四大家鱼是哪些？是鲤草鲢鳙，还是青草鲢鳙？改变源自一位皇帝

有人说“四大家鱼是鲤草鲢鳙，这是因为这四种鱼养殖的最多”，也有人说“四大家鱼是青草鲢鳙，这是大家长久以来的共识”。这下矛盾就产生了，四大家鱼中鲤鱼和青鱼的存在，形成较为鲜明的对比，到底哪个才是正确答案？这个在不同的时代下，还有着不同的说法。

被称之为家鱼的原因，是由于能够被人类进行饲养，像狗，鸡，猪，羊，牛等家畜一样，都是被人类所养殖的。而能够被称得上四大家鱼，也必定是养殖范围更大，养殖数量最多的鱼种。

现如今大家所共识的四大家鱼“青草鲢鳙”，起源于唐朝然后流传至今。而在唐朝以前的四大家鱼，更多的是以鲤鱼，草鱼，鲢鱼和鳙鱼为主。鲤鱼的养殖数量要远远地超过青鱼，但由于唐朝皇帝姓李的缘故，所以把养殖鲤鱼改换为了青鱼。

进入唐朝以后因为青鱼，草鱼，鲢鱼和鳙鱼的生长速度较快，鱼种又属于特大型的鱼种。青鱼所产生的经济效益，也远远超过了鲤鱼，转而青鱼成为了四大家鱼之首的鱼种。从而能够在唐朝覆灭以后，青鱼依然位列四大家鱼之中。

进入现代以后，养殖形式发生了巨大的变化，养殖用的饲料也从纯天然植物，完全地更换为了专用的养殖颗粒。进而鲤鱼因其适应能力优于青鱼，生长速度在颗粒的喂养下也比青鱼快，进而鲤鱼的养殖数量逐渐地多于青鱼。

除了适应能力强，生长速度快之外。近些年逐渐流行的黑坑垂钓，也多以垂钓鲤鱼为主。从而在市场上面，形成了鲤鱼需求量激增的情况。在这样的多重因素下，鲤鱼又逐渐地被人们认为应该进入四大家鱼，替换青鱼的存在。

黑坑垂钓除了垂钓鲤鱼以外，大物型黑坑池塘也被众多钓友所痴迷。在大物型的黑坑池塘中，则多以青鱼和草鱼为主，并且其体型大都在十多斤至二十多斤等，其充沛的力量和冲刺感，让体验过的钓友无不拍手称快。

在饮食上面，也有着青鱼和鲤鱼的区别。以淮河流域为界，以北的地域多以食用鲤鱼为主，特别是在进入山东地区后，各种宴席上面多以鲤鱼为多。鲁菜中的糖醋鲤鱼，也是有名的代表菜品。进入淮河流域以南后，青鱼的食用则更多，逢年过节家家户户也会用青鱼做腊鱼。

青鱼和鲤鱼的四大家鱼之争，看似是两类鱼种的竞争。其实是市场供需关系的竞争，当市场对青鱼的需求大的时候，养殖青鱼便会多了起来，当市场对鲤鱼的需求大的时候，养殖鲤鱼的则会更多。

从全面的市场来看，青鱼和鲤鱼的供需如今还在一个持平的情况。但是以南北市场进行区分的话，南方市场的青鱼要比鲤鱼多，北方的市场则多以鲤鱼为主。转而可以说，北方的四大家鱼为“鲤草鲢鳙”，南方则是“青草鲢鳙”。

白鲢和花鲢怎样区分，看了就会知道

白鲢鱼和花鲢鱼长的基本上是一样，那到底要怎么区分呢？相信很多人都不知道怎么区分，白鲢鱼的价格可是比花鲢鱼便宜哦，如果不知道区分去菜市场买花鲢结果买到的是白鲢那就亏大了，今天我就来告诉大家怎么区分。

上图这几条鱼就是白鲢了，白鲢全身的鳞片基本上没有
??杂色，都是白色的，因此大家都叫它白鲢，是鲢鱼的一种，这种鱼刺很多，适合烘干鱼吃，如果要吃新鲜的更好还是要买大条的，大条的刺大一些，相对来说刺也会少一些。做成干鱼还是蛮好吃的。

图上这几条就是花鲢鱼，也叫大头鱼和胖头鱼，它跟白鲢更大的区别是它身上的白鳞里面还有黑鳞，看起来像花一样，因此大家都叫它花鲢，话鲢鱼的头很大，因此也有人叫它大头鱼和胖头鱼。花鲢鱼贵就贵在它的头，因为它的头很好吃，也有很多人喜欢吃，花鲢鱼最有名的一道菜??就是 剁椒鱼头 ，如果这道菜不是

