蒜蓉鸡爪(懒人版)
马上过年了，大家放假在家可以学做当凉菜，当零食，简单易学
用料
鸡爪 500克
姜 适量
生抽 4勺
盐 适量
小米椒 12个
蒜 15瓣
料酒
醋 8勺
麻油 3勺
少量糖
步骤1 烹饪模式
准备好材料，将鸡爪洗净，切除鸡指甲，将鸡爪切成2截，方便入味，将蒜，姜，小米辣切碎
步骤 2
调料
步骤 3
鸡爪冷水下锅，加入生姜，香叶，料酒，可以
放入干辣椒_ 这样可以让鸡爪更快入味。
步骤 4
中小火
步骤 5
煮出浮沫，里面有嘌呤，吃多对身体不好。大概煮20分钟，用筷子插下，看能否顺利戳进去，如果可以说明熟了。
步骤 6
将鸡爪捞出，放凉水洗干净，冷却
步骤7
此时倒入三分之二蒜，辣椒，生姜，用油爆香，这样味道出来，鸡爪更容易入味，节省了腌制时间
步骤 8
步骤9
2将所有调料倒入碗中，加入麻油，进行拌匀
步骤10
搅拌，虽然有生抽，建议加一点点盐这样更入味，盖上保鲜膜，放冰箱最少3小时，时间久更好!
步骤11
完成
小贴士
者鸡爪的时候记得放盐，姜蒜小米辣爆香，可以减少腌制时间哟
超简单的解暑汤！清热美颜老广更爱！天气一转热，天天都能看到小伙伴们求汤的留言。
汤当然是要做的，而且要做的是我拿手的广式靓汤。
广东人爱喝汤是出了名的，喝得也讲究：
- 选材要好，除了食材，汤里只下盐和姜，喝的是食材的原味。
- 根据季节搭配食材，秋冬除燥进补，春夏则要防暑降温、利水祛湿。
- 最后要的便是耐心了，要放到砂锅里细细煲煮，使食材的味道相互交融。
正是因为费时费心费力，广东人总把家和汤联系起来。
菜菜的老火汤是跟外婆学来的，从前每逢暑假到外婆家，总能喝上节瓜瑶柱鸡爪汤。
节瓜又称毛瓜，五六月是它上市的季节。
节瓜可清热解暑、利尿消肿，是广东人夏季消暑必备蔬菜。
和龙骨、鸡爪、瑶柱炖一锅，好喝不说，还有消肿美颜、生津解暑的功效。
龙骨鸡爪负责构成汤的基地，节瓜的鲜甜，配以瑶柱冬菇花生等干货提味滋补。
经过砂锅文火慢炖一个半小时，汤色清白，甜而不腥，喝完胃里都是熨帖的。
- 节瓜鸡爪瑶柱汤 -
< 食材 >
猪骨 鸡爪 冬菇 小瑶柱 花生
节瓜 蜜枣 姜 盐
1.节瓜去皮切成大块，干瑶柱、香菇、花生清水浸泡半小时备用
干货要提前泡发，才能更好的释放鲜味
2.冷水锅中放入猪骨、鸡爪，煮开后捞出沥干备用
去血水对煲汤非常重要，能去腥提味，降低嘌呤
猪骨选择龙骨或扇骨，汤味会更加香醇
3.砂锅放入鸡爪、猪骨、瑶柱、香菇、花生和蜜枣姜片，加入凉水稍微没过材料，大火烧开，转中火煲1小时
砂锅慢炖能锁住材料的色、香、味，陶瓷锅、铸铁锅也是很好的选择
煲汤的过程中绝对不能加水，会 破坏汤的味道
4.去除油沫，加入节瓜，再煲30分钟
节瓜容易炖软，适合最后放入，不止鲜甜，还能能吸取汤中油份，让汤汁更清爽
5.加入适量盐调味，关火出锅
传统的广式汤讲究“煲三炖四”，要煲煮三四小时，汤的嘌呤非常高，常喝对肾不好。
所以现在基本都把煲汤时间缩短到2小时以内，保证汤好喝且健康。
炎炎夏日，先喝它两碗汤，胃里舒服了，再捞汤渣来吃。
花生节瓜软糯香甜，鸡爪骨胶原满满，龙骨润而不柴，吃起来完全不会腻。
广东人家的汤汤水水，不止是迎合身体需求，更是家的味道。
在你心里，家的味道是什么？
今天是开海的日子，一 *** 新鲜肥美的海鲜又能吃起来喽。
今天上午农业部在《中国农民丰收节》的新闻发布会上，还提及近期猪肉价格下跌非常快，呼吁大家趁这个机会多买猪肉、多吃猪肉。
另外，咱们民间一直都有秋冬吃肉进补的习俗，这肉该怎么买、怎么吃，其实很多人都存在误区，这篇文章就系统地整理了26个吃肉的误区，让大家放心吃肉、健康吃肉。
1、肉没有饭好消化，孩子老人都得少吃？
NO
肉的主要成分是蛋白和脂肪，确实没有主食富含的碳水容易消化；不过只要没有胃肠疾病，都能很好地消化。
小baby吃得少是因为ta需要不了那么多，至于老人，推荐的吃肉量和成人一样，畜禽肉40-75克，75克相当于6-7卷涮火锅的牛肉卷，水产品40-75克，75克相当于8只虾。
2、红肉比白肉更营养？
NO
通常红肉是指猪牛羊的瘦肉，白肉是指禽肉尤其是鸡胸。
若论补铁，自然是红肉厉害，可是红肉饱和脂肪含量高，不利于心血管健康，多吃还会增加结直肠癌风险，而白肉就不存在这个问题。
目前国人红肉的人均摄入量是75克，已经达到了膳食指南推荐摄入量的上限，完全没给白肉留份额，真得少吃点儿。
3、红肉最补铁？
NO
红肉确实很补铁，但是肉中最补铁的却是蛏子，它的铁含量是猪里脊的22.4倍，同样也是容易吸收的二价铁。
膳食指南建议普通成人每天吃40-75克水产品，16个普通大小的蛏子大概含75克蛏子肉，特别推荐给贫血的朋友。
4、多吃肉减肥？
NO
肉中富含的蛋白吃多了也会转化成脂肪堆积起来，还容易增加肝肾负担，所以无论减肥与否都不建议吃太多肉。
至于很多人多吃肉一段时间瘦了，是因为多吃肉的同时还严格控制了碳水，总体能量摄入低于消耗。
5、肉汤比肉更营养？
NO
不管怎么煲汤，也只有很少量氨基酸、维生素和矿物质跑到汤里，所以汤并不比肉更营养，反而部分嘌呤也会溶到汤里，颜色白的汤脂肪含量通常不低，如果熬汤时加的盐还多的话，更不健康。
6、现杀的猪肉更新鲜吗？
未必
跟冷链运输的冷鲜肉比，现杀的猪肉从杀到卖的各个环节更容易被污染，另外它表面潮乎乎，储存过程中还会产热，有时温度能达到40℃~42℃，也利于微生物滋生，热鲜肉不一定更新鲜。
另外，热鲜肉没有经过成熟过程，不仅肉质会比较硬，还缺乏汁液，很难嚼，不像冷鲜肉那般鲜美，吃起来贼香。
7、肉很脏，要洗洗再切？
NO
一般情况下，肉的表面跟肉的内部相比，顶多就是多沾点灰尘和微生物，只要高温烹煮，彻底做熟，这都不会引起食品安全问题，所以没必要洗。
反倒是冲洗，微生物会随着水珠飞溅到台面、餐具上，污染其它食物，所以为了安全也不建议冲洗。
8、肥肉富含油酸，很健康？
NO
橄榄油中富含油酸，而肥肉(猪的脂肪)也富含油酸，含量是45.6克/100克，所以肥肉很健康？这样单角度评价某种食物可不客观，肥肉饱和脂肪酸含量还高达41.1克/100克呢。
而研究显示，过多饱和脂肪酸不利于心血管健康，所以肥肉还是得少吃。
9、秋冬吃羊肉御寒？
未必要吃它
