刺少肉鲜好消化 这些鱼适合做给孩子吃

和其他肉相比，鱼的肉质比较鲜嫩，也更容易消化吸收。鱼类还具有高蛋白、低脂肪的优点，是非常健康的食品。但是有些家长因为害怕鱼刺，不敢让孩子吃。今天就给大家推荐几种鱼刺少、肉质鲜嫩的鱼类，非常适合做给孩子吃。

我们常说的小刺其实是鱼的肌间刺，一般来讲，海鱼除鲱科（鳓鱼等）以外，都没有肌间刺，以下几种尤其值得推荐。

龙利鱼，比目鱼中的鲽形目舌鳎科海鱼，又因身形扁平似舌头而得名“牛舌头”，肉质细嫩洁白、鱼腥味淡。该鱼烹调 *** 多样，既可整条清蒸或红烧，亦可剥皮后处理成鱼片再烹制。

银鲳鱼，又称镜鱼、平鱼，体侧扁平，近似菱形。该鱼刺少内脏小，体表无鳞，因此烹饪起来很方便，常清蒸或红烧。

鲅鱼，学名马鲛，体长侧扁，呈纺锤形，肉质坚实细腻、味道鲜美。常见两种，分别是“鲐鲅”和“燕鲅”，前者体积较小，适合红烧、焖炖；后者体积较大且刺更少、肉质更细，适合做鱼丸或饺子馅。

沙丁鱼，是细长的银色小海鱼，肉质鲜嫩，但不易保藏。其烹调 *** 多样，红烧、焖烧或香煎均可。

养殖的大宗淡水鱼大多有刺，如鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼、青鱼、草鱼等。常见的刺较少的淡水鱼有以下几种：

罗非鱼，又名非洲鲫鱼，外形类似鲫鱼，肉质相对较粗。以红烧、清蒸更好，也常用来煎烤。

黑鱼，又称财鱼、乌鳢，体形长，呈圆筒形。鱼肉细嫩厚实，通常处理成鱼段或鱼片后烹调。

鳜鱼，又称桂鱼、鳌花鱼，身长扁圆，头尖嘴大，鱼肉呈瓣状、口感细嫩，可做松鼠鳜鱼、臭鳜鱼等。

鲈鱼，体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，常清蒸食用。

综合 ***

这种鱼少刺，营养是草鱼的5倍，还能健脾开胃，全家抢着吃

夏天最适合孩子吃的黄油番茄鲷鱼，鱼没刺肉嫩滑，汤汁香浓酸甜

美味但少有人吃，有着强悍的“鱼生”，却被钓鱼人叫成“过街鼠”

阅文之前，温馨提示：快乐出钓，安全之一；文明作钓，爱惜环境；为娱而钓，幼鱼放流！

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虽然水多鱼多，南方钓友也不容易

我个人在以前总感觉，南方钓友要比北方钓友幸福！

原因是南方河流、湖泊比北方多，同时南方水域中的鱼品种也多！南方钓友不但钓鱼的地方多，而且可垂钓的鱼种也多，作钓起来更有乐趣。

后来了解了指甲非、小河豚、清道夫，才知道南方钓友钓个鱼也不容易！

这不最近又有一种鱼，被两广地区很多钓友嫌弃。它们在两广地区很多水域已经泛滥成灾，并且个头不大，吃饵凶猛，摘钩麻烦。

另外它虽然好吃，但是却不好处理，皮糙肉厚，身上带刺，不小心便会被刺伤。

这种鱼就是原产两广地区的龟壳攀鲈，属土生土长的本土鱼种。

“多才多艺”：龟壳攀鲈的强悍“鱼生”

龟壳攀鲈——听上去名字怪“高大上”，有种名贵鱼种的感觉！

然而，现实中人们喜欢叫它过山鲫，带上“鲫”字，是不是就感觉到它普通了？

然而，除了过山鲫这个“俗名”，它还有很多强悍的别名。

比如：飞鲫、走路鱼、爬树鱼、刺鲫、攀山鲈等。

通过看它们的别名，感觉这种鱼本事很大、很多，“飞”、“走路”、“爬树”、“攀山”，这此和鱼几乎不搭边的字词，在它名字里都用上了。

的确，现实中龟壳攀鲈的本事，除了不能真正的“过山”，像“走路”、“爬树”它们有时真能做到，所以它们的本事本来就不小！

攀鲈的本事到底到多大，有多么强悍的“ *** ”呢？

①：它们离开水后，能长时间的生存，在潮湿处甚至可以存活数天！

原因是攀鲈有一对假肺，并且之一鳃弓上有褶鳃，可以帮助它们在空气中呼吸。

②：它们真的可以在陆地上短距离行走，并且速度不慢，一些斜度大的树，它们也真的敢爬、能爬！

原因是它们的胸鳍和腹鳍，有肌肉和尖刺支撑。其它大部分鱼的鳍，只用作游泳划水用，而攀鲈的胸鳍和腹鳍可以支撑身体，并能在地面上向前划动。

③：它们对水域的水质要求不高，适应能力强，并且繁殖速度快！

本来攀鲈喜欢生活在山间溪流、小河等一些水质干净的水域，但是随着生存环境的恶化，生存空间的减少，它们很快适应了一些新水域、新水质。

现在只要其它鱼能生存的水域，它们就能生存，其它鱼不能生存的水域，它们学着适应生存。

④：它们虽然个体小，但因为鳞片坚硬，背鳍、腹鳍多刺，在水域中很少有天敌！

别看攀鲈个头不大，但是却有一身“钢铁铠甲”，并配有多把“利剑”！它们的鳞片非常坚硬，甚至超过黑鱼，同时鳍上带有尖刺。

这些“装备”除了能让它们在陆上行走，并且能保护它们不被大型掠食 *** 水生物或鸟类吞食，所以它们的天敌很少。

⑤：它们喜群居，食谱杂，无论水生昆虫、小虾类，还是水草、浮游生物，都在它们的食谱内，属小型杂食偏肉食 *** 鱼类，有一定掠食 *** 。

因属杂食 *** ，水域中能吃到的食物，没有它们不吃的，并且有群居抢食的习惯，发现食物后，迅速展开种群 *** ，同时抢食动作快。

龟壳攀鲈，为何成了两广钓友眼中的“过街鼠”

