鲜蘑菇的做法大全家常，鲜蘑菇的做法大全

牵着乌龟去散步生活 2024-08-22 42 0

这道鲜蘑菇汤一上桌，全家都爱吃

By 阳光之美食

用料

鲜蘑菇适量
盐适量
鸡粉适量
葱适量
菜籽油适量

做法步骤

1、鲜蘑菇

2、锅里少许油爆炒蘑菇

3、倒入一碗水

4、放盐，鸡粉，葱花

5、煮开五分钟出锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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又到一年春笋季，三种经典料理简单又美味

三月了，又到了吃笋的季节。虽然笋在一年四季都可以食用，但是当属春笋的味道最为鲜美，焖炒煨炖，皆是上品。

油焖春笋是春笋最简单家常的做法，经过高温热油后，也可以帮助去掉春笋的寒性。另外春笋中含有难溶性草酸，可诱发一些过敏的症状，更好用淡盐水将春笋焯一下，这样可以分解大部分草酸，也能减少春笋的涩味。油焖春笋也是蘑菇屋的代表美食。

苏东坡曾经写道：「宁可食无肉，不可居无竹。无肉使人瘦，无竹使人俗。」后世吃货们又加了两句：「要想不俗又不瘦，天天要吃笋烧肉」。嗯～黄小厨觉得很有道理！

比如，一道腌笃鲜，不仅是黄小厨心中难以忘怀的家的味道，更是江南春笋的代表做法。咸肉即是「腌」，小火慢炖即是「笃」，鲜肉和笋就是「鲜」。酥香入味的咸肉、嫩脆爽口的笋，再来点新鲜肥美的五花肉片，慢炖出泛白的汤汁，咸香浓厚相得益彰。

又比如源自江西，却作为台湾名菜被大家熟知的春笋三杯鸡。「三杯」指的是一杯麻油，一杯米酒，一杯酱油。在 *** 过程中不需要加水，只靠配料中的油分、调料和鸡翅自己的汁水来焖煮，春笋的鲜嫩加上最后九层塔的香气，好吃到整个人都起飞～

图源@向往的生活

向往的生活同款油焖春笋

鲜笋 3-5根 / 生抽 / 老抽

盐 / 白砂糖 / 油 / 水 / 小葱

春笋剥去外层硬的笋衣，切去老根。轻轻拍春笋，之后切成滚刀块；

烧一锅开水，水中放少许盐，放入春笋煮1分钟左右捞出；

锅中放入油，油热后放入春笋，翻炒至春笋表面变焦黄。放入生抽、老抽、白砂糖调味，可以加少许水转中小火焖3-5分钟，最后大火翻炒春笋撒少许盐收汁即可～还可以切点香葱，撒在春笋上。

