黄酒做法的详细步骤，黄酒做法的详细步骤

牵着乌龟去散步万象 2024-08-11 91 0

三分钟看明白黄酒酿制！农家自酿黄酒，你的 *** 对了吗？

在20世纪初的时候，绍兴人酿酒大多是以家庭式的小作坊为主，很多的工具设备都是在一些低矮、破旧、潮湿的小房子里，放着大大小小不同的坛子和罐子等这些做酒的容器，基本都是靠着父子相传一些各自的经验，用鼻子闻、嘴巴尝的方式言传身教。

小作坊

现在随着国家的重视和对传统工艺的改造创新，酿造工艺更加完善，有师傅带徒弟的，有办酿酒培训班的，还引进了很多先进的设备，将绍兴黄酒的酿造工艺得到了更好地传承。

其实不管是传统的工艺还是现金的现代工艺，都有各自的优势，不能片面地说哪种做法做出的绍兴黄酒一定质量更高，我们需要做的是总结经验，尊重科学，将绍兴的黄酒工艺传承下去。

一代一代的前辈们在长期的实践中总结出了绍兴黄酒传统工艺的一些特点比如夏天做酒 *** 、秋天做麦曲、冬天酿酒、春天压榨煎酒。

浸米

浸米的时候，传统的工艺通常是需要低温的长时间浸米，通常把米放在室外一个个敞口的大坛子中，放在室外，让米慢慢浸泡。为什么要冬天酿造，就是可以保证自然的一个低温的环境。在这个浸泡的过程中会天然地产生乳酸，产生了乳酸以后的水就叫做酸浆水。

米

酸浆水里的酸度是可以防止其他细菌感染的，这就叫“以酸制酸”，也应了那句老话：“酸浆、滋饭、好老酒”。而且酸浆水里的乳酸也可以促进酵母菌的生长。

蒸饭

蒸饭的时候传统的做法是使用大的木桶，蒸熟后的米饭必须要 *** ，降到适合微生物生长的温度，降温的方式比较常见的有：淋饭法，就是用清洁的冷水从米饭上面淋下，使米饭降温。

***

另外一种常用的降温 *** 叫做摊饭法，就是把蒸熟的米饭摊在铺在地上的竹席上，用木耙翻拌，让米饭自然 *** 。像绍兴的元红、加饭、善酿酒实际上用的都是这种 *** 。

现在在生产中用的比较多的是用鼓风机在旁边 *** 。很多大型的酒厂目前用的更多的是更加自动化的生产线，比如大型的蒸饭机和 *** *** 。

发酵

*** 好的米饭落入坛子中或者大型的发酵罐中，再加水、麦曲、酒母混合均匀，就可以发酵了。

绍兴黄酒的发酵过程我们称为是 *** 发酵，或者叫做双边发酵，就是指的糖化和发酵是同步进行的，其中麦曲主要起到糖化的作用，酒母主要起到发酵的作用。

发酵

开耙

在发酵过程中一个非常重要的事情就是开耙。开耙就是把一根两米左右长的木耙放进缸里搅拌，目的是为了调节缸里的发酵温度，也可以通过搅拌给酵母提供适当的氧气，增加它的活力，来保证发酵的顺利进行。这有点类似于葡萄酒发酵中的踩皮和淋皮。这是一个技术活，优秀的开耙师傅基本都是靠经验来判断什么时候开耙，开几次耙。

老师傅们总结出了一听、二模、三嗅、四尝的开耙经验。

就是用耳朵听发酵缸里的“咕嘟嘟的”发酵的声音来判断发酵的强弱，然后用手去摸一摸酒醪的松软程度看看发酵正不正常，再闻闻酒的香气有没有问题，最后再通过品尝进一步确定酒的状态。经过这几个动作以后，有经验的老师傅就立马可以知道是否可以开耙了。

调配

发酵好的酒接着进行压榨，压榨后的酒叫做生酒，然后再经过酿酒师傅的调配，比如可以调配不同的年份，也可以调色，比如加入焦糖色，就像法国的干邑通常会加入焦糖色一样，可以让酒看起来是漂亮的琥珀色，增加酒的视觉效果。

很多绍兴黄酒都会添加焦糖色，但也有一些酒厂为了可以更好地展现绍兴黄酒的原始状态，就不另外添加焦糖色了。

煎酒

之后就是煎酒了，过去是把黄酒放在锡壶里煎热而得名，现在很多是用不锈钢管道加热的方式来灭菌，经灭菌的黄酒要趁热灌入陶罐或大罐进行储存。传统的做法是把酒放入陶制的坛子中，然后用荷叶、泥巴等封口，称为封坛，一般用的是21-25升容量的陶罐储存。

