鸡肉是我们餐桌上常出现的食物，富含丰富的优质蛋白以及微量元素，具有温中补脾、益气养血、补肾益精的作用，所以日常生活中可适量食用。
推荐食谱一：椒麻鸡
食材：三黄鸡、洋葱、青红辣椒、干辣椒、清红花椒、花椒油、桂皮、八角、香叶、熟芝麻、生抽、盐、糖、香菜、大葱
1、新鲜的三黄鸡沥干水分，放入2勺食盐、2勺胡椒粉、葱段、姜片将鸡腌制两小时，擦干表面水分备用；
2、取一口大锅，加入清水，放入姜片、半把青红花椒、1根大葱、1把干辣椒、适量的桂皮、香叶和八角，开大火熬煮5分钟；
3、提起整只鸡用开水淋表皮，让鸡皮收紧，再放入热水中煮30分钟关火焖30分钟；
4、煮好的鸡加入冰块中过水，然后撕成小块备用；
5、锅中加入1把干辣椒和花椒炒香倒出剁碎备用；
6、准备一只小碗，放入剁碎的辣椒淋上热油，加入2勺生抽、1勺花椒油、1勺白糖、适量的盐和鸡汤搅拌均匀；
7、撕好的鸡肉放入洋葱圈、青红辣椒段和调料搅拌均匀，撒上1熟芝麻即可。
推荐菜谱二：白切鸡
食材：鸡、葱、姜、盐
1、新鲜的鸡清洗干净后，用刀把鸡胸口齐肩的地砍开（受热均匀）；
2、锅中准备1锅水，放入适量的姜片和葱结，水开后提着鸡脖子放入水中，肚子灌满水后又提起来，大概重复3到5次，然后放入锅中浸泡45分钟（水保持在似开非开的状态）；
3、煮好的鸡肉，用筷子插一下大腿的地方，没有冒出血花即可，然后放在冰块水浸泡（这样鸡肉更嫩鸡皮更脆）；
4、调料：姜末、葱头、生抽淋上一点热油即可；
5、冰凉的鸡块剁成大小均匀的鸡块装盘即可。
推荐菜谱三：辣子鸡丁
食材：鸡腿或者鸡胸肉、干辣椒、花椒、葱花、胡椒粉、蚝油、芝麻、食盐、生粉、鸡蛋
1、新鲜的鸡腿去皮去骨切成小丁，放入清水中浸泡出血水备用；
2、鸡丁里加入生粉、食盐、生抽、鸡蛋清搅拌均匀；
3、锅中加入宽油，放入鸡丁煎至定型捞出沥干油脂备用；
4、干辣椒剪成辣椒段，和花椒一起放入水中浸泡，然后沥干水分；
5、干辣椒和花椒放入锅中小火炒香，然后加入炸好的鸡丁，加入1勺酱油、1勺胡椒粉、1勺蚝油和适量的葱花、芝麻翻拌均匀即可。
#一只鸡的百种做法我是小肉丸，每天都会更新家常美食菜谱，致力于教会小白学做饭，喜欢我的美食文章记得关注、点赞和收藏哦！
鸽子汤。
老人常说每周给老婆炖一次鸽子汤，结婚20年他仍红扑扑。
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熬夜或睡眠差者，多喝此汤有益身体。每日教做，点赞否不，只希望你能学会。
“入伏吃只鸡，一年好身体”！推荐4种做法，营养好吃，开胃解馋“入伏吃只鸡，一年好身体”！推荐4种做法，营养好吃，开胃解馋
今天正式入伏，三伏天是一年中最热的时候，今天要比往年更热。天气热，身体会流失大量的水分和矿物质，营养消耗也增大，要及时补充营养，才能保证身体健康，安稳度过三伏天。
三伏天饮食有讲究，民间有“入伏吃只鸡，一年好身体”的说法。入伏为什么要吃鸡？因为鸡肉营养丰富，含有大量的蛋白质、维生素、矿物质，可以给身体补充营养和能量，让身体活力充沛，精神饱满。
另外，鸡肉性温，可以健脾祛湿，祛除体内的寒气。三伏天，很多人都会吃雪糕、西瓜等寒凉食物，体内寒湿之气比较重，吃鸡肉就可以去除寒湿，有益健康。
入伏鸡该怎么吃？今天给大家分享几个简单的做法，营养好吃，开胃解馋，老人孩子都爱吃，老传统别丢了。
一、口水鸡
准备土鸡、花生、辣椒粉、香葱、蒜瓣、生姜、香菜、花椒、香油、生抽、食盐、白糖、香醋、鸡精、花椒粉、食用油。
1、鸡肉洗干净，冷水下锅，放入姜片、葱段、花椒，加一勺料酒，大火煮开后撇掉浮沫，小火煮15分钟关火，捞出鸡肉放入冰水中浸泡至凉透，捞出剁成块，摆入盘中备用。
2、冷锅冷油放入一把花生米，小火炒至熟透，盛出晾凉，去皮后捣成花生碎。香葱、蒜瓣切末，放入碗中加入辣椒粉。锅里倒入适量油，放入花椒炸出香味。
3、把热花椒油浇在辣椒粉、葱蒜上炝出香味，加入食盐、生抽、香醋、鸡精、白糖、香油、花椒粉，再加入一勺煮鸡肉的汤搅拌均匀，淋在鸡肉上，撒上花生碎、香菜末即可。
二、板栗烧鸡
准备板栗、土鸡、料酒、蚝油、生抽、老抽、葱姜、食盐、食用油、胡椒粉。
1、买一袋剥好的板栗仁，洗干净备用。土鸡处理干净，剁成小块，放入清水里浸泡1小时，去除血水，沥干水分后加入食盐、生抽、料酒、蚝油、葱姜、胡椒粉拌匀，腌制一小时。
2、锅里留底油，放入腌好的鸡块小火煸炒一会儿，炒至鸡皮金黄，香味浓郁后放入葱姜爆香，淋入料酒去腥，加入老抽翻炒上色，倒入板栗仁一起翻炒。
3、板栗仁断生后，倒入适量开水没过鸡肉，小火炖20分钟，鸡肉熟透后加入适量食盐、胡椒粉调味，转大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。
三、糯米蒸鸡翅
准备鸡翅中、玉米、糯米、生抽、料酒、老抽、蚝油、香葱、小米椒、食用油、五香粉。
1、鸡翅中洗干净，在两面各划两刀，加入适量料酒、老抽、生抽、蚝油、五香粉，用手抓匀后腌制1小时。糯米提前用水浸泡2小时，沥干水分后加入老抽、生抽、食用油拌匀。
2、玉米剥洗干净，切成长条。腌好的鸡翅放入糯米中，裹满一层糯米，放入盘中摆好，放入玉米，按一个鸡翅一个玉米摆放，剩下的糯米也放进去。
3、蒸锅加水烧开，放入糯米鸡翅，中火蒸一小时。香葱、小米椒切碎，糯米鸡翅出锅后，撒在上面即可。
四、黄焖鸡
准备土鸡、香菇、土豆、青椒、红椒、金针菇、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、黄豆酱、食盐、食用油、酱油、料酒、胡椒粉。
1、土鸡剁成大块，用清水泡出血水，沥干水分后加入食盐、生抽、料酒、老抽、胡椒粉、葱姜，抓拌均匀后腌制半小时。干香菇提前泡发，洗干净备用，泡香菇的水过滤后留用。
2、土豆去皮洗干净，切成大块。青红椒去蒂，洗干净后切块。锅里倒入适量油，放入鸡块小火煸炒，炒干水分，颜色金黄后放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶，炒出香味。
3、放入几颗冰糖炒出糖色，给鸡肉上色，放入一勺黄豆酱炒出酱香味，放入适量生抽、老抽、料酒翻炒均匀，倒入适量开水，小火炖20分钟。
4、放入泡好的香菇和泡香菇的水，加适量食盐调味。土豆放在砂锅底部，倒入炖好的鸡肉，盖上盖子继续炖10分钟，土豆熟透后加入青红椒，大火收汁后即可出锅。
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二次感染来袭，提醒中老年：少吃鸡肉，多吃这4样，高蛋白易消化临近年末，二次感染即将来袭，虽然我们已经“阳过”了，但也不能掉以轻心。除了做好防护外，也要多吃些高蛋白的食物，增强免疫力，与病毒对抗到底。
蛋白质作为人体细胞组织的重要成分，能为我们的身体提供养料和活力。在如今这个特殊的时期，对于我们的免疫系统来说，是一场和病毒厮杀的“高端局”。无论男女老少，摄入优质蛋白质有利于提高自身的免疫力！
“阳过”以后，这4种肉再贵也要吃，老年一周吃两次，增强抵抗力，手脚有劲精神好，开心过兔年！
一、牛肉—益气强筋
推荐食谱：【萝卜蒸牛肉】
1.牛里脊500克，去除筋膜后顶刀切成均匀薄片，把里面的纤维切断，吃起来更滑嫩。
2.切好的牛肉片放在盆中，加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、生抽10克、料酒5克去腥、蚝油5克、老抽3克提色、香油5克抓拌均匀；打入一个蛋清增加滑嫩感；放入一小撮淀粉锁住水分腌制10分钟。
3.白萝卜去皮切成细丝，撒入食盐拌匀腌制10分钟杀杀水，腌好以后挤干水分摆放在盘中垫底。
4.然后把腌好的牛肉片放在萝卜丝上，开水上锅蒸8分钟就可以了。8分钟以后取出牛肉，撒上葱花、淋上芝麻香油美味即成。
二、鱼肉—清热解毒
推荐做法：【萝卜炖鱼块】
1.草鱼处理干净，去除牙齿，把鱼头切下来，鱼肉剁成1厘米厚的鱼块，然后清洗干净，加入葱段、姜片、食盐、料酒拌匀腌制10分钟去腥码味。
2.蒜苗斜刀切成段，生姜切成片，白萝卜去皮，切成稍微厚一点的萝卜片。
3.鱼块腌好以后挑出葱姜，放入淀粉中拌匀吸干汁水，再分别裹上蛋液、准备炸制。
4.锅内烧油，五成油温放入鱼块，小火炸3分钟左右，鱼块定型、炸酥以后捞出来控油。
5.砂锅中放入姜片，把鱼块和萝卜交叉着摆放在里面，倒入清水没过鱼块，加入食盐调味，大火烧开以后转小火炖煮15分钟。
6.15分钟以后加入胡椒粉、鸡粉、白糖提鲜，再放入蒜苗段稍微焖一下、美味即成。
三、羊肉—提高免疫
推荐做法：【西辣羊肉】
1.准备番茄切片；泡野山椒切成小段；然后把泡好的木耳 黄花菜，稍微改小点。粉皮撕成小块，放一边备用。羊肋条稍微改几刀，凉水下锅煮一下。来几片生姜，一小撮花椒去腥增香。
2.开锅以后把上面的沫子撇出去，然后转小火炖个四五十分钟。给它捞出来，趁热切成大厚片 。煮羊肉的原汤，用密漏过滤一遍。
3.锅洗净烧油，放入葱姜蒜爆香。野山椒段先放一半，增加鲜辣味。再放进去一把花椒，豆瓣酱炒出红油。再放番茄，炒化炒出沙。然后把原汤倒进去，大火咕嘟个几分钟。鸡粉提鲜，胡椒粉也要多放点。
4.汤里炖好以后把锅里的料渣打出来，然后把羊肉倒进去，稍微煮一下。把木耳、黄花菜也倒进去一块煮，配菜断生以后把剩余的野山椒、粉条倒进去。加进去半勺白醋，撒上蒜黄。
整个西辣羊肉汤，都散发着开胃迷人的气息。
四、鸽子—补虚益气
推荐做法：【山药鸽子汤】
1.处理好的鸽子去掉爪子，再把血沫清洗干净；一段铁棍山药去皮后切成滚刀块，放到白醋水中防止氧化变黑；一块生姜切成生姜片。
2.鸽子凉水下锅水开后捞出，凉水下锅能够更好地去除腥味和血沫，水开后简单的烫煮能留住营养、去除腥味。
3.砂锅中加入红枣、党参、生姜片、鸽子肉，然后倒入开水大火煮开，撇去表面的浮沫，转小火炖70分钟。
4.在鸽子汤炖50分钟的时候，打开锅盖加入适量食盐，不要再添加其他调料，会破坏鸽子汤的原汁原味，然后再倒入山药小火炖10分钟，最后再加入枸杞炖10分钟美味即成，打开锅盖香气扑鼻、汤汁浓郁鲜美、鸽肉入口即化。
为什么要少吃鸡肉呢？鸡肉虽然便宜，但是民间有“感冒吃鸡，神医难治”的说法，而且超市里大多数鸡肉都是冷冻鸡，味道也很差。所以，提醒中老年，多吃这4样，高蛋白易消化。
（开心）
12种生活中常见鸡的品种，有什么区别和做法呢？12种生活中常见鸡的品种，有什么区别和做法呢？鸡鸭鱼牛羊猪，鸡为什么排在之一能，说明鸡肉在生活中最常吃，必不可少的肉类食品！
鸡的品种有很多，做法也很多，据不完全统计，鸡肉的做法有几百种，不同的做法，不同的美味！
分享生活中常见的12种鸡的品种，你们吃过哪几种呢？
1、走地鸡 2、溜达鸡 3、三黄鸡 4、乌鸡
5、卢氏鸡 6、长汀河田鸡 7、新疆黑鸡 8、清远鸡
9、文昌鸡 10、浦东鸡 11、芦花鸡 12、火鸡
各种鸡的口感都不一样，各有不同的做法，马上要过年了，鸡可以说是年夜饭必不可少的一道菜，那么你们都是选什么鸡呢？学会囤鸡肉！#鸡肉# #可乐鸡的做法是什么#
来源：一道寻食风味记
猪肉贵，鸡肉比猪肉便宜又鲜嫩营养，8道鸡肉家常做法，家人爱吃本期导读：猪肉贵，鸡肉比猪肉便宜又鲜嫩营养，8道鸡肉的家常做法，家人爱吃
现在只要你去市场或者超市，就会发现，猪肉的价格是比夏天贵了许多。五花肉的价格已经到了快30元一斤了。既然猪肉价格贵，吃鸡的肉也是不错的选择，鸡肉比猪肉便宜又鲜嫩营养。
鸡肉中含有丰富的优质蛋白质以及微量元素，能促进血细胞生成、调节免疫力，增强体质。畏寒怕冷、乏力疲劳的人，应该常吃些鸡肉滋补。鸡胸肉蛋白质高、脂肪低，是减肥和健身人士可以常吃的肉类。
今天分享8道鸡肉的家常做法，适合秋季吃，滋补身体，滋味鲜美，营养健康，家人爱吃，下面一起看看都有哪些鸡肉的做法，有你喜欢的菜肴吗？
【辣子鸡丁】所需材料：鸡腿2个、油盐适量、葱2棵，姜1块、大蒜2瓣、干辣椒1把、花椒1汤匙、白糖半汤匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、熟芝麻1汤匙、
做法步骤：
1.把鸡腿收拾干净，再把鸡腿内的骨头剔出，剔除鸡骨头用厨房剪很实用，用剪刀在鸡腿的脚踝处弄开，剪断鸡皮和里面的筋膜，要完全分离并剪到骨头。一只手捏住鸡腿的脚踝处，另一只手按住鸡肉，一起用力将骨头和鸡肉撕开，最后再把剩余的相边部分剪断就可以了。