吃了羊肉觉得暖和一点儿，原因可能有二。
1、羊肉富含的蛋白食物热效应大，即吃后身体产热多。
2、羊肉富含铁，而铁可以合成血红蛋白，把氧气运到全身各处，利于身体氧化供能，各处能量供应充足了就不冷了。
可是像猪牛肉和一些贝壳类的海产品比如蛏子，也有这样的特点，所以秋冬御寒不一定吃羊肉。
10、羊肉海鲜是发物，受伤就别吃？
不过敏就放心吃
其中现代医学里并没有「发物」这个说法，只要不是对羊肉或海鲜过敏，不管是皮肤受伤还是骨骼受伤，都能吃羊肉、海鲜。
它们富含的蛋白质还能为伤口愈合提供原料呢。
11、红肉致癌？
其实已经明确对人致癌的是火腿、香肠、腊肉这些加工肉制品，至于普通烹调的红肉不过是对动物致癌，还没有充足的证据显示对人致癌。
再说了红肉本来就推荐吃得不多，和禽肉加起来才每天40-75克，因此完全没必要不敢吃红肉，少吃就好。
12、乌鸡因为皮黑，所以更营养？
两者不是因果关系
乌鸡确实比白羽鸡更营养，不过不是因为它皮黑，而是因为它的蛋白、钾、镁的含量较高，能量和脂肪较低。不过乌鸡价格也较贵，要不还是选择吃白羽鸡，多吃几口。
13、常吃鸡肉，容易性早熟？
NO
首先，鸡出栏快完全是品种和优质饲料的功劳，并非打了激素；其次鸡肉中雌激素水平也不高，高温烹饪后还会损失部分，根本不足以引起性早熟，所以完全可以放心吃。
14、喝鸡汤鱼汤下奶？
YES
主要是因为汤里水分足，可不是鸡和鱼中含有什么神奇的下奶成分；如果说有，那就是蛋白，但吃各种肉、蛋、奶、豆都能是优质蛋白来源，不一定非吃鸡或鱼。
15、补DHA必须得吃海鱼？
NO
其实，河鳗、河鲈鱼、胖头鱼、黑鱼、桂鱼DHA含量也较为丰富，如果没有条件吃海鱼，完全可以多吃些这些鱼。
16、虾线里有虾的粑粑，不能吃？
NO
虾线是虾的消化道，所以会残留粑粑，不过经过高温烹调，完全没安全问题。所以吃不吃完全看心理能不能接受以及怕不怕去虾线麻烦。
17、虾头黑黑的，是因为重金属超标？
NO
虾头黑是因为虾体内的酪氨酸，在酪氨酸酶的作用下，产生了黑色物质，而虾头里的酪氨酸酶活性最强，所以就容易变黑喽，这可跟重金属没关系。
另外正规途径购买的虾也不用担心重金属问题，所以放心地把虾头炒出红油再做菜，多有食欲呀。
18、吃虾皮补钙？
不太推荐
虾皮钙含量确实高，都快达到牛奶的10倍了，可是做到汤或菜里再分到每个人顶多也就1-2克，2克虾皮大概可以摄入20毫克钙。
另外虾皮不易嚼碎，钙的吸收效果还会受影响，再有绝大多数虾皮盐含量超高，也不建议多吃。
19、虾不能和水果同食？
NO
水果中的Vc确实可以把虾中的五价砷还原成三氧化二砷(俗名砒霜)，不过虾中的五价砷含量很低，也不是所有水果都Vc含量丰富，要想通过吃它俩中毒，毒不死得先撑死，所以完全可以放心吃。
同理，螃蟹和西红柿也可以一起吃。
20、刚死的蟹也能吃？
NO
哪怕刚死，蟹体内的致病菌也会迅速繁殖产生有毒物质组胺，它即使高温都无法去除，然后就容易引起食物中毒，出现呕吐、腹泻等症状，严重的可能引起休克或死亡。所以蟹要买活的烹调。
21、吃腰子补肾？
NO
无论是肾还是肝，需要的都是均衡营养，并不是吃肾就能补肾，吃肝就能补肝，同理别指望吃羊鞭壮阳、吃生蚝壮阳、吃鱼眼明目、吃鱼头补脑。
22、吃猪蹄、鸡爪美容养颜？
效果不佳
虽然它们富含胶原蛋白，但是胶原蛋白不会直接跑到脸上，胶原蛋白需要先消化成氨基酸，然后氨基酸再根据身体需要，去全身各处给蛋白合成提供原料，这个过程可不受意念控制。
再说了，胶原蛋白消化利用率，跟肉蛋奶豆差远了，能量也不低，所以真不推荐吃它们美容。
23、吃海参提高免疫力？
NO
真是很遗憾，吃海参以及海参产品是否能缓解疲劳、调节免疫，或者能促进伤口愈合、保护神经、抗肿瘤，都没有高质量临床实验，那吃个心理安慰，这个可以有。
24、孕妇吃蟹易流产？
NO
如果螃蟹这么厉害，还要吃药或手术干啥？只要买活的螃蟹，彻底做熟，完全可以吃，而且螃蟹还是美国食品药品监督管理局(FDA)推荐孕期食用的海鲜之一。
但是别吃醉蟹，因为可能寄生虫没杀死。
25、海鱼里三文鱼最补DHA？
NO
还有一种鱼，咱们不常听说，不过网上也能买的到，它就是青花鱼，DHA含量是1400毫克/100克，而三文鱼的DHA含量是1100毫克/100克，所以要补DHA，不要只想着吃三文鱼哦。
26、痛风不能吃海鲜？
NO
传言说痛风不能吃海鲜的主要原因是因为海鲜普遍属于高嘌呤食物，但这并不意味着患有痛风所有海鲜就都不能吃了。海鲜的种类很多，嘌呤含量也有高有低，痛风缓解期的时候可 *** 选择较高和较低嘌呤的海鲜（＜100g/d），任选低嘌呤的海鲜。<1>
高嘌呤（每100g 含有150～1000 mg ）：比如沙丁鱼、凤尾鱼、鱼子等。
较高嘌呤（每100g 含有75～150mg ）：鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、鳗鱼、贝壳类等。
较低嘌呤（每100g＜75mg）：青鱼、鲱鱼、鲑鱼、金枪鱼、螃蟹等。
低嘌呤（每100g＜30mg）：海参、海蜇皮。
今日讨论：这就是关于吃肉的26个误区了，哪些误区你也中招了呀？
参考文献：
<1>杨月欣,葛可佑.中国营养科学全书第2版(下册)
文中配图可能引起不适，请谨慎阅读
在中国有很多疾病的名字都跟风有关，有风团、风寒、麻风、破伤风……
似乎风才是多种疾病的万恶之源，因此也诞生了很多关于风的禁忌。
现代医学已经证明这些跟风沾边的疾病大多和风并没有什么关系。
不过，这些疾病似乎也有那么点共性，它们多数都是由外界环境引发的。
如果以此就认为古人对疾病的机理有所了解，那未免显得有些草率。
痛风就是一个典型的反例。
它的确如风一般难以捉摸，无法预测，那种疼痛就像是恶魔的叉子一样能轻易穿透灵魂。
身经百战的硬汉，身受重伤也不曾落过一滴泪，但遇上痛风却哭得像一个委屈的孩子。
痛风的恐怖远不止疼痛那么简单，它还能让人在关节处凭空长出硕大的石头。
轻者关节畸形，重者破裂溃烂直至见骨，感染后不得不截肢保命。
令人称奇的是，痛风似乎尤其偏爱王侯将相与达官显贵。
亚历山大大帝、歌德、达·芬奇、牛顿、元代开朝皇帝忽必烈都长期遭受痛风的折磨。
在《历史上最有影响的一百人》一书中，提及的百位名人至少有超过10人患有痛风，远超正常比例。