封坛

陶罐的好处是具有透气 *** ，能加速酒的氧化反应，当然现在也可以用大罐来储存。储存一定的时间后，酒会重新装瓶，再上市销售，甚至有些酒厂直接以坛装的方式来销售，他们认为这种方式可以更好地保留酒的口感。

客家黄酒 *** *** ，黄酒的食用 ***

黄酒，也称“娘酒”，传统客家人都会酿的糯米酒，主要给坐月子的女 *** 补身子之用，故称“娘酒”，或叫黄酒。客家妇女生育过后每天食用几碗黄酒炒鸡，黄酒还可作为招待客人、自家品酌之用。

客家人有句谚语“蒸酒磨豆腐，没人称师傅”道出了酒和豆腐在客家人的饮食中的地位。也足见要酿出好酒做好豆腐的难处。又到客家人一年中酿酒的日子，酿一缸好酒，自己品尝，送亲朋好友，今年你还酿酒吗？下面一起来重温一下酿酒的过程吧！

美酒佳酿背后的繁复工序令人感叹

真是滴滴皆辛苦。

准备材料

材料：糙糯米、黄酒酒曲、干净的陶瓷缸（玻璃缸）

把准备好的容器（酒缸），用开水或高度白酒浇一下，消毒杀菌后倒掉缸底残液。

酿酒

洗米

蒸米

装桶蒸米，隔水把糯米熏熟。这样蒸出来的饭干，外观上看去还是像生糯米，但实际上已是熟米饭了。刚煮熟了的糯米饭大埔人称为“饭珍”。

晾干

饭珍摊开凉透待用，同时准备好适量的凉开水；这时“饭珍”变为“饭干”。

上酒曲

酒曲上面生存有大量的霉菌，是用来使米饭发酵用的东西。先把按糯米量相配酒曲，洒在糯米上面，尽量搅拌均匀，才能发酵完全。

入缸

在酒缸底撒些待用的酒饼粉，把已拌匀的饭干盛入酒缸，放了一层后又撒些酒饼粉，盛好后缸中间用手印个洞至底，再在饭珍面上撒些酒饼粉，再做个凹下去的窝坑，称为“酒井”，然后把剩余的酒饼粉拌适量凉开水倒进饭珍洞中；再在酒井中撒一些酒曲。饭干发酵出酒后，都会流到“酒井”中。

封缸与出酒

把酒缸盖上盖子，一天后饭干就开始发酵了，饭干慢慢变得松软并出酒，在“酒井”中舀酒试尝味道。夏天天气热，温度高，一般2-3天左右就可出酒完毕。冬天天气冷，则要3-4天。30度左右是最适宜酒曲发酵的温度，如果温度不够，要弄恒温棒升温。

开缸

待饭干出酒至（发酵）满出酒井时开缸，开缸后就不用恒温棒升温了，继续发酵一个月以上再炙酒为佳。

酿酒必备"法宝"

酿娘酒的时候都能看见酒缸上放着“抹草”和刀或（锯子）。据说“抹草”和刀都是辟邪用的，怕娘酒还在发酵期间被酒香吸引来捣蛋，有了“抹草”和刀 *** 就不敢上前搞 *** 、酒也不会变味。虽然大家都不知道这是不是真的，但这种说法是自古一代一代流传下来的。为了不浪费材料、人力和时间大家也都是一一照做，不管是哪家哪户酿酒总能看见酒缸上放着“抹草”和刀。

另一方面，“抹草”因其独特的气味，有驱防“拼虫（一种会导致酒霉变、发酸的类似蚊子的小东西）”的作用。

烹饪作用

客家娘酒可去除原料中腥味、杂味并起到增香、改善口味的作用。无论是炒菜、煎鱼、炖肉，甚至蒸鸡蛋羹或制蛋糕，乃至制“酒酿饼”或“酒酿圆子”，都离不开黄酒。即使在美味纷呈的高汤中，如果滴入少许客家黄酒，也可起到画龙点睛的效果。客家娘酒决不只是可以去除羊肉的膻味及鱼类中三甲基胺等腥味成分，更重要在于客家娘酒中数以百计的各种成分，能在较高的温度下，与菜活其他食品中的成分相互发生错综复杂的反应，而使其具有独特的风味。