虽然攀鲈有如些强悍的“鱼生”，可以称为“鱼坚强”的 *** 之一，但是它们在两广地区，却混成了钓鱼人眼中的“过街鼠”！

过街老鼠——人人喊打，这个歇后语我们都知道，但是有着强悍“鱼生”的攀鲈，为何在它的原生地两广地区，被钓鱼人称为“过街鼠”呢？

这主要就和它强悍的“鱼生”，有着直接的关系！

首先：它们的属小型鱼，个体长不大，超过半斤的少之又少，多数不过两许，甚至更小。

钓鱼人都知道，我们大部分钓友都有大鱼梦想，很多时候对小鱼是不屑一顾的！这也注定了攀鲈，不被钓鱼人待见。

大部分钓友在作钓时，不会以它为目标鱼，甚至避之不及！

其次：攀鲈在两广水域中泛滥成灾，数量众多，几乎所有的水域中都能见到它们的身影。

它们食 *** 杂，加上有群居抢食的习惯，使两广钓友在作钓时经常被它们闹窝，并且它们什么饵料都吃，和指甲非差不多。

闹窝时也和指甲非差不多，甚至有过之而无不及！一拥而上，疯狂抢食，别的目标鱼根本无法进窝。

小鱼闹窝严重，正是钓鱼人最头疼的！

再次：攀鲈抢食凶猛，吃饵动作快，作钓中经常出现吞钩现象，钓友们在卸鱼时比较麻烦，经常会因此损伤子线或鱼钩。

另外，攀鲈鳍上多刺，个体又小，如果用有倒刺的鱼钩，钓上后需要用手拿着鱼体摘钩，容易被它刺伤。

最后：攀鲈虽好吃，但是个体小，鳍上多刺，鱼鳞坚硬，相比同个体的鲫鱼、罗非等常食用鱼种，它们收拾起来比较麻烦。

虽然钓鱼以娱乐为主，钓友们把渔获看的并不重要，但是偶尔适量带一些回家，做成美食供亲友食用，也是一件很好的事！

不过像攀鲈这种个体小、难收拾，味道并不出众的鱼，钓友们是不喜欢带回家食用的。

以上5个原因，就是攀鲈在两广泛滥，但却不受钓鱼人待见，被称为“过街鼠”的原因！

关于有强悍“鱼生”的攀鲈，关于它们被称为“过街鼠”的原因，就与钓友们聊到此。

欢迎钓友们留言，分享你对攀鲈的看法！

最后，在此呼吁钓友们：小鱼、母鱼、籽鱼请放流！如需带走，仅取一餐便足矣！为以后有鱼可钓，切不可多贪！

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我是大王的钓鱼日记，原创手写不易！如果您看完觉得有点意思，烦请加个关注。更多更好的钓鱼问题及 *** ，期待与您探讨分享！

孩子10个月，妈妈用这个鱼做辅食，没有想到宝宝竟然……

红鲷鱼多少钱一斤2018 *** 不太贵适合一般家庭食用

红鲷鱼除了肉质鲜美之外还有很好的美容功效，所以很受女 *** 欢迎。红鲷鱼多少钱一斤2018?接下来编编就为大家介绍一下红鲷鱼的 *** 等相关信息，一起来看看吧。

红鲷鱼多少钱一斤2018

30元/斤。

红鲷(diao)鱼一般分布在中国的渤海、黄海、东海、南海等地，红鲷鱼肉味鲜美醇正，营养丰富，是迎宾待客的名贵海味佳肴。

深海红鲷鱼，其营养是普通鲷鱼的数十倍，由于生长在深海，特殊的生存环境使得它无污染，营养成分活 *** 极高，易被 *** 吸收。因为其胶原蛋白含量高，活 *** 强，对皮肤更是有着特殊的美容功效。

红鲷鱼有刺吗

有，但不多。

红鲷鱼的 *** 不太贵，适合一般家庭食用，而且肉食鲜美，刺少。红鲷鱼的好处有很多的呢，可以有补充蛋白质，钙质，以及微量元素。

日本北海道的史前红鲷鱼，其营养是普通鲷鱼的数十倍，由于生长在深海，特殊的生存环境使得它无污染，营养成分活 *** 极高，易被 *** 吸收。因为其胶原蛋白含量高，活 *** 强，对皮肤更是有着特殊的美容功效。红鲷鱼可以有美容的作用，因为它含有丰富的胶原蛋白以及蛋白质，可以有很好的美容养颜的作用和效果。

研究发现：从红鲷鱼中提取的可溶 *** 胶原蛋白，具有极高的细胞黏结 *** 、高保湿 *** 及良好的感官 *** 能，且活 *** 高易吸收，无臭透明，不产生 *** *** 。尤其是北海道现存量很有限的史前红鲷鱼，从它体内提取的胶原蛋白，分子最小、活 *** 更佳、纯度更高，效果更好。

实验证明：使用或服用从史前红鲷鱼中提取的胶原蛋白，不但能延缓皮肤衰老，减少皱纹、色斑等岁月问题，更能改善 *** 新陈代谢，让人具有更年轻的身体状态。红鲷鱼经常吃对健康是有好处的，可以有抗衰的作用，老少皆宜。#p#副标题#e#

红鲷鱼怎么做好吃

奶油蒜香杏鲍菇红鲷鱼

材料：

红鲷鱼1只、杏鲍菇2朵、蒜末1茶匙、无盐奶油2大匙、海盐酌量、蒜粒酌量

做法：

1.先准备好所需材料ˊ红鲷鱼洗净擦干水份ˊ杏鲍菇切长条ˊ蒜头切细末备用

2.准备一适合烤盘ˊ均匀铺上杏鲍菇和蒜末ˊ然后再酌量洒上蒜粒ˊ并放入奶油ˊ红鲷鱼双面划刀洒上酌量海盐摆于杏鲍菇上

3.接着洒上蒜粒并于鱼身再摆上奶油

4.送入已经预热好的烤箱ˊ200度c烤20分钟左右即可

5.美味好吃的奶油蒜香杏鲍菇红鲷鱼就完成囉。

6.除了新鲜蒜末另外又运用了干燥蒜粒ˊ因为这两种香味并不相同ˊ互相搭配能让香气更有层次ˊ这道烤鱼完全没运用酱汁或任何一滴水ˊ吃得到菇和鱼的原汁原味ˊ底层杏鲍菇要吃时略为拌匀ˊ结合了奶油和蒜香滋味超棒喔。喜欢的一定要试试看。