???用花鲢鱼的头做的，那一定是不正宗的，小心被坑，因为其它鱼的鱼头都没花鲢鱼的鱼头肉多和滑嫩
?。鱼虽然长的差不多，但是吃法却迥然不同。现在会区分了吗？

花鲢和胖头鱼的区别是什么

花鲢和胖头鱼的区别是什么花鲢鱼是一种淡水鱼，生活中还有一种叫做胖头鱼的鱼类，它的外形和花鲢鱼非常相近，所以很多人都会将它们弄混淆，不能区分。还有些人说它们其实就是同一种鱼，那么事实真的是这样吗？

花鲢和胖头鱼的区别是什么花鲢和胖头鱼就是同一种鱼。花鲢又叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢。外形似鲢但是不是鲢鱼，是鳙鱼。侧扁。头部大而宽，头长约为体长的1/3。口亦宽大，稍上翘。眼位低。鳃孔较大，鳃盖膜很发达。鳞细而密。背部黑色，体侧深褐带有黑色或黄色花斑。腹部灰白。各鳍浅灰。从腹鳍基部至 *** 之间具有角质腹棱。胸鳍较长，其后缘超过腹鳍基部。

花鲢鱼怎么挑选

1、观加鱼形。污染重的花鲢鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。

2、看加鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜花鲢鱼；眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

3、嗅加鱼鳃。新鲜花鲢鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水花鲢鱼的咸腥味或淡水花鲢鱼的土腥味。不新鲜花鲢鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。

4、摸加鱼体。新鲜花鲢鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与花鲢鱼体贴附紧密，不易脱落；不新鲜花鲢鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。

（素材源于 *** ，仅供参考，侵删）

鲢鱼有白鲢和花鲢之分

宝应市场上的鲢鱼，价格比较低廉，鲢鱼有白鲢和花鲢之分。白鲢的价格一般在3元左右一斤，花鲢价格一般在6元左右一斤。

那么如何区别花鲢和白鲢呢？花鲢和白鲢的区别其实，是看鱼的外观，花鲢和白鲢体色差异巨大，花鲢鱼身遍布淡黑的斑点，而白鲢则遍布白色鳞片，呈现出银白或者灰白色，整个鱼身更不会出现带有颜色的斑点。其次要看鱼头，花鲢的鱼头占鱼身的比重大，甚至于有些花鲢的鱼头会接近半个鱼身大小。反观白鲢鱼头则较小。最后观察鱼腹侧面，花鲢的鱼腹侧方平坦顺滑，而白鲢的鱼腹位置上则有折痕存在。

大家通常说的鲢鱼，又叫白鲢、花鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科。鲢鱼是四大家鱼之一，四大家鱼有:青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。属于典型的滤食性鱼类。

观其鲢鱼，体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达 *** 。形态和鳙鱼相似，鲢鱼性急躁，善跳跃。

鲢鱼味甘，性平，无毒，其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。为主要的淡水养殖鱼类之一。

我吃鱼，一般不喜欢吃白鲢，只喜欢花鲢。因为花鲢和白鲢吃起来的口感是相差甚远的。花鲢的鱼肉细嫩，味道鲜香可口。而白鲢的鱼肉松散无味，口感不佳的同时鱼刺还非常多。所以，我常买花鲢煨汤，花鲢煨汤非常方便省事，将花鲢先用油煎好，加水（冷，热水皆可），但加开水和冷水有区别，加开水沸腾得快，5分钟左右就成了奶白色。加冷水，盖锅盖猛火烧开，大火炖十分钟，调至小火再炖一会儿，保证鱼汤奶白色。出锅后再加盐调整口味。

要问鱼汤怎样形成奶白色的？其实有它的科学原理：汤中的脂肪微粒在乳化剂的作用下，在水中高温沸腾，发生散射现象，汤看起来就是乳白色的。这里的乳化剂就是蛋白质。影响汤汁乳白程度的重要因素就是蛋白质和脂肪的浓度，通常脂肪含量越丰富，汤汁越容易熬煮成乳白色。如果在煨汤时加上两块豆腐，鱼汤会更加白。

花鲢煨汤，浓白如乳，闻起来香看起来也养眼。既能够保留鱼肉的鲜香肥美，还能够让鱼肉更加入味。我除了用花鲢煨汤外，还有一道拿手的好菜，就是砂锅鱼头，砂锅鱼头的做法就复杂了，配料较多，但这道菜的味道可算是做花鲢的一绝。只要吃过我做的这一道砂锅鱼头的人，没有一个不赞不绝口的。