不可错过的春笋三杯鸡

鸡翅 250g / 春笋 2个 / 台湾米酒 40g

麻油 30g / 酱油 20g / 老抽 10g

冰糖 8颗 / 九层塔适量 / 生姜 4片

蒜瓣 5片 / 食用油适量

春笋切块后下锅焯水，2分钟后捞出备用。鸡翅一分为二备用；

准备炒锅，锅烧热后倒入一半食用油一半麻油，放入姜片爆香，待姜片爆香焦黄后放入鸡翅，煎至鸡翅表面微黄；

待鸡翅两面微黄后加入蒜瓣和春笋，继续煸炒，倒入米酒，和酱油，加适量老抽调色，翻炒均匀；

倒入剩余的麻油，加入冰糖，翻炒至冰糖融化。大火烧开转小火焖煮10分钟，待汤汁浓稠，放入九层塔后立刻关火。翻拌至九层塔微软即可出锅。

家味道的腌笃鲜

五花肉 350g / 春笋 250g

咸肉 150g / 百叶结 120g / 盐适量

五花肉切成块备用，春笋外壳剥去后切片备用；

取一干净锅，倒入适量水，放入五花肉、咸肉焯水，煮好后捞起沥水备用；

重新加水，煮开后放入所有原料用大火继续炖煮，期间撇去浮沫；

水开之后，转中小火炖煮40分钟，开锅前加入百叶结后，煮5分钟后即可盛出，腌笃鲜完成～炖煮期间，一定要中火慢慢炖煮，不要因为心急用大火，否则肉不易酥烂且容易老哦～

大家更爱哪种春笋料理呢？

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「武陵山珍」多种蘑菇的家常做法（二）

【香酥平菇】

食材：平菇200g，鸡蛋一个，面粉一勺，淀粉一勺。

做法：

1.准备食材，平菇撕成小朵，放一勺盐，在清水中浸泡10分钟，洗净并挤干水分。

2.调面糊：碗中放一勺面粉，一勾玉米淀粉，适量的盐，一勺五香粉，打入一个鸡蛋，放适量清水，搅拌成无颗粒状。

3.放入蘑菇，拌匀，使每一块蘑菇都裹上面糊。

4.锅中放油，油温七成热，放入蘑菇，炸至金黄捞出。

5油温升高，再复炸一遍，撒上辣椒粉，孜然粉，即可食用

【凉拌海鲜菇】

食材：海鲜菇400g，蒜末，香菜适量，小米椒三个

做法：

1.海鲜菇洗净，放开水中煮熟捞出。

2.凉拌汁:辣椒＋蒜末+1勺辣椒粉+1勺白芝麻，泼上热油＋3勺生抽+1勺香醋＋1勺白糖＋盐＋辣椒油，放香菜拌匀。

3.凉拌汁倒入海鲜菇中拌匀即可

【蒜蓉烤口蘑】

食材：口蘑12~16个，大蒜1大个、小米椒1个，蚝油半勺、生抽半勺，白糖1小勺，盐1小勺，食用油适量，黑胡椒碎适量

做法：

1.新鲜的口蘑清洗干净，去掉口蘑柄，翻过来备用。

2.大蒜去皮切碎，和小米椒一起切碎

3.锅中加点油烧热，下入蒜蓉，炒岀香味

4、加入半勺蚝油、半勺生抽，一小勺盐和糖，小火翻炒均匀，不要炒太久，避免炒焦。

5.把炒好的蒜蓉酱酿入口蘑中，烤箱预热170度，预热好之后，放入烤盘，170度烤15分钟。

6、烤好后装盘，撒上黑胡椒碎即可。

·温馨提示:口蘑烤过之后会出汁，汤汁特别鲜美，千万不要浪费掉。

武陵山珍专注蘑菇养生25年，中国养生专家毕麦提醒您，每天养生五个一工程，一荤一素一菇一奶一笑，是合理膳食搭配的之一步。

（声明：本文中图片均来源于 *** ，如有版权问题请联系作者删除！）

炒菜搭配蘑菇好处太多，5种蘑菇5种搭配做法，营养丰富味道美

蘑菇是我们日常菜篮子里常见的一种食材，是 *** 菜肴的上乘食材。它不但能单独烹制多种风味佳肴，如：干炸蘑菇、腊八蒜炒杏鲍菇、烧香菇、凉拌金针菇等。而且也是菜肴中不可缺少的辅料之一，如：香菇扒菜心、杏鲍菇炒牛柳、蘑菇炖小鸡、蘑菇炒肉等。

蘑菇的种类很多，在平时做饭做菜中常用作辅料的有：香菇、口蘑、金针菇、杏鲍菇、海鲜菇等数十种。

为什么要用蘑菇作辅料呢？这是因为蘑菇具有以下几个特点：

①蘑菇质地肥厚，纤维细嫩，食之口感腴润，且含有多种增鲜剂，香味浓郁。

②蘑菇能除去菜肴中的异味，增加鲜香味，能使菜肴清爽利口，滑嫩不腻，食用之后使人感到一种可口，香甜、味美的回味。

③蘑菇色泽鲜艳美观，可以很好的衬托主料，并能突出主料的特色，使菜肴色泽鲜艳丰富，诱人食欲。

④蘑菇营养丰富，所含的蛋白质大大高于其它蔬菜，特别是蘑菇中的蛋白质，含氨基酸18种之多，其中必需氨基酸就含有7种。菜肴配人蘑菇能增加营养价值，使菜肴营养更为全面，并且能增进食欲，促进胃液分泌，从而有利于更好地吸收其它食物。

下面介绍5道以蘑菇为辅料的菜肴

香菇尖椒烧土豆片

准备食材：土豆2个、香菇250克、尖椒2个、葱、姜、大蒜、精盐、生抽、水淀粉各适量，

*** *** ：

①香菇剪去老根，清洗干净，下入沸水中焯水至变软，将香菇捞出控净水分，把香菇切成片。尖椒去蒂洗净，去籽，切成片。

②土豆切成薄厚均匀的，大概一元硬币厚的片，把切好的土豆片放清水中洗去表面的淀粉。

③锅加油烧至七热，下入土豆片炸制，将土豆片炸制金黄，表面起一层硬壳，将土豆捞出控油。

④锅中加油，烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒几下，下入尖椒炒至断生，再下入土豆片，盐、生抽翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，汤汁变稠裹匀食材即可出锅装盘。

香菇选购：更好买菌盖上有裂开花纹的花菇，这是香菇中的上品，稍次一点的香菇菌盖比较厚，最差的菌盖很薄。

口蘑炒肉片

准备食材：猪瘦肉150克、口蘑100克、食用油、精盐、葱段、姜丝、花椒粉、淀粉、生抽适量

*** *** ：

①猪瘦肉切片，加入姜丝，花椒粉，生抽，淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。口蘑切片，稍微厚一点，入沸水中焯水，捞出控水。

②锅中加油烧热，放入腌好的猪瘦肉翻炒变色，加入口蘑翻炒均匀，加盐，出锅之前加入葱段翻炒均匀，出锅就可以食用了。

口蘑选购：选七八成熟的更好，吃起来才更爽口。更好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。挑选的时候一定要选择那些白灰色的口蘑为佳。

腐竹烧平菇

准备食材：腐竹（干）150克、平菇250克、尖椒1个、葱、姜、大蒜、生抽、白糖、精盐、水淀粉各适量。

*** *** ：

①提前把腐竹放清水中泡发，3～5小时即可发开，泡发至无硬芯即可。将尖椒去蒂去籽，切成条。葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。

②平菇切去根部投洗干净，沥净水分，再用手把大一些的平菇撕成条。锅加水烧开，下入平菇焯水，将平菇焯水至变软，捞出放在冷水中投凉，捞出攥净水分。

③锅中加油，烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香。下入平菇翻炒均匀，淋入半碗水，加入生抽、盐、白糖、腐竹翻炒匀，烧开后，烧2∽3分钟入味。下入尖椒炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，汤汁稠浓裹匀食材即可出锅装盘。

平菇选购：挑选平菇要注意菌盖形态，新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹，边缘齐整，没有开裂。菌盖太大并不好，小一点的更鲜嫩好吃，直径以5厘米左右为更佳。

