今天来炒一道家常菜——炒鸡。
亲爱的朋友们，今天我要做的是一道小炒鸡肉，选择嫩一点的鸡更好。
将一只六七个月左右的小公鸡剁成块，加入适量面粉揉成黏糊状，再加入清水仔细揉搓，将血水和杂质清洗干净，这样能洗得更干净。换几次水后，沥干水分备用。接下来准备好所需的配料。锅中倒入适量油，加入少许猪油，炒肉更香。油热后，放入鸡块翻炒，要将水分炒干，使油分溢出，直至鸡肉表面呈微黄色。然后加入准备好的配料，与鸡肉一起翻炒，使调料香味充分释放。这个过程需要两三分钟左右。加入一勺辣椒酱和一勺豆瓣酱，炒至红油出现，然后加入鸡肉翻炒均匀。加入生抽和老抽调色，继续翻炒，让酱香味更浓郁。加入适量麻辣鲜和胡椒粉，继续翻炒上色，再加入适量水，水与鸡肉持平即可，加入开水。加入一罐啤酒，盖上盖子煮约20分钟，至汤汁减少一半。然后加入青红椒和蚝油，翻炒均匀，将青椒炒至断生，再加入一些未用完的仔姜丝，翻炒几下至变软即可。最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。这道菜非常香，是酱香型的，鸡肉嫩而不柴，非常好吃。这道菜的做法也非常简单，值得一试。
日常生活中，除了猪肉牛肉外，鸡肉也是我们经常吃的一种肉类。
鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，而且蛋白质的含量很高，维生素A的含量也要比猪肉、牛肉高出很多。
鸡的体型比猪牛羊都小很多，所以鸡肉可以整只烹饪，也可以细分出鸡爪、鸡腿、鸡胸肉、鸡翅等部位分别烹饪。比如我们常吃的炸鸡腿、烤鸡翅、卤鸡爪等…
鸡肉的各个部位中，鸡腿的肉质鲜嫩肥大。小时候炖鸡肉，父母基本上都会把鸡腿留给孩子吃。
今天我们就用鲜嫩的鸡腿肉来做一道好吃的美食，不用油炸，也不用红烧，做法简单，保证你吃一次就念念不忘。
下面一起来看看详细的做法吧！
黑椒鸡腿
【所需食材】
鸡腿3个，洋葱半个，盐，黑胡椒粉，生抽，蚝油，米酒，老抽，白糖，清水
【详细步骤】
1、首先准备3个大鸡腿，用清水清洗干净。这种大鸡腿其实和土鸡只是口感上的差别，营养价值区别不大，所以只要是正规途径购买，可以放心食用。
2.把洗干净的鸡腿去掉骨头，这样方便老人和孩子食用。鸡腿去骨头的 *** 其实很简单，用刀尖顺着骨头的方向往下切，然后就很容易让鸡腿骨肉分离了，鸡腿细的那一头基本都是骨头和皮，可以剁掉不要。
3.处理好的鸡腿肉打上花刀，这样更容易入味，也更容易熟。
4.把鸡腿肉放到大碗中腌制一下，先加小半勺盐入个底味，再加一大勺黑胡椒粉、一勺蚝油、一勺生抽，然后抓拌均匀，让鸡肉充分的吸收料汁，抓均匀后腌制15分钟。
5.腌鸡肉的时间，我们来准备一些配菜和料汁，半个洋葱切成小块装盘备用。
6.现在再来调一个料汁，碗中加入2勺米酒（家中没有米酒的用啤酒或者料酒都可以）、2勺清水、一勺老抽、一勺生抽、一小勺白糖、少许黑胡椒粉，充分搅匀备用。
7.锅中加入少许食用油，油热后放入洋葱炒香，炒至洋葱表面微微起皱，说明洋葱的味道已经融入到油里了，把洋葱盛出来备用。
8.用刚刚炒洋葱的油来煎鸡腿，把腌制好的鸡腿皮朝下放入锅中，开小火慢慢地煎，把鸡皮中的油脂煎出来，煎鸡腿的过程中，可以轻轻晃动锅子，让鸡肉受热更均匀。
9.大概2分钟左右，鸡皮煎至金黄，给它翻面继续煎。
