一、拌香椿芽
食材
红香椿芽一捆、小米椒一个、盐适量、鸡精适量。
做法
1、红香椿芽一捆洗净。
2、水开放入锅中，绰至变绿，捞出过凉水。
3、切0.5厘米小粒。
4、放碗内，小米椒放上。
5、适量盐，香油，鸡精，拌匀盛小碟。
二、炸香椿鱼
食材
香椿100g、面粉30g、玉米淀粉30g、鸡蛋1个、椒盐适量、食盐适量。
做法
1、香椿洗净切除老根。
2、将切除老根的香椿放入沸水中焯烫一下，香椿变色后快速捞出。
3、焯烫好的香椿放入凉水中过凉。
4、面粉中加入淀粉、面粉、鸡蛋以及适量食盐。
5、加入适量清水搅拌成面糊，面糊的浓稠度以香椿能挂住面糊即可。
6、过凉的香椿挤干水分，逐个沾上调好的面糊。
7、锅中放适量食用油，油温七成热的时候逐个放入裹了面糊的香椿。
8、炸至金黄松脆即可捞出。
三、香椿煎蛋
食材
香椿一小把、土鸡蛋3个、盐适量。
做法
1、香椿根部老的侧根摘掉。
2、根部用小刀削去一层，然后将香椿洗净。
3、洗净的香椿入开水焯水一分钟，捞出控水。
4、炒好水的香椿沥干水分，切碎。
5、打入三个土鸡蛋，加适量盐搅拌均匀成香椿鸡蛋液。
6、锅里加入适量油，油热后倒入香椿鸡蛋液，摊平，小火煎。
7、翻面，把另一面煎至金黄，盛出，切块装盘。
四、烫面香椿鸡蛋馅饼
食材
面粉300g、鸡蛋2个、香椿1把、油适量、盐适量、胡萝卜1根、胡椒粉适量、蘑菇粉适量、葱适量、蚝油适量。
做法
1、取合适的盆倒入面粉，一半用开水汤面，一半常温水和面，然后揉成面团，盖上保鲜膜饧着。
2、准备馅料，胡萝卜去皮洗净备用。
3、鸡蛋打散，搅拌均匀，炒锅加入适量多一点油，拌馅时不用另加油了，油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，鸡蛋煎熟关火。
4、葱去皮洗净切碎，胡萝卜馅擦丝在切碎一点，香椿择洗干净，水开焯烫1分钟，取出过冷水，攥掉水分切碎，取大一点的容器，放入所有准备好的食材。
5、加入适量的盐、蘑菇粉，少许蚝油拌匀。
6、饧好的面团揉匀揉成长条，均匀的分成若干等份，团成小面剂子，擀成薄饼，取一片面饼包入香椿鸡蛋馅，另取一片面饼包成盒子，扭上花边，可以不扭花边。
7、包好的香椿鸡蛋馅饼。
8、平底锅刷底油，放入包好的馅饼，小火烙。
9、用铲子推一下馅饼，能推动时翻面烙。
10、倒入少许水（大约小半碗水）盖上锅盖焖1分钟，让内馅熟。
11、收干水分，馅饼就烙好了。
五、香椿苗拌豆腐皮
食材
豆腐皮适量、香椿苗适量、盐适量、芝麻油适量、花椒油适量、醋适量、生抽适量、糖适量。
做法
1、香椿苗去根清先干净备用。
2、坐锅烧水，水开后下入粗改刀的豆腐皮，水中加一勺盐，煮开。加盐可以入底味儿，还可以去腥味儿。
3、将煮过的豆腐皮过凉水清洗干净。
4、切成细丝，放在碗中，放上香椿苗，加盐、糖、芝麻油、生抽、醋和一点儿花椒油，充分拌均匀装盘就可以上桌了。
六、香椿蒸鸡蛋
食材
鸡蛋两个、香椿适量、生抽一勺、香油一勺、盐适量、凉开水适量。
做法
1、碗里放盐，倒入凉开水。
2、搅拌均匀，撇出气泡。
3、盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞，上锅蒸熟。
4、香椿洗净，锅内加水烧开，放入香椿焯水。
5、去掉根部，切碎。
6、鸡蛋蒸熟，放香油，放生抽，撒上香椿即可。
七、香椿炒饭
食材
香椿1把、米饭1碗、鸡蛋1个、盐适量。
做法
1、把香椿切细。
2、锅中倒入少许油、下入调散的鸡蛋。
3、炒至两面金黄、铲小块。
4、下入米饭，炒散。
5、下入香椿炒均匀。
6、下入适量盐调味即可。
八、香椿芝麻酱拌面
食材
面条适量、香椿适量、芝麻酱适量、熟花生油适量、米醋一勺、生抽一勺、盐少许、蒜末适量。
做法
1、香椿洗净，焯水，去掉根部切碎，香椿里面加一点盐。