杏鲍菇炒肉丁

准备食材：牛里脊肉200克、杏鲍菇150克、青椒1个、姜1块、大蒜2瓣、蚝油3克、盐1克、鸡精1克、生抽10克、料酒5克、淀粉5克、油适量。

*** *** ：

①牛里脊肉切丁，调入生抽5克、料酒5克、淀粉5克拌匀，腌制10分钟。杏鲍菇切丁。青椒去籽切小块，姜切末，蒜切末。

②锅中放油，烧至6成热，放入肉丁快速滑散，炒至变色后捞出。

③锅中留底油，放入杏鲍菇丁煎至表面金黄，捞出控油。

④锅中放油，烧至6成热，放入姜蒜末炒香。放入青椒炒至断生，放入炒好的肉丁、杏鲍菇翻炒均匀。加入生抽、蚝油、盐、鸡精翻炒均匀，出锅就可以食用了。

杏鲍菇选购：具有以下几个特征的杏鲍菇应该优先挑选，菌盖为圆碟状、未开，表面有丝状光泽，直径在3 厘米左右；菌柄10厘米左右，看上去乳白光滑。

水煮豆皮金针菇

准备食材：豆腐皮4张、金针菇250克、郫县豆瓣酱、葱、姜、大蒜、辣椒末、花椒、酱油、白糖、鸡粉、精盐、水淀粉各适量。

*** *** ：

①将豆离皮顺长划成两半，再切成0.5厘米宽的条。金针菇切去根部，用手撕成小朵，下入沸水中焯水，烧沸煮半分钟，捞出投凉，挤去水分，放在汤盘内。

②锅中加水烧沸，下入切好的豆腐皮焯水，然后过凉，捞出控水，这样处理后，豆腐皮更清利软嫩。

③锅中加油，烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，炒香，下入葱花，姜末翻炒均匀，加入适量水，酱油、盐、白糖、鸡粉调好味烧开，下入豆腐皮煮至变软。喜欢汤汁稠浓可以用水淀粉勾芡，我更喜欢清利一些，所以就不勾芡。

④将豆皮和汤汁一起倒在金针菇上，将蒜末，葱花，辣椒末放在豆皮上，锅中加油，花椒，烧热后捞出花椒，油加热至冒烟，将热油淋在葱花，蒜末和辣椒末上即可。

金针菇选购：买金针菇时挑菌盖呈半球形的，不要长开的。还要留意颜色，白金针菇韧性大，有点塞牙，而黄的香味浓、口感嫩，更好吃。

老五唠叨几句

蘑菇有多种多样的做法，风味也各不相同，非常美味。您做蘑菇有什么心得和小窍门呢？一起来探讨探讨。

关注@五月风美食一起学习做饭做菜的那些事，共同提高厨艺，过有滋有味的生活。感谢您的点赞、评论与转发。#红红火火过大年##每逢佳节廋三斤#

教你8种家常平菇的做法，鲜嫩美味比肉都香，全家人爱吃的下饭菜

#头条创作挑战赛#

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。教你8种家常平菇的做法，鲜嫩美味比肉都香，全家人爱吃的下饭菜，快快收藏吧！

清炒平菇

食材：平菇，生葱，蒜瓣，花生油适量，盐适量，生抽少许，蚝油。

做法：

1：把平菇根部切除，掰成小朵再撕成小块，放入清水中，加入少许盐，浸泡十来分钟再清洗干净，挤干水分后备用。蒜瓣拍扁去衣，剁成蒜末备用，生葱去除根须，清洗干净切成葱花备用。

2：锅里加入少许花生油，油温烧至七成热后把蒜末倒进去爆香。

3:蒜末爆香后把平菇倒进去大火翻炒1分钟左右。

4：加入少许盐，少许生抽和一勺蚝油，翻炒均匀，接着加入少许清水，大火烧开，翻炒一下。最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

平菇丸子汤

搭配菌菇一起煮汤喝，营养又滋补，又鲜又好喝，特别对于老人，孩子来说，每天喝点菌菇丸子汤不仅利于身体吸收，还能帮助增加身体抵抗力。

食材：平菇，猪肉，莲藕，香菜，生姜，大蒜，胡椒粉，淀粉，料酒，生抽，蚝油我，食盐，食用油。

做法：

1、先将食材准备好，平菇两朵，猪肉一块，莲藕一根，香菜一小把。

2、把猪肉洗干净，切成片，放进绞肉机搅打上劲，再把莲藕刮皮，切成小块放进去打碎，加生抽两勺生抽，两勺蚝油，少量胡椒粉，料酒，盐以及三勺淀粉顺着一个方向搅拌均匀。腌10分钟。

3、把平菇的根部去掉，一边冲水一边撕成小块，清洗干净，装盘待用。

4、起锅下油，先煸香生姜，蒜末，再倒入平菇翻炒一分钟。

5、倒入两杯水，加盖上锅盖，大火煮开，改中火煮三分钟。

6、把火调到最小，开始做丸子，取一团肉泥，用左手虎口挤出丸子，用勺子接住，放入锅中，直到所有的丸子都挤好了，淋入生抽，食盐，改大火煮将丸子煮熟。

7、最后关火，放入香菜点缀，出锅，天冷了，来一碗平菇丸子汤，热乎乎的，特舒服，这几种食材也是秋季的时令食材，营养又美味。每天喝上一碗，越喝越暖和。

番茄青椒炒蘑菇

味道浓郁开胃，拌饭拌面夹馍，配什么面食都好吃，酸酸甜甜中带一点辣味，简单易做，厨房小白也能轻松搞定。

食材：番茄，平菇，青椒，葱花蒜末，水淀粉

做法

1、蘑菇撕成小条，番茄、青椒切小块，葱花蒜末切好

2、起锅热油爆香葱蒜末，加入番茄炒几下，加入蘑菇炒软，加1勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，放入青椒翻炒均匀，最后倒入水淀粉，加少许盐鸡精调味，炒到浓稠即可

平菇青椒鸡蛋

平菇是常见的食材，虽然很普通但是营养很丰富，蛋白质含量很高，氨基酸成分种类齐全，矿物质含量丰富。这么有营养的食材搭配上青椒和黄灿灿的鸡蛋，炒出一盘平菇青椒炒鸡蛋，真的好看好吃又营养，平时不爱吃菜的小朋友也能胃口大开，爱上了这道快手家常菜。