2.把鸡腿肉切成比丁稍大一些的块，放在容器内，加入盐、葱段，姜片，白胡椒粉、料酒，抓匀，腌制15分钟，把鸡肉去腥入味。
3.把干辣椒用剪刀剪成段，辣椒籽不要，葱切葱节，姜切末，大蒜切片，准备好熟芝麻和花椒。
4.把腌制好的鸡丁内的葱姜捡出，加入淀粉抓匀，加入淀粉可以把鸡丁炸的外焦里嫩
5.锅内加入水烧开，把干辣椒段下入到开水中过一下，捞出，沥净水分待用，这样，炒制辣椒时，辣椒就不容易焦糊，炒出的辣椒酥香。
6.锅加油烧热，下入鸡丁大火炸制，将鸡丁拨散开，防止粘连在一起，将鸡丁炸制金黄，捞出待用。
7.升高油温，下入鸡丁复炸，将鸡丁炸制外酥里嫩，捞出沥净油，待用，将鸡块复炸可以达到外焦里嫩的效果，如果一直在油里炸，会把鸡肉的水分炸干，吃着口感比较硬，发柴。
8.将炸鸡块的油倒出，留一些底油，下入干辣椒段炒制，将干辣椒段炒出辣香味
9.下入花椒，少许葱节，姜末，蒜片，炒香
10.下入鸡丁，再加入白糖，再加入剩下的葱节，大火快速翻炒均匀，下入白芝麻翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【宫保鸡丁】所需材料：鸡胸脯肉1块、黄瓜半根、油炒花生米1小碗、干辣椒10个左右、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、白糖1.5汤匙、香醋2汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉1.5汤匙、花椒10几粒、
1.准备好所需材料，鸡胸脯肉去掉筋膜。熟花生米剥去外皮。
2.将鸡脯肉用刀背拍一下，把鸡肉拍松，这样鸡肉能更好的入味，再把鸡肉切成丁，加入白胡椒粉，料酒，少许盐，抓匀，再加入1汤匙淀粉抓匀，加入1勺油拌匀，腌制5-10分钟，鸡丁先腌制入味，可以去腥味，用淀粉上浆，锁住水分，炒之前加上少许油拌匀，这样才能使得鸡块更嫩滑，而且炒制时也不容易粘锅。
3.把干辣椒剪去头尾，再把干辣椒煎成段，辣椒籽不要，黄瓜切成丁，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，下面来调汁，宫保鸡丁是小荔枝口，不是大酸大甜，取一小碗，加入生抽1汤匙、老抽半汤匙、白糖1.5汤匙、香醋2汤匙、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉1汤匙、少许盐，3-4勺清水，搅拌均匀，这样汁就调好了。
4.锅内加入油烧热，温油下入鸡丁翻炒，将鸡丁翻炒至颜色变白，将鸡丁盛出待用。
5.下入花椒小火炒制，将花椒炒制微焦，将花椒捞出不要，下入干辣椒段、葱花、姜末、蒜片炒香。
6.下入黄瓜丁翻炒均匀，把黄瓜丁略炒一下就可以了。
7.再下入鸡丁翻炒均匀。
8.下入花生米翻炒均匀，淋入调好的汁，大火翻炒均匀，使汁都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可。
【香菇鸡肉片】所需材料：鲜香菇300克、鸡胸肉1块、尖椒1个、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
- 准备好所需材料，把香菇剪去根部，放在清水中投洗干净，沥净水分。
2.把香菇切成片，尖椒去蒂去籽，切成片。
3.把鸡肉切成片，鸡肉切片要顺着纹路切，炒制鸡肉片时不容易碎。把切好的鸡肉片放在碗内，加入料酒，白胡椒粉，抓匀，再淋入少许的水淀粉，抓匀待用，肉片炒之前，加入料酒和白胡椒粉腌制一下，炒出的鸡肉片吃着不腥，加入水淀粉，肉片吃着滑嫩不柴。
4.锅内加入水烧开，下入香菇片焯水，水开后煮1-2分钟，把香菇煮变软，将香菇捞出。
5.把香菇捞出后，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。香菇焯水可以去除香菇的异味和杂质，使香菇的味道更纯正
6.锅内加入油烧热，下入鸡肉片翻炒，将肉片炒散开，把鸡肉片炒至颜色变白。
7.下入葱花，姜末，蒜末爆香，再下入香菇片翻炒1分钟左右。
8.下入炒好的肉片，再加入尖椒片，翻炒均匀，加入生抽，白糖，盐，淋入少许水，烧制入味1-2分钟。淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁都包裹在食材上，淋入香油，翻炒均匀，关火盛出装盘，一道色香味俱全的香菇烧鸡肉片就做好了。
【炸鸡柳】所需材料：鸡胸脯肉1块、油盐适量、白胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、姜粉1茶匙、料酒半汤匙、生抽1汤匙、淀粉3-4汤匙、
做法步骤：
1.把鸡胸肉切去筋膜，洗净，沥净水分。
2.将鸡胸肉从中间，片成两大片，把鸡肉片开后，可以看到肉丝的纹路，切丝时，要顺着鸡肉的纹路切，否则，肉丝容易断。
3.把鸡肉切成比筷子稍粗一些的丝。
4.将肉丝放到容器内，加入盐、白胡椒粉、姜粉、料酒、生抽，搅匀，腌制15分钟，这样腌制可以起到增香去腥的作用。
5.到时间后，往肉丝里加入干淀粉，一边加干淀粉，一边用筷子翻动，直至每根肉丝上面都均匀的裹上一层干淀粉，互相不粘连，然后静置5分钟，使肉丝表面的淀粉回潮，这样炸制时，就不会掉粉。
6.锅内加入油烧热，烧制6-7成热，可以扔一根鸡肉条试一下油温，如果扔进去会有密集的泡泡就可以了，将鸡肉丝抖散开下入到油锅内炸制，将肉丝炸至定型，将肉丝捞出。
7.升高油温至7-8成热，下入肉丝复炸，将鸡柳炸至外表金黄、酥脆，将鸡柳捞出控油，鸡柳复炸时间不要过长，炸的时间过长，鸡肉就会变得干、柴，吃着不嫩了。
8.将鸡柳上撒上孜然粉，能吃辣的，可以再撒上辣椒粉，咖喱粉，如果小朋友吃，可以不用撒粉，配上番茄沙司吃，也是别有风味。
【黄瓜洋葱拌鸡丝】所需材料：鸡胸脯肉1块、黄瓜1根、洋葱半个、胡萝卜半根、香菜3棵、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、白糖半汤匙、花椒10粒、大料1个、
做法步骤：
1.准备好所需材料，食材洗净，鸡肉切去筋膜，洗净。
2.将黄瓜切成丝，胡萝卜切细丝，洋葱切丝，香菜切段，大蒜切末。
3.锅加水烧开，冷水下入鸡胸脯肉，大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、葱段、姜片、花椒、大料，中火煮10分钟，关火再焖5分钟，鸡肉从里到外都变白就是煮熟了
4.将煮熟的鸡肉晾凉，再用手撕成丝。
5.将鸡肉丝，黄瓜丝，洋葱丝，胡萝卜丝放在大一些的容器内，加入香菜段，蒜末，盐，辣椒油，香油，生抽，白糖，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。
【鸡肉丸子豆腐汤】所需材料：鸡胸肉1块、豆腐1块、鸡蛋清1个、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、料酒半汤匙、淀粉1汤匙、
做法步骤：
- 准备好所需材料，豆腐选用北豆腐，就是老豆腐，不容易碎。
2.豆腐先切成大片，再切成条，最后再把豆腐切成小块。
3.把鸡肉切成块，放入绞肉机内，再加入葱和姜，把鸡肉搅打成肉泥，把鸡肉搅打得细腻些
4.把鸡肉泥放在大碗内，加入半汤匙料酒，1汤匙淀粉、半茶匙白胡椒粉，盐，朝一个方向搅匀，再加入少半碗水，朝一个方向搅，把鸡肉搅匀上劲待用
5.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮2-3分钟，将豆腐捞出，放在清水中待用。豆腐焯下水，可以去除豆腥味，加些盐，豆腐块煮汤还不容易碎。
6.锅内加入适量的水烧开，加入姜末，大火烧开，转小火，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内。
7.丸子全部下入锅内后，开大火，将丸子煮至飘起，丸子即是熟了，撇去飘起的浮沫。
8.下入豆腐，大火烧开，煮2-3分钟，加入盐，白胡椒粉，和鸡精调味，关火，淋入香油，再撒上香菜，一锅色香味俱全的鸡肉丸子豆腐汤就做好了。
【鸡肉丸子冬瓜汤】所需材料：冬瓜1斤、鸡胸肉1块、虾皮1汤匙、鸡蛋清1个、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、淀粉半汤匙、
做法步骤：
1.把冬瓜切去外面的一层硬皮，再把瓜瓤去除。
2.再把冬瓜切成菱形的厚片，片不要切得太薄，太薄容易碎。
3.把鸡胸肉切去筋膜，再把鸡肉剁成肉泥，再加入一些葱末和姜末一起剁入肉泥内。肉要剁得细腻些，吃着口感好，肉丸形状也好看。
4.把肉泥放入碗内，再加入少许盐，白胡椒粉，料酒，鸡蛋清，淀粉，用筷子顺时针搅动，把肉泥搅上劲。鸡肉没有脂肪，做出的丸子吃着干柴，还容易散开，加入鸡蛋清和淀粉，丸子吃着嫩滑，而且还不会散开。
5.锅内加入水烧开，下入冬瓜焯水，将冬瓜焯水至变透明，将冬瓜捞出，沥净水分待用。冬瓜焯水，做出的汤清澈，冬瓜也可以不用焯水。
6.锅内加入水烧开，下入虾皮和姜末，煮2-3分钟，将虾皮的鲜味煮出来。
7.将肉泥馅放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内煮制。
8.丸子全部下入锅内后，盖上锅盖煮制丸子，待把丸子煮至飘起，丸子即是熟了，打开锅盖。
9.下入冬瓜煮2-3分钟，把冬瓜煮至软糯，加入盐调味，关火，再加入香油，葱花，白胡椒粉，搅拌均匀，这样，一锅清淡可口的冬瓜丸子汤就做好了。
【鸡肉丸子萝卜丝汤】所需材料:鸡胸肉300克、白萝卜1/2根、香菜2棵、鸡蛋清1个、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉2汤匙、
做法步骤：
1.将白萝卜削去皮洗净，香菜择洗干净，鸡胸肉切去筋膜。
2.将白萝卜先切成片，再切成细丝。
3.鸡肉剁成肉泥，葱姜切末，香菜切末。
4.将鸡肉泥放在大碗内，加入少许盐，葱姜末，料酒，白胡椒粉，鸡蛋清，淀粉，用筷子朝一个方向搅动，如果比较干，搅动时分次淋入少许水，将肉馅搅匀上劲，变得黏稠。
5.锅内加入水烧开，下入姜末，萝卜丝，烧开煮2-3分钟。
6.关小火，让汤保持微开状态，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后下入汤锅中（或者用勺子挖出丸子的形状）当丸子全部下入锅内后，开大火，将汤烧开，撇去浮沫，煮至丸子全部飘起来，关火。
7.加入盐，撒上香菜末，再加入少许白胡椒粉调味，盛出即可，一锅清淡美味的萝卜丝丸子汤就做好了。
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今晚吃鸡：来看看世界各地的100种鸡肉吃法（一）看完不馋来找我~当谈到全球美食时，鸡肉无疑是一个受欢迎且多样化的食材。无论是在亚洲、欧洲、美洲还是非洲，鸡肉都是许多文化和国家饮食中的重要组成部分。从具有浓厚传统的经典菜肴到现代创新的美食，鸡肉在世界各地被赋予了丰富多样的味道和烹饪方式。
无论你身在何处，鸡肉作为更受欢迎的肉类之一，几乎可以在世界各地的餐桌上找到它的身影。鸡肉的多样性和可塑性使其成为烹饪界的宝藏，不同国家和文化以各种独特的方式将其转化为令人垂涎欲滴的美食。无论是烤、炸、炒还是炖，鸡肉都展现出其出色的适应性和丰富的口味。
作为最常见和广泛消费的肉类之一，鸡肉在不同国家和文化中被赋予了独特的烹饪方式和风味。从亚洲的香辣炒鸡到欧洲的浓郁鸡汤，每个地方都有自己的鸡肉美食。
无论是作为主菜的焗烤鸡翅，还是作为配料的切块鸡肉，鸡肉的多样性让其成为人们喜爱的食材。鸡肉不仅具有丰富的蛋白质和营养价值，还能适应各种调味和烹饪 *** 。它可以在烤箱中烘烤出酥脆的外皮，也可以在平底锅中炒制出香气四溢的佳肴。鸡肉的嫩滑口感和适应性使其成为全球饮食中不可或缺的组成部分。
让我们一同探索世界各国的鸡肉美食，领略不同文化背景下的独特风味和烹饪技巧。无论是亚洲的中餐、美洲的烧烤、欧洲的炖菜，还是非洲的传统菜肴，每个地方都有独具特色的鸡肉佳肴等待着我们的发现。
让我们展开一段美食之旅，探索各国的鸡肉美食，领略不同文化间的烹饪传承和口味奇妙。无论你是一个烹饪爱好者，还是一个对世界美食充满好奇心的人，这个系列将带你穿越大陆，品尝世界各国的鸡肉佳肴。