讽刺痛风治疗的漫画
不仅仅是人类，甚至连恐龙当中的王者都会得痛风！
目前世界上最完整的化石霸王龙就被认为生前患有痛风。
尽管痛风的症状有些惊悚，但它并非由病原体引起的，元凶正是我们自己的身体。
痛风患者畸形的手
人类与痛风的斗争已经持续了几千年了。
和中国的医生们一样，古希腊的医生们也认为是外界的毒素入侵人体才造成的剧痛。
英文中痛风Gout一词来源于拉丁语Gutta，意思就是滴下的，暗示痛风是毒液滴入侵害所引发的。
西医也曾被“体液说”统治
西方医学之父希波克拉底就对痛风的症状有阐述。
他记录了许多病例，发现绝经前的妇女、年轻男孩和太监少有人患上痛风。
因此他给出了一个听起来很有道理的结论，痛风与欲望相关，并且多在春秋发作。
西方医学之父希波克拉底
后来人们渐渐地发现，这种恐怖的疾病似乎只会缠上富贵人家，穷苦百姓很少沾染。
例如著名的法国国王路易十四，尤其爱吃肉喝酒，患上痛风之后连上朝都困难。
法国国王路易十四
中国元朝皇帝忽必烈晚年饱受丧妻之痛，沉迷暴食与酗酒，患上了痛风，苦不堪言。
因此，痛风也被冠以“王者之病”的响亮名号。
刘贯道画作《元世祖出猎图》*
*注：可以清楚地看出画中晚年的忽必烈因常年酗酒暴食导致的体态肥胖。
痛风之恐怖并没有能起到警示的作用，许多人反而趋之若鹜。
因为痛风者非富即贵，是身份的象征，所有人都会敬仰一个得了痛风的人。
不但如此，当时还盛传另一种说法，称患上痛风之后就不用担心患上瘫痪和中风。
这种逻辑在后来对精神病的治疗上再度体现，有人认为得癫痫者不会患精神病。
痛风因为偏爱王室贵族，可能也是间接影响世界格局最多的一种疾病。
第九任英国首相老威廉·皮特，在“七年战争”中逆转局势最终赢下战争，被誉为英国历史上最伟大的首相。
他同样也没能躲开痛风这种富贵病，早在34岁时就不得不拄起了拐杖。
拄着拐的老威廉·皮特
当时英国正打算通过法令进一步约束美洲殖民地，在1767年由财政大臣提出《汤森法案》增加赋税。
老皮特本人十分不赞同，但因为被痛风折磨而卧床不起，无法出席阻止议院对《汤森法案》的投票。
老威廉·皮特
最终《汤森法案》的颁布直接引发了美洲殖民地的反抗，爆发了独立战争，继而美国诞生。
从某种意义上来说，是痛风改变了我们现在世界的格局。
痛风折磨了人类上千年的时间，权势富贵们集中了社会上更好的资源，也没能找到正确的治疗 *** 。
在十七世纪到十八世纪，人们才通过当时的高科技之一次接近了真相。
这个重要的成果来自荷兰的天才列文虎克。
他凭借精湛的镜片磨制手艺制造出了当年更好的显微镜，首次向世界展示了微观世界的美妙。
著名显微学家列文虎克
当然列文虎克也好奇痛风病人关节处长出的可怕石头究竟是什么。
在显微镜下，他观察到通风石当中有大量针状的结晶体。
列文虎克的这个发现给后来的研究提供了非常重要的启发。
这些针状的结晶体实际上是尿酸的结晶。
尿酸盐结晶体
尿酸是由人体内的嘌呤*代谢而来，是一种常见的代谢物。
一般来源有两种，一是由体内的核酸或嘌呤物质代谢产生。
二是由食物中的嘌呤物质分解产生。
这也能解释为什么饮食条件优越的贵族王室更容易患上痛风。
*注： 嘌呤译自Purine，生物体内普遍存在的物质，主要以嘌呤核苷酸的形式存在。
嘌呤的代谢途径
正常情况下，人体内的尿酸不断产生不断排出，维持在一个平衡状态。
而有一部分人因为体内嘌呤代谢紊乱导致体内尿酸含量骤升。
可尿酸这种物质仅仅微溶于水，在37摄氏度的体温下，溶解度仅为 412μmol/L。
可人体并不是一个精密的恒温水浴锅，不同部位的体温也会有细微的差异。
当尿酸在体液中形成的饱和溶液，便会开始结晶析出。
手脚关节处的关节滑液温度较低，溶解度下降，自然容易形成结晶体。
微小的针状结晶体被免疫系统的吞噬细胞不断吞噬，却没办法进一步将其降解。
于是一层一层的吞噬细胞尸体和尿酸结晶体包裹在一起就长出了痛风石。
高尿酸血症是引发痛风的直接原因之一，其发病率受到多种因素的影响。
不论是原发性还是继发性，高尿酸血症都是由嘌呤的代谢紊乱引的。
并非像许多人认为的那样，由高蛋白高嘌呤的不合理饮食引发。
饮食问题只会让原本就潜藏着的病症以痛风的形式爆发出来。
古代的生活条件远不如今天，很多有潜在发病风险的平民百姓连饭都吃不饱，自然也没有机会患上痛风。
今天痛风的高发也确实离不开饮食结构的变化。
但不仅仅是人类，过多的营养也会让很多养殖动物患上痛风。
患痛风的鸡，鸡爪长有痛风石
商业化养殖场为了提高家禽的长肉速度，常常喂食蛋白质含量过高的饲料。
这些饲料通常是人不食用的内脏制成的，嘌呤含量非常高。
有数据显示，以前几乎没有的鸭痛风病例在2000年以后逐年增多。
鸟类、爬行类患痛风的原因与人类一样，都源于体内的尿酸堆积。
爬行动物也易患痛风
近年科学家在恐龙的化石上也发现了痛风留下的痕迹。
1990年，古生物学家Sue发现了一具非常完整的霸王龙化石。
经检查，发现这头28岁的霸王龙的尾椎骨有关节炎的痕迹，有学者指出很可能是由痛风引起的。
似乎也印证了恐龙与鸟类爬行类之间千丝万缕的联系。
霸王龙化石“Sue”
反观哺乳动物，只有包括人类在内的灵长类会患上痛风。
原因在于其余绝大多数的哺乳动物体内都有尿酸酶，能将尿酸进一步分解为水溶性的尿囊素，更易于排出体外。
而灵长类动物在漫长的进化中，丢失了尿酸酶的活性，这大约发生在1000-2200万年前。
这个变化也被认为是一种进化优势，有研究指出尿酸是一种强大的抗氧化剂和自由基清除剂。
高浓度的尿酸可能降低了癌症发病率和延长了人科动物的寿命。
更有假说认为尿酸与 *** 和可可碱的基础结构相似，可能导致智力的提高。
也许，痛风不仅仅是人类社会中的王者之病，更是自然界中的王者之病。
只不过江山易打不易守，这把让我们称王称霸的利器并不会永远朝向敌人。
春节越来越近，你家的年夜饭有着落了吗？
/图片来源于 *** /
有人说，现在年味儿越来越淡了。
也有人说，过年的选择越来越多了。
你家过年吃什么？有什么传统让你念念不忘？有什么有趣的新玩法？
来自天南海北、年龄各不相同的一群人给出了答案……
/图片来源于 *** /
1 | @放寒假的上海95后
当然是和朋友出去吃饭呀