鲢鱼的价格虽然比较低廉。

鲢鱼是餐桌上最常见的鱼类肉食。鲢鱼不仅寓意好而且味道和口感都是极其鲜美的。

垂钓鲢鱼和鳙鱼，其用饵各不相同，正确选择钓点，渔获量翻番

大家好，我是钓客有鱼乐。有些钓鱼人朋友以为鲢鳙鱼是一种鱼，其实鲢鳙鱼分为大头鱼和白鲢鱼两种。虽然其垂钓方式都差不多，但是用饵的味型却不一样。

鲢鳙鱼分为鲢鱼和鳙鱼

（1）鲢鱼。鲢鱼就是我们平时所说的白鲢鱼，也叫鲢子，与大头鱼的区别主要在于颜色、头身比例，还有生活水层等三个方面的差异。

鲢鱼的颜色是以银白色为主，其头和身体的比例是1:4，比较匀称。白鲢鱼的生活水层相对靠上一点，因此在垂钓白鲢鱼的时候，宜选择在水的中上层浮钓。

（2）鳙鱼。鳙鱼就是人们所说的胖头鱼或者大头鱼，还有些地方的人们称其为“花鲢”。鳙鱼的颜色整体偏暗，身上有花斑，头部较大。其生活水层比鲢鱼要相对靠下，因此在垂钓鳙鱼时，一般宜选择垂钓水的中下层。

垂钓鲢鳙鱼，海竿及手竿的钓组搭配

（1）海竿钓组搭配。垂钓鲢鳙鱼的海竿钓组，就是在一个可滑动的铅坠上面穿上大肚浮漂，然后再配上一个吊篮，在吊篮里面装上雾化好的饵料，如果鱼在下面吸食饵料，就会把鱼钩吸入嘴里。

海竿钓组的抛投比较远，对垂钓大个体的鲢鳙鱼有很大的几率，并且在溜鱼的时候也很轻松、方便，能把几十斤的大鲢鳙垂钓上岸。

（2）手竿钓组搭配。垂钓鲢鳙鱼的手竿钓组，就是在线组上面加一个弹簧或者毛刷，在垂钓的时候，可把饵料直接捏到弹簧上面，而下面的鱼钩空钩即可。

使用手竿垂钓鲢鳙鱼，其中鱼率比较高，起鱼也比较快，最重要的一点就是遛鱼的手感特别地好。因此很多钓友都说，使用海竿垂钓鲢鳙，是没有灵魂的垂钓。

垂钓鲢鳙鱼的饵料味型选择

垂钓大头鱼的用饵和白鲢鱼的用饵味型，其实并不一样。

（1）垂钓白鲢鱼的饵料味型。白鲢鱼比较喜欢一些果酸味、草莓味的饵料，其口味相对比较清淡一点。在垂钓白鲢鱼时，我们可使用果酸味的小药加入速攻二号或者是雪花粉、麦麸等雾化好的饵料。

（2）垂钓鳙鱼的饵料味型。鳙鱼是一种重口味的鱼类，在垂钓鳙鱼的时，我们可使用酸臭味或者是蒜味等重口味窝料，还可以在饵料里面加入臭豆腐汁，或者是大蒜粉等味道较冲的原料来垂钓鳙鱼。

如果在所垂钓的水域里面既有鲢鱼，又有鳙鱼，那我们就可以直接使用草莓味的饵料，因为这种味型的饵料，鲢、鳙两种鱼都会吃。

垂钓鲢鳙鱼的钓点选择

垂钓鲢鳙鱼的钓点选择，需遵循铧尖、深水、安静、下风等四大原则。

（1）铧尖是“鱼道”。垂钓鲢鳙鱼的更佳位置应选择在铧尖处，因为有铧尖处的地方是“鱼道”，鲢鳙鱼会成群结队地在这些地方聚集。由于这些地方的水面非常宽广，水位亦较深，因此要想获得更多的鲢鳙鱼渔获量，在铧尖处位置垂钓，的确是一个不错的选择。

（2）深水鱼更大。鲢鳙鱼虽然是一种中上层鱼类，但是在天热气温高的时候也会游去中下层，而且水越深，里面栖息的鲢鳙鱼会更大，如果想垂钓大个体鲢鳙，那么在深水处垂钓，还是很值得我们一试。

（3）钓点需安静。鲢鳙鱼非常胆小，而且脾气暴躁，喜欢浮头和跳跃，因此我们的钓点需选择在一些安静、无人打扰的地方。

（4）下风口鲢鳙鱼较多。处于下风口的位置，其浮游生物较多，鲢鳙鱼会集中在这些地方觅食，因此在这些位置垂钓鲢鳙也非常不错。

垂钓鲢鳙鱼的饵料及窝料配方

（1）饵料配方。使用豆腐渣六成，加上拉丝粉两成，加上米糠两成，臭豆腐汁适量调味即可。在此配方中，加入拉丝粉的目的，是防止饵料雾化太快。虽然我们垂钓鲢鳙，需追求饵料雾化，但没有必要去追求极限雾化，如果饵料的雾化速度太快，等鱼刚刚进入钓点，就已经空钩，这对我们的垂钓是非常地不利。