客家"炒鸡酒"的做法

材料：三黄鸡1只，姜少许，客家娘酒2碗。

调料：生抽，盐。

做法：

1、将鸡洗净，切成块。将姜洗净切成片。

2、拿一个炒锅，锅内放油，油烧热后放入姜片爆出香味，再放入鸡肉翻炒至金 *** 。

4、加入上两大碗的清水，盖上锅盖焖十分钟左右 (如喜欢鸡肉有韧 *** 一点可以不用焖那么久)。

5、鸡肉焖熟后加上2碗客家娘酒煮沸即可出锅装盘了（如不喜欢酒的味道可焖多10分钟）。

学会盐水牛肉，把餐厅味道搬回家

盐水牛肉，嚼起来非常的香，下面条的时候放几片，煮米线的时候放几片，嘴馋的时候吃几片！

By 莫问syl

用料

牛腱 800克
盐适量
黄酒适量
姜适量
八角适量
水适量
小米椒 2个
生抽少许

做法步骤

1、清洗过的牛肉，放入锅中加入姜片，焯水

2、洗净后放入炖锅，加入食材，加入适量料酒清水炖一个小时再闷半个小时

3、捞出

4、切片，随时都可以吃哦！

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简单好上手的秘制鸡脚，解决你的没胃口

西双版纳酒吧菜……

By Persistent_lm

用料

鸡脚
干辣椒 (微辣)
大芫荽(老缅香菜)
小米辣
香菜
小葱
蒜
姜
芝麻香油
黄豆酱油
花椒油
味极鲜
蚝油
陈醋
黄酒
鸡精
盐

做法步骤

1、将整只鸡脚切成两半或者三半。 (做时买的是卤鸡脚，比较省时；也可选用新鲜的鸡脚： 1.做时需先将鸡脚处理干净； 2.用沸水焯一遍。)

2、备料。

3、大芫荽、香菜、小葱，洗净，切碎。 (若没有大芫荽，可不放；也可只选其中一种佐料放入；切碎或切段，依个人喜好；佐料的多少随意就好。)

4、蒜，去皮；姜，洗净切片；小米辣，洗净去蒂；将蒜、小米辣放入捣蒜器中，捣碎。 (蒜要比平时做菜多些；小米辣的多少，依个人吃辣程度放即可；也可根据个人平时喜好去切。)

5、干辣椒，用剪刀剪成小段，适量。 (喜欢吃辣的小伙伴，可适量添加中辣或重辣的干辣椒。)

6、锅中倒入适量猪油和菜油(1:2)，大火至油温五成热；放入干辣椒、花椒粒，转小火炒香。

7、放入姜、蒜和小米辣末，小火炒香。

8、放入鸡脚，中火翻炒2分钟，放入黄酒(或料酒，适量)，翻炒均匀。 (若选用的是新鲜鸡脚：翻炒时加入老抽(少许)，生抽(适量)，料酒(适量)，翻炒均匀上色，多翻炒几分钟，至鸡脚全熟。)

9、倒入适量水，大火煮沸；放入蚝油(适量)，味极鲜(适量)，黄豆酱油(适量)，芝麻香油(少许)，花椒油(适量)，鸡精(少许)，盐(少许)，翻炒均匀；转中小火，焖制10分钟(根据汤汁多少决定)。 (做时用的是卤鸡脚，因鸡脚本身已经有一点盐味了，所以放盐时一定要注意。喜欢啤酒味道的小伙伴，可将水换成啤酒。若选用的是新鲜鸡脚： 1.多放些水，大火煮沸，放入佐料后，焖煮五分钟； 2.转中火焖煮5分钟； 3.转小火焖煮10分钟(根据汤汁多少决定)。)

10、大火收汁，放入陈醋(少许)，翻炒均匀；放入切好的大芫荽、香菜、小葱，翻炒均匀即可。 (放醋是为了解腻，依个人喜好，也可不放。)

11、装盘。

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襄阳黄酒

涂启智

黄酒属中国特产，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。在三千多年前的商周时代，中国人独创酒曲 *** 发酵法，开始大量酿制黄酒。