因为过年的时候人少，网红店都不用排队啦！
今年要去吃哪些店，其实还没想好。看到哪家就吃哪家吧~
当然，还会去上海周边玩！
2 | @佛系养生爱好者
台州过年就是吃很多海鲜呀，很多鱼虾蟹。家家户户其实不太一样，但是绕不开海鲜。我家的话螃蟹清蒸，虾过水煮，鱼会烧一下。
/图片来源于 *** /
过年对我没有什么太特殊的意义，就没有什么特别的期待。（说着打开了自己的XO酱开背虾外卖。）
3 | @生酮饮食中
今年过年我决定不回家，就留在上海跟猫过。回家交通太不方便，坐了飞机还要转汽车，折腾起来太累，而且回家之后要应付七大姑八大姨，实在不划算。
/图片来源于 *** /
对我来说，更好的过年方式就是独处，书在手边，猫在手边，可以干点啥，也可以啥都不干，无所事事的假期最美好了。年夜饭是新西兰空运车厘子+香槟，这是个绝妙搭配，不会有负罪感，还能吃得飘飘欲仙，完美！
4 | @女儿不吃炒鸡蛋怎么办
我们家是典型的南北结合。我是北方口味，过年离不开猪肉粉条炖冻豆腐。咕嘟咕嘟的炖菜声传递出来的才是真正的年味。老公和婆婆是闽南口味，顿顿离不开汤。
/图片来源于 *** /
所以现在我家冰箱里塞满了豆腐和炖汤用的排骨，年夜饭要用的鱼都还没买呢。只能等三十出去补货了。
5 | @咖啡第二杯半价
过年会去爷爷奶奶家吃饭。我家年饭是很传统的那种，奶奶好像真的会按照民俗顺口溜，很早就开始准备年夜饭，“二十五，冻豆腐；二十六，去买肉；二十七，宰公鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头”。
我家还有一道每年必做的菜，叫蒸酥肉，是本地的传统菜。我从来不吃，但是长辈们都很喜欢。今年我寄了一米市集的八宝饭回家，可以加一道我爱吃的菜了。
6 | @小丸子爱吃土豆泥
我家过年吃的挺朴素的，要么一家人在院子里烧烤，或者煮个大火锅。
/图片来源于 *** /
不过三十晚上肯定会全家一起包饺子，这个传统还是有的。
/图片来源于 *** /
7 | @真正的青海人过年吃肉
青海就是吃肉多，所以我们过年会煮一大锅手抓羊肉，还有羊肉饺子、炕锅羊肉，配上洋芋、麻花、油饼、花卷、牦牛酸奶，热量超级高，但吃得超级爽
/图片来源于 *** /
这就很奇怪，我肠胃不好，在上海一吃外卖就难受。但是回家吃肉就啥事都没有哈哈。
8 | @拒绝高嘌呤从我做起
我家过年会做油炸带鱼、鸡爪、饺子、八宝茶，还有五颜六色的高香汤，有的地方叫醪糟汤。
/图片来源于 *** /
肉？肉也做啊，但是和我没什么关系，嘌呤高我吃不了。我今年过年只能吃土豆丝了。别笑，炒土豆丝是道世界名菜好吗。
9 | @吃的太多了自己看图吧
火锅、水饺、卤味、海鲜……给你们看图吧，这是我家去年的年夜饭。
/图片来源于 *** /
过年的时候，家里人还会一起打牌，很热闹的。
10 | @每逢佳节胖三斤
肘子，我家每年过年都要炖一个大肘子。小时候我吃得可开心了，现在一边吃一边担心长肉，今年可能还得担心这个猪肉有没有抗生素，要是一米市集的肉能送到外地就好了。
/图片来源于 *** /
商量年夜饭菜单的时候，大家都会说，今年少做点大菜吧，不然把肘子去掉？但是最终肘子是会出现在餐桌上，而且被吃光。
11 | @一路向北
今年我们全家去芬兰过年，年夜饭应该会吃鹿肉。
/图片来源于 *** /
芬兰其实我和先生之前去过了，但是家里9岁的小朋友还没去过。他说想看极光，就带他去看看。
眼下，加长版三伏天来临，合肥已经进入高温烧烤模式。气象预报显示今年夏天“特别热”，早早出梅的合肥已经迎来了连续35℃左右的高温天。高温“持久战”会使人的抵抗力和耐受力下降，许多人因此纷纷“中招”，本市各大医院门急诊纷纷告急，其中晒伤、脑梗、腹泻、颈肩腰痛以及“空调病”等高温病患者持续增多。“烧烤”天，市民应该如何应对这场高温“持久战”？怎么预防“高温病”频频发作？淮小兵特邀专家为市民答疑解惑。
长时间孵空调，三成人患颈肩腰痛
26岁的白领小周，天天在空调房里对着电脑工作，近日常感到头颈及肩膀转动困难，手臂发麻，身体多处疼痛。经检查发现，她原来就有颈椎病潜在症状，又长时间孵空调，每天长达数十小时，从而颈肩腰僵硬疼痛愈发严重。
来自多家医院的门急诊部数据显示，近期患颈肩腰疼痛的病人持续增多，疼痛科、骨伤科的求诊病人10人中占了三成。曲阳医院疼痛科主任娄强介绍，因长时间吹空调受冷而前来就诊的办公室白领人群占了其中很大部分，甚至还有许多暑假中仍在补课的初高中生。夏季本是治疗颈腰椎病的更佳时间，而长时间孵空调则让颈肩腰痛病况雪上加霜。
娄强表示，长时间待在空调房中会导致汗腺关闭，容易四肢不温，影响正常的代谢分泌；长时间 *** 不动，又会造成颈腰肩部运动平衡失调，使肌肉、神经、脊髓、血管受累，久而久之就会得病。办公室白领长时间对着电脑低头工作，久坐不动的不良习惯使肩腰部更容易劳损，出现头疼、腰疼、双肩僵硬、手麻腿麻等一系列症状，从而成为夏季颈腰肩疼痛的高发人群。
那么今夏上海高温“持久战”该如何应对？娄医生提醒，久居空调房的人群，首要注意避免空调直接吹向颈部和腰部，不要出汗后直接吹冷风进入空调间，孵空调尤需注意颈肩腰部保暖。
频繁出入空调——“脑梗”突发
41岁销售陈经理近日生意大好，高温天造成解暑饮料脱销。可频繁出入空调房竟使他“脑梗”突发。幸亏同事发现他意识不对及时送医，才挽救了他一条命。上海市中西医结合医院脑病科王长德主任医师提醒市民，高温季节也是脑血管疾病的高发期。而频繁出入空调房悬殊的温度差会突发脑血管疾病加重病情。
王长德表示，现在夏季高温空调的使用率很高，室内室外的温差就会很大。这个温度差对于一般人来说或许只是造成一些不适，但是脑血管疾病患者的血管本来就很脆弱，如果血管收缩失度，就极易加重甚至突发原有的病情。
王长德提醒，夏季极端高温天应注意不要在空调房里待太长时间，更不要频繁出入空调房。在地铁、超市等公共场所空调环境中时间待长就要注意多穿些衣服，走出室外打好遮阳伞。而在大汗淋漓的情况下，不要忙着吹空调降温，更不要急着冲凉水澡，应先自然降温。患有心脑血管疾病患者，如果身体一旦出现一过性（几秒内、暂时性）头晕、头疼、视物模糊、肢体无力、言语不清和口角歪斜等症状，一定要及时就医。因为这很有可能是脑血管疾病加重的前兆。