食材：平菇，青椒，鸡蛋，生抽，耗油，白糖，盐少许，葱姜蒜适量

做法：

1、平菇掰开洗净，在清水里浸泡10分钟，鸡蛋打散，青椒洗净去蒂去籽切成斜片，泡好的平菇沥水待用，锅里倒油，油热下鸡蛋，炒好鸡蛋后盛出备用

2、调制酱汁，生抽2勺，耗油1勺，白糖一点，少许盐调匀。

3、锅内重新倒油，爆香葱蒜，下入平菇翻炒，刚开始平菇还是比较硬，炒出平菇中的水份，平菇也变软了

4、倒入青椒片，翻炒至断生，将炒好的鸡蛋块儿倒入锅内翻炒匀，倒入调好的酱汁，大火翻匀收汁，由于加了蚝油，起到了勾薄芡的作用。一道好吃又营养的平菇青椒炒鸡蛋就做好了，从开火到出锅不超过10分钟，美味快手家常菜。

平菇牛肉汤

食材：平菇适量，冷切牛排，香葱，生姜，生抽，料酒，少许淀粉，胡椒粉适量，盐

做法：

1、准备好所有的食材，冷切牛排用刀切片放入大碗中，加一勺料酒，一勺生抽，适量的胡椒粉，少许淀粉抓拌均匀，接着加入一勺食用油拌匀腌10分钟。

2、起锅烧油，放葱花和姜片爆香，接着加适量清水，放入牛肉煮至变色，加入炒好水的平菇煮两分钟。

3、出锅前放盐和胡椒粉，最后撒上葱花就可以出锅啦～

干煸孜然平菇

比烧烤还好吃的素食必须教你们，好吃到爆，关键比肉还好吃喔，做法超级简单，一起来学学吧

食材：平菇半斤，孜然2勺，生抽1勺，辣椒粉1勺，芝麻1勺，椒盐半勺

做法：

1、平菇撕小朵洗净，水开下平菇炒下水捞出过凉挤干水份

2、平底锅倒少许油加入平菇煸炒，中小火把平菇里面的水份煸干

3、加入1勺生抽翻拌均匀，然后加入孜然2勺、椒盐半勺、辣椒粉1 勺、白芝麻翻炒均匀即可

肉片炒平菇

充满平常烟火气的菜肴才是日日吃不腻，暖心又暖胃的的好选择，主要是又简单又省时间。

食材：平菇，瘦肉，辣椒，葱，生抽、蚝油、淀粉、水半碗，盐适量。

做法：

1、平菇洗净撕成小块，肉切成片，辣椒切圈，葱切葱花

2、生抽、蚝油、淀粉、盐放在一起，加小半碗水调个碗汁备用

3、热油锅，油温六成热放入肉片滑至变白，然后加入葱花

4、放入平菇翻炒至变软断生，加入调好的碗汁，收汁至浓稠，最后加入辣椒翻炒几下关火装盘，辣椒是提味的神来之笔，必须加上试试，而且辣椒不要久炒，最后放，不要煮太久就关火，保持辣椒的脆爽和青青的辣椒味道，超级下饭！

干煸孜然双菌菇

平菇的鲜嫩加金针菇的嚼劲别提有多满足了，而且做法超级简单。
食材：平菇少许，金针菇一把，生抽1勺，辣椒粉1勺，孜然2勺，芝麻1勺，椒盐半勺

做法：

1、平菇和金针菇撕朵，水开下平菇焯水捞出过凉，挤干水分

2、平底锅少许油，加入平菇和金针菇煸炒，中小火把水份煸干

3、加入1勺生抽翻拌均匀，和2勺孜然?1勺辣椒粉?半勺椒盐?白芝麻翻炒均匀即可，答应我一定要试试，保证你吃了刹不住嘴哈

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8种家常平菇的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。

十款家常炒肉，香韧好吃，做法各不相同，你最喜欢哪一款呢？

#头条创作挑战赛#十款家常炒肉，香韧好吃，做法各不相同，你最喜欢哪一款呢？

香菇炒肉，鲜味十足，肉嫩蘑菇香，下饭绝绝子。

1.鲜香菇摘洗干净，放入盆中，加点盐，加入适量开水泡几分钟，捞出控干表面的水分，再改刀切成厚片备用。切点青红椒切个配色。

2.猪瘦肉改刀切薄片，加点盐、酱油、料酒、水淀粉，抓拌均匀备用。

3.起锅烧油，下入姜蒜片、干辣椒节爆香，下入肉片滑至变色，下入香菇翻炒均匀，调入料酒、盐、酱油、蚝油、生抽、鸡精、炒至锅边略起焦，下入青红椒，淋入水淀粉勾薄芡，即可出锅装盘。

木耳炒肉，肉片滑嫩，木耳脆嫩，营养高，口感好，值得推荐的一款家常菜。

1.取适量木耳放入盆中，加入少许面粉，加入清水将木耳涨发，再摘洗干净，下入开水锅中烫几十秒，出锅冲凉备用。

2.猪瘦肉改刀切薄片，加入盐、料酒、酱油、味精、水淀粉，抓拌均匀备用。

3.起锅烧油，下入葱姜蒜片爆香，下入肉片炒变色，调入盐、一品鲜、蚝油、鸡精、味精，翻炒均匀，下入木耳翻炒入味，下入青红椒配个颜色，淋入水淀粉勾薄芡，淋入明油增香，出锅装盘即可。

长豆角炒肉，豆角脆嫩，色泽翠绿，肉片香韧，这样的豆角炒肉你喜欢吗？

1.长豆角摘洗干净，改刀成段。五花肉去皮切成薄片，切点红尖椒增辣增色。

2.豆角下入开水锅中汆一下水，煮至色泽翠绿捞出控水备用。再起锅烧油，下入豆角，加点盐慢慢煸炒，炒至略带虎皮色，出锅备用。

3.起锅烧油，下入五花肉片煸炒出余油，下入姜蒜片、干辣椒花椒爆香，烹入料酒、酱油、盐、十三香，少许白糖、少许鸡精味精，翻炒上色翻炒入味，下入豆角和红椒充分炒匀，淋入少许水淀粉，淋入少许香油和花椒油，炒匀出锅装盘即可。