10.鸡腿肉两面都煎至金黄后，把刚刚盛出来的洋葱倒进去再翻炒几下，然后倒入调好的料汁，盖上盖子转小火煮3分钟左右。
11.时间到开盖，这时就已经满屋飘香了，把鸡腿肉翻面，让这一面也能吸收汤汁，转大火把汤汁收浓稠一点就可以出锅了。
这样简单又好吃的黑椒鸡腿就做好了，可以拿起来直接吃，也可以改刀切成小块，装入盘中后，把锅里剩余的汤汁也浇上去，更加的好吃入味。
鸡腿这样做外皮焦香，里面的肉质鲜嫩，真的是越吃越香，老人小孩都会很喜欢吃。
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白切鸡直接用水煮，难怪又老又腥！要想皮脆肉嫩，3个步骤是关键白切鸡直接用水煮，难怪又老又腥！要想皮脆肉嫩，3个步骤是关键
白切鸡，是一道经典的粤菜，成菜颜色金黄，皮脆肉嫩，咸香入味，非常好吃。在南方地区，过年家家户户都会做一只白切鸡，有“大吉大利”的寓意。
这道菜的做法简单，就是用水把鸡肉煮熟就行了，但有很多人总是做不好，煮出来的鸡肉又老又柴，一点都不鲜嫩，腥味也比较大，其实都是“煮”的 *** 不对。今天我就教大家做白切鸡的正确 *** ，学会后过年给家人露一手，保证上桌抢着吃。
如果你是直接把鸡肉放进水里煮，就是错误的做法，想要鸡肉鲜嫩多汁，不干不柴，有2个关键的步骤不能少，一起来看看吧。
【白切鸡】
准备走地鸡、生姜、大葱、黄栀子、料酒、冰块、香葱、大蒜、生抽、辣椒油、食盐、白糖。
具体做法
1、做白切鸡，一定要买走地鸡，肉质比较紧实，而且脂肪比较厚，吃起来才会鲜嫩多汁。饲养厂的肉鸡油太少，口感会比较干。能买到走地鸡，尽量买走地鸡。把鸡拔毛去内脏，用水冲洗干净，再放入清水中浸泡1小时，泡出血水，这样鸡肉基本上就没有腥味了。
2、大葱切成葱段，生姜切姜片，煮鸡肉的调料不用太多，只用葱姜即可，不能放花椒、八角，会让鸡肉有一股浓浓的香料味，丧失了鸡肉的本味。
3、准备一个煮锅，锅里倒入多一些清水，要能没过整只鸡才行，放入葱段、姜片、黄栀子，黄栀子主要是用来上色，让鸡肉的颜色金黄，加入适量食盐，大火煮开。
4、再准备一盆冰水，带冰的更好，同样也要没过整只鸡。先把处理好的鸡放进煮开的水里烫20秒，然后放进冰水里浸泡10秒。
5、再把鸡肉放进锅里煮20秒，放进冰水里泡10秒，这个动作重复做3次，这是白切鸡皮脆肉嫩的关键步骤。
6、把鸡肉放进开水锅里，盖上盖子用小火煮20分钟，关火后再放入冰水中浸泡5分钟，白切鸡就做好了。
7、白切鸡捞出，用刀剁成小块，放入盘中。切一些葱花、姜末放入碗中，用热油泼一下，加入食盐、生抽、香醋、辣椒油，搅拌均匀即可，蘸着吃即可。
【做白切鸡的技巧】
做白切鸡，有3个重要的步骤，一定不能省略。
1、鸡肉用清水浸泡1小时，把肉里的血水泡出来，这样能去除腥味，鸡肉的味道才香。
2、煮鸡肉要做好“3热3冷”，先热20秒后冷10秒，重复3次，鸡肉才能皮脆肉嫩。
3、鸡肉煮熟后用冰水浸泡，肉质更加紧实，有嚼劲。
现在大家学会如何做白切鸡了吗？不能用清水煮，记住上面的3个步骤，保证鸡肉鲜嫩多汁，咸香入味，好吃得不得了。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