（2）窝料配方。使用麦麸六成，加上酒糟四成即可。在打窝时，每隔十五分钟左右打一次窝料，后续每半小时左右补窝一次，每次补窝的打窝量只需打窝勺一勺即可。

这款饵料搭配窝料的配方，在实际垂钓中，效果非常显著，且成本低廉，钓友们尽可一试。

综上所述，鲢鳙鱼其实是白鲢、大头鱼两种鱼。在垂钓白鲢鱼时，可用果酸味、草莓味的饵料；而在垂钓大头鱼时，则可使用酸臭味或者是蒜味等重口味窝料或饵料；如果在所垂钓的水域这两种鱼都有，则可直接使用草莓味的饵料。

我们在垂钓鲢鳙鱼时的钓点选择，需遵循铧尖、深水、安静、下风等四大原则，这样才会有一个满意的渔获。我是钓客有鱼乐，开心垂钓，分享钓鱼技巧，我们下期接着聊。<微笑>

鲤科食用鱼六兄弟：青、草、鲢、鳙、鲤、鲫的辨认

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青、草、鲢、鳙这四大家鱼，加上驯养历史悠久的鲤鱼、鲫鱼，构成了我国大部分地区食用淡水鱼的主力。有趣的是，根据习性、分类和外表特征，这六种鱼正好可以两两一组，分成三对来辨认。

鳙鱼
胖头鱼这个俗称已经说明了一切……鳙鱼的脑袋硕大无朋，几乎占到体长的三分之一，大嘴“地包天”朝上开，仿佛能吞天咽海，这是为了吞食水体上层的浮游动物。它鳞片细小，肥厚的身躯布满深色斑纹，尽管显得“头重尾轻”，倒也有几分花和尚鲁智深的气势，因此又名“花鲢”—它确实跟鲢鱼同属鲢亚科。别看长得粗莽，鳙鱼性情温顺，行动迟缓，跟其他家鱼混养时是个安静的好邻居。

鲢鱼
鲢鱼也有一张朝上开的大嘴，以水体上层的浮游植物为主食，因一身白鳞又名“白鲢”。鲢鱼的脑袋也不小，只是没鳙鱼那么夸张，身躯线条更匀称些，腹部突起的角质“腹棱”也比鳙鱼更长，从鳃后一直延伸到 *** 。鲢鱼性情活泼好动，呼吸时耗氧量比较大，被捕后也容易挣扎受伤，因此在鱼缸里反而不如鳙鱼显得精神……菜市场上的鲢鱼、鳙鱼一般有1.5～3公斤重，偶尔也有十几二十斤的大鱼。

草鱼
草鱼属于雅罗鱼亚科，俗称“草棍子”，因为它的身躯几乎就是细长的圆筒形，穿行在水体中层的水草丛中十分方便。另一个特征是它体侧整齐排列着闪亮的菱形大鳞片，如同穿了件网纹衫。草鱼的嘴巴较宽并且向前突出，嘴唇肥厚，适合撕扯柔韧的草叶，是典型的草食性鱼类。菜市场上的草鱼一般有1.5～3公斤重。

青鱼
青鱼与草鱼同属雅罗鱼亚科，在北方少见，在南方经常跟草鱼混着卖。青鱼乍一看挺像草鱼，但个头大得多，菜市场上的青鱼动不动就超过5公斤，体长破米的也不少见！顾名思义，青鱼除腹面外几乎浑身青黑，身型比草鱼更雄浑壮实，脑袋也更尖。青鱼又名“螺蛳青”，因为它是底栖肉食性鱼类，爱吃螺蛳、蛤蚌等软体动物。它的嘴朝下开，并且能用喉咙里的“咽齿”把螺壳碾碎。

鲤鱼
鲤鱼属于鲤科鲤亚科，是中国人民心中最“典型”的鲤科鱼，品种众多。不过万变不离其宗，别管颜色是青是黑、是红是黄，脊背和肚子有多肥厚，各品种的鲤鱼都是底栖杂食性鱼类，身躯粗壮，嘴边长有标志性的短须，朝下张开的嘴巴如同吸尘器，在水底几乎见什么吃什么。菜市场上的鲤鱼一般有1～2公斤重，但跟其他几位鲤科食用鱼兄弟一样，鱼塘养殖的鱼通常长到一两岁就上市了，远远没到它们真正的生长极限……

鲫鱼
通常只有0.5～1公斤重的鲫鱼，在常见鲤科食用鱼中个头最小，体型短粗，在北方又称“鲫瓜子”。鲫鱼也属于鲤亚科，虽说也算是底栖杂食性鱼类，但它不像鲤鱼那么喜欢在浑浊的水底乱搅，更偏爱干净的水域，食物以水草为主。因为不用“啃泥”，所以嘴不用向下开，而大致位于头部正前方，且没有探触用的“胡须”。鲫鱼长相也比较清秀：脑袋比较短小，身体较扁，体侧鳞片是素雅的银色或苍黑色。

(来源：博物 2015年第02期。作者：张浩川)

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青鱼、草鱼、鲢鱼……长得太像了！人们到底该怎么区分这些淡水鱼