背上有毒刺？详细解读路亚之王--鳜鱼，读懂这些你也是高手

鳜鱼又名桂花鱼、季花鱼、花鲫鱼。其肉质细嫩，无细骨，味道清甜鲜美，营养价值高。且由于它进食凶猛，中鱼后挣扎力量非常大，深受各大路亚人士的喜爱。虽然很多新手朋友想要钓上它，但是由于没有掌握其中要领，经常是空手回来。因此想要钓获鳜鱼，你需要先了解以下几点。

本文要点

1. 鳜鱼的生活习 *** 以及他的捕食习惯
2. 判断标点是否有鳜鱼这一点非常关键
3. 选对出钓时机，是渔获保障的前提
4. 装备选用对路亚鳜鱼显得尤为关键
5. 手法要点及中鱼起鱼的注意事项

想要路亚上鳜鱼，我们需要读透以上几个要点，尤其在新的标点进行路亚，无处不充满着挑战，想要有所收获，首先我们需要了解鳜鱼的生活习 *** 。

鳜鱼的形态特征

鳜鱼体高侧扁，头后背部隆起。口大，吻尖，口裂略倾斜，下颌突出于上颌处。上下颌、锄骨及口盖上均有小齿。鳞片细小，侧线弯曲。背鳍分前后两部分，前部硬棘共8条，后部为分枝鳍条13-15条。腹鳍胸位。胸鳍、尾鳍圆形。体色棕黄，腹部灰白。

鳜鱼的生活习 ***

鳜鱼一般栖息于静水或缓流的水体中，尤以水草茂盛的湖泊中数量最多。冬季不大活动，常在深水处过冬，但是也不会完全停止摄食。春季天气转暖时，则游到沿岸浅水区觅食。此时的鳜鱼白天都侧卧在湖底下陷处的卧穴习 *** ，夜间在水草丛中活动、觅食。主要以其他鱼类为食，1-2月摄食较差，6-7月最为旺盛。

想要路上鳜鱼，除了要了解它的生活习 *** 之外，同时我们也要清楚它是如何攻击它的食物链变成自己的口中之物的。

鳜鱼的捕食习惯

我们都知道鳜鱼是凶猛的肉食 *** 鱼类，它对食物的分辨能力较强，主要以小鱼小虾为食（活物）同时也会吃蝌蚪等生物。在它是鱼苗的时候就会开始主动追逐水中的小鱼小虾进食。长大以后主要以埋伏，突然袭击为主，发现食物会紧盯着，等到猎物靠近它时便发起突然攻击，通常会先咬住试探没问题后在吞食。

温馨提示：鳜鱼生 *** 胆小，对一些声响会很警惕，我们在路亚时应保持足够的安静和控制抛投的力度。路亚饵入水的声音更好接近昆虫掉入水面的声响为更佳。这个手法需要路友们经常训练才能做到熟能生巧。

人们常说“三分钓技，七分钓位”路亚鳜鱼在标点的选用上同样重要，我们在找到适合鳜鱼栖息的位置不见得一定就有它的身影，这时候需要我们用经验来判断该标点处有没有鳜鱼。

判断标点处是否有鳜鱼

经常路亚翘嘴的人都知道，翘嘴在捕食的时候，经常能听到噼里啪啦的响声甚至在追逐起劲的时候水面会炸出水花，但是鳜鱼和翘嘴捕食是截然相反的，鳜鱼生 *** 胆小，谨慎。捕食的时候是悄无声息的。一旦感知到危险，就会用一个悄悄的、不炸水花的漩涡潜入深水中。因此在找寻标点的时候要仔细观察，如果发现水边突然有一个直径约30-45厘米漩涡出现，然后再无声息，一般这个标点就有它的踪影。

温馨提示：我们在找寻新标点时，先不要着急下竿，可以请教当地的钓友，多多打听。比如:水底情况，最近出鱼情况，这些都对我们路亚有着非常多的帮助，是一个省时省力的好办法。

长期的路亚经验告诉我们，鳜鱼大多时间都是藏在水底的一些乱石，陡坡或者有障碍物的地方埋伏，这样的地方一定是路亚鳜鱼的更好地方，所以我们要把这样的地方作为重点标点。下面我给大家详细介绍下钓位的选择。（鳜鱼喜欢水质非常好的地方生长，因此我们要挑选污染较少的水域）

标点选择

①大坝电站出水口处：鳜鱼喜欢集中在电站的出水口（水深2.5米以上），或者出水口附近有比较大的深潭。这是由于出水口处含氧量较高，同时这种水体会有非常多小鱼小虾在此处觅食、休息，这样的水域自然是鳜鱼更爱栖息的地方。

②缓流区悬崖乱石处：悬崖乱石处也是鳜鱼非常喜欢的呆的地方，生 *** 胆小、谨慎的它在遇上危险时通常靠水底的障碍物，乱石堆能够躲过危险因此这种地方对它有足够的安全感。

③大河桥墩处：大河桥墩附近会有很多建筑障碍物，这里有大大小小的洞穴，是鳜鱼非常理想的住所，这种区域的标点不一定在桥墩底部，找鱼需要在桥墩附近深浅交界处不断搜索。

④库坝斜坡台阶处：库坝台阶处深浅结构明显，水温变化较快，通常这里也是小鱼小虾活动的地方，因此鳜鱼经常会在这里打伏击战。

引申一点：路亚本身就是一个不断找鱼的过程，因此找到鳜鱼的活动区域是我们的核心，需要我们不断学习，不断掌握鳜鱼的习 *** 。

小结一下：通过上面的分析，要想路亚鳜鱼其实也不难，关键是要找到它的藏身之所，那么我们离钓获它距离就更进一步了。

要想钓获鳜鱼，除了标点选取还有一个非常重要的就是出钓时间，路亚鳜鱼不是拿上路亚竿往水里一丢就能上鱼这么简单的，只有我们把握住了更佳出钓时机才能让我们的渔获有一定的保障。

更佳出钓时机

路亚鳜鱼是有季节 *** 的，当气温在18-32°C之间，水温升高，鳜鱼的活 *** 会逐渐增强。这时是路亚鳜鱼的黄金旺季（6月-深秋）清晨和黄昏是更佳时间段，子夜次之，遇到雨后水中的含氧量高的时候也是不错的时间段。如果遇到梅雨季节或者阴雨天，这个时候就全天都可以路。

“工欲善其事必先利其器”由于路亚鳜鱼需要经常竿尖指水，用上各种手法 *** 鳜鱼攻击，因此在选用装备上我们也是需要注意一些事项。

装备选用

①路亚竿：路亚鳜鱼的竿不宜过长，长度在1.8米至2.1米为佳，中或者中慢调的竿子较好。能够准确的区别是撞底还是鳜鱼攻击咬饵。同时路亚用竿 *** 作频繁，鳜鱼又多潜伏在近岸。所以短竿更加灵活和省心。