2、锅里倒入花生油，烧至微微冒烟。
3、泼在香椿里面，香椿拌匀。
4、准备好蒜末，芝麻酱。
5、面条煮好，过一遍凉开水。
6、面条放米醋，生抽，盐，吃时拌匀即可。
九、香椿拌豆腐
食材
香椿芽1把、豆腐250克、盐适量、香油适量。
做法
1、豆腐切小块，放淡盐水中浸泡一会儿。
2、香椿洗净，摘 *** 的部分。
3、豆腐放沸水中焯烫一下捞出控干水分 。
4、香椿也焯烫，颜色变绿后捞出。
5、焯烫后的香椿切碎。
6、香椿和豆腐放碗里，加入适量盐和一勺香油拌匀即可。
十、油泼香椿拌豆皮
食材
香椿适量、豆皮适量、辣椒适量、大葱适量、盐适量、十三香适量、花生油适量。
做法
1、香椿洗净，焯水，切好
2、豆皮，辣椒，大葱切好。
3、豆皮焯水，控干水分。
4、食材放在一起，放盐、十三香。
5、花生油烧热，泼在香椿里面，拌匀即可。
十一、香椿虾仁炒蛋
食材
虾仁150克、鸡蛋2个、香椿30克、色拉油适量、盐少许、料酒2勺、白胡椒粉少许、生粉适量、热炒鲜露2勺。
做法
1、虾仁处理干净，用料酒、白胡椒粉、盐和生粉拌匀腌制片刻。
2、香椿处理好放入锅中焯水，捞出后切小备用。
3、鸡蛋里加点盐和料酒搅打均匀，起油锅倒入蛋液，炒好后盛出备用。
4、另起油锅，倒入虾仁炒至变色捞出。
5、锅中留底油，倒入香椿翻炒均匀。
6、加入炒过的鸡蛋和虾仁，翻炒均匀。
7、起锅前淋上热炒鲜露，拌匀，出锅装盘。
十二、虾皮香椿猪肉馅馄饨
食材
香椿适量、猪肉馅适量、馄饨皮适量、香油适量、蚝油适量、生抽适量、胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、虾皮适量、香菜适量、葱适量、姜适量。
做法
1、手工切猪肉馅，葱.姜切好，香椿洗净。
2、耗油.香油.生抽.料酒.胡椒粉.盐.葱.姜和肉馅放在一起，拌匀腌制10分钟。
3、锅内加水烧开，放入香椿焯水，颜色变绿捞出。
4、去掉根部，切碎，放入肉馅里拌匀。
5、买的馄饨皮，全部包好。
6、虾皮.香菜洗净，放入碗里，加盐.香油。
7、锅内加水烧开，下入馄饨。
8、取一点汤，倒入香菜碗里，馄饨煮好捞入碗里即可。
好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！
你知道的香椿都有什么做法？盼望着盼望着，你们要的肉终于来了，然而，下一个问题是，现在大部分地方已经没有香椿了，怎么办呢？可以先马住菜谱春天吃，也可以除去香椿光来蒜苔替着吃，再不然，直接鲅鱼饺子啊同志们！
*香椿鲅鱼*
原料
1：
鲅鱼1条
原料
2：
香醋芽2株
原料
3：
姜1小块 大葱1小段 蒜瓣2瓣 蒜苔少许（也可以不用）
***
：
1、 大葱切葱花
2、 蒜瓣切蒜片
3、 姜切姜片
4、 鲅鱼去骨
5、 鲅鱼平摊撒上盐
6、 再撒上葱花、姜片、蒜片，淋入料酒，腌制30分钟
7、 把腌制的鲅鱼放入蒸锅中蒸5分钟（看鱼大小，确认蒸熟）
8、 香椿芽倒入烧开水的锅里焯一下
9、 香椿芽切段
10、 蒜苔切碎
11、 腌制好的鲅鱼切段
12、 取一个碗，倒入香椿芽和蒜苔
13、 倒入辣鲜露调味
14、 把调好的料汁淋到鲅鱼上就可以了
盯住上面这图一分钟，焦点放在能泡到料汁的部分，如果你很快就口水连连，那，可不关俺的事哈。
俺叫：王大厨
因为研发了一款好吃牛肉酱
所以小伙伴们也管俺叫：王大酱
我很浪漫，爱幻想
经常幻想有一天
你们都能吃到俺揍的饭
可是现实总是那样的残酷
所以……
春分节气，天气回暖，万物复苏是吃香椿的好时节。这个时候的香椿，香味浓郁，鲜嫩清脆，口感和营养都是更好的。它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。
香椿
