上周家人一起去饭店吃饭，点了我更爱吃的烤鸭，天津现在越来越多的餐馆开始有烤鸭了，通常这样的餐馆比较火爆，客人都是冲烤鸭来的。天津烤鸭做得一点也不比北京全聚德逊色，所以深受中外朋友的青睐。当时我们时间较紧张，片完鸭肉的鸭架师傅问我们是否要，很多客人都嫌麻烦，都不要丢弃了。我家还是打包带回来了，回家就放冰箱冷冻室了。想起餐馆那浓白的鸭架汤真的很美味。

昨天老公加班到很晚，我就想着炖点汤给他补一补，让他在结束一天的疲惫之后能喝到广东那样的靓汤。突然想起冰箱中的鸭架，太好了，正好用来炖汤，赶快从冰箱拿出来常温下解冻。解冻得差不多了就可以下刀“解剖”了。去掉肥油、鸭 *** ，把烤焦的鸭皮去掉，把鸭架里那根撑着的圆棍子扔掉，鸭架斩几个大块，就可以了。如果鸭架上肉比较多，还可以把肉弄下来炒菜。把所有食材丢进电炖锅，设定好时间，我就可以去干别的事情，鸭肉本身是熟的，所以不需要太久的时间，不到2小时，奶白浓香的鸭汤就炖好了。老公回家一口气喝了三碗，还说比餐馆的还好喝。

鸭肉是非常好的食材，滋阴补虚、补中和胃，关键是滋补而不上火，胆固醇又很低，特别适合春天食用。鸭架汤滋阴补虚作用尤著，我搭配了西洋参，西洋参补气而不燥，还有健脾补肾的山药。常喝鸭汤可养阴益气，强身健体、延年益寿。

鸭架汤要想炖得浓白也是有窍门的，好看看我是怎么做的吧！

【山药鸭架汤】

原料：鸭架1只、淮山药两根、西洋参1段、姜片3片、枸杞适量、白胡椒粉、盐少许

做法：

1.吃烤鸭剩下的鸭架，从冰箱取出，去除鸭肥油、鸭尾和烤焦的皮，斩块

2.加入足量的沸水，没过鸭架，加入西洋参，加入姜片去腥。一定要用沸水，这样煮出鸭汤比较白

3.放入炖锅开启炖汤程序，设置2小时

4.炖鸭汤的过程中，处理山药。山药去皮切滚刀块，放清水中加入少许白醋浸泡，这样可以使山药保持洁白，不氧化变黑

5.还差十五分钟炖煮程序结束的时候看到鸭汤已经发白，很浓了，撇掉表面的浮油。加入山药、枸杞继续炖十五分钟

6.时间到，山药鸭汤炖好了，山药已经很软糯，西洋参也软软的可以吃了，鸭肉都很烂了。加入白胡椒粉和盐调味就可以喝了。

小贴士：

1.鸭汤想炖得浓白，一定要加入沸水

2.山药去皮后暴露在空气中容易氧化变黑，放入清水中加少许白醋，山药就可以保持洁白，防止氧化变黑。

3.也可以把鸭架焯水后去掉浮油，再炖。去浮油的小妙招：可以在金属勺子里放入冰块，勺子底部在汤的表面走一圈，油就都沾到勺子底部了

4.炖汤的西洋参不要扔掉，可以吃掉

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如何判断自己身体是否有湿?