②钓轮鱼线假饵：钓轮可选用3000型的纺车轮或者水滴轮，鱼线建议用氟碳线或者直接上大号PE。因为野外路亚太多突 *** 况了，谁也不知道下一秒会中什么大货。假饵我们可以选择常用的路亚深潜型或者底层型路亚或者VIB

温馨提示：由于路亚鳜鱼是与障碍物面对面的，所以损失可能会比较大，从经济角度上看，以4g或者6gJIG配上小软虫跳底搜索是个不错的选择。此外防挂的胡须佬我也经常使用效果都挺不错的。

小结一下：把握住更佳出钓时间同时配合上路亚竿的可以让我们的渔获大有所增，以上的每一个细节都需要我们用经验总结，交流才得出来的。

新手经常遇到该水域有鳜鱼在活动，但是我们一次又一次的搜索，花了不少的功夫，损失了不少假饵，却一无所获，问题可能就出在没有掌握手法要领。或者明明中鱼后却让它逃脱了。下面亮仔给大家分享下这两个要点。

手法要点

①假饵抛出后要让它落底，然后收余线，轻轻的抖动竿稍并且慢慢的牵引，这时假饵落底或每一次牵动都在吸引着水底的鳜鱼，如果感觉到有障碍物，我们就向上抖竿，继续慢慢牵引，等待鳜鱼攻击。

②假饵快到岸边时， *** 控饵贴底50公分的泳层慢牵，直到将假饵牵出水面，如果岸边凹槽处有鳜鱼一般很难抵挡住这样的 *** 。

引申一点：当我们确定有鳜鱼，但是搜索了几遍都没有来口时，应该抖动竿稍，和逗黑鱼相似的手法，让假饵自然漂到底，通常这个时候鳜鱼会发起猛烈攻击。

中鱼和起鱼

鳜鱼在攻击假饵的时候，一般会扭头就走，这时我们通过鱼竿和鱼线传来的信号突然竿尖向下一沉，扬竿刺鱼。如果我们只是感受到轻轻的一震，这时应该判断是挂底还是鳜鱼咬钩。一般鳜鱼中钩后会疯狂逃窜发力，遇到较大的可能会打桩，这时先不要急着把它拉出水面，及时的压杆是相当有必要的，只有 *** 作得当，才不会因为剧烈挣扎而挣脱逃跑。

温馨提示：鳜鱼背部有一排毒刺，我们在它上岸的时候建议用控鱼器或者其他辅助工具进行取鱼以免伤到身体。

小结一下：路亚鳜鱼手法和博鱼非常关键，我们要根据实际情况及时作出调整，诱使其攻击咬饵，同时配合上自身的博鱼经验将它擒获上岸。

最后总结归纳：想要路亚上鳜鱼其实说简单也简单，说复杂也复杂，整个过程都是围绕标点、时间、装备、手法、博鱼来进行，每一步都非常关键，忽略了哪一步都可能对我们的渔获大打折扣。

最后再次呼吁广大垂钓爱好者做到：留大放小，人走场清，如果你有好的建议欢迎在评论区留言，我是亮仔爱钓鱼，如果觉得写的不错麻烦给个关注。谢谢大家！

如果你红烧鱼总是做不好，或是做鱼总是腥味大，建议你试试这做法

大家肯定都在饭馆吃过烤鱼，这些年烤鱼店越来越多，不过我家真的很少出去吃烤鱼，因为有人不吃辣的，饭馆做的就算说免辣但是端上来一尝还是有淡淡的辣味，不吃辣的那位就只能看着我吃了，所以后 *** 脆不出去吃烤鱼了，我在家自己做，说实话味道也不差，还比饭馆实惠，用的鱼肯定是刚买的活鱼保证新鲜。

我不爱吃有刺的鱼所以买的黑鱼做的，用的是菌汤料宝真的一丢丢也不辣，家里那位非常满意，为了做烤鱼方便特意买的长方形的电火锅，这样鱼就不用切两截放锅里了，我家这火锅可是没白买，不但能吃涮羊肉用，还能做烤鱼用，甚至蒸馒头花卷大包子也能胜任，1500w的更大功率，火力非常足，就算六个人一起涮锅子也能供得上吃。

我觉得鱼这么做真的又好吃又不腥还不需要啥厨艺，而且同时还能吃到很多蔬菜，真的是荤素搭配营养丰富，尤其现在天冷了，坐在家里围上一桌热腾腾的吃烤鱼多么舒服呀！我现在越来越受不了饭馆里的乌烟瘴气了，感觉呼吸都费劲了吃啥也不香，还是在家吃得香。

看这一大锅五颜六色的多有食欲，如果用麻辣的料包那家伙煮出来看着更带劲，如果你做红烧鱼总是做不好，或是做鱼总是腥气家人不爱吃，真的建议你试试做烤鱼吃，肯定家人会喜欢的。

所需食材：黑鱼一条（二斤），菌汤料包一盒，玉米油30克，葱姜蒜40克，香菜小香葱20克，鲜红辣椒一个，杏鲍菇两个，平菇100克，芹菜半颗，黄豆芽300克，藕一节，盐5克，泡好的腐竹150克，清水适量。

*** 过程：

1先把要用的食材准备好放在一起，做烤鱼尽量用活的鱼吃着鲜肉质也好口感也棒，这些蔬菜都是我家爱吃的，你也可以添加一些自己喜欢的，对了更好再来点炸好的花生米，我家没有了这次没放有点遗憾。

2把黑鱼去鳞去内脏去掉鱼头，鱼头也没啥肉我给扔了，如果你用的鱼头肉多就别扔，一起煎了吧！把鱼从鱼肚子那一侧平分两半，脊椎骨那里可以切掉不要，避免鱼被煎时变弯曲。

3为了少刷一个锅我直接用臻米多功能料理锅煎的鱼，锅里放30克玉米油就行，这个锅体有加深设计85mm高，不容易迸溅油出来，一锅多用不但能涮火锅，锅体很长做烤鱼也特别赞，不用把鱼切两截也能放下，把鱼的正反两面都煎透盛出来备用。

4原锅里剩的一点油把葱姜蒜爆锅煸炒一下。

5然后把一袋菌汤料倒进去炒炒。

6再加入高汤或是凉水煮开。

7对了我买的菌汤料还给了一包干蘑菇也丢进去一同煮。

8水开以后换小火煮10分钟，待干蘑菇煮出香味即可。?