每个人的童年记忆里都有香椿的味道，那应该就是春天应有的味道，它唤醒了春天的存在。只要到了，春天餐桌上必不可少的就是它。
香椿被称为"树上蔬菜"是香椿树的嫩芽，民间有"门前一棵椿，春菜不担心"的说法。记得小时候家门前有棵香椿树，每年过了惊蛰这个节气，我和小朋友们就盼着香椿树发芽，当嫩嫩的芽叶开满枝头的时候，就是我们这些孩子更高兴的日子了。父母们把摘下来的香椿洗净后，切成末，再打上两个鸡蛋将香椿和蛋液搅拌均匀后，倒入锅中，翻炒时满屋的香味，现在想想就流口水，炒好的香椿鸡蛋端上桌后，更先光盘的就是它。父母基本上不吃都留给孩子们。一直到现在每年春天还都盼着吃香椿，其实更多的是对儿时的回忆。
今天我们来分享香椿的三种家常做法。
划个重点：香椿发芽初期的硝酸盐含量更低，所以要选最嫩最新鲜的芽吃，更好是在沸水中烫一分钟，香椿的香气，主要来自于香精油，是不溶于水的成分，所以焯烫不会影响香椿的美味。
之一种【香椿辣子】
香椿辣子
食材：香椿，辣椒面，大蒜，芝麻，盐，食用油。
1、香椿洗净用盐水泡5分钟捞出。放入开水中烫一下沥干水分切碎。这样是为了去除苦涩味道并且让香椿入味。
2、大蒜拍碎切末。
3、碗中放入切碎的香椿，撒上红辣椒面、芝麻、蒜末。
4、锅中放油烧热后分三次倒入碗中。搅拌一下就可以了。
滋啦一声，香气四溢，夹在刚出锅的热馒头里，咬上一口，好吃极了!拌米饭也是极好的！
第二种【炸香椿鱼】
炸香椿鱼
食材：香椿 鸡蛋 淀粉 面粉 花椒粉 椒盐 盐 孜然粉 辣椒粉
1、香椿洗净切除老根。把香椿放入沸水中焯烫1分钟。
2、焯好的香椿，放入冷水中，捞出沥干水分。
3、在面粉碗中，加入花椒粉，盐鸡蛋搅拌成较稠一些的面糊。
4、把香椿先裹干淀粉，再挂面糊。
5、起锅烧油，等油温达到六成热的时候放入香椿。炸至两面金黄捞出控油。配上椒盐、孜然粉、辣椒粉。外皮金黄酥脆的吃上一口炸香椿鱼，超有满足感！
第三种【香椿腊肠炒饭】
香椿腊肠炒饭
食材：香椿 剩米饭 腊肠 胡萝卜 青豆 洋葱 小葱 生抽 胡椒粉 盐
1、先将香椿芽用开水烫一分钟。捞出沥干水分切成碎末。
2、胡萝卜，腊肠、洋葱去皮洗净切成粒备用。
3、锅中放少许油，逐次放入洋葱粒、青豆粒、腊肠粒、胡萝卜粒翻炒出香味。再倒入剩米饭、生抽、少许盐、胡椒粉翻炒均匀，最后放入香椿翻炒几下就可以出锅了。
可以用小番茄和小葱装饰一下，简单又营养。快给家里的孩子做一份吧，春季可是他们长高的关键期哦！
香椿的采摘期很短，从春分起到谷雨就结束了。如果你春天没吃够，想多买点留着以后吃，该怎么保存呢？最简单的 *** 就是用开水把香椿烫一分钟，马上捞出来过凉水沥干水分后再分装在保鲜袋里。放入冰箱里冷冻等想吃了拿出来用开水烫一下就可以吃了。
香椿还有很多种吃法，比如香椿炒鸡蛋、香椿鸡蛋饼、香椿厚蛋烧、香椿馅饼、凉拌香椿、香椿拌豆腐都很美味哦！
看到这里如果你也常做，那么握个手，咱们都是吃货好盆友，哈哈。如果你没做过，强烈建议你试试，试完了我相信你会回来留个大大的赞的。嗯，真的！
关注我们@呲食塘更多美食和您分享！也欢迎大家评论区留言，指正我们的做法或者说说您的做法，大家一起分享交流！@今日头条@头条美食#青云计划#
大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
大家好，小董又来了，春天怎么可以少了香椿，今天和老妈一起在树上摘了一些香椿，味道浓郁，超市里面现在二十块钱一斤，不仅贵，味道还不纯。还是自己家种的好啊。
香椿不要再炒着吃了，原来这样做才好吃，焦香酥脆，3斤不够吃。我们平时都是用香椿炒鸡蛋，或者是香椿拌豆腐，今天小董给大家分享一种不一样的做法，炸香椿，焦香酥脆，好吃到爆炸。
——【炸香椿】——
【食材】：香椿，鸡蛋，面粉，淀粉，盐，十三香
【具体 *** 步骤】：