湖北老黄酒是黄酒中的典型 *** ，襄阳黄酒在湖北老黄酒中独领 *** 。襄阳黄酒色似乳汁，香气好，味微酸甜，略带酒味。

襄阳黄酒主要包括三大品种：襄阳黄酒、丹河稠酒、地封黄酒。这三种黄酒做法、工艺、口感各不相同，各有千秋，又称襄阳黄酒“三绝”。

襄阳黄酒使用原料是糯米，又继承古老传统的 *** *** 。黄酒含有大量的蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素，特别是碳水化合物和尼克酸含量，每百克中分别达到78.9克和2.6克。襄阳黄酒含有大量糖、氮浸出物，具有相当高的热量，酒精度极低，既不伤肝，又不伤胃，还有舒筋活血和增进食欲的功能，且营养价值高，很适合老年人饮用。日常生活中，它还可作为烹调菜肴的味料或解腥剂，以及医 *** 上的辅料和 *** 引子。

丹河稠酒以优质糯米为原料，采“南水北调”源头之丹河水，以独特工艺酿造而成，无勾兑，无辅料及添加剂。经国家食品质量监督检验中心检测，丹河稠酒富含低聚肽（0.9g/100ml）和18种氨基酸。

地封黄酒为枣阳（襄阳下辖县级市）鹿头镇历代流传下来的一种自酿黄酒。其工艺复杂，酒液黄亮，色泽澄黄或呈琥珀色，清澈透明，因其发酵时将酒母窖藏于地下密封，故称为地封，也叫“见风倒”。地封黄酒是黄酒中的精品，味道米香浓厚，清甜可口。它适于各类人群饮用，而且饮法多样。冬天热饮，放在热水中烫热或加热后饮用，既能感受黄酒的醇香，又有很好的驱寒暖身效果。夏天冷饮，也可加入适量果汁、汽水等饮用，清凉爽口，酒香悠悠。地封黄酒属民间手工酿造，原生态自然天成，每年生产数量极少。

襄阳人喜欢吃牛肉面，也喜欢喝黄酒。在襄阳市区及下辖各县市的大街小巷，可以看到许多黄酒馆。襄阳黄酒馆与江南或者四川的茶馆相似，尤其受退休老年人的喜爱。几个熟人老友，一碗黄酒，一碟小菜，或是一碟花生米，边喝酒边聊天，就像喝茶一样。汉江及其分支河流两岸黄酒馆里，人们乘兴饮酒，岸边车马如龙川流不息，江河船只往来白鹭纷飞，真有清明上河图之神韵。

以前，小汽车尚未进入平常百姓家时，“上班族”或者早起的生意人每天早上都爱喝黄酒。襄阳人早上习惯到面馆来碗牛肉面，外加一碗黄酒或者豆浆，边吃边饮。一碗温热的黄酒入肚，寒气被驱散，浑身是劲儿。许多出门在外的襄阳人返乡之一件事，就是起个大早，赶往集镇，在街头找一家铺面整洁的面馆，要一碗牛肉面，再加上一碗黄酒，美滋滋地品尝正宗地道的家乡风味。黄酒与牛肉面，均是襄阳人的乡愁标签。

襄阳黄酒源远流长，久负盛名。李白在《襄阳歌》中写道：“傍人借问笑何事，笑杀山公醉似泥。鸬鹚杓，鹦鹉杯。百年三万六千日，一日须倾三百杯。”太白在《襄阳曲》里如是描写：“山公醉酒时，酩酊高阳下。头上白接篱，倒著还骑马。”令诗仙一日要饮三百杯、饮至酣畅时倒着骑 *** 酒，就是传承至今的襄阳黄酒。襄阳黄酒味道香醇平和，一般来说，不大会喝酒的啜饮一碗也没事，会喝酒的喝上三五碗只是微醺。

金庸笔下侠客都想去的一座城就是襄阳，因为那里黄酒引人向往。“玉缸发醅似桐乳”，襄阳黄酒叫人回味无穷。

襄阳人结婚，有“喝老黄酒”的习俗。新婚当晚，新郎全家以及要好的亲戚一起吃饭，桌上多半放有老黄酒。老黄酒既有酒味，又不易醉人，在这样的氛围中，家人与亲人向新人热情祝福并殷切寄语，场面特别温馨动人。

我在老家乡镇工作时，有一年冬天，和一位同事去一个高寒山区村走访。村支书带着我们走村串户，晚上在农户家就餐。那位农民大叔让妻子取出烟熏腊排骨和干豇豆，用高压锅在火炉上炖，不大一会儿，满屋飘荡排骨的清香。大叔又搬出一坛老黄酒，打开盖子时，酒香扑面而来。开饭不到十分钟，同事、村支书与大叔，每人都已饮下三碗黄酒。我喝酒差劲儿，虽极力推脱，终因盛情难却，勉强喝下一碗，就有了醉意和睡意。很快，我直奔大叔家的客房呼呼睡去。黄酒本来平稳，不会轻易醉人，只是我不胜酒力，加上白天走了不少山路，感觉累了。