9煮汤的同时我们把要用的蔬菜都洗净控干水分，把香菜和小葱切断红椒切丝备用。

?10汤煮好以后把各种蔬菜放进去。

?11再加入5克盐继续煮3分钟。

12把煎好的鱼鱼皮冲上摆放在蔬菜上。

13表面撒上香菜段小葱段和红椒丝，然后炸些花椒油趁热泼上去即可端上桌边煮边吃，先吃鱼，等鱼吃完了底下的蔬菜也熟了。

小提示：

1我个人喜欢吃鱼刺很少的或是没鱼刺的鱼所以用的黑鱼，你可以根据喜好更换鱼。

2里面用的蔬菜也是随自己喜好更改添加或是减少。

3我家有人不吃辣的所以不得已才用的菌汤料包，其实用麻辣的料包做肯定更香更好吃，最后泼热热的辣椒油更地道，我只能忍啦！

4我真的觉得鱼的这个做法特别赞，不需要厨艺也不用放酱油啥的，非常好 *** 作，而且这做法不会腥，还能多吃很多蔬菜，招待客人还特别有面，即使是厨房小白也能胜任。

荆州不止有小龙虾，还有数不清的鱼肴等着你来品

这，就是沙市味道

文/图 芒果君爷爷

*** / 芒果君奶奶

大凡上厨下灶，皆是为了裹腹。“填饱肚子”在美味文字中显得突兀粗俗，虽然如此，但“食色， *** 也”，裹腹仍是生命延续之必需，无人超凡脱俗。

柴米油盐酱醋茶，沾满浓郁烟火气的七字箴言，囊括了当今炊事原料的流行语即食材。在不同的省份，相同的食材演绎出不同风格甚至口味截然相反的食物，那些各自为阵，身披酸甜苦麻辣铠甲的勇士，镬釡中厮杀、拼搏、对峙，宣示五味不可撼动的力量。

假如我们在昂首高歌的雄鸡版图最北端，以寒冷的黑龙江漠河为起点，向西南垂直划线至温暖的云南腾冲，你会惊奇的发现，在大清诞生的鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，以及步其后尘的闽菜、浙菜、湘菜、徽菜，无一例外占据在这条分割线的右侧。这里是华夏汉民族的 *** 地，当然，并非 *** 味蕾发达或天资聪颖，实在是这片广袤的土地上，人口稠密炊烟升腾，四季分明物产丰富。倘若如同塔克拉玛干沙漠荒无人烟，断无可能荣膺八大菜系的。

九省通衢的湖北，也位于斜线的右侧。八大菜系中的安徽湖南四川，在它身旁弧型围绕，它犹如襁褓中的婴儿，慵懒的躺在斜弧摇篮之中。尽管它有浩淼的长江和潺潺的汉水；交融的河流丰沛的水域；更有得天独厚的江汉平原；以及世人皆知的鱼米之乡，但他却在满清的八大菜系中，被残酷抛掷名肴榜单之外，原来，物产与尊荣并不能划等号。

鄂人并没有终止奋斗，雪耻是他们亘古不变的追求，他们推敲出八大菜系的特征，邻省当然首当其冲。川菜为啥麻辣？湖南为何香辣？他们恍然大悟，噢！鄂菜的软肋就是味型不确定所致嘛，伏天多有鄂人霉豆晒酱，索 *** 就叫“酱辣”。“鄂”终究不如“楚”有气场，那就废掉不入流的鄂菜之名，冠以堂堂楚菜大名，于是，酱辣型楚宴在渲沸中诞生新张。鄂废楚立，忽略西南“巴人”的民族文化，巴与楚虽同语但不同宗，巴人尚虎，楚人崇凤，氏族图腾从不相容，可那是几 *** 的故事，管它呢，几番折腾，中国传统菜系仍未产生“老九”。

*** 时期，徐珂仿宋稗类钞体例，汇编清代掌故遗闻，著成《清稗类钞》，全书 *** 类，13500条海量信息，于饮食类中录入八大菜系。《清稗类钞》广受后人推崇，但必竟是民间稗史，非 *** ，知晓就行。

泱泱大国鲜有不知所谓八大菜系的。论起八大菜系，该地土著无不为之自傲。“会吃”，是人类文明进步的标志嘛，你的家乡可有？本人未曾从事红案厨业，对八大菜系更是暮色?胧不知所以。老来终有时机游历冠有八大名号的南北诸省，多择其翘楚尝之而后快。大啖珍肴也有体会，原来“八大”菜系亦非样样脍炙人口，有口皆碑的期望值远远未能达到，那些蜚声海外的著名佳肴，在我的味蕾中并未得到欢快释放，或许，与生俱来仅爱沙市豆瓣酱或鲊辣椒？

厨师往往会把得意的肴馔保存下来，这个过程叫记录。它来自个人劳作的蓄积，或者是同仁的经验分享，甚至还有隐藏在暗处的 *** ，得到厨师 *** 并录入纸张的文字，就是他人用于仿效、复刻、乃至还原的菜谱。

《中国菜谱》，云集了中华最为经典的制馔指南。今天看来，尽管书页中的错字、别字抬眼即可检索；重量容量混淆一团；计重与当今公制大相径庭，但它仍是计划经济时期官方的一项庞大文化工程。累篇荟萃名厨编撰，行业权威毋庸置疑。它对荆沙菜肴概述，奠定了鄂菜基础，兹录于下。

“湖北菜它的范围是指武汉、荆沙和黄州三种地方风味，武汉菜吸取了本省和外地一些地方风味的长处，善于变化 *** ，尤其是煨汤技术有独到之处。”看看，武汉菜总在效仿，人家要的原产地风味，而非东西南北倾轧拼凑。“排骨煨藕汤”亦菜亦羹，竟是它的得意宠爱，真叫人无语，难怪不能带领湖北列入老九呢。

概述仍在继续，“荆沙菜以烹制淡水鱼鲜见长……”，五十年前，官方菜谱就将荆州沙市合二而一，只因它们毗邻无间可伺，古城与沙市相隔实在太近。昙花一现的荆沙市，是它的曾用名字，缓缓流淌的荆沙河，诉说着它们和睦的过往。

