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入冬后要多吃鱼，教你懒人做法，用料简单味道好，出锅连汤都不剩大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、青鱼是鲤科、青鱼属鱼类。
2、 今天老刘就来分享一下“砂锅青鱼煲”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
青鱼、红萝卜、老豆腐、生姜、大蒜、平菇、生抽、老抽、料酒、白糖、老干妈辣酱、啤酒
4、先把黑鱼放在流水底下冲洗干净，用钢丝球把鱼肚里面黑膜洗去，把血水也冲洗干净。头尾再切一刀，找到红点有白的就是鱼腥线，再边拉边用刀拍一下，这样鱼腥线更容易拉出，另一面也同样操作
5、再把鱼鳍剪去，再斩成段，鱼头鱼尾留着烧汤。再把鱼段从龙骨处一斩两，放入玻璃碗中，再放入少许食盐、老抽、生抽、白糖、料酒、一勺老干妈，上手揉抓均匀，腌制半小时
6、两个清洗干净的红萝卜切去两头，再切成萝卜片，洗干净的平菇给它一朵朵剪下来，给它撕成长条。一块老豆腐切成小方块，生姜蒜子切成片
7、砂锅控干后倒入大豆油，放入姜蒜片、葱节爆香，再放入红萝卜和平菇翻炒出水，然后关火，把平菇和萝卜铺平整，再把豆腐块平铺在上面，再放入腌制好的鱼块，腌制的料汁也倒进来
8、再沿着砂锅边倒入一瓶啤酒，大火烧开中小火慢炖15分钟。时间到时，撒点葱节点缀就可以开吃了
9、青鱼含有糖类、多种维生素、锌、钙、磷、铁、镁等矿物质。青鱼含丰富的硒、碘等微量元素
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每天更新各种家常菜、农家菜的做法，让您吃好每一天
大家好，我是乡村潘哥，来自农村的一个爱做菜的乡厨
在饭店砂锅鱼可以说是非常抢手的一道菜肴，味道鲜美，营养价值也非常的高，所以才备受大家的喜欢，吃上一口犹如豆腐脑，入口即化，今天来分享一道砂锅鱼的做法，步骤简单明了，看看就能上手，赶紧动起来吧！
【准备的食材】
一条将近3斤的草鱼、一个白萝卜、生姜片、一个红辣椒等。
之一步：先把草鱼的鱼鳞打掉，再把内脏处理干净。
第二步：把草鱼剁成这样的圈就可以了，放入清水里，用一边小点的刀把里面的黑膜刮干净备用。
第三步：鱼块里倒点料酒去腥，放些葱结和生姜片，放点耗油，放点盐，用手抓匀腌制15分钟。
第四步：白萝卜去掉皮，再改刀切成厚点的块，用来炖的大块点好吃些。
第五步：准备点配菜：大蒜切碎，生姜切成片，一个红辣椒切成丁，我用的是甜椒不辣的，再切点大蒜叶备用。
第六步：敲两个鸡蛋打散，准备半碗生粉，把切好的鱼圈先粘上一层蛋液，再粘上一层生粉装入碗中备用。
第七步：起锅倒油，油烧热后，把粘上蛋液和生粉的鱼圈放下去炸，开小火慢炸，炸好一面后翻一番，炸至两面金黄色即可。
第八步：准备一个砂锅，把生姜一片一片放入砂锅里垫底，这样炖出来的鱼不会有腥味。
第九步：炸好的鱼圈放入砂锅里，一片萝卜一片鱼这样摆好。
第十步：把砂锅放火上，加入清水，清水要没过鱼和萝卜。把汤烧开，再均匀的撒点盐放在上面，盖上盖子再炖8分钟。
第十一步：开盖后，把红椒丁放上去，再盖上盖子炖2分钟。
第十二步：最后撒上蒜苗即可出锅，鲜嫩又营养的砂锅鱼就做好了，在家就能做成营养美味哦！
明天继续更新家常菜，请关注乡村潘哥，潘哥每天都会发布视频及图文，喜欢的朋友可以每天来看看，感谢支持！
观看详细的 *** 视频，请点击下方的蓝色文字“了解更多”
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红烧块鱼的正确做法，掌握这些小技巧，鱼肉不腥还特鲜美大家好，我是厨师秀-鹏厨，今天我们做一道豫菜版的红烧块鱼，这道菜是挂糊油炸，但是鱼肉一样鲜美细嫩。
原料
草鱼一条、黑木耳、青红椒、葱姜蒜
*** *** ：
1、首先把草鱼改刀，把鱼头去掉，然后把鱼的牙齿去除，再用刀把鱼头从中间剁开，然后剁成小块。
2、下面开始把鱼身片成瓦块，片鱼肉的时候鱼身比较滑，可以用毛巾按着鱼身，防止打滑，然后用刀顺着脊骨把鱼肉片掉，用清水清洗干净鱼肉上面残留的杂质，再把脊骨用刀剁成块，鱼肉切成4段，鱼肉用刀片5厘米长，3厘米宽的鱼块。
