鲜牛排骨做法大全家常，鲜牛排骨做法大全家常

牵着乌龟去散步广角镜 2024-08-19 32 0

春分后，多给孩子喝这5种汤，贵也别省，孩子猛长个，身体更强壮

“一年之计在于春”，春天到来孩子的身体也会随着阶段快速生长，所以很多家长会为孩子做一些营养价值高的汤来促进身体的发育，帮助孩子长个、身体更棒。下面，就和大家分享5道家常汤的做法，营养丰富，食材常见，有喜欢的宝妈们赶紧收藏起来吧。

萝卜牛肉汤

牛肉在日常中很常见，富含多种营养成分，可以强筋壮骨助于孩子身体发育。春天干燥，萝卜具有清热化痰的功效，两者放在一起烹饪营养更加均衡。

1.准备食材：

1.准备一块新鲜牛肉，直接切成大块。

准备白萝卜一个，削去外皮切成滚刀块，切好以后用清水浸泡洗干净。

2.开始烹饪：

准备一个砂锅，多倒一些清水，把牛肉凉水下锅，开小火慢慢加热，经常搅动让肉块均匀受热去除里面的血水，期间多撇几次浮沫，直至没有血水溢出来。

每次开锅以后淋入一点清水，把血沫打干净，这一步也称为断血，这样炖出来的汤才清澈，牛肉吃起来也更弹更嫩，血沫撇干净以后盖上锅盖，转小火炖煮40分钟。

40分钟以后打开锅盖，把萝卜倒入锅中，再放入一些葱段、姜片去腥增香，整个过程无需任何调料，料酒也不要放，充分保留牛肉原有的香味，盖上锅盖继续炖煮10分钟，让萝卜的清甜和牛肉的鲜香相互交融。

10分钟后，把萝卜炖至口感有点发面就可以出锅了，随时吃随时调味，只需要少许食盐、鸡粉、胡椒粉，冲入一勺热汤把调理化开即可，不要直接在锅中调味，再放点香菜和葱花点缀一下，一道原汁原味的萝卜炖牛肉就做好了。

鱼头汤

我们都知道吃鱼聪明，鱼肉富含肌纤维比较多，肉质鲜嫩，容易消化、吸收。孩子不爱吃饭，常吃鱼具有健脾养胃的作用。

1.准备食材：

准备一个鱼头，把它对半劈开，去除牙齿和鱼鳃，清洗干净备用。

准备嫩豆腐一块，切成豆腐片备用。

切点生姜片、葱花，一个鸡蛋备用。

2.把鸡蛋煎一下：

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温5成热时，把鸡蛋打入锅中，保持小火煎制，一面煎好以后翻过来再煎另一面，蛋液全部定型以后倒出控油。

3.开始烹饪：

锅内再次烧油，油温五成热时，放入姜片和鱼头煎制，鱼头提前煎制，既能去除腥味又能补充一部分油脂，使炖出来的汤更加浓郁。

鱼头煎至两面金黄时倒入适量的开水，千万不要加凉水，容易使蛋白质凝固，不能充分炖出里面的胶原蛋白，放入煎好的鸡蛋，盖上锅盖，开大火炖煮10分钟，一定要开大火，这是鱼汤浓郁奶白的关键。

10分钟以后把豆腐倒入锅中，继续炖煮3分钟，让豆腐的营养融入汤里面，加入食盐3克，胡椒粉2克，淋入一点芝麻香油，撒上葱花，一道奶白鲜香的鱼头汤就做好了。

家常鸡蛋汤

鸡蛋我们天天吃，但水煮鸡蛋孩子不爱吃，不妨试试这道鸡蛋汤的做法，搭配多种蔬菜，即补充蛋白质又补充维生素，真是一举两得。

1.准备食材：

准备适量的干木耳、黄花菜，放入清水中泡发，泡发以后分别切成小段、小块备用。

准备一张豆腐皮，划成长条叠放在一起，切成菱形片备用。

准备适量的金针菇，清洗干净以后打散，从中间切开。

准备牛肉一小块，切成牛肉丁备用。

准备鸡蛋两个，打入碗中搅散备用。

切点葱花、香菜段、番茄粒备用。

准备几根菠菜，切成段备用。

2.把食材焯一下水：

锅内烧水，水烧开以后把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中，加入一勺食盐入底味，焯水30秒钟倒出来，快速用凉水冲洗几下控水备用，焯水主要是为了去除食材中的异味。