Yakitori，JAPAN
Yakitori是一道源自日本的烤鸡串美食，它在日本的酒吧、夜市和餐馆中非常受欢迎。"Yaki"意味着烧烤，"tori"是日语中的鸡肉之意，因此Yakitori可以被理解为烤鸡肉串。
Yakitori的 *** *** 非常简单，通常使用鸡肉的不同部位，如鸡胸肉、鸡腿肉、鸡心、鸡肝等。这些鸡肉块被串在竹签或金属签上，然后用炭火或烤炉烤制。烤制的过程中，会在鸡肉上刷上特制的酱汁，通常是由酱油、味醂（一种日本料理中使用的甜味调味料）、蜂蜜和其他香料混合而成。这种酱汁赋予了Yakitori独特的味道和香气。
Yakitori通常以一种串串状的形式供应，每串上串有几块鸡肉，可以根据个人喜好选择。在一些传统的Yakitori店铺中，会有丰富的选择，包括不同部位的鸡肉、蔬菜、香肠、海鲜等。除了鸡肉本身，还有一些常见的Yakitori变体，如Negima（鸡肉和葱串）、Tsukune（鸡肉丸串）和Momo（鸡腿肉串）等。
Yakitori的特点是简单而美味，它的烤制方式使鸡肉保持了嫩滑多汁的口感，而酱汁赋予了它浓郁的味道和独特的香气。在日本，Yakitori通常作为小吃搭配啤酒或清酒享用，也可以作为一道主菜搭配米饭或配菜食用。
Yakitori因其独特的味道、简单的 *** 和多样的选择而受到人们的喜爱。无论是在日本还是在世界其他地方，Yakitori都是一种令人垂涎的美食。
Fried Chicken, SOUTHERN UNITED STATES, UNITED STATES OF AMERICA
美国南部的炸鸡（Fried Chicken）是一道经典的美食，以其金黄酥脆的外皮和嫩滑多汁的肉质而闻名。它是南部美国独特的烹饪风格之一，已经成为了美国的一种代表性菜肴。
*** 炸鸡的过程通常涉及将鸡肉部位（如鸡腿、鸡胸等）浸泡在特制的腌料中，使其在炸制时更加美味和多汁。腌料的配方因家庭、地区和个人而异，但常见的成分包括盐、胡椒、大蒜粉、洋葱粉和辣椒粉等。鸡肉通常在腌料中浸泡数小时或过夜，以确保肉质入味。
炸鸡的外皮通常是通过将腌制过的鸡肉裹上面粉或淀粉糊并在油中油炸而制成的。面粉或淀粉糊可以添加调味品和香料，例如盐、胡椒、辣椒粉、迷迭香等，以增添风味。炸鸡会在热油中慢慢炸制，直到外皮变得金黄酥脆，而内部保持嫩滑多汁。
炸鸡通常作为主菜或快餐食品享用，可以搭配各种配菜和调味品。常见的搭配包括炸薯条、蘑菇、玉米面包、饼干、酸黄瓜和烤玉米等。此外，炸鸡也常与蜂蜜、热辣酱、糖浆、调味汁等搭配食用，以增添口感和风味。
美国南部的炸鸡因其独特的烹饪技巧和风味而备受推崇。它代表了南部美国的美食文化和家庭聚会的重要组成部分。无论是在家庭聚会、餐馆还是快餐连锁店，炸鸡都是美国南部饮食文化的一颗明珠。
Chicken Nuggets，UNITED STATES OF AMERICA
鸡肉美食中的一个经典代表是美国的Chicken Nuggets（鸡块）。Chicken Nuggets 是一种以鸡肉为主要成分 *** 的小块食品，通常用于快餐和零食。
Chicken Nuggets 的 *** 过程通常涉及将鸡肉剁碎或绞碎，然后与面包屑、调味料和其他配料混合。混合物通常会被塑成小块状，接着经过烘烤、炸或烤箱烘烤等方式进行烹饪，直到外层变得金黄酥脆，内部熟透。
Chicken Nuggets 的口感酥脆，咬感鲜嫩，外表金黄诱人。它们通常提供给消费者作为零食、快餐或餐厅菜单的一部分。Chicken Nuggets 的风味和口味因 *** *** 和调味料而异，可以是原味、香辣、烧烤等多种口味。
作为一种受欢迎的快餐美食，Chicken Nuggets 在全球范围内都有广泛的消费者。它们可以作为主菜、配菜或零食单独食用，还可以搭配各种调味酱，如番茄酱、蜂蜜芥末酱、甜辣酱等，以增添额外的风味。
然而，需要注意的是，尽管Chicken Nuggets 在美食界广受喜爱，但由于一些商业产品可能含有添加剂和增味剂，因此在选择和食用时，我们应该关注原料的品质和 *** 方式，以保证健康和营养。
Chicken Parmigiana, UNITED STATES OF AMERICA
Chicken Parmigiana是源自意大利移民在美国发展的美国意式菜肴。这道美食通常由鸡肉、番茄酱、奶酪和香草等成分组成。
Chicken Parmigiana的主要特点是鸡肉片裹上面包屑和奶酪，经过烘烤或油炸至金黄酥脆。然后，鸡肉片上淋上浓郁的番茄酱，并撒上大量奶酪，如帕尔玛奶酪（Parmesan）或莫扎里拉奶酪（Mozzarella）。最后，将其再次烘烤至奶酪融化、金黄色和起泡。
这道美食通常搭配意大利面或意大利面条作为配菜，形成一道丰盛的主菜。它的口感丰富，鸡肉外脆里嫩，配以番茄酱的酸甜味和奶酪的丰富奶香，味道浓郁而美味。
Chicken Parmigiana是在美国非常受欢迎的一道菜肴，常出现在意大利餐厅和美式餐厅的菜单上。它已经成为了一道经典的美国意式美食之一，深受美国人和世界各地的食客喜爱。
Negima yakitori, JAPAN
Negima Yakitori是一道美味的日本鸡肉料理，属于日本烧烤文化中的一种。它的名字"Negima"源自日语中的"ねぎま"，意思是葱和鸡肉的组合。这道料理通常使用鸡肉和青葱（或者其他类似的葱类）交替串起，然后烤至金黄色，给予食材丰富的烤香味。
Negima Yakitori以其简单、口感独特而受到喜爱。鸡肉和葱的结合带来了丰富的口味和风味。烧烤的过程使得鸡肉外表烤得金黄酥脆，内部保持着嫩滑多汁的质感。葱类的烤煮则散发出浓郁的香气，与鸡肉的味道相互融合，为这道料理带来独特的风味。
Negima Yakitori常常作为酒吧或烧烤店的小吃或开胃菜供应。它可以作为单独的小串烧，或者搭配酱油或日式调味汁一起享用。在日本，它也常常作为居酒屋（日式小酒馆）的常见菜肴之一，与朋友一起享用，搭配啤酒或清酒，增添社交和娱乐的氛围。
Negima Yakitori不仅在日本国内受欢迎，也在国际上享有盛誉。其简单而美味的组合使得这道料理成为许多人喜爱的鸡肉美食之一，展示了日本烧烤文化的精髓。无论是作为街头小吃还是高级餐厅的菜单选择，Negima Yakitori都能为人们带来独特而美味的用餐体验。
Butter Chicken，DELHI, INDIA
Butter Chicken（黄油鸡）是一道享誉全球的印度美食，也是印度德里（Delhi）地区的特色菜之一。它属于北印度菜系，以浓郁的口味和丰富的香料闻名。
Butter Chicken的特点之一是鸡肉的柔嫩口感。通常使用鸡腿肉或鸡胸肉，将其切成块状，然后在烤箱或烤炉中烘烤至金黄色。这种烘烤方式使得鸡肉保持湿润，口感鲜嫩。
另一个重要的特色是其浓郁的奶油番茄酱汁。Butter Chicken的酱汁通常由番茄、黄油（或植物油）、香料和奶油（酸奶或奶油）制成。番茄酱汁中加入丰富的香料，如姜、大蒜、辣椒粉、肉桂、丁香等，赋予了Butter Chicken独特的味道和香气。
这道美食的味道酸甜微辣，带有浓郁的奶油和番茄的香气。它通常与Naan（印度烤饼）或Ba *** ati米饭一起食用，可以搭配沙拉和酸奶酱调味。
Butter Chicken在印度和国际上都非常受欢迎，成为印度菜系的代表之一。它的口感丰富，香气四溢，是一道让人垂涎欲滴的美食。无论是在德里的餐馆还是其他地方，Butter Chicken都是让人们流连忘返的经典菜肴之一。
Kung Pao Chicken, SICHUAN, CHINA
宫保鸡丁是中国四川菜系中的一道著名鸡肉美食。它以鸡肉丁和多种配料烹制而成，具有浓厚的四川风味和独特的口感。
宫保鸡丁的特点之一是香辣味道。它通常使用辣椒和花椒作为调味料，赋予菜肴麻辣的口感。这种独特的调味组合使宫保鸡丁成为一道辛辣而令人垂涎的美食。
此外，宫保鸡丁中的鸡肉丁具有嫩滑和爽口的特点。鸡肉经过切丁后，经过适当的处理和烹饪，可以保持其嫩滑的口感，同时吸收了辣椒和其他调味料的风味。
宫保鸡丁还经常搭配一些其他的配料，例如花生米、葱段、胡萝卜丁等，增加了菜肴的层次感和口感的丰富性。这些配料的加入使得宫保鸡丁的口感更加丰富，同时也为菜肴提供了额外的颜色和营养元素。
宫保鸡丁作为中国四川菜的代表之一，受到了广泛的喜爱和推崇。它不仅在中国的餐桌上常见，也在国际上的中餐馆和各地的美食爱好者中享有盛名。其独特的味道和口感使其成为一道令人难以抗拒的美食佳肴。
Oyakodon, TOKYO, JAPAN
Oyakodon是一道日本东京地区的鸡肉美食，它是由"oya"（意为父亲）和"ko"（意为孩子）两个词组合而成，意为"父亲与孩子"。这道菜得名于其主要的两个成分：鸡肉和鸡蛋。
Oyakodon的特点是简单、快捷且美味，是一道非常受欢迎的家常菜。它由薄片的鸡肉和打散的鸡蛋组成，这些成分被放置在一碗热的煮饭上。通常情况下，鸡肉和鸡蛋会在加入特制的酱汁之前轻轻煎炒，使其保持嫩滑和口感丰富。酱汁的 *** 一般使用味醂（一种甜味料理酒）、日式酱油、柴鱼高汤和砂糖。这种酱汁会渗透到米饭中，使整道菜更加美味可口。
Oyakodon的菜式简单而丰富，味道鲜美。鸡肉和鸡蛋的搭配使得这道菜既具有鸡肉的嫩滑口感，又有鸡蛋的丰富营养。同时，米饭的香气与酱汁的味道相互融合，为整道菜提供了额外的美味。Oyakodon通常作为主菜或者配菜，可以搭配其他日本料理，如味增汤、酱烧鳗鱼等，形成一份丰盛的日式餐点。
由于其美味和易于 *** 的特点，Oyakodon在日本国内和全球各地的日本餐厅中都很受欢迎。它不仅满足了人们对美食的需求，也展现了日本独特的烹饪文化和食材的优雅组合。
Orange Chicken, HUNAN, CHINA
Orange Chicken是一道美味的鸡肉美食，源自中国湖南地区（Hunan）。它是湖南菜系中的一道招牌菜，也是在国际上广受欢迎的中式美食之一。
Orange Chicken的特点是鸡肉块外酥里嫩，搭配香甜的橙汁酱汁。这道菜的名字得益于橙汁酱汁的浓郁橙色，为整道菜增添了亮丽的颜色。
在 *** Orange Chicken时，鸡肉块通常会先经过裹粉炸至金黄酥脆，然后与橙汁酱汁混合翻炒，使鸡肉块充分吸收橙汁的甜酸味道。橙汁酱汁通常由橙汁、酱油、姜蒜等调味料制成，使整道菜的口味丰富多样。
Orange Chicken的口感丰富，鸡肉外酥里嫩，带有脆皮和嫩肉的风味。橙汁酱汁的甜酸味道与鸡肉的口感相得益彰，营造出美味的组合。
由于其口感和口味的独特性，Orange Chicken成为了中国菜在全球范围内的代表之一。它在许多中餐馆和国际连锁快餐店中都可以找到，深受各国消费者的喜爱。无论是作为主菜搭配米饭、面条，还是作为小吃或快餐，Orange Chicken都是一道美味的鸡肉佳肴。
Tandoori Chicken，PUNJAB, INDIA
Tandoori Chicken是一道源自印度旁遮普邦（Punjab）的美食。它是一种以鸡肉为主要成分的烤制菜肴，以其浓郁的味道和独特的烹饪方式而闻名。
Tandoori Chicken的名称源自印度传统的烤箱"Tandoor"，它是一种由粘土制成的圆筒形炉子。烤箱内部通常使用木炭或木柴来产生高温，以确保食物在烹饪过程中能够均匀加热。
*** Tandoori Chicken的过程通常包括将鸡肉块（通常是鸡腿或鸡胸肉）浸泡在酸性的混合汁中，如酸奶、柠檬汁和各种香料的混合物中，以增添味道并使鸡肉更加嫩滑。随后，将鸡肉放入预热的Tandoor烤箱中进行烹饪。由于高温的作用，鸡肉在烤箱内迅速烹饪，外部呈现出烤焦和金黄色的外观，而内部保持着柔嫩和多汁。
Tandoori Chicken通常搭配香气四溢的香料，如孜然、姜、大蒜、红辣椒粉、薄荷等，以增添独特的味道和风味。这道菜肴在印度以及世界各地的印度餐厅中非常受欢迎，并经常作为主菜或开胃菜享用。
Tandoori Chicken以其独特的烹饪方式、丰富的香料和美味的口感而广受喜爱。它是印度美食中的一个代表，展示了旁遮普邦地区丰富的烹饪传统和口味。无论是在印度还是在世界其他地方，Tandoori Chicken都是一道不可错过的美食享受。
Taiwanese Popcorn Chicken，TAIWAN，CHINA