3、下面把片好的鱼块码味，加入盐，胡椒粉，料酒码味，盐要下的重一点，一次性下足，然后用手抓匀，腌制20分钟。
4、下面开始打红烧块鱼的糊，盆子内加入一个鸡蛋，然后加入粉芡搅拌均匀，搅打到没有粉芡疙瘩，糊看着细腻光滑就可以。
5、锅内加油，油温烧到160度的时候，用筷子粘一点糊，测试下油温，密集的冒小泡的时候就是160-170度油温，然后把鱼块下入糊内拌匀，如果看着比较稀，再下入一点粉芡搅拌下，让糊比较稠一点，不然入锅内粉芡渣太多。
6、然后用筷子把鱼块下入油内，下入的时候要分开下入，防止粘连在一起，炸制定型捞出来，然后一起重油复炸，这样更能节省烹饪时间，也能保证火候，色泽一直，复炸时间要4分钟左右，炸制外皮金黄香酥倒出控油，红烧块鱼一定要炸的狠一点，这样红烧的时候不容易碎。
7、下面开始烧鱼块，锅内加底油，下入葱姜蒜炒香，这一步一定要炒香，然后加入清水，再加入酱油调色，然后下入块鱼。
8、水开后下入盐，胡椒粉调味，再加入陈醋，一点白糖提鲜，接着加入黑木耳，青红椒，翻炒均匀，小火烧制鱼块，再加入一品鲜生抽调味提鲜，烧制鱼块软糯，松软，出锅前加入味精提鲜，然后用生粉水勾芡，快速的翻炒均匀，最后淋明油出锅即可，有葱油的可以加葱油。
*** 小贴士：
1、红烧块鱼腌制的时候，用盐量要足，腌制时间尽量长一点，腌透烧出来的鱼肉才能更好吃。
2、就是炸制的时候，一定要把鱼块炸制金黄香酥。
3、调味方面可以根据当地口味灵活调整，也可以加豆瓣酱，辣椒，花椒。
4、勾芡是让味汁粘匀鱼块表面，也起到上色，入味的作用，淋明油是起到增加成菜光亮度和增香的作用。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
鱼肉有史以来，都是非常受欢迎的一道食材，做法也是非常的多，不同的地域，有不同的做法，更具代表性的如麻辣鱼、酸菜鱼、石锅鱼、煎扒鱼等，但是都有点过于辛辣，不适合家庭常吃，偶尔吃一次还是不错的。
今天为大家分享一道五香鱼块的家常做法，在补充营养的同时也不怕多吃上火，一年四季都可以常吃的家常菜，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【五香鱼块】
1.首先，我们准备一下食材，大葱白一段，斜切成圈，生姜切成菱形片，倒在洗好的鱼块里，鱼块是在超市买的剁好的。
2.加入一撮花椒，一把红干椒、一粒八角，再加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克、颠盆翻匀后，腌制5分钟。
3.我们再准备一些大料，大葱白斜切成圈，生姜切成小片，加入小把花椒、一粒八角、一把红干椒、几片香叶、一块良姜、几片陈皮、一块桂皮。
4.另外准备一个小盆，倒入辣妹子辣椒酱20克，番茄酱20克。
5.下面，我们把鱼块过油炸一下，锅里烧油，把油烧至6成热时，油面上微冒青烟，就是6成油温，把鱼块拣入锅内炸制，转为小火，慢慢炸，把鱼炸干炸透。
6.这个过程，要持续5分钟，最后把鱼块炸成金黄色，捞出后，升高一下油温，复炸30秒，倒出控油，经过复炸一次，鱼块色泽更加好看。
7.锅内留底油，倒入葱姜红干椒大料等佐料，开小火，慢慢炒出大料的香味，再倒入刚才准备的辣椒酱和番茄酱，快速用勺子把酱打散，炒出红油，再加入清水，淋入料酒10克。
8.开大火把水烧开以后，开始调味，加入生抽10克、陈醋10克、食盐2克、胡椒粉1克、白糖2克，用勺子搅匀，倒入炸过的鱼块，盖上锅盖，开小火焖煮20分钟。
9.20分钟以后关火，不要掀盖子，再焖10分钟，这一步就是为了给鱼入味
10分钟后就可以摆盘食用了。
好了这道色香味俱全的五香鱼块就做好了，喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
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原来做草鱼也有诀窍，里面加一根萝卜，汤鲜味甜，3斤草鱼不够吃每天更新各种家常菜、农家菜的做法，让您吃好每一天
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在饭店砂锅鱼可以说是非常抢手的一道菜肴，味道鲜美，营养价值也非常的高，所以才备受大家的喜欢，吃上一口犹如豆腐脑，入口即化，今天来分享一道砂锅鱼的做法，步骤简单明了，看看就能上手，赶紧动起来吧！