3.开始烹饪：

锅内加少许底油，倒入番茄和葱花煸炒一会儿，把番茄炒碎、炒出沙，加入适量的清水，倒入牛肉丁，加入老抽3克提色，食盐3克，鸡粉4克，胡椒粉2克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后转小火，边搅拌边倒入适量的水淀粉。

汤汁再次烧开以后撇去锅中的浮沫，把鸡蛋淋入锅中，蛋花全部飘起来以后倒入陈醋10克，香油5克，放入菠菜、葱花、香菜段，稍微烫一下即可出锅，一道酸爽开胃的家常鸡蛋汤就做好了。

玉米排骨汤

家长给孩子补钙，必然少不了排骨汤，无论搭配萝卜还是玉米，口感都清香可口，孩子爱喝，个子长得高。

1.准备食材：

准备肋排500克，剁成均匀的小块放入盆中，加入一勺食盐，一勺碱面，倒入一些料酒去腥，多抓揉一会儿，抓出排骨中的血水和油脂。

再把排骨放入清水中反复抓洗干净，再用清水浸泡一会儿，充分去除里面的血渍，这样排骨在烹饪的时候就不需要再焯水了。

准备胡萝卜一根，削去外皮，切成均匀的滚刀块。

准备玉米一根，切成小块。

切点葱段、姜片备用。

2.开始烹饪：

砂锅中加入适量的清水，把排骨放进去，倒入葱段和姜片，大火烧开后撇去锅中的浮沫，这是排骨中的油脂，浮沫一定要打干净，这样汤喝起来会更加清爽，盖上锅盖，转小火炖一个半小时。

一个半小时以后，把玉米和胡萝卜倒入锅中，挑出里面的葱、姜不要，盖上锅盖，转大火再炖15分钟，把玉米和胡萝卜炖熟、炖出里面的营养。

15分钟以后，排骨汤已经非常浓白，可以根据自己的口味，加入适量的食盐调一下底味，一道奶白鲜香的玉米排骨汤就做好了。

鲜牛排骨做法大全家常，鲜牛排骨做法大全家常-第1张图片-

海带肉丝汤

现在海带越来越深受欢迎，家中都会常备一些，海带含有牛磺酸，对孩子的大脑发育和成长有很重要的作用，具有健脑补脑的功效。

1.准备食材：

准备一小块里脊肉，先平刀片成薄片再切成肉丝。

准备豆腐皮两张，划开以后叠放在一起，切成豆腐丝。

准备海带一把，切成段，放入清水中洗干净。

碗中打入两个鸡蛋，加入少许食盐，搅拌打散成蛋液。

再切点葱花备用。

2.把豆腐皮焯一下水：

锅内烧水，放入豆腐皮，加入一点食盐入味，食盐还能增加豆腐皮的筋性，大约煮1分钟去一下豆腥味，把豆腐皮倒出来，用清水冲洗几下，控水备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油留少许底油，放入肉丝煸炒一会儿，肉丝炒白、炒香以后倒入海带丝，加入酱油10克，开中火继续煸炒，把海带炒熟、炒香，倒入适量的清水，放入豆腐皮，加入食盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克，搅拌化开调料。

汤汁烧开以后，一边搅拌一边倒入水淀粉，这样不容易坨块、糊底，把汤汁调自己喜欢的浓稠度就可以了，把蛋液淋入锅中飘成蛋花，蛋花全部飘起来以后关火，淋入一点芝麻香油即可出锅，再撒上葱花，一道简单美味的海带肉丝汤就做好了。