养殖水体的清洁工+清道夫：理解和认识花白鲢与鲢鳙鱼

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中国常见的草鱼、鲢鱼、鳙鱼、青鱼四大家鱼，历史悠久，很多人只是知道有"四大家鱼"这个名词，但究竟是哪四种鱼还不一定清楚，还有人以为草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼是四大家鱼。其中的鲢鱼和鳙鱼是我们熟知的"肥水鱼"或者"净水鱼"，本文仅就这常见的鲢鱼鳙鱼两种鱼作一介绍，仅供参考。

(图示表示"四大家鱼"的各自栖息不同的水层)

一、花白鲢、鲢鳙鱼

花白鲢与鲢鳙鱼，不知道的人以为是好几种鱼，或者以为花白鲢是一种鱼而鲢鳙鱼又是另一种鱼，其实，这些认识对又不对。一方面：我们习惯称之为"花白鲢"指的是花鲢和白鲢两种鱼，而花鲢和白鲢在学术理论上又称为鳙鱼和鲢鱼。也就是说，鲢鳙鱼，鲢鱼指白鲢，鳙鱼指花鲢。另一方面：这两种鱼的习性和食性相似相近，都是典型的滤食性鱼类，在养殖投放时都会同时搭配这两种鱼，久而久之，人们习惯性就把这两种鱼的名称既连贯又合并简称为"花白鲢"了，看似是一种鱼的名称实为两种鱼的称呼合并。因此，花白鲢与鲢鳙鱼，是两种鱼的两种不同称呼而已，也就是说，花白鲢就是鲢鳙鱼、鲢鳙鱼也是花白鲢。

花鲢和白鲢、鳙鱼和鲢鱼，两者均属于鲤科鲢亚科，区别其实是很大的。体形上有差异，名称上也有区别。花鲢准确的学名叫鳙鱼，俗称大头鱼、胖头鱼，头大肉厚，体不白，有不规则花斑，故名"花"鲢；白鲢准确的学名叫鲢鱼，俗称鲢子鱼，鱼体侧扁体，体色多为白色，故名"白"鲢。

据钓鱼人说，钓白鲢和花鲢的钓法非同一般，用的是浮钓法。它们的不同之处是鱼钩离水面的距离有点不同，钓白鲢40公分深，钓花鲢60公分深。并且，钓白鲢用酸饵，钓花鲢用臭饵。可见其水层有一定差异??????和饵料食性略有区别。

二、鲢鱼

鲢鱼，体较长侧扁、体较高，头较大约占体长的1/4，眼小。鳞片细小，且鳞植于体表层不深入肌里，因此易落鳞脱甲，腹鳍前方和后方均有角质棱。体背部多为青黑色、 腹部银白色。因体内肌间刺在鱼类中为最多，因此，跳跃力很强，常能跳离水面1～2米高，又因是表层鱼，警惕性高，常表现为"性子急"，鲢鱼耐低氧能力较差，因此，一有缺氧就会更先看到鲢鱼浮头。白鲢长相白净但性格野蛮。正因为鲢鱼暴躁爱跳，所以我们可以根据鲢鱼“跳水”的状况，来预测鲢鱼的生长和产量。

鲢鱼是典型的“滤食性”鱼类，主要以浮游植物（如硅藻、绿藻等）为食，对于一些悬浮于水中的草鱼粪便和投放的鸡粪、牛粪、腐屑类饵料以及酸味的糟食也非常喜欢。鲢鱼喜欢生活在水质较肥的明水区域，在混养鱼塘中，充当了草鱼、鲤鱼等吃食性鱼类的清洁工角色，但以消耗掉水里过多的浮游植物为主，它是清洁水质的好帮手。

鲢鱼为广布性鱼类，系半回游鱼类，喜群居，尾鳍有力，身躯线条匀称，腹部突起的角质“腹棱”也比鳙鱼更长，从鳃后一直延伸到 *** 。因其性子"暴躁"，被捕后容易挣扎受伤。1.5厘米以下的鱼苗主要以浮游动物为食，1.5厘米以上主要食浮游植物直至终生，其食物链短，生长快，当年可长到15厘米以上。

三、鳙鱼

鳙鱼，体较长微侧扁、体稍高，头特别大，约为体长的1/3，故称"胖头"和"大头"鱼。眼小，腹鳍前无角质棱，鳞细小似无甲的"肉鳞"，好像 *** 一样，体暗黑，背有不规则的花斑或黑点，性情温和，有一种宛若智障的气质，游动迟缓、不喜跳，易捕捞，喜集群游动，生活在水体中上层。花鲢长相虽然粗莽但性格温顺。