【准备的食材】
一条将近3斤的草鱼、一个白萝卜、生姜片、一个红辣椒等。
之一步：先把草鱼的鱼鳞打掉，再把内脏处理干净。
第二步：把草鱼剁成这样的圈就可以了，放入清水里，用一边小点的刀把里面的黑膜刮干净备用。
第三步：鱼块里倒点料酒去腥，放些葱结和生姜片，放点耗油，放点盐，用手抓匀腌制15分钟。
第四步：白萝卜去掉皮，再改刀切成厚点的块，用来炖的大块点好吃些。
第五步：准备点配菜：大蒜切碎，生姜切成片，一个红辣椒切成丁，我用的是甜椒不辣的，再切点大蒜叶备用。
第六步：敲两个鸡蛋打散，准备半碗生粉，把切好的鱼圈先粘上一层蛋液，再粘上一层生粉装入碗中备用。
第七步：起锅倒油，油烧热后，把粘上蛋液和生粉的鱼圈放下去炸，开小火慢炸，炸好一面后翻一番，炸至两面金黄色即可。
第八步：准备一个砂锅，把生姜一片一片放入砂锅里垫底，这样炖出来的鱼不会有腥味。
第九步：炸好的鱼圈放入砂锅里，一片萝卜一片鱼这样摆好。
第十步：把砂锅放火上，加入清水，清水要没过鱼和萝卜。把汤烧开，再均匀的撒点盐放在上面，盖上盖子再炖8分钟。
第十一步：开盖后，把红椒丁放上去，再盖上盖子炖2分钟。
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大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
今天是高考的第二天，回想11年前高考的场景，历历在目。家长们可以做一道红烧鱼块，祝福各位高考学子，鱼跃龙门，前程似锦，下面我们一起来看看如何 *** 的吧。
所需食材：一条花鲢鱼
之一步：把花鲢清洗干净，肚子里面的黑膜要洗掉，切掉的头尾可以 *** 一个状元汤，鱼身部分来 *** 这道鱼跃龙门
第二步：鱼身改刀切成厚度1.5cm-2cm的厚片，再用吸水纸把鱼块上的水分吸干
第三步：锅烧热，加油滑锅，油热之后倒出去，重新加入多一点的冷油，把油温升至7成热
第四步：依次下入鱼块，分散开来，贴近油面下入，小心油溅。鱼块定型后，用锅铲轻轻搅动，把粘连在一起的搅散开，炸至酥香金黄，倒出来控油。
第五步：生姜切小片，大蒜切片，老葱切片，再来一颗八角，一点干辣椒，几粒干花椒
第六步：锅烧热，加入油，下入葱姜蒜干辣椒干花椒八角，炒出香味；加入一勺豆瓣酱，炒出红油；加入适量的生抽酱油，炒出酱香味；加入花雕酒多一点、陈醋、一点清水，老抽上色，搅拌均匀；调味一勺白糖、少许的盐、适量的鸡精，搅动一下，大火烧开
第七步：下入炸好的鱼块，加入跟鱼块齐平的清水，大火烧开之后转中小火，盖上锅盖炖煮15分钟
第八步：时间到，把鱼块捞出来装入盘中，锅内的汤汁加入水淀粉勾芡，把汤汁收浓稠。熬好的汤汁浇在鱼块上，撒上一点葱花点缀
今天的这道家常版红烧鱼块就做好了，给它取个特别好听的名字，鱼跃龙门，献上最真诚的祝福，希望各位高考学子能够考出佳绩，金榜题名！
友情提醒：花鲢的鱼骨是比较多的，大家可以换成自己喜欢的鱼来 *** ，也可根据家人的口味在用料上适当调整。
本期这道红烧鱼块的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年6月18日的视频 *** ，我们下期见。
香辣鱼块像我这样做好吃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c4p62ujc77uaejevjgmg","duration":76.023,"width":960,"height":540,"file_size":15332972,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/b5d98ddda4d042c3b86d1c144e192bdd","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":76.023,"file_size":11438046,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"27d6b4bc5704b0940ccc8b33b63d50c3","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