【之一美食编辑：夏天】

#我心中的冬日限定#番茄牛排骨煲

寒冷的冬天给家人来一碗热气腾腾的牛骨煲，原汁原味，鲜美滋补！既简单又温暖。几乎不放任何其它佐料，还原食材的本味。特别推荐！

By 刘敏家花购

用料

牛排骨 500g
番茄 5个
盐适量
料酒 2小勺
姜适量
香菜 1根
黑胡椒

做法步骤

1、买的牛排骨先用清水泡半小时泡出血水，买来的牛排是32一斤。你们那里呢？

2、锅里冷水下锅把排骨下锅加入料酒煮几分钟捞出来洗干净控水

3、我用了高压锅压30分钟，加入生姜，其它什么都不加。因为牛骨肉不容易烂，所以用高压锅，不用也可以，那就砂锅多炖一个小时。

4、这个时候洗番茄

5、划十字刀，开水烫一下去皮

6、切好番茄备用

7、这个时候牛骨转砂锅炖，加盐，加黑胡椒粉

8、把番茄放进去

9、顺便放一个土豆，也可以不放

10、砂锅炖了一个小时左右，就是把番茄炖出浓汤就可以。高压锅炖了半个小时，总共加起来不到2小时。

11、来一个大合照

12、切了一点香菜，喜欢后面加进去就可以

13、满满的原汁原味，一大砂锅都吃光啦！

小贴士

其它佐料都不用加，就是刚开始的时候加料酒煮了洗干净就可以了，没有腥味了。番茄炖得越软烂越好，都融入汤里面进去了。不喜欢香菜也可以加葱花，也可以什么都不加，这个汤很清淡很有原滋原味的清香，喜欢牛肉的朋友一定会喜欢，不要加太多盐，慢慢可以调，也不需要加鸡精，番茄有点酸甜味！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

排骨新做法，三种食材有粗有细，蒸一蒸上桌，香而不腻全家爱吃

大家好，欢迎来到余甘果蜜的厨房，快乐下厨，幸福你我他，一起学做美食吧。

排骨新做法，三种食材有粗有细，蒸一蒸上桌，香而不腻全家爱吃。排骨，也是我们家经常购买的肉类食材，尤其是猪排，价格比牛羊排便宜，可以炖、炸、红烧等做法多样，肉香汤鲜老少皆宜。富含钙质、脂肪、蛋白质等多种营养物质。

贴秋膘了，除了排骨，肉类、鱼类等，粗粮蔬菜也不可错过。秋日南瓜粉甜，与排骨也是绝配，而这一次排骨的吃法也不错，多加了南瓜与小黄米这两种食材同搭配，做法简单，味道鲜而不腻，家人边吃边夸，而且连主食也有了。

小黄米与南瓜同搭配，可以煮粥、焖饭，与排骨同蒸也是头一次，没想到如此味美。比用糯米还抢手，糯米有些许的腻味，而小黄米则没有。小黄米又名栗米，富含蛋白质、脂肪以及多种维生素、矿物质，它所含膳食纤维是粳米的4倍，健脾养胃助消化；南瓜富含维生素、果胶，甘甜粉糯，将小黄米与排骨拌匀腌制，将南瓜铺于锅中，蒸一蒸出锅，鲜而不腻全家爱。详细做法呈上，感谢大家支持。

小黄米南瓜蒸排骨：小黄米1杯、贝贝南瓜1个、排骨300克、香葱3根、姜2片、料酒2汤匙、精盐2小匙、生抽酱油适量、老抽酱油少许。

*** *** ：1、准备好小米黄、南瓜、排骨剁成小块，南瓜选择小号南瓜，而小黄米是用量米杯所量的，所用蒸锅也刚好，如果是两人份可减量；如果只想包裹住排骨，大半杯即可；

2、排骨剁块之后，需要用清水泡一泡，泡去它的血水，这一步也是去腥的 *** ；泡一泡之后捞出沥去水分；

3、小黄米洗后，用开水泡约15分钟，如果是冷水泡半小时左右，让小米吸足水分，蒸制后口感软糯不偏硬；

4、将小黄米与排骨放到碗中，加入生抽酱油、老抽酱油、料酒、姜、葱、精盐，拌匀后腌制15分钟，腌制入味；当然，如果时间充分，可将腌制时间延长，这样更入味；

5、七彩叮当多功能电煮锅，将蒸屉铺上粽叶，再将南瓜切块，铺于粽叶之上，再将腌制好的小黄米和排骨，铺在南瓜之上，烧开水后再蒸30-40分钟，出锅后撒上葱花和枸杞点缀即可。