整只鸡用盐水泡一泡，出锅又香又嫩，比烤鸡好吃，学会过年露一手整只鸡用盐水泡一泡，出锅又香又嫩，比烤鸡好吃，学会过年露一手
过年吃鸡，大吉大利。鸡肉是年夜饭必不可少的美食，因为“鸡”谐音“吉”，寓意吉祥如意，为新的一年图个好彩头。鸡肉的营养丰富，价格便宜，肉质鲜嫩，味道鲜美，受到很多人的喜爱。
鸡的可食部分很多，比如鸡爪、鸡腿、鸡翅、鸡胸肉，都有各种好吃的做法，而整只鸡的做法并不多，常见的也就是炒鸡、炖鸡、鸡汤这3种，平时经常吃，过年了也是时候换个做法了。整只鸡还能怎么做呢？大家可能想到烤鸡了。
烤鸡做法复杂，而且还需要烤箱，不适合大多数家庭，今天我和大家分享一个做法，只需要一口锅、一袋盐就行了，在家简单操作。
是不是以为我要教你做盐焗鸡？错了，比盐焗鸡更好吃，出锅又香又嫩，还特别入味，老人孩子都爱吃。年夜饭还没准备好的朋友快学一学，过年给家人露一手，比大厨做得还好吃。
准备一只活鸡、一袋盐，还有大葱、老姜、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、料酒、胡椒粉。
【做法】
1、做这道鸡肉美食，一定要选活鸡，更好是6个月以上的，尽量选公鸡，公鸡的肉多，而且比较鲜嫩。让老板帮忙宰杀好，回家用清水冲洗干净，沥干水分。
2、干净的炒锅，不加油也不加水，把食盐倒进去，一般净重2斤的鸡肉，用100克食盐就够了。开小火炒盐，再加入一把花椒，不停地翻炒，把食盐炒黄，并炒出花椒的香味，然后关火。
3、把炒好的花椒盐，均匀地涂抹在鸡肉上，用手揉搓几分钟，让食盐更好地渗入到鸡肉中。别只顾着涂表面，鸡肚子里也要抹一些，这样才更入味。
4、用保鲜膜把鸡肉包起来，放进冰箱里冷藏一晚上，让鸡肉充分吸收食盐和花椒的香味，做出来才好吃。
5、鸡肉腌制好后，用清水冲洗干净，沥干水分。烧一锅水，等锅底出现很多小气泡时放入鸡肉，用热水烫3分钟，然后用提前准备的冰水浸泡2分钟。重复做3次，这样鸡皮会十分脆弹，口感非常好。
6、向锅里加入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香，再加入适量食盐、料酒、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀后放入鸡肉，水一定要没过鸡肉，煮开后盖上盖子，继续煮40分钟。
7、关火后不要拿出来，让鸡肉在盐水里浸泡1~2个小时，充分吸收香味。浸泡后取出，用刀切成小块，整齐地码在盘中，无需任何蘸料，直接吃就可以了。
用这个 *** 做的鸡肉，吃起来又香又嫩，特别入味，尤其是鸡皮特别脆弹，是非常不错的下酒菜，逢年过节招待亲朋好友的必备佳肴。
【小贴士】
做法很简单，口味咸鲜，适合全家人吃。如果想吃辣味的，可以在腌制鸡肉时涂抹一些辣椒粉，或是煮鸡肉时加入几个干辣椒，亦或是准备一些香辣的蘸料，吃起来都非常美味。
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想告诉全世界这个巨好吃！有鸡腿就能做，好吃不长肉 < 整只鸡扔进电饭锅，不加油不加水，软烂易脱骨，比广东烤鸡还好吃秋季没有了夏季的炎热，人的胃口也慢慢地好起来，又开始了鸡鸭鱼肉进补的时节。我们平时吃得最多的就是鸡了，鸡的做法也比较多，黄焖鸡、大盘鸡、可乐鸡翅、泡椒鸡爪、卤鸡腿等等、接下来就跟大家分享一款特别简单的鸡做法，整只鸡扔进电饭锅，不加油不加水，软烂脱骨，比广东烤鸡还要好吃。
