鱼汤滋味鲜美营养丰富，有食疗的功效，是经常出现在餐桌上的美味。要是你认为炖鱼很简单，只是把鱼放进水里煮那就大错特错了。炖鱼的步骤很简单，材料也很家常，但其中是有一些小技巧的，比如如何去除腥味，炖出鱼鲜味，如何炖出浓郁的奶白色汤底，做不好这些，鱼汤的味道总会差一点，今天就和大家分享 *** 鱼汤的秘籍。
原料：黑鱼、蛋清、淀粉、洋葱、姜，盐，黑胡椒，植物油
黑鱼营养丰富且有食疗作用，对人体滋补调养，生肌补血，促进伤口愈合非常有效，所以黑鱼汤也是餐桌常见的鱼汤之一。
黑鱼在菜市场剖好之后拿回家处理，在头以下一点，鱼尾上方一点，用刀沿着鱼骨，从上背部，切断一半鱼肉，然后按照相同的步骤切断另一边。
鱼肉切成薄片，鱼骨斩成两段，鱼肉中加入蛋清和少量淀粉搅拌均匀。
锅中加少许食用油，鱼头鱼骨下锅炒至变色后加洋葱和生姜，再加清水，煮15分钟。
鱼汤变白之后加入鱼片，混合几次，直到鱼完全煮熟后加盐和黑胡椒调味提鲜。
鱼汤盛起来之后撒上葱花和香菜即可食用。
鱼肉加蛋清使鱼肉鲜嫩，和淀粉的作用相似，鱼骨炒过之后再炖才能炖出好看的奶白色，鱼汤不用加太多调味，原汁原味才能喝出更好的味道。
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鱼汤不腥有窍门！记住这3个关键，不鲜都不行小主现在过日子，隔三岔五总少不了一顿汤。平时除了鸡汤、排骨汤，做的最多的当然还有鱼汤！
要我说啊，因为鱼自身的优势，让一份成功出锅的鱼汤，能够拥有比前两种汤更突出鲜味。
话不多说，今天就来一份鱼汤吧。
做鱼汤呢，鱼的选择倒是很自由，像黑鱼、鲤鱼、鲫鱼都是可以的。我个人就喜欢用鲫鱼。
鲫鱼的肉质细腻，吃起来口感很嫩；所含营养丰富，还容易被人体吸收，是当之无愧的炖汤精品~
一般情况下，用它来炖汤，标配还有豆腐和番茄。
因为番茄和豆腐都易熟，所以大家只需要挑个适当的时间把它们分批放进去就好啦。简单得不能再简单了！
在这些食材默契的配合下，做出来的鱼汤，汤色更好看，鲜味也更甚~
另外，小主还得提醒大家：做鲫鱼汤最重要的是处理好鱼。
若是大家买回了杀好的鲫鱼，切记还要将鱼肚子里的黑膜和残留的鱼鳞刮干净，这样能有效减轻鱼腥味。
其次，要煮出香浓味美的鱼汤，先将鱼两面煎至金黄这一步可不能省。处理好这两点，再往锅中注入开水，开中大火煮汤至浓稠，这锅鱼汤也就大功告成了~
一起来看看详细的 *** 步骤吧
1. 鲫鱼处理干净内脏后，洗净沥干水分
*也可用厨房纸吸干水分。
2. 西红柿切块；豆腐切块；姜、蒜切片；青葱切段备用
3. 热锅烧油，倒入姜片、蒜片爆香后，放入鲫鱼煎至两面金黄
4. 待鱼快煎好时，在其两侧放入切好的西红柿，煸炒出香味
5. 往锅中加入适量的开水，盖上盖子大火煮8分钟
6. 加入豆腐和葱段，继续盖盖子煮5分钟左右
7. 最后加适量的盐和胡椒粉调味即可
噔噔！营养又鲜美的番茄豆腐鲫鱼汤就做好啦~
嫩白的豆腐、鲜红的番茄和表皮微焦的鲫鱼，都沐浴在汤里，散发着清甜的气息。
赶紧舀一大碗，咕噜噜先喝上一口，汤汁非常鲜美，还带着番茄的酸酸甜甜，格外开胃。
鲫鱼肉质细腻紧实，豆腐嫩而不松软，经过熬煮的番茄，软绵又多汁，一个汤喝下来，心情舒畅的很呐！