今日分享小黄米南瓜蒸排骨就到这了，小黄米与南瓜在蒸煮过程中吸收了其鲜美汤汁，有肉又有粗粮，一锅上桌满足全家需求，大家各取所爱，做法也简单，喜欢就试试吧。

牛排骨这样做，不仅做法简单，而且味道鲜香无比，老少皆宜

#三农金秋好物节#最近天气越来越冷了，家里的老人都开始烤火了，孩子回到家都说在学校比较冷，我家先生说最近要吃好点，多吃滋补的东西，这样才能抵抗严寒，要知道湖南是没有暖气的，冬天全靠自身的身体抵抗力抵御严寒。

我也觉得冬天来了要多喝汤，刚好最近事情不多，我打算给家人做一锅土豆牛骨汤，因为家里种了土豆，只需要买些牛排骨和配料就可以了。

为了买到新鲜的牛肉，我特意早起去超市排几个小时的队，而家里人对这样得来不易的食材也总是格外地珍惜。

一般情况下，新鲜的牛排骨无需太多的烹调手法，只是需要花上半天的时间，加一点土豆，一碗鲜香无比的汤羹就会出现在餐桌上了，这也是时间给予我们更好的馈赠，做好之后味道确实不错，现在把做法分享出来，喜欢喝汤的朋友可以试着做一下哟。

准备食材:

牛排骨1000克、土豆400克、姜一块、青蒜适量、盐适量、水2升左右

*** *** :

1、首先将买回来的牛排骨入冷水锅煮开后煮10分钟左右，去尽血水。再取出用温水洗干净，煮牛排骨的时候可以把姜切片，青蒜洗干净切成蒜末。

2、再将牛排骨重新入锅，加水和姜片再次煮开后转小火炖1.5小时左右。

3、再将土豆切滚刀块倒入锅内，并加盐调味。

4、把土豆煮至软烂后撒入青蒜末就可以出锅品尝了，在冷嗖嗖的冬天能喝上一碗热腾腾的排骨汤也不失为一种享受啊！

烹饪技巧:

1、由于牛排骨比较厚实，汆水时要多煮一会儿，保证血水去尽。

2、炖汤的时候可以加一点点柠檬汁，不仅能去腥而且可以使牛排骨更快软烂。

健康美味好吃下饭的红烧牛排骨

视频加载中...

看视频学做菜容易眼睛看会手不会，我就整理成图文发出来给大家，希望大家不要嫌我烦就好。

红烧牛排骨和红烧猪排骨其实都差不多，只是换着花样或方式给孩子做着吃罢了，让孩子爱上吃肉能有个好身体。

准备食材：牛排骨

辅料：姜片、料酒、葱、干辣椒、桂皮、大棒骨酱汁

步骤：

1.新鲜的牛排骨买来剁成块，洗干净后凉水下锅放姜片和料酒，焯出血沫后用热水清洗干净，重新倒入锅中放葱、姜片、干辣椒、桂皮、一包大棒骨酱汁，其他的什么都不用放，再倒入半瓶啤酒和适量热水，盖上盖子中火炖1个小时；

2.一小时后再上面撒点葱花提香，大火收汁即可出锅。

牛排骨精修，肉多五花肉#真材实料才能做出好味道

一分钱一分货，想要质量好，就得舍得花钱。老铁，别再贪图便宜，买九十九元的五斤肉，或是拍几斤送几斤的套路了。那些都是假货。想要买正品，就别指望赠品了。如果赠品是送房子、车子或媳妇，那就更好了。不过，羊毛出在羊身上，只有花钱到位，才能买到好货。