沙市，长江北岸的一座小城。之所以叫她小城，缘由她轻纺名城的光环在荏苒岁月中悄然退去；她省辖地级市的称谓在中国行政区划早已籍籍无名。我们还能叫她什么呢？惟有“小城”更亲切更随和更去行政化，或许？或许更 *** ……

巍峨的荆江大堤，捍卫着低于长江河床洼然市井，头颅之上高悬 *** 长江的奇特地貌，他人听起顿生恐惧。但生于斯长于斯抑或殁于斯的沙市人，却习以为常，这就是故乡的魅力。

诗人李白驻船登岸，双足拾阶而上，那种“千里江陵一日还”的畅爽，李白有了横亘于脑的七绝尾句。我想，当年的李白身背粗布包袱，腋挟油纸雨伞，躬腰爬上土堤时，他看到了什么呢？他看到了水洼河塘围绕着的三楚名镇江陵沙市。

江陵沙市？是的。诸君千万不要以为我在痴人说梦，自公元552 年始，至1945 年止，在这漫长1393年中，沙市均为江陵府所辖，无从你我。

江陵沙市，境 *** 汊河流甚多，已至于今天，我们仍可从城市街巷的名字中，读出它星罗棋布水域的过往。那些高耸的楼宇基础，挤压填埋了河流堰塘，鱼群裹挟在钢筋混凝土中成为“化石”，华丽的商住楼盘在鱼塘上拔地而起，不是吗？五年前，这正是鱼儿“动尾触四隅”的家园。

《荆州府志》引用《汉志》“民食鱼稻，以鱼猎山伐为业，果蓏蠃蛤，食物常足”概述荆楚的物产，寥寥数语，阐述了二千多年前江陵农耕的景象，丰衣足食，渔业兴旺。这里所说的蓏即植物果实，而蠃就是河沟满野的田螺，蛤则是沙市人称之为“蚌蛤”。

《荆州府志》又记载了汉代官员桓宽初到沙市的见闻“江陵之人，以鱼饲犬”。也难怪桓宽大惊小怪，桓宽中原人士，居地少水，鲜鱼视为珍馐，见江陵“暴殄天物”大惑不解，由此可见荆沙水产之充足之价廉。

什么是沙市味道？这样的命题，必然仁者见仁 智者见智。我会截然回答，沙市味道就是湖鲜抑或河鲜的味道。

鱼虾螺蚌龟鳖这些活跃湖泊塘池河沟的水生动物，是沙市饮馔业垂手可得的食材原料。丰富和价廉成就了沙市人餐桌上的美味，任何家庭主妇皆会在鲜鱼腊鱼阳干鱼中崭露个人的厨艺特色。“荆沙人以烹制淡水鱼鲜见长”，是对沙市味道最权威的论断，烹饪河鲜，鱼肴制馔，唯荆沙人最为擅长。

鱼糕，是沙市人在千百鱼肴中最受青睐，最受推崇的佳肴，但老沙市并不称之为荆沙鱼糕，更不叫荆州鱼糕。这些冠以城市的名字，是 *** 推介的行为。经年耳濡目染，同城共同持有，这样叫到也朗朗上口。鱼糕做为中国地理标志产品，原产地也非行政区划的大荆州。能缀上“荆州”二字的鱼糕，仅限于沙市和古城。界定范畴的严苛，是保护品牌纯洁无瑕的需要。

鱼糕是荆沙人挥之不去的乡愁。2002年，笔者制定中国首部鱼糕企业标准时，摒弃了沙市人给鱼糕冠以“头子”极易产生歧义的俚语，诞生了堂而皇之的学名—— 荆州鱼糕。

然而，它的历史渊源我们至今仍不知晓。

那些想象、流传、杜撰的故事，满载荆沙人对故乡特色食品的傲骄。他们以为，鱼糕没有历史的史料来支撑，如同无本之木那样虚无缥缈。于是在典籍里钓沉稽古，在出土文物中探索寻找，无奈史海浩瀚，先民没有星点文字记载传世，鱼糕，成了历史上不留姓名的匆匆过客。鱼糕，它就在我们眼前，却如同蒙太奇般虚幻，让我们不能洞察它源于历史长河的哪条支流？

彼时，沙市的婚丧嫁娶的家宴，就在房前屋后举行，场地窄小？这也不难，那就第次开席嘛。客人如行云流水喧哗热闹，宾客不论身份不分长幼，红包之后，济济一堂。蓬壁之下的盛宴，厨师是同事举荐的；桌椅板凳是隔壁邻家借来的；后厨杂什多由勤俭的姨妈姑妈充当志愿者；东家 *** 扮演传菜侍者，同时还掌控席间烟酒糖果的分配。谋化了半年的家宴，今天要接受挑剔沙市人的味蕾检验。

鱼糕视为百肴之首，它的名贵并非食材而是它繁杂的工艺技巧。席宴伊始，食客翘首以盼，既然如此，饕餮鱼糕又何妨？于是，率先上桌的鱼糕即为家喻户晓的“头子”。头子多少包含了“局匠师傅”的剽悍无羁与调侃。沙市有“无糕不成席”的谚语，它是约束厨师与东家的民间法则，僭越不得。

满口鱼肉溢香和恰到好处的韧劲，是沙市人品评的至高标准。当拈起丰硕肥腴的鱼糕在筷头悠悠荡漾震颤，笑颜是检验合格的标志。倘若淀粉过多鱼糕寸断，沙市人定会轻蔑的说：“粉太重，没得精神”。这是东家和厨师的共同大忌，它足以使东家颜面扫地、厨师汗颜，“底子”掉尽。家宴的口碑重如泰山，悠关日后 *** 行走，断断不可大意。于是，当我们在严寒的冬季见到厨师如藏胞般半穿棉袄，捾起衣袖大汗涔涔搅拌鱼糜时，他正为自已立于 *** 的荣誉而战，在不吝气力“打鱼糕”。他深谙“头子”是沙市味道的 *** 。

鱼元是鱼糕的姊妹菜，“元”字可不是汉字 *** “圆”的异体，元子与头子总是在争夺荆沙鱼肴的头把交椅。元子，是沙市人对鱼圆约定俗成的称呼，这里的“元”即之一或首位的意思。在沙市人眼里，元子就应当是鱼肉做的，若有其它畜肉圆子，他们叫肉圆子。有什么办法呢？土著的沙市人，幼时就接受市井的语言熏陶，积重难返嘛。

