虾仁具有很高的营养价值，既好吃又补钙，今天小编就和大家一起来了解一下香辣虾仁的做法吧，究竟香辣炒虾怎么做好吃，以及香辣炒虾的简单做法？
1、虾去头，同时将虾线抽出来，再用盐、料酒腌制�?/p>
2、水芹去也留梗切成段，香菜切成段，蒜切片，姜切丝，土豆切成细条后，用清水浸泡，花生也洗下用餐巾纸擦干水分�?/p>
3、热锅冷油，小火，将花生放进去炸熟，随后沥干�?/p>
4、将土豆捞出，沥干水分，更好用餐巾纸檫一下，将檫好的土豆也炸下�?/p>
5、虾腌制后也将表面多余水分拭去，热锅热油炸过盛出�?/p>
6、将锅洗干净，放入油，小火放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香，加入麻辣酱炒香�?/p>
7、接着放入虾仁大火翻炒均匀，加入土豆条和水芹，翻炒入味�?/p>
8、烹入少许料酒、鱼露，撒入炸花生和香菜段翻炒均匀即可�?/p>
�?/p>
辣炒虾的简单做�?/p>
1.准备好材料�?/p>
2.虾去头去尾，剥去虾壳，取出虾仁，洒上胡椒粉腌制一会儿�?/p>
3.干辣椒切小段�?/p>
4.热锅下油，将姜蒜拍扁和辣椒一起放下去煸炒一会知道炒出香味�?/p>
5.放入一大匙豆瓣酱，一小碗水，炒出香味�?/p>
6.倒入虾仁，翻炒至虾仁变红色，稍微收汁即可�?/p>
虾仁有什么营养价�?/p>
1、虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁和鱼肉相比，所含的 *** 必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高�?/p>
2、虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾仁中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低 *** 血清胆固醇的牛磺酸，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物�?/p>
如何清理虾仁
1、首行，把虾用清水清洗冲下，用两个碗，一碗清水，一碗装�?过的虾，
2、拿起一个虾，用剪刀在头部与身子部位的背部，剪下，剪断虾肠与头部的联接�?/p>
3、再在尾部倒数第二节的部位，虾背剪下，剪断虾肠与尾的联接�?/p>
4、用一个剪刀背 *** 虾中断背部往上挑�?/p>
5、不用剪刀背直接用 *** 更好（从虾中段背部中心往虾背方向挑出虾肠线）�?/p>
6、 *** 挑出的虾线（肠）往清水碗里一浸，虾线（肠）自然就散入清水里了�?/p>
7、这时挑出虾线（肠）的大虾就可以放入另一个干净的碗里了。接着处理下一只虾，直到所有的虾如此循环往复处理完毕�?/p>
原味辣虾最美味的做法，学会这招，辣脆下酒下�?/strong>香辣�?/p>
弹 *** 肉质的嚼劲，伴随着各种香料，被数千公里的虾壳挡住，浓郁的鲜味简直锁在虾里。这段时间，你得到的不仅仅是口头上的满足，还有一种值得期待的心理成就感�?/p>
材料：三圣川火锅底料、虾仁、三圣川花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、白芝麻、料酒、盐、糖�?/p>
怎么做：
步骤一：将葱切成片，将姜蒜切片备用�?/p>
第二步：将虾洗净去须，捞起虾线，用酒和少许盐腌一会儿�?/p>
第三步：锅中热油，放入虾，炸至金 *** 捞出�?/p>
第四步：锅底留油，加入葱、姜、蒜、干辣椒、三生川辣椒炒香�?/p>
第五步：放入三生川炖锅底部，煮至散开�?/p>
6、加入炸好的虾，再炒一会儿，撒上白芝麻，快炒�?/p>
�?步：最后加盐和糖调味�?/p>
�?步、取出平底锅，放在盘子上，就完成了�?/p>
提示�?/p>