〖 食材清单 〗 鸡一只 洋葱 葱姜
〖 *** 步骤 〗
1、准备一只鸡，不要用老母鸡，老母鸡更适合炖汤，我们尽量选择嫩一点的鸡，这样鸡肉吃起来更嫩，先把鸡表面的鸡毛给处理干净，还有内脏也要清理干净，倒入清水给清洗一下。可以在水里面放入一些面粉，这样可以吸附鸡表面的灰尘杂质。清洗干净有流动的清水清洗一遍。
2、鸡处理干净之后，把鸡指甲，还有鸡 *** ，还有不能吃的地方都给剪下来。之后多准备一些食用盐，在鸡的表面以及内脏里面都涂抹均匀，盐有杀菌的作用，另外食用盐腌制，还可以使鸡更加入味，涂抹均匀之后腌制10分钟。
3、接下来调一个料汁，准备一个小碗，添加少许白糖，白糖可以提鲜，添加适量的生抽，再添加老抽，蚝油，还有胡椒粉，添加胡椒粉可以去腥增香，最后再来适量的料酒。充分地搅拌均匀，美味的料汁就调好啦
4、鸡已经腌得入味了，取出鸡，用牙签在鸡的身上不停的扎一扎，这样待会给鸡腌制的时候才比较入味。现在给鸡身上涂抹料汁，用小勺一勺一勺的舀入，之后下手涂抹均匀，不停的揉搓，这样鸡才能更入味。
5、准备葱姜，葱切成小段，姜切片，往鸡的肚子里面塞入一些葱姜，然后鸡的表面也放入一些葱姜，之后盖上保鲜膜再次腌制30分钟以上，如果天气比较热 建议放在冰箱冷藏保存。
6、鸡肉快腌好的时候，我们现在来准备配菜 准备葱 姜 还有洋葱，把洋葱切成洋葱条，洋葱也有去腥的作用。葱姜简单地切一下，之后将洋葱平铺在电饭煲锅底，葱姜也放进去一部分，之后把腌好的鸡放进去，不用添加水，也不用添加食用油，腌制出来的料汁倒进电饭煲里面，
7、鸡放进去之后，盖上盖子 按下煮饭键 煮50分钟左右，煮熟之后，打开锅盖，用筷子扎一下，能够很轻松地扎进去，这说明已经完全给煮熟了，取出来就可以开吃了。
〖 丽晓贴心提示 〗
1、电饭煲炖鸡选鸡很重要，要选择嫩一点的小鸡，不要选用老母鸡
2、调料汁的时候，添加胡椒粉去腥，如果想做辣味的鸡，可以添加一些辣椒粉
3、电饭煲底部放一些洋葱，之一洋葱可以去腥，洋葱放在底部防止糊锅底
喜欢的朋友，赶快收藏起来吧！如果您不知道三餐做什么，吃什么，或者给孩子做什么零食，就过来看看我分享的家常美食吧，从这里你可以找到灵感哦。我是一位专注于家常美食的80后二胎宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。
白切鸡一煮就老？因为你只会直接下锅煮！多加2步，鸡肉又香又嫩导读：每年除夕夜的团圆饭上，必不可少的一道荤菜就是“白切鸡”，因为煮熟的白切鸡像鸟一样在空中翱翔飞翔，而且色泽很金黄，所以白切鸡具有“飞黄腾达”的美好寓意。虽然白切鸡是很多人都爱吃的一道菜肴，但是不少人在家做白切鸡时，鸡肉一煮就老？这到底是什么原因导致的呢？据我了解，很多人煮白切鸡时，都是直接将鸡直接放入到水中煮，其实这是不对的，而要想鸡肉煮得嫩得多汁，香得流油，一定要多加2步才可以，接下来我就把正确白切鸡的 *** 分享给大家。
【原材料准备】：2斤重三黄鸡1只、黄栀子1颗、小葱10克、姜片10克、食盐5克、花雕酒5ml、生抽15ml、蒜蓉酱10ml。