说起鱼元还有一段 *** 曲，2000年鱼元标准续展时，食品安全法重新确立了文件 *** 机关。标准文本摆在七位审慎苛刻的评审专家面前，严谨的专业条款，他们无懈可击，但鱼元的奇特名称，数位专家提出修改，鱼元面临变为鱼丸的险境。评审员在化学，物理，医学，水产专业的建树，使之成为出类拔萃的专家，但是他们精深学识未能覆盖荆州的鱼肴，从本质上无法理解“元”即之一的含义，从而亦暴露了他们对鄂中饮馔的陌生和不解。

江南水乡，长江之滨，鱼元世代传承，只要言及鱼元， *** 的美肴会在眼前若隐若现。鱼元，荆楚人悠久的河鲜文化，它在沙市饮馔古今一揆，岂能修正传统？当然不可。致函商榷几经周折，《鱼元》标准终获备案。

上世纪八十年代出生的沙市新生代，他们的语音逐日偏离西南官话的基调，方言俚语陪随着沙市明清建筑的灭失而消弭。他们的语调，在荆楚方言中变得高吭或者低沉，但是他们的舌尖，更能将鱼元风味沉淀蓄积于味蕾，且终生不变。浓郁沙市味道的鱼元，依然是新生代的至爱。受商业招贴、电子媒体多元化载体的浸润，沙市新生代话语中，鱼丸的喧嚣淹没了鱼元的亲和。鱼丸二字如同外来物种，悄然蚕食着荆楚饮食文化，鱼丸，是对荆楚饮馔历史的误读。

扬州，淮安，著名淮扬菜发源地。以猪肉入馔的肉圆，世称清炖狮子头。虽然肉圆与狮子的头颅毫无瓜葛，但它霸气的名字在广陵沿革，成为运河而岸耳熟能详的淮扬经典。它的确是名符其实的“大肉丸”，但只有见识浅薄的“刘姥姥”才会如此 *** ，在众人面前叫它“大肉丸”而被贻笑大方。

鱼元 *** 既可油炸，亦可水汆。滚油与沸水两个互不相容的介质，创造出风格迥异的美味。鱼元与鱼糕工艺不尽相同，弹牙的口感仍是食客最执意的追求。筋道，来自鲩鱼肌体蛋白质与食盐的结合，直链淀粉所含的高分子碳水化合物糊化后的凝胶体，使 *** 的鱼元受热后变得膨大，蜂巢般的空间饱汲汁液。黄焖鱼元与红烧鱼元，仍然是佐料调和的结果。武 *** 的鱼参，不就是沙市的水汆鱼元么，熟制的鱼元色泽乳白，几分逍遥，几分怡然，于清澈汤汁上载浮载沉。沙市人自有它“飘汤圆子”的名字，入口即化是它柔嫩的特征。飘汤元子与油炸元子，虽原料配比毫无差异，可工艺截然不同，但两则的最终美味却异曲同工。

荆楚大地的淡水鱼实在太多。

奔流不息的长江，蔚蓝深沉的湖泊，房前屋后的荷塘，草莽覆盖的沟壑，荆棘丛生的河岸洞穴，以及阡陌纵横的稻田，构成荆楚大地淡水鱼的栖息地。它们在水面、水中、水下互不侵扰，默默地遵守自然生态的规则共生共长。

淡水鱼源源不断的从荆沙分流全国无鱼或少鱼的地方。近水楼台先得月嘛，沙市分布在街区的菜场鱼档，淡水鱼之多之廉堪称全国之最。

正是有了名目繁多的淡水鱼，才练就了沙市主妇一身烹饪鱼肴的本事。是啊，居家过日子的沙市人，谁家不会做几样拿手的鱼肴呢？她们烹鱼的手艺，各家各户自有真传，也不乏同事间的交流或者席宴上味蕾的记忆。

不要觉得拙作瘠义肥辞，读后自有裨益。

“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，周身满布黄黑斑点的鳜鱼，自古以来被视为名贵。这个生僻的“鳜”字，沙市主妇多不识得。它的另一个名字以它奇异的花纹得名，沙市人称鯚花鱼。

鳜鱼在淡水鱼 *** 类拔萃，烹调当然不可草率。松鼠鳜鱼多在刀工上卖弄它的繁复，沙市主妇是不屑一顾的。糖醋桂鱼是它的翻版，“桂”字当然是别字，可并不影响它酸甜的口味。至于清蒸鳜鱼，蒜瓣肉热灼之后自然层层分离，如此简易，沙市谁家不会？徽式名菜“腌鲜鳜鱼”，以低盐渍腌，让其微腐略臭后再行烹调，此肴在全国风靡，深得逐臭一族追捧。在中国，因失误而产生的美味不胜枚举。“臭鳜鱼”不遮不掩坦坦荡荡端上餐桌，不知沙市主妇认可否？

隶属辐鳍鱼纲的黄颡鱼，又一个让人陌生的名字。其实，黄颡鱼在荆楚多了去了，沙市人称其黄骨鱼。此鱼背鳍如同剑戟耸立，三支利刃是它攻击和防御的 *** 。剑鳍之下却是光洁无鳞的身躯，柔软的肌间全然无刺，干戈玉帛，真是差别云泥。红烧黄骨是沙市人的家常，浓油赤酱是不可或缺的秘笈。油脂入锅，爆香姜蒜，置入酱油香醋或自晒豆瓣稍煸，放入清水烧沸，治净的黄骨鱼没入汤汁，文火炖制待汁液浓稠时，撒香葱起锅。是不是特简单？

凶猛的黑鱼，荆沙人亦叫财鱼，这多少暗合人们渴求财运的心理。黑鱼通体鳞甲延及头颈，丑陋中带有几分狰狞，宰杀凶残的黑鱼，沙市主妇会避退三舍假手他人。在竭泽而渔的今天，沙市菜场仍可觅到野生黑鱼，只是价差甚大。

黑鱼虽皮肤坚韧，肉质却色泽洁白。纹理清晰肌体致密的肉质，是它长年猎食生物的结果。黑鱼火锅是沙市人的至爱，无师自通的烹调 *** ，高度显现它粗放的农家风情。寒冷的冬日，围坐一盆沸腾的黑鱼火锅，茼蒿芫荽是它的绝配，兄友们豪饮陈酿，氤氲之中散发着无穷的欢乐。

黑鱼做法太多，讲究的沙市主妇，去皮后切片，用猪油滑炒，佐入木耳合烹，谓“滑鱼片”，成菜的鱼肴黑白分明，若点缀红辣椒数片，更显斑斓。

生鱼片，一道颇考验主妇刀工的美食。从鱼尾径直下刀至鱼骨尔后平推至鳍，切掉带刺鱼腹。鱼皮紧贴砧板，头刀斜切至鱼皮，勿断，递次二刀切断，如法炮制，生鱼片薄如蝉翼，光可鉴人。