这道菜最重要的部分是底座。辣味虾配上热辣的底料，脂肪丰富，颜色鲜红。虾肉软嫩鲜美，麻辣鲜美�?/p>
作品来自食品行业的三盛川辣椒店�?/p>
麻辣虾仁🍤主料
- �?/strong>200�?/li>
辅料
- 辣椒适量
- 豆瓣�?/strong>1大勺
- �?/strong>2�?/li>
- �?/strong>3�?/li>
- 胡椒�?/strong>1�?/li>
- �?/strong>3�?/li>
#吃在长沙#欢迎各位长沙“吃货”们关注我，每天按时分享各种美食菜谱�?/p>
香辣虾仁 费酒又费�?夜宵必备呀姐妹材料
虾仁 干辣�?姜蒜
步骤✅✅
1虾仁放生�?淀粉和料酒和盐抓匀备用
2姜蒜切丁，辣椒洗一下水，这样不容易糊，糊了就会有苦�?/p>
3热锅烧油煎虾仁，煎出 *** 的感觉备�?/p>
4锅中留油放姜蒜炒香后放辣椒花椒翻炒片刻，加虾仁翻炒几下，加辣椒粉翻炒上色后加生抽和糖，鸡精翻炒几下加一丢丢醋和糖，翻炒几下，撒上芝麻出�?/p>
备注
姐妹们想要麻辣味的，在放辣椒的时候可以加点花椒进�?/p>
因为有点辣，所以放醋和糖是中和它的味道，不忘放多了，吃不出甜味的，但是很好�?/p>
辣椒粉选择那种韩式辣椒粉，它很细很好上色又不辣
不喜欢吃辣的姐妹们也可以学起�?放辣椒的时候少放点 口味一样很�?我的闺蜜们都馋哭�?@出你的姐妹来学这道菜呀！！�?/p>
男孩子也可以学起来哦 做给你爱的女孩子�?她肯定超级感动的�?/p>
大家好，我是老马爱唠叨，每天分享美食做法和美食心得�?/strong>
本文 *** 来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部使用�?/p>
今天去市场看到新到的虾仁不错，果断入手，回到家却有些发愁，每次做虾仁基本都是一个味道，吃得自己都有些烦了，所以做出改变是必须的�?/p>
之一�?怎么样挑选新鲜的虾仁�?/strong>
老规矩，想要做菜咱们首先必须挑选更好的食材�?/p>
挑选冷冻虾仁的时候，由于我们没法使用手来感觉和触摸，所以就要仔细的看颜色和外形。首先挑选冻虾仁儿的时候，我们要看外表的那一层冰，冰的颜色是清澈透明的，如果是发黄浑浊的样子就不要购买了。冰中的虾仁儿颜色呈现淡青色或者是乳白色，并且没有任何的异味儿，如果是不新鲜的虾仁，虾肉会呈现暗红色，并且有一股酸臭的味道�?/p>
第二�?怎么样清洗和解冻虾仁�?/strong>
冷冻虾仁怎么解冻和清洗也是一个问题。更好的 *** 就是使用淡盐水浸泡一会儿，经过十分钟左右，我们可以用手把水轻轻地搅动几次，看到虾仁上的冰层基本融化，就可以捞出来控干水分备用了。注意是轻轻的搅动，用力过大会使虾仁的表面受到 *** ，并且流失掉一部分营养�?/p>
解冻后的虾仁放入一个容器当中，撒入一点点淀粉，慢慢的搅拌把淀粉包裹在虾仁上，然后使用清水再次冲洗干净，使用厨房用纸把虾仁外表的水分吸干即可�?/p>
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第三�?为了保证虾肉的口感，怎么样给虾仁上浆�?/strong>
把虾仁放入容器当中，加入咸盐轻轻搅拌几次，使得咸盐充分的融化，然后放入一个蛋清，顺时针方向搅动至粘稠，最后加入一把淀粉继续顺时针搅拌均匀上劲。然后把上好浆的虾仁放到冰箱冷藏当中30分钟左右。这个上浆的顺序一定要记清楚�?/p>
时间到了，取出上好浆的虾仁，放入一点点的食用油搅拌均匀。做这一步的目的是为了给虾仁的表面增加一层保护膜，在滑油的时候防止脱浆的现象发生�?/p>
第四�?滑炒虾仁的油温和调味�?/strong>
在把虾仁下锅滑炒或者是油炸的时候，油温应当控制在五成热以内。油温低了会出现脱浆的现象，油温高了会把虾仁儿炸老脱水口感发柴�?/p>
