鸡胸肉别再水煮了，试试这5种做法，饱腹低脂，三月吃正适合

大家都知道鸡胸肉肉质非常细嫩，无论怎么做都非常的鲜美，蛋白质含量比较高、热量却很低，其中蛋白质、脂肪容易被人体消化吸收，具有增强体质、强身健体的作用，丰富的铁元素有利于人体的新陈代谢，是健身、减肥时不错的选择。下面，和大家分享5道鸡胸肉的做法，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧。

生汆丸子

1.准备食材：

准备适量的炖鸡胸肉，也可以用鱼肉，先剁成肉末，更好用刀背来剁，剁出来的更粘、更好入味，剁好以后放在小盆中备用。

切点葱花、姜末放入盆中，用清水泡上。

再切点葱花、西红柿片备用。

2.把肉馅码一下味：

盆中放入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒，用手搅拌摔打给肉馅上劲，倒入葱姜水继续搅拌，这个搅拌过程要5分钟，利用摩擦拉扯让肉馅充分吸收水分，吸足水分的肉泥口感才会更加滑嫩，加入一个鸡蛋清再次搅拌上劲抓匀，这个过程持续5分钟时间，鸡蛋清低温凝固更容易结团不散，加入一点淀粉锁住肉馅内的水分，再次搅拌5分钟左右放置腌制入味，这个肉馅搅拌不到位的话，肉馅下入锅后浮不起来。

3.开始烹饪：

准备一个小盆，放入小葱花和紫菜，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉。

锅内烧水，水烧开以后把肉馅握在手中，用虎口挤出丸子，用勺子舀出放进锅里，搅拌上劲成功的丸子是入水就会漂浮，不成功的是入水不会漂浮，入水一会儿才漂浮是勉强及格。

丸子全部下锅以后再开火，水开以后大概煮2分钟丸子就煮熟了，捞出丸子倒入刚才准备好的盆里，把西红柿放在盘边就可以了，一道劲道有弹力的生汆丸子就做好了。

鸡肉金针菇汤

准备鸡胸肉一块，先切成薄片再切成细丝，切好以后放入盆中，加入一勺食盐，倒入一点料酒去腥，搅拌均匀，打入一个蛋清，让蛋清均匀裹在肉丝上面，再抓入一点淀粉，用手拌匀，腌制10分钟，淀粉能够锁住鸡肉中的水分，吃起来更加嫩滑。

准备适量的木耳，已经泡发好了，切成丝。

准备一小把金针菇，把根切掉，用手打散。

准备上海青几个，切成细丝，和金针菇放在一起，放在清水中洗干净。

把刚刚剩余的半个鸡蛋打散，等会用来漂蛋花。

2.把鸡丝滑煮一下：

锅中水烧开以后，放入腌好的鸡丝，快速用勺子搅散，让鸡丝均匀受热，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸡丝倒出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用，这一步主要是为了去除鸡丝上的杂质，以免煮出来的汤不够清澈。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后放入葱花爆香，倒入适量的开水，家里有鸡汤的话，放鸡汤味道更加鲜美，把鸡丝放入锅中，加入食盐3克，鸡粉2克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后，把金针菇、上海青、木耳放入锅中，煮至汤汁再次沸腾，把锅中的浮沫撇干净，勾入一点水淀粉增加汤的浓度，把蛋液淋入锅中，鸡蛋全部飘起来的时候就熟了，把汤羹倒出来，撒上葱花，清淡好喝的鸡肉金针菇汤就做好了。

青瓜鸡丁

准备鸡胸肉一块，先切成厚片，再改刀成小丁放入盆中，加入食盐2克，鸡精1克，少许白糖提鲜，胡椒粉1克，料酒5克去腥，抓拌均匀，把料汁打入鸡丁里面，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，鸡蛋能够锁住鸡丁中的水分，保持鲜嫩的口感，抓入一小把面粉，让鸡丁均匀裹上面粉，这样炸出来的鸡丁，口感外脆里嫩，加入植物油10克，抓拌均匀腌制10分钟。