①头发爱出油;

②面部油亮;

③睡觉流口水(湿气饱和自行流出);

④排便粘稠(不易冲掉)且多便;

⑤小肚子大;

⑥耳内湿(耳禅湿)

中医教你简单的7个 ***

1

苹果枸杞红糖小米粥

功效：养生，饮食宜清淡，适当多食新鲜蔬菜水果，晚餐更好喝点粥，苹果枸杞红糖小米粥，具有健脾养胃，清热解渴助眠，益五脏，补虚损，清淡易消化的功效，非常适合中老人，特别是适合年老体弱、大病初愈的人吃。红糖是未经精炼的粗糖，保留了较多维生素和矿物质。

食材：苹果1个、小米50g、红糖适量、枸杞适量

做法：

1)准备好小米。枸杞 红糖 苹果。

2)将小米用清水清洗干净。

3)苹果去皮切成块。

4)将小米和苹果再加入适量的清水放入汤锅中，大火煮开转小火煮至20分钟。

5)加入枸杞和红糖。

6)继续小火煮至10分钟即可。

2

红豆莲藕汤

功效：莲藕味甘，富含淀粉、蛋白质、维生素c和b1，以及钙、磷、铁等无机盐，藕肉易于消化，适宜老少滋补。生藕性寒，有清热除烦、凉血止血散淤之功；熟藕性温，有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效。

红豆性平，味甘酸，无毒，有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、清热解毒、通乳汁和补血之功效。红豆富含铁质，有补血的作用，是女性生理期间的滋补佳品。多摄取红豆，还有补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力的效果。

食材：莲藕1节、红豆100g、清水适量

做法：

1)准备好食材

2)将红豆洗净，用清水浸四十分钟。

3)莲藕洗净，批去皮洗净，切件。

4)将莲藕、红豆放入煮锅中，一次性加入适量的清水。

5)大火煮滚。

6)揭盖，关火

7)整锅倒入预先预热好的电炖锅内。

8)盖锅盖，通电。

9)大火炖2小时，喜欢咸的可以下盐调味，吃淡的无须下盐。

3

薏米仁红豆汤

功效：略说太多了

食材：红豆30g、薏米30g、红枣6个、水适量、红糖适量

做法：

1)薏米洗净用清水泡20分钟左右。

2)红豆洗净用清水泡20分钟左右。

3)大枣洗净用清水泡10分钟。

4)红豆薏米倒入锅里加适当清水。

5)大火烧开，中火煮，直到红豆开花。

6)加入红枣再煮15分钟即可，出锅可调红糖食用。

4

大众祛湿茶

功效：祛湿茶挺好的，作为保健品相对药物 *** 较小。面色油光，易生痤疮粉刺，口苦口臭，经常疲劳者可以适当服用祛湿茶，去湿热效果不错，您也可以考虑煲汤调养身体，改善面色。

祛湿茶喝多了也有副作用，如果你体质虚寒的话，祛湿茶是苦寒的，伤胃气，可能会引起腹泻，女孩子更加要注意，经期的身体比较虚，抵抗力也较差，建议暂时停止饮用，经期过后再服用。

食材：大众祛湿茶1包、清水适量

做法：

1)准备大众祛湿茶一包，超市药店都有售的。

2)看看里面的成份，都是一些下火祛湿的中草药，还有用法用量可供参考。

3)里面的药材也很干爽，洁净。

4)先把它用水冲洗一遍，然后再浸泡10分钟。

5)然后才放在炉上大火煮开5分钟。

6)然后再转小火一直煲1小时，即五碗水煎成一碗就可以啦。

5

鸭架冬瓜粉丝汤

功效：鸭 *** 有“鸭肉性昧甘、寒，填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”， “主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”

冬瓜：能清热解暑，利尿通便，有助于人体的清废排毒，适用于治疗水肿、胀满、痰喘、痈疽、痔疮等症。

食材：鸭架500g、盐适量、八角适量、姜片适量、料酒适量、冬瓜适量、清水适量、葱末适量、粉丝适量

做法：

1)将鸭架上所有的鸭皮去掉， *** 那里多切掉一些，剁成块备用。

2)冬瓜切片，切点姜片，准备两个大料。

3)取砂锅烧开一锅水，加入姜片和大料。

4)加适量料酒。

5)再次烧开以后加入剁好的鸭架块盖盖子炖煮50分钟。

6)50分后加入冬瓜片。

7)加入清洗过的粉丝煮2分钟。

8)最后加入适量盐烧开就可以了，盛入碗中撒点葱末。

6

红豆花生米凤爪汤

功效：此红豆非生南国最相思的彼红豆矣，它又名赤小豆，具行血补血、健脾去湿的功效，与健脾和胃的花生米搭配，可谓相得益彰，加上能补充胶原蛋白的鸡爪一起炖煮熬汤，汤汁味道醇厚而鲜美。