鳙鱼为广布性鱼类，活动力不如鲢鱼活跃。也像鲢鱼一样属于 “滤食性”鱼类，但有区别的是以浮游动物为主要食物，取食方式与鲢鱼大致相同，也是依靠鳃耙滤食浮游动物兼食藻类，在混养鱼塘中，也充当了草鱼、鲤鱼等吃食性鱼类的清道夫角色，但以消耗掉水里过多的浮游动物为主，正因如此，花鲢肉质好得益于主食是浮游动物，其品质当然比浮游植物好得多。或许在此处可以用一句话来形象比喻：白鲢象马儿吃的是草(浮游植物)，因此肉质差一些；花鲢象老虎吃的是肉(浮游动物)，因此肉质就好一些。

根据倪达书教授研究，鳙鱼食物中浮游动物与浮游植物的平均比例为1：4.5，在数量上浮游植物占优势，但生物量远不及浮游动物，平均一个浮游动物要比一个浮游植物大10倍或更多。因此，从鳙鱼的食性分析看，浮游植物出现率并不低，但对营养起主要作用的仍是浮游动物。

鳙鱼是很受欢迎的淡水鱼种类，特别是鱼头肥美适口，有多种食用 *** ，味道极好。鳙鱼的"胖头鱼"这个俗称就已经说明了它的更大特点，鳙鱼的脑袋硕大无比，还有一张“地包天”的大嘴朝上开，仿佛能吞天咽海，这样的大嘴大口最方便它滤食水中的浮游动物。

四、花白鲢、鲢鳙鱼的食物链

花鲢和白鲢、鳙鱼和鲢鱼，除了可以滤食浮游生物外，还可大量吞食有机碎屑、细菌、溶解有机物以及人工投喂的麸、豆饼、糠等饲料，对水质控制和物质循环有着相当重要的作用，因此被广泛应用于混养模式和水体环境治理。由于近些年来江河湖泊等水体富营养化现象尤为突出，不仅破坏水体的生态平衡，同时也使得饮用水安全存在着极大隐患。因此，很多地区积极采用生物防治手段，增殖放流花白鲢，净化水质，对抑制水华现象起到相当显著的作用。

(水质恶化)

(浮游生物)

我们从食物链来说，浮游植物利用太阳能进行光合作用，由于肥沃水质首先繁殖浮游植物，而浮游动物大多以浮游植物为食，因此，鳙鱼的食料是由鲢鱼吃剩的食料转化而来，因为水中的浮游植物总是先繁殖，且数量大，种类多。但鲢鱼不可能把水中的浮游植物吃尽，因此一部分浮游植物被浮游动物作为食料，浮游动物又成为鳙鱼的食料，如此循环，周而复始。

为了综合利用水体，进行立体生产（鲢鱼生活在水上层，而鳙鱼则在水上中层），加上鳙鱼价值高，适当控制鲢鱼的放养量，为鳙鱼留有足够食料，是提高单位面积产量的措施之一。再者，某些浮游植物鲢鱼不一定爱吃，而这些鲢鱼不爱吃的浮游植物，却会成为浮游动物的食料，便为鳙鱼提供了食料基础。所以挖掘水域生产力，两者都不能偏废，核心问题是比例问题。

我们都知道鳙鱼主要吃浮游动物，而鲢鱼主要吃浮游植物的。我们完全可以利用这些鱼类混养的"食物链"原理，吃食性鱼类排出的粪便是肥沃水质和繁殖浮游生物(包括浮游植物和浮游动物)的好肥源，为此，池塘中混养滤食性的鲢鱼和鳙鱼，既能够净化水质又彼此互利共生，这就是中国鱼类混养的精髓。

综上所述，水中的浮游植物的数量大多超过浮游动物的体量，因此，多放鲢鱼，少放鳙鱼，方为得法。别认为鳙鱼价值高，就只混养花鲢而不套养白鲢，这是不妥当的。

五、花白鲢、鲢鳙鱼的放养比例

在生产实践中，鱼塘的水环境多为肥水水质，就连湖库大水体中的自生天然饵料也丰富多彩，这对于天生滤食性的鲢鱼与鳙鱼来说，这可是"衣食无忧"的福份。只要密度得当，很适合它们的生长。不过，在鱼塘或者所有的天然的水体中，浮游植物的数量要远远高于浮游动物的数量，因此，在同等条件下，鲢鱼的生长速度比鳙鱼要快，所以，我们在投放苗种时，白鲢可以多于花鲢的数量。千万别以为花鲢好吃又价高就多放，白鲢价格低就少放甚至不放，这些都是错误的做法。

现在的池塘养殖大多以养吃食鱼(比如：草、鲤、鲫鱼等)为主，往往因大量吃料而排粪量较多，会导致水质肥度过大，容易造成水体蓝藻或严重富营养化，有时会造成水生动物的生存严重不适，因此，解决水质不良问题的有效措施当然是混养花白鲢了，与花钱买调水药来说，简直是不可相比的。