准备黄瓜两根，破成几半去除瓜瓤，瓜瓤的水分比较大，容易影响口感，切成丁备用。

2.调料汁：

切点姜末、蒜末放入盆中，加入番茄酱20克，陈醋10克，料酒5克去腥，白糖15克，食盐2克，鸡精2克，搅拌均匀备用。

3.把鸡丁炸一下：

锅内烧油，油温五成热，油面轻微冒烟时起锅，把鸡丁一个一个放入锅中，避免粘在一起，这一步的目的是防止前后下入的鸡丁色泽和生熟不一，鸡丁下完以后把锅放在火上，保持小火，大约炸制3分钟，炸出鸡丁中的水分，鸡丁定型以后捞出。

升高油温至6成热，把鸡丁倒入锅中，快速复炸30秒钟，鸡丁呈金黄色时捞出控油，这一步的目的是把鸡丁炸酥炸香。

4.开始烹饪：

锅内再烧油，倒入调好的料汁炒出香味，倒入黄瓜丁，开大火翻炒至黄瓜断生，火太小的话黄瓜容易出水，影响口感，勾入少许水淀粉，把料汁收浓，倒入炸好的鸡丁，快速翻炒均匀，让鸡丁均匀裹满料汁，淋入少许明油提亮，翻匀后即可出锅，再撒上少许白芝麻，一道清脆爽口的青瓜鸡丁就做好了。

红油鸡丝

1.准备食材：

准备鸡胸肉一块，先切成薄片再切成细丝，冲洗干净备用。。

切点小葱叶放入盆中，抓入一把花椒、一把干辣椒。

准备一个小盆，放入辣椒粉5克，少许白芝麻，食盐1克

切点葱丝、红椒丝、青椒丝放入盆中，加入清水浸泡，避免食用的时候枯萎。

2.把鸡丝焯一下水：

锅内烧水，把鸡丝放入锅中，加入食盐2克，料酒5克，淋入几滴老抽提色，把鸡丝焯水至断生以后捞出，用清水冲洗掉鸡丝上面的浮沫，把鸡丝放在盘中，上面摆放好青红椒丝配色。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧至3成热，倒入花椒、辣椒段和葱段，开小火，慢慢地炸出麻辣味，这个过程在3分钟左右，炸至辣椒变色以后关火。

把炸好的花椒油，倒在刚才准备好的辣椒粉上，激发出辣椒粉的香味，用筷子快速搅动，让辣椒粉均匀受热。

4.调料汁：

准备一个小盆，放入生抽5克，姜汁5克，鸡精1克，少许白糖提鲜，胡椒粉1克，把花椒油倒在调料中搅拌均匀，再倒在鸡丝上面就可以食用了，一道香辣开胃的红油鸡丝就做好了。

宫保鸡丁

1.准备食材：

准备鸡胸肉一块，也可以用鸡腿代替，切成1厘米左右的小丁，放入清水中多抓洗几遍，把上面的血水洗干净，捞出挤干水分备用。

准备油炸花生100克。

切点葱段、葱花、姜末放在一起，再抓入一小把干辣椒、一小撮花椒备用。

2.给鸡丁码味上浆：

盆中放入一勺食盐，一勺鸡粉，倒入一点料酒去腥，加入老抽3克提色，用手抓匀给鸡丁码味，放入半个鸡蛋，顺着一个方向持续搅拌一会儿，加入鸡蛋肉质更加滑嫩，再放入10克淀粉，让淀粉均匀裹在鸡丁表面锁住水分，最后淋入一点植物油拌匀，腌制10分钟，植物油能起到润滑的作用，防止滑油的时候粘连。