还记得前两天有粉丝向小主提过做鱼汤的事情，其实在那之前，小主就已经着手准备了，看来我们是心有灵犀啊！
▲我们心有灵犀的证据，哈哈~
趁着现在鲜鱼还自由，大家赶紧动手做一道来尝尝~
30年老兵大厨：无论炖啥鱼千万不要直接炖，多一步，鲜嫩入味不腥大家好，我是烟台爱美食的田农嫂，田农哥是退伍老厨师，开过饭店，当过厨子，今天就把他炖黑鱼的详细 *** 过程分享给大家。30年老兵大厨：无论炖啥鱼千万不要直接炖，多一步，鲜嫩入味不腥，喜欢请关注+分享支持支持吧
黑鱼是大姑子姐夫钓来的，不瞒大家我还是之一次吃，给老公说了半天好话他才让拍视频，说自己年轻时都要出学费到五星级宾馆学，现在可好，这样一拍视频，不花钱都学到了，呵呵！真是不会做鱼的一定要珍惜，配方来之不易，其实做法很简单，一学包会，咱们一步一步慢慢来
首先我们要在黑鱼头部用刀背拍几下，黑鱼拍晕，把鱼肚子豁开
取出鱼内脏，去内脏的时候一定要注意，千万不要弄破苦胆，流在鱼肉里吃的时候太苦了。还有鱼肚子中的黑膜大家一定要清洗干净，洗不干净要用刀刮干净，黑膜清除鱼肉才不腥，吃起来才鲜嫩，喜欢吃鱼泡的可以留下一起炖
鱼鳃是鱼的呼吸器官，水从鱼嘴中流进，从鱼鳃中流出，水中的细菌寄生虫都会依附在鱼鳃上，鱼鳃上有很多细微的刺，取得时候更好用剪刀，如果你有一双陈秉政的双手，像我大厨老公这双手，不用剪刀也无妨
刮去鱼鳞，刮鱼鳞的时候建议大家从鱼尾巴向鱼头方向刮，这样会很轻松就刮走了，但是也有很多人喜欢鱼鳞中的卵磷脂，高蛋白等营养，不去的也很多，但是我们一家人还是喜欢刮去鱼鳞 *** ，这一点大家可以随意
为了方便黑鱼入味，老公在鱼身上斜切刀，这一步的目的就是为了方便入味，这样鱼身就处理完了，大家还有别的建议欢迎到下方评论区
鱼中加姜片增香去腥，料酒去腥，葱段，蚝油，白糖提鲜，用手抓拌均匀，腌制二十分钟，这一步的目的就是为了给鱼码味，大家都是优秀的美食家，一定不会忘，这一步做完了我们是不是就可以开始炖了？炖鱼时有人直接炖，其实是不正确，30大厨教你正确 *** ，鲜嫩不腥
热锅烧油，将炒锅来回的晃动，让油均匀粘裹在锅体上，等到锅中油冒青烟，倒出热油加入凉油，热锅凉油不粘锅，锅中加入小量盐，盐能让鱼皮迅速定型，从而起到防粘的效果，依次放进黑鱼，小火慢煎
当鱼一面定型变黄后，给鱼翻翻身，要把炒锅来回上下左右晃动，让鱼身均匀受热，一定要记住，煎鱼就像修心养性一样，心太急鱼皮易破，胶原蛋白流失，看也不好看，影响食欲
与两面定型后盛出，很多人煎鱼这一步都省了，30年老兵大厨：无论炖啥鱼万万不要直接炖，多一步，鲜嫩入味不腥，鱼煎的时候，鱼肉慢慢回缩，肉质更香的紧致，更入味，并且腥味也跑去一半，再炖的时候，汤汁才会又鲜又白
另起锅烧油，放葱，姜，蒜爆香，放进适量花椒皮，爆出香味放一勺郫县红油豆瓣酱，炒出红油加入水，放进黑鱼，水的量莫过黑鱼就好，喜欢喝鱼汤的可以多加一点，今天大厨给大家做的这鱼其实是：四川豆瓣鱼
与放进锅中开始调味，鸡粉，料酒，白醋，白糖加盖炖煮十分钟，要小火慢炖，鱼中的营养慢慢释放，这样汤白味鲜，调料要加自己喜欢的口味