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买到雪花牛肉不要炒着吃，盖子一盖浇上黄酒，好吃到吃撑也不想停

牛肉营养丰富，是家常食材中吃的比较多的一种肉类，而牛肉好不好吃，怎么做才好吃？这是取决于哪个部位的牛肉，一般来说，牛里脊是大 *** 认的口感更好的一个块牛肉，所以人们常常买牛肉时，首先会选择牛里脊，因为牛里脊是牛腰内侧的肌肉，也就是在脊椎下的那一块肉，是牛身上肉质最细嫩的部位。

除了牛里脊，还有一种就是雪花牛肉，这是一块比较难买到的牛肉，就是那一块如大理石样花纹的牛肉，肥瘦相间，看着像雪花一般漂亮，所以称为雪花牛肉。听说一般的牛身上是很难找到有这块肉的，这种雪花牛肉要特殊喂养才能养成。

那么，如果买到雪花牛肉怎样做好吃呢？今天我们就来分享一个雪花牛肉营养好吃做法，不炒不炖，做法简单而且营养不流失，出锅还嫩滑味美，好吃到吃撑还想吃。

食材准备：雪花牛肉1斤，两个大蒜头，一块姜，黄酒一小半碗，料酒，胡椒粉，淀粉，一个鸡蛋清，生抽，花生油，蚝油，葱花等。

详细做法步骤如下：

之一步：雪花牛肉切法跟其他部位的牛肉切法一样，先顺着纹路切大块，再逆着纹路切薄片，我买的这一块雪花牛肉还不算很漂亮的，那种雪花样多的吃着口感才真的好。

第二步：牛肉切好后放入盘中，加上点料酒，胡椒粉，一个鸡蛋清，再来点生抽，把它搅拌均匀，搅拌均匀后，加1勺淀粉，少许的花生油，再来把它搅拌一下，搅拌好后腌制15分钟。

第三步：准备一个碗，碗中加清水，加上胡椒粉，适量的盐，1勺淀粉，少许蚝油，生抽，把它搅拌均匀备用。

第四步：准备两个大蒜头，一块姜，去皮洗净后，把姜切粒，然后准备一个砂锅，锅中下花生油烧热，油热后倒入姜蒜粒爆香，调小火慢慢爆香，砂锅烧热后保温 *** 很好，小火爆就可以了，不然蒜头容易糊。

第五步：姜蒜爆香后，倒入我们腌制好的牛肉，先把它铺平，然后盖上锅盖，中火焗1分钟左右，因为这牛肉不是注水牛肉，不会出水，而牛肉是切的薄片，很容易熟的。

第六步：焗了1分钟左右，我们别开锅盖，准备一小半碗的黄酒，沿锅盖边浇下去，然后再继续中火焗1分钟左右，牛肉如果准备的比较多的话，可以用一个稍微大一点的砂锅来焗，这样焗出来的牛肉才嫩滑口感好，时间焗太久，牛肉就容易老，这样口感不好。

第七步：好了，时间到，打开锅盖用筷子搅拌一下牛肉，再倒入我们调好的料汁，继续把它搅拌一下，再盖上锅盖，调大火焗多一分钟就可以了。

第八步：时间一到就可以关火了，打开锅盖再次把它搅拌均匀，最后撒上点葱花点缀一下，这一道砂锅蒜香牛肉就做好了，喜欢的朋友试一下，肉质嫩滑，香气十足，营养好吃又下饭，每次做都吃撑。

此图文原创作者：客家人铁头

未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！

世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！

粉丝还老一套炒？难怪起坨口感差，掌握好一个小技巧，弹牙又好吃

炒粉是很多人都喜欢吃的美食，不管是早上吃早餐还是夜晚吃夜宵，都爱弄一盘炒粉，好吃又过瘾。

不过炒粉可是要讲技巧的，有些人喜欢图省事，所以直接下锅炒，但是在炒的时候起坨，而且炒出来的粉口感不好，味道也差，铁头今天就来跟大家分享一个炒粉丝技巧，喜欢吃炒粉的朋友，可以试试哦。