【白切鸡的做法】：
之一步：首先将买回来的三黄鸡毛和内脏全部处理干净，然后将白切鸡放入到清水中浸泡15分钟后，接着再用流水冲洗2遍即可备用。如果鸡身上的毛不能用手完全抓掉，也可以用火将鸡毛烧干净。
第二步：将准备好的小葱冲洗干净后扎起来，然后再将姜片洗净后切成厚片备用，生姜皮不用削掉，因为生姜的姜皮辛辣味更重，它可以更好的去除鸡肉中的腥味！
第三步：准备一个不锈钢锅，锅中放入适量的水，然后将食盐、姜片、黄栀子全部放入到锅中，大火将水煮沸后，将花雕酒、小葱、三黄鸡放入到锅中，大火将鸡煮15秒后提起来，接着将鸡立即放入到冰水中浸泡30秒，使其表面完全冷却。
第四步：把冷却的鸡肉再放入到锅中，继续煮15秒后捞出，然后再放入到冷水中浸泡30秒，接着再将鸡放入到锅中煮15秒，最后再把鸡捞出，放入到冷水中浸泡30秒。
第五步：再把浸泡好的鸡肉放入到锅中，文火将鸡煮18分钟即可捞出切块，最后蘸着“生抽、蒜蓉酱”即可食用。
【胡师傅有话说】：
多加的之一步：清水浸泡鸡
处理好的鸡，需要放入到清水中浸泡15分钟，因为这样可以将鸡肉中的血水和腥膻味浸泡出来，从而使煮熟的鸡吃着更香。
多加第2步：鸡需要“3提3浸”
煮白切鸡时，鸡肉放入到水中煮15秒后，需要将鸡拿出来放入到冷水中浸泡30秒，再放入到锅中煮15秒，然后再放入到冷水中煮30秒，接着再放入到锅中煮15秒，最后浸泡30秒后就可以放入到锅中煮，因为经历过“3提3浸”的鸡，鸡肉不仅吃着特别鲜嫩，而且香味还会更足。
大家以后做白切鸡时，一定要先用清水浸泡鸡，然后再煮的时候，牢记“3提3浸”这个妙招，只要多加了这2步，保证鸡肉又香又嫩。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍，最后感谢您的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
晚饭给孩子们加鸡腿，盐焗口味外焦里嫩，做法简单好吃极了晚饭给孩子们加鸡腿，盐焗口味外焦里嫩，做法简单好吃极了。前几天看到朋友圈里有人晒盐焗鸡，给我馋坏了，正好冰箱里有还有琵琶腿，也有现成的盐焗粉料包，家里的空气炸锅别闲着，赶紧安排上吧！
盐焗鸡属于客家菜，是广东省客家地区的传统美食，我一个北方人也是这几年学习做饭才有所了解的。
以前用电饭锅做过盐焗鸡，用砂锅也做过，都是用的整鸡，这次用的是琵琶腿，量少，就用空气炸锅来做吧！
用空气炸锅做盐焗鸡比较省事，外焦里嫩，口味咸香，也可以用烤箱，或者电饭锅，甚至还能用平底锅煎。烹饪 *** 比较多样，今天主要说空气炸锅版的， 一起来看看我是怎么做的吧！
--【盐焗鸡腿】--
用到的食材和调味料：鸡腿3只、盐焗鸡粉15g；
盐焗鸡腿的详细做法：
1、准备鸡腿，清洗干净，用厨房纸擦干净备用；盐焗鸡粉一袋是30g，我用了一半；
2、将盐焗鸡粉倒在鸡腿上，涂抹均匀；
3、让每只鸡腿都均匀地抹上盐焗鸡粉，并轻轻 *** 鸡腿，让鸡腿更入味。包上保鲜膜，放到冰箱里冷藏4小时以上，中途最后翻个面，让鸡腿均匀入味；
4、腌好的鸡腿取出，放到空气炸锅的炸篮里；
5、炸篮安放完成，启动空气炸锅，设置200度，22分钟即可。
这台空气炸锅给鸡腿设置的时间就是200度22分钟，还挺准确，直接选择烤鸡腿的功能，按开始就行了。