夏季易腹泻，糟卤冷食尤要当心
一到夏天，许多地方的餐桌上必少不了糟鸡爪、冷面、冷馄饨……这些糟卤冷食让人食指大动、胃口大开的同时，尤其要当心健康隐患。闵行区中心医院中医内科主任卢永屹介绍，高温天正是夏季腹泻高发季节，食品卫生特别要注意。不能为了解决食欲不振，贪图一些季节特色食物糟卤冷食而忽视了防病。
卢永屹介绍，夏天因为气温高、出汗多、饮水多，胃酸容易被冲淡，消化液分泌相对减少，消化功能减弱致使食欲不振。此外，因为炎热，人的睡眠比较少，休息不好，食欲也会降低。同时由于暑天出汗多，随汗液流失的钾离子也比较多，由此造成的低血钾现象，会引起人体倦怠无力、头昏头痛、食欲不振等症候。而糟卤食物，突出陈酿酒糟的香气，冷藏后食用，鲜咸口味适中，促进食欲，因此在炎热的夏季深受市民喜欢。但糟卤鸡爪、内脏等食物嘌呤和胆固醇的含量都比较高。嘌呤在人体内代谢可产生尿酸，所以高尿酸血症者或痛风病人多吃此类卤水食物，会引起血尿酸上升，甚至引致痛风症发作。而正常人如大量食用，也可因高胆固醇而增加血脂异常的风险。所以宜适量，不要贪食。
此外，自制糟卤美食之前必须把食物煮熟、煮透，可起到杀菌消毒、预防疾病的作用，而煮熟的食物也更利于消化吸收。自制糟卤美食应尽快食用，放置久了容易滋生细菌等微生物，加速食物变质，更好在3天内食用。另外糟卤美食不局限于肉类，也可以选用毛豆、豆制品等素食。
许多人习惯在夏天吃冷面、冷馄饨，但卢永屹建议，应现做现吃，以防高温变质引起食物中毒，对健康有害。夏天胃肠道功能本就处于薄弱状态，再加上冷的油腻食物本身就会影响肠道的吸收；高温天食物容易变质，也是导致夏季腹泻的原因之一。
夏季防晒不可“轻视”
复旦大学附属华山医院静安分院皮肤科副主任医师何惟薇指出，过度的日光暴露不仅可导致皮肤老化影响容貌，还可诱发或加剧各种光线相关的皮肤病，故无论春夏秋冬，都应做好防晒以避免或减少肌肤因紫外线的侵袭造成的光老化和光过敏。
何惟薇提醒，要想防晒效果好，不仅要从“外”保护，还要从“内”入手，时刻管住自己的嘴，慎食光敏食物。所谓“光敏性食物”，是指食物经消化吸收后，其中所含的光敏性物质仍会随之进入皮肤，如荠菜、芹菜、菠菜等都为光敏性植物，而螺类、虾类、蟹类、蚌类等，同样含有光敏物质，也需留意。如果吃了这些食物再接触强日光，就会发生光反应，进而出现照射部位皮肤的红肿、起疹，并伴有明显瘙痒、烧灼或刺痛感等症状。
何惟薇表示，一些特殊人群的防晒同样需要注意。对于婴儿来说，晒太阳可以补充维生素D。
但如何避免婴幼儿过度晒伤？可以每天1-2次接受日光浴，每次10分钟左右，避开UV最强的上午10点至下午4点，即可满足1天维生素D需要量。而小于6个月的婴儿皮肤娇嫩，涂抹防晒产品后，不良反应风险较高，因此不建议使用。此外，骨质疏松高发的老年人群可接受适宜的阳光照射。但仍需合理的防晒措施，可减缓皮肤衰老，预防皮肤肿瘤的发生。
各种菌类的营养全了解，吃对了比药都好使！我们都知道，菌类是一个庞大的家族，家族里面的成员数量更是让人叹为观止。菌类中的蘑菇种类在全世界就有600多种，而我国就占了300多种 。
从类别上, 我们将菌类分为三种：真菌、站菌以及假菌。菌类除了味道鲜美，更富含丰富的营养价值，其富含丰富的蛋白质、 人体必需氨基酸和较全面的维生素、无机盐，因而又享有“健康食品”的美誉 。
除此之外 , 菌类中还含有核酸、多糖、嘌呤等对人体有益的成分，具有很高的医疗保健功能。
下面我们就来具体了解一下菌类的营养
富含蛋自质
菌类中蛋白质含量较高。蛋白质是人体必需营养素的重要来源，富含蛋白质的食物口感都非常好，但多数蛋白质类食物中的脂肪含量又是非常丰富的。对于中、老年人来说，脂肪的过多摄人是诱发许多中、老年疾病的重要原因 。
所以在高蛋白、低脂肪、低热量、高膳食纤维的食物中，菌类是首选食物 。并且菌类中的蛋白质白质还有自己的特点 。其必需氨基酸的数量平均占氨基酸总量的30%，例如香菇，更高可达36%以上，与大豆基本持平或稍高。其中蛋氨酸、胱氨酸的数量较一般畜肉、豆类蛋白质中的含量相对要高。因而其生理价值也较高。尤其是色氨酸的含量，在植物界中算是更高的一类食物了。
含多种维生素
多数食用菌种含麦角固醇（维生素D2的前体）比较丰富，尤其是香菇，其麦角固醇含量是大豆的21倍。菌类中还含有少量的维生素B12, 维生素B12的重要功能之一是提高叶酸的利用率，促进红细胞的发育和成熟。
缺乏维生素时，可以造成巨红细胞性贫血，一般植物性食物中没有这种维生素，而菌类食物中都含有数量不等的维生素B12。除此之外，菌类中还含有丰富的维生素 以及多种矿物质和微量元素D。维生素D不仅促进人体对钙的吸收 , 还对心肌功能不全症有一定的疗效。
富含“善食纤维”
随着生活的日益精细，人们对于饮食也日益求精，所以纤维素的摄入量日益减少，但是其具有的生理功能又是非常重要的：
*** 肠蠕动，加速粪便从肠道的排出，减少了粪。
便中致癌因子与肠道接触的机会，同时膳食纤维吸收水分，增大了粪便的体积，降低了致癌因子的浓度，有利预防结肠癌的发生。
膳食纤维中的果胶能结合胆固醇，木质素能结合。
胆酸，可以增加胆固醇及其代谢产物在粪便中的排泄数量，因而减少体内胆固醇的含量 。
富含丰富的硒元素
对于硒元素，我们是近些年才逐渐变得不陌生，因为硒元素与每个人甚至动物的健康都息息相关。有大量的流行病学研究表明，四十多种疾病的发生都与硒元素的缺乏有关系，如癌症病人的血硒水平低，且低硒的程度往往与病情严重程度有关；并且缺硒与冠心病、动脉硬化及高血压等血管系统疾病关系密切。
菌类食物因为含有营养成分比较丰富，具有多种保健功能和作用，特别是下面几种功能：
提高人体免疫力
菌类食物中富含丰富的菌多糖，这类营养素可以增强淋巴细胞、巨噬细胞的功能，从而起到调节机体免疫功能的作用。食用多糖是由10个以上的单糖以及糖苷键连接而成的高分子多聚物，有的结构中结合一部分蛋白质和多肽，被称为糖蛋白和糖肽类。这些物质广泛存在于菌类食物的子实体或菌丝体中。
清楚自由基
自由基又称为游离基，它在人体中具有强氧化性，可损害机体的组织和细胞，进而引起慢性疾病及衰老效应，严重情况下可能破坏体内正常的抗病防御能力而诱发肿瘤的出现。而香菇、金针菇、灵芝等食用菌中的香菇多糖可以清除自由基，达到延缓衰老和预防肿瘤的效果。