有人认为白鲢价值低而遭嫌弃，殊不知白鲢是蓝藻的克星，如果不加混养白鲢，必然每年的蓝藻暴发和水质恶化会让人头痛不已，有了恰当的白鲢混养比例，可保水质良好无忧。其实，花白鲢混养在其它鱼类之中，是没有成本或者是成本很低的，照此而说，花白鲢特别是白鲢的利润在养殖鱼类中是更高的，甚至是白捡的利润，既调节水质又可以卖钱，何乐而不为。

鲢鱼和鳙鱼，这二者的搭配比例最常见的比例一般为4:1，即4条鲢鱼搭配1条鳙鱼，还有一些地方有句俗语：“一鲩三鳙九鲢”，鲩是草鱼，花白鲢三与九的比例是1比3，意即指放养一条鳙鱼来搭配放养三条鲢鱼。但也不绝对，有些大型水体浮游动物的含量可能要多一些，因此这种水体的鳙鱼比例可适当增加。

目前，在常规条件下，混养花白鲢时，大约每亩200-300尾，其中，白鲢150-200尾，花鲢50-100尾。最近几年主养或专养花鲢开始悄然流行，但依照目前的养殖技术水平还是有一定的难度限制，或许有望于今后随着养鱼技术的提升，同行人士们的努力攻克，在不久的将来突破技术瓶颈是完全有可能。

(刘文俊2022.04.01)

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“四大家鱼”可没有鲤鱼，而是这四种鱼类，别再搞错了闹笑话

导读：“四大家鱼”可没有鲤鱼，而是这四种鱼类，别再搞错了闹笑话！

记得在以前读书的时候，课文中就有对“四大家鱼”的介绍，这也是当时很多人都知道的常识。但是如今，要问很多年轻人四大家鱼是哪四种鱼，多数人只能回答两三种，能全部答对的少之又少。

其实这最主要的一个原因，就是这四种鱼如今不如之前常见了，有些鱼不光在市场上很少见了，就连养殖的也很少了。而好多人平时没接触它们，对这些鱼不了解，自然也就不知道了。

今天就和大家来聊聊我国民间素有“四大家鱼”之称的四种鱼，大家要记住，其中是没有鲤鱼的，以后别再搞错了免得闹笑话。

“四大家鱼”是产于我国长江、珠江、黄河和黑龙江等淡水流域，具有较高的经济价值和营养价值的四种淡水鱼类，以下是对这四种鱼的介绍。

草鱼

这依然是市场上十分常见的一种鱼，很多地方吃火锅、酸菜鱼，或者是水煮鱼片和烤鱼等都是用的草鱼。

草鱼，顾名思义就是一种喜欢吃草的鱼类，它们主要分布在我国长江以北的平原和山区，是重要的食用鱼类之一。

草鱼的体型长而圆，鳞片较大，体色为淡金黄色或淡绿色，腹部为灰白色。它们喜欢栖息在水深而清澈的缓流水域或湖泊中，以水草、藻类和小型浮游生物为食。

当然了，虽然它叫草鱼，也不完全是吃草就长大的，在幼鱼期它实际上是一种荤食主义者，只是后面长大了才吃草。

而且草鱼虽然是草食性的鱼类，但是它的食量大，生长速度还是较快，寿命可达20年，因此个头也能长到数十斤，甚至是近百斤一条。值得一提的是草鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，适合多种烹饪方式。

鲢鱼

鲢鱼在过去也是四大家鱼中最为常见的一种，其在当时还因为价格亲民而受到了很多人的青睐。

但如今鲢鱼也比较少见了，就是因为爱吃它的人越来越少了。但实际上鲢鱼也是一种营养丰富的食用鱼类，具有滋阴润燥、补血、养颜等功效。

鲢鱼在四大家鱼中也是比较好分辨的一种鱼，它的体型侧扁，鳞片较小，腹部颜色为银白色。

这种鱼喜欢栖息在水深而清澈的缓流水域或湖泊中，以浮游生物为食。鲢鱼的生长速度较快，寿命可达10年左右，个头大的也能有数十斤重，而且鲢鱼是个头越大越好吃。

鳙鱼

鳙鱼又称胖头鱼，是四大家鱼中最为肥美的一种。它长得很像鲢鱼，但是头部却更大，几乎占据了身体的三分之一，因此得名“大头鱼”、“胖头鱼”，在湖南也叫它“雄鱼”。

鳙鱼的体型侧扁，鳞片较小，腹部颜色为银白色。鳙鱼喜欢栖息在水深而清澈的缓流水域或湖泊中，以浮游生物为食。由于其头部较大，鳙鱼也被用来 *** 各种美食，如剁椒鱼头、火锅等。

青鱼

这是如今四大家鱼中知名度更低的一种鱼了，好多人都没有听说过它的名字，而认识的人就更少了。

但青鱼在过去的名字很大，它还是四大家鱼之首，因为它是四大家鱼中体型更大、生长最快的一种。

青鱼又称黑鲩，它主要分布于我国长江以南的平原地区，是一种优良的养殖品种。这种鱼长得很像草鱼，体型长而圆，鳞片较大，腹部颜色为灰白色。整体来看，身体呈青灰色，所以取名“青鱼”。