3.把鸡丁滑一下油：

锅内烧油，油温四成热时，油面平静不冒烟，把鸡丁倒入锅中，全程小火，滑油30秒钟倒出控油，滑油的时间过久，鸡丁不够嫩滑。

4.开始烹饪：

锅内留少许底油，把葱段放进去爆炒一下，爆出葱香味以后倒出来备用。

锅内再烧油，放入葱、姜、蒜等小料翻炒出香味，加入豆瓣酱一勺，剁椒酱一勺，继续翻炒出酱料的香味和红油，倒入一点料酒去腥。

从锅边淋入少许清水，加入白糖10克，食盐1克，老抽2克提色，米醋5克，不要用陈醋，陈醋的香味不够，勾入一点水淀粉，把酱汁收成粘稠状，放入鸡丁和葱段，开大火快速翻炒均匀，让酱汁均匀裹在鸡丁表面，倒入花生米，淋入少许花椒油，翻匀后即可出锅，一道鲜嫩入味的宫保鸡丁就做好了。

（之一美食编辑：夏天）

鸡胸肉的美味吃法，做法简单又营养，汤汁鲜美，肉质入味，特解馋

气温降低了，我一天三顿饭只想喝点汤、粥一类的食物，这样全身上下都觉得很暖和！最近我家除了蔬菜汤、就是肉汤了，我想大家都知道肉的价格都很贵，每天都在往上涨，吃一口肉就相当于吃一块钱！

由于生活水平的提高，三天两头的不吃一次肉，就觉得一点胃口都没有，于是我就经常买上2块鸡胸肉，给家人做成一道汤，这样也吃也喝，不仅能吃到肉食，还可以增强免疫力，天冷喝上一碗，全身上下都暖和！天冷家人更爱喝这汤，简单一煮，比猪肉便宜，喝上一碗浑身都暖和！

这道鸡胸肉汤的做法很简单，就是有很多朋友做的肉质一点都不鲜嫩，那是你们步骤做错了，因为鸡胸肉不能直接上锅煮，多加一步，肉质鲜嫩，汤汁浓稠又鲜美，天冷喝上一碗，精力充沛一整天！接下来，我就把这道鸡胸肉汤的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！

首先准备2块鸡胸肉切成薄片，把鸡胸肉片放在碗中，淋上2个鸡蛋液，加上点食盐、胡椒粉、蚝油搅拌均匀，再加上一勺土豆淀粉搅拌均匀，腌制30分钟。把葱白切成葱花、木耳切成小朵，西红柿去皮切成小块备用。

在锅里加上油，把葱花放进去炒出香味，再放上西红柿炒出汁水，加上适量的清水烧开，转到小火把鸡胸肉一片一片的放进去，先煮1分钟左右，把金针菇、木耳放进去煮3分钟，时间到放上青菜、食盐、香油搅拌均匀出锅，撒上点葱花点缀。

需要注意的地方：之一鸡胸肉不能直接上锅煮，应该先切成片，加上食盐等调料搅拌均匀，让鸡胸肉更入味，再加上一勺淀粉搅拌均匀，这样可以锁住鸡胸肉表面的水分。第二下油锅时，可以先放上西红柿，这样做出来的汤汁，有西红柿的酸味和清香味，可以提高整锅汤的味道。第三鸡胸肉下锅时，更好是一片一片的放进去，这样鸡胸肉不会粘连在一起，最后放上自己爱吃的蔬菜，煮熟就可以出锅了。

以上就是鸡胸肉汤的做法，简单一做，汤汁鲜美又浓稠，鸡胸肉鲜嫩又入味，天冷喝上一碗，浑身都暖和！自从学会这道鸡胸肉汤的做法，我家三天两头的就喝一次，每次上桌一家老小都抢着吃，适合全家人的胃口，喜欢这道清淡又有营养汤水的话，记得常给家人做着喝！

鸡胸肉过瘾的吃法，不炒不油炸，鲜嫩不柴有嚼劲，无油无烟更健康

鸡胸肉是很多减肥人士的更爱，它蛋白质含量高，热量却是所有肉类中更低的，而且里面的蛋白质和脂肪很容易被人体吸收，另外它含有大量的铁元素，有利于保持良好的新陈代谢。除了营养以外，它的口感也是一流的。鸡胸肉肉质细嫩，味道鲜美，做法有很多种，虽然肉质鲜美，但处理不好它就容易发柴。发柴的理由很简单，就是没有保留出内部的水分，所以吃起来又干又柴。