调节味道
多数食用菌中都含有一定的含硫化合物，因为具有独特的香味和鲜味。如香菇中的核苷酸，核苷酸可以在氨基酸类鲜味物质中引起叠加效果，使食物的香味达到1+1大于3的效果 , 所以用菌类食物调味也是非常棒的一个选择。
具体举例菌类分析
01
鸡腿菇
我想很多人都不会陌生，因为它是著名的野生菌之一。质地丝白，肥硕壮实，并且味道鲜美。它含有丰富的钙、镁、铁、蛋白质等多种营养成分，其中含磷量高是鸡腿菇的一大特点，其对人体有非常好的滋补作用。
除此之外，鸡腿菇还有非常好的提高免疫功能、抑制癌细胞的作用，其中含有的降糖成分可直接作用于人体血糖，不会对人的胰岛功能产生负面影响，所以对于糖尿病早期患者或血糖持续较高的患者，可连续服用鸡腿菇。
02
香菇
香菇又名冬菇、香草。香菇中营养素含量非常丰富：如钙、磷、铁、钾等矿物元素，主要具有和胃健脾，补气益肾，聪耳益智，长骨润肤及抵御感冒等功效。
其中也含有非常丰富的麦角固醇，在接受阳光照射后就会转化为维生素D。但是需要注意的是，如果用水浸泡或过度清洗，就会损失麦角固醇等营养成分。
食谱介绍
鸡爪炖香菇
? 原料
鸡爪400g，香菇100g,构祀、淮山药、姜片、料酒各适量。
? 做法
1.鸡爪洗净剁成段，全部用开水烫30分钟，捞出后洗净。
2.香菇洗净后用冷水泡软，去蒂后再用水冲净备用。
3.锅里加适量的水烧开，放人鸡爪、香菇、姜片、枸杞和怀山药，淋料酒，以大火烧开，小火慢炖，最后加人适量少许盐即可。
文中图片来自 *** / 来源 || 抗癌之窗 / 编辑 || 李娜
家住肇庆的阿康（化名）因血常规异常，血红蛋白、血小板低从外院转入南方医科大学珠江医院血液内科，今年只有44岁的他，身体瘦弱，皮肤蜡黄，整个人看起来像60多岁。结合检查检验结果以及详细询问病史，该院血液内科副主任医师黄睿才知道，患者患有痛风已有多年。
常年服止痛药致血常规异常
据他自己说，几乎每天都要喝半斤以上白酒，偶有朋友来访饮酒可达1斤。这使得原本尿酸就高的阿康，痛风发作越来越频繁。阿康从来没有进行过规范治疗，痛风发作时，都是自服止痛药、消炎药，疼痛加重了，就不断增加药物的剂量来缓解病痛，已经导致了胃肠粘膜损伤，并引起消化道出血合并巨幼细胞性贫血，从而出现如今的血红蛋白进行性下降。来医院时，他的四肢关节已经出现了多个痛风石，手如鸡爪，膝盖也在上个月底的一次摔伤后，迟迟无法愈合，甚至流出黄色脓液，疼痛难忍。
阿康入院后，安排了抽血和骨髓检查，发现他存在很多问题。首先，长期饮酒损伤了胃肠道粘膜，胃出血导致持续黑便；其次，胃肠吸收不好导致叶酸缺乏，引起了严重巨幼细胞性贫血，而严重的贫血引起免疫力差，导致摔伤后伤口合并感染，分泌物多，愈合不良。
血液里面反映感染程度的降钙素指数值，人体正常情况下不到0.05微克/升，但他的降钙素竟高达54.12 微克/升。血尿酸显著升高，高达749微摩尔/升。经过治疗，阿康停止解黑便，血小板很快恢复正常，血红蛋白逐渐升高，感染控制，伤口逐渐愈合，全身的痛风石也逐渐软化，但全身的痛风石要全部消失，估计需要2-3年的时间。
痛风患者要少饮酒
尿酸异常增高会引起痛风。痛风是因关节内结晶沉积而导致关节剧痛和发炎的一种疾病。该院风湿免疫科主任医师于清宏解释，这些结晶的生成是由于血中尿酸浓度异常增高所致。尿酸来自于体内细胞的正常分解并经肾脏排泄。如果肾功能不良或者机体产生的尿酸过多，血液中的高浓度尿酸就会引起关节内的结晶沉积。轻则关节肿痛，重则肢体坏死。
过量饮酒会引起痛风发作。很多痛风患者都知道要忌口海鲜、啤酒和动物内脏等。但不少人认为，白酒具有通经活络的功效，痛风病人可以喝，且喝白酒对治愈痛风还有好处。其实这是不对的，于清宏表示，酒中的主要成分是酒精（即乙醇），它进入人体后的代谢产物是乳酸，大量饮酒会增加体内乳酸含量，而乳酸可抑制尿酸排泄，从而使痛风发作。
此外，乙醇还能促进嘌呤分解，嘌呤经过氧化，最终代谢为尿酸，导致体内尿酸的含量增加，使痛风发作，因此痛风患者应避免摄入大量酒精，尤其是嘌呤含量非常高的啤酒。
广东科技报记者 王育煌 通讯员 伍晓丹
今天是除夕。在这阖家团圆的日子里，医生刘良运在成都给大家拜年啦！祝大家春节愉快，幸福快乐！
新春佳节，家庭团聚、走亲访友，衣食住行首当其冲的自然是“吃”。这话不假，毕竟食物是人类生理需求的基本形式，而春节期间，各种宴席也变成了加强亲情纽带的一种途径。
但是，面对美味佳肴的诱惑，痛风患者也好，尿酸高的人也罢，都害怕自己太“放肆”，一不留神就可能急性痛风性关节炎发作。扣上痛风的“帽子”，想起发作时关节红肿、热痛时的痛苦，对于痛风患者而言，大餐在前就成为了一种内心的煎熬。
痛风及高尿酸血症患者春节聚餐往往陷入两难境地
怎么吃？遵循以往的饮食原则，避开高嘌呤食物？还是放开肚皮吃，大不了之后吃消炎镇痛药？“两难”的选择摆在痛风及高尿酸血症患者面前，让不少人开始犯愁。先来看总则：肉类适量吃，动物内脏避开吃；海鲜可以吃，甲壳类海鲜避开吃；蔬菜和豆制品可以吃，干货类蔬菜避开吃；水果可以吃，含果糖高的水果避开吃；饮料可以喝，含果糖和酒精的饮料避开喝。
今天，刘医生就从年夜饭、聚餐、火锅等方面告诉大家一些细节，可以既能过“嘴瘾”又能让自己尿酸不飙高和不受急性痛风性关节炎的侵扰，和和美美、平平安安的过年。
祝大家新的一年幸福快乐，健康平安
红红火火的年夜饭，痛风患者怎么吃喝？
对于中国人来说，年夜饭象征着团圆、亲情、祝愿、喜庆与文化的传承。除夕的年夜饭是对一年辛苦忙碌的犒劳，也是辞别旧岁迎来美好明天的重要时刻。
从古至今，年夜饭的餐桌都是丰富多彩，少不了主食与时令餐食。鸡鸭鱼肉等常见食物不能少，腊货也要上餐桌，而新鲜蔬菜也不能缺，尤其是大棚蔬菜出现后，时令蔬菜逐渐增多，年夜饭的“绿色”更是丰富多彩。
一顿丰富的年夜饭，由多种食物组成
对于痛风患者而言，年夜饭上哪些菜可以吃，哪些菜不能吃呢？哪些不能喝呢？
年夜饭这些食物避免吃：猪肝、猪腰、猪肠、猪肺等以动物内脏烹饪的主菜嘌呤含量超高、同时含有高胆固醇和脂肪，尤其是猪肺汤或者猪肝汤，建议避免食用；凤尾鱼、沙丁鱼、扇贝、生蚝等甲壳类海鲜，或者是海鲜汤等建议避免食用；鹅肉含嘌呤较高，建议避免食用；带皮的禽肉、畜肉含脂肪较高，建议避免吃。