炖煮的过程中要用勺子不断向鱼身上浇汤，这样鱼会更加入味，十分钟后，我们把黑鱼再次翻身，这样黑鱼入味均匀，吃起来才更加鲜美，然后炖煮十分钟捞出黑鱼装盘备用
锅中汤汁倒进水淀粉，熬至浓稠加入适量的明油，增加亮度，加入几点老抽上色，最后加点香油，搅拌均匀，用勺子把汤汁浇到鱼身上，散点香菜，葱花点缀，美味的四川豆瓣鱼就做好了，高蛋白低脂肪，麻辣鲜香，汤红油亮，夏天蔬菜吃太多，换个口味试试做四川豆瓣鱼吧，真的是太好吃，太香了，世上唯有美食不负人啊，负我的只有这身肥肉
总结：煎鱼时一定要热锅凉油，放小量盐不粘锅，全程小火，来回晃动炒锅，让鱼均匀受热，这样鱼才不会煎糊
炖鱼时一定要小火慢炖，让鱼的鲜味慢慢释放，炖去腥味，炖出营养了，才加营养美味，鲜美不腥
您学会了么？您有更多做鱼的好 *** 么？欢迎到下方评论区评论喜欢我的文章请关注我，关注看详细 *** 视频，点赞，分享，收藏是对我更大的动力，欢迎收看下期美食
夏天天热，早上还好点，一过十点，那太阳 *** 辣地烤着大地，晒得人都晕晕的，出了空调房那汗是哗哗的流啊，身体里大量缺水，可是只喝凉白开也不解渴啊，必需喝汤来补充身体里缺失的水分和养分。
家里的汤也是每天换着花样做，正好老公喜欢钓鱼，周末和朋友约好一起去海钓，钓回来几条黑鱼，那就做黑鱼汤补身体吧。我们这里叫这种鱼为黑鱼，上网查了一下和平时大家所说的黑鱼不一样，平时大家所说的黑鱼是一种淡水鱼，而我们这里把这种海上钓的鱼也叫做黑鱼，为了区分就说海里的黑鱼，这种鱼鱼刺很硬，而且长得也不好看，肉质相对比较粗糙，所以做汤是更好的 *** ，鱼的营养成分很容易被人体所吸收利用，很补身体。
做鱼汤说简单也简单，说复杂也复杂，简单在于食材用量少，主要是水，说复杂那就是味道了，怎么能不腥，怎么能使汤汁乳白好喝，鲜美，这里也是有窍门的，下面小编就把我们家做黑鱼的 *** 分享给大家。
黑鱼汤
食材：黑鱼一条，米醋适量，葱少许，香菜少许，盐适量，白胡椒少许
*** ：
1. 黑鱼先要清洗干净，去除内脏，鱼鳞和鱼鳃，
2. 锅里加入适量清水，把鱼一起放入锅里，然后点火加热，
3. 大火烧开后，用勺子去除表面的血沫，
4. 然后再加入少许米醋，这样鱼汤就不腥了，而且汤汁会变成好看的奶白色，
5. 再次大火烧开后，中小火继续煮10分钟左右，这样汤汁浓稠，营养更容易被吸收，
6. 在碗里放上少许葱花，香菜，盐，白胡椒调味，再把热汤盛到碗里，就可以开喝啦。
小提示：
喝鱼汤加入米醋可以去腥提鲜。
这样做的黑鱼汤一点不腥，很鲜美，大人孩子都喜欢，汤汁也是乳白色，如果喜欢可以加入豆腐，大枣，枸杞等食材一起炖，那汤汁会更浓稠，更有味，小编会每天在这里与你们分享美食的 *** ，你们的支持与鼓励是我更大的动力，喜欢就点赞，分享，收藏加关注吧。
朋友开了一家鱼火锅，为了捧场，我们一家七天吃了三顿。黄黄拽着老板非要偷师学艺，他没办法只好送了我两包调料，“回家自己做吧，我相信你的悟性，不用教！”
鱼火锅最重要的就是调料，不同的店都有专门的供货商。有了这包调料，黄黄在家也能当大厨！