今天就分享一道鸡胸肉很过瘾的吃法，我相信应该很多人都没有吃过。这是一道不炒不油炸也好吃的做法。想要鸡胸肉鲜嫩不柴就一定要经过特殊处理。我们都知道，食用油能形成一层膜，能隔绝外部物体的进入，也能防止内部流失。所以在最后 *** 的时候应该加上食用油，锁住里面的水分，让它鲜嫩。很多人都会往里面加入淀粉，淀粉的作用是能让肉变得丰润饱满，吃着更嫩滑。鸡肉里面加入这两种食材，保证鸡肉鲜嫩不柴有嚼劲。

喜欢清淡美味的朋友一定会喜欢这道做法，不炒不油炸，无油无烟，吃着绿色健康。这道菜做起来跟粉蒸肉很类似，只不过蒸肉的粉是自制的， *** 起来也需要一点时间，想省时间的可以用蒸肉粉，自制的添加剂少一点，吃着更天然，做起来不难，有糯米或者大米就行。感兴趣的朋友可以收藏起来试一试，下面就分享详细的 *** 步骤。

【所需材料】

2块鸡胸肉，一颗土豆，适量大米，大料（花椒，八角，桂皮，香叶），料酒，生抽，老抽，蚝油，适量盐，适量胡椒粉，适量姜丝，适量淀粉，适量食用油，

【 *** 步骤】

1.鸡胸肉先切成厚片，再切成粗条，最后切成小方块。

2.鸡胸肉块放入碗中，加入料酒、生姜去腥，再加入适量生抽，少许老抽，适量蚝油，适量盐，适量胡椒粉，适量食用油，适量淀粉，搅拌均匀，放一旁腌制15分钟。

3.土豆清洗干净，去掉外皮，先切成片，再切成条，最后切成块。放一边备用。

4.准备一点大米，淘洗干净，放入无油无水的平底锅中，开最小火，先将水分炒干。

5.炒干后加入大料（花椒，八角，桂皮，香叶），开小火慢慢炒，直到把大米炒到微黄，把大料捞出来丢掉。

6.把炒好的米放入料理机中打碎，不用打太碎，有点颗粒感即可，吃着更有口感。用糯米也可以，吃着是软糯的口感。

7.把米碎放入盘中，腌好的鸡胸肉放到盘里，滚上一圈米碎，裹均匀。

8.准备一个大碗，把土豆块铺在底下。

9.把裹好米粉的鸡胸肉铺在土豆上面。

10.上蒸锅，开大火蒸25分钟即可。出锅后在面上撒点葱花就可以享用了。

小贴士：

1.土豆打底小菜，解腻用的，不喜欢或者没有可以不加。

2.大米炒香再打成米碎，吃着有特殊的风味。

3.如果鸡胸肉切的大块，或者盘子深的就要蒸久一点。

吃了30年鸡胸肉，之一次见到这种做法，颜值高低脂肪，不长胖

吃了30年鸡胸肉，之一次见到这种做法，颜值高低脂肪，不长胖。鸡胸肉美味又实惠，而且很容易买到，大部分的超市里都能够买到，一大块只要几块钱，美美的吃上一大盘也很便宜。不过一般鸡胸肉都做的比较清淡，清蒸或者是做成咖喱鸡块什么的，蒜蓉金针菇蒸鸡胸肉的做法小编还是之一次见，一开始就被它的颜值打动了，吃一口更是美味无敌，快来看看做法吧。蒜蓉是非常好的调味剂，而且还能够起到杀菌作用，金针菇和鸡胸肉的搭配也堪称完美，一起看看怎么做吧。

