我爱鱼鲜系列?清蒸 *** 鱼
补一道过年期间做的菜，实在比较忙，现在才上，大家不要怪阿晨喔 妈妈的闺蜜送来的一大块 *** 鱼，鱼肉很厚很新鲜。 *** 鱼头吃的多了，鱼肉吃的倒屈指可数，简单处理上锅清蒸，鱼肉很细嫩，尤其是鳍边富含胶质，特别鲜嫩，简直太对阿晨的胃口了。同阿晨一样喜欢吃鱼的小伙伴们，快来试试吧
-需要材料-
*** 鱼 一块约400g
姜 一小块
小葱 一根
腌制鱼
盐 少许
料酒 适量
调味料
白糖 少许
蒸鱼豉油 一勺
温开水 少许
食用油 适量
-步骤-
1
*** 鱼是没有那种鳞片状的大鱼鳞，它的鱼鳞很细小。其实沿海很多居民吃它都不去鳞，对口感并没有太大影响，而且鱼鳞本身也有营养。如果大家不习惯也可以去鳞，直接划鳞一般刮不干净，也会破坏表面。可以先将 *** 鱼放入80℃左右的水中烫大约10秒，然后捞出迅速放在冷水里。通过一热一冷的 *** 便能让 *** 鱼的鳞完全张开，这时只要用抹布逆着鱼鳞排列的方向捋几下，就能把 *** 鱼的鱼鳞去除得一干二净。
2
今天这块 *** 鱼比较厚，所以正反两面都用刀斜片几刀
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感谢窦婆婆友情出镜。姜一小块清洗，切丝
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准备蒸鱼的盘底先垫一些姜丝
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窦婆婆做清蒸鱼喜欢稍微腌制一下，在 *** 鱼正反两面和刀口中均匀涂抹少许食盐
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如图涂抹均匀
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把 *** 鱼放在盘中姜丝上， *** 鱼表面再放上一些姜丝
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淋上少许的料酒，
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然后腌制15到20分钟
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蒸锅加水，大火烧开，放入鱼，
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大火蒸十分钟，虚火再焖两分钟。
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取出鱼，倒去蒸出的汤汁
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一大勺蒸鱼豉油，加入少许白糖，少许温开水，调成适合个人口味咸淡的味汁。我觉得蒸鱼豉油比较咸，所以加入了一些温开水
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应该把蒸鱼的姜丝取出的，着急吃饭忘记了。把调好的味汁浇在鱼上
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小葱葱绿清洗切丝，摆在鱼身上
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热锅加去少许食用油，待油八成热，浇在葱丝 *** 鱼上，即可
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是不是超级简单呢，，香味已经盖不住了，阿晨要赶紧去享用了
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成品