首先，去超市买条刺少的活鱼。我买了一条黑鱼，18.8一斤，价格比去年涨价不少。林州的菜市场以前买鱼只有鲤鱼、草鱼、鲢鱼，最近几年鱼的品种开始多了，黑鱼、回鱼、鲈鱼等刺少、价格稍微贵些的鱼也越来越常见了。回鱼肥油多适合红烧，鲈鱼个头不大适合清蒸，黑鱼身子 *** ，最适合切鱼片。
当然，林州的菜市场是没有切鱼片服务的，只负责宰杀。回家后要用温水反复清洗，再用刀刮掉身上的粘液。用纸巾把水擦干，在鱼鳃和鱼尾两端各下一刀，沿着鱼的脊骨把一边的鱼肉片下来，然后再切另一面的鱼肉。刀倾斜45度，把鱼肉片成鱼片，加少许盐，冲洗几遍控干水分。
放入一勺胡椒粉、一勺盐、一个鸡蛋清、两勺葱姜水搅拌均匀再放三勺玉米淀粉，顺着一个方向搅拌上浆。这一步不能省略，鱼肉嫩滑的关键。
鱼头和身子切成大块冲洗以后，加盐、葱姜、胡椒粉腌制十分钟。
锅烧热放油，加入鱼块两面煎成金黄色，加入开水和火锅调料，煮8分钟。一定用开水，鱼汤鲜美的要点。
再放入自己喜欢吃的配菜，我放了金针菇和午餐肉，煮一分钟后用漏勺把鱼骨和配菜捞到大盆里。
锅里的鱼汤继续烧开，一片一片放入腌制好的鱼片，等鱼片浮上来再煮半分钟。就把鱼肉和汤一起倒在大盆里，放一些熟芝麻或者葱花。饭店里要浇一大勺热油吃起来更香，家里可以省略。
看起来像酸菜鱼，吃起来味道完全不一样。有青花椒和青辣椒的香气，胡椒味很重，麻辣鲜香没有腥，味道确实顶呱呱。吃完鱼以后还可以继续烫自己喜欢吃的蔬菜。
不要问我这是什么调料？黄黄也打算找一找市场上有没有卖的。
熬鱼汤，牢记“3不放”炖出来的鱼汤，汤汁浓郁，鲜香无腥味大家好我是果儿，今日大雪你们那里降温了吗，下雪了吗？我是四川人，我们这边很少下雪，记得小时候什么都不懂，到了冬天听到大人说明天大雪，以为会下雪，会高兴的不得了，昐着第二天的到来，结果傻傻的等到第二天却发现并没有雪，一问才知道，原来大人们所说的大雪并不是下大雪，而是农历二十四节气中的第21个节气，代表着大雪节气的气候特征，天气会越来越冷，气温也越来越低了，大雪后，大家除了要多多注意保暖，在饮食上也要顺应时节，合理食用一些高营养，进补类食材，有助于全家安稳过冬。
熬鱼汤，牢记“3不放”炖出来的鱼汤，汤汁浓郁，鲜香无腥味
要说冬季食补，各种热气腾腾的营养汤菜，是我们饭桌上的首选菜，其中鱼汤，因其肉质细嫩，味道鲜美，深受大家喜爱，不过我们在熬鱼汤时，往往很多朋友为了掩盖鱼腥味，而放入很多调料，结果做出来的鱼汤香料过重，不仅失去了鲜味，口感也不好，其实我们在做鱼汤时只要除好腥，记住3不放，做出来的鱼汤鲜香美味还无腥，这三样配料就是：花椒、香料、味精。
正好这两天我老爸钓了一条黑鱼回家，家里人少，就用这条黑鱼做了两个菜，一个黑鱼汤，一个炒菜，今日大雪，天气开始变冷，就先给大家先分享一道没加这三味配料，用老酸菜熬黑鱼汤的做法，明天再给大家分享爆炒黑鱼片的做法。
【酸菜黑鱼丸子汤】
【食材】：黑鱼、猪肉、姜、老酸菜、泡红辣椒、葱、胡椒粉、淀粉、盐；
一、黑鱼，去除内脏，刮去鱼身外面的鱼鳞，黑鱼黏液较多，可以用刀多刮一下，能很好的去除多鱼的黏液，并清洗干净；
二、我是把黑鱼肉先拼下来单独做了一个菜，剩下的鱼骨剁成块，同鱼头一起用于熬汤，如果你想连肉一起熬汤，直接把鱼剁成块就可以了，鱼骨头中加入料酒、姜片、少量淀粉、适量盐拌匀腌制10分钟，其实这一步腌制主要是起到调味除腥，只要这一步做好了，熬出来的鱼汤也没什么腥味；