大葱炒五花肉，葱香四溢，肉片香韧，不油不腻，好吃下饭。

1.大葱葱白和葱叶分开，葱白拍松，切成“马耳朵”形状，葱叶改刀切成段备用。五花肉去皮切成薄片备用。

1.起锅烧油，下入肉片煸炒出余油，下入姜蒜片和葱白炒香，锅边烹入料酒，调入盐、酱油、生抽、蚝油，翻炒入味，下入葱叶，充分翻炒均匀，即可出锅装盘。

手撕辣椒炒肉，辣椒香辣清脆，肉片香韧入味，大多数人的下饭神器。

1.准备一块瘦肉改刀切薄片，加入水淀粉抓拌均匀备用。再准备一块去皮五花肉，改刀切成薄片备用。

2.适量青椒去蒂洗净，用手掰成块，美人椒两个斜刀切成段备用。

3.起锅烧油，下入五花肉片炒出余油，下入拍蒜姜片、黑豆豉爆香、下入瘦肉片炒至变色，烹入料酒、下入青椒和美人椒，充分翻炒均匀，调入盐、酱油、生抽、蚝油，翻炒入味，锅边烹入香醋，再次翻炒均匀，出锅装盘，美味即成。

豆芽炒肉，这种做法你试过了一定会赞不绝口，清脆爽口，上桌抢着吃。

1.绿豆芽摘洗干净，淘洗干净控水备用，瘦肉改刀切成片或者丝备用。切点红椒丝、韭菜段、干辣椒节。

2.起锅烧油，下入豆芽，加点盐，翻炒出多余的水分，盛出备用。

3.再起锅烧油，下入干辣椒花椒、姜葱蒜爆香，下入肉丝或者肉片炒变色，烹入料酒、酱油、一品鲜、味精、鸡精，翻炒上色，接着下入豆芽、红椒丝、韭菜段，快速炒匀，锅边烹入香醋，淋入水淀粉勾薄芡，炒匀出锅装盘，美味即成。

蘑菇炒肉，蘑菇鲜嫩，肉片滑嫩，蘑菇可以吃出肉的香味，很受欢迎的一道家常菜。

1.蘑菇摘干净，放入淡盐水泡一会儿，捞出控水，再下入开水锅中汆水一分钟左右，捞出冲凉沥掉多余的水分备用。

2.瘦肉切成薄片，加入盐、料酒、酱油、味精、水淀粉，抓拌均匀。

3.起锅烧油，下入葱姜蒜爆锅，下入肉片滑散，烹入料酒、盐、酱油、蚝油、鸡精，翻炒均匀，下入蘑菇再次翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，淋入明油增香，炒匀出锅，装入盘中，美味即成。

过油肉，食材丰富，肉嫩鲜香，北方家常菜中的佼佼者，深受大众喜爱，这个版本的做法你喜欢吗？

1.瘦肉改刀切眉毛片，加入盐、料酒、酱油、花椒水、淀粉、香油，抓拌均匀备用。

2.起锅烧油，油温三四成，下入肉片滑散，肉片变白即可捞出控油备用。

3.准备配菜，青红椒切菱形片，大葱斜刀切成马蹄葱，再准备点处理好的木耳备用。

4.调制一个碗汁，碗中加入料酒、盐、酱油、陈醋、味精、鸡精、水淀粉，搅匀备用。

5.锅留底油，下入姜蒜片爆香，下入所有配菜翻炒出香，下入过油肉翻炒均匀，烹入碗汁，翻炒入味，淋入明油，炒匀出锅装盘，美味即成。

蒜苔炒肉，这款做法是最下饭的一款做法，蒜苔清脆，肉丝香韧入味，吃着有嚼头，嘴里越嚼越香。

1.蒜苔摘洗干净，改刀切段，加点盐腌制一下，入个底味。

2.前夹肉去皮，改刀切成与蒜苔相同粗细的肉丝，加入酱油、盐、五香粉、蚝油、味精、白糖少许、香醋、胡椒粉，充分拌匀，腌制十分钟。

3.起锅烧油，下入葱姜蒜、干辣椒节爆香，下入肉丝炒至断生，烹入料酒，下入蒜苔充分翻炒均匀，炒至蒜苔断生刚断生，即可迅速盛出装盘，此菜下入蒜苔之后不可以久炒，炒久了就会变老，蒜苔咬不动，口感会变差。

辣椒鸡蛋炒肉，有蛋有肉，做法简单，好吃下饭，符合大众人的口味。

1.瘦肉改刀切薄片，加入盐、料酒、酱油、味精、水淀粉，抓拌均匀备用。青椒去蒂，改刀切片备用。

2.碗中打入几个鸡蛋，加点盐、少许白醋、胡椒粉，搅打均匀。起锅烧油，下入鸡蛋滑熟盛出待用。

3.再起锅烧油，下入拍蒜、姜片，下入肉片滑熟，烹入料酒、酱油、盐、一品鲜、下入青椒炒断生，下入鸡蛋、锅边烹入香醋、少许香油炒匀，即可出锅装盘，美味即成。

以上十款家常炒肉你觉得怎么样？哪款你比较喜欢吃呢？觉得不错的话，点赞关注，总有几款适合你的菜，这里还有更多好吃的家常菜。

大量上市，口蘑钾含量是香蕉17倍，中老年多吃，随手一炒，真鲜美

导语：大量上市！钾是香蕉的17倍，中老年多吃，腿脚有劲，精神饱满！

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。在这个特殊时期的日子里，全面放开后，以后靠的是自我保护，还有就是提高自己的免疫力，尤其是中老年人自身的免疫力下降，要想提高自身的免疫力我们不仅要注意休息、多喝水，同时更应该注意自己的饮食，多吃一营养极高的食物，平时也要注意自我防护，尽量少出门，出门记得戴好口罩，进家门的之一件是要先洗手、消毒。