猪肝也是年夜饭上常见的一道菜
年夜饭这些食物适量吃：鲤鱼、草鱼、黄花鱼、鲫鱼、鳝鱼等鱼类是年夜饭餐桌上常见的食物，因为其嘌呤含量较高，可以适量吃；炖的猪肉、猪蹄、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鸡翅、鸡爪、鸡腿等，可以适量吃，但还是不建议喝汤；腊肉、腊鱼、香肠、火腿肠等，因为含盐量比较高，只能适量食用；虾、蟹、鲍鱼、鳗鱼、鱼翅等海鲜含嘌呤含量不算很高，也可以适量吃；菠菜、芹菜等因为含草酸过多，建议适量吃；有些人吃豆芽可能引起急性痛风发作，建议适量吃。
腊肉香肠含盐量高，建议适量吃
年夜饭这些食物可以吃：海参、海蜇、海带等嘌呤含量低，可以多吃点；蒸扣肉、蒸排骨、猪血、鸭血等，其嘌呤含量稍低，可以多吃点但不建议吃肥肉；青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、鲈鱼、鳜鱼等可以多吃点；豆腐、豆干、香干等豆制品可以吃，因为其嘌呤含量并不高，可以多吃点；等嘌呤含量较低，可以适量吃；胡萝卜、白萝卜、白菜等时令蔬菜嘌呤含量较低，可以多吃点；鸡蛋、鸭蛋等嘌呤含量较低，可以多吃点；米饭、面条、饺子、汤圆等可以多吃点。
常见食物嘌呤含量表
年夜饭这些饮料可以喝：自家的年夜饭上，也就不用讲究那么多了。可以尽量不喝酒，而用饮料来代替，比如在举杯庆祝时用脱脂牛奶或低脂牛奶来代替酒。
用脱脂或低脂牛奶代替酒是比较不错的选择
亲朋好友的宴席上，痛风患者怎么吃喝？
过年走亲访友是必要的，亲朋好友聚餐，也许点菜的权力就不在痛风患者手上，那么应该怎么办呢？我们首先要掌握嘌呤含量的排列规律：内脏＞海鲜＞畜类肉＞禽类肉＞鱼类＞干豆类＞蔬菜类＞主食类，基于这个规律下，我们可以选择口味清淡、鲜美的食物。
但是也要注意，因为亲朋好友的招待总是希望您能吃好喝好，所以有时候难免不能因为痛风而败兴，所以还是要能吃就吃，能喝就喝；尤其是在外就餐，只要掌握尺度，还是可以尽兴而归的。
亲朋好友的宴席上要尽兴也要注意痛风
春节在外就餐痛风患者避免吃的食物：久炖的高汤或老火靓汤，因为含有太高的嘌呤，避免吃；带壳类的海鲜，蛤蜊、贝类、干贝、鱼子、鱼皮等，含高嘌呤，避免吃；有些小炒添加蚝油、鲍鱼汁等，要避免吃；动物内脏嘌呤含量超高，避免吃；烤乳猪、烧鹅等精华在皮，但是皮的嘌呤和脂肪含量较高，避免吃；腌肉、腊肉、咸火腿等肉类制品，因 *** 过程中脱水并加盐，嘌呤和盐分相对“浓缩”，避免吃。
部分畜类、禽类等动物性食物的嘌呤含量
春节在外就餐痛风患者适量吃的食物：淡水鱼类、禽类及精瘦肉等含油脂、嘌呤少的肉类可以适量吃；晒干的菇类、植物胚芽等嘌呤含量较高，稳妥起见适量吃；咸蛋、皮蛋等嘌呤含量低，但是含盐和铅，对痛风患者而言需要适量吃。
含油脂较多的肉类如红烧肉还是要谨慎食用
春节在外就餐痛风患者可以吃的食物：多数叶菜、瓜类、块茎类、块根类蔬菜都属于低嘌呤食物可以积极吃；豆腐、豆浆、素鸡、豆腐干嘌呤含量较低，在无肾结石的情况下可以多吃；蛋类可以多吃，但是蛋黄不要超过1个；芋头、土豆、山药、藕、玉米等淀粉丰富的食物，也可以多吃；主食可以选择米饭、面条、饺子等。
多数蔬菜水果可以多吃
春节在外就餐痛风患者避免喝的饮料：啤酒、白酒等容易诱发痛风发作，还是尽量避免喝；碳酸饮料、果汁饮料等含有高果糖，也不建议喝，但是可以适量喝；如果实在避免不了喝酒，可以适当喝红酒，不要超过150ml为佳。
痛风患者可以适量喝红酒，但不要超量
一顿热热闹闹的火锅，痛风患者怎么吃喝？
现在聚餐，火锅也越来越流行，但是对于痛风患者而言，海鲜锅、全牛火锅或者麻辣火锅，还是并不适合。尤其是纯麻辣火锅，爽了口舌却苦了关节。
那么痛风患者在吃火锅时，可以选择鸳鸯火锅、清汤火锅或者涮涮锅，适当地食用其实并无大碍。尤其是牛肉、羊肉等，经过涮了后，肉里面的嘌呤已经大大减少，适当食用并无大碍。刘医生不建议的是，青菜在最后才涮，因为那时候汤底的嘌呤和油脂丰富，容易被青菜吸收。
痛风患者的火锅食谱
对于痛风及高尿酸血症患者而言，吃火锅做得好，也可以避免痛风发作。
痛风患者春节吃火锅锅底的选择：避免选择海鲜锅、牛油锅、麻辣锅、干菌锅等，可以选择鲜菌锅、清汤锅、番茄锅等；但是不建议喝火锅汤，因为火锅汤嘌呤含量较高；如果实在要喝火锅汤，建议涮菜之前就饮用。
建议痛风患者可以选择鸳鸯锅
痛风患者春节吃火锅食材的选择：还是尽量避免毛肚、腰片、黄喉、郡肝、千层肚、脑花等动物内脏以及甲壳类海鲜、鱼丸等高嘌呤食物；非痛风急性期对于耗儿鱼、牛肉、五花肉、鸭舌、鸭掌、鸡翅、肉丸等可以适量食用；如果非要食用这些高嘌呤食物，更好在清汤锅里煮6~10分钟后食用；可以食用蔬菜、豆腐、豆皮、鸭血、鹌鹑蛋、香菜丸等，但建议涮肉前食用。
对于海鲜丸类食物，建议少食用
痛风患者春节吃火锅调料的选择：可以选择醋、香油、蒜泥、小葱、香菜等，不建议选择蚝油、海鲜酱、辣酱、盐等调味品。
火锅调料不建议选择酱料
痛风患者春节吃火锅饮料的选择：可以选择豆奶、牛奶、酸奶或者无糖苏打水等饮品，健康解腻；不建议选择酒类饮料，尤其是啤酒配火锅，痛风跟着走；不建议选择碳酸饮料、茶饮和鲜榨果汁，因为果糖含量较高。
火锅配啤酒，痛风跟着走
春节日常闲暇的时光里，痛风患者怎么吃喝？
春节假期长，也不可能每顿饭都在外面吃。日常闲暇在家，也会唠嗑唠嗑。家中零食怎么选择呢？刘医生在这里也给出了一份答案。在看答案之前，要注意面包、饼干等食物含果糖较多，建议痛风患者平时还是少吃。
痛风患者春节期间水果的选择：选择苹果、李子、梨子、樱桃、柚子、草莓、木瓜、牛油果、柠檬等含糖量低的水果；荔枝、龙眼、火龙果、香蕉、柿子等含糖量高或者含果糖量高的水果不是不可以吃，而是减少摄入的量；不建议吃葡萄干、柿饼、干龙眼、桂圆干、干枣等含果糖高的果干；也不建议喝榨果汁。
干果含糖量更高，不建议食用太多
痛风患者春节期间坚果的选择：瓜子、花生、核桃、夏威夷果、碧根果、开心果等坚果，可以适量进食，因为其嘌呤含量中等或者较低，而且是优质蛋白、纤维素、维生素及矿物质元素的来源。