1.将香椿摘干净，然后放一勺盐，在盆中泡十分钟，捞出来控干水分
2.碗中打入三个笨鸡蛋，然后放入一勺盐，适量十三香，放入一半的面粉，一半的玉米淀粉，搅拌成稀面糊
3.锅中倒入油，先将香椿裹一层面糊，然后放入油中，炸至外表焦黄就可以出锅开吃了
【小技巧课堂】：
1.洗香椿之前一定要用盐水泡十分钟，这样可以杀死虫卵和细菌
2.面粉和淀粉一起用的好处是炸出的香椿更加的酥脆
3.由于香椿比较薄，炸的时候油温一定不要太热
朋友们看完之后有没有想吃的冲动，又香又脆，可以当做饭后的小零食，味道简直无法形容的美好，大家对于香椿的做法有什么不同的做法和建议呢，欢迎大家下方留言评论，谢谢大家的支持！！
如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！
香椿不要再跟鸡蛋炒了！这么做才更好吃，营养又下饭！小时候，家里的院子有几颗香椿树，每逢春季妈妈都会采上几颗香椿，新鲜的香椿刚采下来，妈妈就做给我们吃，我们姐妹几个吃的美滋滋。香椿不要再跟鸡蛋炒了！这么做才更好吃，再不知道，几十年白活了！香椿一般和鸡蛋一起炒，但是吃久了没什么新意，今天小编推荐给大家一套新做法，保证不会让大家失望。由于香椿本身有一股特殊的香味，建议大家不要选择能盖住香椿香气的蔬菜，其它材料做辅助作用就好！我选用了鸡腿肉、彩椒、春笋来搭配香椿。口感不错呦，喜欢吃香椿的朋友可以试一试！
香椿炒鸡米
By 蓉儿203
配料：
香椿 150克、春笋 1颗、鸡腿 3个、红椒 少许、老抽 1匙、料酒 2匙、精盐 少许、生粉 2勺
烹饪步骤：
1.香椿汆烫捞出
2.鸡腿洗净去骨切丁，春笋去壳切丁，红椒切丁，香椿挤干水份切末
3.鸡丁中放入盐，料酒，生粉捏匀腌制片刻
4.热锅倒油，鸡丁下锅炒散
5.老抽上色
6.春笋，红椒，鸡丁下锅炒匀
7.放入香椿末翻炒，加糖提鲜翻炒均匀即可
烹饪小贴士：
1、香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。
2、香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
3、香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
4、从树上采摘不久的椿芽立即食用是安全的，而从市场上购买的椿芽，因为已经经过了运输过程，亚硝酸盐的含量会大幅度地升高。如果已经到了叶子一碰就掉的时候，必然产生大量的亚硝酸盐。
大家喜欢吃香椿吗？
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
香椿被称为“树上的蔬菜”，是香椿树的嫩芽，营养丰富，香气浓郁，嫩芽红紫，犹如玛瑙，自古以来被当做宴席的名贵佳肴。它真是太香太好吃了，再贵也要买几捆来尝尝鲜呀，否则这个春天就白活了！以前买了香椿，经常用来炒鸡蛋。香椿炒蛋固然经典美味，但是今天才发现，换个做法更好吃！ 原来这几十年真是白活了，快去尝尝，再不吃就来不及了！
豆腐煎一煎，肉丝炒一炒，加入香椿拌一拌，豆腐嫩，肉丝鲜，香椿香，味道好鲜美啊！整个菜散发出浓浓的香味，让人回味无穷。香椿的营养比一般蔬菜要丰富太多，更大的特征是有着浓郁的香气。不要以为就只是好闻而已，其实是含有香椿素等芳香族物质，有健脾开胃，增加食欲的作用。而且这种香气还能透过消化道寄生虫的表皮，有杀菌消毒的作用，比如蛔虫等就会失去寄生能力被排出体外。所以，春天不妨趁机多吃一些香椿，身体棒棒哒！
材料：香椿，肉丝，豆腐，盐，酱油，料酒
做法：
1.香椿芽一小捆，拆去绳子，洗净。
2.锅内水烧开，放入香椿，焯下，香椿会变成漂亮的绿色（玛瑙立刻变翡翠，哈哈！），立刻捞起。（香椿更好焯一下水，因为香椿里亚硝酸盐比较多，焯水能够去掉一部分。）