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*** 鱼肉非常细嫩，虽然肉厚，但是事先刮花刀腌制过，使得鱼肉很入味，尤其鳍边的肉富含胶质，超级嫩嫩哒，喜欢的小伙伴们，也做来试试吧
－小贴士－
营养价值： *** 鱼肉质细嫩而洁白，中医认为， *** 鱼味甘，性平，无毒；能补虚益气。味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。 一般人群都可食用。 *** 鱼肉质鲜美，含油脂量较高，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质，为许多食客所推崇。
新华社南京9月7日电 题：江苏苏州:“光盘”渐成新“民俗”
新华社记者刘巍巍
一粥一饭，当思来之不易。江苏省苏州市基层巧招频出，“花式”引导居民厉行节约，珍惜粮食，“光盘”逐渐成为城市新“民俗”。
“鱼香茄子、清蒸 *** 鱼头、番茄蛋花汤，这是今天的午餐。”近日，苏州高新区狮山横塘街道新升社区居民夏咸桂在社区微信群中晒出自家菜单，并留言“准备光盘，吃完再上图”。此举很快引来群内居民点赞，还有人向夏咸桂讨教起了“烹饪经”。
居民主动“光盘”背后，是社区“晒晒我家食谱、好家风从‘舌尖上的节约’做起”活动取得的实效。通过这一活动，社区号召居民合理、健康安排家人饮食，吃多少做多少，养成节约的饮食习惯。居民沈阿弟说：“晒‘光盘食谱’不仅倡导了节俭之风，还让我学到不少省钱的烹饪小妙招。”
苏州中惠铂尔曼酒店是一家高端餐饮机构，过去浪费现象时有发生。近期，当地相关部门为酒店定制了文明餐桌提示牌，放在餐厅显著位置，提醒食客厉行节约。
酒店 *** 经理说：“有了提示牌，更多顾客加入‘光盘行动’,一些人主动晒出‘光盘’打卡照，点菜更适量，吃不完的打包带走。”
近日，苏州市委、市 *** 发出全市党员干部带头做到“餐饮不浪费”的倡议书后，苏州市行政中心机关食堂立即行动起来。记者在食堂内看到，供餐模式悄然发生变化。
苏州市行政中心机关食堂厨师长干敏华介绍，为鼓励用餐者“小份多次，勤拿少取”，食堂对菜品分量进行调整。有的菜分成正常份和小份，有的菜比如油面筋等，本来是两个一份，现在变为一个一份。“近一周，在用餐人数基本持平前提下，食材消耗量下降约13%，餐厨垃圾减少20%左右，‘光盘’渐成新‘民俗’。”干敏华说。
作者：刘巍巍
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清蒸 *** 鱼头*** 鱼头洗净后去鳃（可请菜市场老板处理），一劈两半放于盘内两面抹盐腌制10分钟后放上姜蒜片，再倒入料酒，冷水上锅蒸8-10分钟（趁蒸的时候切葱花和小米辣圈备用）。把葱花和小米辣圈撒在蒸好的鱼头上，锅洗净后烧干倒油，开大火至油冒烟，淋在鱼头上即可，是不是超级简单？肉质肥美鲜嫩，下酒下饭都非常合适，可以常做哦！
葱烤 *** 鱼是将腌好的生鱼头直接入油炸制，从下锅到成熟至少要十几分钟。后来生意越来越火，此菜的点击率也越来越高，而“妈妈家”的厨房只有两个烧菜的大锅，“生产力”就有点跟不上了。
为缩短其占用炉灶的时间，将 *** 流程拆解为两步：先将鱼头腌好、裹匀葱叶后，放到微波炉里转7分钟，此时鱼头基本成熟，走菜时再入油锅炸香，含油量少、卖相干爽、葱香浓郁。
材料：原料：
*** 鱼头1个（500克左右），香葱250克，蒜子50克，洋葱50克，姜片20克。
调料：
海鲜酱、海皇酱各20克，白糖15克，黄酒15克，生抽5克，老抽5克，胡椒粉3克。
*** 流程：1、将鱼头对半剖开，头顶不要切断，将鱼鳃等清理干净，洗净控水备用。香葱截成两段备用。
2、取一只大盆，先将调料搅匀，再下香葱段50克、蒜子、洋葱丝、姜片翻拌一下，然后放入鱼头，抹匀腌料，腌制1小时左右。
3、取一只竹网铺在砧板上，垫上一层香葱段，将腌好的鱼头展开摆在上面，再用大量葱段将鱼头盖满，覆上一层竹网并用竹签将四边别住。
4、将固定好的鱼头放入微波炉内，中火打7分钟取出待用。