食材：红豆50g、花生米50g、鸡爪300g、盐适量、猪龙骨适量、生姜适量、八角适量

做法：

1)准备食材：红豆、花生米、鸡爪、猪龙骨，红豆与花生米提前泡发

2)将鸡爪剪去脚趾甲，与龙骨一起放入汤锅，加适量清水，生姜一块、八角一个，将水煮开

3)捞出鸡爪与龙骨，用清水洗净浮沫，弃生姜、八角不用

4)将洗净的鸡爪、龙骨放入高压锅

5)倒入红豆及花生米

6)加适量清水

7)加盖，大火烧开，转小火炖25分钟

8)开盖，加适量食盐

9)红豆花生米凤爪汤可以享用了

——END——

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大家好，我是宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！

秋天要多喝汤，贴秋膘，解秋臊，降秋乏，多喝汤好处多多！喜欢的朋友，赶紧动手做起来吧！

湘菜中有一道非常经典的湖南传统特色名菜，它就是鸭架冬瓜汤。不过，冬瓜性偏寒，在饮食上面有颇多的食用禁忌。与同样属性寒的鸭肉相配，不太适合体寒的人群食用。所以，宝妈将冬瓜换成了萝卜，来中和一下。萝卜的营养价值非常的高，在民间素有“小人参”或者是“秋冬吃萝卜，赛过人参”的说法。

将同样营养价值丰富的鸭架搭配“赛人参”的萝卜一起炖，简单 *** 又方便。这汤 *** 上面没有太大的技术难点，做好去腥工作就很美味。而且这个时候在肉价飞涨的时期，鸭架子是真心便宜。我买的10块斤1斤，有3个。再搭配上一只大白萝卜，炖起来的汤甜而不腻，汤汁鲜美，营养又滋补，吃起来真过瘾！我家儿子和女儿最喜欢啃这种带点肉的骨头了，这也难怪，吃起来确实是过瘾。真心推荐朋友们回家试做哦！

鸭架萝卜汤

食材：萝卜1大个、鸭架3个、老姜、盐、料酒、味精、大蒜叶（或者是葱花都可以）

具体步骤：之一步，将鸭架散冻，我在菜市场买的是冰冻的，泡在冷水中30分钟，然后用水冲洗干净后，再剁成小块，准备呆会再用开水焯烫去腥味；带片老姜清洗干净，切成片，备用；萝卜清新干净后，去掉蒂和尾部，切块，备用；

第二步，锅中放大量的清水，将鸭架块放到水中，加入1大勺料酒，用大火刚刚煮沸后立即捞出；然后再重新放一大锅清水，加入料酒，再次用大火将鸭架子煮开后，捞出来；这个步骤是帮助去除掉鸭架里面的血水以及腥味，吃起来不腥不臊还鲜美；

第三步，准备炖锅，这里我用的是电压力锅，将鸭架放在底部，上面放萝卜和老姜，再加入盖过食材5厘米左右的清水，1勺料酒、几滴白醋，煲15分钟；

第四步，煲好之后打开盖子，加入盐、味精，继续煲2分钟，这样方便入味；然后出锅装碗里，再撒上切碎后的蒜叶，既可以点缀，还可以去腥增香，吃起来更加的过瘾。

在湘菜传统做法中，鸭架汤里面鸭骨架是主料，辅料还可以再搭配鸭翅、鸭头、猪肉等等食材。不过，我觉得没有我炖出来的清淡，稍稍显得有那么一点点油腻。我觉得喝汤一定要清淡，所以这道养生汤中我没有加一点油，喝起来咸甜清淡，一点也不腻，真的过瘾。我家孩子超爱吃，喝了3碗汤，还啃了3根骨头，害得我都怀疑她在幼儿园没有吃饱晚餐了。