台湾盐酥鸡（Taiwanese Popcorn Chicken）是一道著名的台湾美食，也被称为台式爆米花鸡。它是台湾夜市文化中非常受欢迎的小吃之一。台湾盐酥鸡以其香脆的外皮和嫩滑的鸡肉内部而闻名。
台湾盐酥鸡的 *** 过程通常包括以下几个步骤：首先，将鸡肉切成小块，然后用特制的调料腌制，使其入味。接下来，将鸡肉裹上一层淀粉或面粉，并在炸锅中用高温油炸至金黄酥脆。最后，炸好的鸡肉会撒上独特的盐酥调料，使其更具风味。
台湾盐酥鸡的特点在于它的外层脆皮，可以带来令人愉悦的咀嚼感。它的内部肉质通常嫩滑多汁，鸡肉的香味与特殊的调料相结合，形成了独特的口感和风味。通常情况下，盐酥鸡会搭配一些调味品，如辣椒粉、五香粉、蒜蓉或泡菜等，以增添更多的层次和风味。
台湾盐酥鸡已经成为了台湾文化中的代表性美食之一，并且在国际上也受到了广泛的喜爱和关注。它不仅在夜市摊位上供应，还在许多餐厅、快餐店和餐饮连锁店中提供。无论是作为小吃、下酒菜还是正餐的一部分，台湾盐酥鸡都是令人垂涎的美食选择，为人们带来了独特的味觉体验。
Inasal na manok，BACOLOD, PHILIPPINES
Inasal na Manok是一道来自菲律宾巴科洛德地区的传统鸡肉美食。它是菲律宾美食中更受欢迎的菲律宾烧烤之一。
Inasal是一种独特的烤制风格，源自巴科洛德地区的伊洛伊洛省。该烤制技术使得鸡肉保持柔嫩多汁，并带有独特的香气和口味。
Inasal na Manok的特点是选用新鲜的鸡肉，通常是鸡腿或鸡胸肉，腌制在特制的调味料中。这些调味料通常包括柠檬汁、酱油、大蒜、洋葱、香菜、盐和胡椒粉等。鸡肉在腌制中浸泡足够长的时间，以确保调味料充分渗入肉质中。
烹制Inasal na Manok的关键是使用炭火烧烤，以确保鸡肉外表烤至金黄色，内部依然保持嫩滑多汁。烤制的过程中，通常会反复涂抹腌制酱汁，增加鸡肉的风味。
Inasal na Manok通常搭配特制的酱料和蒜米饭一起享用。酱料通常是由酱油、柠檬汁、蒜末和辣椒等调制而成，为鸡肉增添额外的味道。一些常见的配菜还包括番茄和洋葱。
这道美食在菲律宾非常受欢迎，尤其是在巴科洛德地区，可以在当地的餐馆、街边摊和烧烤摊位上找到。Inasal na Manok以其独特的调味和烤制方式，成为了菲律宾烧烤文化的代表之一，并吸引着许多人品尝其美味。
Morgh e shekam por，IRAN
"Morgh e shekam por" 是一道来自伊朗的鸡肉美食。在伊朗，"Morgh" 意味着鸡肉，"shekam por" 则表示 "填满" 或 "填料"。
"Morgh e shekam por" 通常是一道丰盛的鸡肉菜肴， *** 过程中，将鸡肉制成袋子状，然后填充各种配料和香料，最后烹饪至金黄色。
这道菜的填料可以根据个人口味和偏好而异，常见的填料包括碎肉、蔬菜、米饭、香料、坚果等。填充的过程将给鸡肉带来丰富的味道和风味。
Morgh e shekam por 是一道受欢迎的伊朗美食，它具有丰富的香料和浓郁的口味。通常与米饭、面包或烤土豆等搭配食用。这道菜的烹饪方式可以是烘烤、煎炸或烤制，以确保鸡肉熟透并呈现美味的外观。
Morgh e shekam por 在伊朗餐桌上是一道受欢迎的家常菜，也常在特殊场合和宴会上享用。它展现了伊朗独特的烹饪风格和丰富的食材选择，为人们带来了一份美味的鸡肉佳肴。
Enmoladas，PUEBLA, MEXICO
Enmoladas是一道源自墨西哥普埃布拉（Puebla）地区的美食，以其丰富的味道和独特的调味酱而闻名。这道菜的灵感来自墨西哥传统菜肴Mole，其中包括复杂的调味酱，通常由多种香料、辣椒、坚果和巧克力等成分制成。
Enmoladas的 *** 过程与传统的墨西哥卷饼相似，但其特殊之处在于使用Mole酱来浸泡和包裹卷饼。这个酱汁独特的深色和丰富的味道给Enmoladas带来了浓郁的风味。
通常， *** Enmoladas时，玉米卷饼（tortillas）先被煎炸或加热，然后浸泡在预先准备好的Mole酱中，以使其吸收丰富的调味。接下来，鸡肉馅或其他喜欢的馅料被放置在卷饼上，并卷起。最后，Enmoladas可以与额外的Mole酱、酸奶、洋葱和香菜等配料一起食用，以增添更多的层次和口感。
Enmoladas以其丰富的口味和独特的风味成为墨西哥美食的代表之一。Mole酱赋予这道菜肴浓郁的巧克力、坚果和辣椒的香气，使其成为一种极具诱人的美食选择。无论是在墨西哥本土还是其他国家的墨西哥餐厅，Enmoladas都是一个令人愉悦的选择，适合那些想要探索墨西哥传统美食的人们。
Chakhokhbili，GEORGIA
Chakhokhbili是一道来自格鲁吉亚（Georgia）的传统鸡肉美食。它是格鲁吉亚美食中最为著名和受欢迎的菜肴之一。
Chakhokhbili的特点是由鸡肉和丰富的香料制成的浓郁番茄酱汁。通常，鸡肉被切成块状，与番茄、洋葱、大蒜、红辣椒、香草等香料一起烹制。这道菜肴的独特之处在于鸡肉的口感鲜嫩多汁，搭配番茄酱汁的酸甜味道，以及香料的丰富香气。
Chakhokhbili在格鲁吉亚是一道非常受欢迎的家常菜，也常在家庭聚餐、节日和庆典等特殊场合上享用。这道菜既可作为主菜，搭配米饭或面食食用，也可作为一道配菜，搭配其他格鲁吉亚传统菜肴。
Chakhokhbili的口味丰富而美味，具有浓厚的地中海风味，因此吸引了许多国际食客的喜爱。它被认为是格鲁吉亚传统美食中的瑰宝之一，体现了该地区丰富的食材和烹饪传统。无论是在格鲁吉亚本土还是在世界各地的餐厅，Chakhokhbili都是一道令人垂涎欲滴的佳肴。
Tajine zitoune，ALGERIA
Tajine zitoune是一道鸡肉美食，源自阿尔及利亚。它是一道传统的北非烹饪菜肴，以其独特的风味和口感而闻名。
Tajine zitoune的主要成分是鸡肉和橄榄。通常，鸡肉被切成块状，与调味料一起炖煮。这道菜的独特之处在于橄榄的加入，它们为菜肴提供了浓郁的风味。其他常见的配料可能包括洋葱、大蒜、柠檬、香料（如肉桂、姜、薄荷等）以及各种调味料。
Tajine zitoune通常使用特殊的锅具，也称为塔吉锅（Tajine），这种锅具具有圆锥形的盖子和浅底部。它被设计用于慢炖食材，使食物在烹饪过程中保持湿润和浓郁的口感。
这道菜肴的味道丰富而多样，鸡肉的嫩滑与橄榄的咸鲜相融合，调味料的香气使其更加诱人。它常常作为主菜与米饭、面包或传统的北非风味配餐一起食用。
Tajine zitoune是阿尔及利亚当地人和游客之间非常受欢迎的美食之一，它代表了北非独特而丰富的烹饪传统，向人们展示了阿尔及利亚的美食文化和风味。无论是在家庭聚餐还是在餐馆，Tajine zitoune都是一道令人垂涎欲滴的菜肴，吸引着人们品尝和享受其独特的美味。
?i? tavuk，TURKIYE
?i? tavuk是一道来自土耳其的传统鸡肉美食。这道美食以鸡肉作为主要成分，并经过特殊的调味和烹饪 *** ，使其口感鲜嫩多汁，充满了土耳其独特的风味。
?i? tavuk通常是用鸡肉块切成小块，并穿在木制或金属烤 *** 上，然后用特殊的调味汁腌制一段时间。这个调味汁通常包含橄榄油、柠檬汁、大蒜、盐、黑胡椒、乳酪和一些土耳其独特的香料，如孜然、红辣椒粉和迷迭香等。这种腌制过程使鸡肉充分吸收了香料和味道，增添了口感和风味。
一旦腌制完成，?i? tavuk会被放置在烤架上，通常是木炭或木柴的火炉上进行烧烤。在烤制的过程中，烤 *** 会不断翻转，以确保鸡肉均匀受热，并获得金黄色的外表和熟透的内部。
?i? tavuk通常搭配新鲜的沙拉、烤面包或土耳其传统的扁面包（lavash）一起食用。此外，人们还喜欢在鸡肉上挤上一些柠檬汁，以增添一丝酸味和清新的口感。
?i? tavuk是土耳其烧烤文化的重要组成部分之一，也是许多土耳其餐厅和餐馆的招牌菜之一。其独特的调味和烤制技巧使其成为一道受欢迎的美食，无论是当地居民还是游客都能在土耳其的餐馆或烧烤摊位上品尝到这道美味佳肴。
Crispy Fried Chicken，GUANGDONG, CHINA
Crispy Fried Chicken（香脆炸鸡）是一道在广东（中国）非常受欢迎的鸡肉美食。它以其外脆内嫩的口感和香气四溢的味道而闻名。
这道美食通常使用鸡腿、鸡胸或鸡翅等鸡肉部位 *** 。 *** 过程中，鸡肉会先经过腌制，通常使用盐、胡椒、大蒜粉、生姜粉和其他调味料进行腌制，以增加味道和增强嫩化效果。
接下来，腌制的鸡肉会裹上一层面粉或淀粉的混合物，这个混合物往往含有香料和调味料，例如辣椒粉、孜然粉、五香粉等，以增添风味。然后，鸡肉会经过油炸的过程，直到外层变得金黄色和酥脆，内部熟透。
*** 好的Crispy Fried Chicken在外观上呈现出金黄色、酥脆的外皮，内部则保持着嫩滑多汁的肉质。它的口感非常丰富，吃起来酥脆爽口，同时肉质鲜嫩美味。这道美食通常作为主菜或快餐食品，在各种场合和餐厅中都很受欢迎。
Crispy Fried Chicken是一道简单而美味的鸡肉美食，其独特的炸制技巧和丰富的调味使其成为广东美食文化中的一部分，也在世界各地的餐桌上留下了深刻的印象。
Pollo al ajillo，ANDALUSIA, SPAIN
Pollo al ajillo是一道源自西班牙安达卢西亚地区的鸡肉美食。它是一道经典的西班牙菜肴，也是该地区更受欢迎的家常菜之一。
Pollo al ajillo的名称中，"pollo" 意为鸡肉，"al ajillo" 则是指大蒜炖菜。因此，这道菜的特点是使用大量的大蒜和一些其他的调味品，让鸡肉在慢炖中充分吸收大蒜和香料的味道。
通常，Pollo al ajillo的 *** 过程涉及以下步骤：
1. 鸡肉准备：选择鸡肉块，可以使用整只鸡切块或选择鸡腿、鸡胸等部位。将鸡肉块洗净并沥干。
2. 调味品准备：大蒜是这道菜的关键调味品。将大蒜切碎或剁碎，使其释放出浓郁的香味。此外，还可以加入一些其他的调味品，如盐、黑胡椒、红辣椒片、迷迭香等，以增添风味。
3. 炖煮过程：在平底锅或煎锅中，加入一些橄榄油，然后加入切碎的大蒜和其他调味品。将鸡肉块放入锅中，用中小火慢炖煮熟。期间，要不断翻转鸡肉，以确保它们均匀受热，吸收大蒜和香料的味道。
4. 完成与搭配：当鸡肉变得金黄色、煮熟且口感鲜嫩时，Pollo al ajillo即可完成。它通常作为主菜食用，可以搭配米饭、土豆、面包或沙拉等配菜。
Pollo al ajillo以其浓郁的大蒜味、丰富的香料和鸡肉的鲜嫩口感而闻名。这道美食充满了地中海地区独特的风味，并在全球范围内受到喜爱。无论是在家庭聚餐还是在餐馆，Pollo al ajillo都是一道令人垂涎的美食选择。
Chicken Kyiv，UKRAINE
Chicken Kyiv（乌克兰语：Котлета по-ки?вськи）是一道源自乌克兰的传统美食。它是一种精心 *** 的鸡肉菜肴，以其浓郁的口味和独特的 *** *** 而闻名。
Chicken Kyiv的主要特点是鸡肉饼内部充满了黄油。 *** 过程中，厨师会将黄油放入鸡肉饼中心，并将其包裹在鸡肉末中，形成一个球状。然后，鸡肉饼通常会先沾上面粉、蛋液和面包糠，再炸至金黄色，使外层变得脆嫩。这样，当你切开鸡肉饼时，黄油会溢出，与鸡肉的柔嫩口感相结合，带来丰富的风味和滋味。
Chicken Kyiv的起源有一些争议，但它被普遍认为是在19世纪末或20世纪初首次出现在乌克兰的餐桌上。这道菜在乌克兰饮食中非常受欢迎，并逐渐传播到其他国家和地区。
传统上，Chicken Kyiv通常作为主菜供应，可以搭配各种配菜和调味品。它的外层金黄酥脆，内部鸡肉嫩滑多汁，每一口都带来令人愉悦的口感。这道美食在全球范围内受到许多人的喜爱，并成为乌克兰餐饮文化的重要一部分。
Dak Galbi，CHUNCHEON, SOUTH KOREA
Dak Galbi（韩语：???）是韩国的一道传统鸡肉美食，源自韩国春川地区（位于韩国的江原道）。它是一道以切块的鸡肉为主要成分的烹饪菜肴。
Dak Galbi 的主要特点是辛辣和香气四溢。通常，将鸡肉块与大量的新鲜蔬菜（如洋葱、土豆、辣椒、红薯、白菜等）一起炒制。这些食材与辣椒酱、大蒜、生姜、酱油等调味料搭配在一起，形成了独特的味道。有时还会加入年糕（韩国的一种糯米制品），增添口感的多样性。
Dak Galbi 不仅在韩国本土非常受欢迎，也逐渐在国际上获得了认可和喜爱。它作为一种独特的韩国烹饪风格，不仅提供了美味的口感，还展现了韩国料理的丰富多样性和辛辣的特色。