3.焯水后的香椿切段，鲜肉切丝，加入盐、酱油和料酒腌制，豆腐半块。
4.锅内加油，烧热，改中火，左手拿豆腐，右手拿铲子或刀，把豆腐一片片切下入锅。
5.煎至底部定型颜色变黄后，翻面继续煎。
6.把豆腐划至锅的四周，倒入腌制后的肉丝，迅速划散翻炒。(这就是不粘锅的好处，用油少，又不粘锅。）
7.炒至肉丝颜色变白。倒入香椿，稍作翻炒。
8.加少许开水，加盐调味，关火装盘。
好了这道菜就做好，好吃极了！香椿不要再炒鸡蛋了，用香椿和此物一起做才更好吃，春天不妨多吃！
版权声明：图文无关，转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。
香椿不要再炒着吃了，原来这样做才好吃，焦香酥脆，3斤不够吃大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
大家好，小董又来了，春天怎么可以少了香椿，今天和老妈一起在树上摘了一些香椿，味道浓郁，超市里面现在二十块钱一斤，不仅贵，味道还不纯。还是自己家种的好啊。
香椿不要再炒着吃了，原来这样做才好吃，焦香酥脆，3斤不够吃。我们平时都是用香椿炒鸡蛋，或者是香椿拌豆腐，今天小董给大家分享一种不一样的做法，炸香椿，焦香酥脆，好吃到爆炸。
——【炸香椿】——
【食材】：香椿，鸡蛋，面粉，淀粉，盐，十三香
【具体 *** 步骤】：
1.将香椿摘干净，然后放一勺盐，在盆中泡十分钟，捞出来控干水分
2.碗中打入三个笨鸡蛋，然后放入一勺盐，适量十三香，放入一半的面粉，一半的玉米淀粉，搅拌成稀面糊
3.锅中倒入油，先将香椿裹一层面糊，然后放入油中，炸至外表焦黄就可以出锅开吃了
【小技巧课堂】：
1.洗香椿之前一定要用盐水泡十分钟，这样可以杀死虫卵和细菌
2.面粉和淀粉一起用的好处是炸出的香椿更加的酥脆
3.由于香椿比较薄，炸的时候油温一定不要太热
朋友们看完之后有没有想吃的冲动，又香又脆，可以当做饭后的小零食，味道简直无法形容的美好，大家对于香椿的做法有什么不同的做法和建议呢，欢迎大家下方留言评论，谢谢大家的支持！！
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春天的馈赠——“香椿”，教你香椿12种吃法，营养美味，抓紧做哦香椿拌豆腐
主料：香椿250克、北豆腐200克副料：红椒丁调料：盐、香油
北豆腐切成指甲大小块备用
锅中烧水，水中加少许盐和几滴油，水开后分别将香椿和豆腐块放入热水中焯烫，香椿和豆腐焯烫好后迅速捞出放入凉水中过凉
将焯烫好的香椿切成细末
将豆腐放入一容器中用勺子捏压碎
再将香椿末、红椒丁放入豆腐中，加入盐、香油一起搅拌均匀即可食用
香椿炒饭
香椿头顶部切掉一点，择洗干净后，放锅中焯1分钟捞出来。
将焯过水的香椿芽切切碎。
西红柿切十字放热水中3分钟去皮，切切碎；豆干也切切碎。
热锅倒油，西红柿加入翻炒1分钟。
加豆干炒到西红柿出酱汁。
加入米饭、香椿，加点盐。一起炒2、3分钟。 柚子妈叨叨：柚子妈这里用的刚煮好的饭，如果你的是剩饭，这里要加点水哦。
出锅啦！
西红柿的汁裹着饭，基本看不见西红柿的颗粒了，好美味~~~
干炸香椿肉丸
香椿洗净
焯烫一下捞出，焯好的香椿切碎
葱姜剁碎放入猪肉馅内，加入一勺甜面酱
倒入酱油、花椒面、味精、盐，搅拌均匀，静置一会入味
馒头半个加能够让馒头碾碎的水
将碎馒头放入搅拌好的肉馅中，搅拌均匀
将香椿碎放入肉馅中搅拌均匀
然后再打入一个鸡蛋，搅拌均匀即可
油锅烧热，大约七成热时将肉馅挤成丸子下入锅中，炸至金黄即可。
香椿煎蛋
原料香椿，鸡蛋，大葱，香椿焯水挤干水分。
鸡蛋打散，干淀粉一茶匙加一茶匙水化开，加入蛋液中搅拌均匀。
香椿切碎。
香椿碎，盐加入蛋液搅拌均匀。
锅里放油烧热，倒出去重新放冷油，倒入蛋液。