*** 以虾仁为主要食材的菜肴时放入的调料宜少不宜多。调料放多了之后会遮盖虾仁本身的鲜味，吃到嘴里只感觉比较嫩而不会有鲜味�?/p>
长篇大论的说了这么多，咱们下面来实际 *** 作一下，做几道口味都不相同，颜色各异的虾仁菜肴�?/p>
虾仁的处理过程我们已经说得明明白白，所以接下来直接展示做菜的步骤�?/p>
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之一道菜:滑蛋虾仁�?/strong>
聚宝盆当中打入四个鸡蛋，加入咸盐搅拌两分钟至起泡备用�?/p>
行军锅热锅凉油，五成油温下入虾仁快速滑炒至变色捞出�?/p>
把虾仁倒入准备好的蛋液当中，搅拌均匀�?/p>
行军锅另起油，看到油在不断翻滚锅中有青烟冒起，证明油温在七成热左右，倒入搅拌好的鸡蛋液和虾仁，快速翻炒至鸡蛋定型即可出锅装盘�?/p>
第二道菜:韭香虾仁�?/strong>
韭菜切段，下入锅中小火干炒去水分盛出，放入料理机打成韭菜汁备用�?/p>
上好浆的虾仁下入锅中焯烫，全部变色捞出倒入韭菜汁当中搅拌均匀备用�?/p>
行军热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，倒入韭菜汁和虾仁，加入咸盐，鸡精，白糖调味，快速翻炒至锅中汤汁收干，只剩绿色的虾仁即可出锅装盘�?/p>
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第三个菜:番茄虾仁�?/strong>
上好浆的虾仁入锅焯烫至全部变色捞出备用�?/p>
行军锅热过凉油，下入葱姜蒜爆香，加入两勺番茄酱炒出红油，然后放入咸盐，鸡精，白糖，陈醋，料酒调味，看到锅中汤汁浓稠，加入一点水淀粉勾芡。把熬制好的汤汁浇在虾仁上即可开吃�?/p>
这三个菜的口味和颜色都特别的突出，做法也是比较简单，其它有好多种做法，比如说是软炸虾仁，清炒虾仁儿，水晶虾仁等等。不管是怎么样口味和颜色的虾仁，只要按照唠叨上文所说的4招进行 *** 作，绝对可以做出口感和口味都满意的好菜来�?/p>
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教你做虾滑，烧麻辣口味的特别下饭，做法简单易�?/strong>虾除了做油焖、白灼、香辣的,还能怎么�?今天小编教您一道简单的做法，用虾仁做水煮虾滑，麻辣入味超下饭�?/p>
用料�?/p>
虾仁，黄豆芽，青尖椒，鸡蛋，淀粉，红干辣椒，黑胡椒粉，郫县豆瓣酱，花椒，香菜，生抽，盐，自制辣油，浓缩鸡汁，料酒，水�?/p>
做法�?/p>
剥好的虾仁用刀先拍扁，然后用刀剁碎，碎到什么程度大家可以自己定，喜欢有口感一点的可以少剁一点，喜欢口感细腻一点的就剁时间长一点�?/p>
剁好的虾仁用盐、料酒、黑胡椒粉、蛋清、淀粉搅拌均匀。把虾仁摊平在盘子里，更好放冰箱冷冻一个小时左右�?/p>
黄豆芽去掉根部，不喜欢吃黄豆芽头的也可以跟我一样去掉。大蒜切末儿，生姜切片。香菜切段儿。青红椒切小段备用�?/p>
锅内倒油，下郫县豆瓣酱炒出红油。倒入洗净的豆芽，翻炒均匀，待豆芽软下去熟了就可以出锅先垫碗底�?/p>
锅内放入红干辣椒段、花椒、蒜末和姜片爆香，加水烧开。放一勺自制辣油。把虾滑用筷子夹成一小块一小块的放入汤里煮�?/p>
煮到虾滑熟后就可以出锅，倒在装有豆芽的碗里。撒上蒜末、青椒圈�?/p>
锅内烧热油，把热油淋在蒜末上面，撒上一点香菜做点缀，这道水煮虾滑就做好了�?/p>
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芒果爱烘焙之麻辣脆皮鲜虾使用烤箱：CRTF32K
作者：芒果很忙
试吃者：芒果
吃后感：啊，太辣了，还要…�?/p>
材料�?/p>
鲜虾200克、腊�?20克、生�?0克、辣�?克、茴�?克、白胡椒5克、辣椒粉10克、椒�?5克、花椒粉15�?/p>