许多餐馆和饭店在韩国各地提供 Dak Galbi，尤其是春川地区，那里被认为是最著名的 Dak Galbi 产地。在用餐时，常见的做法是将炒好的 Dak Galbi 和蔬菜放在生菜叶子或生菜包中一起食用，以增添新鲜蔬菜的清爽口感。
Dak Galbi 不仅是一道美味的餐点，也是一种社交文化体验。很多人会与朋友、家人一起前往餐馆，共同享受 Dak Galbi 的美味，并通过共同烹饪和用餐的过程来增进彼此之间的亲密关系。
Dak Galbi 是一道辛辣、美味、具有韩国特色的鸡肉美食，以其独特的口味和社交性的用餐方式而闻名。无论在韩国还是国际上，它都是饕客们不容错过的一道佳肴。
Chicken 65，CHENNAI, INDIA
Chicken 65是一道来自印度的鸡肉美食，被广泛认为是一种非常受欢迎的开胃菜或小吃。它的名字来自于其创始地，据说它最初在印度南部城市金奈（Chennai）的餐厅中首次亮相。
Chicken 65的特点是鸡肉块经过深炸后变得酥脆，外表金黄色，内部嫩滑多汁。这道菜通常会在 *** 过程中腌渍鸡肉块，使用丰富的香料和调味料进行调味，以增加风味和口感。传统的配方中使用的调味料包括辣椒粉、姜蒜糊、孜然粉、椒盐、柠檬汁等。有些变种还可能加入酸奶或醋来增添酸度和嫩化肉质。
Chicken 65通常搭配新鲜的香菜、洋葱圈和柠檬片一起食用，以增加口感和视觉上的吸引力。这道菜常作为开胃菜或小吃供应，也可搭配米饭或面包作为主菜。
Chicken 65的独特风味和酥脆口感使其成为印度和国际上许多餐厅和街边摊位上备受喜爱的美食之一。它已经成为一道代表着南印度独特烹饪风格的菜品，并因其独特的调味和 *** 口感而闻名。
Chicken karahi，PAKISTAN
Chicken Karahi是一道在巴基斯坦非常受欢迎的鸡肉美食。它是一种传统的巴基斯坦烹饪方式，以独特的调味和烹饪 *** 而闻名。
Chicken Karahi以其独特的味道和浓郁的香料而受到喜爱。通常，它由鸡肉块、新鲜的番茄、洋葱、大蒜和一系列香料制成。其中一种主要的香料是卡拉希大蒜姜酱，这是一种独特的调味酱，为菜肴增添了独特的风味。
烹饪过程中，鸡肉块会在热锅中炒制，直至变得金黄色和略微焦糊。然后，番茄、洋葱和香料会加入锅中，与鸡肉一同烹饪。烹饪过程中，番茄会释放出汁液，并与鸡肉和香料混合，形成浓郁的酱汁。最后，加入一些切碎的香菜和柠檬汁，增添新鲜的味道。
Chicken Karahi通常搭配香米或烤面包食用。它的口味丰富，酸甜辣味的平衡使其成为一道令人垂涎欲滴的美食。它在巴基斯坦的家庭聚餐、节日和特殊场合中非常受欢迎，并在巴基斯坦以及世界各地的巴基斯坦餐馆中广受喜爱。
鸡肉作为一种全球性的食材，被各国人民用不同的方式烹饪和品尝。从亚洲到欧洲，从非洲到美洲，每个地方都有其独特的鸡肉美食文化。通过品味这些多样的鸡肉美食，我们可以感受到人类对食物的创造力和多样性。
不论是印度的香辣咖喱，还是美国的炸鸡，每一道美食都代表了当地人民对于鸡肉独特的烹饪方式和调味组合的创造力。无论是香气四溢的亚洲烧烤、口感酥脆的炸鸡、浓郁多汁的欧洲烩鸡，还是烤得香喷喷的美式烤鸡，每一道美食都有其独特的魅力。
通过世界各国的鸡肉美食，我们可以看到人类对食物的热爱和创造力。鸡肉不仅是一种普遍的蛋白质来源，更是不同文化的交汇点。在烹饪的过程中，人们传承和创新，将鸡肉与各种香料、调味品和烹饪技巧相结合，创造出千变万化的美味佳肴。
无论是家庭聚餐、节日庆典，还是探索各国美食文化，鸡肉美食都是我们的不二选择。在品尝不同的鸡肉美食时，我们不仅可以满足味蕾的享受，还可以感受到人类的创造力和多元文化的交流。
无论你身处何地，尝试世界各国的鸡肉美食，体验异域风情的美食之旅，让我们一起享受这美味的鸡肉盛宴，感受人类的创造力和美食文化的丰富多样性。
未完待续。。。
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精选100道川菜新菜品，做法明确，味道一流，收藏起来太实用了泡椒猪肝
1.猪肝改刀切薄片，纳入盆中加入盐、酱油、料酒、味精、淀粉、食用油抓拌均匀，码味上浆。
2.泡辣椒去蒂去籽改刀切段，再切点小鲜辣椒增加鲜辣味，泡仔姜切段或者片备用。与猪肝放在一个碗内。
3.调一个碗汁：空碗中加入少许盐、酱油、胡椒粉、味精和鸡精，料酒，水淀粉搅拌均匀。
4.起锅烧油，下入肥肉片炒出油，猪肝和泡辣椒一起炒香，炒至猪肝变白，烹入碗汁，下入配菜韭黄段和黄瓜，也可以根据自己喜好加入易熟蔬菜。快速翻炒均匀，淋明油即可出锅装盘。
口水白萝卜泡菜
1.白萝卜处理干净，改刀切片，纳入盆中。倒入一包野山椒，野山椒可以用剪刀剪开，这样更入味，再加入多一些的白醋或者米醋，适量冰糖或者白糖，适量盐和鸡精，可以切点其他食材配色，最后加入适量凉白开稍微没过食材，放入冰箱冷藏几天，随吃随取，这款泡菜不能久置，最多吃五天，再重新做。
红油里脊
1.里脊肉改刀切片纳入盆中，加入盐、料酒、葱姜汁、鸡蛋清、淀粉糊，食用油，抓拌均匀。
2.起锅烧油，油温五成热下入浆好的肉片，炸定型，再复炸一遍，即可捞出控油待用。
3.拌菜盆中加入盐、味精和鸡精，适量白糖和等量的香醋，少许米醋，酱油，青红椒末，蒜末，最后加入一勺红油，搅拌均匀，将炸好的里脊倒入拌菜盆中，充分翻拌均匀装盘即可。
四川泡菜
1.萝卜清洗干净，晾干表面的水分，提前烧一锅凉白开备用。
2.泡菜坛处理干净，晾干水分，用火柴试一下坛子的密闭性，再将萝卜放入坛中加入几个八角、花椒、陈皮、野山椒和少许野山椒水，泡菜盐适量，几粒老冰糖，老泡菜水（没有老泡菜水可以用野山椒水代替），倒入适量凉白开，最后加入适量白酒，盖子盖住封口，放在干燥阴凉处，泡制一星期以上即可食用。
鲜椒肝片
1.猪肝改刀切约0.5厘米厚的片，加入葱姜汁、料酒、盐、胡椒粉、味精、淀粉、食用油，抓拌均匀，码味上浆，腌制片刻。
2.起锅烧水，烧至微开，下入猪肝滑散，变白迅速捞出装盘。
3.准备适量青小米辣剁成细末，加入盐腌一下，加入少许红小米辣、味精和鸡精、一品鲜酱油、美极鲜酱油、青花椒油、香油，白芝麻搅拌均匀，淋在猪肝上，美味即成。
油淋猪肝
1.猪肝改刀切薄片，进行码味上浆，加入盐、料酒、葱姜汁、胡椒粉，淀粉，食用油抓拌均匀。
2.起锅烧油，下入姜蒜米爆香，下入豆瓣酱和香辣酱炒出红油，添入鲜汤或清水烧至微开，逐一下入浆好的肝片滑散，调入料酒、盐、酱油、味精、少许胡椒粉，淋入水淀粉勾芡，出锅装盘，盘底也可以叠点炒熟的蔬菜。
3.在净锅中起锅烧油，油温六成下入干辣椒和干花椒炸香，迅速淋在肝片上，香味扑鼻，美味即成。
椒麻肝片
1.猪肝处理干净，放入冷水里泡出血水，冷水下入锅中，加入葱姜、料酒、盐、胡椒、干辣椒花椒，中小火浸煮，当筷子扎透无血水即熟，关火泡至冷却，再捞出切薄片，纳入拌菜盆中备用。
2.适量小葱和青花椒放在案板上用刀剁成细末，纳入碗中，调入盐、味精和鸡精、少许白糖、辣鲜露和美极鲜、花椒油和香油，搅拌均匀倒入拌菜盆中，与猪肝充分翻拌均匀，装盘即可。
香辣孜然牛肉
1.牛肉提前泡水去多余的血水，再切成几大块，放入清水锅中汆水，加入葱姜、料酒，烧开撇去浮沫，调入盐、鸡精和味精、酱油、来这个卤肉的五香料包，将肉煮到筷子可以扎透，无血水，出锅改刀，横切成筷子粗的条。
2.起锅烧油，下入香辣酱和豆瓣酱炒香，加入辣椒粉炒出红油，加入孜然和小茴香，白芝麻炒香，下入牛肉快速炒匀，加入一勺煮牛肉的汤，调入盐、味精和鸡精，适量白糖，收干汤汁，淋入少许花椒油，香油翻拌均匀，即可出锅装盘，肉香浓郁，麻辣味浓，喜欢吃麻辣的朋友可以享用了，太好吃了。
红烧鱼
1.鲜鱼处理干净，稍微改一下刀，在鱼身上划几刀，加入盐、葱姜、料酒腌制十分钟。
2.起锅烧油，撒点盐进去，盐起到防粘的作用，下入处理好的鱼，煎至两面焦黄即可出锅。
3.再起锅烧油，下入葱姜蒜、小米辣、豆瓣酱爆香，加入适量开水，烹入料酒，调入酱油、生抽、盐、味精、胡椒粉，下入鱼肉，中小火烧十五分钟，淋水淀粉收浓汤汁，即可出锅装盘，可以撒上葱花和香菜点缀，这款带有川味版的红烧鱼就做好了。
糖醋鱼
1.鲜鱼处理干净，鱼身上划几刀，改一字花刀，加入盐、葱姜汁、料酒腌制十分钟，拍上一层生粉，或者脆炸糊，下入七成热的油锅中炸至表皮金黄酥脆捞出控油装盘。
2.锅留底油，下入番茄沙司或者番茄调味酱炒出红油，下入等量的白醋和白糖，再加点盐增加甜味，稍微勾点芡，收汁黏稠，淋点明油，即可出锅浇淋在鱼身上即可端上餐桌享用。
酸辣炝黄瓜
1.黄瓜洗净稍微刮一下皮，不要刮得太干净，留一点更好，再改刀切段。
2.调一个料汁：碗中加入适量白糖、等量的香醋、少许盐、酱油、辣鲜露、蚝油搅拌均匀备用。
3.起锅烧油，下入多一些的干辣椒和干花椒，炒出香味，关火，下入黄瓜和料汁快速翻拌均匀，出锅装盘，放冷之后再食用。
鱼香跳水鱼
1.鲜鱼处理干净，鱼身划上几刀，加入葱姜汁、料酒或者啤酒，盐，涂抹均匀，稍微入一下底味，再抹上一层稀释过的红薯淀粉。
2.起锅烧油，油温七成，将鱼提起来，用热油浇淋，表皮定型，家里 *** 鱼肉可以不用炸制，直接过水煮。
3.净锅烧水，水要多一些，加入葱姜、料酒、干辣椒干花椒，少许盐和鸡精味精，烧至微开，下入鱼煮五分钟，关火再焖三五分钟，捞出整鱼摆入盘中备用。
4.调一个碗汁：碗中加入适量白糖，适量香醋没过白糖，调入少许盐、酱油、生抽、鸡精和味精、料酒，水淀粉搅拌均匀备用。
5.再起锅烧油，下入姜蒜末爆香，下入豆瓣酱和泡椒末炒出红油，倒入碗汁，少许清水，水淀粉勾芡，淋明油，撒葱花搅匀，出锅淋在鱼身上，有鱼的鱼香跳水鱼就做好了。
泡椒跳水鱼
1.鲜鱼处理干净，老样子鱼身上划几刀，起锅烧水，加入葱姜、料酒烧至微开，下入鱼汆煮，煮五分钟，关火焖三分钟，出锅即可装盘备用。
2.起锅烧油，来点猪油炒出来的料汁更香，下入泡椒末、野山椒末、鲜辣椒末一起炒出红油，加入芹菜粒、姜蒜末炒香，添一勺煮鱼的汤烧开，调入盐、酱油、美极鲜酱油、味精和鸡精，少许白糖，花椒油和香油各少许，淋入水淀粉勾芡，出锅浇在鱼身上，撒上葱花，美味即成。
炝锅鱼
1.鱼处理干净后，老规矩再鱼身上划几刀，加入盐、葱姜、料酒，涂抹均匀腌制入味。
2.起锅烧油，下入鱼煎至两面焦黄，出锅备用。
3.净锅加入少许油，下入干辣椒和干花椒炒香炒酥出锅倒在案板上，用刀剁细，装碗待用，即是刀口辣椒。
4.起锅烧油，加点猪油进去更香，下入姜末和豆瓣酱炒出红油，下入刀口辣椒炒香，加入一勺开水，烹入料酒、酱油、盐少许、白糖适量、味精、花椒油，下入4.起锅烧油，加点猪油进去更香，下入姜末和豆瓣酱炒出红油，下入刀口辣椒炒香，加入一勺开水，烹入料酒、酱油、盐少许、白糖适量、味精、花椒油，下入鱼烧三分钟，鱼出锅装盘，再将料汁淋在上面，撒上葱花点缀即可。
香菜拌牛肉
1.生牛肉放入清水中泡去多余的血水，捞出放入冰箱稍微冷冻一下，改刀切薄片，纳入盆中，加入盐、料酒、酱油、葱姜水，淀粉，胡椒粉，食用油抓拌均匀备用。
2.起锅烧水，烧开之后将处理过的牛肉片逐一下入锅中，汆煮断生，捞出控水纳入拌菜盆中。
3.接着加入焯过水仔姜片，再来点黄瓜片，加入香菜段，加入小米辣圈、辣椒粉、蒜末，白芝麻，用八成热的食用油泼在上面，激发出香味，迅速翻拌均匀，调入盐、一品鲜酱油、味精和鸡精，少许白糖，花椒粉，香油，迅速拌匀装盘即成。
麻辣豆腐
1.嫩豆腐改刀切方块，下入清水锅中汆一下水，汆水的时候加点盐和酱油，这样豆腐更容易入味，更容易上色。
2.起锅烧油，下入姜末和一个八角、豆瓣酱小火炒香，再下一块入红九九火锅底料炒出红油，添入适量清水烧开，下入豆腐，调入慢火煨20分钟，再调入盐、酱油，花椒粉、胡椒粉、十三香粉，味精和少许蚝油，煮到豆腐上色，淋水淀粉勾浓一点的芡，可以淋香油和花椒油增香，即可出锅装盘，撒入香葱花点缀即可。
凉粉炒馍
1.红薯凉粉改刀切块，汆一下水备用。馒头改刀切块，裹上一层蛋液，过油炸至外酥里嫩控油备用。
2.起锅烧油，下入肉末炒酥香，下入姜蒜末和豆瓣酱炒出红油，烹入料酒，酱油上色，加入清水烧开，调入盐、生抽、味精和鸡精，下入凉粉烧入味，下入馒头块翻炒均匀，淋入明油和花椒油，撒入葱花，翻拌均匀出锅装盘。
鱼香白菜
1.白菜摘洗干净，改刀切丝，稍微汆一下水，冲凉备用。两个鸡蛋打散，提前炒熟盛出待用。