小火煎到凝固反面，两面煎金黄取出切块即可。
椒盐香椿鱼
香椿洗净后切去老根。
将洗好的香椿焯水，焯水后的香椿过凉，稍稍攥出水分
将面粉、淀粉和鸡蛋、水、盐，糖，油混合拌匀
将拌匀的面糊静置15分钟
将香椿放入面糊中挂上面糊，油温烧至180度左右，下香椿炸至金黄，撒适量的椒盐即可
香椿炒鸡蛋
沸水焯烫一下香椿，变绿即可捞出
香椿切碎
鸡蛋打散
油锅烧热打入鸡蛋
边炒边用铲子把鸡蛋切成小块
放入香椿，加盐调味
翻炒均匀，盛出装盘
香椿拌面
香椿洗净后，沸水焯1分钟，捞出过凉水拔一下。
焯好的香椿切小碎段备用。
鸡蛋和香椿确实好搭，嫩滑和醇香彼此融合。一个鸡蛋滑入锅中，炒散成小块， 盛出备用。
香椿炒的香，全靠一勺鲜。这鲜，说的就是用花椒炒的底油，相信不少朋友都有这经验，凉拌菜或者炒菜，少许花椒爆香食用油，这样的底油让炒菜更好吃。
花椒倒掉，留下底油爆香葱末，接着倒入辣椒段，再放入香椿碎翻炒。
这拌面用的香椿卤，要想好吃，最后的小窍门就是倒入蒜末，会把香椿所有的香气都激发出来，蒜本身就有开胃杀菌的作用，所有吃起来绝对下饭。
倒入一勺生抽，适量盐，加入鸡蛋碎，炒匀即可出锅。
面煮好后过一次凉水，拌上这香椿卤，美美的享用吧。
香椿面饼
香椿洗净放开水锅里烫一下捞出切碎
大碗里加面粉加水加盐，鸡精，油和成糊状加切碎的香椿搅拌均匀
不沾平底锅加上几滴油烧热盛上一大勺面糊放锅里快速晃动锅把使面糊形成一张跟锅底差不多大的饼，待面糊有点透明时翻动炒锅使饼整个翻过来再煎另一面略黄即可出锅
香椿土豆泥
香椿入沸水焯一下捞出，淋干水分后切碎，小葱切碎备用
新鲜的土豆去皮后，切成2半
锅中烧水，把土豆放入蒸熟
将蒸熟的土豆放入碗中，用勺子捣碎
用少量的食盐、鸡精、白糖、味达美酱油调成汁放入土豆泥里
把香椿碎和葱碎一起放入拌匀
用勺子挖成球形
装盘后淋入番茄酱即可
香椿厚蛋烧
香椿洗净后放在开水里焯1分钟左右，捞出来在凉水里拔一下。
稍微沥干水分，接着把香椿切碎。
鸡蛋和香椿碎混合，搅拌均匀。这里建议用打蛋器而不是筷子搅拌，这样做出来的蛋饼会比较细腻。
加入少许盐和香油，拌匀。
坐热锅子，放少许油（油一定少，薄薄刷一层锅底就可以），将调好的香椿蛋汁薄薄的一层铺在锅底，用小火煎。
在蛋液将凝固而尚未凝固的时候，用铲子从一边卷起。
接着摊下一张，摊好后把之一张煎好的放在这张的一边，继续卷起。
最后我做了5张，完全裹在一起，成为一个厚实的鸡蛋卷。
待到温热，切开食用即可。
香椿蛋花羹
食材：香椿和鸡蛋。
准备芡汁（适量的清水和生粉，拌匀）。
将香椿用清水浸泡20分钟，择洗干净，剪去头部，沥干。
焯烫一下，捞起，过一下清水，沥干。切粒。
放入料理器中。
预先煮好的猪骨汤。
倒入料理器中。
通电，拌成菜汁。
倒入砂锅中，盖锅盖，大火烧开。
将鸡蛋打入碗中拌匀。
一手慢慢倒入蛋液，一手用筷子轻轻搅拌，这样能使蛋花非常漂亮。
再倒入芡汁。
盖锅盖，大火烧开。
揭盖，倒入适量的粟米油。
放入适量的食盐调味，即可关火享用。
是不是现在香到流口水了？哈哈哈~自己动手学学吧，做法这么简单，你肯定可以成功的~记得转发和分享给你的朋友，喜欢美食的朋友点击关注小编，每天为您推荐美食做法哦～
春季万物复苏，一切的事物都呈现出生机勃勃的景像，郁林葱葱，草长鸟飞，每到这个时节，农人们又开始在地里忙活了起来，大家都会不约而同的挖野菜，摘野花，众所周知，现在这个时段的野菜最为鲜嫩。
春天劝大家要多吃野菜，不仅新鲜，而且营养价值也是极高的，高纤维低脂肪，属于真正的绿色健康有机蔬菜，早在汉朝时期，香椿曾与荔一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷妃缤的喜爱。宋苏轼盛赞道：“椿木实而叶香可啖。