5、锅上火，入宽油烧至五成热，下入鱼头炸制，随着油温慢慢升高，香葱颜色渐渐变黄，此时用漏勺托起鱼头，待油温升至八成左右时再下入锅内复炸约10秒，将葱炸脆后装盘即可。
*** 图解：1、取250克香葱洗净待用。
2、鱼头拌匀腌料后腌约1小时。
3、将腌好的鱼头摆在垫有香葱段的竹网上。
4、盖上厚厚一层香葱段。
5、上面再覆一层竹网，并用竹签将四边别住。
6、将固定好的鱼头先入微波炉转7分钟，再放入油锅中炸至成熟。
7、捞出炸好的鱼头，抽掉竹签，揭去上层竹网。
8、食用时拨开表面这层“香葱被子”，鱼头葱香浓郁、色泽诱人、肉质细腻。
*** 关键：
此菜为什么不用烤箱来预制？
因为烤箱的加热原理是从外到内，外面的香葱焦糊了里面的鱼头还没熟；而微波炉的加热方式是从内到外，鱼头先熟，然后才是香葱，在这一过程中，香葱的汁水和香气慢慢渗透入鱼头中，葱香浓郁。
*** 鱼头怎么做好吃？老刘教你新做法，葱香浓郁没有一点腥味大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、 *** 鱼头是一种菜肴的称呼。采用产于俄罗斯和中国交界地区。
2、 今天老刘就来分享一下“葱烤 *** 鱼头”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
*** 鱼头、小葱
4、小葱剪成段，把 *** 鱼头去除里面的鱼鳃，清洗干净。锅控干后放入少许猪油，再放入大豆油，再把葱烤香，放入葱段小火慢炸把葱香味炸出来，把小葱炸到微焦时再放入 *** 鱼头煎一下
5、再把 *** 鱼头装入盘中，把小欧仓炸的颜色再深一点，炸到有点焦有点微黄就可以关火了，把烤香的小葱放在 *** 鱼头上，再淋上烤葱的葱香油，把 *** 鱼头放入烧开的蒸锅中大火蒸12分钟，时间到时即可拿出食用
6、肉质鲜美，含油脂量较高，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质的 *** 鱼 *** 而成
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
首先 *** 鱼头好吃，喜欢吃 *** 鱼头的多，就像花鲢鱼头一样，煲汤、红烧、剁椒鱼头，都是非常好吃的，而且销售的也快，就像卖东西一样，什么东西卖的好卖，都喜欢卖这东西。
*** 鱼肉质细嫩而洁白，中医认为 *** 鱼味甘，性平，无毒，能补虚益气。其鱼头内脑黄金含量非常高，是普通鱼类鱼头的36倍。（老外不知道，认为鱼头和鱼尾是下脚料） *** 鱼的鱼身大都出口日本做生鱼片了，且价格非常昂贵。
也有一种说法是：经常逛超市生鲜区就会发现很多独立售卖的 *** 鱼头鱼尾巴，而鱼身不在，据称因为 *** 鱼是主产于国外，而外国人吃鱼不吃头和尾巴，这些本来都是扔掉的。于是便有中国商人看到商机，进口来卖。虽然看起来不舒服，其实也仅仅是生活习惯不同而已，比如国外人也不吃鸡头鸡脚猪内脏什么的，也有商人进口开卖。所以回到问题上来，这就是饭店有独立 *** 鱼头的原因，因为有这样的原材料。
觉得有道理的能不能点个关注呀！谢谢了！
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笃笃笃，笃笃笃，笃笃笃......
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吃货的友谊·冬季四宝暖锅
午餐吃什么？香菇肉燥饭好不好!
俗话说“靠山吃山，靠海吃海”
舟山人的餐桌上
总是摆满了各式各样的海鲜~
但从昨天（5月1日）起
舟山进入 “超长待机模式” 的伏季休渔期！
除钓具外的所有作业类型渔船
全部进入 伏季休渔
共计5391艘！
伏休最早“解禁”在8月
5月1日中午12时起，东海全面进入休渔，海面上将禁止出现相关作业渔船。
根据相关规定，单船桁杆拖网（桁杆拖虾）、笼壶类、刺网类、围网类及船敷箕状敷网（敷网）作业的休渔时间为，5月1日12时起至8月1日12时止；
单锚张纲张网（帆式张网）、拖网类及其它未列举海洋捕捞作业休渔时间均为，5月1日12时至9月16日12时；