三、因为只用了鱼骨熬汤，我又准备一些肉末，做成肉丸子搭配在鱼汤里，肉末中加入少量盐、胡椒粉、淀粉、少量清水、葱花拌匀；
四、准备姜清净切片、自己家泡的老坛酸菜切片，一颗红泡椒，切块，小葱清净切葱花；
五、锅中倒油，烧肉后，下入老酸菜和泡椒爆炒出香味；
六、倒入腌制后的鱼骨和鱼头，调入料酒爆炒；
七、加入水漫过鱼骨头，加入适量胡椒粉，大火烧开，中小火慢熬；
中小火熬20分钟左右，鱼汤就已经熬出味来，变成奶白色了，鲜香美味，又无腥味。
八、这时我们把调好的肉末做成肉丸子下入鱼汤中，中大火烧开，煮至丸子熟透，调入适量微盐，撒上葱花即可。
一份鲜香美味的酸菜黑鱼丸子汤就做好了，鲜美的鱼汤由于有了泡菜的调味，喝起来爽口鲜美又提味，鱼骨上面的鱼肉吃起来细嫩入口，老酸菜搭配在里面可以提味也能除腥，但又不失鱼肉的鲜味，再吃上一块肉丸子，营养全面又丰富，是冬季家人爱吃的一道温暖汤菜，每次吃完鱼骨肉和肉丸子的汤汁，大家都抢着拿来泡米饭，好吃下饭，连汤汁都不浪费。
如果加了那三味调料，就完全掩盖了鱼汤原有的鲜香味，而且喝起来还怪怪的，大家如果下次熬鱼汤记得不要加那三味调料啦。#美食测评团#
我是果儿，今天的分享就到这里了，明天给大家分享爆炒黑鱼片的做法，想要了解的朋友可以先关注果儿，以免错过了哦，如果您还有更多黑鱼好吃的做法，欢迎评论区留言分享，大家共同学习哦，谢谢大家的支持~
冬天寒冷多喝汤，鱼汤味儿鲜又营养，教你如何煲出奶白色的汤汁冬天寒冷多喝汤，鱼汤味儿鲜又营养，教你如何煲出奶白色的汤汁
冬天进补就喝汤，都说汤汤水水最养人，什么汤好呢？什么汤都好喝，什么汤都营养，今天我家喝鱼汤，鲜鲜的，奶白色的汤汁一点都不腥。
说到喝鱼汤，有的人可能不喜欢，因为他不会做，总觉得鱼汤会发腥，而且没有肉也没有什么营养，其实这种想法大错特错。
说到鱼的营养价值，大家首先就会想到补钙，孩子长个长身体离不开钙的补充，吃鱼能补，喝汤更能补，另外海鱼还有更多微量元素，对我们的身体的好处那可就多了，只要鱼汤做的 *** 对，一定是鲜鲜的，很好喝。
一碗好喝的鱼汤首先要看颜色，奶白色的鱼汤更好，那怎么才能煮出奶白色的鱼汤呢？主要有两个步骤，一是鱼在煮汤前的处理，可以用油煎一下，这样汤汁就会呈现出奶白色，二是要加一味调味剂，三是煮的时候要足够，不然汤汁不浓稠，味道也会大打折扣。
接下来就要品汤的味道，好喝的鱼汤是不会腥的，只有鲜鲜的，香香的味道，鱼汤去腥可不是加料酒，而是用我们平常做炒菜用到的调味料，还不只一种哦，加了它们这后，鱼汤就不腥了，越喝越上瘾。
今天我用的鱼是黑鱼，这是我们当地的一种叫法，这个黑鱼是一种海鱼，刺比较多，也比较硬，通常的做法就是煲汤，那具体要怎么煮一锅奶白色的鱼汤呢？快来往下看看吧。
鲜美的鱼汤
食材：黑鱼两条，胡椒粉适量，白醋1勺，盐少许，葱花适量，香菜适量
*** ：
1. 黑鱼先去鳞再去鳃和内脏，用清水反复冲洗干净，特别是鱼血一定要处理干净，不然做出来的鱼汤不够白，味道也会发腥，