想要品尝优质牛排，就要记住一分骨头九分肉的原则。别因为价格高就给差评，我们家卖的排骨都是多肉的，口感和品质都有保障。想要享受美发店般的高品质肉品，就来关注我们的直播吧。我们的直播是现场切割、现场销售，让你亲眼看到品质，再放心购买。现在就点关注，开播了。

冬天更爱的一锅炖！鲜香微辣，好吃到汁都不剩！

#冬日生活打卡季#

冬天让人所有贪心都变得理所当然。

想吃甜甜糯糯的板栗，想吃炖得耙耙的骨头肉...不是馋，是身体需要。

到家立马开锅，之一块酥烂脱骨的牛排骨，先请你们吃

馋你们当然不是我的目的，方子立马贡献出来。

这次炖肉的方子稍微特别一些，不是浓厚的红烧或黄焖，而是更为清爽——

红茶板栗炖牛排骨

红肉的官配是红茶，茶汤红浓可上色，茶味清苦可去腥。

富含的单宁酸还能嫩肉，牛排骨自然炖得软烂醇香还不腻。

我还借鉴了韩式炖牛排骨的做法，注入梨汁。

梨汁能代替部分糖，增强牛肉蛋白质的持水力，果酸又能软化肉质纤维，一举两得。

汤底果香、茶香交织，渍入牛肉每一寸肌理，还来不及吃腻，甜丝丝的回甘就上来了。

已有红茶和梨汁打底，其他一切从简。

一是基础调味，生抽、蚝油、盐、冰糖、黄酒，老五样打造酱香。

二是香辛料增香，陈皮、香叶、八角与姜葱蒜得有，但用量不宜多。

炖牛排骨的配菜通常是萝卜、土豆、洋葱，我更偏爱板栗。

稍稍炖煮，就粉糯得入口即化，吸收了牛肉汤汁后更加鲜甜，比肉还先被挑完。

你们把自个爱吃的蔬菜扔进去，怎么煮都不会出错。

香料和牛排骨炒香，炖到汤汁浓稠，肉肉软糯脱骨，就可以开动了！

建议用上高压锅，效率更高，如果不着急，可以像我一样，用铸铁锅炖，能收获1小时的肉香。

肉质酥烂耙糯，牛香四溢，又不会过于厚重，家里有老人小孩很适合。

- 红茶板栗牛排骨 -

< 食材 >

牛排骨1kg 板栗300g 雪梨/秋月梨1个红茶5g 干辣椒2-4个陈皮1瓣香叶2片八角1个

姜片8片蒜瓣5个大葱半根生抽3大勺蚝油1大勺盐2小勺冰糖1小勺黄酒2大勺

此配方适合2-3人食用

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml

< 食谱 >

1.用85度温水浸泡5g红茶5分钟，将茶汤和茶叶分离待用

2.雪梨/秋月梨切小块榨汁过滤待用

3.牛排骨提前1小时用清水浸泡出血水，冷水入锅，加入1大勺黄酒、3片姜，焯烫5分钟，捞起洗净浮沫，沥干待用

4.起锅热油，煸香蒜片、姜片，加入红茶叶、陈皮、干辣椒、香叶炒香，加入牛排骨、1小勺冰糖爆香，加入3大勺生抽、1大勺蚝油、1小勺盐、1大勺黄酒调味，翻炒3分钟

再加入梨汁和茶叶汤没过食材（水量不足，清水补充），大火沸腾可转移铸铁锅或高压锅炖煮

铸铁锅炖50分钟，高压锅压30分钟，普通锅炖1.5小时

5.炖好的牛排骨加入板栗炖15分钟，加入1-2小勺盐调味，起锅前撒上葱绿出锅

每次做菜，最治愈的环节，莫过于掀盖：

热气扑面，咕嘟声入耳，香味钻鼻……不惜调动一切感官去接收这份幸福。

虽然馋肉，但筷子更先动的，却是板栗。

一抿就化开，根本不用劳牙齿大驾。

牛排骨直接上手，肉酥筋软，嘴巴轻轻一扯，骨肉分离，还嗞出汤汁。