蒜蓉金针菇蒸鸡胸肉

By 飘零星

配料：

金针菇 1把、鸡胸脯肉 1块、蒜 3瓣、小葱 1颗、小米椒 2个、淀粉 1勺、生抽 1勺、蚝油 1勺、胡椒粉 1小勺、料酒 1勺

烹饪步骤：

1.准备好所有的食材。

2.鸡胸肉清洗干净，用锋利的刀将鸡胸肉横向剖开，成为两片。

3.然后再改刀切成大小均匀的小块状，不需要切得太小。

4.将切好的鸡胸肉放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、半勺蚝油、1小勺白胡椒粉，搅拌均匀。

5.加入1勺淀粉，再次搅拌均匀，腌制1个小时以上。腌制的时间长一些，鸡胸肉更容易入味。加入淀粉可以让鸡胸肉口感更加嫩。

6.将金针菇清洗干净，切掉根部，然后撕开，平铺在盘子里面，备用。

7.将大蒜去皮，切成蒜末，小葱取葱绿部分，切成葱花，小米辣切成圈。

8.锅烧热，放入一大勺食用油，油热以后，将蒜末和红椒圈放入锅中，小火煸炒出香味。

9.加入半勺蚝油、一勺生抽、一小勺白砂糖和适量清水，煮沸成为蒜蓉酱汁。

10.将腌制入味的鸡胸肉块平铺在金针菇的上面。

11.然后将煮好的蒜蓉酱汁淋在鸡胸肉上面。酱汁可以稍微多一些。

12.鸡胸肉放入蒸格里面。

13.中小火蒸二十分钟至熟，然后撒上葱花就可以出锅上桌享用啦。

烹饪小贴士：

鸡胸肉，是鸡身上更大的两块肉。常见鸡肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠，胸脯肉。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。1、选购技巧新鲜的鸡胸肉肉质紧密，有轻微弹性，而不新鲜的鸡胸肉摸起来比较软，没有弹性，甚至还会留下比较明显的手指摸过的痕迹。此外，新鲜的鸡胸肉呈干净的粉红色且具有光泽。2、储存简述由于鸡胸肉中水分比较多，且容易变质，因此新鲜的鸡胸肉更好在两天内吃完。如果需要长时间的保存，可把鸡胸肉剔去筋膜，擦净表面水分，放冰箱冷冻室内冷冻保存。

您最喜欢鸡胸肉的什么做法？

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夏天，我家每周必吃的一道菜，上锅蒸一蒸，爽滑可口、鲜到流口水

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

每到夏天，提起来大鱼大肉、大荤大腻的菜品就觉得腻得慌，反倒是一些清炒、清蒸菜更符合胃口，一来不用长时间的待在闷热的厨房里，二来清口菜不用担心发胖、更加营养健康。

就像今天这道肉末金针菇就一个不错的选择，当然这个肉末不是猪肉，而是更加低脂高蛋白的鸡胸肉，和金针菇一起蒸制而成，口感清淡清香、而且充分保留了食材原有的营养，爽口开胃、连汤汁都冒着清香。

【肉末金针菇】

1.首先，我们准备金针菇一把，切去根部，用手撕开，放入清水中浸泡一会。

2.准备鸡胸肉一小块，先切成片再剁成肉末，放在盆中备用。

3.大蒜一把，用力拍扁切成蒜粒；小米椒几个切成辣椒圈。

4.准备一个盘子，把金针菇均匀的摆入盘中备用。

5.锅内烧油、热油充分滑锅后倒出，再添入植物油，倒入肉末快速炒散、炒香。

6.然后倒入蒜末继续翻炒出蒜香味，再倒入小米椒翻炒均匀，加入几滴老抽调底色，把色泽翻匀以后淋入半勺清水，加入食盐2克，鸡精1克，生抽5克，料酒5克，蒸鱼豉油3克，用勺子搅拌化开，等汤汁沸腾时勾入少许水淀粉，煮至汤汁粘稠浓郁时即可关火。