做法�?/p>
1、鲜虾洗净后快速过火川烫一遍，表面变红即可�?/p>
2、腊肠洗净切片备用�?/p>
3、把3分熟的鲜虾放入事先准备好的烤盘上�?/p>
4、在烤盘中加入切好的腊肠�?/p>
5、在表面加入茴香、辣椒，撒上各种调味料�?/p>
6、开启上下火150℃预�?分钟，放入食材（置于烤箱中下层），烘�?5分钟�?/p>
7、烤完后，取出放上生菜就完成了�?/p>
小贴士：
1、之一遍川烫的时候，不宜太久，鲜虾太熟后再进行烘烤，虾肉会变老�?/p>
2、调味料的多少可以根据个人口味适当调节�?/p>
3、加入腊肠是为了让鲜虾在烘烤的过程中有油渗透，让虾肉更鲜美，也可以选择其他带油的食物做配料�?/p>
家里来个小客人，我整了一桌子的菜。大人碰杯闲谈，这上初中的娃，不吭声的独享自己跟前的麻辣滑蛋虾仁�?/p>
当我看到时，他已经干掉了大半盘子，别的不吃，就这道最合胃口，不停筷�?/p>
我乐了，这说明好吃啊，成就感直窜脑门子，比平时虎爹说多少个好吃真好吃，都开心受用�?/p>
娃妈更乐了，她那瘦的细棍似的孩子，不吃辣不沾腥的挑，能有可口的食物就等于给她发布了道圣旨�?/p>
赶紧地，饭桌上就问了虾仁哪买的如何做的等等，转天回家就 *** 去了�?/p>
这是道快手菜，虾仁也是我家冰箱里常囤的食材，早晚的应急或者需要凑数时，就这样速炒一盘端上桌，好吃好看的，微辣鲜香又脆嫩，也能顶道硬菜了�?/p>
虾仁，高蛋白低脂肪，富含磷钾碘钙，虾青素和维生素A等，细嫩易消化，老幼皆宜�?/p>
【麻辣滑蛋虾仁�?/strong>
材料：虾�?00克，鸡蛋3个�?/p>
配料：小�?颗，�?片，辣椒�?勺，孜然�?勺，料酒1勺，�?小勺�?/p>
做法�?/p>
1.自然解冻至柔软的虾仁，洗净待用，鸡蛋磕入碗中打散待用�?/p>
2.小火，锅中油热后加入葱姜末炒出香味，再加入辣椒粉孜然粉，煸炒至油的颜色变红，让辣味释放到油中�?/p>
一定得最小火 *** 作，以防辣椒粉焦糊�?/p>
3.倒入虾仁，转大火，翻炒，再加入料酒拌匀，去腥�?/p>
4.翻炒虾仁稍变色�?/p>
冷冻的虾仁一般不会炒老，只要不炒太长时间，都会保持脆嫩的口感�?/p>
5.倒入蛋液，速用筷子划拉着翻炒�?/p>
6.炒至鸡蛋凝固后加入盐，拌匀即可关火盛出�?/p>
微辣鲜香又脆嫩，不麻，孜然味也不浓，因好吃而自创菜名，就像 *** 饼里没 *** �?/p>
小贴士：
囤袋装的速冻虾仁，图的就是个方便，不用麻烦的剥壳，虾线也是提前给剔去了的，解冻即可用，很省事�?/p>
只是得买质量好点的，全部浅黑青色不发白，散成一粒一粒的，每个都微卷着，裹着薄薄的冰衣。不是被冻成了整坨冰疙瘩的那种�?/p>
解冻后的虾仁结实有弹 *** ，还出不了多少水分，但要迅速炒成菜，不然反复的再冻再化，虾仁就会变成白色，没有了青黑颜色，鲜味也会消失许多�?/p>
当然了，若有时间，还是活虾现剥的更鲜美。冷冻虾仁的腥味还是重一点的，所以我有去腥三招供参考：
之一，虾仁更好是自然解冻，别放微波炉加热，那样一不小心就给热过头了，虾仁变成粉色，半熟了都，怎么炒都不好吃了。要想解冻速度快，可以放凉水下冲，千万别用温水，更不能用热水，那样虾仁的表面肉质会散烂，腥味更重，也不脆嫩了�?/p>
第二，炒虾仁的那一点点油，味道得丰富了。葱姜末炝锅，让香味进入油中，尤其姜末，可以多放点，去腥效果好。还可以加点味道重的调味品，像辣椒粉孜然粉。这个就像四川的火锅好吃重点在麻辣油�?/p>
第三，做滑蛋虾仁更好吃，因为鸡蛋是个神奇的改味剂，一些辣的苦的跟鸡蛋搭配，都会盖住其腥膻味，就像我之前写过的羊肉末炒鸡蛋一样，羊肉的腥膻味一点都没有。就是 *** 作过程中，得先炒虾仁，在虾仁变成粉色了，腥味也稍释放出，然后再倒入蛋液，鸡蛋能压住虾仁的腥味�?/p>
