点画蛇添足。后来，厨师决定向一位潮汕师傅学习，利用业余时间学习。经过一段时间的磨合，他学会了 *** 地道的潮汕菜。许多潮汕官员都说他 *** 的潮汕菜既美味又可口。厨师将自己擅长的烧鹅与潮汕菜融合在一起， *** 出了这道经典的潮州烧雁鹅。一经推出，就受到了广泛的赞誉。无论是高官还是普通人，都非常喜欢这道菜。正是因为有这样的群众基础，潮州烧雁鹅才得以流传至今，成为经典之作。

冬天，鸡肉猪肉靠边站，多吃鹅肉，滋补养颜，虚弱体质的救星

大家好，这里是明玥美食家！俗话说：“入冬补冬，补嘴空”，天气越来越冷，全国各地都已开启寒冬模式，除了注意保暖以外，进补也尤为重要，饮食上要以高蛋白为主，除了我们平时吃的鸡鸭鱼肉，还有一种肉也非常适合冬季进补，它就是“鹅肉”。

鹅肉性味甘平、鲜嫩松软，清香不腻，经常吃不仅能补阴益气、暖胃生津，还能滋补养颜，是中医食疗的好原料。与此同时，冬季吃鹅肉还很符合中医养生学“养阴”的原则。因此，在冬季，气阴不足的人食补时可多食鹅肉，它简直就是“虚弱体质的救星”，下面一起来看看这鹅肉是怎么做的吧！

推荐食谱：铁锅炖大鹅

主要食材：鹅肉、粉条、土豆

做法步骤：

1.先将鹅肉处理干净，这只鹅肉处理好之后还足足有7斤重，一顿吃不了这么多，所以今天先煮一半。

2.接着将它斩成小块，装入碗中，这半只鹅肉就装了满满一大碗。

3.起锅放水，鹅肉冷水下锅焯水，放姜片、米酒去腥，开大火煮出血水。

4.煮开之后，用勺子将血水撇干净，这也是主要的腥味来源。

5.全部撇干净之后，继续煮2分钟，用漏勺将鹅肉控水捞出，剩下的原汤也不要倒，待会留着还有用。

6.准备一些香料，分别有姜丝、香叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒、葱花、大蒜。

7.准备一个大铁锅，没有大铁锅就用平时炒菜的炒锅，起锅倒食用油，再放一大勺白糖，开小火炒出糖色，炒糖色的时候千万不要炒过头，否则会发苦，好好的鹅肉就浪费掉了。

8.倒入鹅肉，翻炒均匀，使鹅肉表面都均匀裹上一层糖色。

9.倒入一些米酒去腥增香，再倒入准备好的香料，翻炒出香味。

10.下面开始调味，依次放生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀炒入味。

11.倒入4灌啤酒，以及焯水剩下的原汤，开大火煮开，转小火慢炖2个小时。

12.鹅肉炖着的同时，来切一些配菜，配菜我选的是土豆，大家可以根据个人喜好自行选择，土豆去皮后，切滚刀块备用。

13.这会鹅肉已经炖足2个小时，加入适量食盐调味，再倒入土豆，和一把粉条，盖上盖子，开大火继续炖半个钟。

14.时间到，打开盖子，香味扑鼻而来，开大火收干汤汁。

15.最后撒上葱花点缀，即可出锅享用，鹅肉像我这样做不腥不柴，粉条吸饱了汤汁，鲜香入味，一上桌抢着吃，太解馋了，暖心又暖胃。

结语：寒冷的冬天来上一锅铁锅炖大鹅，滋补又解馋，真的太香了，学会这道铁锅炖大鹅，全家都夸你是大厨，喜欢的朋友快去试试吧！

冬天关注骨骼健康你需要这道银耳雪梨小汤圆

元宵节少不了各种甜甜糯糯的汤圆，经典的芝麻馅、花生馅、豆沙馅汤圆往往都是高糖分高热量，美味却不是那么的健康，今年的元宵节，来一道不一样的健康养生汤圆；健脾胃的山药搭配糯米粉做丸子，雪梨银耳搭配做汤底，不仅能润肺化痰利脾胃，还能补水润肤养颜，营养价值也更高；雪梨银耳炖至软糯后放入煮熟的山药圆子，搅一搅就可以出锅啦，口感清润甘甜，圆子软糯诱人；这个元宵节就做它吧！

By 眉眉健康厨房

用料

• 山药 1根
• 清水 30ml
• 糯米粉 100g
• 白糖 20g
• 姚淑先本草银耳 3袋
• 梨 1个
• 清水 900g
• 黄冰糖 1块
• 桂花酱 2勺

做法步骤

1、食材 山药糯米小圆子 山药1根 | 清水30ml | 糯米粉100克｜白糖20克 其他食材：姚淑先本草银耳3袋｜梨1个｜清水900克 调味品：黄冰糖1块｜桂花酱2勺 锅具：鹅妈妈钛晶锅｜陆宝炖锅

2、1根山药去皮切段放入鹅妈妈钛晶锅蒸熟（山药益肾气、健脾胃，秋冬食用好处多）；

3、蒸好的山药倒入20克白糖压成山药泥；

4、倒入100克糯米粉搅拌成絮状后倒入30ml清水揉成不粘手的团状；

5、分成差不多大小的圆子，我这个量大概做了80个左右，喜欢吃的可以多做点；

6、1个梨洗净去皮切小丁（梨子有润肺清燥、止咳化痰的作用）；

7、陆宝炖锅倒入900ml清水、梨丁、1块黄冰糖、3包本草银耳（本草银耳采用茯苓、枸杞、莲子等十几种中药材为培养基，其营养价值更高，可润肺养肤，淡斑白皙、改善支气管炎）；