农业农村部规定的海洋捕捞过渡渔具中其它张网作业休渔时间为，5月1日12时至8月16日12时；而捕捞辅助船休渔时间原则上为，5月1日12时至9月16日12时。
《捕捞许可证》核定两种作业类型或一种作业类型两种作业方式的，只要其中某个作业仍处于休渔期内，则该捕捞渔船仍要进行休渔。不得在休渔期间实施作业变更（变更为休渔时间一致或更长的作业除外）。
那 么
没鱼吃可怎么办？
没鱼吃对舟山人来说
是件极端痛苦的事情！
不用愁！
↓↓↓
以“菜篮子”直供店和惠民店为
主要市场的平价供应
正式上线，
5月1日起至8月3日，
为期95天哦！
供应情况
舟山商贸集团所属的直供店供应的海水产品主要有 *** 鱼头、小白鲳、大带鱼段、冻白蟹等11个受众面较广的品种，以低于市场均价15%以上的价格进行供应，计划供应250吨。
“菜篮子”惠民店也提前备好了105吨的海水产品，涉及小黄鱼、流网白鲳、雷达网带鱼等7个品种，市民可前往位于定海昌国路、城西路、海山路的惠民店选购。
赶紧的！
趁假期把冰箱腾空
囤鱼货！
我市发出首笔公益损害举报奖金
定海整合农村小规模初中学校
甬舟高铁海底隧道海上钻探启动！
这个交通运输部重点项目通过交工验收啦！
2019年浙江省考各职位最终缴费人数公布！
@舟山发布整合编辑
来源：浙里舟山
一招鲜吃遍天！这家店只靠种菜竟然火到排队天啊，都是同一种锅，一样的葱姜，一样的酱料！这家店竟然能火到排队。真的可以说是一招鲜吃遍天。
万物皆可焗，说的就是今天的新店拉。大道至简，越是好的食材，就越合适用最简单的烹饪 *** ，比如海鲜。
海鲜吃的就是生猛，如果海鲜不是活的，生猛的，那么用最简单的做法就会露馅。新开的【好焗】，主打港式焗海鲜，裸烹的各种海鲜，带着一点点甜，味道鲜甜到怀疑人生。带着砂锅滚烫出炉，吱吱作响，吃的就是原味，特别养生。
店铺整体相对复古，浓浓港味，让人误以为错入了香港街头。霓虹灯的招牌闪耀着，每一面墙面都是不同的设计，砖墙贴画透露着旧上海的摩登情调，妖娆流动的朱砂红碰撞着深情典雅的棕墨绿，相映成趣。
人均100，丰俭由人，店不大，合适闺蜜、情侣同行。
据老板介绍，店里所有的海鲜都是每日打捞直接到店，近期正值开海时节，海产品不仅品种更加丰富，质量更是极高。可焗的有小青龙，有新鲜的虾姑，各种蟹。除了海鲜新鲜之外，菜品都是在后厨新鲜现杀，还带着那鲜活的气息，就直接上锅干焗了！
招牌推荐：好焗皮皮虾、 *** 鱼头、金针菇花甲、好焗梭子蟹
【皮皮虾】太好吃了，微微的一丝甜把皮皮虾的鲜掉得非常充分，皮皮虾很新鲜。我们4个人点了一份，又忍不住又加点了一份。
【金针菇花甲】超级甜，特别是金针菇，比花甲好吃哇哈哈
【梭子蟹】滚滚烫，剥的时候忍不住啧啧啧。但是性感雪白的蟹肉这么弹牙，让人哪里停得下来
贴士：万达金街一楼 10:00-22:00
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、 *** 鱼头是一种菜肴的称呼。采用产于俄罗斯和中国交界地区。
2、 今天老刘就来分享一下“葱烤 *** 鱼头”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
*** 鱼头、小葱
4、小葱剪成段，把 *** 鱼头去除里面的鱼鳃，清洗干净。锅控干后放入少许猪油，再放入大豆油，再把葱烤香，放入葱段小火慢炸把葱香味炸出来，把小葱炸到微焦时再放入 *** 鱼头煎一下
5、再把 *** 鱼头装入盘中，把小欧仓炸的颜色再深一点，炸到有点焦有点微黄就可以关火了，把烤香的小葱放在 *** 鱼头上，再淋上烤葱的葱香油，把 *** 鱼头放入烧开的蒸锅中大火蒸12分钟，时间到时即可拿出食用
6、肉质鲜美，含油脂量较高，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质的 *** 鱼 *** 而成
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