秋天要多喝汤，鸭架和萝卜一起炖，甜而不腻，吃起来真过瘾！我是宝妈美食达人，用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢，就请关注我吧！秋季养生，你喜欢喝什么汤呢？欢迎大家一起讨论哦！

你们吃完烤鸭，会考虑把鸭架带回家吗？

以前我去吃烤鸭，都是就地让饭店直接煲一锅鸭架汤喝了，味道没有特别的记忆深刻，到也不抵触。今年国庆又约着家人一起去吃烤鸭，完后我这次想把鸭架带回家，想自己处理。回到家鸭架放到冰箱也差点忘记了，还是孩儿爸再三提醒，让我尽快想办法看怎么吃？我上网查了很多资料，看到鸭架可以和很多食材搭配，煲出来的的汤都很有营养，也特别适合在秋冬季食用。

鸭肉本来就是比较常用进补的食材，中医讲鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经，它可大补虚劳、滋养阴气、补肺润燥、补血行水、养胃生津、止咳自惊、清热健脾等功效。同理用鸭架煲的汤不仅味道鲜美，而且营养价值也很高。

今天推荐这款鸭架滋补汤也叫【菌菇莲藕鸭架汤】特别适合在这个深秋季节煲给家人喝，很多人也用白萝卜搭配鸭架煲汤，它能健脾胃，促消化，同时也可以去除秋冬人体内的躁火。因为孩子不喜欢白萝卜的味道，所以我这次就改用莲藕和干菌菇搭配鸭架煲这款汤。

所需食材：

鸭架、莲藕、干菌菇（我用的是那种一包有六种菌类的干菌菇）、姜、葱、胡椒粉、盐。

具体操作：

1、将鸭架上的肥的油脂和大块的鸭皮去掉，这样煲的汤不油腻，我用了半幅鸭架的量。

2、砂锅准备适量水烧开，鸭架、生姜和葱段放入砂锅内，同时在煎个荷包蛋也放砂锅里，这样煲出来的汤汁更加浓郁关键还不油腻。

3、砂锅大火烧开转小火慢慢煲着，1个小时后将干菌菇泡洗干净，煲汤我建议你用干菌菇，它的味道要比鲜菌菇更加香为重；莲藕也去皮切小块或者厚片都可以，随你自己喜好。将菌菇和莲藕一并放入砂锅内，转大火煮沸后再转小火继续煲。

注：菌菇你可以根据自己喜好添加，我用的这种菌包里面羊肚菌、牛肚菌、虫草花、姬松茸、鸡油菌和鹿茸菌这六种菌菇，一包有30克，忘记当时买的价格了，反正用了几次都很不错。

4、再煲个半个小时左右，这时候莲藕也软烂了，锅里的汤汁金色漂亮，出锅前几分钟撒胡椒粉和盐（喜欢的可以补充些小葱）就可以出锅了。

成品：

这款【菌菇莲藕鸭架汤】，所用的食材都比较温补，所以对于家里有老人和小孩的可以放心喝，我家姑娘完全被我这款漂亮还有味道鲜美的汤圈粉了，连着喝了2大碗还意犹未尽的。这款汤喝起来除了有鸭骨熬出来的肉香味外，另外添加的菌菇和莲藕，让汤汁喝起来更有菌类的淡淡的味道，还有莲藕的清香甘甜，完全可以征服你挑剔的味蕾。

煲汤小细节碎碎语：

剔除三部分：①一定要去除鸭架上的厚油脂，特别是鸭 *** 那块的油脂去除干净。②另外也别忘记再将腹腔内的一些淋巴结摘掉，保持汤色干净。③烤焦的鸭皮也要记得撕掉。

火候要到位：水开放鸭架，大火煮沸转小火慢慢煮，全程我用了2个小时左右的时间，最后再放盐。

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