青鱼主要是栖息在水深而清澈的缓流水域，而且它的食性有的特别，主要是以小型螺蛳、蚌类和昆虫为食。也可能是食性有关，青鱼的生长速度非常快，寿命也很长，可长达40年，个头可以长到数百斤一条。

温馨提示，在我国民间的四大家鱼，分别是青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼，是没有鲤鱼的。

虽然鲤鱼是我国养殖历史最悠久，分布范围最广的一种鱼类，甚至还有着“淡水之王”的美称，可它却并不是四大家鱼，以后大家可不要再搞错了免得闹笑话了。那么在四大家鱼中，你更爱吃哪种鱼呢？

它是“四大家鱼”之首，市场15元1斤，为何农民却不乐意养殖？

摘要：它是“四大家鱼”之首，市场15元1斤，为何农民却不乐意养殖？

文/农夫也疯狂

今天已经是腊月二十五了，也就是说再过5天就要迎来农历2020年底春节了。在腊月底的时候，家家户户都要杀鸡杀鸭，同时还要购买猪肉、鱼肉。尤其是在今年因为非洲猪瘟的原因，猪肉价格偏高，估计很多家庭都不会像往年一样购买猪肉了，更多的人会选择购买鱼肉、鸡肉、牛羊肉了。毕竟这些肉类的价格更低，性价比要更高一些。说到鱼类，在我国春节期间更受欢迎的就是四大家鱼了，这些鱼养殖的范围也是最广的，很多人也爱吃。可是它作为“四大家鱼”之首，今年的市场价格也是15元一斤，为何农民却不乐意养殖呢？

关于四大家鱼，各位朋友们你认为是哪四种鱼呢？有人认为鲤鱼和鲫鱼也是四大家鱼，其实并不是这样的，四大家鱼是青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼。青鱼作为四大家鱼之首，在过去一直很风光的，很多人也爱吃。现在青鱼还是四大家鱼中价格最贵的，这些年一直价格比较稳定。昨天去集市上购买年货，就买了一条青鱼，像草鱼是八块左右一斤，鲢鱼更便宜了，鳙鱼的价格稍贵一点，但是比青鱼还是要便宜。青鱼在笔者这里一般都是15元左右一斤，今年草鱼、鲫鱼、鲢鱼等鱼类价格都较去年便宜了，但是青鱼的价格却纹丝不动。然而即便是这样，养殖青鱼的却并不多，为什么农民不愿意养殖青鱼呢？笔者认为现在养殖青鱼的越来越少，主要是有以下几个方面的原因：

首先是青鱼的消费人群小。青鱼虽然是四大家鱼之首，它的名气也很大，但是喜欢吃青鱼的人并不多。在笔者的家乡这边，一般都是用青鱼来 *** 腊鱼，新鲜的鱼类则会选择草鱼、鲫鱼，或者是鲢鱼，很少有人购买青鱼。一方面是青云的个头大，价格贵，一条鱼就要100多块钱。像笔者昨天购买的一条青鱼就花掉了120多块钱。这么贵的价格，是很多人不愿意购买青鱼的原因。而购买的人少了，市场空间有限，农民也就不愿意养殖了。

其次是青鱼的养殖成本高，周期长。在四大家鱼中，青鱼应该是寿命最长的，个头更大的鱼类了，有些能活几十年长到上百斤一条。这种鱼是一种肉食性的鱼类，它主要是食用螺蛳和一些小鱼。在前面生长慢，只有等到长出青鱼石之后才会快速生长。所以个头太小卖了不划算，而养得个头大，那就养殖成本高。也是由于青鱼的养殖周期长，养殖成本高，这才是它价格贵的原因。对于养殖户来说，越快回本越好，所以他们更愿意选择养殖草鱼、鲤鱼和鲫鱼等淡水鱼。

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再次是青鱼养殖的风险高。对于搞养殖的朋友来说，最怕的就是养殖的动物生病了。而养鱼也是这样，如果鱼长大了，空间有限了，那就容易得病。一旦有一条鱼得病，搞不好整个鱼塘的鱼都会遭殃，这样对于养殖户来说可能就会血本无归了。也是出于这方面的考虑，为了减小病害的发生率，很多养殖户也都会选择那些养殖周期比较短的鱼类。

虽然青鱼是四大家鱼之首，名气也很大，但是现在养殖青鱼的真的很少了。因为现在生活水平提高了，可食用的鱼类更加丰富了，不仅有淡水鱼，而且还有很多的海水鱼，如此一来青鱼的消费人群更小了，正是这些原因，所以很多农民不愿意养殖青鱼了。各位朋友们，你们爱吃青鱼吗？在你们当地有人养殖青鱼吗？欢迎留言讨论！（图片来源 *** ，侵权可删除）

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