春季里的香椿“头茬赛人参”，热量低，味道清鲜，非常的嫩滑，属于一种高营养价值的绿色菜，特别适合春天里食用。对我们的身体也是非常有好处的。
香椿叶是一道时令菜，春天正是香椿树抽出嫩芽的季节，用来做菜，既营养又美味。
一、香椿叶拌豆腐
豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能，此菜软嫩清香，颜色鲜艳，端上桌家人抢着吃。
1.准备老豆腐400克，先切成厚片，再切成方丁，放入盘中备用，准备香椿叶嫩芽一小把，放入盆中备用。
2.接下来我们把豆腐和香椿叶分别焯一下水，锅内烧水，加入一勺食盐，用来增加食材的底味，开大火把水烧开，等水烧开后，下入豆腐块，改中火煮两分钟，使豆腐受热均匀，两分钟过后，捞出豆腐装入盘中。
等水再次沸腾后，下入香椿叶，焯水一分钟，捞出控水拔凉，放在菜板上切碎，然后放入盆中备用。
3.小葱段两根，切成葱花，和香椿叶放在一个盆中，盆里加入食盐2克，辣椒面3克，不喜欢吃辣的可以不放，白糖0.5克提鲜。
4.另起锅添入一勺食用油，烧至6成热时关火，然后把热油浇在小盆里面，激发出香椿叶和葱花的香味，再用勺子搅拌化开。最后把调好的料汁均匀地浇在豆腐上面，好了，这道简单美味的香椿叶拌豆腐就做好了。
二、香椿叶炒鸡蛋
金黄色的鸡蛋衬上绿色，红色，色泽交相辉映，香椿味浓郁，味道香辣鲜美。
1.准备香椿叶一小把，放入盆中备用，首先我们把香椿叶焯一下水，起锅烧水，等水烧开后，倒入香椿叶，用勺子搅拌几下，使香椿叶受热均匀，焯水一分钟，即可倒出控水拔凉。
2.准备一个小盆，打入4个鸡蛋。把香椿叶放在菜板上，切成小段，放入鸡蛋盆中，准备小葱两根，切成葱花，红椒小半个切成红椒粒，一起放入盆中，加入食盐2克，用筷子搅拌均匀备用。
3.炒锅烧热，添入半勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺凉油，这一步的目的是热锅凉油，食材不容易粘锅。
4.然后倒入鸡蛋液，用勺子翻动几下，颠锅翻炒，慢慢把鸡蛋煎熟，炒至鸡蛋断生以后，从锅边淋入少许陈醋，加入少许陈醋，可以起到去腥增香的作用，简单翻匀即可关火起锅装入盘中。
好了，关于春天香椿的做法就分享到这里，如果您有不同的建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
（之一名厨编辑：菜菜）
吃香椿的好时节，教你11道香椿做的美食香椿拌黄豆
用料
主料；香椿一把、黄豆一碗
辅料；香油数滴盐2克
做法
1.香椿一把
2.黄豆一小碗，清洗干净后充分泡发
3.黄豆入小锅中煮熟，捞出，自然晾凉
4.香椿清洗干净后，焯水，过凉水，攥干多余的水份
5.切成碎末
6.与黄豆同入碗中，撒适量盐、香油
7.拌匀即可食用
酥炸香椿
用料
主料；香椿1把
辅料；鸡蛋1个、低筋面粉适量
调料；食盐适量、植物油适量、啤酒适量
做法
1.香椿一把，入热水焯一下
2.香春切去根部；鸡蛋打入碗中，加入两大勺啤酒、低粉、盐
3.调成稀稠度适中换的面糊；锅中烧热油至五六成热
4.将火候调到中小火，将香椿裹上面糊，入油锅炸至两面金黄，出锅后放在吸油纸上滤掉多余油份即可
香椿炒鸡蛋
用料
主料；香椿适量
辅料；鸡蛋适量
调料；色拉油适量、食盐适量
做法
1.香椿洗净，过开水焯烫30秒-1分钟时间，看香椿芽由红变绿即可
2.捞出过凉水浸泡，滤干水份。切碎
3.鸡蛋打散
4.锅里放油，油热后倒入鸡蛋液，迅速翻动，至蛋液凝固后盛出备用
5.锅里放少许油，放切碎的香椿，后放入炒好的鸡蛋，放盐，翻炒均匀即可
炸香椿鱼
用料
主料；香椿芽1把
辅料；天妇罗粉80克、清水40克盐3克
做法
1.准备一把新鲜香椿，当然越嫩越好。洗干净。
2.将香椿用手掰开。
3.接下来说调制面糊，天妇罗粉和盐混合。