2.调一个碗汁：空碗中加入适量白糖，加入香醋没过白糖，加入少许盐、酱油、胡椒粉、味精和鸡精，水淀粉搅匀备用。
3.起锅烧油，下入姜蒜末、豆瓣酱、番茄调味酱或者番茄沙司，炒出红油，下入白菜丝翻炒均匀，倒入碗汁，下入鸡蛋，入味后收浓一下汁，撒入葱花，出锅装盘即可。
椒麻小酥肉
1.处理干净的猪肉去皮，选择偏瘦的部分，改刀切粗条，二次清洗，拽干多余的水分，纳入盆中。
2.取适量花椒粒和小葱，放在案板上剁细，先纳入碗中，调入盐、味精和鸡精，料酒、花椒油和香油，来点清水搅拌均匀，倒入肉条中，充分抓拌均匀，腌制入味。
3.另外取一个净盆，打入几个鸡蛋，适量淀粉，再来点面粉，食用油少许，顺着一个方向搅打上劲儿，即是全蛋糊。
4.起锅烧油，油温五成热将肉条倒入全蛋糊中，充分拌匀，逐一下入油锅，炸至定型捞出，待油温升高下入复炸一遍，出锅控油，即可装盘端上桌，配干碟食用。
鱼香土豆丝
1.土豆去皮洗净改刀切丝，青红椒改刀切丝，水发木耳改刀切丝。
2.调一个碗汁：空碗中加入适量白糖和等量的香醋，调入少许盐、酱油、胡椒粉、味精、水淀粉，搅拌均匀备用。
3.起锅烧油，下入豆瓣酱和葱姜蒜末爆香，下入土豆丝翻炒断生，烹入碗汁，下入青红椒丝和木耳丝，翻炒入味，淋明油即可出锅装盘。
豆瓣牛腩
1.牛腩肉提前放入清水盆里泡一小时，泡掉多余的血水，捞出改刀切块，下入清水锅中汆水，烹入花雕酒，再去一次血水，撇掉上面一层浮沫，捞出控水备用。
2.起锅烧油，下入大葱段炸香，下入多一些的豆瓣酱炒出红油和豆瓣的酱香气，下入牛腩煸炒，调入酱油和老抽上色，烹入花雕酒，再炒几分钟，加入适量开水稍微没过牛腩，大火烧开，再倒入压力锅压制15分钟，关火焖五分钟，也可以直接锅里煮45分钟以上，牛腩煮入味，开大火收浓汁，调入适量白糖，白糖稍微多一点，吃着略带回甜，同时也提鲜，充分炒匀，即可出锅装盘。
糖醋莲白
1.莲花白去掉老皮，冲洗干净，切菱形片备用。
2.调一个碗汁：空碗中加入适量白糖和适量的香醋，少许盐，酱油，味精，水淀粉搅拌均匀备用。
3.起锅烧油，下入干辣椒和干花椒炸香，下入莲白煸炒出香，炒到断生，烹入碗汁，收翻炒均匀即可出锅装盘。
红焖羊肉
1.羊肉切块提前泡入清水盆中，泡出多余的血水，再下入凉水锅里，加入葱姜、料酒、干辣椒去腥，汆水去浮沫，捞出冲洗干净。
2.起锅烧油，下入姜片炸香，下入适量红九九火锅底料、少量的豆瓣酱或者香辣酱，炒出红油，加入适量的孜然炒出香味，下入羊肉煸炒多煸炒一会儿，调入酱油和老抽上色，加入适量开水和适量的啤酒，大火烧开，转中小火炖45分钟以上，或者倒入高压锅内炖25分钟，再调入少许盐、鸡精和味精，收浓汤汁，出锅装盘，即可享用。
泡椒蒸豆腐
1.嫩豆腐改刀切三角形状地块，摆放盘中。
2.取适量红泡椒和鲜红辣椒，去蒂去籽切碎，纳入碗中，永川豆豉剁碎也放入碗中，泼上七八成热的色拉油，调入盐、蚝油、味精、少许白糖，搅拌均匀，浇在豆腐上，上锅蒸八分钟，撒上葱花，少来点蒸鱼豉油，美味即成，即可上菜。
孜然土豆丸
1.土豆不去皮直接洗净上锅蒸熟透，出锅去皮压成泥，加入五花肉末、淀粉、适量鸡蛋、葱姜水、盐、味精、十三香、胡椒粉顺着一个方向充分搅打均匀。逐一团成丸子备用。
2.起锅烧油，逐一将丸子下入六成热的油锅中炸至土豆丸子飘起来捞出，待油温升至七成下入复炸，炸至金黄，表皮酥脆，即可出锅控油。
3.锅留底油，加入蒜末、干辣椒节、辣椒粉、糖粉、孜然粉、味精、盐炒出香，下入炸好的土豆丸子，淋入花椒油快速翻拌均匀即可出锅享用。
香酥五花肉
1.五花肉处理干净，改刀切约0.5厘米的片，加入盐、料酒、葱姜汁、碾碎的熟花椒、蚝油、味精抓拌均匀腌制10分钟，再打入两个鸡蛋，少许面粉，适量生粉，抓匀上浆。
2.起锅烧油，油温六成热下入裹上糊的肉片，炸至肉片飘起捞出，待油温升至七成，再下入炸至表皮金黄酥脆，捞出控油备用。
3.锅留底油，下入泰椒圈、蒜末、姜末爆香，加入适量脱皮芝麻，下入炸好的五花肉，撒入适量烧烤料或者麻辣鲜，撒入葱花，快速翻拌均匀即可出锅，美味即成。
韭菜鸭血烧豆腐
1.盒装鸭血脱模切厚片，老豆腐改刀切成相等的厚片。分别下入清水锅汆水去腥，捞出控水备用。韭菜摘洗干净切段。
2.起锅烧油，下入小米辣蒜圈、姜蒜米炒香，烹入一勺开水，下入豆腐和鸭血，调入盐、酱油、生抽、胡椒粉、味精烧入味，下入韭菜段，淋入葱油，勾芡收汁，韭菜段生，即可出锅装盘。
肉末土豆丁
1.土豆去皮改刀切丁，清洗干净，下入清水锅里汆一下水，捞出控水待用。二荆条辣椒处理干净切小段备用。
2.起锅烧油，下入五花肉末炒出余油，下入姜葱末爆香，下入青红二荆条炒去辣椒的燥性，再下入土豆丁翻炒均匀，加入少许清水，调入酱油、生抽、盐、十三香、味精快速炒入味，勾芡收一下汤汁，即可出锅装盘。
锅贴豆腐
1.老豆腐上锅蒸一下，切的时候不容易散架，直接改刀切约1厘米厚的片。
2.热锅滑油，锅一定要滑透彻，这样在煎豆腐的时候就不会粘锅。豆腐片蘸上打散的蛋液摆入锅中，煎到两面定型至金黄，出锅摆入盘中备用。
3.起锅烧油，下入姜蒜末、豆瓣酱（豆瓣酱一定要提前剁碎）、猪肉末炒至酥香，烹入料酒和少许鲜汤烧开，加入酱油、盐、味精和鸡精、少许胡椒粉，勾薄片，撒葱花，即可出锅浇在豆腐上，美味即成。
火爆土豆
1.土豆去皮，改刀切方片，洋葱去皮切片、芹菜少许，摘洗干净切段，洋葱去皮切块，青红辣椒去蒂切片，干辣椒洗净切段，筛掉辣椒籽儿。五花肉去皮切薄片。
2.起锅烧宽油，油温六七下入土豆片炸至表皮焦黄出锅控油。
3.锅留底油，下入肉片爆出香味，加入红九九火锅底料、香辣酱、豆瓣酱各适量，炒出红油，下入干辣椒炒酥炒香，下入芹菜、洋葱和青红椒翻炒出香，下入土豆片，调入味精和鸡精，白糖少许，辣椒红油、葱油、花椒油，充分翻拌均匀即可出锅装盘。
尖椒香干爆五花肉
1.五花肉处理干净，去掉猪皮，切成硬币厚的薄片，二荆条辣椒去蒂洗净斜刀切马耳朵片，香干改刀切略微厚一点的片。
2.起锅烧油，全程中小火下入肉片，下入剁细的豆瓣酱，辣妹子酱，甜面酱炒香，接着下入香干片和二荆条辣椒，充分翻炒均匀，最后调入少许白糖、淋点锅边醋，炒香出锅，装盘即可。
香辣孜然土豆条
1.土豆去皮洗净，切粗条。平底锅里加入少许油，撒点盐，下入土豆条，煎至表皮焦黄，略带酥脆，加入脱皮芝麻和孜然味的烧烤料，撒入迷人的小葱花，充分搅拌均匀，装盘即可上菜。
生爆五花肉
1.五花肉表皮处理干净，改刀切薄片，盛入碗中，直接在碗中加入葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、生抽、盐、味精、料酒放一边待用，尖椒改斜刀切丝。
2.起锅加入少许油，下入碗中的肉片，炒香炒出油，下入尖椒炒香，肉片炒出窝即可迅速出锅装盘。
红油土豆片
1.土豆去皮改刀切薄片，清水泡洗干净，捞出待用。
2.起锅烧油，下入葱姜，洋葱，炸香加入清水烧开，调入五香粉、盐、酱油、生抽、鸡精，再下入土豆片，待土豆片煮至略微透明带着脆劲儿时关火，捞出冷却。
3.干净的盆子里加入小茴香、孜然颗粒、花椒粉、辣椒粉、花椒油、白酒少许、香油，充分拌匀，泼入七成热的色拉油，倒入土豆片翻拌均匀，淋上卤土豆片最上面一层的卤水，放一会儿装盘再吃更香。
老碗鱼
1.草鱼处理干净，去鱼鳞，骨头和鱼头单独剁块处理，鱼肉片成片，加入葱姜、料酒、盐、胡椒粉去腥腌制片刻。
2.调制一个全蛋糊，盆中打入几个鸡蛋，搅打均匀，加入适量淀粉和少许面粉，顺着一个方向搅拌均匀，搅拌至上劲儿。
3.起锅烧油，油温五成热，将鱼片裹上全蛋糊，逐一下入油锅，炸至表皮酥脆金黄，即可捞出控油待用。
4.锅留底油，下入姜蒜末、干辣椒花椒爆香，下入香辣酱和红九九火锅底料炒出红油，加入适量清水烧开，调入料酒、盐、味精、酱油，捞出料渣，下入鱼骨和鱼头煮出鱼汤，下入豆芽菜、小青菜等配菜煮断生捞出放入盆中。
5.接着下入炸好的鱼片煮入味，出锅倒入盆中，撒上干辣椒干花椒，蒜末，锅里烧油，油温七成热，泼在上面即可。
红油金针菇
1.金针菇冲洗干净，撕小丝，下入开水锅中汆水30秒，出锅过凉水冷却。
2.起锅烧油，下入葱姜、洋葱、香菜炸香，炸焦黄捞出料渣，下入辣椒粉、白芝麻、出锅即可家常版红油。
3.金针菇纳入盆中，加入盐、蚝油、一品鲜、鸡精，搅拌均匀，加入红油、香油、少许花椒油，搅拌均匀，即可装入盘中。
木耳拌腰丝
1.猪腰子去筋膜，去腰臊，改刀切细丝，放入清水里洗掉多余的血水，下入开水锅中，加入去腥料，汆2分钟即可捞出，冲水待用。
2.香芹少许改刀切段，木耳泡发改刀切丝，红椒少许改刀切丝，再来点青笋改刀切丝备用，香芹和青笋分别汆一下水。
3.将腰丝、木耳丝、青红椒丝、笋丝、香芹纳入盆中，调入姜蒜末、盐、味精、美极鲜、一品鲜，香油、辣椒油、花椒油充分翻拌均匀装入盘中即可上桌。
香拌牛肉
1.起锅烧油，下入干辣椒和干花椒，小火炒香炒酥，倒在案板上用刀剁碎，即是刀口辣椒。
2.熟牛肉改刀切片，纳入盆中，加入姜蒜米、加入刀口辣椒，盐、味精鸡精水、辣鲜露、美极鲜、香油、花椒油、辣椒油、香菜段，充分翻拌均匀即可装入盘中。
肝腰合炒
1.猪腰猪肝分别处理干净，猪腰改刀切腰花，猪肝改刀切象眼片，再用清水冲洗掉多余的血水，捞出沥水，纳入盆中，加入葱姜水、盐、料酒、胡椒粉、酱油、淀粉、食用油抓拌均匀，码味上浆。
2.青红椒去蒂，改刀切菱形片，红泡椒去蒂去籽改刀切菱形片，姜蒜切片。
3.调一个碗汁：空碗中加入料酒、酱油、盐、胡椒粉、味精、水淀粉搅拌均匀备用。
4.起锅烧油，下入姜蒜片、泡椒爆香，下入肝腰滑散，烹入碗汁，下入青红椒和泡椒片，翻炒均匀淋明油，即可出锅装盘。
麻婆豆腐烧牛肉
1.牛肉改刀切小块，下入凉水中泡去血水，捞出沥水。豆腐改刀切块，下入开水锅，加入少许酱油和盐，汆水煮入味，捞出过凉水，放一边控水。
2.起锅烧油，下入牛肉炒变色，下入姜蒜末爆香，下入剁碎的豆瓣酱和豆豉、辣椒粉炒出红油，加入适量的清水，大火烧开，撇去浮沫，小火煮半小时，下入豆腐再煮十分，调入盐、酱油、味精、鸡精，胡椒粉，勾三次浓芡，加入蒜苗花和花椒粉，即可出锅装盘。
鱼香鸡蛋
1.碗中打入几个鸡蛋，加点盐、胡椒粉搅打均匀。胡萝卜改刀切丝，青椒改刀切丝，木耳泡发改刀切丝。
2.调一个碗汁，空碗中加入白糖、香醋、酱油、少许盐和味精、料酒，加入水淀粉搅拌均匀备用。
3.起锅烧油，下入鸡蛋炒熟盛出待用。
4.再起锅烧油，下入姜蒜末、剁细的豆瓣酱炒出红油，下入青椒和胡萝卜炒断生，烹入碗汁，下入鸡蛋，翻炒均匀，撒入葱花，即可出锅装盘。
凉拌腰片
1.猪腰去筋膜，不去腰臊，直接改刀切薄片，放入锅中去腥汆水，煮至脆嫩即可捞出冲凉水，沥水装盘。
2.空碗中加入蒜泥、盐、生抽、味精、香醋、香油，红油少许搅拌均匀淋在腰片上，点缀香菜，即可上桌，吃的时候搅拌均匀。
红油鳝段
1.鳝鱼处理干净，改刀切段，加入盐、酱油、料酒、少许白糖，加入水淀粉，抓拌均匀。
2.起锅烧油，六成油温，下入鳝鱼段炸至金黄酥脆，即可捞出沥油。
3.起锅烧油，下入干辣椒、姜蒜末，葱段、八角，炒香，加入适量红油炒香，加入煮鸡的原汤大火烧开，下入鳝鱼段，调入盐、生抽、白糖烧入味，出锅盛入汤碗中，撒上蒜末和葱花，泼上烧热的花椒油，撒上香菜点缀即可上桌。
红油拌白肉
1.猪肉处理干净，下入凉水锅中，加入去腥料，汆煮断生，捞出冷却改刀切薄片，黄瓜改刀切薄片。一片白肉裹上一片黄瓜，摆入盘中。
2.空碗中加入蒜泥、盐、白糖、味精、鸡精、少许煮肉的原汤，多加一些的红油搅拌均匀，淋在白肉上面即可。
鲜椒毛血旺
1.鸭血、鱿鱼、毛肚、三文治、豆腐，分别处理干净，鱿鱼切麦穗花刀，其他切厚片，再分别汆水备用。尖椒改刀切圈，剁些蒜末。
2.起锅烧油，下入姜蒜末炒香，加入鲜汤烧开，调入盐、酱油、味精、料酒，下入鸭血、豆腐、三文治，煮入味，下入鱿鱼花和毛肚，即可出锅倒入汤盆内，撒上蒜末、尖椒圈和藤椒。
3.再起锅烧油，加入花椒油、香油、藤椒油，烧至七成热，直接淋在菜上面，美味即成。
油泼沸腾鱼
1.鱼肉改刀切薄片，加入盐、葱姜汁、料酒、少许水淀粉抓拌均匀。直接纳入汤盆中，加入洗净的干辣椒和干花椒、麻椒。
2.起锅烧油，油温八成热，直接泼入汤盆里面，用热油浸熟，现吃现泼油。
麻椒嫩牛柳
1.牛柳改刀切片，加入料酒、盐、胡椒粉、葱姜花椒水，水淀粉适量抓拌均匀。
2.起锅烧油，下入姜蒜末、干花椒麻椒爆香，下入鲜汤烧开，下入牛柳片，调入盐、料酒、酱油、味精，汆水断生倒入汤盆。
3.起锅烧油，下入花椒和麻椒，青红二荆条辣椒节，炒香之后泼在牛柳上，美味即成。