鲜蘑菇的做法大全家常，鲜蘑菇的做法大全-第1张图片-

饮食上要以清淡为主，辛辣的食物要适量的吃，多吃一高营养的食物。今天小编给大家推荐的是口蘑，口蘑是一种白色的野生菌，有着极高的营养，富含蛋白质、钙、铁、钾、维生素C等营养物质，常吃一些口蘑能够很好的提高机体的免疫力、还能预防甲状腺。今天小编就和大家分享口蘑的做法，简单一炒，清淡可口又好吃！

【清炒口蘑】所准备的食材有：口蘑、大蒜、生姜、小葱、食用油、味极鲜、鸡精、食用油、蚝油

具体做法：1、口蘑买回来后先用清水清洗一遍，然后再放入大碗内，加入适量的清水，再加入一勺食用盐，用筷子把食用盐搅散溶化，把口蘑浸泡10分钟，这样浸泡能够很好的洗泡掉它表面的杂质和细菌的残留。浸泡好后再清洗一遍，沥干表面的水分，把它切成厚一点的薄片。

2、口蘑在炒之前需要焯水，焯水不仅去掉它本身自带的土腥味，还能去掉灰尘和杂质，可以增强它的口感。把切好的口蘑放入煮开的水分，大火煮1分钟捞出来后攥干水分即可。另起锅烧油，先放入蒜末、姜末煸炒一下，再把攥干水分的口蘑倒入，大火翻炒，炒出它里面多余的水分，再放入提前切好的小葱段。

3、放入葱段后大火翻炒，再放入味极鲜10克、耗油10克、适量的盐和少许的鸡精调味，继续大火翻炒，在爆炒的过程中口蘑会出水，一定要用大火爆炒，把它里面的水分炒干，大概炒30秒就可以，口蘑焯水后已经断生，在炒的过程中容易熟。

简单家常的素炒口蘑就做好了，口感鲜美滑嫩原汁原味营养丰富，好吃又下饭，全家老少都爱吃。大家平时要多吃一些菌类食物，像平菇、金针菇、杏鲍菇都可以，做法多样，百吃不厌。

烹饪小贴士：1、大家在购买口蘑的时候要挑选一些新鲜且不过于太白的，颜色过于白的一般都是加工过的，不易购买。2、口蘑一定要焯水，去掉它的土腥味，同时还能增加它的口感。