7.再把炒好的肉末倒在金针菇上面，开始蒸制，锅内重新烧水，放上篦子，把金针菇和肉肉末一起放在篦子，开中火上汽以后蒸6分钟就可以了。

8.6分钟以后 肉末金针菇也就蒸好了，控去多余的汤汁，撒上少许葱花点缀一下美味即成。

好了，这道简单好吃的肉末金针菇就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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鸡胸肉这样烹饪，好吃不柴

如此烹饪让鸡胸肉不柴

李良知

鸡胸肉是低脂肪、高蛋白质的代表性食物，热量较低且含有大量的必需营养素，还能预防因减重而引起的落发与肌肉量减少。此外，其长时间维持饱腹感的特性，更使鸡胸肉成为减重菜单里不可或缺的一种食材。由于鸡胸肉口味清淡，很多人觉得干柴无味。如果运用以下烹调 *** ，那么可以扭转你对鸡胸肉的不良印象。

水煮鸡胸肉准备鸡胸肉、洋葱、葱、大蒜、生姜、月桂叶、黑胡椒粒和水。将水倒入锅中，并加入上述所有调味品，以小火煮约15分钟。然后，待水沸腾时放入鸡胸肉煮制。

煎烤鸡胸肉准备鸡胸肉、白酒、柠檬汁、罗勒末（九层塔）、盐和胡椒粉少许。将鸡胸肉放入上述调味品制成的腌料中浸泡约30分钟。将腌过的鸡胸肉放入煎锅或烤箱中烹熟即可。

坚果香煎鸡胸肉准备鸡胸肉、精炼橄榄油、面粉、鸡蛋、坚果碎（花生、核桃、杏仁等）、盐、胡椒粉、奶油、洋葱末、番茄末、大蒜末、咖喱粉与辣酱。

先将鸡胸肉切成薄片后以盐、胡椒粉调味。再把鸡胸肉裹上面粉，并蘸上蛋液之后紧紧裹上坚果碎。锅内倒入适量油，并将裹好面衣的鸡胸肉放入煎熟。

另起一锅，将奶油融化后翻炒洋葱，接着将洋葱末、番茄末、大蒜末、咖喱粉与辣酱放入熬煮制成酱料。煎好的鸡胸肉即可蘸着酱料食用。

文中图片来自 ***

编辑 || 楚超 李娜

值班主任 || 范宏博

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入秋后，遇到鸡肉别手软！1斤才9块，比牛羊肉还营养，别不懂吃

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

不知道大家发现没有，今年的食材、不管是肉类还是蔬菜价格都出奇的贵，尤其是猪肉、身价比着前两年更是翻了一番，就连平时几毛一斤的大白菜都涨到四块一斤了，让人直呼吃不起，在这个只涨物价不涨工资的年代，让人不得不在吃上斤斤计较，这个时候真的急需兼具营养、便宜、美味于一体食材来解救我们的日常。

而此时鸡胸肉的优势、似乎淋漓尽致的展现了出来，与猪肉相比脂肪少、蛋白质高，与牛羊相比价格便宜了好几倍不少，营养丝毫不逊色，八九块钱一斤，作为日常荤食的代替品不要太划算。今天，我就把鸡胸肉和番茄搭配在一起，给大家做一道清淡营养的汤品，加上番茄的丸子汤，清香之余带着清甜和微酸，一口下去、真的不要太鲜美。

1.首先，我们准备两块鸡胸肉，先剁成碎粒，再用刀背斩成肉泥，肉泥一定要细一些、做出来口感才好。

2.把剁好的肉泥放在盆中，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒去腥，再加入一点清水，快速搅拌上劲，利用机械摩擦让肉泥吸收水分和料汁。

3.全部吸收完以后再加水一次，继续搅拌至完全吸收，吸饱水分的肉泥、口感更加细腻嫩滑。然后加入一点淀粉锁住水分，整个搅拌过程要持续五分钟以上，接着打入一个鸡蛋清继续搅拌上劲，如此反复搅拌肉泥才劲道有弹力，一会做出来的丸子才轻盈、入水即漂。