肉末蒸鸡蛋豆腐
1.平盘里面铺上豆腐片，倒入打散的鸡蛋液，再来点清水，上锅蒸七八分钟即熟。
2.起锅烧油，下入肉末炒香，下入姜葱末，豆瓣酱炒香，烹入少许料酒，调入盐、酱油、味精和鸡精，淋水淀粉，收浓汁，出锅淋在蒸蛋上，撒上香葱点缀即可。
麻辣卤菜
1.麻辣卤菜香料有：八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、当归、肉蔻、丁香。
2.麻辣卤油：凉油下入干辣椒花椒，小火将麻辣味炒出来，香味浓郁即可出锅待用。
3.准备一锅高汤，加入适量的糖色，加入盐和鸡粉，冰糖，香料包，倒入麻辣卤油，小火熬香，根据食材成熟的不同，下入想吃的食材，鱼豆腐、豆干、土豆片、藕片等，卤断生，浸泡15分钟以上，即可捞出装盘，淋上卤油美味即成。
香辣麻花鸡
1.鸡肉剁成块，清水泡洗干净，捞出沥干水备用。青红二荆条改刀切段，少许五花肉改刀切片。
2.起锅烧油，下入五花肉煸炒出油，下入葱姜蒜片炒香，加入香辣酱炒出红油，下入鸡块翻炒出香，烹入料酒，调入酱油、生抽、盐、十三香，香醋、味精翻炒入味，加入适量清水烧开，中小火慢炖20分钟，接着下入青红椒炒出鲜辣味，淋入水淀粉大火收浓汁，淋入花椒油和少许香油，下入酥脆的小麻花，快速炒匀，出锅装盘即可。
辣椒炒五花肉
1.辣椒去蒂洗净，切丝，下入净锅中干煸炒至起虎皮盛出待用。
2.五花肉改刀切薄片纳入碗中，加入拍蒜、姜片、葱粒、酱油、生抽、料酒、盐、味精、甜面酱。
3.起锅烧油，下入五花肉炒出香味，下入辣椒炒匀，淋入少许锅边醋，翻拌均匀出锅装盘。
小炒芹菜牛肉丝
1.牛肉改刀切细丝，芹菜摘洗干净切段，尖椒切丝，小米椒切小段。
2.起锅烧油，下入姜蒜末，牛肉丝，炒至变色，下入小米椒和尖椒炒出辣味，调入料酒、盐、酱油、美极鲜、味精、下入芹菜翻炒断生，即可出锅装盘。
麻辣卤串
1.卤串红油：开水锅下入干辣椒，煮熟透，捞出放入打料机，再加入豆瓣酱，豆豉，姜蒜，开机器搅碎搅匀，即可盛出待用。
2.起锅烧豆油，再下入适量牛油，牛油熬化，下入打碎的辣椒，小火慢炒，将红油炒出来，即可出锅待用。
3.卤串香料：干辣椒、花椒、麻椒、香叶、草果、八角、香茅草、香菜籽、白芷、白胡椒。
3.准备高汤烧开，下入过滤的红油，干辣椒花椒麻椒，浸泡湿的香料包，一品鲜酱油，盐，鸡粉调味，熬香即可卤菜。
4.卤串主要以硬菜为主，豆制品居多，分别处理干净，穿好串，放入卤汤煮五分钟，再关火浸泡半小时，泡至入味即可出锅，刷上卤油即可食用。
土豆片炒腊肉
1.腊肉处理干净，下入锅中汆水断生，捞出改刀切薄片备用。
2.土豆去皮洗净，改刀切薄片，下入油锅中炸熟捞出控油备用。尖椒改刀切丝。
3.锅留底油，下入腊肉煸炒出油，下入豆豉末和剁细豆瓣酱炒出香味，下入土豆片和尖椒快速翻炒均匀，调入盐、美极鲜、白糖少许、味精和蚝油各少许，翻炒入味即可出锅装盘。
现捞卤菜
1.现捞卤菜：开水锅中下入新一代干辣椒段，煮熟，捞出放在案板上，加入适量姜蒜一起剁碎，即是糍粑辣椒。
2.锅里烧油，下入大葱段炸香炸干捞出，再下去糍粑辣椒，小火慢慢炒香，即可出锅。
3.现捞卤菜的食材主要有：鸭锁骨，鸡爪，鸭爪，鸭脖，鸡翅，鸭翅等鸡鸭货。卤之前必须提前焯水。
4.现捞卤菜香料：小茴香、八角、香菜籽、干姜、白扣、香叶、丁香、香果、草果、黄栀子。放入破壁机打成粉。
5.卤制食材：加入过滤的红油，下入盐，冰糖，鸡精，下入香料包，下入干辣椒干花椒，下入鸭头，锁骨，鸡腿等卤货，按照耐煮程度的顺序先后下入，煮十分钟，关火浸泡一个小时泡入味，出锅之后再到卤油里面浸泡十分钟，色泽红润即可出锅。
肉末芹菜
1.芹菜摘洗干净切小丁，五花肉去皮剁碎。
2.起锅烧油，下入肉末炒酥，下入豆瓣酱和豆豉炒出红油，下入小米辣和芹菜炒断生，调入盐、十三香、味精、胡椒粉炒入味，淋入少许锅边醋，即可出锅装盘。
西芹凤尾
1.西芹摘洗干净，抽掉老筋，改刀切凤尾，放入冰水中浸泡片刻，捞出控水装盘，撒上红椒粒点缀。
2.调一个麻酱汁，空碗中加入适量芝麻酱、蚝油、生抽、味精、白糖、香油，少许清水，顺着一个方向快速搅至细腻，可以搭配西芹一起上桌，吃的时候淋在上面，搅匀即可食用。
芹菜拌香干
1.芹菜摘洗干净切段，香干改刀切均匀的条。分别焯一下水，冲水降温，纳入盆中，加入适量蒜末。
2.起锅烧油，下入干辣椒和干花椒，炸香捞出，趁热将热油淋在蒜末上，盖住闷一下，再调入盐、味精、香油充分拌匀即可装盘。
鱼香肉丝
1.准备块瘦肉，改刀切丝，加入盐、料酒、酱油、水淀粉抓拌均匀码味上浆，油锅五成热过一下油。还可以准备点配菜莴笋丝、木耳丝。接着调一个关键性的料汁，碗中加入白糖，等量的香醋再调入少许盐、适量酱油、料酒、味精、水淀粉，搅拌均匀即可。
2.然后起锅烧油，下入姜蒜米，豆瓣酱或者泡椒酱炒出香味，下入配菜炒断生，下入肉丝，烹入料汁，撒入葱丁，翻炒均匀收汁，即可出锅装盘。香甜酸辣齐全，葱姜蒜味浓香。
鸡米芽菜
1.鸡肉不剁改为切，将鸡肉切成米粒大小的小碎丁。加入盐、胡椒粉、姜汁、鸡蛋液、淀粉抓拌均匀。芽菜泡水淘洗干净，改刀切碎，青红椒也改刀切成米粒大小的小碎丁。
2.锅烧油，下入干辣椒炒香，下入鸡肉炒散炒熟，下入青红椒，芽菜末，调入基本味，翻炒均匀，炒至干香，即可出锅装盘。一款非常下饭的老川菜，芽菜更好选择宜宾芽菜做出来的鸡米芽菜才更正宗。
酸菜鱼米线
1.鱼肉改刀切片，加入盐、料酒、生粉，抓拌均匀，腌制15分钟。鱼骨和鱼头放入清水锅里，加入葱姜，熬出一锅鲜美的鱼汤。
2.起锅烧油，下入酸菜煸炒出香，加入少许白醋，加入熬好的鱼汤，烧开后小火下入鱼片烫熟。
3.碗中捞入米线，加入酸菜鱼汤，加入烫熟的鱼片，撒点小米辣点缀即可，这样一碗酸辣开胃的酸菜鱼米线就做好了。
尖椒牛肉粒
1.用牛肉做下饭菜的也有很多，这款尖椒牛肉粒之所以下饭，加入了酸豆角提味，尖椒提辣提色，是川菜中很常见的调配 *** 。
2.牛肉改刀切粒，加入盐、胡椒粉、料酒、葱姜水拌匀腌制，加入鸡蛋液和淀粉抓匀上浆。下入四成热的油锅中下熟捞出。
3.接着锅留底油，下入姜蒜片，泡野山椒、酸豆角丁、青红椒丁翻炒出香，下入牛肉粒炒匀，调入辣鲜露，基本调味料，淋入水淀粉勾一下芡，淋入花椒油和香油，翻炒均匀即可出锅装盘。
肉丝炒酸菜
1.酸菜加肉丝这么一炒下饭绝绝子，酸菜切丝后必须先放入温水里面浸泡一会儿再捞出挤掉多余的水分。猪肉切丝不用码味上浆直接就可以下锅炒。
2.炒锅烧油，下入干辣椒，葱姜丝炒香，下入肉丝炒变色，直接下入酸菜丝炒匀炒透，调入基本味，盐、鸡精、味精、酱油，料酒，加入少许清水，翻炒入味，淋点水淀粉勾芡，来点花椒油，即可出锅。
青椒煸仔鸡
1.仔鸡不用上浆不用汆水，直接剁成小丁，加入盐、料酒、胡椒粉、水淀粉搅拌均匀。过油炸干香。接着锅里留底油，下入青红尖椒段和仔姜片翻炒出香，炒出辣椒的糟性，下入鸡丁煸炒出香，调入基本味，料酒、盐和鸡精，即可出锅。
香辣花甲米线
1.香辣酱：起锅烧油，下入葱姜蒜末炒香，下入豆瓣酱炒出酱香味，下入小米辣末，小米辣炒至八成熟，再加入韩式辣椒酱，三种酱料的比例是1：1：1。再加入红油，炒到酱香浓郁，颜色红亮，即可出锅。
2.起锅烧高汤，下入配菜，下入米线，调入盐和鸡粉，加入一勺香辣酱，煮入味，即可出锅，香辣花椒米线就做好了。
豆豉炒油渣
1.肥肉切块或者厚片，下入锅中熬出猪油，将猪油盛出，油渣炒至干香，下入剁碎的豆豉和青红椒片，翻炒均匀，调入基本味，翻炒入味，即可出锅食用。
红油麻辣米线
1.香料粉：八角、桂皮、香叶、草果、香砂仁、白芷、小茴香、排草、甘草、丁香、陈皮、山奈、良姜。打成粉，白酒泡湿，
2.老豆腐改刀切丁，下入热油锅中炸至金黄，飘起来即可出锅。
3.炒酱：锅预热下入鸡油、菜籽油、牛油，一起熬融化，下入葱姜、洋葱、香菜，炸至焦黄捞出，油温下降，下入剁碎的豆瓣酱和豆豉，小火慢慢炒香，炒出水汽，下入红九九火锅底料，下入肉末，肉末炒至变色炒至发白，再下入提前用白酒泡湿的香料粉和花椒粉，酒气挥发后，下入炸过的豆腐干，下入适量的葱花，豆腐熬入味，下入辣椒粉，盐、味精、鸡精、胡椒粉，炒匀迅速关火即可出锅。盖住闷一闷，香味闷透，闷凉即可。
4.碗中加入一勺米线酱，加入盐、鸡精、味精、葱花，加入适量热高汤，加入烫熟的食材和米线，撒上花生米，红油麻辣米线就 *** 完成了。
金汤米线
1.金汤酱：金汤酱需要三种主要调料小米辣、南瓜泥、黄灯笼酱，三种酱料倒入破壁机打成糊状即可。接着起锅烧油，将三种酱放入锅中，小火炒香炒匀， 加点白醋炒匀即可出锅。
2.锅里加入高汤烧开，加入一勺金汤酱烧开，调入盐、胡椒粉、鸡粉搅匀，加入配菜豆芽、金针菇、豆腐皮，加入炒过的酸菜，下入泡好的米线，下入蔬菜和肥牛卷，肥牛卷烫熟即可出锅。一碗金汤酸菜米线就做好了。
火锅米线
1.选来选干辣椒：子弹头、灯笼椒、二荆条辣椒。
2. *** 糍粑辣椒：三种辣椒清洗干净，下入清水锅中煮熟透，捞出控水，再剁成碎末。
3.香料粉：八角、桂皮、草果、香叶、香茅草、陈皮、小茴香、甘草、山奈，混合均匀，打成粉。
4.香料粉提前用白酒泡湿，花椒粒也用白酒泡湿，泡湿可以有效避免炒糊，增加香味。
5.起锅预热，加入适量牛油和菜籽油，烧至融化，牛油稍微比菜籽油多一些，再加入葱姜、洋葱、香菜、芹菜、生姜，不停翻动香料，慢慢去除腥膻味，炸至干黄，油温降到两三成热的时候，加入郫县豆瓣酱炒香，剁碎的豆瓣酱炒出来会更香，再下入糍粑辣椒，不停地搅动锅底，小火慢慢炒香，一定要把里面的水分炒干，再下去白酒泡湿的花椒，下入白酒泡湿的香料粉和剁碎的豆豉，炒到没有酒味时，加入少许醪糟汁，搅匀关火即可出锅。加盖闷一闷，香味不易挥发，香味更足。
6.起锅预热，加入高汤，加入一勺熬好的底料，加入火锅丸子和鱼豆腐等耐煮食材，下入海带丝和豆皮丝，下入泡好的米线，下入蔬菜，下入毛肚，毛肚烫一下，关火，即可盛入碗中，超级好吃的火锅米线就 *** 好了。
皮蛋炒肉末
1.皮蛋剥皮，放入锅中煮一下，再改刀切小丁。准备点肥瘦相间的五花肉改刀切碎丁。切点青红椒增加辣香味，增添颜色。
2.起锅烧油，下入肉末炒酥炒出油脂，下入葱段，青红椒和皮蛋一起翻炒，炒出香味，只需要调入基本味盐、酱油、味精，来点香醋增香去异味，翻炒入味，即可出锅。
韭菜炒香干
1.韭菜摘洗干净切段，香干改刀切片，下入开水锅中汆一下水，捞出控水。
2.起锅烧油，下入干辣椒、葱姜爆锅，下入香干翻炒出香，调入盐、辣鲜露、鸡精翻炒入味，下入韭菜段炒断生，淋点明油即可出锅。
冷吃杏鲍菇
1.杏鲍菇改刀切筷子粗的条，清洗干净，放入淡盐水中浸泡片刻，捞出挤掉多余水分。
2.起锅烧油，下入香辣酱、豆瓣酱，小火炒香，加入片辣椒粉给油上色，下入杏鲍菇翻炒均匀，加入少许清水，调入盐、味精、酱油、生抽、五香粉、花椒粉、花椒油、香油、翻炒入味，收干汤汁，加入熟芝麻即可出锅装盘，放冷之后再食用。麻辣味浓， *** 简单，越吃越上头。可以批量 *** ，储存到玻璃罐子中，冰箱冷藏，想吃的时候取出来就可以拌饭吃。
凉拌青萝卜丝
1.青萝卜清洗干净，直接改刀切细丝，纳入盆中，撒入少许食用盐，腌出多余的水分，凉水清洗一下，再用手用力挤掉多余的水分。
2.接着将青萝卜丝放入拌菜盆中，再加入少许青红椒丝配色，调入白糖和适量的米醋，加入适量盐、生抽、味精，香油，适量红油，充分翻拌均匀，即可装入盘中。酸甜适口，略带咸鲜，是一款非常不错的爽口小菜。
麻酱凉粉
1.买回来的凉粉改刀切条，更好汆一下水，用凉白开降温，再来食用。
2.调一个口味中和的麻酱凉拌汁，碗中加入适量芝麻酱、调入盐、味精、白糖少许、生抽，香油，搅拌均匀，将芝麻酱调稀，加入少许红油和蒜末，再次搅拌均匀。
3.凉粉装盘，淋上调好的麻酱汁，撒上葱花点缀，即可食用。
韭菜炒豆腐
1.韭菜摘洗干净，改刀切段，老豆腐改刀切片。
2.起锅烧油，将豆腐片裹上蛋液下入锅中，煎至两面金黄出锅待用。
3.再起锅烧油，下入小米辣、葱姜炒香，下入豆腐，调入盐、蚝油、生抽，翻炒入味，下入韭菜段，翻炒断生，即可出锅装盘。
韭菜炒猪血
1.猪血改刀切厚片，冷水下锅，加入葱姜，料酒去腥，水开打点浮沫，出锅冲水备用。
2.起锅烧油，下入葱姜蒜片爆香，下入猪血翻炒均匀，淋入少许清水，调入盐、生抽、味精炒匀，下入韭菜翻炒断生，淋少许水淀粉，炒匀出锅装盘即可。
黄瓜木耳拌腐竹
1.木耳清洗干净，凉水泡发，在热水里汆烫一下，捞出冲凉水待用。
2.黄瓜洗净用刀拍一下，改刀切滚刀块。胡萝卜洗净切菱形片。腐竹凉水泡发，改刀四段。