米饭早已备好，接受这浓郁汤汁的温暖包裹。

一经浇淋，融于汤汁的肉香、茶香、鲜香、甜香与米香，汇成一股绳，直击味蕾，爆破般绽放。

我还煮了一壶桂圆雪梨红茶，汤沸茶香，屋内温暖如春。

轻呷一口便觉甜香满颊，喉头清润，这可真是神仙日子啊！

肉足茶饱，对冬天的喜爱又多了十分。

这样天寒地冻的日子，我放弃所有抵抗，无限臣服于食物的温暖。

清炖牛排萝卜，风味独特味道好，有汤有肉吃得过瘾，步骤还简单

清炖牛排萝卜，风味独特味道好，有汤有肉吃得过瘾，步骤还简单

如果觉得还不错不要忘了关注我哦，每一个关注都是一份鼓励。我会更加努力更新优质实用的内容的。

清炖牛排萝卜，与其说这是一道菜，不如说是这是一道汤，汤汁的鲜美，往往要比肉好吃太多。

因为汤汁里面不仅含有牛肉的独特风味，还有更重调味道风味，但正是因为清炖，有别于红烧，所以味道上，还是以清淡味道，两种味道不是相互碾压，覆盖，而是你中有我，我中有你。

虽然汤汁的味道超级好，但牛排一样软烂，毕竟有汤有肉吃着才过瘾。

废话少说，看看这步骤简单的清炖牛排萝卜是怎么做的吧。

【菜品名称】：清炖牛排萝卜

【所需食材】：牛排骨700g，白萝卜一根，盐一勺，料酒一勺，八角一块，丁香适量，干辣椒适量，白胡椒粉一勺，

【烹饪步骤】：

1、还是老规矩，先处理食材，牛排骨切成大小均匀的小块，然后用水清洗干净残渣和血水，搅拌均匀，最后沥干水分，如果时间充裕的话，更好是用清水浸泡半个小时，这样做能更有效去除里面的血水，减少腥味。

2、牛排骨处理好之后就是萝卜，去除外皮之后，切成大块，放在碗里面备用。

3、牛排骨还是一样，先焯水去腥，去除浮沫后，捞出清洗一遍，沥干表面水分。

4、然后再准备足量的清水，把焯好水的牛排骨加入锅中，加入适量料酒，葱姜去腥，生抽酱油，老抽增色调味，一勺胡椒粉，做汤一定要有胡椒粉，最后根据自己口味加入适量的盐。

5、大火把排骨炖到软烂，等到出锅前的15分钟，加入萝卜炖熟。这道简单的清炖牛排萝卜就做好了。

6、做好之后汤汁清淡，口味细腻，味道独特，做法还简单，就算是在炎炎夏日，也能一次喝两大碗。

【烹饪总结】：

最后出锅的时候，撒上适量的香菜段，味道会更好。
出锅的时候可以尝一下汤汁，看看是否需要调味的步骤。调料要在关火之前加入。
锅中的水一定要足够，萝卜也会吸收一部分汁水。

文案编辑：见闻美食一看就会

在这里十分感谢大家抽出时间阅读完，每一份阅读都是一份支持，如果大家发现了本文中的一些错误，还望大家不吝赐教。欢迎大家在评论区里面讨论，发表自己的意见。

牛排骨你这么做，比买的还好吃

某宝这种炖肉的香料包一小袋一小袋的很方便拆开就是这样的，平时炖点东西卤点什么去配香料都太麻烦啦！直接买配好的简直不要太方便锅中放入清水牛排骨冷水下锅煮开锅3 5分钟即可捞出洗净备用锅中放油牛排骨放入以后把水份炒干然后牛肉的香味出来了就放入料酒酱油蚝油姜拍扁不要切碎放入炖肉香料包然后倒入开水一定要烧开的水哦！淹没牛排骨即可大火烧开以后转小火把水炖差不多以后大火收汁尽量留多一丢丢汁水可以用来拌饭或者是拌面简直绝绝子无敌了出锅放上香菜点缀这一锅真的给一千块都不换汤汁可以吃五碗饭

红烧牛排骨

By 松本奈子Ethel

用料