4.准备半个西红柿，切成片；香菜两根切成段，放入碗中，加入一勺食盐、一勺鸡粉备用。

5.锅内烧水，大火烧开以后关火或者起锅，把打好的肉馅抓在手心里、从虎口处即成丸子，用小勺挖入锅中，肉馅粘勺子的话可以蘸点清水。

6.就这样依次把丸子下入锅中，搅拌上劲成功的丸子下锅就会飘在水面上，如果丸子下沉或者悬浮，那就说明搅拌的时间太短、速度太慢、上劲的力道不够。

7.丸子下完以后，再煮两三分钟就熟了，捞出丸子、盛放在西红柿的盆中，淋上一小勺芝麻香油、美味即成。

好了，这道清淡营养还滋补的鸡胸肉丸子汤就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

入秋了，鸡胸肉这样做少油少盐，酸甜适口开胃，网友：低脂真健康

大家好，我是媚娘，一个会做家常菜又爱分享的煮妇。每天都会来和大家分享我家的粗茶淡饭，总有一款你会喜欢的！

西红柿炖鸡胸肉酸甜适口，鸡肉鲜香，只用盐和黑胡椒简单地调味，少油少盐，低脂高蛋白，富有营养，适合减脂食用。

进入末伏，虽然天气还有些闷热，但早晚已有了凉意，食欲也开始上升。苦熬了漫长的炎夏，消耗了我们不少的能量。入秋了人们有贴秋膘的习惯，开始着手烹制肉、鱼类等美食来滋补身体，以储备能量迎接后面的寒冬。就连我这个比较喜欢素食，口味也比较清淡的人也开始吃点荤菜。但我都是选择鸡肉、鱼类等低脂肪高蛋白的食物，同时再搭配一些当季时蔬使成菜营养更为均衡，再者各种时蔬天然的香气可起到调和味道的作用，可减少添加其它调料，饮食更为健康。

△ 西红柿炖鸡胸肉

鸡肉与畜肉相比脂肪含量低，蛋白质丰富，肉中的含氮浸出物是鲜味的来源，而且含量丰富，所以鸡肉 *** 菜肴只简单地烧煮味道就很鲜美。鸡肉的肉质细嫩好消化，体弱的老人、儿童都适宜食用鸡肉来滋补调养。

▽ 食材清单

鸡胸肉，西红柿，洋葱，蒜，姜，罗勒叶，橄榄油，盐，黑胡椒，白糖或红糖

▽ *** 步骤

1、鸡胸肉洗净后用厨房纸吸干多余的水份

鸡肉更容易入味，下锅煎的时候也不会有水飞溅起来

2、切除鸡胸肉上的脂肪和筋膜，再切成约2厘米厚的块，加盐、现磨的黑胡椒碎抓匀放置一会，这个时间可以用来处理配菜

3、西红柿、洋葱洗净分别切成小丁，生姜、蒜也切成粒

4、炒锅或煎锅烧热，加入一勺橄榄油，再一块块地放入鸡胸肉铺平，中火煎至两面略微起焦黄，煎时多翻几次面受热均匀，肉块也平整，夹出待用

5、重新起锅，加入一勺橄榄油，下入姜、蒜、洋葱粒炒出香味

6、将洋葱丁扒到锅的一边，下入西红柿丁，中火炒出汁，再将洋葱丁与西红柿酱汁拌匀

7、加入煎好的鸡胸肉块

8、加入一小把新鲜罗勒叶，少量白糖或红糖，盖上锅盖小火焖煮10分钟

9、煮至锅内酱汁浓稠时，加入适量盐、现磨黑胡椒碎，翻拌均匀即可出锅

▽ Tips

鸡肉先煎至两面微起焦黄增加香味。

西红柿含有的番茄红素有很好的抗氧化作用，还有丰富的天然有机酸能促进消化，也是一味天然的调味调色食材。我经常用西红柿汁替代醋和糖来调味，色泽红润，可丰富菜品的颜色。