大家喜欢吃口蘑吗？口蘑还有哪些不同的美食做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！

冬天吃蘑菇，营养又养生！9种美味的蘑菇菜品，快做出来尝尝看

冬天做饭，很多人都会搭配一些素菜，荤素搭配，营养又健康。做素菜，蘑菇是首选，蘑菇种类繁多、味道鲜美，是很受大家欢迎的食材！

在这里给大家分享9道常见蘑菇的做法，不用放肉也好吃，营养又美味，收藏好，喜欢吃的挑着做，让冬天的餐桌上更丰富。

1、口蘑汤

明明是素汤却鲜得像鸡汤一样的「口蘑汤」，对蘑菇无感的人一定要尝试一下！鲜得像鸡汤一样！

【食材】

口蘑250g，葱1根，香菜1根，盐适量，生抽适量（不喜欢可以不放）

【做法】

1.口蘑洗干净，把根掰下来。

2.香菜和葱切碎明。

3.热锅，倒油。

4.口蘑倒扣，转中小火，煎到微微变黄，把根也倒下去翻炒。

5.煎一会就能看到口蘑开始出水，继续再煎一会。

6.煎到口蘑开始变软，就用勺子把口蘑切成小块。

7.都已经煎软，分成了小块明明是素汤却鲜得像鸡汤一样的「口蘑汤」的做法。

8.加水，烧开。

9.烧开后，加盐和生抽，转小火继续煮。这个时候口蘑已经是熟的了，煮开5-10分钟就可以吃了。不过，具体的时间，可以看大家的喜好。

10.加葱、香菜，关火起锅。

【小提示】

1.煎的时候，转中小火，慢慢煎，煎至微黄出汁。

2.生抽不喜欢可以不放，蘑菇汤本身已经很鲜了，放上生抽可以上色，使装盘时更好看。

2、炒蘑菇

简单炒蘑菇超简单的快手菜，准备好米饭就成！

【食材】

平蘑半斤，葱姜蒜适量，糖盐各一勺，生抽2勺

【做法】

1.蘑菇撕成小朵，洗干净，然后用开水焯一下，去掉多余的水分。

2.然后葱姜蒜三兄弟切成大一点的末。

3.锅内加油，油热爆香葱姜蒜。

4.加入蘑菇翻炒几下。

5.加入糖一勺提鲜，加入盐。

6.翻炒加入生抽增味。

7.把米饭准备足哦就可以开饭了。菌菇类的营养成分很多，平时多吃一些对身体有好处，而且又没有脂肪不会胖。

【小提示】

1.蘑菇焯水的时候其实就熟了，所以不用炒太久。

3、香煎小蘑菇

用小蘑菇做出香喷喷，滑嫩鲜香的感觉。赶紧试试吧！

【食材】

蘑菇1斤，盐适量，黑胡椒2-3克，耗油小勺，生抽小勺，味精少许，香葱少许

【做法】

1.小蘑菇洗净去蒂，锅内倒入少许油，烧至七成熟，放入小蘑菇慢慢两面煎至金黄色。

2.蘑菇蒂洗干净后也可以煎好一起吃，放点孜然粉。

3.煎好后，放少许水，一丁点儿水。喜欢汁多的，可以多放。

4.再放耗油，黑胡椒粉，生抽拌匀，放点香葱点缀。

5.装盘！

4、蘑菇炒鸡蛋

鲜美嫩滑口感好，营养也丰富的蘑菇炒鸡蛋。

【食材】

秀珍菇1份，鸡蛋3个，葱姜蒜末适量，香葱末少许，橄榄油适量，生抽1勺，料酒1/5勺，盐1茶勺，原味鲜1茶勺，香油少许

【做法】

1.热锅入油，倒入鸡蛋液。

2.小火翻炒碎。盛出备用。

3.再次热锅入油，葱姜蒜末爆香，放入蘑菇翻炒均匀，蘑菇翻炒后出水。

4.倒入生抽和点一点儿料酒翻炒均匀。大火收汁。

5.倒入之前炒好的鸡蛋，加入少许香葱末、盐、原味鲜和香油。翻炒均匀就可以出锅！

【小提示】

1.秀珍菇的焯水问题看个人喜好，可焯可不焯。

5、白蘑菇奶油培根意面

这道意大利面应该是西餐店里最常被点到的面了，做起来很简单，只要有鲜奶油，怎么做味道都差不了！

【食材】

意大利面1人份，培根3片，白蘑菇（口蘑）3个，橄榄油适量，鲜奶油适量，黑胡椒适量，蒜适量，芝士粉适量，盐适量，罗勒（可不用）适量

【做法】

1.蒜切碎沫，培根改刀切小片，蘑菇切片备用。

2.先烧水，煮意大利面，在煮面的同时，另起一锅。

3.锅中放适量橄榄油，放入蒜碎，翻炒出香味后，放入蘑菇和培根，继续翻炒片刻。

4.加入鲜奶油和少许开水或温水，小火熬煮。

5.煮到汤汁变浓稠，这时候面也煮好了，把面直接放入汤汁中，搅拌均匀，加盐关火出锅盛盘。

6.最后撒适量罗勒，胡椒，芝士粉即可

6、蘑菇滑鸡（香菇滑鸡）

【食材】

鸡小腿五个，蘑菇二百克，姜一小块，葱三根，蒜三瓣，生抽，料酒，生粉，盐，糖，油

【做法】

1.蘑菇洗净后切片，厚度自己定就好，切好后把蘑菇片放入篓子内先晾着，因为蘑菇水分较多，所以之一步切蘑菇，晾的时间久一点一会儿炒的时候出水会比较少。

2.鸡小腿剔骨，切成2厘米的块，然后将鸡肉置于一小碗内，放入少许生抽、料酒、生粉，抓匀，更好能腌制半小时以上。可以用鸡小腿的肉，因为鸡小腿肉的肉质很嫩，就是剔骨比较麻烦；用料酒以及生抽腌制过的鸡肉炒的时候会特别香，但是料酒放一点就可以了，生抽的比例更高一点；放生粉是为了让鸡肉变得更嫩，突出一个“滑”字。姜切片，蒜切片，葱切段。

3.鸡腿经过半小时的腌制后，就可以开始炒菜了。锅内倒油，等油很热了以后倒入鸡块快速翻炒。炒鸡肉的时间不用久，久了就变老了，开始变色就可以讲鸡肉盛出了。

4.盛出鸡肉后，锅内会剩下一下油，这些油饱含鸡肉的精华，别浪费，留着接着用。要是剩下的油不多，那就再倒点油进锅内，但是千万不要放太多油。油热后，放入姜葱蒜炒香。

5.放入已经被晾了很久的蘑菇快速翻炒，放一点盐，炒到蘑菇开始出水后，再炒大约半分钟。

6.加入鸡块一起翻炒。这时候，大家可以选择要不要勾芡了。喜欢勾芡的可以在一小碗内倒入一点点生抽一点点糖和稍微多一点生粉，然后加一点点水到碗内，搅拌匀以后倒入锅内再煮个一两分钟即可；不喜欢勾芡的倒点生抽进锅内翻炒一下提提味。这时候，可以尝尝鸡肉熟了没以及咸淡如何。

7.直接出锅装盘即可。

【小提示】

1.因为蘑菇水分较多，所以之一步切蘑菇，晾的时间久一点一会儿炒的时候出水会比较少。

7、蘑菇菠菜奶酪早餐蛋饼

高蛋白、低碳水的一锅出，喷香喷香。还可以当减肥餐，把这个安排在午餐，量是两次分量，建议搭配一份胡萝卜羽衣甘蓝沙拉。剩下的可以当加餐零食。

【食材】

大号鸡蛋2个全蛋4个蛋白，嫩菠菜60克，口蘑200克切片，菲达奶酪（feta cheese）或营养酵母粉60克，洋葱半个切丝，蒜片1瓣，椰子油3大勺，姜黄粉（turmeric）一撮，欧芹1枝切碎，迷迭香或百里香或牛至草1枝切碎

【做法】

1.碗里准备好鸡蛋，加入一撮姜黄粉，略打匀备用。烤箱预热375F/190C.

2.中火加热锅，放3大勺椰子油，放入蘑菇片，煎3分钟，放入洋葱丝，煎到洋葱变焦黄色。放蒜片和菠菜，翻炒到菠菜变蔫，加盐和黑胡椒调味。

3.用铲子把锅里的菜整理得薄厚均匀，淋入蛋液，中小加热到蛋饼四周凝固。

4.同时拌匀奶酪、欧芹和其他香草。等蛋饼基本凝固后，均匀地撒在上面。

5.连锅放烤箱里烤12-15分钟，到蛋饼中心凝固就可以了。

6.拿出烤箱后放凉5分钟，蛋饼就彻底凝固了，切开食用。

【小提示】

1.外国人习惯吃生菠菜，没有焯水的习惯。如果要焯水，把菠菜里的水分挤干。

2.步骤3加热时火要小，否则容易糊底。

3.营养酵母粉代替奶酪也很香。

4.不加西式香草，加花椒盐也很好吃。

8、超惊艳奶油蘑菇汤(牛奶版本)