痛风患者春节期间饮料的选择：在家可以适当饮用白开水、绿茶等淡茶水；不建议饮用浓茶或者咖啡。
一杯淡茶水配上一碟坚果是痛风患者比较好的选择。
这份春节菜谱，供痛风患者饮食参考
春节防疫不放松，合理安排您的饮食。刘医生认为，今年春节因为比较特殊，对于海鲜等冷链食品尤其要注意，能不吃就不吃；而年夜饭也要合理安排，尽量少聚餐和串门，在家过节相对安全。
如果您是高尿酸血症或者痛风缓解期，对于刘医生以上的三种情况下的饮食状况还不了解，那么刘医生为您提供一份菜谱，供您参考：
春节痛风饮食之荤菜：青椒牛肉片、干煎鸡肉、菠萝咕咾肉、葱烧海参、清蒸鲈鱼、鱼香肉丝、冬瓜玉米焖排骨、溜鱼片、青椒炒鸭片、兔肉丝、芝麻兔肉、香炒猪血、白菜拌海蜇皮、虎皮凤爪、糯米蒸鸡翅、梅菜扣肉等。
春节痛风饮食之素菜：木耳拌黄瓜、番茄炒鸡蛋、微波茄子冬瓜、凉拌苦瓜、苦瓜煎蛋、丝瓜炒鸡蛋、醋溜土豆丝、凉拌莴笋木耳、豆腐干炒韭菜、蒜香海带丝、清炒胡萝卜、杏仁炒芹菜、茼蒿豆腐等。
春节痛风饮食之汤类：玉米鸡蛋汤、冬瓜海带汤、青菜猪血汤、苦瓜绿豆汤。
春节痛风饮食之主食：红薯玉米粥、玉米红豆饭、薏米雪梨粥、薏米山药粥、小米大枣粥、红豆饭等。
春节痛风饮食之饮料：玉米汁、洋葱菠萝汁、燕麦小米豆浆、黄瓜柠檬汁、薏米柠檬水、牛奶、豆奶等。
痛风患者主要食谱，低嘌呤含量食物
刘医生最后提醒：如果一定要吃大餐，不建议吃消炎镇痛药来预防。因为酒和肉确实可能诱发痛风，但也不是绝对的，提前吃药并没有太大的必要。如果大餐时发现有关节出现肿胀感等轻微异常，可以按照医生交代的预防痛风发作的量，吃秋水仙碱、非甾体抗炎药等止痛药。同时，在春节期间，高尿酸血症和痛风患者要注意多喝水，促进尿酸排泄。
祝您新的一年心想事成，万事如意！
"要问一个重庆人更爱吃啥，他绝对会回答你2样东西：小面和火锅。火锅就是川渝人的底子是他们的“命”！
那如果再问他火锅里更爱吃啥菜，那十有八九都会回答：下水！
此时就有部分朋友们看不懂了，“下水”是啥？正所谓“下水”其实就是动物的内脏，重庆人爱吃下水那是出了名的，什么牛肚黄喉胗花猪肝，放麻辣火锅里那么一烫，吃得是满嘴的动物内脏独有的浓郁鲜香！
中国从来不缺美食，中国人也从来不会放过有可能成为美食的食材。
动物内脏从古至今，都是被中国人做成许多珍馐美食的主要食材之一，但却不是人人都爱内脏。像大部分外国人的餐桌上是绝对不会出现下水的，甚至连中国人爱吃的鸡脚兔头，国外的友人也难以想象怎么能吃得下肚子里！
他们的疑惑也很正常，有些外国网友在社交平台曾提出过自己的疑惑：“动物内脏含有许多毒素，这么脏！为什么中国人这么爱吃？”
那么，是否像这位外国网友所说，动物内脏没有营养，反而是充满毒素？今天来跟大家详细聊聊~
动物内脏其实富含以下这些营养
维生素A
动物内脏中的维生素A能够有效保护视力的同时，还能减少炎症。作为最强的抗氧化剂之一，除了能够提高人体免疫力，还能保证帮助皮肤保持弹性。而动物内脏中牛肝、羊肝、鸡心的含量更高。
B族维生素
许多动物内脏都含有丰富的B族维生素，像B12、B3、B6等，作用上在保护心脏，降低甘油三酯，促进情绪改善上效果极佳。想要摄入的小伙伴可以多吃肝、肾和心等部位的动物内脏。
血红素铁
动物内脏中往往含有较高的血红素铁，也更容易被人体吸收，有助于防止贫血。动物内脏中鸭肝里含量最多高，猪肝、鸡肝次之。
高质量蛋白质
摄入蛋白质可以增加饱腹感，同时对增加肌肉特别好，所以很多健身人士都会通过多摄入蛋白质来达到增肌的效果。动物内脏中猪、牛、羊的肝，鸡、鸭、鹅的胗蛋白质含量丰富。
此外，动物内脏还富含钠，磷，铁，锌，铜等矿物质，以及其他微量元素，可以说动物内脏益处真的不少呢！
但动物内脏除了富含这些营养以外，动物内脏的确存在着危害人体的风险，其中更大的原因莫过于，有些动物内脏含有重金属。
而这些动物内脏的“毒性物质”，其实主要来源于是肝脏和肾脏。
肝解毒，肾排毒。动物在养殖过程中，随周围环境以及饮食上的“毒素”，比如重金属、残留农药、抗生素、激素、饲料添加剂等，都会送到肝脏进行处理，再由肾脏排出。所以，在肝脏、肾脏等动物内脏内残留的“毒素”，确实含量极高。
但也不用过于担心，目前国内市监部门对于食品安全把关还是很严格的。只要是从正规渠道购买的合格动物内脏，它们的重金属、残留农药等“毒素”含量，都是符合国家食品安全标准的，完全可以放心食用。
虽然动物内脏可以放心吃，但也不可以过度吃。
动物内脏吃多了容易维生素A中毒。因为维生素A和D是脂溶性维生素，很容易在人体中沉淀。此外动物肝脏还富含胆固醇，对于三高患者来说，更好少吃。
除此之外，吃动物内脏还存在哪些风险？
1、嘌呤高，动物内脏中的嘌呤含量比较高，而嘌呤代谢分解后，会产生尿酸，尿酸过高会引发痛风，所以传统观念上建议痛风病人少吃动物内脏。
2、胆固醇含量高，很多肉类大都含有大量胆固醇，动物内脏也不例外，胆固醇摄入过高才会对人体产生损害，正常情况下，胆固醇有极强的抗氧化功效，能帮助身体对抗炎症，还能帮你代谢脂肪。
综上所述，动物内脏要适当的吃才能吃出营养，尤其是这4个部位，食用要分外注意！
肾，肾在动物内脏中主导排毒功效，因此难免会有排泄物残留，吃的时候注意一定要处理干净。
肺，肺在动物内脏中主导气体交换功能，动物中呼吸过程中，对于一些废气的吸入或者有毒气体的吸入都会做这里沉积，吃的时候也要注意。
肝，肝脏就是动物内脏中的解毒工厂，天天和“毒物”打交道，难免也会沉积一定的毒素，所以食用的时候也要注意。
大肠，大肠的作用就更不用说了，不想吃翔的话还是要好好处理干净再食用。
总的来说，动物内脏适当的食用确实可以给人体带来一定的营养价值，但吃的时候也要注意千万不要过量。
参考资料：
1、老汪;;动物内脏怎么吃
;山西老年;2008年11期 2、楠楠;;动物内脏最易积毒素 专家建议少吃为妙
;科普天地(资讯版);2008年02期 3、本刊编辑部;;生活百科
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;健身科学;2010年04期 5、李明;;防治眼病的饮食
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