6、中途拉开炸篮两次，给鸡腿翻个面，顺便涂抹一些料汁，让鸡腿更好吃；
7、很快，盐焗鸡腿就做好了。
虽然空气炸锅里溅的都是调料和油脂，但是完全不用担心，用热水很容易就清洗掉了。
外表金黄，皮脆肉嫩的盐焗鸡腿就做好了，香喷喷地太诱人了，拿在手里忍不住就想咬一口的那种。
琵琶腿的肉比较多，大小也很合适，晚饭加鸡腿，一人一个刚刚好。除了琵琶腿，还可以用同样的 *** 做整鸡、鸡大腿、鸡翅等等，总之，喜欢盐焗鸡的小伙伴，准备好原料和调味料，动手做起来吧！
给孩子们每人做了一份小兔子造型的米饭，搭配了番茄菜心炒蛋，再来一根盐焗鸡腿，刚刚好。吃饱吃好，做法不难，这么香的盐焗鸡腿，你不来一根吗？
经过空气炸锅烘烤，鸡腿的皮特别焦脆好吃，本来要减肥的我，想去掉鸡腿上的脆皮的，但是尝过之后就收不住了，果断全部吃完，因为太香了。
还有半袋盐焗鸡粉，准备再烤一次解解馋。做法分享了，推荐你也试一试！如果没有空气炸锅，可以试试烤箱版或电饭锅版。
炖鸡肉时，最忌直接焯水，看大厨怎么做，鸡肉鲜香滑嫩不腥不柴您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好！希望与大家交流厨艺技巧、带娃经验，感谢您的支持和鼓励！
今天要来跟大家分享一个炖鸡的 *** ，很多朋友在做鸡块的时候都会先焯水，其实这样会非常影响鸡的鲜味，今天分享一个炖鸡块不老不柴的做法，做出来之后非常好吃，鸡肉入味下饭，香菇香味浓郁，吃起来特别美味。这道香菇砂锅鸡块的做法比较简单，和平常的炖鸡 *** 很相似，但是又有一定的差别。如果你也想知道炖鸡块最正确的 *** ，那么接下来就看一下香菇砂锅鸡块的烹饪步骤吧。
【香菇砂锅鸡块】
【 *** 食材】鸡肉，食盐，面粉，胡椒粉，生抽，蚝油，香菇，生姜，大蒜，小葱，食用油，老抽
【 *** 步骤】
1、香菇砂锅鸡块，入味下饭，不腥不柴，绝对是鸡肉更好吃的做法之一了。咱们一起来准备一下香菇砂锅鸡块的烹饪食材吧。先准备适量的鸡肉，可以准备一只鸡或者是半只鸡，能吃多少就准备多少。准备完之后，咱们再准备适量的食用盐，面粉，胡椒粉，生抽，蚝油。根据香菇的大小来准备香菇，大的香菇准备5个，小的香菇准备8~10个。继续准备适量的生姜，大蒜，小葱，食用油，老抽即可。
2、先将准备好的鸡肉充分洗净，洗净之后再将鸡肉剁成小块，鸡肉小块尽量小一点。然后咱们再将其放到一个大盆中，加入适量的食盐和面粉用手抓拌均匀，然后倒入清水抓洗一遍，这一步主要是为了去除鸡肉里面的血水和杂质，抓洗两分钟以后把水倒掉，再次倒入清水，清洗一遍，接着再把水倒掉。
3、为什么清洗鸡块要加入食盐和面粉呢？因为食盐能够杀菌消毒，面粉有很强的吸附性。鸡肉清洗完了之后咱们再来腌制一下鸡肉。在鸡肉中放点胡椒粉，生抽，蚝油，用手抓拌均匀腌制20分钟，这样鸡肉就比较容易入味了。
4、将清洗干净的香菇切成片，切完之后放到一个大碗中备用，再来切一点姜片，蒜片，葱段，然后放到盘中。起锅放入适量的食用油，然后放入葱姜蒜炒出香味，接着放入腌好的鸡块用大火翻炒两分钟，快速炒干鸡肉里面的水分，炒到变色就可以了。
5、接下来咱们再向锅中加上一点生抽，老抽，食盐继续翻炒，加入适量的清水，用大火煮10分钟，10分钟以后取出砂锅，向砂锅中放入香菇，倒入鸡块加上盖子，大火焖煮20分钟。