2. 然后在鱼背上划几刀，这样更容易让鱼的味道炖出来，
3. 这次做鱼汤用的是砂锅，砂锅里放上适量的清水，把处理干净的黑鱼也一起放到锅里，大火烧开，
4. 大火烧开7.8分钟以后，加入1勺白醋，这样鱼汤会更白，还不会腥，
5. 再转小火慢炖大约30分钟，鱼汤会更浓稠，会更好喝，
6. 喝的时候准备好葱花、香菜、盐和胡椒粉，放到汤里味道很鲜，很营养。
石榴小语：
1. 鱼汤想要成为奶白色，还可以在做鱼汤前，把鱼用油煎一下，这样汤汁会更白。
2. 鱼汤炖的时候一定要够时间，这样鱼里的营养才能全部到汤里，汤才好喝又营养。
这一锅热乎乎，鲜美至极的黑鱼汤你喜欢吗？也来煲一锅全家一起喝吧，暖和又滋补，这个冬天不怕冷了。
如果你红烧鱼总是做不好，或是做鱼总是腥味大，建议你试试这做法大家肯定都在饭馆吃过烤鱼，这些年烤鱼店越来越多，不过我家真的很少出去吃烤鱼，因为有人不吃辣的，饭馆做的就算说免辣但是端上来一尝还是有淡淡的辣味，不吃辣的那位就只能看着我吃了，所以后来干脆不出去吃烤鱼了，我在家自己做，说实话味道也不差，还比饭馆实惠，用的鱼肯定是刚买的活鱼保证新鲜。
我不爱吃有刺的鱼所以买的黑鱼做的，用的是菌汤料宝真的一丢丢也不辣，家里那位非常满意，为了做烤鱼方便特意买的长方形的电火锅，这样鱼就不用切两截放锅里了，我家这火锅可是没白买，不但能吃涮羊肉用，还能做烤鱼用，甚至蒸馒头花卷大包子也能胜任，1500w的更大功率，火力非常足，就算六个人一起涮锅子也能供得上吃。
我觉得鱼这么做真的又好吃又不腥还不需要啥厨艺，而且同时还能吃到很多蔬菜，真的是荤素搭配营养丰富，尤其现在天冷了，坐在家里围上一桌热腾腾的吃烤鱼多么舒服呀！我现在越来越受不了饭馆里的乌烟瘴气了，感觉呼吸都费劲了吃啥也不香，还是在家吃得香。
看这一大锅五颜六色的多有食欲，如果用麻辣的料包那家伙煮出来看着更带劲，如果你做红烧鱼总是做不好，或是做鱼总是腥气家人不爱吃，真的建议你试试做烤鱼吃，肯定家人会喜欢的。
所需食材：黑鱼一条（二斤），菌汤料包一盒，玉米油30克，葱姜蒜40克，香菜小香葱20克，鲜红辣椒一个，杏鲍菇两个，平菇100克，芹菜半颗，黄豆芽300克，藕一节，盐5克，泡好的腐竹150克，清水适量。
*** 过程：
1先把要用的食材准备好放在一起，做烤鱼尽量用活的鱼吃着鲜肉质也好口感也棒，这些蔬菜都是我家爱吃的，你也可以添加一些自己喜欢的，对了更好再来点炸好的花生米，我家没有了这次没放有点遗憾。
2把黑鱼去鳞去内脏去掉鱼头，鱼头也没啥肉我给扔了，如果你用的鱼头肉多就别扔，一起煎了吧！把鱼从鱼肚子那一侧平分两半，脊椎骨那里可以切掉不要，避免鱼被煎时变弯曲。
3为了少刷一个锅我直接用臻米多功能料理锅煎的鱼，锅里放30克玉米油就行，这个锅体有加深设计85mm高，不容易迸溅油出来，一锅多用不但能涮火锅，锅体很长做烤鱼也特别赞，不用把鱼切两截也能放下，把鱼的正反两面都煎透盛出来备用。
4原锅里剩的一点油把葱姜蒜爆锅煸炒一下。
5然后把一袋菌汤料倒进去炒炒。
6再加入高汤或是凉水煮开。
7对了我买的菌汤料还给了一包干蘑菇也丢进去一同煮。
8水开以后换小火煮10分钟，待干蘑菇煮出香味即可。?