4.慢慢的加入纯净水调匀，呈糊状。
5.拿起掰好的香椿叶，轻轻蘸糊，裹均匀就好。
6.锅中倒入适量的油，五成热的时候下香椿叶炸制。中火炸哦。
7.直到香椿叶呈现微微黄色即可盛出。
凉拌香椿
调料；生抽适量、辣椒油适量
做法
1.将香椿用开水氽烫
2.捞出后用清水洗净，拌上生抽和辣椒油即可食用
香椿鸡蛋饼
用料
主料；香椿1大把、鸡蛋2个
调料；食盐1茶匙、植物油适量
做法
1.备好食材，香椿切碎
2.香椿里打入2个鸡蛋和1茶匙的盐，用筷子搅拌均匀
3.锅中倒入少许植物油，倒入香椿鸡蛋糊，小火煎制两面呈金黄色
自制香椿酱
调料；食盐2小勺、植物油小半碗
做法
1.将香椿洗干净摘去不好的叶片，梗子老一点也没关系
2.将锅里放水烧热放入香椿焯一下，香椿完全变成绿色后捞出
3.将香椿晾凉控去多余的水分，然后切成小段放入料理机(搅拌机)放入2大勺植物油和1小勺食盐绞成香椿泥
4.打好的香椿泥尝一下，再用盐调一下味道，要比平时炒菜咸一些，然后放入干净无水的玻璃瓶中，在上面再倒上一层油，起密封的作用，能让香椿酱放得久一些，做好的香椿酱盖上盖子放入冰箱冷藏保存，一两个月是没有问题的，吃的时候用勺子将油往旁边倾斜一下，用勺子挖出来一些，再平放瓶子油就又盖上香椿酱了
油炸香椿丸子
用料
主料；香椿300克、猪肉馅500克
辅料；玉米淀粉1大勺
调料；花生油300毫升、食盐1小勺、葱1段、姜1小块、生抽2小勺、水2大勺、鸡蛋1个、麻油1小勺
做法
1.猪肉馅里加入2大勺水，边加水边搅拌，在肉馅里少许生抽调味，加入3小勺花生油，1小勺麻油，加入切碎的葱姜，搅拌均匀
2.在肉馅里加入一个鸡蛋
3.加入1大勺玉米淀粉，加入1小勺盐，顺一个方向搅打上劲
4.香椿清洗干净去掉硬杆，然后用滚热的开水汆烫一下，捞出后冲洗干净沥干水分，剁成细末
5.肉馅里加入剁碎的香椿末，顺一个方向搅拌均匀，香椿丸子馅即调拌好了
6.锅里坐油，油五六成热时，用手将一团肉馅团成丸子，要求卖相就用手，用手比较圆一些，没要求的就用勺子一舀
7.将丸子下锅炸，丸子变色即可捞出
香椿拌鸡丝
用料
主料；香椿1把、鸡胸脯肉1块
调料；色拉油适量、食盐适量、味精少许、料酒适量、香油少许、淀粉适量、白糖适量、鸡蛋清1个
做法
1.鸡胸肉洗净，切成条
2.添加料酒、蛋清和淀粉抓匀，腌制10分钟
3.入开水中滑一下，变色后捞出，沥干水分备用
4.香椿芽去蒂，洗净，入开水中焯一下
5.变色后捞出，晾凉
6.切成段
7.和鸡丝混合
8.添加盐、糖和味精拌匀
9.添加一点点香油拌匀
10.起油锅，烧热油
11.趁热浇在香椿鸡丝上
12.拌匀即可
香椿拌豆腐
用料
主料；香椿200克、豆腐200克
辅料；盐11勺、味精0.2匙
做法
1.这个季节正是吃香椿的时候，头茬香椿更好吃，提前感受夏天的味道今天就选了新鲜的香椿
2.香椿洗净沥干水份撒上盐搓揉一下腌制30分钟
3.腌制入味的香椿用清水冲洗一下挤掉所有水份
4.香椿切成小小滴小粒
5.豆腐在蒸锅中蒸10分钟其实吃生的也可以不过有孩子这样吃更加卫生
6.蒸好的豆腐碾压成泥放入盐和味精拌匀
7.容器内部均匀的涂抹一层油放入一层香椿
8.再放入一层豆腐依次这样交替摆放
9.摆好的香椿和豆腐倒扣在盘中上面摆上红辣椒提味
10.香椿的营养价值很丰富是人间美味噢
11.这道美味既方便又快捷更主要的是味道一级棒
12.搭配着主食和水果吃更加完美
13.香椿的清香和豆腐的醇香入口即化唇齿留香回味无穷
14.美好的一天从丰富的营养早餐开启噢
香椿拌杏仁
用料
主料；香椿80克、北杏仁100克
调料；鸡精1/4茶匙、生抽1茶匙、香油半茶匙
做法
1.香椿择洗干净，锅中烧开水进行焯烫；捞出过凉水晾凉
2.晾凉的香椿切细碎与杏仁拌在一起，加入生抽、鸡精、芝麻油即可
责任编辑 赵瑞香