感谢大家耐心地阅读！我是媚娘，喜欢吃素餐，喜欢下厨为家人做汤羹，爱分享美食做法的煮妇，不断更新原创食谱的写作者，喜欢我的请点赞、转发、加关注哦！谢谢！每一篇图文都是我的原创作品，严禁搬运及盗图，作者保留追究侵权责任的权利！

#8月吃什么##追寻儿时味道#

春天这菜我家天天换着花样吃，和鸡胸肉搭配，是瘦身人士解馋菜

春天不容过的低脂开胃菜，就有两个月鲜美期，再不吃就得等明年。春天最鲜美的春笋不容错过，可食用的日子也就俩来月，再往后出来的笋不但口感粗糙，鲜味儿也少了很多。

一到春天，即使在北方，我家也会从春笋上市时吃到下市。春笋酱肉包子，春笋肉丝面，春笋炖五花肉，春笋蘑菇馅饺子……真是天天换着花样吃，老也不重复。因为就趁这两个月的鲜美期狠狠吃，再不吃就得等明年了。

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有吸附脂肪、帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食，也是减肥者最理想的食物之一。

鸡胸肉富含蛋白质，脂肪含量只有3%，而蛋白质含量达到20%，易被人体吸收入利用，而且还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是减肥人士的首选食材。

把鸡肉和春笋搭配在一起炒，不但鲜上加上，更不会因为调料少觉得寡淡。鸡肉的嫩和春笋的脆，让人吃一口便不啃放下。说是一道清脂减脂的小菜，不如说是一道开胃下饭菜更为合适。

鸡肉中我没有放淀粉上浆，因为淀粉的热量也不低，加了它，确实能让光秃秃的鸡肉片附着上酱汁等味道，但无形中却也增加了不少热量，如果油少了，还容易巴锅。只要按我的 *** ，把鸡肉片用温油划散，一变色就加入春笋片同炒，就非常的嫩了。

-----【清脂减脂的鸡片炒春笋】-----

【材料】 鸡胸肉半块，春笋1棵，小葱2棵

【调料】 植物油适量，生抽少许，盐2克，清水少许

【 *** 过程】

1. 鸡胸肉半块，新鲜春笋1棵，小葱2棵；

2. 鸡肉比较软，切薄片不容易，可以放冰箱冷藏到变硬，再切薄片就非常容易了；不只是鸡胸肉，猪肉牛肉都可以这样处理；切好片的鸡肉无需抓淀粉，如果想要肉片上能挂浆，可以放一勺淀粉抓匀；

3. 春笋切薄片，入淡盐水锅中焯煮3分钟，可去除掉其中的草酸；春笋鲜美，其中的草酸含量不低，吃起来会有些涩、麻，如果不焯水，草酸跟体内的钙结合后产生草酸钙，如不能及时排出体外，会对身体健康造成威胁；焯过水的春笋片过凉水，可保持脆嫩的口感；

4. 小葱斜切小段；春天的小葱特别鲜嫩多汁，有通气散寒的效果，可多食用；小葱也可以换成青蒜，另有一番风味；

5. 锅中倒适量植物油，油温5成热时，将鸡片入锅中，用铲子迅速翻炒，使鸡片能相互不粘连；

6. 鸡片外表完全变色后，将笋片入锅中；笋片因为焯过热水，又用凉水冲过，所以含水量较多，需要多翻炒将其中的过多水分蒸发，这样吃起来才是笋本身的鲜嫩汁水；根据口味撒适量盐、倒少许生抽调个颜色；

7. 最后出锅前将小葱倒入锅中，翻炒几下增色添香。

-----【苹果私房话】-----

1. 春笋内含草酸，一定要用淡盐水焯煮后再食用，防止草酸钙滞留体内；

2. 鸡肉和春笋都各带鲜香，无需加过多调料，以防夺了其中的鲜味。

“用爱 *** 美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名 *** 妈妈。欢迎关注、点赞、转发、收藏、留言噢！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！

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