9煮汤的同时我们把要用的蔬菜都洗净控干水分，把香菜和小葱切断红椒切丝备用。
?10汤煮好以后把各种蔬菜放进去。
?11再加入5克盐继续煮3分钟。
12把煎好的鱼鱼皮冲上摆放在蔬菜上。
13表面撒上香菜段小葱段和红椒丝，然后炸些花椒油趁热泼上去即可端上桌边煮边吃，先吃鱼，等鱼吃完了底下的蔬菜也熟了。
小提示：
1我个人喜欢吃鱼刺很少的或是没鱼刺的鱼所以用的黑鱼，你可以根据喜好更换鱼。
2里面用的蔬菜也是随自己喜好更改添加或是减少。
3我家有人不吃辣的所以不得已才用的菌汤料包，其实用麻辣的料包做肯定更香更好吃，最后泼热热的辣椒油更地道，我只能忍啦！
4我真的觉得鱼的这个做法特别赞，不需要厨艺也不用放酱油啥的，非常好操作，而且这做法不会腥，还能多吃很多蔬菜，招待客人还特别有面，即使是厨房小白也能胜任。
水煮鱼片（嫩滑好喝的汤）By 神奇美食
用料- 乌鱼 1条
- 黄瓜 1根
- 花椒 适量
- 干辣椒 6个
- 蒜头 适量
- 生姜 适量
- 鸡蛋 1个
- 生粉（玉米淀粉） 适量
- 鸡精 1勺
- 食用盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 1勺
- 香菜 1根
- 葱段 1段
- 豆芽 一块钱
- 木耳 少量
1、鱼让卖鱼的片好，骨肉分离。 鱼片加点搓洗，清水洗个五六遍，这样鱼肉不会腥
2、鱼肉洗好了，加入少许盐，鸡精，料酒，蛋清，少许油。顺着一个方向搅匀，方便上浆。接着加入生粉（玉米淀粉或者马铃薯淀粉也可以）一个方向搅匀。
3、起油锅，放入葱姜蒜，加入洗好的鱼头鱼骨（鱼头鱼骨冲洗几遍，没有粘液放着沥干水分）
4、中火煎至金黄，加入事先准备好的开水（一次性把开水加够）
5、另一个锅，水烧开后把木耳加入煮熟
6、接着加入黄瓜，水开即可捞出
7、接着再加豆芽，水烧开捞出
8、把三种配菜放入准备好的大锅（放整盆水煮鱼）
9、鱼骨汤熬白后把鱼骨捞出放进配菜
10、鱼汤烧开，放入鱼片，不能搅动，等再次烧开
11、烧开两三次左右，鱼肉就熟了
12、鱼片捞出放入配菜上面
13、放入香菜，葱花，干辣椒，花椒
14、油锅热油，泼到葱，香菜那些上面（建议把整个盆放进洗碗池里再泼油。不然到处都是油渍）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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