3.所有食材放入拌菜盆中，调入蒜末、盐、味精、鸡精、白糖少许，一品鲜酱油，香醋、米醋、香油、辣椒油、香菜，全部充分搅拌均匀即可出锅装盘。
手撕包菜
1.包菜去老皮，用手撕包菜叶，冲洗干净控水。切点青红椒配色。五花肉改刀切成薄片。
2.起锅烧油，下入姜蒜炒香，下入包菜炒出多余的水分，盛出待用。
3.再起锅烧油，下入五花肉片炒出油，炒出卷，下入干辣椒花椒、葱姜、香辣酱炒出红油，烹入少许料酒，下入包菜和青红椒翻炒均匀，调入盐、味精、酱油翻炒入味，即可出锅装盘。
特色麻盆鱼
1.新鲜的鱼处理干净，改刀剁成条形的块，再用清水冲洗干净，控水待用。
2.调制一个全蛋糊：盆中打入两个鸡蛋，适量水淀粉，搅拌成酸奶稠稀的糊，即是全蛋糊。
3.起锅烧油，油温五成热，鱼块裹上全蛋糊逐一下入锅中炸至定型，炸至金黄即可捞出控油待用。
4.锅里底油，下入姜蒜末、豆瓣酱、麻辣清油火锅底料适量，翻炒出香，加入辣椒粉炒出红油，加入鲜汤烧开，打出料渣，下入芹菜、豆芽等易熟的蔬菜煮断生，捞出盛入盆中。
5.接着下入鱼块，烹入少许料酒，调入少许鸡精和味精，鱼肉煮入味，倒入盆中，撒上刀口辣椒。
6.锅留底油，油温五六成热，泼在上面，撒上蒜苗花，美味即成。
韭菜炒土豆
1.土豆去皮，改刀切滚刀块，淘洗干净，控水待用。
2.起锅烧油，油温七成热，下入土豆炸至表皮焦脆，即可捞出控油。
3.锅留底油，下入干辣椒花椒，姜蒜末爆香，下入土豆炒匀，淋入少许清水，调入盐、生抽、味精、鸡精翻炒入味，下入韭菜翻炒断生，淋少许花椒油翻匀，即可出庭装盘。
黄瓜猪头肉
1.黄瓜处理干净，改刀切菱形片，卤猪头肉改刀切薄片。
2.将黄瓜和猪头肉纳入盆中，调入蒜泥、盐少许、味精、白糖少许、香醋、生抽、辣椒油、搅拌均匀即可装入盘中。
酸菜炒汤圆
1.起锅烧油，四成油温，下入汤圆炸至浮起定型捞出，油温升至六成，下入油锅中炸至酥脆金黄，捞出控油。
2.锅留底油，下入老坛酸菜末，下入干辣椒煸炒出香，下入油炸汤圆翻炒均匀，调入少许盐、少许味精、少许鸡精，少许酱油，翻炒入味即可出锅装盘。
家常辣豆腐
1.老豆腐上锅蒸一下，出锅冷却，改刀切三角片，下入六成热的油锅中炸至表皮金黄酥脆，即可出锅控油。
2.锅留底油，下入葱段和豆瓣酱炒香，下入豆腐片，翻炒均匀，调入盐、酱油、味精、少许白糖，下入青椒和木耳，翻炒入味，即可出锅装盘。
鱼香蒸蛋
1.碗中打入几个鸡蛋，搅打均匀，撇去浮沫，加入少许温水，再次搅打均匀，上锅蒸七八分钟，蒸熟关火再焖2分钟，即可出锅。
2.炒鱼香汁，先来调一个碗汁：加入白糖和等量的香醋，加入少许盐、味精、酱油、胡椒粉、料酒少许，加入水淀粉搅拌均匀即可。
3.起锅烧油，下入肉末炒变色，下入姜蒜末炒香，下入豆瓣酱或者泡椒末炒出红油，淋入调好的料汁，收浓一下汤汁，撒入葱花，淋点香油，出锅淋在蒸蛋上即可。
苕皮回锅肉
1.红薯淀粉过筛，加入适量清水搅成淀粉糊。平底锅刷油，倒入淀粉糊煎成饼，煎熟出锅，改刀切片。
2.猪坐臀肉处理干净，下入凉水锅中，加入葱姜、料酒，煮到用铁扦子扎透没有血水即可，泡至冷却，出锅切硬币厚的片。
3.起锅烧油，下入肉片炒出油炒出卷，下入豆瓣酱、豆豉酱、稀释过的甜面酱，炒出香味，下入苕皮，调入少许白糖，酱油，下入蒜苗，炒至断生，翻炒均匀装入盘中即可。
麻辣舌片
1.猪舌头处理干净，凉水下锅，加入葱姜、料酒去腥，大火烧开，撇去浮沫，加入盐、五香料包，糖色，煮至断生自然冷却。
2.猪舌切薄片，纳入盆中，调入盐、味精、鸡精、酱油、蒜末、姜末、花椒粉、花椒油、香油、辣椒红油搅拌均匀。
3.黄切薄片放入盘中，拌好的舌片放在上面，汤汁淋在上面，撒上葱花香菜点缀。
酒鬼花生米
1.花生米下入清水中浸泡，泡发后捞出，装入保鲜袋放入冰箱冷冻。
2.起锅烧油，冻好的花生米凉油下锅，炸至花生米浮起来，稍微变色迅速捞出，放入盆中趁热淋入少许白酒拌匀。
3.锅留底油，下入干辣椒、干花椒、葱姜蒜片、少许香辣酱炒香，下入花生米翻炒均匀，调入基本味盐、味精、鸡精、白糖、白酒少许，翻炒入味，淋入少许花椒油，香油增香，出锅装盘即可。做好的酒鬼花生米可以装入保鲜袋，放入冷藏，随吃随取，特别方便。
凉拌牛肉
1.熟牛肉改刀切片，纳入盆中，调入小米辣、姜蒜末、盐、一品鲜、味精、白糖少许、香油、辣椒油、熟花生碎，香菜段，充分搅拌均匀，装盘即可。
茶香虾
1.茶叶可以选择用铁观音，碗中放入茶叶，倒入开水泡发，之一遍的茶水倒掉，再倒入开水将茶叶冲泡开。
2.虾清洗干净，开背，去掉虾线，加入盐、葱姜汁、料酒腌制片刻。
3.起锅烧油，油温五成热，下入虾，炸至变色迅速捞出，泡过的茶叶也下入油锅中炸酥捞出备用
4.锅留底油，爆香姜蒜末，倒入茶叶水烧开，下入炸好的虾，调入盐、味精、酱油，少许白糖，将汤汁收干，下入炸过的茶叶，淋香油，翻炒均匀出锅装盘即可。
金汤肥牛
1.南瓜处理干净，去籽去皮，放入破壁机中打成南瓜汁，放入锅中熬熟透，再用密漏过滤一下，过滤出来的汁即是这道菜用到的南瓜汁。
2.起锅烧油，下入葱姜爆锅，下入黄椒酱、野山椒茸炒香，加入适量南瓜汁，野山椒水、适量鲜汤，调成金汤，加入盐、味精、酱油、胡椒粉、料酒，烧开直接下入肥牛卷，稍微烫一下即可出锅盛入盆中，撒上青红二荆条辣椒圈。
3.净锅烧油，烧至七成热，直接淋在辣椒圈上，这道菜就做好了。
仔姜肉丝
1.仔姜冲洗干净切二粗丝，里脊肉切粗一点的丝。泡椒去籽剁成细末。
2.切好的肉丝纳入盆中，加入盐、味精、酱油、胡椒粉、料酒、水淀粉抓拌均匀，码味上浆。
3.油温五成热将肉丝过一下油，捞出控油。
4.锅留底油，下入葱蒜片，下入泡椒末炒出红油，下入仔姜翻炒出香味，下入肉丝炒匀，烹入料酒，调入盐、味精、酱油翻炒入味，淋入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅装盘。
黄椒拌白肉
1.猪肉处理干净，凉水下锅，加入葱姜、料酒去腥，煮至断生，关火，泡至自然冷却。捞出改刀切薄片，码入盘中。
2.空碗中加入适量的黄椒酱，调入酱油、一品鲜、美极鲜、白糖少许、味精和鸡精各少许，加入香油、花椒油，搅拌均匀，淋在白肉上即可。
牙签牛肉
1.牛肉改刀切小片或者小丁，加入盐、葱姜水、料酒、水淀粉腌制上浆。牙签开水烫一下，再逐一将腌好的牛肉穿成牙签串。
2.起锅烧油，油温五成热下入牙签牛肉，炸至变色炸熟即可捞出控油。
3.起锅烧油，下入葱姜末、干辣椒花椒，豆瓣酱、香辣酱、小火炒出香味，下入牙签牛肉翻炒均匀，调入盐、味精、酱油，烹入少许料酒，翻炒入味，加入少许花椒油和香油，加入少许白芝麻翻炒均匀出锅装盘即可。
干煸麻花肥肠
1.肥肠可以选用卤肥肠，卤熟的肥肠五香味浓，吃着绵软，所以得改一下刀，切成滚刀块，下入六成热的油锅中过一遍油。
2.锅留底油，下入干辣椒干花椒，豆瓣酱炒香，下入炸过的卤肥肠，翻炒均匀，简单调味盐、鸡精、味精、酱油、白糖、翻炒均匀，下入麻花和青红尖椒，快速翻炒入味，淋入少许花椒油和香油，即可出锅装盘。
凉拌皮蛋
1.皮蛋清洗干净，下入凉水中煮至水开盛出冲凉。剥掉外壳，改刀切橘子瓣，摆入盘中。
2.空碗中加入蒜末、姜末、小米辣、美极鲜、蚝油、味鸡、香油搅拌均匀淋在皮蛋上即可。
香辣炝拌藕片
1.莲藕去皮，清洗干净，改刀切片，放入清水中，加入少许白醋，浸泡片刻，捞出控水。
2.起锅烧油，下入藕片过一下油捞出控油。
3.锅留底油，下入姜蒜末，干辣椒花椒炒香，下入香辣酱炒出红油，下入藕片翻炒均匀，调入盐、味精、白糖少许、生抽，翻炒入味，淋花椒油和香油，撒入葱花，即可出锅装盘。
虎皮凤爪
1.鸡爪处理干净，剪掉指甲，放入开水锅汆水捞出备用。
2.起锅烧油，下入冰糖炒出糖热，加入清水，下入五香料包，调入盐、鸡精、味精，冰糖少许，生抽，大火烧开，下入鸡爪卤熟，捞出晾干表面的水分。
3.起锅烧油，油温七成热，下入鸡爪炸出虎皮色，迅速捞出泡入原汤冷却。
4.鸡爪放入蒸碗，加入适量卤汤，加入干辣椒花椒、八角、葱姜，大火上汽，蒸40分钟以上。即可出锅装入盘中。
干拌牛肚
1.牛肚经过清洗处理，下入锅中汆水断生，改刀切薄片（可以卖现成的熟牛肚直接拌菜）。香菜去掉嫩叶，只取香菜杆切段备用。
2. *** 刀口辣椒：起锅烧油，下入干辣椒、干花椒小火慢慢地炒香，炒酥，出锅倒在案板上，用刀剁细末待用。
3.拌菜盆中加入牛肚片，加入刀口辣椒、盐、白糖少许，先搅拌均匀，再加入少许花椒油和香油，加入香菜杆拌匀即可装盘。
川式椒麻鸡
1.嫩鸡下入开水锅中，大火煮沸再转小火浸煮，煮断生捞出冷却，脱骨，改刀切块，装入盘中。
2.小葱加鲜花椒剁成细末，越细越好，纳入料碗中、泼上热油激一下。
3.调味汁：料碗中接着加入姜末少许、盐、味精、酱油、香油、花椒油、少许鸡汤搅拌均匀，即成椒麻味汁。
4.将味汁均匀淋在鸡身上，即可成菜。
烧椒牛肉
1.牛肉可以选择卤熟的牛腱子肉，肉质紧实有嚼劲，经过卤制酱香浓郁，肉质也不柴。
2.青红二荆条放在火上烤至虎皮，用刀剁碎剁细，纳入碗中，加入少许菜籽油拌匀。
3.调味汁：接着碗中加入少许盐、味精、白糖、美极鲜酱油、蚝油少许、花椒油、香油搅拌均匀，即成烧椒味汁。
4.卤牛肉切片装入盘中，淋上烧椒味汁，美味即成。
鸡的做法大全全全全来啦！美食每刻在身边。提起鸡肉，大家脑海里会想到哪种做法：爆炒、清炖、清蒸还是盐焗？大家的餐桌上经常出现的会是哪种口味？大家都来讨论讨论，一起做出更加美味的食物。
今天分享一下小萌知道的所有鸡肉的做法大全，看看哪种对你的口味，哪种是你没有尝试过的，都来试试吧！
??黄焖鸡??
准备食材：<汤圆>
鸡肉，青椒，香菇，土豆，料酒，辣椒，葱姜蒜
*** 步骤:
1?鸡腿肉加料酒焯水。
2?葱姜蒜辣椒爆炒出香味。
3?放鸡腿翻炒，加入生抽老抽上色。
4?加适量清水，放入香菇土豆，小火煮15分钟。
5?放入青椒，转大火煮到汤汁粘稠。
??大盘鸡??
准备食材：
土豆，青椒，洋葱，葱姜蒜若干
*** 步骤：
1：鸡肉焯水备用。
2：起锅热油放白糖炒出糖色，倒入鸡肉翻炒，加入葱姜蒜辣椒继续爆炒。
3：加入好吃的豆瓣酱+1勺老抽+2勺生抽+2勺蚝油+盐继续爆炒
4：倒入1罐啤酒+适量清水，小火焖20分钟
5：放入土豆，焖10分钟，再加入青椒，洋葱炒至断生即可出锅。
??虫草花蒸鸡??
准备食材：
鸡肉，虫草花，蘑菇
*** 步骤：
1：鸡肉焯水备用（记得冷水下锅加料酒）
2：加入蘑菇和虫草花，加入秘制料汁，铺上娃娃菜。
3：再倒入鸡肉。
4：蒸20分钟即可出锅。
??酸辣手撕鸡??
准备食材：
鸡肉，葱姜蒜，香菜，花生
*** 步骤：
1：加料酒焯水，撇去浮沫后转小火焖煮20分钟。
2：过冷水，撕成小块。
3：倒入料汁，香菜，花生。
??小鸡炖蘑菇??
准备食材：
鸡肉，葱姜蒜，笨蘑菇
*** 步骤：
1：鸡肉焯水备用。
2：葱姜蒜爆炒出香味，加入调味料翻炒均匀。
3：加适量清水转小火炖40分钟，放入香菇在煮10分钟，撒上葱花出锅开吃。
??麻辣口水鸡??
准备食材：
鸡肉，葱姜蒜，料汁
*** 步骤：
1：鸡肉焯水备用
2：调好的料汁淋上即可
??香菇干锅鸡??
准备食材：
鸡肉，土豆，莲藕，辣椒，葱姜蒜，花椒
*** 步骤：
1：加入生抽，料酒，适量盐，食用油腌制20分钟。
2：起锅烧油炸至金黄。土豆莲藕炸热。
3：葱姜蒜花椒爆香，加入鸡肉土豆莲藕翻炒，加入葱花出锅开吃。
??辣椒炒鸡??
准备食材：
鸡肉，面粉
*** 步骤：
1：鸡肉用面粉揉搓腌制
2：起锅烧油炒鸡，加入秘制料汁，翻炒均匀。
3：中火焖煮15分钟，倒入辣椒，2分钟后出锅开吃。
??椒麻鸡??
准备食材：
鸡腿肉，花椒，秘制料汁
*** 步骤：
1：鸡腿肉焯水备用。
2：花椒铺在碗底，加秘制料汁，鸡精、蚝油、生抽。
3：鸡肉摆盘，料汁淋上浸泡即可。
??秘制料汁配方??
疲惫了一天，给自己做顿好吃的，心情也跟着被治愈啦～
喜欢的朋友?收藏不迷路哦，每天实在不知道吃什么、喝什么，就来@柠檬不萌美食记? 主页逛逛吧～超多美食哦～#从今天起记录我的2023#?#头条创作挑战赛#?#鸡#?#美食#?
挑战100种鸡的做法！今日菜谱推荐：白切鸡
<原料> ：土鸡、葱、沙姜、生抽
tip：推荐选用阉鸡，肉质更鲜美！！！
<做法>：
1、锅里加水烧沸，把整只鸡放入；
2、熄火，盖好盖，焖着十分钟；
3、斩件，以斩出来的鸡块骨随带血为适；
4、蘸着调料吃；
【灵魂酱料推荐】：小米辣、蒜末、金桔、酱油、香菜
<特点> 保持了鸡肉的鲜美、原汁原味