真的是在家就可以吃到这么好喝正宗的汤，味道超惊艳！

【食材】

口蘑4个，牛奶30克，洋葱碎，面粉25克，黄油25克，盐，虾仁五只，胡椒

【做法】

1.把虾剁成小块滴点料酒，把四个口蘑切薄薄的片，切一点洋葱，看自己喜好。

2.锅里放10克黄油，把食材都倒进去，全都炒熟呈出。

3.锅洗干净，放十五克黄油，融化后放25克面粉，慢慢拨把都变成小疙瘩没有粉状，然后加500毫升清水，边搅边倒一直把面粉搅顺滑，变成稍微稠的面糊。

4.然后把刚才炒的料加进去再搅拌冒泡。

5.之后再加30毫升奶油，也可以加牛奶，味道也一样，等煮沸再煮到浓稠后加半勺盐一点白胡椒，一边加一边尝，小心做咸了。

6.成品真的是跟饭店的一样，虾仁很鲜，味道棒棒的。

【小提示】

1.看起来平平无奇味道却超惊艳，真的是太适合冬天喝了！

9、番茄蘑菇炖牛肉

番茄的酸甜搭配牛肉的鲜香，爽口解腻，让人胃口大开！番茄和牛肉可谓一对好搭档。很多人爱吃牛肉却又担心上火，而番茄性偏寒，两者一起炖煮，刚好可以中和牛肉的热性。

这道菜除了加入杏鲍菇、胡萝卜还可以再放一些土豆、卷心菜之类的一起炖，也都非常美味。

【食材】

牛腩2-3斤，姜1块，香叶适量，八角2个，桂皮2块，花椒1小把，番茄2个，洋葱1个，胡萝卜1根，杏鲍菇2个，青椒1个，盐适量，胡椒粉适量

【做法】

1.牛肉切大块，洗净后放在清水中浸泡20分钟，将血水倒掉，再反复清洗2次。放入凉水锅中，水烧开后，捞出洗去表面的浮沫备用。

2.另烧滚一锅水，放入汆烫过的牛肉、生姜、香叶、桂皮、八角、花椒等香料大火煮开转小火炖1小时以上至牛肉酥烂。

3.取出一餐所需的牛肉，切厚片备用；番茄、杏鲍菇、胡萝卜、洋葱、青椒分别洗净，切成滚刀块备用。

4.炒锅烧热加入2大勺油，放入香叶和桂皮炒出香气，然后放入洋葱爆香。依次下入胡萝卜、番茄、杏鲍菇翻炒。

5.加入煮熟的牛肉和1碗牛肉原汤（步骤2里的）煮开，调成小火焖煮20分钟。最后放入青椒并调入盐、胡椒粉，煮至青椒成熟即可出锅。

6.美味上桌！

【小提示】

1、用来炖肉的牛肉，更好选择肥瘦相间的牛腩，长时间炖煮以后的口感比较好。

2、炖牛肉一定要用小火，小火慢炖，肉才容易酥烂，如果持续大火的话，反而会硬，影响口感。炖牛肉要在最后阶段才用盐调味，如果在牛肉还没有炖够火候就加盐会让牛肉不易炖烂而影响口感。

3、煮牛肉的时候一次可以多煮一些，这样牛肉味道才足，也比较节约能源。一餐吃不完的，可以按上面步骤1-2煮好之后分装成几包，每次吃就拿一包，这样除了一开始煮费一点时间，接下来的几餐就很省事。

来源：下厨房

不得不说这3道菜才是蘑菇的正确做法，鲜香嫩滑汤汁浓，拌饭真香

#挑战30天在头条写日记#

大家平时爱吃蘑菇吗？喜欢吃干的还是新鲜的呢？有人觉得干蘑菇炖肉才是更好蘑菇最香的吃法，也有人只喜欢吃得下新鲜的蘑菇，口感爽脆嫩滑还鲜美，这种鲜甜是没有别的食物可以替代的，两者对比的话也没有绝对的高低，只能说是做什么菜是用什么蘑菇更适合，但今天我跟大家分享的3种蘑菇做法，鲜香滑嫩汤汁浓郁，家常餐桌上做来吃绝对是被亲戚朋友们竖起大拇指的，特别是汤汁拌饭都能吃几碗，赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能之一时间看到我每天都分享的下饭美食菜谱了。

【黑椒口蘑煎鸡胸】

主要食材：鸡胸肉，口蘑，黑胡椒粉，料酒，生抽，淀粉，蒜末，蚝油，这道菜既是家常菜也是减脂餐，正在减肥的妹子们可一定要学会这道菜了。

【具体做法】

1、鸡胸肉切薄片放碗里，加入1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，少许的黑胡椒粉，抓拌均匀腌制20分钟以上，切的不够薄就要腌制的时间更长一点才能入味。

2、起锅烧油5成油温就可以下入鸡胸肉了，全程中小火把鸡胸肉煎至2面金黄定型，煎得越久是越有嚼劲的，捞出后留下煎煎鸡胸肉的底油爆香蒜末，味道一出来就把口蘑片倒进锅里，翻炒几轮炒至口蘑变软。

3、然后再把鸡胸肉重新倒进锅，加入1勺蚝油，1勺生抽，撒上点胡椒粉，翻炒均匀后就可以出锅开吃了，除了鸡胸肉，别的例如牛肉，虾仁也可以按照这个做法。

【香菇蒸滑鸡】

主要食材：鸡腿肉，新鲜的香菇，葱花，蒜末，料酒，生抽，蚝油，老抽，淀粉，你会问了为什么总是用鸡肉来搭配蘑菇，因为鸟氨酸和谷氨酸的搭配就是一个鲜字！汤汁拌饭都能吃2碗的说的就是这道香菇蒸滑鸡了。

【具体做法】

1、鸡腿去骨留下肉切小块放碗里，加入1大勺蒜末，1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，半勺淀粉，搅拌均匀腌制20分钟以上。

2、新鲜的香菇切片摆在盘子里，腌制好的鸡腿肉铺上面，锅里水开后，鸡腿香菇下锅隔水清蒸18-20分钟以上。

3、时间到撒上葱花就可以出锅开吃了，如果你常吃排骨的话一定看出来了，滑鸡蒸香菇的腌制 *** 也是适合蒸排骨的。