6、20分钟的时间很快就到了，时间到了之后咱们将锅盖打开放点葱叶，将它们搅拌一下，让小葱的香味散发出来，然后咱们就可以吃了。
【小贴士】
1、咱们要把鸡块切得小一点，不要切得太大了，太大不太容易入味。
2、在炖鸡块的时候，咱们更好要保持大火，这样会让鸡块快速入味。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
现在才知道，鸡肉更好吃的3种做法，皮滑肉嫩还入味，下酒又下饭
鸡肉价格便宜，营养丰富，很多人都爱吃。经常吃鸡肉可以补充蛋白质、维生素C、钙、铁等，增强体力，提高免疫力。今天给大家分享几种鸡肉的做法，营养美味，皮滑肉嫩，老人孩子抢着吃。这几种做法可以说最香的，下酒也下饭，吃一口就停不下来。
一、电饭锅盐焗鸡
三黄鸡、盐焗鸡粉、生抽、蚝油、玉米油。
1、盐焗鸡粉倒入碗中，加入生抽、蚝油、玉米油，用筷子搅拌成糊状。三黄鸡洗干净，沥干水分后把调料涂抹在鸡身上，包上保鲜膜，放进冰箱里腌制一小时。
2、把腌好的鸡肉放进电饭锅，剩下的调料也倒进去，不用加水了，鸡肉本身就含有水分，盖上盖子点煮饭，等待30~40分钟，盐焗鸡就做好了，取出晾凉，用手撕成小块即可。
二、大盘鸡
准备鸡肉、土豆、青椒、大葱、洋葱、冰糖、菜籽油、豆瓣酱、甜面酱、花椒、八角、生抽、老抽。
1、土豆洗干净切块，青椒洗干净切块。葱切段，洋葱切块。土鸡洗干净后切块，冷水下锅，加入葱姜、料酒煮5分钟，捞出冲洗干净备用。
2、起锅烧油，放入鸡块翻炒一会儿，颜色焦黄放入冰糖炒出糖色，加入豆瓣酱、甜面酱炒出酱香味，加入葱姜、八角、花椒，大火翻炒2分钟。
3、加入生抽、老抽翻炒均匀，倒入清水没过鸡肉，大火煮开后小火煮20分钟。鸡肉炖熟后，放入土豆块，翻炒均匀后炖10分钟，炖熟后放入洋葱、青椒，加入适量食盐调味，翻炒至断生即可出锅。
三、小鸡炖蘑菇
准备土鸡、大葱、生姜、蒜瓣、干辣椒、八角、红薯粉条、干榛蘑、食盐、食用油、料酒、生抽、老抽。
1、土鸡剁成大块，放入清水中泡1小时，洗干净后加入姜片、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀后腌制半小时。干榛蘑用温水泡发，洗干净备用，泡榛蘑的水过滤后留用，没有榛蘑的话可以用干香菇，但味道要差点。
2、红薯粉条用冷水泡软，沥干水分备用。锅里倒油烧热，放入腌好的鸡块小火煎至两面焦黄。鸡肉不建议焯水，焯水后会流失很多风味，鸡肉也会变柴。
3、鸡块煎至颜色焦黄后放入几颗冰糖，小火炒成糖色，给鸡块翻炒上色，再放入葱姜蒜、干辣椒、八角爆香，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
4、倒入开水没过鸡块，加入适量食盐，大火煮开后小火煮20分钟，汤汁要咸一点。准备一口砂锅，底部铺上泡发的红薯粉条，再放入榛蘑，等到鸡肉炖熟后，倒入砂锅中，再加入泡榛蘑的水，盖上盖子继续炖10分钟。
5、粉条和榛蘑都入味后，撒上适量葱花即可。这道菜是带汤的，所以在加水的时候要多加点，粉条、榛蘑都吸饱水后才好吃。
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