食材准备：粉丝3把，鲜虾半斤，瑶柱少许，7朵干香菇，姜1块，葱少许，蒜头半个，红椒半个，蚝油，生抽，花生油，黄酒等。

详细做法步骤如下：

之一步：准备三把绿豆粉丝，先用清水给它泡上一个小时，赶时间的话，用温水给它泡20分钟也是可以的，这是绿豆粉丝，泡久了也不会烂的，如果是米粉就不能这样泡了。

第二步：准备半斤鲜虾，先把它的虾脑和虾线取出来，再把虾头取下来挤干净，然后冲洗干净放一边备用，给分开的虾尾开个背，给它划上一刀就可以了，处理好的鲜虾也放一边备用。

第三步：提前泡发好7朵干香菇，洗净后把它切成片，还有提前泡发好少许瑶柱，给它切一下切碎一点就可以了，用手来撕也可以，切好跟香菇放一起，再准备少许的姜葱蒜剁碎，最后来切一点红椒粒搭配一下颜色，喜欢吃辣的朋友可以改成小米辣。

第四步：粉丝泡好后把它剪段，倒在沥篮中给它控控水，大家一定要记住，粉丝在这一步一定要把它给泡透，因为我们后面是不加水的，控干水的粉丝重新倒回大碗中，调入点蚝油，加点生抽，生抽多一点点，先用手给它抓拌均匀，抓拌均匀后再给它淋上点油，再次给它抓拌一下，这样子炒的时候就不容易成坨了。

第五步：锅中下油，现在我们来把虾头炒一下炒出虾油，做这道菜炒虾油可是关键哦，想要做出来的菜足够鲜，这一步必不可少哦，炒至油变 *** 后，把虾头盛出来不要，剁碎了喂 *** 鸡，这样天天都有鸡蛋吃了。

第六步：锅中留油，把虾倒进去略微煎一下，我们的虾不用煎得太老，略微给它煎一下就可以了，煎至虾壳微黄，就可以关火把它盛出来备用。

第七步：锅中还是那点虾油，把干贝和香菇放进去炒出香味，曾经有好几个粉丝问我，瑶柱是什么，其实瑶柱就是干贝了，香味出来后把姜葱蒜末放进去爆香。

第八步：接着把我们的粉丝倒进去翻炒，怕粉丝成坨你们就用筷子来翻炒，把它炒干，炒出透明状就可以了，炒得差不多了，把鲜虾倒进去，把红椒粒一起倒进去，再次给它翻炒一下，炒的差不多了，让两者的味道混合好就可以了，关火放一边备用。

第九步：取一个小砂锅，下面放点葱段和姜片，再把我们炒好的粉丝和鲜虾倒进去，再调上点葱花。

第十步：盖上锅盖，在锅边上淋上一圈的黄酒，给它焗上2分钟，中小火就可以了，火不用太大，时间一到就可以关火开吃了，哇，还没开盖就闻到香味了，真是太香了。

这一道干锅鲜虾粉丝煲做好了，这样做出来的粉丝入味弹牙，香味十足，粉丝不起坨，而且混合了虾的鲜味，实在是太好吃了，既可当饭又可当菜哦。

此图文原创作者：客家人铁头

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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

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今晚花10分钟做好酿黄酒，明天便当就吃它

着是黄烟也就是（酒引子）、就是糯米蒸好了发酵后、成了酒引、这是我们温州人的做法，别的地方的酒引子可能不一样缸里加入30斤水到入黄烟泡两天这是我爸爸妈妈在田里收割、收割还要经过晒干、在背去刨皮后、就是糯米了??称20斤糯米糯米加入水泡一天一宿糯米泡好后拿漏勺控水控好水水开后放入屉布倒入控好水的糯米蒸20分钟左右、找一个干净无油的地方、把蒸到糯米完全熟透后倒出把他分散晾分散这样分散晾凉后倒入之前泡了两天的酒缸糯米饭要和用水浸泡好的酒引子伴匀这样就伴匀了拌这样就可以这样到转天就会咕咚咕咚起泡泡就是酒开了、不要动他、过两天泡泡少了、要每天早上或者晚上搅拌均匀一次、要搅拌20天左右、封缸两个月后打开酒很香、可以用啦、你也可以放在缸里也没关系、我是酒做好2/3个月就沥干酒渣就倒入玻璃瓶里、炒菜、炖肉、顿鸡用着方便

五星级酒店红烧肉的家常做法

这道红烧肉是公司所有人都喜欢的一道美食，油而不腻，滑嫩且滋味十足！

By 风味二十四节气

用料