黑鱼骨架斫断，炖煮至乳白汤酽，鱼渣悉数弃之。香浓鱼汤入火锅，待汤汁沸腾用筷尖夹住鱼片涮烫，鱼片顷刻卷曲断生，宛如张趐蝴蝶，入红油味碟蘸食，脆嫩无比。烫生鱼片重在读秒拿捏，否之鲜嫩尽失。

鲫鱼，总是生活在水域底层，温顺且弱小，它们是杂食淡水鱼，唯一可以被它 *** 的目标是食物链的终极，也就是那些亦真亦幻的浮游生物。鲫鱼从不选择生存环境，河沟草丛里，偏偶水洼地，甚至稻田淤泥都有它们优雅摆尾的身姿。除青藏高原外，任何地方能见到鲫鱼的身影，它无尽的量产，导致它的 *** 沦落，白菜萝卜往往与之为伍。

豆瓣鲫鱼，突出了酱品，不知为何主角鲫鱼，却居于菜名末端，难道它的身价还不如一撮豆酱？豆瓣鲫鱼在制肴的初始化时，小火煎焙需要淡定闲适与耐心。往往大厨在煎焙鲫鱼时，远远不如沙市老妪细致，以至于大厨煎鱼毫无卖相。效率，让大厨等待不了炆炆细火炙焙鲫鱼，只得借助沸腾油锅一炸了之。

豆瓣是它的缩写，豆瓣后面还有个亦步亦趋的酱字被省略，荆沙人毋需解释自然知道，只是苦了那些旅荆的客人，他们会在浓稠的酱汁中苦苦寻找。

水产专家编撰的淡水鱼种科目，并非完全根据它的形态色泽来确定，这些古怪的名字，喂养它的渔民直至终老就木都未必知道。鳙鱼，即是让人不知所以的名字。其实，鳙鱼在荆沙一点都不稀奇，它身披黑白相间的服饰，象涂鸦般杂乱，人们叫它花鲢。从它肥硕的脑袋兴起的名字“胖头”，更直抒心意。

鳙鱼的胖头，富含蛋白质和脂肪， *** 的美味就来之这些元素。不要见到脂肪二字就嗤之以鼻，脂肪，蛋白质，碳水化合物构成了 *** 必需的三要素，缺一不可哟。

土陶容器盛装的砂锅鱼头，在南方拥趸甚众，用盐或者酱调味，使它形成了红与白截然相反的汤色，制造出清淡或辛辣的味型，但它的美味却是如一的。

炆火炖煮“胖头”，脂肪蛋白质缓慢分解，徐徐融合汁液之中，天然的氨基酸让我们味蕾愉悦，充满了必欲食之而后快的期待。细火慢炖是“胖头”制肴的袐诀。

河沟草棘掩盖的泥洞，是黄鳝的穴居，沙市人叫它鳝鱼。菜场鱼档上，“来，称两斤鳝鱼”，买卖之声不绝于耳。即使是成菜的名称，譬如“家常鳝鱼”，沙市人决不说家常“黄”鳝这类文绉绉的话语。

每年春暖花开时节，蜇伏冬眠的鳝鱼从穴中爬出觅食，捕鳝者谙熟它昼伏夜出的习 *** ，傍晚设置篾笼机关引诱，翌日清晨尚未天明前来取获，从不落空。人们总是叹息野生鳝鱼难觅，其实，每年春至初夏，这是野生捕捉的特定时期，此间沙市菜场售卖的黄鳝均为本土野生，它来自千百捕鳝人的夜间劳作，在野生鱼类逐日告罄的今天，我们仍能够任意品食野生黄鳝，如此美味，源于得天独厚的沟河生态。

爆炒鳝丝，沙市人可没有这么威猛的叫法，“炒鳝鱼丝”将之化为平淡无奇。爆炒彰显着火焰的灼热，强化着烹饪速度。

“ *** 鳝鱼”为沙市经典，鳝片经二次油炸后，入锅佐白糖烹烩，糖浆溶化吸附在焦脆的鳝片上，色泽晶莹，酸甜可口，业内称之荔枝味。鳝鱼筒子烧盐菜，鳝鱼筒子烧黄瓜以及鳝鱼筒子烧莴笋极家常的炖菜，沙市老姨妈们更是各有千秋。沙市人把鳝鱼做得绘声绘色，可圈可点的鳝肴实在太多，以至于沙市的早堂面汤也飘浮着油炸的鳝酥。

干煎白刁、清蒸银鳊，豆腐鲇鱼，油炸鱼块，红烧鱼尾……还有昭阳半日的阳干鱼，凛冽朔风下的干腊鱼，活蹦乱跳的河虾，张牙舞爪的小龙虾，无穷无尽的田螺，令人莫名的大闸蟹，粗糙无人问津的鲤鱼，没人捡拾的蚌壳，走下高价神坛的乌龟甲鱼，叫不上名字的长江鱼……唉，林林总总，数不胜数，这些每日出现在沙市人的盘中菜，夯实了沙市鱼馔基础。

散文作品的体裁，让我的笔触信马由缰，随心所欲。

常常可以看到，媒体平台充斥着众多的标题 *** ，抄袭 *** ，他们平生见到的淡水鱼屈指可数，也在大言不惭的指点鱼肴 *** ，拍摄着令沙市抑或荆楚人耻笑的鱼馔 *** ，讲述着他们自己都不知究竟的故事，这是自媒体麦克风的泛滥。

广袤无垠的江汉平原，河流众多的荆楚大地，有着终其一生都在淡水度过的鱼类种群，它们是世界8600种淡水鱼的分支。在漫长的岁月中，进化成体背青绿，腹为浅白的个体，它们以己“消灭色”偷袭猎物和保护自己，尽管如此伪装，它们终究被苍茫的网目悉数捕捉，生命，在沙市人的刀俎上终结。继而，在沙市人的厨灶上，以清蒸、干煎、滑炒、火爆、油炸、黄焖、红烧诸手法馈赠着、变幻着无穷美味。

它们的优质蛋白质和丰富的氨基酸，共同构筑了殊有的味道，即人们常言，又不明觉厉的河鲜味道。

于是，在它的核心地产，我们有理由将之定为——沙市味道。

哪些鱼刺少肉嫩

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