8、盖盖大火煮开后转小火炖煮15分钟左右加入2勺桂花酱；

9、搅拌均匀放一边保温备用；

10、鹅妈妈钛晶锅烧开水放入山药圆子煮熟；

11、捞出放在雪梨银耳汤里搅拌均匀即可；

12、银耳可以说是“平价燕窝”，做成养生糖水无论哪个季节都可以喝，夏天炎热时冰镇下口感更好，秋冬天一口咕噜下肚，整个身体都温暖了；

13、银耳含有丰富的银耳多糖和膳食纤维，梨子可润肺化痰通便秘，山药健脾养胃，搭配在一起吃效果更好，清甜甘润，老少皆宜。

山药的营养功效

山药，味甘，性平；归肺、脾、肾经。补脾；养肺；固肾；益精。主脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾虚尿频；外用治痈肿；瘰疬。

1.健脾益胃助消化

有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。

2.滋肾益精

强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

3.降低血糖

有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

4.延年益寿

有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。

山药的饮食禁忌

山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。

山药不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素。

山药也不可与碱性药物同服。

忌甘遂同用。

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湖南大山温度太低，冬宝采一篮子灰灰菜，和鹅腿炖火锅，太好吃了

湖南大山温度太低，冬宝采一篮子灰灰菜，和鹅腿炖火锅，太好吃了

寒风呼啸，湖南的大山早已被一层洁白的雪覆盖，仿佛进入了仙境。这里的冬天，虽然不如北方那样严寒，但也有着它独特的韵味。湖南大山地处南方，冬季的气温往往较低，但这里的人们懂得如何享受寒冷季节。而今天，我将为大家讲述一个美食故事，一个让人口水直流的故事——冬宝采一篮子灰灰菜，和鹅腿炖火锅，太好吃了。

在湖南的大山里，有一个小村庄叫做“冬宝村”。这个名字不仅因为村庄位于湖南的大山中，而且因为这里的冬季食物实在太宝贵了。冬宝村的居民，多数是务农的人家，他们过着朴实而快乐的生活。在村庄的周围，有着茂密的森林，这是他们的后花园，也是他们寻找美食的宝地。

每年的冬季，当大山渐渐被白雪覆盖，冬宝村的居民们开始了他们的冬季美食之旅。这个故事的主人公，就是村里的一位年轻姑娘，名叫冬宝。她是这个小村庄里的瑰宝，因为她懂得如何在大山中寻找美味。

有一天，冬宝决定去山里寻找冬季的美食。她穿上了厚厚的棉袄，戴上了毛线帽子和手套，踏上了雪地。她拿着篮子，一步一步地向山上走去。寒风刺骨，但冬宝心中的热情却让她感到温暖。

在山上，冬宝找到了一片茂密的森林，这里生长着许多野生的植物。她仔细地寻找着，最终发现了一种叫做“灰灰菜”的野生植物。这种植物在冬季生长，叶子呈灰绿色，质地鲜嫩。冬宝小心翼翼地采摘了一篮子灰灰菜，这将是她冬季美食的之一道食材。

回到村庄后，冬宝洗净了采摘回来的灰灰菜，然后开始准备炖火锅的材料。她取出了家里珍藏的鹅腿，这些鹅腿是村庄的特产，肉质鲜美。她还准备了一些冬季的时蔬，如红薯、胡萝卜和白萝卜。这些食材将会和采摘的灰灰菜一起炖成一锅暖心的火锅。

冬宝在火炉上放了一个大锅，将水烧开，然后加入了自家的秘制调味料。香气四溢，令人垂涎欲滴。接着，她将鹅腿、灰灰菜和其他时蔬轻轻放入火锅中，让它们在热气腾腾的汤汁中炖煮。

这一瞬间，整个屋子弥漫着诱人的香气，仿佛是冬季的暖阳，温暖了每一个人的心。冬宝看着火锅里的食材渐渐变得熟软，她的心情也变得愉快起来。她知道，再过一会儿，一顿美味的火锅就要上桌了。

最终，火锅炖得恰到好处，冬宝将它端到了餐桌上。屋里的人们闻到香气，一个个都跃跃欲试。他们围坐在火锅旁，将食材一一捞出，蘸上自制的酱料，咬下一口，不禁发出赞叹声。

鹅腿肉质鲜嫩，入口即化，灰灰菜的清香和其他时蔬的甘甜相互交融，汤汁醇厚，温暖了每一个人的胃和心。大山的寒冷仿佛一下子被这暖心的火锅消解了。人们不仅享受美食，还分享着彼此的温暖和笑声。

这顿火锅成了冬宝村的一次美好的聚会，大家不仅品尝了

美味，还拉近了彼此的距离。冬宝看着大家满足的笑容，心中充满了幸福感。她知道，这些美好的时刻是生活中最宝贵的财富。

随着晚霞的映衬，火锅的余香仍然萦绕在村庄中。冬宝村的居民们围坐在一起，互相讲述着故事，分享着欢笑，这一刻，他们感受到了生活的美好。湖南大山的冬天虽然寒冷，但有了这美味的火锅和温馨的团聚，寒冷似乎也不再重要。

湖南大山的冬天，虽然温度较低，但却充满了温情和美食。冬宝采一篮子灰灰菜，和鹅腿炖火锅，不仅填饱了肚子，更温暖了心灵。这是一个关于美食和家庭的故事，一个让人感到幸福的故事。无论寒冬如何，只要有美食和亲人的陪伴，生活都会充满快乐和温暖。这就是湖南大山的冬季，一个让人心怀感激的季节。

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